Vrijeme žetve kukuruza po regijama Rusije. Kako skuhati klip kukuruza

Kuhani kukuruz možda je najomiljenija ljetna poslastica koja će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. Naravno, mnogima se može činiti da je priprema takvog jela prilično jednostavna i da neće biti problema u procesu. Međutim, u stvarnosti to je daleko od slučaja. U većini slučajeva, kuhanjem, kukuruz gubi gotovo sve svoje korisna svojstva, okus i hranjiva vrijednost. Mnogi niti ne znaju pravilno skuhati klip kukuruza. U isto vrijeme, ovaj proizvod je drugi po popularnosti nakon lubenica i sladoleda. Vrijedno je napomenuti da se na mnogim plažama u odmaralištima kuhani kukuruz prodaje gotovo kao poslastica, a mnogi ga turisti rado kupuju. Za pripremu takvog jela kod kuće trebat će vam strpljenje, vrijeme i poznavanje tehnologije. Naravno, vječna rasprava o tome kako i koliko kuhati kukuruz još nije razriješena. Međutim, u stvarnosti se sve čini mnogo jednostavnijim. Glavna stvar je znati neke trikove.

Odabir pravog kukuruza za kuhanje

Prije nego što kuhate klip kukuruza, morate ga pravilno odabrati. Najprikladnija opcija su svježe ubrane vrste hrane. Ako kupujete kukuruz u trgovini, trebali biste odabrati neoguljeni kukuruz, jer će prirodni "omot" pokazati svježinu proizvoda i zaštititi zrna od isušivanja.

Da biste utvrdili svježinu i stupanj zrelosti proizvoda, trebali biste pažljivo pregledati klip. Kod mladog kukuruza listovi su u svježem stanju jarko zeleni, a vitice su lagano hladne i blago vlažne. Ako je klip već počeo žutjeti, onda je to prvi znak da je kukuruz dulje vrijeme čupan i da je već izgubio određeni postotak sočnosti.

Ako postoji sumnja na proizvod, možete provesti mali test. Na podnožju lagano pritisnite zrno noktom. Ako je kukuruz mlad, ili drugim riječima - mliječni, onda kada se pritisne, izaći će malo soka. Ako je zrno tvrdo, onda je proizvod već prezreo i izgubio je sočnost. Po krutosti zrna možete odrediti zrelost klipa. Naravno, stupanj zrelosti proizvoda utječe i na okus i na vrijeme kuhanja. Vrijedno je napomenuti da se u starom klipu šećer u zrnu pretvara u škrob. Kao rezultat toga, proizvod gubi slatkoću i aromu. O stupnju zrelosti ovisi koliko i kako kuhati kukuruz.

Priprema klipova za kuhanje

Prije kuhanja svježeg kukuruza, trebali biste pripremiti klipove. Netko više voli potpuno očistiti proizvod, uklanjajući sve antene i lišće. Drugi, naprotiv, uklanjaju samo pokvareno i prljavo zelje iz klipova. Svaka od ovih opcija je točna na svoj način. Lišće i vitice čine proizvod mirisnijim i sočnijim. Međutim, nakon kuhanja vrlo ih je teško ukloniti. Dakle, koji je pravi način kuhanja klipa kukuruza? Listove i vitice treba u potpunosti odstraniti, a zatim staviti na dno posude, gdje će se delicija kuhati.

Posuđe za kuhanje: što odabrati

Za kuhanje kukuruza trebate odabrati posudu koja ima dovoljnu visinu i širinu. Ne morate lomiti klipove. U ovom slučaju, posuđe bi trebalo biti debelih stijenki. Savršena opcija- ovo je tava od lijevanog željeza ili kotao, koji je čvrsto zatvoren poklopcem. Ako nema ni jednog ni drugog, onda možete koristiti ekspres lonac. Jako ubrzava kuhanje. Bolje je odlučiti se za takva jela, jer je mnogo lakše kuhati kukuruz u ekspres loncu. Uostalom, spremnik se čvrsto zatvara, a unutra se stvaraju optimalni uvjeti za pripremu klipova. Osim toga, kako bi se sačuvala sva nutritivna svojstva proizvoda, treba ga kuhati na temperaturi od 200 do 250 ° na laganoj vatri.

Slaganje klipa

Na dno ekspres lonca stavite listove i antene klipova, a na njih oguljeni kukuruz. Najbolje je zelje staviti sa strane. Tako klipovi neće dodirivati ​​stranice lonca. Odozgo, kukuruz također treba prekriti lišćem. Ne zaboravite na brkove. Uostalom, oni doprinose činjenici da su zrna sočna i slađa.

Punjenje posude kukuruzom

Ako se pitate kako pravilno kuhati mladi kukuruz i koliko tekućine, onda morate znati da klipovi moraju biti potpuno skriveni pod vodom. Tek nakon što se posuda napuni, može se staviti na vatru. Voda mora stalno ključati tijekom cijelog kuhanja.

Koliko dugo kuhati?

Točan odgovor na ovo pitanje Ne. U prosjeku klipovi se kuhaju 40 minuta.Sve ovisi o sorti. Proces može trajati 20 minuta, pa čak i pet sati. Tijekom kuhanja trebali biste redovito provjeravati spremnost proizvoda.

Posoliti ili ne

I ovdje sve ovisi o sorti jer nikako se ne preporučuje kuhati klip šećerac u slanoj vodi. Vrijedno je napomenuti da u takvom proizvodu ima puno više tekućine nego u hrani. Sol također ubrzava proces uklanjanja tekućine iz žitarica izravno u juhu. Kao rezultat toga, kukuruz može ispasti ne tako sočan i ukusan.

Kako provjeriti spremnost kukuruza

Ako ne znate kako kuhati mliječni kukuruz, tada tijekom kuhanja provjerite njegovu spremnost. Povremeno probodite klip vilicom i isprobajte zrno. To treba činiti sve dok kukuruz ne omekša. Ako su zrna postala sočna, mekana i vrlo ih je lako žvakati, tada je proizvod spreman. Posudu možete ukloniti s vatre i poslužiti jelo za stol.

Kako pravilno poslužiti

Sada znate kako pravilno kuhati mladi kukuruz. Međutim, ovo je samo pola priče. Također morate znati kako pravilno poslužiti kuhani kukuruz. Proizvod je najbolje konzumirati topao, tako je puno ukusniji. Da biste to učinili, uklonite sve klipove iz tave i pustite da se juha iscijedi. Nakon toga kukuruz je potrebno očistiti od vlakana i lišća. Gotove klipove serviramo na tanjure. Da ne biste zaprljali ruke, možete koristiti ražnjiće. Kukuruz se trlja solju i koristi se samo u ovom obliku. Kukuruz možete začiniti i začinima i maslac.

Kako čuvati kuhani kukuruz

Skladištenje je također važno. Preostali klip kukuruza najbolje je ostaviti da se ohladi u loncu u juhi. Ako klipove izvadite iz vode, zrna se mogu naborati i izgubiti ukus. izgled. Vrijedno je napomenuti da se kukuruz može ostaviti u juhi četiri sata na temperaturi tekućine od 70 °. Ohlađene klipove možete staviti u hladnjak i tamo čuvati ne više od dva dana.

Kako kuhati smrznuti kukuruz

Dakle, znate kako kuhati klip kukuruza. Ali što učiniti sa smrznutim? Kada je vruće ljeto pri kraju, a sezona svježeg kukuruza prošla, svoje želje možete zadovoljiti kupnjom poluproizvoda u trgovini. Nemojte misliti da takav proizvod nema korisne kvalitete. Klipovi kukuruza prvo se kuhaju na pari, a zatim brzo zamrznu. Upravo ova tehnologija obrade omogućuje vam da sačuvate sve kvalitete proizvoda. Kuhanje takvog poluproizvoda mnogo je lakše. Jednostavno stavite proizvod u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Nakon što voda prokuha po drugi put, trebate kuhati kukuruz oko 25 minuta.Kao rezultat toga, poslastica se kuha mnogo brže, a nije inferiorna u okusu od svježeg.

Konačno

Kuhani kukuruz prema svim tehnologijama zadržava sve svoje korisne kvalitete. A ona ih nema previše. Važno je napomenuti da je ovaj proizvod izvrstan izvor elemenata u tragovima i vitamina. Da biste zasitili svoje tijelo svime što vam je potrebno, možete konzumirati 50 grama žutih žitarica dnevno. Budući da je teško kuhati mliječni kukuruz, možete kupiti gotov proizvod. Međutim, vrijedi zapamtiti da pravilno kuhani kukuruz sadrži aminokiseline triptofan i lizin, magnezij, željezo, fosfor, kalcij, askorbinsku kiselinu, vitamine PP, B, E, C.

Osim toga, proizvod sadrži puno vlakana, što pomaže brzo očistiti tijelo od toksina i toksina, dok poboljšava rad cijelog probavnog sustava. Važno je napomenuti da liječnici preporučuju korištenje kukuruza za one koji pate od dijabetesa, pretilosti, raznih metaboličkih poremećaja, alergijskih bolesti i gastrointestinalnih patologija.

Ako redovito jedete ovaj proizvod, možete značajno smanjiti rizik od onkologije, bolesti kardiovaskularnog sustava i drugih bolesti. Kukuruz sadrži vrlo korisne komponente koje mogu poboljšati pamćenje i ubrzati sve procese u mozgu.

Kao što vidite, pravilno kuhani klipovi su od velike koristi. Uostalom, podložno svim pravilima kuhanja u kukuruzu, sačuvani su mnogi elementi u tragovima i vitamini, koji u pozitivnom smislu utjecati na ljudsko zdravlje.

Neki hibridi moraju biti eksperimentalno sazrijevani kako bi proizveli visoke prinose zdravog zrna tijekom vegetacijske sezone ili više usjeva godišnje.

Ostala područja zahtijevaju hibride kasnog sazrijevanja koji bi trebali u potpunosti iskoristiti izuzetno dugu vegetacijsku sezonu. Srećom, hibridi se jako razlikuju u zrelosti. Na primjer, 1952. hibridi sa vegetacijskom sezonom od 70 do 155 dana sudjelovali su u FAO pokusima sorti. Te su procjene izračunate kao broj dana od nicanja do sazrijevanja. Pokusi sorte locirani su iz Vidarshofa u Norveškoj, koji se nalazi na 60°48′N. lat. do Seedsa u Egiptu na 25°54'N. sh.

Neke zemlje više su zainteresirane za uzgoj kukuruza za silažu i zelenu krmu nego za zrno. Zrelost kukuruza namijenjenog silaže može se ocijeniti prema prinosu suhe tvari i omjeru stabljika i klasova u usjevu.

Francis i dr. vjerovali su da bi izoliranje genotipova neutralnih prema duljini dana i uključivanje ove neosjetljivosti u različite rase, sintetike i poboljšane sorte učinilo učinkovitiju upotrebu nove germplazme kukuruza. Testirali su genotipove prilagođene tropskim uvjetima na osjetljivost na promjene fotoperioda. U blizini ekvatora, gdje su svijetla i tamna razdoblja dana prirodno jednaka, korištena je metoda za procjenu materijala, uključujući povećanje duljine dana zbog umjetne rasvjete i stvaranje gradijenta u intenzitetu osvjetljenja. Utvrđeno je da su neki genotipovi, uključujući jedan umjereni hibrid, relativno neosjetljivi na duljinu dana ili razlike u intenzitetu svjetlosti. Kod mnogih genotipova, kada su se uzgajali na produljeni dan pri intenzitetu svjetla koji prelazi jednu ili dvije kritične razine, diferencijacija generativnih organa je bila odgođena. Ova metoda je omogućila procjenu mnogih linija na terenu i vjerojatno će naći primjenu u zimsko vrijeme na višim geografskim širinama.

Različiti istraživači koristili su različite kriterije za procjenu zrelosti kukuruza:

1. Broj dana od sjetve ili nicanja do cvjetanja 50% klasova ili metlica.

2. Broj dana od sjetve ili nicanja do sazrijevanja ili posmeđivanja polovice ovoja klipa.

3. Postotak suhe tvari ili vlage u zrnu u vrijeme žetve.

4. Sume temperatura za vegetacijsku sezonu ili toplinske jedinice.

5. Usporedba sa standardima ili sustavima ocjenjivanja zrelosti.

6. Broj listova i zrelost.

7. Broj dana od sjetve ili nicanja do stvaranja tamnog sloja na mjestu vezanja zrna za stabljiku klipa.

Slife je otkrio da je 10 dana nakon oprašivanja sadržaj vlage u zrnu dosegao 85%. U roku od dva tjedna nakon oprašivanja, sadržaj vlage u zrnu premašio je sadržaj stabljike klipa, ali su tada zrna postala suša od stabljike. Očigledno, ne postoji bliska povezanost između datuma pojavljivanja filamenata tučka i sadržaja vlage u kariopsima u samooplodnim linijama.

Prema Shawu i Tomu, razdoblje sazrijevanja kukuruza može se podijeliti u dvije faze - vegetativni i razvoj klipa. Vegetativni stadij se pak može podijeliti u tri razdoblja: od sjetve do nicanja; od nicanja sadnica do nicanja metlica; od izbijanja metlica do pojave filamenata tučka. Otkrili su da je interval između klijanja i formiranja metlice faza od velike važnosti u određivanju vremena sazrijevanja. Toplo vrijeme i odgovarajuća vlažnost skraćuju to razdoblje. Razmak između pojave niti tučka i sazrijevanja klasova je konstantan. Stoga se vrijeme početka sazrijevanja može predvidjeti već tijekom pojave filamenata tučka. Ako je poznat prosječni datum pojavljivanja niti na određenom polju, tada se dodavanjem 50 dana može odrediti približni datum sazrijevanja klipova.

Vlažnost zrna u vrijeme žetve klasja pouzdan je pokazatelj njihove zrelosti. Allison je došao do zaključka da je za određivanje sadržaja vlage u zrnu dovoljno uzeti jedan uzorak s mjesta. Međutim, poželjno je odrediti vlažnost zrna na nekoliko mjesta na gradilištu. Uzorak vlage može biti cijeli usjev s parcele ili slučajni odabir od 10 klasova po varijanti. Možete ovršiti sve žito iz klipa ili uzeti žito iz dva reda svakog klasa. Električni mjerači vlage omogućuju vam brzo i točno određivanje sadržaja vlage u zrnu.

Snelling i Honer pronašli su odnos između broja dana od sjetve do filamenta, postotka biljaka koje su imale promjenu boje ili sušenja do 5. rujna i postotka suhe tvari u zrnu do žetve 14. rujna i 12. listopada. Najveća korelacija zabilježena je kod svih vrsta podmlatka između datuma pojave niti tučka i postotka suhe tvari u zrnu do 14. rujna.

Aldrich je koristio biljne mjere kao pokazatelje relativne i apsolutne zrelosti kukuruza. Otkrio je da kukuruz nije sazrio sve dok sadržaj suhe tvari u zrnu ne dosegne najmanje 65%. Sadržaj suhe tvari u zrnu poslužio je kao najbolji kriterij zrelosti; drugi dobar kriterij je broj dana prije pojave 50% niti.

Jugenheimer i dr. iznose sljedeće podatke iz kolaborativnih pokusa hibrida kukuruza u Europi i na Mediteranu. Koristili su sljedeće mjere zrelosti klipa: broj dana od klijanja do nicanja metlice; broj dana od nicanja do berbe; sadržaj vlage u zrnu u vrijeme žetve. Sumirani su podaci za 1950., 1951. i 1952. godinu. za 45 hibrida, čija je duljina vegetacije varirala od 70 do 155 dana. Ispitivanja su provedena na 200 lokacija u 24 zemlje, od Norveške na sjeveru do Egipta na jugu. Oni su odražavali velike genetske razlike između hibrida i široku raznolikost uvjeta. okoliš. Tako je utvrđeno da je kod hibrida s vegetacijskim razdobljem od 70 dana interval između klijanja i formiranja metlice u Švedskoj bio 21 dan, au Švicarskoj - 51. Ova okolnost ukazuje na različit odgovor hibrida s istim genetskim trajanjem sazrijevanja. do sjetve u međusobno vrlo različitim područjima. Proučavanje ovih reakcija pokazalo je kakav dubok učinak okoliš ima na hibridne biljke kukuruza.

Andrew i dr. otkrili su da je hibridima u Nizozemskoj bila potrebna vegetacijska sezona 9 tjedana dulja od njihove vegetacijske sezone u Wisconsinu kako bi postigli usporedive stupnjeve zrelosti, mjereno sadržajem vlage, suhom težinom kariopsa i postotkom prinosa. U Wisconsinu je sazrijevanje hibrida trajalo 80-85 dana, dok su u Nizozemskoj ti isti hibridi, prema prosječnim petogodišnjim podacima, sazrijevali za 155 dana. U ispitivanjima sorti provedenim u Nizozemskoj, populacije su uzgajane u velikoj gustoći (72 267 biljaka/ha).

Jugenheimer daje sljedeće značajne pozitivne koeficijente korelacije: između broja dana prije cvjetanja 50% metlica i broja dana prije pojave 50% niti tučka +0,934; između broja dana prije cvatnje 50% metlica i broja dana prije sazrijevanja +0,928; između broja dana prije pojave 50% niti i broja dana prije sazrijevanja +0,896. Broj dana do cvatnje 50% metlica, do pojave 50% niti i do sazrijevanja pozitivno je korelirao s visinom biljke i visinom klipa.

Prema službenim američkim trgovačkim ocjenama, vlaga zrna kukuruza razreda 2 ne bi smjela prelaziti 15,5%. Kako bi se omogućile razumne usporedbe, prinosi zrna hibrida u testovima prinosa obično se uspoređuju na bazi vlage od 15,5%.

Podaci o temperaturi mogu se koristiti za predviđanje kada će kukuruz sazrijeti. Što više sunčeve energije dobije kukuruz, to brže dolazi do sazrijevanja. Kukuruz s različitim duljinama vegetacijske sezone zahtijeva različite količine sunčeve energije kako bi postigao zrelost.

Illinois Cooperative Crop Information Service i Weather Bureau izračunavaju i objavljuju podatke o ukupnoj akumulaciji temperature za sezonu rasta (od 1. travnja do 1. studenog) u ovoj državi. Za izračun se koristi sljedeća formula:

((Maksimalna dnevna temperatura + Minimalna dnevna temperatura) / 2) -10 = zbroj temperatura tijekom vegetacijske sezone.

Budući da kukuruz slabo raste ili uopće ne raste ispod 10°C, ova temperatura se zamjenjuje za stvarni minimum temperature u danima kada minimalna dnevna temperatura padne ispod 10°C, a 30°C se zamjenjuje kao maksimum kada dnevna maksimalna temperatura prelazi 30°C. Dakle, 10°C je donja, a 30°C gornja temperaturna granica za razvoj kukuruza.

Ferwerda izvještava da su Stolwijk u Wageningenu (Nizozemska) i Angulo-Basquets u Saragossi (Španjolska) uzgajali brojne hibride. Približno 11° geografske širine razdvaja dva područja, pa su hibridi uzgajani u vrlo različitim klimatskim i zemljišnim uvjetima. Sukladno tome, u Wageningenu je hibridima trebalo 1,5 puta više vremena da dođu do određenih razvojnih faza nego u Saragossi. Ali specifični zbroj toplinskih jedinica potrebnih za razvoj bio je isti u obje točke.

Becker i dr. odredili su specifični zbroj toplinskih jedinica za kukuruz. U tu svrhu koristile su četiri temperature tijekom dana: maksimalnu, minimalnu te temperaturu u 8 i 19 sati. Da bi se izračunala dnevna temperatura, od svakog pokazatelja oduzeta je minimalna razvojna temperatura, uzimajući negativne vrijednosti kao nulu. Autori su istaknuli važnost poznavanja minimalne razvojne temperature ispod koje rast prestaje.

Becker i dr. istaknuli su da ako se izračunata minimalna razvojna temperatura pokaže podcijenjenom, zbroj toplinskih jedinica je precijenjen, dok ako je minimalna razvojna temperatura precijenjena, zbroj toplinskih jedinica je podcijenjen. Slična pogreška se javlja kada se uzmu u obzir neučinkovite temperature ili, sukladno tome, efektivne temperature nisu uzete u obzir. Također su pokazali da se minimalne temperature za razvoj samooplodnih linija, hibrida i sorata koje se slobodno oprašuju mogu razlikovati. Autori sugeriraju da kasno sazrijevanje može korelirati s visokom minimalnom temperaturom razvoja, a rano sazrijevanje s niskom minimalnom temperaturom razvoja.

Gunn i Christensen došli su do zaključka da efektivni zbroj temperatura omogućuje relativno točno određivanje na različitim mjestima iu različite godine trajanje razdoblja od sjetve do pojave 50% filamenata tučka. Tijekom cijele sezone, tj. od 30 do 100 dana nakon pojave 50% niti, sadržaj vlage u klasovima hibrida ranog sazrijevanja bio je niži od klasova kasno zrelih hibrida. Regresijske linije gubitka vlage bile su u biti paralelne za hibride svih skupina zrelosti, iako je za svaku kasniju skupinu zrelosti linija odgovarala više visoka razina vlažnost. Ranozreli hibridi dostizali su fiziološku zrelost za manje dana od kasnozrelih, a odlikovali su se manjom masom zrelih zrna. Da bismo dobili realnu ocjenu grupe zrenja hibrida, potrebno ga je usporediti sa standardnim hibridima, čiji je rok dozrijevanja već unaprijed procijenjen.

Baker iznosi sljedeće prigovore na korištenje zbroja temperatura tijekom vegetacijske sezone do pojave tamnog sloja na mjestu vezanja zrna za klip kao pokazatelja relativne zrelosti kukuruza.

1. Ocjena hibrida prema zbroju temperatura tijekom vegetacije, kao i prema vlažnosti, nije točan i stalan podatak. Razlikovat će se ovisno o uvjetima u godini i mjestu uzgoja.

2. Neki farmeri će to tumačiti previše doslovno i pretpostaviti da će hibrid sigurno sazrijeti ako prosječna suma temperatura tijekom vegetacijske sezone odgovara području na kojem se uzgaja.

3. Prerano odumiranje biljaka onemogućuje točnu procjenu hibrida na temelju zbroja temperatura tijekom vegetacijske sezone.

4. U nekim slučajevima, hibridi s dugom vegetacijskom sezonom dat će maksimalne prinose, koji umiru od mraza prije nego što dostignu fiziološku zrelost.

5. Vlažnost kukuruza u fazi fiziološke zrelosti je previsoka i otežava njegovu berbu. Primjena indikatora zbroja efektivnih temperatura do pojave tamnog sloja na mjestu prianjanja zrna za jezgru klipa daje sljedeće prednosti.

1. Pojava tamnog sloja na dnu zrna uvijek olakšava određivanje fiziološke zrelosti. Točniji je pokazatelj maksimalnog razvoja od vlažnosti ili broja dana nakon pojave niti tučka.

2. Manje je podložan promjenama ovisno o godini i mjestu uzgoja.

3. Pretpostavljalo se da, budući da je tamni sloj c. Osnova zrna se razvija prerano, za poljoprivrednika je lošiji pokazatelj zrelosti kukuruza od vlažnosti zrna. Prerano odumiranje također uzrokuje prerano sušenje, pa stoga vrijeme potrebno da se postigne 28% vlage može biti jednako dezorijentirajuće u usporedbi s normalnom godinom kao i pojava tamnog sloja na dnu zrna.

4. Djelatnici poljoprivredne savjetodavne službe i ostali savjetodavci trebaju poticati poljoprivrednike na korištenje jedinstvenog sustava za procjenu žetvene zrelosti komercijalnih sorti kukuruza.

5. Suvremeni poljoprivredni proizvođači zahtijevaju i mogu koristiti sofisticiranije informacije za usporedbu skupina zrelosti hibrida i odlučivanje o izboru sorti za različite namjene i rokove sjetve. Kao i svaki biološki pokazatelj, zbroj efektivnih temperatura tijekom vegetacije treba usporediti s odgovarajućim pokazateljem za dobro proučene standardne hibride. Zbroj temperatura tijekom vegetacije do pojave tamnog sloja na dnu zrna može dati pouzdane usporedive pokazatelje dozrijevanja, koji su prijeko potrebni proizvodnji.

Sutton i suradnici mjerili su zbroj temperatura tijekom vegetacijske sezone do pojave tamnog sloja na dnu zrna. Hibridi su uzgajani na tri lokaliteta. Za standarde su uzeta po tri hibrida iz svake skupine relativne zrelosti - 80, 85, 90, 95, 100, 105, 110 i 115. stupanj korelacije (r=0,95 za prosjeke za hibride za niz godina i za niz godina). bodova). Među standardnim hibridima bilo je nekoliko slučajeva pogrešne klasifikacije, što je poništilo korisnost sustava zbroja temperatura tijekom vegetacije za sustav točne klasifikacije stupnja zrelosti koji se koristi u. država Minnesota.

Ponleit i suradnici ispitivali su 20 samooplodnih linija kukuruza u smislu zrelosti na tamnoj točki, vremena nalijevanja zrna i srodnih svojstava. Zbroj temperatura tijekom vegetacije, potrebnih za postizanje faza tamnjenja sloja i nalijevanja zrna, jako je varirao kako u samooplodnim linijama tako iu različitim godinama, ali je razlika tijekom godina bila relativno mala u usporedbi s genotipskim razlikama. Potreba samooplodnih linija u zbroju temperatura za postizanje faze tamne mrlje kretala se od 2406 do 3254, a za potpuno nalivanje zrna od 922 do 1478. Potreba samooplodnih linija u zbroju temperatura za postizanje faze tamne pjege na baza zrna i do potpunog punjenja zrna bila je godišnje relativno konstantna. Formiranje zatvorenog tamnog sloja na dnu zrna točno je ukazivalo na maksimalnu akumulaciju suhe tvari. Vlažnost zrna u fazi tamne mrlje kretala se od 15,4 do 35%. Brzina akumulacije suhe tvari u razdoblju nalijevanja zrna bila je različita kod samooplodnih linija.

Dinar i Duncan i Dinar proučavali su tamnjenje sloja na dnu zrna i stupanj zrelosti zrna kukuruza. Zabilježili su i izmjerili datume pojavljivanja 50% niti, formiranja 50% tamnog sloja, vlažnost zrna u 50% tamnom sloju na dnu zrna i konačnu žetvu. Podaci o vremenu korišteni su za izračun akumuliranih toplinskih jedinica iz Ontarijskog sustava toplinskih jedinica ili iz zbroja efektivnih temperatura tijekom vegetacijske sezone, u rasponu od 10 do 30°C od sadnje ili 50% vlakana do 50% vlakana.tamni sloj. Prerano stvaranje tamnog sloja na dnu zrna posljedica je hladnog vremena tijekom tjedna koji je prethodio njegovom razvoju.

Odgoda nasađivanja rezultirala je smanjenjem broja dana od nasađivanja do 50% filamenata i povećanjem broja dana od 50% filamenata do zrelosti (50% formiranje tamnog sloja). Kao posljedica kašnjenja sjetve povećao se broj toplinskih jedinica akumuliranih u razdoblju od sjetve do pojave 50% niti, a broj toplinskih jedinica u razdoblju od pojave 50% niti do sazrijevanje smanjeno. Zbrojevi jedinica izračunati su prema sustavu usvojenom u državi Ontario, odnosno prema zbroju efektivnih temperatura tijekom vegetacije. Točnost oba sustava bila je prilično usporediva, a za karakterizaciju duljine intervala od sjetve do pojave 50% niti oba su se pokazala prikladnijima od samog broja dana.

Posjedovanje informacija o količini temperatura potrebnih za završetak vegetacijske sezone može pomoći pri odabiru sjemena. Mnoge tvrtke za sjeme kukuruza počele su objavljivati ​​ukupne temperature potrebne da njihove sorte prođu kroz sezonu rasta. Koristeći ove informacije, poljoprivrednik može kupiti sjeme, najbolji načinšto odgovara sezoni rasta na njegovom području. Približno pet od deset godina, sorta koja zahtijeva određeni zbroj temperatura tijekom vegetacije ovdje će sazrijeti bez mraza.

Procjene dnevne zrelosti vrlo su varijabilne jer na njih snažno utječu čimbenici kao što su temperatura, duljina dana i sezona rasta, količina oborina, količina sjetve, vrijeme sjetve i plodnost tla. Osim toga radnici različite zemlje može drugačije tumačiti faze sazrijevanja.

Usporedba podataka o sazrijevanju za nove i standardne hibride ima prednosti u odnosu na pokušaje klasificiranja hibrida prema broju dana do sazrijevanja. Navedeno je devet skupina zrelosti i tipova hibrida koje već dugi niz godina koriste radnici u sjeverno-središnjim i sjeveroistočnim dijelovima Sjedinjenih Država i zemljama Europe i Mediterana. Mnogi od ovih hibrida trenutno se ne uzgajaju u komercijalne svrhe.

Neil navodi sljedeće prednosti korištenja skupina zrelosti.

1. Učinkovitost ove metode dokazana je dugogodišnjom primjenom u programima oplemenjivanja kukuruza na pokusnoj stanici.

2. Metoda se temelji na pretpostavci da uz pomoć nje uzgajivači mogu lakše odrediti skupinu zrelosti hibrida koje uzgajaju.

3. Metoda je praktičan i relativno jednostavan pristup problemu klasifikacije grupa zrelosti i ne predstavlja poteškoće za obuku sjemenara trgovačkih društava i farmera u njenoj primjeni.

4. Ovom se metodom ocjenjuje rano sazrijevanje hibrida u odnosu na druge, što je potpuno izuzeto od referiranja na određeni broj dana i od primjene preporuka za bilo koju pojedinu zonu. Svaka država može razviti vlastite zone sazrijevanja u skladu s lokalnim uvjetima.

5. Metodom se stvara jedinstvena shema za određivanje skupina zrelosti, koju mogu koristiti sve sjemenske kuće i službene agencije, bez obzira na geografsku širinu područja.

Neki su istraživači izvijestili o značajnoj povezanosti između broja listova i zrelosti kukuruza. Prema Kuleshovu, broj listova se može koristiti za grupiranje hibrida prema zrelosti, a hibridi koji kasnije sazrijevaju imaju najveći broj ostavlja. Zaključio je da je broj listova po biljci bolji pokazatelj zrelosti od broja dana nakon sjetve.

Chase i Nanda također su otkrili vrlo visok stupanj korelacija između broja listova i zrelosti, pri čemu ranozreli hibridi razvijaju manje listova od kasnozrelih hibrida. Arnold je primijetio da su vrijeme pojave i cvjetanja metlica, pojava filamenata tučka negativno povezani s ukupni broj listova po biljci. Prema Allenu i sur., broj listova značajno je korelirao s visinom biljke, datumom pojavljivanja niti i sadržajem vlage u zrnu tijekom žetve. Izvor sjemena i uvjeti uzgoja imali su samo neznatan utjecaj na broj listova u istom hibridu.

Na broj listova utječu uvjeti okoliša i metode uzgoja. Novo lišće na glavnoj stabljici kukuruza ne razvija se nakon što se uspostavi terminalna cvat. No, prema dostupnim podacima, s porastom temperature i plodnosti tla broj listova se blago povećava, a s povećanjem gustoće biljaka smanjuje. Na broj listova utječe duljina fotoperioda.

Nass i Crane proučavali su učinke devet mutantnih gena endosperma na nakupljanje suhe tvari i smanjenje postotka vlage u tri gotovo izogene hibridne podloge u tri gotovo izogene hibridne podloge 35-77 dana nakon oprašivanja. Osam mutanata endosperma bilo je inferiorno u odnosu na konvencionalne oblike kukuruza u smislu nakupljanja suhe tvari, dok je flauri-1 dao nekoliko vrhunski rezultati. Mutanti shrunken-1 i sugary-1 akumulirali su najmanje suhe tvari: samo 75 i 64% ukupnog sadržaja suhe tvari u normalnim oblicima. Mutanti koji su akumulirali velike količine šećera i polisaharida topivih u vodi proizveli su manje ukupne suhe tvari. Mutant flowery-1 bio je nešto manje vlažan od uobičajenog oblika. Svi ostali mutanti sadržavali su veći postotak vlage, a sugary-1 imao je najveći sadržaj vlage. Autori su zaključili da je odabirom oblika s tanjim i propusnijim perikarpom i tipova endosperma s niskim sadržajem hidrofilnih spojeva moguće dobiti linije koje se brzo suše nakon fiziološke zrelosti.

Shaw i Tom zaključili su da je obično potreban 51 dan nakon što filamenti dostignu fiziološku zrelost. Andrew i dr., Dessureaux i dr. pronašli su veću varijabilnost u duljini ovog razdoblja povezanog s promjenama vremenskih uvjeta.

Hollauer i Russell proučavali su brzinu opadanja vlage u zrnu od 40 dana nakon nicanja niti do fiziološke zrelosti i odredili učinak šest odabranih vremenskih čimbenika na smanjenje vlage u zrnu od nicanja niti do fiziološke zrelosti. Ovih šest vremenskih čimbenika proučavano je u vegetacijskim eksperimentima: proučavali su kapacitet isparavanja zraka, brzinu vjetra, relativnu vlažnost, trajanje sunčevog sjaja, oborine i zbroj efektivnih temperatura tijekom vegetacijske sezone ili toplinske jedinice. Koeficijenti regresije za stopu pada vlažnosti zrna značajno su varirali od godine do godine. Posljedično, fluktuacije vremenskih prilika u različitim godinama utjecale su na smanjenje vlažnosti.

Izračunati su koeficijenti jednostavne i višestruke korelacije između šest odabranih vremenskih čimbenika i vlage zrna. Nijedan od ovih vremenskih čimbenika, osim zbroja temperatura tijekom vegetacije, nije pronašao stabilan odnos sa smanjenjem vlage u zrnu. Koeficijenti r 2 pokazuju da je udio ukupne varijabilnosti vlažnosti koji bi se mogao pripisati utjecaju bilo kojeg od vremenskih čimbenika vrlo mali. Korištenje bilo kojeg od šest vremenskih čimbenika za određivanje smanjenja vlage u zrnu tijekom razdoblja istraživanja dalo je nepouzdane rezultate. Iako su višestruke korelacije općenito veće, one se također ne preporučuju u prediktivne svrhe.

Wrench i Shaw proučavali su utjecaj okolišnih uvjeta, sorte i vremena sjetve na duljinu razdoblja nalijevanja zrna kukuruza. Razdoblje nalijevanja zrna definirali su kao vremenski interval između pojave 50% niti i stupnja zrelosti, što je određeno pojavom tamnog sloja u 75% zrna. Trajanje razdoblja punjenja razne forme jako i bitno razlikovali. Najveće razlike (45-70 dana) nastale su kao rezultat interakcije sorte, vremena sjetve i uvjeta okoliša. Zbog promjene rokova sjetve, razlike u trajanju razdoblja nalijevanja zrna za različite sorte bile su 0-8 dana. Ovisno o okolišnim uvjetima, razlike u trajanju razdoblja nalivanja zrna za različite sorte bile su 10-20 dana. Daljnja analiza materijala pokazala je da se trajanje perioda punjenja može povezati s temperaturom zraka. Vrijednosti R 2 (kvadrat mješovite korelacije) između trajanja poplave (u danima) i toplinskih jedinica po danu bile su 0,62 i 0,49. Zbrojevi toplinskih jedinica za razdoblje punjenja malo su se razlikovali za većinu varijanti.

Rinke i Zenz opisali učinkovite metode kretanje germplazme kukuruznog pojasa prema sjeveru.

Vrijeme dozrijevanja varira od sorte do sorte, pa je važno znati kako odrediti zrelost ove kulture bez kalendara. Prvo provjerite gornje klasove jer oni najranije sazrijevaju. Stoga, ako želite probati, slobodno odlomite vrh i skuhajte. Obično su vršni klipovi ti koji odstupaju u stranu, pokazujući stupanj zrelosti, dok ne padnu okomito na stabljiku.

Sljedeći korak je testiranje klipa. Zrna bi trebala nabubriti po cijeloj površini klipa, a niti kojima je prošaran trebale bi se osušiti. Po boji ovih niti može se odrediti zrelost. Kad porumene, osuše se i lako se odvajaju, usjev je spreman za berbu. Pregledajte vrh klipa. Trebao bi biti okrugao i tup, što znači da su zrna sazrela.

Ako vam prethodni koraci nisu dali ideju o zrelosti kukuruza, pažljivo pomaknite listove i pregledajte zrna - klip bi trebao biti potpuno prekriven njima. Noktom pritisnite nekoliko zrna, ako je tekućina koja iscuri bijela, kukuruz možete čupati. Ako je tekućina bistra, kukuruz još nije sazrio, a ako je jako gusta, onda je prezreo.

I boja zrna može puno reći. Kada kukuruz uđe u mliječnu fazu, svijetlo je žut, što je kukuruz bliži fazi pune zrelosti, boja postaje tamnija i bogatija.

Ako uzgajate kukuruz kokičar, koji se koristi za izradu kokica, pričekajte da stabljika prvo porumeni. Za sortu koja puca, razdoblje berbe se pomiče jer se klipovi beru u vrhuncu zrelosti. Odnosno, što kasnije to bolje. Stoga biste trebali pričekati dok smeđa boja dobit će stabljiku, klip i lišće.

Vrijeme sazrijevanja usjeva varira ovisno o sorti i regiji Rusije u kojoj se uzgaja. Na primjer, u moskovskoj regiji najčešće se uzgajaju sorte ranog sazrijevanja, čija se žetva može ubrati već krajem srpnja i početkom kolovoza. Među sortama koje se sije na poljima u moskovskoj regiji, najbolje su: Dobrynya, Lakomka 121, Early Golden 401, Spirit F1. Odlikuju se visokim prinosom, otpornošću na mnoge bolesti i sazrijevaju među prvima među svim sortama.

U prosjeku je potrebno od 65 do 150 dana od klijanja do punog sazrijevanja. Razdoblje cvatnje počinje oko 60-65 dana, ali to ovisi o sorti, kao i stadij mliječne zrelosti javlja se na 75-85 dana. Pojam se razlikuje ne samo ovisno o sorti, već io regiji Rusije u kojoj kukuruz raste, kao io kvaliteti njege za njega.

Dakle, kada shvatite da je kukuruz zreo (u moskovskoj regiji ovo razdoblje pada na kraj kolovoza i traje gotovo do kraja rujna), vrijeme je za žetvu. Za ovaj postupak nije potrebna posebna priprema pa će berba biti laka i bez muke.

Sakupljanje je najbolje obaviti rano ujutro. Prvo stavite rukavice da ne ozlijedite ruke. Klip stisnite u dlan, drugim dlanom primite stabljiku, povucite klip prema dolje i okrenite.

Treba napomenuti da većina slatkih sorti gubi okus unutar jednog dana nakon berbe. To znači da se usjev mora odmah poslati na preradu ili pojesti. Međutim, postoje trikovi kako grah ostati sladak.

Klipove stavite na hladno mjesto, primjerice u odjeljak za skladištenje povrća u hladnjaku. Na taj ćete način usporiti pretvaranje šećera u škrob i kukuruz održati ukusnim tjedan dana.

S obzirom na to da većina sorti, a posebno hibridi, daju 2-4 klipa po biljci, berite ih postupno, držeći razmak berbe od najmanje 10 dana.

Prilikom sakupljanja kokica (u moskovskoj regiji ovo razdoblje počinje sredinom rujna), pokušajte biti na vrijeme prije početka mraza. Opet se naoružajte rukavicama i počnite lomiti klipove. Kada se stabljike i lišće osuše, ovaj postupak vam neće oduzeti puno vremena i truda.

Naknadno se kokice suše najmanje 4 tjedna, a bolje je stajati 6-7 tjedana kako bi u zrnu ostalo samo malo vlage. Suše ga tako da ga stave u mrežaste vreće, koje potom objese u toploj prostoriji s dobrom ventilacijom. Na kraju faze sušenja zrna se odvajaju od klipova pomicanjem između dlanova. Ovaj se postupak također preporučuje provoditi s rukavicama kako ne biste oštetili kožu oštrim rubovima zrna.

Pravilno osušena zrna kukuruza kokica mogu se čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama na tamnom i suhom mjestu. Visoka vlažnost će uzrokovati da postanu vlažni i neupotrebljivi.

Kuhani klipovi su vrlo ukusni i sočni. Dobri su za zdravlje, poput djece i odraslih. Plodovi kulture sadrže vitamine A, B9, C. Budući da su izvor vlakana, blagotvorno djeluju na probavu. Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana u sastavu povrća, njegove se žitarice dugo žvaču, što dovodi do brzog zasićenja. Plodovi biljke se kuhaju u vodi. Sočna zrna jedu se u klipu ili odvojena od cvata te se dodaju salatama, juhama, žitaricama.

Kako kuhati kukuruz?

1. Čišćenje klipova.

Plodovi biljke se oslobađaju lišća i metlica, pregledaju se i uklanjaju trula ili nezrela zrna. Kako povrće ne bi pljesnivilo, pri kupnji klasja prednost dajte onim sa svježim peteljkama. dobro lišće a ne izbaci brkove. Kasnije će nam dobro doći.

2. Izbor jela za kuhanje.

Proces pripreme biljke traje dugo. Kako tijekom tog razdoblja voda ne bi potpuno prokuhala, koristite lonac ili drugu posudu sa zatvorenim poklopcem - sporo kuhalo, kuhalo za vodu, kotao. Bolje je odabrati jela duboka, široka i debelih stijenki. Pa, ako ne morate lomiti klipove. Mogu izgubiti sok i okus.

Kako bi kukuruz zadržao svoje hranjive osobine tijekom kuhanja, kuha se na laganoj vatri, na t 200-250 °.

3. Označite klipove.

Položimo lišće biljke na dno posude za kuhanje. Na njih slažemo klipove. Također položimo lišće i antene na vrh cvatova i sa strane.

4. Punjenje vodom.

Tekućina se mora dodati tako da potpuno pokriva plodove biljke. Dobro je ostaviti malo viška vode da prokuha.

Popularna pitanja hostesa

Koliko dugo kuhati kukuruz?

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti biljke: hranu ili stočnu hranu.

Prvi se kuha ovisno o zrelosti 10-30 minuta, drugi od 1 do 3 sata.

Kako odrediti sortu kukuruza?

Nespecijalistu je gotovo nemoguće točno utvrditi jesu li klipovi namijenjeni za jelo ili za ishranu stoke. Je li to ako usporedite veličinu zrna. Kukuruz šećerac je veći.

Može li se krmna sorta jesti?

U principu, obje vrste kukuruza nisu opasne za zdravlje i mogu biti prisutne na stolu. Krmno bilje prema tehnologiji uzgoja ne tretira se fungicidima i pesticidima. Dok kukuruz ne nikne koriste se samo herbicidi za uklanjanje korova, ali na same klipove kemija ne djeluje.

Obje vrste biljke, podložne tehnologiji uzgoja, nisu opasne za zdravlje. Razlikuju se samo po sadržaju:

• sorta stočne hrane je nepretencioznija, potrebna joj je samo normalna vlažnost;
• potrebe biljaka za ishranu južna klima s temperaturom od 21-27º.

Kako odrediti trajanje kuhanja?

Boja zrna biljke može biti žuta, s narančastom nijansom, bijela, svijetlo žuta itd. Paleta ovisi o sorti kukuruza, ali vrijeme kuhanja ovisi o starosti usjeva. Što su mahune mlađe, to je manje vremena potrebno za kuhanje proizvoda. Kako odrediti dob? Mlada zrna su blijede boje, slatka i mekana. Stari klipovi su tvrdi.

Kada soliti klipove?

Neposredno tijekom kuhanja mahune se ne soli. To ih može učiniti ukočenim i ukočenim. Ali možete dodati malo šećera u vodu. Od toga će okus kukuruza biti samo bolji i slađi. Kuhane i za jelo gotove klipove premažite maslacem i pospite solju. Ovaj Najbolji način dati deliciji izvrstan okus i sočnost.

Kako odrediti spremnost klipova?

Čak i ako sigurno znate koliko kuhati kukuruz, to ne eliminira potrebu da isprobate proizvod. Spremnost žitarica određuje se okusom.

Vrijeme berbe kukuruza može se uvelike razlikovati od farme do farme jer ovisi o nizu čimbenika i regijama u Rusiji. Glavni je vegetativni period biljke, prema kojem se hibridi i sorte kukuruza dijele na rano sazrijevanje, srednje sazrijevanje i kasno. U manjoj mjeri na vrijeme sazrijevanja kukuruza mogu utjecati vanjski čimbenici. klimatskim uvjetima, priroda njege sadnje.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kada se bere kukuruz?

Kukuruz ranih sorti dostiže zrelost 2-2,5 mjeseca nakon sjetve. Pod uvjetom da se često koristi metoda sadnje sadnica, to vam omogućuje da uklonite zrele klipove iz biljaka već u kolovozu. Kod izravne sjetve sjemena kukuruza i pri presađivanju sadnica u tlo, morate pričekati da se tlo zagrije na najmanje + 10˚C. Tako se u hladnim proljećima početak termina berbe kukuruza može pomaknuti u skladu s temperaturnim režimom.

Foto: kad se bere kukuruz

Metodom sadnje sjemenke zapravo počinju rasti mnogo ranije nego što se uspostavi odgovarajuća temperatura tla. Zbog toga, više-manje točne prognoze može se obaviti počevši od datuma sjetve. Ostali čimbenici malo utječu na vrijeme berbe. Veličina ušiju i zrna, ukupna težina korisnog proizvoda ovisi o njima.

U kojem mjesecu se bere kukuruz na selu

Male farme i ljetni stanovnici u pravilu koriste mali trik pri uzgoju kukuruza, koji im omogućuje stalnu žetvu od kolovoza do kraja rujna (pa čak i duže u toplim krajevima). Trik je u korištenju sorti s različitim vremenima rasta, kao što su tri hibridne sorte koje daju usjeve za 60, 70 odnosno 90 dana. S takvom sadnjom, nakon berbe plodova s ​​biljaka jedne sorte, klipovi druge već će biti spremni za berbu.

Ako imate preferencije za određenu, možete organizirati sličnu kampanju. Da biste to učinili, potrebno je posijati sadnice u proljeće s pauzom od nekoliko tjedana, a zatim ih na odgovarajući način prenijeti u zemlju. Biljke u istoj gredici dosljedno će dostizati zrelost, što će stvoriti privid pokretnog rasta.

Da bi odredili prikladno vrijeme za berbu klipova kukuruza, mnogi ruski vrtlari u razdoblju mliječne zrelosti vode se sljedećim znakovima:

1. Na vanjskim slojevima lisnatog ovoja klasja pojavljuje se rub koji se suši.
2. Niti tučka na rubu kariopse potamne, ali se još ne suše.
3. Na vrhu zrna nema nabora ili udubljenja.
4. Ako zrno pritisnete noktom, ljuska puca i iz njega istječe tekućina mliječno bijele teksture.

Fotografija: u kojem mjesecu brati kukuruz

Sljedeći pokazatelji pomažu u određivanju vremena sakupljanja tijekom razdoblja biološke zrelosti:

• Vanjski listovi ovoja klipa se suše i izgledom podsjećaju na pergament.
• Resa koja kruni klip se suši i postaje smeđa.
• Ljuska kariopse otvrdne i poprimi narančastu ili medenožutu boju.
• Zbog povećanja udjela škroba, pri pritisku na ljusku zrna ne oslobađa se sok.

Vrijeme žetve kukuruza po regijama Rusije

Na ruskom poljoprivreda Vrijeme početka kampanje berbe varira zbog velike geografske i klimatske raznolikosti. Osim toga, važno je odredište ubranog usjeva. Na primjer, kukuruz za silažu se žanje kada je faza mliječnog voska pri kraju. U ovom trenutku, maksimalna koncentracija šećera u žitaricama. Prema kemijskim i fizikalnim pokazateljima ovo je najbolja kukuruzna silaža.

Fotografija: berba kukuruza u jesen

U središnjoj Rusiji, optimalna temperatura tla i okoline za rast kukuruza uspostavlja se u drugoj polovici svibnja. Dakle, berba zrelih klipova u pravilu počinje sredinom kolovoza i može se nastaviti, ovisno o sorti, do rujna-listopada.

U Krasnodarski kraj i susjednih toplih krajeva, "kraljica polja" se sadi ranije, a berba traje duže - od srpnja do sredine jeseni.

Video: kako žeti kukuruz