Ką daryti su Antonovka žiemai. Skanūs žiemos ruošiniai iš obuolių

Sveiki, mieli skaitytojai dienoraštį Gyvenimas rankų darbo! Taip pasidarė visiškai šalta, ilgai lauktas ruduo neatėjo. Tačiau, nepaisant liūdesio, šiuo metu yra ir malonių akimirkų. Yra laiko pailsėti nuo vasaros šurmulio, susitvarkyti mintis ir suskaičiuoti derlių. Vasara buvo labai dosni įvairiais vaisiais, uogomis, grybais, įvairios medžiagos amatams. Neseniai rašiau apie tai, kaip iš gilių ir įvairių medžių bei augalų galima sukurti grožį. Ar šiemet obelis nudžiugino savo derliumi? Ar žinote, kaip išsaugoti visą šį gėrį? Ruoškimės obuoliais žiemai kartu!

Obuolių paruošimas žiemai namuose

Daug ką galite padaryti namuose, kad išsaugotumėte derlių.

Pavyzdžiui:

Ir tai dar ne viskas!

Yra daugybė receptų, todėl galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį.

Auksiniai obuolių ruošinių receptai – zefyrai ir auksiniai obuoliai

Kalbant apie užšalimą.

Jei užšaldote nuluptus ir supjaustytus obuolius ir Juodieji serbentai, ka daryt su juo veliau istraukus is šaldiklio ir atitirpinant?

Šį turtą į dienos šviesą galite iškelti net po metų ir pasigaminti labai skanų zefyrą!

Reikia įberti cukraus, išmaišyti ir sudėti į kepimo indą, geriausia – silikoninę.

Pašaukite į atvirą orkaitę ir taip džiovinkite ilgai, apie 7 valandas.

Rezultatas gana ploni lakštai zefyrai, kuriuos galima supjaustyti gabalėliais,

arba susukti į ritinėlius.

Tiesiog taip, kaip jums patinka.

O tada kramtykite ir gerkite skanią žolelių arbatą! Sveikas skanėstas paruoštas!

Receptas puikiai tinka pilkoms, lietingoms dienoms, kai lauke jau šalta, o namuose dar nėra šildymo.

O iš orkaitės pasigaminsite ką nors skanaus ir sušildysite!

Tikrai auksiniai obuoliai gaunami obuolių ir apelsinų uogienėje.

Yra tokių neįprastų receptų!

Jums reikės apie 2 kg obuolių.

Bet kokia vasaros veislė tiks:

• Antonovka
• kriaušė
• Baltas įdaras
• melba

Pora didelių apelsinų ir kilogramas cukraus.

Tik viena, atkreipkite dėmesį, kad emaliuoti indai netinka virti, uogienė jame pridegs.

Turite rasti nerūdijančio plieno indą.

Paruošimo etapai yra tokie:

1. Nuplaukite vaisius.
2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Iš apelsinų išimkite sėklas ir susmulkinkite mėsmale.
4. Sumaišykite obuolius, apelsinus ir cukrų.
5. Virkite ant silpnos ugnies, maišydami, 50 minučių.

Obuolių skiltelės bus auksinės ir permatomos.

Ar neatrodo labai patraukliai?

Receptai yra mirti

Aš parašiau daug naudingų dalykų.

Taigi, aš negaliu ignoruoti aronijos straipsnyje apie obuolius.

Faktas yra tas, kad šioje uogoje yra gana daug vitaminų ir mineralų, kurių mums reikia.

Bet yra vienas dalykas!

Ne visi valgys aronijas gryna forma.

Norint užmaskuoti aitroką šių uogų skonį, jos dažnai maišomos su kažkuo kitu.

Pavyzdžiui, šis kanalizacija veikia gerai.

Arba kartu su aronijomis galite pasigaminti kriaušių ar obuolių uogienę.

Uogienei gaminti paimkite vieną gabalėlį obuolių ir aronijos.

Cukrus dedamas pagal skonį ir pagal vaisių saldumą.

Jei į bet kurį obuolių uogienę įdėsite cinamono, citrinos žievelės ir melisos, tikrai apsilaižysite pirštus!

Ir kažkodėl visos močiutės (o močiutės tikrai daug žino apie uogienę!) šį desertą ruošia emaliuotuose puoduose ir maišo mediniais šaukštais.

Neįprastas receptas ruošiant obuolius

Tai nėra labai sveikas, bet nepaprastai skanus receptas. Obuolių padažas su kondensuotu pienu.

Jums reikės:

1. Obuoliai, geriausia Antonovka - 3 kg;
2. Cukrus - pusė stiklinės;
3. Viena skardinė kondensuoto pieno.

Nuluptus ir be šerdies obuolius reikia supjaustyti kubeliais, sumaišyti su cukrumi ir kondensuotu pienu ir porą valandų troškinti ant silpnos ugnies.

Rezultatas – švelni saldi tyrelė, kurią vaikai tikrai įvertins!

Žieminių obuolių ruošiniai pyragams

Indelyje laikomas preparatas tinka ne tik pyragams, jį galima naudoti kaip savarankišką desertą, arba, pavyzdžiui, įvynioti į blynus.

Štai pirmasis paprastas ir labai praktiškas būdas paruošti obuolius pyragams žiemai ir, beje, be sterilizacijos.

Receptas – penkios minutės

Tiks bet kokie obuoliai.

Nukritęs nuo medžių sode ar pirktas turguje, pigiausias, nesvarbu, kokios veislės, svarbiausia, kad prinoktų.

Supjaustykite gabalėliais, įberkite šiek tiek cukraus (3 šaukštai kilogramui obuolių) ir išvirkite.

Laikyti stiklainiuose.

Sterilizuotų pyragų įdaro receptas

Antram metodui, naudojant sterilizaciją, reikia rūgščių veislių obuolių, pavyzdžiui, Antonovka.

Obuolius reikia nulupti ir sutarkuoti, sandariai sudėti į švarius stiklainius.

Tik ne iki pat viršaus, reikia palikti šiek tiek vietos.

Sulčių perteklių galima supilti į atskirą indą, virti ir susukti atskirai – taip vienu metu galėsite paruošti sultis.

Būtina atsižvelgti į tai, kad vanduo užvirs, kad jis nebūtų pilamas į stiklainius.

Po to stiklainius uždenkite dangteliais (kurie prieš tai buvo virti) ir užvirkite.

Sterilizacijos procesas trunka:

• 500 g skardinėms - 25 minutes,
• 1 litro skardinėms – 35 min.

Dabar išimkite stiklainius ir greitai susukite.

Apverskite ir atvėsinkite šioje pozicijoje.

Geriausia tai, kad šis įdaras pagamintas be cukraus.

Pagal skonį galima dėti saldiklio.

Arba visai nepridėkite, jei norite naudoti šį preparatą šarlotei.

Obuolių pyragų įdaras žiemai paruoštas.

Atidarykite stiklainį ir kepkite skanius kvapnius pyragus!!!

Obuolių receptai žiemai be sterilizacijos

Apie vieną receptą jau rašėme kiek aukščiau.

Dabar papasakosiu daugiau.

Jei nenorite nuobodžiai ilgai virti stiklainių ir sukti, yra vienas kompoto receptas.

Tam tinka „kiniškos“ veislės obuoliai.

Šiai mažų obuolių veislei būdingas didelis obuolių, citrinų ir vyno rūgščių kiekis, leidžiantis juos laikyti gana ilgai.

Be to, tai vienintelis receptas, kuriame nesiūloma lupti obuolių nuo šerdies ir stiebo – visa tai galima palikti.

Aš myliu šiuos paprasti receptai! Ir tu?

Obuolius tiesiog reikia gerai nuplauti.

Paimkite didelį stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir trečdalį užpilkite obuoliais, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu.

Nevyniokite ir neužsandarinkite, tiesiog uždenkite.

Palikite taip 10 minučių.

Iš stiklainio gautą sirupą išpilkite į puodą ir įpilkite cukraus 1,5 stiklinės cukraus 0,5 kg obuolių.

Užvirkite ir supilkite atgal į stiklainį.

Sandariai uždarykite.

Ir ilgai žiemos vakarais Mėgaukimės gardžiu kompotu!

Obuolių ruošiniai žiemai be cukraus

Daugelis žmonių žino, kad dideliais kiekiais cukrus kenkia organizmui.

Kai kurie žmonės visiškai pašalina jį iš savo dietos.

Todėl preparatai be cukraus yra puiki galimybė derinti produkto skonį ir naudą.

Paprasčiausias ir greitas būdas– Obuolius kepkite 180˚ orkaitėje 20 min., išvalę nuo šerdelių ir žievelių.

Tada sumalkite trintuvu ir užšaldykite gautą masę bet kuriame patogiame inde.

Obuolių paruošimas žiemai lėtoje viryklėje

Nežinau kaip jūs, bet aš dievinu šį stebuklingą puodą ir sunkiai įsivaizduoju, kaip mes be jo apsiėjome ūkyje.

Jis užima mažai vietos ir pasižymi puikiu funkcionalumu, o jame paruošti produktai išlaiko maksimalias naudingas savybes.

Apskritai, jei dar neturite, apsvarstykite galimybę jį įsigyti.

Mes net ir nelabai suprantu, kam reikalingas duonos kepėjas.

Grįžkime prie obuolių ruošimo lėtoje viryklėje recepto.

1. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir leisti išdžiūti.
2. Nulupkite juos ir supjaustykite griežinėliais.
3. Stiklainius sterilizuokite ir sandariai užpildykite pjaustytais obuoliais.
4. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždarykite dangčius ir palikite 2-3 minutes.
5. Dabar supilkite šį skystį į dubenį multivarke ir įjunkite programą „Košė“ ir užvirinkite.
6. Supilkite sirupą atgal į stiklainius ir užsukite dangtelius.
7. Apverskite indus ir leiskite atvėsti.

Šis paruošimo būdas leidžia gana ilgą laiką laikyti produktą nenaudojant cukraus.

Pasirodo, yra tokių naminių obuolių paruošimo būdų!

O ilgais žiemos vakarais galite labai nuoširdžiai gerti arbatą su uogiene ar šarlote arba lėtoje viryklėje!

Jei žinote kitų obuolių gaminimo receptų, skanesnių, neįprastų ar lengvesnių, būtinai parašykite.

Pagarbiai Margarita Mamaeva

P.S. Ir kad nepraleistumėte kito straipsnio išleidimo, žaiskite saugiai ir užsiprenumeruokite tinklaraščio atnaujinimai ir būtinai pasidalykite straipsniu su draugais socialiniuose tinkluose

Obuoliai reikalingi ir naudingi kiekvienam. Nuostabus skonio ir aromato derinys su vitaminais, rūgštimis, pektinu ir skaidulomis gali pagerinti kiekvieno žmogaus sveikatą ir nuotaiką. Daugumos rudeninių ir žieminių veislių vaisiai laikomi gerai ir ilgai, neprarandant savo savybių, tačiau obuolių ruošiniai žiemai visada buvo aktualūs ir įvairūs. Jie turi ypatingą skonį, padeda kurti šeimos kulinarines tradicijas, taupo laiką ir pastangas ateityje.

SALDŪS PREPARATAI IŠ OBUOLIŲ ŽIEMAI

Pagrindiniai ruošiniai iš obuolių žiemai yra desertai: uogienė, uogienė, marmeladas. Tinkamiausi obuoliai jiems yra cinamoniniai obuoliai, anyžiai, pepininis šafranas, simirenko, renets ir kai kurie kiti, netgi labai prinokusi Antonovka. Svarbu, kad obuoliai būtų saldūs, nes verdant lengvai išverda rūgštūs vaisiai.

Obuolių uogienė

Tradiciškai uogienei obuoliai nulupami ir supjaustomi ne storesnėmis kaip 2 cm griežinėliais.Tačiau galima virti ir neluptus obuolius arba sveikus be šerdies (išimama specialiu vamzdeliu), arba supjaustyti ketvirčiais. Obuolių uogienę galima ruošti įvairiai kaip pasiruošimą žiemai.
Uogienės receptas . Nulupkite ir supjaustykite 1 kg obuolių, skilteles pamerkite į parūgštintą arba pasūdytą vandenį, kad neparuduotų. Tada lengvai nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį ir padėkite į karštą vandenį, kad blanširuotų 5–10 minučių. Išimkite ir padėkite į šaltą vandenį. Iš 3 stiklinių karšto blanširuojančio vandens ir 800 g cukraus paruoškite sirupą ir suberkite į jį obuolius. Palaikykite 3-4 valandas. Pavirkite 5 minutes ir palaikykite dar 8 valandas. Antrojo stovo pradžioje įpilkite šviežiai užplikyto sirupo iš 0,5 kg cukraus ir stiklinės vandens. Virimą pakartokite dar 1–2 kartus po 5–7 minutes. Kad sirupas liktų skystas, pačioje pabaigoje ant peilio galo užpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
Uogienės receptas. Nuluptus ir supjaustytus obuolius (1 kg) blanširuokite ir iš šio vandens išvirkite sirupą pagal proporciją: 5 stiklinės cukraus ir 2 stiklinės vandens. Supilkite ant obuolių, palikite 4 valandas ir virkite 5–7 minutes 3–4 kartus, kol suminkštės. Jei kai kurie griežinėliai iškepa prieš kitus, išimkite juos ir sudėkite į stiklainį. Jei norite stipraus aromato, pabaigoje galite pridėti vanilės arba citrusinių vaisių žievelės.
Puikus pasiruošimas žiemai - rojaus obuolių uogienė . 1 kg obuolių šakeles perpjaukite pusiau, išimkite likusius taurėlapius, nuplaukite ir susmulkinkite. Įdėkite į verdantį vandenį 5 minutėms, atvėsinkite ir iš šio vandens virkite sirupą: 1,3 - 1,5 kg cukraus 800 ml. Nedelsdami užpilkite ant obuolių, palikite keletą valandų ir virkite uogienę keliomis partijomis.

Uogienės

Obuolių ruošiniams uogienės pavidalu nėra griežtų reikalavimų veislei ir sunokimo laipsniui. Galutinį skonį kontroliuoja cukraus kiekis ir vandens tūris. Bet geriau imti saldžiarūgščio ar net rūgštaus skonio obuolius.
Obuolių uogienė . 1 kg obuolių nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite stiklinę cukraus ir užpilkite 1,5 - 2 stiklinėmis vandens, virkite ant silpnos ugnies. Kai obuoliai pradės minkštėti, įpilkite 2 puodelius cukraus ir virkite, kol suminkštės, apie 40 minučių. Galite iš karto sumaišyti visus ingredientus, užvirinti ir virti vienu ar keliais etapais, tačiau obuoliai turi būti išvirti, kad tai tikrai nutiktų, jie sutarkuojami ant rupios trintuvės.

Rekomenduojame perskaityti: KĄ virti IŠ OBUOLIŲ

"Penkių minučių" obuoliai

Šiam obuolių ruošimui žiemai yra tikslios proporcijos – 1 kg vaisių ir 200 g cukraus, bet galima ir iš akies. Turėtumėte paimti tos pačios veislės obuolius, tada jie bus paruošti vienu metu. Į 5 litrų talpos puodą sudėkite nuluptus ir atsitiktinai supjaustytus prinokusius ir sultingus obuolius. Supilkite 1-3 puodelius cukraus, išmaišykite, uždarykite ir palikite per naktį, kol atsiras sultys. Tada užvirkite, virkite 10–15 minučių, supilkite į karštus sterilius stiklainius ir susukite.

Obuolių preparatai uogienės ar penkių minučių pavidalu yra plačiai naudojami, jie gali būti pyragų ar šarlotės įdaras ir saldžiarūgščių padažų pagrindas.

Desertų ruošiniai iš obuolių dažniausiai gaminami su cukrumi, tačiau yra receptas tyrei, kurią galima ruošti ir saldžiai, ir natūraliai.

Obuolių tyrė

Obuolius nulupkite ir susmulkinkite, įpilkite 2 stiklines verdančio vandens 3 kg, virkite 10 - 20 min., kol visiškai išvirs. Karštą masę greitai pertrinkite per kiaurasamtį, bet geriau per sietelį, pakaitinkite porą minučių, sudėkite į karštus, sausus litrinius stiklainius, pasterizuokite 70°C vandens vonelėje 30 minučių arba sterilizuokite 15-20 min. užvirinti, susukti, apversti. Kad tyrelė netamsėtų, įpilkite askorbo rūgšties, ji sulėtina oksidaciją ir pailgina galiojimo laiką.

Jei obuolių daug, o tuo pačiu metu yra įvairių veislių dribsnių arba neprinokusių ir nekokybiškų obuolių, verta žiemai iš obuolių pasigaminti tikrą uogienę ar išskirtinį marmeladą.

Obuolių uogienė

Paruoštą nesaldintą tyrę pasverkite, sudėkite į uogienės dubenį ir pakaitinkite iki užvirimo. Virkite 5 - 10 minučių ant vidutinės ugnies, kad šiek tiek sutirštėtų, 1 kg tyrės įberkite 800 g cukraus. Kai cukrus ištirps, visą laiką maišydami padidinkite ugnį iki intensyvaus virimo. Supilkite ant lėkštės; atvėsusi gatava uogienė neišteps. Pasirengimą galite patikrinti pagal temperatūrą. Jei termometras rodo 106°C – uogienės virimo temperatūrą, viskas paruošta. Sudėti į karštus sausus stiklainius, atvėsinti 1 - 2 paras, kai ant paviršiaus atsiras plėvelė, uždengti pergamentu ir surišti arba susukti kaip įprastą uogienę.

Marmeladas

Obuolių marmeladas . Norėdami pagaminti tyrę, imkite saldžias vasarines uogas, supilkite rūgščių uogų sultis ir paruoškite tyrę, pasverkite. Supilkite į neaukštą puodą, geriausia plieninį, užpilkite 600 g cukraus vienam kg tyrės ir virkite, visą laiką maišydami medine ar plastikine mentele, kol obuolių masė išeis iš dugno. Supilkite mišinį ant padengto indo arba kepimo skardos ir išlyginkite peiliu. Pabarstykite maltais riešutais arba smulkintais cukruotais vaisiais. Kai marmeladas šiek tiek išdžius, susukite ir supjaustykite.
Keptų obuolių marmeladas . Obuolius iškepkite orkaitėje, iš karto greitai pertrinkite per sietelį, nuimkite odeles, sėklas ir pasverkite. Į 1 kg paruoštos obuolių masės dėkite 500 g cukraus, išmaišykite ir virkite, kol paruoš marmeladą (jei palei dugną paleisite mentele, liks griovelis). Supilkite plonu sluoksniu, atvėsinkite, pabarstykite cukrumi ir supjaustykite gabalėliais.

OBUOLIŲ PREPARATAI ŽIEMAI - KOMPOTAI

Konservuotiems kompotams imkite ne visai prinokusių rudeninių ar žieminių veislių su tankiu rūgščiu arba saldžiarūgščiu minkštimu. Į vieną stiklainį geriau dėti tik vienos veislės obuolius, lygius ir be defektų. Paprastai vaisiai nenulupami, o tik greitai supjaustomi stambiais tokio paties dydžio griežinėliais, pašalinama šerdis ir, kad nepatamsėtų, panardinama į tirpalą. citrinos rūgštis, 3 g litre, arba druskos, 20 g litre, ne ilgiau kaip pusvalandį.

Obuolių kompotas . Paruoštus obuolius sudėkite į kiaurasamtį arba specialų krepšelį ir blanširuokite 5–7 minutes, kad išstumtumėte orą ir nepatamsėtų. Nedelsdami perkelkite į atšaldytą vandenį 2 minutėms, nusausinkite, nusausinkite ir sudėkite į stiklainius, pakratydami, kad sandariai supakuotų. Supilkite verdantį sirupą, 700 ml vandens ir 300 g cukraus, sterilizuokite ir susukite. Ruošiant obuolius žiemai populiaresnis variantas, kai obuoliai užpilami sirupu, palaikomi 5–7 minutes, nuvarvinami, išverdami ir vėl užpilami, iš karto be sterilizacijos suvyniojami ir suvynioti į pledą, kad lėtai atvėstų.

Greitas obuolių kompotas . Kruopščiai nuplaukite, greitai supjaustykite ir nedelsdami sudėkite į stiklainius, tiesiai po pakabomis. Supilkite cukrų 2/3 puodelio litrui stiklainio, užpilkite verdančiu vandeniu, sterilizuokite ir susukite. Sirupas pasirodo gana saldus, bet žiemą jį galima atskiesti vandeniu ar vaisių gėrimu.

Norėdami obuolių preparatams kompoto pavidalu suteikti dekoratyvumo, į juos dedama intensyvios spalvos uogų - juodųjų serbentų, vyšnių ar tamsių besėklių slyvų, o raudonųjų serbentų ar agrastų. Cukraus kiekio keisti nereikia.

OBUOLIŲ PREPARATAI ŽIEMAI - MĖSOS IR ŽUVIES PARDUOTAI

Obuolio universalumas toks, kad jis gali būti pagrindinis komponentas, solistas ne tik saldžiuose desertuose, bet ir užkandžiuose bei pagarduose. Obuolių užkandžių receptų skaičius yra gana didelis.

Obuolių prieskoniai . Nulupkite ir susmulkinkite 5 kg rūgščių, šiek tiek neprinokusių obuolių, užvirkite puode su nedideliu kiekiu vandens, pertrinkite per sietelį. Supilkite tyrę į nedidelį puodą. Susmulkinkite 300 g česnako ir po 100 - 300 g petražolių, kalendrų, krapų ir salierų, iš viso 800 g.. 500 g saldžiosios paprikos nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į tyrę, įberkite druskos ir cukraus pagal skonį, maždaug po 2 - 3 a.š. l. Virkite 10–15 minučių, karštus prieskonius sudėkite į karštus ir sausus stiklainius, sterilizuokite ir uždarykite.

Obuolių pagardas su krienais . 4 kg obuolių, stiklinė česnako skiltelių ir 400 g krienų, nulupti, susmulkinti, sumalti mėsmale, pagardinti 3 valg. l. druskos ir 2 valg. l. Sachara. Viską labai gerai išmaišyti, supilti į švarius stiklainius ir padėti į šaldytuvą.
Prieskoniai iš obuolių ir bruknių. Iškepkite 1 kg obuolių ir paruoškite tyrę. 1 kg uogų porai minučių uždėkite į verdantį vandenį, nukoškite ir sudėkite į tyrę. Pagardinkite 1-2 v.š. l. cukraus, įdėti 4 gvazdikėlius ir gabalėlį cinamono. Jei masė labai tiršta, užpilkite stikline vandens. Virkite 25 - 30 minučių maišydami, sudėkite į mažus stiklainius, sterilizuokite 20 minučių ir susukite.

MIRŽYTI OBUOLIAI

Šlapimas yra senovinis obuolių paruošimo būdas. Lengviausias variantas yra mirkyti kartu su kopūstais statinėje, kai obuoliai ir kopūstai su morkomis dedami sluoksniais, sūrymas gaminamas pagal receptą raugintų kopūstų. Bet jūs galite juos virti atskirai. Tam reikia atrinkti nuskintus (nekritusius) obuolius be defektų iš rudeninių ar žieminių veislių ir po nuskynimo leisti 2-3 savaites pasėdėti, kad „atkeliautų“ ir dalis krakmolo virstų cukrumi.

Mirkytų obuolių paruošimas . Nuplaukite obuolius ir storais sluoksniais sudėkite į didelę emaliuotą keptuvę kojomis į viršų. Į keptuvės dugną ir tarp vaisių sluoksnių dėkite serbentų, mėtų, vyšnių, aviečių lapelius, bet geriausia – rugių ar kviečių šiaudų. Viršutinis sluoksnis uždenkite lapais, tada virtomis drobėmis, tada uždėkite medinį apskritimą ir paspauskite. Sūrymui: 15 g salyklo arba 20 g ruginių miltų išmaišykite vandenyje, kad neliktų gumuliukų, užplikykite verdančiu vandeniu iki litro, užvirinkite, atidėkite, įberkite 50 g cukraus ir 15 g druskos. Supilkite ant obuolių ir palikite 10–15°C temperatūroje 10–12 dienų, įsitikinkite, kad obuoliai visiškai apsemti skystyje, jei reikia, įpilkite dar. Tada perkelkite į vėsią vietą ir laikykite iki kito derliaus.

MARINUOTI OBUOLIAI

Marinuoti obuoliai – dar viena obuolių ruošimo žiemai rūšis. Prinokusius be defektų obuolius supjaustykite į 2–4 dalis, išimkite šerdį. Pašalinkite šiurkščią odą, palikdami ploną odą. Blanširuokite 85°C temperatūroje 5 - 7 minutes, užpilkite šaltu vandeniu, sudėkite į stiklainius kuo sandariau, suberkite gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, gabalėlį cinamono. Užpilkite marinatu 1 litrui blanširavimo vandens, 4 puodelius cukraus, 160 g 9% acto. Sterilizuokite ir susukite.

Akivaizdu, kad šie receptai nėra vienintelis būdas paruošti obuolius žiemai. Galima gaminti vyną ar sultis, o iš „atliekų“ – tyrės ar pyrago įdarą, kuris užšaldomas plastikiniuose induose. Multicooker žymiai pagreitins ir supaprastins procesą. Bet kokie obuolių ruošiniai padės išsaugoti viską, ką gamta mums davė sveikatai, naudai, taupymui, malonumui ir šventiniams vasaros prisiminimams!

Pasaulyje yra daugybė obuolių veislių, tačiau viena mėgstamiausių, žinoma, yra Antonovka. Jų subtilus ir subtilus aromatas nesupainiojamas su niekuo kitu. Pagrindinis šių obuolių privalumas yra viso skonio ir kvapo išsaugojimas, kai įvairių tipų ruošiniai Todėl šeimininkės mėgsta iš jų ruošti kompotus žiemai, rauginti ir, žinoma, virti uogienę. Mes jums atrinkome daug paprastų ir labai skanūs receptai pasiruošimas žiemai iš Antonovkos.

Konservuoti obuoliai

Šiam ruošiniui mums reikės 3 litrų stiklinių indų. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Po to galite pradėti ruošti žaliavas. Išrūšiuojame obuolius ir nuplauname. Atsargiai išimkite šerdį ir supjaustykite vienodais griežinėliais.

Gautus gabaliukus supilame į stiklainius iki kaklo, po to ruošiame saldų sirupą. Vienam stiklainiui reikės stiklinės granuliuoto cukraus ir 1,5 vandens. Karštu sirupu užpilame obuolius. Kai tik indai atvės, juos reikia išvirti ir sandariai uždaryti. Pasukite iš apačios į viršų. Uždenkite storu audiniu ar antklode ir palikite parą. Po to perkeliame į rūsį ar kitą vėsią sandėliavimo vietą.

Uogienės griežinėliai iš Antonovka

Antonovkos uogienė ne mažiau skani.

Norėdami jį paruošti, turite paimti šiuos ingredientus:

• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• išgrynintas vanduo - 1 l;
• druska - pora didelių šaukštų.

Paruošimas:

Nuplauname obuolius. Nuimkite odą. Taip uogienė bus minkštesnė. Taip pat būtinai išpjaukite šerdį. Po to vaisius supjaustykite mažais griežinėliais. Taip paruošti vaisiai pusvalandžiui dedami į sūrų vandenį. Ši technika padės išsaugoti gražią vaisiaus spalvą. Dėl šio išankstinio apdorojimo obuoliai netamsės. Po tokio manipuliavimo obuolius reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Tada reikia paimti indą, kuriame bus gaminamas desertas. Vaisiai yra tolygiai išdėstyti sluoksniais. Kiekvienas iš jų apibarstomas cukrumi. Masė paliekama virti, kol vaisiai išskirs sultis. Kai tai atsitiks, galite įdėti obuolius ant ugnies. Kai tik desertas užvirs, jį reikia išjungti ir palikti užvirti 6 valandas, po to manipuliacijos kartojamos dar 3 kartus. Po to uogienė yra paruošta ir gali būti uždengta žiemai.

Klasikinė uogienė iš Antonovka

Jei jūsų šeima mėgsta saldžius pyragus ir pyragus, galite pasigaminti uogienę iš Antonovkos. Tai puikus įdaras kepiniams.

Dėl klasikinis receptas mums reikia šių ingredientų:

• vanduo - 300 ml;
• Antonovka - 4 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Paruošimas:

Obuolius nuplaukite, išimkite vidurį ir supjaustykite vaisius, kad gautume 8 vienodas skilteles. Gautas riekeles perkelkite į atskirą indą ir užpilkite vandeniu. Padėkite mišinį ant silpnos ugnies ir pašildykite iki minkštos konsistencijos. Vidutiniškai tai užtruks apie pusvalandį. Gautą kompoziciją atvėsinkite, tada sumalkite per sietelį arba kiaurasamtį.

Kad obuolių masė įgautų tirštą, reikia įberti cukraus, o tada masę dėti ant ugnies ir virti iki reikiamo tirštumo. Kuo ilgiau uogienė verda, tuo ji bus tirštesnė. Vidutiniškai tai užtruksime apie 1,5 valandos.

Atvėsusią uogienę supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Skanus, aromatingas, sveikas Antonovka uogienė paruošta žiemai. Jis gali būti naudojamas kaip skanus įdaras blynams, pyragams, pyragams. Galite tiesiog patiekti su arbata.

Kalbant apie obuolių ruošimą žiemai, galima kalbėti valandų valandas, nes gausu įvairiausių obuolių skanėstų receptų, kurie puikiai papildys šviežių vaisių ir daržovių skurdžią žiemos dietą. Pažvelkime į keletą skanių ir paprastų variantų tema „obuolių paruošimas žiemai“.

Uogienės ir konservai iš obuolių žiemai

Klasikinis variantas yra virti uogienę – skanus skanėstas visiems, turintiems smaližių.

• Yra šimtai uogienių receptų. Pagrindinis paprasčiausios uogienės receptas – nulupti ir be kauliukų obuoliai apibarstomi cukrumi ir verdami iki norimos konsistencijos.
• Uogienei naudokite tokias proporcijas: kilogramui obuolių - 180-200 gramų cukraus.
• Be obuolių, į uogienę galite dėti, pavyzdžiui, citrinų, graikinių riešutų ir kitų gėrybių, kad paragautumėte ir padidintumėte jos naudingumą.
• Lygiai taip pat verdama uogienė. Vienintelis dalykas – uogienę reikia išvirti iki visiškai vienalytės konsistencijos.

Uogienei paprastai sunaudojama bent dvigubai daugiau cukraus (rūgščiams obuoliams – 1:1) nei konservams. Kad uogienė taptų greičiau vientisa, iš pradžių obuolius ir cukrų galite suplakti trintuvu.

Obuolių uogienė ir marmeladas žiemai

Uogienė ruošiama taip:

• Nuluptus, griežinėliais pjaustytus obuolius užpilkite vandeniu, kad vanduo neuždengtų obuolių viršūnių, ir virkite ant silpnos ugnies, kol pradės byrėti (dažniausiai iki 10 min., priklausomai nuo vaisių veislės ir sunokimo). ).
• Obuolius sudėkite į kiaurasamtį.
• Į minkštimą suberkite cukrų (500 g 1 kg obuolių) ir virkite, retkarčiais pamaišydami.
• Troškinkite toliau, kol sutirštės.
• Susukite į sterilizuotus stiklainius.

Uogienei ruošti geriau naudoti puodą storu dugnu. Tada nudegimo tikimybė yra minimali.

Marmeladas ruošiamas beveik taip pat. Vienintelis dalykas, verdant obuolius vandenyje, į vandenį suberti į maišelį surinktas obuolių atliekas (žieveles ir sėklas), nes jos yra pektino šaltinis, padedantis marmeladui geriau kietėti.

Norėdami paruošti marmeladą, į kiaurasamtį išmesti obuoliai pertrinami (per sietelį arba trintuvu) ir verdami.

Marinuoti obuoliai žiemai

Skonis, kurį mėgau nuo vaikystės – marinuoti obuoliai. Mažas, baltas, su rūgštumo dvelksmu – skanus skanėstas, džiuginantis namiškius žiemos vakarais.

Šio „močiutės“ skanėsto receptas:

• Vyšnių ir juodųjų serbentų lapelius uždėkite ant stiklainio dugno.
• Obuolius klojame eilėmis, ant kiekvienos eilės dedame lapus.
• Užpildykite sūrymu (5 litrams vandens - 200 gramų cukraus, šaukštas su kalnu druskos).
• Uždenkite marle ir palikite fermentuotis keletą dienų.
• Kai putos nusės, uždarykite stiklainius nailoniniais dangteliais ir nuneškite į rūsį (šaltį).

Po dviejų mėnesių obuolius galima valgyti.

Norint paruošti mirkytus obuolius, reikia sveikų obuolių su uodegomis. Rinkitės žalius obuolius. Puikus pasirinkimas yra Antonovka arba Snow Calvil.

Džiovinti vaisiai iš obuolių žiemai

Džiovinimo privalumas yra tas, kad jam tinka bet kokie obuoliai, taip pat ir nukentėję, pažeisti kirmėlių, smulkūs ir nepastebimi.

Džiovinimas ruošiamas taip: nuplaukite ir nulupkite obuolius, supjaustykite pailgomis griežinėliais ir išdžiovinkite. Šiandien parduodami elektriniai džiovintuvai, skirti džiovinimui. Su jais dirbti vienas malonumas. Obuolių skilteles dedame eilėmis į specialius indelius, įjungiame džiovyklę ir ji atlieka visą darbą už jus.

Jei nėra specialios džiovyklės, obuolius galite tiesiog džiovinti saulėje, pavyzdžiui, ant palangės ar įprastoje orkaitėje.

Kad džiovinti vaisiai neįgautų rausvo atspalvio, bet išliktų šviesios spalvos, džiovinimui paruošti obuolių griežinėliai suvilgyti silpname druskos tirpale, kuriam paruošti reikia litro vandens ir mažiau nei šaukštelio druskos.

Obuolių sultys ir kompotai žiemai

Turint sulčiaspaudę, sulčių paruošimas – minučių reikalas. Išspaustas sultis užvirinkite, jei reikia, įberkite cukraus (proporcijos priklauso nuo obuolių saldumo) ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Paprastas skanaus kompoto receptas:

• Ant trečdalio stiklainio sudėkite paruoštus obuolius (supjaustytus arba sveikus).
• 5-8 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
• Vandenį nupilkite, įberkite cukraus pagal skonį ir užvirinkite.
• Gautu sirupu užpilkite obuolius.
• Susukam.

Labai greitai iš obuolių bus ruošiami žiemai, pyragaičiai, konservai, uogienės ir marmeladas. Praėjo uogų sezonas, prasideda vaisių judėjimas iš šakų į namus, balkonus, stiklainius, rūsius. Gerai, kai galite ilgai laikyti šviežius obuolius. Žiemą nusileidi į rūsį, o ten kvepia obuoliai, galva jau sukasi, būtinai pagriebsi kelis sultingus, prinokusius ir tada ilgai įkvepi saulės ir vasaros aromatą jį spausdamas. į tavo skruostą rausvi vaisiai. Parduotuvės taip nekvepia ir nepurškia sulčių, yra neskanios, kažkokios medvilnės. Todėl visais įmanomais ir kartais neprieinamais būdais stengiamės išsaugoti šį vasaros stebuklą, mūsų pačių gamintas Antonovkas, baltuosius likerius ir pepinkas.

• 1 Obuolių ruošiniai žiemai, geriausi receptai
  • 1.1 Obuolių uogienė
  • 1.2 Obuoliai sirupe
  • 1.3 Obuolių uogienė
  • 1.4 Marinuoti obuoliai
  • 1.5 Marinuoti obuoliai
  • 1.6 Naminės obuolių sultys žiemai
  • 1.7 Naminis obuolių zefyras

Obuolių ruošiniai žiemai, geriausi receptai

Obuolių uogienė

Obuolių uogienė virta griežinėliais.

Ingridientai:

Obuoliai 1 kg;

Cukrus 1 kg.

Paruošimas: Nuplaukite obuolius, perpjaukite per pusę ir išpjaukite šerdį. Tada supjaustome juos griežinėliais, tarsi džiovinimui. Dėti į puodą sluoksniais, sluoksnį obuolių griežinėlių, sluoksnį cukraus ir t.t. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite parą pastovėti, kad obuoliai išleistų sultis. Tada viską supilame į kepimo indą, tai darome atsargiai, kad griežinėliai nesutrūktų. Įjunkite degiklį ir užvirkite obuolius.

Leiskite virti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada palikite, kol visiškai atvės. Atvėsusius obuolius vėl dedame ant viryklės ir kartojame visą procesą, tik reikia virti 10 min. Vėl leiskite uogienei atvėsti. Trečią kartą užvirinkite ir pavirkite tiek, kiek reikia. Pakanka 5 minučių, kad uogienė taptų šviesiai gintaro spalvos. 30 minučių, kad gautųsi tiršta ir tamsi uogienė.

Uogienę iš karto supilstykite į sterilius stiklainius ir laikykite namuose.

Greitas uogienė „Apple Saved“

Ingridientai:

Obuoliai 3 kg;

Cukrus 2 kg;

Citrina 12 vnt.

Gaminimas: Obuolius nuplaukite, išpjaukite vidurį ir supjaustykite į 8 dalis griežinėliais. Įpilkite cukraus ir leiskite užvirti +18 laipsnių temperatūroje. Keletą kartų pamaišykite, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai. Po paros uždėkite ant ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir virkite 7–10 minučių. Uogienė paruošta, belieka supilti į stiklainius ir įdėti į rūsį.

Desertinė obuolių uogienė.

Ingridientai:

Obuoliai 1,5 kg;

Cukrus 0,8 kg

Vanduo 14 stiklinių;

Cinamono 1 lazdelė.

Paruošimas: Nuplaukite obuolius, nulupkite ir išpjaukite centrus. Supjaustykite mažais gabalėliais arba kubeliais. Į keptuvės dugną supilkite vandenį ir išpilkite supjaustytus obuolius, įpilkite cinamono ir supilkite 600 gramų cukraus. Padėkite ant stiprios ugnies. Virkite 5 minutes, visą laiką maišydami, kol atsiras sirupas. Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar tris minutes.

Uogienę nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol atvės. Tada grąžinkite į žemą temperatūrą, suberkite likusį cukrų ir virkite, kol suminkštės. Tada sudėkite uogienę į stiklainius.

Obuoliai sirupe

Antonovka cukraus sirupe.

Ingridientai:

Antonovka 3 vnt;

Cukrus 150 gr;

Vanduo 150 ml.

Paruošimas: Paruoškite cukraus sirupą, supilkite cukrų į puodą ir užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies. Kol sirupas verda, obuolius nuplaukite ir supjaustykite į 6 arba 8 dalis. Sudėkite griežinėlius į verdantį sirupą ir uždenkite dangčiu. Virkite 10 minučių. Karštus obuolius supilkite į sterilų stiklainį ir užpilkite sirupu. Galite laikyti namuose spintoje arba šaldytuve.

Obuolių uogienė

Lengvas obuolių uogienės receptas.

Ingridientai:

Saldūs obuoliai 2 kg;

Cukrus 1,5 kg.

Paruošimas: Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į gabalėlius įpilkite dvi stiklines cukraus ir palikite per naktį, kad susidarytų sultys.

Padėkite keptuvę su obuoliais ant viryklės ant vidutinės ugnies, supilkite likusį cukrų ir leiskite užvirti. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių, nepamirškite maišyti, kad uogienė nepridegtų. Tada nukelkite uogienę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę trims valandoms. Kartais reikia pažiūrėti po dangčiu ir stebėti uogienę.

Klasikinis obuolių uogienės receptas, paruošimas pyragams.

Ingridientai:

Rūgštūs obuoliai 2,5 kg;

Cukrus 1,5 kg.

Paruošimas: Obuolius nulupkite ir išskobkite, supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, kol suminkštės. Suminkštėjusias obuolių skilteles išimame, susmulkiname šakute ir pertriname per sietelį.

Ištrintą tyrę sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite ant stiprios ugnies, kol suminkštės. Kai uogienė patamsėja ir atsitraukia nuo keptuvės kraštų, ji yra paruošta. Atvėsusį sudėkite į sterilius stiklainius.

Greita obuolių uogienė.

Ingridientai:

Saldūs obuoliai 1 kg;

Vanduo 1 stiklinė;

Cukrus 400 gr.

Paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite šerdis, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite vandens ir troškinkite 20 minučių.

Kai obuoliai gerai suminkštės, sutrinkite juos į tyrę. Padėkite ant silpnos ugnies ir suberkite cukrų. Virkite nuolat maišydami uogienę, kad ji nesudegtų. Kiekvienai obuolių veislei sutirštėti reikia savo laiko. Kai uogienė bus paruošta, atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.

Marinuoti obuoliai

Aštrūs marinuoti obuoliai

Ingridientai:

Obuoliai 1 kg;

Cukrus 0,6 kg;

Obuolių sidro actas 3 puodeliai;

2 cinamono lazdelės;

Imbieras 1 a.š. šaukštas;

Gvazdikėliai 5 galvutės;

Paruošimas: Išrinkite pačius mažiausius, stipriausius ir prinokusius obuolius ir gerai nuplaukite. Į puodą supilkite obuolių actą ir suberkite cukrų, viską dėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol cukrus ištirps, ten sudėkite obuolius.

Į keptuvę suberkite visus prieskonius ir uždėkite Vidutinė temperatūra, virkite, kol obuoliai taps minkšti, galite patikrinti dantų krapštuku. Po to obuolius sudėkite į sterilius stiklainius ir iki kaklo užpilkite marinatu. Nedelsdami užsukite dangtelius ir atvėsinkite. Raugintus obuolius galite laikyti rūsyje ar rūsyje, po mėnesio jie bus paruošti.

Skanių marinuotų obuolių receptas.

Ingridientai:

Vyno actas 350 ml;

Vanduo 300 ml;

Klevų sirupas 170 ml;

Prieskoniai cinamonas, žvaigždanyžius, gvazdikėliai pagal skonį;

Obuoliai 1,5 kg.

Paruošimas: Į puodą supilkite actą ir vandenį, suberkite prieskonius, išpilkite sirupą ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies apie 5 minutes.Obuolius supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais ir supilkite į marinatą. Leiskite virti, kol obuoliai suminkštės, tada iš karto sudėkite į stiklainius ir iki viršaus užpilkite marinatu.

Video receptas obuolių ruošimui

Marinuoti obuoliai

Išmirkyti obuoliai su medumi.

Ingridientai:

Vyšnių, mėtų ir serbentų lapai

Vanduo 10 litrų

Druska 150 gr

Ruginiai miltai 200 gr.

Paruošimas: ant kubilo ar keptuvės dugno dėkite sluoksnį serbentų lapų, tada 2 sluoksnius obuolių, sluoksnį vyšnių lapų, 2 sluoksnius obuolių, sluoksnį mėtų ant viršaus ir sluoksnį obuolių. Ant viršaus dedame serbentų ir mėtų lapelius, šakeles ir vyšnių lapelius ir uždengiame mediniu apskritimu, uždedame svarelį.

Vandenį šiek tiek pašildykite ir jame ištirpinkite visus ingredientus, leiskite atvėsti ir supilkite slėgį. Jis turi nuolat būti po vandeniu. Po pusantro mėnesio obuoliai bus paruošti. Jas reikia laikyti vėsioje patalpoje.

Marinuotų obuolių ir kopūstų receptas.

Ingridientai:

Vidutiniai obuoliai 3 kg

Kopūstas 2 šakutė

Morkos 3 vnt.

Druska 3 v.š. šaukštai

Cukrus 2 v.š. šaukštai

Gaminimas: Kopūstą smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka, viską išmaišykite ir suberkite cukrų ir druską. Susmulkintas daržoves trinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Ant indo dugno uždėkite ploną kopūstų sluoksnį, tada obuolius. Perkelkite taip, kad visa erdvė būtų užpildyta Viršutinis sluoksnis turi būti kopūstas.

Viską gerai sutankinkite ir užpilkite kopūstų sultimis, ant viršaus uždenkite kopūstų lapais ir užspauskite. Palikite indą kambario temperatūroje dvi savaites, tada nuleiskite į rūsį.

Naminės obuolių sultys žiemai

Greitai paruošiamos obuolių sultys.

Ingridientai:

Cukrus 1 valgomasis šaukštas litre indelyje.

Gaminimas: Obuolius nuplaukite, surūšiuokite, sugedusius nupjaukite, centrus išpjaukite ir supjaustykite gabalėliais. Perpilkite per sulčiaspaudę ir supilkite į puodą. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol pakils putos, išimkite jas kiaurasamčiu. (šias putas galite naudoti skanių pyragėlių tešlai gaminti).

Sultis atskiriame į stiklainius, į kurių dugną pilame cukrų, jei litrų stiklainių, tada vienas valgomasis šaukštas, jei dviejų litrų, tai du. Uždenkite steriliais dangteliais ir nuleiskite iki pečių į puodą su verdančiu vandeniu. Sterilizuojame atitinkamai 10 ir 20 min.

Obuolių-morkų sultys.

Ingridientai:

Obuoliai 10 kg

Morkos 2,5 kg

Paruošimas: Obuolius ir morkas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Praleiskite per sulčiaspaudę. Kad į sultis nepatektų putų, perfiltruokite jas per marlę, sulankstytą į keturias dalis. Dabar reikia leisti sultims virti 10 minučių ir iš karto karštas supilti į sterilius stiklainius.

Naminė obuolių pastilė

Pastila iš obuolių su bananais.

Ingridientai:

Obuoliai 300 gr

Bananai 1 vnt.

Paruošimas: Nuplaukite obuolius ir išpjaukite centrus; žievelės nuimti nereikia. Bananą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Gautą tyrę dėkite ant elektriniu džiovintuvo padėklų, išteptų augaliniu aliejumi, ir įjunkite 12 valandų. Išimame padėklus, išimame gatavą pastilę ir susukame į vamzdelius.

Ir galiausiai vaizdo įrašas apie tai, kaip džiovinti obuolius orkaitėje.