Kalakutienos ir jautienos želė receptas. Paprasti sveiki ir greiti želė kalakutienos sprandeliai

Jau seniai nekalbėjome apie tai, kaip virti želė mėsą. Paprastai jis ruošiamas iš galūnių, būtent iš kiaulės ar veršelio blauzdos. Šiandien mes apžvelgsime, kaip paruošti želė kalakuto sprandą. Tai bus receptas ir, žinoma, paruošimo subtilybės. Šiandien mes taip pat apsvarstysime šios rūšies mėsos ypatybes.

Kalakutienos ypatybės

Pirma, keli žodžiai apie patį paukštį. Kalakutas yra labai didelis paukštis. Jo matmenys yra gana įspūdingi. Didžiausi patinai pasiekia 35 kilogramų svorį! Patelės yra daug mažesnės, ne daugiau kaip 16 kg. Rusijoje šio paukščio mėsa naudojama, tačiau nėra itin populiari, galbūt dėl ​​didelės kainos.

Kalakutiena laikoma dietine, nes joje yra mažiau kalorijų, palyginti su vištiena. Be to, jį labai gerai pasisavina organizmas, taip pat yra daug žmogui vertingų cheminių medžiagų. 100 gramų sprandinės mėsos yra ne daugiau kaip 120 kilokalorijų.

Kalakutienos mėsoje yra šių mineralų: natrio, seleno, mangano, magnio, kalcio, jodo, atominio aukso, vitaminų B, PP, K, A, E, nepakeičiamų aminorūgščių, sveikųjų riebalų, organinių rūgščių ir kt.

Drebučių kaklelis – receptas

Tai labai skanus, neriebus, mažai kaloringas patiekalas, kuriame yra lengvai virškinamų baltymų. Šią želė mėsą galima patiekti net vaikams. Be to, šio patiekalo skonio savybės nepaliks abejingų. Ingredientai želė mėsai:

Kalakutienos sprandinė - 500 gramų;
Svogūnai - 1 didelis svogūnas;
Česnakai - pora gvazdikėlių;
Morkos - 1 gabalas;
Pastarnokas - 1 šaknis;
Lauro lapas - 2 vidutiniai lapai;
kvapieji pipirai - 2 arba 3 žirniai;
Petražolių šaknis - 1 gabalas;
Petražolių lapai - 1 krūva;
Kiti prieskoniai ir druska pagal skonį.

Kalakutienos sprandelius reikia gerai nuplauti, kiekvieną supjaustyti į 2 maždaug lygias dalis ir sudėti į metalinę keptuvę, įpylus pusantro litro vandens, geriausia šalto ir perfiltruoti. Padėkite indą ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.

Keptuvės turiniui užvirus reikia nupilti sultinį, nes jame gali būti nelabai naudingų priemaišų (antibiotikų, hormonų ir visko, kuo nesąžiningi mėsos gamintojai lesa savo paukščius). Be to, pageidautina, kad sultinys būtų skaidrus, o pirmoji dalis vargu ar tokia bus.

Kakliukus reikia išimti iš keptuvės, gerai nuplauti po tekančiu švariu vandeniu, atsargiai pašalinant likusį koaguliuotą baltymą, taip pat visus kitus nereikalingus nešvarumus. Po to mėsą vėl sudėkite į švarią keptuvę, užpilkite pusantro litro šalto vandens ir padėkite ant ugnies.

Užvirus reikia sumažinti ugnį, kad vanduo ir toliau virtų, bet nevirtų, ir tokiu tempu mėsa kepama 2 - 3 valandas, po to ją galima išimti, ji bus visiškai iškepusi.

Kitas žingsnis – susmulkinti daržoves. Nereikia pjaustyti svogūno, dedant jį į keptuvę visą, net nenuėmus luobelės (tokiu atveju sultinio spalva taps kilni auksinė). Pastarnoko ir petražolių šaknis reikia susmulkinti, kuo smulkiau, tuo geriau. Česnaką galima sutraiškyti peiliu ir mesti į sultinį.

Pavirinus 3 valandas, į keptuvę su kakliukais reikia sudėti iš anksto supjaustytas daržoves ir prieskonius, o tada virti dar 2 valandas. Kaitra po keptuvėje turi būti tokia, kad užvirtų lėtai, vidutiniškai. Idealiu atveju sotaus sultinio neturėtų likti daugiau nei pusė litro.

Mėsos pasirengimo laipsnį galima patikrinti peiliu ar šakute. Jei pradūrus kaklą išsiskiria rausvos sultys, reikėtų jas dar šiek tiek pavirti. Paprastai po nurodyto laiko nekyla abejonių, kad mėsa bus paruošta, tačiau atsargumas niekada nėra nereikalingas.

Praėjus nurodytam laikui, kaklelius reikia išimti iš sultinio ir šiek tiek atvėsinti, kad nesudegus būtų galima juos „išardyti“ rankomis. Mėsa turi būti kruopščiai atskirta nuo kaulų ir kremzlių. Mažai tikėtina, kad šių komponentų buvimas gatavame patiekale pagerins jo skonį ir kitas savybes.

Mėsą sudėkite į formeles ir užpilkite sultiniu iki formos krašto. Saugumo dėlei (dažniausiai to neprireiks, bet jei kalbame apie pasiruošimą svarbiam šventiniam įvykiui, klaidos yra nepriimtinos), galite įdėti šiek tiek tradiciniu būdu paruoštos želatinos. Svarbu, kad sultinys būtų kruopščiai perkošiamas, kad į gatavą patiekalą nepatektų nereikalingų daržovių, svogūnų lukštų ar smulkių sėklyčių.

Beveik paruoštą patiekalą reikia padėti ant šaldytuvo lentynos (ne į šaldiklį) ir laikyti ten, kol visiškai sustings. Prieš patiekdami, galite šiek tiek papuošti želė mėsą petražolių ar krapų lapeliais, kurie suteiks ir taip skaniam patiekalui naujų pikantiškų natų.

Šį šaltą užkandį galite patiekti su krienais arba žaliais žirneliais. Suaugusiesiems galite patiekti raudoną stalo vyną, kurio nedideliais kiekiais tikrai nebus perteklinis.

Išvada

Aukščiau pateiktas receptas yra apytikslis ir leidžia keisti tiek prieskonius, tiek kitus ingredientus. Papuošimui į gatavą sultinį galite įdėti pjaustytų vištienos kiaušinių arba ilgas juosteles žalios rūkytos neriebios dešros ar kumpio. Smagių eksperimentų.

Gero apetito!

Kam dar tinka kalakutienos sprandinė. Kokius receptus žinai, mielas skaitytojau? Pasidalykite su kitais naudodami toliau pateiktą komentarų formą.

Beveik kiekvienam dietinis maistas asocijuojasi su neriebiomis atliekomis, kurios nekelia nei apetito, nei estetinio malonumo. Nekaloringas maistas atrodo neskanus, be traškios plutos ir dieviško lydyto sviesto, keptų bulvių ir riebių dešrų aromato. Bet jei kartą pabandysite virti želė kalakutieną ar želė vištienos kojeles, amžinai suprasite, kad dieta yra nuostabiai skani!

Itin mažas riebalų, cholesterolio ir kitų priedų kiekis. Jokios želatinos (želė vištienos pėdutės puikiai šąla), minimalus kalorijų kiekis, skaidri konsistencija, greitas paruošimas ir itin prieinama patiekalo kaina – tai privalumai, kurių negalima ignoruoti.

Į kalakutų želė galite dėti ne tik kalakutienos, bet ir gaidžių. Įdomiausia, kad net „senas“ gaidys labai pravers, būtent toks paukštis gaminant išskiria reikiamas želiuojančias medžiagas, suteikdamas dar daugiau aromato ir skonio. Jei ruošiate želė gaidį, tada pridėkite broilerių ir kalakutieną - rezultatas viršys visus lūkesčius.

Kalakutienos želė receptas su vištienos kojomis

• 1 kilogramas vištienos pėdų;
• 2 kilogramai kalakutienos;
• 1 morkos;
• 1 didelis svogūnas;
• Lauro lapas, pipirai, druska - pagal skonį.

Į šaltą paukštieną galite dėti česnako, bet tada pasiruoškite, kad želė kvepės ne vištiena ar kalakutiena, o tik prieskoniais. Prie gatavo patiekalo geriau patiekti česnako prieskonius. Taigi, kaip virti želė kalakutienos ir vištienos kojas:

1) kruopščiai nuvalykite kietos geltonos odos letenas ir nagus, nuplaukite ir sudėkite į keptuvę;

2) užpilkite vandeniu taip, kad jis tik apsemtų letenėles ir virkite ant silpnos ugnies 2,5-3 valandas. Tada sultinį perkošti;

3) Kol kojos kepa, nuplaukite ir išvalykite kalakutieną. Beje, galite pasiimti ne tik filė, bet ir sparnelius, krūtis, kojas ir bet ką kitą;

4) nuplautą kalakutieną dėkite į keptuvę, įpilkite vandens (truputį, kad tik visa mėsa apsemtų) ir kepkite 3 valandas;

5) praėjus 2 valandoms nuo kalakutienos kepimo pradžios, į sultinį suberkite nesmulkintas daržoves, pipirų žirnelius, lauro lapus ir mėgstamus prieskonius;

6) virkite, kol mėsa visiškai iškeps, pabaigoje įberkite druskos;

7) kai tik iškeps vištienos kojelės (nustatėte jas virti anksčiau nei kalakutą), į kalakutą supilkite nukoštą sultinį iš kojelių ir kartu išvirkite;

8) kai mėsa bus paruošta, išimkite kalakutieną į lėkštę ir perkoškite bendrą sultinį per kelis sluoksnius marlės arba smulkų sietelį. Svogūnus galite išmesti, bet morkas palikti.

Vištienos ir kalakutienos želė yra beveik paruošta! Liko visai nedaug: padalinkite mėsą į pluoštus ir sudėkite į iš anksto paruoštas formeles. Kalakutą uždėkite pjaustytų morkų griežinėliais (jų neišmetėte, pamenate?) ir užpilkite sultiniu. Kai tik patiekalas šiek tiek atvės, dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol želė visiškai sustings.

Lygiai taip pat galite virti želė gaidį. Kartu išvirkite gaidžio mėsą ir vištienos kojeles – ši želė bus ne tik skani, bet ir sveika. Patiekite šaltą su aštriais prieskoniais: krienais, garstyčiomis, česnakiniu padažu ar adžika. Būtų gerai išvirti apvalias bulves ir ja papuošti kalakutienos ar gaidžio drebučius. Skanūs, paprasti, aromatingi ir apetiški – šie pietūs patiks net išrankiausiems gurmanams.

Recepto informacija

• Virtuvė: naminis
• Patiekalo tipas: šaltas
• Porcijos: 4
• 4 valandos

Kalakutienos ir vištienos drebučiai per žiemos šventes būtinai ant stalų, nukrautų įvairiausiais gardėsiais. Esame įpratę prie kaloringų, riebių želė kiaulienos blauzdelių ir bijome jos vartoti laikydamiesi griežtos dietos. Bet yra kalakutienos ir vištienos želė receptas, labai skanus ir kartu lengvas. Ypač tiems, kurie stebi savo figūrą. Būtinai išsaugokite puslapį arba perrašykite jį, kad neprarastumėte!

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• kalakuto šlaunelė – 1 vnt.;
• kalakuto sparneliai – 3 vnt.;
• vištienos krūtinėlės - 2 vnt.;
• filtruotas vanduo – 2 l;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 šaknis;
• citrina - 2 gabalėliai;
• česnakai – 4 vnt.;
• pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• druska - 1,5 šaukštelio.

Kaip paruošti dietinę kalakutienos ir vištienos želė:

Tai lengvas, neriebus patiekalas, vadinasi, tinka bet kokiai dietai. Pagal skonį ji niekuo nesiskiria nuo kiaulienos, o iškepti dar lengviau. Ruošiant šią želė mėsą, želatinos nereikia.

Kiek kalorijų yra kalakutienos želė?

Kalakutienos želė mėsos kalorijų kiekis 100 gramų - tik 52 kalorijos

Gardžios kalakutienos mėsos gaminimas be želatinos
Vištieną ir kalakutieną gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išvalykite morkas ir svogūnus nuo perteklinių šiukšlių.
Kalakutieną ir daržoves sudėkite į puodą, pagardinkite reikiamais prieskoniais, įpilkite vandens ir uždėkite ant stiprios ugnies. Įberkite druskos ir išmaišykite.

Kai tik sultinys užvirs, nuimkite putas ir sumažinkite temperatūrą iki žemos. Išdžiūvusią mėsą kepkite apie 3-4 valandas ant silpnos ugnies. Įpusėjus kepimui išimkite daržoves. Svogūną atidėkite kitam patiekalui, o pačioje pabaigoje papuoškite morkomis.
Paruošę sparnelius kartu su kalakuto šlaunele išimkite iš mėsos sultinio ir palikite atvėsti. Sultinį nukoškite. Iš mėsos ingredientų pašalinkite kaulus ir odą. Kalakutieną ir vištienos filė stambiai supjaustykite. Išvirusias morkas gražiai supjaustykite (žvaigždutės, žiedai ir pan.). Ir česnako skilteles sudėkite per spaudą.

Paruoškite indus kalakutienos želė mėsai be želatinos. Ant dugno sudėkite morkų gabalėlius.
Ant viršaus dėkite susmulkintą česnaką, kalakutienos gabalėlius, vištieną ir citriną.
Visus laikomus produktus užpilkite sultiniu. Palikite virtuvėje, kol visiškai atvės, tada įdėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti. Tai užtruks ne ilgiau kaip 5 valandas. Dar kartą noriu pabrėžti, kad šiame recepte želatina nebūtina.

Patiekiama su garstyčiomis (ar bet kokiu kitu padažu) ir duona. Svečiams ir artimiesiems šis patiekalas patiks! Pasiruoškite, kad būsite apgauti iš savo gaminimo paslapčių.
Kaip matote, kalakutienos ir vištienos želė receptas yra labai paprastas ir greitai paruošiamas. Linkime gero apetito!

Naudingi patarimai
1. Drebučių mėsai papuošti, be morkų, galite naudoti petražoles.
2. Norėdami gražiai patiekti kalakutų želė mėsą, galite panardinti produktus ir užpilti sultiniu specialiose formelėse, pavyzdžiui, širdelių pavidalu.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip lėtoje viryklėje virti kalakutų želė mėsą

Artėja Naujieji metai, ir tradiciškai ant šventinio stalo turėtų būti želė mėsa. Šis patiekalas skanus, sotus ir, deja, kaloringas. Tiems, kurie rūpinasi savo figūra ir sveikata, siūlome naudoti nuoseklų kalakutienos mėsos gaminimo receptą.

Ingredientai kalakutienos želė mėsai

Nepaisant to, kad yra keli kalakutienos želė mėsos gaminimo receptai, jie visi yra pagrįsti šių produktų naudojimu:

• mėsa;
• vanduo;
• druskos;
• morkos;
• prieskoniai - dažniausiai juodieji pipirai ir lauro lapai;
• citrina ir šviežios žolelės – neprivaloma.

Be kalakuto šlaunų ir krūtinėlių, maistui gaminti naudojamas kaklas, blauzdelės ir sparneliai. Šio paukščio mėsa yra lengvai virškinama, minkšta ir švelni, jos kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 150 kcal 100 gramų.

Kalakutienos mėsoje yra daug vitaminų ir mineralų, kurių reikia mūsų organizmui. Pagal natrio kiekį, kuris dalyvauja formuojant kraują, šis produktas lenkia jautieną ir kiaulieną! Tačiau skirtingai nei jie, jis nesudaro riebalų plėvelės ant želė mėsos paviršiaus.

Kitas kalakutienos privalumas – mėsingumas ir puikūs kaulų riebalai, ypač lyginant su vištiena. Iš kalakutų kojų ir sparnelių išgausite pakankamai minkštimo ir stingdančių medžiagų. Pastarasis taip pat užtikrins natūralų želė mėsos sukietėjimą be papildomų ingredientų.

Kalakutienos drebučiai puikiai užšąla dėl natūralių stingdančių medžiagų, esančių paukščio kauluose ir kremzlėse.

Deja, dažnai nutinka nemalonių staigmenų: sultinio neužtenka ir sultinys nesustingsta. Tik želatina padės ištaisyti situaciją. Tačiau kad išvengtumėte tokios klaidos, stenkitės gaminant maistą panaudoti daugiau kremzlių, kurių gausu kalakutų blauzdelėse.

Žele mėsa puikiai sukietės ir neišsiskleis.

Žingsnis po žingsnio virimo receptai

Galite paruošti želė mėsą pagal klasikinį receptą, naudodami tik kalakutieną, arba į ją įdėti vištienos. O jei turite lėtą viryklę, užduotis bus daug lengvesnė. Pirmiausia reikia apdoroti kalakutieną.

Ant kojų ir sparnų gali būti plunksnų. Būtinai juos išimkite (jei negalite to padaryti rankomis, naudokite pincetą), o tada nudeginkite skerdenas virš dujų degiklio.

Būtinai pašalinkite visas likusias kalakutienos plunksnas. Kitas žingsnis – nulupti odą peiliu ir kruopščiai nuplauti. Mėsą, skirtą želė mėsai, prieš gaminant patartina dvi tris valandas mirkyti šaltame vandenyje.

Taip atsikratysite ir visų likusių krešulių bei kraujo sankaupų.

Klasikinė kalakutienos želė mėsa

• Jums reikės šių produktų:
• 2 kalakuto šlaunelių;
• 5-6 sparnai;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 2 svogūnai;
• 1 česnako galvutė;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų (kukurūzų);
• 4 lauro lapai;
• po 2 griežinėlius citrinos ir laimo (papuošimui);

1. Mėsai išmirkus sudėkite į puodą ir įpilkite vandens, kad jis visiškai uždengtų gabalėlius. Padėkite ant vidutinės ugnies.

   Sudėkite ingredientus į puodą ir užpilkite vandeniu

2. Kai sultinys užvirs, nusausinkite, nuplaukite visas kalakuto dalis ir vėl užpilkite gėlu vandeniu. Skysčio lygis turi būti 5 cm virš mėsos. Padėkite keptuvę ant viryklės ir kepkite, kol iškeps. Pirmąjį sultinį nupilame todėl, kad kepimo pradžioje mėsa į skystį išskiria maksimalų riebalų ir baltymų kiekį, o tai gali neigiamai paveikti drebučytos mėsos skaidrumą. Be to, ši priemonė sumažina bendrą patiekalo kalorijų kiekį.
3. Kepdami želė mėsą, turite būti atsargūs: kiekvieną kartą, kai sultinio paviršiuje atsiranda putų, pašalinkite jas. Kai skystis pradės virti, sumažinkite ugnį iki mažos ir palikite troškintis 5 valandas, neuždengdami keptuvės dangčiu ir neleisdami užvirti drebučiai mėsai.

   Nepamirškite nuo sultinio nuolat nugriebti verdančias putas

4. Praėjus 2 valandoms nuo virimo pradžios, į sultinį suberkite 2 sveikus svogūnus. Nereikia jų nulupti, tai suteiks patiekalui auksinį atspalvį. Likus valandai iki virimo pabaigos, suberkite morkas, druską ir pagardinkite.

   Į mėsą sudėkite daržoves

5. Sultinio paruošimą galite nustatyti pagal du kriterijus: mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, o sultinys tampa lipnus.
6. Išjunkite ugnį ir padėkite keptuvę atvėsti.

   Nesijaudinkite, jei sultinys bus kiek per sūrus. Taip želė įgaus sodrų skonį jai sukietėjus.

7. Sultinys želė mėsai turi būti šiek tiek sūrus

   Kai želė mėsa šiek tiek atvės (maždaug po valandos), kiaurasamčiu išimkite svogūnus ir morkas. Taip pat išimkite mėsą, atskirkite nuo kaulų ir odos.

8. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir išardykite į pluoštus

   Svogūnus galima išmesti, bet morkos pasitarnaus kaip patiekalo puošmena. Supjaustykite jį plonomis juostelėmis arba gėlių pavidalu.

9. Svogūnų nebereikės, o morkomis galima papuošti želė mėsą

   Atvėsusį sultinį pagardinkite spaustuku susmulkintu česnaku, perkoškite per marlę ir supilkite į formas.

Sultinį perkoškite per marlę ir supilkite į formas

Lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje virta želė mėsa yra puikus laiko taupymo pavyzdys.

Lėtoje viryklėje virta želė mėsa yra puikus laiko taupymo pavyzdys

• Jums reikės:
• 1 kalakutienos kulšelės;
• 2 sparnai;
• 2 kakliukai;
• 1 svogūnas;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapeliai;
• 4 skiltelės česnako;
• ½ ryšulio krapų;

1. druskos pagal skonį.
2. Ten sudėkite neluptą svogūną ir prieskonius. Supilkite vandenį: jis turi padengti visus ingredientus keliais centimetrais.

   Sudėkite visus ingredientus į multicooker dubenį, įpilkite vandens ir įjunkite įrenginį

3. Uždarykite multicooker dangtį, nustatykite programą „Troškinimas“, laikas - 6 valandos. Įjunkite įrenginį. Kol jis veikia, galite atlikti kitus dalykus.
4. Kai skamba pasirengimo signalas, pasūdykite sultinį, suberkite susmulkintą arba smulkiai pjaustytą česnaką, įjunkite programą „Kepimas“, laikas - 1 minutė. Per tą laiką želė mėsa turi išvirti.
5. Sultiniui šiek tiek atvėsus, išimkite mėsą ir svogūnus. Skystį nukoškite.

   Mėsą išimkite ir išardykite į mažus gabalėlius, o sultinį nukoškite

6. Svogūną galite išmesti. Mėsą atskirkite nuo kaulų, padalinkite į pluoštus ir sudėkite į formeles su smulkiai pjaustytais krapais. Supilkite sultinį, atvėsinkite indą iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Drebučiai mėsai papuošti galite naudoti žalumynus, virtus kiaušinius, kukurūzus ir žaliuosius žirnelius, morkas, burokėlius ir pomidorus. Kai kurie netgi prideda maistinių dažų, kad patiekalo paviršiuje sukurtų tikrus paveikslėlius.

Su vištiena ir želatina

Vištiena taip pat yra dietinis produktas, ja galite drąsiai skiesti kalakutieną. Siūlome jums receptą, kuriame bus naudojama želatina, kuri būtina norint užtikrinti, kad patiekalas garantuotai sukietėtų, jei šviesioje, liesoje mėsoje nebus pakankamai riebalų.

Jums reikės:

• 2 kalakutienos sparneliai;
• 2 kalakutų sprandelių;
• 1 kg vištienos kojų arba pusės vištienos skerdenos;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 3 lauro lapeliai;
• 2 svogūnai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 1 pakelis želatinos;
• pusė petražolių šaknies;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių.

1. Kalakutieną ir vištieną sudėkite į puodą, suberkite nuluptas ir nuplautas daržoves. Užpildykite vandeniu taip, kad jis keliais centimetrais apsemtų keptuvės turinį.

   Mėsą su daržovėmis išverdame nuolat nugriebdami putas.

2. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 3 valandas, nuolat nugriebdami putas. Per tą laiką sultinio sumažės per pusę. Likus pusvalandžiui iki visiško paruošimo, įpilkite žolelių, pipirų ir lauro lapų.
3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Išimkite daržoves. Mėsą išimkite, atskirkite nuo kaulų, išardykite į pluoštus arba smulkiai supjaustykite. Suberkite susmulkintą česnaką, sudėkite į lėkštes ar formeles.

   Mėsą išimkite, atskirkite nuo kaulų, suskirstykite į pluoštus ir smulkiai supjaustykite

4. Želatiną pamirkykite vandenyje ir sumaišykite su karštu sultiniu. Supilkite skystį į padėklus su mėsa. Atvėsinkite ir šaldykite, kol visiškai sustings.

Geriausias kalakutienos želė mėsos prieskonis yra krienai ir garstyčios. Bet siūlome pabandyti šiam tikslui naudoti actą, tik ne stalo, o vynuogių, vyno ar obuolių actą. Jis suteikia drebučiai mėsai malonaus rūgštumo ir vaisių aromato.

Kaip tinkamai paruošti patiekalą

Gražus dizainas yra privalomas šventinio patiekalo kriterijus, o želė mėsa nėra išimtis.

Paimkite kelias serviravimo lėkštes. Kiekvienos apačioje dėkite morkų gabalėlius, citrinos ir laimo griežinėlį, petražolių lapelius. Juos reikia pritvirtinti taip, kad kartu su sultiniu „nepasiskirstytų“ po visą želė mėsą.

Papuoškite želė mėsą, pridėdami perkeltine prasme pjaustytų daržovių ir žolelių

1. Kad daržovių „natiurmortas“ nesubyrėtų, kaip įkrovą naudokite mėsos filė. Švelniai nuspauskite daržoves, vaisius ir žoleles, o likusią mėsą uždėkite ant viršaus.
2. Daržoves lėkščių apačioje užpilkite 50 gramų atšaldyto sultinio ir padėkite į šaldytuvą. Kai skystis visiškai sustings, supilkite mėsą ir supilkite sultinį.

Drebučių mėsą galite supilti į bandeles, sausainius ar silikonines kepimo formas.

Jūs netgi galite naudoti sausainių ir kepimo formeles papuošti želė mėsą.

Kai sultinys lėkštėse atvės iki kambario temperatūros, perkelkite indus į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Prieš patiekdami želė mėsą, formą kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį, tada apverskite ant plokščios lėkštės. Drebėjusi mėsa lengvai nukris nuo sienelių.

Vaizdo įrašas apie kalakutienos želė kepimą

Tikrai vienas iš mūsų siūlomų receptų patiks jums ir jūsų svečiams, o Naujųjų metų stalą papuoš naujas, skanus ir sveikas patiekalas. Pasidalinkite su mumis komentaruose savo želė mėsos paruošimo būdais. Gero apetito!

• 1 kg kalakutienos kulšelės;
• 2 lauro lapai;
• 2,5 litro švaraus vandens;
• 15 gr. tirpi želatina;
• 15 gr. česnakai;
• 5 gr. druskos;
• 5 gr. maltų juodųjų pipirų.

• Paruošimo laikas: 04:00
• Maisto gaminimo metas: 06:00
• Porcijų skaičius: 12
• Sudėtingumas: vidutinis

Paruošimas

Želė mėsa yra skanus ir sotus mėsos užkandis. Šis patiekalas ruošiamas iš beveik bet kokios mėsos: kiaulienos, jautienos, vištienos. Tačiau tik kalakutiena daro želė tokią sveiką ir dietišką. Pažvelkime į receptą su nuotrauka, kurioje žingsnis po žingsnio aprašomas kalakutienos želė su želatina paruošimo procesas.

Dietiškiausia želė mėsa gali būti pagaminta tik iš kalakutienos. Kalakutienos želė pasirodo labai turtinga. Nes Kalakutienos šlaunelės ir sparneliai gana mėsingi, todėl duoda gerą riebalų. Ši želė mėsa paruošiama lengviau ir greičiau nei tradicinė, gerai užšąla, labai naudinga vaikų ir suaugusiųjų sveikatai.

Ši kalakutienos želė lėtoje viryklėje gali būti lengvai vadinama biudžetine. Nes Jai paruošti naudojamos nebrangios kalakutienos dalys ir jautienos blauzdos. Šiuose mėsos gaminiuose yra daug jungiamojo audinio, todėl želė mėsa greitai sukietėja nepridedant želatinos. Lėta viryklė padės greitai išvirti sultinį.

Porcijų skaičius: 6.

Virimo laikas: 6 valandos.

Kalorijų kiekis: 86 kcal 100 g.

Ingridientai:

• 800 gr. jautienos blauzdos;
• 500 gr. kalakutienos pečiai (sparno viršuje);
• 1 morkos;
• 2 litrai geriamojo vandens;
• 0,5 didelio svogūno;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 žiupsnelio juodųjų pipirų;
• 1-2 arb. druskos.

Virimo procesas:

1. Ruošti blauzdelių ir kalakuto želė pradedame ruošdami mėsą. Jautienos blauzdos pjūvį reikėtų rinktis plačiu kaulu, daug gyslų ir mėsos. Mėsą nuplauname šiltame vandenyje, dedame į multicooker dubenį, užpilame šaltu vandeniu.
2. Uždarykite dangtį ir 5 valandoms įjunkite „gesinimo“ režimą.
3. Nulupkite morkas ir svogūnus. Svogūną palikite sveiką, didelį supjaustykite į 2 dalis. Morkas supjaustykite dideliais gabalėliais. Po 2 valandų nuo kepimo pradžios atidarykite dangtį, įberkite daržovių, druskos ir pipirų. Uždarykite dangtį ir virkite sultinį iki galutinio signalo.
4. Nulupkite česnaką, suberkite į grūstuvą ir sumalkite. Taip pat galite tiesiog susmulkinti arba perspausti per presą.
5. Atidarykite multivarką su paruošta kalakutienos ir jautienos drebučiais, atsargiai išimkite visą mėsą su daržovių gabalėliais. Į dar karštą sultinį suberkite sutrintą česnaką, išmaišykite, atvėsinkite.
6. Šiek tiek atvėsusią mėsą nuimame nuo mentės ir blauzdelės, pašaliname kaulus, odą ir kremzles. Ypač didelius mėsos gabalus supjaustykite peiliu.
7. Sultinyje virtas morkas supjaustykite žiedais. Peiliu išpjauname gėles želė papuošti.
8. Formų ruošimas želė mėsai užpilti. Tai gali būti paprastos gilios lėkštės, padėklai ar kiti įvairių formų ar tūrių indai. Ant formelių dugno sudėkite mėsą su morkų žiedais.
9. Šiltą sultinį perkoškite su česnaku ir lėtai supilkite į formeles. Klasikinę jautienos ir kalakutienos želė įdėkite į šaldytuvą nakčiai, kad gerai sustingtų.

Labai skani ir lengvai paruošiama želė iš kalakuto sparnelių ir šlaunelių. Šios dalys yra nebrangios, todėl patiekalą galima priskirti prie biudžetinių.

Porcijų skaičius: 8.

Virimo laikas: 4 valandos.

Kalorijų kiekis: 161 kcal 100 g.

Ingridientai:

• 1 kalakutienos šlaunelės;
• 2-3 kalakuto sparneliai;
• 1 morkos;
• 2,5-3 litrai vandens;
• 2 kakliukai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 0,5 citrinos;
• 4-5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1,5 šaukštelio. Valgomoji druska.

Virimo procesas:

1. Sparnelius padaliname į segmentus, blauzdelę susmulkiname į kelias dalis. Mėsą kruopščiai nuplauname vėsiame vandenyje, dedame į keptuvę, užpilame vandeniu.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite, šakninę daržovę supjaustykite į 2-3 dalis. Į mėsą dedame daržoves, dedame prieskonius, druską, viską užpilame vandeniu. Skysčio lygis turi būti 5-7 cm aukštesnis už mėsos lygį.
3. Užpildytą keptuvę padėkite ant ugnies ir palaukite, kol turinys užvirs. Po to pašalinkite putas, sumažinkite degiklio galią ir virkite 2 valandas.
4. Tada išimame daržoves ir dar 2 valandas kepame želė mėsą. Svogūną išmeskite, o morkas palikite papuošti patiekalą.
   

   Jei gaminimo metu vanduo pastebimai išgaravo, galite įpilti šiek tiek, bet ne daugiau kaip 1 puodelį.

5. Iškeptą kalakutieną dėkite į lėkštę, kad mėsa šiek tiek atvėstų. Sultinį perkoškite per marlę arba smulkų sietelį, kad nuo sultinio atsiskirtų likusios sutirštėjusios putos, smulkūs kauliukai ir prieskoniai.
6. Kai mėsa pakankamai atvės, kad ją būtų galima tvarkyti rankomis, atskirkite mėsą, pašalindami kaulus, sausgysles ir odą. Mėsos gabaliukus atskiriame rankomis arba supjaustome peiliu į mažesnius gabalėlius.
7. Nulupkite česnako skilteles ir nuplaukite. Išvirtas morkas supjaustome bet kokiomis formomis, supjaustę apskritimais arba tiesiog supjaustome kubeliais. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
8. Citriną nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, kad sunaikintumėte visą pavojingą mikroflorą, supjaustykite plonais pusžiedžiais.
9. Ant emaliuoto padėklo dugno sudėkite morkas (galite pridėti šviežių žolelių šakelių). Tada susmulkintą mėsą paskirstome lygiu sluoksniu, ant viršaus pabarstome česnaku, vietomis dedame citrinos griežinėlius.
10. Taip pripildytą padėklą iki viršaus pripildykite perkoštu sultiniu. Kai želė visiškai atvės, dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.
11. Gatavą želė patiekiame tiesiai į padėklą, tačiau patiekalą patiekti apvertus ant lėkštės bus daug elegantiškiau. Tokiu atveju puikiai atrodys visi dekoratyvūs morkų, žolelių ir citrinų elementai. Kad drebučiai gerai atsiskirtų nuo formos, padėklo dugną ir sieneles kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį.
12. Želę patiekite su juoda duona, pagardintą garstyčiomis arba krienais. Gero apetito visiems!

Vaizdo įrašas: