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리터 및 3 리터 항아리를 기준으로 멸균하지 않은 절인 오이 요리법. 살균하지 않은 겨울 절인 오이

러시아 잔치의 필수 속성은 바삭한 절인 오이입니다. 그런 대접을 거부하는 것은 어렵습니다. 바삭한 오이를 얻는 주요 규칙 중 하나는 살균하지 않고 절이는 것입니다. 최소한의 열처리와 올바른 선택주요 제품은 다양한 요리와 잘 어울리는 맛있는 스낵이며 전통적으로 보드카와도 결합됩니다. 겨울철 절인 파삭 파삭 한 오이를 닫으려면 초보 주부들은 몇 가지 간단한 비밀을 배워야합니다.

인분 수는 1입니다.요리 시간 - 30분.

겨울 동안 오이를 피클하여 바삭하게 만드는 방법?

많은 사람들은 살균하지 않고 겨울철 오이 절임이 간단한 과정이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 모든 주부가 야채를 바삭하게 만들 수 있는 것은 아닙니다. 실제로는 언뜻보기에 그렇게 간단하지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 맛있는 바삭한 오이를 피클하려면 조밀하고 탄력있는 야채를 선택해야합니다. 그렇지 않으면 모든 작업이 낭비됩니다.

참고로! 오이를 사거나 정원에서 수확한 후에는 야채를 찬물에 3시간 동안 담가야 합니다. 이것은 오이가 액체를 흡수하고 더 탄력적이 되어 겨울 내내 그 상태를 유지하게 하는 비결입니다.

항아리가 살균되면 겨울 동안 바삭한 오이 절임을 직접 진행할 수 있습니다. 먼저 바닥에 딜, 향신료, 향신료를 넣은 다음 야채를 깔아야합니다. 항아리에 담긴 오이는 단단히, 바람직하게는 수직으로 놓아야합니다. 큰 과일은 하단에, 작은 과일은 상단에 배치됩니다. 이것은 항아리에 오이를 더 단단히 압축하는 것을 가능하게 합니다.
매리 네이드는 살균하지 않고 겨울철 바삭한 오이 절임에 중요한 역할을합니다. 야채를 상하게 하지 않고 부드러워지도록 알맞게 익혀야 합니다. 파삭 파삭 한 오이를위한 매리 네이드 요리법은 매우 간단하며 후속 살균으로 일반 야채 절임에 사용되는 것과 크게 다르지 않습니다. 그러나 안주인이 알아야 할 비밀이 있습니다.

살균하지 않고 오이 절임을 위해 매리 네이드를 준비하는 방법은 무엇입니까?

레시피 맛있는 마리네이드살균하지 않은 겨울철 바삭한 오이에는 표준 재료 목록이 포함됩니다.

물;
식초;
소금;
설탕;
베이 리프;
검은 후추;
양 고추 냉이 뿌리 또는 잎 등

원하는 경우 겨울용 바삭한 오이의 매리 네이드 레시피는 하나 또는 다른 재료를 추가하거나 제외하여 약간 수정할 수 있습니다. 각 주부는 자신의 비밀을 가지고 있습니다.

매리 네이드 레시피에는 여주인이 안전하게 플레이하고 살균하지 않고 겨울 동안 바삭한 오이를 얻기 위해 사용해야하는 특정 비밀이 있습니다.

살균하지 않고 겨울철 바삭한 오이의 매리 네이드 레시피를 작성할 때 재료 목록에 보드카를 포함하는 것이 좋습니다.
양 고추 냉이 잎은 오이가 부서지기 때문에 매리 네이드 레시피에 포함되어야합니다.
참고로! 잎 외에도 양 고추 냉이 뿌리를 사용하여 절인 오이를 더 매콤하게 만들 수 있습니다.
참나무 잎은 겨울 동안 바삭한 야채를 절일 때 매리 네이드 레시피에 거의 포함되지 않지만 오이에 탄력을줍니다.

살균하지 않고 겨울철 절인 바삭한 오이 레시피

살균하지 않고 겨울 동안 맛있는 절인 오이를 만드는 방법은 매우 간단하며 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이러한 애피타이저는 축제 테이블에서도 눈에 띄지 않습니다.

재료

3리터 병 1개의 경우 레시피는 다음을 사용합니다.

오이 - 10-12 개 (양은 야채의 크기에 따라 다름);
딜 - 2개의 우산;
마늘 - 3 정향;
건포도 잎 - 2 개;
베이 리프 - 2 개;
양 고추 냉이 잎 - 3 개;
소금 - 1.5 큰 스푼;
설탕 - 2 큰술;
검은 후추 - 5 개;
식초 - 3 큰술;
물.

조리 방법

단계별 사진과 함께 살균하지 않고 겨울 동안 절인 바삭한 오이 레시피 :

적당한 오이를 골라 찬물에 3시간 정도 담가둡니다.

채소를 헹구고 칼로 여러 부분으로 나누어 항아리에 넣는 것이 더 편리합니다.

매리 네이드가 주스를 더 빨리 빼낼 수 있도록 마늘 정향을 껍질을 벗기고 여러 부분으로 나눕니다.

항아리를 씻고 끓는 물로 헹굽니다. 3리터 병 대신 3리터 용기를 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 모든 재료를 세 부분으로 균등하게 나누어야합니다. 뚜껑은 끓는 물에 5분 이상 담가두어야 합니다.

조리법에 따라 항아리 바닥에 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 오이가 추가됩니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 항아리에 오이를 붓고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.

항아리의 물을 냄비에 붓고 매리 네이드를 다시 끓입니다. 항아리에 오이를 붓고 10분간 둡니다. 그러면 안에 물이 다시 한번물기를 빼고 끓였습니다.

조리법에 따라 항아리에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 마지막으로매리 네이드로 오이를 붓고 뚜껑을 감습니다. 소금물이 식으면 항아리를 지하실에 넣어 겨울까지 보관하십시오.

이 조리법에 따르면 뜨거운 매리 네이드로 오이를 세 번 부어야합니다. 그러나 일부 주부는 2 번만합니다.

겨울철 바삭한 오이 : 보드카를 사용한 비디오 레시피

다음 비디오 레시피에 따라 보드카로 살균하지 않고 겨울철 바삭한 오이를 요리 할 수 있습니다.

친구가 오늘 저에게 전화를 걸어 이렇게 말했습니다. 끓는 캔을 가지고 장난치고 싶지 않아요. 유감입니다! 글쎄요, 사람이 묻기 때문에 미안하지 않습니다. 나는이 조리법을 가지고있다! 그리고 오늘 저는 그것들을 여러분과 공유하고 싶습니다.

나는 또한 몇 가지 비밀을 밝힐 것입니다 : 잘 보관되고 폭발하지 않도록 살균하지 않고 오이를 피클하는 방법. 모든 예방 조치에도 불구하고 소금물이 여전히 흐려지면 어떻게해야합니까? 공정하게 말하면 이것은 극히 드물게 발생합니다. 그러나 완전한 무장을 갖추기 위해서는 어떤 상황에도 대비해야 합니다. 시작하겠습니다.

살균하지 않은 절인 오이 - 3 리터 병 제조법

재료(3리터 1캔 기준):

여드름이있는 아름다운 오이 1.5-1.8kg;
1-2개 우산으로 마른 딜;
양 고추 냉이 반 시트;
어린 마늘 3-4 쪽 (또는 일반 마늘 1-2 쪽);
2-3개 체리, 블랙커런트 또는 참나무 잎(선택사항);
0.3-0.5개 매운 고추 (매운 것을 좋아한다면 선택 사항).
마리네이드용(1인용) 3리터 항아리):
깨끗한 식수 1.5리터;
3 예술. 엘. 굵은 소금 (슬라이드 없음);
3-4성. 엘. 사하라;
식초 60ml(9%);
1-2개 베이 리프;
검은 후추 열매 5-6개.

어떤 종류의 오이를 가져갈까

가장 중요한 조건 중 하나는 오이가 완벽해야한다는 것입니다. 아름답고 고르고 신선하며 크기가 작고 여드름이 있습니다. 부드러운 온실은 작동하지 않습니다! 조금 버릇없는 - 훨씬 더. 살균하지 않고 오이를 굴리기 때문에 품질에 특별한주의가 필요합니다.

그들을 준비하는 방법

또한 오이는 깨끗이 씻어야 합니다. 어디에도 한 방울의 흙, 흙이 남아 있어서는 안됩니다. 시간이 있으면 오이를 매우 찬물에 몇 시간 동안 미리 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 그들은 더 바삭하고 내부에 공극이 없습니다.

접시와 뚜껑에 대해

두 번째 조건은 항아리와 뚜껑의 순도와 품질입니다. 은행은 뜨거운 물, 바람직하게는 소다로 씻은 다음 끓는 물로 데울 필요가 있습니다. 또는 끓는 물을 살짝 부었다가 버린다. 또한 깨끗한 새 뚜껑을 끓는 물로 데칩니다.

요리가 준비되었으므로 이제 살균하지 않고 절인 오이를 직접 준비합니다.

우리는 매리 네이드를 위해 스토브에 물 냄비를 놓고 가열합니다. 그 동안 오이의 코와 꽁초를 잘라냅니다.
각 병의 바닥에 딜 우산과 양 고추 냉이 반을 넣습니다. 또는 양 고추 냉이를 반으로 나누고 항아리에 오이를 채울 때 두 번째 부분을 위에 놓을 수 있습니다. 딜과 양 고추 냉이 줄기로 오이를 산재하여 항아리에 넣을 수도 있습니다.
다음으로 오이를 넣습니다. 먼저 세로로 배열하고 항아리 목에 더 가깝게 오이를 더 많이 넣을 수 있도록 이미 가로로 놓을 수 있습니다. 고추를 추가합니다(선택 사항).
냄비의 물이 끓으면 오이와 함께 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 조심스럽게 물을 다시 붓습니다. 이렇게하려면 구멍이있는 특수 덮개를 사용하는 것이 편리합니다. 화상을 입지 않도록 수건이나 오븐 장갑으로 항아리를 다루십시오. 물이 약간 식었지만 여전히 뜨겁습니다.
냄비에 물을 다시 끓여서 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 우리는 같은 15분 동안 떠납니다. 그런 다음 냄비에 물을 다시 붓습니다. 껍질을 벗기고 씻은 마늘 정향을 항아리에 넣으십시오.

마리네이드 준비:

우리는 물을 데우고 소금과 설탕을 녹이고 베이 리프, 후추를 넣습니다.
마지막에 식초를 넣고 잘 저은 다음 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
뚜껑을 조입니다. 덮개가 평범한 경우 특수 키로 수행합니다. 비틀어지면 아주 단단히 조입니다.
캔을 뒤집어서 공기가 나오는지 확인합시다. 쉭쉭거리는 소리가 조금이라도 들리면 병을 원래 상태로 되돌리고 뚜껑을 조입니다. 또는 다른 것으로 변경하고 다시 롤업하십시오. 아마도 뚜껑에 결함이 있고 탄성 밴드가 어딘가에서 떨어져 나가고있을 수 있습니다. 이로 인해 항아리가 밀폐되지 않고 흐려지고 폭발 할 수도 있습니다. 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
모든 병을 말아서 뒤집고 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식히십시오.

살균하지 않고 준비한 절인 오이는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

내 친구처럼 모든 사람이 큰 항아리에 오이를 굴리는 것을 좋아하지는 않습니다. 개인적으로 나는 리터 병을 선호합니다. 아마도 당신도 마찬가지일 것입니다. 따라서 또 다른 좋은 레시피를 알려 드리겠습니다. 그것은 매우 맛있습니다. 게다가 오이를 제외한 다른 야채로 풍부하게 할 것입니다.

리터 항아리에 대한 쉬운 제조법

재료(1리터 1병 기준):

작은 오이 0.5kg(길이 약 10cm);
중간 크기의 양파 1개;
중간 크기의 당근 1개;
마늘 1쪽;
파슬리 1가지;
작은 딜 우산 1개;
1티스푼 식초 에센스(또는 7 tsp. 9% 식초).

마리네이드(2리터 병 기준):

식수 1리터;
1위 엘. 굵은 소금 (슬라이드 포함);
2큰술 엘. 설탕(슬라이드 없음);
후추 4-5 냄비;
선택 사항 - 1 정향 꽃 봉오리, 벚꽃 잎 - 1-2 PC.

요리:

오이를 깨끗이 헹구고 찬물(가급적 우물이나 샘물)에 2~3시간 정도 담가둡니다.
리터 병을 소다로 잘 헹구고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 한편 양파는 껍질을 벗기고 반쪽 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 물론 파슬리를 포함한 모든 야채는 잘 씻어야 합니다.
항아리에서 물을 빼고 각 우산에 딜을 넣은 다음 오이를 닦고 다진 양파와 당근, 마늘 정향, 파슬리 장식을 위에 놓습니다. 끓는 물로 롤링하기 위해 뚜껑을 끓입니다.
그런 다음 별도의 냄비에 끓입니다. 깨끗한 물(당신은 할 수 있습니다-해동) 항아리에 오이로 채 웁니다. 10분 동안 그대로 두었다가 다시 팬에 물을 붓습니다. 이 절차를 다시 반복합시다. 끓여서 10 분 동안 부은 다음 팬에 다시 부으십시오.

이제 마리네이드를 준비할 수 있습니다.

가열 물이 담긴 그릇에 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
그런 다음 후추, 정향, 벚꽃 잎을 넣습니다.
물을 끓여서 오이 항아리에 붓습니다.
그런 다음 식초 에센스(70%) 1티스푼을 각 병에 붓습니다.

우리는 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 뒤집고 포장하고 식히십시오. 그러나 오이를 매우 바삭하게 만들고 싶다면 항아리를 포장하지 않은 상태로 둘 수 있습니다. 기성품 절인 오이를 서늘한 곳에 보관합니다.

녹은 물 준비

녹는 물을 좋아한다면 오이를 담그고 양념장을 만들기에도 완벽합니다. 녹은 물에 오이는 놀랍도록 맛있습니다. 음주를 기반으로 그러한 물을 만드는 가장 쉬운 방법. 플라스틱 병에 물을 붓고 뚜껑을 잘 조여 밤새 냉동실에 넣으십시오. 아침에 꺼내어 뚜껑을 풀고 상온에서 해동하십시오. 해동 과정에서 물이 약간 샐 수 있으므로 병을 싱크대에 두는 것이 가장 좋습니다. 병 안의 얼음이 완전히 녹으면 오이를 담그고 절일 수 있습니다.

절인 오이의 소금물이 흐리면 어떻게해야합니까?

모든 것을 올바르게했다면 이런 일이 일어나지 않을 것입니다. 결국 소금물이 흐린 이유는 무엇입니까? 가장 자주 - 요리 기술이 어떻게 든 위반된다는 사실 때문에. 아마도 품질이 낮은 캔, 목 근처 어딘가에 균열이 있으므로 조임이 깨졌습니다. 또는 품질이 낮은 뚜껑, 껌이 제자리에서 떨어지고 게다가 끓는 물로 데치는 것을 잊었습니다. 또는 매리 네이드를 붓기 전에 오이 항아리에 끓는 물을 두 번 채우기에는 너무 게으 릅니다.

아마도 뚜껑이 단단히 조여지지 않았거나 오이가 잘 씻지 않았거나 먼지가 어딘가에 남아 있었을 것입니다. 또는 식초가 충분하지 않습니다. 곱게 간 소금이나 요오드 첨가 소금을 사용했습니다. 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.

질문 - 오이를 저장할 수 있습니까? 나는 대답합니다 : 할 수 있습니다! 그것을하는 방법? 가장 중요한 것은 뚜껑이 부어 오르지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 그러한 오이는 쓰레기에만 좋습니다.

다른 모든 경우에는 동작 알고리즘이 간단합니다.

우리는 뚜껑을 열고 오이를 꺼내 끓는 물이나 매우 뜨거운 물로 씻습니다.
항아리를 다시 헹구고 끓는 물로 데칩니다.
오이를 넣자.
그런 다음 깨끗한 물을 끓여서 항아리에 5 분 동안 채운 다음 물을 냄비에 붓고 새 매리 네이드를 준비합니다. 식초 대신 구연산을 매리 네이드에 붓습니다. 오이는 이미 관찰되었습니다. 구연산매우 드물게 보풀.
매리 네이드를 항아리에 붓고 끓는 물로 끓인 뚜껑을 말아 올리십시오. 우리는 솔기가 밀폐되어 있고 뒤집었을 때 항아리가 "쉭쉭"거리지 않는지 확인합니다. 그게 다야! 이번에는 모든 것이 잘되고 소금물이 더 이상 흐려지지 않기를 바랍니다.

보시다시피 살균하지 않고 절인 오이를 요리하는 것은 살균보다 쉽고 간단하며 훨씬 빠르고 즐겁습니다. 제 레시피와 팁이 도움이 되었기를 바라며 온 가족이 함께 맛있고 바삭한 오이를 한 번 이상 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

거의 모든 주부들이 겨울을 위해 다양한 준비를 합니다. 우리 가족은 오이를 아주 좋아하기 때문에 가능한 한 오이를 보존하려고 노력합니다. 오늘은 입증 된 요리법을 여러분과 공유 하겠지만 특히 3 리터 병에 살균하지 않고 겨울철 바삭한 오이 요리법을 강조하고 싶습니다.

겨울철 오이, 3 리터 항아리에 살균하지 않고 바삭하게

오이는 통에서 나온 것처럼 바삭하고 향긋합니다.

오이 1.5kg;
씨를 가진 딜;
3 건포 잎;
양 고추 냉이 중간 시트;
4 벚꽃 잎;
마늘 큰 머리의 1/3;
정향 7 조각;
월계수 잎;
통후추 7개;
겨자 14알;
파슬리의 작은 무리.

물 3리터의 경우:

식초 한 잔의 3/4;
설탕 150g;
소금 90g.

끓는 물로 잘 씻은 항아리에 채소, 조미료, 마늘을 넣습니다. 오이를 위에 놓고 끓는 물을 부으십시오. 우리는 야채를 40 분 동안 데 웁니다 (그냥 테이블 위에 항아리를 두십시오). 그런 다음 액체를 팬에 붓고 소금과 설탕을 섞습니다. 끓여 보자. 우리는 겨자를 과일 병에 넣고 매리 네이드에 9 % 식초를 붓습니다. 막히다.

무식초 레시피 - 슈퍼 딜리셔스

살균하지 않고 3 리터 병에 식초없이 겨울철 바삭한 오이를 준비하는 것이 좋습니다.

준비하다:

오이 2kg;
물 1.5리터;
불완전한 면 처리 된 소금 유리;
마늘 7 쪽;
양 고추 냉이 뿌리;
타라곤 2가지;
6 마요라나 잎;
씨를 가진 딜;
양 고추 냉이 시트.

7시간 동안 야채에 물을 붓습니다. 헹군 후 포니 테일을 잘라냅니다.

항아리에 다진 채소, 다진 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 오이를 넣습니다.
끓는 물에 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
소금물을 야채에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 3일간 보온한다.
넷째 날에는 물기를 뺀 소금물을 끓여 오이를 붓습니다.
밀봉하여 닫습니다.

항아리에 담긴 오이는 지하실로 내려갑니다.

구연산이 든 오이

준비해야 할 사항:

오이 2kg;
베이 리프;
딜 부시;
마늘 4쪽;
향기로운 고추.

물 1리터의 경우:

설탕 50g;
소금 60g;
레몬산.

우리는 작은 과일을 가져다가 철저히 씻은 다음 3 시간 동안 찬물 대야에 보냅니다.

씻은 딜을 굵게 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
우리는 멸균 항아리에 향신료, 허브 및 오이를 넣습니다. 블랭크를 끓는 물로 채우고 15 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 지나면 소금과 설탕을 첨가하여 배수된 액체에서 소금물을 준비합니다.
각 병에 레몬 티스푼을 부은 후 뜨거운 소금물로 야채를 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.

구연산이 든 오이는 서늘한 곳에 보관합니다.

사과를 곁들인 바삭한 작은 오이

이제 식초가없고 살균되지 않은 바삭한 오이에 대한 슈퍼 레시피를 공유하겠습니다. 우리는 아스피린으로 오이를 닫을 것입니다.

작은 오이 3kg;
3 사과;
0.5 마늘 머리;
작은 딜;
6 건포 잎;
정향 15조각;
6개의 월계수 잎;
설탕 2 디저트 스푼;
소금 한 스푼;
아스피린 3알.

내 과일, 채소. 사과를 조각으로 자르고 코어를 제거하면서 작은 오이의 꼬리를 자릅니다.

멸균 항아리에 오이, 사과, 허브, 향신료, 마늘을 층으로 배치합니다.
준비물을 끓는 물로 채웁니다.
20분 후 국자에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓인다. 결과 매리 네이드로 야채를 따르십시오.
15분 후 식힌 소금물을 버립니다. 두 번째로 끓여서 공작물을 채우고 각 병에 아스피린 정제를 넣고 즉시 멸균 뚜껑으로 감습니다.

냉각 후 보존을 위해 보존을 제거합니다.

맛있는 냉장보관 아삭아삭한 머스터드 오이

매우 빨리 저온 살균없이 겨울철 바삭한 오이를 요리 할 수 있습니다.

3리터 병용 제품을 준비합니다.

오이 1.5kg;
양 고추 냉이 잎;
블랙커런트 잎 3개;
씨앗이 든 딜 장식;
3 마늘 깃털;
물 1.5리터;
소금 한 잔;
겨자 3스푼.

우리는 채소를 병에 넣은 다음 작은 오이를 단단히 놓습니다.

찬물에 소금을 넣고 오이를 부어주세요. 우리 공작물은 이틀 동안 따뜻해야 합니다.
셋째 날에는 오이에서 소금물을 빼냅니다.
우리는 겨자를 오이와 함께 병에 넣고 차가운 여과수를 부어 넣습니다.

차갑게 익힌 오이는 지하실의 나일론 뚜껑 아래에 보관됩니다.

매운 간식

겨자 가루로이 보존을 준비합니다. 야채는 맛있고 바삭할 뿐만 아니라 상당히 맵습니다.

우리는 다음을 준비하고 있습니다:

오이 2kg;
설탕 200g;
식물성 기름 200ml;
항아리 당 아스피린 정제;
겨자 가루 50g;
큰 마늘 머리;
딜 부시;
빨간색과 검은색 간 후추 5g.

오이를 철저히 씻고 포니 테일을 자릅니다.

우리는 야채를 세 부분으로 자르고 깊은 컵에 넣습니다.
잘게 썬 딜, 마늘, 아스피린을 제외한 나머지 모든 재료를 야채에 넣습니다.
우리는 모든 것을 철저히 섞어 뚜껑 아래에서 3 시간 동안 따뜻하게 둡니다.
이 시간이 지나면 야채가 담긴 용기를 불에 태우고 데우십시오.

조언! 간식은 끓이면 안됩니다. 그렇지 않으면 오이가 부드러워집니다.

그런 다음 애피타이저를 멸균 병에 옮기고 아스피린을 추가합니다. 롤업. 우리는 보존을 다룹니다 따뜻한 담요. 하루에 겨자와 오이는 지하실로 내려갑니다.

1리터 병을 위한 맛있는 레시피

대량으로 준비하지 않으면 1 리터 병당 살균하지 않고 겨울 동안 매우 맛있고 바삭한 오이 레시피를 사용할 수 있습니다.

1리터 병에 필요한 제품:

오이 7개;
마늘 4쪽;
통후추 4개;
양 고추 냉이의 작은 시트;
씨를 가진 딜;
월계수 잎;
설탕 25g;
소금 15g;
식초 에센스 10밀리리터.

수행하는 방법:

씻은 과일은 찬물로 3 시간 동안 부어집니다. 야채가 수분을 흡수한 후에는 헹구고 꼬리를 잘라야 합니다.
유리 용기를 세제로 세척하고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 20분 동안 증기 멸균합니다.
준비된 항아리에 껍질을 벗긴 마늘 정향, 허브, 고추, 오이를 넣습니다. 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 17분 동안 야채를 데웁니다. 그런 다음 국자에 액체를 붓고 끓입니다.
오이 한 병에 소금, 설탕을 붓고 식초, 끓는 물을 부으십시오. 멸균 뚜껑으로 밀봉하십시오. 따뜻한 담요 아래에서 더위를 식히십시오. 우리는 지하에 보관합니다.

이 조리법에 따른 오이는 바삭하고 맛있습니다.

피망으로 준비

레시피에 필요한 제품:

오이 킬로그램;
피망 1kg;
씨를 가진 딜 덤불;
마늘 머리;
다른 고추의 완두콩 2 개;
월계수 잎;
물 1리터;
소금 30g;
설탕 60g;
70% 식초 한 티스푼.

오이를 샘물에 몇 시간 동안 담급니다.

씨앗이없는 내 고추는 큰 조각으로 자릅니다. 딜과 베이 리프에 끓는 물을 붓습니다.
껍질에서 마늘을 닦고 각 정향을 세로로 반으로 자릅니다.
멸균 된 항아리에 달콤한 고추, 딜, 마늘, 베이 리프, 후추 열매를 넣습니다.
우리는 오이를 단단히 놓고 끓는 물로 항아리를 채 웁니다.
12분 후 야채에서 물기를 빼고 다시 끓입니다. 과일을 10분 더 붓습니다. 그 후 물을 부어 더 이상 필요하지 않습니다.
이때 소금물을 준비합니다. 냄비에 1 리터의 물을 붓고 소금, 설탕을 부어 몇 분 동안 끓입니다.
오이에 소금물을 붓고 식초 0.5 티스푼을 리터 병에 붓습니다. 항아리를 밀봉하십시오.

냉각 후 지하실로 내려갑니다.

셀러리를 곁들인 오이

셀러리를 추가하여 리터 항아리에 식초로 오이를 준비합니다. 야채에 특이한 향과 맛을 줄 것입니다.

우리는 다음을 준비하고 있습니다:

오이 0.5kg;
양 고추 냉이의 작은 시트;
작은 딜;
셀러리 줄기 2개;
벚꽃 잎;
말린 후추 열매;
마늘 4 쪽.

물 1리터의 경우:

소금 30g;
설탕 20g;
식초 40밀리리터.

찐 항아리에 채소, 고추, 셀러리를 넣고 큰 조각, 마늘, 오이로 자릅니다.

야채 위에 끓는 물을 붓습니다.
30 분 후 액체를 국자에 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
스토브에서 제거하고 식초를 소금물에 붓습니다. 결과 매리 네이드로 야채를 따르십시오.
멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오. 마무리.

항아리가 식은 후 나머지 공백과 함께 선반에 놓을 수 있습니다.

나는 식초없이, 아스피린, 겨자 가루 등 모든 취향에 맞는 요리법을 찾으려고 노력했습니다. 자신을위한 슈퍼 레시피를 선택하고 3 리터 병 또는 1 리터 중 더 편리한 쪽에서 살균하지 않고 겨울철 바삭한 오이를 요리하십시오. 이 조리법을 사용하면 항상 달콤하고 바삭한 채소를 식탁에 올릴 수 있습니다.

저는 항상 살균을 의무화한 전통적인 방식으로 오이를 보존해 왔지만, 올해는 살균 없이 오이 통조림을 실험하고 만들기로 했습니다. 결과는 훌륭합니다. 오이는 잘 서 있고 살균했을 때보 다 훨씬 맛있습니다. 나는 당신이 시도하는 것이 좋습니다, 아마도 당신은이 조리법을 좋아할 것입니다 통조림 오이살균하지 않고.

재료:

(3리터 병당)

오이 - 3리터 항아리에 얼마나 들어갈까요?
포도 또는 건포도 잎 - 7 개
벚꽃 잎 - 7 개
꽃차례가 있는 딜 1줄기
양 고추 냉이 2x3cm 조각.
반 고추
월계수잎 1장
4큰술 미끄럼틀 없는 소금
5큰술 슬라이드가 없는 설탕
5큰술 표 9% 식초

시밍 오이의 경우 "올바른"품종의 오이를 선택하는 것이 매우 중요합니다. Masha f1 또는 Crispina f1 품종의 오이가 가장 적합합니다. 보존을 위해 디저트 품종의 오이 또는 대형 샐러드를 구입하는 것은 권장하지 않습니다.
찬물에 오이를 부어 철저히 씻으십시오. 오이는 보전이 매우 변덕스럽고 실수 (흙)를 용서하지 않는다는 것을 기억하십시오. 따라서 나중에 팔꿈치를 물기보다는 소스 제품과 요리를 철저히 준비하는 데 시간을 조금 더 투자하는 것이 좋습니다.
우리는 4-5 시간 동안 물에 오이를 둡니다. 이 시간 동안 우리는 물을 3-4 번 바꿉니다.
이제 요리를 준비합시다. 항아리와 뚜껑을 소다로 철저히 씻은 다음 살균하십시오. 식기를 올바르게 살균하는 방법.
고추, 딜 가지, 월계수 잎을 포함한 모든 잎은 철저히 씻으십시오. 우리는 양 고추 냉이를 청소하고 반드시 씻습니다.
깨끗한 3 리터 멸균 병에 건포도 (또는 포도) 잎, 벚꽃 잎, 바닥에 우산이 달린 딜 줄기를 넣고 양 고추 냉이 조각과 고추 조각을 넣습니다.
우리는 항아리에 오이를 단단히 포장합니다. 오이 위에 씨앗 (또는 딜 색깔)이있는 딜 줄기를 놓습니다.
끓는 물로 오이를 항아리의 거의 꼭대기까지 붓습니다. 멸균 금속 뚜껑으로 항아리를 덮습니다.
우리는 항아리 바닥 아래에 테리 수건을 놓고 오이로 항아리를 담요로 잘 감싼다.
오이를 30분간 휴지시킵니다.
담요를 제거한 다음 뚜껑을 잡고 병의 물을 깨끗한 냄비에 조심스럽게 배출합니다.
물에 베이 리프를 추가하십시오, 4 큰술. 슬라이드가없는 소금, 5 큰술. 사하라. 오이와 다른 야채를 보존하기 위해 항상 암염만 사용된다는 사실에 주목합니다! 요오드화 또는 정제된 여분의 소금은 통조림에 적합하지 않습니다(주부들이 결코 자랑하지 않는 일).
물을 끓여서 소금물을 3-4 분 동안 요리하면 소금과 설탕이 완전히 녹습니다.
오이 한 병에 5 큰술을 넣습니다. 식초, 끓는 소금물로 오이를 부으십시오.
우리는 금속 뚜껑 (실 또는 일반 뚜껑 포함)이있는 오이로 항아리를 덮고 말아 올립니다.
통조림 오이가 든 3 리터 병을 거꾸로 뒤집어 잘 싸서 완전히 식을 때까지 덮개 아래에 두십시오 (약 12 시간).
다음날 우리는 오이를 뒤집어 난방기구와 햇빛이 닿지 않는 서늘한 장소 (식품 저장실, 지하실)에 보관합니다.
그게 다야, 통조림 오이준비, 빠르고, 간단하고 살균하지 않습니다. 그리고 압연 오이가 바삭해지도록 서빙하기 전에 항아리를 열고 안에 마늘 두 정향을 넣은 다음 냉장고에서 2-3시간 동안 식힙니다.

우리나라에서는 오랫동안 오이가 겨울 동안 보존되었습니다. 준비는 선택한 레시피뿐만 아니라 재료의 품질에도 달려 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한, 간식을 요리하는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

필요한 수의 캔을 비축하려면 통조림을 위해 하루 종일 따로 보관하는 것이 좋습니다. 유리병과 뚜껑도 준비해야 합니다.

같은 방식으로 요리하더라도 각 안주인이 절인 오이의 맛이 약간 다르다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 이것은 모든 여성이 자신의 작은 트릭을 가지고 있으며 또한 각 가족마다 선호하는 취향이 있으므로 향신료와 향신료의 복용량이 다를 수 있기 때문입니다.

이 기사에서는 맛있고 바삭한 오이를 준비할 수 있는 가장 인기 있는 요리법을 살펴볼 것입니다. 자신의 야채가 없다면 상점에서 "여드름"이있는 과일을 사는 것이 더 좋으며 간식에 가장 적합합니다.

겨울 동안 맛있고 바삭한 오이를 준비하기 위해 살균할 필요가 없습니다. 통조림 기술을 따르고 뚜껑을 단단히 감으면 간식을 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

1리터 병의 경우 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.

오이의 수는 크기에 따라 다릅니다.
과립 설탕 2티스푼.
소금 2티스푼.
식초 2큰술.
딜 우산 2-3개.
검은 후추 열매 5-8개.
4-5 마늘 정향.
10-15cm 양 고추 냉이 잎.
고추냉이뿌리 5~6cm.

통조림 공정

오이는 깨끗이 씻은 다음 찬물에 2~4시간 담가둡니다.

모든 제품은 세탁해야 합니다. 은행도 준비가 필요합니다. 멸균 할 필요가 없으며 흐르는 물에 잘 씻으면 충분합니다. 딜 우산과 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가하십시오.

양 고추 냉이 뿌리는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 항아리에 보내야합니다.

그런 다음 양 고추 냉이 잎을 자르고 나머지 재료에 추가하십시오.

오이는 양쪽에서자를 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 큰 과일을 바닥에 세로로 놓고 작은 오이를 항아리에 넣으십시오. 원하는 경우 다른 딜 우산을 위에 추가할 수 있습니다. 또한 후추 열매와 월계수 잎을 항아리에 보냅니다.

끓는 물로 항아리를 맨 위에 채우십시오. 뚜껑을 덮고 공작물을 40-50분 동안 그대로 둡니다. 그 후 액체를 그릇에 붓고 소금물을 준비하는 것이 편리합니다.

스토브에 물통을 놓고 액체를 끓입니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 모든 결정이 완전히 녹도록 잘 저어줍니다. 맨 마지막에 식초 9%를 추가합니다.

끓는 소금물을 리터 병에 붓고 특수 기계로 공작물을 감습니다. 또 다른 옵션이 있습니다-소금, 설탕 및 식초를 항아리에 직접 추가 한 다음 이전에 배수 한 끓는 물을 부을 수 있습니다.

항아리를 뒤집고 수건으로 덮고 완전히 식히십시오.

이것은 가장 간단한 조리법절인 오이.

이러한 보존이 저장될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 장기상온의 주방 캐비닛에서.

리터 항아리에 오이 보존

이 조리법에 따라 손님을 오이로 대접하면 반드시 요리 방법에 대해 알려 달라는 요청을 받게 될 것입니다. 보존에는 많은 향신료와 향신료가 필요하지 않습니다. 양념장은 기존의 소금물과 다르지만 오이가 약산성이라 바삭바삭합니다.

2리터 병의 경우 다음 제품이 필요합니다.

오이 1kg.
청양고추 1조각.
딜 우산 2개.
피망 완두콩 4개.
검은 후추 열매 5개.
4-6 마늘 정향.
월계수잎 2장.
설탕 2.5큰술.
소금 1큰술.
70% 식초 1티스푼.

조리 방법

오이를 철저히 씻으십시오. 없애기 위해 흰 플라크깨끗한 스펀지 사용을 권장합니다. 모든 과일은 손상되지 않아야 합니다.

그런 다음 야채를 찬물에 1-2 시간 동안 담가야합니다.

그동안 유리병을 준비하겠습니다. 그들은 소다로 씻은 다음 헹굴 필요가 있습니다. 그런 다음 5분 동안 증기로 살균하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오. 다른 방법도 사용할 수 있습니다.

딜 우산과 월계수 잎을 별도의 컵에 담습니다. 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 경우 아로마가 더 잘 드러나고 오이로 옮겨집니다.

단 고추를 씻어 두 부분으로 나누어 씨를 제거하고 작은 조각으로 자른 다음 준비된 유리 병에 보냅니다.

그런 다음 베이 리프, 딜 우산, 마늘 2 쪽을 보냅니다. 후추 열매도 추가해야합니다.

오이의 바닥을 잘라냅니다. 첫 번째 행은 세로로 배치되어야 합니다. 항아리에 공간이 남아 있으면 여러 과일을 수평으로 배치해야합니다.

위에서 마늘 1 쪽, 딜 우산을 각 병에 추가하십시오. 그런 다음 끓는 물로 용기를 맨 위에 채우십시오. 뚜껑을 덮고 15-20분간 둡니다.

이 시간이 지나면 모든 액체를 팬에 배출해야 합니다. 구멍이 있는 뚜껑을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 일반 플라스틱 뚜껑에 구멍을 뚫을 수도 있습니다.

물을 끓이고 오이를 다시 부으면 잘 데워집니다. 매리 네이드를 준비하려면 스토브에 물 냄비를 넣고 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다려야합니다.

항아리에서 액체를 다시 배출하고 매리 네이드로 채우고 각 항아리에 식초 에센스 0.5 tsp를 추가합니다. 그런 다음 공작물을 말아 올리고 용기를 뒤집어 누출 여부를 확인해야 합니다.

공작물을 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다린 다음 지하실, 발코니 또는 부엌 벽장에 넣으십시오.

겨울용 모듬 오이와 토마토. 겨울 통조림

토마토와 오이는 서로의 맛을 보완하므로 함께 보관하는 것이 좋습니다. 또한 이 방법은 많은 시간을 절약합니다.

재료:

오이 800g.
토마토 1kg.
파슬리와 딜.
양 고추 냉이 뿌리 10-15g.
마늘 3 쪽.
월계수잎 2장.
검은 완두콩과 피망.
블랙커런트 잎 3장.
소금 1큰술.
과립 설탕 3큰술.
5 큰술 9% 식초.

요리 과정

3 리터의 깨끗하고 멸균 된 병에 먼저 향신료를 추가해야합니다. 딜, 다진 양 고추 냉이 뿌리, 파슬리, 후추, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 바닥에 반으로 자릅니다. 그런 다음 검은 건포도 잎.

오이의 가장자리를 자르고 항아리에 수직으로 놓습니다. 다음 층에 토마토, 파슬리를 얹습니다. 그 후 모든 제품에 끓는 물을 부어야합니다. 항아리를 뚜껑과 수건으로 덮으십시오. 야채는 15분 동안 가열해야 합니다.

지정된 시간이 지나면 액체를 팬으로 배출해야 합니다.

이제 매리 네이드 준비를 시작하겠습니다. 용기를 스토브에 놓고 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금물이 끓으면 식초를 넣어야합니다.

끓는 매리 네이드로 야채 플래터를 붓습니다.

그 후 살균하지 않고 항아리를 즉시 말아 올릴 수 있습니다. 평소와 같이 거꾸로 뒤집고 두꺼운 담요로 덮어야합니다. 모듬은 매우 맛있고 모든 테이블에 훌륭한 간식입니다.

보드카와 오이 통조림. 가장 맛있는 바삭한 오이

집에서 진짜 통 오이를 요리하고 싶다면이 레시피를 꼭 사용하세요. 다른 통조림 방식에 비해 대중적이지는 않지만 야채가 아삭아삭하고 맛있습니다.

3리터 병 재료:

크기에 따라 1.5-2kg의 오이.
딜 우산.
지옥은 떠난다.
아마란스.
건포도 잎.
4-5 마늘 정향.
보드카 50g.
식탁용 소금 100g.

보존 절차

오이는 잘 씻어야하고 끝을 잘라야합니다. 바삭하게 만들고 싶다면 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다.

멸균 된 항아리 바닥에 채소 몇 개와 마늘 5 쪽을 배치해야합니다.

그런 다음 항아리에 오이를 단단히 채 웁니다.

다음 단계는 물에 소금을 완전히 녹이는 것입니다. 결과 액체로 오이 전채를 따르십시오. 그런 다음 항아리를 4일 동안 따로 보관합니다.

4일이 지나면 소금물을 냄비에 붓는다. 버너에 용기를 놓고 액체를 끓입니다. 그 동안 항아리에 찬물을 채우고 뚜껑을 덮은 다음 잘 흔든 다음 물을 빼야합니다.

소금물이 끓으면 5분 정도 더 끓여야 합니다. 그 후 오이에 보드카를 넣고 뜨거운 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다.

이제 항아리를 멸균 뚜껑으로 말아 올릴 수 있습니다. 그런 다음 견고성을 확인하기 위해 용기를 뒤집어야 합니다. 작업물이 식으면 더 오래 보관할 수 있도록 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

보시다시피 모든 통조림 방법은 간단하므로 모든 주부가 요리법을 사용하고 겨울 동안 오이를 준비 할 수 있습니다.