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통조림 오이. 간편한 처방(살균 불필요)

친구가 오늘 저에게 전화를 걸어 이렇게 말했습니다. 끓는 캔을 가지고 장난치고 싶지 않아요. 유감입니다! 글쎄요, 사람이 묻기 때문에 미안하지 않습니다. 나는이 조리법을 가지고있다! 그리고 오늘 저는 그것들을 여러분과 공유하고 싶습니다.

나는 또한 몇 가지 비밀을 밝힐 것입니다 : 잘 보관되고 폭발하지 않도록 살균하지 않고 오이를 피클하는 방법. 모든 예방 조치에도 불구하고 소금물이 여전히 흐려지면 어떻게해야합니까? 공정하게 말하면 이것은 극히 드물게 발생합니다. 그러나 완전한 무장을 갖추기 위해서는 어떤 상황에도 대비해야 합니다. 시작하겠습니다.

살균하지 않은 절인 오이 - 3 리터 병 제조법

재료(3리터 1캔 기준):

여드름이있는 아름다운 오이 1.5-1.8kg;
1-2개 우산으로 마른 딜;
양 고추 냉이 반 시트;
어린 마늘 3-4 쪽 (또는 일반 마늘 1-2 쪽);
2-3개 체리, 블랙커런트 또는 참나무 잎(선택사항);
0.3-0.5개 매운 고추 (매운 것을 좋아한다면 선택 사항).
매리 네이드 (3 리터 병 1 개용) :
깨끗한 식수 1.5리터;
3 예술. 엘. 굵은 소금 (슬라이드 없음);
3-4성. 엘. 사하라;
식초 60ml(9%);
1-2개 베이 리프;
검은 후추 열매 5-6개.

어떤 종류의 오이를 가져갈까

가장 중요한 조건 중 하나는 오이가 완벽해야한다는 것입니다. 아름답고 고르고 신선하며 크기가 작고 여드름이 있습니다. 부드러운 온실은 작동하지 않습니다! 조금 버릇없는 - 훨씬 더. 살균하지 않고 오이를 굴리기 때문에 품질에 특별한주의가 필요합니다.

그들을 준비하는 방법

또한 오이는 깨끗이 씻어야 합니다. 어디에도 흙 한 방울, 흙이 남아 있어서는 안됩니다. 시간이 있으면 오이를 매우 찬물에 몇 시간 동안 미리 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 그들은 더 바삭하고 내부에 공극이 없습니다.

접시와 뚜껑에 대해

두 번째 조건은 항아리와 뚜껑의 순도와 품질입니다. 은행은 뜨거운 물, 바람직하게는 소다로 씻은 다음 끓는 물로 데울 필요가 있습니다. 또는 끓는 물을 살짝 부었다가 버린다. 또한 깨끗한 새 뚜껑을 끓는 물로 데칩니다.

요리가 준비되었으므로 이제 살균하지 않고 절인 오이를 직접 준비합니다.

우리는 매리 네이드를 위해 스토브에 물 냄비를 놓고 가열합니다. 그 동안 오이의 코와 꽁초를 잘라냅니다.
각 병의 바닥에 딜 우산과 양 고추 냉이 반을 넣습니다. 또는 양 고추 냉이를 반으로 나누고 항아리에 오이를 채울 때 두 번째 부분을 위에 놓을 수 있습니다. 딜과 양 고추 냉이 줄기로 오이를 산재하여 항아리에 넣을 수도 있습니다.
다음으로 오이를 넣습니다. 먼저 세로로 배열하고 항아리 목에 더 가깝게 오이를 더 많이 넣을 수 있도록 이미 가로로 놓을 수 있습니다. 고추를 추가합니다(선택 사항).
냄비의 물이 끓으면 오이와 함께 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 조심스럽게 물을 다시 붓습니다. 이렇게하려면 구멍이있는 특수 덮개를 사용하는 것이 편리합니다. 화상을 입지 않도록 수건이나 오븐 장갑으로 항아리를 다루십시오. 물이 약간 식었지만 여전히 뜨겁습니다.
냄비에 물을 다시 끓여서 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 우리는 같은 15분 동안 떠납니다. 그런 다음 냄비에 물을 다시 붓습니다. 껍질을 벗기고 씻은 마늘 정향을 항아리에 넣으십시오.

마리네이드 준비:

우리는 물을 데우고 소금과 설탕을 녹이고 베이 리프, 후추를 넣습니다.
마지막에 식초를 넣고 잘 저은 다음 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
뚜껑을 조입니다. 덮개가 평범한 경우 특수 키로 수행합니다. 비틀어지면 아주 단단히 조입니다.
캔을 뒤집어서 공기가 나오는지 확인합시다. 쉭쉭거리는 소리가 조금이라도 들리면 병을 원래 상태로 되돌리고 뚜껑을 조입니다. 또는 다른 것으로 변경하고 다시 롤업하십시오. 아마도 뚜껑에 결함이 있고 탄성 밴드가 어딘가에서 떨어져 나가고있을 수 있습니다. 이로 인해 항아리가 밀폐되지 않고 흐려지고 폭발 할 수도 있습니다. 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
모든 병을 말아서 뒤집고 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식히십시오.

살균하지 않고 준비한 절인 오이는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

내 친구처럼 모든 사람이 큰 항아리에 오이를 굴리는 것을 좋아하지는 않습니다. 개인적으로 나는 리터 병을 선호합니다. 아마도 당신도 마찬가지일 것입니다. 따라서 또 다른 좋은 레시피를 알려 드리겠습니다. 그것은 매우 맛있습니다. 게다가 오이를 제외한 다른 야채로 풍부하게 할 것입니다.

리터 항아리에 대한 쉬운 제조법

재료(1리터 1병 기준):

작은 오이 0.5kg(길이 약 10cm);
중간 크기의 양파 1개;
중간 크기의 당근 1개;
마늘 1쪽;
파슬리 1가지;
작은 딜 우산 1개;
1티스푼 식초 에센스(또는 7 tsp. 9% 식초).

마리네이드(2리터 병 기준):

식수 1리터;
1위 엘. 굵은 소금 (슬라이드 포함);
2큰술 엘. 설탕(슬라이드 없음);
후추 4-5 냄비;
선택 사항 - 1 정향 꽃 봉오리, 벚꽃 잎 - 1-2 PC.

요리:

오이를 깨끗이 헹구고 찬물(가급적 우물이나 샘물)에 2~3시간 정도 담가둡니다.
리터 병을 소다로 잘 헹구고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 한편 양파는 껍질을 벗기고 반쪽 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 물론 파슬리를 포함한 모든 야채는 잘 씻어야 합니다.
항아리에서 물을 빼고 각 우산에 딜을 넣은 다음 오이를 닦고 다진 양파와 당근, 마늘 정향, 파슬리 장식을 위에 놓습니다. 끓는 물로 롤링하기 위해 뚜껑을 끓입니다.
그런 다음 별도의 냄비에 끓입니다. 깨끗한 물(당신은 할 수 있습니다-해동) 항아리에 오이로 채 웁니다. 10분 동안 그대로 두었다가 다시 팬에 물을 붓습니다. 이 절차를 다시 반복합시다. 끓여서 10 분 동안 부은 다음 팬에 다시 부으십시오.

이제 마리네이드를 준비할 수 있습니다.

가열 물이 담긴 그릇에 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
그런 다음 후추, 정향, 벚꽃 잎을 넣습니다.
물을 끓여서 오이 항아리에 붓습니다.
그런 다음 식초 에센스(70%) 1티스푼을 각 병에 붓습니다.

우리는 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 뒤집고 포장하고 식히십시오. 그러나 오이를 매우 바삭하게 만들고 싶다면 항아리를 포장하지 않은 상태로 둘 수 있습니다. 기성품 절인 오이를 서늘한 곳에 보관합니다.

녹은 물 준비

녹는 물을 좋아한다면 오이를 담그고 양념장을 만들기에도 완벽합니다. 녹은 물에 오이는 놀랍도록 맛있습니다. 음주를 기반으로 그러한 물을 만드는 가장 쉬운 방법. 플라스틱 병에 물을 붓고 뚜껑을 잘 조여 밤새 냉동실에 넣으십시오. 아침에 꺼내 뚜껑을 열고 상온에서 해동시킵니다. 해동 과정에서 물이 약간 샐 수 있으므로 병을 싱크대에 두는 것이 가장 좋습니다. 병 안의 얼음이 완전히 녹으면 오이를 담그고 절일 수 있습니다.

절인 오이의 소금물이 흐리면 어떻게해야합니까?

모든 것을 올바르게했다면 이런 일이 일어나지 않을 것입니다. 결국 소금물이 흐린 이유는 무엇입니까? 가장 자주 - 요리 기술이 어떻게 든 위반된다는 사실 때문에. 아마도 품질이 낮은 캔, 목 근처 어딘가에 균열이 있으므로 조임이 깨졌습니다. 또는 품질이 낮은 뚜껑, 껌이 제자리에서 떨어지고 게다가 끓는 물로 데치는 것을 잊었습니다. 또는 매리 네이드를 붓기 전에 오이 항아리에 끓는 물을 두 번 채우기에는 너무 게으 릅니다.

아마도 뚜껑이 단단히 조여지지 않았거나 오이가 잘 씻지 않았거나 먼지가 어딘가에 남아 있었을 것입니다. 또는 식초가 충분하지 않습니다. 곱게 간 소금이나 요오드 첨가 소금을 사용했습니다. 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.

질문 - 오이를 저장할 수 있습니까? 나는 대답합니다 : 할 수 있습니다! 그것을하는 방법? 가장 중요한 것은 뚜껑이 부어 오르지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 그러한 오이는 쓰레기에만 좋습니다.

다른 모든 경우에는 동작 알고리즘이 간단합니다.

우리는 뚜껑을 열고 오이를 꺼내 끓는 물이나 매우 뜨거운 물로 씻습니다.
항아리를 다시 헹구고 끓는 물로 데칩니다.
오이를 넣자.
그런 다음 깨끗한 물을 끓여서 항아리에 5 분 동안 채운 다음 물을 냄비에 붓고 새 매리 네이드를 준비합니다. 식초 대신 마리네이드를 추가할 수 있습니다. 구연산. 구연산이 함유된 오이는 거의 흐려지지 않는다는 사실이 이미 알려져 있습니다.
매리 네이드를 항아리에 붓고 끓는 물로 끓인 뚜껑을 말아 올리십시오. 우리는 솔기가 밀폐되어 있고 뒤집었을 때 항아리가 "쉭쉭"거리지 않는지 확인합니다. 그게 다야! 이번에는 모든 것이 잘되고 소금물이 더 이상 흐려지지 않기를 바랍니다.

보시다시피 살균하지 않고 절인 오이를 요리하는 것은 살균보다 쉽고 간단하며 훨씬 빠르고 즐겁습니다. 제 레시피와 팁이 도움이 되었기를 바라며 온 가족이 함께 맛있고 바삭한 오이를 한 번 이상 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

지금은 여름이 끝나고 가을이 시작되는 더운 시간입니다. 수확이 무르익었고 주부들은 겨울 동안 다양한 진미를 준비하기 위해 부엌에서 더 오래 일해야 합니다. 오늘 나는 당신에게 제공하고 싶습니다 맛있는 요리법바삭한 절인 오이. 주부들이 준비하지 않아도 기성품을 산다. 그러나 종종 상점에서 구입한 오이에는 식초가 너무 많습니다. 그리고 적절한 조리법을 직접 선택하고 짠맛, 매운맛 또는 단맛 중 좋아하는 오이를 스스로 결정할 수 있습니다. 결국 겨울에는 감자로 바삭 바삭하고 휴일에는 보드카로도 맛있습니다.

절인 오이 조리법의 돼지 저금통에는 시간 테스트를 거친 공백이 있습니다. 그러나 당신은 인정해야합니다. 조리법이 좋고 항아리가 쏘지 않고 오이를 열었고 부드럽다면 부끄러운 일이 될 수 있습니다. 나는 또한 그런 쓰라린 경험과 전체 공백을 가졌습니다. 그리고 오이를 바삭하게 만들기 위해 무엇을 해야 하는지에 관심을 갖게 되었고 이 팁을 여러분과 공유합니다.

통조림의 경우 피부가 얇고 여드름이 짙은 작고 건강한 오이를 집으십시오.
매리 네이드를 준비하려면 일반 비 요오드화 소금을 사용하십시오.
가능하면 염소가 없는 깨끗한 샘물을 사용하십시오.
오이를 바삭하게 만들려면 블랙 커런트 잎, 참나무 잎, 양 고추 냉이 잎 또는 뿌리를 항아리에 넣으십시오.
절임에는 하루 전에 고른 오이를 사용하십시오.
절인 오이에 공극이 생기는 것을 방지하려면 오이를 매우 찬물에 5-6시간 동안 미리 담가 두십시오. 물이 뜨거워지지 않도록 하십시오.
마늘 절임을 남용하지 마십시오. 마늘이 오이를 더 부드럽게 만든다고 믿어집니다.
항아리에 오이의 경도를 높이려면 매리 네이드에 겨자씨를 넣으십시오.
오이를 바삭하게 유지하는 한 가지 방법은 각 병에 1큰술 두어 개를 추가하는 것입니다. 엘. 보드카.
오이의 단단함을 유지하려면 통조림을 만들 때 뜨거운 매리 네이드로 반복해서 붓는 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
항아리를 말아서 오이를 감싸지 마십시오. 따뜻한 담요더 빨리 식도록.

겨울철 바삭한 절인 오이-1 리터 레시피

나는 2 리터의 오이 병을 얻는 1 리터의 소금물에 대한이 조리법을 제공합니다.

재료:

오이 - 2kg
물 - 1리터(2캔 기준)
소금 - 1큰술 엘. 슬라이드와 함께
설탕 - 2 큰술. 엘.
식초 에센스(70%) - 1 tsp. (1병분)
말린 후추 열매
정향 - 2-3 개
양 고추 냉이 잎
고수
딜
마늘

소다로 잘 씻은 항아리에 다진 딜과 실란트로, 마늘 몇 정향을 바닥에 넣으십시오.

롤링 뚜껑은 미리 끓여야합니다.

2. 오이 양쪽 끝을 잘라줍니다. 항아리에 오이를 반으로 단단히 넣고 허브를 다시 뿌립니다. 우리는 또한 항아리 꼭대기에 오이를 신고합니다.

3. 물을 끓이고 뜨거운 물이 담긴 항아리에 오이를 붓습니다. 약 10~12분 정도 기다리고 있습니다. 냄비에 물을 버리십시오.

끓는 물을 부은 병을 맨손으로 가져갈 수 있으면 물을 빼야 할 때입니다.

4. 두 번째로 끓는 물을 붓고(주전자에 물을 끓이는 것이 매우 편리함) 10~12분 더 기다립니다. 이 물을 싱크대에 붓습니다.

5. 첫 번째 부은 후 물기를 뺀 물에서 양념장을 준비합니다. 소금과 설탕, 통후추, 정향을 넣고 매리 네이드를 끓입니다.

6. 1 tsp를 병에 직접 붓습니다. 식초 에센스. 뜨거운 매리 네이드를 붓고 각 병에 향신료를 넣으십시오.

70% 식초 에센스에서 9% 식초를 만드는 방법? 매우 간단합니다 - 1 tsp. 식초 에센스 = 8 tsp 9% 식초 - 7 티스푼 물.

7. 이제 금속 뚜껑으로 캔을 말아 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집는 것만 남아 있습니다.

1 리터의 겨울 레시피를위한 달콤한 바삭한 절인 오이

모든 사람이 이에 동의하는 것은 아니지만 달콤한 절인 오이가 짠 오이보다 더 맛있다고 말씀 드리고 싶습니다. 그러나이 조리법의 새콤 달콤한 매리 네이드가 트릭을 수행합니다. 오이가 접시에서 사라지고 모두가 더 많은 것을 요구합니다. 요리를 강력하게 추천합니다.

재료:

오이
말린 후추 열매
당근
양파
베이 리프
딜
겨자 씨앗
칠리

물 1리터에 마리네이드:

소금 - 1큰술 엘. 슬라이드와 함께
설탕 - 200 gr.
식초(9%) - 200ml

나는 특별히 오이의 수를 표시하지 않고 매리 네이드는 1 리터의 물을 위해 설계되었습니다. 따라서 나는 "눈으로"당근과 양파를 섭취합니다. 이 조리법에서 가장 중요한 것은 소금과 설탕의 비율을 유지하는 것입니다. 그리고 설탕이 많은 것 같으면 주저하지 마십시오. 사용해 보세요. 분명 마음에 드실 것입니다.

우리는 오이를 씻고 끝을 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 조각으로 자릅니다.
우리는 깨끗한 항아리에 향신료, 양파, 당근, 허브를 배치합니다. 원하는 경우 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다. 우리 가족은 매운 음식을 좋아합니다.

3. 깨끗한 오이를 항아리에 단단히 담습니다. 큰 오이는 바닥에, 작은 오이는 위에 놓으십시오.

나는 실험을 수행했습니다. 작은 오이를 항아리에 세로로, 다른 항아리에 가로로 배치했습니다. 거의 동일했습니다.

4. 물 끓이기 - 주전자에 물을 끓여서 항아리에 붓는 것이 매우 편리합니다. 오이에 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 둡니다. 이 물을 냄비에 붓고 불에 태우면 매리 네이드를 준비합니다.

5. 깨끗한 끓는 물에 다시 오이를 붓고 10분 더 둡니다.

6. 첫 번째 물에서 매리 네이드를 준비하고 끓여서 소금과 설탕을 넣습니다. 마지막으로 식초를 넣습니다..

7. 오이 항아리의 물을 붓고 뜨거운 양념장을 오이 위에 붓습니다.

8. 멸균 뚜껑으로 항아리를 비틀고 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 잡습니다.

겨자를 곁들인 바삭한 절인 오이 - 겨울 요리법

작년에 나는 처음으로 겨자와 함께 오이를 절였고 내 경험으로는 실험이 성공했다고 말할 수 있습니다. 겨자 덕분에 그러한 오이는 특별한 맛을 얻습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 이 오이도 삼중 필링 방식으로 살균합니다.

재료:

오이
말린 후추 열매
양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트
베이 리프
딜
마늘

물 1리터에 마리네이드:

소금 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 250 gr.
식초(9%) - 150ml
매운 겨자 - 1 캔

이전 레시피에서와 같이 먼저 채소, 향신료, 오이를 깨끗한 병에 넣습니다.

2. 항아리에 담긴 오이에 끓는 물을 붓고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 무료 팬에 물을 붓고 즉시 불에 태우고 매리 네이드를 준비합니다.

3. 그 동안 끓는 물을 한 번 더 끓여야합니다. 주전자에서 오이를 부을 수 있습니다. 채우고 10분 더 둡니다. 우리는 물을 빼고 그 때까지 준비된 매리 네이드를 붓습니다.

3. 그리고 양념장을 준비하기 위해 1차로 물기를 뺀 물에 소금, 설탕, 겨자, 식초를 넣는다. 끓여서 항아리에 붓습니다.

4. 멸균 뚜껑으로 항아리를 비틀고 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

구연산을 곁들인 바삭한 절인 오이-겨울을위한 조리법

모든 사람이 식초를 좋아하는 것은 아니지만 항아리가 겨울 동안 안정적으로 잘 서 있으려면 여전히 산이 필요합니다. 식초는 구연산으로 대체할 수 있습니다.

살균하지 않은 겨울철 바삭한 절인 오이

이 레시피도 식초 없이 구연산을 사용합니다. 그리고 오이 항아리를 살균하는 대신 끓는 물로 채울 것입니다.

재료:

오이
말린 후추 열매
양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트
베이 리프
딜
마늘
겨자 씨앗

물 1리터에 마리네이드:

소금 - 2큰술 엘.
설탕 - 3 큰술. 엘.
구연산 - 1/3 tsp

3중 채우기 방법을 사용합니다.

항아리 바닥에 채소, 향신료, 마늘을 넣습니다. 오이를 항아리에 단단히 넣습니다.

2. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 20분 정도 놔둔다.

뜨거운 물에 병이 깨지는 것을 방지하기 위해 각 병에 금속 스푼을 넣을 수 있습니다.

3. 물을 버리고 새로운 끓는 물을 채우고 다시 10-15분 동안 끓입니다.

4. 양념장을 준비하기 위해 1차 배수된 물을 계량합니다. 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.

5. 구연산을 항아리에 직접 넣습니다. 3 리터 병이 있으면 구연산에 1 티스푼이 필요합니다.

6. 오이에 양념장을 채우고 뚜껑을 단단히 비틀어줍니다. 은행은 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

보드카를 곁들인 바삭한 절인 오이 - 겨울 요리법

내가 이미 쓴 것처럼 매리 네이드에 보드카가 추가되어 오이가 바삭합니다. 인터넷에서 보드카를 곁들인 맛있는 오이 요리법을 찾았습니다. 오이는 통에서 나온 것처럼 소금에 절입니다.

재료:

오이 1.5~2kg
말린 후추 열매
양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트
베이 리프
딜
금잔화 - 3-4 개
마늘 4~5쪽

마리네이드:

소금 - 100g
보드카 - 50 gr.

겨울 절인 오이-손가락 레시피를 핥을 것입니다

내가 이미 10 년 동안 통조림을 해왔고 지속적으로 매우 맛있는 오이를 얻은 또 다른 멋진 요리법은 사실 "당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다"입니다.

재료:

오이
마늘
양파
당근
양 고추 냉이 뿌리 또는 잎
베이 리프

3 리터의 물에 마리 네이드;

소금 - 5 큰술. 엘.
설탕 - 9 큰술. 엘.
식초 9% - 300ml

항아리 바닥에 허브와 향신료를 넣습니다. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 원으로 자릅니다. 항아리 바닥에 깔았습니다.

2. 오이를 항아리에 단단히 포장합니다.

3. 매리 네이드를 준비하고 식초를 마지막으로 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드로 오이를 따르십시오.

4. 따뜻한 물이 담긴 냄비에 항아리를 담그십시오. 냄비 바닥에 수건을 깔아주세요. 항아리 뚜껑은 따로 끓이는 것이 좋습니다. 우리는 항아리를 오이로 10-15 분 동안 살균하고 말아 올립니다.

따라서 절인 오이 요리법이 많이 있으므로 자신에게 맞는 것을 선택하십시오. 그러나 당신은 선택하기 위해 요리를 시도해야한다는 것을 스스로 이해합니다. 다른 조리법. 모든 조리법의 재료는 거의 동일하며 오이의 맛은 완전히 다릅니다.

당신을 기원합니다 맛있는 준비그리고 좋은 요리법. 그리고 내 레시피가 마음에 든다면 다음에서 친구들과 공유하세요. 소셜 네트워크에서, 조리법을 제공하고 메모와 의견을 작성하십시오.

주부들 사이에서는 특별한 지식을 사용하지 않고도 빠르고 쉽게 수행 할 수 있기 때문에 살균하지 않은 겨울용 오이 통조림이 인기가 있습니다. 준비는 매우 맛있고 섭취시 크런치하며 신선한 야채의 모든 이점과 향을 유지합니다. 여름의 맛을 다시 느끼기 위해 겨울에 먹어도 좋다.

살균하지 않고 오이를 절이는 방법

여주인은 살균하지 않고 겨울 동안 오이를 수확하는 것이 특정 트릭을 따르는 경우 간단한 절차라고 지적합니다.

절임의 경우 특수 표시가 표시된 특수 품종을 선택해야하며 샐러드 품종은 부서지지 않기 때문에이 역할에 적합하지 않습니다.
말아 올릴 필요가없는 뚜껑을 닫은 채 절임을 위해 항아리를 집는 것이 좋습니다.
과일은 크기가 작고 손상, 노란색 반점 및 균열없이 선택해야합니다.
정원에서 갓 딴 채소는 가공하기 전에 몇 시간 동안 저온의 물에 담가야 합니다.
살균하지 않은 매리 네이드는 최종 제품을 바삭하게 만들어 초보 주부들이 알아두면 매우 유용합니다.
매리 네이드에 약간의 보드카를 추가하면 간식이 더 오래 지속됩니다.
최종 제품의 일관성은 향신료에 따라 다릅니다. 양 고추 냉이 잎을 추가하면 바삭 바삭하고 양 고추 냉이 뿌리를 추가하면 날카로운 느낌이 들며 겨자와 타라곤은 특별한 향을 얻고 참나무 잎은 탄력을 얻습니다.
멸균 된 항아리에 공작물을 놓고 끓는 물로 처리 한 뚜껑을 닫아야합니다.
롤링 후 항아리를 식히기 위해 놓고 하루를 기다린 다음 보관을 위해 꺼내야합니다.
적절하게 준비된 간식은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

겨자와 함께 맛있는 절인 오이

요리용 향기로운 간식겨자를 추가하면 다음 구성 요소를 섭취해야 합니다.

오이 - 1500g;
소금 - 30g;
물 - 1000ml;
아세트산 - 20ml;
설탕 - 25g;
후추 - 2-3 완두콩;
겨자씨 - 15g;
강판 마늘 - 2-3 정향.

겨자와 함께 항아리에 겨울 동안 오이를 피클하는 방법, 알려주십시오. 단계별 레시피:

과일을 헹구고 담그고 접시를 살균하십시오.
제품을 리터 병에 넣고 바닥에 모든 향신료를 넣고 끓는 물을 부은 다음 10 분 동안 기다리십시오.
물을 빼고 설탕, 소금을 넣고 끓여 식초를 부으십시오.
결과 매리 네이드와 함께 항아리를 붓고 말아 올리십시오.
사용하기 쉽도록 야채를 미리 조각으로자를 수 있습니다.
겨자 대신 고추, 칠리 또는 빨간 케첩을 사용할 수 있습니다.

빠른 절인 오이

겨울철 맛있는 간식을 매우 빨리 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

오이 - 1500g;
채소 - 20g;
마늘 - 5 정향;
양 고추 냉이 - 10g;
물 - 1500ml;
소금 - 45g;
설탕 - ½ 큰 스푼;
아세트산 - ¾ 컵.

세 가지 채우기를 사용하여 빠르게 만든 살균하지 않은 절인 오이 레시피:

리터 용기를 소독하고 파슬리, 딜, 셀러리, 양 고추 냉이 잎을 블랙 커런트와 함께 넣고 오이를 수직으로 놓고 위에 딜 우산을 놓습니다.
끓는 물을 붓고 항아리를 닫고 3 분 동안 그대로 두었다가 물기를 빼고 끓는 물을 다시 부으십시오.
세 번째 붓기에서 마늘, 양 고추 냉이, 매리 네이드를 추가하십시오.
매리 네이드를 몇 분 동안 끓여 식초를 붓고 용기에 부은 다음 닫습니다.
거꾸로 식힌 후 보관할 준비가 된 것입니다.

불가리아 절인 오이 만드는 법

현대 요리에서는 불가리아 스타일의 살균하지 않은 오이 절임이 인기가 있습니다. 제조를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

오이 - 3000g;
물 - 1250ml;
소금 - 15g;
설탕 - 1/2 컵;
식초 에센스 - 1/2 컵;
벚꽃 잎, 딜 umbels, 마늘, 양파;
당근 - 1개;
검정 및 올스파이스 완두콩, 베이 리프.

절인 보존은 다음과 같이 수행됩니다.

야채를 헹구고 4시간 동안 담가 아삭함을 더하고 질산염과 쓴맛을 씻어냅니다.
리터 항아리를 소독하고 채소를 씻고 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
오이의 끝 부분을 1cm 정도 자르고 스폰지로 닦아 지구의 잔해를 제거하십시오.
물을 끓이고 채소, 향신료, 야채를 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 20 분 정도 기다리십시오.
설탕과 소금을 첨가하여 같은 양의 물을 끓여야하며 불에서 제거한 후 식초를 넣고 공작물에서 첫 번째 물을 배출하고 매리 네이드를 부으십시오.
항아리를 닫고 식히십시오.
한 달 후, 간식을 먹을 준비가 되었습니다. 맛있다, 강한 구조.

구연산으로 절인 오이 요리법

가정이 식초의 너무 밝은 맛을 좋아하지 않는다면 구연산을 첨가하여 살균하지 않고 절인 오이를 만들 수 있습니다. 레시피는 다음을 요구합니다.

오이 - 1500g;
씨앗이있는 딜 장식 - 1 개;
마늘 - 3-4 정향;
겨자씨 - ½ 티스푼;
검은 후추, 흰색 - 4 완두콩;
베이 리프 - 2 개;
물 - 4 잔;
구연산 - 5g;
소금, 설탕 - 각 2 큰술.

절인 요리 준비를위한 단계별 마스터 클래스 :

오이를 씻어서 3시간 정도 담가두었다가 포니테일을 가시로 자른다.
뚜껑이 있는 항아리를 소독하십시오.
딜을 조각으로 나누고 마늘을 껍질을 벗기고 접시로 자릅니다.
양념을 그릇에 담습니다.
오이를 단단히 놓고 끓는 물을 맨 위에 붓고 15 분 동안 기다렸다가 물기를 뺍니다.
소금물 만들기: 물에 설탕과 소금을 넣고 2분간 끓이다가 거품을 걷어냅니다.
공작물에 용액을 붓고 구연산을 넣고 말아 올리십시오.
산이 녹도록 말아 올린 병을 비틀고 식히십시오.
붓고 나면 소금물이 탁해 보이지만 산이 녹으면 투명해진다.

바삭한 절인 오이

바삭한 질감으로 살균하지 않고 절인 오이를 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.

작은 야채 - 2000g;
마늘 - 2 정향;
당근 - 100g;
식초 - 10ml;
파슬리 장식 - 1 개;
물 - 4 잔;
소금 - 15g;
설탕 - 30g;
후추 - 5 완두콩;
체리 잎, 정향 - 3 개

간식 준비 방법은 다음과 같습니다.

야채를 담그고 마늘, 당근, 허브와 함께 멸균 항아리에 넣으십시오.
끓는 물을 붓고 10분 정도 기다린 후 붓고 반복합니다.
세 번째 충전을 위해 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다.
결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 식초를 넣고 말아 올립니다.

비디오 : 항아리에 담긴 겨울 절인 오이 요리법

제조의 번거로움 없이 오랫동안 보관되는 맛있는 블랭크를 만드는 비법을 알아두면 주부라면 누구나 유용할 것이다. 달콤한 맛의 야채, 절묘한 조합을위한 요리법이 있지만 아래 비디오는 바삭 바삭한 준비 방법, 후추로 야채 피클을 요리하는 방법 또는 나중에 샐러드에 사용하는 방법을 자세히 설명하고 명확하게 보여줍니다. 이것들 간단한 수업겨울 내내 소박하지만 풍부한 맛으로 만족스러운 향기로운 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

살균하지 않은 겨울철 바삭한 절인 오이

후추로 겨울 오이 절임

샐러드용 오이 피클 방법

저는 항상 살균을 의무화한 전통적인 방식으로 오이를 보존해 왔지만, 올해는 살균 없이 오이 통조림을 실험하고 만들기로 했습니다. 결과는 훌륭합니다. 오이는 잘 서 있고 살균했을 때보 다 훨씬 맛있습니다. 살균하지 않은 오이 통조림에 대한이 조리법을 좋아할 것입니다.

재료:

(3리터 병당)

오이 - 3리터 항아리에 얼마나 들어갈까요?
포도 또는 건포도 잎 - 7 개
벚꽃 잎 - 7 개
꽃차례가 있는 딜 1줄기
양 고추 냉이 2x3cm 조각.
반 고추
월계수잎 1장
4큰술 미끄럼틀 없는 소금
5큰술 슬라이드가 없는 설탕
5큰술 표 9% 식초

시밍 오이의 경우 "올바른"품종의 오이를 선택하는 것이 매우 중요합니다. Masha f1 또는 Crispina f1 품종의 오이가 가장 적합합니다. 보존을 위해 디저트 품종의 오이 또는 대형 샐러드를 구입하는 것은 권장하지 않습니다.
찬물에 오이를 부어 철저히 씻으십시오. 오이는 보전이 매우 변덕스럽고 실수 (흙)를 용서하지 않는다는 것을 기억하십시오. 따라서 나중에 팔꿈치를 물기보다는 소스 제품과 요리를 철저히 준비하는 데 시간을 조금 더 투자하는 것이 좋습니다.
우리는 4-5 시간 동안 물에 오이를 둡니다. 이 시간 동안 우리는 물을 3-4 번 바꿉니다.
이제 요리를 준비합시다. 항아리와 뚜껑을 소다로 철저히 씻은 다음 살균하십시오. 식기를 올바르게 살균하는 방법.
고추, 딜 가지, 월계수 잎을 포함한 모든 잎은 철저히 씻으십시오. 우리는 양 고추 냉이를 청소하고 반드시 씻습니다.
깨끗한 3 리터 멸균 병에 건포도 (또는 포도) 잎, 벚꽃 잎, 바닥에 우산이 달린 딜 줄기를 넣고 양 고추 냉이 조각과 고추 조각을 넣습니다.
우리는 항아리에 오이를 단단히 포장합니다. 오이 위에 씨앗 (또는 딜 색깔)이있는 딜 줄기를 놓습니다.
끓는 물로 오이를 항아리의 거의 꼭대기까지 붓습니다. 멸균 금속 뚜껑으로 항아리를 덮습니다.
우리는 항아리 바닥 아래에 테리 수건을 놓고 오이로 항아리를 담요로 잘 감싼다.
오이를 30분간 휴지시킵니다.
담요를 제거한 다음 뚜껑을 잡고 병의 물을 깨끗한 냄비에 조심스럽게 배출합니다.
물에 베이 리프를 추가하십시오, 4 큰술. 슬라이드가없는 소금, 5 큰술. 사하라. 오이와 다른 야채를 보존하기 위해 항상 암염만 사용된다는 사실에 주목합니다! 요오드화 또는 정제된 여분의 소금은 통조림에 적합하지 않습니다(주부들이 결코 자랑하지 않는 일).
물을 끓여서 소금물을 3-4 분 동안 요리하면 소금과 설탕이 완전히 녹습니다.
오이 한 병에 5 큰술을 넣습니다. 식초, 끓는 소금물로 오이를 부으십시오.
우리는 금속 뚜껑 (실 또는 일반 뚜껑 포함)이있는 오이로 항아리를 덮고 말아 올립니다.
3리터 병 통조림 오이뚜껑을 닫고 잘 싸서 약 12시간 동안 완전히 식을 때까지 덮개 아래에 두십시오.
다음날 우리는 오이를 뒤집어 난방기구와 햇빛이 닿지 않는 서늘한 장소 (식품 저장실, 지하실)에 보관합니다.
그게 다야, 통조림 오이준비, 빠르고, 간단하고 살균하지 않습니다. 그리고 압연 오이가 바삭해지도록 서빙하기 전에 항아리를 열고 안에 마늘 두 정향을 넣은 다음 냉장고에서 2-3시간 동안 식힙니다.

통조림으로 겨울철 오이를 준비하기로 결정한 모든 주부는 물론 그녀가 성공할 것이라고 꿈꿉니다. 겨울철 바삭한 절인 오이, 수분이 많고 적당히 시큼합니다. 결과적으로 절인 결과는 몇 가지 요인에 따라 다릅니다. 우선, 대부분의 오이에서. 가장 이상적인 절임 오이는 정원에서 최근에 딴 작은 오이입니다.

이러한 오이는 가장 수분이 많기 때문에 열처리 중에 더 많은 주스를 유지하고 주름이 생기지 않습니다. 따라서 시장이나 상점에서 오이를 가져올 때는 가능한 한 빨리 보존하십시오. 시간을 낭비하고 오이가 접목되어 탄력을 잃은 경우 "목욕"을 시키십시오.

찬물에 오이를 붓고 5~6시간(또는 밤새) 둡니다. 이러한 간단한 절차의 결과로 오이는 수분으로 포화되어 육즙이 많고 탄력이 생깁니다. 절인 오이의 품질에 간접적으로 영향을 미치는 두 번째 뉘앙스는 절임 방법과 기술입니다.

살균 여부에 관계없이 겨울 동안 오이를 피클 할 수 있습니다. 나는 대부분의 주부들과 마찬가지로 특히 토마토, 오이, 호박 등 매리 네이드에 야채 통조림을 만드는 과정에서 살균을 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 따라서 오늘 저는 살균하지 않고 겨울을 위한 간단하고 저렴한 레시피를 제공합니다.

살균하지 않은 겨울 절인 오이이 조리법에 따라 세 번 부어 준비합니다.

1리터 병 재료:

오이 - 약 6-7 조각,
딜 - 3 sprigs 또는 2 우산,
건포 잎 - 3 개,
파슬리 - 2-3 가지,
마늘 - 3-4 정향.

물 1리터당 마리네이드:

소금 - 1큰술 숟가락,
식초 - 4 큰술. 숟가락,
설탕 - 2큰술 숟가락,
검은 후추 열매 - 4-5 개

살균하지 않은 겨울 절인 오이 - 조리법

딜, 파슬리, 건포도 잎을 씻으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

리터 통조림 병을 철저히 씻으십시오. 은행이 서 있고 며칠 안에 폭발하지 않도록 하려면 은행을 멸균해야 합니다. 본인에게 편리한 방법으로 하세요. 멸균 병 바닥에 블랙 커런트 잎, 파슬리, 딜 및 마늘 정향을 놓습니다.

오이를 철저히 씻으십시오. 줄기 근처의 밑 부분을 잘라냅니다. 항아리에 오이를 단단히 포장하십시오.

주전자에 물을 끓입니다. 오이에 뜨거운 물을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 5분이 지나면 물을 버린다. 오이 위에 끓는 물을 다시 붓습니다. 5분 후 팬에 물을 버립니다. 이 물을 바탕으로 매리 네이드가 준비됩니다. 오이에서 뺀 물을 꼭 측정하세요 리터 항아리얼마나 많은 소금, 설탕, 식초를 추가해야 하는지 알기 위해.