Brussel bunga-wafel-cokelat. Wafel Brussel Wafel Brussel dengan deskripsi gula

Siapa yang belum mencoba wafel? Renyah, dengan berbagai isian enak, aromatik. Pastinya setiap anak menyukainya, begitu pula orang dewasa. Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa produk kembang gula ini dapat dibeli di toko, dalam bentuk lepas atau dalam kemasan warna-warni. Namun, baru-baru ini wafel Belgia, yang dalam banyak hal berbeda dari wafel buatan pabrik, menjadi semakin populer. Mereka dimakan panas di kafe dan di Rumah Wafel yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Dan jika Anda memiliki waffle iron khusus, Anda bisa menyiapkannya di rumah. Sebelum kita mulai menjelaskan ciri khas dari makanan lezat ini, serta menjelaskan resep wafel Belgia untuk setrika wafel listrik, mari kita melihat sekilas ke masa lalu dan mencari tahu di mana dan kapan makanan lezat ini pertama kali diproduksi.

Cerita asal

Menurut beberapa sumber, wafel pertama dibuat di Yunani Kuno. Tentu saja namanya tidak seperti sekarang, karena kata waffel berasal dari bahasa Jerman dan diterjemahkan sebagai “sel”, “sarang lebah”, karena cetakan dari waffle iron menyerupai sarang lebah. Di Jerman mereka telah dipanggang sejak abad ke-13 dan hanya untuk meja master. Wafel adalah makanan penutup favorit para raja dan bangsawan yang brilian, tetapi orang miskin dilarang membuat wafel untuk diri mereka sendiri di bawah hukuman berat. Namun, tidak peduli berapa lama resep persiapannya dijaga kerahasiaannya, resep tersebut segera menyebar ke seluruh Eropa barat laut. Saat ini, makanan lezat ini dianggap sebagai makanan penutup paling populer di Denmark, Belanda, Austria, Jerman, dan Belgia. Di seluruh Rusia dan negara-negara CIS saat ini Anda dapat menemukan banyak kafe yang menyajikan makanan panas, menggugah selera, dicelupkan ke dalam berbagai fondant lezat, krim, glasir, dll., bukan wafel Jerman, bukan Austria, bukan Denmark, tetapi wafel “Belgia”. Ini bukan lagi sekedar produk kembang gula, tetapi merek asli, seperti kue Kiev atau es krim Italia, dll.

Fitur masakan Belgia

Masakan Belgia modern menggabungkan ciri-ciri tradisional masakan Prancis, Belanda, dan Jerman, serta ciri kuliner Belgia abad pertengahan. Terkenal di seluruh dunia karena coklat dan wafelnya, keripik dan birnya. Seni kuliner sangat dihargai di negara Eropa ini. Ada ribuan restoran kelas atas di sini, dan Waffle House adalah salah satunya. Wafel Belgia lembut, hampir tidak seperti wafel renyah yang biasa kita beli di toko. Mereka bahkan agak mengingatkan pada pancake kami, hanya saja kulitnya renyah.

Ada banyak resep untuk persiapannya. Tergantung pada bahan yang digunakan dan metode memasaknya, rasa wafel bisa sangat berbeda. Ada yang mentega, tapi ada juga yang ramping, resepnya tidak menyertakan produk hewani, bahkan susunya diganti dengan susu kedelai. Jika ada setrika wafel di rumah, maka seorang anak pun dapat menyiapkan makanan penutup ini sendiri. Singkatnya, resep wafel Belgia dalam waffle iron sangat sederhana, dan yang terpenting, sangat cepat, itulah sebabnya banyak orang lebih suka memasaknya untuk sarapan. Ini adalah awal yang baik untuk hari ini! Dalam hitungan menit, wafel harum sudah ada di meja pagi Anda dan menggugah selera Anda dengan tampilannya yang kemerahan. Nanti di artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat wafel Belgia di rumah menggunakan beberapa resep asli. Anda akan melihat sendiri bahwa tidak ada yang rumit dalam hal ini.

Wafel Belgia: resep Brussel

Seperti yang telah disebutkan, ada banyak resep untuk memanggang produk kembang gula ini. Namun yang paling terkenal adalah Liege (Walloon) dan Brussels, yaitu Flemish. Yang pertama lebih keras, berbentuk lonjong atau bulat, dan mungkin mengandung “mutiara gula” (gula karamel). Ini adalah wafel Belgia yang renyah. Tapi yang Brussel lebih lapang dan lembut. Mereka berbentuk persegi panjang. Biasanya, adonan wafel tidak diberi pemanis, jadi sebelum digunakan, produk jadi ditaburi gula halus, dituangkan dengan sirup, selai, dihias dengan lapisan gula coklat, krim, dll.

Adonan wafel Brussel

Berikut daftar produk yang diperlukan untuk menyiapkan kelezatan ini: tiga butir telur ayam, segelas besar susu dingin rebus, setengah bungkus mentega atau margarin, satu sendok makan ragi kering, sedikit garam, dan 7 sdm. sendok (250 g) tepung.

Metode memasak

Mengetahui semua bahan yang diperlukan untuk membuat wafel bukanlah satu-satunya hal yang diperlukan untuk mendapatkan hasil akhir yang bagus. Meski menyiapkannya cukup sederhana, Anda tetap perlu mengetahui beberapa nuansa agar wafel Belgia benar-benar nikmat. Kami mempersembahkan kepada Anda petunjuk langkah demi langkah:

Kelezatan Liege: resep wafel Belgia dalam setrika wafel

Tapi makanan lezat ini ternyata lebih padat dan renyah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 0,5 kilogram tepung;
• 1 cangkir kopi gula pasir dan 150 g gula mutiara;
• 1 sendok teh ragi (kering);
• sebungkus mentega manis dan asin;
• 0,5 cangkir susu (Anda bisa menggunakan air);
• tiga telur;
• panili;
• sejumput garam.

Sekarang kita akan menyiapkan wafel Belgia. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan adonan dari susu, ragi, garam dan 1 sdm. sendok gula. Biarkan fermentasi selama sekitar 15-20 menit. Kemudian ayak tepung dalam bentuk slide dan buat cekungan. Tuang campuran susu-ragi ke dalam aliran, pecahkan telur di sana, tambahkan mentega cair dan gula pasir. Uleni adonan hingga merata dan biarkan mengembang selama 30 menit. Kemudian tambahkan gula mutiara ke dalamnya. Sekarang Anda bisa memanggang wafel. Untuk melakukan ini, olesi cetakan dengan minyak. Bentuk bola-bola kecil dari adonan. Letakkan satu per satu di tengah waffle iron, tekan ke bawah dan panggang selama kurang lebih empat menit.

Wafel ini, tidak seperti resep sebelumnya, rasanya manis dan bisa dimakan tanpa saus atau fudge. Selain itu, isiannya dapat menyebabkan produk menjadi lunak dan tidak renyah.

Wafel vegetarian

Tentu saja, untuk mengolah produk kembang gula yang lembut ini, orang Belgia menggunakan banyak bahan, termasuk yang berasal dari hewan. Namun, ibu rumah tangga kami yang pandai menemukan formula baru. Dengan bantuannya Anda bisa memanggang wafel Belgia tanpa lemak, yang resepnya tidak mengandung telur, mentega, atau susu sapi. Ditaburi selai atau manisan, ini bisa menjadi hidangan penutup yang lezat selama masa Prapaskah. Kami menawarkan Anda resep untuk apa yang disebut wafel vegetarian.

Menggabungkan

Jadi, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 2 cangkir tepung premium;
• 2 sendok teh baking powder;
• 1-2 sdm. sendok gula pasir;
• 0,5 sendok teh soda dan jumlah garam yang sama;
• susu kedelai - setengah liter;
• tiga sendok makan minyak sayur.

Anda bisa menambahkan kayu manis, vanila, pala bubuk ke dalam adonan untuk menambah rasa, dan seperempat sendok teh kunyit untuk memberi warna emas pada wafel.

Persiapan

Campurkan semua produk kering dan cair, lalu aduk hingga rata. Itu saja, adonan sudah siap. Karena tidak mengandung ragi, tidak perlu menunggu hingga mengembang sebelum dipanggang. Lumasi waffle iron elektrik dengan minyak sayur menggunakan kuas dan isi dengan adonan. Tutup penutupnya dan panggang selama 7-8 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda menyukai wafel yang renyah, Anda bisa mendiamkannya hingga 10 menit. Berhati-hatilah agar tidak terbakar. Karena ini adalah wafel tanpa lemak, krim, es krim, pasta susu-cokelat atau krim mentega sebagai isiannya tidak cocok untuk mereka, tetapi selai, selai, dan potongan buah, ditaburi sirup buah, akan cukup sesuai. Ini hidangan yang luar biasa untuk meja Prapaskah Anda.

Peralatan khusus untuk wafel

Beberapa orang mungkin tertarik dengan pertanyaan apakah produk kembang gula ini dapat dibuat tanpa peralatan khusus. Ternyata tidak. Lagi pula, wafel berbeda dari makanan panggang lainnya karena memiliki cetakan berbentuk sarang lebah di permukaannya, dan wafel yang ditinggalkan oleh besi wafel untuk wafel Belgia berukuran besar dan berbeda. Peralatan paling primitif untuk menyiapkan makanan lezat ini adalah bentuk lipat yang terbuat dari logam tahan lama, mirip dengan buku. Dia punya pegangan. Setelah diisi adonan, diletakkan di atas kompor gas atau kompor listrik dan kelezatannya dipanggang dengan cara ini. Namun, setrika wafel modern menggunakan listrik. Mereka jauh lebih nyaman digunakan. Setrika wafel elektrik dapat dibeli di toko perlengkapan rumah tangga atau dipesan di toko online. Saat ini ada banyak model berbeda dari peralatan sederhana ini. Di dalamnya, wafel dapat disiapkan dalam hitungan menit dan disajikan panas.

Kesimpulan

Hari yang dimulai dengan wafel Belgia yang panas, harum, dan renyah bukanlah hari yang buruk. Di pagi hari, emosi positif dan suasana hati yang baik dijamin! Raja-raja Eropa dan bangsawan termasyhur tahu banyak tentang kelezatan ini. Bukan tanpa alasan bahwa seniman dan ilmuwan hebat Strauss dan Chopin, Kafka dan Goethe, Nobel dan Fred, dan banyak lainnya, lebih menyukai produk manisan yang lezat ini untuk sarapan. Saat ini, ketenaran wafel Belgia telah menyebar ke seluruh dunia. Setiap juru masak menghadirkan sesuatu yang istimewa pada resepnya dan berimprovisasi dengan isian. Di negara-negara yang jauh dari Belgia, misalnya di Georgia atau Armenia, Anda dapat menemukan tempat khusus yang menyajikan wafel Belgia secara eksklusif, yang tampilannya melebihi semua ekspektasi. Ditaburi sirup cerah, ditaburi glasir coklat, ditaburi kacang-kacangan dan serpihan kelapa, fudge coklat putih, krim kocok atau putih telur, semuanya adalah mahakarya seni kuliner (lihat foto di atas). Ada “Rumah Wafel” yang indah di kota-kota Rusia. Dalam waktu singkat keberadaannya, mereka telah menjadi tempat favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. Singkatnya, wafel Belgia telah memantapkan dirinya di seluruh dunia, memberikan kegembiraan dan kesenangan bagi para pecinta kuliner di seluruh dunia.

Meski bukan lagi produk baru, namun tidak semua orang tahu cara membuat kelezatan lezat ini dengan benar. Oleh karena itu, sekarang kita akan melihat beberapa resep wafel Belgia yang paling menarik untuk setrika wafel listrik.

Adonan ini bukan untuk wafel tipis. Untuk memasak, Anda membutuhkan setrika wafel listrik yang dalam.

Bahan-bahan:

• Tepung – 0,5 kg;
• Mentega – 0,1 kg;
• Telur – 2 buah;
• Air mineral – 500 ml;
• Susu – 350ml;
• Ragi (kering) – 6 g;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Garam – 1 sejumput kecil.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tempatkan mentega dalam wadah logam dan panaskan hingga meleleh sepenuhnya. Segera setelah itu, angkat minyak dari api; jangan sampai mendidih.
2. Dalam mangkuk terpisah, panaskan sedikit susu dan tuangkan ke dalam mentega.
3. Tuang air mineral ke dalam wadah yang sama dan letakkan cairan di atas api kecil.
4. Garam dan telur harus dicampur hingga rata. Tuang semuanya ke dalam bahan utama. Aduk rata. Angkat campuran dari api segera.
5. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan campur semuanya sekaligus. Seharusnya tidak ada gumpalan. Lanjutkan tindakan ini sampai semua tepung habis.
6. Masukkan semua ragi dan sesendok gula. Aduk rata.
7. Biarkan campuran selama setengah jam. Selama waktu ini, ia akan naik.
8. Nyalakan setrika wafel listrik; suhunya akan sangat panas. Olesi permukaannya dengan minyak.
9. Adonannya akan sangat cair. Oleh karena itu, untuk kenyamanan gunakan centong atau sendok besar. Dengan bantuan aksesori ini, akan lebih mudah untuk mengambil adonan dan menaruhnya dalam bentuk. Satu sendok diperlukan untuk satu porsi.
10. Wafel yang sudah jadi bisa digunakan dengan banyak isian. Adonannya tidak manis, jadi biarkan imajinasi Anda menjadi liar. Misalnya, Anda bisa menuangkan coklat atau krim di atasnya, atau sebaliknya, menaruh daging dan sayuran atau sosis di atasnya.

Selamat makan!

Wafel Belgia - resep klasik untuk setrika wafel listrik

Bahan-bahan:

• Tepung – 0,2 kg;
• Ragi (segar) – 10 g;
• Telur – 1 buah;
• Mentega – 600 gram;
• Susu – 0,25 liter;
• Baking powder untuk adonan - setengah sendok teh;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Garam ada di ujung pisau.

Langkah-langkah memasak:

1. Ambil mangkuk besar. Tuang susu ke dalamnya, tambahkan gula dan aduk. Tambahkan ragi; itu harus benar-benar larut.
2. Lelehkan mentega dalam mangkuk terpisah. Tambahkan ke susu dengan ragi. Campur semuanya dengan pengocok atau gunakan mixer.
3. Tuang garam ke dalam wadah lalu tepung. Yang penting tidak ada gumpalan. Campurannya harus cair, konsistensinya mirip dengan campuran pancake.
4. Sembunyikan mangkuk berisi adonan di dalam tas atau tutupi dengan cling film. Tempatkan mangkuk di lemari es selama beberapa jam (setidaknya 5 jam, tetapi lebih baik - 8 jam atau lebih).
5. Keluarkan adonan dari kulkas. Selama kita berada di lemari es, massa kita akan mengembang.
6. Tuang baking powder ke dalam adonan. Campur semuanya dengan garpu atau pengocok. Pada tahap ini Anda harus melanjutkan dengan sangat hati-hati. Bagaimanapun, baking powder harus didistribusikan secara merata ke seluruh adonan.
7. Nyalakan setrika wafel. Setelah dipanaskan, olesi sarang lebah dengan minyak dan tuang adonan. Anda bisa mengoleskan minyak menggunakan kuas atau kain. Cara paling efektif adalah dengan botol semprot. Cukup isi botol dengan minyak dan semprotkan cairannya beberapa kali. Minyak akan merata dan tidak kotor. Selain itu, konsumsi minyak juga minimal.
8. Tutup perangkat. Sesuaikan sendiri tingkat kesiapannya, karena setiap orang mempunyai kekuatan waffle iron elektrik yang berbeda-beda. Selain itu, setiap orang lebih menyukai wafel dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda. Misalnya, ada yang suka yang renyah dan renyah, ada pula yang suka yang sangat lembut.
9. Makan makanan penutup hangat. Segera setelah dikeluarkan dari perangkat, tuangkan madu atau taburi gula halus. Anda juga bisa menghiasnya dengan ceri atau beri.

Wafel Brussel

Bahan-bahan:

• Tepung – 2,5 cangkir;
• Mentega – 0,1 kg;
• Susu – 2 gelas;
• Telur – 2 buah;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Ragi (kering) – 5 g;
• Gula vanila - setengah kantong atau satu utuh;
• Garam – sendok teh.

Persiapan:

1. Giling gula dengan ragi. Tuang 1 gelas susu saja, kocok semuanya dengan mixer. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dalam mangkuk yang dalam.
2. Ayak tepung dan tambahkan ke adonan. Campur semuanya.
3. Kuning telur harus dipisahkan dari putihnya.
4. Tambahkan kuning telur dan segelas susu kedua ke dalam adonan. Kocok adonan hingga halus.
5. Dalam wadah terpisah, kocok putihnya, tambahkan garam ke dalamnya. Ini harus dilakukan sampai muncul busa yang mengembang. Untuk mempercepat prosesnya, keluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, karena produk pada suhu ruangan lebih kocok. Pertama-tama, nyalakan mixer dengan kecepatan minimum dan tingkatkan secara bertahap. Selesaikan pemukulan dengan kecepatan maksimum.
6. Tambahkan protein secara perlahan ke dalam campuran utama. Ini harus dilakukan dengan lancar sambil terus mengaduk adonan.
7. Lelehkan mentega dalam mangkuk kecil atau penggorengan. Dinginkan sedikit. Anda perlu memasukkan minyak hangat, bukan panas, ke dalam adonan.
8. Diamkan adonan pada suhu ruang selama 2 jam. Namun perlu diingat bahwa ukurannya akan bertambah besar (hampir dua kali lipat). Oleh karena itu, jika Anda tidak memiliki mangkuk atau wajan besar, bagilah adonan menjadi beberapa bagian dan distribusikan ke dalam wadah.
9. Seiring berjalannya waktu, massa perlu diaduk sedikit.
10. Colokkan setrika wafel listrik. Jika sudah hangat, olesi permukaannya dengan minyak sayur. Namun jika Anda sudah lama menggunakan perangkat tersebut, maka permukaannya tidak perlu dibasahi.
11. Tuang adonan. Itu harus mengisi semua lubang. Tutup setrika wafel.
12. Proses memasak tergantung pada karakteristik teknis peralatan Anda. Wafel yang sudah jadi harus memiliki rona emas.
13. Anda perlu mengeluarkan camilan dengan spatula kayu atau silikon.
14. Sajikan hangat. Taburi wafel dengan bubuk atau selai favorit Anda.

Wafel Belgia dengan kefir

Bahan-bahan:

• Air hangat – ½ gelas;
• Ragi (kering) – 7 gram;
• Kefir – 0,5 liter;
• Mentega - 125 gram, dalam kasus ekstrim - bisa diganti dengan margarin, dalam proporsi yang sama;
• Tepung – 0,5 kg;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Garam – 2 sejumput.
• Gula vanila - secukupnya.

Persiapan:

1. Lelehkan mentega dalam wadah kecil. Biarkan dingin.
2. Tuang setengah gelas air ke dalam panci dan panaskan sedikit. Angkat wadah dari api, tambahkan ragi dan gula, campur semuanya.
3. Panaskan sedikit kefir. Tuang mentega cair dan garam ke dalamnya. Tambahkan semuanya ke dalam jumlah besar
4. Tambahkan tepung secara bertahap. Adonan harus homogen, tanpa gumpalan.
5. Bungkus loyang dengan cling film dan diamkan adonan semalaman. Itu harus pada suhu kamar. Tinggalkan di meja dapur atau sembunyikan di lemari. Jika tidak ada ruang sama sekali, masukkan adonan ke dalam oven.
6. Pagi harinya, keluarkan wajan dan tambahkan ekstrak vanilla ke dalam adonan, campur semuanya. Coba adonannya, mungkin kefirnya terlalu asam, lalu tambahkan gula atau tepung lagi jika adonan terlalu cair.
7. Tuang adonan ke dalam waffle iron elektrik dan tunggu beberapa menit.
8. Makan wafel hangat, hiasi dengan buah atau coklat.

Jika Anda tidak memakan semuanya sekaligus, sembunyikan saja makanan penutupnya di lemari es. Wafel dengan demikian dapat disimpan selama beberapa hari.

Apa perbedaan wafel Belgia dengan wafel Wina?

Wafel Belgia mengandung sebagian besar protein, ragi ditambahkan ke dalam adonan. Mereka tinggi dan lapang, seperti kue. Secara tradisional, mereka ditaburi gula bubuk atau sirup. Mereka juga bisa dimakan dengan buah atau diberi es krim di atas wafel panas.

Wafel Wina dibuat dalam ukuran besar. Mereka memiliki struktur halus dan lembut di bagian dalam, dan di bagian luar renyah dan keras. Selama proses memasak, Anda bisa meletakkan isian di tengah-tengah wafel, hasilnya akan lebih enak.

Namun setiap negara akan memiliki perubahannya sendiri, tergantung selera selera penduduknya. Misalnya di Jepang, biasanya membuat wafel berbentuk ikan dengan isian kacang atau coklat.

Jadi kami melihat beberapa resep membuat wafel yang menarik dan sederhana, kami harap Anda menyukainya. Cobalah memasaknya, Anda pasti akan menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri. Bagaimanapun, hidangan ini sangat mudah disiapkan - hanya membutuhkan sedikit tenaga dan waktu. Perhatikan ketebalan wafel dan waktu memasaknya.

Untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup, Anda tidak perlu membuat sesuatu yang terlalu canggih atau memiliki keahlian khusus. Wafel Belgia akan menjadi alasan yang bagus untuk berkumpul sambil minum teh. Tanah air kelezatan ini menjadi jelas dari namanya - Belgia.

Mereka muncul cukup lama, tapi ini dia menjadi populer hanya pada pertengahan abad terakhir karena dipresentasikan pada pameran dunia di Brussel.

Wafel dibagi menjadi dua jenis: yang pertama adalah wafel Brussel (menurut resepnya harus ringan, lapang dan lembut), yang kedua adalah wafel Liege (juga menjadi renyah dan keras karena karamelisasi gula di dalamnya, yang menambah pesona. ).

Terlepas dari kenyataan bahwa bahan-bahan yang digunakan sama, wafelnya benar-benar berbeda karena variabilitas proses memasaknya.

Untuk menyederhanakan persiapan makanan penutup seperti itu, ada setrika wafel khusus. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menguleni adonan, mengatur waffle iron ke pengaturan yang diinginkan dan menunggu. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep membuat wafel Belgia dengan setrika wafel listrik.

Cara tradisional membuat wafel Belgia

Bahan-bahan:

• Tepung - dua gelas (200 gram)
• Susu – 200 mililiter
• Telur ayam – 2 buah
• Gula – 80 gram
• Garam secukupnya
• Mentega – 70 gram
• Vanillin - di ujung pisau
• Baking powder – 10 gram

cara memasak:

Bagaimana cara memanggang wafel renyah yang enak?

Mereka disebut berbeda Liege. Yang membuat mereka istimewa adalah di dalamnya terdapat mutiara gula karamel. Mereka dipersiapkan sesederhana yang sebelumnya.

Anda perlu memanaskan seratus mililiter susu di atas kompor atau di microwave, tambahkan ragi dan gula (sendok teh/150 gram). Biarkan mengembang selama 10 menit. Setelah itu tambahkan dua butir telur dan garam.

Aduk dan ayak tepung ke dalamnya. Panaskan mentega (70 gram) dalam penangas air dan tambahkan ke dalam adonan. Diamkan di tempat hangat selama 30 menit, nanti mengembang sedikit. Anda juga membutuhkan gula pasir (terkadang gula wafel Liege). Gulung adonan menjadi bola dan gulingkan dalam gula. Masukkan ke dalam waffle iron yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep video wafel Belgia di rumah

Membuat wafel buatan sendiri yang lezat dengan ragi

Seperti pada resep sebelumnya, ragi segar dan kering digunakan. Tapi wafel bisa lembut atau renyah (sesuai kebijaksanaan Anda). Encerkan saja ragi dalam susu hangat (atau air) dan biarkan diseduh. Tambahkan juga gula, tepung, telur, garam dan mentega.

Wafel Belgia dengan kefir - produk apa yang dibutuhkan?

Versi wafel yang lebih sederhana dibuat dengan kefir. Yang kamu butuhkan adalah:

• Tepung terigu – 340 gram
• Kefir (atau susu kental) – 200 mililiter
• Gula - satu sendok makan
• Air – 120 mililiter
• Mentega atau margarin untuk memanggang – 100 gram
• Garam secukupnya
• Ragi segar kering – 7 gram

Cara memasak: panaskan sedikit kefir di dalam panci. Rebus air hingga 60 derajat. Dalam mangkuk, campur ragi dengan air hangat dan gula. Biarkan hingga mengembang selama kurang lebih lima belas menit.

Anda bisa menambahkan sesendok tepung untuk adonan. Saat ragi mulai bekerja, tambahkan kefir hangat, mentega (Anda juga bisa memanaskannya) dan garam. Ayak tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan ketebalan sedang.

Diamkan hingga mengembang kembali, namun kurang lebih 40 menit.Panggang dalam waffle iron elektrik selama kurang lebih 5 menit.

Untuk wafel yang lebih lembut, gunakan versi wafel Brussel. Adonan harus mengembang, lapang, dan ketebalan sedang. Jangan menyimpannya di dalam waffle iron terlalu lama dan itu disarankan sajikan panas. Gunakan bahan yang sama seperti sebelumnya.

Resep sederhana untuk wafel Belgia yang lezat

Saus apa yang cocok untuk masakan kita?

Dapat disajikan dengan aneka selai, pasta, coklat, buah atau susu kental manis. Juga lezat dengan sirup maple atau berry. Wafel lembut sangat lezat jika dipadukan saus vanila krim.

Cara menyiapkannya tidak sulit: kocok gula pasir, kuning telur dan sedikit tepung kanji, tambahkan garam. Panaskan susu dan masukkan kuning telur ke dalamnya, panaskan dengan api kecil hingga mengental. Sausnya tidak boleh mendidih. Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila dan dinginkan selama beberapa jam.

saus coklat: Panaskan susu dan mentega dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Parut coklat (sebaiknya yang hitam, dengan 70% kakao) dan tambahkan ke dalam susu. Didihkan (jangan sampai mendidih!) dan angkat, dinginkan sebentar dan sajikan.
Kiat memasak:

• Panggang wafel hanya dalam waffle iron yang sudah dipanaskan sebelumnya (2-3 menit).
• Panggang wafel tidak lebih dari 3-4 menit (setengah menit sudah cukup untuk wafel tipis).
• Jika Anda memasukkan banyak mentega ke dalam adonan, jangan olesi waffle iron tambahan.
• Jika Anda ingin wafel yang sangat tipis dan renyah serta benar-benar bening, cukup tekan bagian atas waffle iron lebih keras menggunakan sarung tangan oven.

Selamat makan dan semoga sukses untuk Anda dan keluarga.

Tahukah Anda bahwa wafel Belgia tersedia dalam dua tipe dasar?
Liege dan Brussel berkuasa!
Kedua jenis wafel ini terlihat serupa, namun rasanya sangat berbeda.

Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda perbedaan antara wafel Brussel dan Liege, serta cara membuat wafel Brussel buatan sendiri. Dua resep dengan foto dan cerita masa kecil menanti Anda :)

Jika ingin langsung ke resepnya, silakan gulir ke bawah. Kata pengantarnya panjang :)

Dahulu kala, ketika pepohonan masih besar dan tinggi, dan kota asal saya, Kyiv, di pepohonan ini adalah Kota paling hijau di dunia, di jalan-jalan Kyiv, lebih dekat ke pusat kota, mereka menjual wafel yang luar biasa lezat dengan nama yang tidak biasa “Kerut ”. Lembut, lumer di mulut, dengan sel persegi besar dan lapisan krim kocok yang lezat - itulah wafelnya! Saya masih memiliki kenangan yang jelas sejak masa kanak-kanak: bagaimana saya dan nenek saya pergi ke teater, dan setelah pertunjukan kami membeli wafel.

Sekarang, setelah tiba di Kyiv bersama anak-anak saya, saya senang menemukan tempat penjualan wafel Belgia di pusat kota! Ada banyak dari mereka di lorong bawah tanah, dekat metro. Hore! Inilah cita rasa masa kecil, pikirku. Kami membeli wafel untuk dicoba... tetapi setelah diperiksa lebih dekat, yaitu saat digigit, rasanya ternyata sangat berbeda! Itu bukan “kerutan” lembut dan lembut yang sama seperti masa kanak-kanak, tapi wafer yang renyah, keras, seperti kue. Juga enak, tapi tidak sama. Dan alih-alih krim, mereka menawarkan untuk menambahkan coklat atau sirup pada wafel.

Lebih dari setahun telah berlalu sejak itu, tetapi keinginan untuk menemukan wafel Belgia yang “itu” tidak hilang dari saya. Dan baru-baru ini, saat mencari-cari resep wafel untuk Anda, para pembaca yang budiman, saya menemukan bahwa wafel Belgia tersedia dalam varian Brussel dan Liege.

Wafel bawahan– keras dan renyah. Mereka dapat dipanggang untuk digunakan di masa depan dan disimpan selama beberapa hari. Merekalah yang menemui kita di zaman baru. Dan resepnya berasal dari abad ke-18, dari kota Liege. Suatu hari, memikirkan suguhan lezat apa yang dia inginkan untuk teh, Pangeran Liege memerintahkan juru masaknya “sesuatu yang baru, tapi pasti enak”! Koki kue berpikir dan berpikir - dan menuangkan lebih banyak gula ke dalam adonan... Gula menjadi karamel selama dipanggang, dan wafelnya ternyata dengan butiran gula di dalamnya. Pangeran sangat menyukainya! Dan wafel Liege masih populer hingga saat ini. Untuk mendapatkan kerak gula, mereka digulung dalam “gula mutiara” kasar sebelum dipanggang. Tapi nanti kita akan menguasai resep wafel Liege, tapi sekarang kita punya...

Wafel Brussel!
Lembut, halus, lapang - ini wafel sejak kecil! Mereka perlu dimakan segera, panas, baru dipanggang! Wafel hangat disajikan dengan krim kocok (ya, memang begitulah!), gula halus atau coklat leleh, dan beri - versi klasiknya adalah stroberi dan pisang.

Saya sudah lama mencari resep wafel Brussel yang sebenarnya; ada banyak pilihan di Internet, dan sampai Anda mencobanya, Anda tidak akan tahu mana yang benar. Pertama, saya memilih resep wafel Brussel yang terbuat dari adonan ragi, yang merupakan resep paling umum.

Saya akan langsung mengatakan bahwa resep pertama bukanlah yang saya cari. Wafel yang sudah jadi, yang dengan penuh semangat kami coba, ternyata rasanya mirip... dengan pancake ragi! Pancake yang sangat indah, berbentuk kotak, di mana sangat nyaman untuk menaruh beri, selai, dan krim asam. Anak-anak menyukainya, tapi saya ingat “kerutannya” terasa berbeda! Bukan ragi, melainkan seperti biskuit. Dan akhirnya saya menemukan resepnya! Tapi pertama-tama, saya akan memberi tahu Anda resep wafel yang dibuat dengan ragi. Bagaimana jika beberapa dari Anda menyukai “pancake wafel” ini?

Adonan untuk wafel Brussel dengan ragi:

Untuk 12-15 buah:

• 2,5 cangkir tepung;
• 2 telur;
• 100 gram mentega;
• 2-2,5 gelas susu;
• 1 sendok makan gula;
• gula vanila opsional;
• ¼ sendok teh garam;
• 15 g ragi segar atau 5 g kering.

Untuk memanggang wafel Belgia, Anda memerlukan setrika wafel listrik dengan sel persegi yang dalam.

Cara memanggang wafel Brussel menggunakan ragi:

Giling ragi dengan gula dan encerkan dengan setengah susu hangat. Ayak tepung ke dalam mangkuk berisi adonan.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan, setelah adonan tercampur, tambahkan kuning telur dan sisa susu.

Kocok putih telur dengan mixer dan garam hingga berbusa kental dan mengembang. Agar putihnya dapat dikocok dengan cepat dan efisien, putihnya harus berada pada suhu ruangan, dan Anda harus mengocoknya terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, secara bertahap beralih ke kecepatan yang lebih tinggi.

Tambahkan putih kocok ke dalam adonan dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Terakhir, tambahkan mentega cair hangat (bukan panas), tuang sedikit demi sedikit dari pinggir mangkuk dan aduk.

Jika menggunakan ragi kering, cukup campurkan dengan tepung, lalu tambahkan gula pasir, susu hangat, kuning telur, putih kocok, mentega cair ke dalam tepung satu per satu.

Biarkan adonan yang sudah jadi mengembang selama 2 jam. Saya membagi adonan menjadi dua mangkuk karena pasti akan lepas dari satu mangkuk. Adonan akan mengembang dua kali lipat! Uleni perlahan dengan sendok dan Anda bisa memanggang wafel.

Klik pada gambar untuk melihat persiapan wafel ragi secara detail :)

Olesi sedikit pelat waffle iron dengan kain yang sedikit dibasahi minyak bunga matahari (jika Anda baru pertama kali memanggangnya), panaskan waffle iron dan tuang adonan. Kuantitasnya ditentukan secara eksperimental. Jika Anda menuangkan terlalu sedikit, adonan tidak akan memenuhi semua lekukan dan wafel akan menjadi rata di satu sisi.

Ini kira-kira berapa banyak adonan yang perlu Anda tuangkan

Jika Anda tidak menuangkan cukup adonan, wafelnya akan terlihat seperti ini

Dan itu benar :)

Jika Anda menuangkan terlalu banyak, adonan akan “menghilang” di sepanjang tepi waffle iron.

Jumlah optimalnya adalah 3,5 sendok makan adonan, variasi dimungkinkan untuk pembuat wafel yang berbeda. Selain itu, waktu memanggang bervariasi dari 2-3 hingga 5-6 menit.

Saat wafel berwarna keemasan, berarti sudah siap!

Keluarkan secara hati-hati dengan benda nonlogam (spatula silikon) dan pindahkan ke rak kawat agar tidak lembap, seperti saat didinginkan di atas piring.

Meskipun Anda tidak perlu menunggu wafel menjadi dingin – akan lebih enak jika dimakan segar!

Uji coba wafel terjual habis dalam semalam, dan di pagi hari saya melanjutkan pencarian resep wafel Brussel asli. Karena saya kurang suka dengan rasa ragi di versi pertama.

Dan saya memutuskan untuk mencari di... situs Belgia! Pasti ada resep wafel asli dari Brussels di sana! Namun, karena Google Translator tidak memiliki bahasa Flemish, setelah berpikir panjang, kami memutuskan untuk menerjemahkan permintaan tersebut ke dalam bahasa Prancis. Dan - hore! – ada situs yang penuh dengan resep, di antaranya adalah tiga versi wafel Brussel!!! Gaufres de Bruxelles – seperti itulah nama mereka dalam bahasa Prancis. Nama-nama asing dari bahan-bahannya juga terdengar tidak biasa dan ajaib, seperti musik, dan menebak apa yang ternyata menjadi kegiatan yang sangat mengasyikkan: de farine, de beurre, de lait!... Tebak di mana tepungnya, di mana menteganya, dan susunya di mana? Dan de sucre dan de sel – ini segera menjadi jelas!

Saya memilih resep setengah porsi bebas ragi untuk dicoba. Jadi, jika ingin lebih, gandakan jumlah produknya. Meskipun lebih baik makan wafel hangat, dan lebih baik memanggang dalam jumlah baru!

Bahan untuk wafel Brussel:

Untuk 5-6 buah:

• 3 telur;
• 95 g tepung (ini gelas tidak lengkap, sekitar 1,5 cm di bawah atas);
• 1 sendok makan gula;
• Setengah bungkus gula vanila;
• 75 gram mentega;
• 1,5 sendok makan susu;
• 2 sejumput garam.

Cara membuat wafel Brussel:

Lelehkan mentega dan biarkan agak dingin.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati.

Campur tepung dalam mangkuk dengan gula, sedikit garam, dan buat “sumur”.

Masukkan kuning telur ke dalam “sumur”, tuangkan mentega cair dan susu, lalu aduk hingga adonan halus dan homogen.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kental dan kaku.

Tambahkan putih kocok ke dalam adonan (lebih mudah jika ditambahkan 2 tambahan) dan aduk perlahan namun menyeluruh. Anda bisa mulai membuat wafel!

Tuang 3 sendok penuh adonan ke permukaan waffle iron yang sudah dipanaskan, tutup dan tunggu...

Hati-hati, uap panas keluar dari bawah tutup sampingnya! Setelah beberapa menit, Anda dapat membuka sedikit waffle iron dan melihat: apakah warnanya berwarna keemasan? Siap!

Tempatkan wafel di rak pendingin.

Beberapa menit - dan segera cicipi wafel Brussel yang lembut, hangat, dan empuk!

Dan wafel menurut resep kedua ini ternyata jauh lebih mirip dengan “kerutan” yang saya ingat! Rasanya seperti kue bolu, tanpa rasa ragi, dan dipanggang lebih cepat dan mudah. Dengan madu, selai, krim - sangat enak!

Mereka yang mencari akan menemukannya :) Dan bukan hanya resep wafel Brussel! 😀

P.S. Cukup lama setelah penerbitan resep ini, resep lain untuk wafel Brussel muncul - yang ketiga! Terima kasih kepada pembaca situs Valentina untuk itu, yang mengirimkan tautan di komentar. Menurut artikel di website eropaancuisines.com (Masakan Eropa), adonan wafel Brussel masih dibuat dengan ragi, namun dengan tambahan putih telur kocok. Kombinasi ragi dan busa protein halus merupakan ciri otentik wafel Belgia yang lembut. Saya memutuskan untuk mencoba opsi ini :)

Saya mempelajari resep serupa di beberapa situs berbahasa Inggris; ada beberapa perbedaan dalam resepnya - ada atau tidaknya susu bubuk, hanya menggunakan putihnya atau putihnya dan kuning telurnya; adonan dalam air atau susu; sedikit perbedaan dalam jumlah bahan. Hasilnya, saya memilih opsi terbaik dengan menggabungkan dua resep. Sungguh menakjubkan: menerjemahkan tidak hanya dari bahasa Inggris ke bahasa Ukraina, tetapi juga ons ke dalam gram dan mililiter, dan “air soda” yang misterius muncul dalam resepnya. Saya masih belum menentukan apa itu dan apa analoginya. Oleh karena itu, saya menambahkan air hangat biasa ke dalam adonan. Mungkin kamu tahu?
Pembaruan: Terima kasih kepada para pembaca, kami sekarang tahu bahwa ini adalah air soda! Terima kasih banyak kepada semua orang yang memberi pencerahan kepada saya tentang topik ini :)

Resep aslinya menyebutkan bahannya diberikan setengah porsi. Hasilnya, kami mendapatkan wafel dalam jumlah besar: sekitar tiga lusin, saya tidak sempat menghitungnya, karena wafel panas langsung dimakan :) Dan kami menghias sisanya, seperti di warung pinggir jalan di Belgia, untuk setiap selera: dengan coklat leleh dan susu kental manis, beri dan gula bubuk (atau mungkin krim kocok atau es krim!) - dan kami mengadakan Pesta Wafel!

Ingin tahu resep ini juga? Aku akan memberitahumu sekarang.

Giling 30 g ragi segar dengan 2 sendok makan gula merah, tuang susu hangat (300 ml), aduk, ayak satu setengah cangkir tepung (200 g), aduk dan biarkan selama 15 menit. (Atau campurkan 8,5 g ragi aktif kering dengan susu, sedikit gula dan tepung, biarkan mengembang selama 15 menit. Ragi afst bekerja cepat - segera campur dengan tepung).

Jika adonan sudah mengembang, tambahkan 3 kuning telur suhu ruang, aduk, lalu bergantian air hangat (350 ml) dan sisa tepung (300 g lagi, yaitu 2 gelas 200 ml), serta garam (1 sendok teh), vanillin (di ujung sendok teh) dan susu bubuk (125 g). Anda bisa mengganti susu bubuk dengan tepung. Diamkan adonan hingga mengembang selama 20-25 menit, sementara itu lelehkan 200 g mentega. Kocok putih telur menjadi busa putih kental - selama 3-4 menit, lanjutkan dari kecepatan rendah ke kecepatan maksimum.

Aduk mentega hangat, bukan mentega cair panas ke dalam adonan. Kemudian dengan hati-hati, dalam 3-4 langkah, masukkan busa protein. Olesi waffle iron dengan minyak sayur, panaskan dengan baik dan panggang waffle, 2 sendok makan adonan per potong. Wafel ini awalnya renyah di bagian atas dan lembut di dalam, tetapi setelah didiamkan, menjadi sangat lembut.

Lelehkan mentega dalam microwave, tapi jangan sampai mendidih.

Pisahkan putih telur dan kuning telur dengan sangat hati-hati. Tempatkan putih telur dan mangkuk pencampur di lemari es.


Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula pasir dan gula vanila, serta sedikit garam. Campur bahan kering, buat lubang di tengahnya lalu tuang kuning telur ke dalamnya.


Aduk rata dengan garpu atau pengocok. Tuang mentega cair dan susu yang sudah didinginkan.


Campur dengan garpu/pengocok hingga rata. Ini akan memakan waktu kurang dari satu menit. Adonan pada tahap ini sangat mirip dengan versi custard baik warna maupun aromanya.


Keluarkan mangkuk dingin, pengocok, dan putih telur dari lemari es. Kocok putih dingin dengan sedikit garam dengan mixer (pengocok tipis) dengan kecepatan rendah. Saat putihnya sudah cerah dan mulai mengental, Anda bisa meningkatkan kekuatannya sedikit. Waktu pencambukan kurang lebih 5 menit, hingga terbentuk busa putih salju yang kuat.


Lipat putih telur kocok ke dalam adonan dalam porsi kecil. Gunakan spatula silikon atau plastik untuk mengaduk ke satu arah. Bagian pertama dari putihnya akan melembutkan dan sedikit meringankan massa krim.


Bagian kedua dan ketiga dari putih telur kocok akan memberikan volume dan udara pada adonan. Gunakan spatula dengan cepat dan hati-hati untuk mendapatkan hasil yang bagus!


Tutupi adonan yang sudah jadi dengan serbet dan masukkan ke dalam lemari es.


Siapkan dan nyalakan waffle iron. Multi-baker siap memanggang wafel ketika indikator hijau di panel atas menyala. Buka perangkat, segera olesi panelnya dengan minyak bunga matahari (sedikit) dan masukkan tiga sendok makan adonan untuk setiap wafel, yang segera Anda distribusikan secara merata.


Panggang wafel sesuai petunjuk: tuang adonan, tutup, masak selama 5-7 menit.


Setelah waktu yang ditentukan, buka multi-baker dan periksa kesiapan wafel. Jika makanan yang dipanggang berwarna kecokelatan di kedua sisi (angkat tepinya dengan spatula), produk jadi dapat dikeluarkan dan dipindahkan ke rak pendingin.


Pertama kali saya tidak bisa menentukan porsi adonan yang benar, dan wafel saya ternyata sama seperti di foto. Ini wafel yang salah! Tapi mereka punya hak untuk mengambil tempat di meja. Rasanya sama. Dan jika Anda mendekorasinya, mereka terlihat menarik dan menggugah selera.


Sajikan panas atau hangat. Gunakan gula bubuk rasa vanilla atau rum dan buah beri segar atau beku sebagai hiasan yang lezat.


Wafel saya yang bentuknya tidak beraturan diberi karamel klasik di atasnya dan ditaburi gula yang tidak meleleh. Berdasarkan uraiannya, terlihat bahwa wafel Brussel lembut dan lapang di dalamnya, meskipun tidak ada baking powder atau ragi.