육즙이 풍부하고 맛있는 돼지 꼬치 구이를 위한 마리네이드. 최고의 레시피: 바베큐 마리네이드

향긋하고 뜨거운 시시 케밥 없이는 야외 레크리에이션을 상상할 수 없습니다. 그리고 그것을 요리하는 것은 무엇입니까? 맞아, 돼지고기! 쇠고기 안심과 칠면조보다 뚱뚱합니다. 고기를 매콤하고 부드럽게 만들기 위해 매리 네이드를 무엇으로 준비해야합니까? 와인과 식초, 크림, 천연 요거트를 사용할 수 있습니다. 허브와 허브, 과일 주스 및 탄산수로 실험하십시오.

준비 단계

초보자 만 냉동 빌릿에서 바베큐를 만듭니다. 1킬로그램 이상의 고기를 기부한 전문가들은 신선한 안심을 사용합니다. 그들은 가장 부드럽고 부드러운 조각을 선택합니다. 돼지 목살이 이상적이지만 가슴이나 요추도 괜찮습니다. 냉동 고기는 커틀릿, 굴라시 또는 만두를 만드는 데 유용합니다. 그러나 그러한 블랭크의 케밥은 튀긴 고무 조각과 마찬가지로 너무 단단합니다. 즐거운 맛이 사라집니다.

만나는 첫 번째 고기 조각을 잡지 마십시오. 아니요, 완벽한 바비큐를 위한 블랭크는 주의 깊게 검토해야 합니다. 냄새, 터치. 한 달 동안 카운터 아래에 있지 않았는지 확인하십시오. 지방이 많은 인스턴스는 작동하지 않습니다. 지방층은 얇고 흰색 또는 크림색이어야 합니다. 노란색은 오랫동안 열처리하지 않고는 먹어서는 안되는 오래되고 상한 고기를 나타냅니다.

냄새가 좋은 분홍색 돼지 고기를 사십시오. 공작물에 풍부한 붉은 색이나 특정 향이 있으면 카운터에 두는 것이 좋습니다. 판매자에게 마음에 드는 작품에 압력을 가해 달라고 요청해야 합니다. 구멍이 빨리 평평해지면 어제 돼지가 실제로 목장을 돌아다녔다는 뜻입니다. 그러나 공작물에는 유혈이나 점액이 없어야 합니다.

전문가들은 완벽한 고기를 선택하는 것이 첫 번째 단계일 뿐이라는 것을 알고 있습니다. 미래의 케밥은 제대로 청소해야 합니다. 흐르는 물에 헹구고 공작물에 매달려있는 반투명 필름과 과도한 지방을 제거하십시오. 필렛을 세 살짜리 주먹 크기의 정사각형 또는 원형 조각으로 나눕니다. 조각이 너무 작으면 씹는 것보다 못을 박는 것이 더 쉬운 단단한 석탄으로 변합니다. 큰 케밥은 잘 튀겨지지 않고 내부에 날 것으로 남아 있습니다.

절임 중에 접시의 맛이 떨어지지 않도록 올바른 요리를 선택해야합니다. 플라스틱 및 알루미늄 용기는 독성 물질을 방출하므로 접시가 불쾌한 쓴 맛을 냅니다. 나무 그릇은 탄닌을 방출합니다. 그들은 돼지 고기를 질기게 만듭니다. 유리 또는 세라믹 용기가 적합합니다. 에나멜 옵션을 사용할 수 있습니다.

부분 조각으로 자른 고기는 손으로 반죽됩니다. 마사지 덕분에 더 부드러워지고 향신료를 잘 흡수합니다. 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하는 것은 권장하지 않습니다. 돼지고기는 기름기가 꽤 많습니다. 유사한 구성 요소와 혼합하면 필렛 표면에 필름이 형성되어 녹은 지방이 섬유에 가두어집니다. 케밥은 칼로리가 너무 높고 유해하며 나쁜 콜레스테롤 함량이 높습니다.

발효유 옵션

Kefir는 단단한 섬유질을 부드럽게 하고 접시에 미묘한 신맛을 더합니다. 양념장 베이스의 지방 함량은 3% 이상이어야 합니다. 식이 옵션은 적합하지 않습니다. 발효유 음료 1.5L에 백설탕 20-30g을 넣고 잘 섞습니다.

세라믹 또는 유리 용기에 돼지 고기를 강판 양파와 섞고 케 피어 소스로 맛을냅니다. 고기가 매리 네이드에 잘 스며들도록 5-10 분 동안 손으로 저어 반죽하십시오. 후추를 뿌리면 향기로운 허브, 고수풀 또는 심황을 추가 할 수 있습니다. 필레 위에 양파를 넣고 큰 고리로 자릅니다.

케 피어 매리 네이드의 두 번째 버전은 발효유 음료와 유청으로 준비됩니다. 제품은 같은 비율로 취해 부드러워 질 때까지 혼합됩니다. 2-3 큰술을 보급하십시오. 엘. 마요네즈와 같은 양의 매운 겨자. 프랑스어는 작동하지 않습니다. 너무 부드럽습니다. 절인 shish 케밥과 양파 링을 섞습니다. 매운 야채가 많을수록 요리가 더 맛있습니다. 그릇을 냉장고 나 지하실에 넣고 뚜껑을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 40~50분 후 고기를 꼬치에 꽂아 튀길 수 있습니다.

고기는 육즙을 유지하고 천연 요거트 덕분에 부드러워집니다. 음료에는 설탕, 염료 및 기타 첨가제가 포함되어서는 안됩니다. 제품은 탄산 미네랄 워터와 같은 비율로 채찍질됩니다. 돼지고기 필레 1kg에 각 성분 500ml를 섭취하십시오. 매리 네이드에 검은 후추, "이탈리아 허브"또는 고수풀을 넣으십시오. 고기에 요구르트 소스를 붓고 두꺼운 양파 링을 얹고 소금에 절입니다. 돼지고기는 그릴이나 팬에 튀길 수 있습니다. 준비 방법에 관계없이 육즙이 많고 향긋합니다.

전유에 필레를 담그십시오. 바닥이 두꺼운 냄비에 500ml의 음료를 붓고 2 큰술을 더합니다. l 설탕과 후추 30g. 공작물을 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 우유가 식는 동안 부분으로 자른 고기를 마늘과 소금 페이스트로 문지릅니다. 필레를 따뜻한 매리 네이드에 담그고 9 시간 동안 방치합니다. 삶은 우유에 담근 시시 케밥은 달콤한 고추 조각, 당근 조각, 토마토 조각으로 튀겨 야합니다. 야채는 돼지고기와 함께 꼬치에 꽂혀 있습니다. 그들은 접시에 풍부한 향과 매운 색조를줍니다.

알코올 매리 네이드

남은 시간이 거의 없다면 말 그대로 1-2 시간이면 맥주가 상황을 구할 것입니다. 어둡거나 밝은 1.5 리터와 큰 양파 3-4 개가 필요합니다. 고기를 큰 조각으로 나누고 검은 색 또는 피망과 소금을 섞어 문지릅니다. 냄비에 넣고 간 양파 페이스트를 넣습니다. 매운 야채로 필레를 손으로 반죽 한 다음 차가운 맥주를 얇은 흐름에 붓습니다. 숟가락으로 저어주고 용기를 덮고 수건으로 싸십시오. 케밥은 50-60분 안에 튀길 준비가 됩니다. 매운 애호가는 맥주와 겨자 가루를 섞는 것이 좋습니다. 30 ~ 50g의 향신료 알코올 병. 튀김하는 동안 고기에 소금물을 계속 뿌립니다.

매콤하고 특이한 것을 원하십니까? 와인 마리네이드를 시도하는 것이 좋습니다. 젊고 부드러운 돼지 대신 판매자가 거칠고 늙은 멧돼지를 미끄러지면 알코올이 저장됩니다. 화이트 와인과 레드 와인의 소스는 근육 섬유를 녹이고 부드럽게하여 접시에 달콤하고 신맛을줍니다.

향신료와 향신료 없이는하지 마십시오. 일반적으로 매자 나무, 월계수 잎, 정향 한 꼬집이 사용되며 매운 애호가는 빨간색과 딸기의 혼합물을 추가합니다. 필레는 꼬챙이에 식욕을 돋우는 조각을 묶기 시작하기 전에 맨 끝에 소금에 절입니다. 돼지고기는 양념과 술의 조합으로 인해 약간 질겨질 수 있습니다.

화이트 와인 마리네이드에는 다음이 포함됩니다.

1. 지상 매자 나무 - 10–15g;
2. 화이트 와인 식초 - 120ml;
3. 딸기 - 1 tsp;
4. 화이트 와인 - 100ml.

제품을 섞고 베이 리프로 간을 한 다음 준비된 고기를 혼합물과 함께 부으십시오. 돼지고기는 이 양념장에 12~24시간 동안 보관합니다.

드라이 레드 와인으로 소스를 만들 수 있습니다. 알코올 한 잔에 로즈마리 한 꼬집과 마늘 2-3 쪽의 죽을 넣으십시오. 고기를 더 잘 담그기 위해 매운 와인을 주사기로 필레에 주입합니다. 돼지고기는 다진 마늘, 소금, 올스파이스 페이스트로 문지릅니다. 하루 동안 알코올 잔류 물에 담그십시오. 케밥은 가혹하지만 매콤하고 향긋합니다.

과도한 지방은 고기에서 잘라내지만 버리지는 않습니다. 필레를 부분으로 나누고 레몬 2 개와 섞습니다. 감귤류는 얇은 원이나 조각으로 자릅니다. 돼지고기에 지방을 넣고 양파 링과 와인 마리네이드로 양념합니다. 뚜껑에 하중을 가하고 7시간 동안 방치합니다. 필레와 절인 지방을 꼬치에 꽂아 케밥을 더 부드럽고 맛있게 만듭니다.

그리스에서는 또한 자연 속에서 휴식을 취하고 불에 구운 맛있는 고기를 대접하는 것을 좋아합니다. 주민 맑은 나라매콤한 레드와인 소스에 돼지고기를 재운다. 250ml용 알코올 음료필요할 것이예요:

• 프렌치 머스타드, 곡물 - 60g;
• 마늘 - 1 정향;
• 토마토 소스 - 70ml;
• 로즈마리 - 30g.

와인은 토마토 페이스트 또는 주스와 혼합됩니다. 케첩은 적합하지 않으며 방부제와 풍미 강화제가 많이 있습니다. 마늘은 절구에 으깨어 알코올에 부어 넣습니다. 향신료가 다소 강하고 특정한 향을 가지고 있기 때문에 로즈마리의 양을 줄일 수 있습니다. 레드 와인과 토마토 소스로 재운 돼지고기는 최대 60분 동안 보관합니다. 고기와 함께 꼬챙이에 토마토 또는 달콤한 고추 조각을 꽂습니다.

매리 네이드의 아르메니아 버전에서는 와인이 브랜디로 대체됩니다. 100ml의 알코올에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 와인 식초, 다진 정향 한 꼬집, 고수 씨, 피망 및 고추. 공작물은 1 레몬 주스로 희석되고 1 tsp로 양념됩니다. 소금. 향신료는 케밥에 섬세한 향을, 코냑은 매콤하고 특이한 맛을냅니다.

다이어트 레시피

돼지고기는 상당히 무겁고 지방이 많기 때문에 담백한 소스에 담그려고 합니다. 예를 들어, 미네랄 워터 매리 네이드에서. 이 옵션은 자연으로 여행하기 전에 고기를 구입한 휴가객에게 유용합니다. 탄산 음료는 빠르게 부드러워지고 근육 섬유를 분해하여 1-2 시간 안에 튀김 필레를 준비합니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 돼지고기를 어니언 링, 지중해식 허브 조미료, 고수, 말린 토마토, 파프리카와 섞습니다. 공작물은 레몬 1 개에서 갓 짜낸 주스로 양념하고 손으로 필렛을 반죽하고 반죽처럼 반죽합니다. 돼지 고기에 탄산 미네랄 워터를 채우고 뚜껑을 덮는 것이 남아 있습니다.

야채 반찬으로 바비큐를 요리하려면 해바라기 기름이나 올리브 기름에 큰 당근 1 개와 함께 양파 3 개를 껍질을 벗기고 튀겨 야합니다. 제품은 갈거나 두꺼운 원으로 자릅니다. 설탕 15g, 1.5큰술을 야채를 부드럽게 한 팬에 붓습니다. 엘. 프렌치 머스타드, 갈은 후추 한 꼬집, 같은 양의 소금. 사워 크림 150ml를 채우고 5분 동안 통과시킵니다. 따뜻한 매리 네이드에 식초 20g을 붓습니다. 차가운 소스는 껍질을 벗기고 다진 고기와 섞이고 미래의 케밥은 3-5 시간 동안 주입됩니다.

질긴 고기는 일반 식초를 저장합니다. 제품은 증류수와 1:2의 비율로 혼합됩니다. 설탕과 후추로 맛을 냅니다. 고기는 먼저 양파 링과 소금으로 반죽 한 다음 매리 네이드를 부어줍니다. 압력을 받고 필레를 주장하십시오. 돼지고기는 튀길 때 남은 소스나 맥주와 함께 부어 부드럽고 연하게 만든다.

식초 매리 네이드는 석류 주스로 대체됩니다. 과일 산은 근육 섬유를 분해하여 질긴 고기를 부드럽게 합니다. 그리고 붉은 과일은 케밥에 세련되고 매운 맛을 더합니다. 갓 짜낸 석류 주스 외에도 바질과 파슬리가 필요합니다. 4-5개의 정향 가루를 과일 음료에 붓습니다. 돼지고기는 큰 조각으로 자르고 여러 부분으로 나눕니다. 고기의 첫 번째 부분은 그릇 바닥에 놓고 양파 링과 소금을 뿌립니다. 두 번째 돼지 고기 층은 허브로 맛을 낸다. 파슬리는 양파와 번갈아 가며 사용됩니다. 필레가 끝나면 석류 주스를 넣으십시오. 미래의 케밥은 매리 네이드로 잘 포화되도록 압력을 받고 추위에 주장됩니다.

식이 매리 네이드는 향신료와 함께 토마토 페이스트로 준비됩니다. 필요할 것이예요:

• 고수풀;
• 파프리카;
• 고추;
• 파슬리 다발;
• 딜;
• 후추.

허브와 향신료가 든 유리 그릇에 조각으로 나뉜 고기를 섞습니다. 2-3 큰술을 희석하십시오. 엘. 증류수 또는 생수를 넣은 토마토 페이스트. 필레에 토마토 소스를 붓고 공작물을 7 시간 동안 고집하십시오.

키위로 질긴 고기를 빠르게 부드럽게 만들 수 있습니다. 녹색 과일은 믹서기로 분쇄됩니다. 돼지 고기 조각은 양파, 다진 고리, 파프리카 및 말린 토마토와 섞입니다. 키위 페이스트를 그릇에 붓고 필레를 손으로 반죽하십시오. 고기는 20 ~ 30 분 동안 주장되며 더 이상 될 수 없습니다. 그렇지 않으면 돼지 고기가 죽처럼 너무 부드러워집니다.

키위 대신 레몬이 사용됩니다. 필레 2kg의 경우 감귤 3개와 같은 양의 양파를 섭취합니다. 과일과 매운 야채는 고리 모양으로 자르고 펄프와 섞입니다. 약간 다진 마늘, 잘게 썬 바질 또는 파슬리를 더할 수 있습니다. 돼지 고기는 프레스로 눌러지고 가끔 저어 주면서 3-4 시간 동안 주장됩니다. 재우기 전에 고기를 망치나 주먹으로 가볍게 두드려 부드럽게 만든다.

토마토는 신맛을냅니다. 돼지 고기 4 부분과 잘 익은 토마토 1 부분을 섭취하십시오. 펄프는 입방체로 자르고 야채는 원으로 자릅니다. 토마토는 손으로 반죽하여 주스를 방출 한 다음 두 번째 구성 요소와 혼합하고 약간 소금에 절입니다. 케밥을 매콤하게 만들고 싶다면 블랙, 레드, 피망, 약간의 파프리카, 간 생강 뿌리를 추가하세요.

맛있고 저렴한

키위, 석류, 적포도주를 곁들인 매리 네이드는 비용이 많이 듭니다. 예산과 매운 소스가 필요한 경우 크림 옵션을 시도하는 것이 좋습니다. 적합한 가정 및 상점, 모든 지방 함량. 먼저 돼지고기를 갈은 양파와 마늘 덩어리로 문지릅니다. 깊은 그릇에 붓고 남은 매운 야채와 크림으로 간을합니다. 케밥은 6시간 동안 냉장고에 보관됩니다.

중국 요리 팬은 매리 네이드의 아시아 버전을 좋아할 것입니다. 필요할 것이예요:

• 신선한 실란트로 한 무리;
• 간장;
• 마늘;
• 쌀 식초;
• 실란트로 씨앗;
• 약간의 식물성 기름.

부드러워 질 때까지 믹서기에서 채소를 갈아줍니다. 마늘 정향, 꿀 60ml를 추가합니다. 2 큰술을 보급하십시오. 엘. 쌀 식초, 실란트로 씨 4 꼬집, 식물성 기름 10ml. 덩어리를 치고 두 부분으로 나눕니다. 소스의 첫 번째 부분은 껍질을 벗기고 다진 돼지 고기 조각으로 문지릅니다. 두 번째는 바베큐입니다. 밤에는 고기가 스며들어 매콤달콤하고 신맛이 납니다.

• 신선한 생강 - 50g;
• 석회 - 1 개;
• 적 양파;
• 칠리 페퍼 - 1 포드;
• 마늘 - 6 정향;
• 간장 - 50ml.

생강 뿌리를 얇게 자르고 라임 조각과 섞습니다. 으깬 마늘 정향, 잘게 썬 적 양파 및 고추 링으로 제품을 양념하십시오. 재료가 담긴 용기에 간장을 붓고 설탕 한 꼬집이나 꿀을 조금 넣어 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 공작물을 저어주고 매리 네이드로 고기를 양념하고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어와 석류 주스를 일반 차로 바꾸면 돼지 고기가 황금빛을 띕니다. 패키지 버전은 작동하지 않고 시트 찻잎만 사용할 수 있습니다. 설탕없이 강한 음료를 준비하십시오. 짙은 갈색 색조의 주입 액체를 고기 위에 3-4 시간 동안 붓습니다. 차를 마신 후에 야채 또는 요거트 매리 네이드를 사용하여 필레를 부드럽게 할 수 있습니다.

오래되고 질긴 고기로 맛있는 바베큐를 요리하려면 0.5 리터의 자몽 주스를 취하여 액체를 고수 죽 50g과 혼합해야합니다. 음료는 맛을 내기 위해 후추와 소금에 절이고 돼지 고기는 4-6 시간 동안 준비에 담가 있습니다. 펄프가 부드러워지고 가벼운 감귤 향과 신맛이납니다.

마치 바베큐용으로 만든 것처럼 양고기 같은 돼지고기. 지방층은 고기를 부드럽고 육즙이 많으며 매리 네이드 없이 만듭니다. 그리고 특별한 소스는 맛과 향을 더합니다.

비디오: 돼지 꼬치 양념 레시피

샤슬릭아주 오래된 요리이다. 흥미로운 역사. 먼 과거에 전사들은 긴 캠페인에서 고기 조각을 가져갔습니다. 고기가 상하는 것을 방지하기 위해 와인이 든 가죽 가방에 넣고 나머지는 총검이나 창에 튀겼습니다 (그런데 요리 이름 "케밥"의 일반적인 버전은 다음과 같이 말합니다. 그것은 Turkic "shish"-총검에서 형성되었습니다).

아마도 그때부터 고기를 담그는 전통이 시작되었을 것입니다. 그러나 일부 팬들은 튀긴 고기그들은 진짜 바베큐는 절인 것이 아니라 튀김 후에 다양한 향신료를 뿌린다 고 말합니다. 실제로 매리 네이드 없이도 할 수 있지만 고기가 매우 신선하고 입증 된 (수제) 경우에만 가능합니다.

양념장- 산(식초, 천연 주스, 포도주), 식물성 기름, 소금 및 향신료의 혼합물로 생고기, 가금류, 생선을 담가(양념) 조리하여 부드러운 식감과 향을 줍니다. 중국 요리를 좋아한다면 간장, 드라이 와인, 마늘, 생강, 후추, 꿀을 섞어 고기를 재워보세요.

고기는 구워서 살짝 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 할 수 있습니다. 그러나 매리 네이드에 한 시간 또는 밤새 넣으면 더 맛있습니다.

마리네이드 레시피:

1. 기본 마리네이드:식물성 기름, 식초, 다진 허브, 디종 머스타드.
2. 발효유 마리네이드:요거트, 마늘, 강황, 정향, 카다몬, 계피.
3. 매콤한 마리네이드:요거트, 카이엔 고추, 라임 또는 레몬 주스.
4. 간장 마리네이드:간장, 마늘, 중국 오향이 어우러져 있습니다.
5. 레몬 마리네이드:레몬 주스, 레몬 제스트, 올리브 오일, 신선한 민트, 오레가노. 레몬 주스는 식초의 훌륭한 대안이며 상당히 질긴 고기도 재울 수 있습니다.
6. 러시아 마리네이드:매리 네이드의 기초로 양파와 꿀과 함께 일반 크 바스를 사용할 수 있습니다.

최고의 바베큐 레시피, 바베큐를 요리하는 방법.

필요한 제품에서:

• 2kg. 돼지 목
• 2큰술 겨자 숟가락
• 4큰술 마요네즈 숟가락
• 갓 간 후추
• 4-5 전구
• 레몬 1개
• 베이 리프
• 홉-suneli

이제 모든 것이 간단합니다. 바베큐를 요리하기 6-8 시간 전에 고기를 절인해야합니다. 이를 위해 우리는 돼지 목을 부분으로 자르고 바베큐를 절인 용기에 겹겹이 쌓기 시작합니다. 고기 층 사이에는 갓 갈은 후추, 선 넬리 홉으로 맛을 내고 마요네즈, 겨자, 베이 리프를 넣고 고리 모양으로 자른 양파 층을 깔아야합니다. 레몬 1개의 주스로 모든 층을 덮습니다. 이 상태에서 1시간 방치 후 섞어 서늘한 곳에 5~7시간 재워둔다.

불을 피우기 전에 고기를 소금에 절여야 합니다. 그게 기본입니다. 뜨거운 석탄 위에서 15분 동안 요리합니다.

행복한 바베큐!

치킨 바베큐 레시피

치킨 시시 케밥은 아마추어 요리사들에게 당연히 인기가 있습니다. 양념하고 매우 빨리 굽고 레몬, 라임, 꿀을 곁들인 치킨 시시 케밥은 매우 섬세하고 섬세한 맛이 있습니다. 시도해 보시는 것이 좋습니다. 마음에 드실 것입니다!

재료:

• 라임 주스 - ½ 컵
• 레몬 주스 - ½ 컵
• 꿀 - ½ 컵
• 마늘 - 1쪽
• 치킨 필레 - 2.5cm - 0.5kg 조각으로 자릅니다.
• 달콤한 고추, 2.5cm - 1pc 조각으로 자릅니다. 다른 색상 (빨간색, 노란색, 녹색)

식욕을 돋우는 닭고기 조각은 30 분 동안 절인 것입니다. 그리고 당신의 즐거움을 위해-신선하고 서리가 내린 공기 속의 아름답고 향기로운 뜨거운 케밥 ...

그릇에 레몬즙, 라임즙, 꿀, 다진 마늘을 섞습니다. 혼합물 1 ¼ 컵을 비닐 봉지에 붓고 닭고기를 넣습니다. 봉지를 밀봉하고 내용물을 저은 후 30분 이상 냉장 보관합니다. 남은 매리 네이드로 용기를 닫고 냉장고에 넣으십시오.

그릴 창살에 기름을 바릅니다. 매리 네이드에서 닭고기를 제거하십시오. 금속 또는 미리 담근 나무 꼬치에 닭고기와 후추를 번갈아 가며 끼웁니다. 튀김 치킨 케밥닫힌 그릴에 평온, 8-10분, 가끔 뒤집고 양념장을 솔질합니다.

요리 팁. 바베큐 마리네이드 하는 방법

• 매리 네이드는 유리, 플라스틱 또는 세라믹 접시로 준비되지만 알루미늄은 아닙니다. 금속을 부식시키는 산이 음식에 불쾌한 맛을주기 때문입니다.
• 마리네이드로 채운 제품은 냉장고에 보관해야 합니다.
• 고기가 많으면 많을수록 더 큰 조각더 오래 마리네이드합니다.
• 매리 네이드로 제품을 더 잘 담그려면 포크로 여러 곳을 뚫습니다.
• 단단한 고기 조각을 부드럽게하려면 매리 네이드에 얇게 썬 파인애플, 키위, 파파야를 추가하십시오. 이 과일은 단백질을 부드럽게하는 능력이 있지만이 경우 고기를 2 시간 이상 재워야합니다.
• 신선한 생선과 해산물은 45분 이상 절여서는 안 됩니다. 절임에는 산을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 고기가 질겨지는 것을 방지하려면 매리 네이드의 "신맛"재료의 양을 조절하십시오. 식초, 와인, 주스는 너무 많지 않아야합니다. 매리 네이드에 산과 식물성 기름을 같은 양으로 첨가합니다.
• 일반 식초를 와인이나 과일로 대체하는 것이 좋습니다. 또한 레몬 또는 석류 ​​주스, 케 피어, 신 우유, 와인 및 샴페인까지 식초를 대체 할 수 있습니다.
• 야외에서 마리네이드할 때는 모든 재료를 비닐봉지에 넣고 섞어 공기를 빼주면 됩니다.
• 고기를 부드럽게 만들기 위해 매리 네이드에 미네랄 탄산수를 넣을 수 있습니다.

돼지꼬치용 양념장

재료:

• 식초 - 1 잔
• 물 - 1잔
• 양파 - 3-4개
• 소금 - 1티스푼
• 베이 리프 - 1개
• 설탕 - 0.5 티스푼
• 갈은 후추 - 맛보기
• 후추 - 취향에

돼지 꼬치 양념은 좋은 고기만큼 중요합니다. 기타 조리법돼지 고기에 다양한 매리 네이드를 사용하십시오-여기와 케 피어, 마요네즈 및 와인. 아래는 가장 간단하고 빠른 레시피식초를 곁들인 돼지 꼬치용 마리네이드. 식초와 양파를 곁들인 바비큐용 매리 네이드도 알려져 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 고기를 섞고 양파, 후추, 베이 리프로 조각으로 자릅니다. 물에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣고 고기 위에 붓습니다. 또한 그들은 종종 마요네즈와 함께 바비큐 매리 네이드를 준비합니다. 고기를 작은 조각으로 자르고이 고전적인 소스를 붓는 것만으로도 충분합니다.

곧 5월 연휴가 다가옵니다. 그리고 남녀 노소 모두가 여름 별장으로 끌릴 것입니다. 요즈음 얼마나 많은 고기를 먹을지 계산하는 것은 가장 정교한 회계사라도 어려울 것입니다. 물론 대부분이 모두가 좋아하는 케밥 형태로 그릴에서 튀길 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

양고기, 쇠고기로 준비했습니다. 그러나 가장 인기 있고 모두에게 사랑받는 것은 물론 돼지 고기로 만든 것입니다. 중 하나 맛있는 요리법찾을 수 있습니다. 빨리 절이고 빨리 튀겨지고 맛있고 육즙이 많습니다. 맛과 준비의 용이성 때문에 그녀는 수백만 명의 사람들과 사랑에 빠졌습니다.

바베큐 요리는 단순한 요리 과정이 아니라 일종의 행동입니다! 이미 특정 방식으로 설정된 프로세스에 대한 준비가 하나뿐입니다. 필요한 모든 것을 구입한 다음 사용할 마리네이드를 결정해야 합니다. 그런 다음 튀김! 어디에서나 특정 기술과 능력이 필요합니다.

그렇다면 맛있고 육즙이 많고 향이 좋은 돼지 고기 요리를 어떻게 요리합니까? 누군가의 완성된 요리는 육즙이 많고 누군가는 건조하다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 사람들에게는 항상 너무 익고 질긴 것으로 밝혀지는 반면 누군가에게는 내부가 전혀 튀겨지지 않습니다.

튀긴 고기를 맛있고 육즙이 많고 튀기려면 올바른 품질의 올바른 부분을 선택하고 올바른 구성으로 유지하고 그릴에서 올바르게 튀겨야합니다.

먼저 다양한 옵션을 살펴보겠습니다.

펄프를 올바르게 절이는 것은 중요한 단계맛있는 식사 준비중. 이를 수행하기 위해 선택한 방법은 주로 완제품의 맛을 결정합니다. 따라서 이 단계는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 좋은 과육을 사더라도 잘못 가공하면 원하는 맛이 나지 않을 수 있습니다.

많은 요리 옵션이 있습니다. 그리고 적절하게 준비하면 거의 모든 사람이 완제품을 맛있게 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율과 시간을 관찰하는 것입니다.

때로는 조리법에서 식초가 재료에 첨가되는 경우가 있습니다. 나는 그것을 추가하지 않습니다. 넣으면 본품의 맛이 사라진다고 생각합니다. 거칠고 육즙이 아닙니다.

내가 틀렸거나 식초를 사용하여 옵션을 요리하는 방법을 모르지만 절대 사용하지 않을 수도 있습니다. 무엇 때문에? 천연 제품이 많으면 고기가 매우 육즙이 많고 확실히 맛있습니다.

또한 돼지고기는 전혀 질기지 않고 상당히 부드러우며, 식초는 주로 연화에 사용됩니다. 그리고 안으로 이 경우그것을 사용하는 데 전혀 의미가 없습니다.

그러나 다른 방법을 살펴보자. 실제로 더 많은 것이 있으며 여기에 가장 인기 있고 수요가 많습니다.

케 피어에

Kefir에는 산도 포함되어 있으며 펄프를 빠르게 부드럽게 만들어야 하는 경우 kefir가 유용합니다.

너무 오랫동안 kefir에 보관할 필요가 없다는 점만 알면 됩니다. 그렇지 않으면 결과는 고기를 식초에 보관하는 것과 동일합니다. 맛과 육즙이 사라집니다.

kefir에 보관하는 것은 3.5-4 시간을 넘지 않아야합니다. 이것은 섬세한 맛을 내기에 충분할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지 목 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 케 피어 -05-0.7ml.
• 소금, 갈은 후추 맛
• 생강 - 1큰술
• 향신료 - 다진 고수풀, zira, 파프리카, 육두구를 포함하는 믹스를 사용합니다.
• 말린 허브
• 붉은 갈고추

요리:

1. 목을 5x5cm 크기로 자르십시오.이 경우 돼지 고기가 마르기 때문에 더 작은 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다. 더 이상자를 필요가 없으며 내부에서 튀길 시간이 없을 위험이 있습니다. 큰 그릇에 모든 것을 넣으십시오.
2. 양파를 매우 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파에서 즙이 나오도록 으깨어 그릇에 담습니다.
3. 주스가 펄프에 흡수되도록 양파를 가볍게 눌러 모든 것을 함께 저어줍니다.
4. 향신료, 허브, 후추, 케 피어를 추가하십시오. 매리 네이드가 각 조각에 빠르게 영양을 공급할 수 있도록 내용물을 가볍게 눌러 다시 섞습니다.
5. 주입하기 위해 서늘한 곳에 두십시오. 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다. 때때로 저을 수 있습니다.

케밥 튀김을 시작하기 30-40 분 전에 준비된 조각을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이전에는 소금을 권장하지 않습니다. 소금은 펄프에서 주스를 끌어냅니다. 그리고 전에 소금에 절이면 펄프가 결코 육즙이 나오지 않습니다.

이것은 육즙이 많은 제품을 만드는 주요 비결 중 하나입니다. 그것을 무시하지 마십시오. 그러면 항상 육즙이 나올 것입니다.

간장과 레몬 주스

이 구성에는 산성 염기도 포함되어 있으며 이제는 레몬 만 사용됩니다. 그리고 간장은 줄 것이다 준비된 식사매운 맛과 아름다운 붉게 구운.

다음이 필요합니다.

• 돼지 목 - 3kg
• 양파 - 5-6 큰 양파
• 레몬 - 1개
• 돼지고기용 향신료
• 소금 - 1큰술 숟가락
• 후추 - 빨강과 검정
• 간장 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 옮깁니다.
2. 양파를 가볍게 눌러 주스가 나오도록 모든 것을 함께 저어줍니다.
3. 레몬에서 주스를 짜내고 향신료, 후추를 넣으십시오. 내용물을 가볍게 눌러 각 조각을 빠르게 적시면서 다시 섞습니다.
4. 때때로 저어주면서 3.5-4시간 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
5. 튀기기 30분 전에 소금을 뿌린다.

올리브 오일을 사용한 맛있는 케밥

안심과 같이 바베큐를 위해 더 희박한 부분을 구입했다면 살이 건조하지 않도록 올리브 오일과 함께 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 안심 - 1.5kg
• 레몬 - 1개
• 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
• 파프리카 -1 티스푼
• 고수 가루 - 1 티스푼
• 각각 꼬집음 - 간 생강, 계피, 육두구
• 후추 - 빨강과 검정
• 베이 리프

요리:

1. 모든 향신료를 갈아서 섞고 후추, 다진 베이 리프를 넣습니다. 혼합물에 올리브 오일을 붓고 섞은 다음 20분 동안 그대로 두어 향신료가 오일과 향이 결합되도록 합니다.
2. 이 시간 동안 안심을 중간 크기로 자른 다음 완성된 혼합물과 함께 그릇에 담습니다. 혼합. 뚜껑을 닫거나 집착 필름으로 덮으십시오.
3. 실온에서 1 ~ 1.5 시간 동안 방치하고 조각을 향신료와 기름과 주기적으로 섞어 주스로 고르게 포화되도록합니다.
4. 튀기기 30~40분 전에 소금을 뿌린다.
5. 레몬은 고리 모양으로 자른다. 레몬 고리와 번갈아 가며 꼬챙이에 조각을 끼우고 부드러워 질 때까지 그릴에서 볶습니다.

마요네즈와 함께 - 가장 인기있는

이 방법은 아마도 사람들 사이에서 가장 인기 있는 방법 중 하나일 것입니다. 음, 우리는 마요네즈를 좋아합니다 ... 돼지 고기에 대해 이야기하는 것이 적절하다면 마른 조각으로 바베큐를 요리 할 때도 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 마요네즈 -350-400g
• 바베큐용 향신료
• 머스타드 - 3큰술
• 소금, 후추 맛

요리:

1. 고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 담습니다.
2. 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파에서 즙이 나오도록 으깨어 그릇에 담습니다.
3. 양파를 가볍게 눌러 내용물을 저어 즙을 만듭니다.
4. 향신료, 후추, 마요네즈를 추가하십시오. 모든 것을 섞는다.
5. 6-7시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 마요네즈에 얇게 썬 조각을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
6. 요리하기 30-40분 전에 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 조각을 소금에 오랫동안 보관하는 것도 권장하지 않습니다.

토마토 주스와 토마토

매리 네이드에 토마토를 사용하면 펄프가 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 토마토에서 모은 모든 주스가 보존되고 튀김 중에 새지 않도록 약간의 식물성 기름을 추가하십시오.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 안심 - 2kg
• 양파 -1.2kg
• 토마토 -1.3kg
• 신선한 생강 - 30 gr
• 식물성 기름 -4 큰술. 숟가락
• 향신료 - 1 큰술. 숟가락
• 후추 - 1티스푼
• 소금 - 1큰술 숟가락

요리:

1. 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다.
3. 생강과 함께 믹서기 그릇에 토마토 800g을 갈아줍니다. 신선한 생강이 없으면 가루로 넣어도 됩니다.
4. 500 gr 토마토 조각으로 자른다.
5. 모든 재료를 양파와 섞는다 토마토 쥬스그리고 향신료. 주스가 펄프에 더 잘 흡수되도록 내용물을 으깨십시오.
6. 다진 토마토를 추가합니다. 토마토가 온전하게 남도록 부드럽게 섞습니다.
7. 4~5시간을 견딘다.
8. 30-40분 동안 소금을 뿌리고 기름을 뿌립니다. 혼합.
9. 꼬치에 끼우고 굽는다.

미네랄 워터에

또한 사람들 사이에서 매우 인기있는 옵션입니다. 이것은 또한 먼 길입니다. 밤새 물과 양파 주스에 펄프 조각을 견뎌야합니다.

이 방법의 장점은 물의 맛이 중립적이라는 것입니다. 이 경우 제품의 맛이 가장 완벽하게 드러납니다. 그리고 두 번째 장점은 미네랄 워터의 도움으로 펄프가 부드러워지고 매우 부드럽고 육즙이 많고 향긋해진다는 것입니다. 그리고 미네랄 워터의 영향으로 섬유질이 더 탄력 있고 향신료가 더 잘 포화됩니다. 그리고 완제품은 더 향긋해지고 동시에 부드럽습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 3kg
• 양파 -1 -1.5kg
• 고탄산 미네랄 워터 - 1리터
• 향료
• 소금 후추
• 식물성 기름

요리:

1. 펄프를 5x5cm 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파가 주스를 시작하고 펄프에 추가하도록 으깨십시오.
3. 양파를 가볍게 눌러 주스를 방출하면서 모든 것을 함께 저어줍니다.
4. 미네랄 워터를 추가하십시오. 칼륨 및 나트륨 염이 포함된 물을 선택하는 것이 좋습니다.
5. 향신료와 후추를 추가하십시오. 바로 소금에 절일 필요가 없습니다. 이렇게 하면 고기가 질겨질 수 있으므로 튀기기 1~2시간 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
6. 조각을 물과 양파 주스의 혼합물에 12-15 시간 동안 두어 냉장고에 넣고 가끔 저어줍니다.
7. 요리하기 전에 물을 빼고 양파를 제거하고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 이 경우 튀길 때 조각이 타지 않습니다.

완성 된 요리가 맛있고 육즙이 많은 방법 중 일부는 다음과 같습니다. 그러나 펄프를 적포도주와 백포도주 (연인 용), 석류 및 토마토 주스에 보관하는 옵션은 여전히 ​​있습니다. 사워 크림을 기반으로 발사믹 식초를 추가한 레시피도 있지만 일반 식초와 같습니다. 그리고 맥주 애호가와 특정 맛은 맥주의 펄프를 견뎌냅니다.

다진 조각이 모든 재료와 섞일 때 단단히 닫고 무거운 것으로 눌러 압제해야합니다.

당신이 사용하는 경우 빠른 방법, 3-4 시간 동안 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 시간이 더 필요하면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 바베큐가 잘 되려면 제대로 튀겨 야합니다.

올바른 바베큐 방법

1. 다진 조각을 튀기기 전에 꼬챙이에 제대로 꽂아야합니다. 너무 세게 묶을 필요는 없습니다. 모든면에서 더 잘 튀길 수 있도록 그들 사이에 약간의 공간이 있어야합니다.

2. 꼬챙이에 고르게 끼우고 별도의 조각에 아무것도 걸리지 않도록 고르게 묶어야합니다.

3. 매리 네이드에 양파를 사용한 경우 각 조각에서 조심스럽게 제거해야합니다. 그렇지 않으면 구운 양파가 접시에 쓴 맛을 내고 원하는 맛을 빼앗아갑니다.

4. 기름을 사용하지 않은 경우 튀기기 전에 얇게 썬 각 조각을 식물성 기름으로 코팅 할 수 있습니다. 이것은 펄프가 내부에서 잘 튀겨지고 외부에서 타지 않도록 필요합니다.

5. 이미 준비된 상점에서 석탄을 구입할 수 있지만 반대하는 사람이 많습니다. 그리고 상대방은 원칙적으로 석탄을 스스로 만듭니다. 그들은 자작 나무, 아스펜, 사과 나무 ...와 같은 낙엽수에서 장작을 가져와 태우고 석탄이 나타나면 볶습니다. 침엽수 장작을 사용하여 펄프를 튀길뿐만 아니라 자연스러운 냄새와 맛을 망칠 수 있습니다.

6. 그릴에 튀기는 동안 꼬치를 계속 돌려야 조각이 고르게 튀겨집니다. 숯이 잘 타도록 주의해야 합니다. 열이 약하면 펄프가 마르고 화염이 계속 빠져 나가면 타기 시작합니다. 이렇게하려면 물 한 병을 준비하십시오. 그리고 화염이 터지면 즉시 병의 물로 꺼야합니다.

7. 튀기는 동안 전체 과정을 모니터링하기 위해 바비큐 근처에 있어야 합니다.

8. 케밥이 갈색으로 변하면 가장 가벼운 조각을 절개하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 피가 흐르지 않고 내부가 즐겁다면 핑크 색상요리가 준비되었음을 의미합니다.

9. 꼬챙이에서 빼서 큰 접시에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인다. 휴식을 취하면 더 맛있고 맛있습니다.

10. 완성된 요리는 구운 야채, 신선한 야채, 허브, 식초에 숙성시킨 양파와 함께 제공합니다.

사실 다음 주제는 맨 처음에 두어야 했습니다. 하지만 기사가 매리 네이드에 관한 것이므로 먼저 갔다. 따라서 뒤늦게나마 이 중요한 주제에 대해 좀 더 자세히 다루도록 하겠다.

바비큐용 돼지고기를 선택하는 방법

요리를 위해 어떤 종류의 고기를 선택하느냐도 어떤 종류의 바비큐를 구하느냐에 달려 있습니다. 훌륭한 매리 네이드를 만들고 펄프를 잘 볶을 수 있습니다. 그러나 잘못 사면 완벽한 요리를 준비하기가 어렵습니다.

그리고 목이나 허리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

1. 신선한 것이 가장 좋다. 이로부터 완제품이 가장 맛있습니다. 극단적인 경우 냉동을 사용할 수 있지만 한 가지 조건에서만 사용할 수 있습니다. 신선하게 사셨다면 직접 얼렸다가 해동한번만 하시면 됩니다. 이번 기회, 즉 요리를 위해 해동했습니다.

2. 상온에서 자연 해동해야 합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지가 없습니다.

3. 또한 매장에서 기성품을 사지 마십시오. 결국, 우리는 거기에 무엇이 있는지 모릅니다. 따라서 결과는 예측할 수 없습니다.

4. 주의 모습당신이 그것을 살 때. 얇은 지방 줄무늬가있는 옅은 분홍색이어야합니다. 빨간색이면 오래된 것일 수 있으므로 폐기하는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 요리는 미리 조리하고 튀겨도 힘들 것입니다.

5. 너무 기름진 조각을 가져가는 것은 쓸모가 없습니다. 튀기는 동안 과도한 지방이 석탄에 떨어지고 화상을 입어 완성 된 접시에 원치 않는 냄새가납니다.

6. 신선한 제품에는 이물질 냄새가 없어야 하며 신선하고 거의 중립적인 냄새만 있어야 합니다.

7. 눌렀을 때 피가 나오지 않아야 한다. 그리고 누르는 흔적은 거의 즉시 사라집니다. 흔적이 남아 있다면 장기, 그런 다음 펄프를 해동하고 다시 동결했습니다.

8. 외관 검사시 점도를 확인하십시오. 매트하지 않고 광택이 있어야합니다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.

이제 가게에 갈 때 항상 올바른 조각을 선택하십시오. 그러면 모든 요리가 맛있을 것입니다.

양념장을 넣지 않은 자가육수 돼지꼬치

알면서도 다양한 방법매리 네이드, 나는 끊임없이 새로운 요리법을 찾고 있습니다. 그리고 저는 이 독창적인 방법을 찾았습니다.

이 조리법은 이것뿐만 아니라 주요 제품을 선택할 때 목 부분이 아니라 카보 네이드를 선택하고 일반 조각이 아니라 얇은 판으로 절단한다는 점에서 위에서 제안한 모든 것과 다릅니다. 스테이크의 형태.

이것은 정말 흥미롭고 독창적 인 요리법입니다! 그는 당신에게 어때요? 당신은 그것을 좋아했습니까?

그리고 일반적으로 매우 흥미 롭습니다. 일반적으로 어떤 방법을 사용합니까? 어쩌면 당신은 당신만의 독창적인 방식을 가지고 있을지도 모릅니다. 우리와 공유하면 좋을 것입니다!

오늘 기사에서는 맛있고 부드러운 바베큐 준비의 모든 뉘앙스에 대해 자세히 설명하려고 노력했습니다. 준비의 모든 단계에 주의를 기울여야 합니다. 그들은 모두 똑같이 중요하고 중요합니다. 맛있는 요리를 만들기 위해서는 그 중 어느 것도 무시할 필요가 없습니다. 그래야만 부드럽고 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

드세요!

안녕하세요. 봄이 오고 날씨가 눈에 띄게 따뜻해졌습니다. 나는 살고있다 중앙 아시아그리고 우리는 말할 수 있습니다 이 순간매우 따뜻하고 심지어 뜨겁습니다. 그래서 이것에 비추어 친구와 저는 최근 휴가를 위해 자연으로 나갔습니다. 매우 더운 날이었습니다. 오후의 온도계는 섭씨 30도를 약간 넘었습니다. 물이 아직 잘 데워지지 않았기 때문에 수영하기에는 너무 이르지만 푹 쉬어지금이 우리에게 가장 좋은 시간입니다.

일반적으로 우리는 도시의 번잡함에서 벗어나 도시를 떠났습니다. 물론 우리와 함께 무엇을 요리할지에 대한 질문은 즉시 결정되었습니다. 바비큐가 없는 휴일은 어떻게 될까요? 이에 메인 코스는 돼지꼬치로 정했다. 나머지도 귀찮게하지 않았습니다. 우리는 샐러드 용 ​​야채와 okroshka, 다양한 음료, 집에서 가져온 가벼운 간식을 이미 준비했습니다.

우리는 전날 바베큐 고기를 재웠습니다. 제 생각에는 이것은 여러면에서 편리합니다. 모든 것이 집에 있고 부엌에서 shish 케밥을 담그는 것이 먼저 더 편리합니다. 둘째, 고기는 훨씬 더 잘 절여서 케밥이 더 맛있고 맛있습니다. 세 번째 플러스는 휴식 장소에 도착하면 다른 집안일을해야한다는 것입니다. 예를 들어 장작을 분해하고 모으고 자르고 샐러드를 준비해야합니다.

케밥이 부드럽고 육즙이 많도록 돼지 고기를 담그는 방법

확실히 그의 인생에서 적어도 한 번은이 요리를 요리하려고했습니다. 어떤 사람들은 처음에 제대로 이해하지만 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 그것은 모두 당신이 요리하는 조리법과 요리하는 사람에 달려 있습니다.

바비큐 요리는 남자의 일이라는 말로 시작하겠습니다. 어떤 식으로든 여성의 기분을 상하게 하고 싶지는 않지만 여전히 대부분의 사람들이 저에게 동의할 것이라고 생각합니다. 솔직히 말해서 바비큐에서 여자를 본 적이 없습니다. 결국 장작을 준비하고 불을 피우는 것은 결코 여성 직업이 아님을 인정해야 합니다. 예, 튀김 과정도 있습니다. 숙녀 여러분, 공격하지 마십시오!

따라서 전체 요리 절차는 조건부로 절임, 바베큐 준비 및 튀김과 같은 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 그러나 이 세 단계는 여러 단계로 나뉩니다.

1. 절임의 경우 고기를 올바르게 선택하고 자르고 필요한 모든 재료를 준비하고 고기를 올바른 순서로 재워야합니다.
2. 화로를 준비하는 것은 연료 (장작)와 그에 따라 화로 자체를 선택하는 것입니다.
3. 바베큐 그릴은 고려해야 할 많은 미묘함과 뉘앙스가 있는 가장 중요한 단계 중 하나입니다.

바베큐 고기를 선택하는 방법

바비큐를 요리하려면 가장 먼저 고기를 사야 합니다. 그리고 맛있고 육즙이 풍부하게 만들려면 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기 또는 생선 등 무엇을 요리하든 올바른 고기를 구입해야합니다. 가장 중요한 것은 처음에 제품 선택을 매우 책임감있게 취하는 것입니다.

나는 카운터에 오래된 오래된 고기 조각에서 당신이 성공할 것이라고 생각하지 않습니다 맛있는 요리. 그리고 이것은 당신이 그것을 담그는 방법에 관계없이입니다. 운동 할 수있는 최대 값은 "우정"바비큐입니다. 씹고 이웃에게 말하십시오. 물론 매리 네이드에 키위 또는 산이 포함 된 다른 것을 추가하면 고기가 씹힌 헝겊처럼 보일 것입니다. 저를 믿으십시오. 이것은 완전히 정확하지 않습니다.

이를 방지하려면 신선한 (냉동이 아닌) 고기 만 섭취하는 것이 좋습니다. 이것이 첫 번째입니다. 돼지고기 바비큐용 이상적인 옵션돼지 목을 살 것이지만 올바른 접근 방식을 사용하면 다른 부분에서도 아주 잘 나옵니다. 이것이 두 번째입니다.

양은 간단한 공식으로 쉽게 계산할 수 있습니다. 성인 남성 1명당 0.6kg, 여성 0.5kg, 어린이 0.3kg이면 충분합니다. 우리처럼 피크닉을 갈 계획이라면 조금 더 가져가세요. 결국 모든 사람들은 신선한 공기 속에서 식욕이 본격적으로 발휘된다는 것을 알고 있습니다. 원칙을 준수하십시오-충분하지 않은 것보다 그대로 두는 것이 좋습니다.

케밥이 마르지 않도록 고기를 자르는 조각

이제 돼지 고기를 올바르게 자르는 방법을 알아 봅시다. 너무 작은 조각은 크래커처럼 건조하게 됩니다. 너무 크게 자르면 고기가 겉은 그슬릴 때쯤이면 속은 아직 날 것입니다. 화재에도 많은 것이 달려 있지만 나중에 이에 대해 이야기하겠습니다.

그래서 대부분의 적당한 크기약 5 x 5cm이며 눈금자로 측정 할 필요는 없습니다. 눈으로 추정하고 섬유를 따라 같은 조각으로 자르십시오. 따라서 케밥은 고르게 튀겨집니다. 우리는 고기를 알아 내고 계속 진행합니다.

사용할 재료와 매리 네이드에 추가하는 순서

바베큐 요리에 대한 명확한 재료 세트가 없습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 이 요리의 고기는 모든 것에 절인 것입니다. 간장, 식초, 과일 및 주스, 석류, 미네랄 워터, 와인 및 맥주에 절인 케 피어 및 토마토이며 다양한 향신료, 양파 및 겨자를 추가합니다.

모든 것을 시도하고 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 나는 다른 매리 네이드를 시도했습니다. 내가 무슨 말을 할 수 있는지 알아? 그들 모두는 나름대로 훌륭합니다. 가장 중요한 것은 선택한 향신료로 과용하지 않는 것이며 모든 것이 "좋을 것"입니다.

그리고 부팅 레시피. 독서를 권합니다.
재료를 추가하는시기와 순서는 모든 사람이이 문제에 대해 자신의 의견을 가지고 있습니다. 개인적으로 저는 이렇게 합니다.

1. 먼저 다진 고기에 굵게 다진 양파를 넣고 손으로 조심스럽게 주스를 짜냅니다.
2. 다음은 소금입니다.
3. 그런 다음 고추-파프리카와 검은 땅
4. 맛볼 향신료 - 당신이 좋아하는 것 (나는 추가하지 않으려 고 노력합니다)
5. 추가 월계수 잎과 해바라기 기름

이 시퀀스는 간단한 조리법, 그러나 미래 바베큐를 무엇에 담을 것인지에 따라 약간 다르게 발생합니다. 이제이 가장 좋아하는 요리를 준비하는 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다.

돼지꼬치 맛있게 굽는법. 고기를 부드럽고 촉촉하게 유지하는 최고의 바베큐 마리네이드 레시피 7가지

맛있고 부드럽고 고소한 비결은? 육즙이 많은 바베큐? 대답은 간단합니다. 신선한 고기, 올바른 매리 네이드 및 좋은 튀김입니다. 우리는 위에서 고기를 다루었습니다. 이제 계속해서 요리하고 싶은 요리를 얻기 위해 좋은 매리 네이드를위한 7 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

식초 매리 네이드의 시시 케밥. 식초 매리 네이드 요리법

식초 매리 네이드가 가장 일반적이지만 사람마다 다르게 만듭니다. 이것은 내가 알고 있고 내가 읽고 들었던 모든 것 중 가장 단순하고 고전적이라고 말할 수 있는 레시피입니다. 여기에는 불필요한 것이 없습니다. 모든 것이 매우 간단하고 쉽습니다. 매우 맛있습니다. 그것을 시도하고 당신도 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다.

뭐가 필요하세요:

• 돼지 목 - 5kg.
• 희석식초 9%(식초 100g당 물 200g)
• 베이 리프
• 후추(완두콩)

요리:

그게 다야, 간단하고 쉽습니다. 그들이 "기발한 것은 모두 간단합니다! "라고 말하는 것은 당연합니다. 요리하고 즐기십시오.

레몬 주스로 바베큐 요리하는 법

레몬을 곁들인 좋은 매리 네이드 레시피. 시시 케밥은 레몬이주는 기분 좋은 향과 특별한 맛으로 매우 맛있습니다.

재료:

• 고기 - 2kg.
• 양파 - 1.2kg.
• 레몬 - 2개
• 후추

요리법:

1. 고기를 조각으로 자릅니다.
   
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
   
3. 다음은 레몬입니다. 끓는 물에 담그고 작은 조각으로 자릅니다.
   
4. 양념을 시작합시다. 우리는 고기를 깊은 그릇에 층으로 넣은 다음 후추, 소금을 넣고 양파와 레몬을 넣고 마지막 두 개에서 주스를 약간 짜냅니다.
   
5. 남은 모든 고기에 대해 4단계를 반복합니다.
   
6. 레몬과 양파가 즙을 내도록 손으로 잘 짠다.
   
7. 뚜껑을 덮고 6-7시간 동안 둡니다.
   
8. 매리 네이드가 준비되었으므로 튀김을 시작할 시간입니다.

미네랄 워터 돼지고기 케밥

미네랄 워터에 돼지 고기를 담그는 것은 부드럽고 육즙이 많은 케밥을 얻기위한 훌륭한 솔루션입니다. 짧은 시간. 모든 것이 아주 간단하게 이루어집니다. 요리 과정을 살펴 보겠습니다.

필요한 것:

• 돼지 고기 - 3kg.
• 양파 - 중간 양파 6개
• 베이 리프
• 검은 후추
• 맛볼 조미료

요리법:

1. 돼지고기를 같은 조각으로 자릅니다. 소금.
   
2. 양파를 잘게 자르고 그릇에 넣고 소금에 절여 주스를 만듭니다.
   
3. 우리는 손으로 양파를 으깬다. 그것에 3-4 월계수 잎을 추가하십시오.
   
4. 이 그릇에 고기를 넣으십시오. 후추와 양념을 뿌린다(개인적으로 양념은 넣지 않는다).
   
5. 잘 섞다.
   
6. 탄산 미네랄 워터로 고기를 붓습니다.
   
7. 호일로 덮고 실온에서 1.5-2 시간 동안 두십시오.
   
   

   시간이 되시면 냉장고에 5~6시간 넣어두시면 더욱 좋습니다.

8. 우리는 불을 준비하고 필요한 시간 후에 튀김을 시작합니다.

케 피어 바베큐 용 매리 네이드

이 레시피를 처음 요리할 때 한 가지를 빠뜨렸습니다. 중요한 점- 케피어는 시큼하지 않아야 합니다. 그 결과 아무도 익힌 바비큐를 먹기 시작하지 않았습니다. 따라서 신맛이 나지 않는 케 피어를 섭취하십시오. 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 예, 케 피어가 신맛이 나지 않도록 미래의 바베큐를 냉장고에 담그도록 보내십시오. 조금인가...

재료:

• 고기 - 2.5kg.
• 케 피어 - 1.5 리터.
• 양파 - 1kg.
• 그라운드 베이 리프
• 간 후추

요리:

1. 고기를 씻고 말리고 자릅니다.
   
2. 별도의 그릇에 양파를 반 고리로 자르고 약간 짜십시오.
   
3. 후추 고기와 양파.
   
4. 두 "용기"에 지상 lavrushka를 추가하십시오 (잎을 사용할 수도 있음)
   
5. 양파와 돼지 고기를 섞어 섞는다.
   
6. 이제 모든 것을 kefir로 채우고 다시 잘 섞습니다.
   
7. 뚜껑을 덮고 냉장고에 8-10시간 동안 보관합니다.
   
8. 튀기기 1시간 전에 고기에 소금을 뿌린다.
   
9. kefir의 매리 네이드가 준비되었습니다. 바비큐를 할 수 있습니다.

토마토 마리네이드 레시피

구운 야채를 좋아한다면 이 레시피를 좋아할 것입니다. 토마토로 바비큐를 요리합시다. 불에 야채를 튀길 것이라는 사실 외에도 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 튀김 중에 토마토에서 주스가 방출되어 바베큐를 적시기 때문입니다.

튀김하는 동안 매리 네이드로 고기에 윤활유를 바르는 것을 선호한다면 모든 것이 저절로 발생하기 때문에 여기에서 필요하지 않습니다. 시도 해봐. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.

제품:

• 돼지 고기 - 1.5kg.
• 토마토 - 700 gr.
• 양파 - 500 gr.
• 식초 - 0.5컵
• 간 후추(검은색, 빨간색)

요리법:

토마토 주스의 시시 케밥

아마도 많은 사람들이 토마토를 추가하여 매리 네이드를 듣고 요리하려고 시도했을 것입니다. 토마토 주스로 고기 양념을 해 보셨나요? 그렇지 않다면 시도해보십시오. 주스에 담근 바베큐. 밝은 빨간색으로 변합니다. 결과는 매우 맛있고 가장 중요한 것은 맛있습니다.

주스가 없으면 매리 네이드에 대신 토마토를 추가하여 튀김에 추가하는 것이 좋습니다. 확실히 많은 사람들이 겨울 동안 그것을 보존합니다. 2kg의 고기에는 반 리터의 토마토 병이면 충분합니다. 개인적으로 쥬스보다 토마토를 자주 넣는다. 맛의 문제.

뭐가 필요하세요:

• 돼지 목 - 2kg.
• 양파 - 0.9kg.
• 후추 믹스
• 토마토 쥬스

요리:

클래식 바베큐 매리 네이드 레시피

담그는 가장 쉬운 방법을 알려드립니다. 여기서 우리는 추가로 아무것도 사용하지 않을 것이지만 결과는 그만큼 좋고 어쩌면 더 좋을 것입니다. 이것은 아마도 그들이 바베큐 요리를 시작한 최초의 조리법 일 것입니다.

조리법은 돼지 고기 만 사면되고 나머지는 부엌에서 찾을 수 있다는 점에서 좋습니다. 시간도 꽤 빠릅니다. 고기가 튀길 준비가 될 때까지 기다릴 시간이 없을 때 이상적입니다.

재료:

• 고기 - 1.5kg.
• 양파 - 1.5kg.
• 후추

요리:

그릴에서 바비큐 튀김 규칙

그릴에서 바베큐를 요리하기로 결정 했습니까? 그런 다음 어떤 종류의 장작을 사용해야하는지, 어떤 화로가 이에 가장 적합하고 제대로 요리하는 방법을 알려 드리고 싶습니다.

좋은 바베큐는 다음을 갖추어야 합니다.

1. 산소 접근을 위한 구멍. 그들은 바베큐의 측면이나 바닥에 있습니다. 사실 두 옵션 모두 나쁘지 않습니다.
2. 두꺼운 벽, 온도를 적절한 수준으로 유지하는 두꺼운 벽이기 때문입니다.

장작으로는 자작나무나 참나무가 적합하다. 최선의 선택과일 나무에서 장작이있을 것입니다. 그들은 접시에 독특한 풍미를 줄 것입니다. 가장 이상적인 옵션은 포도 나무입니다. 그러나 모든 곳에서 포도원이 자라는 것은 아니므로 있는 것을 사용하십시오.

어떤 경우에도 아카시아, 마가목, 포플러 및 모든 것을 고려하지 마십시오. 침엽수. 요리의 맛이 나빠질 뿐만 아니라 건강도 해칠 수 있습니다. 이 나무는 타는 과정에서 인체에 매우 해로운 수지를 방출합니다. 또한 플라스틱 및 폴리에틸렌 제품을 불 속에 던지지 마십시오. 그들은 또한 매우 해 롭습니다.

불은 완전히 꺼야 합니다. 그 후 바베큐 전체에 석탄을 "뿌리고"재로 약간 덮일 때까지 기다릴 수 있습니다. 이제 바베큐 그릴을 시작할 시간입니다.

석탄에서 고기까지의 거리는 약 15cm 여야합니다. 이것은 바베큐에 가장 적합한 높이입니다. 그들은 고기를 불에 태웠다. 그리고 언제 뒤집어야합니까? 고기 들어보세요. 고기가 불 옆에서 "지글 지글"하기 시작하자마자 라드가 석탄에 떨어지고 그런 기분 좋은 연기가 올라옵니다. 바로 지금 고기를 뒤집어 야합니다. 제 시간에 뒤집으면 고기가 절대 타지 않습니다. 고기를 네 면에 고르게 굽습니다.

전체 튀김 과정은 약 10-12분이 소요됩니다. 준비 여부를 눈으로 확인할 수 없으면 칼을 사용하십시오. 절개를하고 내부가 어떻게 보이는지 확인하십시오. 가장 중요한 것은 바베큐를 과도하게 건조시키지 않는 것입니다. 내부는 밝은 분홍색이고 가장자리는 밝은 회색이고 외부는 붉게 껍질이 있어야합니다. 생성된 주스는 투명해야 하며 향은 고유해야 합니다. 그래야만 바베큐가 준비된 것으로 간주됩니다.

항아리에 바베큐 요리하는 법

석탄, 장작, 연기 없이 집에서 바비큐 없이 바비큐를 요리할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 물론 우리가 야외에서 요리하는 데 익숙했던 것과 100% 똑같지는 않겠지만 여전히 그렇습니다. 여행을 갈 수 없다면 어떻게 해야 할까요? 맑은 공기, 그리고 영혼은 바비큐를 원합니까? 오븐과 일반 항아리가 구출됩니다.

가장 좋아하는 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. 여기에는 특별한 규칙이 없습니다.

따라서 매리 네이드를 직접 결정하고 항아리에서 바베큐를 요리하는 방법에 대한 권장 사항 만 제공하겠습니다.

이것이 전체 요리 절차입니다. 제 생각에는 매리 네이드에 케 피어를 추가하면 가장 잘 작동합니다. 어떻게 생각하세요? 그리고 은행에서 요리를 해본 적이 있습니까? 경험을 공유하고 항아리에 담긴 바비큐에 가장 적합한 매리 네이드 레시피를 알려주십시오.

오븐 꼬치에 바베큐 요리하기

만약에 이전 방법항아리가 당신에게 적합하지 않습니다. 즉, 베이킹 시트의 오븐에서 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 모든 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. 오븐에서 바베큐를 요리하는 방법? 매우 간단합니다.

번거 로움없이 집에서 바로 요리 할 수있는 케밥이 있습니다. 나는 모든 사람이 그것을 석탄으로 구운 바비큐와 구별할 수 없을 것이라고 확신합니다. 그것을 시도하고 직접 참조하십시오. 드세요!

부드럽고 육즙이 많은 케밥을 만드는 최고의 레시피는 무엇입니까?

그래서 우리는 당신과 함께 바베큐 요리의 비밀을 알아 냈습니다. 그러나 모든 요리법 중 가장 좋은 것은 무엇입니까? 이 질문에 답하려면 모든 것을 요리해야 합니다. 결국 취향은 논쟁하지 않습니다. 누군가는 레몬을, 누군가는 케 피어를, 누군가는 간장을, 누군가는 일반적으로 시시 케밥을 어떤 형태로든 좋아하지 않습니다. 네, 싫어요. 나는 이 요리를 좋아하지 않는 사람들을 알고 있다. 그들은 일반적으로 고기 사용에 반대하기 때문에 적어도 채식주의자를 데려가십시오.

아니면 이미이 모든 요리법에 따라 요리를 시도했고 이미 가장 맛있고 육즙이 많은 요리를 선택 했습니까? 그럼 여러분의 의견을 나눠주세요. 이 조리법에서 가장 좋아하는 것이 무엇인지 알아내는 것은 흥미로울 것입니다.

아니면 모든 사람이 알지 못하는 나만의 특별한 레시피가 재고에 있습니까? 공유하면 좋을 것입니다. 새로운 것을 배우는 것은 매우 흥미 롭습니다.

그 메모에 선을 긋고 싶습니다. 나는 당신에게 즐거운 숙박, 맛있는 케밥을 기원합니다 쾌활한 회사야외에서. 안녕!

추신 그때 우리는 큰 휴식을 취했습니다. 우리는 매우 피곤하지만 행복하게 집에 도착했습니다. 쉬는 것처럼 흥미로워 보이지만 훨씬 더 피곤해집니다. 아마도 이것은 자연 여행의 아름다움입니다. 그렇지 않으면 아무도 그러한 여행을 열망하지 않을 것입니다 ...

좋은 하루 되세요, 용감한 요리사 여러분! 맛있는 바베큐 요리가 진정한 예술이라는 데 동의하십시오. 많은 레시피가 있지만 모든 레시피가 동일한 결과를 제공하는 것은 아닙니다. 좋은 결과. 이 요리의 주요 비밀 중 하나는 어떤 종류의 고기를 사용하는지입니다. 덜 중요한 것은 그것이 무엇에 담그는가입니다. 그리고 오늘은 매리 네이드 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 부드러운 바베큐돼지고기에서.

나는 케밥이 쇠고기, 송아지 고기, 양고기로도 매우 맛있다는 점에 주목하고 싶습니다. 거기에만 요리의 특성이 있습니다. 여기에서는 돼지 고기를 담그는 기본 원리를 설명합니다.

돼지고기를 마리네이드하고 요리하는 방법

첫 번째 단계는 고기를 조각으로 자르는 것입니다. 이를 수행하는 방법-이미 조금 더 높게 말했으므로 반복하지 않겠습니다.

준비된 고기를 매리 네이드에 담그십시오. entrecote, 돼지 목살, 등심 및 기타 음식에는 다양한 맛 혼합 옵션이 있습니다. 조리법은 아래에 나열되어 있습니다. 그러나 돼지 고기를 담그는 양은 주로 조미료의 구성에 달려 있습니다. "공격적인" 구성 요소(와인, 레몬 주스)가 있는 경우 시간이 단축됩니다.

방향족 혼합물에서 돼지고기의 최소 체류 시간은 4시간입니다. 그러나 고기를 매리 네이드에 8-12 시간 동안 보내는 것이 좋습니다

조각은 섬유를 따라 꼬챙이에 놓아야 합니다. 더 큰 조각을 중앙에 더 가깝게 놓습니다. 글쎄, 작은 것들은 각각 가장자리를 따라 끈입니다. 이것은 돼지 고기를 더 잘 요리합니다.

튀길 때 돼지 고기가 타지 않도록 주기적으로 와인, 물 또는 레몬 주스를 뿌립니다. 바베큐 준비 상태를 확인하고 싶다면 어떤 경우에도 칼로 조각을 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 케밥은 건조합니다.

육즙이 많은 돼지 고기를위한 마리 네이드 요리법

다음은 육류용 방향족 혼합물에 대한 약속된 옵션입니다. 여기 빠르고 쉬운 매리 네이드가 있습니다. 또는 링곤베리 또는 석류와 같은 이국적인 옵션을 선택하십시오. 즐겁게 요리하고 구독 취소하는 것을 잊지 마십시오.

레몬 케 피어 요리

목 (3kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

• 무 지방 케 피어 500ml;
• 1 레몬 과일;
• 양파 700g;
• 1큰술 소금;
• 후추 + 기타 향신료.

감귤류의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 그런 다음 과일을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 껍질을 벗긴 양파 두 개를 4mm 두께의 깔끔한 고리로 자릅니다. 꼬챙이에 절인 돼지 고기를 꿰어야합니다. 나머지 양파는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다.

레몬 구성에 양파 죽, 케 피어, 후추 및 기타 향신료를 섞습니다. 우리는 약간의 질량을 추가합니다. 케 피어 매리 네이드가 준비되었습니다. 유리 용기에 고기와 양파 링을 층으로 뿌립니다. 그리고이 모든 것을 향기로운 덩어리로 고르게 따르십시오.

그리고 여기 케 피어와 향신료를 사용한 간단한 매리 네이드의 또 다른 버전이 있습니다.

간장 양념장

1kg의 돼지 고기에는 다음이 필요합니다.

• 검정과 빨강 고추 (맛보기);
• 1 PC. 양파;
• 1-2 월계관;
• 간장 100ml.

썰어놓은 돼지고기 위에 소스를 붓는다. 양파를 얇은 고리로 자르고 고기 그릇에 보냅니다. 다음으로 향신료를 추가하고 모든 것을 완전히 섞습니다. 글쎄, 우리가 돼지 고기를 남겨두고 재운 후에. 그릴에서 고기는 비교할 수 없습니다.

아로마틱 키위 블렌드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

• 1 PC. 레몬
• 1 PC. 잘 익은 키위;
• 후추;
• 백리향 (두 개의 가지);
• 소금.

믹서기에서 껍질을 벗긴 키위를 죽으로 갈아줍니다. 돼지 고기의 후추 조각을 추가하십시오. 감귤류 과일을 반으로 자르고 레몬 ¼에서 즙을 짜냅니다. 나머지 레몬은 조각으로 자르고 고기에 보냅니다. 다음으로 키위 죽과 백리향으로 구성을 풍부하게 합니다. 최소 4시간 동안 마리네이드합니다. 목이 "죽"으로 변하기 때문에 더 이상 참지 마십시오.

맥주 매리 네이드 만드는 법

돼지고기 1kg에 맥주 반 리터, 후추, 소금을 넣습니다. 고품질 맥주를 사용하십시오 - "라이브"음료를 드십시오. 그것은 훌륭하게 부드러워지고 케밥에 원래 빵 맛을줍니다. 조각을 맥주로 채우고 소금 + 후추. 그런 다음 모든 것을 잘 섞습니다.

마요네즈에 재운 돼지고기

안심 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 2개 양파;
• 후추;
• 3개 베이 리프;
• 소금;
• 마요네즈 200g;
• 말린 딜.

껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 고기 조각에 보냅니다. 돼지고기에 소금과 후추를 뿌린다. 우리는 lavrushka, 마요네즈 및 딜을 거기에 보냅니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞고 고기를 향기로 포화되도록 둡니다.

생수로 돼지고기 요리하기

이것은 아주 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 3kg 목의 경우 다음을 수행하십시오.

• 생수 1리터;
• 양파 1kg;
• 2-3큰술 식물성 기름;
• 소금;
• 후추 + 향신료.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 목 조각, 후추에 소금을 뿌리고 향신료로 으깨십시오. 양파, 기름을 넣고 모든 것을 미네랄 워터로 채 웁니다. 그런 다음 냉장고로 보냅니다. 12시간이면 고기가 아주 부드러워지고 부드러워집니다.

향신료와 미네랄 워터를 사용한 절임 옵션을 살펴보십시오.

허니 머스터드 마리네이드 만들기

목 (2kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

• 꿀 100g;
• 파프리카 한 꼬집;
• 양파 500g;
• 고추 혼합물;
• 올리브 오일 50ml;
• 백리향;
• 4큰술 프렌치 머스타드;
• 1 PC. 레몬.

버터와 갓 짜낸 레몬 주스를 꿀과 섞습니다. 이 모든 것은 겨자와 섞여 있습니다. 향긋한 혼합물에 돼지 고기 조각을 보냅니다. 소금, 후추, 백리향과 파프리카를 위에 뿌립니다. 양파 (미리 껍질을 벗기십시오)는 고리 모양으로 자르고 고기에 담그십시오. 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 보내십시오.

토마토 바비큐 마리네이드

안심 1.5kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 2티스푼 adjika;
• 2 큰 마늘 정향;
• 큰 레몬;
• 토마토 소스 150g;
• 2큰술 마요네즈;
• 1.5티스푼 소금.

감귤류에서 주스를 짜십시오. 다진 마늘, adjika, 소스 및 마요네즈와 섞으십시오. 혼합물에 소금을 뿌린다. 그리고 고기 조각을 보냅니다.

식초와 양파를 곁들인 마리네이드

본질적으로 이것은 클래식 버전탄산염 마리네이드. 냉동 고기도 식초에 절일 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.

• 돼지 목살 3kg;
• 2큰술 9% 식초;
• 3개 양파 머리;
• 생수 0.5l;
• 소금;
• 후추;
• 바질;
• 심황.

미네랄 워터를 깊은 용기에 붓습니다. 식초, 다진 양파 링, 소금 및 향신료와 섞습니다. 이 혼합물에 돼지 고기 조각을 담그십시오.

발사믹 식초 옵션

고기 1.5kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 발사믹 식초 60ml;
• 2 마늘 정향;
• 1큰술 머스타드;
• 4큰술 식물성 기름;
• 1티스푼 로즈마리와 오레가노(말린 허브 섭취);
• 1큰술 꿀.

껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 그런 다음이 죽을 혼합물의 나머지 구성 요소와 혼합합니다. 이 향긋한 덩어리에 조각을 담그고 담그십시오.

사워 크림을 곁들인 돼지 목살 마리네이드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

• 와인 식초 250ml;
• 2개 사과
• 2개 양파;
• 사워 크림 200ml(지방 함량 10%);
• 자두 100g;
• 후추;
• 소금.

후추로 조각을 문지르고 식초에 3 시간 동안 보냅니다. 돼지 고기 요리를 냉장고 나 다른 서늘한 곳에 두십시오. 피부와 씨앗에서 사과를 닦은 다음 작은 입방체로 자릅니다. 자두를 끓는 물에 담그고 자릅니다. 우리는 사워 크림을 40도까지 가열하고 거기에 사과와 자두를 보냅니다. 이 향기로운 혼합물을 불에 몇 분 동안 끓인 후 (저어주는 것을 잊지 마십시오).

다음으로 스토브에서 사워 크림 매리 네이드를 제거하십시오. 고기 조각을 따뜻한 덩어리 (약 30도)에 보내고 재워 둡니다. 식초에서 사워 크림에 이르기까지 조각이 "배에서 공으로"떨어지는 것으로 나타났습니다 🙂 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다 (꼬치에 돼지 고기를 끼워야합니다). 튀기는 동안 꼬치를 소금에 절입니다.

링곤베리 마리네이드에 넣은 돼지고기

목 1.5kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 냉동 또는 신선한 크랜베리 ​​160-180g;
• 2큰술 흑설탕;
• 3큰술 와인 식초;
• 1큰술 오렌지 껍질;
• 물 120ml;
• 후추;
• 1 PC. 양파;
• 소금;
• 4큰술 식물성 기름.

베리가 얼면 해동하십시오. 신선하게 분류하고 철저히 헹굽니다. 크랜베리에 풍미를 더하고 물로 모두 채우십시오. 혼합물을 끓인 다음 열을 약하게 줄이십시오. 열매가 터질 때까지 저으면서 요리하십시오. 베리를 요리하는 동안 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.

그런 다음 "컴포트"를 실온으로 식히고 블렌더로 섞습니다. 식초, 설탕, 후추 및 소금으로 구성을 풍부하게합니다. 양파를 입방체로 자르고 거기에 보내십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 매리 네이드에 서서히 기름을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 그런 다음 돼지 고기 조각을 담그십시오.

레드 와인에 샤슬릭

이러한 향기로운 혼합물은 화이트 와인으로도 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 매리 네이드 레시피는 다음과 같습니다 (고기 2kg).

• 드라이 와인 200ml;
• 양파 700g;
• 소금;
• 백인 향신료.

다진 양파 링에 와인을 붓습니다. 거기에 향신료를 넣고 혼합물에 소금을 뿌립니다. 그런 다음이 향긋한 덩어리에 다진 돼지 고기를 조각으로 담급니다.

새콤달콤 마리네이드

안심 2kg의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 4큰술 꿀;
• 신맛이 나는 사과 500g;
• 1 PC. 양파;
• 드라이 화이트 와인 300ml;
• 3큰술 식물성 기름;
• 소금;
• 후추.

껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과를 거친 강판에 문지릅니다. 양파를 그릇에 자른다. 소금 + 양파 덩어리 + 후추를 섞고 고기 준비를이 죽을 문지릅니다. 케밥을 담그는 용기에 고기와 사과 덩어리를 층으로 놓습니다. 와인에 버터와 꿀을 섞고 돼지 고기에 매리 네이드를 붓습니다. 다음으로 꼬치가 절인되도록 모든 것을 냉장고에 보냅니다.

석류 주스에 목을 담그다

필요할 것이예요:

• 돼지고기 2kg;
• 석류 주스 700ml;
• 4가지. 루크;
• 로즈마리 30g;
• 소금;
• 후추 + 향신료 (선택).

양파를 큰 반 고리로 자르고 돼지 고기 조각에 보냅니다. 소금, 후추, 로즈마리와 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 모든 것을 섞고 석류 주스를 위에 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 담그기 위해 보내십시오.

추가 트릭

후추가 더 향긋하다는 것은 비밀이 아니며 완두콩으로 가져 와서 사용하기 전에 분쇄합니다. 서두르지 말고 박격포로 보내십시오. 먼저 마른 프라이팬에 볶는다. "준비 상태"의 명확한 표시는 주름진 표면의 평탄화입니다. 그리고 양념을 갈아주세요. 그건 그렇고, 구운 고추는 향이 더 좋을뿐만 아니라 으깨기도 더 쉽습니다.

고기를 유리나 점토로 만들거나 에나멜 용기에 담아 특별한 요리에 담그십시오. 절대 알루미늄을 사용하지 마십시오. 매리 네이드의 구성 요소와 상호 작용할 수 있습니다. 결과적으로 기껏해야 케밥의 맛이 떨어지고 최악의 경우 유독 한 잔류 물이 나타납니다.

바베큐의 풍미를 높이고 싶습니까? 이렇게하려면 튀김이 끝나기 몇 분 전에 작은 나무 부스러기로 석탄을 뿌립니다. 시트러스 향을 좋아한다면 숯불에 부스러기 대신 오렌지 제스트를 추가하세요.

많은 요리법 중에서 바베큐 걸작을 요리할 수 있는 옵션을 확실히 찾을 수 있을 것입니다. 욕심내지 마세요. 기사 링크를 친구들과 공유하세요. 그런 다음 그들은 이러한 조리법에 따라 준비된 케밥으로 당신을 대할 것입니다. 그리고 소풍에서 잊을 수없는 휴가를 보내시기 바랍니다. 다시 만나요.