Patiekalai Italijoje, kuriuos reikia išbandyti. Ką išbandyti Italijoje

Žingsnis po žingsnio instrukcija, ką jie valgo Italijoje pusryčiams, sotiems pietums ir labai neskubiai vakarienei. Vykdami į kelionę būkite visiškai pasiruošę!

Itališkas kulinarinis gyvenimo būdas jau seniai buvo turistų traukos objektas. Italų virtuvė skirtinguose regionuose labai skiriasi – tai, kas pirmenybė teikiama pramoniniame Pjemonte, niekada nepripažįstama Kampanijoje – ramiuose pietuose. Bet kad ir kokia būtų situacija su tradiciniu meniu, valgymo ritualas visuose Italijos regionuose yra maždaug vienodas.

Ir pirmasis bruožas, skiriantis italus nuo „normalių“ žmonių (pavyzdžiui, vokiečių), yra tai, kad vietiniai gyventojai, pavyzdžiui, pietums skiria mažiausiai 2 valandas.

Tikri itališki pusryčiai

Vietiniai Italijos gyventojai niekada nevalgo didelių pusryčių. Žmonės čia keliasi labai anksti ir dažniausiai geria kavą su pienu. Kai kurie žmonės mieliau gamina sumuštinius su sviestu, dešra ir sūriu, o ne gaivinantį gėrimą. Daugelis žmonių veda tokį aktyvų gyvenimo būdą, kad nespėja pusryčiauti namuose, todėl ryte geria stiprią juodą kavą – dažniausiai artimiausiame bare.

Verta paminėti, kad daugelis itališkų išradimų sulaukė pripažinimo visame pasaulyje – pavyzdžiui, kapučino. Ar tu nori žinoti, ? Perskaitykite mūsų straipsnį!

Pietaujame ir šnekučiuojamės su vietiniais

Ką jie valgo Italijoje? Žinoma, makaronai! Patiekalas Nr.1.

Priešingai nei pusryčiai, pietūs yra šventas veiksmas. Tokiu atveju stalas padengiamas visai šeimai, rengiamos įvairios staigmenos, artimieji gali pajuokauti ar domėtis artimųjų reikalais. o tuo mes panašūs į italus!

Pradžiai italai valgo sriubą, makaronus ar ryžius. Kaip antrą patiekalą galima patiekti mėsą ar žuvį. Be to, ruošiami 2-3 daržovių garnyrai ir žalios salotos. Šventės pabaigoje vietos gyventojai vaišinasi egzotiškais vaisiais, sūriais ir saldžiais patiekalais. Daugelis žmonių kasdienį valgį baigia taure vyno.

Italai nuo „paprastų“ žmonių skiriasi tuo, kad pietums jie praleidžia mažiausiai dvi valandas!

Ką jie valgo vakarienei Italijoje?

Populiariausi vakaro patiekalai yra mėsos brodo, daržovių minestra ir daugelis kitų. Tačiau, kaip taisyklė, turistams siūloma paragauti 5 patiekalų. Pirmiausia patiekiamas lengvas užkandis keptų kumpio gabalėlių pavidalu česnako padaže. Po to seka antipasto (užkandis PRIEŠ pagrindinį vakaro hitą): troškintos, virtos ir keptos daržovės. Toliau italai patiekia pirmąjį patiekalą: spagečiai, tortellini, makaronai, ravioliai ir kt.

Pagrindinis patiekalas – mėsos ir žuvies gaminiai, kurių fantazijai nėra ribų. O itališka vakarienė baigiama desertu su puodeliu stiprios, saldžios kavos.

Čia yra trumpa santrauka, ką jie valgo Italijoje pusryčiams, pietums ir vakarienei. Ir, žinoma, kaip visi nori jį „apstatyti“ ir suprojektuoti.

Gastronominės ekskursijos Italijoje

Itališka virtuvė – paprasta, soti ir kartu dieviškai skani – daugumos keliautojų taip pamėgta, kad tapo vienu iš šalies įdomybių. Su juo negali konkuruoti nei muziejai, nei antikinė architektūra, nei į užmarštį nugrimzdusios Romos imperijos istorija.

Italai, kuriems būdinga meilė stiliui ir harmonijai, gastronomines keliones ir meistriškumo kursus pavertė kultu. Kur pirmiausia reikėtų paragauti kulinarinių įgūdžių „grietinėlės“? Roma čia neturi konkurencijos!

Sostinėje galima sužinoti (nuo 50 € grupė iki 3 žmonių) ir viskas (nuo 100 € grupė iki 5 žmonių). Galite eiti toliau ir empiriškai, vadovaujant žavingam gidui, sužinoti, kaip tai susiję su popiežiaus vasaros rezidencija.

Arba tiesiog leiskitės į 4 valandų turą (nuo 65 € vienam asmeniui) paragauti geriausių pasaulyje sūrių, prosciutto, picos, vyno, pyragaičių ir kitų skanėstų.

Jei nekyla problemų dėl laisvalaikio Romoje, yra dar įdomesnių variantų. Tiesa, kiekvienas iš jų turės skirti vieną visą dieną:

• – vienas dažniausiai užsakomų maršrutų, trunkančių ilgiau nei 12 valandų. Orcia ir Chianti slėniai, gražūs kraštovaizdžiai, vynuogynai, saulėlydžiai ir tradicinė Toskanos virtuvė.
• — kelionė į Italijos regioną, kuris nuo seno garsėja vyndaryste. Umbrijos virtuvė yra mažiau žinoma nei Toskanos virtuvė, tačiau ją pažinti yra dar įdomiau. Vietinėse parduotuvėse yra ekologiškiausių daržovių, vaisių, prosciutto ir sūrio.
• yra 10 valandų apvažiavimas aplink Turano ežerą Romos apylinkėse. Žuvies ir jūros gėrybių gerbėjai nudžiugins, nes be kraštovaizdžio ir architektūros provincija garsėja žuvies restoranais.
• — 5 valandų ekskursija į vieną iš Romos priemiesčių, kuris garsėja viena geriausių baltojo vyno veislių. Į programą įtrauktos degustacijos su simboliniais užkandžiais.

Jeigu esate ne Romoje, o Florencijoje, tuomet pažintinei kelionei nėra konkurencijos (180 € grupei iki 6 žmonių) ir

Italų virtuvė neabejotinai yra kulinarinio meno lyderė. Italų kulinariniai šedevrai yra populiarūs visame pasaulyje, o paragavę juos Italijoje, vargu ar kada nors pamiršite jų neprilygstamą skonį.

Tie, kurie teigia, kad Italijoje nėra ko paragauti, išskyrus picą ir makaronus, tikriausiai nėra susipažinę su itališkų patiekalų įvairove, kuri įvairiuose regionuose skiriasi.

Itališko patiekalo metu ypatingą vaidmenį atlieka pati patiekalų seka. Štai kodėl ant itališko stalo vargu ar pamatysite stalą, nukrautą indais, perėjimas prie kiekvieno patiekalo vyksta nuosekliai. Kiekviena itališka vakarienė ar sekmadienio pietūs – tarsi tikras ritualas, toks valgymo malonumas gali trukti net porą valandų.

Beje, kiekvienas Italijos regionas turi savo tradicinį patiekalą, tad itališką virtuvę galima skirstyti į Lombardijos, Ligūrijos, Neapolio, Romos, Sicilijos ir visas kitas.
Kokius itališkus patiekalus, be picos, makaronų ir rizoto, verta paragauti būnant Italijoje? Pažvelkime į keletą itališkų pavadinimų, kuriuos galite pamatyti meniu.
Ant užrašo. Patiekalus geriausia rinktis iš itališko meniu, kartais kainos meniu anglų kalba gali skirtis, nes skirtos išskirtinai turistams.
Paklauskite vietinių gyventojų, kokias kavines ir restoranus mieste aplankyti, jie tikrai pasakys, kur skaniai pavakarieniauti už prieinamą kainą. O štai Milano restoranų pasirinkimas yra labai populiarus tarp pačių italų.

Osso buco

Pats švelniausias troškintas veršienos blauzdas ant kaulų čiulpų.

Carpaccio

Ploni žalios mėsos arba žuvies gabalėliai, marinuoti citrinos sultyse ir alyvuogių aliejuje.

Frittata

Itališkas omleto variantas su įvairiais įdarais.

Bruschetta)

Skrudintos duonos riekelės įtrintos česnaku ir alyvuogių aliejumi bei įdarytos mocarela, pomidorais ir baziliku.

Pomidorų midijų sriuba (Zuppa di cozze al pomodoro)

Ant grotelių keptos krevetės (Gamberoni alla griglia)

Sicilijos kardžuvė (Pesce spada alla siciliana)

Aštuonkojis su bulvėmis (Polpo con patate)

Parmigiana(Melanzane alla parmigiana)

Orkaitėje kepti baklažanai su pomidorais, mocarela ir parmezanu.

Ant grotelių keptos daržovės (Verdure alla griglia)

Spagečiai su moliuskais (Spaghetti con le vongole)

pica

Tikra pica kepama anglies krosnyje.

Makaronai

Makaronai su įvairiais padažais.

Cannelloni

Dideli makaronų vamzdeliai, užpildyti sūriu, mėsa ar špinatais, kurie kepami orkaitėje.

Risotto

Ryžių patiekalas su jūros gėrybėmis, mėsa ir daržovėmis.

Lazanija

Ravioliai

Itališkos virtuvės patiekalas iš plokščių makaronų lakštų, įdarytų mėsa ar daržovėmis, labai panašus į kukulius su įvairiais įdarais.

Polenta

Patiekalas iš kukurūzų miltų, primenantis troškinį ar košę. Šiaurės Italijoje jis dažnai valgomas kaip garnyras vietoj ryžių ar makaronų.

Gnocchi

Itališki koldūnai.

Ledų rutulys su šokoladu viduje (Tortuffa)

Granita

Sicilietiškas susmulkinto ledo pavidalo desertas su įvairių spalvų ir skonių cukraus sirupu

Cannoli

Sicilietiškas desertas vaflinio suktinuko pavidalu, įdarytas maskarponės sūriu ir plakta rikotos varškės sūriu.

Tiramisu

Tik Italijoje galima paragauti tikro deserto iš savoiardi, maskarponės sūrio, kavos, kiaušinių ir cukraus.

Itališki ledai (Gelato)

1. Saltimbocca

   Patiekalas žaismingu pavadinimu saltimbocca, kuris pažodžiui reiškia „šokti į burną“, pelnytai yra mūsų vietos kulinarijos laimėjimų viršūnėje. Švelnus, tirpstantis burnoje veršienos eskalopas su šonine – išrastas ir Šiaurės Italijos virtuvės požymis, bet labai populiarus Romoje. Patiekiama su aromatingu baltojo vyno padažu.

2. Bucatini all'amatriciana

   
   Rusų kalba – bucatini al amatriciana. Bucatini makaronai (stori spagečiai su skylute) užpilami padažu, išrastu Amatričės miestelyje šiauriniame Lacijaus regione. Padažo pagrindas – guanciale (kiaulienos skruostas) ir tankūs slyviniai pomidorai. Patiekalas neskirtas lieknėjantiems, būkite atsargūs, kalorijos!

3. Carciofi alla romana

   
   Versijos apie garsiųjų makaronų kilmę yra prieštaringos. Vieni tai laiko mėgstamu romėnų anglies degintojų patiekalu, kiti tvirtina, kad šis pavadinimas suteiktas karbonarų (carbonaro – slaptos, griežtai konspiracinės draugijos Italijoje nariai 1807-1832 m.) garbei.

4. Carciofi alla giudia

   
   Carciofi alla Giudia, arba hebrajų kalba artišokai, yra tradicinis Romos žydų bendruomenės patiekalas. Jom Kipurui (kitą 2016 m. spalio 11–12 d.) jie ruošėsi šimtmečius. Keptos alyvuogių aliejuje, iškepusios atrodo kaip auksinės chrizantemos. Geriausias būdas jais paragauti – buvusio Romos geto teritorijoje esančiuose restoranuose.

5. Pajata

   
   Netikėtai pagrindinis pajatos – skaniausio romėniško patiekalo – ingredientas – pieninio veršelio žarnos! Skamba keistai, bet skonis labai geras. Dažniausiai naudojamas kaip padažas dideliems makaronams, tokiems kaip rigatoni.

6. Coda alla Vaccinara

   
   Jaučio uodegos troškinys (coda alla vacinara) yra senovės Romos skerdėjų delikatesas. Faktas yra tas, kad šis produktas jiems buvo nemokamas ir todėl visada prieinamas. Uodegėlės troškinamos pomidorų padaže keturias valandas. Dabar jie tai prideda – staigmena! - kakava ir pušies riešutai, kurie suteikia padažui gilų ir sodrų skonį. Tai jau aristokratiška naujovė, skerdėjai tokių malonumų nežinojo. Mėsos nedaug, bet patiekalas skanus ir labai sotus.

7. Gnocchi alla romana

   
   Gnocchi alla Romana, arba romėniško stiliaus koldūnai. Skanūs bulvių tešlos rutuliukai, kepti su bešamelio padažu. Tradiciškai diena yra ketvirtadienis

Su jos picomis, makaronais ir naminiu vynu. Tradiciniai patiekalai Romoje paprastai yra lengvai paruošiami, bet remiasi labai aukštos kokybės šviežiais ingredientais. Tai daugiausia vietinės daržovės (kvepiantys pomidorai, artišokai, žirniai ir pupelės), mėsa (ėriena ir ožka) ir sūriai (ricotta ir pecorino Romano). Populiarios daržovės yra brokoliai, artišokai ir cikorija. Žuvis pirmiausia yra menkė ir ančiuviai.

Makaronai yra vienas pagrindinių patiekalų, kurį galima rasti beveik bet kuriame restorane (nebent tai azijietiška virtuvė). Makaronai gaminami įvairių formų ir dažniausiai derina tam tikrą makaronų formą su tam tikru padažu. Netgi vienas yra Romoje.

Tradiciniai Romos patiekalai pirmiausia yra visų rūšių picos, makaronai (spagečiai - Bolonijos, tagliatelle su kiaulienos grybais grietinėlės padaže, spagečiai vongole su lukštais ir vyšniniais pomidorais, carbonara - su kreminiu padažu ir šonine), rizotas, kepsniai, bruschetta (duona su pjaustytais pomidorais ant viršaus). Risotto ir makaronai laikomi pirmaisiais patiekalais, kaip ir minestrone sriuba. Kaip užkandį galite pasiimti karpačio (plonai supjaustytą žalią mėsą ar žuvį), Parmos kumpį arba prosciutto su melionu, tartarą, caprese salotas (pomidorus su mocarelos sūriu, geriausia - buivolo mocarelą, mocarelą-buivolą). Kaip pagrindinį patiekalą galite paimti ėrieną. Mėsa Italijoje ruošiama su prieskoniais ir žolelėmis, aromatinga ir sultinga. Senovinis patiekalas coda alla vaccinara (troškintos jaučio uodegos) vis dar yra vienas populiariausių patiekalų mieste ir yra daugelio Romos restoranų meniu dalis. Desertui greičiausiai bus švelni panna cat, tiramisu, profiteroli ir Gelato – ledai, daugelio laikomi skaniausiais pasaulyje. Ir, žinoma, kava: italai moka gaminti kavą kaip niekas kitas!

Dalykai, kuriuos reikia išbandyti Romoje:

Užkandžiai Romoje (Antipasti)

Bruschetta

„Bruschetta“ yra populiarus prieš valgį pagamintas priešvalgis, skirtas „pakelti apetitą“ Centrinėje Italijoje (nuotrauka žemiau). Romėnų tarme šis žodis reiškia duoną, kuri buvo šiek tiek apdegusi.Brusketa ruošiama paprastai: lengvai paskrudinta duona dažniausiai lengvai patrinama česnaku ir apibarstoma smulkintais pomidorais, svogūnais bei žolelėmis, kartais dedama alyvuogių.

Caprese

Caprese salotos yra italų virtuvės klasika. Paruoškite salotas, mocarelos sūrį ir pomidorus supjaustykite griežinėliais. Visa tai pagardinama druska, pipirais, prieskoniais, apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu, papuošiama šviežiais baziliko lapeliais. Kartais yra variantų su pesto padažu.

Skaniausias caprese salotų variantas yra su buivolo mocarela (mocarella buffala). Ji daug minkštesnė už įprastą mocarelą ir tiesiog tirpsta burnoje. Ji kainuoja daugiau nei įprasta mocarela, bet laikoma sveikesne.

Caprese salotų versiją taip pat galima rasti kaip mini kebabą, pagamintą iš vyšninių pomidorų ir mini mocarelos rutuliukų.

Supplì

Prekės – jautienos ragu ir mocarela įdaryti kepti ryžių kroketai.

Panini

Panini yra kartūs sumuštiniai, gaminami iš duonos, perpjautos per pusę (dažniausiai Italijoje tokia duona bus ciabbata), kuri aptepama įvairia mėsa/daržovėmis ir lengvai kepama ant grotelių. Pažodžiui iš italų kalbos panini verčiama kaip „maža bandelė“. Tai yra nebrangių užkandžių pasirinkimas Italijoje, jei restoranai yra per brangūs. Šie paniniai, priklausomai nuo įdaro, kainuoja apie 3 - 6 eurus.

Tokių paninių galima rasti daugelyje Italijos miestų.

Pica Romoje

Pica Romoje, skirtingai nei neapolietiška versija, yra labai labai plona ir traški. Mano mėgstamiausias gurmaniškas variantas yra su Parmos kumpiu ir rukola. Ši pica dažniausiai kainuoja nuo 6 iki 10 eurų, priklausomai nuo priedų ir restorano kainų kategorijos.

Romoje taip pat galite rasti neįprastą picos versiją - Pizza Bianca ("Baltoji pica"). Iš esmės tai tuščia pica, tik apšlakstyta alyvuogių aliejumi ir druska. Jis gali būti gana plonas ir gana putlus, labiau primenantis itališką duoną focaccia. Pizza Bianca galima rasti kiekvienoje kepyklėlėje ir picerijoje išsinešimui Romoje.

Geriausia pica Romoje:

• Ivo a Trastevere (Trastevere)
• „Nuovo Mondo“ („Testaccio“)
• Ai Marmi (Tratevere)
• Picerija (Prati)

Tradiciniai makaronai Romoje

Makaronai ir rizotas Italijoje patiekiami kaip pirmieji patiekalai (Primi), tai yra, jie valgomi prieš pagrindinį patiekalą. Tarp įvairių makaronų rūšių labiausiai paplitę spagečiai. Nors plokščia, plati tagliatelle dažniau ruošiama su kreminiu padažu ir grybais.

Bolonijos– Tai padažas iš maltos mėsos, troškintos pomidorų pastoje. Yra daug Bolonijos padažo receptų, pridedant įvairių daržovių, šiek tiek vyno ir net grietinėlės. Klasikinė italų virtuvė.

Vongole- Spageti vongole ruošiami su lukštais ir vyšniniais pomidorais, su smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Ir visas šis grožis ant viršaus pabarstytas tarkuotu parmezanu. Tai vienas dietiškiausių makaronų variantų.

Fettuccine Alfredo- ilgas makaronų patiekalas su sviestu ir parmezano sūriu. Šią makaronų versiją išrado Alfredo alla Scrofa restorano šefas.

Bucatini su Amatriciana padažu(Bucatini all’Amatriciana) – makaronų patiekalas su pomidorų padažu, guanciale ir tarkuotu pecorino Romano. Bucatini yra tirštesnė spagečių makaronų versija. Padažas buvo pavadintas šiaurinio Amatričės miesto vardu. Padažo pagrindas – guanciale (kiaulienos skruostas) ir tankūs slyviniai pomidorai. Labai sotus ir kaloringas patiekalas!

Carbonara(Spaghetti alla Carbonara) – labai sodrus padažas grietinėlės ir kiaušinių pagrindu, pagardintas mažais šoninės kubeliais. Patiekalas patiekiamas su tarkuotu Pecorino Romano sūriu.

Rigatoni con la payata(Rigatoni con la Pajata) – makaronų patiekalas su veršienos žarnyno padažu ir pecorino sūriu.

Cacho ir pepe(Cacio e pepe) - pažodžiui išvertus iš italų kalbos reiškia „sūris ir pipirai“. Tai makaronai su avies sūriu ir daug rupių juodųjų pipirų. Pipirų yra daug – apie 2 arbatinius šaukštelius 200 g makaronų. Tad būkite atsargūs – pasta labai aštri!

Risotto

Risotto yra ypatingi apvalūs ryžiai, virti ypatingu būdu nedideliame kiekyje vandens. Tokia tiršta, šiek tiek lipni masė, dėka į rizotą įdėto sūrio. Risotto, kaip ir makaronai, laikomas pirmuoju patiekalu, nors kartais jį galima vartoti kaip pagrindinį patiekalą.

Yra daug risotto variantų, būdingų konkrečiam Italijos regionui. Pavyzdžiui, Milane jie gamina rizotą su šafranu, kuris suteikia jam būdingą geltoną spalvą.

Romoje tokio tiesiogiai būdingo vieno risotto recepto nėra. Gali būti variantas su artišokais – romėnų virtuvės karaliumi. Jie gali gaminti rizotą su vištiena ir pievagrybiais arba su kumpiu ir pievagrybiais. Dažniausiai tai bus rizotas su pievagrybiais. O žiemą galima rasti sezoninių rizoto su triufeliais – pats brangiausias ir skaniausias variantas.

Tortellini ir Ravioli

Tortellini ir Ravioli yra itališkų koldūnų rūšis, tik tešlos atžvilgiu mažiau įdaro, o pati tešla panaši į makaronus (tai kaip makaronai su įdaru). Tortellini įdarai yra skirtingi ir skiriasi priklausomai nuo šalies regiono. Klasikiškiausias variantas – su špinatais ir rikotos sūriu, su grietinėlės padažu, apibarstytas tarkuotu parmezanu. Yra tortellini su kiaulienos grybais arba su prosciutto (itališkas kumpis).

Skirtumas tarp tortellini ir raviolių yra forma. Tortellini forma panašesnė į koldūnus, o ravioliai dažniausiai būna ne susukti, o tiesiog plokšti kvadratėliai su įdaru.

Raviolių ir tortellini padažas skiriasi. Tai gali būti pomidorų-daržovių versija arba kreminė, arba tiesiog apšlakstyta alyvuogių aliejumi ir apibarstyta sūriu.

Pagrindiniai patiekalai Romoje (Secondi)

Mėsos patiekalai

Netoliese Testaccio, romėnų turgų ir skerdyklų zonoje, vis dar galite rasti ir įsigyti tradicinių romėnų virtuvės produktų. Ši vietovė dažnai vadinama Romos „pilvu“ arba „skerdykla“, kurioje gyveno ir tebegyvena mėsininkai, arba vaccinari. Populiarus maistas virtuvėje – kiaulių pėdos, smegenys, įvairių gyvūnų lytiniai organai, kurie visada yra kruopščiai paruošti ir gausiai papildyti įvairiais užkandžiais, prieskoniais ir žolelėmis.

Saltimbocca alla Romana- tipiškas romėnų patiekalas su kumpiu (prosciutto) ir šalaviju. Saltimbocca pažodžiui reiškia šokti į burną. Tai pats švelniausias veršienos eskalopas, užpiltas šoninės gabalėliu ir šalavijo lapeliu. Patiekiama su baltojo vyno padažu.

Scaloppine alla romana- veršiena, kepta su šviežiais artišokų ūgliais

Coda alla Vaccinara- troškinta veršienos uodega su pomidorų padažu, salierais, gvazdikėliais ir juoduoju šokoladu. Tradicinis Romos skerdėjų patiekalas. Jis buvo paruoštas iš skerdienos supjaustymo likučių, kuriuos jie gavo nemokamai. Uodegėlės troškinamos pomidorų padaže 4 valandas. Dėl skonio gilumo į padažą dabar dedama kakavos ir pušies riešutų.

Tripa- su pomidorų padažu ir laukinėmis mėtomis virti ir pecorino sūriu pagardinti kuokštai žinomi nuo senovės Romos.

Avinėlis

Ėriena yra viena populiariausių mėsos rūšių, o italai, žinoma, puikiai ją gamina. Šviežia, puiki mėsa kepama su aromatingomis žolelėmis, įgyjant neprilygstamą aromatą.

Coratella d'Abbacchio su carciofi- ėrienos subproduktai su artišokais

Abbacchio alla cacciatora- ant grotelių aliejuje ir acte kepti aromatingi avienos kotletai, pagardinti česnakais, ančiuviais ir rozmarinais.

Žuvies patiekalai (Pesce)

Filetti di baccalà fritti- gruzdinta menkės filė - sultinga ir traški.

Vegetariški patiekalai Romoje

Populiariausia daržovė Italijoje neabejotinai yra artišokas.

Carciofi alla romana- sveiki artišokai, įdaryti česnaku ir petražolėmis ir virti alyvuogių aliejuje. Vienas iš populiariausių patiekalų Romoje.

Carciofi alla giudia (hebrajų artišokai – Carciofi alla giudia)- artišokai, kepti giliai, visada alyvuogių aliejuje ir pagardinti čili pipirais (nuotrauka žemiau). Tai tradicinis Romos žydų bendruomenės patiekalas. Jom Kipurui (kitą 2016 m. spalio 11–12 d.) jie ruošėsi šimtmečius. Kepti alyvuogių aliejuje artišokai atrodo kaip auksinės chrizantemos. Geriausia vieta paragauti jų carciofi yra buvusio Romos geto teritorijoje esančiuose restoranuose.

Fiori di Zucca- cukinijos žiedai, įdaryti mocarelos sūriu ir ančiuviais, kepti tešloje.

Gnocchi alla romana- koldūnai iš bulvių tešlos, kepti su bešamelio padažu ir sūriu. Remiantis tradicijomis, ketvirtadienis Romoje yra gnocchi diena, šis skanėstas visada yra daugumos restoranų meniu kartą per savaitę.

Desertai Romoje (Dolci)

Crostata di Ricotta- Crostata su rikota – sūrio pyragas iš rikotos sūrio tešloje, pagardintas citrina (arba apelsinu) ir Marsala vynu (nuotrauka žemiau).

Gelato- Gelato - ledai

Tiramisu– populiarus desertas iš maskarponės sūrio.

Profiteroli- maži rutuliukai, kaip apvalūs eklerai, užpildyti plakta grietinėle ir šokolado padažu.

Panna Cotta- pats subtiliausias desertas su braškių uogiene.

Su gatvės maistu, bet jie bus maloniai nustebinti sužinoję apie daugybę patiekalų, kuriuos siūlo italų greito ir skanaus maisto meistrai. Mes pasiruošę jums pristatyti 12 geriausių gatvės gaminių Italijoje ir net nebandykite išvykti iš šalies neišbandę bent penkių iš jų.

1 Šviežios keptos jūros gėrybės

Gelato nėra vienintelis patiekalas, kurį galite paragauti iš kūgio Italijoje, daugelio Italijos uostamiesčių gatvėse taip pat galite mėgautis šviežiomis, keptomis jūros gėrybėmis, patiektomis popieriniame kūgelyje. Galite būti tikri, kad jūros gėrybės išties pačios šviežiausios, nes dažniausiai ruošiamos tiesiai iš kas rytą į uostą atplaukiančių žvejų laivelių. Jūros gėrybės panardinamos į tešlą, o po to kruopščiai apkepamos, viskas yra gana greita ir paprasta, o svarbiausia - skanu. Priklausomai nuo laimikio, jums gali būti patiekiamas kalmarų ir krevečių mišinys, taip pat įvairios mažos žuvelės. Pabarstykite ant viršaus šiek tiek citrinos sulčių ir mėgaukitės patiekalu vaikštinėdami vietinėmis gatvėmis.

2 Stiggiola (skrudinta ėriena ir ožio žarnos)

Daugelio šalių gatvėse tikrai rasite ant pagaliuko keptą mėsą, ne išimtis ir Italija. Bet tai ne tik įprastas kebabas – tai mėgstamiausia sicilietiška stiggiola, tai avies (kartais ožkos ar vištienos) žarnynas, pagardintas druska ir žolelėmis, kuris kepamas ant grotelių. Žinoma, galite atsispirti šiam patiekalui, tačiau jis laikomas gana populiariu; beveik identiškų stiggiola versijų galima rasti Urugvajuje, Argentinoje, Turkijoje ir Pekine.

3 Arancini (įdaryti ryžių rutuliukai)

Jei kepto žarnyno jums per daug, rekomenduojame paragauti gardžių arancini (itališkai „apelsinai“). Auksiniai, gruzdinti ryžių rutuliukai iš išorės būna traškūs, o viduje pripildyti maltos mėsos, žirnelių ar sūrio. Delikatesas atsirado tolimame 10 amžiuje Sicilijoje, tačiau iki šiol yra vienas populiariausių gatvės maisto produktų šalyje. Būtinai užsisakykite karšto padažo su ryžių rutuliais – jis papildys šio nuostabaus patiekalo skonį.

4 Sumuštinis su blužniu (Pani ca" meusa)

Jei jau lankėtės Palerme, tikriausiai matėte, kad šios gražuolės parduodamos kiekvienoje gatvėje. Tai populiarus sicilietiškas sumuštinis, į kurį įeina susmulkinti veršienos plaučiai ir blužnis (pažodžiui pani ca meusa itališkai reiškia „duona su blužniu“). Patikėkite mumis, jo skonis geresnis, nei atrodo – jei jums nebūtų pasakyta, kad jame yra blužnis, tikriausiai patys to neatspėtumėte. Minkštos mėsos, tarkuoto sūrio ir minkštos bandelės su sezamo sėklomis derinys daro šį patiekalą labai aromatingą ir skanų. Prieš valgydami sumuštinį apšlakstykite citrinos sultimis, tai suteiks gaivumo.

5 Panzerotti (itališki pyragaičiai)

Panzerotti tėvyne laikoma Italijos pietinė dalis, būtent Apulija. Panzerotti yra pusmėnulio formos įdaryti pyragėliai, panašūs į mažus kalzonus, bet gaminami iš minkštesnės tešlos. Populiariausias įdaras – sūrio ir pomidorų mišinys, tačiau yra daug kitų variantų. Užpildę pyragus įdaru, jie kepami, kol apskrus. Laikui bėgant, panzerroti nutolo nuo gatvės maisto ir pateko į daugybę restoranų visame pasaulyje, tačiau mes vis dar manome, kad niekas nėra pranašesnis už ką nors valgyti ant servetėlės ​​gatvėje.

6 Zeppole

Jei kada nors lankėtės itališkoje kepyklėlėje ar buvote Italijos gatvės mugėje, tikriausiai jau ragavote vieną (ar keliolika) šių gardžių keptų kukulių. Sakoma, kad Zappole – labai gerai apkepti tešlos rutuliukai – kilę iš Neapolio, tačiau jų galima rasti visos šalies gatvėse. Šiais laikais ceppolį galima įdaryti kreminiu kremu, šokoladu ar įvairia želė. Tačiau kartais niekas nepralenkia originalaus recepto: tiesiai iš gruzdintuvės, lengvai apibarstyta cukraus pudra, patiekiama popieriniame maišelyje.

7 Panini su porchetta

Porchetta yra bene populiariausias gatvės maistas visoje centrinėje Italijoje, tikrai rasite baltų sunkvežimių, parduodančių panini visoje Umbrijoje, Toskanoje, Lacijuje, Abruce. Porčetai kiauliena išdarinėjama, tada pagardinama druska ir įdaryta įvairiomis žolelėmis, o po to kepama ant iešmo. Tada kiauliena supjaustoma kvapniais, sultingais gabalėliais ir valgoma tiesiai arba patiekiama tarp traškios duonos (panini).

8 Piadina

Piadina yra vienas iš nedaugelio vegetariškų patiekalų, parduodamų Italijos gatvėse. Patiekalas gana paprastas, paplotėlis gaminamas iš miltų, druskos, alyvuogių aliejaus ir vandens. Tradiciškai paplotėlis buvo kepamas pakelės kavinėse orkaitėje, tačiau šiuolaikiniai pardavėjai naudoja metalines keptuves ir groteles. Piadina galima patiekti vieną arba užpildyti įvairiais įdarais. Užsisakykite paprasčiausią šviežios mocarelos ir endyvų variantą, kad pavalgytumėte labai paprastai, sveikai ir pigiai.

9 Lampredotto

Prieš išbandydami skanų lampredotto, greičiausiai turėsite palaukti ilgoje vietinių eilėje. Kaip pani ca meusa, tai neskamba labai apetitiškai, bet patikėkite manimi, tai labai skanu. Patiekalas gaminamas iš karvės skrandžio, verdamas aštriame pomidorų, svogūnų, salierų ir petražolių sultinyje. Lampredotto patiekiamas lėkštėje (kaip parodyta nuotraukoje) arba kaip sumuštinis. Jei renkatės sumuštinį, rekomenduojame įsigyti bagnato bandelę, kuri pamirkoma virimo sultinyje ir užpilama salsa verde. Gero apetito!

10 skydelis

Panelė yra bene paprasčiausias iš visų itališkų patiekalų: avinžirnių polenta, supjaustyta storais griežinėliais ir kepta alyvuogių aliejuje. Tada blyneliai patiekiami patys, su kroketais arba kaip sumuštinis (nuotraukoje parodyti visi variantai). Dėl savo paprastų ingredientų ir lengvo paruošimo panelelė yra laikoma valstiečių maistu. Tai gali būti tiesa, bet žmonės vis dar su malonumu valgo šį patiekalą beveik kasdien (galite patiekalą papuošti trupučiu Pecorino Romano sūrio arba apšlakstyti citrinos sultimis).

11 alyvuogių visos "Ascolana"

Kas yra Askolan alyvuogės - tai auksiniai rutuliukai, padengti traškia duona, kurių viduje yra švelnios Askolan alyvuogės, įdarytos aštria mėsa, o kartais ir parmezanu. Labai skanus ir aromatingas užkandis, kuris patiks visiems.

12 Crema Fritta

Vėsesniais mėnesiais beveik kiekvienas Venecijos gatvės turgus ar mugė prisipildo svaiginančio crema-fritta aromato – tiršto kremo, kuris panardinamas į tešlą ir kepamas (taip, jūs perskaitėte teisingai, tai keptas kremas). Traški crema frita patiekiama popieriniame maišelyje, kad galėtumėte mėgautis šiuo patiekalu vaikščiodami gatvėmis. Valgykite dar šiltą ir lipnios konsistencijos.

2017 m. lapkričio 6 d. 17:08:40 GMT+03:00