Slatke rajčice za zimu - recepti za svačiji ukus. Ukiseljene slatke rajčice za zimu

Neobično recept za zimske slatke rajčice postat će dostojan suparnik i za najfinije zalogaje i konzerve. I ispravno je da se više pažnje posvećuje prazninama od rajčice nego ostalim! Ne samo da nadmašuju domaće blokade, već su i najukusniji od svih. Nije ni čudo što rajčice imaju toliko privilegija! Oni dostojanstveno nose ove regalije svojim izvrsnim okusnim kvalitetama. Slatke rajčice savršeno će upotpuniti svaki prilog, naglasiti njegov okus i učiniti ga izražajnijim.

Postoji nekoliko načina žetve ovog neobičnog konzerviranja. A sljedeći klasični recepti, na kojima se temelje kulinarske tehnike, pomoći će vam da zatvorite više staklenki nevjerojatnih poslastica za zimu. Slatke rajčice su ukiseljene, konzervirane i soljene (čudno). Prilikom mariniranja morat ćete dodati limunska kiselina ili stolni ocat; konzerviranje se priprema u "slatkoj" salamuri i zahtijeva fermentaciju... Svaka opcija je prekrasna i individualna na svoj način. Stoga nije teško odabrati način zatvaranja za vlastiti ukus.

« slatke rajčice iz konzerve»

Što je bolje od običnog zatvaranja ili mariniranja? Ne treba pogađati! Možete zatvoriti nekoliko staklenki različitih praznina. I trebali biste početi s najjednostavnijim. Za prvu metodu, za 1 kg zrelih gustih rajčica trebat će vam 35 g kuhinjske soli i 1 litra vode. Često Recepti "Slatke rajčice za zimu". popratiti slatkom paprikom; ali to je na zahtjev kuharice.

Svi znaju da je konzerviranje najlakši način žetve povrća. I može se bez oštećenja čuvati u kućnoj smočnici na umjerenoj sobnoj temperaturi. Za nju se rajčice dobro operu i odmah stave u pripremljene staklenke. U njih ne treba ulijevati ocat jer ovo voće već prirodno sadrži kiseline. Unaprijed se na dno posude stavljaju sjemenke peršina i kopra. U pojednostavljenoj verziji ništa nije položeno. Zrna soli se rastope u izmjerenom volumenu vode; rasol se prokuha i u njih se naliju staklenke. Izradak se stavlja na sterilizaciju u lonac s kipućom vodom ili u pećnici ili konvektomatskoj pećnici, gdje se drži oko 15 minuta (vrijeme je naznačeno za posudu od litre). Termički obrađeno povrće smotamo. Prije upotrebe, bolje je izdržati 2-3 tjedna; ali, u principu, možete se njima počastiti odmah nakon hlađenja.

Slatke rajčice za zimu: slatko povrće u marinadi

"Ljuto i slatko"

Nije suvišan u ploštima od rajčice luk s celerom. Divno ih nadopunjuju. Gorka paprika donijet će umjerenu oštrinu.

Proizvodi za takvo očuvanje za jednu staklenku od tri litre bit će:

2-2,5 kg zrelih rajčica,

1 velika paprika i komadić gorke mahune,

1 luk,

3-4 češnja češnjaka,

2-3 mirisna i 5 crnih graška,

hrpa zelenog celera i kopra,

2 lovora,

3 žlice granulirani šećer,

2 žlice sol,

3 žlice 9% ocet.

Kuhanje počinje pripremom rajčice, kao i u ostalom sve" Rajčice su slatke za zimu. Recepti sa fotografijama". Treba ih dobro oprati, birajući plodove srednje veličine, i osušiti kuhinjskom krpom. Osim toga, druge komponente zahtijevaju pozornost. Bugarski papar nakon pranja i čišćenja od peteljki i sjemenki reže se na trake proizvoljne širine. Luk - pola prstena. Češnjak - polovice ili četvrtine. Celer i kopar jednostavno se isperu.

Paprike, lavrushka, nekoliko kolutića luka, nekoliko komada češnjaka, zelje i ljute papričice postavljene su na dno sterilizirane staklene posude. Zatim se posuda napuni rajčicama, prelije kipućom vodom i ostavi da se malo ohladi. Zatim se voda ocijedi, u nju se sipa kristalni šećer i sol, tečnost se ponovo prokuha i njome se zaliju staklenke, a prije toga se u njih doda stolni ocet. Nakon ulijevanja marinade, posude možete zatvoriti i ostaviti da se ohlade prije nego što ih prebacite na dugotrajno skladište.

Slatke rajčice za zimu: rajčice u slatkoj marinadi s vrhovima mrkve

Neobičan, ali vrlo mirisan dodatak su vrhovi mrkve. Njime se zatvaraju i crvene rajčice za zimu, koriste se umjesto začinskog bilja i začina. Tako. Za četiri posude od po 3 litre uzimaju se: jake rajčice, vrhovi mrkve, 5 litara vode, 5 žlica. sol, 20 žlica. šećera i 350 ml stolnog octa.

Glavne sastojke - rajčicu i vrhove - isperemo u hladnoj vodi i ostavimo da se ocijede. Zatim se u svaku staklenu posudu stave po 4 grančice vrhova mrkve, a na to rajčice. Određeni volumen vode dovede se do točke vrenja i u nju se ulije rajčica. Banke su prekrivene limenim poklopcima i ostavljene na miru 15 minuta. Nakon inzistiranja, voda se izlije natrag u tavu, prokuha i na njoj se pripremi marinada, uzastopno stavljajući šećer, sol i sipajući ocat. Nadjev treba prokuhati minutu-dvije, a njime možete puniti staklenke s rajčicama koje se odmah zavrnu, preokrenu, provjeravajući da konzerva ne curi, i ohlade.

"Kisele i slatke rajčice"

Tačnije, priprema se slatko-kiselo nadjev. Ali rajčice u njemu dobivaju odgovarajući okus. Nekima će na prvi pogled biti neobično, ali ludo ugodno. Za ponavljanje recepta "" trebate: 2 kg zrelih rajčica (po mogućnosti malih), 0,5 kg luka, 2 žlice. sjemenke gorušice, 2 žlice. gruba sol, 0,7 šalice granuliranog šećera, pola šalice stolnog octa, 4 lovorova lista, 1 žlica. zrna crnog papra.

Prema tehnologiji berbe, male rajčice, čak i male, dobro se operu i probodu drvenom čačkalicom da ne puknu u kipućoj vodi tijekom daljnje obrade. Nakon toga se lagano posipaju krupnom soli i stave na hladno tamno mjesto da se ulijevaju nekoliko sati. Za to vrijeme luk se oguli. Potrebna količina vode se odmjeri u posudu odgovarajuće veličine. U to se sipaju začini i prokuha. Zatim se u otopinu stavi luk, a kuhanje se nastavlja četvrt sata. Nakon što prokuha, luk se izvadi iz tekućine, koja se procijedi kroz slojeve gaze ili kroz gusto cjedilo i ohladi na umjereno toplu temperaturu.

Rajčice s lukom stavljaju se u steriliziranu posudu za zavarivanje i preliju ohlađenom marinadom. Izradak se infuzira 3 dana na hladnom mjestu. Potom iz njega treba ocijediti tekućinu, ponovno prokuhati, ohladiti i uliti natrag u staklenke, puneći ih skoro do samog grla ili tako da rajčice budu potpuno prekrivene. Spremnik je dobro zatvoren i pohranjen u prilično hladnoj prostoriji.

"Lakši način"

I na kraju, jednostavna metoda " Kako kuhati slatke rajčice za zimu»bez ikakvih začina i začina. Samo paradajz i paprika. Čini se previše primitivnim? Ni pod koju cijenu, ni u kom slučaju! Naprotiv, isključivo prirodne nijanse okusa. Sličan twist možete napraviti od: malih crvenih rajčica i mesnate paprike. U prosjeku onoliko povrća koliko će biti uključeno u posudu od jedne litre; a njihov omjer može biti apsolutno bilo koji. Za marinadu se uzimaju tri staklenke: voda, 150 g šećera, 2,5-3 žlice. sol i 1 žličica. octena esencija. Usput, i izvodi se na sličan način.

Za početak, staklene posude se tretiraju kipućom vodom ili steriliziraju - kako je netko naviknuo. Paradajz i papriku oprati. Potonjem se uklanjaju testisi i repovi, a sam plod se isječe na 6-8 dijelova. Zatim se rajčice stavljaju u staklenke, između njih se stavljaju trake paprike. Polaganje se prelije varom i ulijeva 15 minuta da se povrće zagrije. Zatim se voda izlije natrag u tavu, a na njoj se napravi marinada, dodajući sol i šećer i otopina prokuha. Staklenke se pune kipućom marinadom, a njome se u svaku posudu posebno ulije octena esencija. Posude su prekrivene poklopcima i smotane. Galebovi se stavljaju naopako ispod pokrivača, a nakon hlađenja uklanjaju se u ostatak konzervacije za zimu.

Konzervirano ili ukiseljeno - ovo je nepromjenjiva uspješna zimnica; zalogaj koji uvijek ispadne ukusan i koji će biti tretiran sa zadovoljstvom i na svečanom stolu i radnim danima. Nadamo se da će vam svi gore navedeni recepti pomoći da napravite izvrsno konzerviranje kako biste zimi mogli dobiti puno užitka i komplimenata od njih.

Tijekom razdoblja zrenja povrća, zahtjev postaje vrlo popularan: " ukiseliti rajčice za zimnicu". Postoje razne varijacije kuhanja, pa predlažemo da se upoznate s njima.

Ukiseljene rajčice za zimu: slatke

Spoj:

List trešnje - 2 kom.
- hladna voda - 3 žlice.
- list ribiza - 3 komada
- cvatovi kopra - nekoliko stvari
- peršin - 2 grančice
- list hrena
- naribana mrkva
- cijeli klinčić
- grašak pimenta - 2 komada
- slatka paprika - 4 komada
- češnjak - par režnja
- octena esencija - žličica
- list lovora - 3 komada
- rajčica
- šećer - 2 žlice
- velika žlica kuhinjske soli

Operite zelje, ogulite češnjak, rastavite na zube. Sterilizirajte posude s poklopcima. Pripremite 2 lonca. Jedna posuda je potrebna za pripremu rasola, a druga za preradu rajčice u staklenkama. Papriku i mrkvu nasjeckajte na ploške. Prebacite začine na tanjur tako da vam u budućnosti bude zgodno staviti ih u posude. Rajčice operite tako da budu čvrste i cijele, bez tragova mehaničkih oštećenja.

Sve voće probodite čačkalicom. Stavite 2 posude na štednjak. U jednom od njih napravite rasol: ulijte 600 ml vode, dodajte 2 žlice šećera, žlicu soli.

Miješajte dok se sadržaj ne otopi. Ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu. U prvom loncu zakuhajte vodu, dodajte malo vode sobne temperature da posuda ne popuca tegle.

Na dno steriliziranih staklenki stavite cvat kopra, začine, sve zelje. Gusto posložite rajčice, poslažite sloj mrkve i sloj paprike. Na vrh dodajte cvjetove kopra. Ulijte toplu slanu otopinu, dodajte žličicu octa, pokrijte limenim poklopcem i stavite na sterilizaciju.

Pripremite i ove.

Ukiseljene slatke rajčice za zimu: recepti

recept za slatku papriku

Trebat će vam:

Mesnate guste rajčice - 1,6 kg
- velika slatka paprika

Za marinadu:

Šećer - 0,15 kg
- sol - 2 žlice
- kuhinjska sol - 60 g
- octena kiselina - 2 velike žlice

Staklenke dobro operite, prelijte kipućom vodom. Papriku narežite na nekoliko komada. Rajčice temeljito operite, stavite u staklenku, obložite ploškama paprike. Nemojte dodavati nikakve druge začine. U posudu od tri litre stavite zrna papra, a njima također naslažite rajčice. Napunite ovu staklenku kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite dvadeset minuta. Ocijedite vodu u lonac, posolite, dodajte šećer, prokuhajte, pustite da kuha pet minuta, ulijte octenu kiselinu, ulijte rajčice. Zarolajte i sakrijte ispod deke dok se potpuno ne ohladi.

Cijenite i okus.

Ukiseljene slatke rajčice za zimu u staklenkama

Rajčice - 0,6 l
- sol - 45 g
- 25 g granuliranog šećera
- velika žlica octene kiseline
- litara vode

Operite rajčice. Za konzerviranje odaberite isto voće. Zakuhajte čajnik, povrće prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u posudu za kuhanje na pari. Pripremite nadjev: vodu posolite, prokuhajte. U slanu juhu ulijte šećer, kuhajte nekoliko minuta. Izvadite staklenku, ocijedite vodu, dodajte octenu kiselinu, pa vruće prelijte. Zavrtite spremnik.

Ukiseljene rajčice za zimsko slatko po 1 litru

Trebat će vam:

vezica peršina
- glavica češnjaka
- hrpa kopra
- biljno ulje - 3 žlice
- crvene rajčice - 3 kg

Za punjenje marinade:

Čaša octene kiseline
- kuhinjska sol - 3 žlice
- šećer - 7 žlica. žlice
- list lovora - 2 komada
- piment - 5 kom.

Rajčice dobro operite. Luk očistite, nasjeckajte na kolutiće. Staklenke kuhajte na pari u kotlu za kuhanje ili u pećnici. Zelje sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, narežite na velike češnje. Na dno položite nasjeckano zelje, dodajte 3 žlice suncokretovog ulja. Stavite kolutiće luka i rajčice. Stavite povrće u slojeve. Postupno punite posude do samog vrha.

Pripremite marinadu: u tri litre vode razrijedite 3 žlice soli, 7 žlica. žlice granuliranog šećera, pimenta i gorkog papra, lovorov list. Prokuhajte sadržaj, ulijte čašu octene kiseline. Punjenje marinade ohladite na 80 stupnjeva, sipajte rajčice u staklenke. Postavite na petnaestominutnu sterilizaciju. Smotajte spremnike, otklopite dok se ne ohlade.

Razmotrite opisane varijacije kuhanja.

Slatke ukiseljene rajčice za zimu u posudama od litre

Trebat će vam:

Kuhinjska sol - 2 žlice
- rajčice - 2,6 žlice
- granulirani šećer - 3,1 tbsp. žlice
- zelje celera
- list lovora
- zrna crnog papra - 5 komada
- grašak pimenta - par komada
- slatka paprika
- luk
- nekoliko češnjaka
- ljuta paprika

Operite rajčice, odaberite plodove srednje veličine. Pripremite začine, češnjak, celer, luk, slatku papriku. Stavite začine, bilje, povrće na dno posude. Napunite do vrha rajčicama. Ulijte kipuću vodu na vrh, pustite da se malo ohladi. Ulijte malo vode u lonac, dodajte nekoliko velikih žlica soli, 3 velike žlice granuliranog šećera, prokuhajte, napunite posude marinadom. Dodajte pola čaše octene kiseline.

Učinite i .

Ukusne ukiseljene rajčice za zimnicu

krupna sol - 25 g
- granulirani šećer - 45 g
- rajčice, krastavci, patlidžani - po 0,5 kg
- biljno ulje - 0,1 litara
- octena kiselina - 40 ml

Operite povrće, očistite luk od ljuske. Kuhajte poklopce staklenki 15 minuta. Od rajčica izrežite dio peteljki. Izrežite pulpu na 4 dijela tako da je prikladno obraditi voće mlinom za meso. Nasjeckajte luk na pola prstena. Patlidžanima odrežite repove, nasjeckajte na kockice. Narežite krastavce na nasumične kockice.

Uvijte rajčice kroz mlin za meso, ulijte pastu od rajčice u duboku posudu. Odmah ulijte granulirani šećer, sol, prelijte octom s biljnim uljem. Dodajte mješavinu rajčice i kolutove luka. Unesite nasjeckane krastavce. Stavite lonac napunjen povrćem na štednjak. Raspodijelite salatu u staklenke, čvrsto zarolajte poklopce.

A ti?

Mogućnost kuhanja sa šljivom trešnje

Trebat će vam:

trešnja šljiva
- Cherry rajčice
- grančica zelenog peršina - 3 komada
- par češnja češnjaka
- listovi ribiza - 2 komada
- lišće trešnje - 2 komada

Za marinadu:

Voda - 0,45 ml
- sol - 25 g
- limunska kiselina - 0,125 tsp
- med - velika žlica

Na dno steriliziranih staklenki staviti listove trešanja i ribiza, dodati grančicu peršina. Stavite šljive i rajčice redom u staklenku. Češnjak ogulite, nasjeckajte na kriške, pošaljite u posudu.

Dodajte ostatak zelja. Dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite stajati deset minuta.

Na kraju vremena ocijedite vodu, dodajte med i sol, kuhajte tri minute, dodajte limunsku kiselinu. Prelijte trešnje s rajčicama kipućom marinadom. Zavrnite na pari poklopac.

Pripremite i.

Recept s mrkvom i slatkom paprikom

Prstohvat sjemena gorušice
- srednje rajčice - 3 komada
- bugarski papar - 1/2 komada
- tikvice - 80 g
- korijen mrkve
- režanj češnjaka
- grašak pimenta - 3 stvari
- ocat - 20 ml
- voda - 0,3 litre
- jedna i pol žličica soli
- šećerni pijesak - 2,6 tsp

Operite povrće. Ako ste odabrali zrelu tikvicu, odrežite koru i uklonite sjemenke. Polovici paprike izvadite sjemenke. Očistite mrkvu. Možete početi rezati povrće.

Rajčice nasjeckajte na ploške, tikvicu i papriku na kockice, a mrkvu na ploške. Na dno staklenki stavite režnjeve češnjaka, stavite piment. Dodajte sjemenke gorušice. Prvo dodajte papriku.

Stavite kolutove mrkve. Prebacite tikvice u posudu, do kraja napunite posudu krugovima rajčice.

Napravite marinadu: stavite lonac s vodom na vatru. Razrijedite šećer, začinite sadržaj solju. Nakon što prokuha, ulijte ocat. Povrće prelijte vrućom marinadom. Pokrijte posude obrađenim limenim poklopcima. Stavite posude za kuhanje u lonac, kuhajte 10 minuta. Uključite poklopce i izolirajte.

recept za berbu grožđa

Trebat će vam:

Rajčice - 15 kom.
- dvije šake grožđa
- šećer - 2,15 žlice
- ljuti ljuti papar - 1/2 ploda
- pola glavice češnjaka
- grančica celera - 6 kom.
- velika žlica soli
- octena kiselina - 40 g

Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati. Usitnite rajčice, stavite ih u obrađenu posudu. Ovdje stavite i nasjeckani češnjak. Šaku grožđa temeljito operite, dodajte u posude. Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim limenim poklopcima, ostavite neko vrijeme - 20 minuta. Ocijedite preostalu tekućinu u posebnu posudu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. U svaku posudicu dodajte 45 ml octa, rajčice prelijte marinadom, zarolajte..

Opcija broj 1

Šećerni pijesak - 0,15 kg
- sol - 55 g
- par slatkih paprika
- octena kiselina - 2 žlice

Stavite rajčice u posude, kao i bugarsku papriku, podijeljenu nožem na 4 dijela. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 20 minuta dok se ne ohladi. Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte ocat, sol i granulirani šećer. Zakuhajte rasol, prelijte rajčice. Smotajte bez sterilizacije.

Opcija broj 2

Sol - 2,2 žlice
- rajčice - 2 kg
- granulirani šećer - 3,1 žlice
- ocat - 3,1 žlice
- Lavrushka list - 2 komada
- celer - po ukusu
- grašak pimenta - par komada
- zrna crnog papra - 10 kom.
- paprika
- tri režnja češnjaka
- žarulja

Na dno posuda stavite lavrushku, zrna crnog i aleve paprike, papriku, slatku papriku, luk i češnjak. Napunite bocu rajčicama, dodajte kipuću vodu na vrh, ostavite da se potpuno ohladi. Ocijedite vodu u posebnu posudu, posolite sadržaj, dodajte šećer. Prokuhajte rasol, ulijte u bocu, dodajte ocat u staklenku, začepite.

Kisele rajčice glavno su predjelo koje se nalazi na naslovnicama mnogih kuharica. Gotovo svaka domaćica može pronaći nekoliko recepata koji se razlikuju u nizu začina, začina, aromatičnog bilja koji se dodaju u posude za hranu tijekom konzerviranja.

Ukiseljene rajčice za zimu nisu samo izvrstan glavni zalogaj, već i sastojak koji nadopunjuje jelo. Mogu se dodati u uzbekistansku kuhinju, pizzu, pirjati juhu. Konzervirane zelene rajčice dodaju se u turšiju i sirće.

Danas na jelovniku Ukiseljene rajčice za zimu vrlo su ukusne:

Ova vrsta pripravka čuva se nekoliko puta bolje od krastavaca. Sve je to zbog prisutnosti prirodne kiseline u rajčicama, kao i dodatnog dodatka octa. Iz tog razloga očuvanje nije bombardirano.

Unatoč svim pozitivnim aspektima, kada vrtite svijetle i sočne plodove, potrebno je slijediti recept i sterilnost. Razmotrite nekoliko opcija za pripremu ukusnih rajčica za zimu.

Kisele rajčice za zimu u staklenkama bez sterilizacije: Klasičan recept

Razmotrite detaljan recept za pripremu ukusnih, mirisnih ukiseljenih rajčica. Ova priprema diverzificirat će dosadne redove jednostavnih i tradicionalnih zalogaja. Izrađuje se bez sterilizacije, što početnicima olakšava proces konzerviranja.

Proizvodi:

• rajčice - koliko će ići u staklenku kapaciteta 3 litre;
• češnjak - 4-5 kom .;
• cvatovi kopra - 3-4 kom .;
• papar u zrnu - 7-12 kom .;
• lavrushka u lišću - 1 kom.

Za marinadu trebate uzeti:

• voda za piće - 1,2 l;
• sol za kiseljenje - 40 g;
• granulirani šećer - 110 g;
• kiselina 9% - 170 ml.

Kako kuhati ukiseljene rajčice za zimu?

Marinada od navedene količine proizvoda ispada slatko-kisela na okus. Pa krenimo s pripremom ukusnog pripravka.

Da biste to učinili, sortirajte rajčice po veličini. Banka se preporuča koristiti isti i prosječni. Izbušite rupu u području peteljke drvenom čačkalicom.

Staklenke operite sapunom i sterilizirajte. Pažljivo rasporedite pripremljene rajčice. Isperite kišobrane, ogulite režnjeve češnjaka. Stavite na sve ove začine, aromatično bilje.

Izmjerite vodu u lonac, zakuhajte. Jedna posuda od 3 litre uključuje približno 1,2-1,5 litara tekućine. Napunite posudu sa sadržajem kipućom vodom.

Stavite poklopac na vrh, ostavite posudu sa sadržajem u ovom obliku 10-20 minuta. Nakon navedenog vremena procijedite, dodajte rastresite pojačivače okusa. Prokuhajte ne zaboravite miješati. Maknite s vatre, dodajte kiselinu i dobro promiješajte.

Punimo spremna marinada, smotati. Provjeravamo nepropusnost. Ako voda ne curi iz poklopca, okrenite ga, pokrijte toplom dekom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljene rajčice za zimu vrlo su ukusne: Slatke rajčice iz konzerve

Nakon što ste prvi put probali okus ovog pripravka, recept će zauvijek ostati ne samo u sjećanju, već iu kuharici. Konzerviranje se odvija bez sterilizacije i ne zahtijeva puno vremena. Pokušajte zatvoriti svijetlo povrće na način opisan u nastavku. Izlaz - 2 limenke kapaciteta 3 litre.

Potreban:

• koliko će rajčica ići u tegle;
• češnjak - 2-3 kom .;
• babura paprika- 2 mahune srednje veličine;
• čili - 1-2 komada;
• lavrushka u lišću - 2-3 kom .;
• granulirani šećer - 100 g;
• kiselina 9% - 55 ml;
• kuhinjska sol - 50 g.

Razvrstajte rajčice. Za konzerviranje preporuča se koristiti malu veličinu, s elastičnom kožom. Isperite, napravite mali rez u obliku križa na mjestu pričvršćivanja stabljike. Inače, s temperaturnom razlikom, koža može prsnuti, uništavajući cijelu izgled praznine.

Paprike očistite od sjemenki i peteljki. Izrezati na nekoliko dijelova. Isto učiniti i s ljutim papričicama.

Na dno sterilnih staklenki stavite slatku i gorku papriku, peršin, a na vrh poslažite rajčice. Lagano protresite posude. Pokrijte sterilnim poklopcima.

Procijeđenu tekućinu ulijte u čistu posudu za kuhanje, prokuhajte. Ulijte u posude sa sadržajem, pričekajte 10 minuta.

Procijediti natrag, dodati začine. Kuhajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte kiselinu, obavezno promiješajte. U vrućem obliku ulijte u staklenke, dobro zatvorite. Preokrenite, omotajte toplim šalom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Gotove rajčice možete čuvati na sobnoj temperaturi, u hladnjaku ili podrumu.

Predlažem da pogledate video recept za slatke rajčice:

Ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve: užina za zimu

Zrele rajčice, a ne znate što kuhati od crvenih plodova originala? Zatim nudimo da razmotrimo jednostavan recept, ali u isto vrijeme vrlo ukusan. Očuvanje rajčice dogodit će se s vrhovima mrkve. Je li stvarno neobično?

Proizvodi:

• vrhovi mrkve, 4 grančice po staklenci;
• rajčice;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - 250 g;
• kuhinjska sol - 80 g;
• stolni ocat - 130 ml.

Od navedene količine tekućine dobiju se dvije staklenke od 3 litre. Prije svega, morate pripremiti spremnik. Da biste to učinili, posude se moraju oprati sapunastom otopinom sode, osušiti u pećnici, a poklopci kuhati 5-10 minuta.

Isperite rajčice, vrhove mrkve, osušite. U svakom plodu napravite rez u obliku križa, a grane dodatno prelijte kipućom vodom.

U staklenke prvo stavite vrhove, a zatim same rajčice. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i punite staklenke. Pokrijte i ostavite u ovom obliku četvrt sata.

Nakon određenog vremena, ispustite vodu iz limenki natrag, dodajte sol i granulirani šećer. Uz redovito miješanje zakuhajte i kuhajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Posudu sa salamurom maknuti sa štednjaka i uliti kiselinu, promiješati i sadržajem puniti staklenke.

Čvrsto zatvorite, preokrenite i umotajte toplom dekom. Ostavite nepromijenjeno dok se konzervacija potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Ukiseljene rajčice za zimu s češnjakom iznutra i sa začinskim biljem u litarskim staklenkama

Broj sastojaka je naveden po litrenoj posudi. Predjelo je jako lijepo i ukusno.

Proizvodi:

• male rajčice - 650-750 g;
• češnjak - 50-70 g;
• voda - 450-500 ml;
• sol za konzerviranje - 30-35 g;
• granulirani šećer - 75-80 g;
• kiselina 9% - 25-35 ml;
• cvatovi kopra - 1 kom .;
• papar u zrnu - 3 kom.

Obraditi staklenke i poklopce. Rajčice sortirati, oprati i osušiti. S češnjaka uklonite neprikladne dijelove. U rajčicama izrežite mjesto pričvršćivanja stabljike i pažljivo umetnite češanj češnjaka u pulpu, nakon što napravite rez u obliku križa. Ovako se pripremaju sve rajčice.

Na dno pripremljene posude odredite mirisne začine, a na vrhu plodove rajčice.

Nastavljamo s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte navedenu količinu tekućine u lonac i zakuhajte. Dodajte sol, šećer. Pričekajte potpuno otapanje.

Ulijte rasol u staklenku, poklopite i sterilizirajte u loncu s hladnom vodom. S vremenom će biti dovoljno 10 minuta.

Pažljivo izvaditi, dodati octenu kiselinu, dobro zatvoriti. Okrenite, umotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Da biste dobili kontrast, dopušteno je dodati grančice svježeg kopra u konzervaciju.

Punjene ukiseljene zelene rajčice za zimnicu recept kao iz trgovine

Ne samo crveno tradicionalno zrele rajčice dobiveni nakon kiseljenja vrlo su ukusni, ali i zeleni, još nezreli - jednostavno ukusni.

Proizvodi:

• rajčice - 1,2 kg;
• češnjak - 1,5 glava;
• kopar ili peršin - 55 g;
• čista voda - 1,2 l;
• sol za soljenje - 40-45 g;
• granulirani šećer - 35 g;
• kiselina 9% - 70 ml.

Isperite glavni sastojak, osušite i napravite rez u obliku križa.

Ogulite češnjak, nasjeckajte na srednje ribež. Operite kopar ili peršin, otresite višak tekućine, sitno nasjeckajte. Kombinirajte u zdjelu, temeljito miješajući.

Pripremljenom vrućom smjesom puniti rajčice. Stavite u sterilne staklenke.

U posebnoj posudi pripremite marinadu. Pomiješajte vodu, sol i šećer. Zakuhajte i kuhajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Maknite s vatre, dodajte kiselinu i promiješajte.

Staklenke napunite marinadom, poklopite i sterilizirajte 10 minuta. Pažljivo izvadite, zarolajte, preokrenite i ohladite ispod pokrivača. Čuvati na hladnom mjestu.

Očuvanje može biti vrijeme:

Zelene rajčice na gruzijskom za zimu

To je jako zanimljiv recept Gruzijske zelene rajčice

Ispada vrlo ukusan prekrasan i neobičan zalogaj za svečani stol.

Marinirane cherry rajčice za zimu - ukusno

Predlažemo da razmislite o mogućnosti kuhanja malih, ukusnih rajčica u vlastitom soku.

Proizvodi:

• trešnja - 0,9-1 kg;
• velike rajčice - 500 g;
• sol za kiseljenje - 25-30 g;
• octena kiselina 9% - 15-20 ml;
• granulirani šećer - 25-30 g;
• češnjak - 6-7 češnjaka (po staklenci s kapacitetom od 1 l);
• crni papar - 2 graška (kapacitet od 1 litre).

Operite i sterilizirajte staklenke, poklopce. Za pripremu umaka za marinadu potrebne su velike rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati, opariti i ukloniti kožu. Stavite pulpu u zdjelu blendera i sameljite u stanje pirea.

Gotovu masu ulijte u lonac s debelim dnom, stavite na štednjak. Ulijte sol, granulirani šećer. Uz redovito miješanje zakuhajte i nastavite kuhati pola sata.

U međuvremenu na dno staklene posude stavite režnjeve češnjaka i papar. Trešnju operite i jednom drvenom čačkalicom zabodite u predjelu peteljke. Staklenke dobro napuniti i preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10-20 minuta.

Marinadu od rajčice maknite sa štednjaka, ulijte kiselinu i promiješajte. Ocijedite vodu iz staklenki, napunite vrućim nadjevom od rajčice, poklopite i sterilizirajte 10-20 minuta, ovisno o volumenu posude. Izvadite posudu za grickalice, dobro zatvorite i preokrenite. Ohladite pod toplom dekom i spremite u podrum.

Marinirane rajčice s instant češnjakom za zimu

Ako nema vremena za konzerviranje, ali stvarno želim kušati ukiseljene rajčice. U ovom slučaju predlažemo da razmotrite nekoliko opcija za instant recepte. Mogu se konzumirati nakon 40-60 minuta.

Ukusno i mirisni zalogaj napravljen od svježih rajčica. Recept vam omogućuje da brzo pripremite i pojedete jelo, a za duže skladištenje potrebno je dodatno sterilizirati obradak. Štoviše, potrebno je čvrsto položiti smjesu. Dopušteno je čuvati konzervaciju ne više od 2-3 tjedna, uz dodatnu sterilizaciju, a bez - do 4 dana.

Proizvodi:

• rajčice - 500 g;
• svježi peršin - 10 g;
• bosiljak - 15 g;
• češnjak - 6 češnja;
• maslinovo ulje - 45 ml;
• kuhinjska sol - 5 g;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• Provansalsko suho bilje - po ukusu;
• jabučna kiselina - 30 ml;
• granulirani šećer - 2,5 g.

Uklonite ljusku s češnjaka i isperite bosiljkom, peršinom. Pripremljene sastojke sitno usitnite nožem. Stavite u manju posudu i dodajte provansalsko bilje, papar. Ulijte ocat, ulje, dodajte sol, šećer i sve dobro promiješajte. Pokrijte gotovu masu i ostavite 10-15 minuta da se ulije.

Rajčice operite, osušite i narežite na kolutiće (ne više od 5 mm debljine) ili ploške po želji.

U pripremljene, sterilne staklenke stavite rajčice i prelijte dresingom. Zatvorite plastičnim poklopcem i dobro protresite. Stavite u hladnjak na 10-15 minuta, najbolje pola sata.

Nakon određenog vremena, predjelo se može staviti u zdjelu za salatu i poslužiti za stolom.

Proizvodi:

• male rajčice - 500 g;
• kuhinjska sol - 15 g;
• češnjak - 3 režnja;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• svježe začinsko bilje - 15 g.

Rajčice operite, stavite na ručnik i osušite. Izrežite stabljiku. Napravite duboki rez u obliku križa.

Ogulite češnjak, provucite kroz prešu. Čisto zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte u zasebnoj zdjeli, pomiješajte sa soli i šećerom.

Nadjenite rajčice. Stavite u plastičnu vrećicu i dobro protresite. Ostavite na stolu na sobnoj temperaturi 60 minuta. To je sve što je zalogaj spreman za jelo.

Ukiseljene rajčice s paprikom za zimu - najukusnije

Ovaj recept sam dobila od svoje sestre Lude. Stoga ih za sebe i svoje prijatelje zovem "Ljudmila". I na pitanje što staviti svečani stol od kiselih krastavaca i pripravaka - ja kažem neka mi je Ljudmila rajčica. Jer su najukusniji!

Sastojci:

• Rajčice - 15 kg .;
• slatka paprika - 4 velika komada;
• Češnjak - 4 glave (ne češnja, već glave);
• Mrkva - 4 srednja komada;
• Ocat 9% - 370 ml;
• Šećer - 450 grama;
• Sol - 220 grama;
• Kopar i peršin - po 1 hrpa;
• Voda - 6-6,5 litara.

Recept:

Sve peremo i čistimo. Rajčicama odrežemo zadnjicu. Prokuhajte staklenke i poklopce.

Rajčice slažemo u staklenke samo ne jako čvrsto, bez napora. Kad voda prokuha, ulijte rajčice i poklopite staklenke poklopcima. I tako ostaviti da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu pripremimo marinadu za naše slatke ukiseljene rajčice i paprike. Voda je prokuhala - bacamo zelje, sol, šećer i na samom kraju ocat. Nakon toga kuhati još 3 minute.

Sada ispuštamo vodu iz staklenki i punimo ih svježe pripremljenom marinadom. Zarolajte poklopce i preokrenite. Zamotajte dekom.

Proći će 2 tjedna i već možete isprobati - Njakome je još uvijek ista!

Marinade je bilo u izobilju, a uz nju sam skuhala i kisele krastavce - staklenke od 3 litre. A od svih navedenih proizvoda dobila sam 14 litarskih staklenki kiselih rajčica

1. Možete koristiti bilo koje rajčice: zelene, smeđe, ružičaste i crvene. Važan uvjet je da je koža gusta, nema znakova oštećenja i truleži. Preporuča se uzimati mesnate sorte.

2. Ne zaboravite temeljito oprati sve proizvode prije konzerviranja. To se odnosi na rajčice i mirisno, svježe začinsko bilje.

3. Rok trajanja izravno ovisi o čistoći staklenki. Zbog toga ih je potrebno dobro oprati i sterilizirati (na pari ili u pećnici).

4. Sol treba biti ukiseljena ili bez dodataka. Ako koristite slani sastojak s dodacima, tada se okus izratka može značajno razlikovati od predviđenog ili će zalogaj brže postati neupotrebljiv.

5. Marinada s kiselinom ne smije se kuhati, inače ocat gubi sva svojstva. Preporuča se dodati u vruću salamuru.

Za tebe sam danas dao sve 100! Sada samo čekam vaše lijepe riječi i komentare. Sve recepte sam osobno testirao i cijenio gurmane kiselih krastavaca i pripravaka - moje ukućane, rodbinu i bliske prijatelje. Svaka rajčica je jako ukusna, sočna i mirisna - Zasigurno ćete polizati prste!

Ja sam uzela čiste staklenke, ne treba ih sterilizirati, kako kažu u mnogim receptima, jer tu nema logičnog postupka - zašto sterilizirati staklenku ako u nju stavljamo povrće koje nije sterilizirano.

Dakle, samo sam uzeo čistu, dobro opranu teglu, stavio na dno lišće koje imam - hren, ribizl, kišobran kopra, usuo nekoliko zrna bibera, stavio 4 režnja češnjaka (oguljenog), zatim gusto nabijene rajčice. Na vrh stavim još par listova i češnjak.

U to vrijeme mi je kuhalo za vodu počelo kuhati, prelio sam kipuću vodu preko rajčica u staklenci, kipuću vodu prvo treba malo sipati da staklenka ne pukne, bolje je ispod nje staviti oštricu noža. Nalila sam kipuću vodu do rubova staklenke, poklopila poklopcem i ostavila da se sve sterilizira 5-8 minuta.

U ovom trenutku pripremam salamuru u loncu, obično se koristi 1 litra salamure za staklenku od dvije litre, oko jedne i pol litre salamure za staklenku od tri litre (uvijek to radim s malom marginom, bolje da ostane malo salamure nego nedovoljno). Za rasol je ulila pravu količinu vode, sipala sol i šećer i dovela do vrenja.

Zatim je svu vodu iz tegle izlila u sudoper i odmah natočila ključanje salamura. Odozgo, radi sigurnosti, tako da se rajčice bolje čuvaju i ne pokvare, ulijem malo limunske kiseline doslovno na vrh noža i okrećem poklopac.

Ako ste poklopce zašrafili mašinski, onda u tom slučaju staklenke morate okrenuti da provjerite da voda ne iscuri i da je poklopac dobro zavrnut, pokriti nečim i pričekati da se potpuno ohlade.

Mnogi ljudi vole slatke ukiseljene rajčice za zimu - mirisne, nježne i začinjene, ove praznine samo traže stol. Slatke rajčice s pravom su osvojile srca mnogih gurmana, i to zasluženo. Među tim kiselim krastavcima posebno su popularne Tsarskie rajčice za zimu, koje su građani toliko voljeli zbog svog izvanrednog okusa.

Recept za Tsarskie rajčice za zimu

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• rajčice istog oblika (koliko će ići u staklenku);
• "kišobrani" kopra;
• 4 klinčića;
• piment - 4 kom .;
• ljuta paprika;
• Lovorov list;
• babura paprika;
• sol;
• šećer;
• ocat.

Oprane rajčice probodite čačkalicom da ne puknu od kipuće vode. U sterilnu staklenku stavite klinčiće, papar u zrnu, kopar. Ljuta paprika - 2 koluta mahune, ¼ paprike, paradajz i sve prelijte kipućom vodom. Kad se ohladi - ocijediti vodu, dodati češnjak narezan na komade, 1 žličicu. l. sol, 1,5 šalice šećera i 1 žlica. l. octena kiselina. Prokuhajte vodu, njome prelijte sadržaj staklenke i začepite je. zamotati topla deka i ostaviti da se ohladi.

Rajčice marinirane s medom

Sastojci:

• 5 kg tvrdih rajčica;
• 150 g soli;
• 450 g meda;
• 2 glavice češnjaka;
• zelje kopra, lišće ribiza;
• papar u zrnu;
• karanfil;
• 7,5 litara hladne vode;
• 150 g octa.

Rajčice i zelje dobro operite pod mlazom vode; Češnjak ogulite i narežite na ploške. U čiste oparene staklenke staviti češnjak, hren, listove ribiza, kopar i do vrha napuniti rajčicama.

Pripremite marinadu:

U vodu dodajte med, sol, papar, ocat i klinčiće. Sve to kuhajte 3 minute. Sadržaj tegle prelijte vrućom marinadom i ostavite da se ohladi. Ulijte u lonac i ponovno prokuhajte. Ponovite ovaj postupak. Zatim staklenke zarolajte, pričekajte da se ohlade i prebacite na hladno mjesto.

Rajčice marinirane s medom i lukom

Na prvi pogled takva kombinacija proizvoda može djelovati čudno, ali kada jednom probate rajčice marinirane s medom i lukom, sigurno ćete ih staviti u kategoriju “omiljenih”.

Sastojci:

• 2 kg vrhnja (sorte rajčice);
• 200 g luka;
• 50 g soli;
• 50 g jabučnog octa;
• 100 g meda.

Staklenke ispariti na parnoj kupelji. Operite i osušite rajčice. Luk narezati na kolutove. Stavili smo rajčice u čiste, sterilizirane staklenke, posipajući ih slojevima luka. Marinadu skuhamo od jedne litre vode uz dodatak soli i octa. Nakon što prokuha dodajte med. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte kuhane poklopce ključem za zavarivanje. Čuvajte ove rajčice na hladnom mjestu cijelu zimu.

kako rajčice ne bi popucale tijekom kiseljenja, morate ih tri puta probosti iglom ili čačkalicom u blizini repa.

Rajčice marinirane za zimu u staklenkama od litre

Za one koji se baš ne vole petljati s teškim posudama od 3 litre, postoje izvrsni recepti za ukiseljene rajčice litarske staklenke za zimu. Krajem ljeta sazrijeva puno povrća i voća, stoga nemojte stati na jednom receptu za konzerviranje rajčice. Kombinirajte neskladne proizvode i dobit ćete zanimljiv i pikantan okus. U ovaj recept ne treba dodavati ljute začine, jer oni prigušuju posebnu aromu i okus neobičnih rajčica.

Sastojci za teglu od 1 litre:

• 5-6 srednjih rajčica;
• 1 paprika (bugarska);
• 2 mjerice lubenice;
• 2 režnja češnjaka;
• 25 g soli;
• 2 žličice Sahara;
• 1 žličica limunska kiselina;
• voda;
• grana celera.

Staklenke operite i sterilizirajte. Operite rajčice, lubenicu ogulite od kore i narežite na srednje komade. Papriku očistite od sjemenki i narežite na nekoliko dijelova. U staklenku prvo stavite celer, režnjeve češnjaka, prepolovljene rajčice, kriške lubenice i sve rastresite začine. Napunite vodom, čija je temperatura 100 °, pokrijte poklopcem i ostavite 7 minuta. Dobivenu marinadu ocijedite u lonac i prokuhajte. Napunite staklenku i zarolajte.

Ukiseljene slatke rajčice pikantnog okusa za zimu

Ako želite dobiti ne samo ukusne, već i lijepe rajčice, stavite rajčice i paprike u staklenke različite boje, naizmjenično žuto i crveno.

Sastojci za teglu od 1 litre:

• 400-500 g tvrdih rajčica;
• pola paprike (zelene);
• 1 režanj češnjaka;
• 1 paprika (žuta);
• slatki grašak;
• šećer;
• sol;
• ocat.

Sve začine staviti u oprane staklenke. Na vrh staviti rajčice i paprike, preliti kipućom vodom (ohladiti) i ostaviti 20 minuta. Ulijte tekućinu u mjernu posudu za mjerenje marinade. Ulijte 100 g šećera i 50 g soli po litri. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke, dodajte 2 žlice u svaku staklenku. l. ocat i zarolajte. Okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Drage domaćice, dobro znate da nema tog recepta koji se ne bi mogao prilagoditi vašim željama. Ne čudi ako znate malo drugačiji recept za carske rajčice za zimu, ili s medom i lukom, ili načine kiseljenja rajčica u litrenim staklenkama. Može biti puno varijacija, glavna stvar je da je stvarno ukusno i ukusno.