Pollock mėsos kotletai. Pollock žuvies kotletai – septyni skanūs receptai

Tie, kurie vis dar mėgsta maistui naudoti jūros gėrybes, iš pollako gali pasigaminti nuostabių kotletų. Juos nesunku pagaminti. Jums tereikia aiškiai suprasti, kaip atlikti darbą ir kas turėtų atsitikti galiausiai.

Standartinis variantas

Pirmiausia reikia pasakyti, kad pollock kotletus galima kepti orkaitėje, virti garuose arba tiesiog kepti. Tokiu atveju pasirinkimas lieka šeimininkei. Paprasčiausias variantas pateikia tokius produktus: 0,5 kilogramo poloko reikia 40 gramų pasenusios duonos, 150 gramų pieno, šiek tiek druskos ir vieno kiaušinio.

Virimas prasideda žuvies perdirbimu:

1. Atsargiai nupjaukite skerdeną, pašalinkite galvą, uodegą ir pelekus. Po to turite lėtai nuimti odą ir supjaustyti filė plonu peiliu.
2. Paruoštą mėsą dėkite į dubenį, supilkite pieną ir suberkite sutrintą baltą duoną. Mirkymui pakaks 15 minučių.
3. Po to filė ir duona turi būti išspausti ir kruopščiai supjaustyti. Tam gali prireikti mėsmalės arba maišytuvo. Nors, kaip variantą, tiks ir įprasta šakutė. Tiesa, tam prireiks daugiau laiko ir pastangų.
4. Į gautą mišinį įpilkite druskos, kiaušinio ir išminkykite faršą. Jei jis skystas, galite įdėti šiek tiek manų kruopų ir leisti mišiniui kurį laiką pastovėti.
5. Rankomis formuokite rutuliukus ir dėkite juos ant multicooker ar garintuvo grotelių.
6. Uždarykite dangtį ir nustatykite norimą režimą - „Garinimas“.

Jums tereikia palaukti 20 minučių – ir patys švelniausi kotletai bus paruošti.

Visai neseniai pollock kotletai buvo patiekiami kavinėse ir restoranuose visoje šalyje. Arba galite išbandyti vieną iš tų laikų receptų. Jums reikės: dviem žuvies skerdenoms (be galvų) 100 gramų miltų, tiek pat rusiško sūrio, 2 kiaušinių, 3 skiltelių česnako, 50 gramų grietinės, druskos, gabalėlio pasenusios duonos ir bet kokių prieskonių.

Darbai atliekami tokia tvarka:

1. Nuplaukite žuvį, pašalinkite pelekus ir viduje esančią juodą plėvelę.
2. Atsargiai supjaustykite filė.
3. Mėsą sumuškite peiliu, pabarstykite prieskoniais ir druska, o po to kelioms minutėms palikite tiesiai ant lentos.
4. Sūrį ir česnaką sumalkite trintuvu.
5. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite
6. Kiekvieną filė gabaliuką aptepkite sūrio mišiniu ir susukite į ritinį.
7. Sausą duoną sumalkite ir kiaušinį išplakite su vandeniu.
8. Iš pradžių kiekvieną suktinuką apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje ir pabarstykite duonos trupiniais.
9. Kepkite karštoje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Kaip garnyras tinka beveik bet kokios daržovės.

Pasaulio virtuvės

Norėdami paruošti kotletus su smėliu, receptus galima pasiskolinti, pavyzdžiui, iš virėjų iš draugiškos Ukrainos. Šiuo atveju produktų rinkinys bus šiek tiek kitoks: 1 kilogramui žuvies filė - 200 gramų lašinių, 4 riekelės duonos (baltos), 20 gramų druskos, 2 kiaušiniai, 6 svogūnai, šiek tiek cukraus ir baltųjų pipirų. .

Procesas turėtų vykti taip:

1. Išspauskite filė, pašalindami likusią drėgmę.
2. Po to kartu su taukais ir svogūnais sumalkite mėsmale.
3. Duoną pamirkykite paprastame vandenyje, tada išspauskite ir supilkite į paruoštą žuvies mišinį.
4. Ten sudėkite likusius ingredientus ir išminkykite maltą mėsą.
5. Iš gautos masės suformuokite tešlos gabalėlius ir kepkite juos aliejuje be panerio.

Gausite labai švelnius ir sultingus polocko kotletus. Receptus galima šiek tiek koreguoti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, vietoj baltos duonos naudokite kepalą arba pakeiskite pipirus kitais prieskoniais, pridedant aromatinių žolelių. Abiem atvejais rezultatas bus puikus.

Papildomas apdorojimas

Orkaitėje galima paruošti labai skanius žuvies kotletus. Ingredientų sąrašas mažai skiriasi nuo ankstesnių variantų: kilogramui šviežios žuvies - 2 svogūnai, 1 žalias kiaušinis, 100 gramų kiaulinių taukų, šaukštelis cukraus, druskos, 150 gramų batono, maltų pipirų, 35 gramai sviesto ir džiūvėsėlių. (arba miltų).

1. Pirmiausia kepalą pamirkykite vandenyje arba piene.
2. Supjaustykite žuvį pagal visas taisykles. Mėsą atidėkite į šalį, kaulus ir pelekus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, uždėkite ant viryklės ir paruoškite sodrų sultinį.
3. Svogūną, taukus ir filė perkiškite per mėsmalę. Geriau naudoti masalą su didelėmis skylutėmis, kad žuvis išlaikytų savo skonį.
4. Suberkite cukrų, pipirus, druską, kiaušinį ir paruoškite mišinį. Kad jis būtų vienalytis, gabalėlius reikia išmesti į lėkštę dideliu būdu. Šią procedūrą reikia atlikti 30 kartų.
5. Po to suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir lengvai apkepkite keptuvėje.
6. Tada dar karštus žuvies rutuliukus sudėkite į keptuvę, supilkite sultinį ir pašaukite į orkaitę 25 min.

Po šio apdorojimo faršas taps daug minkštesnis, o patys kotletai bus purūs ir aromatingi.

Naudinga verslui

Maltos žuvies atveju gali praversti daržovės. Pavyzdžiui, labai skanūs pollock kotletai gaminami pridedant bulvių. Tokiu atveju jums reikės šių ingredientų: 2 bulvių, poros svogūnų, 1,3 kilogramo žuvies, 2 kiaušinių, 10 gramų druskos, 4 šaukštų šviežio pieno, 200 gramų batono, bet kokių žuvies prieskonių ir maltų pipirų. .

Darbai atliekami įprasta seka:

1. Pirmiausia nuvalykite žuvį ir išpjaukite filė nuo kaulų.
2. Po to mėsą, bulves ir svogūnus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
3. Į masę supilkite piene išmirkytą kepalą ir likusius ingredientus. Viską gerai išmaišome ir paruošiame faršą. Dėl skonio galite pridėti plunksnų svogūnų arba kapotų žolelių. Jei mišinio konsistencija gana skysta, tuomet galima įdėti šiek tiek manų kruopų. Po to jis turi pastovėti keletą minučių, kad javai galėtų išsipūsti.
4. Įprastais judesiais suformuokite reikiamo dydžio kotletus ir gerai apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol susidarys ryški plutelė.

Šį patiekalą galima patiekti kaip garnyrą su virtais ryžiais, šviežiomis daržovėmis arba valgyti jas tiesiog tokias.

Neįprasta kompozicija

Yra dar vienas labai įdomus skanių kotletų receptas. Tam reikia ne visai įprastų produktų: pusės stiklinės avižinių dribsnių, ½ kilogramo dribsnių, 2 svogūnų, poros kiaušinių, 2 cukinijų, šaukštelio druskos ir Chmeli-Suneli prieskonių.

1. Norėdami pradėti, įprastais judesiais išvalykite žuvį ir atskirkite mėsą nuo kaulų.
2. Tada filė kartu su svogūnais, dribsniais ir cukinijomis perkiškite per mėsmalę.
3. Sudėkite likusius ingredientus ir paruoškite maltą mėsą. Jo konsistencija turi būti tokia, kad būtų galima suformuoti ruošinį.
4. Suformuokite apvalius kotletus ir apkepkite juos įkaitintoje keptuvėje. Norint gauti aukso rudą plutą, geriau įpilti augalinio aliejaus.

Prieš patiekdami leiskite kotletams šiek tiek atvėsti. Tada jų skonis bus labiau subalansuotas. Šiam patiekalui iš principo garnyro nereikia. Jei norite, galite paruošti tik aromatingą padažą, kurį sudaro: stiklinė grietinės, 2 skiltelės česnako, druska ir ryšelis krapų (arba kalendros). Jis pastebimai išryškins šiek tiek švelnų kotletų skonį ir kartu suteiks reikiamo švelnumo bei pikantiškumo.

Ingridientai:

• 1 kg pollock filė;
• 2 riekelės batono;
• 100 g taukų;
• 2 kiaušinių;
• 2 nedideli svogūnai;
• krapų žalumynai;
• 100-150 g džiūvėsėlių arba duonos trupinių;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Pollock žuvies kotleto receptas

1. Pincetu pašalinkite didelius kaulus iš pollako filė. Į šį klausimą turėtumėte žiūrėti atsargiai, kad valgant niekas negriežtų ant dantų. Filė supjaustome į kelias dalis, kad būtų patogu permesti per mėsmalę.

2. Duonos riekeles porai minučių pamirkykite vandenyje ir gerai išspauskite. Dabar naudosime mėsmalę, per kurią permesime kepaliuką, pollako filė, krapus ir lašinius.

3. Į dubenį su malta žuvimi įmuškite 2 kiaušinius, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.

4. Pjovimo lentą gausiai pabarstykite džiūvėsėliais. Faršą išgriebiame šaukštu, tada drėgnomis rankomis formuojame kotletus ir dedame į džiūvėsėlius. Tada nusiplaukite ir nusausinkite rankas, o kotletus iš abiejų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose, formuodami mentele. Kad kotletai kepdami geriau išlaikytų formą, išeitų tankūs ir gražūs, juos patartina 30-40 minučių padėti į šaldiklį. Kai jie sustings išorėje nuo šalčio, juos bus daug lengviau tvarkyti kepant.

5. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Išdėliokite kotletus.

6. Kepkite ant vidutinės ugnies iki skanios auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių (apie 10 min.).

Skaniausi žuvies kotletai pasiruošę! Gero apetito!

Žuvies kotletus galima gaminti iš bet kokios žuvies, tačiau patartina, kad joje dar būtų mažai kaulų ir daugiau mėsos. Dažniausiai tam naudojamos jūros ar vandenyno žuvys. Ir tam visai nebūtina naudoti brangių žuvų veislių. Otusas ir šamas, žinoma, puikūs, bet nebūtini.

Vienas iš biudžeto variantų yra pollockas. Pažiūrėkime, kaip virti žuvies kotletus iš poloko. Tačiau prieš stačia galva pasinerdami į receptus, turite susipažinti su žuvies ruošimo taisyklėmis.

Kaip tinkamai virti žuvį

Nors yra žinoma, kad pollakas yra sausa, neskoninga, liesa ir nesveika žuvis, dažniausiai tai yra klaidinga nuomonė. Polloko nauda yra ne mažesnė nei bet kurios jūros žuvies. Tačiau tai, kad jis yra liesas ir sausas, yra išsprendžiama problema. Jei teisingai paruošite maltą mėsą, kotletai pasirodys sultingi ir skanūs.

Žinoma, kotletams gaminti geriausia naudoti jau paruoštą pollako filė. Bet jei tokios įsigyti nepavyks, teks naudoti visą žuvį. Tokiu atveju filė turėsite patys.

Tai padaryti nėra sunku. Dažniausiai parduotuvėje parduodama žuvis nebeturi nei galvos, nei žvynų. Ir dažniausiai jau būna išdarinėta. Bet, deja, taip nutinka ne visada. Atvėsusią skerdeną reikia nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti. Tada aštriu plonu peiliu nupjaukite galvą ir uodegą.

Galva turi būti nupjauta kartu su žiaunomis, o uodega - iki mėsos pradžios lygio ant stuburo kaulo. Dabar tuo pačiu peiliu nupjaukite pilvą nuo skylės, esančios netoli uodegos, iki buvusios galvos. Išimkite visus vidų ir nubraukite plėveles. Nupjaukite pelekus.

Dabar nupjaukite žuvį iš viršaus ir apačios iki stuburo ir atskirkite mėsą išilgai nuo stuburo. Belieka tik pašalinti šonkaulius. Atsižvelgiant į tai, kad pollakas jų praktiškai neturi, šis procesas yra lengviausias.

Štai ir viskas, filė paruošta. Galite pradėti ruošti kotletus.

Paprastas receptas

Žuvies kotletus galima ruošti įvairiai. Bet visada prasideda nuo maltos mėsos gaminimo.

Taigi, paruoštą filė reikia supjaustyti išilginiais tokio dydžio gabalėliais, kad jie laisvai tilptų į mėsmalės angą. Tą patį padarykite su taukais. Nulupkite svogūną ir česnaką.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Sudėkite į maltą mėsą.

Įmuškite kiaušinį, pabarstykite druska, pipirais ir išmaišykite iki vientisos masės.

Po truputį pilkite pieną, po kiekvieno įpylimo intensyviai maišydami. Kai tik faršas tampa klampus, minkštas ir pakankamai sultingas bei nustoja lipti prie rankų ir indo sienelių, jis paruoštas.

Dabar duonos kepimas. Viename inde išplakite kiaušinį su druska ir pipirais. Į kitą plokščią supilkite kavamale sutrintas avižas.

Nemažinant kaitros apkepame iš abiejų pusių, tada sumažiname keptuvės kaitrą, uždengiame dangčiu ir troškiname retkarčiais apverčiant, kol kotletai bus paruošti, tai yra 5-7 minutes.

Per tą laiką turėsite juos apversti maždaug du kartus.

Pollock kotletai su sūriu orkaitėje - labai skanūs!

Šių kotletų faršas šiek tiek skirsis nuo ankstesnio. Jam imk:

• Pollock filė - 600 gramų;
• virtos bulvės - 2-3 vidutiniai gumbai;
• žalias kiaušinis - 1 vnt;
• svogūnai, česnakai, druska, prieskoniai;
• sūris - 80 gramų;
• grietinė - 200 gramų;
• miltai - 100 gramų;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Kalorijų kiekis - 139 kcal.

Filė sumalkite mėsmale, o ten pat sumalkite virtas bulves. Suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, druską ir pipirus. Viską kruopščiai išminkykite. Įmuškite kiaušinį ir dar pamaišykite. Jei faršas pasirodys šiek tiek sausas, į jį galite įpilti porą šaukštų vandens.

Toliau suformuotus kotletus gerai apvolioti miltuose ir apkepti iš visų pusių. Tada šiuos pusgaminius sudėkite į kepimo indą aukštais kraštais, gausiai pabarstykite sūriu, o ant viršaus užpilkite grietinės.

Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ir palikite kepti 20 minučių. Nebarstykite sūrio ant grietinės, kitaip ji apkeps ir išdžius, o po grietine tolygiai išsilydys ir gausis grietinės ir sūrio padažas. Vietoj grietinės galite naudoti majonezą, bet ne tirštą. Tokiu atveju galite naudoti kreminį, o ne aštrų sūrį. Geriau naudoti aštrų ir rūgštų sūrį su grietine.

Žuvies kotletai su žolelėmis lėtoje viryklėje

Faršą šiems kotletams galima paruošti taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Ir yra dar vienas variantas:

• Pollock filė - 600 gramų;
• vieno kepalo minkštimas;
• pienas - pusė stiklinės;
• prieskoniai, svogūnai, česnakai, žolelės;
• actas - šaukštas;
• žalias kiaušinis;
• miltai - 100 gramų;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo laikas - 40 minučių.

Kalorijų kiekis - 132 kcal.

Duonos trupinius užpilkite pienu. Į susuktą maltą polaką įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, suberkite svogūną ir česnaką. Svogūną apšlakstykite actu ir palikite pastovėti 10 min.. Nukoškite ir suberkite į faršą. Ten pridėkite smulkiai pjaustytų žalumynų. Kai tik bandelė sušlaps ir sugers pieną, išspauskite jį ir įmaišykite į faršą.

Galite įpilti pieno iš bandelės, jei to reikalauja malta mėsa. Įjunkite multivarką į „kepimo“ arba „kepimo“ režimą. Į dubens dugną supilkite aliejų ir įkaitinkite. Suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių.

Tada perjunkite režimą į „troškinys“ arba „sriuba“. Uždarykite multicooker dangtį ir palikite virti 20 minučių. Jei multivarke yra greitpuodžio funkcija, tuomet kotletus galite užpilti trupučiu virinto vandens, žodžiu, du šaukštus, ir sandariai uždarę vožtuvą virti daugiarežime 10 minučių.

Ir jei tokios funkcijos nėra, tada gaminimo metu galite tiesiog periodiškai apversti kotletus ir vėl uždaryti dangtį. Tačiau greitpuodyje jo apversti nepavyks ir kyla pavojus, kad kotletai sudegs.

– Tai nepaprastai skanus desertas, lengvas ir nekaloringas. Bet jūs galite eksperimentuoti su bet kokio tipo vaisiais.

Naminiai margarininiai sausainiai – traškūs ir aromatingi kepiniai.

Salotos su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio patarimais. Išbandykite mūsų užkandžius.

Kaip virti pollock filė kotletus su bulvių įdaru

Tokiems kotletams į faršą nedėkite lašinių, bulvių ar bandelių, nes viduje bus įdaro, kuris suteiks kotletams reikiamo sultingumo ir neleis jiems kepti. Jums reikia pasiruošti:

• Pollock filė - 600 gramų;
• druska, prieskoniai, svogūnai ir česnakai;
• bulvės - pusė kilogramo;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• kiaušinis - 1 vnt;
• miltai - 100 gramų.

Virimo laikas - 50 minučių.

Kalorijų kiekis - 142 kcal.

Paruoškite maltą žuvį. Bulves išvirkite, kol suminkštės, ir iš jų pagaminkite tyrę: sutrinkite ir įpilkite šiek tiek bulvių sultinio. Svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos ir kartu su aliejumi suberkite į tyrę. Maišykite, kol svogūnai tolygiai pasiskirstys.

Faršą sutrinkite į plokščią ne daugiau kaip pusantro centimetro storio pyragą ir padėkite ant kepimo popieriaus. Ant paplotėlio centro šaukštu dėkite bulvių įdarą ir, užlenkę popieriaus kraštelį, faršą susukite į vamzdelį. Tada nuimkite popierių ir užsandarinkite kotleto galus taip, kad faršas būtų faršo „pyrago“ viduje.

Dietiniai maltos pollock kotletai su garuose virtomis cukinijomis

Pati žuvis yra dietinis produktas, ji neriebi, mažai kaloringa ir labai turtinga visų rūšių vitaminų ir mineralų. Tačiau ruošiant keptus kotletus šis naudingumas pažeidžiamas. Bet jūs galite paruošti visaverčius dietinius kotletus iš pollako.

Šiems kotletams jums reikės:

• Pollock filė - 500 gramų;
• cukinijos - 300 gramų;
• kiaušinis;
• druskos.

Virimo laikas - 30 minučių.

Kalorijų kiekis - 73 kcal.

Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Filė ir cukinijos kartu sumalamos mėsmale. Įberkite druskos, pipirų ir kiaušinio. Tinkamai minkykite. Drėgmės dėti nereikia, nes vandeningose ​​cukinijose jos užtenka.

Dabar reikia suformuoti kotletus ir dėti ant šiek tiek aliejumi pateptos garintuvo grotelės. Įdėkite jį į patį garintuvą ir virkite 15 minučių.

Tokie kotletai išsaugos naudingąsias ir žuvies, ir cukinijų medžiagas. Tuo pačiu metu jie išliks minkšti ir sultingi. Be to, nekepti kotletai tikrai yra dietinis patiekalas.

Pollock žuvies kotletų gaminimo paslaptys

Pollock yra gana sausa, liesa žuvis. Todėl kotletus iš jos maltos mėsos reikia paruošti pagal tam tikras taisykles, kad jie nepasirodytų sultingi. Tam labai gerai į maltą mėsą įmaišyti taukų. Žuvį papildys reikiamu riebumu, o kepdama duos ir sulčių.

Beveik tas pačias funkcijas atlieka ir virtos bulvės, ir piene pamirkytas duonos kepalas. Tiesa, riebalų jie neprideda, bet kotletus padaro gana sultingus. Štai kodėl į maltą polloką naudinga įpilti pieno.

Galima naudoti ir žalius kopūstus, kuriuos tereikia sumalti mėsmale kartu su žuvimi.

Ir būtinai reikia padaryti tirštą apkepą, kad susidariusios sultys neišsiskirtų, o liktų viduje. Norėdami tai padaryti, būtinai greitai apkepkite kotletus iš abiejų pusių karštoje keptuvėje. Sugriebę plutą, kotletai neišskirs savo sultingumo į išorę, jis liks gatavo kotleto viduje.

Tad nebijokite ruošti žuvies kotletų iš poloko, kuris iš pirmo žvilgsnio tam ne visai tinka. Jei viską darysite pagal taisykles ir laikysitės kelių paprastų paslapčių, kotletai pasirodys gana sultingi. Ir atsižvelgiant į tai, kad pollakas neturi specifinio, ryškaus žuvies skonio, jo skonį galite formuoti naudodami prieskonius, žoleles, sūrį, įdarą.

Dietinius kotletus galima virti garuose, orkaitėje arba ant grotelių. Svarbiausia nepamiršti į maltą mėsą pridėti sultingo produkto.

Balta žuvis yra turtingas baltymų, fosforo, triptofano, lizino, taurino, vitamino D ir mažų „keblių“ kaulų šaltinis. Būtent dėl ​​žuvies „neprisitaikymo“ greitam maistui vaikai (ir kai kurie suaugusieji) rūgsta išvydę keptą ar keptą skumbrę, tilapiją ar net doradą. Turite protingai pasigaminti patiekalus iš filė, nes tiek daug naudos praeina! Vienas iš mano mėgstamiausių yra žuvies kotletai su pollocku. Receptas (beje, su jūrų lydeka pasirodo labai skanu) gana paprastas, ekonomiškas ir greitas. Kotletai minkšti ir sultingi, neįkyraus žuvies kvapo ir skonio. Bet teks padirbėti su kaulais. Juk iš parduotuvėje pirkto faršo nieko gero nebus. Nesijaudinkite, aš jums pasakysiu, kaip greitai atskirti minkštimą nuo stuburo ir lengvai pašalinti sėklas. Tikiuosi jums patiks!

Ingridientai:

Kaip virti žuvies kotletus iš polloko (žingsnis po žingsnio receptas, labai skanu):

Jei žuvis šviežia šaldyta, ją reikia atšildyti. Geriau tai padaryti iš anksto. Pollock yra neriebi žuvis, todėl norint, kad kotletai būtų sultingi, nereikėtų naudoti agresyvaus atitirpinimo. Todėl išvakarėse žuvies skerdenas perkelkite iš šaldiklio į pagrindinį šaldytuvo skyrių. Ryte ledo glajus ištirps, o žuvis išsaugos visą savo skonį. Yra greitesnis atšildymo būdas – šaltame vandenyje su druska. „Pollock“ bus paruoštas tolesniam apdorojimui tik po pusantros valandos.

Patarimas: Pollocką galima pakeisti šviežia šaldyta jūrų lydeka.

Kol žuvis atitirpsta, pamirkykite duoną. Kad žuvies kotletai būtų minkštesni, naudokite tik trupinius. Nupjaukite žieveles. Beje, iš jų galima pasigaminti džiūvėsėlių. Tiesiog išdžiovinkite juos orkaitėje. Ir tada sumalkite trintuvu arba mėsmale. Duonos trupinius sulaužykite gabalėliais. Sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu. Vietoje to galite naudoti skystą kefyrą arba natūralų jogurtą, grietinėlę ar net paprastą vandenį. Beje, duona turi būti pasenusi (vakar arba 2-3 dienų senumo). Šviežiuose kepiniuose yra didelis glitimo kiekis, kuris turės įtakos maltos žuvies klampumui. Kotletai gali pasirodyti guminiai.

Patarimas: Jei neturite pasenusios duonos, naudokite manų kruopas. Išbrinks kiek ilgiau, bet kotletai su juo išeis labai skanūs. Palaukite, kol duona ar manų kruopos išbrinks. Periodiškai išmaišykite dubenėlio turinį, kad skystis susigertų tolygiai.

Atšildytą polloką supjaustykite filė. Nuimkite nuo žuvies žvynus. Nupjaukite galvas, uodegas ir pelekus. Pašalinkite vidurius. Būtinai nuvalykite žuvies vidų nuo juodos plėvelės. Nuimkite odą. Atskirkite minkštimą nuo keteros. Tai padaryti bus daug lengviau, jei žuvį panardinsite į verdantį vandenį ir ištrauksite tiesiogine prasme per minutę. Žuvis nespės iškepti, bet ketera lengvai ir greitai atsiskirs. Pašalinkite visus mažus kaulus. Supjaustykite filė gabalėliais. Perkiškite per mėsmalę. Taip pat galite gaminti maltą mėsą maišytuve. Bet geriau pradėti ne nuo polloko, o nuo daržovių. Ir tada sudėkite supjaustytą žuvį.

Nuimkite nuo svogūno odelę. Supjaustykite į 8-10 dalių.

Nuplaukite ir nulupkite bulves. Dėl krakmolo žuvies kotletams suteiks papildomo sultingumo ir minkštumo. Bulves taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.

Bulves kartu su svogūnais sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Bulvės turi virsti beveik vienalyte koše. Priešingu atveju jis gali likti žalias gatavuose kotletuose. Įdėkite žuvį ir vėl įjunkite maišytuvą.

Į gautą faršą įpilkite grietinės arba minkšto sviesto. Be papildomų riebalų, dietiniai pollock kotletai pasirodys šiek tiek sausi. Taip pat kartais įdedu taukų. Jums reikės 50 g.Įmuškite vištienos kiaušinį. Išmaišykite.

Kotleto pagrindą perkelkite ant išbrinkusios duonos. Išeis labai skanu, jei įdėsite porą šakelių kapotų šviežių petražolių. Įberkite šiek tiek druskos. Jei norite, įberkite pipirų ir maltos česnako skiltelės.

Išmaišykite masę. Jei žuvis buvo vandeninga, ji gali pasirodyti skysta. Tokiu atveju įdėkite porą šaukštų manų kruopų arba duonos riekę. Ir leiskite maltai mėsai virti, kol sutirštės. Jei storis tinkamas, suformuokite kotletus. Apkepkite juos kvietiniuose arba kukurūzų miltuose arba susmulkintuose džiūvėsėliuose.

Prieš kepdami įkaitinkite aliejų. Sudėkite kotletus kepti po 3-4 gabalus. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Jei norite, keptuvę galite uždengti dangčiu. Patiekalą galite kepti ir orkaitėje. Laikas – 20-25 min. Temperatūra – 180 laipsnių.

Ruddy pollock kotletai derinami su bulvių, ryžių ar makaronų garnyru.

• Pozharsky kotletai iš pjaustytos vištienos su klasikiniu apkepu

Troškinta balta žuvis tirštame pomidorų padaže su svogūnais ir morkomis

Kvepiantys krabų lazdelių kotletai su ryžiais ir sūriu

Sultinga žuvis po marinatu (tas pats klasikinis receptas)

Maltos mėsos kotletai su avižiniais dribsniais “Ekonomika”

Minkšti vištienos kotletai „Paukščių pienas“ su sūriu ir kiaušiniu viduje

meniu-doma.ru

Pollock žuvies kotletai

Daugelis namų šeimininkių nepelnytai apeina tokį patiekalą kaip žuvies kotletai, klaidingai manydami, kad iš šviežios ir sausos žuvies iš principo neįmanoma paruošti sultingų ir skanių kotletų. Paskubėsiu išsklaidyti jūsų abejones ir net tam tikra prasme sugriauti kulinarinius stereotipus, kaip pavyzdį remdamasis šiandieniniu receptu.

Iš mamos sužinojau labai skanių žuvies kotletų receptą. Prisimenu, kaip vaikystėje juos rydavau ant abiejų skruostų, nors žuvies nemėgau. Todėl drąsiai galiu rekomenduoti šį žuvies kotletų ruošimo variantą kartu su klasikiniu žuvies kotletų receptu, apie kurį pasakojau anksčiau. Pollock yra gana sausa žuvis, tačiau kartu su kitais ingredientais ji puikiai tinka kotletams gaminti.

Jei pageidaujate, į faršą galite papildomai įberti gabalėlį žalio taukų arba kietojo sūrio. Kai kurios šeimininkės į žuvies kotletus, pagamintus iš polloko filė, deda piene mirkytos duonos.

Išbandžiusi daugybę variantų, galiu drąsiai teigti, kad su manų kruopomis kotletai pasirodo skanesni ir švelnesni. Išbandykite šį receptą, jis paprastas ir tikrai skanus.

• 850 g polloko
• 1 svogūnas
• 1 bulvė
• 1 kiaušinis
• 2-3 skiltelės česnako
• 2 valg. l. manų kruopos
• 3-4 v.š. l. duonos trupiniai
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
• 0,5 šaukštelio. Provanso žolelės
• druskos pagal skonį

Kaip virti žuvies kotletus iš poloko:

Pirmiausia atšildykime žuvį. Tada nuplauname polloką, nupjauname uodegą ir pelekus. Žuvį perpjaukite išilgai ir išimkite vidų. Nuimkite stuburą ir visus mažus kaulus. Žuvį išpjaustome filė ir nuimame odą. Galite naudoti jau paruoštą šaldytą polloko filė be kaulų.

Pollako filė perleiskime per mėsmalę, vadovaudamiesi žuvies kotletų receptu.

Nulupkite svogūną ir bulves. Kad būtų patogiau, daržoves supjaustykite į kelias dalis.

Susukame per mėsmalę ir sumaišome su žuvies faršu. Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą.

Į faršą įmuškite kiaušinį, kad kotletai gerai išlaikytų formą ir kepdami nesuirtų. Maltą mėsą pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais ir džiovintomis Provanso žolelėmis.

Maltą mėsą gerai išmaišykite, kol ji taps vienalytė.

Įpilkite manų kruopų, kad mišinys būtų tirštesnis. Be to, dėl manų kruopų skanūs žuvies kotletai pasirodys sultingesni ir švelnesni.

Faršą dar kartą perminkykite ir palikite 10-15 minučių pastovėti, kad manų kruopos išbrinktų.

Tada formuojame nedidelius apvalius arba ovalius kotletus. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite džiūvėsėliuose.

Į keptuvę supilkite aliejų ir leiskite įkaisti. Atsargiai įdėkite mūsų kotletus į karštą aliejų. Apkepkite skanius žuvies kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Tada padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Gatavi kotletai skanūs ir karšti, ir šalti. Juos patieksime su bulvėmis, ryžiais arba šviežių daržovių ir žolelių salotomis.

8spoon.ru

Pollock žuvies kotletai

Žuvies mylėtojams patiks šis receptas! „Pollock“ kotletai yra labai skanūs ir sultingi, minkšti ir erdvūs, o aukso ruda jų krekerių pluta traška taip apetitiškai, kad neįmanoma atsiplėšti.

Šiandien kepsime žuvies kotletus keptuvėje ir patiesime su grietinės ir agurkų padažu. Virimui tinka bet kokia balta žuvis, pavyzdžiui, jūrų lydeka ar pollock. Kad kotletai būtų sultingi, į faršą įmaišysime piene suminkštintos duonos trupinius, taip pat išplaktą kiaušinio baltymą. Šios gudrybės dėka kotletai bus ne tik švelnūs, bet ir purūs. Bet pirmiausia pirmiausia. Ar pradėsime?

Virimo laikas: 30 minučių

Ingridientai

• žuvies faršas - 300 g
• svogūnai – 1 vnt. (90 g)
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• duonos trupiniai – 40 g
• grietinėlė arba pienas – 40 ml
• druska ir pipirai - pagal skonį
• kiaušinio baltymas - 1 vnt.

• džiūvėsėliai - 3 šaukštai. l.
• džiovintos citrinos žievelės - 2 traškučiai.
• maltas imbieras - 2 traškučiai.

• grietinė - 50 g
• švieži agurkai - 20 g
• citrinos sultys - 2 g
• Dižono garstyčios - 5 g
• cukrus ir druska - pagal skonį

Kaip virti žuvies kotletus iš polloko

Pollocką atšildžiau ir susmulkinau, tai yra atskyriau minkštimą nuo kaulų ir odos. Filė sutrinau blenderiu, kol pasidarė faršas (galite sutrinti per mėsmalę).

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite, kol suminkštės, keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje. Svogūnas neturi būti žalias arba, atvirkščiai, per daug perkepęs. Derinau su žuvies faršu.

Balto batono minkštimą susmulkinau peiliu – kuo smulkiau. Porai minučių pamirkykite piene (galima naudoti 15-20% grietinėlės). Pridėti jį į būsimą faršą.

Atskirkite baltymą (trynio nereikės). Plakite dideliu greičiu trintuve su šluotele, kol susidarys stabilios putos. Derinama su malta mėsa. Druska ir pipirai pagal skonį.

Faršą minkiau šaltomis rankomis. Gautą masę 20 minučių dedame į šaldytuvą - dėl vėsinimo faršas geriau išlaikys formą, o ir patys kotletai neišsausės.

Suformavau vienodo dydžio rutuliukus - gavosi 7 vnt. Troškinta džiūvėsėlių, džiovintos citrinos žievelės ir malto imbiero mišinyje. Padėdama sau peiliu, ji ruošiniams suteikė poveržlių formą.

Kepkite karštoje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol iš abiejų pusių atsiras tvirta plutelė. Tada baigiau kepti kotletus orkaitėje 7-8 minutes 90 laipsnių temperatūroje.

Patiekalas geriausiai patiekiamas su žolelėmis ir lengvu padažu. Grietinės ir agurkų padažui sumaišiau ir sumaišiau: grietinę, smulkintus agurkus, citrinos sultis, garstyčias, cukrų ir druską pagal skonį. Gero apetito visiems!

volshebnaya-eda.ru

Pollock žuvies kotletai

Mūsų portale siūlomi keli žuvies kotletų paruošimo būdai. Bet mes nekalbėjome apie tai, kaip virti pollock kotletus. Ir dabar atėjo tas laikas. Šiandien sužinosite keletą originalių ir skanių receptų.

Klasikinis receptas

• polokas – 2 skerdenos,
• bulvės - 1 vnt.,
• svogūnas - 1 gabalas,
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• pasenusi balta duona - 2 riekelės (galima pakeisti džiūvėsėliais),
• druska - pagal skonį,

• Išvalome žuvį. Išdarinėkime. Nuimkite galvą, uodegą ir pelekus. Nuplauname. Malame, t.y. mėsa iš odos ir kaulų.
• Žuvies filė du kartus permetame per mėsmalę arba sutriname blenderiu.
• Svogūną išvalome. Mano.
• Nulupkite bulves. Mano.
• Svogūnus ir bulves permetame per mėsmalę arba sutriname blenderiu, t.y. Su daržovėmis elgiamės taip pat, kaip ir su polloko filė.
• Sumaišykite maltą žuvį ir pjaustytas daržoves.
• Įmuškite kiaušinį. Įdėkite jį į maltą mėsą.
• Druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite.
• Duoną sutarkuokite. Jei nenorite apsikrauti šia užduotimi, galite nedelsdami nusipirkti džiūvėsėlių parduotuvėje.
• Iš paruošto faršo formuojame kotletus.
• Kepta duonos trupiniuose.
• Įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies apkepkite žuvies kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps. Jei bijote, kad jie blogai iškeps, galite keptuvę kuriam laikui uždengti dangčiu.
• Gatavus kotletus pabarstykite žolelėmis ir patiekite su garnyru.

Pollock kotletai su cukinijomis

• pollock filė - 700 gramų,
• cukinijos - 1 gabalas,
• svogūnas - 1 gabalas,
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• krapai - 1/2 ryšulio,
• miltai - 5 šaukštai,
• malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį,
• augalinis aliejus - kepimui.

• Žuvies filė permetame per mėsmalę arba sutriname blenderiu.
• Nuplaukite cukinijas. Valymas. Sutarkuokite.
• Nuplaukite krapus. Išdžiovinkime. Smulkiai supjaustykite.
• Svogūną išvalome. Mano. Smulkiai supjaustykite arba perkelkite per mėsmalę.
• Sumaišykite žuvies faršą, cukiniją, krapus ir svogūną.
• Įdėkite kiaušinius.
• Druskos ir pipirų. Gerai ismaisyti.
• Kotletų formavimas.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
• Apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pasiruošę! Galite patiekti ant stalo!

Pollock žuvies kotletai su sūriu

• pollock filė - 1 gabalas,
• kietas sūris - 100 gramų,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• pasenusi duona – 2-3 riekelės (galima pakeisti džiūvėsėliais),
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.,
• miltai - 3 šaukštai,
• grietinė - 2 šaukštai,
• malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

• Filė nuplauname. Atmušėme. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Kepta su prieskoniais.
• Nulupame česnaką. Kartu su sūriu sumalkite blenderiu.
• Į sūrio ir česnako mišinį įpilkite grietinės. Sumaišykite.
• Žuvies filė gabaliukus sutepkite paruoštu įdaru. Susukite į ritinėlius.
• Duoną sutarkuokite, kad susidarytų trupiniai.
• Kiaušinius išplakti su trupučiu vandens.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
• Apkepkite suktinukus miltuose.
• Įmerkite į kiaušinį.
• Dar kartą apvoliokite miltuose.
• Pamirkykite kiaušinyje.
• Kepta duonos trupiniuose.
• Kepkite, kol iškeps karštame augaliniame aliejuje.
• Kartu su garnyru patiekiame originalius pollock žuvies kotletus.

Pollock žuvies kotletai su žolelėmis ir svogūnais

• pollock filė - 700 gramų,
• kvietinė duona - 200 gramų,
• pienas - 1 stiklinė,
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• džiūvėsėliai - 2 šaukštai,
• pjaustytas žalias svogūnas - 2 šaukštai,
• kapotos petražolės - 1 valgomasis šaukštas,
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas,
• malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

• Žuvies filė permetame per mėsmalę arba sutriname blenderiu.
• Druskos ir pipirų. Sumaišykite.
• Sumaišykite grietinę, žalius svogūnus, petražoles ir smulkiai supjaustytą virtą kiaušinį. Įberiame truputį druskos.
• Iš žuvies faršo formuojame pyragus.
• Į kiekvieno vidurį dėkite po truputį įdaro.
• Kotletų formavimas.
• Kepta džiūvėsėliuose.
• Kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps iš abiejų pusių. Galite paimti pavyzdį!

Pollock žuvies kotletai su bulvėmis

• pollock - 1 kilogramas,
• bulvės - 2 vnt.,
• svogūnas - 1 gabalas,
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• kepalas - 200 gramų,
• pienas - 1/2 puodelio,
• malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• druska - pagal skonį.

• Žuvį išvalome, išdarinėjame, išimame galvą, uodegą ir pelekus. Kruopščiai išskalauti.
• Žuvies filė kartu su nuluptais svogūnais permetame per mėsmalę.
• Užpildykite duoną pienu.
• Bulves išvirkite lupenomis. Valymas. Sumalkite į tyrę.
• Sumaišykite maltą mėsą ir bulvių košę.
• Sudėkite išspaustą duoną ir kiaušinį. Druskos ir pipirų. Sumaišykite.
• Kotletų formavimas.
• Kepta džiūvėsėliuose.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite paruoštus kotletus iš abiejų pusių, kol atsiras patraukli plutelė.
• Žuvies kotletus patiekite karštus, pirmiausia pabarsčius žolelėmis. Bulvių košė ir šviežių daržovių salotos puikiai tiks kaip garnyras.

Mano nuomone, labai skanūs žuvies kotletai iš žuvies yra šeimininkės kulinarinių įgūdžių rodiklis. Kaip ir menkė, mūsų šalyje labai gerbiama žuvis, todėl atsargoje turėtų būti bent pora maltos mėsos kukulių receptų. Be to, iš tikrųjų yra nesuskaičiuojama daugybė variantų. Galiu pasigirti: savo kolekcijoje turiu labai daug kotletų, tarp kurių yra 10 kotletų veislių.

Kaip virti pollock kotletus

Per daug nesijaudinau, kai prabilau apie daugybę kotletų gaminimo receptų. Jie verdami keptuvėje, orkaitėje, katile, lėtoje viryklėje ir dvigubame katile.

Patyrusios šeimininkės žino receptus su manų kruopomis, ryžiais, avižiniais dribsniais, bulvėmis, taukais, varške, be duonos ir kiaušinių arba jų pridėjus. Kotletų pagrindas yra įvairus, jie gaminami iš maltos mėsos arba pjaustomi. Iš polloko galite gaminti liesos dietinės žuvies kotletus, tinkančius maitinti vienerių metukų vaikus, kaip daroma darželyje. Jie turi vieną bendrą bruožą – jie labai labai skanūs.

Paprastas klasikinis kotletų su duona receptas

Tai pats paprasčiausias pagrindinis kotletų receptas, iš kurio galima pasigaminti įvairiausių variantų. Pagal šį receptą tuos pačius labai skanius kotletus galite iškepti garuose ir orkaitėje.

Paimkite:

• Paruošta malta mėsa - 1 kg.
• Kiaušiniai - pora gabalėlių.
• Duona - 2 vnt.
• Pienas - pora šaukštų.
• Augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai.
• Druska, žalumynai, malti pipirai, džiūvėsėliai.

Kaip virti žuvies kotletus:

1. Duoną pamirkykite piene, sutrupinkite ir suberkite į faršą.
2. Kiaušinius išplakite, pasūdykite, suberkite smulkiai pjaustytas petražoles, krapus, pipirus.
3. Gerai išmaišykite ir šiek tiek pamuškite gautą faršą.
4. Sudrėkinkite rankas vandenyje ir suformuokite kotletus. Apvoliokite keptuvėje ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Kotletai su bulvėmis

Klasikiniai pollock žuvies kotletai išeina šiek tiek sausi. Jei norite mėgautis sultingais kotletais, į ingredientus įdėkite daržovių. Geriausiai tinka bulvės. Gera idėja: gaminkite su ryžiais, o ne bulvėmis. Aišku, kad mėsmale malti nereikia, bet reikia išvirti iš anksto.

Reikalinga:

• Malta pollock – 2 kg.
• Bulvės – 2 gumbai.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Kepalas - pora gabalėlių.
• Pieno - šiek tiek.
• Česnakai - pora gvazdikėlių.
• Pipirai, druska.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pollo filė ir bulves sumalkite mėsmale, supjaustykite į keletą dalių. Įdėkite svogūną, česnako skilteles ir vėl naudokite mėsmalę arba maišytuvą.
2. Išmirkykite kepalą piene. Susmulkinkite ir sudėkite į maltą mėsą.
3. Ten suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Pakelkite masę ir kelis kartus suplakite atgal į dubenį, šiek tiek pamušdami faršą, kad būtų orumo.
4. Belieka suformuoti kotletus ir juos kepti.

Skanūs pollock žuvies kotletai

Nuostabus receptas, kaip gaminti kotletus iš poloko. Kartą gaminau maistą svečių akivaizdoje, kai aromatas pradėjo skleisti visą butą, jie greitai persikėlė į virtuvę. Ir jie kategoriškai atsisakė apsistoti kitose buto vietose. Receptas toks geras, kad panašius kotletus su manų kruopomis gaminau iš lydekų, sidabrinių karpių, karpių. Ir likau be galo patenkinta visais kotletais - labai skanu! Jei nuspręsite paimti ne maltą mėsą, o šviežią visą žuvį, paimkite gyvąjį svorį ne mažiau kaip 2,5 kg. Istorijai įsibėgėjus paaiškinsiu, kaip tokiu atveju pasielgti.

Jums reikės:

• Malta pollock – 1200 gr.
• Svogūnai - 1 kg. (gali tekti vartoti šiek tiek daugiau).
• Balta duona – mažas gabalėlis.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Manų kruopos – 2 saujos.
• Augalinis aliejus kepimui, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas su žuvies kotletų nuotraukomis:

Vieną svogūną atidėkite į šalį; su juo susitvarkysime vėliau. Likusią dalį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus. Svogūnai greičiau ne kepti, o troškinti savo sultyse, bet iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į lėkštę ir palikite atvėsti.

Iš anksto atitirpinkite maltą mėsą, išspauskite skysčio perteklių. Jei padarėte žygdarbį ir įsigijote visą šviežią žuvį, supjaustykite ją filė. Atidėkite galvą, uodegos gabalėlį su polloko mėsa ir keterą, juos panaudosime vėliau. Galvą geriau padalinti į 5-6 cm gabalus.

Atvėsusį svogūną ir pollako filė sumalkite mėsmale. Tačiau vieną šaukštą svogūno atidėkite tolesniems veiksmams.

Pagal gaminimo technologiją nugarinės dalis gali būti susmulkinta peiliu, bet tai jau, kaip supranti, išeis kapoti kotletai. Kaip naudoti mėsmalę: įmeskite porą gabalėlių žuvies, įdėkite pusę šaukšto troškinto svogūno, susmulkinkite ir sumeskite kitą porciją. Ir taip iki galo.

Paskutiniu šlifavimu įdėkite duonos gabalėlį (jo nereikia mirkyti). Tada paskutinę maltos mėsos porciją nesunkiai išstums. Kai tik duona apvirs, nustokite sukti. Neišimkite likučių iš mėsmalės, ten gali būti kaulų.

Į žuvį ir svogūnus suberkite manų kruopas, įmuškite kiaušinius, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir išmaišykite mišinį. Šiek tiek paplakite.

Suformuokite kotletus ir dėkite į plačią lėkštę, pašlakstytą šaltu vandeniu, kad nesuliptų.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite kotletus ir greitai apkepkite. Pakepinkite tik šiek tiek, kad „susitvirtintų“ kotletų forma. Tai užtruks porą minučių, produktų spalva nebus per daug iškepusi.

Mažas nukrypimas. Pamenate, kai atidėjome visą svogūną ir šaukštą keptų svogūnų? Prieš pradėdami kepti kotletus, paimkite katilą arba storasienę keptuvę. Svogūną supjaustykite storais žiedais ir padėkite ant dugno. Ant viršaus išbarstykite troškintus svogūnus, kaip nuotraukoje.

Jei ruošiate kotletus ne iš maltos mėsos, o iš pollako filė ir supjaustykite žuvį, palikdami uodegą, galvą ir keterą, iš pradžių iš šių dalių apačioje padarykite pagalvę, tada išdėliokite svogūnus. Arba atvirkščiai, čia nesvarbu. Žuvies dalys suteiks sultiniui tvirtumo. Ir papildomas skonis kotletams.

Iš keptuvės iškeptus kotletus eilėmis dėkite į keptuvę. Pabandykite sandariai supakuoti, bet neprisiminkite.

Užpildykite kotletus vandeniu, uždenkite. Jei turite žuvies sultinio kubelį, praskieskite jį šiuo vandeniu.

Pabarstykite pipirais ir įberkite šiek tiek druskos (paragaukite, ar užteks).

Padėkite indą ant ugnies ir užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo.

Virkite 1 valandą ar ilgiau. Išvirus galima perdėlioti orkaitėje ir troškinti joje arba palikti keptuvėje.

Leiskite keptuvei stovėti ketvirtį valandos ir atsargiai, kad nesubyrėtų, perkelkite kotletus į lėkštę. Nuotrauka priešais jus – grožėkitės ir apsilaižykite lūpas.

Ką daryti su likusiu sultiniu? Jokiu būdu jo nepilkite. Tai nepaprastas delikatesas! Kitą dieną ji sukietės ir taps kaip želė mėsa. Valgykite su duona.

Arba pakaitinkite, sudėkite bulves ir virkite apie 20 min. Išeis kaip soti žuvienė.

Žuvies kotletų su sūriu receptas orkaitėje

Sūris suteikia pikantiškumo ir įdomios skonio natos. Labai skanūs kotletai kepami orkaitėje, pasirodo aromatingi ir sultingi, kaip ir darželyje.

Paimkite:

• Pollock - 700 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Grietinė - stiklinė.
• Duona.

Paruošimas:

1. Paruoškite maltą pollako filė, pridėdami prieskonių. Jei radote saują virtų ryžių, įdėkite, jie nesugadins.
2. Suformuokite rutuliukus, apvoliokite ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje.
3. Dėkite į formą, pabarstykite stambiomis sūrio drožlėmis ir užpilkite grietine. Įberkite šiek tiek druskos.
4. Pašaukite į orkaitę ir palaikykite, kol išsilydys sūris.

Kotletai su lašiniais ir avižiniais dribsniais

Taukai žuvies kotletuose beveik visada yra tinkamas produktas. Suteikia mėsos kukuliams sultingumo ir purumo.

• Malta mėsa - 800 gr.
• nesūdyti taukai – 200 gr.
• Kiaušinis.
• Avižiniai dribsniai - stiklinė.
• Pienas - 80 ml.
• Sviestas - 100 gr.
• Svogūnai.
• Aliejus, prieskoniai.

1. Taukus ir žuvį kartu su svogūnu sumalkite mėsmale.
2. Pagardinkite prieskoniais, įmuškite kiaušinį, supilkite sviestą ir supilkite pieną. Išminkykite faršą.
3. Apkepimui avižinius dribsnius sumalkite blenderiu.
4. Formuoti kotletus, duoną ir kepti.

Žuvies kotletai su manų kruopomis

Kotletų su manų kruopomis receptas populiarėja, nes minkšti, sultingi kotletai tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

• Žuvies filė – 700 gr.
• Manų kruopos – 120 gr.
• Kiaušinis.
• Grietinėlė - 100 ml.
• Lemputė.
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip virti žingsnis po žingsnio:

1. Padarykite faršą, supilkite grietinėlę ir manų kruopas. Išminkyti ir padaryti kotletus.
2. Kepkite orkaitėje, garinkite, kepkite – tiks bet koks būdas. Skanūs pollock žuvies kotletai džiugins savo sultingumu.

Žuvies kotletai iš polloko su varške

Varškė ir sveika žuvis – nuostabus duetas, subtiliu skoniu patiks ir suaugusieji, ir vaikai.

Jums reikės:

• Pollock - 500 gr.
• Kiaušinis.
• Manų kruopos – 100 gr.
• Varškės sūris - 250 gr.
• Lemputė.
• Bandelė – 150 gr.
• Pienas - ½ puodelio.
• Prieskoniai.

Kaip kepti:

1. Paruošimas mažai skiriasi nuo ankstesnių receptų.
2. Duoną pamirkykite piene. Padarykite maltą žuvį ir svogūnus.
3. Į mišinį sudėkite likusius ingredientus ir gerai išminkykite bei išplakite maltą mėsą.
4. Belieka tik išbandyti ir mėgautis skoniu.

Garuose kepti kotletai lėtoje viryklėje

Pagal visus aukščiau pateiktus receptus galite virti žuvies rutuliukus lėtoje viryklėje. Pasirinkite bet kurį ir susipažinkite su maisto gaminimo technologija virtuvės asistente.

• Į indą supilkite vandenį, įstatykite garinimo įrenginį ir išdėliokite ruošinius. 20 minučių nustatykite funkciją „Garas“.

Pollock kotletų kalorijų kiekis yra 131,8 kcal. už 100 gr.

Dietiniai kotletai

Kotletų kalorijų kiekis jau nedidelis, bet galite jį sumažinti ir pagaminti 70 kcal. po 100 gr., be to, ne kepsime, o kepsime orkaitėje.

1. Liesus kotletus paruošti labai paprasta: į maltą polloką įberkite saują sėlenų, šviežių svogūnų, pipirų ir druskos.
2. Kad būtų klampumas, įmuškite trynį. Suformuokite rutuliukus ir pašaukite į orkaitę. Mano dukra kartais prideda smulkiai tarkuotų morkų. Orkaitės temperatūra 180 o C.

Polloko pasirinkimo paslaptys

Parduodant atšaldytą polaką sunku rasti, bet pageidautina, skaniau ir sveikiau. Renkantis atkreipkite dėmesį į žuvies šviežumą. Patartina imti dideles žuvis, kad gautumėte daugiau filė.

Jei negalite gauti šviežio poloko, imkite šaldytą, tačiau įsitikinkite, kad ledo kiekis pakuotėje yra minimalus.

Vaizdo įrašas: Gavėnios žuvies kotletai - labai skanūs. Jie liesi, be kiaušinių ir pieno, bet šeimininkė tikina – nepaprastai sultingi.