Receptai su kviečių grūdais. Šeši neįprasti sorų patiekalų receptai Patiekalas su kviečių grūdais

Dar senovėje kviečių košė buvo laikoma vienu iš privalomų patiekalų ant kiekvieno stalo ir net gausos bei klestėjimo simboliu. Tinkamai paruoštas, jis turi subtilią ir erdvią tekstūrą. Be to, šie grūdai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Žemiau sužinosite apie kviečių košės gydomąsias savybes ir gaminimo būdus.

Kviečių košės nauda ir žala

Pačių kviečių veislių yra daug, tačiau žemės ūkyje dažniau naudojami tik dviejų rūšių javai – minkštieji ir kieti. Pirmajame nėra daug glitimo, todėl jis naudojamas miltų gamybai. Jis naudojamas konditerijos ir duonos gaminiuose. Kietuosiuose kviečiuose yra daug glitimo, todėl iš jų gaminami makaronai ir dribsniai. Apdorojimo metu grūdai iš dalies arba visiškai išvalomi nuo lukštų ir gemalo, po to nupoliruojami. Rezultatas yra kviečių grūdai. Priešingu atveju jis vadinamas durum.

Patiekalai iš kviečių grūdų laikomi tinkamais dietinei mitybai. Jų kalorijų kiekis yra apie 316 kcal 100 g Prieš gamindami tokius grūdus, pasidomėkite kviečių košės nauda ir žala. Jis ypač vertinamas dėl bendrų stiprinamųjų savybių ir didelio kiekio žmogaus mitybai reikalingų medžiagų. Naudodami receptus, pagamintus iš kviečių grūdų, galite pajusti jo poveikį sau:

• yra natūralus energijos šaltinis;
• stimuliuoja imuninę sistemą;
• padeda numesti svorio;
• gerina virškinimo sistemos veiklą;
• stiprina kapiliarų sieneles;
• padeda greičiau užgyti žaizdoms;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
• reguliuoja riebalų apykaitą;
• sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklą;
• teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę;
• skatina antibiotikų, toksinų, atliekų ir sunkiųjų metalų druskų pasišalinimą iš organizmo;
• vartojant pusryčiams, jis pripildo energijos visai dienai dėl sudėtyje esančių lėtų angliavandenių;
• prisotina organizmą skaidulomis, magniu, fosforu, kalciu, kaliu, vitaminais B, C ir E, riebalų rūgštimis, augaliniais baltymais ir amino rūgštimis.

Tokia košė gali pakenkti tik esant mažam skrandžio rūgštingumui, individualiam netoleravimui ir vidurių pūtimui. Nėštumo metu neturėtumėte juo piktnaudžiauti, nes gali padidėti dujų susidarymas. Žmonės, kuriems neseniai buvo atlikta apendicito pašalinimo operacija, turėtų vengti valgyti kviečių košės. Kadangi grūduose yra daug krakmolo, jie netinka diabetu sergantiems ar linkusiems į jį.

Kviečių grūdų rūšys, pavadinimai

Atsižvelgiant į perdirbimo būdą, grūdų dydį ir formą, sudaroma kviečių grūdų rūšių ir pavadinimų klasifikacija. Galite sujungti juos į šį sąrašą:

1. Artek. Jį sudaro susmulkinti grūdai, išlaisvinti iš lukšto ir gemalų bei nupoliruoti. Jame nėra daug naudingų skaidulų.
2. Arnautka. Jo žaliava yra to paties pavadinimo kietųjų kviečių veislė. Grūdai atrodys kaip stikliniai grūdeliai. Jis skirtas vartoti tik košės pavidalu.
3. Kvietiniai dribsniai. Pupelės garinamos ir spaudžiamos. Jie naudojami ne tik košei virti, bet ir desertams gaminti.
4. Bulgur. Šios rūšies javai gaminami iš kviečių, kurie buvo ne tik išgarinti, bet ir išvalyti nuo sėlenų. Grūdai turi neįprastą riešutų skonį.

Poltavos kruopos – kita veislė. Jis suskirstytas į 4 grupes:

1. Didelis arba Nr.1. Šie grūdai nėra iš anksto susmulkinti, jie yra tik poliruoti, suteikiant jiems pailgą formą su smailiu galu. Vizualiai jie primena perlines kruopas. Naudojamas kaip sriubos prieskonis.
2. Vidutinis, arba Nr.2. Šios rūšies grūdai klasifikuojami kaip susmulkinti. Jų forma ovali, bet ir smailiu galu. Dažniausiai naudojamas košėms.
3. Dar vienas vidutinis, bet jau Nr.3. Šie susmulkinti grūdai nuo Nr.2 skiriasi tik apvalia forma. Tinka košei ar orkaitės troškinimui.
4. Mažas, arba Nr.4. Šios rūšies grūdai nuo trečiojo skaičiaus skiriasi tik mažesne forma. Idealiai tinka košėms, kotletams ar kotletams.

Kaip virti kviečių košę

Tradiciškai yra keletas būdų, kaip virti kviečių grūdus. Tai daroma su vandeniu, pienu arba sultiniu. Patiekalas bus maistingas, jei mėsą ar žuvį, kiaušinius, daržoves ar grybus supjaustysite kubeliais, pasūdysite ir pagal skonį įbersite lauro lapelių ir maltų pipirų. Ten taip pat galite pjaustyti šviežias žoleles. Ne mažiau apetitą kelia ir saldi košė su vaisiais, džiovintais vaisiais, medumi ar riešutais. Yra toks patiekalas kaip košės mišinys, į kurį įeina grikių, sorų ar ryžių mišinys. Instrukcijos, kaip virti kviečių košę, yra labai paprastos:

1. 1 puodeliui dribsnių reikės išgerti 2 puodelius vandens. Kiekis gali skirtis, tačiau būtina proporcija 1:2.
2. Toliau dribsnius užpilkite vandeniu, užvirus pasūdykite ir troškinkite indą ant silpnos ugnies apie 15-20 min.
3. Išjunkite ugnį ir košę pagardinkite sviestu.

Kviečių grūdai lėtoje viryklėje

Dar lengviau košę virti lėtoje viryklėje. Šis įrenginys netgi turi specialią programą. Tai vadinama "košė". Jį galima pakeisti „Pilaf“ režimu. Kviečių grūdai verdami lėtoje viryklėje, naudojant beveik tą pačią technologiją kaip ir puode:

1. Paimkite 100 g grūdų, gerai nuplaukite, tada sudėkite į dubenį ir įpilkite karšto vandens, tada palikite pusvalandžiui.
2. Tada multicooker dubenį reikia sutepti aliejumi. Tada į jį galima dėti išmirkytus grūdus, įpylus apie 500 ml pieno ar daugiau vandens.
3. Įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį, virkite 35 minutes programoje „Košė“, o baigę palikite režimą „Pašildymas“.

Kaip virti trapią kviečių košę vandenyje

Yra keletas paprastų paslapčių, kurias naudodami galite virti kviečių košę trupiniame vandenyje. Pagal šį receptą grūdų jokiu būdu negalima plauti. Priešingu atveju trupančio efekto nepasieksite. Kitas svarbus žingsnis yra dribsnių skrudinimas. Dėl to krakmolas dekstrinizuojasi, o tai sumažina produkto klampumą, todėl jis tampa trupinis. Tokios košės paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Sausoje keptuvėje pakepinkite apie 1 puodelį grūdų, kol atsiras malonus riešutų aromatas.
2. Tada supilkite į jau verdantį vandenį, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol susigers visas skystis.
4. Užpildykite aliejumi, uždenkite keptuvę kuo nors šiltu ir palikite košę užvirti apie pusvalandį.

Ar prieš gaminant kviečių grūdus reikia nuplauti?

Smulkiai susmulkintų veislių negalima nuplauti prieš gaminant. Nors kai kurios šeimininkės šio etapo vis dar nepraleidžia, manydamos, kad taip grūdai gražesni ir švaresni. Daugumoje receptų rekomenduojama nuplauti kvietines kruopas prieš gaminant, jei tai yra Poltava. Be to, jei jums reikia trapios košės, neturėtumėte praleisti ir šio žingsnio. Bet kokiu atveju, kai vanduo košei pradeda virti, nuo paviršiaus būtina pašalinti putas ir šiukšles.

Kviečių košės receptas

Yra daug kviečių košės receptų, pridedant įvairių ingredientų. Jis gali būti klampus, skystas arba trupinis. Kiekvienu atveju keičiasi tik grūdų ir vandens ar pieno proporcijos. Jei nespėjote košės valgyti šviežios, iš jos nesunkiai pagaminsite sočius kotletus ar kotletus. Taip pat pasirodys labai skanu. Pagrindiniai košės iš kviečių grūdų paruošimo būdai pateikti receptuose.

Kviečių košė su pienu

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 136 kcal.
• Virtuvė: rusiška.

Kviečių košė su pienu skanesnė, jei verdama saldžiai. Puikiai tinka pusryčiams. Košė ne per daug tiršta, bet vidutiniškai saldi. Nors cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Jei pageidaujama, nedraudžiama įdėti šaukštą medaus ar keletą razinų. Jei košė jums atrodo vandeninga, kitą kartą dribsnių kiekį padidinkite iki 2/3 puodelio.

Ingridientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kviečių dribsniai - 0,5 šaukštai;
• sviestas - mažas gabalėlis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• pienas – 1 l.

Virimo būdas:

1. Supilkite pieną į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
2. Toliau įberkite druskos, suberkite cukrų ir tuo pačiu suberkite pačius javus.
3. Palaukite kito virimo, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite dangtį ir troškinkite indą 40 minučių nemaišydami košės.
4. Baigę supilkite aliejų, išmaišykite, leiskite užvirti dar 10 minučių.

Kviečių košės ant vandens receptas

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 122 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kviečių košės vandenyje receptas nėra ypač sudėtingas dėl virimo piene. Tik tokiu atveju gausite patiekalą, kuris gali būti nepriklausomas arba garnyras, pavyzdžiui, su mėsa, kepenėlėmis ar keptais grybais. Susmulkinkite porą morkų ir svogūnų, pakepinkite – taip pat pasirodys labai skanu. Košės klampumas lengvai reguliuojamas. Jei labiau mėgstate trupinius, prieš gamindami grūdus tiesiog neskalaukite ir papildomai pakepinkite.

Ingridientai:

• sviestas, druska - pagal skonį;
• kviečių dribsniai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Sudėkite grūdus į puodą su vandeniu ir nedelsdami įberkite druskos.
2. Užvirus troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Pabaigoje pagardinkite aliejumi.

Kviečių grūdų gaminimo paslaptys yra labai paprastos. Jie susiję ne tik su pačiais ingredientais, bet ir su patiekalais. Jei norite išvirti kviečių košę tikrai skaniai, peržiūrėkite šiuos patarimus:

1. Košė yra turtingesnė skoniu ir aromatu ketiniame katile. Nors tiks ir storasienė keptuvė.
2. Gatavą košę galite pagardinti ne tik sviestu – dažnai naudojamas alyvuogių ar linų sėmenų aliejus.
3. Jei mėgstate vienalytesnę košę, pirmiausia javus reikia sumalti kavamale arba rankiniu malūnėliu.

Vaizdo įrašas: kaip virti kviečių košę

Kviečių grūdai yra unikalus produktas, kuris už mažą kainą turi daug naudingų savybių. Grūduose gausu vitaminų A, E, C, PP, B grupės ir mikroelementų, tokių kaip kalcis, kalis, fosforas, geležis.

1. Gebėjimas pašalinti atliekas ir toksinus;
2. Teigiamas poveikis medžiagų apykaitos procesams;
3. Suteikia bendrą stiprinamąjį poveikį organizmui, didina imunitetą;
4. Cholesterolio kiekio mažinimas;
5. Virškinimo trakto normalizavimas;
6. Sumažėjęs raumenų nuovargio jausmas;
7. Teigiamas poveikis plaukų ir nagų būklei.

Patiekalai iš kviečių grūdų rekomenduojami tiek suaugusiems, tiek vaikams. Išvirti kvietinę košę namuose nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Kviečių grūdai reikalauja ilgo virimo ir ypatingų paslapčių išmanymo. Tai bene pagrindinė jo nepopuliarumo tarp namų šeimininkių priežastis. Nepaisant to, kvietiniai patiekalai pelnytai nusipelno didžiuotis ant bet kurio stalo. Įvaldę visas maisto gaminimo subtilybes, galėsite patiekti skanią sorų košę, išsaugodami visas organizmui vertingas savybes.

Tinkamai išvirta kviečių košė – puikus garnyras prie mėsos, žuvies, grybų patiekalų. Paruoštas su vandeniu, jis taip pat gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas pasninko ar dietos metu.

Maisto gaminimui geriau rinktis iš smulkiai sutrintų grūdų pagamintus grūdus, kurie išvirs daug greičiau nei nesmulkinti grūdai.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia sorą reikia paruošti kruopščiai nuplaunant, kad pašalintų šiukšles. Taip virimo metu vandens paviršiuje nesusidarys miltų putos ir grūdai nesulips;
2. Keptuvę rinkitės tikėdamiesi, kad išvirus košė bus 2,5 karto didesnė už javainius;
3. Į keptuvę su nuplautais grūdais supilkite šaltą vandenį. Jums reikia maždaug dvigubai daugiau vandens nei grūdų;
4. Nuolat maišydami užvirinkite vandenį. Košę reikia maišyti judesiais aukštyn, atsargiai pakeliant iš apačios į paviršių. Jei putos atsiranda, jas reikia pašalinti;
5. Įpilkite druskos pagal skonį;
6. Sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę 15-20 minučių;
7. Kai dribsniai jau pakankamai išvirė, reikia nukelti keptuvę nuo viryklės ir palikti po uždarytu dangčiu maždaug pusvalandžiui. Keptuvę geriau uždengti rankšluosčiu. Po dangteliu susigers visa likusi drėgmė, grūdai išbrinks ir taps trupiniai.

Kviečių grūduose yra daug medžiagų, kurios naudingos augančiam organizmui. Pasaulio pediatrai košę rekomenduoja kaip pirmąjį papildomą maistą kūdikiams nuo 6 mėnesių, tačiau kviečių grūduose yra glitimo, todėl šį skanėstą geriau atidėti metams, kad išvengtumėte alergijos ir neigiamų trapaus virškinamojo trakto reakcijų.

Kviečių košės ruošimas vaikui naudojant vandenį nelabai skiriasi nuo klasikinio recepto, tačiau verta atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:

1. Javus ir vandenį reikia vartoti santykiu 1:2,5, kad košė nepasirodytų per sausa;
2. Gaminimo procese reikia vengti druskos, kuri sulaiko vandenį organizme, todėl vaikams draudžiama;
3. Kai košė bus paruošta, sumalkite ją trintuvu arba pertrinkite per sietelį, kad gautumėte vienodą konsistenciją;
4. Kad patiekalas patiktų mažyliui, į jį galite įdėti vaisių tyrės, kuri veiks kaip natūralus saldiklis. Prie kviečių košės dera obuoliai, kriaušės, bananai. Jei vaikas neserga alergija, tada medus bus geras priedas.

Pieninė kviečių košė – puikūs sveiki ir sotūs pusryčiai visai šeimai. Pienas dėl jame esančių riebalų padeda geriau pasisavinti tam tikrus vitaminus, ypač vitaminą A, kuris dalyvauja visose gyvybinėse organizmo funkcijose. Pieno košė yra kaloringa ir maistinga, o tai labai svarbu prieš pradedant naują dieną. Be to, jis gerai absorbuojamas. Tai ypač vertinga norint greitai gauti energijos.

Virimo būdas:

1. Pirma, javai turi būti užpildyti vandeniu santykiu 1:1;
2. Virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo išgaruos;
3. Į pusiau paruoštą patiekalą įpilkite 2 dalis pieno, druskos ir cukraus pagal skonį;
4. Užvirinkite ir, sumažinę ugnį, palikite pusvalandį troškintis. Košė bus skanesnė, jei ją išvirsite šiltoje orkaitėje.

Kviečių košės gaminimo laikas

Kviečių grūdai gaminami iš rafinuotų kviečių grūdų. Jie smulkiai susmulkinami, o po to poliruojami. Yra keturi šlifavimo laipsniai: Nr. 1, Nr. 2 – stambaus malimo, Nr. 3 – vidutinio šlifavimo, Nr. 4 – smulkaus šlifavimo.

Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo grūdų, iš kurių jis pagamintas, malimo laipsnio. Ruošiant košę, rekomenduojama naudoti vidutinį ir smulkų malimą, kepimo laikas bus 20-40 minučių.

Virdamos košę iš kviečių, šeimininkės naudojasi mažomis gudrybėmis, kurios paprastą patiekalą gali paversti tikru šedevru.

1. Raktas į skanią trapią košę bus tinkami indai. Maisto gaminimui reikėtų rinktis indą storomis sienelėmis arba dvigubu dugnu. Tokie indai gerai išlaiko šilumą ir kiek įmanoma neleidžia pridegti. Kepimui puikiai tinka ketaus katilas;
2. Virimo laiką galite sutrumpinti palikę javainius šiltame vandenyje pusvalandžiui po plovimo ir tik tada pradėti virti. Daugelis namų šeimininkių javus net mirko per naktį;
3. Jei patiekalas patiekiamas kaip garnyras, šaukštas bet kokio augalinio aliejaus, įpiltas iš karto po verdančio vandens, padės padaryti košę erdvesnę ir ryškesnio skonio.

Kaip matote, žinodami kai kurias subtilybes galite paįvairinti savo stalą ir pamaloninti savo artimuosius šiuo tikrai sveiku ir skaniu patiekalu.

Kai pernai grikiai dingo iš parduotuvių, o paskui sugrįžo kelis kartus pabrangę, kilo daug klausimų. Vienas iš jų mums ypač kėlė nerimą: „Kodėl būtent grikiai? Taip, tai vienas sveikiausių ir įperkamiausių grūdinių kultūrų, turintis daug skaidulų, o baltymų – beveik tiek pat, kiek angliavandenių, yra beveik visų B grupės vitaminų ir vitamino PP, kalio, magnio, fosforo, geležies ir vario.

Ir vis dėlto tai ne vieninteliai javai, kuriuos verta taip nesavanaudiškai mylėti. Nusprendėme, kad pasninkas ar tiesiog sveikos gyvensenos troškimas yra puiki priežastis išmokti gaminti kažką naujo iš to, prie ko seniai įpratome, ir surinkome receptus iš penkių javainių, kurių visada nesąžiningai apleidome.

Soros

Vakarienei rinkdamiesi patiekalą iš šių kruopų, įsitikinkite, kad gausite B grupės vitaminų ir vitamino PP, magnio, fosforo, geležies, vario ir labai reto mikroelemento – seleno. Jei nemokate nieko virti iš sorų, išskyrus pieno košę, ir negalite to pakęsti, jūs ne vieni.

Bet mes jau sužinojome, kad soras iš esmės galima naudoti kaip kuskusą – ir iš jos paruošti puikias lengvas salotas. Ir dar vienas dalykas.

„iStockphoto“.

Sorų plovas su riešutais

Ingridientai

Soros – 225 g
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais - 1 vnt.
Kmynai - 1 šaukštelis.
Ciberžolė - 1 šaukštelis.
Daržovių sultinys arba vanduo - 600 ml
Šaldyti žalieji žirneliai – 225 g
Lazdyno riešutai arba migdolai, susmulkinti - 85 g
Vienos citrinos sultys
Šviežios mėtos, susmulkintos - 1 valg. l.
Druska - pagal skonį.

Kaip gaminti

Sausoje keptuvėje minutę pakepinkite dribsnius. Nepamirškite išmaišyti. Sunkiame puode penkias minutes pakepinkite svogūnus ir paprikas ant vidutinės ugnies, tada suberkite kmynus ir ciberžolę ir maišydami pakepinkite dar minutę.

Supilkite soras ir sultinį (arba vandenį), pasūdykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 25 minutes, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.

Tuo tarpu sausoje keptuvėje pakepinkite riešutus iki auksinės rudos spalvos, o likus penkioms minutėms iki soros paruošimo suberkite į jas žaliuosius žirnelius.

Kai pamatysite, kad visas vanduo išgaravo, o soros atrodo putlios ir erdvios, patiekalas paruoštas. Belieka suberti riešutus, citrinos sultis bei mėtas ir išmaišyti.

perlinės kruopos

Šis skurdo simbolis, iš pažiūros vertas tik grybų sriubų ir marinuotų agurkų, iš tikrųjų labai tinka rizotui. Tiksliau, orzotto, kaip jie vadina Italijoje, patiekalas, kuris gaminamas naudojant tą pačią technologiją kaip ir risotto, tačiau vietoj arborio ryžių naudojamos perlinės kruopos.

Perlines kruopas iš kitų javų išskiria cholinas, kuris dalyvauja riebalų apykaitoje, skatina kraujodarą ir gerina koncentraciją. Tačiau perlinėse kruopose baltymų beveik nėra. Orzotto dažnai ruošiamas su grybais. Bet jūs galite apsieiti be jų.

Orzotto su moliūgu, paprikomis ir rukola

„iStockphoto“.

Ingridientai

Moliūgas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais - 450 g
Raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais - 2 vnt.
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
Vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas - 1 vnt.
Česnakai, smulkiai pjaustyti - 2 gvazdikėliai
Švieži čiobreliai - 1 šaukštelis.
Perlinės kruopos – 350 g
Daržovių sultinys - 1,5 l
Šviežios petražolės, kapotos - 3 šaukštai. l.
Rukola – dosni sauja

Kaip gaminti

Iškepkite moliūgą ir papriką. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 200°C, sudėkite daržoves į kepimo indą, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, jei reikia įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir pašaukite į orkaitę 35 min. Per tą laiką daržoves vieną kartą išmaišykite.

Kol daržovės kepa, pasigaminkite rizotą. Puode įkaitinkite aliejų ir ant mažos ugnies 6-8 minutes, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite svogūną, česnaką ir čiobrelius. Suberkite perlines kruopas, išmaišykite ir kepkite dar minutę. Į puodą supilkite 300 g sultinio. Troškinkite maišydami, kol sultinys išgaruos. Supilkite dar 300 g, kai išgaruos - dar 300 g, toliau, kol baigsis sultinys.

Tai užtruks apie 40 minučių: perlinės kruopos taps minkštos, bet viduje šiek tiek tvirtos – tai yra, al dente.

Sudėkite iškeptas daržoves ir išmaišykite. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.

Kukurūzų kruopos

Maistinga, turtinga sudėtingų angliavandenių, kukurūzų košė gali kompensuoti kalio, magnio, fosforo, seleno, geležies, cinko ir vario trūkumą. Ir šis geltonas javas, skirtingai nei visi kiti, kurie yra daug mažiau geltoni, turi beta karotino.

Kaukaze ir Moldovoje mamalyga gaminama iš kukurūzų kruopų, o Italijoje – polenta: pati tokia košė atrodo visiškai neskoninga, bet jei valgysite su sūriu ar mėsos padažu... Stop, nes mes rašome apie patiekalus, kurie galima virti ir per gavėnią, tada jokios mėsos ar sūrio. Gaminame vegetarišką picą!

Polenta pica

„iStockphoto“.

Ingridientai

Vanduo - 3 stiklinės
Kukurūzų kruopos - ¾ puodelio
Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Sausas bazilikas - ½ šaukštelio.
Sausas raudonėlis - ½ šaukštelio.
Pomidorų padažas - ½ puodelio
Raudonoji paprika, plonai supjaustyta - ½ vnt.
Žalioji paprika, plonai supjaustyta - ½ vnt.
Mažas raudonasis svogūnas - ½ vnt.
Pievagrybiai - 8 vnt.
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Juodųjų alyvuogių, susmulkintų – sauja

Kaip gaminti

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Apvalią kepimo formą ištepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi. Puode užvirkite vandenį, suberkite kukurūzų kruopas ir maišydami virkite, kol košė sutirštės. Įpilkite druskos, žolelių ir, jei norite, šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Kepimo indo dugną paskleiskite polentos sluoksniu, pašaukite į orkaitę ir kepkite 12 minučių. Tuo tarpu paruoškite įdarą – daržoves ir grybus šiek tiek patroškinkite.

Išimkite kukurūzų picos pagrindą iš formos ir kartu su popieriumi padėkite ant kepimo skardos. Nuimkite popierių. Pagrindą aptepkite pomidorų padažu, ant viršaus dėkite daržoves ir smulkintą česnaką. Pašaukite į orkaitę 10 minučių. Atsargiai tvarkykite gatavą picą, kad ji nesuirtų.

Kvietinės kruopos

Kviečių grūduose (taip, tai ne soros – kitaip nei jie, kviečių grūdai gaminami ne iš sorų, o iš kviečių) yra daug krakmolo, yra B grupės vitaminų ir vitamino PP, daug kalio, magnio ir fosforo bei daug mangano ir Selenos.

Maltos kietųjų kviečių kruopos praktiškai yra mūsų Artimųjų Rytų bulgur atitikmuo.

Jis gali būti naudojamas ruošiant bet kokius arabiškus ir turkiškus patiekalus, į kuriuos dedama šių grūdų, įskaitant garsiąsias tabbouleh salotas. Iš jo taip pat galima pasigaminti puikų turkiško stiliaus užkandį.

Raudonųjų lęšių ir susmulkintų kviečių kotletai

„iStockphoto“.

Ingridientai

Raudonieji lęšiai - 200 g
Kviečių grūdai - 200 g
Vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
Pomidorų tyrė - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 1 šaukštelis.
Saldžioji paprika - 1 šaukštelis.
Kmynai - 1 šaukštelis.
Žalieji svogūnai, pjaustyti - 2 šaukštai. l.
Šviežios petražolės - nedidelis krūva
Salotų lapai – patiekimui

Kaip gaminti

Lęšius nuplaukite, įpilkite šalto vandens santykiu 1:4, virkite, kol suminkštės – apie 20 min. Virimo pabaigoje į lęšius suberkite kvietines kruopas, pavirkite dvi minutes ir išjunkite. Palikite 20 minučių, tada nusausinkite vandens perteklių.

Keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, supilkite pomidorų tyrę, nukelkite nuo ugnies. Sumaišykite svogūnus su lęšiais ir kviečiais, sudėkite visus kitus ingredientus ir atvėsinkite. Iš gautos masės suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir dėkite ant salotų lapų.

Kviečių grūdai, deja, nėra dažnas šiuolaikinės mitybos svečias. Bet veltui, nes šis produktas yra tiesiog naudingų medžiagų sandėlis. Patiekalai iš kviečių grūdų padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklą, normalizuoja cholesterolio apykaitą, lėtina senėjimo procesus, gerina odos, plaukų ir nagų būklę. Jis skanus, aromatingas, pagamintas iš kietųjų kviečių, o po virimo visada išlieka trapus.

Atsižvelgiant į visus aukščiau aprašytus privalumus, kvietiniai patiekalai turi būti įtraukti į kiekvieno žmogaus racioną, o tai padaryti nebus sunku, nes yra receptų skirtingiems skoniams ir biudžetams.

Štai penki įdomiausi iš jų:

Kviečių ir daržovių tandemas

Mums reikės:

1 puodelis daržovių arba vištienos sultinio

1 puodelis šaldytų daržovių mišinio

1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių

1 valgomasis šaukštas šviežių mėtų

Kaip virti kviečių ir daržovių tandemą:

1. Daržovių mišinį lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje.

2. Į mišinį suberkite kvietines kruopas, supilkite sultinį, uždenkite dangčiu ir virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies (20-25 min.). Ypatingą dėmesį atkreipkite į grūdų kokybę. Palyginti su kviečių kruopomis, pagamintomis iš minkštųjų kviečių veislių, kviečių kruopos TM "Zhmenka", pagamintos iš kietųjų veislių, turi daug baltymų ir sumažintą angliavandenių kiekį. Štai kodėl šiuolaikiniai maisto gaminimo mėgėjai nori naudoti tik jį.

3. Nukelkite nuo ugnies, suberkite susmulkintas žoleles ir patiekite.

Kviečių mišinys

Mums reikės:

1 stiklinė kviečių dribsnių TM "Zhmenka"

100 g fetos sūrio

šviežios žolelės

sauja skrudintų sėklų ar riešutų

alyvuogių aliejus

citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį

mėtų lapelis papuošimui

Kaip paruošti kviečių mišinį:

1.Kvietines kruopas supilkite į verdantį vandenį santykiu 1:3, įberkite druskos pagal skonį. Virinama.

2. Virkite ant mažos ugnies 15-20 minučių, kol paruduos.

3.Sūrį supjaustykite kubeliais ir susmulkinkite žoleles.

4.Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, prieskonių mišinio padažu ir patiekite iš karto.

Kviečių troškinys

Pomidorų padažui mums reikės:

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

1 nedidelis svogūnas, susmulkintas

2-4 skiltelės česnako (pagal skonį)

500 g pomidorų pastos arba pomidorų tyrės

druskos ir šviežiai maltų pipirų

½ arbatinio šaukštelio cukraus

¼ arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų

Pačiam troškinimui mums reikės:

1 stiklinė kviečių dribsnių TM "Zhmenka"

500 g kopūstų

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

1 skiltelė malto česnako

druskos ir šviežiai maltų pipirų

¼ puodelio smulkiai pjaustytų šviežių krapų

1 puodelis neriebaus jogurto

2 šaukštai mėgstamo tarkuoto sūrio

Kaip virti kviečių troškinį:

1. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną, suberkite česnaką. Pamaišykite keletą minučių, tada suberkite pomidorus, druską, pipirus, cukrų ir kvapiuosius pipirus.

2. Virkite ant vidutinės ugnies, kol pomidorai ims burbuliuoti. Tada laisvai uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol susidarys tirštas padažas (apie pusvalandį). Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.

3. Įdėkite kviečių dribsnių

4. Kopūstus blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje 4–8 minutes, kol suminkštės. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Sumalkite.

5. Dar kartą įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį česnaką. Po 30 sekundžių sudėkite kopūstą. Išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite su kviečių koše, nukelkite nuo ugnies.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant riebalais išteptos keptuvės dugno uždėkite pomidorų padažą kaip pirmąjį sluoksnį, tada kviečius ir kopūstus ant viršaus, tada vėl padažą.

7. Kiaušinius, jogurtą ir tarkuotą sūrį išplakti. Pagardinkite druska ir pipirais. Vienu sluoksniu paskleiskite pomidorų padažą. Kepkite orkaitėje pusvalandį iki auksinės rudos spalvos.

Salotos su kviečių dribsniais ir krevetėmis

Mums reikės:

1 stiklinė kviečių dribsnių TM "Zhmenka"

500 g nuluptų krevečių

1 paprika

½ raudonojo svogūno

sauja petražolių

2 susmulkinti žalieji svogūnai

druskos ir pipirų pagal skonį

½ arbatinio šaukštelio kmynų

alyvuogių aliejus

citrinos sultys pagal skonį

Kaip paruošti salotas su kviečių grūdais ir krevetėmis:

1.Smulkiai supjaustykite papriką, agurką, raudonuosius ir žaliuosius svogūnus.

2. Kvietines kruopas supilkite į verdantį vandenį santykiu 1:3, įberkite druskos pagal skonį. Virinama. Virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, kol iškeps.

3. Virkite krevetes 5 minutes.

4. Dideliame inde sumaišykite kvietinę košę su krevetėmis, žolelėmis, petražolėmis, agurkais, pipirais ir dviejų rūšių svogūnais. Jei norite, įberkite kmynų, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis pagal skonį.

veganyackattack.com

Salotos su kviečių grūdais ir vaisiais

Mums reikės:

1 stiklinė kviečių dribsnių TM "Zhmenka"

3 stiklines vandens

1 ½ stiklinės cukraus

1 ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

¾ arbatinio šaukštelio malto cinamono

¾ arbatinio šaukštelio malto kardamono

¼ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

¼ arbatinio šaukštelio malto imbiero

žiupsnelis druskos

1 puodelis obuolių, supjaustytų kubeliais

1 puodelis kriaušių, supjaustytų kubeliais

alyvuogių aliejus

⅓ puodelio razinų

Kaip paruošti salotas su kviečių dribsniais ir vaisiais:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

2.Į verdantį vandenį santykiu 1:3 įberkite TM “Zhmenka” kviečių dribsnių, pagal skonį pasūdykite, tada užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, kol iškeps.

3.Į kviečių košę suberkite cukrų, vanilę, cinamoną, kardamoną, muskato riešutą, imbierą ir druską, leiskite užvirti 20-30 min.

4.Kitame dubenyje sumaišykite obuolius ir kriaušes su alyvuogių aliejumi, tada kepkite orkaitėje (apie 20 minučių).

5.Vaisius sumaišykite su kviečių koše. Salotos paruoštos!

„FeelGood“ komanda tikisi, kad mūsų kviečių receptai įkvėpė jus eksperimentuoti su kulinariniais potyriais, kurie bus tik į naudą jūsų sveikatai ir gerovei!