Kiaulienos iešmeliai keptuvėje – gaminkite mėgstamą patiekalą namuose! Geriausi kvapnių šašlykų kebabo receptai kiaulienos keptuvėje. Skanių kiaulienos iešmelių kepimo orkaitėje būdai

Šašlykinė gamtoje – tai svajonė kiekvieno, kuris savaitgaliui išeina iš namų su šeima ar draugais. Tačiau kartais nėra kaip išeiti iš miesto, į užmiestį. Arba šiltos pavasario dienos dar toli. Štai tada į pagalbą ateina kepsnių kepimo namuose receptai. Tokiems receptams geriausiai padeda orkaitė. Taip, ir kebabai jame gaunami beveik kaip ant grotelių, apskrudę, sultingi. Gaila, kad be dūmų aromato. Na, o tai galima pataisyti naudojant skystus dūmus, kurie verdant įdedami į mėsos marinatą arba pilami į keptuvę, ant kurios kepama mėsa.

Šašlykų kebabas orkaitėje ant iešmelių

Galite kepti šašlykus orkaitėje ant medinių iešmelių. Norėdami tai padaryti, juos reikia pusvalandį mirkyti vandenyje, tada sutepti aliejumi. (iš bet kokios mėsos!) Dedame ant iešmelio, tarp jų dedame taukų gabaliukus mėsos sultingumui.

Kitas žingsnis – kepimo skardos dugną iškloti folija, ant jos atsitiktine tvarka išdėlioti taukų gabaliukus. Jie mums pravers ir patį kebabą aprūkus, kai bus ištirpę riebalai.

Įdėkite iešmelius ant grotelių. Groteles dedame ant kepimo skardos ir šį „dizaininio meno kūrinį“ pašauname į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę. Esant tokiai aukštai temperatūrai, vėrinukus reikės apversti 1-2 kartus. Jei to daryti nenorite, nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių, kebabai vis tiek apskrus iš visų pusių.

Šašlykų kebabas rankovėje

Šašlykus taip pat galima virti rankovėje. Norėdami tai padaryti, padėkite vėrinukus su mėsa, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Sandariai uždarytą rankovę išklojame ant kepimo skardos, įpilame šiek tiek vandens. Įkaitinkite orkaitėje iki 170 laipsnių 15 minučių. Dabar iešmelius reikia ištraukti iš rankovės ir padėti ant grotelių. Po grotelėmis turi būti kepimo skarda, kad gautų sultis iš mėsos. Ant kepimo skardos, beje, galima užpilti vandens ir skystų dūmų. Įjunkite groteles 20 minučių ir kepkite vėrinukus ant jų iki auksinės rudos spalvos.

Antrasis būdas kebabus virti rankovėje – be iešmelių. Marinuotą mėsą išdėliojame rankove ant marinuotų svogūnų pagalvės. Tvirtai užsukame rankovę, keliose vietose praduriame iš viršaus.

Išdėstykite priešingoje pusėje. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių, tada įpjaukite rankovę viršuje, pasukite į šonus ir dar 20 minučių mėsą padėkite į auksinį atspalvį.Atlikta!

Kai nėra laiko išeiti į gamtą, o šašlykų labai norisi, šašlyką galite pabandyti išsikepti namuose. Žinoma, jis skiriasi nuo gaminamo gamtoje, bet taip pat pasirodo labai skanus. Internete daug kas pataria gaminant kebabus naudoti skystus dūmus, kvapui siūlau natūralesnį būdą - rozmarino šakeles. Patiekalą iš kiaulienos gaminau, ant didelės ugnies 240-250 laipsnių, apie 30 minučių. Rozmarino naudoti labai rekomenduoju, kvepalų tiesiog nepamirškite!!! Mėsą bandžiau kepti skorodoje, man atrodo, kad ji savo skoniu prastesnė nei kepta orkaitėje.

Produktai šašlykams:

• kiaulienos arba avienos 1 kg
• svogūnai 200-300 gramų
• raudona sausas vynas 250 gramų
• prieskoniai: bazilikas, juodieji ir kvapieji pipirai, rozmarinas...
• bambukiniai iešmeliai šašlykams
• druskos pagal skonį
• džiovinto rozmarino šakelė

Receptas:
Mėsą kepsniams ruošti reikėtų rinktis be riebalų gabalėlių.

Kodėl? Tai paprasta: taukų gabalėliai ant mėsos orkaitėje pradeda tirpti ir suteikia mėsai nemalonų kvapą. Kaklo dalis geriausiai tinka kepsninei kepti, sprandinėje esanti mėsa minkšta, vidutiniškai riebi.
Taigi, pradėkime virti:
Paruoštą filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite maždaug 5 x 5 cm gabalėliais.

Didelio pjaustyti neverta, mėsa keps ilgai, jau gali apdegti viršuje, bet viduje likti žalia.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais,

dalį svogūno suberkite į gilaus dubens dugną, ant viršaus uždėkite smulkintą mėsą.

Prieskonius sutrinkite grūstuvėje ir suberkite į mėsą, išmaišykite masę.

Užpilame vynu, uždengiame dubenėlio dydžio lėkšte ir dedame po presu, užtenka litrinio stiklainio, reikia preso, kad mėsa visiškai pasidengtų marinatu.

Būsimą šašlyką marinuokite 10-15 valandų šaltoje vietoje arba 3-5 valandas kambario temperatūroje.
Po kurio laiko kiekvieną mėsos gabalėlį suveriame ant iešmelių, gabalai neturi iškabinti, tarp jų palikite 0,3-0,5 mm atstumą, tai leis mėsai visiškai iškepti. Išeis skanu, jei tarp mėsos gabalėlių suversite lėkštes paprika ir svogūnas.
Iešmelius dedame ant kepimo skardos, pašauname į iki 240 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kartkartėmis mėsą apverskite ir užpilkite likusiu marinatu.

Arba šašlyką galite kepti ne ant skardos, o ant grotelių orkaitėje.
Patikrinti kebabo paruošimą labai paprasta, tereikia ant mėsos padaryti pjūvį – jei sultys rausvos, mėsa dar žalia, jei skaidri – kebabas paruoštas! Jei sulčių visai nėra, mėsą perdžiovinote. O kad neišdžiūtų, reikia, kaip minėta anksčiau, karts nuo karto palaistyti vandeniu ar marinatu.
Paruoštas kebabas, padėkite ant patiekalo, dabar laikas suteikti mėsai ant ugnies kepto kebabo kvapą. Norėdami tai padaryti, padėkite rozmarino šakelę ant ugnies ir padėkite ant mėsos, uždenkite giliu dubeniu ant viršaus, palikite 5 minutes. Šašlykinė įgaus labai gardų aromatą.
Po to mėsą papuoškite pomidorų žiedeliais (tam pomidorus supjaustykite lėkštėmis, kiekviename padarykite įpjovą ir įkiškite į tarpus tarp mėsos).

Šašlykus reikėtų patiekti su šviežiomis daržovėmis: pomidorais, agurkais ir kt.
Manau, sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų kebabų (išskyrus vegetarus, kurie iš principo nevalgo mėsos), skonis neperduodamas.

Taip pat šiek tiek papasakosiu apie kepsnių marinatus.

Maisto gaminimui šašlykinė namuose labai svarbu teisingai priartėti prie marinato ruošimo, tai priklausys nuo to, koks patiekalas pasirodys sultingas ir skanus. Yra daug receptų, pabrėšiu kelis, kuriuos siūlo tinklas:

• Vienas sėkmingiausių marinatų yra vynas. Bet tikrai ne tikra pudra! Geriau rinktis sausą baltąjį vyną, prekės ženklas nesvarbu, brandinimo laikas taip pat. Proporcijos 1 kg mėsos įpilkite 250-300 gramų vyno + būtinai įdėkite svogūnų.
  Naudojau raudonąjį vyną, svogūnus ir prieskonius.
• aštrių šašlykų mėgėjams: sumaišykite actą su prieskoniais ir raudonaisiais pipirais.
• iš majonezo, juodųjų pipirų ir citrinos sulčių gaminamas subtilesnis marinatas.
• Švelniausio skonio mėsa marinuojama rūgpienyje su prieskoniais. Svarbu, kad rūgpienis būtų iš naminio pieno.

Oras kieme jau beveik kepsniais, bet, kaip žada sinoptikai, tai truks neilgai. Kitą savaitę laukiame sniego! Tikras karštis, jų prognozėmis, ateis tik gegužės viduryje.

Nepakenčiami kebabus gali drąsiai išsivirti namuose naudodami trijų litrų stiklainį ir orkaitę pagal šį receptą ir išeiti į balkoną jų valgyti.

Ingridientai:

Kiauliena (geriausia kaklo dalis) - 500 gramų;
Mineralinis vanduo - 100 ml;
Balzamiko actas - 2 šaukštai. šaukštai;
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Svogūnai - 1 vnt;
Prieskoniai „Šašlykams“ (džiovintų bazilikų žalumynų, džiovintų raudonėlių, saldžiosios raudonosios paprikos gabalėlių, paprikos, kalendros, juodųjų pipirų, lauro lapų, raudonųjų pipirų, muskato riešuto, imbiero, cinamono, kmynų sudėtis).
Druska, pipirai - pagal skonį.

Mėsą supjaustykite gabalėliais kepsninei, svogūną supjaustykite žiedais. Sudėkite juos į marinavimo indą. Galite naudoti bet kokį mėgstamą marinatą. Pabarsčiau prieskoniais, užpyliau citrinos sultimis, užpyliau balzamiko ir užpyliau mineraliniu vandeniu. Palikite valandą ar ilgiau.

Nulaužkite medinius iešmelius pagal trijų litrų stiklainio dydį. Mėsą išimame iš marinato, suveriame ant iešmelių, pakaitomis su svogūnais. Likusį svogūną sudėkite ant sauso stiklainio dugno, ant svogūno uždėkite iešmelius su mėsa, o stiklainio kaklelį uždenkite folija. Stiklainį dedame į šaltą (!) orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Tada šiek tiek atidarome orkaitę ir leidžiame šiek tiek atvėsti (kad stiklainis nesprogtų) ir išimame kebabus.

Puiki idėja ruošiant kepsninę esant blogam orui. Mėsa labai minkšta. Dėl ugnies kvapo į dugną galima įpilti skystų dūmų, tačiau aš nesu chemijos šalininkė.
Bankas nesprogs, tikrinamas pakartotinai. Pagrindinį dedame į šaltą orkaitę ir apskrudus - išimame ne iš karto, o po 15 minučių ir taip, kad staigiai nenukristų temperatūra.

Puikus būdas kepti šašlykus namuose.

Imame mėsos-kiaulienos-marinatą
pagal mėgstamą receptą
Turiu tik druskos, pipirų, prieskonių ir acto...

Paliekame porai valandų...

Imame 3x litro stiklainis, mediniai iešmai,
suverkite mėsą ir sudėkite į stiklainį...

stiklainio apačioje 2 skiltelės česnako.
Galite pridėti skystų dūmų, bet aš neturiu ... tai bus be dūmų ....

arba taip ...... kaip tau patinka ....

Uždenkite stiklainį folija...

Ir į orkaitę! Stiklainis nesprogs, jei įdėsite į šaltą orkaitę, o tik tada įjungsite.

Aš padėjau ant grotelių, 200 g ...

Po 20 minučių tempas pakilo iki 250... Kvapas nuėjo mmmmmmmm

Po valandos gavau mūsų stiklainį...

Matote, tikra šašlykinė!

Recepto numeris 3

Ingredientai šašlykams indelyje
Subproduktai (vištienos subproduktai arba bet kokia mėsa, paukštiena ar žuvis) - 800 g
Česnakai - 4 dantys.
Skysti dūmai
Gazuotas vanduo (mineralinis, marinatui) - 150 ml
Augalinis aliejus (marinadui) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska (marinadui) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Prieskoniai (šašlykams) - 1 šaukštelis.

Į stiklainio dugną dedame dvi skilteles česnako, užpilame 2 v.š. skysti dūmai.

Paruoštus skrandžius sudėkite ant medinių pagaliukų (jei turite ne skrandžius, o mėsą, tai šiek tiek pakepinkite keptuvėje). Vertikaliai sudėkite iešmelius (yra 7 vnt.). Stiklainį uždarykite folija, sulankstyta 2 sluoksniais.

Pašaukite į šaltą orkaitę ant kepimo skardos, įjunkite orkaitę ir po 40 minučių šašlykinė paruošta - kvapni ir skani.

Mėsos kepimo laikas turėtų būti padidintas iki maždaug 1 valandos ir 20 minučių. Kai kebabas bus paruoštas, orkaitę atidarykite lėtai, kad stiklainis nesutrūktų nuo temperatūros skirtumo.

Ir alternatyvi naminių kebabų versija be stiklainio:

Orkaitėje? Jei ne, pateiksime šio nuostabaus receptą skanus patiekalasšiame straipsnyje. Taip pat papasakosime, kokį marinatą geriausia naudoti minėtam patiekalui ruošti.

Žingsnis po žingsnio kepimo kepsninėje orkaitėje receptas

Dauguma žmonių yra įpratę kepti kepsninę išskirtinai lauke. Tačiau reikia pastebėti, kad ne kiekvienas turi galimybę išeiti į gamtą ir išsikepti skanios mėsos ant žarijų. Jeigu priklausote šiai žmonių kategorijai, tuomet siūlome kiaulienos iešmelius pasigaminti orkaitėje. Pagal skonį jis praktiškai nesiskiria nuo patiekalo, kuris gaminamas ant grotelių. Taigi tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasigaminti naminių kebabų, bet nenori leisti laiko išvykstant iš miesto ir kurstant laužą.

Taigi, mums reikės:

• saldžiosios lemputės - 3 vnt. (2 - marinatui ir 1 - padažui);
• šviežia vidutinio dydžio citrina - 1 vnt. (1/2 mėsai ir 1/2 padažui);
• švieži žalumynai - didelė krūva;
• švieži kiaulienos riebalai - apie 200 g;
• švieži porai - didelė krūva;
• pipirai, druska ir kiti prieskoniai – dėti į padažą ir marinuoti pagal skonį.

Mėsos gaminių perdirbimas

Prieš gamindami kiaulienos iešmelius orkaitėje, pagrindinį komponentą reikia kruopščiai apdoroti. Mėsos gabalą reikia nuplauti šiltu vandeniu, o tada nuo jo nupjauti visus nereikalingus elementus plėvelių ir venų pavidalu. Tada kiaulieną reikia supjaustyti vidutiniais kvadratiniais gabalėliais ir atidėti.

Apdorojus pagrindinį komponentą, turėtumėte pradėti ruošti šviežius riebalus. Ją reikia nuplauti, tada išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti ne itin dideliais gabalėliais.

Mėsos marinavimas

Pateiktame kepsninės recepte rekomenduojama naudoti specialų marinatą. Norėdami jį paruošti, turite nulupti svogūnus ir sutarkuoti ant stambios trintuvės. Toliau į juos įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių, taip pat susmulkinkite pusę ryšulio žalumynų ir porų. Po to tame pačiame dubenyje reikia išspausti pusę citrinos.

Pagaminus kvapnų marinatą, jį reikia supilti į mėsą ir gerai išmaišyti. Taip pat prie kiaulienos reikia dėti anksčiau supjaustytą šoninę. Visi ingredientai turi būti sandariai uždaryti dangteliu ir palikti kambario temperatūroje 60-80 minučių.

Suformuojame indą

Norėdami iškepti skanų kiaulienos kebabą orkaitėje, tikrai turėtumėte įsigyti ilgus bambukinius iešmelius. Ant jų reikia dėti visą marinuotą mėsą, pakaitomis su taukų gabalėliais.

Taip pat, norint paruošti minėtą patiekalą, reikia paimti didelę kepimo skardą ir padengti ją keliais sluoksniais maistinės folijos (atspindinčia puse į viršų). Ateityje ant jo turėtų būti išdėlioti 5–6 taukų gabaliukai, o po to padėti ant apatinės orkaitės pakopos. Kalbant apie kepsninę ant iešmelių, rekomenduojama ją dėti ant grotelių, kurios turi būti sumontuotos tiesiai virš kepimo skardos.

Patiekalo terminis apdorojimas

Įdėjus mėsą ir jai skirtą padėklą į orkaitę, ją reikia nedelsiant įjungti ir nustatyti iki 250 laipsnių temperatūros. Taip kiaulieną virti rekomenduojama tol, kol iš įpjautos mėsos gaminio dalies nustos tekėti šviežias kraujas.

Beje, termiškai apdorojant patiekalą viršutinė kebabo dalis gali iškepti gana greitai. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama jį reguliariai apversti, laikantis už sruogų galiukų.

Mėsai gerai apskrudus, o riebalams išdūmus, patiekalą galima saugiai išimti iš orkaitės.

Padažo gaminimas

Apie tai, kaip pasigaminti kepsnių marinatą, kalbėjome aukščiau. O kad toks patiekalas būtų skanesnis ir kvapnesnis, būtinai reikėtų patiekti su pačių pasigamintu padažu. Norėdami jį sukurti, turite smulkiai pjaustyti porą, taip pat svogūnus ir šviežias žoleles. Toliau ingredientus reikia gardinti prieskoniais ir citrinos sultimis. Jei pageidaujama, į šį padažą galima įpilti ir stalo acto.

Ant stalo patiekiame šašlykus

Dabar jūs žinote, kaip kepti kepsninę orkaitėje. Visiškai iškepus, reikia dėti į lėkštę nenuimant nuo iešmelių. Iš viršaus mėsos gaminį reikia apipilti pačių paruoštu padažu ir nedelsiant pateikti ant stalo. Be šio patiekalo, galite pasigaminti garnyrą iš virtų arba bulvių košės, taip pat šviežių daržovių. Skanaus!

Marinatas šašlykams su majonezu

Tikrai žinote, kad yra labai daug marinatų tokiam patiekalui kaip kepsninė. Jei tiksliai nežinote, kaip mirkyti mėsą minėtam patiekalui, tuomet apie tai papasakosime jau dabar.

Kaip kepti kepsninę orkaitėje, mes išsamiai aprašėme šiek tiek aukščiau. Todėl šio proceso daugiau nekartosime ir neaprašysime. Mes jums pasakysime tik apie tai, kaip tinkamai mirkyti mėsą kepsninei. Tam mums reikia:

• kiauliena (minkštimo gabalas) - 1 kg;
• saldžiosios lemputės - 2 vnt.;
• riebus majonezas - apie 150 g;
• sūdyti pomidorai - 2 vnt .;
• pipirai, druska ir kiti prieskoniai – pagal skonį dėkite į marinatą.

Marinato paruošimas

Marinatas ant majonezo tokiam patiekalui yra lengvas ir paprastas. Norėdami tai padaryti, nulupkite sūdytus pomidorus nuo odos ir sumalkite juos maišytuve iki košės. Tada gautą pomidorų padažą reikia sumaišyti su majonezu, įberti pipirų, druskos ir kitų prieskonių.

Kalbant apie saldžiuosius svogūnus, juos reikia nulupti ir supjaustyti storais žiedais.

marinavimo procesas

Mėsa kepsniams majonezo marinate turėtų būti apie 2 valandas. Bet tai su sąlyga, kad kiauliena nebuvo užšaldyta, o tik šiek tiek atšaldyta.

Taigi, mėsos gabaliukai turi būti sumaišyti su marinatu ir gerai išmaišyti. Tada jiems reikia įdėti svogūnus ir kurį laiką palikti po dangčiu.

Kaukazietiško marinato gaminimas

Niekam ne paslaptis, kad kebabai, paruošti pagal kaukazietišką receptą, yra patys skaniausi. Jei norite išbandyti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• kiauliena (minkštimo gabalas) - 1 kg;
• žalias svogūnas - kelios plunksnos;
• saldžioji paprika - 1/3 arbatinio šaukštelio;
• džiovintas bazilikas - ½ arbatinio šaukštelio;
• kmynai - ½ šaukšto;
• citrina - 2/3 vaisių;
• pipirai ir vidutinio dydžio druska – pagal skonį dėkite į marinatą.

Virimo procesas

Norint paruošti tokį marinatą, reikia smulkiai pjaustyti žalias svogūnas, o tada išspauskite citrinos sultis ir gerai sutrinkite ingredientus stūmikliu. Gavę vienalytę košę, į ją reikia įberti saldžiosios paprikos, džiovinto baziliko, kmynų, druskos ir pipirų. Galiausiai visi produktai turi būti kruopščiai sumaišyti.

Kaip marinuoti?

Paruošus marinatą, jį reikia įdėti į dubenį su mėsa ir gerai išmaišyti rankomis. Šioje formoje kiaulieną patartina po dangčiu palikti lygiai pusantros valandos. Tada jį galima saugiai kepti orkaitėje, kaip aprašyta pačioje straipsnio pradžioje.

Tam mums reikia: 2 vištienos filė, 1 a.š. su stikleliu pomidorų pastos, 2-3 šaukšteliai kario, šviežių čiobrelių, 1/2 mėlynojo svogūno, 2 česnako skiltelių, 1 arb. druskos ir 50 ml vandens.

Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Į trintuvą įdėkite svogūną, česnaką, pomidorų pastą ir karį ir įjunkite.

Tada įpilkite 50 ml filtruoto vandens ir druskos (pusę arba visą šaukštelį). Sumuškime viską dar kartą. Paragaukime. Dėl kario miltelių marinatas bus šiek tiek kartokas, neišsigąskite.

Gautą padažą sumaišykite su vištiena, suberkite čiobrelių žiedus ir palikite pasimarinuoti.

Pereikime prie vištienos širdies iešmelių

Mums reikės: 150-200 g vištienos širdelės, 1 valgomasis šaukštas. medaus, 1 a.š. balzamiko acto ir 2 v.š. sojos padažo, druskos ir pipirų.

Taigi, ištirpinkite medų, įpilkite balzamiko acto ir sojų padažo, druskos ir pipirų. Sumaišykite su širdelėmis ir palikite pasimarinuoti.

Kiaulienos iešmeliai

Mano mėgstamiausia kiaulienos dalis yra kaklas. Jis minkštas, ne per riebus ir puikiai tinka kepti ant grotelių ar namuose. Iešmeliai iš kiaulienos sprandinė yra labai švelnūs ir skanūs. Vieną pamoką išmokau seniai – mėsos nereikėtų perkrauti įvairiais padažais ir prieskoniais! Kaklas savaime geras, tereikia pasūdyti ir pipiruoti, ir jis atskleidžia visas savo galimybes. Todėl, norint paruošti tokius kebabus, mums reikia: druskos, pipirų, garstyčių ir rozmarinų. Beje, rozmarinas geriausias draugas kiauliena. Nepamirškite apie tai ruošdami patiekalus iš šios mėsos! Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais, gerai pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite šviežio rozmarino ir 1 šaukštelį. garstyčios.

Jums nereikia daug, kitaip jis sutrikdys visą skonį. Mums tereikia suteikti mėsai atspalvį ir suteikti jai prieskonių. Nereikia jo perkrauti. Ypač jei turite mėgstamą barbekiu padažą, geriau jį išsivirkite ir gausite fantastišką patiekalą! Pamarinuojame.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant medinių iešmelių suverkite vištieną, širdeles ir kiaulieną. Likusius padažus iš po širdelių ir vištienos atidėkite vėlesniam laikui, neišduokite. Įdėkite foliją ant kepimo skardos, kad sultys nesudegtų iki dugno, ir padėkite mūsų kebabus ant grotelių. Pašaukite į orkaitę 40 minučių. Tikrinau kas 15 minučių ir likusiais padažais apliejau vištieną ir širdeles. Gavosi labai skanu!

Tai viskas, mūsų šašlykinė namuose orkaitėje pasiruošę! Skambinkite prie stalo ir tegul būna skanu!