Naminiai pyragaičiai ant pagaliuko. Pyragaičių ruošimo ypatybės: receptai, sudėtis ir apžvalgos

Desertas, kurio negalite nemylėti. Desertas, kurį mėgsta visi be išimties, bet ypač vaikai. Tą, apie kurį norite pasakyti „mielas“. Toks, kuris savo žaismingumu ir pateikimu praskaidrins bet kokį saldų stalą. Lengva paruošti, bet reikia šiek tiek įgūdžių. Tortas iššoka.
Cake pops yra gana jaunas desertas. Savo forma jis pasirodė tik 2008 m., dėka išradingos Angie Dudley. Būtent ji sugalvojo nedidelį pyragą ant pagaliuko su glajumi. Nuo tada pyragaičiai buvo vieni perkamiausių konditerijos gaminių. Pažodžiui iš anglų kalbos tortas verčiamas kaip „tortas ant pagaliuko“ ir yra gerai žinomos sovietinės „bulvės“ analogas po šokoladinio glaisto sluoksniu. Cake pops yra bene vienas paprasčiausių desertų. Net vaikas gali jį virti. Tačiau norint, kad pyragaičiai būtų tobuli, jums reikės šiek tiek daugiau žinių ir įgūdžių. Pažiūrėkime atidžiau.

Norėdami pagaminti pyragaičius, jums reikės:

Bet koks sausainis;
paruoštas kremas maskarponės arba kreminio sūrio pagrindu;
šokoladinis glajus;
riebaluose tirpūs dažikliai;
popieriniai arba mediniai vamzdeliai.

Pirmas žingsnis link puikaus torto popso yra pagrindas. Pagrindui galite naudoti bet kokį (visiškai bet kokį) biskvitą. Jei nieko neateina į galvą, galite naudoti bet kokį biskvitą iš ankstesnio straipsnio apie keksiukus. Arba pagrindinio migdolų biskvito receptas:

4 kiaušinių;
120 gr. Sachara;
60 gr. miltai;
60 gr. migdolų miltai.

Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Į trynius suberkite pusę cukraus ir plakite mikseriu iki šviesios ir kreminės masės. Sausais, be riebalų plakikliais plakite kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu. Kai masė pavirs tūrinėmis putomis, mažomis dalimis suberkite likusį cukrų ir toliau plakite. Toliau plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės. Kai trynių ir baltymų masės bus paruoštos, atsargiai sumaišykite jas silikonine mentele. Į mišinį suberkite sausus ingredientus (migdolų ir kvietinius miltus) ir užminkykite šviesią, vienalytę biskvitinę tešlą. Paruoštą tešlą galima kepti ant kepimo skardos, išklotos pergamentu arba silikoniniu kilimėliu. Tiesiog perkelkite biskvitą ant kepimo skardos ir išlyginkite mentele. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 5 minutes.

Paruoštą, atvėsusį biskvitą dėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite į trupinius. Į biskvito trupinius supilame grietinėlę. Kremas taip pat gali būti visiškai bet koks: ganašas, grietinėlė, sūris... Pagrindinių kremų receptus rasite ankstesniame straipsnyje apie kremus keksiukams. Be grietinėlės, į tortų mišinį galite pridėti bet kokių tinkamų kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Pasirinkome Isabella vynuogių skonį ir įlašinome kelis lašus purpurinės gelio spalvos.

Ruošiant sausainių mišinį cake pops, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jo konsistencijai. Priklausomai nuo pasirinkto biskvito, gali prireikti kitokio kremo kiekio. Dažniausiai sausainių trupinių ir grietinėlės santykis yra 1:1. Tai jei paimtume 100 gr. Mums reikės apie 100 gramų sausainių trupinių. baigtas kremas. Kaip žinoti, ar masė paruošta tolesniam darbui? Patikrinti tai labai paprasta: susukite mažą rutuliuką ir paspauskite jį. Jei matote, kad paviršiuje susidarė įtrūkimas, tuomet reikia įpilti šiek tiek daugiau grietinėlės. Jei paviršius išlieka lygus, o sausainių masė elastinga, bet ne skysta, gerai išlaiko bet kokią formą, galima pereiti prie kito žingsnio.

Iš gatavos sausainių masės turime suformuoti rutuliukus. Kiekvieno kamuoliuko svoris apie 30-35 gramus. Susukite vienodo svorio masės gabaliukus ir padėkite ant lygaus paviršiaus. Ištirpinkite nedidelį kiekį šokoladinio glajaus, įmerkite į jį pagaliuko galiuką ir įdėkite į kiekvieną pyragaitį. Nebūkite per daug uolus ir perverkite pop tuščias vietas. Mums tereikia pritvirtinti rutulius ant pagaliuko tolesniam darbui. Preparatus dėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių.

Dėmesio! Jei ruošinius per daug atvėsinsite, dengiant gali įtrūkti glazūra. Jei gabaliukai per šilti ir minkšti, glazūruojant jie lengvai nuslys nuo pagaliukų.

Paruoškime šokoladą. Cake popsams patogiausia klijuoti šokoladiniu glaistu: jį sunkiau perkaisti, jis greitai stingsta ir pasiskirsto plonu, bet užtikrintu sluoksniu. Ištirpinkite baltojo šokolado glajų. Mūsų mėgstamiausias būdas: šildymas naudojant plaukų džiovintuvą impulsiniu režimu. Karštą orą įjunkite kas 10-15 sekundžių, nukreipkite ant šokoladinio glajaus, kiekvieną kartą pakaitinkite. Kai visi gabalėliai gerai išsilydo, šokoladas taps skystas ir vienalytis, įlašinkite į jį lašelį riebaluose tirpių dažų ir išmaišykite. Net nemėginkite šokolado dėti įprastų dažų be atitinkamos etiketės „aliejus“ ar „šokoladas“. Pagrindinė chemija: vanduo ir riebalai nėra geriausi draugai. Tačiau bet kokio šokolado ar gaminio, kurio sudėtyje yra kakavos SVIESTO, jokiu būdu negalima maišyti su skystu ar geliniu dažikliu, kuriame yra vandens.

Jei pavargote nuo vienodos spalvos ir norite kažko naujo, tuomet galite nemaišyti šokolado dažų, kol jie įgaus vienodą atspalvį, o padaryti tik šviesių spalvų dėmes. Pasirinkome FoodColours šokoladinius dažus „Carmine Red“ atspalvyje, didžiąją šokolado dalį nuspalvinome švelniai rausvu atspalviu ir įlašinome dar kelis ryškius lašelius.

Išimkime iš šaldytuvo pyragaičius. Paruoškime stiklinę su cukrumi – į ją dėsime dar nesukietėjusius popsus. Tešlą panardinkite į ištirpintą skystą šokoladą. Visiškai panardiname, neturėtų būti atidengta nei viena dalis. Laikykite pagaliuką 45 laipsnių kampu ir lėtai bei nuolat sukite, kol ištekės šokolado perteklius. Šokoladas turi tekėti tiesiai prie deserto pagrindo. Tik taip galite pasiekti lygų, lygų paviršių.
Torto popsus dėkite į stiklinę su cukrumi arba į specialų stovą ir palikite, kol sustings. Po 5-7 minučių, kai šokoladinis glajus tampa kietas ir patvarus, pyragaičiai yra paruošti.

O jei vis dar svarstote, ar gaminti cake popsus, ar ne, tuomet kaip premiją suviliosime gardžiu pjaustymu. Sultingas, minkštas biskvitas, plonas šokolado sluoksnis... ir toli nuo visų minčių!

Su meile, Tortomaster komanda ir Maria Sukhomlina.

KAIP PAGAMINTI TORTŲ POPS (labai išsamus MK) Cake popsas šiandien yra populiarus saldumynas. Vaikams tai ypač patinka: įvairiaspalviais pabarstukais papuošti kamuoliukai ant pagaliukų tiesiog vilioja! Todėl pyragaičiai beveik visada yra svarbūs saldainių svečiai. Todėl nepaprastai svarbu išmokti juos taisyklingai pasigaminti: kad torto rutuliukas kambario temperatūroje gana ilgai tvirtai „sėdėtų“ ant pagaliuko ir nesugestų. Desertas atrodo labai paprastas (apskritai, taip yra), tačiau yra daug mažų paslapčių, kurias reikia žinoti, ir keletas svarbių taisyklių, kurių reikia laikytis, ir tada viskas tikrai pasiteisins! Man atrodo, kad kai gaminau pyragaičius ir turėjau kelis bandymus, padariau visas įmanomas klaidas ir tik tada pasiekiau neblogą rezultatą :) Bet tai labai gerai. Juk tai reiškia, kad dabar galiu jums pasakyti viską, o jei vadovausitės mano patarimais ir atsižvelgsite į mano „smūgius“, tada yra labai didelė tikimybė, kad jūsų patirtis dirbant su cake popsais bus be galo maloni! Taigi, šiandien pasakoju ir rodau kaip visada žingsnis po žingsnio ir su daugybe nuotraukų, kaip pasigaminti tortų popsus. Iš esmės, kas yra pyragaičiai? Tai senas geras bulvių pyragas – biskvito trupiniai ir grietinėlė. Bet jei „bulvės“ suformuojamos ir dedamos į lėkštę, tada pyragas turi tvirtai laikytis ant pagaliuko, tai yra visas jo triukas. Tai reiškia, kad jei tešlos konsistencija yra netinkama arba kremas nėra labai stabilus, rutuliukai neatlaikys ir pradės byrėti, kai bus ilgą laiką (dažniausiai kelias valandas) už šaldytuvo. Taip pat labai svarbu išmokti juos gražiai padengti šokoladu (glaistu). Nepaisant akivaizdaus šio proceso paprastumo, jis turi savo ypatybes, kurias geriau žinoti iš anksto. Papasakosiu, ką pavyko perskaityti, peržiūrėti ir patikrinti, o jums leidus, aprašysiu ir savo klaidas, kad jų nekartotumėte. Cake popsams mums reikia biskvito (jį galima kepti ant kepimo skardos sluoksnio pavidalu, kaip vyniotinį, tai bus greičiau nei apvalioje formoje) ir bet kokio stabilaus kremo, tai yra kremo. kuris greitai stingsta šaldytuve ir gali atlaikyti kambario temperatūrą: neteka, netirpsta, ilgai išlaiko formą. Ir, žinoma, šokoladas! Daug šokolado! Mums reikia, kad rutuliukai, kuriuos ridename, būtų visiškai panardinti į jį. Šokoladas gali būti tamsus, pieniškas arba baltas. Parodysiu baltos spalvos pavyzdį. Labai svarbu pasirinkti tinkamą dubenį, į kurį pilsite šokoladinį glajų: jis turi būti gilus ir siauras, tuomet šokolado suvartojimas gerokai sumažės. Skaitytojai siūlo tam naudoti stiklinę. Ir jums taip pat reikės lazdelių! Konditerijos parduotuvėse parduodami specialūs pagaliukai tortų popsams: jie gali būti suspausto popieriaus arba plastiko. Žinoma, patogiau ir geriausia juos naudoti. Bet jei neturite, galite pabandyti pasigaminti pyragaičius ant medinių šašlykinių iešmelių ar popierinių kokteilių šiaudelių. Na, ir, žinoma, pasirūpinkite dekoracijomis: konditeriniais pabarstukais, karoliukais, maisto blizgučiais, spalvotu cukrumi, kontrastingos spalvos šokoladu, mastikos elementais – tiks viskas, kas valgoma, ką tik vaizduotė siūlo! Na, iš karto pastebėsiu: iš recepte nurodyto ingredientų kiekio gavome 27 padoraus dydžio pyragaičius – tokius, kurių užtektų arbatos puodeliui. Sumažinkite arba padidinkite kiekį, išlaikydami proporcijas, jei jums reikia mažiau ar daugiau pyragų. Taigi... Šokolado ganache ruošimas: Kaip jau sakiau, tortų popsų įdarai gali būti skirtingi. Iš esmės galite naudoti bet kokį biskvitą, kurį mokate gaminti ir mėgstate gaminti. Kremas taip pat, bet svarbiausia, kad jis būtų stiprus. Todėl puikiai tiks grietinėlė su dideliu sviesto kiekiu (pavyzdžiui, šveicariška meringue ar Charlotte, taip pat daugelio mėgstamas sviestas su kondensuotu pienu) arba tankus šokoladinis ganašas. Papildomai galite įdėti maltų riešutų, kokoso, vaflių trupinių ar pūstų ryžių. Na, arba dar ką nors, ką sugalvoji pats :) O aš nusprendžiau pagaminti paprastus, bet skanius torto popsus: iš šokoladinio biskvito ir pieniško šokolado ganache. Ganache darau santykiu 1,5:1 (šokoladas:grietinėlė). Šokolado ganache paruošiau iš anksto. Patartina tai padaryti naktį prieš arba likus bent kelioms valandoms iki numatyto naudojimo. Tačiau tortų popsams tai nėra taip svarbu, kaip kitais ganache naudojimo atvejais, tačiau rutuliukus lengviau susukti, kai ganache kurį laiką stovi ir tampa tankesnis. Paimkite 350 g grietinėlės 33%. Sudėkite juos į puodą. Padėkite ant viryklės, užvirinkite, bet neužvirinkite! Į didelį dubenį sudėkite 525 g gabalėliais susmulkinto pieninio šokolado. Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado. Gerai išmaišykite, kol šokoladas ir grietinėlė pradės jungtis. Ir gausite blizgią ir gražią masę. Maži gumuliukai jame? Jokių problemų – pašalinkime juos naudodami maišytuvą. Dabar ganache reikia uždengti plėvele ir bent šiek tiek atvėsinti. Biskvito gaminimas: šokoladinį biskvitą taip pat gaminau iš anksto. Tortų popsams sunaudojau 556 g biskvito. Imame 5 kiaušinius, 130 g miltų, 150 g cukraus ir 20 g kakavos miltelių ir tokio kiekio mums tikrai užteks! Kaip gaminti - žiūrėkite žingsnis po žingsnio ombre pyrago recepte, tačiau apskritai tai yra klasika, o jei mėgstate kepti, tikriausiai jau žinote šį procesą mintinai. Ir aš išėmiau savo biskvitą iš šaldiklio. Leidžiu atitirpti (tai nutinka gana greitai). Užšaldymas neturi įtakos klasikinio biskvito struktūrai, išvaizdai ar skoniui. Sulaužome gabalėliais ir dedame į blenderio dubenį (kombaine) - reikia gauti biskvito trupinius. Taip pat galite naudoti įprastą trintuvą. Sumalkite visą biskvitą ir supilkite trupinius į tą patį dubenį, kuriame jau yra ganache. Sumaišykite. Pirmiausia su mentele, o paskui rankomis. Pirštinių nenaudoju, tik gerai nusiplaunu rankas, nes... Gaminu sau ir savo šeimai. Užsisakyti tokie daiktai gaminami su pirštinėmis. Labai svarbu teisinga „tešlos“ konsistencija. Žiūrėk, jis labai tankus, panašus į smėlį. Jei gaminate kitos sudėties pyragaičius, nepamirškite, kad konsistencija turėtų būti maždaug vienoda ir atitinkamai pakoreguokite kiekius. Kočiojame rutuliukus: Patys reguliuojame dydį, galite pasverti ant svarstyklių, kad išeitų vienodi ir būtų tikrai gražu! Susukti juos taip, kad jie būtų vienodi, nėra taip paprasta, turiu pasakyti, reikia pabandyti :) Mano, aišku, nėra idealus, bet tiks! Dabar LABAI SVARBU! Preparatus reikia perkelti į šaldiklį ir gerai atvėsinti. Netgi sakyčiau, šiek tiek užšaldykite, bent 30 minučių. Kremas turi gerai sustingti. Jei to nepadarysite arba nepakankamai atvėsinsite, jūsų pyragaičiai nukris nuo pagaliukų, negalėsite jų įmerkti į glajų, kol jie nenukris, glajuje liks trupinių, Apsisuksiu ant lazdos – iš esmės dirbti bus visiškai neįmanoma! Tokios formos ruošinius galima net sušaldyti į ledą. Bet tada reikia leisti jiems šiek tiek pasitraukti, bet tik iki to momento, kai lazda gali patekti į kamuoliuko vidų. Ištirpinkite šiek tiek baltojo šokolado. Paimkime pagaliuką. Cake popsams naudoju specialius plastikinius. Pamerkite galiuką į šokoladą. Paimkite sustingusį rutulį ir įkiškite į jį pagaliuką. Būsimą torto popsą perkeliame į tinkamo dydžio stiklinę arba įkišame į putplasčio gabalėlį (turiu putplasčio, kuriame iš anksto padariau skylutes). Sąžiningai, su polistireniniu putplasčiu daug patogiau nei su stiklinėmis, iš kurių gali kristi pyragaičiai ir kurių dydį labai sunku išmatuoti. Geriau pagalvokite apie tai iš anksto ir pasidarykite patogų stovą, kad jūsų darbas būtų lengvesnis. Šokoladinis glajus: paskubėkime! Svarbu, kad jūsų pyragaičiai liktų šalti, kol ruošiate glaistą ir papuošimus! Juos madinga dėti į šaldytuvą ar šaldiklį. Viena didžiausių mano klaidų buvo ta, kad aš nerimavau su filmavimu ir kai kuriais kitais dalykais, o galiausiai mano pyragaičiai visiškai pamišė: pamerkiau juos į glajų, o jie apsisuko, nukrito nuo jo ir susitepė. Šokoladas sugadino man nuotaiką. Taigi, imkime baltąjį šokoladą. Kartoju: jo turėtų būti gana daug! Tokiam pyragų skaičiui man prireikė apie 665 g. Turite, bet tokia technologija: rutuliukai turi būti visiškai panardinti į glajų. Šokolado suvartojimas kiekvienam bus skirtingas, nes tai labai priklauso nuo dubenėlio, į kurį pilsite glajų, formos: kuo jis gilesnis ir siauresnis, tuo šokolado jums reikės mažiau. Mano nuotraukoje dubuo nėra pats patogiausias šiai užduočiai. Patogiau – ir ekonomiškiau, o tai svarbu! - išvis naudokite stiklinę! Ištirpinkite iki skysčio. Tai darau mikrobangų krosnelėje pliūpsniais, pakaitinu 15-20 sekundžių, apverčiu ir vėl kaitinu. Svarbu neperkaitinti, kitaip sutrauks. Visada tonuoju riebaluose tirpiais dažais (ant pakuočių rašo: „Šokoladui“!) Toliau – tai, kas liko už kadro. Mano esminė klaida #2. Į šį šokoladą bandžiau panardinti torto popsus. Bet pasirodė, kad net būdamas skystas ir labai šiltas, jis guli ant šaldyto pyrago popso per storas – nerealiai tirštas, vaikinai! - sluoksnis. Vėliau sužinojau, kad toks indikatorius, kaip skystumas, skiriasi tarp šokoladų, o profesionalūs prekių ženklai, tokie kaip Barry Callebaut ir kiti, turi gerą sklandumą turintį šokoladą. Tai toks šokoladas, kurį gryna forma galima naudoti tortams gaminti. Jei, kaip ir aš, turite įprastų šokoladinių batonėlių iš parduotuvės, teks pasigaminti glajų, į šokoladą įpylę beskonio augalinio aliejaus. Ką aš padariau. Mano šokolado kiekiui apie 65 g augalinio aliejaus. Čia sunku tiksliai pasakyti. Viskas priklauso nuo jūsų šokolado. Tačiau svarbu pasiekti tinkamą nuoseklumą. Glajus turi gerai nutekėti nuo mentele – greitai, beveik kaip plona besisukanti juostelė. Tuo pačiu metu jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas. Dabar mes panardiname savo rutuliukus į glajų, bandydami juos visiškai panardinti į jį. Ir greitai slinkite torto popsą vienoje rankoje, kita ranka bakstelėdami pagaliuką, kad šokoladas pasiskirstytų kuo tolygiau, o jo perteklius sutekėtų atgal į dubenį. Kol glajus dar drėgnas, užtepkite pabarstukais. O popsą dedame ant stovo su kitais – tas pats. Nepaisant visų pakilimų ir nuosmukių, jie pasirodė nuostabūs! Ir labai skanu! Sąžiningai, nuoširdžiai :) Tiesą sakant, mano nuotykiai tuo nesibaigė. Iš pradžių laksčiau po namus ieškodama ko įdėti torto popsų, kad neiškristų. Tai jau atskira užduotis, labai rekomenduoju dar prieš einant kepti jiems biskvito pagalvoti apie klausimą, į ką juos dėsite :) Bet kokiu atveju pagalvokite apie variantus :) Kai pagaliau radau tuos, kurie tiko, kaip man atrodė, akiniai, ir nunešę juos į filmavimo vietą, iš jų iškrito pyragaičiai ir nukrito ant grindų. Žinoma, tai buvo labai nesėkmė ir aš apie tai nekalbėčiau, bet! Pažiūrėkite, kaip jie atrodo po rudens! Taip, kai kurie pabarstukai buvo prarasti, bet jie buvo nepažeisti ir net mieli! Tai reiškia, kad eksperimentas buvo sėkmingas! Taip pat turėčiau pastebėti, kad pyragaičiai puikiai stovėjo stiklinėse keletą valandų kambario temperatūroje. Gero apetito!

Siūlau naminių pyragaičių gaminimo receptą. Cake pops yra „mini pyragaičiai arba apvalūs pyragaičiai ant pagaliuko“, padengti šokoladu. Jų skonis panašus į bulvių pyragą. Vaiko gimtadienio proga nusprendžiau pagaminti vanilinius ir šokoladinius tortus. Vaikai tiesiog apsidžiaugė!

Tortų puošimui ir šaldymui reikėtų rinktis labai geros kokybės šokoladą. Tai gali būti kartaus, pieniško, balto ar net spalvoto šokolado. Norėdami tai nustatyti, pažiūrėkite į produkto sudėtį: kakavos sviestas arba kakavos masė turėtų būti išvardyti pirmoje vietoje. Naudojau birų belgišką šokoladą iš Barry Callebaut. Jis gerai tirpsta ir puikiai tinka tortų glaistymui. Be to, patiekdama šiuos nepaprastus „mini pyragėlius“, naudojau specialius plastikinius pagaliukus, skirtus tortams. Jei jų nerandate, galite paimti medinius iešmelius.

Ingridientai

Iš tokio ingredientų kiekio pagaminsite 18 vanilinių ir 25 šokoladinių pyragų.

Vaniliniam biskvitui:

• Kiaušiniai 4 vnt
• Miltai 170 g
• Cukrus 130 g
• Vanilinis cukrus 20 g
• Kepimo milteliai 1 arb. – neprivaloma
• Sviestas formai patepti

Šokoladiniam biskvitui:

• Kiaušiniai 5 vnt
• Miltai 80 g
• Krakmolas 80 g
• Cukrus 150 g
• Kakavos 4 v.š.
• Kepimo milteliai 2 arb.

Kremui:

• Kondensuotas pienas 400 g
• Sviestas 200 g

Papuošimui:

• Šokoladas 300-400 g
• Grietinėlė 10-20% riebumo 3-4 v.š.
• Kokoso drožlės, skrudinti riešutai, spalvoti pabarstukai – nebūtina

Paruošimas

1. Paruoškite vanilinį biskvitą.
   Biskvitui skirti kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
   Jie turi būti išimti iš šaldytuvo likus 2 valandoms iki gaminimo.
   Į kiaušinius įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus.
2. 
3. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais.
4. 
   Vanilinio biskvito tešla paruošta.
5. Man labiau patinka sausainius kepti lėtoje viryklėje: jie ten nepridega, iškepa tolygiai ir gerai iškyla.
   Atsargiai supilkite tešlą į sviestu išteptą multicooker dubenį.
6. 
7. Gatavą vanilinį biskvitą atvėsinkite.
8. Šokoladinio biskvito ruošimas.
   Ši šokoladinio biskvito su krakmolu versija yra mano mėgstamiausia, nes gatavas biskvitas pasirodo labai švelnus, aukštas ir porėtas.
   Į dubenį sudėkite visus sausus ingredientus: miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius.
9. Sumaišykite.
10. Į kambario temperatūros kiaušinius įpilkite cukraus.
11. Plakite mikseriu 5-7 minutes iki purios ir šviesios masės.
12. Į dubenį sudėkite išsijotus sausus ingredientus.
13. Švelniai sumaišykite su mentele iš viršaus į apačią.
    Šokoladinė sausainių tešla paruošta.
14. Sausainių tešlą atsargiai supilkite į sviestu išteptą multicooker dubenį (arba kepimo indą).
15. Kepkite 50 minučių multivarke „Kepimo“ režimu arba orkaitėje 35–40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
16. Gatavą šokoladinį pyragą atvėsinkite.
17. Paruoškite sviestinį kremą.
    Kambario temperatūros sviestą išplakti mikseriu.
18. Plakite toliau, po truputį pildami kondensuotą pieną.
19. Taip atrodo gatavas sviestinis kremas: jis yra lygus ir blizgus.
20. Vanilinį pyragą sutrupinkite rankomis į dubenį.
21. 
22. Sumaišykite.
    
23. 
24. Iš atšaldytos vanilinės „tešlos“ suformuokite rutuliukus, kurių kiekvienas sveria po 35 gramus (maždaug stalo teniso kamuoliuko dydžio).
    
25. Paruoškime šokoladinę tešlą torto popsams.
    Šokoladinį pyragą sutrupinkite į dubenį.
26. Įpilkite nedidelį kiekį grietinėlės.
27. Sumaišykite.
    Įpilkite grietinėlės, kol gausite masę, panašią į trapios tešlos tešlą.
    Jei norite, galite pridėti 10 gabalėlių susmulkintų slyvų.
    Uždenkite „tešlą“ plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
28. Iš atšaldytos šokoladinės „tešlos“ suformuokite rutuliukus, kurių kiekvienas sveria 35 gramus.
    Sudėkite rutuliukus ant plėvele padengto padėklo.
    Įdėkite rutuliukus į šaldiklį 30 minučių.
29. Vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą ir grietinėlę.
    Šokoladą ištirpinu mikrobangų krosnelėje apie 30-40 sekundžių.
    Gerai ismaisyti.
30. Atvėsusius rutuliukus išimkite iš šaldiklio.
    Pagaliuku pradurkite rutulį apie 0,5 cm.
31. Tada įmerkite pagaliuko galą į šokoladą.
32. Įkiškite lazdą į rutulį.
    Tai būtina, kad lazda būtų gerai pritvirtinta ir rutulys būtų tvirtai laikomas.
    Kadangi rutulys labai šaltas, šokoladas beveik iš karto sukietėja.
33. Tada visiškai panardinkite rutulį į šokoladą.
    Leiskite šokolado pertekliui nuvarvėti, laikydami torto formą horizontaliai ir šiek tiek pasukite pagaliuką.
34. Kol šokoladas dar nesustingęs, pamerkite rutuliuką į kokoso drožles, skrudintus smulkintus riešutus arba pabarstykite spalvotais pabarstukais.
    Įdėkite į šaldytuvą.
35. Kai kurie pyragaičiai gali būti glazūruoti, šokoladui leisti sukietėti, apipavidalinti kitos spalvos šokoladu.
    Tam į skaidrią dokumentams skirtą „failą“ įdedu šiek tiek šokolado, kelioms sekundėms nuleidžiu į verdantį vandenį, kol šokoladas visiškai ištirps, tada nupjaunu „failo“ galiuką ir papuošiu torto pyragą.
36. Paruoštus pyragaičius galima sudėti į aukštus puodelius, po 3-4 gabalus, ir įdėti į šaldytuvą.
    Pyragėliams atvėsinti ir sukietėti labai patogu naudoti putplasčio gabalėlį arba gėlių kempinę, nes pagaliukai ten gerai pritvirtinti.
    Arba mažoje dėžutėje galite padaryti skylutes ir įkišti pyrago gabalėlius, tada padėti juos šaltai (tokiu atveju su neužšaldytais pyragais reikia elgtis atsargiai, nes jie gali pakreipti ir liestis).
37. Taip atrodo vanilinio pyrago popso vidus, padengtas pienišku šokoladu ir kokoso drožlėmis.

Toks ingredientų kiekis pagamina visą kalną pyragų: man gavosi 18 vanilinių pyragų ir 25 šokoladinius pyragus. Pasirodė nerealu į šaldytuvą sudėti tiek tortų popsų, todėl maždaug pusę jų padėjau į balkoną sušalti (laimei, buvo žiema). Vasarą, žinoma, kepsiu perpus mažiau pyragų, nes juos reikia laikyti vėsioje vietoje. Galite gaminti, pavyzdžiui, tik šokoladinius arba tik vanilinius pyragaičius, per pusę sumažindami grietinėlės ir šokolado kiekį glaistui.

Reikėtų pažymėti, kad pats torto popsų gaminimo procesas yra gana daug laiko reikalaujantis. Pavyzdžiui, visų mano tortų glaistymas, vėsinimas ir dekoravimas užtruko apie 4 valandas. Bet kokia tai žavi ir kūrybinga veikla, kurioje vaikai mielai dalyvaus.

Deserto savybės

Cakepops, kurių receptus žino nedaugelis, labai dažnai ruošiami vaikų vakarėliams ir įvairiems vakarėliams.

Aptariamas desertas yra nedidelis, uždedamas ant pagaliuko. Iškepus uždengiama ir apibarstoma įvairiaspalviais konditerijos trupiniais.

Taigi, kas yra pyragaičiai? Šio skanėsto kūrimo receptuose rašoma, kad tai savotiškas pyragas, kuris stilizuotas kaip paprastas saldainis.

Šio pyrago gaminimo procese naudojami visiškai skirtingi, tačiau dažniausiai jo kūrimui naudojami sausainių trupiniai, taip pat šokolado ir kitų torto sluoksnių apipjaustymas.

Kaip atrodo pyragaičiai? Šių neįprastų produktų receptai įgyvendinami įvairiais būdais. Tačiau standartinė tokio skanėsto forma yra rutuliukas, todėl jis panašus į garsųjį „Chupa Chups“ ledinuką.

Cakepops: receptai su nuotraukomis (su spalvotu glajumi)

Norėdami įgyvendinti šį receptą, turite paruošti:

Pagrindo paruošimas

Kaip gaminti pyragaičius? Receptai, įgyvendinami formoje, reikalauja sumaišyti šokolado ir vanilės pagrindą. Norėdami tai padaryti, kiaušinių tryniai sumalami su cukrumi. Tada į juos pridedami baltymai, kurie iš anksto išplakami į stabilias putas.

Sumaišę ingredientus, į juos suberkite gesintą sodą ir miltus. Padalijus gautą tešlą per pusę, į vieną dalį įpilkite kakavos, o į kitą - vanilino.

Kepimo procesas

Kaip ruošti tortus? Nekepimo plutos receptai yra ypač populiarūs tarp vartotojų. Tokiu atveju parduotuvėje reikėtų įsigyti gatavų sausainių. Tačiau tokie pyragaičiai ne visada būna skanūs ir sveiki.

Taigi, norint patiems išsikepti naminį biskvitą, šokoladinė ir vanilinė tešla dedama į skirtingas formas, iš anksto patepta riebalais. Toliau jie kepami orkaitėje apie 45 minutes, po to išimami ir atvėsinami.

Ingredientai kremui ir jo paruošimo procesui

Norint paruošti skanų ir kaloringą kremą, naudojami šie komponentai:

Intensyviai plakant trintuvu, supilame visą kondensuotą pieną. Dėl to gaunamas erdvus kremas, kuris iš karto naudojamas gražiems rutuliukams formuoti.

Kaip tai padaryti teisingai?

Vanilinius ir šokoladinius pyragėlius atvėsus, iš jų gaminami labai smulkūs sausainių trupiniai. Toliau į jį pilamas sviestinis kremas ir gaunama į košę panaši masė. Jei nesusidaro gražūs rutuliukai, įpilkite dar porą šaukštų kondensuoto pieno.

Aptariamą desertą paruošti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, į rankas paimkite apie 2 nedidelius šaukštus sausainių masės (vanilės ar šokolado). Iš jo formuojami tvarkingi ir lygūs kamuoliukai. Kad jie gerai sustingtų, jie siunčiami į šaldytuvą (apie pusvalandį).

Glazūriniai gaminiai

Šio deserto glajus gaminamas iš šių komponentų:

• baltas šokoladas - 2 plytelės;
• sviestas - 20 g;
• tamsus šokoladas - 2 plytelės;
• šviežias pienas - 1 puodelis.

Virimo procesas

Baltojo ir juodojo šokolado plytelės sulaužomos atskirai ir dedamos į atskirus dubenėlius. Po to į juos įpilama sviesto ir pieno. Padėję indą ant ugnies, šokoladą pakaitinkite lėtai (reguliariai maišydami). Gautą glazūrą reikia naudoti iškart po terminio apdorojimo.

Dekoravimo procesas

Be šokoladinio glaisto, šiam desertui ruošti rekomenduojame naudoti cukraus pudrą, konditerijos miltelius, smulkintus riešutus, kakavos miltelius ar cukatas.

Kai biskvito rutuliukai sustings, į juos įsmeikite iešmelius arba dantų krapštukus. Tada gautas „Chupa Chups“ pamirkomas šokoladiniame glajuje ir apvoliojamas trupiniuose. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad visi ingredientai visiškai padengia pyragą. Beje, vieną torto popsą vienu metu galima apibarstyti kelių rūšių konditerijos trupiniais.

Kad paruoštas skanėstas visiškai sušaltų, įdėkite jį į stiklinę iešmu žemyn. Šioje formoje pyragaičiai siunčiami į šaldytuvą, kur laikomi valandą.

Cakepops: receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio (formelėse)

Yra šeimininkių, kurios nemėgsta ilgai stovėti prie krosnies. Deja, klasikinių pyragaičių ruošimo procesas reikalauja ilgo buvimo virtuvėje. Šiuo atveju virėjai rekomenduoja naudoti supaprastintą receptą. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto įsigyti mažas silikonines formas, skirtas ledui užšaldyti. Jie kruopščiai sutepami augaliniu aliejumi, o po to pakaitomis užpildomi paruošta sausainių tešla (vanile ir šokoladu). Šioje formoje produktai kepami orkaitėje apie 25 minutes. Praėjus laikui, pyragaičiai išimami. Tuo pačiu metu į juos nedelsiant įsmeigiami iešmai ir paliekami, kol jie visiškai atvės.

Naudodami šį gaminimo būdą gausite jau suformuotus pyragaičius. Jas reikia tik panardinti į glajų ir papuošti konditerijos trupiniais.

Pagrindinis šio recepto trūkumas yra tas, kad pyragas pasirodo mažiau kaloringas. Juk jai sukurti nenaudojamas joks aliejinis kremas. Taip pat reikia pažymėti, kad ne visoms namų šeimininkėms pavyksta visiškai išimti gaminius iš silikoninės formos.

Kaip tarnauti?

Pyragaičiai patiekiami kartu su arbata. Jie gražiai išdėliojami lėkštėje arba dedami į stiklines stiklines. Tokius neįprastus produktus reikia vartoti be šaukšto ar kitų indų.

Kaip matote, kuriant amerikietišką desertą nėra nieko sudėtingo. Todėl bene kiekvienas gali pats pasigaminti tortų popsus.

Neseniai konditerijos parduotuvėse atsirado tortų popsai. Šiandien skanėstai vis dažniau pateikiami ant saldaus stalo. Tortai ant pagaliuko dažniausiai patiekiami su glaistu. Šiame straipsnyje sužinosite apie tortų popsų glajų gaminimo paslaptis.

Cake popso istorija

Lentynoje stovintys kvapnūs pyragaičiai pelnė daugelio smaližių meilę. Cake pops – tai amerikietiškas desertas, tai biskvitas, kuriame pyragaičiai maišomi su šokoladu arba vaniliniu kremu.

Pyragų atsiradimo ant pagaliuko istorija negali būti vadinama „apetitiška“. Tinklaraščio slapyvardžiu Bakerella autorė formavo kelių pakopų tortą ir pastebėjusi, kad kempinės likučiai „guli be darbo“, nusprendė juos panaudoti. Sumaišius likusius pyrago sluoksnius su sviestiniu kremu ir panardinus juos į šokoladą, ji gavo puošnius rutuliukus, vadinamus „cake pops“.

Pirmą kartą apie desertą sužinojome 2008 m. vasario mėn. Būtent tada tinklaraščio autorė paskelbė konditerijos gaminio nuotrauką ir receptą. Šiandien skanėstą puošia konditerijos milteliai, kokoso drožlės ir tarkuotas šokoladas. Vaikams labai patinka pyragaičiai ant pagaliuko. Vis tiek būtų! Juk savo išvaizda skanėstas primena saldainį.

Kokių produktų prireiks tortui gaminti?

Cake popsas – tai visų pirma „madingas“ konditerijos gaminys, kuris patiekiamas ne tik vaikų vakarėliuose, bet ir vestuvėse, priėmimuose. Namuose skanėstų ruošimas neužims daug laiko. Maisto gaminimui tereikia šviežio ir kokybiško maisto bei, žinoma, konditerijos lazdelių.

Norėdami paruošti pyragą ant pagaliuko, jums reikės:

1. Biskvitas. Tradiciškai naudojamas šokoladinis arba baltas biskvitas.
2. Kremas. Kremas veikia kaip konditeriniai klijai, kurie kartu sulaiko biskvito gabalėlius. Šiuo atveju tinka sviestas, šokoladas ir vanilinis kremas. Taip pat pyragėlius galite sandarinti apelsinų, abrikosų ir braškių uogiene. Čia jau skonio reikalas.
3. Glajus. Glajus pyragas gali būti pagamintas iš pieno, juodojo ir baltojo šokolado. Į glajaus pagrindą taip pat įeina pienas, grietinėlė, sviestas ir cukraus pudra.
4. Dekoras. Kaip papuošimą galite naudoti: Velykinius pabarstukus, šokolado drožles, marcipanų figūrėles, raštus iš cukraus sirupo ir šokoladinį glajų. Kai kurie konditeriai „padengia“ delikatesą spalvotu fondantu - šis dekoras atrodo labai originalus.
5. Lazdelės. Patogu naudoti medinius ar plastikinius pagaliukus. Vienintelė sąlyga, jei ruošiate desertą vaikams, kad nebūtų aštrių galų.

Eksperto nuomonė

Anastasija Titova

Konditeris

Įdarų ir dekoracijų variantai gali būti patys įvairiausi. Tradiciškai skanėstas ant pagaliuko patiekiamas kartu su arbata, sultimis ir gaiviaisiais gėrimais.

Cake pops gaminimo namuose paslaptys

Ruošiant konditerijos gaminį, vadinamą cake pops, nėra nieko sudėtingo. Norėdami paruošti sausainių tešlą, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:

• 150 gramų kvietinių miltų;
• 4 kiaušinių;
• 100 gramų cukraus;
• vanilės pagal skonį;
• poros šaukštų kakavos (jei norite pasigaminti šokoladinį biskvitą).

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile, kol sausieji ingredientai visiškai ištirps. Kvietinius miltus pertrinkite per smulkų sietelį. Tą patį darome su kakavos milteliais. Į kiaušinių masę sudėkite sausus ingredientus ir toliau plakite, kol susidarys vienalytė konsistencija.

Kepimo formą ištepkite sviestu ir kepkite apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Biskvitą ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame šiek tiek atvėsti.

Kol mūsų biskvitas vėsta, siūlome paruošti vyšnių įdarą. Ir tam mums reikia šių ingredientų:

• pusės kilogramo vyšnių be kauliukų;
• balto šokolado plytelės;
• 50 gramų sviesto.

Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir padėkite į vandens vonią. Kai šokoladas pradeda tirpti, įpilkite 50 gramų sviesto, minkykite masę, kol susidarys vienalytė konsistencija. Vyšnias nuplauname ir permetame per blenderį. Supilkite šokolado-grietinėlės mišinį ir gerai išmaišykite vyšnių įdarą.

Jei biskvitas atvėso, supjaustykite jį mažais gabalėliais. Tada reikia sumaišyti pyragus su vyšnių įdaru. Kontroliuokite įdaro kiekį. Cake pops neturi būti sausas, bet „papildoma“ drėgmė jiems taip pat trukdys.

Šaukštu minkykite tešlą ir pradėkite formuoti vienodus rutuliukus. Susukę rutuliukus, juos reikia padėti į šaldytuvą bent 30 minučių. Belieka paruošti glaistą pyragui!

Glaistųjų pyragų receptas

Jei norite, galite paruošti keletą glaisto tortams ant pagaliuko variantų. Danga ne tik suteiks torto popsams patrauklios išvaizdos, bet ir šiek tiek praskies skanėsto skonį.

Tamsaus šokolado glajus

Norėdami paruošti juodojo šokolado dangą, paruoškite šiuos ingredientus: šokolado plytelę, 20 gramų sviesto, 20 gramų grietinėlės ir porą šaukštų cukraus pudros. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir padėkite į vandens vonią. Kai skanėstas išsilydys, supilkite cukraus pudrą, sviestą ir grietinėlę. Sumaišykite mišinį iki vientisos konsistencijos ir išimkite iš vandens vonios. Glajus paruoštas!

Baltojo šokolado glaistymas

Norėdami paruošti baltojo šokolado dangą, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus: plytelę baltojo šokolado, porą šaukštų cukraus pudros, 30 ml riebaus pieno ir 20 gramų sviesto. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir padėkite į vandens vonią. Kai masė pasieks vienalytę konsistenciją, supilkite cukraus pudrą, sviestą ir reikiamą kiekį pieno. Nuolat maišykite mišinį šaukštu, kol laistymas pasieks vienalytę konsistenciją. Norėdami gauti, įveskite reikiamą maistinių dažų kiekį. Šį glaistą taip pat galima naudoti kaip keksiukų glaistymą.

Taip pat torto popsus galite padengti cukraus mastika. Norėdami tai padaryti, paimkite po vieną stiklinę cukraus pudros, pieno miltelių ir kondensuoto pieno ir minkykite „tešlą“. Norėdami praskiesti skonį, į mastiką galite įpilti konjako ir citrinos sulčių pagal skonį.

Kaip gražiai papuošti ir patiekti tortų popsus?

Tortų popsus reiktų pradėti puošti būtent tuo momentu, kai pyragus „išmaudėte“ glajuje. Dekoratyviniai elementai gerai sugriebs biskvitą, o patys netinkamiausiu momentu tiesiog neturės galimybės subyrėti.

Procedūra:

1. Išimame pyragėlius iš šaldytuvo ir suveriame ant pagaliukų.
2. Pamerkite sausainius į glajų.
3. Taikome dekoratyvinius elementus. Įdomiai atrodo šokoladiniai raštai, konditerijos milteliai ir trupiniai, taip pat teminės figūrėlės žvaigždžių ir širdelių pavidalu. Reikėtų suprasti, kad glazūra ir dekoravimo elementai neturėtų susilieti į vieną atspalvį.
4. Taigi, jei naudosite baltojo šokolado glajų, šlapdriba puikiai papildys juodojo šokolado raštus, taip pat įvairiaspalvius pabarstukus.

Eksperto nuomonė

Anastasija Titova

Konditeris

Patarimas: Cake pops yra puikus saldumynas teminėms šventėms. Tortai ant pagaliuko gali būti papuošti širdelėmis ir padovanoti savo antrajai pusei. Papuošus torto popsus moliūgo pavidalu ir užtraukiant „akis“ ant skanėsto, pyragaičius ant pagaliuko galima drąsiai patiekti per Heloviną.

Skanėstą galite patiekti ant specialių stovų, kuriuose yra nedidelės skylutės lazdelėms. Taip pat skanėstą galima pateikti ilgoje taurėje ir lėkštėse. Jei neturite specialaus prietaiso desertui patiekti, galite pasigaminti stovą iš įprasto putplasčio. Išpjaukite reikiamo dydžio putas, padarykite joje skylutes ir įsmeikite į jas ant pagaliuko pyragėlius.

Mini pyragaičiai gaminami iš biskvito ir įdaro. Kad desertas pavyktų, reikėtų prisiminti kai kuriuos torto popsų ruošimo niuansus.

1. Neatidarykite orkaitės ruošdami biskvitą. Priešingu atveju pyragas nusistovės ir jo naudoti bus neįmanoma.
2. Idealus glajus pyragams turėtų būti šiek tiek tirštos konsistencijos. Jei laistoma per retai, situaciją ištaisyti padės kvietiniai miltai arba krakmolas. Tik nepamirškite sausų ingredientų persijoti per sietelį.
3. Minkydami biskvitą ir įdarą stebėkite gatavos "tešlos" konsistenciją. Jis labai panašus į tradicines bulves. Vienintelis skirtumas yra drėgnesnė tekstūra ir atitinkamai ingredientai.
4. Kad glajus greičiau sustingtų, gatavus pyragaičius reikėtų dėti porai valandų į šaldytuvą.
5. Jei pyragaičiai pasirodo per „šlapi“, į „tešlą“ galite įdėti į gabalus supjaustytą biskvitą.

Amerikietiškas desertas mūsų regionuose tapo neįtikėtinai populiarus. Jo paruošimas neužims daug jūsų laiko. Ar verta priminti, kad tortų dekoravimo lentynoje procesas taip pat labai jaudinantis? Pradžiuginkite savo artimuosius originaliu desertu jau dabar!

Ar patiko receptas?

TaipNr