Kaip virti lydeką su daržovėmis lėtoje viryklėje. Svogūnų padaže troškinta lydekos filė Troškinta lydeka

Patiekalai iš troškintų lydekų pasirodo labai skanūs ir neįtikėtinai švelnūs, skirtingai nei tuo atveju, jei lydeka yra tiesiog kepama ar kepta. Lydekos mėsoje nėra smulkių kaulų, todėl ji puikiai tinka bet kokiam kelių komponentų patiekalui. Šiame straipsnyje pateikiami keli originalūs ir ne itin sudėtingi receptai, kaip paruošti visų mėgstamą lydeką. Išbandykite ir būsite patenkinti savo kūriniu!

Lydekos guliašas

600 g lydekos filė pasūdyti ir palaikyti 1,5 valandos šaltoje vietoje. Toliau supjaustykite ne itin stambiais gabalėliais, įdėkite juos į keptuvę su 3 valg. lydytas sviestas. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Dabar žuvį reikia užpilti paruoštu padažu, apibarstyti grūstais džiūvėsėliais ir dar 15 minučių kepti įkaitintoje orkaitėje. Padažas: Sumaišykite 1 valg. miltų su 1 a.š. aliejaus, praskieskite 1,5 stiklinės karšto vandens. Kruopščiai išmaišykite ir užvirkite. 2 žalius trynius išmaišykite su 0,5 stiklinės grietinės, įberkite porą žiupsnelių druskos ir užpilkite 0,25 stiklinės sauso baltojo vyno. Sumaišykite su miltų ir sviesto padažu, gerai išmaišykite.

Lydeka su grybais

200 g lydekos filė supjaustykite porcijomis. Smulkiai supjaustykite svogūno svogūnėlį. Smulkiai supjaustykite 100 g šviežių grybų. Dėkite į keptuvę sluoksniais: iš pradžių žuvį, tada svogūnus, grybus, 2 šaukštus sviesto gabalėlių. ir vėl žuvis. Kiekvieną sluoksnį būtinai pasūdykite, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir aptepkite grietine. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Lydeka Roquefort padaže

Maždaug 800 g sveriančią lydeką supjaustykite mažais gabalėliais. Virkite pasūdytame vandenyje, pridedant lauro lapų. Virtos žuvies gabalėlius dedame į keptuvę, užpilame paruoštu padažu ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes. Padažo paruošimas: smulkia tarka sutarkuokite 200 g Rokforo sūrio ir sumaišykite su 600 g grietinėlės.

Lydeka su daržovėmis

Smulkiai supjaustykite: 1 svogūną, 3 skilteles česnako ir imbiero. Apkepkite jas augaliniame aliejuje, tada sudėkite kepimui smulkiais kubeliais supjaustytas daržoves: 2 morkas, 1/3 saliero šaknies ir 1 cukiniją. Įberkite šiek tiek druskos ir kepkite apie 5 minutes. Sudėkite į kitą dubenį. Lydekos filė be odos įtrinkite druska, pipirais ir apkepkite toje pačioje keptuvėje. Toliau į žuvį suberkite daržoves, užpilkite padažu, pabarstykite pjaustytais porais ir troškinkite dar apie 7 minutes. Padažas: 3 v.š. sumaišykite pomidorų pastą su ½ a.š. vyno acto ir pusės citrinos sulčių.

Grietinėje troškinti lydekai – vienas mėgstamiausių upių žuvims nepriklausančių žmonių patiekalų. Šis žuvies patiekalas ne tik skanus, bet ir itin sveikas. Jame yra daug fosforo, kalcio, mūsų organizmui reikalingų nesočiųjų riebalų rūgščių. Reguliarus žuvies vartojimas padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.

Kokių produktų reikia lydekai, troškintam grietinėje

Yra daugybė receptų, pagal kuriuos galite pagaminti dieviško skonio žuvį. Vienas iš paprasčiausių ir daugelio mylimiausių – lydeka, troškinta su daržovėmis grietinėje. Patiekalui jums reikės šių produktų:

• 1 kg žuvies;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 pomidorai;
• 200 ml grietinės;
• 30 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus;
• 1 šaukštelis granuliuotas cukrus;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kaip virti lydeką, troškintą grietinėje

Kaip troškinti lydeką keptuvėje:

1. Paruoštą žuvį reikia išfiluoti. Norėdami tai padaryti, jis dedamas ant pjaustymo lentos, išilgai jos keteros padaromas pjūvis, po kurio filė atskiriama nuo keteros. Šiame etape keblumų neturėtų kilti, nes lydeka nėra kaulėta žuvis, o nedidelį kiekį kaulų, kurie lieka po retinimo, gana nesunku pašalinti pincetu.
2. Žuvies filė gerai nuplaunama ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu, supjaustoma nedideliais gabalėliais (iki 10 cm pločio), pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir atidedama.
3. Kadangi lydekas troškinsime keptuvėje su daržovėmis, reikia jas paruošti. Nuluptas ir juostelėmis supjaustytas morkas lengvai pakepiname alyvuogių arba saulėgrąžų aliejuje. Suberkite į jį susmulkintą svogūną ir pomidorus, kurie prieš tai buvo blanširuoti (pomidoro odelė buvo šiek tiek nupjauta, užpilama verdančiu vandeniu ir nuimta) ir supjaustyti kubeliais. Daržovės pagardinamos prieskoniais, 1 arb. cukraus ir troškinkite, kol išnyks visos sultys. Po to į keptuvę supilkite didžiąją dalį paruoštos grietinės, viską gerai išmaišykite ir nukelkite daržoves nuo ugnies.
4. Keptuvės dugnas, kuriame bus kepama grietinėje troškinta lydeka, kurios receptą svarstome, gausiai pateptas likusia grietine. Ant dugno išdėliojama jau prieskoniais prisotinta žuvis, ant jos – grietinėje troškintos daržovės. Visa tai uždedama ant stiprios ugnies, kuri po 2 minučių sumažinama, o indas paliekamas po dangčiu troškintis 20 minučių.

Idealus garnyras prie žuvies – bulvės, kurias galima kepti arba virti, taip pat ryžiai. Iš nebrangių ir paprastų ingredientų pagamintas kulinarinis šedevras labai skanus tiek iš karto po troškinimo, tiek kitą dieną. Grietinėje keptuvėje troškintų lydekų ypatumas – švelni, sultinga mėsa, praturtinta mūsų organizmui reikalingomis medžiagomis, malonaus skonio ir aromato.

Yra viena maža paslaptis. Kad gabalai būtų lygūs ir tvarkingi, juos reikia pjaustyti tada, kai pati filė dar nėra visiškai atitirpusi.

Jei kalbame apie šviežią lydekos filė, tuomet galite net kelioms minutėms įdėti į šaldiklį. Tačiau jei turite aštrų peilį, galite praleisti šį punktą. Filė su oda supjaustoma 4-5 cm gabalėliais.

1. Į keptuvę supilkite rafinuotą augalinį arba alyvuogių aliejų ir įkaitinkite.
2. Kol aliejus kaista, ant plokščios lėkštutės ar lėkštės suberkite miltus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Pamerkite į jį paruoštus žuvies gabalus ir nusiųskite į keptuvę, pirmiausia sumažindami ugnį iki vidutinio lygio.
3. Pats apvyniojimo procesas gali būti modifikuotas ir žymiai supaprastintas. Norėdami tai padaryti, į plastikinį maišelį galite suberti kelis šaukštus miltų, įberti druskos ir pipirų. Taip pat į maišelį dedame ir filė gabaliukus. Uždarius maišelį kelis kartus pakratykite, kad visi gabalėliai gerai pasidengtų miltais.
4. Kol kas tai tik preliminarus etapas, o grietinėje keptų lydekų dar laukia. Mūsų žuvies filė gabaliukus sudėkite į įkaitintą keptuvę taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
5. Pakepinkite lydekas, kol vienoje pusėje susidarys apetitą kelianti plutelė. Tada apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.

Iš keptuvės išsirenkame gatavą žuvį ir kol kas paliekame lėkštėje. Atėjo laikas paruošti antrąjį mūsų patiekalo komponentą.

Daržovių padažo gaminimas

Pirmiausia turime paruošti daržoves. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Pomidorą kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį ir nuimkite odelę. Papriką išlaisviname nuo kotelio ir sėklų.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną. Reikėtų pažymėti, kad lydekų su grietine receptų yra įvairių, tačiau svogūnas yra privalomas ingredientas bet kuriame iš jų.
2. Svogūnų turėtų būti daug, beveik tiek pat, kiek ir pačios žuvies. Jei taip galima sakyti, lydeka, kepta grietinėje, mėgsta svogūnus.
3. Galite atsisakyti daržovių, jei negalite jų nusipirkti, pavyzdžiui, dėl finansinių galimybių.
4. Smulkiai supjaustykite papriką ir smulkiai supjaustykite česnaką.
5. Daržoves patartina virti atskiroje keptuvėje, tačiau tai nėra privaloma taisyklė. Svogūną ir česnaką pakepinkite įkaitintoje keptuvėje 3-4 minutes.
6. Į keptuvę sudėkite pomidorus ir paprikas ir troškinkite daržovių mišinį dar penkias minutes.
7. Mūsų daržovių padažą galite ir turėtumėte praturtinti alyvuogėmis, kiekvieną perpjaudami per pusę.
8. Į keptuvę įpilkite stiklinę grietinės ir troškinkite dar kelias minutes. Dar truputis ir mūsų lydeka grietinėje keptuvėje bus beveik paruošta.

Dabar keptą lydeką galite derinti su paruoštu grietinės ir daržovių padažu. Kai kas mėgsta iš pradžių žuvį įdėti į keptuvę ir ant viršaus užpilti padažu, tačiau nieko blogo nebus, jei lydeką įmaišysite tiesiai į karštą daržovių mišinį su grietine. Lydekos – aukščiau matėme kepimo grietinėje receptus – leidžia įgyvendinti abu šiuos metodus.

Jei turite tik svogūnų

Jei nėra nieko kito, išskyrus svogūnus, tuomet reikėtų vadovautis kiek kitokiu būdu – lydeką kepti grietinėje keptuvėje. Iškeptus žuvies gabaliukus sudėkite atgal į įkaitintą keptuvę. Ant jų dėkite troškintus svogūnus ir užpilkite grietine. Bet kokiu atveju patiekalas bus paruoštas per kelias minutes.

Virti lydeką grietinėje pasirodė lengva užduotis. Dėl to gauname skanų ir maistingą patiekalą, kurį įvertins visi šeimos nariai.

Gero apetito!

Daugiau tokių receptų mūsų svetainėje:

1. 
   Kepimo lėtoje viryklėje privalumai yra neabejotini. Pakanka paruošti reikiamus ingredientus, įdėti juos į šį virtuvės prietaisą, įjungti pasirinktą režimą ir galite saugiai atlikti kitus buities darbus...
2. 
   Štai puikus receptas – orkaitėje kepta lydeka su grietine, vienas paprasčiausių ir skaniausių patiekalų gaminant namuose....
3. 
   Jei nėra dvigubo katilo ar multivarkos, daugelis domisi, kaip kepti karpį keptuvėje. Dėl to, kad pats karpis yra pakankamai riebi žuvis gabalėliams kepti...
4. 
   Kaip skaniai iškepti sidabrinį karpį? Šį klausimą užduoda daugelis namų šeimininkių, nenorinčių apgaudinėti sudėtingu žuvies paruošimo receptu....

Su daržovėmis troškinti lydekai puikiai tiks tiek skaniems, tiek sveikiems pietums ir vakarienei. Švelni lydekos mėsa, pamirkyta žolelėmis ir prieskoniais, patiks net išrankiausiam gurmanui.

Ingridientai

• 800 g lydekos
• 6 vidutiniai pomidorai
• 3 svogūnai
• 100 g saliero šaknų
• 1 saldžiosios raudonosios paprikos
• 1 maža aitrioji raudonoji paprika
• 3 valg. daržovių aliejus
• 3 valg. citrinos sulčių
• kelios kalendros šakelės
• 5 skiltelės česnako
• 3-4 šaukšteliai. maltų juodųjų pipirų
• 2 arb druskos
• 2 arb Sachara
• 1 šaukštelis ciberžolė
• 1 šaukštelis kalendra
• 1 šaukštelis gvazdikėlių (geriausia maltų)
• 1 šaukštelis kmynų (kmynų)
• žiupsnelis kardamono (nebūtina)

Naminis receptas