Pripreme za zimu od rajčice. Ukusni recepti

Ove namirnice od rajčice su za one revne domaćice koje su u svojim vrtovima uzgojile šik urod rajčica i žele ga zadržati. Postoji ogroman broj recepata za pripravke od rajčice, to su prirodne rajčice, kečapi i pasta od rajčice, ukiseljene i ukiseljene rajčice, salate i razni, pa čak i džem od zelene rajčice... Kako kažu - birajte po ukusu! Pripremili smo izbor najukusnijih i najukusnijih neobični recepti. Dakle, pripravci od rajčice.

Rajčice u vlastitom soku. Za pripremu ovih konzervi pogodne su male okrugle ili ovalne rajčice promjera 3-4 cm, rajčice operite, poprečno zarežite, blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ih uronite u ledenu vodu. Koža se lako skida. Pripremiti sok od rajčice: prezrele rajčice popariti na laganoj vatri, obrisati kroz sito. U dobiveni sok dodajte sol u količini od 50-60 g na 1 litru, stavite na vatru i prokuhajte. Pelate stavite u sterilizirane staklenke, protresite ih da se rajčice zgusnu, prelijte kipućim sokom i stavite na sterilizaciju. Sterilizirajte staklenke od pola litre - 5-8 minuta, litre - 10-12 minuta. Smotajte.

2,5 kg rajčice,
1 mahuna ljute papričice,
1 kom. slatka paprika,
10 zrna crnog papra,
5 graška pimenta,
1 korijen s peršinom,
1 mrkva
2 litre vode
30 g soli
60 g šećera
4 žličice 80% ocat.

Kuhanje:
Rajčice poprečno zarezati, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, uroniti u ledenu vodu, odstraniti kožicu. Papriku ogulite, narežite na široke trakice. Mahunu ljute paprike operite, mrkvu narežite na ploške, korijen peršina također na ploške, zelje krupno nasjeckajte. U sterilizirane staklenke rasporedite rajčice i povrće, prelijte kipućom salamurom. Stavite staklenke u lonac s toplom vodom, prokuhajte, sterilizirajte 20 minuta. Zatim dodajte ocat i zarolajte.

Slane rajčice po starom receptu. Rajčice prema ovom receptu kuhaju se u bačvi, kanti ili tavi. Položite listove na dno posude crni ribiz, položite tvrde, malo nezrele rajčice, posipajte ih lišćem crnog ribiza. Pripremite slanu otopinu: za 12 litara vode - 2 šalice šećera, 1 šalicu soli, 15 listova lovora, 1 žličicu. crni papar u zrnu, 1 žličica Skuhati alevu papriku s graškom, ohladiti, dodati 100 g suhe gorušice, promiješati i ostaviti da odstoji. Čim rasol postane proziran, prelijte ga rajčicama, na vrh stavite čistu krpu i pritisnite. Izvaditi na hladno.

Slane rajčice u vrećici. Ovo je originalni recept za kiseljenje rajčica u plastičnoj vrećici. Srednje zrele rajčice operite, pripremite lišće trešnje, ribiza, celera i kopra. Ako možete pronaći šećernu repu - dobro, odgađa oksidativne procese. U vrećicu stavite sloj zelja, zatim sloj rajčice, drugi sloj zelja, nasjeckanu šećernu repu i opet rajčicu, na vrh stavite sloj zelja. Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u bačvu ili kutiju. Nakon dva dana mješavinu rajčice i začinskog bilja prelijte salamurom. Salamura se priprema na sljedeći način: uzme se vode u količini koja je jednaka polovici zapremine vrećice, posolite, dodajte kopar, ljuti i alevi začin, lovorov list i sve prokuhajte (na 1,5 l vode - 100 g soli, začina i začina). okusiti). Ohladiti, procijediti i sipati u vrećicu. Vrećicu čvrsto zavežite.

Konzervirane rajčice s grožđem

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 slatka paprika
1 mahuna papra
3 režnja češnjaka,
2 lista lovora,
5 listova ribiza,
4 lista trešnje
10 zrna crnog papra,
1 list hrena
2 grančice kopra,
1 žlica sol,
1 žlica Sahara,
1 grozd grožđa
rajčice.

Kuhanje:
Rajčice operite, nasjeckajte na nekoliko mjesta. U sterilizirane staklenke stavite začine, rajčice, grožđe, sol, šećer, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuhajte, ponovno ulijte u staklenke i zarolajte.

Desertne rajčice u soku od jabuke. Male rajčice izbosti na nekoliko mjesta, blanširati u kipućoj vodi pola minute. Skuhajte sok od jabuke sa soli i šećerom (za 1 litru soka - 30 g soli, 30 g šećera). Stavite pripremljene rajčice u sterilizirane staklenke od 3 litre, dodajte 8-10 listova limunske trave, prelijte kipućim punjenjem 5 minuta. Zatim ocijedite nadjev, ponovno prokuhajte, ulijte rajčice. Ponovite ovaj postupak još jednom. Smotajte.

Ukusne rajčice sa sokom od crvenog ribiza. Rajčice izbodite drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta, blanširajte u kipućoj vodi pola minute. Pripremite nadjev: na 1 litru vode - 300 ml soka od crvenog ribiza, 50 g meda, 50 g soli, prokuhajte. Pripremljene rajčice složiti u sterilizirane staklenke, dodati 30 g listova matičnjaka i estragona, preliti kipućom filom, nakon 5 minuta ocijediti i ponovo prokuhati. Ponovno preliti, ocijediti, prokuhati, ponoviti postupak još jednom, zarolati.

Rajčice s okusom trešnje

Sastojci:
2 kg rajčice,
5 grana trešnje s lišćem,
1 litra vode
100 g šećera
50 g soli
3 g limunska kiselina.

Kuhanje:
Zrele rajčice oprati, zarezati sa strane peteljke i staviti u staklenku zajedno s grančicama trešnje, a grančice položiti okomito uz stijenke staklenke, pritisnuti ih rajčicama. U vodi otopite sol, šećer, limunsku kiselinu, prokuhajte i prelijte preko rajčica. Pasterizirati 10 minuta, zarolati.

Rajčice u želatini. Za rasol će biti potrebno 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (piment, cimet, lovorov list, kopar, klinčići - po ukusu), 200 g vode i 11 žlica želatine. Navedena količina trebala bi biti dovoljna za četiri staklenke od 3 litre. Želatinu otopiti u 200 g vode, ostaviti da nabubri 2-4 sata. Velike čvrste rajčice narežite na 4-6 komada. Luk narežite na kolutove (za svaku teglu trebat će 2-3 velika luka). Pripremite rasol: vodu, sol, šećer i začine kuhajte 5 minuta, dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte. Stavite rajčice i luk u staklenke, ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 3 litre 20-30 minuta. Prije motanja dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octena esencija.

Rajčice s ogrozdom. Za svaku staklenku od 3 litre trebat će otprilike 1 litra punjenja: za 1 litru vode - 50 g soli, 50 šećera. Rajčice izbodite drvenom čačkalicom, blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Ogrozd sortirajte, odrežite repove, usitnite drvenom čačkalicom. Stavite pripremljene rajčice u staklenke, prelijte ih ogrozdom, prelijte kipućim punjenjem. Nakon 5 minuta fil ocijediti, prokuhati, ponovo preliti, ponoviti još jednom, urolati.

Rajčice s češnjakom u soku od jabuke. Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1 litru punjenja: za 1 litru soka od jabuke - 50 g soli, 50 g šećera. Rajčice nasjeckajte, blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Češnjak oguliti, ali ne rezati! Stavite rajčice u staklenke, pospite češnjakom, prelijte kipućim punjenjem. Zarolajte, preokrenite, ohladite.

Rajčice s lukom u soku od jabuke pripremaju se na isti način kao u prethodnom receptu, s jedinom razlikom što će za 1 litru soka od jabuke biti potrebno 30 g soli i 30 g šećera. Luk narezati na velike kolutove, zajedno s rajčicama staviti u staklenke, preliti kipućim nadjevom, zarolati.

Kavijar od zelenih rajčica

Sastojci za 1 kg kavijara:
600 g zelenih rajčica,
200 g mrkve
100 g paradajz sosa,
50 g luka
25 g korijena peršina,
15 g soli
10 g šećera.

Kuhanje:
Pecite rajčice, mrkvu, korijen peršina, luk u pećnici (može se pržiti u biljnom ulju), ohladite, prođite kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer, začine, umak od rajčice, pomiješajte. Stavite u lonac, prokuhajte, složite u sterilizirane staklenke. Pokrijte staklenke suhim steriliziranim poklopcima, sterilizirajte 1 sat, zarolajte.

Rajčice sa suncokretovim uljem. Pripremite marinadu: na 1 litru vode - 10 listova lovora, 15 zrna crnog papra, 15 klinčića, 3 žlice. sol, 2 žlice. Sahara. Sve prokuhajte, dodajte 3 žlice. 9% ocat. Prema dnu limenke od litre stavite 2 lista lovora, 6 graška crnog papra, nasjeckani kolutići luka. Zatim čvrsto zbijete prepolovljene čvrste crvene rajčice, s prerezanom stranom prema dolje. Na vrh također stavite nekoliko kolutića luka. Ulijte marinadu, stavite u lonac s toplom vodom i sterilizirajte od trenutka vrenja 15 minuta, pokriveno poklopcem. Prije zatvaranja ulijte dovoljno biljnog ulja u svaku staklenku tako da u potpunosti prekrije marinadu slojem od 2-3 mm. Smotajte.

Sastojci za teglu od 1 litre:
500 g zelenih rajčica,
20 g češnjaka
10 g soli
50 g 6% octa,
70 g zelenog celera,
350 g vode.

Kuhanje:
Zelenim rajčicama odrežite klobuke, češnjak ogulite, zelje sitno nasjeckajte. Ubacite 1-2 češnja češnjaka u gnijezda sjemena rajčice, nabijte začinskim biljem, posolite. Pripremljene rajčice preklopite u široku zdjelu pod pritiskom i izvadite na hladno 4-5 dana. Zatim ocijedite slanu otopinu, prokuhajte. Rajčice rasporedite u staklenke, prelijte kipućom salamurom, sterilizirajte staklenke od pola litre - 5-7 minuta, staklenke od litre - 8-10 minuta. Smotajte.

Rajčice "Vologda"

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg luka
1 kg slatke paprike
5 glavica češnjaka,
5 graška pimenta.
Za marinadu:
2 litre vode
3 žlice sol,
6 žlica Sahara,
1 žlica 70% ocat,
2 žlice biljno ulje.

Kuhanje:
Jaku crvenu rajčicu narežite na 4 dijela, luk i papriku - na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Sterilizirajte staklenke, rasporedite slojeve rajčice, paprike, luka, češnjaka, prelijte povrće vrućom marinadom. Stavite sterilizirati: pola litre - 10 minuta, litre - 15 minuta. Zarolajte, okrenite dok se potpuno ne ohladi. Češnjak će učiniti marinadu mutnom, ali to je u redu.

Sok od rajčice s pulpom. Zrele i prezrele rajčice jarke boje operite, ogulite i kuhajte na laganoj vatri. Protrljajte kroz sito (ili sameljite mikserom), ulijte u lonac, kuhajte 30 minuta, ulijte u sterilizirane staklenke ili boce, sterilizirajte 30 minuta na 90ºS. Smotajte. Prilikom upotrebe može se dodati limunov sok.

Umak od rajčice i jabuke

Sastojci:
6 većih rajčica,
2 šalice nasjeckanih jabuka
3 slatke paprike
2 šalice grožđica
1 šalica nasjeckanog luka
3,5 šalice šećera
¼ šalice soli
3 šalice vina ili 9% octa,
60 g suhe gorušice,
2 žlice mljeveni đumbir.

Kuhanje:
Ogulite rajčice, izrežite na 4 dijela. Izvadite sjemenke iz slatke paprike. Narežite jabuke i luk. Stavite sve proizvode u lonac, dodajte grožđice, šećer, sol, suhi senf, ocat, đumbir i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Ohladite, rasporedite u staklenke, začepite plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom.

začinjena pasta od rajčice

Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
300-400 g šećera,
5-6 zrna crnog papra
3-4 bobice kleke,
soli po ukusu.

Kuhanje:
Zrele rajčice i luk nasjeckajte i kuhajte na pari u caklinskoj posudi ispod poklopca na laganoj vatri, a zatim obrišite kroz sito ili cjedilo. Zagrijte ocat, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u masu od rajčice. Tjesteninu prokuhati na laganoj vatri do trećine, začiniti šećerom, solju i senfom, prokuhati još nekoliko minuta, vruću rasporediti, zarolati.

Kuhanje od zelenih rajčica (začin za meso)

Sastojci:
1 kg zelenih rajčica
500 g šećera
500 ml 5% octa,
1 žlica sol,
1 žlica curry praha
6 režnjeva češnjaka,
1 žličica kim,
malo crvene ljute papričice, đumbir, grožđice.

Kuhanje:
Sve sastojke sameljite, promiješajte i stavite kuhati na umjerenu vatru 1 sat. Vruće rasporediti u staklenke, zarolati.

Džem od zelenih rajčica. Za 1 kg rajčice - 1,2 kg šećera i 1 čaša vode. Male mesnate rajčice operite, odstranite peteljke i sjemenke. Pripremite sirup, umočite rajčice u njega i ostavite preko noći. Zatim stavite na vatru i kuhajte 1-1,5 sati. Pri kraju kuhanja dodajte 2 g limunske kiseline. Podijeliti u sterilizirane staklenke.

Džem od crvenog paradajza. Za 1 kg rajčice - 1 kg šećera, 1 čaša vode. Pripremite sirup, u njega stavite male crvene rajčice (obavezno cijele!), stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, ostavite preko noći. Sutradan pekmez ponovo prokuhati, skinuti pjenu, dodati malo vanilina, prokuhati. Ponovno uklonite pjenu, ostavite preko noći. Sljedeće jutro skuhajte pekmez i ulijte u čiste staklenke. Kuhate li na ovaj način prezrele rajčice, dobit ćete pekmez.

Evo takvih različitih praznina od rajčice. Sretno ti!

Larisa Shuftaykina

Kako spasiti rajčice koje su se počele kvariti. Ako nemate vremena prodati urod, a plodovi počnu truliti, to nije razlog da ih bacite. Mekane rajčice ispucale kožice bit će osnova mnogih jela. Nudimo recepte za ukusna predjela i umake od prezrelih rajčica.

Umak

Za 10 minuta možete napraviti umak za ribu ili tjesteninu od odbijenih rajčica. Nekoliko rajčica sameljite na ribež (koža se baci). U dobivenu kašu dodajte nasjeckani češnjak, peršin ili listove bosiljka / kopra + sol + papar. Ostaje samo miješati - spremno je. Poslužite uz kuhanu tjesteninu, ribu, odrezak. Ostaci umaka ostat će u hladnjaku tjedan dana.

pasta za sendviče

Od prezrelih rajčica možete skuhati tjesteninu, npr. lecho, ali bez kuhanja. Plod prerežite na pola, odstranite žilice s peteljkom, posolite i stavite u lim za pečenje. Pecite 30 minuta. Nakon hlađenja skinite kožicu, zgnječite (viljuškom ili zgnječite). Dodajte sol, pastu od češnjaka + maslinovo ulje + bilo koje začinsko bilje (origano, bosiljak, cilantro, mažuran, peršin). Izmiksajte bolje u blenderu. Gotovu tjesteninu namažite na pita kruh, krutone, kruh - ukusno!

ulje od rajčice

Šaljemo rajčice u pećnicu (10 minuta), ohladimo, uklanjamo tvrda vlakna. Ubacite u blender maslac, rajčica, dostupno začinsko bilje (majčina dušica, kopar, origano, bosiljak) + papar + sol - tuku. Dobiveno ulje koristite po želji: uz tjesteninu, rižu, pire krumpir, mažite sendviče, tostove. Neiskorišteno ulje može se čuvati do 2 tjedna u hladnjaku i do šest mjeseci u zamrzivaču.

preljev za salatu

Polovicu oguljenog voća propasirajte kroz sito. Dodajte vinski ocat, senf, sol, med i umutite. Bez gašenja blendera polako ulijevajte biljno ulje, po mogućnosti maslinovo. Dobiveni preljev idealan je za salate, priloge od povrća i žitarica. Ako ostatke namjeravate držati u hladnjaku, ostavite ga na toplom 15 minuta prije upotrebe. Zatim temeljito promiješajte/umutite.

Pekmez

Ukusan povrtni "džem" od rajčice. Za džem kuhajte rajčice dok se ne zgusne. Dodajte sol, šećer, limunov sok, arome od korijandera, cimeta do čilija. Kuhanje treba biti dok se ne skrutne masa nalik želeu.

Juha od rajčice

Na biljnom ulju popržite nekoliko vrsta luka (poriluk, repa, ljutika), češnjak. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckanu rajčicu, zalijte juhom ili vodom. Kuhajte pola sata. Malo ohlađenu juhu sameljite mikserom.

Talijansko predjelo ili bruschetta

Priprema se na brzinu od prezrelih rajčica. Uklonite neispravne dijelove voća, pecite 5-7 minuta. Na prepečeni kruh, nariban češnjakom ili posut ribanim sirom, stavite pečene rajčice.

salsa

Glavni sastojak klasične salse su nasjeckane rajčice. Stoga je ovdje sasvim moguće koristiti oštećene, zgužvane plodove. Uzmite češnjak, vaše omiljeno bilje, začine, luk i rajčice. Sve se sitno izreže, začini limunovim sokom ili vinom/jabučnim octom. Za pikantnost možete koristiti čili papričice.

Gazpacho

Klasično španjolsko jelo teško je napraviti, ali s količinom zgnječenih rajčica možete "napraviti domaću verziju" gazpacha (hladne juhe). Uzmite 6 većih rajčica, po jednu: papriku, svježi krastavac, crveni luk, dvije kriške starog kruha i par češnjeva češnjaka. Sve se krupno izreže, kruh se izlomi, sve se u zdjeli izmiješa i poklopi. Ostavite da odstoji sat ili dva. Zatim sve u blender + vinski ocat + maslinovo ulje, pa u hladnjak. Juha se poslužuje ohlađena.

Omlet ili fritaja od rajčice

Ne postoji jasan recept za talijanski omlet. Posuda se smatra pogodnom za improvizacije. U svakom slučaju, glavni sudionik su rajčice. Neispravne / prezrele rajčice se prže u biljnom ulju u tavi. Po želji se dodaje bilo koje dostupno povrće: slatka paprika, luk, krastavac. Gotovi sastojci se preliju smjesom od jaja. Dovedite do spremnosti ispod poklopca ili u pećnici.

Domaći kečap

Od prezrelih rajčica. Narezati 5-6 kg paradajza + 2 glavice luka. i kuhajte 40 minuta pa sve propasirajte. Opet u tavi + pola čaše šećera + puna sv. žlica soli + 2 žličice mljevenog papra + žličica senfa + prstohvat korijandera. Kuhajte dok ne postane gusta, na kraju ulijte pola čaše 9% octa. Pravilno kuhani kečap postaje crveno-smeđi, volumen se smanjuje za trećinu. Sipati u staklenke, zarolati, zamotati.

Zamrznuti

Zamrznite rajčice uz malo truda za kasniju upotrebu. Operite, uklonite trula mjesta, osušite na papirnatom ručniku. Stavite u plastičnu foliju i zamrznite. Nakon odmrzavanja, ogulite kožu i koristite za bilo koji recept. Možete čuvati do sljedeće berbe.

Gotovo svaka domaćica bere rajčice za zimu, radeći od njih sve vrste pripravaka.

Tako mi je drago zimska večer otvorite staklenku rajčica iz konzerve i pojedite ih npr. s kuhanim ili prženim krumpirom ili s kakvom kašom.

Konzervirane rajčice su ukusno predjelo koje ide uz apsolutno sva jela.

Osim toga, uvijek se mogu staviti svečani stol, sigurno neće ostati, svi će ih gosti odjednom pomesti i tražiti još dodataka! Dakle, kako napraviti sočne rajčice za zimu? Razmotrite nekoliko zlatnih recepata za konzerviranje ovog povrća.

Pripreme rajčice za zimu: najbolji recepti korak po korak

Snack "Asortirano" u marinadi

Sastavne komponente:

Za marinadu:

• 2 velike žlice s toboganom kuhinjske soli - 60 grama;
• 4 velike žlice bez slajda granuliranog šećera - 80 grama;
• 60 ml 9% stolnog octa.

Počnimo pripremati prazninu od sortiranih rajčica za zimu:

Višnja s paprikom

Za takvu pripremu rajčice za zimu trebat će vam:

• 700 grama cherry rajčica;
• Bugarski papar - 200-300 grama;
• 3-4 češnja češnjaka;
• Kišobrani kopra - 2-3 komada;
• 3-5 listova trešnje;
• 1-2 listova maline;
• Lavrushka - 2-3 komada;
• Piment u grašku - 3-4 komada;
• Komad ljute paprike - 1/3 mahuna;
• Šećer - 1 velika žlica s toboganom;
• 2 male žlice soli;
• 60 ml jabučnog octa.

Kako to učiniti:

1. Priprema banaka. Da biste to učinili, temeljito isperite posude. Za čišćenje prljavštine možete koristiti tekućinu za pranje posuđa ili sodu bikarbonu. Nakon toga sve isperite nekoliko puta;
2. Oprane staklenke obavezno sterilizirati. Možete ih sterilizirati na pari ili u pećnici;
3. Zatim na dno pripremljene posude stavimo oprane kišobrane;
4. Zatim ogulite režnjeve češnjaka, ljutu papričicu sitno narežite. Također stavite na dno limenki;
5. Na vrh položite listove trešnje i maline;
6. Papriku operemo, prepolovimo i očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku;
7. Papriku narežite na srednje trakice. Pola paprike stavimo na dno staklenke na listove;
8. Rajčice dobro operemo;
9. Širimo rajčice u staklenke i izmjenjujemo ih s trakama preostale paprike;
10. Zatim stavite vodu na vatru i zagrijte je do vrenja. Sve komponente prelijte vrućom vodom i odmah ocijedite;
11. Zatim sve opet preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta;
12. Ispustite vodu iz staklenke u posudu, od nje morate napraviti marinadu;
13. Dodajte sol, granulirani šećer, grašak pimenta, lavrushku u vodu;
14. Marinadu stavimo na štednjak i zagrijemo do vrenja. Sve trebate kuhati 3-5 minuta i dodati jabučni ocat;
15. Ulijte rajčice marinadom, pokrijte poklopcem i smotajte;
16. Stavljamo praznine za zimu od cherry rajčica naopako, omotamo ih toplim krznenim kaputom ili dekom. Sve se mora ohladiti.

Rajčice u vlastitom soku

Sastojci za recept:

• 800 grama svježih zrelih rajčica;
• Češnjak - 3-4 komada;
• 4-5 grančica peršina;
• cilantro - 4-5 grana;
• 4-5 grančica kopra;
• 1 grančica metvice;
• 1/3 mahune ljute paprike;
• 1 velika žlica soli;
• 2 velike žlice granuliranog šećera.

Kako napraviti takvu pripremu za zimu od rajčice:

Priprema zelenih rajčica kod kuće

"Jelo"

Što će biti potrebno:

• Zelene rajčice - 2 kg;
• Luk - 2 glave;
• 2 režnja češnjaka;
• Sol - 2 velike žlice;
• Piment - 4-5 graška;
• Stolni ocat - 1 velika žlica;
• Biljno ulje.

Kako pripremiti prazninu za zimu od zelenih rajčica:

1. Prethodno operite staklenke, očistite razne nečistoće deterdžentom ili sodom bikarbonom;
2. Zatim nekoliko puta dobro isperite staklenke. Steriliziramo ih na pari ili u pećnici 15 minuta;
3. Zatim očistimo režnjeve češnjaka od kože i stavimo ih na dno staklenki, tamo stavimo grašak pimenta;
4. Rajčice operite, narežite na nekoliko komada. Kriške rajčice stavite u staklenke. Čvrsto savijemo povrće, ostavljajući malo prostora za luk na vrhu;
5. Glavice luka se ogule i izrežu na tanke pola prstena;
6. Stavite luk na vrh rajčice;
7. Stavili smo posudu s vodom od 1,5 litara na štednjak i zagrijali je;
8. U vruću vodu stavimo sol, granulirani šećer i promiješamo;
9. Čim voda počne kuhati, dodajte tamo ocat i uklonite sa štednjaka;
10. Prelijte povrće u staklenkama do samog vrha gotovom marinadom, dodajte tamo 1 žlicu biljnog ulja;
11. Stavljamo materijal u veliki lonac na dno, stavljamo staklenke i ulijemo vodu u lonac malo više od pola, pokrijemo poklopcima na vrhu;
12. Stavite na plin, zagrijte do vrenja. Čim tekućina počne kuhati, steriliziramo 15 minuta;
13. Nakon toga izvadimo limenke, smotamo ih, stavimo naopako na pod, pokrijemo toplim pokrivačem. Ostavite stajati dok se potpuno ne ohladi;
14. Zelenu salatu treba čuvati na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva.

Naravno, ovi recepti nisu ograničeni na praznine. Njihova masa! Zimi ga otvorite i veselite se što ste se potrudili kuhati ga ljeti!

A tu su i recepti za pripremu tikvica za zimu.

Kakav ukusan džem od ogrozda s narančama! Potražite recepte Kad ga jednom skuhate, kuhat ćete ga svake godine.

Zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom

Sastavne komponente:

• 2 kilograma zelenih rajčica;
• 1 glavica luka;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 komada slatke paprike;
• 5-6 grančica kopra;
• 5-6 grančica peršina;
• Stolni ocat 9% - 90 ml;
• Usitnjeni korijen hrena, kao i lišće;
• Malo pimenta;
• Piment u grašku - 5-6 komada;
• Prstohvat ljute papričice.

Kako kuhati tako neobičan pripravak za zimu od zelenih rajčica:

1. Rajčice operemo, peteljku ne treba uklanjati;
2. Zatim oprano povrće zarežite po sredini, ali ne do kraja, nožem napravite udubljenje;
3. Glavice češnjaka rastavite na češnjeve, ogulite ih i narežite na tanke ploške;
4. Isperite zelje i osušite;
5. Malo otvorimo rajčice na mjestu reza, tamo stavimo ploške češnjaka i grančicu kopra i peršina;
6. Slatku papriku očistimo od sjemenki i narežemo na pola prstena;
7. Luk očistimo i nasjeckamo na kolutove;
8. Na dno prethodno pripremljenih i steriliziranih staklenki stavimo kolutiće luka, preostali češnjak, grašak pimenta, pola nasjeckanog korijena i lišća hrena;
9. Zatim punjene rajčice čvrsto složite u staklenku do samog vrha;
10. Po vrhu rasporedite preostali hren;
11. Ulijte rajčice vrućom vodom, pokrijte poklopcem;
12. Nakon 15 minuta izlijte vodu i ponovno ulijte kipuću vodu;
13. Zatim, nakon 15 minuta, ulijte vodu u posudu, dodajte sol i šećer tamo;
14. Stavimo marinadu na štednjak, prokuhamo i ulijemo u staklenke rajčice;
15. Sve uvijamo poklopcima pomoću ključa za šivanje i uklanjamo praznine od rajčica za zimu pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade;
16. Punjene rajčice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Rajčice za zimu su najpotrebnija priprema, jer ih svi vole. Bit će odličan dodatak svakom jelu za doručak, ručak i večeru.

A ako se rajčice još rade u vlastitom soku, ispada dva u jednom - možete jesti same rajčice i piti sok od rajčice. Štoviše, domaće marinade i sokovi mnogo su ukusniji i zdraviji od onih iz trgovine!

Ako volite raditi pripreme od povrća za zimu, onda svakako obratite pozornost na rajčice. Ovo divno povrće može se soliti i ukiseliti zasebno (i zeleno i crveno), može se dodati u razne kolutove povrća, a također možete pripremiti sok od rajčice kod kuće u salatama, lecho, adjika. Recepata za zimnicu od rajčice ima toliko da ih možete nabrajati jako dugo. Bolje je ne gubiti vrijeme, već početi žetvu za budućnost ukusni šavovi od rajčice. Jednostavni i detaljni recepti sa fotografija korak po korak prikupljeni u ovoj zbirci pomoći će vam, bilo da ste početnik ili već profesionalac u kućnom konzerviranju.

Odabrani recepti za berbu rajčice za zimu

Najbolji recepti za rajčice sa fotografijama

Posljednje bilješke

Danas pripremljena pikantna salata od tikvica ukusna je domaća priprema koja se lako priprema i dostupna je svima. Da biste ga pripremili za zimu, ne treba vam puno vremena. Salata od tikvica ima oštar, au isto vrijeme nježno slatki okus.

Odaberite samo najviše zrele rajčice, boja gotovog proizvoda izravno ovisi o tome. Ako imate izbora, dajte prednost mesnatim i ne-kiselim sortama, tada će sok s pulpom biti gušći i koncentriraniji.

Rajčice operite, uklonite oštećena mjesta i peteljku. Zatim rajčice narežite na nekoliko dijelova tako da mogu stati u odjeljak za mljevenje mesa.

Zatim rajčice propasirajte kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Kako bi rajčica kod kuće bila ujednačenija u sastavu, preporučujemo da masu rajčice dodatno protrljate kroz fino sito. Ali onda imajte na umu da će većina korisnih vlakana otići u nepovrat.

Rajčice možete i usitniti blenderom.

Za kuhanje trebat će vam veliki lonac. Mljevenu masu od rajčice sipati u posude po izboru. Stavili smo na vatru i doveli masu do vrenja. Zatim, smanjite vatru na minimum, kuhajte masu rajčice 20 minuta. Ovaj potrebni minimum vrijeme, rajčica ovaj slučaj dolaze u obliku pića. Tjesteninu treba kuhati puno dulje, ili dodatno baciti natrag kroz gusto sito. Povremeno promiješajte umak i skinite pjenu koja se stvori. Za okus možete dodati začine i papar u zrnu. Sol ili šećer također se mogu koristiti u ovoj fazi. Ali ja to uopće ne radim.

Domaću rajčicu ulijte u sterilizirane staklenke ili boce i dobro zatvorite ključem ili čepovima. Poklopci trebaju biti dobro prokuhani. Domaći paradajz čuvajte na hladnom mjestu.

Vjerojatno ste primijetili da su u našem sastavu bile samo rajčice. Ali ovo je stvar ukusa, možete koristiti i sol, razne začine, dok diverzificirate rajčicu, koja će već postati umak za umak.

Opskrbite se vitaminima za budućnost i jedite ukusno!

S poštovanjem, Anyuta.

Hvala mami na receptu i slikama.