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간단한 다진 돈까스 레시피. 부드러운 돈까스

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

재료:
- 다진 돼지 고기 - 400g;
- 닭고기 달걀 - 1개;
- 양파 - 1 개;
- 전분 - 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 - 1 tsp;
- 밀가루 - 100g;
- 식물성 기름 - 100ml.

사진으로 단계별로 요리하는 법

1. 다진 돼지고기는 속이 깊은 용기에 담아야 합니다. 이 절차에는 2리터 냄비가 이상적입니다.

2. 감자 전분을 한 숟가락 붓는다. 그가 왜 여기에 있는지 물어보십시오. 예, 모든 것이 간단합니다. 커틀릿이 더 통풍이 잘되는 질감을 얻을 수 있기 때문입니다.

3. 적당량의 식탁용 소금을 추가합니다. 점차적으로 추가하기 시작하고 (영혼이 허용하는 경우!) 다진 고기를 맛보십시오. 소금은 분쇄가 다를 수 있으며 동일한 양의 제품이 완전히 다른 맛을 줄 수 있습니다.

4. 덩어리로 나누기 계란. 이 양의 재료에는 더 큰 계란을 사용하는 것이 좋습니다.

5. 양파를 넣습니다. 커틀릿에서 느껴지지 않게하려면 고기 분쇄기를 통과하십시오. 작은 양파 조각이 괜찮다면 굵은 강판으로 문지릅니다.

6. 갈은 후추를 덩어리에 붓습니다.

7. 다진 고기를 손으로 살살 섞어주세요. 모든 구성 요소는 서로 잘 연결되어 있어야 나중에 커틀릿의 누군가가 예를 들어 소금 덩어리를 얻지 못합니다.

8. 패션 작은 커틀릿. 손이 취하는 것처럼 형태는 무엇이든 될 수 있습니다. 너무 작게 만들지 마십시오. 육즙이 충분하지 않습니다. 중간 크기의 패티 14개를 만들었습니다.

9. 돈까스 하나하나 밀가루에 굴려주면 좋아요. 빵 부스러기를 사용할 수도 있습니다.

10. 직경이 큰 프라이팬에 기름을 붓습니다. 기름층이 너무 얇아서 절망하지 마십시오. 다진 돼지 고기에서 눈에 띄는 지방으로 쉽게 보상됩니다.

11. 팬을 중불에 놓고 잘 가열한 다음 커틀릿을 기름에 담급니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 요리하는 것이 좋습니다.

12. 커틀릿의 바닥이 충분히 노릇노릇해지면 뒤집어 주세요.

13. 양면을 볶은 후 커틀릿은 과도한 기름을 흡수하지 않도록 접시에 팬에서 제거하고 요리해야합니다.

닭고기와 쇠고기와 달리 지방 함량이 높아 육즙이 더 많습니다. 그렇기 때문에 다른 종과 품종 중에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 클래식 돈까스고기, 계란, 양파 및 덩어리 이외에 그들의 구성에 포함하십시오. 오늘은 이 레시피를 여러분과 공유하려고 합니다.

~을 위한 성분 다진 돈까스:

돼지고기 - 500 gr.,
계란 - 1개,
양파 - 1개,
우유 - 150ml.,
배턴 - 3-4개,
향신료, 소금,
해바라기 유.

클래식 돈까스 - 레시피

다진 돼지고기를 그릇에 옮겨 담는다. 계란을 치십시오.

이제 덩어리를 담가야합니다. 전통적으로 긴 덩어리는 우유에 담가 두었지만 커틀릿을 요리해야하는데 집에 우유가 없으면 물에 담글 수 있습니다. 덩어리에 우유를 붓고 5분 동안 둡니다. 우유를 배출하십시오. 손으로 덩어리를 짜되 너무 세게 짜지 마십시오. 빵가루가 충분히 촉촉하면 전혀 무섭지 않습니다. 육즙이 많은 커틀릿을 만드는 데 필요한 것입니다. 그것을 작은 부스러기로 부수십시오.

커틀릿 용 양파는 입방체로 자르거나 미세한 강판으로 갈 수 있습니다.

다진 고기에 양파 퓨레를 추가합니다.

향신료와 소금을 넣으십시오. 프레스를 통과한 마늘 정향을 추가할 수도 있습니다.

다진 고기에 다진 덩어리를 넣으십시오.

손으로 다진 고기를 저어주세요. 무성하게 만들려면 접시 가장자리에서 다진 고기를 두드리는 것이 좋습니다. 완성된 스터핑 모습입니다.

붙지 않는 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 잘 가열하십시오. 물에 담근 손으로 패티를 돌돌 말아주세요. 커틀릿의 모양은 원형과 직사각형 모두 완전히 다를 수 있습니다. 원하는 경우 밀가루 또는 빵 부스러기로 굴릴 수 있습니다. 팬에 올려 놓으십시오. 불을 줄이십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 커틀릿 한쪽을 튀기는 데 약 3 분이 걸립니다.

팬에 약간의 물을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 끓일 수 있습니다.

이렇게 준비된 모습입니다. 맛있게 드세요. 다진 돼지 고기에서 흥미로운 것을 요리하고 싶다면 휴일 테이블을 장식 할 시도해 보는 것이 좋습니다.

클래식 돈까스. 사진

러시아 요리의 전통 요리 중 하나는 커틀릿입니다. 거의 모든 주부는 요리하는 방법을 알고 있습니다. 동시에 많은 사람들이 쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기를 만듭니다. 클래식 레시피. 다만, 원하신다면 새로운 제품을 선보일 수 있습니다. 긍정적으로완성된 요리의 맛에 영향을 미칩니다.

커틀릿이 나타난 방법

다진 쇠고기와 돼지 고기가 육즙이 많고 향긋한지 확인하기 전에 역사 속으로 뛰어 들어야합니다. 이 요리는 어떻게 생겼습니까? 커틀릿이 지금과 다르게 보였고 처음에는 다르게 요리되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 요리는 프랑스에서 처음 등장했습니다. 그리고 당연합니다. 결국, 이 나라는 수많은 요리의 즐거움의 발상지로 간주됩니다. 커틀릿은 갈비뼈에서 분리되지 않은 고기 조각이었습니다. 케이크처럼 여러 겹의 펄프가 그들 주위를 감쌌습니다. 동시에 뼈는 의무적이어야했습니다. 결국 그녀를 붙잡는 것이 편리했습니다. 에서 그것을 잊지 마세요 옛날에티켓은 고기 요리를 먹을 때 포크와 나이프 사용을 제공하지 않았습니다.

오늘날 커틀릿은 버섯, 야채 및 생선으로 만들어집니다. 얼마 후 미트볼, 스테이크 등과 같은 유사한 요리가 나타났습니다.

얼마나 많은 빵이 필요합니까

왜 일부 주부는 맛있고 육즙이 많고 향긋한 커틀릿을 만드는 반면 다른 주부에게는 접시가 거칠고 건조하게 나오는 이유는 무엇입니까? 돼지고기를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 몇 가지 간단한 요령을 따라야 합니다. 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기에 빵과 다른 재료를 많이 추가해서는 안됩니다. 이러한 첨가제는 음식을 저장하는 것이 아니라 완성된 요리의 특별한 구조를 얻기 위해 사용됩니다.

감자와 빵을 사용하면 커틀릿을 육즙이 많고 통풍이 잘되게 만들 수 있습니다. 그러나 다진 고기에는 고기보다 그러한 성분이 더 많아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 맛뿐만 아니라 고통을 겪을 것입니다. 이 커틀릿은 떨어져 나가거나 너무 건조할 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 전문 요리사는 끈적임을 피하기 위해이 요리를 사용할 것을 권장합니다.

다진 고기 제품

소고기와 돈까스용 다진 고기가 잘 먹으려면 신선하고 질 좋은 제품을 골라야 한다. 맛 없는 재료로 건강하고 좋은 것을 만들기는 어렵다는 사실을 잊지 말아야 합니다. 따라서 상점에서 모호한 품질의 다진 고기를 사면 안됩니다. 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다.

대부분 집에서 다진 고기를 제조하기 위해 필름과 연골이있는 시체의 단단한 부분이 사용됩니다. 또한 어깨 뼈, 허리, 목 및 양지머리의 펄프가 완벽합니다. 살코기와 지방이 많은 돼지 고기를 결합하려면 2 대 1의 비율을 따라야합니다. 결과는 더 많습니다. 육즙이 많은 커틀릿. 필요한 경우 약간의 지방을 추가할 수 있습니다. 이 성분의 다진 고기는 쇠고기 양의 1/4을 넘지 않아야합니다.

분쇄하기 전에 고기에서 연골, 정맥 및 필름을 제거해야합니다. 덕분에 덩어리는 질감이 좋고 균일 해집니다.

양파 제대로 넣기

양파를 넣으면 다진 쇠고기와 돼지 고기에서 맛있는 미트볼을 얻을 수 있습니다. 그러나 여기에도 몇 가지 특징이 있습니다. 큰 양파 조각을 추가하지 마십시오. 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 또한 비율을 고려해야 합니다. 다진 고기 1kg에는 약 200g의 양파가 필요합니다.

맛있는 커틀릿의 비밀

쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기를 직접 요리한다면 맛있는 요리의 몇 가지 비밀을 기억해야합니다.

완성 된 먹거리에는 물 몇 큰술, 가급적이면 차갑게 추가해야합니다. 얼음 조각을 사용할 수도 있습니다. 결과적으로 완성 된 커틀릿은 주스가 아닌 요리 과정에서 물이 증발하기 때문에 더 맛있습니다.
크림으로 만든 버터가 경쾌함을 더합니다.
계란을 조심해야 합니다. 이 제품을 사용하면 제품의 형태를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 더욱 견고하게 만들 수 있습니다. 고기 1kg당 계란 3개를 넣지 마세요. 강판 감자로 더 잘 교체하십시오.
커틀릿의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 간단한 방법으로- 다진 고기에 호박, 감자 또는 당근 추가. 이 제품들은 접시를 더 부드럽게 만듭니다.
먹거리를 "점성"으로 만들기 위해 테이블 표면에서 때릴 수 있습니다. 이 조작은 제품을 공기로 포화시켜 완성 된 커틀릿을 푹신하고 부드럽게 만듭니다.
접시에 매운 맛을 내기 위해 쇠고기와 돼지 고기 커틀릿을 위해 다진 고기에 다양한 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 아아, 사진이있는 레시피는 향기를 전달할 수 없습니다. 요리사는 파슬리, 달콤한 파프리카, 다양한 고추, 육두구, 마요라나, 백리향, 마늘 등을 혼합하여 사용할 것을 권장합니다.
튀김 용 지방으로는 버터 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 제품이 저렴하지 않으면 라드를 사용할 수 있습니다. 그러나 필요한 경우 식물성 기름에 커틀릿을 튀길 수 있지만 냄새는 없습니다.
맛있는 빵 껍질을 얻으려면 먼저 다진 고기 제품을 중불로 튀기는 것이 좋습니다. 그들은 갈색이어야합니다. 약한 불로 준비하십시오. 요리가 끝나면 화염을 높일 수 있습니다.

그런 비밀을 알면 다진 고기 커틀릿 요리를 시작할 수 있습니다. 그러한 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 이를 위해서는 다양한 채우기 준비가 필요합니다.

클래식 커틀릿

수제 다진 고기로 클래식 커틀릿을 요리하는 방법? 돼지고기, 쇠고기 및 기타 재료는 고품질이어야 합니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기(소고기 및 돼지고기) 1kg.
빵 또는 덩어리, 가급적 오래되고 건조한 것 - 200g
날달걀 - 1개
양파 - 3개
실온의 물 - 1.5 컵.
후추와 소금.

요리

우선 쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 단계별 레시피에는 다음 단계가 포함됩니다. 우선 빵을 깊은 그릇에 넣고 물을 부을 가치가 있습니다. 이 목적으로 우유를 사용할 수도 있습니다. 빵이 부드러워지면 액체를 배출해야 합니다.

양파는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 잘게 썬다. 원하는 경우 튀길 수 있지만 버터로만 가능합니다. 다진 고기와 다진 양파를 부드러운 빵이 담긴 용기에 넣고 계란을 치십시오. 향신료와 소금을 잊지 마세요. 모든 재료가 볼에 담겨지면 잘 섞는다. 그게 다야 커틀릿 용 다진 고기가 준비되었습니다. 커틀릿을 만들고 튀기는 것만 남아 있습니다. 접시가 준비되면 팬에 약간의 물을 붓고 10 분 동안 모든 것을 찌를 수 있습니다.

채소 커틀릿

허브로 다진 쇠고기와 돈까스를 요리하려면 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기 - 600g.
양파 - 1 머리.
식빵 - 3개.
신선한 우유 - ½ 큰술.
계란 - 1개
파슬리와 딜 - 각각 1 묶음.
마늘 - 2 정향 이하.
후추, 소금, 빵가루 입히기 위한 밀가루.

요리 과정

우선 고기 분쇄기로 쇠고기와 돼지 고기를 썰어 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 하지만 원한다면 매장에서 완성 된 덩어리를 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구입 한 다진 고기가 신선하다는 것입니다. 우유를 약간 데운 다음 그 위에 빵 조각을 부으십시오. 부드러워져야 합니다.

딜과 파슬리 채소를 자르는 것이 좋습니다. 빵에서 액체를 빼낸 다음 다진 고기가 담긴 용기에 담습니다. 여기에 채소, 양파, 계란, 소금 및 향신료도 추가해야합니다. 커틀릿을 위해 다진 고기를 손으로 반죽해야합니다. 그게 다야. 질량이 준비되었습니다. 타원형 블랭크를 만들고 밀가루로 말아서 볶는 것만 남아 있습니다.

다진 쇠고기와 돼지 고기 커틀릿 "Juicy"

이 미트볼을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 소고기와 돼지고기 1kg.
단단한 치즈 100g.
전구 2개.
계란 2개.
덩어리 또는 크래커 4 조각.
후추와 소금.
크림 버터 100g.
빵가루 1팩.
빵가루.
2큰술 딜 숟가락.

요리 단계

이 커틀릿은 채워서 준비됩니다. 이렇게하려면 미세한 강판에 치즈를 갈아주세요. 버터부드럽게 해야 합니다. 그 후 다진 딜과 치즈를 섞은 포크로 문질러 야합니다. 결과물에서 작은 타원형 볼을 굴려야합니다. 채우기가 준비되었습니다.

이제 쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기를 요리 할 수 있습니다. 계란 없이는 만들지 마십시오. 빵 크래커는 조각으로 자른 다음 찬물로 부어야합니다. 부드러워지면 액체를 배출해야합니다. 양파는 껍질을 벗긴 다음 잘게 썬다. 잘게 썰거나 갈 수 있습니다. 돼지 고기와 쇠고기는 고기 분쇄기에서 꼬여야합니다. 깊은 용기에 다진 고기, 크래커, 계란, 향신료, 소금을 넣습니다. 구성 요소가 잘 혼합되어야 합니다.

이제 다진 고기를 부분으로 나누고 속을 포장합니다. 블랭크는 밀가루로 굴리고 구타 달걀에 담근 다음 빵 부스러기로 다시 굴려야합니다. 그 후 커틀릿을 중불로 튀겨야합니다.

커틀릿 "헤라클레스"

안에 이 경우다진 고기에는 계란이 추가되지 않습니다. 그들은 오트밀로 대체됩니다. 육즙이 많은 다진 쇠고기와 돈까스를 얻으려면 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기 1kg.
우유 300ml.
귀리 플레이크 140g.
전구 2개.
후추, 소금.
밀가루 또는 빵가루 100g.
녹색의 무리.

요리법

쇠고기와 돼지고기는 뼈, 연골, 정맥 및 필름에서 분리되어야 합니다. 그 후에 고기를 다져야합니다. 고기 분쇄기로 이것을 할 수 있습니다. 준비된 다진 고기에 실온으로 예열 된 우유를 붓습니다. 양파는 껍질을 벗기고 갈거나 잘게 썬다. 결과 슬러리는 다진 고기가 담긴 용기로 옮겨야합니다. 여기에 소금, 허브, 후추, 오트밀을 추가해야합니다. 마지막 구성 요소는 커피 그라인더로 분쇄하는 것이 좋습니다.

커틀릿 용 다진 고기를 섞은 다음 플라스틱 랩으로 용기를 닫은 후 냉장고에 1 시간 동안 두어야합니다. 지정된 시간이 지나면 커틀릿을 만들고 튀길 수 있습니다. 결론적으로는 꺼두는 것이 좋습니다.

쌀 레시피

커틀릿용 다진 고기는 밥으로 요리할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

다진 고기 1kg.
쌀 200g, 바람직하게는 둥글다.
계란 2개.
전구 2개.
마늘 2쪽.
소금 후추.
밀가루.

미트볼 만드는 법

먼저 쌀을 씻어서 차가운 물. 이제 냄비에 붓고 끓는 물을 부어야합니다. 동시에 쌀 1인분에 물 2컵이 필요합니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기를 통해 다진 고기와 함께 다져야합니다. 결과 혼합물에 쌀, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물에서 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 튀길 필요가 있습니다.

퀵 커틀릿

원하는 경우 다진 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기로 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 이 경우 요리는 특별한 구조로 얻어집니다. 그러나 돼지고기와 소고기만 가장 일반적으로 사용됩니다. 미트볼을 빨리 요리하려면 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기 600g.
계란 4개.
생감자 2개.
녹색 양파의 무리입니다.
마요네즈 50g.
3 예술. 밀가루 숟가락.
향료.

조리 방법

파는 잘게 썬다. 감자는 껍질을 벗긴 후 갈아야 합니다. 그 후에 혼합 다진 고기를 요리해야합니다. 결과물에 후추, 감자, 소금 및 파. 모든 재료를 잘 섞어야 합니다. 그런 다음 밀가루와 마요네즈를 혼합물에 첨가하십시오. 혼합 후 덩어리에서 블랭크를 만든 다음 기름에 튀겨야합니다.

결론적으로

쇠고기와 돈까스에 적합한 다진 고기를 요리하는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 가볍고 통풍이 잘되며 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 완성 된 다진 고기를 냉장고에 약 30 분 동안 두는 것이 좋습니다. 손으로 구성 요소를 저어주는 것이 좋습니다. 이것은 혼합물의 일관성을 결정하고 덩어리를 제거합니다. 커틀릿을 만들 때 다진 고기는 종종 손에 달라 붙기 때문에 이런 일이 발생하지 않도록 찬물에 적실 수 있습니다.

아래에서 고려할 조리법 인 돈까스는 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 일부 요리사는 팬에서 튀기고 다른 요리사는 오븐에서 굽는 것을 선호합니다. 게다가 찜까스만 쓰는 그런 주부들도 있다. 오늘 우리는 그러한 제품을 준비하는 몇 가지 방법을 제시합니다. 어느 것을 사용할지는 당신에게 달려 있습니다.

맛있는 돈까스를 위한 단계별 레시피

확실히 맛있는 튀김 커틀릿을 좋아하지 않는 사람은 없습니다. 이전에 그러한 제품을 직접 요리해 본 적이 없다면 이제 할 시간입니다.

그래서 레시피 맛있는 미트볼돼지 고기에서 다음을 사용해야합니다.

날카로운 양파 - 2 머리;
지방이없는 신선한 돼지 고기 - 약 1.5kg;
갓 빻은 후추와 바다 소금 - 맛에 적용하십시오.
흰 빵 부스러기 - 두 조각에서;
신선한 전유 - ½ 컵;
날 닭고기 달걀 - 1 개;
감자 - 작은 괴경 1개;
해바라기 기름 - 튀김 용;
빵 부스러기 - 선택 사항입니다.

다진 돼지고기의 준비

돈까스는 어떻게 만들어야 할까요? 이 제품의 레시피에는 향긋하고 균일한 다진 고기를 준비해야 합니다. 이를 위해 신선한 고기를 찬물로 철저히 씻은 다음 조각으로 자릅니다. 큰 조각고기 분쇄기에서 분쇄. 큰 양파 머리도 마찬가지입니다. 그 후 두 구성 요소가 결합되어 후추와 소금으로 맛을냅니다. 또한 준비된 다진 고기에 강판 생 감자, 빵 부스러기를 추가합니다. 흰 빵, 전유에 담근 생 계란. 균질 한 다진 고기를 얻을 때까지 모든 재료를 완전히 혼합합니다.

제품 성형

돈까스는 어떻게 형성되어야 할까요? 이 레시피에는 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 반제품을 만들기 위해 갓 준비한 다진 고기 약 2 큰 스푼을 손에 들고 커틀릿을 만듭니다. 그런 다음 빵 부스러기로 굴립니다. 그런 다음 다른 모든 반제품의 형성을 진행하십시오.

기름을 두른 팬에 튀기는 과정

돼지갈비는 어떻게 튀겨야 할까요? 이 요리의 레시피에는 벽이 두꺼운 팬을 사용해야 합니다. 약 40ml의 해바라기 기름을 붓고 약간 가열합니다. 그런 다음 여러 반제품을 뜨거운 접시에 놓고 양쪽에서 13-15 분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 커틀릿은 완전히 익혀야하며 붉고 육즙이 많아야합니다.

우리는 테이블에 접시를 제공합니다

위에서 검토 한 조리법 인 튀긴 다진 고기 (돼지 고기) 커틀릿은 뜨겁게 만 제공되어야합니다. 동시에 어떤 종류의 반찬 (예 : 으깬 감자 또는 삶은 파스타) 및 빵 한 조각과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

오븐에 구운 커틀릿 : 레시피

소고기, 돼지고기는 맛있고 맛있는 요리를 위한 훌륭한 원료입니다. 부드러운 커틀릿. 일반적으로 이러한 제품은 팬에서 튀겨집니다. 그러나이 기사 섹션에서는 오븐에서 구울 수있는 방법에 대해 설명하기로 결정했습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

매운 양파 - 2 머리;
지방이없는 신선한 돼지 고기 - 약 600g;
어린 쇠고기 - 약 500g;
갓 빻은 후추와 바다 소금 - 맛에 적용하십시오.
흰 빵 부스러기 - 두 조각에서;
신선한 전유 - ½ 컵;
날 닭고기 달걀 - 1 개;
신선한 파슬리와 딜 - 각각 작은 묶음 1 개;
해바라기 기름 - 튀김 용;
빵 부스러기 - 선택 사항입니다.

혼합 소 만들기

다진 돼지 고기와 비프 커틀릿의 레시피는 오븐에서 구운 가장 만족스럽고 맛있는 제품을 선호하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그런 요리를 준비하기 전에 혼합 향긋한 다진 고기를 만들어야합니다. 이렇게하려면 돼지 고기와 쇠고기를 철저히 씻어 먹을 수없는 요소를 모두 제거하십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 육류 제품을 잘게 썬다. 큰 양파 머리는 똑같은 방식으로 분쇄됩니다. 그런 다음 고기 제품과 함께 깊은 그릇에 놓고 후추와 소금에 절입니다. 재료를 섞은 후 생 닭고기 달걀, 우유에 담근 빵 부스러기, 다진 파슬리, 딜을 넣습니다. 결과물은 매우 향긋하고 균질 한 다진 고기입니다.

커틀릿의 형성

형성 방법에 따르면 다진 돼지 고기와 비프 커틀릿에 대해 제시된 레시피는 위에서 설명한 것과 거의 다르지 않습니다. 이렇게하려면 필요한 양의 다진 고기를 손에 들고 공을 만드십시오. 제품을 평평하게 한 후 빵가루에 말아서 또 다른 반제품 제조를 진행합니다.

열처리 공정

우리가 고려하고있는 조리법 인 다진 고기 (돼지 고기) 커틀릿은 오븐에서 구워야 할뿐만 아니라 팬에서 미리 튀겨야합니다. 이를 위해 냄비에 해바라기 기름을 강하게 가열 한 다음 반제품을 배치합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 (2-3 분 이내) 고열로 양면을 볶습니다. 그런 다음 제품을 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보냅니다. 190도 온도에서 40분 동안 조리합니다. 지정된 시간은 제품이 잘 구워지고 붉고 육즙이 되기에 충분합니다.

테이블에 서빙

오븐에서 맛있는 커틀릿을 준비한 후 조심스럽게 제거하고 반찬과 함께 접시에 배포합니다. 빵 한 조각과 신선한 야채 샐러드와 함께 그런 점심을 먹으십시오.

스팀 커틀릿 만들기

스팀 돈까스 만드는 법? 지금 바로 이러한 제품을 준비하기위한 사진, 레시피를 제시하겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

다진 고기 요리

그러한 요리를 위한 다진 고기는 고전적인 방식으로 준비됩니다. 지방이없는 신선한 돼지 고기는 찬물에 철저히 씻은 다음 큰 조각으로 자르고 믹서기에 잘게 썬다. 주방 장치의 육류 제품과 함께 양파 헤드도 죽으로 변환됩니다. 그런 다음 다진 고기에 향신료를 넣고 날달걀그리고 우유에 적신 빵 부스러기.

제품 성형

다진 돼지 고기를 준비한 후 큰 숟가락 2 개 분량으로 집어 돈까스를 만듭니다. 그런 다음 제품을 밀가루로 굴립니다. 유사하게 다른 모든 반제품이 만들어집니다.

증기선에서 미트볼 요리하기

모든 돈까스를 형성하면 즉시 열처리를 진행하십시오. 이렇게하려면 이중 보일러를 사용하여 그리드에 식용유 또는 식물성 기름을 바르십시오. 그런 다음 모든 제품이 그릇에 배치됩니다. 뚜껑을 덮고 46분간 찐다. 이 시간 동안 다진 돼지 고기는 완전히 익혀 부드러워 져야합니다.

저녁 식사에 바로 제공

돈까스를 찐 후 그리드에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담습니다. 제품 외에도 맛있고 만족스러운 반찬이 준비되어 있습니다. 그런 점심을 함께 먹는 것이 좋습니다 야채 샐러드회색 빵 한 조각.

합산

보다시피 돈까스와 비프까스를 요리하는 데 복잡한 것은 없다. 또한 다양한 장치를 사용하여 수행할 수 있습니다. 원하는 경우 버섯, 다양한 야채 (예 : 당근 또는 호박), 허브, 녹두 등을 추가하여 이러한 제품을 요리 할 수 있습니다. 더 많은 육즙을 위해 돈까스토마토소스나 크림소스는 따로 만들어 드시면 좋습니다.

훌륭한 경험을 가진 요리사라도 커틀릿의 기원과 진화의 역사를 아는 요리사는 거의 없습니다. 이 평범하고 대체할 수 없는 요리는 프랑스 출신, 그 이름은 갈비뼈로 번역됩니다.

처음에는 뼈에 붙은 고기 조각이었습니다. 시간이 지남에 따라 펄프가 잘리고 조각으로 잘리기 시작했습니다. 이렇게 다진 커틀릿이 나타난 다음 우유에 담근 양파와 빵을 추가하여 다진 고기를 만들기 시작했습니다.

현재이 요리의 슈니첼, 스테이크, zrazy 및 기타 종류는 모든 가정 주방에서 준비되며 모든 케이터링 시설의 메뉴에도 포함됩니다.

요리의 특징

커틀릿은 맛있다그러나 또한 높은 에너지 가치.

돼지고기는 내화성 지방의 존재와 비타민 B의 부재로 인한 이점이 있는 양고기를 제외하고 다른 고기보다 더 쉽게 소화 가능한 아미노산을 함유하고 있습니다.

이 요리는 식단에 속하지 않지만 대중적인 믿음과는 달리 회복이 거의 불가능합니다. 양파, 마늘, 생 감자와 같은 성분이 있기 때문에 영양소 측면에서 가장 균형 잡힌 것으로 간주 될 수 있습니다.

접시의 품질은 선택한 제품과 준비 기술에 따라 다릅니다.

쉬운 다진 돼지 갈비 요리법

재료	수량
돼지고기 안심 -	800g
감자는 작다	1 PC.
마늘 -	정향 1개
계란 -	1 PC.
배턴 -	1 조각
우유 -	0.5컵
밀가루 -	3 예술. 엘.
해바라기유(식물성) -	5위 엘.
양파 -	1 PC.
소금, 후추 -	원하는대로
정제수 -	1.5컵
요리 시간: 75분	100g당 칼로리: 130kcal

저녁 식사를 위해 맛있는 다진 돈까스를 빨리 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

섬유를 따라 작은 조각으로 자른 날카로운 칼로 고기를 씻고 말립니다. 우리는 야채를 청소하고 여러 부분으로 자릅니다. 따뜻한 우유에 빵을 담급니다. 고기 분쇄기를 통해 준비된 제품을 두 번 비틀십시오.

준비된 다진 고기를 깊은 유리 그릇에 넣고 계란, 불린 덩어리를 넣고 나머지 우유를 부어 향신료로 간을하고 잘 반죽하십시오.

준비된 다진 고기를 조밀 한 식품 백으로 옮기고 고정하고 평평한 표면에서 힘으로 때리기 시작합니다. 몇 번의 타격만으로도 과도한 공기를 방출하기에 충분하며 커틀릿은 육즙이 많고 부드럽습니다.

다진 고기를 그릇에 다시 버립니다. 냄비를 버너에 놓고 기름을 붓습니다. 식물성 기름에 손을 담그고 직사각형 모양의 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 팬에 넣습니다.

한쪽을 튀기고 두 번째로 뒤집고 반제품을 나무 주걱으로 표면에 더 단단히 누르십시오.

커틀릿을 에나멜 팬에 넣고 물을 넣고 약한 불로 30 분 동안 끓입니다.

다진 미트볼과 치즈

다진미트볼이 맛있는 비결은 요리할 때 다진고기와 다진고기를 모두 사용해야 한다는 점이다.

구성 요소:

돼지 고기 펄프 - 550g;
다진 돼지 고기 - 450g;
양파 - 2개;
마늘 - 2 정향;
해바라기 기름 - 100ml;
치즈 - 150g;
신선한 채소 - 무리;
버터 - 50g;
소금, 향신료 - 취향에 따라.

광산, 냅킨으로 고기를 담그십시오. 우리는 필름을 자르고 작은 조각으로 자른 다음 입방체로 자르고 큰 날카로운 칼로 고기를 더 균질 한 덩어리로 자릅니다.

측면이 높은 그릇에 넣고 미리 준비된 다진 고기에 양파와 마늘을 넣습니다. 소금과 조미료를 뿌린다. 바닥에서 잘 들어 올리면서 모든 것을 철저히 섞으십시오.

우리는 치즈를 문지르고 버터와 다진 신선한 허브를 결합합니다. 우리는 손바닥에 고기 한 줌을 가져다가 가운데에 오목한 부분을 만들고 숟가락으로 속을 채우고 가장자리를 연결하고 커틀릿을 손바닥으로 여러 번 스크롤하여 타원형으로 만듭니다. 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 있습니다.

여러 종류의 다진 고기로 만든 커틀릿

여러 종류의 다진 고기를 동시에 결합하면 엄청나게 맛있는 육즙이 많은 부드러운 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 그리고 부부를 위해 요리하면이 요리의 이점이 여러 번 증가합니다.

구성 요소:

어린 송아지 고기 - 300g;
돼지 목 - 400g;
양파 - 1 머리;
마늘 - 1 정향;
흰 빵 - 2 조각;
수제 우유 - 1 잔;
소금, 고추 (땅) - 취향에 따라;
저지방 마요네즈 - 1 큰술. 엘.

친척과 친구를 위해 커틀릿을 요리하려면 상점에서 구입 한 다진 고기를 사용하지 마십시오. 구성이 필요한 구성과 일치하는지 확인하기 위해 직접 만드는 것이 좋습니다.

고기 두 조각을 씻고 말린 후 중간 입방체로 자릅니다. 깊은 그릇에 담습니다. 빵을 그릇에 담고 실온의 우유를 부어주세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.

반으로 잘라 고기 위에 올려주세요. 전기 고기 분쇄기를 설치하고 적절한 노즐을 끼운 다음 장치를 활성화하고 다진 제품을 통과시킵니다. 준비된 다진 고기에 우유, 수제 마요네즈, 소금, 후추를 곁들인 빵을 넣습니다.

모든 것을 잘 섞는다. 찜통에 물을 붓고 트레이를 제거하십시오. 물에 적신 손으로 패티를 만들고 철망 위에 단단히 놓습니다.

반제품을 2단으로 설치한 후 40분 동안 전원을 켭니다.

닭고기와 돼지고기 커틀릿

닭고기와 돼지고기는 한 접시에 완벽하게 어울립니다. 일일 메뉴가 다양할 뿐만 아니라 보다 완벽한 아미노산 및 기타 영양소 세트를 얻을 수 있습니다.

구성 요소:

돼지 안심 - 350g;
닭 가슴살 - 300g;
양파 - 1 머리;
마늘 - 1 정향;
만카 - 3 큰술. 엘.;
살로 - 100g;
소금 - 당신의 취향에;
해바라기 기름 - 70ml;
계란 - 2 개;
정제수 - 6 큰술. 엘.;
빵가루 - 1 봉지;
베이킹 소다 - 핀치.

씻은 고기를 날카로운 칼로 조각으로 자르고 큰 용기에 담습니다. 우리는 야채를 청소하고 4 부분으로 자릅니다.

냉동 지방이 아닌 입방체로 자릅니다. 닭고기 자체가 약간 건조하기 때문에 다진 고기가 더 맛있습니다. 고기 분쇄기를 통해 고기로 시작하여 양파로 끝나는 모든 제품을 두 번 스크롤합니다.

다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 계란, 소금, 소다를 넣습니다. 저어주고 덩어리가 너무 가파르면 찬물을 넣으십시오.

우리는 커틀릿을 만들고 왼손에서 오른쪽으로 옮깁니다. 빵 부스러기에 담그고 뜨거운 프라이팬에 튀기십시오.

오븐에서 구운 육즙 커틀릿

구운 다진 돈까스는 축제 잔치에 훌륭한 요리입니다.

구성 요소:

살코기 돼지 고기 - 650g;
겨자 - 2 큰술. 엘.;
양파 - 1개;
작은 감자 - 2개;
우유 - 1 잔;
지휘봉 - 2개;
마늘 - 1 정향;
신선한 채소 - 1 묶음;
사워 크림 - 1 잔;
당근 - 1개;
토마토 조미료 - 200ml;
소금 - 당신의 취향에;
홉-suneli의 혼합물 - 1 봉지.

우리는 고기를 조각으로 자릅니다. 우리는 야채를 청소하고 조각으로 자릅니다. 크기는 고기 분쇄기 깔때기에 편리하게 놓을 수 있습니다 (당근을 제외한 모든 것-조각으로 자릅니다).

바나나를 우유에 담그십시오. 씻은 채소를 자릅니다. 다진 고기를 준비한 후 우유, 소금 및 향신료가 들어간 빵과 같은 누락 된 제품을 추가하십시오.

섞고 반원형 공을 만든 후 유리 내화 화로에 놓고 위에 당근을 뿌립니다. 별도의 용기에 겨자, 사워 크림, 토마토 양념을 섞습니다.

반제품 커틀릿에 소스를 붓습니다. 우리는 50 분 동안 오븐에서 굽도록 보냅니다.

축제 돈까스

예정 어린이 휴가,하지만 아이들에게 먹이를주는 것이 얼마나 만족스럽고 건강한지 모르십니까? 코티지 치즈와 메추라기 알을 곁들인 커틀릿이 바로 필요한 것입니다.

구성 요소:

돼지 펄프 - 800g;
저지방 코티지 치즈 - 300g;
흰 양파 - 2 개;
마늘 - 1 정향;
해바라기 기름 - 50ml;
소금 - 당신의 취향에;
메추라기 알 - 10개;
치즈 - 100g.

신선한 고기는 중간 크기로 자릅니다. 우리는 양파와 마늘을 청소합니다. 삶은 메추리 알을 넣습니다. 우리는 고기와 야채를 전기 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 코티지 치즈를 체에 통과시켜 부드럽게 만듭니다.

큰 플라스틱 그릇에 모든 재료를 넣고 다진 고기를 섞습니다. 어린이 축하 행사의 경우 바구니 또는 동물 형태의 특수 금형을 사용하는 것이 더 좋으므로 어린이의 시야가 더 매력적입니다.

특수 실리콘 브러시로 식물성 기름으로 폼을 윤활하십시오. 양식의 바닥을 다진 고기로 채우고 중간에 계란 반을 넣고 다진 고기로 덮습니다.

강판 단단한 치즈를 뿌리고 약 40-45 분 동안 굽고 그 전에 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.

커틀릿을 튀기는 동안 팬을 소쿠리로 덮으세요. 뜨거운 기름이 멀리 쏠 수 있고 심한 화상을 입을 수 있습니다. 꽉 끼는 뚜껑을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 바삭하지 않습니다.
다진 고기의 경우 신선한 냉장 고기를 사용하는 것이 좋으며 냉동 또는 풍화 커틀릿에서는 질기고 건조 해집니다.
다진 고기의 경우 신선한 덩어리 만 가져갈 필요는 없으며 오래된 빵도 적합합니다. 우유로 포화되어 부드러워지며 맛이 더 나빠지지 않습니다.
베이킹 소다 한 꼬집을 더할 수 있습니다. 느껴지지는 않지만 화려 함을 더할 것입니다.
죽, 으깬 감자 또는 파스타는 반찬에 적합합니다.
이 요리를 어린이 전용으로 준비하는 경우 굽거나 찌는 것이 좋습니다. 다진 고기에 흰색 샐러드 양파를 사용하십시오. 양파만큼 쓰지는 않지만 덜 건강하지는 않습니다.

양질의 거친 밀가루, 사워 크림, 마요네즈, 크림을 추가하십시오-실험을 두려워하지 마십시오. 아마도 당신의 부엌에서 새로운 요리 걸작이 발명될 것입니다.

채소는 고기 혼합물에 불필요하지 않습니다. 접시에는 추가적인 맛과 향긋한 향이 있습니다.