Kiaulienos sprandinės šašlykas. Kaip marinuoti kiaulieną kepsniui, kad ji būtų sultinga

Laba diena, mano narsieji virėjai! Sutikite, kad skanių šašlykų kebabų gaminimas yra tikras menas. Yra daug receptų, tačiau ne visi jie duoda vienodus rezultatus. geras rezultatas. Viena pagrindinių šio patiekalo paslapčių – kokia mėsa naudojama. Ne mažiau svarbu ir tai, kuo jis marinuotas. Ir šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti marinatą minkštas kebabas iš kiaulienos.

Noriu pastebėti, kad šašlykinė labai skanu ir iš jautienos, veršienos ir avienos. Tik ji turi savo gaminimo ypatumus. Čia aprašysiu pagrindinius kiaulienos marinavimo principus.

Kaip marinuoti ir virti kiaulieną

Visų pirma, mėsą reikia supjaustyti gabalėliais. Aš jau sakiau, kaip tai padaryti, šiek tiek aukščiau, todėl nesikartosiu.

Paruoštą mėsą panardinkite į marinatą. Antrekotui, kiaulienos sprandinei, nugarinei ir kitiems skaniems patiekalams yra daug skanių mišinių variantų. Žemiau aprašiau receptus. Tačiau kiek laiko marinuoti kiaulieną labai priklauso nuo prieskonių sudėties. Esant „agresyviems“ komponentams (vynui, citrinų sultims), laikas sutrumpėja.

Minimalus kiaulienos buvimo laikas aromatiniame mišinyje yra 4 valandos. Bet geriau mėsą marinuoti 8-12 valandų

Gabalai turi būti dedami ant iešmelių išilgai grūdų. Didesnius gabalus dėkite arčiau centro. Na, tada suverkite mažus išilgai kraštų. Taip kiauliena geriau iškeps.

Kad kiauliena kepant nepridegtų, periodiškai apšlakstykite ją vynu, vandeniu arba citrinos sultimis. Jei norite patikrinti kebabo paruošimą, nedurkite gabalėlių peiliu. Priešingu atveju visos sultys ištekės ir kebabas bus šiek tiek sausas.

Sultingos kiaulienos marinatų receptai

O štai žadami aromatinių mišinių mėsai variantai. Štai greitas ir paprastas marinatas. Arba pasirinkite egzotišką variantą, pavyzdžiui, bruknių ar granatų. Smagiai gaminkite maistą ir nepamirškite vėliau paskelbti, ką padarėte geriau.

Virimas su kefyru ir citrina

Kaklui (3 kg) paimkite:

• 500 ml neriebaus kefyro;
• 1 citrinos vaisius;
• 700 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• pipirai + kiti prieskoniai.

Nulupkite citrusinius vaisius ir pašalinkite sėklas. Tada vaisius supjaustykite griežinėliais ir sumalkite mėsmale. Porą nuluptų svogūnų supjaustykite tvarkingais 4 mm storio žiedais. Juos reikės suverti marinuota kiauliena ant iešmelių. O likusį svogūną sumalkite mėsmale.

Citrinų mišinyje sumaišykite svogūnų minkštimą, kefyrą, pipirus ir kitus prieskonius. Į mišinį įpilkite šiek tiek druskos. Kefyro marinatas yra paruoštas. Mėsą ir svogūnų žiedus sluoksniais sudėkite į stiklinį indą. Ir viską tolygiai užpilkite aromatiniu mišiniu.

Štai dar vienas paprasto marinato su kefyru ir prieskoniais variantas.

Marinatas su sojos padažu

Kilogramui kiaulienos jums reikės:

• juodieji ir raudonieji pipirai (pagal skonį);
• 1 PC. svogūnai;
• 1-2 lauro lapai;
• 100 ml sojos padažo.

Padažą užpilkite ant susmulkintos kiaulienos. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir sudėkite į dubenį su mėsa. Tada suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Na, tada kiaulieną paliekame pasimarinuoti. Ant grotelių mėsa pasirodo neprilygstama.

Kivių skonio mišinys

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 1 PC. citrina;
• 1 PC. prinokę kiviai;
• pipirų;
• čiobrelių (poros šakelių);
• druskos.

Nuluptus kivius sutrinkite blenderiu iki pastos. Pabarstykite kiaulienos gabaliukus ir įberkite šiek tiek druskos. Citrusinius vaisius perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis iš ¼ citrinos. Likusią citriną supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į mėsą. Toliau kompoziciją praturtiname kivio minkštimu ir čiobreliais. Marinuoti mažiausiai 4 valandas. Ilgiau nelaikykite, nes sprandinė pavirs „koše“.

Kaip teisingai pasigaminti alaus marinatą

Kilogramui kiaulienos imkite pusę litro alaus, pipirų ir druskos. Naudokite aukštos kokybės alų – išgerkite „gyvo“ gėrimo. Jis nuostabiai suminkština ir suteikia kebabui originalaus duonos skonio. Užpildykite gabalėlius alumi, druska ir pipirais. Ir tada viską gerai išmaišyti.

Kiauliena marinuota majoneze

Kilogramui nugarinės reikės:

• 2 vnt. svogūnai;
• Juodasis pipiras;
• 3 vnt. lauro lapas;
• druskos;
• 200 g majonezo;
• džiovintų krapų

Nuluptą svogūną supjaustome žiedais ir išsiunčiame į mėsos gabalus. Pasūdykite ir pipiruokite kiaulieną. Siunčiame ten lauro lapą, majonezą ir krapus. Viską gerai išmaišykite ir palikite mėsai įsisavinti skonį.

Kiaulienos virimas mineraliniame vandenyje

Tai gana lengvas receptas. 3 kg kaklo paimkite:

• 1 litras mineralinio vandens;
• kilogramas svogūnų;
• 2-3 v.š. daržovių aliejus;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai.

Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kaklo gabalėlius pasūdykite, pagardinkite ir sutrinkite prieskoniais. Suberkite svogūną, aliejų ir viską užpilkite mineraliniu vandeniu. Ir tada dedame į šaldytuvą. Per 12 valandų mėsa taps labai minkšta ir minkšta.

Patikrinkite marinavimo su prieskoniais ir mineraliniu vandeniu galimybę

Medaus garstyčių marinato gaminimas

Kaklui (2 kg) imkite:

• 100 g medaus;
• žiupsnelio paprikos;
• 500 g svogūnų;
• pipirų mišinys;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• čiobreliai;
• 4 valg. prancūziškos garstyčios;
• 1 PC. citrina.

Sviestą ir šviežiai spaustas citrinos sultis sumaišykite su medumi. Viską sumaišykite su garstyčiomis. Į aromatinį mišinį suberkite kiaulienos gabalėlius. Ant viršaus pasūdykite, pabarstykite pipirais ir čiobreliais bei paprika. Svogūną (iš anksto nulupkite) supjaustykite žiedais ir suberkite į mėsą. Viską gerai išmaišome ir dedame į šaldytuvą.

Pomidorų marinatas šašlykams

1,5 kilogramo nugarinės imkite:

• 2 arb adžika;
• 2 didelių skiltelių česnako;
• didelė citrina;
• 150 g pomidorų padažo;
• 2 valg. majonezo;
• 1,5 šaukštelio. druskos.

Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis. Sumaišykite su smulkintu česnaku, adžika, padažu ir majonezu. Mišinį pasūdykite. Ir mes siunčiame į jį mėsos gabalus.

Marinatas su actu ir svogūnais

Iš esmės tai yra klasikinė karbonato marinato versija. Taip pat galite šaldytą mėsą marinuoti acte. Receptas yra toks:

• 3 kg kiaulienos sprandinės;
• 2 valg. 9% acto;
• 3 vnt. svogūnų galvutės;
• 0,5 litro mineralinio vandens;
• druskos;
• pipirų;
• bazilikas;
• ciberžolė.

Supilkite mineralinį vandenį į gilų indą. Sumaišykite su actu, smulkintais svogūnų žiedais, druska ir prieskoniais. Į šį mišinį pamerkite kiaulienos gabalėlius.

Variantas su balzamiko actu

1,5 kilogramo mėsos imkite:

• 60 ml balzamiko acto;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. garstyčios;
• 4 valg. daržovių aliejus;
• po 1 arbatinį šaukštelį rozmarinas ir raudonėlis (imkite džiovintas žoleles);
• 1 valgomasis šaukštas. medus

Nuluptą česnaką perkiškite per česnako presą. Tada šią srutą sumaišome su likusiais mišinio komponentais. Į šią aromatingą masę pamerkite gabalėlius ir pamarinuokite.

Marinatas kiaulienos sprandinei su grietine

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 250 ml vyno acto;
• 2 vnt. obuoliai;
• 2 vnt. svogūnai;
• 200 ml grietinės (riebumas 10%);
• 100 g džiovintų slyvų;
• pipirų;
• druskos.

Gabaliukus įtrinkite pipirais ir padėkite į actą 3 valandoms. Indus su kiauliena dėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Obuolius nulupkite ir pašalinkite sėklas, o tada supjaustykite mažais kubeliais. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir taip pat supjaustykite. Grietinę pašildykite iki 40 laipsnių, suberkite obuolius ir slyvas. Tada šį aromatinį mišinį troškinkite ant ugnies porą minučių (nepamirškite išmaišyti).

Tada nuimkite grietinės marinatą nuo viryklės. Mėsos gabalėlius sudėkite į šiltą (apie 30 laipsnių) masę ir pamarinuokite. Pasirodo, gabalėliai gaunasi "iš laivo į kamuolį" - nuo acto iki grietinės :) Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais (reikės su kiauliena suverti ant iešmelių). Kepdami kebabą pasūdykite.

Kiauliena bruknių marinate

1,5 kg kaklo paimkite:

• 160-180 g šaldytų arba šviežių bruknių;
• 2 valg. rudas cukrus;
• 3 valg. vyno actas;
• 1 valgomasis šaukštas. apelsino žievelė;
• 120 ml vandens;
• pipirų;
• 1 PC. svogūnai;
• druskos;
• 4 valg. daržovių aliejus.

Jei uogos užšalusios, jas atitirpinkite. Išrūšiuokite šviežius ir gerai nuplaukite. Į bruknes suberkite žievelę ir viską užpilkite vandeniu. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite maišydami, kol uogos sprogs. Uždenkite keptuvę dangčiu, kol kepsite uogas.

Tada „kompotą“ atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite trintuvu. Kompoziciją praturtiname actu, cukrumi, pipirais ir druska. Svogūną supjaustykite kubeliais ir nusiųskite ten. Viską kruopščiai išmaišykite. Toliau į marinatą palaipsniui pilkite aliejų ir vėl viską išmaišykite. Ir tada panardiname į jį kiaulienos gabaliukus.

Šašlykų kebabas raudoname vyne

Šį aromatingą mišinį galima gaminti su baltuoju vynu. Viskas priklauso nuo jūsų noro. Marinato receptas yra toks (2 kg mėsos):

• 200 ml sauso vyno;
• 700 g svogūnų;
• druskos;
• Kaukazo prieskoniai.

Į susmulkintus svogūnų žiedus supilkite vyną. Ten suberkite prieskonius ir mišinį pasūdykite. Ir tada į šią aromatingą masę panardiname gabalėliais supjaustytą kiaulieną.

Saldžiarūgštis marinatas

2 kg nugarinės reikia šių produktų rinkinio:

• 4 valg. medus;
• 500 g rūgščių sultingų obuolių;
• 1 PC. svogūnas;
• 300 ml sauso baltojo vyno;
• 3 valg. daržovių aliejus;
• druskos;
• pipirų.

Nuluptus ir išskobtus obuolius sutarkuokite stambia tarka. Svogūną sutrinkite į košę. Sumaišykite druską + svogūnų masę + pipirus ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsos mišinį. Mėsos ir obuolių mišinį sluoksniais sudėkite į indą, kuriame marinuosite šašlyką. Vyną sumaišykite su sviestu ir medumi, šiuo marinatu užpilkite kiaulieną. Toliau viską dedame į šaldytuvą, kad ten kebabas pasimarinuotų.

Kaklą pamarinuokite granatų sultyse

Jums reikės:

• 2 kilogramai kiaulienos;
• 700 ml granatų sulčių;
• 4 dalykai. Lukas;
• 30 g rozmarinų;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai (jūsų pasirinkimas).

Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir suberkite į kiaulienos gabalėlius. Druskos, pipirų, suberkite rozmariną ir prieskonius. Po to viską išmaišyti ir ant viršaus užpilti granatų sulčių. Tada dedame į šaldytuvą pasimarinuoti.

Papildomi triukai

Ne paslaptis, kad kvapniausi juodieji pipirai yra tie, kurie imami kaip žirniai ir prieš naudojimą susmulkinami. Tik neskubėkite dėti į skiedinį. Pirmiausia kepkite sausoje keptuvėje. Aiškus jos „pasiruošimo“ ženklas yra susiraukšlėjusio paviršiaus išlyginimas. Ir tada sumalkite prieskonius. Beje, keptos paprikos ne tik skanesnės, bet ir lengviau sutrinamos.

Mėsą marinuoti specialiame inde: iš stiklo ar molio, arba emaliuotame inde. Niekada nenaudokite aliuminio. Jis gali sąveikauti su marinato komponentais. Dėl to į geriausiu atveju pablogės kebabo skonis, o blogiausiu atveju atsiras toksiškų likučių.

Norite pagerinti savo kepsninės skonį? Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite anglis smulkiomis medžio drožlėmis. Jei jums patinka citrusinių vaisių skonis, vietoj drožlių į žarijas įpilkite apelsino žievelės.

Tarp daugybės receptų tikrai rasite variantą, kuris leis jums paruošti šašlykų šedevrą. Nebūkite godūs – pasidalinkite straipsnio nuoroda su draugais. Tada jie vaišins pagal šiuos receptus paruoštais kebabais. O jums linkiu nepamirštamų iškylų ​​atostogų ir sakau: iki pasimatymo.

Gegužės pradžioje, kai jau nusistovėjo šilti orai ir daugelis žmonių pradėjo savo gegužės šventes, tikrai nesinori likti tvankiame didmiestyje. Ir daugelis skuba atidaryti piknikų sezoną.

Grynas oras ir ryški žaluma svaigina galvą ir verčia imtis neapgalvotų veiksmų. Tačiau nepamirškite, kad piknikas – tai ne tik bendravimas su gamta, bet ir gardūs skanėstai.

Ir nors pikniko meniu yra gana specifinis, pietūs gamtoje visada bus mėgstamiausia pramoga tiek vaikams, tiek suaugusiems. Ekspromto stalo centre visada išliks šašlykinė, kurią daugelis tradiciškai gamina iš kiaulienos ir pagal patikrintus receptus.

Kviečiame susipažinti su klasikiniais mėsos gaminimo variantais ir išbandyti naujus įdomius kiaulienos šašlyko kebabo marinatų receptus.

Pagrindiniai klasikinio kebabo ingredientai yra mėsa, svogūnai, druska ir pipirai. Visi kiti variantai su rūgštaus skysčio ar specialiu prieskonių rinkiniu jau yra variacijos.

Be to, dėl tokių priedų pertekliaus mėsa gali išsausėti arba sunaikinti natūralų ant ugnies keptos mėsos skonį, tačiau tautiečiai į marinatą ir toliau pila stalo actą.

Nors toks priedas laikomas gana atšiauriu kiaulienos marinavimui ir dažniausiai naudojamas pasenusiam maistui maskuoti arba per kietai mėsai išsaugoti.

Jei norite išbandyti subtilesnį kiaulienos marinato variantą, siūlome receptą su obuolių sidro actu.

Bet ir tokiu atveju būtina išlaikyti proporcijas, kad mėsa dėl to neatsiskirtų puikus turinys rūgščių marinate.

• kiaulienos sprandinė – 2,5 kg;
• svogūnai - 5-6 vidutinės galvos;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• vanduo - 0,5 stiklinės;
• obuolių sidro actas 6% – 1 stiklinė;
• druskos;
• šviežiai maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų.

Kepimui geriau valgyti šviežią mėsą be riebalų pertekliaus. Jei marinuotume kiaulieną, ideali dalis būtų kaklas.

Būtent šioje mėsoje riebalų yra inkliuzų pavidalu per visą storį. Todėl šašlykų kebabas iš kaklo pasirodo ypač skanus.

Mėsą supjaustome skersai gana dideliais gabalėliais.

Idealus šašlykų kebabo dydis turėtų būti šiek tiek didesnis nei teniso kamuoliukas.

Jei kiaulieną supjaustysite per daug, kebabas taip pat pasirodys sausas dideli gabaliukai neiškeps tolygiai.

Visą mėsą dedame į indą, kuriame vežsime į iškylos vietą.

Dabar pradėkime ruošti patį marinatą. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.

Kai kurie žmonės mėgsta supjaustyti svogūnus žiedais ir suverti juos ant iešmelių tarp mėsos gabalų.

Tačiau mūsų atveju svogūnas atliks kitokią funkciją – turi duoti sulčių mėsai.

Todėl drąsiai supjaustome pusžiedžiais. Į kiaulieną suberkite svogūną, intensyviai minkydami rankomis, kad išsiskirtų sultys.

Belieka įberti druskos ir pipirų. Čia nereikėtų persistengti, nors tokie pagardai mėsoje yra skonio reikalas.

Atėjo acto eilė. Paimkite 6% obuolių sidro acto.

Nepamirškite, kad nėra natūralaus obuolių acto su didesne koncentracija.

Atidžiai perskaitykite perkamo produkto sudėtį, kad nepirktumėte stalo acto su pridėtomis sultimis arba sintetinio padirbinio. Tačiau net ir natūralaus obuolių acto negalima pilti tiesiai ant mėsos. Praskieskite vandeniu ir įpilkite šiek tiek cukraus.

Dabar skystį galite supilti į indą su mėsa.

Liko paskutinis etapas tobulo šašlyko kebabo paruošimas. Neužtenka sudėti visus sąraše nurodytus ingredientus į indą, reikia juos stipriai išmaišyti. Ir ne šaukštu ar mentele, o išskirtinai rankomis. Tuo pat metu drąsiai išspauskite mėsą, tarsi darytumėte jai masažą.

Sako, šašlykų kepimas – tikras ritualas. O skanią mėsą gausite tik tuomet, jei ją ruošdami įdėsite visa siela.

Sultingo kebabo vyne receptas

Labai įdomus marinato, naudojant sausą raudoną vyną, receptas. Vyno rūgšties dėka mėsos pluoštai švelniai suminkštėja, o pats kebabas įgauna rūgštaus aitroko ir kartu saldaus skonio.

Galite eksperimentuoti ir imti įvairių rūšių vyną, raudonąjį vyną pakeisti baltuoju. Ir kiekvieną kartą būsite nustebinti skonių turtingumu ir įvairove.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiauliena - 1,5 kg;
• raudonas vynas - 1 stiklinė;
• svogūnai – 2 – 3 vnt.;
• prieskoniai šašlykams – 30 gr.;
• paprika - 1 šaukštelis;
• druskos.

Šviežia, o dar geriau šviežia mėsa nuplaunama po tekančiu vandeniu, išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma porcijomis.

Paruoštus gabalus perkelkite į didelį indą.

Niekada nemarinuokite šašlyno kebabo aliuminio inde. Marinade esanti rūgštis reaguos su aliuminiu.

Nulupkite svogūnus ir, supjaustę juos į gabalėlius, nusiųskite į mėsą.

Po to pasūdykite ir suberkite papriką bei prieskonius, kad paryškintumėte mėsos skonį. Galiausiai į indą supilkite vyną.

Nemėginkite įpilti daugiau skysčio, kad kiauliena plūduriuotų vyne. Pakaks stiklinės vynuogių gėrimo.

Svarbiausia, kad jis būtų kokybiškas, o ne miltelių pavidalo gaminys.

Belieka sumaišyti mėsą marinate ir uždengti indą dangteliu. Palikite marinuotis 3-5 valandas.

Šio laiko pakanka, kad visi ingredientai susidraugautų, o mėsa įsisavintų prieskonių ir vyno aromatus bei skonius.

Greiti marinuotų kebabų receptai

Jei sprendimas išsikepti šašlyką, iškylauti atėjo spontaniškai arba į svečius atvyko draugai su puikiu kiaulienos gabalėliu, kuris tiesiog prašosi kepti ant grotelių, greitojo marinato receptas pravers.

Patikėkite, su tokiais receptais mėsa spės marinuotis greičiau nei kepimui skirtos vidutiniškai karštos anglies bus paruošta.

Greitas šašlykų kebabo mineraliniame vandenyje receptas

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiauliena - 2 kg;
• svogūnai - 4 galvos;
• labai gazuotas mineralinis vanduo – 1 butelis.

Receptas tikrai labai paprastas ir labai greitas. Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, o svogūną - žiedais. Produktus dedame į puodą, į mėsą dedame prieskonių, kurių randate namuose.

Gerai išmaišykite, nepamirštant viso turinio suplakti rankomis. Ir visa tai užpildome mineraliniu vandeniu.

Svarbiausia, kad vanduo buvo labai gazuotas. Būtent anglies dioksidas žymiai pagreitins marinavimo procesą.

Po pusvalandžio marinuotą kiaulieną galite suverti ant iešmelių.

Paprastas šašlyko kebabo receptas svogūnuose

Neturintiems po ranka mineralinio vandens ir neturintiems galimybės jo greitai įsigyti, siūlome kitą įdomus receptas su svogūnu.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiauliena - 2 kg;
• svogūnai - 4 galvos;
• druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį;

Iš pirmo žvilgsnio tai klasikinis receptasšašlyko kebabo marinavimas. Taigi, kas pagreitins procesą? Visa viltis yra ant lanko.

Bet šiame recepte mes ne pjaustysime, o sutarkuosime. Tokiu būdu gauname svogūnų košę, kuri gali suteikti skonio ir suminkštinti bet kokią mėsą.

Maišydami mėsą šiame marinate, nepamirškite jos kruopščiai sutrinti. Šis masažas dar labiau pagreitins procesą.

Patikėkite, tokiame marinate kiauliena jau po pusvalandžio bus paruošta kelti į ugnį.

Šašlyko marinavimo rytietiškais motyvais receptas

Kviečiame paragauti neįprasto kebabo su rytietiškomis natomis.

Medaus, prieskonių ir imbiero derinys duos tiesiog neprilygstamų rezultatų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiauliena - 1 kg;
• medus – 1 – 2 šaukštai;
• sojos padažas - 3 šaukštai;
• sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
• imbieras - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 skiltelės;
• paprika.

Medų pašildykite vandens vonelėje. Jei medus šviežias ir skystas, šį veiksmą galite praleisti. Į medų įpilkite sojos padažo ir sezamo aliejaus. Pertrinkite česnaką ir sudėkite į marinatą.

Imbieras gali būti vartojamas šviežias arba miltelių pavidalu. Šviežią šaknį nuvalome ir smulkiai supjaustome, taip pat dedame į padažą. Liko tik įberti raudonųjų pipirų. Jei jums patinka aštri mėsa, paimkite arbatinį šaukštelį pipirų.

Sumaišę visus marinato ingredientus, supilkite jį ant paruoštos mėsos. Šis kebabas marinuosis apie 5 valandas.

Rezultatas – gana egzotiškas, bet neįtikėtinai skanus kebabas.

Belieka atidaryti raudonojo vyno butelį. Tai puikiai papildys šią mėsą.

Skanaus kebabo su kivi receptas

Jei norite išbandyti ką nors naujo ir neįprasto, išbandykite kivių marinatą.

Dėl to gausite sultingą ir skanią mėsą su neįkyriu pikantišku rūgštumu. Be to, pats marinavimas neužims daug laiko.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiaulienos minkštimas – 1,5 kg;
• taukai – 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• kivis - 1 vaisius;
• paprika ir kmynai – po 0,5 šaukšto;
• druskos ir raudonųjų pipirų.

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite įprastais šašlykų gabalėliais. Taukus reikia supjaustyti mėsos gabalėlių dydžio, bet maždaug centimetro pločio griežinėliais.

Kivius nulupkite ir supjaustykite savavališkais kubeliais. Nuluptus svogūnus supjaustykite žiedais. Paruoštus ingredientus sudėkite į vieną indą.

Dabar įpilkite druskos ir prieskonių ir rankomis gerai išmaišykite kebabą. Šis kebabas marinuosis ne ilgiau kaip 2 valandas.

Patarimas! Nedidinkite kivio kiekio ir marinavimo laiko. Šis vaisius turi ypatingų savybių, kurios leidžia skaidyti mėsos baltymus.

Mėsą, sumaišytą su taukų gabalėliais, reikia suverti ant iešmelių.

Kiaulienos šašlykų kebabas: receptas su garstyčiomis

Mėsa puikiai dera su garstyčiomis. Ir nebijokite, kad į marinatą įpylus garstyčių mėsa taps per aštri.

Garstyčios kiaulienai suteikia deginančių savybių, dėl kurių ji tampa nepaprastai švelni ir minkšta. išskirtinis skonis. Garstyčių marinatas patį nepastebimą mėsos gabalėlį gali paversti tikru delikatesu.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• malti juodieji pipirai - 5 gr.;
• valgomosios garstyčios – 25 gr.;
• apelsino žievelė;
• maltų kmynų – 5 g;
• medus - 30 gr.;
• kiauliena - 1,5 kg.

Visus marinato ingredientus sudėkite į vieną indą ir plakite trintuvu, kol gausis vienalytė masė.

Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Paruoštą kiaulieną užpilkite garstyčių marinatu. Vos po pusvalandžio kebabas bus paruoštas kepti.

Kaip marinuoti kebabą pomidoruose: marinato receptas

Natūralūs pomidorai, kečupas ir net pasta yra puikūs mėsos marinatai.

Siūlome kepti mėsą pomidorų sultys. Be abejo, jis turėtų būti kokybiškas, o dar geriau – naminis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• mėsa - 1 kg;
• svogūnai - 5 galvutės;
• pomidorų sultys - 500 ml;
• pipirai - 5 žirniai;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• mėsos prieskoniai - 0,5 šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis.

Mes pradedame virti nuo svogūnų paruošimo. Norėdami tai padaryti, jį reikia nulupti ir supjaustyti dideliais pusžiedžiais.

Sudėkite svogūną į dubenį ir suberkite visus prieskonius, įskaitant druską. Dabar reikia kruopščiai sumalti svogūną su prieskoniais. Geriau tai padaryti rankomis.

Dabar galite pridėti pipirų ir lauro lapų, kuriuos geriau sulaužyti.

Visus ingredientus užpilkite pomidorų sultimis. Belieka paruoštą mėsą sudėti į paruoštą mišinį, kur ji praleis kitas 5 valandas.

Šašlyko kebabo receptas arbatos marinate

Tikėkite ar ne, bet labiausiai paplitusi juodoji arbata turi savybių, leidžiančių suminkštinti mėsą.

Tačiau norint, kad toks marinatas veiktų, jums reikės labai stipraus užvirimo, pagaminto iš aukštos kokybės žaliavų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• mėsa - 3 kg;
• juodoji ilgoji arbata – 200 gr.;
• svogūnas - 500 gr.;
• kvapieji pipirai – 10 žirnelių;
• Lauro lapas;
• druskos.

Pirmiausia paruoškite stiprų užpilą. Norėdami tai padaryti, sausą arbatą užpilkite verdančiu vandeniu, kurio norma yra 1 litras vandens 100 gramų. arbatos lapeliai Leiskite pastovėti bent pusvalandį.

Tuo tarpu paruoškite mėsą ir svogūnus. Kiaulieną supjaustykite porcijomis, o svogūną – žiedais.

Visus produktus dedame sluoksniais, tai yra sluoksnį mėsos apibarstome svogūnais ir vėl dedame kiaulieną.

Nepamirškite įdėti lauro lapų, pipirų ir druskos.

Kai arbatos lapeliai užbėrė, pertrinkite per sietelį ir supilkite kepsniui paruoštą mėsą.

Mėsa bus užpilama arbatos marinate apie 6 valandas šaltai.

Ant grotelių kepto šašlyko receptas su granatais

Granatai yra unikali uoga, turinti nepaprastą skonį ir naudingas savybes. O mėsa, marinuota granatų sultyse, pasirodo tiesiog nuostabi.

Sultis marinatui geriau pasiruošti patiems. Bet jei tai neįmanoma, įsigykite aukštos kokybės žaliavų. Paprastai natūralios sultys parduodamos stikliniuose induose.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• granatas - 1 didelis vaisius;
• svogūnai - 300 gr.;
• pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio;
• druskos;
• bazilikas.

Granatą nuplaukite, supjaustykite ir pašalinkite visas sėklas. Grūdus dedame į sulčiaspaudę, kad susidarytų sultys su minkštimu.

Į paruoštas sultis suberkite visus prieskonius ir druską. Geriau vartoti šviežią baziliką. Jums reikės dviejų šakų, kurias reikia nuplauti ir kruopščiai įtrinti.

Dabar pereikime prie svogūnų kepimo. Jį reikia supjaustyti žiedais ir taip pat šiek tiek sutrinti. Ant indo dugno padėkite baziliką ir šiek tiek svogūno.

Tuo pačiu metu kiekvieną svogūnų-mėsos sluoksnį užpilkite sultimis ir prieskoniais. Ant viršutinio sluoksnio sudėkite likusį svogūną ir marinatą.

Indą su kebabu uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą, kur jis išliks apie 10 valandų.

Kaip virti šašlykus: vaizdo įrašo receptas

Šašlykas – apetitą keliantis ir aromatingas patiekalas, kepamas ant iešmelių. IN klasikinė versija jis ruošiamas su kiauliena. Labai svarbu kiaulieną tinkamai marinuoti ir iškepti, kad ji netaptų kieta. Marinatui gali būti naudojami įvairūs ingredientai – citrina, aliejus, kiviai, granatų sultys, sojos padažas, actas, kefyras. Žemiau sužinosite, kaip marinuoti kiaulienos kebabą, kad mėsa būtų sultinga ir švelni, o gaminimo paslaptys padės pagaminti tikrai skanų ir skanų patiekalą.

Kaip išsirinkti mėsą šašlykams?

Kuris kiaulienos gabalas yra geriausias? Teisingas pasirinkimas mėsa yra pusė sėkmės gaminant šašlykus. Užšaldytas arba netinkamai laikomas produktas sugadins patiekalo skonį. Kad mėsa būtų minkšta, svarbu ją ne tik gerai iškepti, bet ir parinkti tą kiaulienos dalį, kuri idealiai tinka kepti ant iešmelių. Rekomendacijos renkantis produktą klasikiniam kiaulienos kebabui:

1. Nepirkite šaldytos mėsos. Šiam patiekalui puikiai tiks atšaldyta kiauliena. Leidžiama naudoti šaldytą produktą, bet tik tada, kai jis buvo užšaldytas vieną kartą, nors kebabo skonis vis tiek bus prastesnis už patiekalą, pagamintą iš atšaldytos mėsos.
2. Norėdami atskirti atšaldytą ir šaldytą kiaulieną, pirštu paspauskite viršų. Jei produktas yra šviežias, paviršius greitai atsigaus. Atšildyta kiauliena turės matomą kruviną skystį, tokios mėsos konsistencija bus biri, netolygi, spalva ryškesnė.
3. Neimkite mėsos, jei jus vargina kvapas ar išvaizda. Užuoskite kiaulieną ir pažiūrėkite, ar iš jos neišteka kraujo. blogas ženklas. Drėgmė ant mėsos paviršiaus rodo kenksmingų medžiagų buvimą arba netinkamą laikymą. Jei gaminys pilkas, tamsi spalva, tada gyvūnas buvo senas - kebabas pasirodys kietas. Gera mėsa atrodo sausa, vienodo atspalvio visame paviršiuje ir šiek tiek blizga.
4. Pasirinkite gabalus be riebalų perteklius ir gyveno – tai apsunkins kiaulienos paruošimo virti procesą. Kai kurie pardavėjai riebalinius gabaliukus paslepia įvyniodami į vidų, todėl atidžiai apžiūrėkite prekę iš visų pusių.
5. Svarbiausia nusipirkti tinkamą kiaulienos išpjovą. Minkštiems ir sultingiems šašlykams idealiai tinka mėsa nuo sprando (kaklo karbonatas), esantis išilgai kiaulės stuburo. Taip pat puikus patiekalas bus pagamintas iš nugarinės, šonkaulių ir krūtinėlės. Kiaulienos kumpis tinka ir šašlykams, tačiau svarbu jo neišdžiūti. Nugarinė mėsa ir nugarinė iš pečių turi daug gyslų, tačiau tinkamai išvalius ir pamarinavus, kebabas pasirodys minkštas.

Išsirinkus mėsą, ją reikia marinuoti. Skaniausias marinatas kiaulienos šašlykams, kad mėsa būtų minkšta ir minkšta, ruošiamas naudojant įvairius ingredientus. Žemiau pateikiami populiariausi žingsnis po žingsnio receptai su marinuoto kepsninės gaminio nuotrauka.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabą su citrina

Citrinų sultys yra puikus marinato užpilas, galintis pakeisti actą ir aliejų. Citrinos užtikrins mėsos sultingumą ir suteiks jai įdomaus skonio.

Jums reikės:

• 4 citrinos;
• 4 valg. šaukštai druskos;
• 8 svogūnai;
• 5 kilogramai kiaulienos;
• 2 valg. šaukštai prieskonių šašlykams.

Paruošimas:

1. Paimkite didelį konteinerį. Nuplaukite ir nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais. Įdėkite vieną sluoksnį į indą, pabarstykite druska ir prieskoniais.
2. Išvalykite mėsą nuo venų ir riebalų pertekliaus. Padalinkite į dalis. Ant svogūnų uždėkite kiaulieną. Ant jo uždėkite kitą svogūnų sluoksnį. Išdėliokite sluoksnius po vieną, kol baigsis šie ingredientai. Nepamirškite sluoksnių pabarstyti prieskoniais.
3. Nuplaukite citriną ir supjaustykite. Išspauskite sultis.
4. Supilkite ingredientus į konteinerius.
5. Indo kraštus uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą šešioms valandoms. Sumaišykite ingredientus 2 kartus.
6. Išmarinuota kiauliena paruošta kepti: gabalėlius sudėkite ant iešmelių ir kepkite ant rūkstančių anglių, kol iškeps, retkarčiais apversdami ir apšlakstydami vynu ar vandeniu. Pasirengimą lemia pjūvis: iš mėsos turi išsiskirti skaidrus skystis.

Klasikinis kebabas, marinuotas acte

Klasikinis marinatas šašlykams yra actas. Ingredientas suteikia patiekalui malonaus rūgštumo, garantuoja sultingumą ir subtilus skonis. Šį kebabą galite pasigaminti pagal savo skonį: namuose orkaitėje, keptuvėje arba lauke naudodami iešmelį ir iešmelius.

Jums reikės:

• 1 kilogramas ir 200 gramų kiaulienos;
• 2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus;
• 4 šaukštai acto;
• druska, pipirai, kiti prieskoniai;
• 2 svogūnai.

Paruošimas:

1. Paruoškite mėsą: nuplaukite po šaltu vandeniu, supjaustykite porcijomis.
2. Į mėsos gaminį suberkite prieskonius, viską gerai išmaišykite giliame dubenyje.
3. Nulupkite svogūną. Daržovę sutarkuokite ir sudėkite į indą su likusiais ingredientais.
4. Praskieskite vandenį ir actą santykiu 2:1. Ši rekomendacija taikoma 9% komponentui. Jei jis kitokios koncentracijos, vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės, kad praskiestumėte iki maistinės konsistencijos.
5. Gautu skysčiu užpilkite gabaliukus ir išmaišykite.
6. Marinade esantį kebabą uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 60 minučių. Tada padėkite į šaldytuvą nakčiai.
7. Mėsos gabalėlius sudėkite ant iešmelių. Kepkite ant žarijų, retkarčiais apversdami kiaulieną. Supilkite vandenį, vyną ar alų, kad patiekalas būtų sultingas.

Kiaulienos šašlykų kebabas marinate su majonezu

Majonezas yra ne tik skanus salotų užpilas ir apetitą žadinantis padažas, bet ir puikus marinato komponentas kepsninėje. Produktas neleidžia mėsai išdžiūti kepant, todėl ji tampa sultinga ir patraukli.

Jums reikės:

• 5 svogūnai;
• kilogramas kiaulienos;
• 200 ml majonezo;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Paruoškite kiaulieną, supjaustykite porcijomis. Sudėkite į gilų dubenį.
2. Įberkite mėgstamų prieskonių, nepamirškite įberti druskos. Kruopščiai sumaišykite gabalus, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Palikite ketvirtį valandos.
3. Ingredientus pagardinkite majonezu. Maišykite, kol padažas tolygiai padengs visas kiaulienos dalis.
4. Svogūną supjaustykite žiedeliais, padarykite plačius, kad galėtumėte apkepti kartu su mėsa. Dalį daržovių gerai išmaišykite inde su likusiais ingredientais, o dalį uždėkite ant viršaus kepimui.
5. Marinuoti taip: 60 minučių kambario temperatūroje ir per naktį šaldytuve. Jei gaminsite per kelias valandas, palikite mėsą kambaryje 180 minučių.
6. Kepkite kebabą, kaitaliodami kiaulienos gabalėlius su svogūnų žiedais.

Pomidorų padažas šašlykams

Koks skaniausias barbekiu padažas? Daugelis žmonių sutinka, kad šis satsebeli yra klasikinis kaukazietiško patiekalo variantas.

Jums reikės:

• 2 ryšelių kalendros;
• 200 ml vandens;
• 200 gramų pomidorų pastos;
• 5 skiltelės česnako;
• šaukštelis adžikos, acto, druskos;
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų.

Paruošimas:

1. Kalendrą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, sudėkite į patogų gilų indą.
2. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į kalendrą. Sumaišykite su adžika, apyniais-suneli, actu, pipirais.
3. Viską kartu sutrinkite grūstuvu.
4. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite.
5. Supilkite vandenį, druską, vėl gerai išmaišykite.
6. Supilkite padažą į stiklainį ir išsineškite su savimi į lauką mėgautis tikru kaukazietišku kebabu!

Kiaulienos šašlykų kebabą marinuoti vyne

Vyno dėka jūsų patiekalas bus gražios spalvos ir malonaus aitroko skonio. Gėrime pamarinuokite sprandinę ar šonkauliukus – tada kebabas išeis puikus.

Jums reikės:

• 1 kilogramas 300 gramų kiaulienos;
• 7 svogūnai;
• 300 ml sauso raudonojo vyno;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalėliais.
2. Kiekvieną supjaustytą dalį atskirai pasūdykite, sudėkite į gilų indą, sumaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
3. Pusę svogūno gerai supjaustykite, sudėkite į dubenį su mėsa ir išmaišykite. Palaipsniui supilkite vyną, maišydami ingredientus.
4. Likusius svogūnus supjaustykite žiedais ir uždėkite ant viršaus.
5. Palikite 60 minučių kambario temperatūroje su uždarytu dangčiu, tada per naktį perkelkite į šaldytuvą.
6. Kepkite ant iešmelių, retkarčiais apversdami kiaulienos sprandinę.

Kiaulienos kebabo receptas su kefyru

Kefyras duoda paruoštas patiekalas subtilus dažymas, todėl mėsos gaminys tampa minkštas ir švelnus. Šis kebabas sodraus skonio be rūgštumo.

Jums reikės:

• 1,5 kg mėsos;
• pusė litro kefyro 3%;
• 7 svogūnai;
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Stambia tarka sutarkuokite dalį svogūno (apie pusę), suberkite prieskonius ir suberkite į indą su pagrindiniu ingredientu.
3. Palaipsniui supilkite kefyrą, maišydami gabalėlius, įpilkite granuliuoto cukraus.
4. Ant viršaus uždėkite likusį pjaustytą svogūną.
5. Skrudinkite ant iešmelių ant rūkstančių anglių, kol iškeps.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabą mineraliniame vandenyje

Šašlykui skirtą kiaulieną galite marinuoti mineraliniame vandenyje. Mėsa sugers dalį vandens, o gatavas patiekalas bus sultingas ir skanus.

Jums reikės:

• 4 kilogramai kiaulienos;
• 1 kilogramas svogūnų;
• kalendros sėklos;
• juodieji pipirai, druska;
• paprika;
• džiovinti pomidorai;
• butelis mineralinio vandens.

Paruošimas:

1. Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į gilų indą.
2. Svogūną susmulkinkite, suberkite į kiaulieną ir išmaišykite.
3. Pabarstykite pipirais, suberkite kalendros sėklas, druską, pomidorus ir papriką. Išmaišykite ir nepamirškite leisti svogūnui išleisti sultis.
4. Ingredientus užpilkite mineraliniu vandeniu ir marinatas paruoštas. Mėsa bus marinuota mineraliniame vandenyje ir savo sultyse.
5. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
6. Šašlykinę kepkite mineraliniame marinate ant grotelių, kol iškeps, apversdami iešmelius.

Kiaulienos kebabas, mirkytas aluje

Kaip mirkyti kiaulienos kebabą, kad jis būtų sultingas ir švelnus? Tam padės alaus marinatas. Kepant ant žarijų, kiaulienos gabaliukai neišdžius, taip pat įgaus neįprastą ir apetitą keliantį aromatą.

Jums reikės:

• 1,5 kg kiaulienos;
• butelis šviesaus alaus 0,5 l;
• 3 svogūnai;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Kiaulieną supjaustykite porcijomis. Sudėkite į gilų indą.
2. Pabarstykite pipirais, druska ir išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
3. Daržovę sumalkite ant rupios trintuvės. Sudėkite į likusius ingredientus, tada supilkite alų.
4. Kai marinatas bus paruoštas, uždenkite indą, palikite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje, o tada nakčiai įdėkite į šaldytuvą.
5. Kepkite ant grotelių ant rūkstančių anglių naudodami iešmelius, kol iškeps.

Šašlykų kepimo paslaptys

Kepimo šašlykinės subtilybės padės patiekalą paversti tikrai skaniu ir pradžiugins draugus bei šeimos narius. Jei žinai paprastos paslaptys Kuriant šį patiekalą išnyksta rizika gauti kietą, perdžiūvusį kebabą. Gardžios mėsos gaminimo subtilybės:

1. Atstumas nuo kebabo iki žarijų turi būti ne mažesnis kaip 15 centimetrų.
2. Marinatą kartu su kiaulienos sprandine reikia laikyti stikliniuose, moliniuose ar emaliuotuose induose. Tai pašalina metalo reakciją su maistu, kaip ir aliuminio dubenėlių atveju.
3. Kepimo metu mėsos gabalėlius patepkite aliejumi, alumi, vynu arba marinatu, kuriame ji buvo kepama.
4. Riebalus dėkite į iešmo vidurį, smulkius ir liesus gabalėlius – išilgai kraštų. Kad jie gerai iškeptų, kaitaliokite su svogūnų žiedais ar kitomis daržovėmis.
5. Tvirtai sudėkite vėrinukus vienas šalia kito.
6. Netinkama mediena gali sugadinti jūsų pastangas surasti tobulą mėsos gaminį ir marinatą. Kaip malkas naudokite vaismedžių šakas, pavyzdžiui, abrikosų, obelų, slyvų.
7. Nepamirškite apie padažus. Satsebeli, garstyčios ir kečupas puikiai papildys maistą.
8. Peržiūrėkite patyrusių virėjų, kurie pasidalins savo mėsos kepimo paslaptimis, vaizdo įrašus.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 gramų

Kiek kalorijų yra kiaulienos kebabe? Kalorijų kiekis 100 gramų priklauso nuo to, kuri kiaulės dalis pasirinkta virti - kaklas, šonkauliai, nugara. Liesoje nugarinėje yra mažiau kalorijų nei riebiuose gabalėliuose. Marinato tipas taip pat turi įtakos kalorijų kiekiui. 100 gramų klasikinio patiekalo varianto su actu yra 220 kcal.

Gegužės šventės jau greitai. Ir visi, maži ir dideli, trauks į savo vasarnamius. Tikriausiai net labiausiai patyrusiam buhalteriui bus sunku suskaičiuoti, kiek per šias dienas bus suvalgyta mėsos. Ir, žinoma, nesunku atspėti, kad didžioji jo dalis bus kepama ant grotelių, visų mėgstamų kebabų ir.

Paruošta iš ėrienos, jautienos. Tačiau pati populiariausia ir visų mylimiausia, žinoma, yra pagaminta iš kiaulienos. Vienas iš skanūs receptai kurį galite rasti. Greitai marinuoja, greitai kepa, skanu ir sultinga. Būtent dėl ​​savo skonio ir lengvo paruošimo jį mėgsta milijonai žmonių.

Kepsninės kepimas – tai ne tik kulinarinis procesas, tai savotiškas veiksmas! Vien pasiruošimas procesui suteikia tam tikros nuotaikos. Reikia nusipirkti viską, ko reikia, tada nuspręsti, kokį marinatą naudosite. Tada kepkite! Visur reikia tam tikrų įgūdžių ir gebėjimų.

Taigi, kaip pasigaminti skanų, sultingą, aromatingą kiaulienos patiekalą? Ne paslaptis, kad vieni gatavą patiekalą išgauna sultingą, o kiti – sausą; Vieniems jis visada pasirodo perkepęs ir kietas, o kitiems jis viduje visai nekepęs.

Norint, kad kepta mėsa būtų skani, sultinga ir gerai iškepta, reikia parinkti tinkamą tinkamos kokybės dalį, laikyti ją tinkamai paruoštoje kompozicijoje ir teisingai kepti ant grotelių.

Pirmiausia pažvelkime į skirtingus variantus.

Tinkamai marinuoti minkštimą yra svarbus etapas pasiruošime skanus patiekalas. Pasirinktas būdas pirmiausia nulemia gatavo produkto skonį. Todėl šis etapas yra vienas svarbiausių. Net jei perkate puikų minkštimo gabalėlį, jei jį neteisingai apdorosite, jis gali nepasirodyti tokio skonio, kokio tikitės.

Yra daugybė maisto ruošimo galimybių. Teisingai juos paruošę, gatavą produktą galite pagaminti sultingą beveik iš bet kurio. Svarbiausia yra laikytis proporcijų ir laiko.

Kartais receptuose randama, kad į ingredientus dedama acto. Aš jo nepridedu. Manau, kad jį įdėjus prarandamas pagrindinio produkto skonis. Pasirodo kietas ir ne sultingas.

Galbūt aš klystu, o gal tiesiog nežinau, kaip paruošti variantus naudojant actą, bet niekada jo nenaudoju. Kam? Tada, kai yra daug natūralių produktų, kurių dėka mėsa pasirodo labai sultinga ir tikrai skani.

Be to, pati kiauliena yra gana minkšta, visai ne kieta, o actas daugiausia naudojamas jai suminkštinti. Ir į tokiu atveju visai nėra prasmės jo naudoti.

Bet pažvelkime į kitus metodus. Tiesą sakant, jų yra daug daugiau, čia yra populiariausi ir paklausiausi.

Ant kefyro

Kefyre taip pat yra rūgšties, o jei reikia greitai minkštimą padaryti minkštą, tada kefyras pravers.

Tiesiog žinokite, kad kefyre jo ilgai laikyti nereikia. Priešingu atveju rezultatas bus toks pat, lyg mėsą laikytume acte – ji praras skonį ir sultingumą.

Laikyti kefyre ne ilgiau kaip 3,5-4 valandas. To visiškai pakaks subtiliam skoniui įgauti.

Mums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 2 kg
• svogūnas - 1 kg
• kefyras -05-0,7 ml.
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• imbieras - 1 valgomasis šaukštas
• prieskoniai - naudoju mišinius, kuriuose yra smulkinta kalendra, kmynai, paprika, muskato riešutas
• džiovintų žolelių
• maltų raudonųjų pipirų

Paruošimas:

1. Kaklą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.Mažesnių gabalėlių geriau nepjaustykite, nes tokiu atveju kiauliena išeis sausa. Pjaustyti nebereikia, yra rizika, kad nespės iškepti viduje. Viską sudėkite į didelį dubenį.
2. Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Sutrinkite, kad svogūnas išleistų sultis ir sudėkite į dubenį.
3. Viską išmaišykite, lengvai paspausdami svogūną, kad sultys susigertų į minkštimą.
4. Įpilkite prieskonių, žolelių, pipirų, kefyro. Dar kartą viską išmaišykite, lengvai paspausdami turinį, kad marinatas greitai prisotintų kiekvieną gabalėlį.
5. Palikite infuzuoti vėsioje vietoje. Nepatartina dėti į šaldytuvą. Retkarčiais galite pamaišyti.

Paruoštus gabalėlius geriau pasūdyti likus 30-40 minučių prieš pradedant kepti kebabą. Prieš tai sūdyti nerekomenduojama. Druska ištraukia sultis iš minkštimo. O jei pasūdysite anksčiau, minkštimas niekada nepasidarys sultingas.

Tai viena iš pagrindinių sultingo produkto paruošimo paslapčių. Neignoruokite, tada jis visada pasirodys sultingas.

Su sojos padažu ir citrinos sultimis

Ši kompozicija turi ir rūgštinę bazę, tik dabar tam naudojama citrina. O sojos padažas gatavam patiekalui suteiks pikantišką skonį ir gražią aukso rudą apdailą.

Mums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 3 kg
• svogūnas - 5-6 dideli svogūnai
• citrina - 1 vnt.
• prieskoniai kiaulienai
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• pipirai - raudoni ir juodi
• sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.Perkelkite į dubenį.
2. Viską sumaišykite, lengvai paspausdami ant svogūno, kad išsiskirtų sultys.
3. Iš citrinos išspauskite sultis, įberkite prieskonių ir pipirų. Viską dar kartą sumaišykite, lengvai paspausdami turinį, kad kiekvienas gabalas greitai prisotintų.
4. Palaikykite vėsioje vietoje 3,5-4 valandas, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite druskos likus 30 minučių iki kepimo.

Skanus kebabas su alyvuogių aliejumi

Jei kebabui įsigijote liesesnę dalį, pavyzdžiui, nugarinę, tuomet, kad minkštimas neišdžiūtų, galite naudoti marinatą su alyvuogių aliejumi.

Mums reikės:

• kiaulienos nugarinė - 1,5 kg
• citrina - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• paprika - 1 arbatinis šaukštelis
• malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
• po žiupsnelį – malto imbiero, cinamono, muskato riešuto
• pipirai - raudoni ir juodi
• Lauro lapas

Paruošimas:

1. Susmulkinkite ir sumaišykite visus prieskonius, suberkite pipirus ir susmulkintą lauro lapą. Mišinį užpilkite alyvuogių aliejumi, išmaišykite, palikite 20 minučių, kad prieskoniai susijungtų su aliejumi ir skoniai.
2. Per tą laiką nugarinę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į dubenį su paruoštu mišiniu. Sumaišykite. Uždarykite dangteliu arba uždenkite maistine plėvele.
3. Palikite 1-1,5 valandos kambario temperatūroje, periodiškai pamaišydami gabaliukus su prieskoniais ir aliejumi, kad jie tolygiai prisisotintų sulčių.
4. Pasūdykite likus 30-40 minučių iki kepimo.
5. Citriną supjaustykite žiedeliais. Suverkite gabalėlius ant iešmelių, pakaitomis su citrinos žiedeliais ir kepkite ant grotelių, kol iškeps.

Su majonezu – populiariausias

Šis metodas yra bene vienas populiariausių tarp žmonių. Na, o mes mėgstame majonezą... Taip pat geriau jį naudoti ruošiant kebabą iš liesesnių gabalėlių, jei dera kalbėti apie kiaulieną.

Mums reikės:

• kiauliena - 2 kg
• svogūnas - 1 kg
• majonezas -350-400g
• prieskoniai šašlykams
• garstyčios - 3 šaukštai
• druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.Dėkite į dubenį.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sutrinkite, kad svogūnas išleistų sultis ir sudėkite į dubenį.
3. Išmaišykite turinį, lengvai paspausdami svogūną, kad susidarytų sultys.
4. Suberkite prieskonius, pipirus, majonezą. Viską išmaišyti.
5. Palikite infuzuoti 6-7 valandas arba geriausia per naktį. Susmulkintus gabalėlius majoneze geriau laikyti šaldytuve.
6. Druską geriau įberti likus 30-40 minučių iki virimo. Taip pat nerekomenduojama gabalėlių ilgai laikyti druskoje.

Pomidorų sultyse ir su pomidorais

Minkštimas pasirodo labai skanus ir sultingas, jei marinatui naudojate pomidorus. Kad visos iš pomidorų surinktos sultys būtų išsaugotos ir kepant neištekėtų, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Mums reikės:

• kiaulienos nugarinė – 2 kg
• svogūnas - 1,2 kg
• pomidorai -1,3 kg
• šviežias imbieras - 30 g
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. 800 gramų pomidorų sutrinkite maišytuvo dubenyje su imbieru. Jei neturite šviežio imbiero, galite įdėti jį į miltelius.
4. 500 gramų pomidorų supjaustykite griežinėliais.
5. Sumaišykite visus ingredientus su svogūnais, pomidorų sultimis ir prieskoniais. Sutrinkite turinį, kad sultys geriau įsigertų į minkštimą.
6. Sudėkite pjaustytus pomidorus. Švelniai maišykite, kol pomidorai išliks sveiki.
7. Palikite 4-5 valandas.
8. Prieš 30-40 minučių įpilkite druskos ir aliejaus. Sumaišykite.
9. Suverkite ant iešmelių ir kepkite, kol paruduos.

Ant mineralinio vandens

Taip pat labai populiarus pasirinkimas tarp žmonių. Tai taip pat ilgas kelias. Minkštimo gabaliukus turėsite mirkyti vandenyje ir svogūnų sultyse visą naktį.

Šio metodo pranašumas yra tai, kad vanduo yra neutralaus skonio. O produkto skonis šiuo atveju atsiskleidžia geriausiai. O antras pliusas – minkštimas suminkštinamas mineralinio vandens pagalba, tampa labai minkštas, sultingas ir aromatingas. O jo skaidulos, veikiamos mineralinio vandens, tampa elastingesnės ir geriau prisotintos prieskoniais. Ir gatavas produktas tampa aromatingesnis ir išlieka švelnus.

Mums reikės:

• kiauliena - 3 kg
• svogūnas -1 -1,5 kg
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 1 litras
• prieskoniai
• druska pipirai
• daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Minkštimą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sutrinkite, kad svogūnas išleistų sultis, ir supilkite į minkštimą.
3. Viską išmaišykite, lengvai paspausdami svogūną, kad išsiskirtų sultys.
4. Įpilkite mineralinio vandens. Geriau rinktis vandenį su kalio ir natrio druskomis.
5. Suberkite prieskonius ir pipirus. Nereikia iš karto sūdyti, nes dėl to mėsa gali sukietėti, geriau sūdyti likus 1-2 valandoms iki kepimo.
6. Gabaliukus palikite vandens ir svogūnų sulčių mišinyje 12-15 valandų, dėkite į šaldytuvą, retkarčiais pamaišydami.
7. Prieš kepdami, nupilkite vandenį, išimkite svogūną ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tokiu atveju kepant gabalėliai nesudegs.

Štai tik keli būdai, kaip gatavas patiekalas pasirodys skanus ir sultingas. Tačiau taip pat yra galimybių brandinti minkštimą raudoname ir baltame vyne (mėgėjams), granatų ir pomidorų sultyse. Taip pat yra receptų iš grietinės ir su balzamiko acto priedu.Tačiau kaip ir įprastas actas. O alaus ir specifinių skonių mėgėjai minkštimą mirko aluje.

Susmulkintus gabalėlius sumaišius su visais ingredientais, jį reikia sandariai uždaryti ir paspausti, prispausti kuo nors sunkiu.

Jei naudojate greiti būdai, per 3-4 valandas, tuomet geriau juos laikyti vėsioje vietoje. O jei reikia daugiau laiko, geriau laikykite šaldytuve.

Bet tai dar ne viskas, kad kebabas išeitų puikus, jį taip pat reikia kepti teisingai.

Kaip tinkamai kepti šašlykus

1. Prieš kepant susmulkintus gabaliukus, juos reikia tinkamai suverti ant iešmelių. Jie neturėtų būti suverti per stipriai. Tarp jų turi būti šiek tiek tarpo, kad iš visų pusių geriau iškeptų.

2. Juos reikia suverti tolygiai, kad tolygiai būtų ant iešmo, ir kad niekas nekabintų atskirais gabaliukais.

3. Jei marinatui buvo naudojami svogūnai, juos reikia atsargiai išimti iš kiekvieno gabalėlio. Jei to nepadarysite, deginti svogūnai suteiks patiekalui kartaus skonio ir atims norimą aromatą.

4. Jei nebuvo naudojami aliejai, prieš kepdami kiekvieną supjaustytą gabalėlį galite aptepti augaliniu aliejumi. Tai būtina, kad minkštimas gerai apkeptų viduje ir nesudegtų išorėje.

5. Parduotuvėje anglį galima nusipirkti jau paruoštą, nors yra daug prieštaraujančių tam. O oponentai, kaip taisyklė, anglis gamina patys. Paima malkas nuo lapuočių - beržo, drebulės, obels..., kūrena, o kai atsiranda anglys, ant jų kepa. Tik nekepkite minkštimo naudojant spygliuočių medieną, nes tai gali sugadinti natūralų jos kvapą ir skonį.

6. Kepant ant grotelių, reikia nuolat vartyti iešmelius, kad gabalėliai apkeptų tolygiai. Turėtumėte įsitikinti, kad anglys gerai rūksta. Jei karštis yra silpnas, minkštimas išdžius, o jei liepsnos nuolat plinta, jis pradės degti. Norėdami tai padaryti, paruoškite butelį vandens. O kai tik liepsna įsiplieskia, ją reikia nedelsiant užgesinti vandeniu iš butelio.

7. Viso kepimo proceso metu turite būti šalia grotelių, kad galėtumėte stebėti visą procesą.

8. Kai kebabas paruduos, jo pasirengimą galite patikrinti padarę pjūvį ant gabalėlio, kuris yra šviesiausias. Jei iš jo neišteka kraujas, o vidus yra malonios rausvos spalvos, tada patiekalas paruoštas.

9. Išimkite iš iešmelių į didelę lėkštę ir uždengę dangčiu pailsėkite 5 minutes. Pailsėjęs bus dar sultingesnis ir skanesnis.

10. Gatavą patiekalą galite patiekti su ant grotelių keptomis daržovėmis, šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir acte išmirkytais svogūnais.

Kita tema iš esmės turėtų būti pirma. Bet kadangi straipsnis yra apie marinatus, jie nuėjo pirmi. Todėl, nors ir pavėluotai, apsistokime prie šios svarbios temos išsamiau.

Kaip išsirinkti kiaulieną kepsninei

Kokią kebabą gausite, priklauso nuo to, kokią mėsą pasirinksite kepimui. Galite pasigaminti puikų marinatą ir gerai iškepti minkštimą. Bet jei jis perkamas neteisingai, bus sunku paruošti tobulą patiekalą.

O geriausia naudoti kaklą arba nugarinę.

1. Geriausia, kad jis būtų šviežias. Dėl to gatavas produktas yra skaniausias. Kraštutiniu atveju galite naudoti šaldytą, bet tik esant vienai sąlygai. Jei pirkote šviežią, užšaldėte patys, o atitirpinote tik vieną kartą. Jį atitirpdė kaip tik šiai progai, tai yra patiekalo paruošimui.

2. Jis turi būti atitirpintas kambario temperatūroje, natūraliu būdu. Nenaudokite karšto vandens ar mikrobangų krosnelės.

3. Taip pat parduotuvėje nereikėtų pirkti jau paruošto produkto. Juk mes nežinome, kas ten perpjauta. Tai reiškia, kad rezultatas gali būti nenuspėjamas.

4. Atkreipkite dėmesį į išvaizda kai jį perkate. Jis turėtų būti blyškus - Rožinė spalva, su plonais riebaliniais dryželiais. Jei jis raudonas, jis gali būti senas ir geriausia jį išmesti. Iš jo paruoštas patiekalas bus kietas, nesvarbu, kiek jis iš anksto virtas ir keptas.

5. Nereikia imti per riebių gabalėlių. Kepant riebalų perteklius nuvarvės ant žarijų, sudegs, o tai suteiks gatavam patiekalui nereikalingo kvapo.

6. Šviežias produktas neturi turėti pašalinių kvapų, tik gaivaus, beveik neutralaus kvapo.

7. Paspaudus, kraujas neturi išeiti. Ir slėgio žymė turėtų išnykti beveik iš karto. Jei ženklas lieka ilgas laikas, o tai reiškia, kad minkštimas buvo atšildytas ir vėl užšaldytas.

8. Apžiūrint išoriškai, žiūrėti į konsistenciją, ji turi būti ne matinė, o blizgi. Jis taip pat neturėtų prilipti prie rankų.

Dabar eidami į parduotuvę visada išsirinkite tinkamą gabalą. Ir tada bet koks patiekalas pasirodys skanus.

Kiaulienos šašlykų kebabas savo sultyse be marinato

Nors aš žinau įvairių būdų marinatas, nuolat ieškau naujų receptų sau. Ir radau šį originalų būdą.

Šis receptas skiriasi nuo visų aukščiau pasiūlytų ne tik tuo, bet ir tuo, kad renkantis pagrindinį produktą imama ne kaklo dalis, o karbonatas ir supjaustomas ne į įprastus gabalėlius, o į plonas lėkštes kepsnių pavidalu.

Tai toks įdomus ir originalus receptas! Ar jums patinka? Patiko ar ne?

Ir apskritai labai įdomu, kokius metodus dažniausiai taikote? Galbūt jūs turite savo originalius būdus. Būtų puiku, jei pasidalintumėte jais su mumis!

Šiandienos straipsnyje aš bandžiau labai išsamiai kalbėti apie visus skanaus, švelnaus kebabo paruošimo niuansus. Turėtumėte atkreipti dėmesį į visus pasiruošimo etapus. Visi jie vienodai svarbūs ir reikšmingi. Norėdami pagaminti skanų patiekalą, jūs neturite ignoruoti nė vieno iš jų. Ir tik tada jis pasirodys švelnus, sultingas ir labai skanus.

Gero apetito!

Populiariausias ir labiausiai paplitęs patiekalas – kiaulienos sprandinės kebabas. Kiauliena yra kulinarinio šašlykinio žanro klasika. Statistika teigia, kad aštuoni iš dešimties žmonių (jei religija nedraudžia) maisto ruošimui rinksis kiaulieną, o ne anglis.

Ką virti iš kiaulienos sprandinės?

Šios rūšies mėsa puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Rauginimui galite naudoti visiškai skirtingus prieskonius, daržoves ir gėrimus. Kiauliena puikiai dera su žolelėmis, mėgsta daug svogūnų, todėl bus sultinga ir švelni, nes bus pridėta kefyro ar vyno. Be to, svarbu atsiminti, kad jei pasirinkote kiaulienos sprandinės kebabo receptą, geriau teikti pirmenybę sausam baltajam vynui iš aromatinių vynuogių veislių.

Kiaulienos sprandinė yra idealus pasirinkimas kepsninei. Šioje dalyje yra ne tik švelni ir sultinga mėsa, bet ir nedidelis kiekis lašinių, kurių tiesiog būtina kepant šašlykus. Jei tik imsite mėsos gabalėlius marinuoti, jie gali pasirodyti šiek tiek sausi. Nedidelis riebalų sluoksnis suteiks pakankamai riebalų, o kiaulienos sprandinės kebabas pasirodys nuostabiai švelnus, sultingas ir minkštas.

Klasikinis receptas su svogūnais

• Du kilogramai mėsos.
• Keturi dideli svogūnai.
• Rupi druska.
• Mineralinis vanduo - 1,5 litro.
• Kalendra.
• Žalumynai - kalendra arba petražolės.
• Pipirų žirneliai.
• Įprasti malti pipirai.

Kaip gaminti

Kiaulienos sprandinės kebabas nereikalauja rimto ir ilgo marinavimo, taip pat acto naudojimo. Šios rūšies mėsa gali labai greitai įsisavinti prieskonių ir žolelių aromatus. Profesionalūs šefai teigia, kad paprasti svogūnai idealiai tinka ruošiant kiaulienos patiekalus. Jo galima vartoti bet kokiu kiekiu, toks produktas niekada nesugadins mėsos patiekalo.

Taigi, kiaulieną supjaustome porcijomis, kurias bus patogu suverti ant iešmo ir patogu valgyti. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Jei į iešmelį planuojate dėti svogūnų, supjaustykite juos dideliais žiedais. Jei jis tiesiog dalyvauja marinuojant mėsą, tiks paprasti pusžiedžiai ar stambiai supjaustyti gabalėliai. Kai kuriais atvejais netgi naudojamas svogūnų minkštimas, tačiau apie tai kalbėsime kitame recepte.

Suberkite visus aukščiau išvardintus prieskonius ir smulkiai pjaustytas žoleles. Belieka mėsą užpilti mineraliniu vandeniu ir palikti mirkti dvi tris valandas. Geriau, jei patiekalai su kiaulienos sprandinės kebabu yra šaltoje vietoje.

Kefyro marinatas

Kaip jau pastebėjome, ne vienas patyręs kulinaras rekomenduos naudoti actą mėsai marinuoti. Jį visada galima pakeisti švelnesnių rūšių marinatu. Antras pagal populiarumą receptas po mineralinio vandens ir svogūnų yra marinato receptas kiaulienos sprandinės kebabams naudojant kefyrą. Šiuo atveju mėsa pasirodo stebėtinai švelni ir sultinga. Ir jokio nemalonaus ir aštraus acto kvapo.

Reikalinga:

• 1 kg kiaulienos sprandinės - 0,5 litro kefyro.
• Trys dideli svogūnai.
• Druskos ir pipirų.
• Šiek tiek aromatinių žolelių, pavyzdžiui, kalendros ar baziliko.
• Šaukštelis granuliuoto cukraus.
• Jei norite, įpilkite aštraus padažo arba porą gabalėlių čili pipiro (mėgstantiems aštriai).

Paruošimas

Mėsą, kaip įprasta, supjaustysime vidutiniais gabalėliais, kuriuos galima greitai pamarinuoti, o vėliau ir greitai apkepti ant žarijų. Šiame recepte svogūną rekomenduojama ne pjaustyti gabalėliais, o sutarkuoti. Įdėkite jį į mėsą. Toliau yra smulkiai pjaustyta kalendra arba bazilikas, malti pipirai ir, žinoma, druska. Užpildykite kefyru.

Jei norite, kad marinatas būtų aštresnis, galite įdėti kelis nedidelius gabalėlius aštraus raudonojo čili pipiro arba sumaišyti kefyrą su aštriu pomidorų padažu. Kruopščiai sumaišykite mėsą su likusiais ingredientais ir uždenkite indą lėkšte, ant kurios dedame svarelį. Tada konstrukciją kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.

Kuo dar galima marinuoti kiaulienos sprandinės kebabą?

• Sojų padažas.
• Alus.
• Raudonas vynas.
• Granatų sultys.
• Kivių minkštimas.
• Pomidorų sultys.
• Medus su garstyčiomis.

Ką virti iš kiaulienos sprandinės, be šašlykų?

Šios rūšies mėsa puikiai tinka ne tik aromatiniam paruošimui skanus kebabas ant anglių, bet ir kitų kulinarinių šedevrų kūrimui. Paprasčiausias variantas – kepti visą kiaulienos sprandinę orkaitėje. Šiuo atveju mėsa pagardinama prieskoniais, pasūdoma ir dedama į orkaitę pusantros valandos 200 laipsnių temperatūroje. Jei norite, kad kiauliena iškeptų greičiau, tiesiog naudokite specialų kepimo maišelį. Tada kepimo laikas bus keturiasdešimt minučių.

Tiems, kurie skaičiuoja kalorijas, bet negali neigti sau malonumo valgyti kiaulieną, siūlome garuose keptos kiaulienos sprandinės folijoje receptą. Mėsą galima supjaustyti gabalėliais arba virti visą. Šios mėsos iš anksto marinuoti nereikia. Priklausomai nuo garintuvo dydžio, kiaulienos sprandinė iškeps per trisdešimt penkiasdešimt minučių. Nepamirškite į kiaulieną įberti aromatinių prieskonių ir įvairių žolelių. Šaukštas saldžių garstyčių, taip pat grybai ar pora sultingų pomidorų nepakenktų. Ir atminkite, kad kuo daugiau svogūnų bus mėsos patiekale, tuo jis bus skanesnis.