Cara menggoreng jamur porcini. Cara menggoreng berbagai jamur - resep masakan

Untuk membuat jamur goreng enak, juicy, cantik dan dengan aroma yang tak terlukiskan, setiap ibu rumah tangga harus tahu cara menggoreng jamur dengan nikmat. Membuangnya ke dalam wajan, banyak yang lupa bahwa mengandung banyak air, akibatnya tidak digoreng, melainkan direbus. Jika Anda ingin mempelajari cara menggoreng jamur, baca terus.

• Jamur
• Mentega
• Bawang bombai
• Lada hitam tumbuk
• Hijau (peterseli, bawang hijau)

Cara memasak jamur goreng

Jamur perlu dicuci. Mereka harus dicuci dengan cepat, karena menyerap kelembapan dengan baik, yang sudah cukup banyak di dalamnya. Letakkan jamur bersih di atas tisu dan biarkan beberapa saat hingga kering. Hal yang sama berlaku untuk yang Anda rebus sebelum digoreng. Tiriskan jamur rebus dalam saringan, letakkan di atas tisu dan tunggu sampai kelebihan air terkuras.

Sebelum Anda memasukkannya ke dalam wajan, harus dipanaskan dengan baik. Panci harus panas, bukan suam-suam kuku.

Tambahkan mentega ke dalam wajan, cukup untuk menutupi bagian bawah wajan. Jamur harus diletakkan di atas wajan panas kering dan jamur goreng - champignon selama beberapa menit, terus diaduk. Baru kemudian tambahkan minyak ke dalam wajan.

Kami menyebarkan jamur ke dalam wajan dan mulai menggorengnya, tanpa mengurangi panasnya, selama 2-3 menit, terus diaduk. Selama waktu ini, warnanya akan menjadi keemasan, aroma yang sedap akan muncul. Kelebihan air akan menguap dari mereka. Karena itu, jangan tutupi jamur dengan penutup.

Sekarang kecilkan api, tambahkan potongan bawang bombay menjadi setengah bagian, garam dan lada hitam secukupnya. Goreng jamur selama 10 menit lagi, aduk sesekali.

Sebelum mematikan api di bawah wajan dengan hidangan goreng, tambahkan daun bawang cincang halus dan peterseli ke dalamnya. Setelah ditata dalam mangkuk, bumbui dengan saus.

Saus untuk jamur goreng

Untuk menyiapkan saus lezat untuk hidangan gorengan, ambil:

• Bawang putih
• Minyak zaitun
• Cuka balsamik

Giling bawang putih di parutan atau pemeras bawang putih, tambahkan sedikit minyak zaitun dan beberapa tetes cuka balsamic ke dalamnya. Mengaduk. saus untuk jamur goreng siap. Mereka dibumbui dengan jamur goreng yang lezat sebelum disajikan.

Sekarang Anda tahu betapa enaknya menggoreng jamur. Tidak percaya padaku, lihatlah! Orang yang Anda cintai pasti akan menghargai usaha Anda. Dari satu penampilan, air liur akan mengalir, dan rasanya enak!

Rahasia jamur goreng yang enak

Sekali lagi saya ulangi aturan dasar cara menggoreng jamur dengan nikmat

• Anda perlu menunggu beberapa menit agar kelebihan air mengalir dari mereka.
• Jangan mulai memasak jamur goreng dengan memasak bawang bombay, taruh nanti.
• Pertama, goreng jamur dengan api besar dalam wajan panas, lalu kecilkan api dan tambahkan bawang.
• Anda hanya bisa menggoreng dan makan.

Nyonya rumah sekarang tahu cara menggoreng jamur dengan nikmat. Bon appetit untuk keluarganya!

Jamur adalah produk serbaguna yang cocok dengan daging, ayam, sayuran, dan nasi. Jamur goreng- hidangan lezat dan terkenal yang bisa dibuat dari segala jenis jamur. Sebagai saus, saus yang dibuat berdasarkan krim asam atau mayones paling cocok. Untuk mendapatkan hidangan harum yang luar biasa, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu - bawang putih, bawang bombay, lada hitam, dill, dan peterseli cocok dengan jamur.

Untuk menggoreng, Anda bisa menggunakan apa saja jamur yang bisa dimakan segar, serta diproses - dikeringkan, diasamkan, dibekukan.

Sebagian besar jamur harus direbus dalam air mendidih hingga setengah jam sebelum dimasak, tergantung varietasnya.

Memasak dengan champignon segar

Anda dapat memanjakan diri Anda dengan segar kapan saja sepanjang tahun, sementara varietas jamur lainnya bersifat musiman. Keuntungan lain dari champignon adalah tidak memerlukan perlakuan panas awal yang lama - jamur ini dapat dikonsumsi bahkan mentah. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan dari mereka - dapat dipanggang dalam oven, digunakan untuk memasak hidangan pertama, digoreng dalam wajan sebagai hidangan kedua independen, atau digunakan dalam salad dan makanan ringan.

Berikut adalah resep dasar jamur goreng, yang menjadi dasar Anda bisa memasak banyak hidangan dengan menambahkan bahan tambahan:

Tambahkan garam dan bumbu di akhir penggorengan!

Cara menggoreng jamur beku

Jamur beku juga bisa digoreng! Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan harum, lebih baik tidak mencairkannya, tetapi rebus selama beberapa menit dalam air mendidih dengan tambahan garam. Kemudian keringkan dan kirim ke wajan panas yang sudah disiapkan.

Resep jamur paling enak

Hampir semua jenis jamur dapat dimasak baik secara terpisah maupun bersama dengan sayuran yang berbeda.

Jamur goreng dengan bawang

Apa yang akan dibutuhkan:

• 0,5 kg jamur (Anda bisa menggunakan yang segar;
• jamur - champignon, chanterelles, putih dan lainnya);
• 1 bawang besar;
• garam;
• merica;
• adas segar atau kering.

Cara memasak:

Dapat disajikan sebagai lauk untuk daging; hidangan utama, dilengkapi dengan kentang, nasi, sayuran, atau hidangan mandiri.

Jamur goreng dengan bawang dan keju

Apa yang akan dibutuhkan:

• 0,5 kg jamur;
• 1 bawang besar;
• 2-3 siung bawang putih;
• sekitar 300 g keju apa pun;
• 200ml krim;
• garam;
• lada hitam.

Cara memasak:

Jika tidak ada oven, Anda dapat melanjutkan memasak dalam wajan - taburi jamur dengan keju dan tutup dengan penutup. Masak selama 7-8 menit dengan api kecil.

Jamur goreng dengan bawang dan kentang

Anda bisa mengambil jamur apa saja, asalkan bisa dimakan. Anda bisa menggunakan jamur segar, beku, dan bahkan acar. Untuk memasak jamur goreng yang lezat dengan bawang dan kentang, Anda perlu memperhatikan kekhasan perlakuan panas dari setiap komponen hidangan:

• jika Anda menggunakan jamur liar, sebelum digoreng, perlu direbus hingga setengah jam dalam air asin;
• pertama, bawang digoreng, lalu jamur ditambahkan ke dalamnya - jika tidak, bawang akan direbus;
• jamur digoreng terpisah dari kentang - mereka mengeluarkan banyak cairan;
• diiris sebelum dimasak, Anda juga perlu membilasnya dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati;
• kentang tidak perlu ditutup saat digoreng.

Apa yang akan dibutuhkan:

• 0,8 kg kentang;
• 0,5 kg jamur;
• 1 bawang besar;
• garam;
• merica;
• adas hijau.

Cara memasak:

Poin penting dalam memasak jamur goreng dalam wajan

Jamur adalah makanan kompleks yang dianggap sebagai makanan berat. Tidak disarankan memberikan jamur kepada anak di bawah usia tiga tahun dan orang yang menderita masalah pencernaan. Untuk penyerapan tubuh yang lebih baik, jamur harus dicincang halus untuk hidangan dan dikunyah sampai bersih. Jamur cincang dicerna oleh perut hingga 70%.

1. Jamur dan bawang bombay tidak boleh digoreng hingga garing - dalam hal ini, semua protein hilang, hidangan tidak akan bermanfaat bagi tubuh, dan keparahan setelah makan akan signifikan.
2. Jangan menuangkan terlalu banyak minyak ke dalam wajan. Agar jamur tidak lengket, Anda perlu memasukkannya ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan segera diaduk.
3. Agar masakan lebih empuk, di akhir masakan bisa ditambahkan sedikit krim asam atau susu.

Resep video untuk menggoreng jamur chanterelle

Jamur goreng dalam krim asam - video

Kentang rebus dengan jamur hutan kering Rendam jamur kering. Potong kentang sesuka Anda. Tuang jamur ke dalam panci dan nyalakan api - setelah mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 15 menit, lalu bersihkan bawang bombay, potong halus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Sambil bawang goreng..Anda membutuhkan: kentang - jamur kering - 150g, bawang - 2 buah, minyak sayur -, krim asam - 2 cangkir, daun salam -, garam -

Lada manis diisi dengan keju cottage dan jamur Kukus paprika dan jamur selama 10 menit, lalu dinginkan. Bawang potong dadu dan goreng dalam minyak. Campurkan keju cottage dengan bawang goreng, garam dan aduk. Isi paprika dengan jamur dan keju cottage sehingga jamur berada di tengahnya. Paprika isi kukus untuk...Anda membutuhkan: paprika - 8 pcs., jamur - 300 g, keju cottage - 300 g, bawang - 1 kepala, minyak zaitun, garam

Puyuh digoreng dengan jamur Potong puyuh yang sudah disiapkan memanjang dari belakang, buang semua tulangnya. Ratakan bangkai dan taruh di tusuk sate, taburi dengan garam dan merica, lalu goreng dalam panci. Taruh puyuh yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan porcini ...Anda membutuhkan: puyuh - 2 pcs., lemak babi leleh - 5 g, jamur porcini goreng - 100 g, cognac - 10 g, merica, sayuran hijau

Pai ayam dan jamur Ural Potong daging ayam menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak. Garam, merica, kombinasikan dengan jamur dan bawang bombay. Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung satu bagian dalam bentuk persegi panjang setebal 1,5 cm dan taruh di atas ...Anda membutuhkan: adonan ragi (lihat resep di situs web) - 1 kg, ayam - 400 g daging, jamur goreng - 300 g, bawang goreng - 2 kepala, minyak sayur - 1/2 cangkir, telur - 1 pc. , mentega - 2 sdm. sendok, garam, merica

Jamur digoreng dalam adonan Rebus jamur dalam air dengan daun salam dan merica, keringkan. Dari kvass, bir, mentega (2 sendok teh), garam dan tepung, siapkan adonan. Dengan menggunakan garpu, celupkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan goreng dengan minyak selama ...Anda membutuhkan: champignon - 20 pcs., Air - 0,5 l, kvass - 1/2 cangkir, bir - 1/2 cangkir, tepung terigu - 4 sdm. sendok, minyak sayur - 1 cangkir, daun salam - 3 pcs., peterseli dan dill - 15 g, merica hitam - 7-8 pcs., garam

Jamur digoreng dengan kacang Potong jamur olahan menjadi irisan, garam dan goreng. Tiriskan jus yang menonjol dan kombinasikan dengan cuka sari apel, merica. Tuang jamur goreng dengan campuran yang dihasilkan, tambahkan bawang bombay cincang, daun ketumbar, peterseli, kacang cincang, aduk ...Diperlukan: jamur porcini segar - 500 g, kenari kupas - 3/4 cangkir, bawang 1-2 kepala atau hijau 5-6 bulu, mentega - 80 g, ketumbar, peterseli, cuka sari apel, lada bubuk, garam

Jamur porcini digoreng dengan remah roti Potong jamur besar, tetapi tidak tumbuh menjadi irisan dan garam. Roti mereka dalam remah roti giling, goreng dengan mentega dan segera masukkan ke dalam stoples yang dipanaskan, isi 1,5 cm di bawah leher. Sterilkan stoples tergantung kapasitasnya selama 1–1,5 jam. Hentikan, ya...Diperlukan: jamur porcini - 1 kg, kerupuk giling 500 g

Ayam gulung diisi dengan telur dan jamur Cuci ayam sampai bersih, keluarkan kulit dari bangkai dan taruh di tempat kerja. Kami akan membungkus daging cincang di dalamnya. Masukkan daging ayam melalui penggiling daging, masak daging cincang. Tambahkan bumbu yang diinginkan. Tersebar di kulit daging cincang, sehingga 1-1,5 cm tetap berada di sisi dengan ...Anda membutuhkan: ayam - 1 pc, bumbu untuk ayam, garam - 2-3 sdm (atau sesuai selera), telur rebus - 2 pcs, jamur goreng - 50-100 gr, bawang - 1 pc

Keranjang dengan ayam dan jamur siapkan adonan.Lelehkan margarin.Tambahkan telur, krim asam, garam, tepung ke dalamnya. Pindahkan. Memasak isian. Putar ayam melalui penggiling daging, putar juga jamur. Tambahkan telur ke jamur dan ayam. Pindahkan semuanya. kami mengambil cetakan untuk cupcakes. Kami menyebarkan adonan tipis-tipis di sana. Berbaring ...Anda membutuhkan: untuk adonan: margarin - 150 gr, 1 butir telur, garam (sejumput), tepung - 300 gr, 1 sendok makan krim asam, untuk isian: ayam rebus - 150 gr, telur rebus, jamur goreng - 150 gr, tomat 2 pc. saus sedang atau tomat 3 sendok makan

Kentang diisi dengan jamur dalam saus jamur Rebus kentang dengan kulitnya hingga setengah matang, buat lekukan pada kentang, cincang halus bagian kentang yang tersisa, cincang halus jamur dan 0,500 g jamur dan goreng dengan bawang bombay dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan., tambahkan sisanya, kentang cincang halus...Anda membutuhkan: Kentang 1kg, Jamur Champignon 1kg, Bawang bombay 0,5kg, Mentega 200gr, Krim asam 50gr, Mayones 50gr, keju keras Rusia 200gr, kaldu jamur 800gr, dill 10gr, peterseli 10gr

Sejak dahulu kala, jamur goreng telah menjadi hidangan yang disukai para bangsawan, dan orang awam. Seseorang dapat berdebat tentang cara menggoreng jamur, tetapi tidak banyak resep untuk hidangan sederhana ini. Dan semua karena itu sendiri enak. Namun, bidang eksperimen terbuka! Oleh karena itu, pecinta kuliner klasik dan ahli kuliner tingkat lanjut akan dapat menemukan di artikel kami beberapa cara untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Jamur goreng untuk pesta meriah dan makan malam keluarga

Jamur cendawan mulia, kupu-kupu favorit semua orang, jamur berkaki tipis, jamur tiram renyah - jamur apa saja enak digoreng. Hidangan seperti itu dapat mengambil tempat yang selayaknya meja liburan dan menaungi hidangan lainnya. Tapi jamur juga disiapkan untuk malam keluarga yang tenang. Dengan penampilan mereka di atas meja, mereka mampu mengubah makan malam hari kerja menjadi pesta yang meriah.

Cara menyiapkan jamur hutan untuk dimasak

Tidak seperti jamur tiram dan champignon yang dibeli di toko, cendawan, volushki, jamur susu, dan rekannya yang dibawa dari hutan harus menjalani perawatan awal. Sebelum menggoreng jamur harus dicuci bersih dengan kuas, dikupas dan direbus dalam air selama kurang lebih 30 menit, kaldu tidak boleh digunakan setelah dimasak. Baru setelah itu jamur bisa digoreng. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum dan sesudah direbus.

Jamur panggang dan jamur tiram

Jamur toko tidak terlalu aneh. Champignon atau jamur tiram yang sudah dicuci dan dipotong bisa langsung digoreng. Jamur ini mengandung banyak uap air, sehingga proses perebusan juga akan berlangsung di dalam wajan. Sebelum jamur tiram, miselium dibongkar dengan tangan menjadi beberapa bagian, dan champignon biasanya dipotong menjadi 2-4 bagian.

Cara menggoreng jamur kering

Pada tahun-tahun ketika hasil "perburuan diam-diam" sangat mengesankan, ada kebutuhan untuk menyiapkan sebagian dari panen hutan yang dibawa untuk digunakan di masa mendatang. Jamur kering paling sering dikirim ke sup, tetapi juga cocok untuk digoreng. Sebelum Anda menggoreng jamur dengan nikmat, mereka harus benar-benar direndam dalam air. Untuk melakukan ini, pada malam hari mereka dituangkan dengan air mendidih dan dibungkus. Di pagi hari, Anda bisa mengganti air dengan air tawar dan merebus jamur. Setelah setengah jam mendidih, mereka cukup cocok untuk dimasak lebih lanjut.

Jamur beku - kelezatan musim gugur untuk liburan musim dingin

Pembekuan adalah metode panen populer lainnya. Bagaimana cara menggoreng jamur dari freezer? Tergantung bagaimana mereka dibekukan. Jika jamur dibekukan mentah, perlu direbus, seperti jamur segar, selama kurang lebih setengah jam. Jika sudah dimasak sebelumnya, maka harus dibiarkan mencair dan digoreng dalam wajan dengan bawang.

Klasik masakan Rusia

Bahkan nenek moyang kita yang jauh tahu cara menggoreng kentang dengan jamur. Yang terbaik adalah memasak hidangan ini dengan peralatan masak dari besi cor. Mentega, bunga matahari, jagung atau minyak zaitun cocok. Kedua bahan utama masakan tersebut memiliki waktu pemasakan yang cukup lama, sehingga Anda bisa memasukkannya bersamaan. Saat kentang digoreng hingga setengah matang, bawang cincang bisa ditambahkan ke dalam wajan. Sebelum disajikan, hidangan ini biasanya ditaburi bumbu.

Ada pilihan lain - sesaat sebelum dimasak, tuangkan krim asam di atas kentang dan jamur. Hidangan yang direbus dengan krim asam jenuh dengan aroma baru, menjadi lebih lembut dan empuk.

Kelezatan Mediterania - pasta dengan jamur dan parmesan

Orang-orang terbiasa berpesta hadiah dari hutan jauh di luar negeri. Mari kita coba mencari tahu, dengan pasta dan keju.

Mie buatan sendiri sangat cocok untuk hidangan ini. Tapi Anda juga bisa menggunakan yang sudah jadi. Saat jamur mendidih, ada waktu untuk membuat mie. Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih, dan harus ada sekitar satu liter air untuk setiap kilogram pasta. Buang mie yang sudah matang ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir dan pindahkan ke panci, bumbui mentega. Tumis jamur dengan bawang dan tambahkan mie. Sebelum disajikan, tambahkan keju Parmesan parut ke piring.

Jamur dalam adonan dan saus untuk mereka

Resep aslinya cocok untuk menyiapkan jamur yang dibeli di toko. Untuk hidangan ini kita membutuhkan:

• champignon - 1 kg;
• telur ayam - 3 buah;
• tepung - 3-4 sendok makan;
• minyak goreng;
• garam.

Diinginkan agar jamurnya kira-kira sama, berukuran sedang. Cuci dan keringkan jamur jauh sebelum dimasak. Dari telur dan tepung kita akan menyiapkan adonan. Sebelumnya, dalam wajan atau panci, panaskan minyak sayur. Tumis jamur bisa dilipat di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Jamur ini sangat cocok dengan saus. Adjika akan melakukan dan kecap buatan rumah. Saus berbasis mayones menaungi dan mendiversifikasi rasa jamur dengan baik. Anda juga bisa menyajikannya dengan krim asam biasa atau krim kental buatan sendiri. Campuran krim asam dan mayones yang dibumbui dengan bawang putih dan bumbu cincang adalah saus yang luar biasa yang memadukan kelembutan dan kepedasan. Ini juga sangat selaras dengan jamur semacam itu.

Kelezatan renyah - jamur dilapisi tepung roti

Remah roti Jepang, yang dijual di bagian sushi, sangat ideal untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Tapi sangat mungkin untuk mengganti kelezatan Jepang dengan bahan pembuat roti yang lebih familiar: remah roti, semolina.

Jamur harus terlebih dahulu dicelupkan ke dalam adonan ringan. Untuk menyiapkannya, ambil dan campur dalam mangkuk:

• 1 gelas tepung;
• ½ cangkir tepung maizena;
• ¾ sendok teh baking powder;
• ¼ sendok teh garam;
• 1 gelas air.

Jamur goreng dilapisi tepung roti paling enak disajikan panas. Namun, mereka juga enak saat dingin.

Apa yang disajikan dengan jamur goreng?

Hiasan untuk jamur goreng bisa berupa sayur dan sereal. Mereka dikombinasikan dengan hidangan kentang, bubur sereal rebus. Anda bisa menyajikan jamur dengan kaviar sayur, semur, risotto. Dari pasta dengan jamur, yang bentuknya untuk kuah, misalnya cangkang, tanduk, bulu, berpadu sempurna.

Bahkan acar buatan sendiri dan acar sayuran cocok dengan jamur. Selain itu, keharmonisan ini tidak hanya tercermin dalam rasa, tetapi juga dalam suasana makan secara umum. Apalagi jika Anda mengalahkan seluruh rombongan dengan menata meja dengan taplak meja linen, serbet bergaya etnik, gerabah, dan perkakas kayu.

Jamur secara aktif digunakan dalam banyak resep, baik dalam bentuk murni maupun sebagai salah satu bahannya. Cara tercepat dan termudah untuk memasak jamur goreng dengan bawang.

Jamur goreng dengan bawang

Bahan dan persiapan makanan

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 300 g jamur
• 2 kepala bawang
• 1 buah wortel ukuran sedang
• garam, lada putih
• minyak sayur untuk menggoreng

Mulailah dengan menyiapkan jamur. Jika ini adalah champignon rumah kaca, maka Anda hanya perlu mencuci dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jamur hutan membutuhkan pembersihan yang lebih menyeluruh, tutupnya dicuci baik di luar maupun di dalam, dan juga memotong bagian kaki yang terdapat bekas tanah, jika jamur dipelintir selama pengumpulan dan tidak dipotong.

Setiap varietas jamur akan memiliki rasanya sendiri-sendiri, tetapi ini tidak berarti bahwa champignon rumah kaca atau jamur tiram akan menjadi kurang enak dibandingkan jamur porcini atau jamur mentega. Jika jamur kecil digunakan untuk memasak, maka bisa digoreng utuh, penampilan hidangan dalam hal ini akan lebih orisinal, karena jamur emas mini terlihat jauh lebih menggugah selera daripada potongannya.

Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan berbagai jenis jamur - baik rumah kaca maupun hutan

Bawang dan wortel juga perlu dicuci, dikupas dan dicincang. Bentuk potongannya tergantung selera, untuk bawang bisa setengah cincin, dan untuk wortel - sedotan atau batangan.

Cara menggoreng jamur dengan bawang

Pertama, bawang bombay dan wortel diletakkan dalam wajan dengan minyak panas, digoreng selama 3-5 menit, setelah itu jamur, garam, merica ditambahkan ke dalamnya dan hidangan digoreng dengan api sedang sampai matang. Selama proses pemasakan, jamur perlu diaduk beberapa kali agar digoreng merata di semua sisi.

Kriteria kesiapan jamur adalah terbentuknya kerak emas di atasnya. Untuk champignon cukup 5-7 menit, jamur liar digoreng selama 15-20 menit. Panci tidak boleh ditutup dengan penutup, jika tidak jamur tidak akan digoreng, tetapi direbus. Sebagai bumbu, Anda tidak hanya bisa menggunakan lada putih, tetapi juga lada biasa. Bawang putih akan membantu mendiversifikasi resep, cengkih yang sudah digosok ditambahkan 5 menit sebelum mematikan kompor.