Dom › Recenzije › Konzerviranje rajčica: slatki pripravak u litarskoj tegli. Kako zatvoriti rajčice za zimu u litarskim staklenkama

Konzerviranje rajčica: slatki pripravak u litarskoj tegli. Kako zatvoriti rajčice za zimu u litarskim staklenkama

Tijekom razdoblja zrenja povrća, zahtjev postaje vrlo popularan: " ukiseliti rajčice za zimnicu". Postoje razne varijacije kuhanja, pa predlažemo da se upoznate s njima.

Ukiseljene rajčice za zimu: slatke

Spoj:

List trešnje - 2 kom.
- hladna voda - 3 žlice.
- list ribiza - 3 komada
- cvatovi kopra - nekoliko stvari
- peršin - 2 grančice
- list hrena
- naribana mrkva
- cijeli klinčić
- grašak pimenta - 2 komada
- slatka paprika - 4 komada
- češnjak - par režnja
- octena esencija - žličica
- list lovora - 3 komada
- rajčica
- šećer - 2 žlice
- velika žlica kuhinjske soli

Operite zelje, ogulite češnjak, rastavite na zube. Sterilizirajte posude s poklopcima. Pripremite 2 lonca. Jedna posuda je potrebna za pripremu rasola, a druga za preradu rajčice u staklenkama. Papriku i mrkvu nasjeckajte na ploške. Prebacite začine na tanjur tako da vam u budućnosti bude zgodno staviti ih u posude. Rajčice operite tako da budu čvrste i cijele, bez tragova mehaničkih oštećenja.

Sve voće probodite čačkalicom. Stavite 2 posude na štednjak. U jednom od njih napravite rasol: ulijte 600 ml vode, dodajte 2 žlice šećera, žlicu soli.

Miješajte dok se sadržaj ne otopi. Ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu. U prvom loncu zakuhajte vodu, dodajte malo vode sobne temperature da posuda ne popuca tegle.

Na dno steriliziranih staklenki stavite cvat kopra, začine, sve zelje. Gusto posložite rajčice, poslažite sloj mrkve i sloj paprike. Na vrh dodajte cvjetove kopra. Ulijte toplu slanu otopinu, dodajte žličicu octa, pokrijte limenim poklopcem i stavite na sterilizaciju.

Pripremite i ove.

Ukiseljene slatke rajčice za zimu: recepti

recept za slatku papriku

Trebat će vam:

Mesnate guste rajčice - 1,6 kg
- velika slatka paprika

Za marinadu:

Šećer - 0,15 kg
- sol - 2 žlice
- kuhinjska sol - 60 g
- octena kiselina - 2 velike žlice

Staklenke dobro operite, prelijte kipućom vodom. Papriku narežite na nekoliko komada. Rajčice temeljito operite, stavite u staklenku, obložite ploškama paprike. Nemojte dodavati nikakve druge začine. U posudu od tri litre stavite zrna papra, a njima također naslažite rajčice. Napunite ovu staklenku kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite dvadeset minuta. Ocijedite vodu u lonac, posolite, dodajte šećer, prokuhajte, pustite da kuha pet minuta, ulijte octenu kiselinu, ulijte rajčice. Zarolajte i sakrijte ispod deke dok se potpuno ne ohladi.

Cijenite i okus.

Ukiseljene slatke rajčice za zimu u staklenkama

Rajčice - 0,6 l
- sol - 45 g
- 25 g granuliranog šećera
- velika žlica octene kiseline
- litara vode

Operite rajčice. Za konzerviranje odaberite isto voće. Zakuhajte čajnik, povrće prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u posudu za kuhanje na pari. Pripremite nadjev: vodu posolite, prokuhajte. U slanu juhu ulijte šećer, kuhajte nekoliko minuta. Izvadite staklenku, ocijedite vodu, dodajte octenu kiselinu, pa vruće prelijte. Zavrtite spremnik.

Ukiseljene rajčice za zimsko slatko po 1 litru

Trebat će vam:

vezica peršina
- glavica češnjaka
- hrpa kopra
- biljno ulje - 3 žlice
- crvene rajčice - 3 kg

Za punjenje marinade:

Čaša octene kiseline
- kuhinjska sol - 3 žlice
- šećer - 7 žlica. žlice
- list lovora - 2 komada
- piment - 5 kom.

Rajčice dobro operite. Luk očistite, nasjeckajte na kolutiće. Staklenke kuhajte na pari u kotlu za kuhanje ili u pećnici. Zelje sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, narežite na velike češnje. Na dno položite nasjeckano zelje, dodajte 3 žlice suncokretovog ulja. Stavite kolutiće luka i rajčice. Stavite povrće u slojeve. Postupno punite posude do samog vrha.

Pripremite marinadu: u tri litre vode razrijedite 3 žlice soli, 7 žlica. žlice granuliranog šećera, pimenta i gorkog papra, lovorov list. Prokuhajte sadržaj, ulijte čašu octene kiseline. Punjenje marinade ohladite na 80 stupnjeva, sipajte rajčice u staklenke. Postavite na petnaestominutnu sterilizaciju. Smotajte spremnike, otklopite dok se ne ohlade.

Razmotrite opisane varijacije kuhanja.

Slatke ukiseljene rajčice za zimu u posudama od litre

Trebat će vam:

Kuhinjska sol - 2 žlice
- rajčice - 2,6 žlice
- granulirani šećer - 3,1 tbsp. žlice
- zelje celera
- list lovora
- zrna crnog papra - 5 komada
- grašak pimenta - par komada
- slatka paprika
- luk
- nekoliko češnjaka
- ljuta paprika

Operite rajčice, odaberite plodove srednje veličine. Pripremite začine, češnjak, celer, luk, slatku papriku. Stavite začine, bilje, povrće na dno posude. Napunite do vrha rajčicama. Ulijte kipuću vodu na vrh, pustite da se malo ohladi. Ulijte malo vode u lonac, dodajte nekoliko velikih žlica soli, 3 velike žlice granuliranog šećera, prokuhajte, napunite posude marinadom. Dodajte pola čaše octene kiseline.

Učinite i .

Ukusne ukiseljene rajčice za zimnicu

krupna sol - 25 g
- granulirani šećer - 45 g
- rajčice, krastavci, patlidžani - po 0,5 kg
- biljno ulje - 0,1 litara
- octena kiselina - 40 ml

Operite povrće, očistite luk od ljuske. Kuhajte poklopce staklenki 15 minuta. Od rajčica izrežite dio peteljki. Izrežite pulpu na 4 dijela tako da je prikladno obraditi voće mlinom za meso. Nasjeckajte luk na pola prstena. Patlidžanima odrežite repove, nasjeckajte na kockice. Narežite krastavce na nasumične kockice.

Uvijte rajčice kroz mlin za meso, ulijte pastu od rajčice u duboku posudu. Odmah ulijte granulirani šećer, sol, prelijte octom s biljnim uljem. Dodajte mješavinu rajčice i kolutove luka. Unesite nasjeckane krastavce. Stavite lonac napunjen povrćem na štednjak. Raspodijelite salatu u staklenke, čvrsto zarolajte poklopce.

A ti?

Mogućnost kuhanja sa šljivom trešnje

Trebat će vam:

trešnja šljiva
- Cherry rajčice
- grančica zelenog peršina - 3 komada
- par češnja češnjaka
- listovi ribiza - 2 komada
- lišće trešnje - 2 komada

Za marinadu:

Voda - 0,45 ml
- sol - 25 g
- limunska kiselina - 0,125 tsp
- med - velika žlica

Na dno steriliziranih staklenki staviti listove trešanja i ribiza, dodati grančicu peršina. Stavite šljive i rajčice redom u staklenku. Češnjak ogulite, nasjeckajte na kriške, pošaljite u posudu.

Dodajte ostatak zelja. Dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite stajati deset minuta.

Na kraju vremena ocijedite vodu, dodajte med i sol, kuhajte tri minute, dodajte limunsku kiselinu. Prelijte trešnje s rajčicama kipućom marinadom. Zavrnite na pari poklopac.

Pripremite i.

Recept s mrkvom i slatkom paprikom

Prstohvat sjemena gorušice
- srednje rajčice - 3 komada
- bugarski papar - 1/2 komada
- tikvice - 80 g
- korijen mrkve
- režanj češnjaka
- grašak pimenta - 3 stvari
- ocat - 20 ml
- voda - 0,3 litre
- jedna i pol žličica soli
- šećerni pijesak - 2,6 tsp

Operite povrće. Ako ste odabrali zrelu tikvicu, odrežite koru i uklonite sjemenke. Od pola babura paprika očistite sjemenke. Očistite mrkvu. Možete početi rezati povrće.

Rajčice nasjeckajte na ploške, tikvicu i papriku na kockice, a mrkvu na kolutiće. Na dno staklenki stavite režnjeve češnjaka, stavite piment. Dodajte sjemenke gorušice. Prvo dodajte papriku.

Stavite kolutove mrkve. Prebacite tikvice u posudu, do kraja napunite posudu kriškama rajčice.

Napravite marinadu: stavite lonac s vodom na vatru. Razrijedite šećer, začinite sadržaj solju. Nakon što prokuha, ulijte ocat. Povrće prelijte vrućom marinadom. Pokrijte posude obrađenim limenim poklopcima. Stavite posude za kuhanje u lonac, kuhajte 10 minuta. Uključite poklopce i izolirajte.

recept za berbu grožđa

Trebat će vam:

Rajčice - 15 kom.
- dvije šake grožđa
- šećer - 2,15 žlice
- ljuti ljuti papar - 1/2 ploda
- pola glavice češnjaka
- grančica celera - 6 kom.
- velika žlica soli
- octena kiselina - 40 g

Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati. Usitnite rajčice, stavite ih u obrađenu posudu. Ovdje stavite i nasjeckani češnjak. Šaku grožđa temeljito operite, dodajte u posude. Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim limenim poklopcima, ostavite neko vrijeme - 20 minuta. Ocijedite preostalu tekućinu u posebnu posudu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. U svaku posudicu dodajte 45 ml octa, rajčice prelijte marinadom, zarolajte..

Opcija broj 1

Šećerni pijesak - 0,15 kg
- sol - 55 g
- par slatkih paprika
- octena kiselina - 2 žlice

Stavite rajčice u posude, kao i bugarsku papriku, podijeljenu nožem na 4 dijela. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 20 minuta dok se ne ohladi. Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte ocat, sol i granulirani šećer. Zakuhajte rasol, prelijte rajčice. Smotajte bez sterilizacije.

Opcija broj 2

Sol - 2,2 žlice
- rajčice - 2 kg
- granulirani šećer - 3,1 žlice
- ocat - 3,1 žlice
- Lavrushka list - 2 komada
- celer - po ukusu
- grašak pimenta - par komada
- zrna crnog papra - 10 kom.
- paprika
- tri režnja češnjaka
- žarulja

Na dno posuda stavite lavrushku, zrna crnog i aleve paprike, papriku, slatku papriku, luk i češnjak. Napunite bocu rajčicama, dodajte kipuću vodu na vrh, ostavite da se potpuno ohladi. Ocijedite vodu u posebnu posudu, posolite sadržaj, dodajte šećer. Prokuhajte rasol, ulijte u bocu, dodajte ocat u staklenku, začepite.

Oh, jesen ... slatko vrijeme konzerviranja i priprema za zimu - ovo su posljednje minute u kojima morate imati vremena da sačuvate rajčice za zimu. Konzerviranje rajčica dugo će očuvati njihov okus, miris i izvornu boju.

Slatke rajčice za zimu - opća načela kuhanja.

- banke za konzerviranje moraju se sterilizirati bez greške, tako da sav posao uložen u konzerviranje ne "skine";

- za rajčice možete koristiti sve moguće začine:

Hren;
Češnjak;
Kopar;
Crveni i crni papar;
Lišće ribiza, trešnje, maline;
Lovorov list;
Slatki grašak.

- za početak staklenke dobro oprati, preporučljivo je ne koristiti deterdžent, najbolje je koristiti sodu;

- staklenke osušiti da ne ostanu kapi vode okrećući staklenke naopako;

- prije stavljanja rajčice u staklenke staklenke nekoliko puta (dva-tri) preliti kipućom vodom;

- poklopci za konzerviranje također se temeljito operu, kuhaju u emajliranoj posudi i osuše prije upotrebe;

- pripremljene staklenke upotrijebiti u roku od 2 sata nakon sterilizacije, inače postupak ponoviti (kuhati 5 minuta);

- Prije slaganja u staklenke isprati, blanširati u kipućoj vodi 2 minute i obrisati.

Prethodno se rajčice kupljene ili ubrane iz vrta moraju pažljivo razvrstati, to se radi kako bi se isključile zgnječene, zgnječene ili trule.

Rajčice za šišanje za zimu trebaju biti bez peteljki, bez svih vrsta nedostataka i mrlja.

Također se ne preporuča motati rajčice različitih sorti i različitog zrenja u jednoj staklenki u staklenku. Prije slaganja rajčica u tegle, potrebno je odvojiti posebno crvene, zrele rajčice, posebno malo zelene, te sorte žutih i ružičastih rajčica. Preporuča se sortirati rajčice po veličini, primjerice, velike je najbolje staviti u jednu teglu, a male i cherry rajčice u drugu.

Najoptimalnije za pravilno očuvanje su male i srednje rajčice, koje karakteriziraju izvrsne karakteristike okusa.
Za spajanje ne biste trebali koristiti vrlo velike sorte, najbolje je pripremiti sok za ulijevanje u staklenke ili ga uviti u adjiku.

Bolje je odabrati rajčice srednjeg stupnja zrelosti, koje kasnije neće puknuti.

Kako one velike ne bi popucale (ako se već konzerviraju), na mjestu gdje je bila peteljka, potrebno je rajčicu lagano probosti drvenim štapićem ili iglom.

Rajčice se mogu smotati za zimnicu, i sa i bez kore, ali u svakom slučaju moraju se blanširati, to se radi da bi se rajčice sterilizirale, a nakon tog postupka najbolje je skinuti kožicu.

Za konzerviranje možete koristiti bilo koje staklene posude, bilo kojeg oblika i veličine. Rajčice moraju biti postavljene u ravnomjernom, urednom sloju i koristiti metodu vrućeg prelijevanja.

Prema samom postupku i tehnologiji pripreme razlikujemo nekoliko vrsta konzerviranja:

konzerviranje;
kiseljenje;
soljenje.

Domaće rajčice izvrstan su dodatak svakom blagdanskom stolu, pa čak i običnoj večeri. Paradajz se može koristiti kao dodatak prženom krumpiru, pilavu, a ističe i okus ribljih i mesnih jela.

Dakle, prijeđimo izravno na recepte za konzerviranje slatkih rajčica za zimu:

Recept: Fotografija

Sastojci (izračun se vrši na posudu od 3 litre).

- rajčice (koliko stane u jednu teglu, ovisi o obliku i veličini);
- kopar, morate koristiti samo kišobrane;
- klinčići - 4 kom;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- Lavrushka po ukusu;
- slatka paprika - 2 kom .;
- sol, šećer po ukusu;
- octena esencija - 0,5 tbsp. l.

Način kuhanja.

Rajčice operite, na mjestu peteljke izbodite, da ne popucaju tijekom zime, ostavite da se osuše na ručniku. U to vrijeme sterilizirajte staklenke i na dno stavite začine: klinčiće, slatki grašak (po želji), kišobrane kopra. Ljutu i slatku papriku narežite na kolutiće, odnosno na komadiće i prelijte kipućom vodom 2-3 minute, zatim ohlađenu vodu ocijedite i sve začinite češnjakom. Ovdje morate znati dodaje li se češnjak radi okusa - treba ga sitno nasjeckati (barem na kolutove), ako se baca cijeli radi okusa. U ovaj slučajčešnjak je potrebno izrezati na dva dijela, posoliti 1 žlicu i preliti sa 2 šalice šećera i koncentrata octa. Prokuhajte još minutu i marinadu ulijte u pripremljene staklenke. Banke se čvrsto smotaju pisaćim strojem, zamotaju topla deka ili deku i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Slatke rajčice s medom.

Fotografija recepta

Med u konzerviranim rajčicama za zimu neće biti samo ukusan, već i vrlo korisna komponenta.
Sastojci.
- gusta rajčica - 4 kg;
- sol - 1700 g;
- med - 400 g;
- češnjak - 2 glave;
- ocat - 1700 gr.;
- piment;
- karanfil - 8 zvjezdica;
- kopar, listovi ribiza;
- 8 litara hladne vode.

Način kuhanja.

Rajčice dobro operite i stavite u staklenke zajedno sa začinskim biljem, listovima ribiza, češnjakom i hrenom. Ostavite neko vrijeme, tijekom kojeg trebate napraviti pripremu marinade.

U tekućinu u loncu uspite začine, dodajte ocat, klinčiće i med, kuhajte 5 minuta da provrije i tom marinadom prelijte sadržaj pripremljenih staklenki. Ostavite staklenke da se ohlade i ocijedite vodu natrag u posudu, ponovno zagrijte na 100 stupnjeva i ponovite postupak. Zatim zarolajte staklenke s rajčicama i začinima, preokrenite i pričekajte dok se ne ohlade. Premjestite se na stalno mjesto.

Izvorne slatke konzervirane rajčice za zimu s lukom.

Sastojci.
- vrhnje rajčice - 2 kg;
- luk - 250 gr.;
- sol - 50 gr.;
- jabučni ocat - 50 gr.;
- med - 100 gr.

Način kuhanja.

Banke se pripremaju na parnoj kupelji. Rajčice dobro operite i osušite. Luk narezati na kolutove. Pripremljene rajčice složite u staklenke zajedno i pospite lukom. U marinadu se mora dodati sol i ocat u količini od jedne litre. Tek nakon što voda proključa, možete dodati med. Pripremljene limenke rajčice prelijte marinadom i zarolajte strojem. Staklenke s rajčicama preporuča se čuvati na hladnom mjestu. Da ne eksplodira.

Začinjene slatke rajčice za zimu.

Sastojci.

- rajčice - 5 kg;
- papar - 1 kom;
- lubenica - 3 dijela;
- sol - 30 gr.;
- češnjak - 3 režnja;
- šećer - 5 žličica;
- kiselost limuna - 1 žličica;
- celer - 1 grana;
- destilirana voda.

Način kuhanja:

Unaprijed pripremite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Temeljito operite rajčice i počnite guliti lubenicu. Lubenica mora biti izrezana na komade srednje veličine, tako da je prikladno staviti, i što je najvažnije, izbaciti iz staklenke. U pripremljenu posudu potrebno je staviti celer, češnjak narezan na ploške, rajčicu narezanu na pola i lubenicu narezanu na ploške i sve začine po vašem ukusu. Napunite vodom, koja će se prvo dovesti do temperature od 100 stupnjeva. Pokrijte pripremljenim, steriliziranim poklopcima i ne dirajte oko 8-10 minuta. Nakon toga ulijte marinadu natrag u tavu i ponovno prokuhajte. Sve je spremno, možete smotati. Dobar tek!

Začinjene konzervirane rajčice za zimu.

Začinjene rajčice nisu samo nevjerojatno ukusne, već su i vrlo lijepe.

Sastojci.
- rajčice su samo zbijene - 0,5 kg;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- češnjak - 1 režanj;
- slatka paprika (po mogućnosti žuta) - 1 kom .;
- slatki grašak;
- začini po ukusu.

Način kuhanja.

Stavite rajčice i paprike u opranu, steriliziranu posudu i prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 15 minuta. Ulijte vodu u zdjelu za mjerenje kako biste lakše izračunali točne omjere marinade. Za posudu od 1l. potrebno je sipati u vodu 100-120 gr. šećera i soli, zakuhajte dobivenu marinadu, nalijte staklenke i nakon marinade dodajte 1 žlicu. ocat. Smotajte banke. Najbolje je inzistirati staklenke, dnom prema dolje! Sretno s eksperimentima!

Slatke rajčice s limunom za zimu.

Sastojci:

- rajčice srednje veličine - 1 kg;
- piment - 8 kom .;
- češnjak - 5 z .;
- listovi lovora - 2 kom .;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 1 žlica. l.;
- limun - 1 kom;
- slatka paprika - 1 kom .;
- kopar;
- lišće ribiza;
- voda.

Način kuhanja.

Na dno odabrane posude potrebno je položiti sve unaprijed pripremljeno zelje, češnjak i lišće ribiza. Vodu posoliti i dobro promiješati, dodati nasjeckani limun. Otopinom prelijte sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu. Vrijedi napomenuti da se u slučaju staklenki od litre, one mogu pirjati u pećnici samo 10 minuta. To je sasvim dovoljno za ubijanje mikroba. Zatim naložite i ostavite da se ohladi. Remek-djelo možete isprobati nakon nekoliko dana, ali najbolje je pričekati nekoliko tjedana.
2. način kuhanja.

U veliku široku šerpu sipati sol i šećer prema receptu, uliti vodu i prokuhati. Prethodno morate u staklenke uliti ocat po 1 žlicu. l. i svježe iscijeđeni sok od limuna. Spremna marinada sipati u staklenke i odmah zarolati. Konzervirane slatke rajčice za zimu stavite naopako da se ohlade i zamotajte toplom dekom ili ručnikom. Tek nakon što staklenke postignu sobnu temperaturu, mogu se staviti u smočnicu ili podrum na daljnje skladištenje.

Klasične slatke rajčice sa sušenim klinčićima.

Sastojci.

- rajčice - 2 kg;
- 3 češnjaka;
- čista voda - 2 litre;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 5 žlica. l.;
- octena esencija - 1 žlica. l.;
- papar u zrnu - 6 kom .;
- lavrushka - 4 lišća;
- klinčići - 5 pupova.

Način kuhanja.

Za pravilnu sterilizaciju staklenki možete koristiti i klasičnu metodu i vodenu kupelj, pa čak i sterilizirati u pećnici. Poklopce s kojima će se staklenke motati prokuhajte u vodi 15 minuta.

Rajčice je potrebno sortirati, sortirati i temeljito oprati, kao i odstraniti sve preostale peteljke nakon berbe. Vizualno provjerite ima li prljavštine ili bilo kakvih nedostataka. Rajčice ne smiju biti mekane, inače će se nakon toplinske obrade odmah raspasti od izlaganja kipućoj vodi. Češnjak oljuštiti i narezati na nekoliko komada, jedan mali se može baciti bez rezanja. Sve oprano povrće mora se osušiti i to se može učiniti na ručniku pola sata.

Svu pripremljenu vodu ulijte u posudu u kojoj ćete pripremati marinadu i prokuhajte. Ako uzmemo standardni izračun, tada će vam za staklenku od tri litre trebati otprilike 1,5 litara vode. U trenutku vrenja vode, potrebno je baciti papar, kopar i dodati nekoliko češnjaka. Neposredno prije vrenja vode ulijte klinčiće. Češnjak i kopar ne bacajte sve, ostavite oko 1/4 dijela, stavite svježe s rajčicama u staklenke.

Prokuhajte sve stavite u šerpu, prokuhajte i ulijte u tegle, ostavite u teglama 10 minuta, da se paradajz malo natopi i malo omekša. Nakon što se voda malo ohladi, ulijte je u lonac i dodajte šećer i sol. Ponovno prokuhajte. Smanjite vatru na minimum i u marinadu dodajte ocat, gotovu tekućinu ulijte u staklenke.

Ocat se može dodati u posudu neposredno prije vrenja ili izravno u staklenke. Nakon što napunite staklenke, bez dodavanja malo marinade u vrat, možete ih zarolati i staviti u skladište. Banke moraju biti pažljivo uvrnute kako se ne bi pokvarile, a također ih u procesu hlađenja okrenite naopako. Preporuča se inzistirati banke najmanje jedan dan.

Slatke rajčice za zimu s okusom celera.

Da biste se opskrbili slatkim rajčicama za zimu, morate izdvojiti 1,5 sata slobodnog vremena. Izračun recepta za kuhanje temelji se na 3 litre. banka.

Sastojci.

- rajčice -3 kg;
- šećer i sol, po 3 žlice;
- ocat - 3 žlice;
- lovorov list - 5 kom .;
- papar u zrnu - 4 kom .;
- celer, samo zelje - po ukusu.
- slatka paprika - 1 kom .;
- luk - 1 kom;
- 4 češnja češnjaka;
Rajčice je potrebno temeljito oprati i osušiti, pri čemu treba odabrati plodove srednje veličine. Prvo morate pripremiti sve potrebne komponente: luk i celer, kao i kopar, češnjak i papar.

Na dno staklene posude morate položiti papriku u slojevima s lukom, pospite sve začinskim biljem, peršinom, češnjakom i paprom na vrhu. Zatim teglu s već složenim rajčicama napunite marinadom i prelijte kipućom vodom. Dajte mu vremena da odstoji. Ocijedite tekućinu natrag u tavu i dodajte šećer i sol, prema receptu, prokuhajte i ponovno prelijte staklenke marinadom, a ni u kojem slučaju ne zaboravite dodati 3 žlice. ocat.

Nakon što je to gotovo, možete zarolati praznine za zimu mašinom za šivanje, obavezno ih zamotajte u deku i ostavite rajčice da se ohlade u staklenkama.

Slatke rajčice s lukom.

Sastojci:

- rajčice 1 kg;
- luk 1 kom.;
- lovorov list - 2 lista;
- crni papar - 6 graška.
Za marinadu:
- Lavrushka - 10 komada;
- crni papar - 10 graška;
- klinčići - 10 kom .;
- sol i šećer - po 2 žlice;
- ocat 9% - 3 žlice.

Način kuhanja:

Potrebno je u čistu staklenku od 1 litre staviti luk, zrna crnog papra i lovorov list prethodno narezan na kolutiće. Zatim na to položite čvrste, zbijene rajčice, koje prethodno morate oprati i obrisati ručnikom ili papirnatim ručnikom i, što je najvažnije, izrezati na 2 dijela. Rajčice se moraju staviti u staklenku isječene - to je preduvjet. Luk i rajčice bi trebali biti, kao rezultat, naslagani do samog grla posude. Kada je ovo gotovo, možete raditi marinadu. U lonac s vodom dodajte lovorov list, klinčiće, začine i ocat. Ali morate znati da se ocat mora uliti tek na kraju kuhanja marinade. Pripremljene staklenke s rajčicama prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha 10-20 minuta. Nakon toga u staklenku ulijte 2 žlice. biljno ulje. Konzervacija je spremna, možete smotati i staviti na hladno mjesto.

1. Ako rajčica pukne - ne očajavajte, samo trebate posuti mjesto praznine solju, i budite sigurni da se neće ukiseliti.

2. Crvene rajčice čine 7% koncentrata salamure, 6% za smeđe rajčice.

3. Crvene rajčice su zdravije i hranjivije od žutih i ružičastih.

4. Da bi se kora s rajčice lako i brzo uklonila, potrebno ih je potopiti kipućom vodom, a zatim odmah hladnom vodom, s oštrim padom temperature, kora će se ukloniti bez problema.

5. Svježe rajčice smatraju se vrlo hranjivim i zdravim, ali uz pravilnu preradu i pravilno konzerviranje, slatke rajčice za zimnicu sadržavat će istu količinu vitamina.

6. Kada se rajčice kuhaju, razina sadržaja likopena značajno se povećava.

7. Kako bi se Novogodišnji stol počastite se svježim rajčicama, potrebno ih je dobro oprati, osušiti i staviti u staklenku od tri litre, posipajte suhim senfom u prahu i umotajte u ovaj oblik.

Recept za slatke rajčice za zimu izvrsna je opcija za one koji se žele upustiti u konzerviranje, ali ne mogu jesti začinjenu hranu, bilo da je previše kisela ili slana.

Mirisne rajčice s blagim slatkim okusom, hladne zimsko vrijeme bit će izvrstan dodatak vašem blagdanskom stolu.

Sretno! Dobar tek!

Neobično recept za zimske slatke rajčice postat će dostojan suparnik i za najfinije zalogaje i konzerve. I ispravno je da se više pažnje posvećuje prazninama od rajčice nego ostalim! Ne samo da nadmašuju domaće blokade, već su i najukusniji od svih. Nije ni čudo što rajčice imaju toliko privilegija! Oni dostojanstveno nose ove regalije svojim izvrsnim okusnim kvalitetama. Slatke rajčice savršeno će upotpuniti svaki prilog, naglasiti njegov okus i učiniti ga izražajnijim.

Postoji nekoliko načina žetve ovog neobičnog konzerviranja. I sljedeće klasični recepti, na kojem se temelje kulinarske tehnike, pomoći će zatvoriti više staklenki s nevjerojatnim poslasticama za zimu. Slatke rajčice su ukiseljene, konzervirane i soljene (čudno). Prilikom mariniranja morat ćete dodati limunska kiselina ili stolni ocat; konzerviranje se priprema u "slatkoj" salamuri i zahtijeva fermentaciju... Svaka opcija je prekrasna i individualna na svoj način. Stoga nije teško odabrati način zatvaranja za vlastiti ukus.

« slatke rajčice iz konzerve»

Što je bolje od običnog zatvaranja ili mariniranja? Ne treba pogađati! Možete zatvoriti nekoliko staklenki različitih praznina. I trebali biste početi s najjednostavnijim. Za prvu metodu, za 1 kg zrelih gustih rajčica trebat će vam 35 g kuhinjske soli i 1 litra vode. Često Recepti "Slatke rajčice za zimu". popratiti slatkom paprikom; ali to je na zahtjev kuharice.

Svi znaju da je konzerviranje najlakši način žetve povrća. I može se bez oštećenja čuvati u kućnoj smočnici na umjerenoj sobnoj temperaturi. Za nju se rajčice dobro operu i odmah stave u pripremljene staklenke. U njih ne treba ulijevati ocat jer ovo voće već prirodno sadrži kiseline. Unaprijed se na dno posude stavljaju sjemenke peršina i kopra. U pojednostavljenoj verziji ništa nije položeno. Zrna soli se rastope u izmjerenom volumenu vode; rasol se prokuha i u njih se naliju staklenke. Izradak se stavlja na sterilizaciju u lonac s kipućom vodom ili u pećnici ili konvektomatskoj pećnici, gdje se drži oko 15 minuta (vrijeme je naznačeno za posudu od litre). Termički obrađeno povrće smotamo. Prije upotrebe, bolje je izdržati 2-3 tjedna; ali, u principu, možete se njima počastiti odmah nakon hlađenja.

Slatke rajčice za zimu: slatko povrće u marinadi

"Ljuto i slatko"

Nije suvišan u ploštima od rajčice luk s celerom. Divno ih nadopunjuju. Gorka paprika donijet će umjerenu oštrinu.

Proizvodi za takvo očuvanje za jednu staklenku od tri litre bit će:

2-2,5 kg zrelih rajčica,

1 velika paprika i komadić gorke mahune,

1 luk,

3-4 češnja češnjaka,

2-3 mirisna i 5 crnih graška,

hrpa zelenog celera i kopra,

2 lovora,

3 žlice granulirani šećer,

2 žlice sol,

3 žlice 9% ocet.

Kuhanje počinje pripremom rajčice, kao i u ostalom sve" Rajčice su slatke za zimu. Recepti sa fotografijama". Treba ih dobro oprati, birajući plodove srednje veličine, i osušiti kuhinjskom krpom. Osim toga, druge komponente zahtijevaju pozornost. Bugarski papar nakon pranja i čišćenja od peteljki i sjemenki reže se na trake proizvoljne širine. Luk - pola prstena. Češnjak - polovice ili četvrtine. Celer i kopar jednostavno se isperu.

Paprike, lavrushka, nekoliko kolutića luka, nekoliko komada češnjaka, zelje i ljute papričice postavljene su na dno sterilizirane staklene posude. Zatim se posuda napuni rajčicama, prelije kipućom vodom i ostavi da se malo ohladi. Zatim se voda ocijedi, u nju se sipa kristalni šećer i sol, tečnost se ponovo prokuha i njome se zaliju staklenke, a prije toga se u njih doda stolni ocet. Nakon ulijevanja marinade, posude možete zatvoriti i ostaviti da se ohlade prije nego što ih prebacite na dugotrajno skladište.

Slatke rajčice za zimu: rajčice u slatkoj marinadi s vrhovima mrkve

Neobičan, ali vrlo mirisan dodatak su vrhovi mrkve. Njime se zatvaraju i crvene rajčice za zimu, koriste se umjesto začinskog bilja i začina. Tako. Za četiri posude od po 3 litre uzimaju se: jake rajčice, vrhovi mrkve, 5 litara vode, 5 žlica. sol, 20 žlica. šećera i 350 ml stolnog octa.

Glavne sastojke - rajčicu i vrhove - isperemo u hladnoj vodi i ostavimo da se ocijede. Zatim se u svaku staklenu posudu stave po 4 grančice vrhova mrkve, a na to rajčice. Određeni volumen vode dovede se do točke vrenja i u nju se ulije rajčica. Banke su prekrivene limenim poklopcima i ostavljene na miru 15 minuta. Nakon inzistiranja, voda se izlije natrag u tavu, prokuha i na njoj se pripremi marinada, uzastopno stavljajući šećer, sol i sipajući ocat. Nadjev treba prokuhati minutu-dvije, a njime možete puniti staklenke s rajčicama koje se odmah zavrnu, preokrenu, provjeravajući da konzerva ne curi, i ohlade.

"Kisele i slatke rajčice"

Tačnije, priprema se slatko-kiselo nadjev. Ali rajčice u njemu dobivaju odgovarajući okus. Nekima će na prvi pogled biti neobično, ali ludo ugodno. Za ponavljanje recepta "" trebate: 2 kg zrelih rajčica (po mogućnosti malih), 0,5 kg luka, 2 žlice. sjemenke gorušice, 2 žlice. gruba sol, 0,7 šalice granuliranog šećera, pola šalice stolnog octa, 4 lovorova lista, 1 žlica. zrna crnog papra.

Prema tehnologiji berbe, male rajčice, čak i male, dobro se operu i probodu drvenom čačkalicom da ne puknu u kipućoj vodi tijekom daljnje obrade. Nakon toga se lagano posipaju krupnom soli i stave na hladno tamno mjesto da se ulijevaju nekoliko sati. Za to vrijeme luk se oguli. Potrebna količina vode se odmjeri u posudu odgovarajuće veličine. U to se sipaju začini i prokuha. Zatim se u otopinu stavi luk, a kuhanje se nastavlja četvrt sata. Nakon što prokuha, luk se izvadi iz tekućine, koja se procijedi kroz slojeve gaze ili kroz gusto cjedilo i ohladi na umjereno toplu temperaturu.

Rajčice s lukom stavljaju se u steriliziranu posudu za zavarivanje i preliju ohlađenom marinadom. Izradak se infuzira 3 dana na hladnom mjestu. Potom iz njega treba ocijediti tekućinu, ponovno prokuhati, ohladiti i uliti natrag u staklenke, puneći ih skoro do samog grla ili tako da rajčice budu potpuno prekrivene. Spremnik je dobro zatvoren i pohranjen u prilično hladnoj prostoriji.

"Lakši način"

I na kraju, jednostavna metoda " Kako kuhati slatke rajčice za zimu»bez ikakvih začina i začina. Samo paradajz i paprika. Čini se previše primitivnim? Ni pod koju cijenu, ni u kom slučaju! Naprotiv, isključivo prirodne nijanse okusa. Sličan twist možete napraviti od: malih crvenih rajčica i mesnate paprike. U prosjeku onoliko povrća koliko će biti uključeno u posudu od jedne litre; a njihov omjer može biti apsolutno bilo koji. Za marinadu se uzimaju tri staklenke: voda, 150 g šećera, 2,5-3 žlice. sol i 1 žličica. octena esencija. Usput, i izvodi se na sličan način.

Za početak, staklene posude se tretiraju kipućom vodom ili steriliziraju - kako je netko naviknuo. Paradajz i papriku oprati. Potonjem se uklanjaju testisi i repovi, a sam plod se isječe na 6-8 dijelova. Zatim se rajčice stavljaju u staklenke, između njih se stavljaju trake paprike. Polaganje se prelije varom i ulijeva 15 minuta da se povrće zagrije. Zatim se voda izlije natrag u tavu, a na njoj se napravi marinada, dodajući sol i šećer i otopina prokuha. Staklenke se pune kipućom marinadom, a njome se u svaku posudu posebno ulije octena esencija. Posude su prekrivene poklopcima i smotane. Galebovi se stavljaju naopako ispod pokrivača, a nakon hlađenja uklanjaju se u ostatak konzervacije za zimu.

Konzervirano ili ukiseljeno - ovo je nepromjenjiva uspješna zimnica; predjelo koje uvijek ispadne ukusno i koje ćete sa zadovoljstvom tretirati kao svečani stol kao i radnim danom. Nadamo se da će vam svi gore navedeni recepti pomoći da napravite izvrsno konzerviranje kako biste zimi mogli dobiti puno užitka i komplimenata od njih.

Zdravo! Ljeti nas čeka jedna od glavnih stvari - to je berba za zimnicu. A danas ćemo pripremiti vrlo ukusne i slatke kisele rajčice. Pripremljeno prema dolje opisanim receptima, događa se upravo to.

Otvaranjem staklenke, njen sadržaj će se raspršiti uz prasak. I potrebno je malo truda da bi to bilo ispravno. Mislim da ćeš uspjeti. Zajedno ćemo analizirati način kiseljenja bez sterilizacije.

Video - berba ukiseljenih rajčica

Sastojci za staklenku od 3 litre:

Za marinadu koja vam je potrebna

Crni papar - 3-4 graška
Piment - 2 graška
Klinčići - 1 komad
Lovorov list - 1 komad
Češnjak - 1 zub
Ljuta paprika, kopar
Sol - 2 žlice
Šećer - 3 žlice
Limunska kiselina - 1 žličica ili Ocat 9% - 3 žlice

Recept za kisele rajčice s vrhovima mrkve - pripremamo se za zimu

Ovdje imamo ubrane rajčice. Tko je u vrtu, tko je donio iz dače. I netko ga je kupio na tržnici. Većinu ćemo uvaljati u limenke. Minimalni popis sastojaka. Osim vršaka mrkve, dodati ćemo šećer, sol i ocat. Bit će slatki.

Mi ćemo trebati:

Glavni su rajčice, vrhovi mrkve

Dodatno za rasol:

Voda - 5 litara
Šećer - 20 žlica
Sol - 5 žlica
Ocat 9% - 2,5 šalice (280 mililitara)

Ovi proizvodi dovoljni su za četiri staklenke od 3 litre

Proces kuhanja:

1. Staklenke i rajčice dobro operite. Ulijte 5 litara vode u lonac. Stavili smo na vatru. Dok se kuha kod nas uzmemo 4-5 stabljika mrkve. I to stavljamo u svaku staklenku na dno.

Rane rajčice mogu popucati tijekom konzerviranja. Ne brinite, to ni na koji način neće utjecati na rezultat.

3. U međuvremenu je voda prokuhala. Kipuću vodu ulijte u tankom mlazu polako, oprezno da rajčice ne popucaju i ne izgore.

Pa ipak, uvijek pazite da staklenka nije napuknuta.

4. Pokrijte poklopcem. Metalne čepove ne steriliziramo. U svakom slučaju, sterilizirani su na pari s kipućom vodom. Staklenke pokriti krpom. Pa neka stoje 30 minuta.

Napunili smo banke ne pune. Tako da vode bude dovoljno za sve podjednako.

Pokrijte lonac poklopcem da voda ne izlazi kroz paru. Čim prokuha, stavite na minimalnu vatru. Tako se neće previše kuhati. dodajte šećer, sol. Ponovno prokuhajte. Pokrijte poklopcem da se sol i šećer dobro otope. Zatim dodajte ocat i odmah zarolajte staklenke.

Evo marinade. Odmah sipati u staklenke i odmah zarolati. Preokrenite i stavite na tamno toplo mjesto te pokrijte toplom krpom. Neka tako stoje dan.

Spreman. Sada se mogu staviti u podrum ili na tamno, hladno mjesto. Savršeno se čuvaju na isti način u stanu.

Da, ljeto je vruće. I u izravnom i figurativno. Potrebno je ne samo opustiti se, već i imati vremena za izradu praznina. Kako bez vaših omiljenih rajčica. Dobro ukrašavaju i obični i svečani stol.

Zajedno smo naučili recept za vrlo slatke i ukusne ukiseljene rajčice za zimu. Proučavane metode bez sterilizacije i brza hrana. Render rajčice dobro se slažu s vrhovima češnjaka i mrkve.

Ako vam se članak svidio, stavite klasu i lajkajte. Podijelite to s prijateljima i obitelji. Ostavite svoje komentare. Možda imate svoje načine šivanja. Podijelite svoje tajne. Ako imate pitanja, rado ću na njih odgovoriti. Dobro i sretno za vas!

Dragi prijatelji, danas vas želim pozvati da kuhate slatke ukiseljene rajčice za zimu. Stvarno ispadnu slatki, odnosno slatko-ljuti, vrlo zanimljivog okusa. Ova priprema je relativno nova za mene: recept za slatke ukiseljene rajčice za zimu podijelio sam sa mnom na poslu prije godinu dana.

Znate kako to biva: svi pokušavaju donijeti nešto zanimljivo - pokazati se kolegama. Tako nas je kolegica odlučila iznenaditi ukusnim slatkim ukiseljenim rajčicama za zimu. I uspjela je: svi, uključujući i mene, tražili su recept za ovo divno konzerviranje.

Proces kuhanja uključuje trostruko punjenje povrća, bez sterilizacije. A društvo rajčicama čini, uz brojne začine, i bugarski papar: nema ga puno, ali pridonosi cjelokupnom okusu izratka. Sam recept je potpuno jednostavan i relativno brz, a rezultat je, vjerujte mi, jednostavno izvrstan!

Pa, uvjerio sam vas - kiselimo li zajedno slatke rajčice za zimu? Idemo onda u kuhinju!

Sastojci za teglu od 1 litre:

0,5 kg rajčica - vrhnje;
3-5 graška pimenta;
3-5 klinčića;
2-3 češnja češnjaka;
0,5 srednje velike paprike;
1-2 cm kolutića ljute papričice;
0,5 mali kišobran kopra;
2 žlice 9% octa.

Marinada

1 litra vode;
4 žlice šećera;
2 žlice soli.

* Broj rajčica za 1 teglu je okviran, ovisno o veličini rajčica i njihovom rasporedu u teglama.

Kako zatvoriti slatke ukiseljene rajčice za zimu:

Za konzerviranje odabiremo srednje velike rajčice, poput "vrhnje", guste, ne prezrele, bez oštećenja i modrica. Papriku operemo, prepolovimo po dužini. Uklonimo peteljku, sjemenke i pregrade. Ponovno isperite kako biste uklonili sve preostale sjemenke. Svaku polovicu paprike prerežite na 2-3 dijela.

Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavimo piment, klinčiće, češnjak, kopar, papriku i feferon.

Po vrhu rasporedimo rajčice, nastojeći ih rasporediti tako da između njih bude što manje praznog prostora.

Na rajčice stavimo još jedan komad paprike i kopra.

Svaku staklenku napunite kipućom vodom. Za staklenku od 1 litre potrebno je nešto manje od pola litre kipuće vode.

Staklenke s rajčicama pokrijemo prokuhanim poklopcima i zamotamo. Ostavljamo 15 minuta. Nakon 10 minuta stavljamo drugu porciju vode da prokuha, jer ćemo paradajz ponovo preliti kipućom vodom.

Zatim u posebnoj posudi ocijedite vodu iz rajčice, a staklenke s rajčicama odmah napunite kipućom vodom. Banke se također zamotaju i drže još 10 minuta.

Za to vrijeme pripremamo marinadu: vodu ocijeđenu iz limenki prokuhamo, dodamo šećer i sol. Možda će vam trebati malo vode do jedne litre. Miješajući, kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.