양고기 차나히 레시피. 양고기 차나키

차나키- 훌륭한 요리입니다. 맛있고 가볍지만 만족스럽습니다. 준비하는 데 최소한의 시간과 노력이 필요하며, 감독 없이 스토브에 조용히 퍼프하여 냄새를 맡습니다.

옵션 차나키많은. 부분 냄비에 가지 전체가 뚱뚱한 꼬리 지방으로 채워져 있습니다. 오븐이나 스토브에서 간단하게 준비할 수 있습니다. 조리법을 비교하는 과정에서 양배추를 접시에 추가하면 결과가 바스 마 또는 딤 라마라는 것이 밝혀졌습니다. 이 경우 냄비를 사용하지 않고 가지를 조각으로 자릅니다.

차나카를 위해서는 다음이 필요합니다:

• 양고기. 여기 주걱이 있습니다. 접시에는 약 800g이 사용되었습니다.
• 가지 - 3개가 들어있습니다.
• 뚱뚱한 꼬리 지방.
• 양파 - 여기 작은 양파 4개가 있습니다.
• 감자 - 여기서는 자르지 않아도 되도록 작은 것을 사용하는 것이 좋습니다. 이 접시의 감자는 전체 괴경과 함께 놓거나 괴경이 크면 2-3 부분으로 자릅니다.
• 토마토 - 상당히 큰 4-5개. 나는 정원에서 토마토를 가지고 있기 때문에 발코니 품종입니다. 방울토마토보다 토마토가 조금 커서 20~25개 정도 가져왔어요.
• 당근 - 크기에 따라 3-4개. 우리 가족은 당근을 좋아하기 때문에 그 존재를 나타 내기 위해 작은 것 두 개를 가져갔습니다.
• 피망 - 5-6 개.
• 마늘 - 6-7 정향.
• 소금.
• 갓 갈아 놓은 후추.
• 푸른 잎. 고수와 파슬리가 거의 같은 비율로 들어 있습니다.

양고기 차나키- 일반적으로 나누어진 냄비에 준비되어 먹게 되는 그루지야 요리입니다. 다량의 신선한 야채와 향신료, 물을 고기에 첨가하면 첫 번째 요리와 두 번째 요리로 모두 먹을 수 있는 맛있고 두꺼운 요리가 완성됩니다. 겨울에는 차나키가 가장 맛있고 선호됩니다. 지방이 있는 양고기는 좋은 지방을 제공하고 야채는 요리를 신선하게 채우며 향신료는 독특한 향기를 제공합니다. 양고기 카나키그루지야 요리 중 가장 사랑받고 널리 퍼진 요리 중 하나입니다.

재료

양고기 차나크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기 - 300g;

감자-1 개;

가지-2 개;

달콤한 고추 - 1 개;

양파 - 1 개;

마늘 - 3 정향;

단단한 양고기 지방 - 1 큰술. 엘.;

토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.;

신선한 토마토 - 1 개;

파슬리, 고수풀 - 선택 사항;

향신료 (홉-수넬리, 고수풀, 건조 아지카) - 3-5 큰술. 엘.;

소금, 후추 - 맛보기.

요리 단계

그런 다음 양고기 조각을 추가합니다. 차나크의 경우 뼈가 있는 고기(갈비뼈, 양지머리)를 사용하는 것이 좋습니다.

단단한 양고기 지방을 잘게 자르고 녹색 채소를 잘게 썰어 모두 섞습니다.

두 번째 가지를 가져다가 중앙을 빼내고 지방과 허브 덩어리로 채 웁니다.

냄비 위에 속을 채운 가지를 넣고 얇게 썬 양파를 넣습니다.

냄비에 다진 마늘과 향신료를 추가합니다.

모든 야채가 잠길 만큼 뜨거운 물, 약간의 토마토 페이스트, 소금, 후추를 추가하고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.

230도로 예열된 오븐에 냄비를 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다. 1시간 후에는 온도를 200도까지 낮출 수 있습니다. 조리 과정에서 필요에 따라 냄비에 물을 추가할 수 있습니다.

냄비가 준비되기 10분 전에 얇게 썬 신선한 토마토를 냄비에 넣으세요. 양고기 차나키가 준비되면 오븐에서 냄비를 꺼냅니다. 우리는 무슨 일이 일어났는지 존경합니다.

냄비가 약간 식을 수 있도록 완성된 양고기 차나카를 10분 동안 기다려서 드세요.

많이 드세요!

1단계: 가지를 준비하세요.

전체 요리의 최종 맛은 종종 이 야채의 숙성도와 상태에 따라 달라집니다. 가지를 가져다가 손에 무게를 달아보세요. 잘 익은 좋은 가지는 시각적으로 보이는 것보다 무거워야 합니다. 피부는 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 양손으로 가지를 느껴보세요. 어떤 곳이 부드럽다고 느껴진다면 내부가 썩었을 가능성이 높습니다. 그러니 가지를 가져다가 씻어서 칼로 껍질을 벗겨 도마 위에 잘라주세요 큐브, 약 3x3. 그런 다음 그릇에 담고 소금을 넣으세요. 잘게 썬 가지를 그릇에 담아두고 30 분그래야 쓴맛이 사라져요. 다음으로 가지를 소쿠리에 붓고 찬물로 헹구고 물기를 빼고 손으로 조금 짜냅니다. 가지는 따로 보관할 수 있습니다.

2단계: 고기를 가져옵니다.

차나카에는 양고기를 사용합니다. 고기를 고를 때는 면밀히 살펴봐야 합니다. 특히 고기가 얼었는지 확인하는 것이 중요합니다. 이것은 조각을 손가락으로 눌러 수행됩니다. 그런 다음 잠시 기다렸다가 구멍을 살펴보십시오. 피가 가득 차 있으면 시체가 얼어 붙었을 가능성이 큽니다. 그건 그렇고, 고기가 끈적 거리지 않는지 확인하십시오. 이는 고기가 상하고 음식에 적합하지 않다는 신호입니다. 양고기를 가져다가 씻어서 종이타올로 닦아낸 후 도마 위에서 고기를 썰어주세요 작은 조각(3x3).

3단계: 토마토를 섭취하세요.

토마토를 찬물에 잘 씻은 후 도마 위에서 칼로 잘라줍니다. 작은 큐브약 2x2.

4단계: 당근을 섭취하세요.

당근은 씻어서 칼로 껍질을 벗긴 후 다시 헹구고, 굵은 강판에 갈아서.

5단계: 양파를 준비합니다.

양파를 씻어서 껍질을 벗기고 다시 물로 헹구고 갈기커팅 보드에 칼입니다.

6단계: 감자를 준비하세요.

감자를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 물로 다시 헹굽니다. 그런 다음 도마 위에서 작은 조각으로 자릅니다. 큐브 2x2.

7단계: 냄비에 재료를 넣습니다.

깨끗한 냄비를 가져 가십시오. 냄비 바닥에 작은 조각으로 자른 양고기를 놓습니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌리자. 그런 다음 잘게 썬 감자를 얹고 그 위에 가지를 얹습니다. 다음으로 다진 양파, 굵은 강판에 강판 당근을 뿌립니다. 마지막으로 잘게 썬 토마토 반개를 넣고 소금과 후추를 약간 넣어주세요. 접시를 더 얇게 만들고 싶다면, 물을 좀 추가하세요.

8단계: 양고기를 야채와 함께 끓입니다.

우리는 고기와 야채가 담긴 냄비를 차가운 오븐에 넣습니다. 온도로 끓인다 180도~ 동안 1.5~2시간.준비 15분 전에 남은 다진 토마토와 다진 마늘을 칼로 넣고 베이 리프를 추가합니다. 차나히가 준비됐어요!

9단계: 카나키를 서빙하세요.

완성된 접시에 잘게 다진 허브를 뿌립니다. 냄비에 뜨겁게 담아냅니다. 많이 드세요!

차나카 요리가 끝난 후 약간의 화이트 와인을 추가하면 요리에 비교할 수 없는 향이 더해집니다.

차나크는 점토 냄비, 가마솥 또는 바닥이 두꺼운 기타 용기에 준비됩니다. 결국 이 요리는 그냥 끓인 것이 아니라 약한 불로 끓인 것입니다.

차나카를 준비하려면 파슬리, 고수, 바질, 검정 및 빨강 고추와 같은 향신료를 사용할 수 있습니다.

Chanakhi는 조지아 요리 중 가장 흔한 요리로 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다. 클래식 버전에서는 양고기, 점토 냄비, 오븐에서 수프를 준비합니다. 안타깝게도 요즘에는 냄비에 진짜 차나히를 요리하는 것이 어렵습니다. 첫째, 모든 사람이 스토브를 갖고 있지 않고, 둘째, 슈퍼마켓에서 신선한 양고기를 구입하기 어렵기 때문입니다. 하지만 문제가 되지 않습니다. 요리에는 버섯, 가지, 콩 등 다양한 옵션이 있습니다. 양고기는 송아지 고기, 돼지고기, 심지어 가금류로 대체됩니다. 어떤 해석에서든 수프는 풍부하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

조지아 스타일의 양고기 차나카의 고전적인 조리법은 모두가 좋아할 오리지널 조지아 수프입니다. 그것을 준비하려면 부엌에서 약간의 시간을 보내야하지만 그만한 가치가 있습니다.

• 양고기 ½kg;
• 감자 ½kg;
• 당근;
• 토마토 3개;
• 가지;
• 마늘 4쪽;
• 향료.

요리:

요리를 시작하기 전 깍둑썰기한 가지에 소금을 넣고 잠시 놓아두세요. 쓴맛이 사라지고 야채가 부드러워집니다.

1. 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르고 마늘 프레스로 마늘을 짜내고 나머지 재료를 입방체로 자릅니다.
2. 준비된 냄비에 마늘을 제외한 고기, 감자, 야채 등 모든 재료를 하나씩 넣습니다. 두 번째 층마다 양념을 하세요. 물을 붓다.
3. 냄비를 180°C로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 반쯤 익으면 마늘을 추가하고 원하는 경우 허브를 추가합니다. 그루지야어의 Chanakhi는 먹을 준비가되었습니다.

쇠고기와 함께 냄비에 카나키를 요리하는 것은 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다.

구성요소:

• 쇠고기 ½kg;
• 감자 ½kg;
• 수제 아지카 50mg;
• 당근;
• 토마토 3개;
• 마늘;
• 조미료

요리:

1. 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 보관합니다.
2. 당근, 양파, 토마토도 볶습니다. adjika를 추가하고 물로 채우고 끓입니다.
3. 냄비에 쇠고기를 넣고 야채, 잘게 썬 감자, 양념을 넣고 물을 완전히 채웁니다.
4. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 짜낸 마늘을 넣으십시오.

돼지 고기를 사용한 조리법이 가장 자주 사용됩니다. 이 고기는 우리 지역에서 더 흔하기 때문에 구입하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 기름진 고기 덕분에 국물이 매우 진하고, 이 조리법을 사용하여 요리하면 맛의 조합에 놀라게 될 것입니다.

구성요소:

• 돼지고기 ½kg;
• 감자 ½kg(적어도 가능)
• 당근;
• 피망;
• 마늘;
• 토마토 페이스트 한 잔;
• 밀가루 50g.
• 향료.

요리:

1. 돼지 고기와 감자를 조각으로 자르고 당근을 갈아서 양파와 후추를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 고기, 감자, 기타 야채를 향신료와 함께 따로 볶습니다.
3. 고기가 반쯤 익으면 밀가루를 뿌린 후 토마토 페이스트를 붓고 필요하면 물을 부어 5분간 끓입니다.
4. 냄비에 토마토, 감자, 야채를 넣고 돼지고기를 넣습니다. 물을 붓고 마늘을 짜냅니다.
5. 180C에서 30분 동안 오븐에 넣습니다.

냄비에 완두콩을 넣은 Chanakhi

완두콩과 다른 재료의 조합이 새로운 것이기 때문에 모든 주부가 오븐 냄비에 카나키를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그것이 무엇이든 시도해 볼 가치가 있습니다. 수프가 가족을 즐겁게 놀라게 할 것이라고 확신할 수 있습니다.

구성요소:

• 고기 ½kg;
• 감자 ½kg;
• 완두콩 캔;
• 당근;
• 마늘;
• 향료.

요리:

1. 고기를 입방체로 자르고 냄비의 첫 번째 층에 놓습니다. 그런 다음 각각에 마늘 한 쪽을 넣습니다.
2. 양파와 당근을 얇게 자르고 고기 위에 올려 놓고 향신료로 맛을 냅니다.
3. 다음 층은 감자 큐브이고 마지막 층은 완두콩입니다.
4. 물을 완전히 채우고 180C로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣어주세요.

닭고기를 사용한 단계별 요리

닭고기는 부드러워서 어린아이들도 먹을 수 있어요. 좋은 점은 닭고기가 다른 종류의 고기보다 훨씬 빨리 익기 때문에 시기적절하게 요리하기가 더 쉽다는 것입니다. 요리를 계획할 때 걱정할 필요가 없으며 어른과 아이 모두가 즐길 수 있는 수프입니다.

구성요소:

• ½kg 필레;
• 감자 ½kg;
• 마늘;
• 당근;
• 토마토 2개;
• 조미료

요리:

1. 닭고기와 감자를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 야채를 볶고 고기와 감자를 덮고 향신료도 잊지 마세요.
3. 그 위에 끓는 물을 붓고 180C에서 한 시간 이상 굽지 마십시오. 닭고기가 훨씬 빨리 익습니다.
4. 마지막에 각 냄비에 마늘 한 쪽을 넣고, 서빙하기 전에 허브를 뿌려 맛을 냅니다.

콩과 가지로

고기, 감자, 가지, 콩이 어우러져 말로 표현할 수 없는 맛을 만들어냅니다. 수프는 매우 만족스럽고 야채 덕분에 건강에 좋습니다.

구성요소:

• 고기 1kg;
• 가지 ½kg;
• 토마토 ½kg;
• 감자 ½kg;
• 통조림 콩 ¼kg;
• 마늘;
• 칠레;
• 조미료

요리:

1. 빵 껍질이 나타날 때까지 고기 조각을 센 불로 볶은 다음 냄비에 넣습니다.
2. 야채를 자르고 감자, 양파, 토마토, 콩, 가지 순서로 냄비에 넣으십시오. 소금, 후추, 바질, 고수 등 향신료로 양념하는 것을 잊지 마세요.
3. 물을 채우고 180C에서 1시간 동안 굽습니다.
4. 마늘과 고추를 다지고 냄비에 뿌리고 10분 더 굽습니다.

버섯이 추가되어

고기, 감자, 버섯은 요리의 특별한 맛을 만들어냅니다. 서빙하기 전에 수프에 허브를 장식하면 더욱 맛있고 향기가 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

구성요소:

• 고기 ½kg;
• 감자 ½kg;
• 당근;
• 샴 피뇽 ½kg;
• 마늘;
• 향료.

요리:

당근 3개, 양파는 깍둑썰기하고, 버섯은 깍둑썰기하고, 나머지 재료는 깍둑썰기합니다.

준비된 냄비에 고기, 샴 피뇽, 감자, 기타 야채를 하나씩 넣습니다. 양념하고 물을 추가합니다.

냄비를 180°C로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 각 냄비에 마늘과 원하는 경우 허브를 추가합니다.

차나카의 모든 요리법은 주목할 가치가 있습니다. 주부들은 제시된 옵션에서 요리를 시도하는 모든 사람이 좋아할 수프를 확실히 찾을 것입니다.

첫 번째 코스와 두 번째 코스 사이에 있는 것이 차나키(chanakhi)입니다. 준비하기가 매우 쉽고 동시에 매우 맛있는이 놀라운 조지아 요리의 출현에 대해 여전히 논쟁이 있습니다. 그 재료는 말 그대로 입에서 녹고, 제대로 준비된 "구이"나 "수프"는 입술로만 먹을 수 있습니다.

재료의 가용성과 준비의 용이성으로 인해 널리 알려졌습니다. 핵심은 야채와 두꺼운 그레이비를 곁들인 고기 조림으로, 그 중 더 많은 것이 있어야합니다. 고전적인 요리법에는 양고기만 사용하지만 현대적인 해석으로 주부들은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 심지어 토끼 고기까지 사용합니다.

조지아처럼 요리의 전통적인 맛을 얻으려면 3년 된 양의 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 나이까지 그러한 고기는 연한 분홍색을 띠고 양고기라고 불립니다. 시간이 지남에 따라 제품은 독특한 맛을 얻습니다.

냄비에 Chanakhi

냄비에 양고기 차나히 요리법. 이 조리 방법을 선택할 때는 팬 바닥이 두꺼워야 재료가 끓기보다는 끓을 수 있습니다.

• 고기(양고기) – 1kg
• 감자 – 큰 조각 4개;
• 양파 – 2;
• 토마토 – 2개
• 당근 – 2;
• 채소 (딜, 파슬리) - 반 묶음;
• 마늘 – 큰 쪽 2개.

모든 재료는 중간 크기의 입방체로 잘립니다.

먼저 팬에 식물성 기름을 붓고 가열하세요. 그런 다음 고기 조각을 20분 동안 튀깁니다. 그런 다음 감자를 제외한 야채를 넣고 15분간 볶습니다.

이 시간이 지나면 냄비에 물 2 리터를 붓고 감자와 향신료를 넣고 끓여서 20 분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 결과 요리에 잘게 다진 허브와 마늘로 양념합니다. 다시 끓여서 불을 끄십시오.

이것이 차나카를 준비하는 가장 쉬운 방법이었습니다.

가지를 곁들인 차나키

전통적으로 조지아인들은 거의 모든 여름 야채 목록을 차나키에 추가합니다. 토마토 외에도 피망, 가지, 강낭콩 등을 넣어 요리에 풍성함을 더해주는데요, 다양한 조리 방법을 사진에서 확인하실 수 있습니다.

• 양고기(목이나 등 부위 선호) – 0.5kg
• 감자(분홍색) – 4개
• 양파 – 2;
• 중간 크기의 당근;
• 토마토 – 3;
• 가지 – 큰 조각 1개;
• 토마토 페이스트 – 큰 스푼 2개;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 채소 (파슬리, 딜, 고수) – 1 묶음;
• 소금, 향신료.

재료를 준비하세요. 감자와 가지를 큰 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 껍질을 벗긴 토마토를 5 부분으로 자르고 양파를 비슷한 방법으로 잘게 자릅니다.

별도로 프라이팬에 정제되지 않은 기름을 두르고 먼저 고기 조각을 약 10 분 동안 볶습니다. 남은 주스와 기름을 남기고 그 안에 감자를 볶습니다. 튀길 때 제품은 고기, 감자, 당근, 토마토, 가지 조각, 양파 등 바닥이 두꺼운 팬에 층으로 배치됩니다.

토마토 페이스트를 물로 희석하고 야채 위에 붓습니다. 모든 재료가 잠길 정도로 물의 양을 추가하세요. 다음으로 마늘과 향신료, 그리고 모든 것 위에 다진 허브를 뿌리고 약한 불에 올려 놓습니다.

전통 차나키

많은 주부들이 저지르는 실수는 소스에 야채를 끓이는 것입니다. 실제로 모든 효과는 끓이는 과정을 통해 달성됩니다. 그래서 점토 냄비가 사용됩니다.

냄비에 담긴 양고기 차나히는 그 맛을 그대로 유지합니다. 적절한 지방 함량과 맛을 얻으려면 지방 꼬리 라드를 사용하십시오. 대안은 야채를 버터로 요리하는 것입니다.

• 양고기 - 0.5kg;
• 감자 – 중간 크기 괴경 4개;
• 가지 – 중간 크기 2개;
• 토마토 – 2개;
• 달콤한 고추(신호등) – 2개;
• 양파(빨간색) – 2개
• 핫 칠리 페퍼 반;
• Adjika – 작은 숟가락 4개;
• 마늘 - 8쪽
• 푸른 잎.

요리법:

1. 고기는 작은 조각으로 자르고 감자와 가지는 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리로자를 수 있습니다. 피망 - 작은 입방체, 마늘은 큰 조각으로 잘게 썬 것입니다.
2. 먼저 고기를 냄비 바닥에 놓은 다음 감자와 가지를 놓습니다. 그런 다음 후추, 토마토, 칠리를 넣고 그 위에 adjika를 놓습니다.
3. 별도로 물을 끓여서 각 냄비를 가장자리까지 채우십시오. 조지아에서는 종종 레드 와인을 요리에 첨가합니다.
4. 1.5시간 동안 230도로 예열된 오븐에 냄비를 넣습니다. 요리가 진행됨에 따라 오븐 온도는 200도까지 낮아집니다.

준비 10분 전에 카나키에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 향신료, 허브, 마늘로 양념을 합니다.

양고기 허리를 곁들인 차나키

양고기 허리로 차나키를 요리할 수 있습니다. 한 번 제공하려면 다음이 필요합니다.

• 어린 양 허리 – 200g;
• 감자, 가지, 양파, 토마토 – 1개;
• 채소(고수, 파슬리, 셀러리) - 귀하의 재량에 따라;
• 굵은 소금, 고기 국물, 백리향, 수넬리 홉, 고수 가루를 맛보세요.

냄비 바닥에 먼저 양파를 놓고 큐브와 마늘 두 쪽을 자릅니다. 다음으로, 각 1인분에는 허리 세 조각, 잘게 썬 토마토, 감자가 제공됩니다. 그런 다음 모든 것에 소금을 뿌리고 국물 (끓는 물)을 채 웁니다. 예열된 오븐에 넣어 60분 동안 구워주세요. 끝나기 몇 분 전에 신선한 허브를 뿌립니다.

요리의 비밀

1. 세라믹 냄비나 큰 통에 차나키를 준비할 때 고기와 야채를 미리 볶을 필요가 없습니다. 요리가 가마솥이나 냄비에 준비되면 튀겨집니다.
2. 재료를 예열된 냄비에 넣습니다.
3. 요리가 맛있을뿐만 아니라 아름다운 외관을 갖기 위해 제품을 중간 크기와 큰 크기로 자릅니다. 이상적으로는 숟가락에 쉽게 들어갈 수 있는 크기여야 합니다.
4. 전통적인 차나키는 삶거나 끓이기보다는 끓여서 먹습니다.
5. 조지아 차나키는 처음이 아닌 요리가 끝날 때 소금에 절입니다.
6. 고전적인 요리법에서는 항상 조미료 홉-수넬리 또는 우츠코가 사용됩니다.

이상적으로는 요리가 준비된 것과 동일한 용기(냄비)에 요리가 제공됩니다. 위에 제시된 양고기 냄비에 담긴 Chanakhi 요리법은 고전적인 요리법이지만 요리 옵션이 많이 있습니다. 본격적인 뜨거운 요리 또는 첫 번째 코스로 간주 될 수 있습니다. 그것은 모두 추가되는 물과 국물의 양에 따라 다릅니다.