Kako kuhati svinjske kotlete. Tradicionalni i neobični recepti za mljevene svinjske kotlete

Kotleti od mljevena svinjetina- odlična opcija za ručak, a hladna uz lepinju i zelenu salatu - za međuobrok na poslu ili u školi.

Vjerojatno se ne isplati poslužiti mljevene svinjske kotlete za večeru: oni su prilično masni i visokokalorični.

Mljevena svinjetina je mekana i sočna.

Jela od njega vole djeca; Nije loše takve kotlete ponuditi onima koji se oporavljaju jer jačaju snagu.

Svinjski kotleti - opći principi

Bolje je sami kuhati kotlete od mljevene svinjetine. Ipak, bit će apsolutno svježe, a vi ćete točno znati što stavljate u stroj za mljevenje mesa. Poželjno je koristiti srednju rešetku.

U mljevene svinjske kotlete tradicionalno se dodaje luk, ali ako ga ne volite, možete koristiti češnjak. Uobičajeno je dodati i pecivo namočeno u mlijeko.

Često se savjetuje da se u sastojke za svinjske kotlete uključi sirovo povrće: bijeli ili cvjetača, tikvice, krumpir, mrkva i tako dalje. Postoje i drugi "tajni materijali" koji će okus mljevenih svinjskih kotleta učiniti izražajnijim i istovremeno upijati višak masnoće. Povrće i kruh moraju se provući kroz mlin za meso zajedno sa svinjetinom.

Bolje je staviti jaje u mljeveno meso ne u cijelosti, već samo žumanjak, inače će kotleti biti oštri. Međutim, ovo je amater.

Nije loše staviti i zelje u mljevene svinjske kotlete. Može se nasjeckati, a možete i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

Recept 1. Mljeveni svinjski kotleti s peršinom

Sastojci

Svinjetina - 1 kg

Krompir - 300g

Žarulja - 2 velike

Češnjak - pola glave

Jaje - 2 komada

Kiselo vrhnje - 3-4 žlice

Pšenične mrvice - trećina kruha

Peršin - mala hrpa

Krušne mrvice

Sol, crni papar

Način kuhanja

Svinjetinu operite i narežite na komade. Ogulite luk, češnjak i krumpir.

Svinjetinu propasirajte kroz mlin za meso zajedno s lukom, krumpirom, češnjakom i krušnim mrvicama. Jaje umutiti u posudi s kiselim vrhnjem. Peršin prvo isperite u zdjeli, zatim pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti, posoliti i pobiberiti i dobro promešati.

Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pecite u tavi s obje strane dok ne budu pečeni (oko 10 minuta).

Recept 2. Mljeveni svinjski kotleti "Ljuti"

Sastojci

Nemasna svinjetina - 1 kilogram

Krompir - 3 velika gomolja

Češnjak - 5-6 češnja

ruski tip sira - 200 g

Jaje - 2 komada

Sol, svježe mljeveni crni i bijeli papar, origano, ružmarin - po ukusu

Način kuhanja

Meso operite i narežite na komade. Češnjak i krumpir ogulite i po potrebi nasjeckajte. Sve to provucite kroz mlin za meso sa srednjom ili finom rešetkom nasumičnim redoslijedom.

U mljeveno meso dodajte 2 žumanjka i jedan protein (drugi se može koristiti za pripremu drugog jela). Sitno naribajte sir i i njega sipajte. Dodajte sol, papar, začinsko bilje i sve dobro promiješajte.

Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i pržite ih u tavi na ulju s obje strane dok ne porumene.

Recept 3. Mljeveni svinjski kotleti s povrćem

Ova verzija kotleta uključuje relativno veliku količinu biljnih sastojaka, ne zbog ekonomičnosti, već zato što kotletima daje jedinstveni buket okusa, oslobađa se od viška masnoće i povećava vrijednost za ljudski organizam. Čak i ako mislite da kotleti ne bi trebali sadržavati ništa osim mesa, peciva i luka, probajte: okus je vrlo originalan.

Sastojci

Svinjetina s masnoćom - pola kilograma

Krompir - 2 mala gomolja

Mrkva - 1 mala

Slatka paprika, bolja crvena - 1 velika ili 2-3 male

Konzervirani kukuruz (po želji) - 3-4 žlice

Jaja - 2 komada

Kiselo vrhnje 15% masti - 2 žlice

Krušne mrvice, biljno ulje - za prženje

Sol, slatka paprika u prahu - po ukusu

Način kuhanja

Svinjetinu i papriku operite i nasjeckajte. Krompir i mrkvu oguliti i također nasjeckati.

Meso i povrće provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, osim kukuruza, a meso kroz srednju rešetku, a povrće može i kroz sitnu. U mljeveno meso dodajte sol i papriku u prahu, dva žumanjka i jedan protein, kiselo vrhnje i kukuruz. Sve dobro promiješajte. Oblikujte duguljaste pljeskavice.

Umutiti preostale bjelančevine. Svaki kotlet umočiti u proteine, a zatim pohati u prezlama i staviti na vruću tavu. Pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne bude kuhano.

Recept 4. Svinjski kotleti od mljevenih gljiva

Sastojci

Svinjetina - 700 g

Pšenična lepinja (mrvice) - trećina kruha

Češnjak - 2 režnja

Luk - 1 srednja ili velika (po ukusu) glavica luka

Gljive (možete preferirati bukovače) - 300 g

Jaje - 2 žumanjka

Mrkva - 1 malo korjenasto povrće

Mlijeko - 2/3 šalice

Biljno ulje

Sol, papar, začinsko bilje (majčina dušica, peršin, sušeni kopar)

Način kuhanja

Krušne mrvice namočite u mlijeko. Nasjeckajte luk, možete koristiti blender. Šampinjone oprati, oguliti, sitno narezati. Mrkvu ogulite i naribajte na vrlo sitno. Pržite gljive s lukom i mrkvom u biljnom ulju dok gotovo ne budu kuhane. Smiri se.

Meso operite, narežite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Kruh iscijedite i također sameljite mlinom za meso ili blenderom. Pomiješajte svinjetinu, kruh, gljive s povrćem i žumanjci. Posolite, popaprite i dodajte suho bilje trljajući ih između prstiju. Ako je nadjev prestrm, dodajte malo mlijeka, u kojem se namakao kruh.

Od dobivene mase oblikujte kotlete i pržite ih u tavi dok ne budu kuhani.

Recept 5. Mljeveni svinjski kotleti s mrkvom

Sastojci

Svinjetina s masnoćom - 700 g

Mrkva - 1 komad srednje veličine

Griz - pola šalice

Jaje - 2 komada

Svinjska ili goveđa jetra (možete uzeti i jetru peradi) - 200 g

Sol, crni papar, suho bilje po ukusu

Ulje za prženje mesnih okruglica

Način kuhanja

Odrežite masnoću s mesa i ostavite sa strane. Ogulite mrkvu. Povrće, jetru i meso narežite na komade za stroj za mljevenje mesa i usitnite na rešetki s velikim ocima. Umutiti jaja i uliti u meso. U mljeveno meso uspite griz, sol, papar i začinsko bilje, pažljivo promiješajte da se griz ne zgužva i ostavite da odstoji pola sata.

U međuvremenu narežite mast na vrlo sitne kockice i umiješajte u mljeveno meso.

Oblikujte pljeskavice srednje veličine i pržite u tavi na ulju. Ove kotlete nije potrebno panirati, ali ako smatrate potrebnim možete ih pohati i u grisu ili krušnim mrvicama.

Recept 6. Kotleti od mljevene svinjetine "Sur"

Ovo je recept za mljevene svinjske kotlete s iznenađenjem; Ovo jelo je posebno omiljeno kod djece.

Sastojci

Nemasna svinjetina - 700 g

Krumpir - 2 komada

Mala zobena kaša - pola šalice

Paradajz pasta - 2 žlice

Kiselo vrhnje - 2 žlice

Šunka - rasuti komad 100 - 150 g

Tvrdi sir - 100-150 g

Jaja - 4 komada

Konzervirani kukuruz - 4-5 žlica

Šampinjoni - 4-5 malih gljiva

Krušne mrvice

Sol, papar, suhi peršin

Biljno ulje za prženje

Način kuhanja

Herkul popariti kipućom vodom i ostaviti da se potpuno ohladi. Operite, ogulite i izrežite krumpir veliki komadi.

Očišćene gljive prokuhajte u malo vode. Tvrdo skuhati jaja (2 komada). Sir i šunku narežite na deblje šnitice. Jaja ohlađena u hladnoj vodi usitnite.

Provucite svinjetinu kroz mlin za meso zajedno s herculesom i krumpirom. Posolite, dodajte papar i peršin. Umutite dva preostala jaja s pastom od rajčice i kiselim vrhnjem i ulijte na isto mjesto.

Od mljevenog mesa oblikovati pogačice iu njih umotati šunku, sir, gljive, nasjeckano jaje ili žličicu (ili više) kukuruza. Panirajte u krušnim mrvicama i oblikujte male pljeskavice.

Kotlete pržite na ulju dok potpuno ne budu pečeni.

Recept 7. Mljeveni svinjski kotleti "Sharp"

Sastojci

Svinjetina bilo koja - oko kilograma

Cvjetača - 200 g

Slatka paprika - 2 komada, po mogućnosti crvena

Ljuta paprika - mali komad

Luk - 1 srednji luk

Češnjak - 5-6 češnja

Konzervirani ananas - 3-4 komada bez tekućine

Jaja - 2 komada

Sir za kobasice - 200 g

Prezle, sol, ulje za prženje

Način kuhanja

Od samog početka stavite sir za kobasice u zamrzivač, inače se neće trljati.

Meso operite i narežite, cvjetaču i papar ogulite. Listove i "peteljke" ne treba odvajati od kupusa - također ih treba staviti u mljeveno meso.

Svinjetinu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s cvjetačom, slatkom i ljutom paprikom, lukom, češnjakom i komadićima ananasa.

U dobivenu masu dodajte sol, jaja i dobro promiješajte. Ako paprika nije crvena, ima smisla dodati žlicu ili dvije paste od rajčice ili malo soka od mrkve ili cikle kako bi kotleti dobili ružičastu boju.

Sir za kobasice naribajte na najsitnije ribež (možete koristiti posebno ribanje za sir), pomiješajte ga s mljevenim krušnim mrvicama i u to pohanje uvaljajte kotlete. Stavite ih na vruću tavu s dovoljno ulja da se sir ne zalijepi.

Svinjski kotleti od mljevenog mesa - trikovi i savjeti

Naravno, bolje je kupiti svinjetinu u komadu i od nje sami napraviti mljeveno meso. Između ostalog, sami možete podesiti koliko će se meso usitniti.

Svinjetini možete dodati malo govedine, piletine ili jetrica.

Krušne mrvice također je bolje napraviti sami od dobrog svježeg kruha.

Da bi nadjev bio mekši i prozračniji, potrebno ga je “izlupati”. Odnosno, već pripremljeno mljeveno meso nekoliko puta se prilično snažno baci na stol. Ponekad "izlupaju" i gusto tijesto.

Mljevene svinjske kotlete poslužite uz salatu od krastavaca i zelene salate, pirjani kupus ili drugo povrće; uz takve kotlete lijepo je poslužiti ukiseljeno voće ili ukiseljeni kupus. Ne biste trebali nadopuniti ovo jelo tjesteninom ili krumpirom: oni imaju previše škroba.

Kako kuhati ukusne mesne okruglice

Mljeveni svinjski kotleti nisu samo izdašno, već i jednostavno jelo u njihovoj izvedbi. Ali čak i on ima svoje osobitosti kuhanja. Recept je pred vama!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Svi volimo sočne kotlete od mljevene svinjetine. Kako brzo kuhati ovo jelo, ali tako da ne izgubi svoje okusne karakteristike, naučit ćete iz ovog članka: recept za svinjske kotlete s fotografijom ispred vas!

Značajke jela

Svinjski kotleti od mljevenog mesa odlikuju se ne samo izvrsnim okusom, već i visokom hranjivom vrijednošću. Glavni dio sastava mljevene svinjetine predstavlja bjelančevine - 83,37%. Što se tiče kalorija, kotleti od mljevene svinjetine su viši od svojih kolega od mljevene piletine i mljevene svinjetine, dok su proteini sadržani u svinjetini dobri. apsorbira tijelo. Stereotip da jela od svinjetine debljaju u osnovi je pogrešan. Sigurno, svinjski kotleti ne pripadaju dijetnom jelovniku, ali ako se koriste bez fanatizma, neće pogoditi ni figuru ni jetru. Stoga su ukusni svinjski kotleti od mljevene svinjetine savršeno rješenje za ukusan i hranjiv doručak i obilan ručak.

Okus ovog jela uvelike ovisi ne samo o kvaliteti sastojaka, već io tehnologiji pripreme. Čak i brzi kotleti mogu biti izvrsnog okusa ako ih kuhate uz poznavanje određenih nijansi.

Ukusno i brzo: sastojci za klasičan recept

Najlakši način kuhanja je posoliti i popapriti mljevenu svinjetinu, oblikovati kotlete i pržiti u biljnom ulju. No barem sedam od deset gurmana reći će vam da je jelo ispalo premasno. Okus kotleta bit će puno bogatiji ako koristite takav popis. Sastojci:

• mljevena svinjetina;
• sol papar;
• jaje;
• žarulja luk;
• bijeli kruh (pulpa).

Pulpa natopljena mlijekom bijeli kruh uključeno u mljeveno meso nipošto nije radi ekonomičnosti. Dobije se okus kotleta nježniji, a "tekstura" je homogenija. Pritom tradicionalni okus svinjskog kruha neće biti prekinut, već samo naglašen.

Jaje u mljevenom mesu djeluje kao vezivo: prilikom prženja kotleti se ne raspadaju. Ali ovdje postoji jedna nijansa: jaje nije u potpunosti ubačeno u mljeveno meso, već se koristi samo žumanjak. Inače će nadjev ispasti previše tekući. Bjelančevine ne treba sipati: dobro će doći kod pohanja.

Luk daje notu jelu slatkiši osim toga, kotlete čini sočnijim. Da bi se ovaj sastojak pokazao maksimalno korisnim, luk se ne smije ribati ili uvijati u stroju za mljevenje mesa (tada gubi značajan dio soka), treba izrezati na male komadiće a zatim usitnite nožem.

Tehnologija i tajne kuhanja

Sastojci

Pripremamo mljeveno meso

Sol papar.

Dodajte ostale sastojke.

1. Žumanjak i sitno nasjeckani luk dobro se izmiješaju s mljevenim mesom i namočenim kruhom.
2. To je najbolje raditi rukama, a ne žlicom ili vilicom: tako ćete lakše i brže postići jednoličnu konzistenciju.
   

   Kruh je bolje namakati u vodi nego u mlijeku, budući da ono sadrži proteine ​​drugačijeg tipa od svinjetine i njihovu kombinaciju želudac slabo apsorbira. Namočeni kruh mora se dobro iscijediti.

3. Ako je moguće, bolje je ostaviti da se mljeveno meso odstoji u hladnjaku pola sata ili sat vremena. najbolja kompatibilnost Sastojci. Ali možete početi pržiti kotlete odmah nakon kuhanja mljevenog mesa.

Svaka domaćica zna kuhati ukusne, mirisne, sočne, vruće domaće kotlete. Klasični kotleti rade se od mješavine dvije vrste mljevenog mesa, a to su junetina i svinjetina. Ako mljevenom mesu dodate novi proizvod, možete dobiti raznolik okus. Odlično se slažu s apsolutno svim prilozima.

Ranije se kotletom nazivao komad mesa s kostima, u Rusiji su proizvode od mljevenog mesa počeli nazivati ​​kotletom tek krajem 19. stoljeća. Kotleti se oblikuju od raznog mljevenog mesa pomiješanog sa raznim sastojcima.

Zaslijepljeni sirovi kotleti prže se na jakoj vatri bez pokrivanja posude poklopcem. Pržite do pečenja s obje strane. Kada su kotleti potpuno prženi, pokrijte tavu poklopcem i dodajte 3-4 žlice. juhe ili vode, kuhajte na pari još 3-5 minuta. To će biti jamstvo spremnosti i tako možete zadržati sočnost još neko vrijeme.

Ukusne klasične pljeskavice od mljevenog mesa, korak po korak recept

U našem članku ćemo pogledati kako kuhati kotlete od raznih mljeveno meso, bit će nesumnjivo ukusni i oduševit će vaše ukućane.

Jelovnik:

Ljudi jako vole domaće, sočne i mirisne mesne okruglice. Iskusne domaćice same pripremaju mljeveno meso za kotlete, svaka koristeći svoje suptilnosti i trikove. Klasičan način kuhanja kotleta često se koristi kod kuće, kao iu ugostiteljskim objektima.

Mali trikovi za ukusne kotlete:

1. U mljeveno meso možete dodati malo hladne vode, tako će kotleti biti sočni.
2. Maslac će kotlete učiniti prozračnima.
3. Dodani razni začini mljevenom mesu za kotlete dat će pikantan okus.
4. A kako bi se dobila ukusna kora, prvo se preporuča pržiti proizvode na srednjoj vatri.

Sastojci:

• govedina bez kosti - 0,5 kg
• svinjetina - 0,5 kg
• bijeli kruh - 0,200 g
• mlijeko - 0,5 šalice
• jaja - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• sol papar.

Kuhanje:

1. Za mljeveno meso uzimamo malo smrznuto. Tako će ga biti lakše pomicati kroz mlin za meso. U rolano meso dodati malo vode da kotleti budu sočniji.

2. Luk također vrtimo u mlinu za meso ili ga sameljemo u blenderu. Kruh ili štrucu namočiti u mlijeko i dodati u mljeveno meso, razbiti jaja, posoliti i popapriti. Sve izmiješamo. Pripremili smo mljeveno meso.

3. Ruke malo navlažene u vodi da se nadjev ne lijepi za njih. A za elastičnost mljevenog mesa "tučemo" ga po stolu ili prilikom oblikovanja bacamo kotlet iz ruke u ruku. Tukli smo tako da se kotleti ne raspadnu tijekom prženja.

4. Oblikovane kotlete uvaljati u krušne mrvice ili brašno i pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju.

Gotove kotlete serviramo uz prilog za ručak ili večeru.

Dobar tek!

2. Umak za kotlete

Većina ljudi preferira sočne, nježne, mirisne i ukusne kotlete od raznih vrsta mesa. A ako ih dopunite umakom, to će ih samo učiniti ukusnijima. Ako odlučite kuhati kotlete za sljedeću večeru, ne zaboravite na umak za njih. Kakav umak za kotlete možete pripremiti, naučit ćete iz našeg recepta.

Sastojci:

• paradajz pasta ili umak - 30 grama
• luk 1 kom.
• češnjak 2 češnja
• brašno 2 žlice
• mrkva 1 kom.
• vode 200 ml
• mljeveni crni papar, sol, začini
• biljno ulje

Kuhanje:

1. Luk očistimo i sitno narežemo. Moja mrkva, oguliti, trljati na grubo ribež.

2. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga na vatri. Stavite luk u prethodno zagrijanu tavu, pržite ga dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.

3. Češnjak ogulite i narežite na manje ploške. Stavili smo ga na prženo povrće, posolili i miješali.

4. Stavite tijesto od rajčice na povrće i začinite začinima. Dobro promiješajte i dodajte brašno. Kako se masa počne zgušnjavati dolijevati vodom dok se ne dobije željena gustoća.

5. Dinstajte oko 5 minuta i maknite s vatre.

Naš umak za kotlete je spreman.

Dobar tek!

3. Goveđi kotleti od mljevenog mesa

Sastojci:

• 500 g mljevene govedine;
• sol;
• luk - 1 srednja glava;
• dva komada bijelog kruha;
• jaje - 1 kom .;
• brašno za valjanje;
• 140 ml mlijeka.

Kuhanje:

1. Podijelite kruh na komade i potopite u mlijeko 10 minuta.Nakon što mijesite kruh na homogenu konzistenciju.

2. Luk očistimo i utrljamo na srednje ribež.

3. U zdjelu stavite mljevenu junetinu, dodajte naribani luk, namočeni kruh, sol i razbijte jaje. Sve dobro izmiješajte rukama.

4. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete.

5. U tanjur uspite brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.

6. Svaki kotlet uvaljati u brašno.

7. Zagrijte ulje u tavi i pržite sve kotlete s obje strane dok ne budu pečeni. Sve kotlete stavimo u tavu, dodamo 3-4 žlice juhe ili vode, poklopimo i pustimo da se kuha na pari 3-5 minuta.

Poslužite kotlete s omiljenim prilogom, ukrasite ih nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

4. Mljeveni svinjski kotleti

Čak i ako razmišljate o svojoj figuri, možete kuhati svinjske kotlete, a ovaj stereotip da jela od svinjetine postaju bolja općenito je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti nisu dijetalno jelo, ali s malom upotrebom ne štete figuri. Tako su ukusni svinjski kotleti od mljevene svinjetine odlično rješenje za ukusan i hranjiv doručak ili ručak.

Sastojci:

• mljevena svinjetina 0,5 kg
• veliki komad bijelog kruha
• mlijeko 100 ml
• luk 1 kom.
• jaje 1 kom.
• sol 3/4 žličice, mješavina paprika (po ukusu)
• biljno ulje 50 ml
• pšeničnog brašna ili mljevenih krušnih mrvica

Kuhanje:

1. Kruh narezati na kriške, kore se mogu skinuti. Mrvicu prelijte s malo toplog mlijeka. Ostavite 10-15 minuta da se kruh natopi tekućinom.

2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk

3. Koristimo gotovu mljevenu svinjetinu. Mljevenom mesu dodajte luk, krušne mrvice, razmućeno jaje. Zaspimo sol i začine. Sve dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso.

4. Pravimo male kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili mljevene prezle.

5. Stavite nekoliko komada u vruće ulje. Pržite na srednjoj vatri s jedne strane. Čim se pojavi korica, okrenite pljeskavice na drugu stranu. Pržite dok ne omekša, a zatim pustite da se kuha na pari 3-5 minuta, zatvorenog poklopca, uz dodavanje malo tekućine 3-4 žlice.

6. Kotleti su gotovi. Uživajte u receptu.

Dobar tek!

5. Mljeveni pileći kotleti

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Kruh - 100 g
• Tvrdi sir (rendani) - 2 žlice.
• Krušne mrvice - 4-5 žlica.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Krema 10% - 2-3 žlice
• Sol - po ukusu
• Papar - okus
• Biljno ulje - 3-4 žlice.

Kuhanje:

1. U duboku zdjelu staviti mljevenu piletinu, kruh, sir, staviti jaje, vrhnje, sol i biber, luk.

2. Pomiješajte mljeveno meso za kotlete dok ne postane glatko, ostavite da se kuha 10 minuta.

3. Mokrim rukama oblikujemo kotlete, uvaljamo u pohanje.

4. Pržite kotlete u prethodno zagrijanoj tavi s obje strane dok ne budu kuhani.

5. Gotove kotlete stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

6. Gotove kotlete poslužite s omiljenim umakom i prilogom.

Dobar tek!

6. Kotleti od mljevene puretine

Kotleti od peradi posebno su nježni i prozračni. Na odgovarajuću pripremu pogodan za dijetalnu prehranu.

Sastojci:

• Pureći file 0,5 kg
• luk 1 kom.
• kiselo vrhnje 2 žlice
• češnjak 1 kom.
• jaje 1 kom.
• škrob 2 žlice
• sol, papar po ukusu

Kuhanje:

1. Moj file i izrezati na male kocke. Što su komadići manji, to će gotovi kotleti biti nježniji.

2. Luk također sitno nasjeckamo, a češnjak protisnemo kroz prešu.

3. Sve te sastojke, zajedno s ostatkom recepta, prebacite u pripremljenu puricu. Nakon miješanja, masa se šalje u hladnjak za infuziju.

4. Na podmazan pleh ređati mokrim rukama oblikovane pogačice.

Sočni pureći kotleti u pećnici peku se oko 45 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Dobar tek!

7. Video - Kotleti s umakom

Kako kuhati mljevene svinjske kotlete - sočne i mekane? Zašto kotleti ispadnu suhi ili se raspadaju prilikom prženja? Dodati jaje ili ne? Pogledajmo sve redom.

7 bakinih tajni kuhanja sočnih mesnih okruglica

1. Mljeveno meso pripremite sami, od svježeg mesa. Čuvajte mljeveno meso loše kvalitete, ponekad smrznuto - kada se odmrzne, svi sokovi istječu iz mesa, što znači da će vaši kotleti ispasti suhi.
2. Za mljeveno meso odaberite komad svinjetine “s masnoćom” ili dodajte komad slanine pri mljevenju kako kotleti ne bi bili bljutavi.
3. Za veću sočnost mljeveno meso obavezno ulijte s malo vode. Par komadića kruha namočim u ledenu vodu koja upije i zadrži svu vlagu.
4. Mljeveno meso dobro istucite. Naravno, ne treba vam čekić. Da biste to učinili, morate sakupiti mljeveno meso u grudu i nekoliko puta kako ga baciti silom u zdjelu. Zbog tako jednostavnog postupka meso će dobro zadržati oblik, odnosno neće se raspadati prilikom prženja. I što je najvažnije, na površini kotleta neće nastati pukotine kroz koje može teći vrijedan mesni sok.
5. Nemojte se bojati dodati jaje u pljeskavice. I iako o tome postoje beskrajne rasprave među kulinarskim stručnjacima, ja uvijek dodajem veliko jaje. I nikada se nije dogodilo da kotleti od jaja ispadnu tvrdi ili neukusni.
6. Kotlete panirajte u brašnu - treba ga sasvim malo da "zatvorite" sok od mesa iznutra.
7. Pržiti u jako zagrijanoj tavi da mast i sok ne iscure. Zatim kuhajte kotlete na pari ispod poklopca, dodajući malo vode u tavu - zahvaljujući tome ne samo da će biti potpuno spremni, već će ispasti i bujniji i mekši.

Naravno, svaka domaćica ima nekoliko svojih tajni najukusnijih kotleta na svijetu. Netko dodaje krumpir (pire ili sirovi), netko u mljeveno meso stavlja žlicu majoneze. Kako kuhate?

Sastojci

• svinjetina 500 gr
• mast 100 gr
• vode 100 ml
• štruca 2 kriške
• luk 1 kom.
• češnjak 2 zuba
• mljeveni crni papar 2 čipsa.
• sol 3/4 žličice
• veliko jaje 1 kom.
• brašno za pohanje 2 žlice. l.
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati sočne kotlete od mljevene svinjetine

Kotleti su vrlo popularno višenamjensko jelo u našoj kuhinji, osim toga, mogu se zamrznuti i koristiti kao poluproizvod kada morate nešto skuhati na brzinu.

Ali čak i tako jednostavno jelo može se pokvariti ako ne poznajete tehnologiju kuhanja, a ovdje ćete saznati koliko pržiti svinjske kotlete u tavi kako bi bili savršeni!

Ako ne slijedite nekoliko pravila, vaše pljeskavice mogu ispasti žilave, vlažne, nesočne ili se mogu zalijepiti za zdjelu i raspasti, pa saznajmo kako to izbjeći.

Klasični recept za svinjske kotlete

Sastojci

• - 700 g + -
• Bijeli kruh - 200 g + -
• - 1 žlica. + -
• - 2 kom. + -
• - 2 kom. + -
• + -
• Začini + -
• Prezle za pohanje- 100 g + -
• - 150 ml + -

Kako kuhati svinjske kotlete u tavi

1. Meso ispasirati u stroju za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu zajedno s lukom.
2. Kruh bez kore potopiti u mlijeko 10 minuta, ocijediti i dodati nasjeckanom mesu.
3. U mljeveno meso dodajte jaja, sol, začine i sve dobro promiješajte. Najbolji način da to učinite je ručno.
4. Kada masa postane viskozna, isperite ruke pod vodom, izvadite mljeveno meso iz posude u kojoj se mijesilo i istucite ga 10-12 puta na čistom stolu. To će mesu dati veću ljepljivost, a kotleti će ispasti prozračni.
5. Potom oblikujte polpete u okrugli ili duguljasti oblik i uvaljajte ih sa svih strana u prezle, redajući ih na lim.

Kako pržiti svinjske kotlete u tavi

Sada dolazimo do glavnog pitanja. U prosjeku se svinjsko meso u obliku kotleta prži za 20 minuta. Da se kotleti ne bi raspali i ispali sočni, pecite ih u tavi na ovaj način:

1. U posuđe ulijte biljno ulje tako da potpuno prekrije cijelo dno i stavite na veliku vatru.
2. Kad se ulje zagrije, smanjite vatru na srednju i pažljivo rukama ili kuhačom stavljajte kotlete u tavu, pazeći da se ne dodiruju.
3. Pržite svaku pljeskavicu dok ne porumeni sa svake strane (oko 5 minuta po bačvi).
4. Zatim dodajte malo vode u tavu (u količini od 1 žlice tekućine za svaki kotlet), možete koristiti i juhu. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte mesne okruglice 10 minuta.
5. Nakon isteka vremena otvorite poklopac, pojačajte vatru i pecite kotlete do zlatno smeđe boje s obje strane.

Nemoguće je točno reći do minute koliko pržiti svinjske kotlete u tavi, to će ovisiti o debljini i veličini vaših mesnih okruglica, kvaliteti jela.

Prosječno vrijeme, kao što je već navedeno, je 20 minuta. Ali ako su kotleti veliki, može potrajati 30-35 minuta! Ne preporuča se kuhati ih dulje od ovog vremena, inače će postati krhki i suhi.

• Za prženje odrezaka, kotleta, kotleta najbolje je koristiti tavu s debelim dnom i neprijanjajućim premazom;
• Da bi ćufte bile sočne, uvijek ih pirjajte 10-15 minuta u malo vode, juhe ili soka od rajčice;
• Preokrenite kotlete lopaticom ili posebnim hvataljkama, ali ne vilicom, inače će se raspasti;
• Što ih manje okrećete, bit će netaknutije;
• Ako nemate prezle, meso možete uvaljati u griz ili obično brašno.

Je li moguće pržiti svinjske kotlete bez ulja

Bilo koje kotlete možete pržiti bez ulja ako želite dobiti najviše dijetetski proizvod. Ali ovdje će puno ovisiti o tavi. Mora biti s premazom protiv lijepljenja (teflon, keramika, titan).

Na lijevanom će se željezu meso zalijepiti ako dno ne premažete uljem ili mašću.

Ako imate takvu tavu, zagrijte je na vatri, a zatim slažite kotlete. Pržite svaku s obje strane dok ne porumeni, zatim ulijte malo tekućine u tavu i pirjajte jelo pod poklopcem 15 minuta, a zatim još 5 minuta bez poklopca.

Kako pržiti smrznute svinjske kotlete

Vrlo je prikladno pripremiti poluproizvode unaprijed. Doista, u životu svake obitelji postoje trenuci kada jednostavno nema vremena, nema dovoljno vremena ili energije za kuhanje. U ovom slučaju, smrznuta hrana je od velike pomoći. Mnogi su zainteresirani za pitanje: kako pržiti svinjski kotlet u tavi koja je upravo izvađena iz zamrzivača?

U tome nema ništa posebno, smrznuti kotleti se prže na isti način kao i svježi.

Možete čak i ne čekati da se odmrznu, već ih odmah staviti u tavu. U ovom slučaju, mesne okruglice ne morate staviti na vruće dno, već odmah, čim se posuđe zapali. Meso će ispasti još sočnije jer upija više tekućine.

Sada znate sve tajne kako i koliko pržiti svinjske kotlete u tavi. Gotove kotlete čuvajte u hladnjaku u posudi ili drugoj posudi s poklopcem ne više od 3 dana.

Obradujte sebe i svoje najmilije ukusna jela I ne bojte se eksperimentirati!