Kaviar Zucchini, seperti kaviar yang dibeli di toko. Kaviar Zucchini seperti resep toko untuk musim dingin

Kaviar labu untuk musim dingin, seperti kaviar yang dibeli di toko, adalah impian utama banyak ibu rumah tangga. Sejujurnya, saya tidak mengerti hal ini, meskipun saya berusaha keras dan bahkan belajar cara memasaknya. Omong-omong, pedoman saya adalah GOST untuk persiapan kaviar labu, yang berlaku di Uni Soviet. Inilah produk pada tahun-tahun itu yang disebut “kaviar labu yang dibeli di toko”, dan sekarang berbagai perusahaan, besar dan kecil, membuatnya sesuai kebijaksanaan mereka sendiri. Apa yang tidak akan Anda temukan dalam daftar bahan di kaleng: tomat, seledri, parsnip, ketumbar, paprika manis dan pedas. Semua ini tidak diperlukan. Menurut Gost, kaviar labu asli disiapkan dengan cara yang sangat berbeda.

Bahan-bahan

• 2 kg zucchini;
• 120 gram wortel;
• 190 gram pasta tomat;
• 90 gram minyak sayur;
• 80 gram bawang bombay;
• 38 gram garam kasar;
• 20 gram gula;
• 1 gram allspice bubuk + 1 gram lada hitam.

Pastikan untuk menggunakan sayuran muda dari panen baru untuk kaviar ini. Zucchini dan wortel harus lembut, berair, dan manis. Dan bawang bombay tidak bertunas dan tidak lemas. Rasa sayuran tua dapat merusak kaviar labu yang paling enak sekalipun.

Persiapan

Kupas zucchini dan cuci terlebih dahulu. Kikis wortel dengan sikat, lalu buang kulitnya dengan pisau tajam. Kupas bawang bombay dan potong halus menjadi beberapa bagian. Parut wortel di parutan kasar.

Tuang setengah minyak sayur ke dalam wajan besar. Potong zucchini menjadi kubus kecil dan goreng hingga lunak. Potongan sayuran akan berwarna krem. Segera setelah ini terjadi, pindahkan ke mangkuk blender dan tuangkan sisa minyak ke dalam penggorengan. Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang hingga rata. Masukkan sayuran goreng ke dalam mangkuk blender dan, bersama dengan zucchini, ubah menjadi pure yang homogen.

Pindahkan campuran sayuran ke wadah rebusan berdinding tebal, misalnya kuali besar. Rebus sayuran dengan tutup tertutup selama 40-45 menit, aduk sesekali dengan spatula kayu. Haluskan harus mendidih, tetapi jangan sampai gosong. Awasi ini - aduk, kecilkan api.

Saat kaviar zucchini direbus dalam kuali, siapkan hidangan untuk pengalengan. Cuci stoples kaca dan tutup kaleng secara menyeluruh dengan soda kue. Rebus tutupnya selama 1-2 menit. Sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya melakukan ini dengan uap.

Tambahkan pasta tomat ke kaviar labu rebus dan aduk hingga rata. Setelah menambahkan pasta tomat, rebus kaviar di bawah tutupnya selama 15-20 menit. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan spatula kayu agar tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan allspice dan lada hitam, gula dan garam ke dalam kaviar. Aduk rata dan cicipi produknya. Didihkan lagi selama 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Sterilkan stoples berisi kaviar labu. Untuk melakukan ini, tempatkan stoples berisi sediaan ke dalam wadah berisi air yang sangat hangat. Suhu air dalam wadah kira-kira harus sesuai dengan suhu kaviar labu di dalam stoples. Ketinggian air dalam wadah dan kaviar labu di dalam toples juga harus sama. Proses kaviar selama 15-20 menit pada suhu 90 derajat. Setelah itu, gulung dan balikkan kalengnya.

Saya akan menjawab terlebih dahulu pertanyaan yang sering ditanyakan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman kepada saya. Apakah stoples yang sudah diisi perlu disterilkan? Ya, perlu, karena air mendidih tidak dituangkan bersama sayuran, sehingga bakterinya tetap terjaga. Meski direbus dalam kuali. Jadi, jika Anda tidak mensterilkan kaviar tambahan, produknya bisa rusak.

Ngomong-ngomong, saya menganggap menambahkan cuka ke stoples berisi kaviar labu tidak pantas. Kecil kemungkinannya akan melindungi dari pembusukan (jika Anda menuangkannya alih-alih mensterilkannya), dan menuangkan cuka ke dalam stoples yang sudah disterilkan adalah tindakan yang sangat bodoh. Tidak perlu ditambahkan, tapi rasa kaviar akan rusak.

Artikel menarik

Kaviar labu DIY. Resep kaviar zucchini langkah demi langkah diserap sempurna oleh tubuh, oleh karena itu direkomendasikan oleh banyak ahli gizi. Zucchini mengandung gudang vitamin dan mineral bermanfaat, yang sangat dibutuhkan oleh penderita penyakit kardiovaskular, kelebihan berat badan, dan ketidaknyamanan.

Resep kaviar labu untuk musim dingin. Kaviar labu untuk musim dingin seperti di toko. Kaviar Zucchini disiapkan dengan pasta tomat. Ada banyak sekali resep untuk kaviar labu, setiap ibu rumah tangga menambahkan sentuhannya sendiri selama persiapan. Agar kaviar zucchini menjadi seperti di toko, Anda membutuhkannya di akhir memasak

Squash caviar merupakan camilan yang disukai banyak orang. Masakannya pedas dan manis, setiap ibu rumah tangga memiliki kehalusan tersendiri dalam menyiapkan olahan ini. Untuk menyiapkan kaviar, lebih baik menggunakan sayuran dengan kematangan normal, berkulit tipis dan berbiji kecil. Untuk mengawetkan kaviar labu, kita membutuhkan.

Tahun lalu, kami sudah meninjaunya. Dan kini saatnya memanen zucchini segar tahun 2018, artinya kita akan menyiapkan kaviar yang luar biasa enak dengan menggunakan resep baru. Dan kali ini kami akan mengutamakan kesederhanaan sehingga menghemat waktu, dan hasilnya - selai sungguhan!

Omong-omong! Pastikan untuk menelusuri artikel tahun lalu, yang dimulai seperti ini...

Ingat rasa kaviar labu Soviet asli, yang dimasak sesuai Gost? Atau mungkin Anda sendiri yang menyiapkannya dan terus mempersiapkannya? Secara pribadi, saya menyukai kaviar di kantin pabrik. Saya suka kaviar labu yang disebarkan di atas roti.

Generasi tua mengingat rasa kaviar labu sejak kecil. Pada tahun 90-an abad terakhir, selain itu, praktis tidak ada apa pun di rak. Zucchini matang di awal musim gugur, jadi inilah waktunya membuat sayuran kalengan untuk musim dingin.

Mentimun berjerawat, tomat manis, paprika berair, dan zucchini harum - semuanya akan berguna.

Sayurannya benar-benar subur, dan dengan menanam beberapa semak, Anda akan mendapatkan segunung zucchini yang sudah dipanen. Dan itu bagus! Lagi pula, Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan dari mereka, mulai dari sup sayur, dan zucchini dengan daging cincang, dan tentu saja... membuat kaviar zucchini favorit semua orang.

Ada banyak resep untuk hidangan ini, masing-masing enak dengan caranya sendiri. Hari ini kita akan melihat yang paling enak dan sederhana. Jadi, siapkan zucchini matang, kita mulai...

Resep kaviar ini adalah salah satu yang paling sederhana dan termudah. Konsistensinya halus dan lembut. Olahan ini berbeda rasanya dengan resep klasik melalui penggiling daging. Rahasianya adalah kita akan merebus semua sayuran dalam bentuk cincang, dan baru kemudian mengocoknya dengan blender. Ini enak! Cobalah dan lihat!

Bahan-bahan:

• satu setengah kilogram zucchini, kupas;
• 3 wortel (berat total sekitar 1,5 kilogram);
• 4 bawang bombay (berat total sekitar 1,3 kilogram);
• 50 gram gula pasir;
• kepala bawang putih;
• garam sesuai selera Anda;
• setengah gelas minyak sayur;
• setengah sendok teh merica bubuk;
• 150 gram pasta tomat berkualitas baik;
• 30 gram cuka 9%.

1. Cincang halus bawang bombay. Hancurkan bawang putih terlebih dahulu dengan sisi pisau yang lebar lalu potong hingga rata. Masukkan wortel melalui parutan. Dalam wajan pemanggang dengan bagian bawah yang tebal, goreng sayuran ini dengan minyak sayur.

2. Setelah 7-10 menit, tambahkan zucchini yang telah dipotong dadu.

Sebelum dimasak, zucchini harus dikupas, biji dan inti lunaknya dibuang. Jika Anda menggunakan zucchini muda, Anda cukup membuang kulitnya.

Rebus sayuran selama 30 menit lagi.

3. Tambahkan gula pasir, garam dan merica. Aduk pasta tomat sampai warnanya seragam.

4. Setelah menambahkan pasta, didihkan lagi selama 10 menit, lalu tuangkan cuka. Didihkan di atas kompor selama 3 menit lagi dan matikan api.

Jika Anda berencana untuk segera memakan kaviar dan tidak menyimpannya untuk musim dingin, Anda tidak perlu menggunakan cuka.

5. Kocok massa panas menggunakan blender imersi hingga menjadi krim lembut.

6. Sekarang hidangan dengan kaviar perlu diletakkan kembali di atas kompor. Pastikan untuk menutupnya dengan penutup, karena massa seperti itu “menembak” dengan sangat keras saat direbus. Setelah “suntikan” pertama, biarkan dengan api kecil selama tidak lebih dari 3 menit.

7. Sekarang kaviar sudah siap. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples. Bank, pada gilirannya, harus bersih dan steril. Tutupnya juga perlu direbus. Jadi, masukkan seluruh volume massa panas ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan tutupi dengan kain hangat. Dalam bentuk ini mereka harus berdiri selama sekitar 12 jam.

Stoples kaviar labu yang empuk harus disimpan di ruangan yang sejuk.

Kaviar labu, seperti di toko (sangat enak)

Bagi penikmat teknologi modern, saya sarankan menyiapkan kaviar dari zucchini dalam slow cooker. Peralatan listrik yang luar biasa ini membuat memasak lebih mudah, melindungi Anda dari mencuci piring yang tidak perlu. Selain itu, pemilihan mode yang tepat dan penyesuaian suhu yang diperlukan membuat hidangan semakin nikmat. Mari kita coba memasak kaviar bersama.

Bahan-bahan:

• 120 gram wortel kupas;
• 100 gram bawang bombay;
• 2 kilogram zucchini, ditimbang tanpa biji dan kulitnya;
• 200 gram pasta tomat;
• sedikit kurang dari setengah gelas minyak bunga matahari;
• 20 gram gula pasir;
• 30 gram garam;
• setengah sendok teh lada hitam;
• 90 gram cuka 9%.

1.Potong zucchini menjadi kubus. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pemotong sayur atau pisau saja.

2. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Atur multicooker ke mode “Menggoreng” selama 5 menit. Tuang sedikit minyak. Segera setelah mendesis, tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng sampai mode berakhir.

3. Setelah itu, keluarkan sayuran panggang dari mangkuk multicooker ke dalam mangkuk yang luas. Tuang sedikit minyak lagi dan goreng zucchini di sana dalam mode “Fry” selama 20 menit.

4. Pindahkan zucchini ke dalam campuran wortel dan bawang bombay, lalu kocok dengan blender hingga halus.

5. Pindahkan massa yang dihasilkan kembali ke multicooker dan atur mode “Rebusan” selama 40 menit. Dalam hal ini, Anda perlu memasang jaring pengukus di atasnya, karena bubur labu mendidih dan mengeluarkan tunas yang sangat kuat.

6. Setelah 40 menit, masukkan semua bahan lainnya kecuali cuka. Aduk rata agar pasta tomat mewarnai campuran secara merata. Lanjutkan mendidih selama 20 menit lagi. Sekitar 17 menit setelah memasak, tambahkan cuka dan aduk.

7. Selagi massa masih panas, sebaiknya segera dimasukkan ke dalam stoples steril. Setelah dingin, mereka harus disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau tempat sejuk dan kering lainnya.

Kaviar labu lezat untuk musim dingin (resep dari nenek)

Kita semua ingat kaviar nenek yang sama yang dia suguhkan kepada kita sebagai anak-anak. Sepertinya hanya dia yang bisa memasak seperti itu. Sekarang kami akan mencoba mengulang kaviar zucchini yang sama, sesuai resep nenek saya.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram wortel;
• 2 kilogram zucchini kupas;
• 1 kilogram bawang bombay;
• 4 sendok makan gula;
• 150 gram pasta tomat kental;
• 2 sendok makan penuh garam;
• segelas minyak sayur yang sedikit tidak lengkap;
• satu sendok teh asam asetat (70%);
• segelas air.

1. Potong wortel menjadi kubus. Masukkan ke dalam loyang, tambahkan air, gula dan garam.

2. Rebus wortel selama 10 menit dengan api kecil. Sementara itu, Anda perlu memotong zucchini dan bawang bombay menjadi kubus. Kemudian mereka juga perlu ditambahkan ke dalam rebusan.

3. Didihkan selama setengah jam seperti ini sambil diaduk terus-menerus. Maka Anda perlu menambahkan pasta tomat, minyak dan aduk rata. Didihkan selama 15-20 menit lagi.

4. Cicipi campuran sayur untuk garam. Jika dirasa kurang garam, merica, atau lainnya, tambahkan. Setelah rasanya sempurna, Anda perlu menuangkan cuka dan didihkan lagi selama 3-5 menit.

5. Hancurkan sayuran langsung di wajan dengan palu. Inilah yang dilakukan nenek kami. Jika Anda lebih menyukai teknologi modern, Anda bisa menggunakan blender. Rebus campuran ini di bawah tutupnya dengan daya minimum selama 5-7 menit.

6. Sekarang kaviar siap dipindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan disimpan hingga musim dingin.

Resep kaviar zucchini yang lezat dalam slow cooker

Kami akan menyiapkan kaviar ini dalam slow cooker menggunakan paprika. Perpaduannya dengan bahan utama memberikan rasa dan aroma yang tiada duanya. Dan persiapan seperti itu dipersiapkan dengan sangat cepat.

Bahan-bahan:

• 5 zucchini sedang;
• 1 bawang;
• 5 wortel kecil;
• 4 paprika tanpa biji dan ekor;
• 2 lembar daun salam;
• 5 tomat;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 3 sendok makan cuka;
• 4 merica;
• sedikit adas (sesuai kebijaksanaan Anda);
• 2 sendok makan garam.

1.Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau potongan kecil. Potong wortel menjadi potongan sedang. Tempatkan kedua bahan ini dalam mangkuk multicooker dengan minyak. Atur mode "Menggoreng" selama 15 menit.

2. Tanpa membuang waktu saat sayuran sedang disiapkan, Anda perlu memotong zucchini menjadi kubus. Segera setelah peralatan memberi sinyal bahwa pekerjaan telah selesai, tambahkan zucchini ke dalam mangkuk dan aduk. Tambahkan sekitar 1 gelas air dan tutup dengan penutup. Atur “Quenching” lagi selama 1 jam.

3. Memasak zucchini membutuhkan waktu sekitar setengah jam. Setelah 30 menit, tambahkan paprika, potong-potong, dan tambahkan garam.

4. Buat pure tomat dari tomat menggunakan blender atau penggiling daging. Segera setelah multicooker memberi tahu Anda bahwa hidangan sudah siap, kaviar sayuran juga harus dicincang dengan blender. Sekarang Anda perlu menggabungkan dua massa ini - tomat dan sayuran.

5. Letakkan hasil puree di atas kompor dan masak selama 15-20 menit setelah mendidih. Hati-hati, campuran ini mendidih dengan sangat aktif dan Anda bisa terbakar karenanya! Anda bisa merebusnya dalam slow cooker dalam mode "Memasak" untuk waktu yang bersamaan. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan cuka, adas cincang, daun salam, dan merica.

6. Masukkan adonan ke dalam stoples dan gulung. Segera balikkan ke kain hangat dan tutup semalaman.

Simpan camilan di tempat yang sejuk. Setelah dibuka, simpan di lemari es.

Kaviar zucchini sederhana dan lezat dengan mayones

Mayones sangat sering ditambahkan ke kaviar zucchini. Ini memberi hidangan kelembutan dan rasa istimewa. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih produk berkualitas tinggi. Anda bahkan bisa memasaknya sendiri. Tapi opsi yang dibeli di toko juga cocok.

Bahan-bahan:

• 3 kilogram zucchini kupas (buang inti lunak dan kupas);
• 250 gram mayones;
• 100 gram gula pasir;
• 100 gram minyak sayur;
• 250 gram pasta atau saus tomat;
• 1 sendok makan garam;
• 5 siung bawang putih;
• 2 sendok makan cuka.

1.Potong zucchini yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda menggunakan zucchini muda yang bijinya belum keras atau kulitnya keras, Anda bisa mengolahnya tanpa dikupas.

2. Masukkan zucchini melalui penggiling daging halus. Tambahkan semua bahan lain kecuali cuka ke dalam campuran ini. Bawang putih harus dihaluskan dengan alat press hingga menjadi lembek.

3. Campur semuanya hingga diperoleh campuran homogen berwarna merah muda pucat. Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan daya minimum selama 1 jam setelah mendidih. Sesaat sebelum dimasak, sekitar 3-4 menit, Anda perlu mengaduk cuka ke dalam isi wajan.

4. Segera tuangkan kaviar panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya dan biarkan di tempat hangat semalaman.

Keesokan paginya kaviar siap dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Kaviar Zucchini bukan untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Tidak hanya di musim dingin kami suka makan sayur kaviar. Di musim panas saya juga sangat sering memasaknya. Caranya sangat mudah - potong sayuran, panggang, kocok hingga menjadi massa homogen dan selesai! Versi hidangan ini cocok bahkan bagi mereka yang menjalankan diet atas nama sosok cantik. Mudah, memuaskan, menggugah selera dan sangat enak!

Bahan-bahan:

• beberapa zucchini muda;
• 2 wortel kecil;
• 2 tomat manis;
• 1 paprika berdaging;
• 2 bawang;
• merica dan garam sesuai selera Anda;
• 2-3 sendok makan minyak sayur.

1.Potong sayuran menjadi potongan sedang. Ukuran dan bentuk pastinya tidak menjadi masalah. Tambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya dan aduk rata.

2. Masukkan sayuran yang sudah dibumbui ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 50-60 menit, dengan suhu kurang lebih 170 derajat.

3. Pindahkan isi kantong dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan kocok dengan blender imersi hingga halus.

5. Pindahkan kaviar ke dalam stoples dan simpan di lemari es. Setelah dingin, Anda bisa mulai mencicipi. Ternyata sangat enak - Anda akan menjilat jari Anda!

Resep biasa untuk kaviar labu yang enak

Kaviar ini dimasak dengan cepat dan dimakan lebih cepat. Semuanya sangat sederhana - kami akan melewati semua sayuran melalui penggiling daging dan merebusnya dengan tambahan saos tomat. Jadi, dengan investasi waktu dan uang yang minimal, kita akan mendapatkan kaviar yang sangat enak dan indah.

Bahan-bahan:

• 7-8 kilogram zucchini muda (jika Anda menggunakan sayuran yang lebih tua, isi perut dan kupasnya harus dibersihkan);
• 1 kilogram wortel;
• 1 kilogram bawang bombay;
• 1 kilogram tomat manis;
• segelas minyak sayur;
• 4 sendok makan garam;
• segelas saus tomat;
• setengah gelas cuka 9%.

1. Cuci semua sayuran dan kupas jika perlu. Potong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga lebih nyaman untuk dimasukkan ke dalam penggiling daging. Jadi, ubah semua sayuran menjadi satu massa menggunakan penggiling daging.

2. Tambahkan semua bahan lainnya (kecuali cuka) ke dalam adonan yang dipilin. Masak dalam bentuk ini dengan api kecil setelah mendidih selama 1 jam. Tanpa menunggu lima menit hingga siap, tuangkan cuka dan selesaikan memasak.

3. Tuang kaviar ke dalam stoples dan tutup. Camilan ini dapat disimpan sepanjang musim dingin pada suhu sejuk dan kelembapan normal.

Kaviar labu buatan sendiri dengan pasta tomat

Kami sering menggunakan kaviar ini di musim dingin sebagai tambahan pasta atau nasi. Dan dalam kombinasi lainnya juga sangat enak. Bahkan hanya memakannya dengan roti saja sudah enak!

Bahan-bahan:

• 2 zucchini besar;
• 1 wortel;
• 3 bawang;
• 200 gram pasta tomat;
• sedikit kurang dari setengah gelas minyak sayur;
• garam secukupnya;
• 4 sendok makan cuka 9%;
• lada hitam.

1. Kupas zucchini dan buang bagian tengahnya yang lunak. Parut bersama wortel.

2. Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak. Kemudian tambahkan zucchini dan wortel ke dalamnya. Didihkan selama 40 menit.

3. Kemudian Anda perlu mengaduk pasta tomat ke dalam sayuran, mendistribusikannya secara merata. Garam dan taburi dengan merica.

4. Rebus isi penggorengan dalam bentuk ini selama kurang lebih 20 menit. Sesaat sebelum diangkat dari kompor, tambahkan cuka dan aduk.

5. Masukkan kaviar ke dalam stoples dan simpan. Ternyata luar biasa indah dan enak.

Zucchini adalah sayuran yang sangat mudah disiapkan! Senang rasanya bisa memasak. Dan persiapan lezat apa untuk musim dingin yang bisa dibuat darinya...

Tidak semua orang bisa membuatnya seperti yang dibeli di toko. Memang, untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda harus benar-benar mengikuti semua rekomendasi resep, serta memperhatikan proporsinya dengan tepat. Hanya jika persyaratan ini terpenuhi, Anda pasti akan mendapatkan kaviar zucchini yang sangat lezat dan harum (seperti yang dibeli di toko). Bagaimana cara melakukannya?

Informasi Umum

Kaviar zucchini buatan sendiri sangat populer pada masa Uni Soviet. Memang saat itu cukup sulit menemukan saus gurih dan aromatik di rak-rak toko yang bisa dijadikan tambahan lauk pauk. Dalam hal ini, ibu dan nenek kami menimbun sayuran segar, dan kemudian membuat kaviar, lecho, lobak pedas, dll dari sayuran tersebut.

Perlu dicatat bahwa bahkan saat ini persiapan seperti itu sangat populer di kalangan penduduk negara kita. Kaviar Zucchini mungkin menjadi salah satu jajanan favorit masyarakat Rusia. Bagaimanapun, hidangan seperti itu ternyata sangat enak, aromatik, dan memuaskan.

Intinya, kaviar tersebut adalah zucchini cincang yang direbus, yang diolah di atas kompor bersama dengan sayuran seperti wortel, paprika, bawang bombay, dll.

Setelah Anda mencoba hidangan pembuka yang luar biasa ini, Anda pasti akan menanyakan resepnya kepada nyonya rumah. Bagaimanapun, hidangan seperti itu tidak hanya dibedakan dari khasiat rasanya yang istimewa, tetapi juga oleh manfaat kesehatan yang luar biasa.

Kaviar Zucchini: foto, resep

Ada beberapa cara untuk menyiapkan benda kerja tersebut. Untuk kaviar labu klasik kita membutuhkan:

Pemrosesan Bahan

Bagaimana cara menyiapkan kaviar zucchini yang lezat dan harum, seperti kaviar yang dibeli di toko? Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan sayuran yang paling segar dan termuda. Zucchini harus dikupas dan dibuang bijinya, lalu dipotong menjadi irisan tipis. Selanjutnya, potong wortel di parutan kasar dan potong bawang menjadi setengah cincin.

Pra-pemanggangan

Untuk membuat kaviar zucchini yang sangat enak, sebaiknya goreng semua bahan utama terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas api, lalu tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan dengan baik. Selanjutnya, goreng cincin zucchini di kedua sisinya dengan lemak nabati hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, sayuran harus dimasukkan ke dalam mangkuk, dan bawang bombay serta wortel harus ditumis dalam panci yang sama. Terakhir, semua sayuran goreng harus dimasukkan ke dalam blender dan diubah menjadi pasta homogen dengan kecepatan maksimal.

Perawatan panas

Setelah memperoleh massa sayuran yang homogen, masukkan ke dalam panci yang dalam lalu didihkan dengan api kecil. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan garam meja, asam sitrat, gula ke dalam makanan pembuka.Setelah produk tercampur, produk perlu direbus selama ¼ jam lagi.

Babak final

Setelah semua langkah selesai, Anda pasti akan mendapatkan kaviar zucchini yang enak, seperti kaviar yang dibeli di toko. Produk jadi harus didistribusikan dalam bentuk mendidih ke dalam stoples yang disterilkan dan kemudian ditutup rapat. Anda dapat menyimpan camilan seperti itu di lemari es atau ruang bawah tanah hingga akhir musim dingin, tetapi konsumsilah hanya 1 bulan setelah langsung dijahit.

Kaviar labu untuk musim dingin

Bagaimana cara membuat kaviar dari zucchini agar bisa dikonsumsi sepanjang musim gugur, musim dingin, dan musim semi? Untuk melakukan ini, dalam proses menyiapkan camilan seperti itu, disarankan untuk menggunakan cuka meja tambahan. Perlu dicatat bahwa produk ini tidak hanya akan berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang dari hidangan tersebut, tetapi juga akan membuatnya pedas dan beraroma maksimal.

Jadi, yang sederhana mencakup bahan-bahan berikut:

Pemrosesan Bahan

Sebelum menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, Anda harus mencuci zucchini muda dengan baik, lalu mengupas dan membuang bagian tengahnya. Selanjutnya, Anda perlu memotong sayuran secara kasar dan menggilingnya dalam blender hingga halus. Kepala bawang juga perlu dikupas dan dicincang halus. Sedangkan untuk herba segar sebaiknya digunakan sesuai keinginan, setelah dicincang.

Memasak di atas kompor

Setelah produk diolah, zucchini harus dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, lalu dibakar dan dididihkan. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang, gula pasir, allspice bubuk, garam meja, dan rempah segar ke dalam massa sayuran. Anda juga perlu menambahkan 9% cuka meja, minyak sayur, dan pasta tomat ke dalam kaviar labu. Setelah semua bahan direbus selama 20 menit, harus dituangkan panas ke dalam stoples dan segera digulung.

Makanan pembuka yang disiapkan menurut resep ini dapat disimpan di ruang bawah tanah hingga akhir musim semi. Kaviar ini ternyata sangat enak dan harum. Dapat dikonsumsi hanya sebulan setelah dijahit.

Kaviar pedas buatan sendiri

Jika Anda penggemar berat jajanan gurih, maka resep yang disajikan paling cocok untuk Anda.

Jadi, untuk menyiapkan kaviar labu buatan sendiri, kita membutuhkan:

• zucchini semuda mungkin, ukurannya kecil - 1 kg;
• bawang besar - 3 buah;
• wortel - 2 buah;
• garam meja - secukupnya;
• bawang putih - beberapa siung;
• minyak sayur - secukupnya.

Pengolahan sayuran

Kaviar labu pedas harus mengandung cabai merah. Bagaimanapun, produk inilah yang memberikan aroma dan rasa istimewa pada seluruh camilan. Oleh karena itu, cabai harus dicuci bersih, batangnya dipotong, kemudian bijinya dibuang dan dicincang halus. Anda juga perlu memotong beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas. Sedangkan untuk zucchini, harus dipotong-potong, setelah dikupas seluruhnya. Jika Anda menggunakan produk yang lebih matang, Anda harus membuang seluruh bagian dalamnya beserta bijinya. Anda juga harus mengupas wortel, memotongnya di parutan, memotong bawang bombay dan memotong sayuran.

Perlakuan panas bahan

Seperti yang Anda lihat, kaviar zucchini sederhana membutuhkan penggunaan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Untuk membuat persiapan ini untuk musim dingin, Anda harus menggoreng irisan sayuran dengan baik di penggorengan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan wortel parut, siung bawang putih cincang, bawang bombay, garam meja, cabai merah, adas dan peterseli. Setelah semua bahan tercampur, tambahkan sedikit air (sekitar 1 gelas) lalu masak dengan tutup tertutup hingga sayuran empuk.

Babak final

Setelah setengah jam, sayuran harus dikeluarkan dari kompor, didinginkan, dimasukkan ke dalam blender dan dihancurkan hingga menjadi pasta homogen. Selanjutnya, kaviar labu yang sudah jadi harus disebarkan ke dalam toples kecil dan diletakkan di atas kompor untuk sterilisasi. Setelah itu, potongan tajam harus digulung dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat yang tebal. Keesokan harinya, stoples kaviar dapat disimpan dengan aman di lemari es. Camilan ini sebaiknya tidak disimpan terlalu lama (2-4 bulan).

Kaviar dengan apel

Seperti yang mungkin Anda ketahui, Anda tidak hanya dapat menambahkan produk yang disebutkan ke dalam kaviar labu, tetapi juga sayuran dan bahkan buah-buahan lainnya.

Jadi, untuk menyiapkan camilan lezat ini kita membutuhkan:

• zucchini semuda mungkin, ukurannya kecil - 3 kg;
• bawang besar - 1 kg;
• wortel - 2 kg;
• garam meja - secukupnya;
• bawang putih - 100 gram;
• tomat - 3 kg;
• paprika - 5 buah;
• apel asam hijau - 3 buah;
• gula - gunakan sesuai selera dan keinginan;
• cabai merah - polong sedang;
• peterseli dan adas - opsional;
• minyak sayur tidak berbau - 200 ml.

Proses memasak

Untuk menyiapkan kaviar seperti itu, Anda harus membilas dan mengupas semua sayuran dan buah-buahan secara menyeluruh, lalu memotongnya sesuai keinginan. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan bahan-bahan satu per satu ke dalam blender dan menggiling hingga halus (Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging).

Setelah menerima massa, semua produk harus ditempatkan di baskom berenamel umum dan diaduk rata dengan sendok besar. Dengan api kecil, kaviar harus dimasak selama 2-3 jam. Selama waktu ini, semua kelembapan berlebih akan menguap dari camilan. Hasilnya, massa akan menjadi lebih kental dan harum. Untuk itu Anda perlu menambahkan garam, bawang putih cincang, gula, cabai merah dan minyak sayur. Sekali lagi, campur semua bahan dan rebus selama kurang lebih 15 menit.

Proses jahitan

Setelah kaviar labu terasa mendidih dan menjadi harum, kaviar tersebut harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera digulung. Anda dapat menyimpan produk ini sepanjang musim dingin di ruang bawah tanah, lemari es, atau dapur. Dianjurkan untuk menggunakannya 1,5 bulan setelah jahitan.

Porsi

Dengan apa olahan lezat ini disajikan? Biasanya, produk jadi dan dibumbui ditempatkan dalam mangkuk kecil atau mangkuk salad, dan kemudian disajikan kepada para tamu sebagai camilan beraroma. Sebagian besar penduduk negara kita mengonsumsi produk ini dengan cara berikut: mereka mengambil sepotong roti tawar segar yang tidak terlalu tebal, dan meletakkan kaviar labu yang lezat di atasnya. Perlu juga dicatat bahwa persiapan ini juga dapat digunakan untuk mempersiapkan kursus kedua. Oleh karena itu, kaviar sering ditambahkan ke gulai daging atau lauk yang sudah jadi (misalnya pasta, spageti, dll.).

Bagi semua orang yang tinggal di Uni Soviet, ungkapan “squash caviar” membangkitkan nostalgia rasa. Sebotol sayuran yang umum tersedia di toko ini harganya sangat murah, tetapi rasanya luar biasa.
Kaviar labu pada masa itu memiliki konsistensi yang sangat halus dan seragam. Dan rasa zucchini, yang dibumbui secara terampil dengan asam dari tomat goreng dan manis, membuat saya mengoleskan lapisan roti lembut yang tebal lagi dan lagi...
Kaviar zucchini favorit semua orang yang dibeli di toko dihidupkan kembali dalam resep ini. Untuk mencapai keseragaman komposisi yang dinyatakan, perlu menggunakan blender di akhir proses memasak dan menghancurkan kaviar yang dihasilkan menjadi massa yang lembut dan halus.

Info Rasa Zucchini untuk musim dingin

Bahan untuk membuat 1 liter kaviar labu siam:

• Zucchini (buah tua dan muda cocok) – 1 kg;
• Tomat matang – 300 g;
• Wortel – 300 gram;
• Bawang – 150 gram;
• Gula – 2 sdt;
• Cuka 1/2 sdm.
• Garam, merica - secukupnya.

Waktu memasak kaviar zucchini adalah 1 jam.

Cara memasak kaviar labu siam seperti di toko

Potong ujung zucchini dan buang kulitnya.
Potong buah menjadi potongan-potongan acak, buang biji besar dari spesimen lama.
Siapkan bawang putih (sekitar 50 gr). Haluskan tomat, bawang bombay dan wortel.


Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak olahan hingga kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan tomat, gula, garam ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit. Hasilnya kuahnya.


Giling zucchini dalam penggiling daging.


Tempatkan zucchini cincang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Aduk sesekali, masak zucchini selama 30 menit.


Tambahkan saus dan cuka ke dalam zucchini dan masak campuran selama 30 menit lagi, tanpa tutup.
Di akhir proses merebus, tambahkan bawang putih melalui mesin press ke kaviar dan merica.
Dengan menggunakan blender imersi, haluskan kaviar yang sudah jadi menjadi pasta.

Kaviar labu yang dihasilkan akan memiliki rasa yang identik dengan kaviar toko Soviet yang tidak pernah terlupakan.


Kaviar yang sudah jadi tidak perlu diblender (rasanya akan sedikit berbeda), tetapi didihkan selama 2,5 jam, lalu masukkan kaviar labu ke dalam stoples panas steril.

Jaringan penggoda

Kaviar Zucchini “seperti yang dibeli di toko” (versi kompor dan multicooker)

Kaviar labu siam paling ideal didapat jika setiap bahan digoreng dalam wajan. Tetapi di musim panas, ketika semua sayuran sudah matang, manipulasi seperti itu dapat menciptakan neraka di dapur - bahkan kipas angin yang dipasang di seberang kompor tidak akan membantu. Namun proses menyiapkan sayuran bisa disederhanakan: cukup rebus zucchini, goreng wortel dan bawang bombay, lalu uapkan dalam slow cooker. Ini tidak menghemat banyak waktu, tetapi Anda tidak perlu berada di dapur saat memasak. Dalam suhu empat puluh derajat, Anda pasti akan menyukai resep ini!
Resep kaviar labu ini juga termasuk memotong sayuran melalui penggiling daging, kami menyiapkan kaviar untuk musim dingin.

Jadi, mari kita mulai dengan daftar bahan-bahannya:

• 2,5 atau 3 kg zucchini (sekitar tujuh sayuran kecil),
• 7 bawang bombay sedang
• 7 wortel sedang,
• 3-4 tomat berdaging,
• 50 ml minyak sayur (bisa dikurangi sedikit),
• 5-6 siung bawang putih,
• 1 sendok makan garam,
• lada hitam (sesuai selera dan keinginan),
• 2 sendok makan cuka (9%).

Resep membuat kaviar labu homogen “seperti di toko” langkah demi langkah:

Potong zucchini menjadi kubus. Jika mereka telah lama berbaring di apartemen dan menjadi “tidak bahagia”, potong semua area yang gelap; jika kulit sudah kasar, hilangkan juga. Bijinya, jika masih lunak, tidak perlu dipotong.


Didihkan air (kurang dari setengah wadah). Tambahkan zucchini, beri garam, didihkan dan masak selama 5-10 menit. Penting: mereka mendidih dalam waktu yang sangat lama (hingga setengah jam bahkan dengan api besar), jadi Anda bisa langsung menyalakannya dengan api kecil, buka tutupnya sedikit dan tinggalkan dapur. Jika semua zucchini tidak bisa dimasukkan ke dalam wajan sekaligus, Anda bisa menambahkannya nanti - zucchini akan “memadat” saat dimasak.
Langkah ini dapat dimodifikasi dan didihkan zucchini dengan sedikit minyak dalam mode “Rebus” selama sekitar 15 menit.




Panaskan minyak dalam mangkuk multicooker (program “Penggorengan-Sayuran”), tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian. Jumlahnya banyak, jadi tidak harus digoreng, tapi direbus – tidak apa-apa, tugas Anda hanya melunakkannya saja.

Parut wortel dan masak bersama bawang bombay.


Sekarang parut tomat di parutan kasar (buang kulitnya). Masukkan juga pure tomat ke dalam slow cooker.


Masak sayuran, aduk sesekali, hingga program selesai bekerja. Tapi mungkin masih banyak jus sayuran yang tersisa di mangkuk - jus harus diuapkan. Ini paling baik dilakukan dengan menggunakan tombol “Pilaf”, “Nasi”, “Spaghetti”.


Tempatkan zucchini yang sudah matang ke dalam saringan dan tekan dengan baik untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin.


Campurkan zucchini dan wortel dengan bawang bombay (zucchini mungkin lebih sedikit - tidak apa-apa, rasa kaviar tidak akan terpengaruh). Haluskan sayuran menggunakan blender - cara paling mudah melakukannya adalah dengan menggunakan model perendaman.

Dan semuanya sederhana - rebus kaviar dengan api sedang (atau di bawah sedang), bumbui dengan garam, dan tambahkan juga merica dan bawang putih yang diperas. Mengaduk! Waktu merebusnya dari 40 menit (jika sedang terburu-buru) hingga 1,5 jam.
Anda juga bisa merebus kaviar dalam slow cooker dalam mode “Rebusan”.


5-10 menit sebelum siap, tuangkan cuka, aduk rata kaviar labu dan biarkan mendidih... Lalu gulung ke dalam stoples, biarkan dingin di bawah mantel bulu - dan selesai, siap! Kaviarnya ternyata enak, mengingatkan pada rasa retro kaviar yang dibeli di toko.


Hasil: kurang lebih 2,5 liter (ditambah mangkok kecil, cukup untuk makan malam).


Dan satu hal terakhir. Kaviar (baik dari labu atau dari sayuran lainnya) adalah benda yang “berbahaya” dan tidak selalu “ingin” berdiri secara normal di dapur apartemen biasa, meskipun ditambahkan cuka ke dalamnya. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menyimpannya di lemari es. Nah, jika Anda memiliki ruang bawah tanah yang dalam, simpanlah di sana. Gunakan toples kecil untuk mengawetkannya, agar lebih mudah mencari tempat! Kaviar zucchini ini tanpa mayones dan pasta tomat yang dibeli di toko, sehingga bisa diberikan bahkan kepada anak-anak. Dan untuk meminimalkan bahaya cuka, jangan konsumsi cuka meja, melainkan cuka sari apel.

Kaviar labu harus mengandung bahan-bahan klasik berikut: zucchini, pasta tomat atau tomat, tepung, wortel, bawang bombay, akar peterseli, akar ubi, akar seledri, garam, gula, rempah-rempah.

Rasa kaviar labu kuning, selain bumbu, juga tergantung pada cara pengolahan labu siam, yaitu digoreng atau direbus. Menurut Gost, biji-bijian atau biji-bijian diperbolehkan dalam kaviar labu.

Bahan-bahan:

3 kg timun Jepang,
minyak bunga matahari (halus dihilangkan baunya),
0,5 kg bawang bombay,
1 kg wortel,
1 botol pasta tomat (200 g),
adas dan peterseli (sedikit),
tepung terigu,
Merica untuk rasa,
1 sendok teh. garam,
bumbu sesuai selera Anda (lada bubuk bisa)

Cobalah pasta tomat, tidak boleh asam, jika tidak, Anda berisiko merusak rasa kaviar labu. Anda bisa mengganti pasta tomat dengan beberapa tomat panggang.

Rahasia kaviar labu yang dibeli di toko ada pada tepung, berkat itulah kaviar menjadi konsistensi kental dan homogen yang menyenangkan, bahkan ketika dimasak dengan suhu tinggi. Ada baiknya jika Anda memiliki kesempatan untuk menggunakan panci presto atau setidaknya peralatan masak berdinding tebal (ayam pedaging, panci bebek...).

Resep:

Panggang zucchini terlebih dahulu dalam oven dengan suhu 220°C selama kurang lebih satu jam, panggang langsung di kulitnya. Kemudian kupas zucchini, lewati penggiling daging, masak di bawah tutupnya (atau lebih baik di dalam panci bertekanan tinggi) hingga 30 menit.

Kali ini, goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur dengan api kecil, gosok melalui saringan (bisa menggunakan blender lalu melalui saringan agar lebih mudah melewatinya), tambahkan ke zucchini.

Kemudian tambahkan pasta tomat, garam, dan 3-4 (atau mungkin lebih sedikit) sendok makan minyak bunga matahari (berkat minyak itulah kaviar akan mendidih pada suhu lebih tinggi dari 100 derajat). Masak dengan api kecil, tutup, hingga cairan hampir menguap seluruhnya (mendidih), sekitar 2 jam.

Kemudian tambahkan 2 sejumput lada hitam (walaupun bisa lebih banyak, semuanya tergantung selera masing-masing), 3 sendok makan tepung terigu yang digoreng sebentar sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan kering, bumbu cincang sangat halus (atau lebih baik lagi, jus dari peterseli dan adas), jika diinginkan - rempah-rempah. Masak selama 5 menit.

Masukkan kaviar labu ke dalam stoples dan sterilkan stoples 1 liter selama kurang lebih 40 menit, 0,5 - 30 menit.

Cuka tidak ditambahkan ke kaviar labu yang dibeli di toko, jadi sterilkan stoples dengan hati-hati.

Norma produk menghasilkan sekitar 3 liter toples kaviar. Rasanya seperti kaviar labu Baltimore. Warnanya oranye yang indah.

Anda dapat bereksperimen dan menyiapkan kaviar seperti produsen berikut:

“Demi kesehatan Anda!”, wilayah Krasnodar, stasiun Kanevskaya, wadah – kaca (560 g). CJSC PZ "Kolos"

Resep: Zucchini segar, bawang bombay, wortel, peterseli, seledri, adas segar, minyak bunga matahari olahan, tepung terigu, pure tomat, lada hitam, garam. gost

“Kuban Rasnosole”, wilayah Krasnodar, stasiun Starovelichkovskaya, wadah – kaca (450 g). Baltimore-Krasnodar LLC.

Resep: Haluskan Zucchini, bawang goreng dan wortel, minyak bunga matahari halus yang dihilangkan baunya, pasta tomat, bumbu dapur, tepung terigu, merica, garam.

“Perawat”, Krasnodar, wadah – gelas (480 g). Kompleks Perdagangan Armavir LLC.

Resep: Zucchini segar, wortel, bawang bombay, minyak sayur olahan, pasta tomat, garam, tepung, bumbu, allspice bubuk.

Krasnodar, wadah - timah (360 g) SEC "Krasnodar"

Resep: Zucchini rebus, pasta tomat, minyak sayur, bawang goreng dan wortel, tumis tepung, garam, bumbu segar, cabai hitam dan merah giling. gost

“Acar Cossack”, wilayah Krasnodar, distrik Krasnoarmeysky, desa Poltavskaya, JSC “Makanan kaleng Poltava”.

Resep: Zucchini, labu kuning, bawang bombay, wortel goreng, minyak sayur olahan, garam, tepung terigu, adas dan peterseli, lada hitam bubuk. gost

Jika Anda menyiapkan squash caviar, silahkan tulis di kolom komentar siapa yang menggunakan berapa bahan dan bagaimana hasilnya.