쿠라바이 쿠키 만드는 법. 집에서 쿠라바이 쿠키

집에서 만드는 맛있는 쿠라비에는 쿠키 중앙에 잼(종종 체리, 살구, 딸기)을 곁들인 바삭바삭한 반죽으로 만든 일종의 쇼트브레드 쿠키입니다. 갓 내린 커피나 향기로운 차와 함께 먹으면 훌륭하고 영양가 있는 아침 식사나 오후 간식이 됩니다. 이 기사에서는 이 맛있는 진미를 준비하는 가장 쉬운 방법에 대해 설명합니다. 모든 주부는 집에서 GOST에 따라 간단한 요리법을 익힐 수 있으며 Kurabye의 100g 당 칼로리 함량은 약 516kcal입니다.

게다가 이 진미가 어디서 왔는지 아는 사람은 많지 않을 것입니다. Kurabye 레시피가 그리스, 터키, 시리아 또는 이란에서 발명된 버전이 있습니다. "Kurabiye"라는 단어는 "단맛"을 의미하는 아랍어 "Khurab"과 가장 유사합니다. 그러나 크리미아에서는 이러한 쿠키를 "khurabie"라고 부릅니다. 하지만 이 쿠키의 이름이 무엇이든, 누가 처음 생각해냈든 가장 중요한 것은 이 멋진 쿠키의 맛입니다. 이 쿠키를 올바르게 준비하면 입에서 녹고 매우 기분 좋은 크림 맛이 남습니다. 하지만 실제 쿠라비에 쿠키는 매장에서 구매하기가 그리 쉽지 않습니다. 이러한 구운 제품을 준비하기 위한 유사한 요리법이 등장했지만 이는 전혀 동일하지 않으므로 이 기사에서 논의할 실제 Kurabye 요리법에 주목할 가치가 있습니다. 어린 시절을 떠올리게 하고 긍정적인 감정을 불러일으키는 훌륭한 쿠키를 만들 수 있습니다!

이 쿠키의 정확한 이름은 "Baku Kurabye"이며, 준비 방법은 GOST에 의해 규제됩니다. GOST에 따르면 바쿠 쿠라베(Baku kurabye)는 황금색을 띠고 꽃, 막대기 모양으로 만들어지고 중앙에 잼이 장식되어 있는 쇼트브레드형 과자 제품입니다. 이 과자에 대한 사진은 많이 있습니다. 인터넷에서 모양을 만들어 보세요. 또한, 이 구운 식품의 칼로리 함량을 고려하십시오. 체중 감량을 위한 것이 아닙니다. 이제 우리는 이 쿠키에 대한 아이디어를 얻었습니다. 이제 레시피를 자세히 살펴보겠습니다.

이러한 쿠키를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 무염 버터 200g;
• 과립 설탕 100g;
• 달걀 흰자 2개;
• 바닐린 1/3 티스푼;
• 체로 쳐진 밀가루 두 잔(최고 등급);
• 모든 잼(베리, 배, 사과 등).

Shortbread Kurabye는 GOST에 따라 집에서 간단한 방법으로 준비됩니다.

1. 필요한 모든 주방용품과 제품을 미리 준비하세요. 자, 이제 쿠키 만들기를 시작할 수 있습니다. 반죽을 반죽해 보겠습니다. 버터를 실온에서 시작하려면 믹서를 사용하여 깊은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 또한, 버터를 휘핑할 때 굵은 설탕을 모두 조금씩 넣어야 합니다. 중간 믹서 속도로 약 3분간 두드려야 합니다.

2. 그런 다음 바닐라, 달걀 흰자위를 휘핑 버터와 설탕에 조심스럽게 첨가하십시오.

3. 그런 다음 이전에 잘 섞인 제품에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 결과적으로 반죽은 상당히 소성적인 일관성을 가져야 합니다. 이 반죽은 손에 달라붙지 않아야 하고 덩어리가 없어야 합니다. 반죽은 매우 조심스럽게 저어 주어야하며 칼로리 함량은 위에서 논의되었습니다.

4. 완성된 쇼트브레드 반죽은 페이스트리 백이나 필요한 노즐이 있는 페이스트리 주사기에 넣어야 합니다.

5. 이제 베이킹 시트를 가져다가 특수 베이킹 페이퍼로 덮어야합니다.

6. 미리 오븐을 켜고 온도를 200도로 설정합니다.

7. 쿠키를 베이킹 시트에 짜내고 쿠키 모양을 직접 선택해야합니다. Kurabye의 고전적인 형태는 꽃 모양이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그런 다음 각 꽃 중앙에 좋아하는 잼(딸기나 살구가 좋습니다) 반 티스푼을 넣어야 합니다. 자, 이제 우리는 우리의 진미를 오븐에 10분 동안 넣었습니다.

8. 쿠키는 약간 황금색을 띠어야 하며 준비된 것으로 간주하여 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

9. 주걱을 사용하여 쿠키를 접시(넓고 평평한)에 조심스럽게 옮기고 쇼트브레드 꽃을 식히세요.

10. 그게 전부입니다. 고려 된 요리법은 전혀 복잡하지 않습니다. 결국이 페이스트리를 맛본 후에는 그 맛이 평온하고 쾌활한 시절을 상기시켜주기 때문에 어린 시절로 뛰어들게 될 것입니다! 또한, 예를 들어 반죽에 견과류를 추가하거나 잼 대신 동일한 으깬 땅콩이나 헤이즐넛을 가지 중앙에 부어 취향에 따라 쿠키의 맛을 변경할 수 있습니다. 그리고 이 진미를 제공하기 전에 맛있는 쇼트브레드 쿠키에 가루 설탕이나 잘게 썬 코코넛 등을 뿌릴 수 있습니다.



계란 없이 직접 만든 쇼트브레드 쿠라비에 레시피

Kurabye는 아제르바이잔 요리에서 우리에게 온 달콤한 페이스트리입니다.

두꺼운 향기로운 잼을 곁들인 버터 샌드 반죽으로 준비되었습니다. 매우 빨리 요리되고 먹습니다. 쿠키는 부서지기 쉽고 적당히 달콤하며 향긋합니다. 이 조리법은 여러분을 먼 소련 시대로 데려가며 가장 따뜻한 추억을 되살려 줄 것입니다. 잼 대신 잼을 가져다가 약간의 전분을 첨가하거나 삶은 연유로 대체할 수 있습니다.

중요한! 제품은 무게를 측정하고 주 전체 연합 표준에서 요구하는 레시피를 엄격히 준수해야 하며 모두 실온에 있어야 합니다. 저녁에는 냉장고에서 버터를 꺼내고, 닭장에서 계란을 꺼내고, 지하실에서 잼을 꺼내고, 식품 저장실에서 설탕과 밀가루를 꺼내는 것이 좋습니다. 그리고 나서야 평화롭게 잠에 들 수 있습니다.

소망! 한 번에 2인분을 만들어보세요!

바쿠 쿠라바이에 필요한 재료를 준비합니다.

깊은 그릇에 부드러운 버터를 넣고 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣습니다. 철저히 저어줍니다. 믹서를 사용할 수 있습니다.

닭고기 단백질 1개와 체로 쳐진 밀가루 절반을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 덩어리는 덩어리 없이 균질해져야 합니다.

그런 다음 밀가루의 두 번째 부분을 추가하고 부드럽고 유연한 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지는 않지만 끈적한 상태가 유지됩니다.

반죽의 일부를 페이스트리 주사기나 봉지에 넣고 꽃이나 별 끝을 사용하여 쿠키를 양피지 위에 파이프로 엮습니다. 각각의 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 좋아하는 잼이나 보존식품, 연유를 각각 넣어보세요.

오븐에 넣고 200도에서 10~12분간 굽습니다. 완성된 쿠라비에는 식혀서 드세요.

Baku kurabye는 우유, 차 또는 커피 한잔과 완벽하게 어울립니다.

건강에 도움이 됩니다.

바쿠 쿠라베에는 꽃이나 조개 모양이 있는 경우가 많지만, 그 모양이 맛에 영향을 미치지는 않는다고 생각합니다. 그리고 "시각적 취향"이 지루해지지 않도록 때로는 쿠키의 일반적인 모양을 변경하며 일반적으로 작동합니다! 그들은 작별 인사도 없이 테이블을 떠났습니다! 자신도 도와주세요.

많이 드세요. 사랑으로 요리하세요.

시작하자? 고전적인 조리법에 따른 쿠라비에의 경우 약 40분 전에 미리 냉장고에서 버터와 계란을 꺼내면 됩니다. 결국 (우선) 실온으로 부드러워지려면 버터가 필요합니다.

이제 부드럽게 된 버터를 가루 설탕으로 조심스럽게 갈아주세요. 질량이 약간 증가합니다.

"분말설탕을 설탕으로 대체할 수 있습니까?"라는 자주 묻는 질문에 대한 대답은 간단합니다. 가능하지만 설탕은 가능한 한 미세해야 하며 기름에 더 쉽게 녹고 "결정질"을 유지하지 않습니다.

다음으로, 달걀 흰자를 추가하고 원하는 경우 풍미를 위해 바닐라 설탕이나 바닐라 에센스를 추가합니다. 다시 한 번 모든 것을 잘 섞어 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
표준 달걀 흰자의 무게는 약 30g입니다.

그런 다음 밀가루를 부분적으로 첨가하기 시작하고 일관성이 균질해질 때까지 매번 빠르게 저어줍니다. 장기간 반죽하면 반죽이 "당겨질" 수 있으므로 버터 단백질 덩어리가 밀가루와 결합될 때까지 짧은 시간 동안 모든 것을 실제로 저어주어야 합니다.

질문은 즉시 발생할 수 있습니다. 왜 한 번에 전부가 아닌 부분적으로? 이는 제조업체마다 밀가루의 수분 함량이 다를 수 있고, 섭취하는 단백질의 양도 다를 수 있기 때문입니다... 일반적으로 반죽은 한편으로는 부드러워서 아주 쉽게 짜낼 수 있어야 합니다. 노즐이 달린 과자 봉지. 반면에 형태를 유지하고 부서지지 않을 정도로 밀도가 높습니다.

완성된 쿠키 반죽을 별 모양의 페이스트리 백에 넣고 꽃 모양의 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 작은 쿠키를 짜내기 시작합니다.

손가락으로 각 꽃의 중앙에 오목한 부분을 만들고 두꺼운 잼이나 마멀레이드로 채웁니다.

물론 Kurabye 쿠키용 잼 대신 잼을 사용할 수 있지만 약간의 전분을 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 베이킹 중에 잼이 퍼지지 않습니다.

아름답게 "붉어질" 때까지 7-9분 동안 200도로 예열된 오븐에 형성된 쿠키를 놓습니다.

다른 쇼트브레드 쿠키와 마찬가지로 Kurabye를 더 낮은 온도에서 굽는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 반죽의 버터가 녹아서 "꽃" 모양이 퍼질 것입니다... 그리고 굽는 시간이 늘어납니다. 그리고 고온에서 반죽은 쿠키의 모양을 파괴하지 않고 몇 분 안에 "고정"하고 구울 시간이 있습니다.

그건 그렇고, 바로 구울 계획이 없다면 저장된 (생) 쿠키를 얼릴 수 있습니다... 그런 다음 같은 온도에서 요리하면 굽는 시간이 약간 늘어납니다.

완성된 쿠라비에 쿠키는 전통적인 레시피에 따라 서빙하기 전에 와이어 랙에 올려 식혀 두는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 뜨거운 잼으로 인해 화상을 입을 위험이 있습니다.
맛있는 차를 즐겨보세요!

가게에서 파는 쿠라비에는 마가린 맛이 나고 집에서 만든 쿠라비에는 비교할 수 없어요! 쿠라비에 레시피를 집에서 먹어보니 훨씬 더 맛있고, 어릴 때 먹던 바삭바삭 쿠키의 풍미가 그대로 살아있어서 너무 기뻤어요!

그런 쿠키로 아이들의 명절 테이블을 장식한다는 생각은 내 영혼을 따뜻하게 해주고, 쿠키 더미를 구워서 아름다운 금속 상자에 넣을 수도 있습니다. 이런 달콤한 선물은 확실히 당신의 기분을 좋게 해줄 것입니다.

구워서 즐겨보시길 추천드려요!

집에서 쿠라비에 쿠키 만드는 법

다음 재료를 준비하세요.

• 버터 - 100g.
• 계란 1개의 노른자
• 밀가루 - 250-300g.
• 가루 설탕 - 70g.
• 바닐라 설탕 패킷
• 두꺼운 잼, 마멀레이드, 보존 식품(숟가락이 떠오를 만큼 걸쭉한 것이 필요합니다)
• 전분 -1테이블스푼

단계별 사진이 포함된 Kurabye 레시피

실온의 버터(100g)와 슈가파우더를 섞습니다. 오일이 냉장고에서 막 꺼낸 경우에는 예열하고 40분간 방치한 후 가루(70g)와 섞습니다.

버터-설탕 혼합물에 달걀 노른자를 추가합니다. 노른자와 흰자를 분리할 때 완벽하게 분리하지 못하고 흰자가 반죽에 들어가더라도 괜찮습니다. 결과에 영향을 미치지 않습니다.

그건 그렇고, 인터넷의 많은 Kurabye 요리법에는 노른자가 아닌 흰색 만 포함됩니다.

포크를 사용하여 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.

반죽에 밀가루 250g을 붓습니다. 밀가루를 조금씩 첨가하고 계속 저으면서 반죽의 농도를 조절합니다(모든 주부들은 밀가루의 수분 함량과 분쇄 정도가 다르므로 250g 정도 필요할 수 있습니다).

반죽을 공 모양으로 모으십시오. 더 많은 쿠키가 있고 맛있는 것이 낭비되지 않도록 모든 부스러기를 수집합니다 =).

자, 쿠라바이 반죽이 준비되었습니다! 제품 만들기를 시작해 보겠습니다.

집에서 쿠라비에 쿠키 만들기

일반 가정 주방에서는 특수 금속 노즐과 페이스트리 주사기를 사용하여 쿠라비에 모양을 반복할 수 있습니다. 아쉽게도 필요한 장비가 없어서 쿠키를 만드는 나만의 방법을 생각해냈습니다. 자세히 알려드릴게요)

먼저, 큰 반죽 공에서 작은 반죽 공을 떼어냅니다. 편의상 양피지로 덮인 베이킹 시트에 반죽 공을 즉시 놓을 수 있습니다.

Kurabye 반죽에는 다량의 기름이 포함되어 있으므로 양피지 시트에 기름칠을하거나 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

손가락이나 유리잔 바닥을 사용하여 각 공을 눌러 평평한 케이크로 만듭니다. 너무 열중하지 마십시오. 최종 케이크의 두께가 최소 0.5cm 이상 유지되도록 해야 합니다.

각 조각의 중앙에 오목한 부분을 만듭니다(사용 가능한 주방 도구를 사용합니다). 저는 마늘 압착기 손잡이를 이용했어요.

각 구멍을 두꺼운 잼으로 채웁니다. 저는 걸쭉한 링곤베리 잼을 사용했는데 완벽했습니다. 링곤베리의 신맛이 달콤한 반죽의 맛을 보완해주었습니다.

Kurabye의 잼이 두꺼워지는 것이 매우 중요합니다. 너무 묽은 잼은 전분과 섞어 걸쭉하게 만드는 것이 좋습니다.

두꺼운 잼이 없으면 설탕에 절인 과일이나 마멀레이드를 장식용으로 사용할 수 있습니다. 이 쿠키의 가운데 색깔은 맛보다는 외관에 더 가깝다는 점을 기억하세요. 그리고 넉넉한 채우기를 위해 콧물 잼을 추가하면 고온에서 흘러 나와 구운 식품이 죽으로 변합니다. 그런 결과를 원하는 사람은 아무도 없겠죠?

이제 가장 흥미로운 준비 순간은 원을 꽃으로 바꾸는 것입니다. 이쑤시개를 사용하여 카모마일에 꽃잎을 그립니다. (또는 오히려 이쑤시개를 반죽에 대고 눌러 자국을 남깁니다.) 이 활동은 아이들에게 쉽게 맡길 수 있습니다. 아이들에게 즐거움의 바다를 선사하세요!

미래의 쿠키가 오븐에 들어갈 준비가 되었습니다!

오븐을 200C로 예열하세요.

Kurabye 쿠키는 10-15분 동안 구워집니다. 인정합니다. 이 사진 레시피에서 쿠키를 너무 많이 익혔기 때문에 더 일찍 꺼냈어야 했습니다. 라이트 쿠키는 맛이나 외형 모두 매장에서 파는 오리지널 쿠키에 더 가깝지 않을까 싶습니다!

10~15분 후 뜨거운 쿠키를 꺼내 식혀주세요. 집에 있는 모든 사람을 차에 초대합니다!

레시피에 대한 리뷰를 남겨주시면 감사하겠습니다. 귀하의 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다! 쿠키 사진을 보여주세요. 어떤 센터를 만들었고, 어떤 모양(그리고 맛)이 있는지 매우 흥미롭습니다.

많이 드세요!

접촉 중

쿠라비에 쿠키는 쇼트브레드 반죽을 기반으로 한 부드럽고 부서지기 쉬우며 매우 맛있는 구운 식품입니다. 중앙에 잼 한 방울이나 보존 식품이 들어 있는 꽃 모양의 맛있는 쿠키는 아마도 먼 어린 시절부터 많은 사람들이 기억할 것입니다. 오늘날 거의 모든 상점에서 Kurabye 쿠키를 구입할 수 있지만 집에서 직접 요리하는 것이 더 좋습니다.

재료에 문제가 없기를 바랍니다. 모두 매우 저렴하고 모든 주부가 사용할 수 있습니다. 레시피가 진행됨에 따라 밀가루의 양에 대해 더 자세히 설명하겠습니다. 달걀 흰자는 상온에서 사용합니다(60g은 중간 크기 계란 2개의 흰자입니다). 바닐라 설탕은 넣지 않아도 됩니다.

Kurabye 쿠키의 충전물은 절대적으로 어떤 잼이든 균질 한 잼이든 가능하지만 충분히 두꺼운 경우에만 가능합니다. 얇은 디저트는 감자나 옥수수 전분(잼이나 보존 식품 2테이블스푼당 0.5티스푼 이하)으로 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 집에서 만든 살구잼을 사용했어요() - 꽤 걸쭉해서 전분을 넣지 않았어요. 게다가 잼은 너무 달지 않고 약간의 신맛이 쇼트 크러스트 페이스트리의 달콤함과 완벽하게 조화를 이룹니다.

재료:

(300그램) (200그램) (80그램) (60그램) (2큰술) (1테이블스푼)

단계별 요리:

Kurabye 쿠키용 쇼트브레드 반죽을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으므로 즉시 오븐을 켜서 230도에서 가열합니다. 반죽을 준비할 용기에 버터(200g)를 넣습니다. 부드러워 야합니다 (녹지 않고 부드러워 야합니다). 미리 냉장고에서 꺼내어 테이블 위에서 예열하세요.

버터가 부드러워지고 하얗게 될 때까지 믹서로 2~4분 동안 휘핑하세요. 그런 다음 가루 설탕 80g을 붓고 (구매할 필요가 없습니다. 집에있는 커피 분쇄기에서 과립 설탕을 갈아서 갈 수 있습니다) 고속으로 몇 분 더 모든 것을 함께 치십시오.

혼합물이 부드럽고 완전히 균질해질 때까지 약 4-5분 동안 고속으로 다시 섞습니다. 혼합물은 처음 1~3분 동안 꽤 덩어리져(거칠게) 보이지만 점차적으로 하나의 전체로 변합니다.

체로 쳐진 밀가루를 넣을 차례입니다. 여기서는 쇼트크러스트 페이스트리의 일관성뿐만 아니라 결과적으로 완성된 Kurabye 쿠키의 모양과 질감도 달라지기 때문에 양에 실수를 하지 않는 것이 중요합니다. 또한 밀가루를 너무 많이 넣으면 짤주머니에서 반죽을 짜낼 수 없습니다. 250g부터 시작해서 반죽하면서 밀가루의 양을 조절하는 것이 좋습니다. 제 경우에는 정확히 300g이 필요했지만 어느 정도 필요할 수 있습니다. 밀가루의 수분 함량에 따라 다릅니다.

결과적으로 두껍거나 액체가 아닌 퍼짐 일관성이 나타납니다. 명확하게 하기 위해 손바닥에 작은 부분을 칠했습니다. 손에 약간 달라붙지만 동시에 모양을 유지하고 뜨지 않습니다. 적절한 순간에 멈추는 것이 매우 중요하며 밀가루를 너무 많이 사용하지 않는 것이 매우 중요하다는 것을 기억하십시오!

Kurabye 쿠키를 만드는 과정에는 페이스트리 봉지를 사용하여 쇼트크러스트 페이스트리를 넣는 작업이 포함됩니다. 꽃잎이 9개 달린 열린 ​​별을 사용하는 것이 바람직하지만, 부피가 큰 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽이 과자 봉지를 찢을 것입니다. 그것이 바로 나에게 일어난 일입니다. 반죽과의 불평등한 투쟁에서 나는 상당히 밀도가 높은 폴리에틸렌으로 만들어졌음에도 불구하고 4개의 봉지를 잃어버렸습니다. 단지 노즐이 충분히 크지 않아서 너무 세게 눌렀을 뿐입니다.

결과적으로 저는 가장 큰 노즐(하단 베이스에 직경 3.5cm의 닫힌 별이 있음)과 가방 2개(하나를 다른 하나 안에 넣었습니다)를 사용하기로 결정했습니다. 그런 다음 일이 잘 진행되기 시작했고 손이 피곤했지만 성공했습니다. 쇼트 브레드 반죽은 짜내기가 매우 어렵습니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 조각을 놓습니다(기름칠하거나 뿌릴 필요가 없습니다!). 전체적으로 지정된 양의 재료에서 42 조각을 얻었습니다. 표준 베이킹 시트 1 개에 충분합니다. 또 다른 요점: 반죽을 한 조각으로 짜낼 때 손가락으로 노즐에서 부드럽게 떼어내십시오. 반죽이 저절로 떨어지지 않습니다.