Paprastų maltos kiaulienos kotletų receptas. Minkšti kiaulienos kotletai

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Ingridientai:
- kiaulienos faršas - 400 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- miltai - 100 g;
- augalinis aliejus - 100 ml.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

1. Kiaulienos faršas turi būti dedamas į gilų indą. Šiai procedūrai puikiai tiks 2 litrų puodas.




2. Supilkite šaukštą bulvių krakmolo. Paklausk, kodėl jis čia? Taip, viskas paprasta – būtent jo dėka kotletai įgaus erdvesnę tekstūrą.




3. Įberkite reikiamą kiekį valgomosios druskos. Geriau pradėti dėti palaipsniui ir (jei siela leidžia!) ragauti faršą. Druska gali būti skirtingo malimo ir vienodo tūrio gaminys gali suteikti visiškai kitokį skonį.






4. Sulaužyti į masę kiaušinis. Tokiam ingredientų kiekiui geriau naudoti didesnį kiaušinį.




5. Sudėkite svogūnus. Jei norite, kad kotletuose nesijaustų, perkiškite per mėsmalę. Jei neprieštaraujate mažiems svogūnų gabalėliams, pertrinkite per stambią tarka.




6. Į masę suberkite maltus juoduosius pipirus.






7. Ranka švelniai išmaišykite faršą. Visi komponentai turi būti gerai sujungti vienas su kitu, kad vėliau į kotletą nepatektų, pavyzdžiui, druskos gumuliuko.




8. Mada mažus kotletus. Forma gali būti bet kokia, kaip paima ranka. Nedarykite per mažų, jie nebus pakankamai sultingi. Aš padariau 14 vidutinio dydžio pyragėlių.




9. Kiekvieną kotletą gerai apvolioti miltuose. Taip pat galite naudoti džiūvėsėlius.




10. Paimkite didelio skersmens keptuvę, supilkite į ją aliejaus. Nenusiminkite, kad aliejaus sluoksnis pasirodė per plonas, jį nesunkiai kompensuoja riebalai, kurie išsiskirs iš kiaulienos faršo.






11. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, gerai įkaitinkite ir pamerkite kotletus į aliejų. Geriau virti po uždarytu dangčiu.




12. Kai kotletai pakankamai apskrus apačioje, juos reikia apversti.




13. Apkepus iš abiejų pusių kotletus reikia išimti iš keptuvės ant lėkštės, kad nesugertų aliejaus pertekliaus, iškepti

Skirtingai nuo vištienos ir jautienos, ji yra sultingesnė dėl daugiau riebalų. Štai kodėl jie laikomi populiariausiais tarp kitų rūšių ir veislių. Klasikiniai kiaulienos kotletai jų sudėtyje yra be mėsos, kiaušinių, svogūnų ir kepalo. Šiandien aš pasidalinsiu su jumis šiuo receptu.

Ingredientai, skirti maltos kiaulienos kotletas:

• Kiauliena - 500 gr.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Pienas - 150 ml.,
• Batonas - 3-4 vnt.,
• prieskoniai, druska,
• Saulėgrąžų aliejus.

Klasikiniai kiaulienos kotletai – receptas

Kiaulienos faršą perkelkite į dubenį. Įmuškite kiaušinį.

Dabar reikia pamirkyti kepalą. Tradiciškai ilgas kepalas mirkomas piene, bet jei kotletus reikia virti, bet namuose nebuvo pieno, tuomet galima pamirkyti vandenyje. Supilkite kepalą pienu ir palikite 5 minutes. Nupilkite pieną. Suspauskite kepalą rankomis, bet ne per stipriai. Visai nebaisu, jei duonos trupiniai pakankamai drėgni, štai ko reikia norint pagaminti sultingus kotletus. Susmulkinkite jį į smulkius trupinius.

Kotletams skirtus svogūnus galima supjaustyti kubeliais arba sutarkuoti ant smulkios trintuvės.

Į faršą supilkite svogūnų tyrę.

Suberkite prieskonius ir druską. Taip pat galite pridėti česnako skiltelę, perspaustą per spaudą.

Supjaustytą kepalą dėkite į faršą.

Faršą išmaišykite rankomis. Kad jis būtų sodrus, maltą mėsą patartina pamušti į lėkštės kraštus. Taip atrodo gatavas įdaras.

Supilkite augalinį aliejų į nepridegančią keptuvę. Gerai pašildykite. Pamerkę rankas į vandenį, susukite kotletukus. Kotletų forma gali būti visiškai skirtinga, tiek apvali, tiek pailga. Jei pageidaujama, juos galima apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Sudėkite juos ant keptuvės. Sumažinkite ugnį. Kepkite juos iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kotletus iš vienos pusės apkepti užtruks apie 3 minutes.

Į keptuvę galite įpilti šiek tiek vandens ir troškinti po uždarytu dangčiu.

Taip atrodo paruošta. Skanaus. Jei norite iš kiaulienos faršo pagaminti ką nors įdomaus, tuomet rekomenduoju išbandyti, kas papuoš Jūsų šventinį stalą.

Klasikiniai kiaulienos kotletai. Nuotrauka

Vienas iš tradicinių rusų virtuvės patiekalų yra kotletai. Beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip juos virti. Tuo pačiu metu daugelis gamina maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams pagal klasikinis receptas. Tačiau, jei norite, galite pristatyti naują produktą, kuris teigiama prasme paveikti gatavo patiekalo skonį.

Kaip atsirado kotletai

Prieš išsiaiškindami, ar malta jautiena ir kiauliena yra sultinga ir kvapni, turėtumėte pasinerti į istoriją. Kaip atsirado šis patiekalas? Verta paminėti, kad kotletai atrodė ir buvo iš pradžių virti kitaip nei dabar. Patiekalas pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje. Ir nenuostabu. Juk ši šalis laikoma daugybės kulinarinių malonumų gimtine. Kotletai buvo mėsos gabaliukai, neatskirti nuo šonkaulių. Keli minkštimo sluoksniai buvo apvynioti aplink juos kaip pyragaičius. Kaulas tuo pat metu turėjo būti privalomas. Juk buvo patogu už jos įsikibti. Nepamirškite, kad Senos dienos etiketas nenumatė naudoti šakutės ir peilio valgant mėsos patiekalus.

Šiandien kotletas gaminamas iš grybų, daržovių ir žuvies. Po kurio laiko atsirado panašūs patiekalai, pavyzdžiui, mėsos kukuliai, kepsniai ir pan.

Kiek duonos reikia

Kodėl vienoms šeimininkėms išeina skanūs, sultingi ir kvapnūs kotletai, o kitoms patiekalas išeina kietas, sausas? Kad kiauliena būtų sultinga ir minkšta, reikėtų vadovautis keliais paprastais patarimais. Jie padės pasiekti puikių rezultatų.

Į maltą mėsą, skirtą jautienos ir kiaulienos kotletams, nereikėtų dėti daug duonos ir kitų ingredientų. Tokie priedai naudojami ne maistui taupyti, o nepaprastai gatavo patiekalo struktūrai gauti.

Bulvės ir duona leidžia pagaminti kotletus sultingus ir erdvius. Tačiau tokių komponentų maltoje mėsoje neturėtų būti daugiau nei mėsoje. Priešingu atveju nukentės ne tik skonis. Šie kotletai gali subyrėti arba būti per sausi. Beje, daugelis profesionalių šefų rekomenduoja naudoti šį patiekalą, kad išvengtumėte lipnumo.

Maltos mėsos gaminiai

Kad malta jautienos ir kiaulienos kotletams būtų gera, reikėtų rinktis šviežius ir kokybiškus produktus. Nereikia pamiršti, kad iš neskanių ingredientų sunku pagaminti ką nors gero ir sveiko. Todėl parduotuvėje nereikėtų pirkti abejotinos kokybės faršo. Geriausia pasigaminti patiems.

Dažniausiai maltos mėsos gamybai namuose naudojamos kietos skerdenos dalys, kuriose yra plėvelių ir kremzlių. Be to, puikiai tinka pečių, nugarinės, kaklo ir krūtinės minkštimas. Jei norite derinti liesą jautieną ir riebią kiaulieną, tuomet turėtumėte laikytis proporcijų nuo 2 iki 1. Rezultatas yra geresnis sultingi kotletai. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek riebalų. Šio komponento maltoje mėsoje turi būti ne daugiau kaip ketvirtadalis jautienos tūrio.

Prieš malant mėsą reikia išvalyti nuo kremzlių, gyslų ir plėvelių. Dėl to masė taps malonios tekstūros ir vientisesnė.

Teisingai pridėkite svogūnus

Jei pridėsite svogūnų, gausite skanius kotletus iš maltos jautienos ir kiaulienos. Tačiau net ir čia yra tam tikrų ypatumų. Nedėkite didelių svogūnų gabalėlių. Jis turėtų būti perkeltas per mėsmalę. Be to, reikia atsižvelgti į proporcijas. 1 kilogramui maltos mėsos reikia apie 200 gramų svogūno.

Skanių kotletų paslaptys

Jei maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams gaminate patys, tuomet turėtumėte prisiminti keletą skanaus patiekalo paslapčių:

1. Į gatavą įdarą turėtumėte įpilti kelis šaukštus vandens, geriausia šalto. Taip pat galite naudoti ledo gabalėlį. Dėl to gatavi kotletai bus sultingesni, nes gaminimo metu išgaruos vanduo, o ne sultys.
2. Iš grietinėlės pagamintas sviestas suteiks orumo.
3. Su vištienos kiaušiniais turite būti atsargūs. Šis gaminys leidžia ne tik išlaikyti gaminių formą, bet ir padaryti juos standesnius. Nedėkite 3 kiaušinių 1 kilogramui mėsos. Juos geriau pakeiskite tarkuotomis bulvėmis.
4. Praturtinti kotletų skonį gali būti labai paprastu būdu- cukinijų, bulvių ar morkų įdėjimas į faršą. Šie produktai padarys patiekalą minkštesnį.
5. Kad įdaras taptų „klampus“, galite jį pamušti į stalo paviršių. Šis manipuliavimas prisotins gaminį oru, todėl gatavi kotletai bus purūs ir švelnūs.
6. Patiekalui suteikti aštraus skonio, į jautienos ir kiaulienos kotletų maltą mėsą bus galima pridėti įvairių prieskonių. Receptas su nuotrauka, deja, nesugeba perteikti aromato. Kulinarai rekomenduoja naudoti petražoles, saldžiąją papriką, įvairių paprikų mišinį, muskato riešutą, mairūną, čiobrelius, česnaką ir pan.
7. Kaip riebalus kepimui rekomenduojama naudoti ghi. Jei toks produktas neįperkamas, tuomet galima naudoti kiaulinius taukus. Bet jei reikia, kotletus galite kepti augaliniame aliejuje, bet be kvapo.
8. Norint gauti skanią plutą, pirmiausia rekomenduojama maltos mėsos gaminius kepti ant vidutinės ugnies. Jie turėtų ruduoti. Paruoškite ant silpnos ugnies. Baigiant virti, liepsną galima padidinti.

Žinodami tokias paslaptis, galite pradėti virti maltos mėsos kotletus. Yra daugybė tokio patiekalo receptų. Tam reikia paruošti skirtingą įdarą.

Klasikiniai kotletai

Kaip virti klasikinius kotletus iš naminės maltos mėsos? Kiauliena, jautiena ir kiti ingredientai turi būti kokybiški. Virimui jums reikia:

• 1 kg mišrios maltos mėsos (jautienos ir kiaulienos).
• Duona ar kepalas, geriausia pasenusi ir sausa - 200 g
• Žalias kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Vanduo kambario temperatūroje - 1,5 stiklinės.
• Pipirai ir druska.

Maisto gaminimas

Pirmiausia verta paruošti maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams. Receptas žingsnis po žingsnio apima šiuos veiksmus. Visų pirma, duoną verta įdėti į gilų dubenį ir užpilti vandeniu. Šiuo tikslu taip pat galite naudoti pieną. Kai duona suminkštėja, skystį reikia nupilti.

Svogūnus reikia nulupti ir perpilti per mėsmalę arba smulkiai supjaustyti. Jei norite, galite kepti, bet tik svieste. Faršą ir susmulkintą svogūną sudėkite į indą su minkšta duona, įmuškite kiaušinį. Nepamirškite apie prieskonius ir druską. Kai visi ingredientai yra dubenyje, juos gerai išmaišykite. Tai viskas, malta mėsa kotletams yra paruošta. Belieka tik suformuoti kotletus ir juos kepti. Patiekalui paruošus, į keptuvę galima įpilti šiek tiek vandens ir viską virti garuose 10 min.

Kotletai su žalumynais

Norėdami virti maltos jautienos ir kiaulienos kotletus su žolelėmis, jums reikės:

• Malta mėsa - 600 g.
• Svogūnai - 1 galva.
• Balta duona - 3 vnt.
• Šviežias pienas - ½ šaukšto.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Petražolės ir krapai - po 1 krūva.
• Česnakai - ne daugiau kaip 2 gvazdikėliai.
• Malti pipirai, druska, miltai kepimui.

Virimo procesas

Pirmiausia verta paruošti maltą mėsą supjaustant jautieną ir kiaulieną mėsmale. Bet jei norite, gatavą masę galite pasiimti parduotuvėje. Svarbiausia, kad perkama malta mėsa būtų šviežia. Pieną reikia šiek tiek pašildyti, tada užpilti duonos riekeles. Jie turėtų suminkštėti.

Patariama susmulkinti krapų ir petražolių žalumynus. Iš duonos nupilkite skystį ir supilkite į indą su malta mėsa. Čia taip pat reikia pridėti žalumynų, svogūnų, kiaušinių, druskos ir prieskonių. Kotletams skirtą faršą reikia minkyti rankomis. Tai viskas. Masė paruošta. Belieka tik padaryti ovalo formos ruošinius, apvolioti juos miltuose ir kepti.

Kotletai iš maltos jautienos ir kiaulienos "Sultingi"

Norėdami paruošti šiuos kotletus, jums reikės:

• 1 kg maltos jautienos ir kiaulienos.
• 100 g kieto sūrio.
• 2 lemputes.
• 2 kiaušiniai.
• 4 riekelės batono arba krekerių.
• Pipirai ir druska.
• 100 g grietinėlės sviesto.
• 1 pakelis džiūvėsėlių.
• Miltai kepimui.
• 2 valg. šaukštai krapų.

Maisto gaminimo žingsniai

Šie kotletai ruošiami su įdaru. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvės. Sviestas turėtų suminkštėti. Po to jį reikia patrinti šakute, sumaišyti su smulkintais krapais ir sūriu. Iš gautos masės reikia kočioti nedidelius ovalius rutuliukus. Įdaras paruoštas.

Dabar galite virti maltą mėsą jautienos ir kiaulienos kotletams. Nedarykite to be kiaušinių. Duonos krekerius reikia supjaustyti gabalėliais ir užpilti šaltu vandeniu. Kai jie tampa minkšti, būtina nupilti skystį. Svogūnus reikia nulupti ir tada supjaustyti. Jis gali būti smulkiai pjaustytas arba tarkuotas. Kiaulieną ir jautieną reikia susukti mėsmale. Į gilų indą sudėkite maltą mėsą, krekerius, kiaušinį, prieskonius ir druską. Komponentai turi būti gerai sumaišyti.

Dabar faršas padalinamas į porcijas ir į jį suvyniojamas įdaras. Ruošinius reikia apvolioti miltuose, pamirkyti išplaktame kiaušinyje, o paskui vėl apvolioti džiūvėsėliuose. Po to kotletus reikia kepti ant vidutinės ugnies.

Kotletai "Hercules"

IN Ši byla kiaušinių į faršą nededama. Jie pakeičiami avižiniais dribsniais. Norėdami gauti sultingus maltos jautienos ir kiaulienos kotletus, jums reikės:

• 1 kg sumaišytos maltos mėsos.
• 300 ml pieno.
• 140 g avižinių dribsnių.
• 2 lemputes.
• Pipirai, druska.
• 100 g miltų arba džiūvėsėlių.
• Krūva žalumynų.

Kaip gaminti

Jautiena ir kiauliena turi būti atskirtos nuo kaulų, kremzlių, venų ir plėvelių. Po to mėsa turi būti supjaustyta. Tai galite padaryti su mėsmale. Į paruoštą faršą supilkite pieną, pašildytą iki kambario temperatūros. Svogūnus reikia nulupti ir sutarkuoti arba smulkiai pjaustyti. Gautą srutą reikia perkelti į indą su malta mėsa. Čia reikia įdėti druskos, žolelių, pipirų, avižinių dribsnių. Paskutinį komponentą rekomenduojama sumalti kavos malūnėliu.

Maltą mėsą kotletams reikia sumaišyti, o po to valandai įdėti į šaldytuvą, uždarius indą plastikine plėvele. Praėjus nurodytam laikui, bus galima formuoti kotletus ir juos kepti. Apibendrinant, rekomenduojama juos užgesinti.

Receptas su ryžiais

Maltą mėsą kotletams galima virti su ryžiais. Tam reikės:

• 1 kg maltos mėsos.
• 200 g ryžių, geriausia apvalių.
• 2 kiaušiniai.
• 2 lemputes.
• 2 skiltelės česnako.
• Druska pipirai.
• Miltai.

Kaip gaminti kotletus

Pirmiausia nuplaukite ryžius saltas vanduo. Dabar reikia supilti į keptuvę ir užpilti verdančiu vandeniu. Tuo pačiu metu 1 daliai ryžių reikia 2 puodelių vandens. Svogūnus ir česnakus reikia nulupti, o tada per mėsmalę sumalti kartu su malta mėsa. Į gautą mišinį suberkite ryžius, druską, prieskonius, tada gerai išmaišykite. Iš mišinio reikia formuoti kotletus ir juos kepti augaliniame aliejuje.

Greiti kotletai

Jei pageidaujate, galite virti kotletus iš maltos jautienos, kiaulienos ir vištienos. Tokiu atveju patiekalas gaunamas su nepaprasta struktūra. Tačiau dažniausiai naudojama tik kiauliena ir jautiena. Norėdami greitai iškepti kotletus, jums reikės:

1. 600 g sumaišytos maltos mėsos.
2. 4 kiaušiniai.
3. 2 žalios bulvės.
4. Krūva žalių svogūnų.
5. 50 g majonezo.
6. 3 str. šaukštai miltų.
7. Prieskoniai.

Virimo būdas

Žalieji svogūnai turi būti smulkiai pjaustyti. Bulves reikia nulupti ir sutarkuoti. Po to reikia virti sumaišytą maltą mėsą. Į gautą masę suberkite pipirus, bulves, druską ir žalias svogūnas. Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti. Tada į masę suberkite miltus ir majonezą. Sumaišius iš masės reikia suformuoti ruošinius, o paskui juos apkepti aliejuje.

Apibendrinant

Jautienos ir kiaulienos kotletams paruošti tinkamą maltą mėsą – tik pusė darbo. Svarbu, kad jis būtų lengvas, erdvus ir švelnus. Norėdami tai padaryti, gatavą maltą mėsą rekomenduojama įdėti į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui. Komponentus rekomenduojama maišyti rankomis. Tai nustatys mišinio konsistenciją, taip pat pašalins gabalėlius. Formuojant kotletus, malta mėsa dažnai prilimpa prie rankų, kad taip nenutiktų, galima suvilgyti šaltame vandenyje.

Kiaulienos kotletus, kurių receptą apsvarstysime toliau, galima paruošti įvairiais būdais. Vieni virėjai juos kepa keptuvėje, kiti mieliau kepa orkaitėje. Be to, yra ir tokių šeimininkių, kurios naudoja tik garų kotletus. Šiandien mes jums pateiksime keletą tokių produktų paruošimo būdų. Kurį naudoti, priklauso nuo jūsų.

Žingsnis po žingsnio skanių kiaulienos kotletų receptas

Tikrai nėra tokių žmonių, kuriems nepatiktų skanūs kepti kotletai. Jei anksčiau nebandėte tokių produktų gaminti patys, pats laikas tai padaryti.

Taigi receptas skanūs kotletai iš kiaulienos reikia naudoti:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 1,5 kg;
• šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žali vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• bulvės - 1 mažas gumbas;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• džiūvėsėliai – neprivaloma.

Kiaulienos faršo ruošimas

Kaip turėtų būti gaminami kiaulienos kotletai? Šių produktų receptas reikalauja paruošti kvapnią ir vienalytę maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, šviežia mėsa kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, o tada supjaustoma griežinėliais. dideli gabaliukai ir sutrinti mėsmale. Lygiai taip pat daroma su didelėmis svogūnų galvomis. Po to abu komponentai sujungiami, paskaninami pipirais ir druska. Taip pat į paruoštą faršą dedama tarkuotų žalių bulvių, trupinių. balta duona, mirkytas nenugriebtame piene, ir žalias vištienos kiaušinis. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kol gaunama vienalytė malta mėsa.

Produkto formavimas

Kaip turėtų būti formuojami kiaulienos kotletai? Šis receptas nereikalauja jokios specialios įrangos. Pusgaminiams formuoti į rankas paima apie 2 didelius šaukštus ką tik paruošto faršo ir iš jo formuoja kotletą. Tada apvoliojama džiūvėsėliuose. Po to pereikite prie visų kitų pusgaminių formavimo.

Kepimo keptuvėje su aliejumi procesas

Kaip reikia kepti kiaulienos kotletus? Šio patiekalo receptui reikia naudoti storasienę keptuvę. Į jį supilama apie 40 ml saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pakaitinama. Tada keli pusgaminiai išdėliojami į karštą indą ir kepami iš abiejų pusių 13-15 minučių. Per tą laiką kotletai turi būti visiškai iškepę, tapti rausvi ir sultingi.

Patiekalą patiekiame prie stalo

Kepti maltos mėsos (kiaulienos) kotletai, kurių receptą apžvelgėme aukščiau, turėtų būti patiekiami tik karšti. Kartu juos rekomenduojama vartoti kartu su kokiu garnyru (pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais makaronais) ir duonos gabalėliu.

Orkaitėje kepti kotletai: receptas

Jautiena, kiauliena yra puikios žaliavos gaminant skanius ir švelnūs kotletai. Paprastai tokie produktai kepami keptuvėje. Tačiau šioje straipsnio dalyje nusprendėme papasakoti, kaip juos galima kepti orkaitėje. Tam mums reikia:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 600 g;
• jauna jautiena - apie 500 g;
• šviežiai malti pipirai ir jūros druska - pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• šviežios petražolės ir krapai - po 1 mažą krūva;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• džiūvėsėliai – neprivaloma.

Mišraus įdaro gaminimas

Pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas yra labai populiarus tarp tų, kurie nori valgyti skaniausius ir skaniausius orkaitėje keptus produktus. Prieš ruošdami tokį patiekalą, turėtumėte pasigaminti mišrios kvapnios maltos mėsos. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir jautieną, pašalindami iš jų visus nevalgomus elementus. Tada mėsos gaminys smulkiai supjaustomas aštriu peiliu. Lygiai taip pat susmulkinamos didelės svogūnų galvutės. Tada jie išdėliojami giliame dubenyje kartu su mėsos gaminiu, pabarstomi pipirais ir pasūdoma. Sumaišę ingredientus įdeda žalią vištienos kiaušinį, piene mirkytos duonos trupinį, kapotas petražoles ir krapus. Išeiga yra labai kvapni ir vienalytė malta mėsa.

Kotletų formavimas

Pagal formavimo būdą pateiktas pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašyto. Norėdami tai padaryti, paimkite į rankas reikiamą faršo kiekį ir iš jo suformuokite rutulį. Išlyginus gaminį, jis apvoliojamas džiūvėsėliuose, o tada pereinama prie kito pusgaminio.

Terminio apdorojimo procesas

Maltos mėsos (kiaulienos) kotletus, kurių receptą svarstome, reikia ne tik kepti orkaitėje, bet ir iš anksto kepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, saulėgrąžų aliejus stipriai kaitinamas puode, o tada išdėliojami pusgaminiai. Kepkite juos iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (per 2-3 minutes). Po to produktai išdėliojami ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę. 190 laipsnių temperatūroje jie kepami 40 minučių. Nurodyto laiko pakanka, kad produktai gerai iškeptų, taptų rausvi ir sultingi.

Serviravimas prie stalo

Orkaitėje paruošę skanius kotletus, jie atsargiai išimami ir paskirstomi lėkštėse kartu su garnyru. Tokius pietus valgykite su duonos rieke ir šviežių daržovių salotomis.

Garų kotletų gaminimas

Kaip garuose pasigaminti kiaulienos kotletus? Nuotrauką, šių produktų paruošimo receptą pateiksime jau dabar. Tam mums reikia:

Maltos mėsos gaminimas

Malta mėsa tokiam patiekalui ruošiama klasikiniu būdu. Šviežia kiauliena be riebalų kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, tada supjaustoma dideliais gabalėliais ir susmulkinama maišytuve. Kartu su mėsos gaminiu virtuvės įrenginyje į košę paverčiamos ir svogūnų galvutės. Tada į maltą mėsą dedami prieskoniai, žalias kiaušinis ir piene pamirkytos duonos trupinėlis.

Produkto formavimas

Paruošę kiaulienos faršą, pasiima po 2 didelius šaukštus ir suformuoja kotletą. Tada produktas apvoliojamas kvietiniuose miltuose. Pagal analogiją gaminami visi kiti pusgaminiai.

Mėsos kukulių kepimas garuose

Suformavę visus kiaulienos kotletus, nedelsdami pereikite prie jų terminio apdorojimo. Norėdami tai padaryti, paimkite dvigubą katilą ir sutepkite jo tinklelį bet kokiu kepimo aliejumi arba augaliniu aliejumi. Tada visi produktai išdėliojami dubenyje. Jie uždengiami dangteliu ir troškinami 46 minutes. Per tą laiką kiaulienos faršas turi būti visiškai iškepęs ir minkštas.

Patiekite tiesiai vakarienei

Po to, kai kiaulienos kotletai išgarinami, jie atsargiai išimami iš grotelių ir paskirstomi lėkštėse. Be produktų, ruošiamas skanus ir sotus garnyras. Tokius pietus patartina vartoti su daržovių salotos ir gabalėlį rudos duonos.

Apibendrinant

Kaip matote, gaminant kiaulienos ir jautienos kotletus nėra nieko sudėtingo. Be to, juos galima atlikti naudojant skirtingus įrenginius. Jei pageidaujate, tokius gaminius galite virti pridedant grybų, įvairių daržovių (pavyzdžiui, morkų ar moliūgų), žolelių, šparaginių pupelių ir pan. Kad būtų daugiau sultingumo kiaulienos kotletai rekomenduojama atskirai pasigaminti pomidorų arba grietinėlės padažą.

Nedaug virėjų, net ir turinčių padorią patirtį, žino kotletų atsiradimo ir raidos istoriją. Šis įprastas ir nepakeičiamas patiekalas turi prancūzų kilmės, o jo pavadinimas verčiamas kaip šonkaulis.

Iš pradžių tai buvo mėsos gabalas ant kaulo. Laikui bėgant minkštimas buvo pradėtas pjaustyti ir pjaustyti į gabalus - taip atsirado susmulkinti kotletai, o tada jie pradėjo gaminti maltą mėsą, pridedant svogūnų ir piene mirkytos duonos.

Šiuo metu kiekvienoje namų virtuvėje ruošiami šniceliai, kepsniai, zrazy ir kitos šio patiekalo atmainos, taip pat yra įtrauktos į bet kurios maitinimo įstaigos valgiaraštį.

Indų savybės

Kotletai skiriasi ne tik geras skonis bet ir didelė energetinė vertė.

Kiaulienoje yra lengviau virškinamų aminorūgščių nei bet kurioje kitoje mėsoje, išskyrus ėrieną, kurios naudą išlygina ugniai atsparių riebalų buvimas ir B grupės vitaminų nebuvimas.

Šis patiekalas nepriklauso dietai, tačiau, priešingai populiariam įsitikinimui, nuo jo atsigauti beveik neįmanoma. Dėl tokių komponentų, kaip svogūnai, česnakai, žalios bulvės, jis gali būti laikomas vienu iš labiausiai subalansuotų maistinių medžiagų kiekiu.

Patiekalo kokybė vienodai priklauso ir nuo pasirinktų produktų, ir nuo paruošimo technologijos.

Lengvas maltos kiaulienos kotletų receptas

Greitai paruošti skanius maltos kiaulienos kotletus vakarienei visai nesunku.

Mėsą nuplauname ir nusausiname, aštriu peiliu išilgai pluoštų supjaustome smulkiais gabalėliais. Daržoves nuvalome ir supjaustome į kelias dalis. Duoną pamirkykite šiltame piene. Paruoštus produktus du kartus susukame per mėsmalę.

Paruoštą faršą sudėkite į gilų stiklinį dubenį, įmuškite kiaušinį, išmirkytą batoną, nupilkite likusį pieną, pagardinkite prieskoniais ir gerai išminkykite.

Paruoštą maltą mėsą perkeliame į tankų maisto maišelį, pritvirtiname ir pradedame daužyti jėga ant lygaus paviršiaus. Užteks kelių smūgių, kad išsiskirtų oro perteklius, ir kotletai bus sultingi ir minkšti.

Supilkite faršą atgal į dubenį. Puodą dedame ant degiklio, pilame aliejų. Rankomis, pamirkytomis augaliniame aliejuje, formuojame pailgos formos kotletus, apvoliojame miltuose ir dedame į keptuvę.

Apkepkite iš vienos pusės, apverskite ant kitos, medine mentele tvirčiau prispauskite pusgaminį prie paviršiaus.

Kotletus dedame į emaliuotą keptuvę, įpilame vandens ir paliekame 30 minučių troškintis ant silpnos ugnies.

Susmulkinti mėsos kukuliai su sūriu

Skanaus faršo paslaptis ta, kad gaminant reikia naudoti ir smulkintą mėsą, ir maltą mėsą.

Komponentai:

• Kiaulienos minkštimas - 550 g;
• malta kiauliena - 450 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• Sūris - 150 g;
• Švieži žalumynai - krūva;
• Sviestas - 50 g;
• Druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Mano, pamirkykite mėsą servetėle. Plėvelę nupjauname ir išilgai supjaustome nedidelėmis juostelėmis, tada supjaustome kubeliais, o mėsą dideliu aštriu peiliu susmulkiname į vientisesnę masę.

Įdėkite jį į dubenį aukštais kraštais, sudėkite iš anksto paruoštą faršą su svogūnais ir česnakais. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite, gerai pakeldami nuo apačios.

Sūrį sutriname, sumaišome su sviestu ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Paimame saują mėsos į delną, viduryje padarome įdubimą, šaukštu dedame įdarą, sujungiame kraštus ir, kelis kartus perbraukę kotletą delnuose, kad įgautų ovalo formą, dedame. ant įkaitintos keptuvės su augaliniu aliejumi.

Kotletai iš kelių rūšių maltos mėsos

Vienu metu derindami kelių rūšių maltą mėsą gausite nepaprastai skanius sultingus minkštus kotletus. Ir jei gaminsite juos porai, šio patiekalo nauda padidės kelis kartus.

Komponentai:

• Jauna veršiena - 300 g;
• Kiaulienos sprandinė - 400 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Balta duona - 2 vnt;
• Naminis pienas - 1 stiklinė;
• Druska, raudonieji pipirai (malti) - pagal jūsų skonį;
• Majonezas neriebus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Gamindami kotletus artimiesiems ir draugams, nenaudokite parduotuvėje pirktos maltos mėsos. Geriau pasigaminti patiems, kad įsitikintumėte, jog jo sudėtis atitinka reikiamą.

Nuplovę ir išdžiovinę abu mėsos gabalus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Sudėkite į gilų dubenį. Duoną sudėkite į dubenį ir užpilkite kambario temperatūros pienu. Nulupkite svogūną ir česnaką.

Perpjaukite per pusę ir padėkite ant mėsos. Sumontuokite elektrinę mėsmalę, uždėkite tinkamą antgalį, įjunkite prietaisą ir per jį perleiskite susmulkintus produktus. Į paruoštą faršą įpilkite duonos su pienu, naminio majonezo, druskos ir pipirų.

Viską gerai išmaišyti. Supilkite vandenį į garintuvą, išimkite padėklus. Sudrėkintomis rankomis formuokite paplotėlius ir sandariai padėkite ant grotelių.

Sumontavę pusgaminius dviem pakopomis, įrenginį įjungiame 40 minučių.

Vištienos ir kiaulienos kotletai

Vištiena ir kiauliena puikiai dera viename patiekale. Jūs gaunate ne tik įvairovę savo kasdieniame meniu, bet ir pilnesnį aminorūgščių bei kitų maistinių medžiagų rinkinį.

Komponentai:

• kiaulienos nugarinė - 350 g;
• Vištienos krūtinėlė - 300 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Manka - 3 šaukštai. l.;
• Salo - 100 g;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
• Kiaušinis - 2 vnt.;
• Išgrynintas vanduo - 6 šaukštai. l.;
• Duona - 1 pakelis;
• Soda – žiupsnelis.

Nuplautą mėsą aštriu peiliu supjaustykite gabalėliais, sudėkite į didelį indą. Daržoves nuvalome, supjaustome į 4 dalis.

Nešaldytus riebalus supjaustome kubeliais. Būtina, kad malta mėsa būtų sultingesnė, nes pati vištiena yra šiek tiek sausa. Visus produktus du kartus sukame per mėsmalę, pradedant mėsa ir baigiant svogūnais.

Į faršą dedame manų kruopas, kiaušinius, druską ir žiupsnelį sodos. Išmaišykite ir, jei masė per kieta, įpilkite šalto vandens.

Gaminame kotletus, perkeldami iš kairės rankos į dešinę. Pamerkite į džiūvėsėlius ir išdėliokite kepti į karštą keptuvę.

Orkaitėje kepti sultingi kotletai

Kepti maltos kiaulienos kotletai – puikus patiekalas šventinei šventei.

Komponentai:

• liesa kiauliena - 650 g;
• Garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Mažos bulvės - 2 vnt.;
• Pienas - 1 stiklinė;
• Batonas - 2 vnt;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Švieži žalumynai - 1 krūva;
• Grietinė - 1 stiklinė;
• Morkos - 1 vnt .;
• Pomidorų prieskoniai - 200 ml;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Apynių-suneli mišinys - 1 pakelis.

Mėsą supjaustome gabalėliais. Daržoves nuvalome ir supjaustome gabalėliais, kurių dydis leis patogiai įdėti į mėsmalės piltuvą (viskas išskyrus morkas - susmulkiname juostelėmis).

Išmirkykite bananą piene. Supjaustykite nuplautus žalumynus. Paruošę faršą, suberkite į jį trūkstamus produktus: duoną su pienu, druska ir prieskoniais.

Sumaišykite ir, suformavę pusapvalius rutuliukus, padėkite į stiklinį ugniai atsparų keptuvę, ant viršaus pabarstykite morkomis. Atskirame inde sumaišykite garstyčias, grietinę ir pomidorų prieskonius.

Pusgaminius kotletus užpilti padažu. Siunčiame kepti į orkaitę 50 min.

Šventiniai kiaulienos kotletai

Planuojama vaikų šventė, bet nežinote, kaip sočiai ir sveikai maitinti vaikus? Kotletai su varške ir putpelių kiaušiniais yra būtent tai, ko jums reikia.

Komponentai:

• Kiaulės minkštimas - 800 g;
• neriebi varškė - 300 g;
• Baltasis svogūnas - 2 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Putpelių kiaušiniai - 10 vnt;
• Sūris - 100 g.

Šviežia mėsa supjaustyta vidutinio dydžio griežinėliais. Nuvalome svogūną ir česnaką. Dedame virtus putpelių kiaušinius. Mėsą ir daržoves permetame per elektrinę mėsmalę. Varškę pertrinkite per sietelį, kad suminkštėtų.

Dideliame plastikiniame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, sumaišykite gautą faršą. Vaikų šventei geriau naudoti specialias formas krepšelių ar gyvūnų pavidalu, taip vaizdas bus patrauklesnis vaikams.

Sutepkite formą augaliniu aliejumi specialiu silikoniniu šepetėliu. Formos dugną užpildome faršu, į vidurį įmušame pusę kiaušinio ir aptepame malta mėsa.

Pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir kepkite apie 40 - 45 minutes, prieš tai įkaitindami orkaitę iki 200°C.

1. Kepdami kotletus uždenkite keptuvę kiaurasamčiu, nes karštas aliejus gali nušauti toli ir stipriai nusideginsite. Nenaudokite sandaraus dangtelio, kitaip nebus traškumo;
2. Maltai mėsai geriau naudoti šviežią atšaldytą mėsą, iš šaldytų ar atvėsusių kotletų jie pasirodys kieti ir sausi;
3. Maltai mėsai nebūtina imti tik šviežią kepaliuką, tinka ir pasenęs duonos gabalas. Jis bus prisotintas pieno ir suminkštės, o skonis nuo to nepablogės;
4. Galima įberti žiupsnelį sodos: nesijaus, bet suteiks papildomo puošnumo;
5. Garnyrui tinka bet kokia košė, bulvių košė ar makaronai;
6. Jei šį patiekalą ruošiate išskirtinai vaikams, geriau jį kepti arba garuose. Maltoje mėsoje naudokite baltus salotinius svogūnus, jis nėra toks kartaus kaip svogūnai, bet ne mažiau sveikas.

Įdėkite manų kruopų, grietinės, majonezo, grietinėlės – nebijokite eksperimentuoti. Galbūt jūsų virtuvėje bus išrastas naujas kulinarinis šedevras.

Mėsos mišinyje žalumynų nebus per daug. Patiekalas turės papildomą skonį ir pikantišką aromatą.