Želė „Paukščių pienas. Želė "Paukščių pienas" Želė "Paukščių pienas" - skonis iš vaikystės! Žingsnis po žingsnio receptas

Lengvas paruošimas, tik natūralių ir sveikų ingredientų naudojimas, originali išvaizda – visa tai želė naminis. Taip pat prireiks želė gaminimo receptų, jei norėsite pagaminti nepaprastą pyragą ar pyragaičius. Želė yra ryškus, skanus ir nepaprastas želatinos išvaizdos desertas, gaunamas dėl to, kad sudedamosiose dalyse yra pektino arba naudojant želatiną. Želės pagrindas gali būti įvairus, būtent jis suteikia vyraujantį želė skonį. Labiausiai paplitusi rūšis yra vaisių želė. Vaisių želė be želatinos recepte naudojami obuoliai, nes šiuose vaisiuose yra daug pektino, todėl želė kietėja. Kitais atvejais dedama želatinos, pektino arba agaro. Skanūs vaisiai želė, tai serbentų želė, apelsinų sulčių želė, aviečių želė. Kartais jie patiekia desertą, pavyzdžiui, vaisius želė. Taip pat iš uogienės galite pasigaminti vaisių želė. Iš vaisių paprastai susidaro skaidri želė. To negalima pasakyti ruošiant grietinės želė, varškės želė, pieno želė ar šokolado želė. Pieno želė ir grietinės želė ruošiama iš tos pačios želatinos, kuri naudojama kitų rūšių želė ruošimui. Pieno želė ar želė su grietine pasigaminti taip pat paprasta: želė išmirkyti, supilti į šiltą virintą pieną, išmaišyti, įberti vanilino ir padėti šaltai sustingti. Kai jis sukietėja, jūsų pienas yra paruoštas. želė. Receptas su želatina yra vienas greičiausių ir prieinamiausių želatina kietėja greičiau nei, tarkime, agaras. Sujungę keletą skirtingų spalvų želė, galite pasigaminti smagią dūžtančio stiklo želė. Tai gali būti įvairių spalvų vaisių želė ir pieno želė. Stiklas kaip tikras stiklas, labai skanus ir vaikams labai patinka.

Dažnas klausimas – kaip iš želatinos pasigaminti želė. Čia svarbiausia teisingai apskaičiuoti proporcijas. 1 daliai želatinos reikia išgerti 8-10 dalių vandens. Želei sukietėjus, vandens perteklių reikia nupilti. Jei jus domina, kaip pasigaminti naminę želė, vaizdo įrašas bus gera užuomina. Yra ir kitų niuansų, kaip gaminti želė. Nenaudokite aliuminio indų. Dar viena paslaptis, kaip namuose pasigaminti želė be gumuliukų: želatinos indo dugnas neturi būti šaltas. O kai želė sukietėja ir ją reikia išimti iš indo, indą reikia kelioms sekundėms įdėti į karštą vandenį, tada įdėti želė. Receptas su nuotrauka parodys, kaip tai padaryti. Pasirinkite tinkamą receptą ir pažiūrėkite, kaip pasigaminti naminę želė, nuotraukos ir komentarai pridedami. Taip pat iš agaro galite pasigaminti skanios naminės želė. Receptas panašus, tačiau agaro reikia paimti 2 kartus mažiau nei želatinos. Galiausiai reikia pažymėti, kad drebučiai yra naudingi organizmui. Želatina naudinga sąnariams, o pektinas ir agaras – puikūs žarnyno adsorbentai.

Putėsiai- receptas, kurį mums vėlgi davė prancūzų konditeriai. „Mousse“ reiškia putas, o putėsių gaminimas iš esmės susideda iš įvairių ingredientų plakimo iki putų. Mousse želė yra panaši į želatinos ar pektino naudojimą, kurie fiksuoja putas. Nors kai kurie putėsiai ruošiami ir kiaušinių baltymų bei lipnių manų kruopų pagrindu. Putėsiai taip pat būna vaisių ir pieno rūšių. Paprastai ruošiama su spanguolėmis putėsiai, obuolių putėsiai, braškių putėsiai, varškės putėsiai, šokoladiniai putėsiai. Vaisių putėsiai yra sveikiausi. Juos galima pagaminti labai lengvus, bet jei naudosite grietinėlę ir sviestą, bus sodresni. Taip pat svarbu, kad putėsiai būtų labai spalvingi, atrodytų labai ryškiai ir šventiškai. Pavyzdžiui, šokoladiniai putėsiai – tai receptas, kurį galima paruošti nepaprastai, papuošiant uogomis, riešutais, cukruotais vaisiais. Praleidę labai mažai laiko ir išmokę gaminti putėsius, užversite greito ir skanaus deserto klausimą. Taip pat bus naudinga žinoti, kaip gaminti maistą putėsiai, jei planuojate švedišką stalą arba saldumynų furšetą. Atrodo, kad šis porcijinis desertas buvo sukurtas tokioms šventėms. Ir, žinoma, galite paruošti sveikų kūdikių putėsių. Receptai su nuotraukomis atskleis jums visas skanių ir gražių putėsių paruošimo paslaptis.

O šią temą skiriu vaikystės skoniui, kurio negalima pamiršti - Paukščių pieno želė. Tai pats subtiliausias desertas, pasižymintis subtiliu vanilės aromatu ir skaniu, nekrentančio saldumo, kurį išryškina lengvas šokoladinio glaisto kartumas. Jūs jį įsimylite nuo pirmo šaukšto! Paukščių pieno želė labai lengvai paruošiama namuose be didelių pastangų ir iš lengvai prieinamų produktų. Pagrindiniai jo ingredientai – grietinė ir kiaušinių baltymai, kurių kiekviena šeimininkė visada turi namuose arba nesunkiai galima įsigyti artimiausioje maisto prekių parduotuvėje. Kartu su „Labai skanu“ išsamiai pažvelkime į receptą, kaip pasigaminti skanų naminį „Paukščių pieną“.

Ingridientai:

• kiaušinių baltymai - 4 vnt.;
• sviestas - 50 gramų;
• vanduo - 100 mililitrų;
• grietinė - 500 mililitrų;
• želatina - 25 gramai;
• cukraus pudra - 1,5 stiklinės;
• pienas - 50 mililitrų;
• kakavos milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanilinas - 1 paketėlis.

Želė "Paukščių pienas" - skonis iš vaikystės! Žingsnis po žingsnio receptas

1. Želatiną supilti į dubenį, įpilti kambario temperatūros virinto vandens, išmaišyti ir palikti išbrinkti.
2. Kiaušinių baltymus lengvai išplakite ir palaipsniui suberkite pusę cukraus pudros, kol susidarys standžios putos. Jei vietoj cukraus pudros naudosite granuliuotą cukrų, bendras tūris bus ne 1,5 puodelio, o mažiau - maždaug 1-1,2 puodelio. Bet patartina naudoti miltelius, nes jie geriau tirpsta ir pati masė yra subtilesnė.
3. Antrąją dalį cukraus pudros ir vanilino sumaišykite su grietine.
4. Nenustodami plakti baltymų, palaipsniui įpilkite saldžios grietinės. Gausime švelnios konsistencijos masę.
5. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite vandens vonelėje.
6. Vėl įjunkite mikserį ir plakdami plona srovele supilkite želatiną.
7. Viską sudėti į formeles ir padėti į šaldytuvą, kol sustings, apie 20-30 min.
8. Į nedidelį puodą suberkite kakavos miltelius, supilkite pieną, šaukštu išmaišykite iki vientisos masės ir uždėkite ant silpnos ugnies. Kai tik mišinys pradeda virti, įpilkite aliejaus, greitai viską išmaišykite, kol ištirps ir nukelkite nuo ugnies. Jei norite saldaus šokoladinio glaisto, galite įdėti granuliuoto cukraus.
9. Atvėsusį grietinės ir baltymų mišinį apliekite šiltu šokoladiniu glaistu ir vėl dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Želė "Paukščių pienas" - paruošta! Koks jis švelnus ir erdvus – kaip ledai! Šis desertas puikiai tiks vaikų vakarėliui, suaugusiųjų susibūrimams ar prie arbatos pusryčiams. Jei planuojate gaminti suaugusiems, tuomet į glajų galite įpilti 1-2 šaukštus konjako, tai suteiks ypatingo skonio ir aromato. O vaikams labai patinka „Paukščių pienas“ su tarkuotu pienišku šokoladu, o ne glajumi. Būkite tikri, šis desertas patiks visiems. Aš tau garantuoju! Prisijunkite prie „Labai skanaus“ ir nudžiuginkite savo artimuosius skaniais, paprastais patiekalais. O kitą kartą viską atskleisime

Sovietmečiu garsėjęs saldainis „Paukščių pienas“ buvo bet kurio vaiko puoselėjama, bet beveik neįgyvendinama svajonė. Nepasiekiama – nes jų buvo beveik neįmanoma nusipirkti. Tačiau tėvai visada stengiasi palepinti savo mylimus vaikus. Matyt, būtent tada ir gimė išskirtinai skanaus naminio skanėsto - iš grietinės ir pieno pagamintos želė, savo subtiliu skoniu primenančios geidžiamus saldainius, receptas.

Galbūt viskas buvo taip, o galbūt buvo kitaip - ne tai. Svarbiausia, kad receptas pasirodė ir buvo mylimas. O brangus „Paukščių pienas“ prarado prabangos statusą ir tapo prieinamu bei nebrangiu desertu. Juk jai sukurti reikalingi produktai yra patys paprasčiausi: grietinė, pienas, cukrus, želatina, kakava. Tačiau juos sujungus įvyksta tikras stebuklas: pasirodo stebėtinai švelnus, tirpstantis burnoje, orinis skanėstas.

Kodėl "paukštis"

Kodėl saldainiai ir drebučiai vadinami taip neįprastai: „Paukščių pienas“? Juk gamtoje to tiesiog nėra. Pasirodo, net senovės Graikijoje šis terminas reiškė kažką visiškai išskirtinio ir labai reto.

Na, o pagal išskirtinį skonį paukščių pienas visiškai pateisina savo vardą. Be to, šis nuostabus skanėstas atitinka visus klasikiniam desertui keliamus reikalavimus: yra švelnus ir lengvas, malonus ir gaivus. Todėl ne kartą išbandytas skanėsto receptas neabejotinai nusipelno panaudoti.

Kaip pasigaminti želė

Keista, kad iš pačių įprasčiausių produktų sukuriama itin skani želė. Tokių yra kiekvienuose namuose. Bet tik tuo atveju geriau patikrinti, ar yra pakankamai:

Grietinė - reikės 500 g;

Jums reikės stiklinės ir ketvirtadalio cukraus;

pakaks 25g želatinos;

pakanka 3 šaukštų pieno;

Jums reikia tik 25 g sviesto;

Kakava - 2 šaukštai;

Vanilinis cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;

Ir šiek tiek juodojo šokolado papuošimui.

Receptas, nurodantis, kaip pasigaminti naminį paukščių pieną, yra gana paprastas:

1. Pirmiausia du trečdalius želatinos reikia išmirkyti pusėje stiklinės vandens. Tegul išbrinksta.

2. Tuo tarpu mikseriu sukurkite grietinės, vanilinio cukraus ir stiklinės įprasto cukraus mišinį. Saldūs grūdai turėtų visiškai ištirpti.

3. Atėjo laikas pašildyti želatiną, kol ji ištirps. Receptas rekomenduoja šią procedūrą atlikti vandens vonioje. Po to grietinę reikia sumaišyti su želatina.

4. Desertui formuoti geriau naudoti stiklines vazas, dubenėlius ar stiklines: pirma, jose įspūdingiau atrodo įvairiaspalvė želė, antra, daug patogiau patiekti porcijomis. Taigi, grietinės ir želatinos mišinį reikia tolygiai supilti į formeles. Ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

5. Recepte rekomenduojama toliau ruošti desertą po to, kai grietinės želė šiek tiek "susistingsta". Tada likusią želatiną taip pat reikės mirkyti šaltame vandenyje, o tada kaitinti, kol ištirps.

6. Dar šiltą želatiną reikia sumaišyti su likusiu cukrumi, pienu, sviestu ir kakava. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

7. Išimkite dubenėlius su grietinės želė ir ant viršaus supilkite šokolado mišinį. Po to grįžkite į šaldytuvą galutiniam „nokinimui“.

Dizaino parinktys

Naminis „paukščių pienas“ laikomas paruoštu, kaip sakoma recepte, kai sukietėja ir viršutinis šokolado sluoksnis. Iš esmės šio skanaus delikateso puošti nebūtina. Jis idealiai tinka vienas ir nereikalauja jokių specialių priedų.

Jei vis tiek norite, kad paukščių pienas būtų neįsivaizduojamas tobulumas, prieš patiekdami galite jį tiesiog apšlakstyti smulkiai tarkuotu šokoladu. Jei šokolado drožlių neatrodo pakankamai, galite pasirinkti kitą dekoravimo būdą: papuoškite desertą subtiliomis šokolado figūrėlėmis arba plakta grietinėle.

Bet tai dar ne viskas. Galite pilti želė į vazas, kaitaliodami įvairiaspalvius sluoksnius. Šis metodas yra ilgesnis ir sudėtingesnis, tačiau vizualinis efektas yra tiesiog nuostabus.

Galite tai padaryti kitaip, ypač jei stiklai naudojami kaip formos. Tokiu atveju, užpylus pirmąjį želė sluoksnį, šaldytuve esančias formas reikia dėti kampu. Tuomet sustingę sluoksniai įgaus neįprastą formą, o desertas atrodys itin originaliai.

Paukščių pieno želė gaminimo video receptas