Stefanijos salotos su vištiena ir vynuogėmis. Tiffany salotos su rūkyta vištiena ir vynuogėmis

Tiffany salotos su vištiena ir vynuogėmis – žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Vištienos filė nuplaukite, nuvalykite drėgmę servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tuo pačiu metu ant degiklio uždėkite keptuvę ir supilkite nedidelį kiekį aliejaus. Maksimaliai pakaitinę, nuleiskite filė gabaliukus į vidų ir kepkite ant maksimalios ugnies iki šviesiai auksinės spalvos, retkarčiais pamaišydami. Dėl aromato ir pikantiškumo mėsą pagardinkite kariu, pipirais ir druska pagal skonį.

Nuplaukite salotų lapus, visiškai išdžiovinkite ir padėkite ant plokščios lėkštės viena ar dviem eilėmis.

Iškeptą vištieną visiškai atvėsinkite, tada dėkite į lėkštės vidurį ant salotų lapų.

Ant mėsos išspauskite plonas majonezo juosteles.

Kiaušinius sutarkuokite smulkia tarka, dėkite į kitą sluoksnį, taip pat aptepkite majonezu.

Kietąjį sūrį sumalkite taip pat, kaip kiaušinius, iš drožlių suformuokite kitą eilę, aptepkite majonezu.

Graikinių riešutų branduolius sutrinkite trintuvu arba grūstuvėje, kol susidarys smulkūs trupiniai, sutrinkite juo sūrio sluoksnį. Šios eilės tepti majonezu nereikia.

Vynuoges nuplaukite, atskirkite nuo pagrindinės kekės, kiekvieną vynuogę perpjaukite į dvi dalis, pašalinkite mažas sėklytes. Vynuogių puseles išdėliokite perpjauta puse žemyn per visą salotų perimetrą.

Paruoštą patiekalą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad įsigertų. Nuostabios Tiffany salotos su vištiena ir vynuogėmis yra paruoštos!

Vynuogės yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos galima derinti su mėsos ir pieno produktais salotose. Džiovinti vaisiai tinka kaip įdaras, pavyzdžiui, virtos morkos su razinomis, džiovinti abrikosai ar džiovintos slyvos.

Prie vynuogių tinka kieti ir jauni sūriai, tokie kaip mocarela, feta. Naudokite riešutus, kuriuos turite po ranka. Išraiškingam skoniui šiek tiek pakepinti, o tada sutrupinti branduolius.

Norėdami teisingai paruošti patiekalą, atlikite kiekvieną žingsnį po žingsnio, o dekoruodami pasitelkite savo kulinarinę fantaziją.

Tiffany salotos su vynuogėmis, ananasais ir rūkyta vištiena

Salotoms naudokite arba rūkytą vištienos krūtinėlę, arba nupjaukite minkštimą nuo rūkytų kumpių. Jei įmanoma, vietoj konservuotų ananasų naudokite šviežius vaisius.

Virimo laikas 30 minučių. Išeiga: 4 porcijos.

Ingridientai:

• rūkyta vištiena - 300 g;
• konservuoti ananasai – 1 skardinė 300 g;
• rusiškas sūris - 200 gr;
• vynuogės be sėklų – 200-250 g;
• majonezas 67% riebumo – 150-200 ml.

Virimo būdas:

1. Ananasus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
2. Sūrį sutarkuokite, nuplautas vynuoges perpjaukite per pusę.
3. Vištieną ir ananasus supjaustykite juostelėmis.
4. Ant plokščio indo sudėkite salotas sluoksniais trikampio pavidalu, kiekvieną užpilkite majonezo tinkleliu. Pirmuoju sluoksniu paskleiskite filė, tada ananasus ir sūrį.
5. Ant viršaus išdėliokite vynuogių puseles, nupjautąja puse žemyn, kad salotos atrodytų kaip vynuogių kekė.
6. Jei turite kelis vynuogių lapus, jais papuoškite lėkštės kraštus.

Tiffany salotų pyragas su vynuogėmis, sūriu ir vištiena

Originalios salotos, suformuotos kaip tortas su įvairiaspalvių vynuogių juostelėmis, papuoš kiekvienos šventės stalą.

Kad vištienos mėsa būtų sultinga ir aromatinga, įdėkite krūtinėlę į verdantį vandenį. Į sultinį įdėkite lauro lapą, 5-6 pipirų žirnelius, svogūną ir pusę morkos. Vištienos filė kepimo laikas yra 1-1,5 valandos. Salotoms galite kepti vištienos mėsą, bet tada patiekalo kalorijų kiekis padidės.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 400 g;
• 3 spalvų quiche-mish vynuogės – po 15 vnt;
• kietasis sūris - 150-200 g;
• virti kiaušiniai - 4 vnt.;
• marinuoti pievagrybiai – 10-15 vnt;
• majonezas - 200 ml;
• česnakai - 1 skiltelė;
• bazilikas - 3 lapai;
• salotos - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Vištienos krūtinėlę atvėsinkite, išvirus, kol suminkštės, ir padalinkite į pluoštus arba supjaustykite juostelėmis.
2. Pievagrybius išimkite iš marinato, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Atskirai sutarkuokite sūrį ir virtus kiaušinius.
4. Padažui majonezą sumaišyti su smulkintu česnaku ir baziliko lapeliais.
5. Nuplautus salotų lapus paskirstykite ant šventinio apvalaus indo.
6. Salotas formuokite sluoksniais, apvalaus arba kvadratinio pyrago pavidalu. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezo padažu.
7. Vištienos mėsą padalinkite per pusę. Pusę dėkite ant salotų lapų, ant viršaus pievagrybių griežinėlius, tada sluoksnį tarkuotų kiaušinių ir sūrio. Uždenkite salotas likusia filė ir užpilkite majonezu.
8. Patiekalo viršų papuoškite žalių vynuogių puselių juostele. Arčiau centro padėkite mėlynų vynuogių juostelę, o per vidurį įdėkite raudonų uogų griežinėlius. Jei norite, pyrago šonus papuoškite vynuogėmis.

Švelnios Tiffany salotos su vynuogėmis ir graikiniais riešutais

Norėdami gauti pikantišką skonį, į salotų padažą įdėkite česnako skiltelę ir ant peilio galo maltų paprikų. Naudokite pasirinktą žuvies filė. Žuvies skerdeną geriau išvirti visą, tada atskirti filė ir išimti kaulus.

Virimo laikas 30 minučių. Išeiga: 2 porcijos.

Ingridientai:

• graikinių riešutų branduoliai - 1/3 puodelio;
• vynuogės be sėklų - 150 g;
• konservuotų alyvuogių – 1 skardinė;
• lydytas sūris - 150 gr;
• virta skumbrės filė - 150 g;
• majonezas - 50 ml;
• grietinė - 50 ml;

Virimo būdas:

1. Riešutus lengvai pakepinkite ir susmulkinkite grūstuvėje.
2. Žuvies filė supjaustykite kubeliais, minkštąjį sūrį sutarkuokite drožlėmis, kiekvieną alyvuogę supjaustykite 3-4 žiedais, vynuoges perpjaukite išilgai pusiau.
3. Kiekvienai salotų porcijai naudokite atskirą lėkštę, paruoštus patiekalus sudėkite į krūvą. Kiekvieną sluoksnį apšlakstykite majonezu, sumaišytu su grietine, ir pabarstykite trupučiu smulkintų riešutų.
4. Ant žuvies filė kubelių kauburėlio išdėliokite alyvuoges, ant viršaus užtepkite lydyto sūrio garbanas.
5. Salotų kauburėlį visiškai uždenkite vynuogių griežinėliais, o patiekimo lėkštės kraštus papuoškite graikinių riešutų trupiniais.

2017-11-16

Sveiki mano brangūs skaitytojai! Ar jūsų šventiniame meniu yra salotų, kurios nenuobodžiauja ir „gyvena“ laimingai iki šiol? Aš turiu! Prieš pusantro dešimtmečio jį radau legendiniame Cooking forume. Tai Tiffany salotos su vynuogėmis ir vištiena.

Kai pradėjau dėlioti vyro gimtadienio meniu (lapkričio 4 d. jam buvo jubiliejus), pirmasis užkandžių skilties punktas buvo drąsiai skirtas salotoms su vynuogėmis ir vištiena. Ji pas mus taip prigijo, kad be jos šventė nėra šventė.

Buvo daug ginčų, pasiūlymų ir abejonių dėl kitų dalykų. O Tiffany salotos neprieštaravo ir buvo priimtos vienbalsiai. Bėgant metams jo sudėtis šiek tiek pasikeitė. Todėl nusprendžiau tai pateikti jūsų nuomonei, mieli skaitytojai, po „atnaujinimo“.

Kaip pasikeitė salotos su Tiffany vynuogėmis per daugelį gyvenimo mano virtuvėje metų

Tiffany salotos ruošiamos su vištiena ir vynuogėmis. Originalioje versijoje kaip „vištiena“ buvo naudojama kepta vištienos krūtinėlė, pagardinta kario prieskoniais. Neblogas variantas, jei mokate kepti sausą mėsą, kad ji būtų sultinga.

Pastaruoju metu vietoj krūtinėlės imu virtą mėsą iš blauzdelių, šlaunelių arba iš krūtinėlės gaminu vištienos kumpį ir iš jo gaminu salotas. Ekonomiškiausias ir uoliausias variantas – paruošus sultinį į salotas dėti vištienos mėsą iš „nugarų“. Rekomenduoju visiems, kurie šventei verda makaronų sultinį, pasidomėti juo atidžiau.

Į Tiffany receptus dažnai įtraukiami riešutai – migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai. Aš jų nededu. Bet aš turiu visiškai „stebuklingą“ ingredientą, kuris suteikia salotoms kerintį, neprilygstamą skonį. Šis ingredientas vadinamas "chaman". Jį galima pakeisti tik „utskho-suneli“. Vos kartą gaminę su chamanu, šį prieskonį pamėgsite visą gyvenimą, todėl daugelio patiekalų skonis toks išraiškingas.

Majonezines salotas ruošiu retai. Geriausia juos pagardinti naminiu majonezu, bet paskubomis kartais naudoju gerą parduotuvinį majonezą (gerų ar puikių parduotuvinių majonezų praktiškai nėra).

Autentiškame recepte buvo išskirtinai smaragdo spalvos vynuogės.
Pirmuosius bandymus padariau tik su Arcadia arba Laura vynuogėmis. Bet dabar naudoju bet kokias dideles, skanias, gražias vynuoges. Kartais negalite gauti ir turite išsirinkti geriausią iš to, kas yra lentynose.

Originalas paragino sluoksniuoti salotas ant salotų lapų. Tai darau labai retai. Salotų lapai, kaip taisyklė, lieka nesuvalgyti ir išmetami, o tai man visiškai nepatinka.

Pristatau jums receptą žingsnis po žingsnio. Tai labai paprasta įgyvendinti. Pradėkite!

Tiffany salotos su vynuogėmis ir vištiena - receptas su nuotrauka

Ingridientai

• Virta vištienos mėsa (be odos) iš dviejų vidutinio dydžio kojų.
• 250 g kieto kokybiško sūrio.
• 3-4 kietai virti kiaušiniai.
• Didelės skanių vynuogių uogos plona odele.
• Pusė arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
• Vienas arbatinis šaukštelis chaman (mėlynoji ožragė) arba utskho-suneli (mėlynoji ožragė).
• Majonezas.

Kaip gaminti

Mano komentarai

• Kai kas patiekalą ruošia su rūkyta vištiena, bet man šis variantas nelabai patiko.
• Kaip eksperimentą, pabandykite į savo salotas pridėti šiek tiek susmulkintų graikinių arba pušies riešutų.
• Kad būtų sultingumo, mano draugas į vidurį deda sluoksnį plonais griežinėliais pjaustytų kininių kopūstų, sumaišytų su smulkiai pjaustytomis džiovintomis slyvomis be kauliukų. Bet tai kitokios vištienos ir vynuogių salotos, o ne Tiffany.

Po truputį papasakosiu apie visus šventinius patiekalus, kuriuos gaminau savo vyro jubiliejui. Daugelis iš jų jums žinomi, tačiau laikui bėgant pakeičiau kai kuriuos receptus, pavyzdžiui, šiandien pateiktą receptą.

26.12.2017

Mieli skaitytojai, šiandien mano tinklaraštyje atidaroma nauja skiltis. Aš tai pavadinau „Kulinarijos studija“. Visi žinote, kad pagal profesiją esu muzikantas. Todėl įdomūs kulinariniai eskizai man asocijuojasi su muzikiniu etiudu – nedideliu, bet talpiu muzikiniu kūriniu, kuriame įgūdžiai šlifuojami tam tikromis technikomis.

Kulinariniuose eskizuose ne tik sužinosime įdomių receptų ir geriausių metodų jiems prikelti, bet ir kalbėsime apie tai, kaip dalijimasis šeimos valgiais stiprina šeimos ryšius. O kartais receptas bus tik pretekstas kalbėti apie ką nors labai svarbaus. Taigi turiu keletą idėjų. Į paprastus kulinarinius naminius patiekalus žiūrėkime sielai ir kūrybiškai!

Šios rubrikos vedėjais pakviečiau Iriną Rybchanskają, nuostabų, man labai artimą žmogų. Irina yra maisto tinklaraščio autorė, eseistė, dviejų paauglių anūkų mama, žmona ir močiutė. Maisto gaminimas jai – ne tik technologinis procesas, o kūryba, eksperimentavimas, ieškojimai ir dvasinis polėkis.

Naują skyrių atidarome visų mėgstamos šventės – Naujųjų metų – išvakarėse. Šventinės Tiffany salotos su vištiena ir vynuogėmis, kurių receptą šiandien jums paruošė Irina, puikiai tiks Naujųjų metų meniu.

Pradėkime ir geros pradžios! Suteikiu žodį Irinai.

Sveiki, mieli Irinos Zaicevos tinklaraščio skaitytojai! Nuoširdžiai dėkoju Irai už galimybę pasidalinti savo žiniomis, patirtimi ir pasiteisinusiais namų receptais rubrikos „Kulinarinis etiudas“ puslapiuose.

Tinklaraščio auditorija yra unikali, jaučiu didelę atsakomybę ir džiaugsmą dėl galimybės su ja bendrauti. Pakalbėkime apie skanius dalykus!

Artėja pati mėgstamiausia šventė – Naujieji metai. Kiekviena šeimininkė galvoja, ką skaniai pasigaminti Naujųjų metų stalui. Ypatinga mūsų moterų meilė – šventinės pūstos salotos. Šiandien paruošime vieną iš jų – Tiffany salotas su vištiena ir vynuogėmis. Receptas bus pateiktas dviem variantais – klasikinis ir pritaikytas mano šeimos skoniui.

Mergina, pasivadinusi „Tiffany“ slapyvardžiu, viename iš populiarių kulinarijos forumų atsainiai paminėjo savo mėgstamų salotų receptą, ir prasidėjo tikrasis Tiffany bumas! Salotos buvo ruošiamos pagal klasikinį receptą, buvo sukurta daug variacijų, vienus komponentus pakeičiant kitais, pridedant naujų ingredientų (grybų, džiovintų slyvų).

Tik vienas ingredientas liko nepakitęs – vynuogės. Tačiau laikui bėgant vietoj žalių jie pradėjo naudoti gražias, skanias bet kokios spalvos vynuoges.

Buvo juokingų istorijų su pačiu pavadinimu – Tiffany. Tai labai pretenzinga, neįprasta, o kai kuriems visiškai nepriimtina. Vienas mano pažįstamas stačiatikių kunigas nepaprastai didžiavosi savo „mamos“ kulinariniais sugebėjimais. Ypatingas ištikimo dvasininko draugo pasididžiavimas buvo firminės salotos „Feofaniya“!

Tiffany salotos su vištiena ir vynuogėmis. Receptas su nuotrauka

Pirmiausia pažvelkime į klasikinį receptą. Jį sukūrusi mergina net nepateikė aiškių proporcijų, kiek naudoti. Vištiena (krūtinėlė), virti kiaušiniai, sūris, migdolai, majonezas, salotos, žalios vynuogės papuošimui. Eksperimentiškai buvo iškristalizuotos šios proporcijos.

Tada aš jums pasiūlysiu savo firminį Tiffany vynuogių salotų receptą. Žingsnis po žingsnio parodysime, kaip paruošti populiarias salotas, kad jų skonis būtų harmoningiausias ir subtiliausias.

Savo recepto variante atsisakiau kepti vištienos filė, kaip klasikinėje Tiffany. Dažniausiai dabar salotoms ruošti naudoju virtas vištienos blauzdeles, blauzdeles be odos ir net sriubos rinkinius. Virta mėsa yra daug sultingesnė, ypač jei ji kepama 80°C temperatūroje.

Vietoj kario prieskonių naudoju maltą ožragę (utskho-suneli, chaman). Migdolų ar riešutų visai nededu. Ožragės yra subtilaus skonio, panašios į riešutų ir grybų tuo pačiu metu. To visiškai pakanka, kad salotų su vištiena ir vynuogėmis skonis būtų harmoningas. Remiantis mano skaitytojų atsiliepimais, tai Tiffany versija, kuri jiems patiko labiausiai.

Sūdyti ar nesūdyti salotas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Geriau nedėti druskos. Juk padažui naudojame majonezą, o jis jau gana sūrus. Salotų lapų dedu retai – dažniausiai jų niekas nevalgo, o man gaila išmesti daiktus.

Ingredientai klasikinei versijai

• Dvi vištienos krūtinėlės.
• 100 g kietojo sūrio.
• Keturi kietai virti kiaušiniai.
• Naminis majonezas (labai pageidautinas).
• Du arbatiniai šaukšteliai rafinuoto alyvuogių aliejaus.
• Didelės smaragdo žalios vynuogės
• Žiupsnelis kario.
• 60-80 g migdolų žiedlapių arba skrudintų grūstų migdolų.
• Druska.

Kaip gaminti

• Apkepkite vištienos krūtinėlę. Geriausias būdas tai padaryti – įkaitinti keptuvę, rafinuotame alyvuogių arba lydytame svieste apkepti kariu ir druska pabarstytą filė po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
• Apverskite tik tada, kai viena pusė bus visiškai iškepusi ir aukso rudos spalvos. Palikite, kol visiškai atvės.
• Gražų plokščią indą išklokite nuplautais ir džiovintais salotų lapais.
• Įdėkite pusę vištienos. Norėdami tai padaryti, iškeptą filė supjaustykite mažais gabalėliais arba supjaustykite didesniais gabalėliais ir išardykite į pluoštus.
• Ant vištienos sutarkuokite arba per salotų lentyną permuškite pusę virtų kiaušinių.
• Tada yra tarkuoto sūrio sluoksnis, o ant jo reikia pabarstyti šiek tiek migdolų žiedlapių arba grūstų migdolų.
• Pakartokite sluoksnius. Kiekvieną sluoksnį sutepkite plonu majonezo tinkleliu. Viršutinę sutepkite gana storu majonezo sluoksniu (be fanatizmo).
• Vynuoges nuplaukite, nusausinkite, aštriu peiliu perpjaukite išilgai pusiau, mažo plono peilio galiuku (jei norite) išimkite sėklas.
• Labai kompaktiškai, uoga po uogos, dėlioti nupjautas vynuoges. Tiffany salotos su vynuogėmis yra paruoštos!

Mano firminės Tiffany salotos su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Ingredientai mano parašo versijai

• 3 vištienos šlaunelės (apie 600 g).
• 200 g kietojo sūrio.
• Keturi kietai virti kiaušiniai.
• Trys ketvirtadaliai arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų (nebūtina).
• Du arbatiniai šaukšteliai ožragės, sutrintos arba sutrintos grūstuvėje (labai pageidautina, tai lemia visų salotų skonį).
• Vynuogės (priklausomai nuo patiekalo, ant kurio bus išdėliotos salotos, dydžio).
• Majonezas (geriausia naminis).

Kaip gaminti

Vištienos kojas išvirkite mažai verdančiame vandenyje. Jei turite termometrą su momentiniu temperatūros rodmu, gaminkite 80 °C temperatūroje. Visiškai atvėsinkite, nuimkite vištienos odą, išardykite į pluoštus arba supjaustykite mažais gabalėliais.

Padėkite vištieną ant gražios lėkštės ar patiekalo.

Naudodami salotų lentyną, supjaustykite kiaušinius. Jei norite, tris iš jų ant rupios trintuvės.

Vidutinės trintuvės pagalba sumalkite kietąjį sūrį, pabarstykite ožragėmis ir maltais juodaisiais pipirais.

Sutepkite vientisu plonu majonezo sluoksniu.

Viską kartojame nuo pradžių, kol baigsis produktai, ant viršaus tepame majonezo sluoksnį. Stengiamės ingredientus sulankstyti taip, kad gautume nedidelį kupolą.

Uogas išimame iš nuplautų, džiovintų vynuogių. Aštriu peiliu supjaustykite išilginėmis puselėmis.Uogas sandariai išdėliokite per visą salotų paviršių. Galite tiesiog išdėlioti eilėmis arba zigzagais, segmentais ir kitais raštais.

Leiskite salotoms keletą valandų mirkti šaldytuve ir patiekite ant šventinio stalo. Čia yra gatavų salotų nuotrauka.

Tiffany salotas galima laikyti šaldytuve +4°C temperatūroje dvidešimt keturias valandas.

Mano komentarai

• Jei turite pakankamai vynuogių, galite padaryti papildomą vynuogių sluoksnį. Geriau, jei jis pagamintas iš žalių arba rausvų vynuogių. Mėlynos vynuogės išskiria ryškių spalvų sultis ir gali sugadinti jūsų kūrinio išvaizdą.
• Jei jums labiau patinka vištienos krūtinėlė, drąsiai naudokite ją, tiesiog išvirkite arba pakepinkite filė, kad ji netaptų sausa ir beskonė
• Labai rekomenduoju patiekalą gardinti maltomis ožragėmis. Jei dar nesate jo sutikę, laikas susipažinti. Šį prieskonį įsimylėsite amžinai!
• Kartais salotose su vištiena ir vynuogėmis yra kepti grybai su svogūnais, garuose virtos džiovintos slyvos, sumaišytos su grūstais skrudintais graikiniais riešutais. Taip pat pasirodo skanus, bet tai labai laisva Tiffany recepto interpretacija.

Jei jums, mieli Irinos tinklaraščio skaitytojai, kyla klausimų apie Tiffany salotų paruošimo technologiją ir ingredientus, mielai atsakysiu į juos šio straipsnio komentaruose.

Galbūt kas nors jau ruošia šias paprastas ir skanias salotas su vynuogėmis. Pasidalinkite savo receptais ir gudrybėmis. Labai džiaugsiuosi, jei mano informacija buvo jums naudinga.

Viso geriausio ir iki pasimatymo!

Su nuoširdžiais sveikatos ir sėkmės linkėjimais Irina Rybchanskaya, tinklaraščio „Kulinarijos mėgėjo esė“ autorė

Dėkoju Irinai už nuostabų ir paprastą receptą, man asmeniškai labai patinka tokių salotų lengvumas ir elegantiškas pateikimas.

Mieli skaitytojai, mums bus malonu išgirsti jūsų mintis apie mūsų skyriaus atidarymą. Parašykite, kokių receptų norėtumėte rasti mūsų skiltyje.

Norėjau, kad šios dienos muzikinė dovana kažkiek atitiktų mūsų susitikimo temą. Nuostabi Henry Mancini melodija, Johnny Mercer žodžiai ir švelnus Audrey Hepburn atlikimas – neįtikėtinas jausmas pasinerti į praeitą erą... Skamba Mėnulio upė – pusryčiai pas Tiffany's .

taip pat žr

24 komentarai

Atsakymas

Atsakymas

Salotos skambiu pavadinimu Tiffany yra labai skanus ir gerai žinomas Naujųjų metų patiekalas. Atsidūręs šiuolaikinės kulinarijos gilumoje, patiekalas ilgą laiką „klaidžiojo“ po pasaulį ir, kaip ir dera žvaigždėms, rado daugybę „įpėdinių“ ir „giminaičių“. Kas yra šio unikalaus šedevro autorius, nežinoma. Šį patiekalą pristatė mergina, kurios slapyvardis buvo „Tifanė“. Todėl mūsų viso gražaus ir išskirtinio žinovai šį kulinarinį šedevrą pavadino „Tiffany“ salotomis. Šios salotos pasirodė NVS apie 2000 m. ir sulaukė neįtikėtino populiarumo. Dabar šis patiekalas yra laukiamas "svečias" prie kiekvieno šventinio stalo, ypač Naujųjų metų.




Tiffany salotos – ingredientų ir indų ruošimas

Norėdami paruošti šias salotas, jums reikia gilaus salotų dubens. Būtent giliame dubenyje visi salotų sluoksniai bus tinkamai išmirkyti. Jei tokio salotų dubenėlio neturite, tuomet galite naudoti platų patiekalą. Mėsai ir kiaušiniams kepti reikia gilios keptuvės. Taip pat verta paruošti trintuvą, lentą ir peilių rinkinį.

Ingredientai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Mėsa su kiaušiniais išverdama ir supjaustoma, kaip nurodyta recepte. Kiekvieną vynuogę reikia perpjauti per pusę ir išimti sėklas arba nusipirkti veislę be kaulų. Klasikiniame užkandžio variante naudojama kepta mėsa, todėl tokiais atvejais reikia paruošti ir keptuvę.




Tiffany salotos - klasikinis receptas

Jei šiek tiek pavargote nuo standartinio naujametinio užkandžio (reiškia „Olivier“) ir norite kažko naujo, tuomet klasikinės Tiffany salotos, kurių receptas pateiktas žemiau, yra būtent tai, ko jums reikia! Kokius produktus reikia nusipirkti norint paruošti klasikines Tiffany salotas? Pirma, Tiffany reikia pagrindinio ingrediento - vištienos filė, mažiausiai dviejų gabalėlių. Taip pat reikia penkių kiaušinių, dviejų šimtų trijų šimtų gramų kietojo sūrio (radomero), pusės kilogramo didelių baltų vynuogių ir pusės stiklinės graikinių riešutų.

Tiffany salotos daugiausia maišomos su majonezu - jums reikia nedidelės pakuotės, ne daugiau kaip 200 gramų. Nepakenktų įberti šiek tiek druskos. Taip pat reikia paruošti karį (ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį), tris šaukštus augalinio aliejaus ir, žinoma, šviežių petražolių.




Tiffany salotos, kurių receptas labai paprastas. Jis paruošiamas taip:

• Visų pirma vištienos filė išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Visiškai iškepusi mėsa suskirstoma į pluoštus.
• Toliau reikia kepti lengvai sūdytą mėsą ir karį. Kepkite ne ilgiau kaip septynias minutes.
• Užkandžiui reikia paruošti kietai virtus kiaušinius, tad ruoškite juos taip.
• Kol kiaušiniai vėsta, stambia tarka sutarkuokite radomerą, o riešutus susmulkinkite peiliu.
• Kiaušinius sutrinkite stambia tarka.
• Tada kruopščiai nuplauname vynuoges ir supjaustome, kaip nurodyta aukščiau.

Dabar, paruošus ingredientus, juos reikia gražiai išdėstyti sluoksniais ant plačios lėkštės. Norėdami pradėti, ant lėkštės, naudodami majonezą, nupieškite vynuogių kekę (tik kontūrą). Pirmas sluoksnis – kepta mėsa (pusė). Mėsą pabarstykite riešutų drožlėmis. Antras sluoksnis – vištienos kiaušiniai (pusė), ir tie patys riešutų drožlės. Padarykite trečią tarkuoto radomero sluoksnį (naudokite pusę) ir vėl graikinių riešutų drožlių. Tada reikia viską kartoti iš naujo, ta pačia seka. Kiekvieną sluoksnį sutepkite majonezu. O paskutinis prisilietimas – vynuogių griežinėlių dekoras. Papuoškite salotas šviežiomis žolelėmis ir patiekite.




Tiffany salotų su vynuogėmis receptas yra tas pats klasikinis variantas, bet naudojant juodąsias, o ne baltas vynuoges.

Tiffany salotos su slyvomis - receptas

Tiffany salotoms su slyvomis, kurių receptas pateiktas žemiau, jums reikia tokių produktų kaip migdolai, ne daugiau kaip šimtas gramų, džiovintos slyvos (5–6 vnt.) ir du šimtai gramų sūrio (radomeras). Taip pat reikia trijų vištienos kiaušinių, keturių šimtų gramų mėsos (vištienos filė), baltųjų vynuogių (šimto gramų) ir kelių salotų lapų bei vidutinės pakuotės majonezo.

Taigi, Tiffany salotų paruošimas pagal nuoseklų receptą padės teisingai paruošti patiekalą ir išsaugoti visą originalų skonį. Pirmiausia mėsą reikia nuplauti ir kepti, o tada supjaustyti vidutiniais kubeliais. Mėsą paliekame ir pradedame dirbti su džiovintomis slyvomis. Įdėkite jį į vandenį penkiolika minučių. Į vandenį galite įpilti konjako, žodžiu vieną desertinį šaukštą. Slyvoms skirtas vanduo turi būti šiltas. Išmirkę supjaustykite juostelėmis.

Dabar susmulkinkite riešutus ir sutarkuokite radomerą bei virtus kiaušinius. Paruošę ingredientus gražiai išdėliokite salotų lapus plačioje lėkštėje, o ant viršaus pradėkite sluoksniuoti Tiffany salotas. Pirmasis, o kartu ir paskutinis, salotų sluoksnis – skanios džiovintos slyvos, sumaišytos su mėsa, apibarstytos tarkuotu radomeru ir kiaušiniais, taip pat riešutų drožlės ir apteptos majonezu. Turi būti mažiausiai trys sluoksniai, nors jei norite, galite pridėti daugiau sluoksnių. Vynuogių uogos, perpjautos per pusę, jau yra salotų puošmena.




Taip pat galite gaminti Tiffany salotas su ananasais. Tiffany salotų receptas su ananasais šiek tiek skiriasi nuo tos pačios Tiffany, bet su džiovintomis slyvomis. Tiesiog vietoj džiovintų slyvų imkite ananasą ir supjaustykite kubeliais. Šioje versijoje mėsą reikia kepti svieste, o ne augaliniame aliejuje. Jei norite, į mėsą kepdami galite įdėti šiek tiek susmulkinto česnako. Priešingu atveju visi veiksmai yra panašūs.

Kulinarinės Tiffany salotų paslaptys

Unikalios "Tiffany" salotos (receptas, vaizdo įrašas, kurį galite pamatyti žemiau šiame straipsnyje) turi nemažai paslapčių, kurias siūlo žinomi šefai. Kaip ir bet kurios kitos panašios salotos, „Tiffany“ turi būti prisotintos savo ingredientų skoniais ir aromatais. Todėl jis turi būti dedamas į šaldytuvą bent valandai.

Idealus mirkymo laikas yra 7-8 valandos. Dar vienas patarimas šeimininkėms: nedarykite majonezo sluoksnių storio. Yra dar pora niuansų, į kuriuos galima atsižvelgti ruošiant šias salotas. Tiffany skonis daugiausia priklauso nuo migdolų malimo būdo. Jei norite gauti gerą sodrų ir ryškų skonį, nedarykite migdolų per mažų. O jei riešutus susmulkinsite trintuvu ar virtuviniu kombainu, salotos pasirodys švelnios ir įmantrios. Jei šias salotas ruošiate pirmą kartą, tuomet ruoškite Tiffany salotas pagal receptą (nuotrauka pridedama).





Tiffany salotų receptas - vaizdo įrašas

Neįprastas ir skanus receptas. Šis skanus patiekalas suvilios net išrankiausią gurmaną. Be to, Tiffany "iškilmingos" salotos yra puiki šventinio stalo puošmena. Tiffany salotų receptas, vaizdo įrašas, kurį galite pažiūrėti žemiau.