Ukiseljeni kupus s ciklom "Pelyustka" instant pripreme. Kako kuhati kupus u velikim komadima s ciklom u staklenkama

Kiseli kupus s ciklom u velikim komadima u staklenkama

Berba kiselog kupusa s ciklom, nasjeckana na komadiće u staklenkama vrlo je zgodna, jer. u isto vrijeme ne gubi izgled, ostaje sočan, hrskav, a također mijenja boju u svijetlu bordo. Šav je također prikladno pohranjen i dugo vremena, jer dobro zatvoreni poklopac sprječava razvoj bakterija u staklenci i kvarenje proizvoda.

Sve što nam treba za kuhanje:

• Glavica kupusa, male veličine, oko dva do tri kilograma;
• Velike repe;
• Velika mrkva;
• Češnjak, jedna velika ili dvije male glave;
• Nešto više od polovice granuliranog šećera;
• Dvije žlice obične kuhinjske soli
• Nekoliko graška crnog papra;
• Suncokretovo ulje - ovisno o broju staklenki, jedna žlica za svaku;
• Nekoliko listova lavrushke;
• Pola čaše octa;
• Jedna litra vode za piće.

Kuhanje:

1. Počinjemo s kupusom. Temeljito ga operemo i počnemo čistiti od samog gornjeg sloja lišća.
2. Pažnja domaćicama: Ne preporučujem korištenje kupusa ranih sorti za kuhanje. Onane će hrskati kada se čuva i bit će previše rastresit i nesočan. Osim toga, kasnije glavice kupusa će imati više korisnih tvari.
3. Glavicu kupusa prerežemo na dva jednaka dijela, a zatim svaki od tih dijelova na šest do osam jednakih dijelova tako da dobijemo pravokutnike.
4. Crvenu ciklu operemo. Voće također ne bi trebalo biti vrlo mlado, inače riskirate pokvariti jelo. Ciklu očistimo i prepolovimo, a svaku polovicu na ploške srednje veličine.
5. Mrkvu operemo i očistimo. Postoje dvije opcije za rezanje povrća: naribajte ga na grubo ribež ili, poput repe, narežite na kriške. Obično koristim drugu metodu, ali to ovisi o vama.
6. Češnjak operite i uzdužno narežite na tanke ploške.
   Savjet za vas: Ne preporučam korištenje preše za češnjak u ovom receptu, jer u ovom slučaju češnjak ne prenosi svoj okus i aromu najbolje.
7. Svo nasjeckano povrće pomiješajte u jednu veću šerpu i dobro promiješajte da smjesa u staklenkama bude jednolična. Povrće stavljamo u staklenke.
8. Ovaj korak se odnosi na pripremu marinade. Dodajte šećer, sol, papar, lavrushku u vodu, ostavite da se kuha oko pet minuta. Dodajte ocat i marinada je gotova. Dobivenu tekućinu prelijte do rubova staklenke, zatvorite poklopce, umotajte u deku i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za one koji žele vlastitim očima vidjeti kako kuhati ovo jelo, predlažem da pogledate video:

Po želji, već nakon dva dana možete uživati ​​u vrlo ukusnom kiselom kupusu s ciklom. Dobar tek!

Gruzijski kiseli kupus s ciklom

Sastojci za pripremu:

• Kupus srednje veličine težak oko 2,5-3 kilograma;
• Veliki korijen repe težak otprilike 1-1,5 kilograma;
• Nekoliko crvenih paprika za začinjanje jela;
• Dvije male glave češnjaka;
• Dvije hrpe svježeg celera;
• Kuhinjska sol - dvije do tri žlice;
• Voda za piće - oko dvije litre.

Počnimo kuhati:

1. Posebnost ovog kiselog tijesta je da marinada, kada se ulije u staklenke, nije bila vruća, već, naprotiv, hladna. Stoga se prvi korak kuhanja ne odnosi na pripremu povrća, već na pripremu salamure. Stavimo lonac s vodom na plin i počnemo kuhati vodu. Nakon što se u njemu pojave mjehurići, dodajte dvije žlice kuhinjske soli, kuhajte doslovno jednu minutu i ugasite. Neka se slana voda ohladi na sobnu temperaturu.
2. Okrećemo se pripremi povrća. Vilice kupusa dobro operite i prerežite na dva jednaka dijela. Svaku dobivenu polovicu izrežemo na komade, na tri ili četiri jednaka dijela. Mali komadići pomoći će da kupus dobro upije sok od cikle i oboji ga tijekom kiseljenja.
3. Plodove cikle dobro operite i očistite. Narežite ga na tanke ploške. To možete napraviti pomoću ribeža, a možete i ručno, kako vam više odgovara. Ja koristim rende, tada su krugovi tanki i jednake veličine.
4. Češnjak i crvenu papriku operite i očistite. S češnjakom treba biti oprezniji, ne preporučam ga prolaziti kroz prešu za češnjak, bolje ga je narezati na nekoliko komada kako bi bolje zadržao okus i miris. Crvenu papriku narežite na kolutiće.
5. Uzimamo staklenke i počinjemo slagati povrće. Prvo cikla, pa kupus i tako redom, dodajući i češnjak, kolutiće papra i celer prethodno zgnječen u rukama, gornji sloj je opet cikla.
6. Staklenke napuniti salamurom do samog grla, još malo posoliti po ukusu i zatvoriti poklopcem.

Za tri do pet dana jelo će biti gotovo, a vi ćete moći zadovoljiti sebe i svoje najmilije!

Recept za kiseli kupus sa ciklom, kao kod moje bake - sa octom

Recepti za kiseli kupus s ciklom sa i bez octa imaju isti broj obožavatelja, stoga ću vam danas reći o obje opcije, a vi odlučite koji će postati stalno jelo na stolu.

• Pripremamo sastojke za buduće kiselo tijesto. Mi ćemo trebati:
  Vilice kupusa srednje veličine, težine do dva kilograma;
• Dvije srednje mrkve;
• Češnjak - jedna srednja glava;
• Korijen repe težine do oko 1,5 kilograma;
• Voda za piće - litra;
• Šećerni pijesak - tri četvrtine stakla;
• Dvije žlice kuhinjske soli;
• Lavrushka - dva komada;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - jedna čaša;
• Malo ljute paprike po ukusu;
• Zrna crnog papra - nekoliko komada;
• Šest žlica octa.

Najprije temeljito operite vilice kupusa i prerežite ga na pola. Svaku polovicu izrežemo na još nekoliko identičnih malih dijelova.

Cveklu temeljito operite i narežite. Narežite ga po dužini na velike, približno jednake slamke.

Operite i očistite mrkvu. Narežemo ga na velike trakice kao i repu.

Uzmemo opranu i oguljenu glavicu češnjaka i narežemo je uzdužno na trakice ili poprijeko na ploške, po želji. Glavna stvar je ne prolaziti češnjak kroz prešu za češnjak.

Pripremamo marinadu. U vodu dodajte lavrushku, sol, granulirani šećer, papar, suncokretovo ulje i kuhajte dok smjesa ne prokuha. Nakon toga isključite plin ispod njega i dodajte ocat.

Dobivenu marinadu ulijte u staklenke, poklopite i ostavite jedan dan da se ohlade. Nakon 24 sata moći ćete kušati dobiveno jelo.

Opcija bez octa

Druga opcija za pravljenje kiselog kupusa s ciklom je bez octa. Ovaj recept je također vrlo popularan, ali reći ću vam kako ga kuhati malo niže.

Pripremamo sljedeće sastojke:

• Mala glavica kupusa težine do dva kilograma;
• Dva komada male repe;
• Dva komada mrkve srednje veličine;
• Dva komada glave češnjaka;
• Šećerni pijesak - žlica bez slajda;
• Kuhinjska sol - dvije žlice;
• Četiri komada pimenta;
• Polovica ljute paprike;
• Pet listova lavrushke;
• Dvije litre pitke vode.

Moja glava kupusa, uklonite gornji sloj lišća, izrezati na dva jednaka dijela. Svaki dio stavimo na stranu reza i izrežemo na otprilike 6-8 identičnih dijelova.

Ciklu i mrkvu za ovaj recept treba izrezati na male trakice. Voće operemo, a ciklu i mrkvu ili izribamo ili narežemo na vrlo sitno.

Punimo banke. Prvo stavite češnjak koji ste prethodno nasjeckali ili zgnječili, zatim redom ciklu, mrkvu, kupus, začine.

Stavimo vodu na plin, dodamo joj šećer, papar i sol. Sve prokuhajte, ugasite i ostavite da se malo ohladi.

Sada se slana otopina može dodati u staklenke, čvrsto zatvoriti poklopcima na vrhu i ostaviti da se ohladi jedan dan. Sljedeći dan staklenke otvorite i sadržaj pritisnite žlicom ili vilicom da ispustite nakupljeni zrak. Ponovno začepite staklenke i ostavite četiri dana. Vrlo brzo će kiseli kupus s ciklom biti spreman!

armenski kiseli kupus

Armenija dijeli još jedan recept za kiseli kupus s ciklom. O značajkama kuhanja govorit ću u sljedećem receptu.

Sastojci za jelo:

• Dvije male ili jedna srednja vilica, koja ne prelazi težinu od 2,5 kilograma;
• Jedna mala repa;
• Češnjak - jedan češanj;
• Dva komada čili papričice;
• Korijen celera;
• Tri litre vode za piće;
• Pola žličice cilantra;
• Papar - desetak graška;
• Lavrushka - dva ili tri komada;
• Šest žlica kuhinjske soli;
• Pola štapića cimeta.

Kuhanje:

1. Pripremam rasol. Stavimo vodu na plin, odmah dodamo sve začine, pričekamo da voda dosegne točku ključanja. Isključite plin i ostavite da se ohladi.
2. Glavice kupusa očistiti od gornjih slojeva lišća i isjeći na četiri jednaka dijela. Mrkvu operemo i narežemo na kolutiće.
3. Ciklu operemo i očistimo, narežemo na tanke ploške ribežom ili ručno. Temeljito operite korijenje i izrežite.
4. U staklenke naizmjenično stavljajte kupus, mrkvu, ciklu i začine. Smjesu prelijte marinadom, pokrijte listovima kupusa i ostavite nekoliko dana pod opterećenjem.
5. Nakon nekoliko dana staklenke sklonimo u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Korejski recept za začinjeni kupus s ciklom

Kao i većina korejskih jela i ovaj je recept pikantnog okusa pa će se posebno svidjeti ljubiteljima pikantnih priprema.

Za recept nam je potrebno:

• Kupus srednje veličine, do 2 kilograma;
• Mala repa;
• Lavrushki tri ili četiri komada;
• Nekoliko češnja češnjaka;
• Voda za piće - jedna litra;
• 3 žlice stolnog šećera;
• 3 žlice kuhinjske soli;
• Jedna druga šalica stolnog octa;
• Papar u zrnu - desetak komada.

Koraci kuhanja:

1. Glavicu kupusa dobro operite, prerežite na pola, a zatim svaki dio na još šest dijelova.
2. Cveklu također dobro operemo i očistimo, narežemo je na sitne trakice ili tri na krupno rende, kako vam odgovara.
3. Češnjak temeljito operite i ogulite, narežite na nekoliko ploški. Sve povrće stavite u veliku zdjelu i pomiješajte.
4. Pripremamo marinadu. Vodu stavimo na plin, nakon što prokuha dodamo šećer, sol, peršin i papar. Kuhajte još desetak minuta, očistite vodu od lišća i papra, pa ulijte ocat.
5. Smjesu stavljamo u staklenke, u njih ulijemo marinadu. Ostavite staklenke da se ohlade 24 sata, a zatim ih stavite u hladnjak.

Sada možete isprobati dobiveno jelo, dobar tek!

Gurian

Sada ću vam reći o još jednoj mogućnosti kako fermentirati Gurian kiseli kupus s repom. Ovo je još jedan gruzijski recept za staklenku od 3 litre, ali malo drugačijeg okusa.

Sastojci za kuhanje:

• Glava kupusa - 2 komada;
• Dva mala komada cikle;
• Crvena paprika - 1 žlica;
• Jabučni ocat - 1 šalica;
• Kuhinjska sol - 2 žlice;
• Dva mala režnja češnjaka;
• Šećerni pijesak - oko 1 šalica;
• Kuhinjska sol - dvije žlice;
• Nešto više od jedne druge šalice suncokretovog ulja bez okusa;
• Litra čiste, pitke vode.

Kako kuhamo:

1. Obje vilice za kupus operemo i narežemo na sitne komade da napravimo pravokutnike.
2. Ciklu operemo i očistimo, obrišemo na krupni ribež ili ručno narežemo na ploške.
3. Pažljivo isperemo prljavštinu i ogulimo češnjak, narežemo ga na ploške srednje veličine.
4. Pripremamo marinadu, za to stavimo vodu, u nju ulijemo papar i žlice soli i granuliranog šećera. Nakon što smjesa prokuha, ulijte ocat.
5. Slagati povrće u staklenke. Dobivenu smjesu ulijte u njih, pustite da se ohlade pa ih pospremite gdje vama odgovara, ali ih svakako držite dalje od sunčeve svjetlosti i topline.

Danas sam s vama podijelio prekrasne provjerene recepte za kiseli kupus s ciklom, poput moje bake - velike komade u staklenkama, na gruzijski, bez octa i druge. Nadam se da ćete vi i vaša obitelj uživati ​​u obrocima koje pripremate. Želim vam puno sreće i inspiracije!

Brza navigacija člankom:

Klasičan ukusan recept

Počnimo s malim dijelom i najlakšom opcijom.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg
• Cikla - 0,5 kg
• Sol - 2 žlice. žlice

Kuhanje.

Kelj nasjeckamo. Tri korijena usjeva na ribež. Pomiješajte kriške i posolite. Lagano pritisnite rukama da povrće pusti sok.

Smjesu stavimo u lonac, na vrh tanjur i teret (boca vode). Čekamo 3 dana. Obično je ovo vrijeme dovoljno za kvalitetnu fermentaciju. Hrskavi i šareni rezultat prenosimo u banke, dobro nabijajući. Čuvati pod najlonskim poklopcem na hladnom.

Ova verzija kupusa zgodna je i sama i kao baza za salate. Ljepotica u uobičajenoj sjeckalici sprijateljit će se i s jabukom, i s kruškom, i s lukom, i sa zelenilom. Eksperimentirajte: svidjet će vam se!

Recept bez komadića octa s dodatkom

Bogata salamura, sočno društvo od povrća s mrkvom i pikantnim naglaskom borodinskog kruha. Proporcije su također značajne - za velika obitelj. Jednom su se potrudili, a spektakularno hrskav zalogaj dugo će zadovoljiti voljene i goste.

Trebamo:

• Bijeli kupus - 5 kg
• Repa - 2-3 kom. (oko 350 g)
• Mrkva - 2-3 kom. (oko 300 g)
• Češnjak - 1 glavica (veličine kokošjeg jajeta)
• Ljuta paprika (čili) - oko 1 kom. (prosječno 8-10 cm, po želji)
• Kruh Borodinsky - 100-120 g (po želji)
• 2 komada gaze (prema promjeru posude za kiseljenje)

Za rasol:

• Voda za piće - 2,5 l
• Šećer - 125 g
• Sol - 125 g
• Piment - 12-13 kom.
• Karanfil - 3-4 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.

Ostali začini - po ukusu npr. crni papar u zrnu i kumin ili kumin ali malo po malo - oko 1/4 žličice

Važni detalji.

• Ne zaboravite pojasniti koje su sorte prikladne za fermentaciju - na kraju članka.
• Ako želite manje, sve sastojke smanjivati ​​proporcionalno.
• Podsjetimo da ovu prazninu treba držati na hladnom. Možda će vam biti nezgodno pripremati ga za budućnost u velikim količinama. Razmotrite pobliže one koji su prikladni za skladištenje u stanu.
• Usput, kupus iz osobnog vrta može se dobro čuvati upravo u vilicama, visi u vrećama u podrumu ili u suhom podrumu bez štetočina.

Kako kuhati.

Prvo napravimo turšiju. Sve sastojke trebamo uliti u vruću vodu i kuhati 2-3 minute, miješajući dok se šećer i sol potpuno ne otope. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Povrće ćemo preliti ohlađenom otopinom.

Glavicu kupusa očistimo od gornjih listova i operemo u tekućoj vodi. Izrezali smo srednje komade - do 5 cm.Ogulite i nasjeckajte ciklu i mrkvu na velikom redovnom ribežu. Sofisticiranija opcija je tanka slamka na Berneru.

Češnjak očistimo na ploške i narežemo na ploške, ili ga nekoliko puta protisnemo u blenderu - do velikih komada. S čili papričicama snalazimo se iz ljubavi prema ljutini. Manji komad ili veći komad i bez sjemenki ako ste skloni delikatnim jelima za sve ukuse.

Za fermentaciju ćemo koristiti prikladnu veliku posudu. Prikladne posude (od nehrđajućeg čelika ili emajlirane) ili zdjela od stakla ili inertne plastike. Prije upotrebe posuđe temeljito operite bez deterdženata - samo sa sodom u toploj vodi.

Izmjenjujući slojeve do vrha, položite pripremljene proizvode ovim redoslijedom:

• kriške kruha: njima zatvoriti dno i prekriti gazom u 1 sloju;
• kriške kupusa (možete malo gurnuti u ruke za sok);
• kriške češnjaka i čili papričice;
• slamke od cikle i mrkve.

Zalijte ohlađenom salamurom. Nemojte se bojati da se tekućina čini malom. Ne smije prekriti smjesu. Već u procesu fermentacije povrće će ispustiti svoj sok.

Posljednji važan korak je stavljanje ugnjetavanja na kupus. Koristimo tanjur promjera nešto manjeg od posude i prilično tešku bocu vode - 4-5 litara. Izradak držimo u kuhinji (na toplom) dugo - 4-5 dana, ponekad i do šest. Probušimo gustinu povrća nekoliko puta dnevno kako bismo održali pravilan proces fermentacije. Ako mislite da salamura postaje viskozna, ne brinite. Ovo su značajke u sredini procesa.

Od 3. dana pokušajte odlučiti je li vrijeme da povrće stavite na hladno. Odmah ćete shvatiti da su spremni: okus kupusa bit će klasičan kiseli kupus.

Ne zaboravite prenijeti gotovi kupus s ciklom u čistim posudama s tijesnim poklopcem i već bez kruha, koji smo položili na dno. U idealnom slučaju, iako ne nužno, vrijedi držati ovaj šarm na hladnom još 7 dana - do najzasićenijeg rezultata.

Ne samo da je vrlo ukusna bez malo octa, nego je ova ljepotica i vrlo korisna. Malo problema s njom. Pa, strpljenje, koje vrijedi nakupiti, značajka je svake prirodne fermentacije.

Usput, evo naše omiljene zimske salate: dodajte sitno nasjeckani luk i tvrde jabuke. Maslinovo ulje za preljev, a za zalogaj - svježi borodinski kruh, natrljan češnjakom. Njam njam, vrijedi probati!

Jednostavan recept u komadima u staklenkama bez ukrasa

Vrlo ukusno i čak bez zvona i zviždaljki, što mnogi smatraju Borodino kruhom.

Ne želite eksperimentirati? Nema problema: samo povrće, srednje količine i poznate boce od tri litre. Rezanje cikle i mrkve mijenjamo prema raspoloženju, na primjer, napravit ćemo tanke ploške.

Za staklenku od 3 litre potrebno nam je:

• Kupus - 2 kg
• Cikla - 2 kom. srednji
• Mrkva - 2 kom. srednji
• Češnjak - 4 režnja
• Čili paprika - ¼ mahuna
• Voda - 1,5 l
• Sol - 3 žlice. žlice
• Začini - izborno (na primjer, s gornjeg popisa)

Radimo osnovno.

Zaspimo povrće u staklenku, izmjenjujući slojeve, i prelijemo ohlađenom slanom vodom. Staklenku stavimo u zdjelu i čekamo. .

Radni komad postiže spremnost u toplini za 3-5 dana.

Obavezno probušite par puta tijekom dana, probajte sol na početku fermentacije i procjenjujemo iz treći dan, kako teče proces. Ovisi o trenutnim uvjetima u prostoriji: važno je ne propustiti trenutak kada je vrijeme da preuredite zalogaj na hladnoću.

Gruzijski kiseli kupus

Međutim, kulinarski stručnjaci koji su dugo živjeli u Gruziji inzistiraju da je ime netočno. Tako je - "u Gurianu". Navodno je u Guriji - zasebnoj regiji sunčana zemlja- smislio ovaj mirisni i zdravi način bez octa, kako skuhati kiseli kupus u velikim komadima u staklenci od 3 litre.

Trebamo:

• Kelj - 2 glavice (srednje)
• Cikla - 4 kom. (srednji)
• Češnjak - 2 glavice (svaka veličine 1 kokošjeg jajeta)
• Ljuta crvena paprika - 1 mahuna (srednja - 8-10 cm)
• Sol - do 1 žličica (za vodu kod blanširanja)

Kiseli krastavac, uklj. bilje i začini:

• Voda - 2 l
• Sol - 2,5 žlice. žlice (pune)
• Celer (zelenje, odnosno listovi i stabljike) - 1 vezica (100-120 g)
• Crni papar (grašak) - 1 prstohvat
• Piment (grašak) - 1 prstohvat
• Lovorov list - 2 kom.

Kuhanje je u videu ispod. Pažljivo slušajte iskusnu domaćicu. Za vrlo ukusan rezultat morate slijediti ove korake.

Kupus narežemo na jednake osmine, au svakoj zadržimo dio peteljke. Ove velike kriške blanširajte u slanoj kipućoj vodi - 3 minute. Udio soli bez fanatizma: na okus, poput juhe.

Cveklu narežemo na tanke kolutiće, papriku očistimo od sjemenki, češnjak očistimo i rastavimo na ploške.

Rasol sa svim dodacima promiješajte i prokuhajte. Nije potrebno čekati hlađenje i filtriranje. Sve će raditi!

Sastojke stavljamo u staklenku u slojevima - gušće. Ulijte vruću salamuru i gornji sloj položimo zelje iz salamure. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na toplom mjestu. Kiseli kupus s repom za zimu na gruzijskom će biti spreman za 2-4 dana.

U videu korak po korak kuhanje započet će u 00:50 sati. Korisno gledanje!

Kako odabrati kupus i ostale sastojke

Koji je kupus najbolji za kiseljenje i kiseljenje?

Lako možete pronaći najbolje sorte za praznine, možete se kretati izgled. Potražite velike glave, svaka od 2,5 kg težine. U ovom slučaju, vilice bi trebale biti spljoštene odozdo i odozgo. Boja lišća je vrlo svijetla, blago zelenkasta ili bijela.

Takav kupus je savršeno fermentiran i mariniran bez gubitka hrskavosti čak iu tankom sjeckalici, posebno u smotanim komadima. Ali mladi, jako stari i glavičasti kupus uopće nije ono što nam odgovara.

Kako odabrati ciklu bogate boje i okusa?

Slatke i šarene sorte karakterizira glatka i tamna koža. Ako prerežemo korijenski usjev, nećemo vidjeti ni bijele prstenove ni grube inkluzije, ali će kapljice soka biti jasno vidljive.

Općenito, ako niste previše lijeni za pamćenje, možete birati i po nazivima stolnih sorti. Evo nekoliko: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit i drugi.

Kakvu sol koristiti za domaće pripreme za zimnicu?

Idealna komponenta u svakom konzerviranju je domaća sol, grubog mljevenja, bez joda i E-nisa. Kinezi, čak i oni veliki, zauvijek kažu ne.

Što možete reći o prekrasnim kiselim krastavcima: podržavate li našu ljubav prema rubin boji? Hoćete li napraviti kiseli kupus s ciklom za zimu? I po kojem receptu: u staklenkama ili u loncu?

Voljeli bismo čuti vaše povratne informacije o ukusna priprema. Ostale provjerene opcije s povrćem čekaju na vas u rubrici "Jednostavni recepti" - "Domaće". Vidimo se i dobar tek!

p.s. Za one koji traže ukusnu brzu hranu

Teško je odoljeti a da se ne pokaže kiseli kupus s ciklom brza hrana. S takvim prazninom započeli smo naše poznanstvo sa svijetlim parom. Još samo jedan dan i možete uživati ​​u hrskavoj salati! Recept se često naziva "Pelyustka". Ovo je naklon ukrajinski jezik i usporedba s ružinim laticama.

Kupus s ciklom za zimu jedna je od najpopularnijih opcija za valjanje povrća. Takvo povrće je jeftino, ali u isto vrijeme sadrži mnogo korisnih tvari i vitamina. Ove kvalitete su posebno korisne tijekom hladnog vremena. U isto vrijeme, kupus s ciklom također je vrlo ukusan zalogaj koji će se svidjeti svim kućanstvima, kako u čistom obliku, tako i zajedno s dodatnim sastojcima kao salata.

Za konzerviranje za zimu najčešće se koristi bijeli kupus, ali po želji možete uzeti i cvjetaču ili crveni kupus. Cikla mu se dodaje ne samo zbog okusa, već i zbog bogate boje. Zajedno se ovo povrće pretvara u jarko ružičasto jelo koje se ne srami ponuditi gostima. Iskusne domaćice obično se opskrbljuju takvom poslasticom za budućnost, jer se koristi i za svečane gozbe i za kućnu upotrebu.

Priprema kupusa s ciklom za zimu prilično je jednostavna. Najteži korak u kuhanju je rezanje povrća. A onda se poteškoće javljaju samo s globalnim spajanjem, a za nekoliko staklenki proces neće trajati puno vremena. Nakon sjeckanja, kupus i repa se polože u čiste posude i preliju marinadom. Koristi vodu, ocat, biljno ulje, sol i šećer. Možete dodati i crni i piment, svježi ili mljeveni čili, lovor, korijenje, hren, češnjak itd.

Sve što trebate odlučiti prije nego što kuhate kupus s repom je način sjeckanja povrća. Mogu se marinirati u slamkama, kvadratima ili čak vrlo velikim komadima.

Cvatovi cvjetače s ciklom stvarno će postati obojeni. Točnije, dobit će ugodnu ružičastu nijansu. U tom će slučaju kupus biti hrskav i sočan. Količina sastojaka izračunata je po litrenoj staklenci. Općenito, samo prelijte kupus kipućom vodom i dodajte začine kako biste dobili ukusno i svijetlo predjelo.

Sastojci:

• 1 vilica cvjetače;
• 1 cikla;
• 1 sv. l. sol;
• 1 sv. l. Sahara;
• ½ žličice korijandar;
• 2 žlice. l. ocat;
• 1 list lovora.

Način kuhanja:

1. Kupus temeljito isperite i rastavite na cvatove, prelijte kipućom vodom.
2. Kupus brzo uronite u ledenu vodu, pa ostavite da se ocijedi.
3. Cveklu oguliti, narendati na krupnije ribe ili narezati na trakice.
4. U čistu staklenku slažite ciklu i kupus u slojevima, u sredinu dodajte list lovora.
5. Po povrću pospite korijander, sol i šećer.
6. Sve prelijte octom i kipućom vodom (do vrha staklenke).
7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 5 minuta.
8. Staklenke zarolati i okrenuti naopako, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Zanimljivo s mreže

Korejski kupus je jednostavan recept ukusno jelo, što može biti skupo u "korejskim" trgovinama, ali kod kuće neće zahtijevati dodatne financije ili vremenske troškove. Dovoljno je samo jednom skuhati ovo predjelo kako više nikada ne biste kupovali na tržnici ili u supermarketima. Svi sastojci sigurno će se naći u hladnjaku, pogotovo ako u sezoni povrća razmišljate o zimskim zalihama.

Sastojci:

• 500 g kupusa;
• 500 g cikle;
• 200 g luka;
• 200 g šećera;
• 900 ml octa;
• 1 litra vode;
• 120 g soli.

Način kuhanja:

1. Cveklu skuhajte, ogulite i narežite na trakice.
2. Luk narežite na kolutiće, kupus na kockice.
3. U loncu zakuhajte vodu, u njoj otopite šećer i sol.
4. U istu tavu ulijte ocat, dobro promiješajte.
5. Sve pripremljeno povrće stavite u marinadu i kuhajte 10 minuta.
6. Prebacite salatu u čiste staklenke, prelijte marinadom do vrha.
7. Staklenke sterilizirati 15 minuta, zatim urolati i ostaviti da se ohlade.
8. Nakon hlađenja, preuredite konzervu na hladno mjesto.

Cikla, mrkva i kupus su prekrasan sastav za zimsku salatu od povrća. Ne samo da je sve ovo povrće prilično jeftino, već ima i bogat sastav vitamina. Sve dok se kuha korisna svojstva Sastojci će biti sačuvani, tako da možete sa sigurnošću koristiti salatu kao sredstvo za prevenciju sezonskih bolesti. Po želji u predjelo možete dodati još malo češnjaka ako volite ljuta jela.

Sastojci:

• 1,5 kg kupusa;
• 300 g cikle;
• 300 g mrkve;
• 1,5 litara vode;
• 1 ½ st. l. sol;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice. l. Sahara;
• Lovorov list;
• Crni papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Kelj narežite na otprilike jednake komade od 5-8 cm.
2. Naribajte oguljenu mrkvu i ciklu (najbolje korejski ribež).
3. Češnjak nasjeckajte i stavite na dno staklenke od tri litre, pa u slojevima dodajte kupus i ciklu s mrkvom.
4. U vodi prokuhajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu.
5. Rasol malo ohladite i njime prelijte povrće, pokrijte staklenke poklopcima (nemojte zarolati).
6. Držite kupus na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim ga čuvajte u hladnjaku.

Kupus s ciklom u gurijanskom stilu vrlo je pikantno i pikantno jelo koje se neće svidjeti svima. Ipak, ako u vašoj obitelji postoje iskreni obožavatelji takvih zalogaja, jednostavno će biti oduševljeni takvom raznolikošću prehrane. Salata će se pokazati vrlo zadovoljavajućom i hranjivom, izgledat će sjajno kao prilog mesnim ili ribljim jelima, au vegetarijanskom jelovniku može postati i sama lagana večera. Za ovaj recept bolje je uzeti jabučni ocat, iako će poslužiti i obični stolni ocat.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 cikle;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša octa;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 litra vode;
• 2 crvene ljute papričice.

Način kuhanja:

1. Ogulite ciklu, uklonite gornje listove kupusa.
2. Narežite povrće na velike komade.
3. Češnjak ogulite i narežite na deblje ploške.
4. Kelj i ciklu slažite u staklenke u slojevima, u svaki sloj dodajte malo češnjaka.
5. U sredinu tegle staviti mahunu crvene ljute paprike.
6. Prokuhajte vodu, ulijte u nju ocat i biljno ulje, dodajte šećer i sol.
7. Marinadu ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke do samog vrha.
8. Staklenke zarolajte poklopcima, držite na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim premjestite na hladnije mjesto.

Sada znate kako kuhati kupus s ciklom za zimu prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Kelj s ciklom za zimu je ukusna, svijetla i zdrava delicija koja se može dugo čuvati u staklenkama i ne zahtijeva nikakve kulinarske užitke. Ukrasit će svaki obrok i pomoći u suočavanju s nedostatkom vitamina u hladnoj sezoni. Dovoljno je jednom smisliti kako kuhati kupus s ciklom za zimu kako biste svake godine oduševili svoje voljene ukusnim konzerviranim povrćem:

• Ako odlučite kuhati cvjetaču s ciklom, tada prije kiseljenja cvjetove prelijte kipućom vodom, a zatim ih na nekoliko sekundi uronite u ledenu vodu. To će im omogućiti da bolje zadrže svoj oblik i postanu hrskavije;
• Nemojte žuriti da sakrijete tegle s kupusom na hladnom mjestu - trebale bi se polako hladiti. Zato ih je bolje ostaviti u kuhinji i čak zamotati u toplu krpu;
• Staklenke se obično hlade s poklopcima. Tako neće eksplodirati. U isto vrijeme, prije soljenja kupusa, obavezno sterilizirajte i samu posudu i poklopce;
• Ako salatu slažete u staklenke u slojevima, onda bi cikla trebala biti gore i dolje. Tako će kupus biti ravnomjerno obojen ružičasta boja;
• Pripravci od kupusa sa repa zimska može se koristiti za pripremu salata od povrća. Vinaigrette je posebno ukusan.

Već imam dosta toga na blogu različiti putevi kuhanje kupusa, ali o tome postoji poseban stav. Kelj s ciklom u staklenkama, narezan na velike komade, prava je delicija zimi. Recept ima dvije prednosti:

1. Prvo, takav kupus je uvijek sočan i hrskav.
2. Drugo, vrlo je zgodno kad se soli u staklenkama, jednostavno ga možete čuvati u hladnjaku.

Osim toga, podijelit ću još nekoliko recepata za konzerviranje kupusa s repom za zimu. takvo je predjelo uvijek visoko cijenjeno zbog svježeg okusa i dragocjenih vitamina koji nam u zimskim mjesecima toliko nedostaju.

Kako smotati kupus sa ciklom u velikim komadima

Za konzerviranje s povrćem uvijek uzimajte kasne sorte, ne samo kupus, već i korjenaste usjeve. Obično su sočnije i u njima se nakupi više vitamina.

Za recepte za kiseli kupus nije potrebno dodavati ocat, iako on uvijek djeluje kao glavni konzervans. U nekim slučajevima potpuno ga zamijenim s limunska kiselina. Dodaje se odmah u staklenke, i to žličica po staklenku od tri litre. Možete čak iscijediti svježi sok od limuna, također će pomoći u očuvanju okusa kupusa konzerviranog za zimu.

Kupus je zgodno motati u komade, s vremenom ne postaje letargičan, ostaje hrskav i zbog cikle postaje lijepo ljubičast. Zatvorena metalnim poklopcima može dugo stajati u stanu na normalnoj, sobnoj temperaturi. Složite se da ne možete tako staviti bačvu kupusa.

Kako kuhati kupus s ciklom u velikim komadima

Morat ćemo uzeti sljedeće proizvode:

• Srednje elastične vilice kupusa za dva kilograma
• Veliki korijen crvene cikle
• velika mrkva
• Velika glavica češnjaka

Za pripremu marinade:

• Litra staložene vode
• 150 grama šećernog pijeska
• Dvije žlice bez brda obične soli bez aditiva
• Desetak crnog graška s alevom paprikom
• Rafinirano suncokretovo ulje, za svaku staklenku, žlica
• Tri lista lavrushke
• 150 grama stolnog octa od 9%

Kako čuvamo:

Kupus oslobađamo od gornjeg lišća, uzimamo glavice zimskih sorti, rani neće hrskati, a previše je labav. Vilice prepolovimo i svaku od polovica prerežemo na osam dijelova. Takvi su kvadrati-pilyuski.

Korjenasto povrće za ovaj recept ne sjeckam previše sitno. Obično režem ciklu s mrkvom na kriške srednje veličine ili trljam na rezaču povrća, dobivaju se mali uredni štapići. Češnjak samo s plastikom, slabo će se osjetiti kroz zgnječenje.

Svo nasjeckano povrće najbolje je odmah pomiješati u velikoj širokoj zdjeli, na primjer, lavoru. Tako će naša zimnica izgledati vrlo elegantno u staklenkama, a i na stolu.

Neki misle da za ovu vrstu soljenja nije potrebno sterilizirati staklenke, ali ja ih svejedno vrtim nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici, samo prelijem kipuću vodu preko poklopaca. Povrće stavljam u pripremljene staklenke, ne zbijam, samo malo pritisnem.

Marinadu pripremamo od vode i začina, potrebno je malo prokuhati da postane prozirna, dovoljno je pet minuta. Na samom kraju ulijte ocat i odmah ulijte kupus, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi. Nakon dva dana već možete jesti kupus.

Kupus s ciklom konzerviran za zimu

Za ovaj recept pripremit ćemo:

• Vilice za kupus od kilograma i pol
• Srednje tamnocrvena cikla
• mrkve srednje veličine
• Velika glavica češnjaka

Za pripremu marinade:

• Litra filtrirane vode
• Čajna žličica s toboganom kuhinjske soli
• Tri žlice s malo šećera
• Jedna trećina čaše octa od 9%
• Tri karanfila u pupoljcima
• Dva lista lavrushke
• Na vrh žlice kumina
• Pola čaše suncokretovog ulja bez mirisa

Kako ukiseliti kupus s ciklom u teglama:

Prema ovom receptu, kupus se ispostavlja bogate boje i okusa, malo pikantan, odličan za jela od mesa. Ovdje ne radim velike komade, već rendani kupus kao za kiseli kupus. Mrkva s ciklom je naribana, možete koristiti korejski ili procesor hrane. Češnjak sam narezala uzduž režnjeva na trakice.

Svo povrće dobro i ravnomjerno izmiješajte. Zatim ih pakiramo u staklenke, a možete ih ostaviti da se prvo mariniraju u zdjeli, a zatim staviti ispod poklopca, kako vam odgovara.

Na isti način pripremamo marinadu, odmah joj dodamo biljno ulje, na kraju ocat i ulijemo kipuću u kupus. Ohladimo se. Ovaj će kupus biti potpuno spreman za pet dana. Trebala bi stajati kod kuće samo jedan dan, a onda je treba sakriti na hladnom.

Kako vrtjeti kupus u cikli za zimu

Trebamo uzeti sljedeće sastojke:

• Četiri srednje kupusa
• Tri cvekle srednje veličine (cvekle)
• Dvije glavice češnjaka

Za marinadu:

• Četiri litre filtrirane vode
• Tri lista lovora
• Šest graška pimenta
• Čaša kuhinjske soli i granuliranog šećera

Kako ćemo motati kupus:

Kao što ste možda pogodili po imenu, jelo iz ukrajinske kuhinje. Ovo je najlakši i najpopularniji recept. sigurno ćete sresti takav kupus u bilo kojem podrumu Ukrajinaca.

Prvi korak je kuhanje marinade. U vodu usipamo šećer i sol, promiješamo i pustimo da prokuha, zatim ubacimo papar s peršinom i kuhamo oko tri minute. Ostavite sa strane, ostavite da se ohladi.

Kupus biramo gušće, za takve svrhe uvijek sadim zimsku sortu Kolobok, kupus je mali i zbijen. Trebamo odstraniti gornje listove i izrezati peteljku kako se rašlje ne bi raspale. Zatim ga isječemo na 10-12 komada.

Češnjak se mora izrezati na krugove za svaki češanj, a zatim se ti krugovi umetnu između listova kupusa. Cveklu narežite na "štikle" debljine pola centimetra.

Banke se jednostavno mogu oprati i osušiti, sterilizacija će biti na kraju. Nalažemo kocke kupusa s ciklom u slojevima, na vrhu radimo sloj cikle. Prelijte ohlađenom marinadom i jednostavno poklopite poklopcima. Staklenke stavljamo u veliku posudu s vrućom vodom tako da razina doseže do ramena. Steriliziramo petnaest do dvadeset minuta i tek onda smotamo. Čuvati po mogućnosti u podrumu.

Kupus s repom marinirani začinjene kriške za zimu

Za kuhanje trebat će nam:

• Veliki korijen crvene cikle
• glavica češnjaka

Za pripremu marinade:

• Litra pročišćene vode
• Dvije pune žlice kuhinjske soli
• Dvije pune žlice šećera
• Pola čaše jabučnog octa
• Šest graška pimenta
• mahuna čilija
• Pet listova lovora

Kako sačuvati kupus sa ciklom za zimu u staklenkama:

Glavicu kupusa narežemo na četvrtaste dijelove, otprilike dva puta dva cm.Cveklu narežemo na tanke ploške, a češnjak na trakice. U širokoj zdjeli pomiješajte komade kupusa s češnjakom i nasjeckanom paprikom.

Staklenke ćemo pripremiti unaprijed, trebale bi imati vremena da se osuše, mogu se sterilizirati u pećnici. U donji sloj stavimo ciklu, zatim stavimo kockice kupusa, na stranice tegle također stavimo nekoliko kriški korijena i na vrhu će biti sloj cikle. Začinjeni kupus s repom za zimu je spreman.

Kuhajte marinadu tri minute, nakon isključivanja ulijte ocat i odmah ga ulijte u kupus. Banke su namotane limenim poklopcima.

Konzervirani kupus s ciklom i češnjakom za zimu

Za recept će nam trebati:

• Srednje vilice kupusa za dva kilograma
• Dvije male tamnocrvene cikle
• Velika glavica češnjaka
• Dvije ne baš velike mrkve
• Mahuna čili papričice
• Čaša pročišćenog suncokretovog ulja
• Jedna i pol žlica kuhinjske soli
• Dvije pune žlice šećera u prahu
• Treća šalica jabučnog octa
• Dvije lovorike
• Litar vode

Kako ćemo kuhati:

U ovom receptu sve povrće režemo na trakice, po mogućnosti iste veličine, tako će i biti boljeg okusa i boljeg izgleda. Ljutu papriku oslobodimo sjemenki i narežemo na pola kolutića.

Pripremimo emajlirane visoke posude i u slojevima, počevši od kupusa, stavimo sve povrće. Zakuhajte marinadu sa začinima, ulijte u nju ocat i ulijte naše narezane komade tako da ništa ne ostane na površini. Nekoliko dana ćemo ga staviti pod tlačenje na hladnom. Zatim ga pakiramo u sterilne staklenke i spustimo u podrum.

Kako kuhati dnevni kupus s ciklom

Za kuhanje trebamo:

• Kupus srednje veličine
• Male cikle
• mala mrkva
• Češanj češnjaka
• Jedna i pol žlica soli

Za marinadu:

• Jedna i pol litra vode
• Dvije žlice obične soli
• Lavrushka list
• Pet zrna crnog papra

Kako smotati brzi kupus sa ciklom ispod pokrivača:

Instant kupus je posebno hrskav, ali treba ga čuvati na hladnom mjestu.

Glavicu kupusa narežemo na kuglice. Korijenasti usjevi mogu se brzo nasjeckati na slamke pomoću kombajna, možete koristiti korejski ribež. Češnjak narežite na tanke ploške.

Steriliziramo staklenke, napravimo prvi sloj češnjaka, zatim kockice kupusa, pa ciklu s mrkvom i tako do vrha.

Zakuhajte marinadu sa svim začinima i malo ohladite da bude vruća, ali da ne zagori. Ulijte u staklenku i ostavite na toplom jedan dan. Zatim po želji možete zatvoriti pod metalne poklopce ili odmah jesti.

Kako smotati kupus s ciklom bez octa za zimu

Za izvršenje takvog recepta trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Par srednjih vilica za kupus
• Dva bordo korijena cikle srednje veličine
• Velika glavica češnjaka
• Korijen hrena dug 5-7 cm

Za pripremu salamure:

• Dvije litre pročišćene vode
• Pola čaše obične soli i šećera
• Tri lovorike
• Dva pupoljka klinčića
• Deset zrna papra

Kako ukiseliti kupus s ciklom u staklu:

Kelj izrezati na kockice, ciklu i hren tri na ribež, češnjak se može zgnječiti. Sve ravnomjerno izmiješajte u zdjeli. Marinadu kuhamo ranije kako bi imala vremena da se ohladi. Ulijte rez i ostavite na hladnom mjestu pod ugnjetavanjem dva dana. Nakon što pakiramo u staklenke pod najlonske poklopce.