Porridge di latte di zucca con miglio. Porridge di miglio al latte con zucca

20.05.2015

Porridge di zucca con miglio- un piatto il cui gusto riporta alla mente i ricordi dell'infanzia. La zucca (si possono leggere le ricette per cucinare la zucca al forno) è molto ricca di sostanze nutritive e il contenuto calorico del porridge di zucca è molto più basso del resto. Molti altri cereali dolci, le cui ricette riempiono Internet, purtroppo, portano alla deposizione di grasso in eccesso. Ma il porridge di miglio di zucca può essere giustamente considerato dietetico se lo cucini con acqua e senza zucchero, e la stessa zucca butternut di noci darà dolcezza al piatto. Pshonka, porridge di miglio e zucca (come lo chiamavamo durante l'infanzia), è molto soddisfacente, gustoso e salutare. Il porridge di zucca, la cui ricetta mi è stata raccontata dalla mia amata mamma, risulta essere ugualmente gustoso con il latte o con l'acqua, quindi a casa di solito cucino il porridge di miglio dietetico con la zucca. Quindi... Cucinare il porridge di zucca.

ingredienti

• - noce, butternut - 200 gr
• - 100gr
• - o latte - 250 ml
• - o cremoso - 3 cucchiai
• - o zucchero

Metodo di cottura

Il porridge di zucca, i cui benefici sono innegabili, è prodotto con zucca butternut di noci dolci. Ci sono due modi per iniziare a cucinare: cuocere la zucca in anticipo o farla bollire mentre il porridge stesso cuoce. Preferisco il primo metodo: cucino la zucca al forno con il miele per cena e cucino il porridge dalla zucca zuccherata già preparata per il sutra. Ma come cucinare il porridge di zucca senza zucca al forno, ovviamente, te lo dirò anche io. Lavo molto bene la mia frutta. Tagliamo la giusta quantità di prodotto, rimuoviamo i semi di zucca con un cucchiaio o una mano e rimuoviamo la pellicola sotto di essi. Ora una sorpresa: non è necessario sbucciare la noce di zucca butternut, si ammorbidirà durante la cottura e diventerà utilizzabile Tagliare la zucca sbucciata a bastoncini e poi a pezzetti di circa 2 x 2 cm.
Mettiamo l'acqua o il latte in una casseruola a bollire sul fuoco più alto, puoi aggiungere un po 'di sale al liquido, ma io di solito non lo faccio (evito l'eccesso di sale nel cibo). Inoltre, se stai usando lo zucchero invece del miele, ora è il momento di mettere 2 cucchiai di sabbia nell'acqua. Il porridge di zucca con miglio nel latte risulta essere più tenero e cremoso, un tale porridge di zucca per un bambino, ad esempio, sarà molto di loro gradimento. Tuttavia, il porridge di zucca con il latte, la cui ricetta descrivo, conferisce al piatto un alto contenuto calorico, e potrebbe non essere adatto a chi segue la figura, motivo per cui suggerisco di sostituire il latte con l'acqua. Mentre il liquido bolle, lava bene il miglio. Non appena il liquido inizia a bollire, metti la zucca e aspetta di nuovo che bolle. Se la zucca è cruda, cuocere dopo averla fatta bollire a fuoco basso per 10 minuti, quindi mettere 2 cucchiai di verdura o burro, quindi versarvi il miglio lavato. Se già cotti mettete poi il burro e versate subito la grana, aspettate ancora che bolle, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10-15 minuti.
A questo punto accendete il forno alla temperatura più bassa e aspettate che si riscaldi. Attraverso momento giusto mettere l'olio rimanente nel porridge, mescolare bene e portare a uno stato di viscosità - non dovrebbe rimanere liquido. Togliere il porridge di zucca dal fuoco e metterlo a fuoco per 20 minuti. Per questo abbiamo bisogno di un forno preriscaldato o una coperta calda. Non gioco mai con le coperte, mi sembra un po' strano, quindi uso il calore forno. Spegniamo il forno e mettiamo dentro il porridge: il calore residuo del forno è sufficiente per mantenere la temperatura desiderata, in cui il porridge di zucca con miglio cuocerà bene. Lo troveremo in tempo piatto di zucca dal fuoco e mescolare bene. Ora sai come cucinare il porridge di zucca secondo la ricetta più deliziosa.

Farinata di zucca. Breve ricetta di cucina

1. Far bollire l'acqua o il latte in una casseruola, se necessario, salare e aggiungere lo zucchero.
2. Mentre il liquido bolle, lavate la zucca, tagliatene la quantità desiderata, eliminate i semi di zucca e tagliatela a pezzetti di 2 cm per 2 cm.
3. Metti i pezzi di zucca in un liquido bollente, cuoci dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
4. Durante questo periodo, sciacquare il miglio sotto l'acqua corrente.
5. Mettere 2 cucchiai di burro o olio vegetale nell'acqua o nel latte con la zucca, mescolare, aggiungere il miglio, coprire, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10-15 minuti.
6. Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa.
7. Mettere il resto dell'olio nel porridge di zucca, mescolare bene e portare a uno stato di viscosità.
8. Spegni il forno preriscaldato, mettici dentro una pentola di porridge e lascia cuocere a vapore per 20 minuti.
9. Dividi tra i piatti. Al momento di servire, se in precedenza non è stato utilizzato lo zucchero, versare il porridge di miglio con il miele di zucca.

Il porridge di zucca con miglio è già pronto, metterlo nei piatti, versare sopra il miele a piacere e servire. Buon appetito!

5 stelle - basato su 1 recensione(i)

Solo un paio di secoli fa, il miglio era uno dei piatti principali della cucina slava. Oggi la ricetta del porridge di miglio con zucca al latte viene utilizzata per preparare una deliziosa e sana colazione per grandi e piccini. Di seguito sono riportate diverse opzioni per preparare un piatto, dal più semplice in termini di ingredienti a quello più multicomponente, dolce e ricco di sapori.

Classico porridge di miglio con zucca al latte

Una colazione nutriente e allo stesso tempo gustosa sarà il porridge di miglio con l'aggiunta di polpa di zucca, bollita nel latte. La colazione viene preparata molto velocemente, nutre perfettamente e dona al corpo molti oligoelementi utili, particolarmente utili per i bambini.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• miglio - 1 pila;
• latte - 3 bicchieri;
• zucca - 500 gr;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino

Per prima cosa bisogna preparare la polpa della zucca: sbucciare una fettina di frutta, tagliarla a cubetti. Il latte dovrebbe essere riscaldato in anticipo, le fette di zucca dovrebbero essere abbassate e fatte bollire per una decina di minuti. Le semole cuociono più velocemente, quindi le aggiungiamo a una zucca semilavorata. Risciacquare la grana in anticipo da polvere e detriti. Contemporaneamente alla grana, aggiungere sale e zucchero, mescolare, abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio per un terzo d'ora.

Il miglio pronto con la zucca risulta essere una consistenza densa. Se ti piace un porridge più sottile, aumenta la quantità di latte che usi.

Su una nota. Più piccola viene tagliata la zucca, più velocemente bollirà e diventerà morbida.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Il porridge di miglio con zucca in una pentola a cottura lenta risulta gustoso e delicato nel gusto. Anche un principiante può gestire questo piatto.

La ricetta è la seguente:

• zucca - 40 gr;
• miglio - 1 bicchiere multiplo;
• latte medio (dal 3%) - 4 bicchieri multipli;
• zucchero - 3 tavoli. l.;
• drenare. olio - 50 g;
• sale - ½ cucchiaino;
• cannella - sulla punta di un coltello.

La zucca deve essere sbucciata e tagliata a cubetti di media grandezza. Io uso una zucca "noce", ha pochi semi ed è molto gusto gradevole. Per un tale volume di porridge, avrai bisogno di circa metà di una zucca di medie dimensioni.

Il burro deve essere sciolto a fuoco vivo. Puoi usare immediatamente una pentola capiente, quella in cui cucinerai il porridge.

Quando il burro si sarà sciolto e inizierà a sfrigolare, aggiungete la zucca, un quarto di cucchiaio di sale, tutta la cannella e 2 cucchiai. Sahara. Friggere per 5-7 minuti fino a quando appare un odore distinto di zucca e caramello.

Aggiungiamo l'intero volume di latte preparato alla zucca fritta, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire la zucca per 15-20 minuti sotto il coperchio.

Risciacquare accuratamente le semole di miglio, prima con acqua fredda, poi con acqua calda fino a quando l'acqua non scorre limpida dopo il lavaggio. È necessario lavare possibile inquinamento e rivestimento in polvere di cereali, e in modo che il porridge finito non abbia un sapore amaro.

Aggiungi la semola di miglio, il sale rimanente e una tazza d'acqua alla zucca. Mescolare, coprire e cuocere per altri 40-45 minuti. Sollevare il coperchio di tanto in tanto e mescolare il porridge. Se tutto il liquido viene assorbito prima, e il miglio non vi sembra abbastanza morbido, aggiungete ancora un po' di acqua calda.

Nel porridge finito, puoi aggiungere più burro e zucchero (o miele) a piacere. Il porridge preparato secondo questa ricetta è molto gustoso da mangiare Noci e uvetta.

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Studio culinario 05.03.2018

Anche gli amanti del porridge spesso ignorano cereali utili come. E non molti preferiscono una bella zucca. Ma prova a unire questa "coppia in disgrazia" in un piatto! Risulterà un porridge di zucca con miglio incredibilmente gustoso, fragrante e "solare". Scegli la tua ricetta preferita e cucina!

Prendi una piccola fetta di zucca arancione brillante per un esperimento e prova a cucinare il porridge di zucca con il miglio. Forse hai un pezzo di zucca nel tuo frigorifero da molto tempo, comprato per cucinare, ma lasciato inutilizzato? Allora ha una strada diretta per il porridge!

Irina Rybchanskaya, editorialista permanente, ci dirà oggi come cucinare deliziosamente il porridge di zucca con il miglio. Le do la parola.

Cari lettori del blog di Irochka Zaitseva, per molto tempo il mio rapporto con il miglio difficilmente potrebbe essere definito amichevole. Erano piuttosto stretti. Quando ero uno studente, ho dovuto mangiare così tante squadre di costruzione sgradevoli e porridge di miglio della fattoria collettiva che non ho potuto guardarlo per più di trent'anni.

Si credeva che il miglio della consistenza del cemento indurito, su cui anche i passeri rompevano il becco, fosse molto utile per i nostri corpi giovani e molto magri. Ovviamente non abbiamo nemmeno parlato del porridge di zucca. Era un normale porridge di miglio sull'acqua.

Ma amo la zucca con tenero amore. È stata lei a riconciliarmi con un miglio così odiato. Trent'anni dopo essermi diplomato all'istituto, ho cucinato per la prima volta il porridge di miglio "disonorato", o meglio, il porridge di zucca con miglio. E si è rivelato delizioso!

Seguirono numerosi esperimenti. Ho unito zucca e miglio a funghi, lenticchie, ceci, zenzero, cipolle fritte, uvetta, scorzette d'arancia candite. Tutte le opzioni erano di mio gradimento. Sia dolce che salato, il porridge di zucca abbinato al miglio è meraviglioso!

Porridge di zucca con miglio in acqua - una ricetta con foto passo passo

Spero che durante la Quaresima la seguente ricetta quaresimale possa essere utile a molti. Fortunatamente, la zucca è ormai venduta nei nostri supermercati tutto l'anno. E non è un problema acquistarlo sul mercato.

ingredienti

• 300-350 g di zucca profumata brillante;
• 550 ml di acqua (+ acqua per la prebollitura con scarico);
• 170 g di miglio;
• 20 g di zucchero;
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Sbucciare la zucca lavata, liberarla completamente dal centro marcio con i semi. Tagliare a cubetti grandi con un lato di circa 1,5 cm.

Mettere il miglio su un setaccio, metterlo sott'acqua, sciacquare bene. Ora versa i cereali acqua fredda in rapporto 1:1, portare a 100°C, scolare il liquido. Quindi priveremo il miglio di una spiacevole amarezza per molti.

Versare di nuovo acqua fredda (550 ml), inviare i cubetti di zucca nella casseruola, portare nuovamente a ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Ridurre al minimo la fiamma del bruciatore, coprire con un coperchio. Cuocere per 15-20 minuti. Ho cucinato il mio porridge in soli 12 minuti. Sotto il coperchio chiuso, languì per un'altra mezz'ora. Immagino che foto passo passo illustrare bene il processo di cottura.

Le mie osservazioni

• Il porridge veloce può essere aromatizzato con il burro. Questo a volte viene fatto durante la cottura, circa cinque minuti prima della prontezza.
• Non buttare via i semi di zucca. Devono essere accuratamente lavati, asciugati e mangiati, oltre che usati per aggiungere ai cereali, all'impasto per.
• cubetti di zucca dentro piatto pronto lasciato intero o impastato con un cucchiaio o una forchetta: entrambe le opzioni sono buone!
• Il piatto può essere aromatizzato con uvetta, frutta secca, frutta candita, miele, zucca, semi di girasole, noci, servito con miele.

Porridge di zucca con miglio nel latte

ingredienti

• 450 g di zucca;
• 170-180 g di miglio;
• 340 ml di acqua;
• 340 ml di latte;
• 20-30 g di zucchero;
• 60 g di burro;
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Cuciniamo il normale porridge di zucca in acqua, come indicato sopra, utilizzando solo 340 ml di acqua per la cottura. Non dovresti cuocere a fuoco lento il porridge sotto il coperchio: continueremo a cuocerlo nel latte.

Versare il latte caldo (340 ml) nel porridge, impastare la zucca, mescolare, scaldare, guardare, attendere che la massa bolle, coprire con un coperchio. Cuocere a fiamma minima per nove-dodici minuti. Verso la fine della cottura, mettere un pezzo di burro. Lasciare "rimproverare" in un contenitore sigillato per venti o trenta minuti.

Porridge pronto nella foto.

Le mie osservazioni

• Puoi cambiare un po 'la ricetta: stendi il porridge finito (senza lasciarlo "sudare") in pentole di ceramica e inforna per mezz'ora a 180 ° C in forno

Ricetta per il porridge di zucca al latte con miglio al forno

ingredienti

• 450 g di zucca;
• 170 g di miglio;
• 550 ml di latte;
• 160 g di burro;
• uvetta, albicocche secche, frutta candita, miele (facoltativo);
• sale.

Come cucinare

Risciacquare bene i cereali.

Zucca lavata e sbucciata senza semi, tagliata a cubetti con un lato di un centimetro.

Scaldate il latte a ebollizione, mettete la zucca, fate cuocere per circa cinque minuti, aggiungete il miglio, salate, abbassate la fiamma, coprite la pirofila con un coperchio.

Cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Se lo si desidera, aggiungere frutta secca (uvetta, albicocche secche, prugne, datteri snocciolati, fichi) frutta candita, miele.

Disporre in pentole, mettere in ognuna un po' di burro, chiudere con i coperchi, cuocere in forno a 180°C per trenta/trentacinque minuti.

Farinata di zucca magra con ceci e miglio

Un piatto magro molto originale. Si mangia caldo e freddo. Il delicato gusto di zucca si armonizza perfettamente con il gusto di nocciola dei ceci.

ingredienti

• 1800 g di ceci secchi;
• 350 g di zucca;
• un bicchiere e mezzo d'acqua per la cottura del miglio e della zucca;
• 80-90 g di miglio;
• una cipolla piccola;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un pizzico di curry (facoltativo)
• rametti salati (opzionale);
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda. Lasciare gonfiare per quattro ore. Versare l'acqua, versare acqua fresca, attendere che bolle, scolare il liquido, versare nuovamente acqua fresca. Cuocere fino a quando i ceci sono morbidi ma mantengono la loro forma. Il processo dura tra i quaranta ei sessanta minuti.

Soffriggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio vegetale fino a ottenere una bella tonalità dorata. Mescolare con i ceci bolliti (senza liquido), condire con curry, sale.

Versare l'acqua nel miglio lavato, portare a ebollizione, scolare il liquido, aggiungere un bicchiere e mezzo d'acqua, mettere i cubetti di zucca con un lato di un centimetro (pretagliare la buccia dalla zucca e togliere i semi), buttare un pizzico di sale, cuocere per 15-20 minuti, coprire con un coperchio. Lascia "pret" per mezz'ora.

Unire con cura la componente di zucca ai ceci, condire con foglie di santoreggia.

Porridge di zucca con riso e miglio cotto al forno

Per me lo scorso autunno e inverno, il porridge di zucca con riso e miglio si è rivelato il dolce più desiderato. Crosta di caramello, come su creme brulée, vertiginoso aroma di nocciola dolce di latte cotto: quanto è delizioso!

ingredienti

• 80-90 g di miglio;
• 80-90 g di riso;
• 900-1000 ml di latte;
• 20-40 g di zucchero;
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Sbucciate la zucca, privatela della parte centrale e dei semi, tagliatela a cubetti di 1 cm di lato.

Sciacquare il miglio e il riso, mettere i cereali in una pentola di ceramica o metterli in più pentole, mandare lì i cubetti di zucca, versare il latte caldo, salare, mettere un po 'di zucchero.

Cuocere in forno senza coperchio fino a quando la schiuma di latte non sarà caramellata (prenderà un bel colore). Tempo di cottura - circa 80 minuti a 180°C.

Condire il porridge caldo con un generoso pezzo di burro, mescolare e disporre nei piatti. È difficile staccarsi da questa prelibatezza!

Porridge di latte di zucca con miglio in una pentola a cottura lenta

ingredienti

• 450 g di zucca;
• 160 g di miglio;
• 160 ml di acqua;
• 320 ml di latte;
• 60 g di zucchero di zucchero;
• 60 g di burro (+ un po' di più per ungere la ciotola);
• una manciata di frutta secca;
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Tagliate a cubetti la zucca sbucciata. Un'altra opzione è tagliarne metà a cubetti e grattugiare l'altra metà su una grattugia grossa.

Risciacquare il miglio, versarlo con acqua tiepida, versare il liquido dopo trenta minuti.

In una ciotola multicooker unta di burro, adagiare a strati il ​​​​miglio e i cubetti di zucca, versare l'acqua, il latte, in cui si sciolgono un pizzico di sale e lo zucchero.

Nella modalità "Milk porridge", cuocere per trenta minuti. Dopo il segnale di prontezza, metti l'olio e la frutta secca tritata al vapore. Mescolare, lasciare in pace per 4-6 minuti, disporre sui piatti.

Porridge di miglio in una zucca cotta in una pentola a cottura lenta

Un porridge di zucca molto insolito si ottiene cuocendo una piccola zucca con miglio e latte in una pentola a cottura lenta. Un bel video ti mostrerà l'intero processo.

Ricetta per il porridge di zucca con miglio sull'acqua in una pentola a cottura lenta

ingredienti

• 220 g di miglio;
• 640 ml di acqua;
• 350 g di zucca;
• 80 g di zucchero;
• 30 g di verdura o burro;
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Zucca sbucciata senza semi e nucleo tagliato a cubetti.

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Il porridge con zucca e miglio è un piatto speciale - molto comune e insignificante, tuttavia, si è guadagnato una reputazione positiva in tutto il mondo come borscht, zuppa di cavolo o kvas. Il porridge è l'argomento orgoglio nazionale, l'apice dell'antica arte culinaria russa.

Miglio

Il miglio è un alimento sano e nutriente che, se consumato quotidianamente, raramente riesce a impallidire, come il pane.

Il miglio, come altri cereali oggi, non è costoso. Sono facili da preparare e allo stesso tempo è un prodotto molto nutriente alla portata di tutti. Il contenuto proteico del grano è uguale a quello del grano. Il porridge dietetico di miglio con zucca fornirà al corpo energia per l'intera giornata e aiuterà a mantenere una figura snella e in forma.

Buono a sapersi:

• 1 tazza di miglio crudo fa bollire circa 3 tazze e 1/2;
• per cuocere 1 tazza di miglio servono 2 tazze d'acqua, se vuoi fare un porridge sottile, aumenta la quantità di latte o acqua a 3 tazze.

Le menzioni del porridge di miglio portano lontano nel passato. IN antica Rus' il porridge di miglio era molto popolare ed è sempre stato usato come tradizionale piatto festivo. Ogni famiglia aveva la sua ricetta per fare il porridge, è abbondante e gustosa. L'importante è cucinarlo abilmente ...

Zucca

Quando le persone parlano di "zucca" in Russia, di solito capiscono il tipo di zucca, anche se ci sono più specie di 20. La zucca al forno o bollita è ben assorbita e quindi viene utilizzata anche in cibo per bambini. Crudo, può essere utilizzato per preparare insalate.

La zucca è ricca di vitamine e minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo), contiene una rara vitamina B11, carnitina, contiene molta pectina. Il contenuto di zucchero della frutta raggiunge il 14%.

Come conservare la zucca in casa

Chi vive in appartamenti cittadini non deve preoccuparsi della mancanza di una cantina: conservare una zucca su una loggia vetrata da 5 a 15 gradi sopra zero non la riduce proprietà utili e non accelera il deterioramento.

La zucca tagliata va conservata in frigorifero, coprendo il taglio con una pellicola. Inoltre, la zucca sbucciata e tagliata a pezzi può essere congelata e conservata in un sacchetto di plastica nel congelatore. La zucca raccolta viene scongelata e cotta come al solito.

Una ricetta semplice per il porridge con zucca e miglio

Il porridge è il piatto più comune a base di zucca.

Ingredienti:

• 1 1/2 tazze di miglio, sciacquare bene in acqua tiepida
• 3 1/2 tazze di latte o acqua;
• 1 zucca media, sbucciata, privata dei semi, tagliata a cubetti
• 1/2 tazza di uvetta o mirtilli secchi
• 1/4 cucchiaino di sale;
• 1° un cucchiaio di miele;
• 1° un cucchiaio di burro.

Cucinando:

1. Mettere in una casseruola il miglio, il latte, la zucca, l'uvetta, il sale e il miele.
2. Bollire.
3. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per 15-20 minuti. Il miglio e la zucca dovrebbero diventare morbidi.
4. Aggiungere altro latte se necessario. Se i cereali non sono morbidi, continuare a cuocere finché sono teneri.

Consiglio: puoi portare pronto il porridge di zucca con il miglio avvolgendo la padella con un canovaccio. Il miglio risulta come nel forno e il porridge non si asciuga.

Servire caldo con burro. Puoi anche aggiungere la tua marmellata preferita. Il porridge è adatto per colazione, pranzo o anche cena, e se non usi latte e burro, quindi il porridge con zucca e miglio può essere cucinato a digiuno.

Quando si riproduce il testo di un articolo Porridge con zucca e miglio, in tutto o in parte, è richiesto un collegamento attivo al sito web cooktips.ru.