Mielinis pyragas "chrizantema". Saldus chrizantemų pyragas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis Kulinariniai receptai chrizantemų pyragas silikoninėje formoje

Pyragas „Chrizantema“ atrodo kaip tikras meno kūrinys: vešli gėlė su daugybe žiedlapių, taip kruopščiai suformuota ir išdėliota, verčia nepažeisti jos vientisumo ir grožio. Pyragas gali tapti verta šventinio stalo puošmena ar nustebinti jūsų šeimą per tradicinį vakarinį arbatos vakarėlį, tačiau tam reikės visiško atsidavimo ir daug laisvo laiko.

Ryškiausiems smaližiams ir kepinių mėgėjams tiks pyragas Chrizantema su uogiene ir šviežiomis uogomis, kurį išvirus galima apibarstyti cukraus pudra ir cinamonu arba papuošti tarkuotu šokoladu.

Ingridientai:

• sausos mielės - 10 g
• Kvietiniai miltai - 450 g
• Pasukos arba kefyras – 200 ml
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Rudasis cukrus - 2 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - žiupsnelis
• Uogienė – 220 g
• Šviežios uogos – 140 g

Paruošimas:

1. Sausoms mielėms turi būti suteikta galimybė kilti ir kilti, todėl jos atsargiai supilamos į šiltą kefyrą (50-100 ml), ten įpilama granuliuoto cukraus, indas uždengiamas dangteliu.
2. Į kitą dubenį (metalinį ar stiklinį) supilami miltai ir jame padaromas piltuvas, į kurį sumušamas kiaušinis. Po to žiupsnelis druskos ir likęs kefyras. Tešla plakimo judesiais greitai išminkoma. Per 20 minučių. Į jį supilamos mielės ir supilamas rudasis cukrus. Masė vėl gerai išmaišoma, dubenėlis uždengiamas plėvele ir dedamas į šiltą uždarą orkaitę 2 valandoms.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, tešlą reikia minkyti rankomis ir vėl dėti į orkaitę, tačiau praėjus 1 valandai visas tešlos tūris padalinamas į kelias dalis, iš kurių kiekvieną iškočiojama plonas (4 mm) pyragas, supjaustytas savavališko skersmens apskritimais. Su dalimis rekomenduojama dirbti po vieną, neveikiančias dalis paliekant orkaitėje, kad neišdžiūtų.
4. Kiekvienas apskritimas ant viršaus padengiamas plonu sluoksniu uogienės, o į vidurį dedama šiek tiek šviežių arba atšildytų uogų. Apskritimai perlenkiami per pusę du kartus, kad būtų suformuoti ketvirčiai, o aštrūs galai suspausti apačioje. Jie paskirstomi į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi, nuo išorinio apskritimo iki vidinio.
5. Saldųjį Chrizantemų pyragą rekomenduojama kepti taip pat, kaip ir mėsos pyragą: iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, po to patartina palikti dar 10 minučių. išjungtoje orkaitėje, o tik tada išimti ir padėti po rankšluosčiu. Viso kepimo metu orkaitės negalima atidaryti, kad tešla nenukristų.

Tradicinis mėsos pyragas "Chrizantema": receptas su nuotrauka

Visas „Chrizantemos“ kūrimo sunkumas slypi ne tiek minkant tešlą - čia mes naudojame klasikines neraugintas mieles, bet ir rankiniu būdu surinkti kiekvieną „žiedlapį“ ir įdėti jį į savo vietą. Priešingu atveju, galbūt, darbo su šiuo pyragu negalima pavadinti ypač daug darbo reikalaujančiu, tačiau jums prireiks 0,5-1 valandos iš karto laisvo laiko, o be to 3-4 valandos bus skirtos tešlai kildinti, o apie 1 val. daugiau valandos gatavo produkto kepimui.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 0,5 kg
• Gyvos mielės – 17 g
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Pienas - 250 ml
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 25 g
• Maltos mėsos – 400 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Minkštas sūris - 80 g
• šiltas vanduo – 75 ml

Paruošimas:

1. Iš pradžių reikia paruošti tešlą - gyvas mieles sutrinkite šakute, sumaišykite su 100 ml šilto pieno ir cukraus, atsargiai išmaišykite, kad komponentai kuo labiau ištirptų, palikite po dangčiu šiltoje vietoje. Tam puikiai tiks iki 50 laipsnių įkaitinta ir išjungta orkaitė.
2. Dideliame dubenyje įmuškite 1 kiaušinį, įberkite druskos ir išplakite. Po truputį sumaišomas likęs pienas ir kvietiniai miltai. Tešlą geriau maišyti medine mentele, darykite tai greitai ir neilgai, kad neužsikimštų.
3. Po 10-15 min. supilkite tešlą į tą patį dubenį. Dirbti su gyvomis mielėmis „lengvos“ tešlos atveju, kaip čia, galima ir be šio laukimo laiko, tačiau tai prisidės prie didesnio pyrago purumo ir švelnumo. Taip pat reikia greitai, bet atsargiai išminkyti tešlą su mielėmis. Tada uždengiame, suvyniojame į rankšluostį ir vėl dedame į orkaitę.
4. Kol tešla kyla, reikia pradėti kimšti. Jei turite jau paruoštą, tiesiog sumaišykite su smulkintu svogūnu, kiaušinio baltymu (trynį palikite) ir šiltu vandeniu bei prieskoniais, jei reikia.
5. Kai tešla pakyla, o tai įvyks po 1-1,5 valandos, o ne anksčiau, ji minkoma ir visas tūris padalinamas į kelias dalis: kiekviena išklojama ant medinio paviršiaus, apvoliojama miltuose ir iškočiojama. Iš tešlos reikės iškirpti nedidelius iki 5 mm storio apskritimus. Jų dydis priklauso nuo norimo žiedlapių skaičiaus: kuo mažesni apskritimai, tuo daugiau gėlė turės dalių.
6. Ant kiekvieno apskritimo išklojamas nedidelis faršo kiekis (sluoksnis - 5-7 mm), ant viršaus išbarstomas tarkuotas sūris. Apskritimas perlenkiamas per pusę, kad malta mėsa būtų "uždengta" centre, o tešla būtų viršuje. Tada jis vėl sulankstytas, bet išilgai trumpos skersinės linijos, atitinkančios aštrius kampus. Norint juos pritvirtinti, juos reikia suspausti.
7. Tam tikram tešlos tūriui rekomenduojama paimti nuimamą kepimo formą, kurios skersmuo turėtų būti ne didesnis kaip 30 cm. Susiformavę „žiedlapiai“ išdėstomi apskritime, judant iš periferijos į centrą. Jei pradėsite „žingsniuoti“ nuo centro, pyrago vientisumas bus pažeistas: kiekviena plati priekinio žiedlapio pusė turėtų gulėti ant sujungtų kampų, šiek tiek prispausti ir prilipti prie jų.
8. Kol orkaitė įkaista iki 170 laipsnių, pyrago paviršius aptepamas plaktu kiaušinio tryniu. Tortas turi būti kepamas 40 minučių. vidutiniu lygiu, tada temperatūra pakyla iki 180 laipsnių, ir produktas yra paruoštas dar 10-15 minučių.

Pyragas „Chrizantema“ su malta mėsa ir obuoliais ant bemielės tešlos

Ne mažiau patrauklus yra pyragas „Chrysanthemum“, gaminamas iš tešlos be mielių. O kad įdarui būtų skonio, be maltos mėsos reikėtų dėti rūgščių obuolių ar džiovintų slyvų. Svarbiausia, kad šis pyragas paruošiamas daug greičiau nei tradicinis variantas, vadinasi, tinka ir netikėtiems svečiams.

Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite cukrų ir 1 šaukštą miltų. Išmaišykite ir palikite tešlą 30 minučių šiltoje vietoje.

Tinkama tešla turi turėti tokį „dangtelį“.

Ant kiekvieno apskritimo uždėkite po 1 valgomąjį šaukštą faršo ir paskleiskite juo visą paplotį. Sulenkite per pusę.

Dar kartą sulenkite per pusę ir suimkite kraštus, palikdami vidurį atvirą. Tai yra žiedlapiai.

Į apvalią formą (28 cm skersmens), tinkančią keksui, bet žemais kraštais, „žiedlapius“ dėti ratu, pradedant nuo išorinio krašto.

Tokiu būdu išdėliokite visus paruoštus "žiedlapius".

Trynį šiek tiek paplakti, supilti pieną, išmaišyti. Šiuo mišiniu aptepkite pyragą. Palikite pakilti, uždengę rankšluosčiu, šiltoje vietoje 30 min.

Šį nepaprastai skanų, erdvų ir gražų pyragą „Chrizantema“ kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Tada sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite dar 10-15 minučių. Gatavą karštą pyragą aptepkite tirpintu sviestu. Patiekite šiltą. Labai labai skanu!

Skanaus!

Pyragas „Chrizantema“ savo pavadinimą gavo neatsitiktinai, nes užbaigtas jo paviršius primena žydinčių chrizantemų žiedlapius. Taip iš pačių įprasčiausių, netgi sakyčiau, nebrangių ingredientų galima paruošti labai gražų ir skanų patiekalą, tinkantį ne tik kasdieniam meniu, bet ir šventiniam stalui.

Be to, šiam kepiniui galite naudoti įvairius įdarus. Šiandien mes išmoksime virti chrizantemų mėsos pyragą pagal nuoseklų receptą su nuotraukomis. Jo formavimas yra labai įdomus ir linksmas procesas, todėl įtraukite į jį savo šeimą.

Žingsnis po žingsnio receptas chrizantemų pyragui su malta mėsa ir sūriu

Virtuvės prietaisai ir indai: kočėlas, kepimo indas, pergamentas, orkaitė.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio receptas

Tešlos ruošimas

Maltos mėsos gaminimas

1. Dabar ruošiame įdarą. Į patogų dubenį sudėkite 350 g maltos mėsos. Svogūną nulupkite ir nuplaukite, sutarkuokite ir suberkite į faršą.
   
   
2. Nulupkite ir nuplaukite 3 skilteles česnako, sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į mėsą. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir viską minkykite rankomis.
   
   
3. 150 g sūrio sutarkuokite stambia tarka. Tai bus sūrio įdaras. Galite naudoti bet kokį pasirinktą kietąjį sūrį.
   
   
4. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Vieną dalį kočėlu iškočiokite į 3 mm storio sluoksnį. Konditeriniu žiedu arba stikline padarykite maždaug 7-8 cm skersmens apskritimus.
   
   
5. Būsimąjį pyragą formuosime iš karto formoje. Aš naudojau kepimo skardą, padengiau ją pergamentu ir įdėjau 28 cm skersmens konditerijos žiedą.
   
   
6. Faršą dėkite ant tešlos apskritimo, paskleiskite per visą paviršių, palikdami tešlą šiek tiek tuščią aplink kraštus. Tešlą perlenkite per pusę, kaip koldūnams, bet kraštų nesujunkite ratu, o užsandarinkite paplotėlio kraštus. Pažiūrėkite į nuotrauką, kad pamatytumėte, kaip tai padaryti teisingai.
   
   
7. Įdėkite jį į formą malta puse į viršų. Pakartokite šį procesą su kitais pyragais ir sudėkite juos į ratą. Tada į tešlos pyragėlius suberkite sūrį, suformuokite juos taip pat, kaip su faršu, ir sudėkite į antrą apskritimą.
   
   
8. Į likusį vidurį šachmatų lentos tvarka dėkite tešlą su sūrio ir mėsos įdaru. Uždenkite ruošinį ir palikite 15 minučių. Kiaušinio trynį išplakti su 1 a.š. l. vandens, aptepkite pyrago paviršių ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis.
   
   
9. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę 40 minučių ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Neišimkite gatavo pyrago iš formos, uždenkite ir palikite pastovėti 15 minučių.
   
   

• Galite naudoti bet kokią maltą mėsą. Labai skanu su namine kiaulienos ir jautienos faršu. Nereikia naudoti pernelyg blankios mėsos, kad gatavas kepinys nebūtų per sausas.
• Jei norite, galite nusipirkti paruoštos tešlos, tačiau iš naminės tešlos pyragas yra neįtikėtinai skanus. Be to, visas jo paruošimo procesas suteikia jūsų namams malonią atmosferą.
• Galite naudoti bet kokį kietąjį sūrį. Jo skonis labai jaučiamas gatavame patiekale, todėl nesiimkite neskanaus ar pigaus sūrio gaminio.
• Prieskonių, kuriuos dedate, kiekį reguliuokite patys. Į tešlą dedu dar šiek tiek cukraus, kad baigta tešla būtų kiek saldoka, kas labai dera su mėsa.
• Įdarui galite naudoti bet kokius kitus. Pavyzdžiui, jis gaminamas iš obuolių, aguonų ir razinų.
• Iškepus karštą pyragą aptepkite sviestu, uždenkite ir palikite šiek tiek pastovėti. Taip jis bus dar minkštesnis ir aromatingesnis, o viršutinė pluta „prašys patekti į burną“.

Video receptas

Dabar siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą ir sekti visą jo paruošimo procesą. Pamatysite, kaip atrodys baigta tešla, kaip formuojant pyragą išlankstysite tešlą su įdaru ir kas atsitiks ją visiškai paruošus.

Serviravimo parinktys

• Geriau patiekti šiltą, kai sūris dar yra malonaus iriso pavidalo. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su arbata ar bet kokiu kitu mėgstamu gėrimu.
• Taip pat prie jo galite pasiūlyti bet kokių salotų ir gausite sočius pietus ar vakarienę.
• Šis pyragas skonis kaip kotletas tešloje. Galite pasiimti kaip užkandį į darbą ar mokyklą.
• Bet kokie žalumynai bus puiki skanių kepinių puošmena.

Štai dar vienas įdomus mūsų pyrago receptas. Šį kartą ruošime iš jau paruoštos tešlos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mielinę arba bemielę sluoksniuotą tešlą. Kai tešla yra paruošta, visas gaminimo procesas tampa daug trumpesnis, o tai naudinga tiems virėjams, kurie neturi pakankamai laiko su ja nerimauti.

Pyragas "Chrizantema" iš sluoksniuotos tešlos

Porcijų skaičius: 8.
Kalorijos: 230 kcal 100 g produkto.
Virtuvės prietaisai ir indai: kepimo skarda, kočėlas, pergamentinis popierius, orkaitė.
Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Ingridientai

Tinkamų ingredientų pasirinkimas

• Naudokite visus produktus šviežius ir aukštos kokybės. Jei įmanoma, iš kokybiškos mėsos ruoškite naminį faršą.
• Pomidorų pasta taip pat turėtų būti šviežia ir skani. Galite pakeisti pomidorų padažu arba kečupu.
• Jei norite, į faršą galite pridėti bet kokių mėsos prieskonių pagal savo skonį.
• Paimkite bet kokį kokybišką sūrį, kuris gerai tirpsta ir skonis šviežias.

Žingsnis po žingsnio receptas

Video receptas

Jei perskaitėte nuoseklų chrizantemų pyrago su mėsa gaminimo receptą ir vis dar turite klausimų, žiūrėkite šį trumpą vaizdo įrašą, kuriame žingsnis po žingsnio paaiškinamas ir parodytas visas jo formavimo procesas.

Maisto gaminimo parinktys

Taigi išmokome pasigaminti gražų chrizantemų pyragą namuose. O dabar noriu jums palikti dar keletą paprastų skanių kepinių su mėsa receptų, kurie bus puikus skanėstas bet kuriame arbatos vakarėlyje.

• Pabandykite virti. Geriau naudoti keptus raugintus kopūstus, tai suteiks galutiniam produktui sultingumo ir pikantiškumo.
• Bet receptas labai patenkintas. Šį patiekalą dažnai gaminu su vištienos faršu, nes su šiuo įdaru jį kažkodėl mėgsta mano vaikai.
• Štai labai greitas ir paprastas receptas. Net pradedantysis virėjas gali susitvarkyti. Jame yra labai prieinamų ingredientų, kurių taupios namų šeimininkės visada turi savo namuose. Jei netikėtai sulaukėte netikėtų svečių, toks pyragas jiems gali būti puikus skanėstas.
• Jei įmanoma, pasiruoškite. Virtuvės prietaisų dėka gaminimas tapo daug lengvesnis ir įdomesnis, o patiekalai, kurie mums jau seniai pažįstami, pasirodo daug skanesni ir švelnesni.
• Taip pat labai greitai iškepa. Šaldytuve visada turiu porą sluoksniuotos tešlos lakštų, iš kurių galima bet ką ir bet kada pagaminti.

Mieli skaitytojai, tikiuosi, kad šiandien buvau jums naudingas, o jūsų virtuvėje pagal aukščiau pateiktus receptus jau kepamas gražus pyragas „Chrizantema“. Jei proceso metu turite klausimų ar pasiūlymų, galite juos palikti komentaruose, mielai pasižiūrėsiu. O dabar linkiu sėkmės ir gero apetito!

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 500 g
• Kefyras (2,5%) – 250 ml
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai. į tešlą + 2 v.š. obuoliams
• Druska - 1 šaukštelis.
• sausos mielės - 2 šaukšteliai.
• Obuoliai – 2 vnt.

Pabarstymui:

• Cukrus - 2 šaukštai.
• Cinamonas - 1-2 šaukšteliai.
• Cukraus pudra - 2 šaukštai.

Kaip pasigaminti chrizantemų pyragą su obuoliais

Paruoškime mielinę tešlą ir pradėkime nuo tešlos. Norėdami tai padaryti, pašildykite 100 mililitrų kefyro, kad jis būtų šiltas (ne karštas, nes fermentacija sustoja esant aukštesnei nei 50 laipsnių temperatūrai), įpilkite 2 arbatinius šaukštelius sausų mielių, 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir 1–2 šaukštus miltų. Viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir padėkite į šiltą vietą. Po 15-20 minučių mielės suaktyvės ir viršuje atsiras burbuliukų „dangtelis“. Jei taip neatsitiks, vadinasi, jūsų mielės yra pasenusios arba prastos kokybės – tada tešla nepakils.

150 mililitrų kefyro sumaišykite su likusiu cukrumi, kiaušiniu, 5 šaukštais augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Išpilkite tešlą ir vėl viską išmaišykite.

Pamažu suberkite persijotus kvietinius miltus, druską ir minkykite tešlą.
Patarimas: Druskos negalima maišyti tiesiogiai su mielėmis, nes ji jas neutralizuos. Jis pridedamas pačioje pabaigoje.

Paruošta tešla turi būti minkšta (ne kieta), bet nelipti prie rankų. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau nei nurodyta recepte – tai priklauso nuo jų kokybės ir drėgnumo.
Ištepkite dubenį nedideliu kiekiu rafinuoto augalinio aliejaus, įdėkite tešlos rutulį ir uždenkite medvilniniu rankšluosčiu arba maistine plėvele.

Tešlą padėkite į šiltą vietą, kurioje nėra skersvėjų, kad tešla kiltų maždaug 30 minučių. Per tą laiką jo tūris turėtų labai padidėti.

Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kad išsiskirtų anglies dioksidas ir mielės gautų deguonies. Tada tešlą padalinkite į 3-4 dalis ir kiekvieną iškočiokite iki maždaug 5 milimetrų storio. Likusius tešlos gabaliukus galima uždengti maistine plėvele arba rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Stikline išpjaukite mažus 7-8 centimetrų skersmens apskritimus. Tešlos likučius dar kartą išminkykite ir iškočiokite.

Dabar pagaminkime pyrago įdarą. Kaip įdarą galite naudoti uogienę, obuolius, aguonas, varškę, kopūstą, maltą mėsą... variantų daug. Chrizantemų pyragas su bet kokiu įdaru pasirodo labai skanus ir gražus. Kepsiu su obuoliais.
Obuolius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, perpjaukite į 4 dalis, išimkite šerdį ir sėklas. Tada obuolius labai plonai supjaustome griežinėliais, kad būtų galima sulenkti. Nereikėtų pjaustyti visų obuolių iš karto, kad nepatamsėtų.

Ant vienos tešlos apskritimo pusės uždėkite obuolio griežinėlį.

Sujungiame du puslankio galus ir suspaudžiame, suformuodami žiedlapį. Tokiu pat būdu gaminame kitus žiedlapius. Jei kai kurios jūsų žiedlapio obuolio skiltelės yra sulūžusios, tai gerai, kad gatavame pyrage tai beveik nepastebi. Nepamirškite palikti šiek tiek tešlos, apie 1/4, jos prireiks vėliau.

Likusį tešlos gabalėlį kočėlu iškočiokite iki maždaug 5 milimetrų storio ir pagal formos skersmenį išpjaukite apskritimą. Kepimo indą ištepkite rafinuotu augaliniu aliejumi ir ant dugno padėkite tešlos apskritimą. Geriau paimti žemą formą, bet didesnio skersmens. Aš turėjau stiklinę, 5 cm aukščio ir 26 cm skersmens, bet 28 cm geriau, jei turite mažesnę formą, imkite apie 3/4 nurodyto ingredientų kiekio, kitaip visi žiedlapiai tiesiog netilps. .

Likusius obuolius taip pat supjaustome griežinėliais, gal ne tokiais plonais kaip žiedlapiams, bet kiek didesniais. Ant tešlos dėkite sluoksnį obuolių ir pabarstykite cinamoniniu cukrumi. Man labai patinka cinamono skonis ir kvapas, jis puikiai dera su obuoliais.

Tada mes pradedame išdėstyti paruoštus žiedlapius išoriniame apskritime.

Panašiai mes išdėstome visus kitus žiedlapius iš šono į centrą. Rezultatas yra toks gražus gėlės formos tortas.

Leiskite pyragui kilti šiltoje vietoje apie 20-30 minučių. Tada ant viršaus pabarstykite cukrų, sumaišytą su cinamonu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite mūsų saldų pyragą 45-50 minučių. Tai apytikslis laikas ir priklauso nuo jūsų orkaitės savybių. Turiu elektrinę orkaitę, įjungiau „viršutinio ir apatinio kaitros“ režimą.

Pyragas jau parudavęs ir maloniai kvepia, ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Jei norite, ant viršaus galite pabarstyti cukraus pudra.

Pyragas "Chrizantema" su obuoliais yra paruoštas! Išėjo labai gražus, skanus, minkštas, su patrauklia aukso rudos spalvos plutele ir lengvu cinamono aromatu. Pyragą supjaustykite porcijomis ir patiekite su puodeliu arbatos ar kavos, skanesnis bus šiltas.

Cinamono mėgėjams mano svetainėje yra dar vienas neįprastų ir originalių kepinių receptas. Tai estiška bandelė, labai skani, auksinės spalvos traškia plutele ir elegantišku įrišimu. Tau patiks.

Mėgaukitės arbatos vakarėliu jums ir jūsų šeimai!

Ar patiko receptas?

Tada gaukite kitų įdomių receptų tiesiai į savo pašto dėžutę!

Žinodami visus gražaus, sotaus pyrago ruošimo niuansus, galite oriai priimti svečius, net jei jie netikėtai pasirodys. Pagrindinė šio patiekalo paslaptis slypi ne tešlos recepte, kurią galima ruošti su mielėmis arba be jų, o ne įdaroje – jis parenkamas pagal jūsų skonį.

„Chrizantemos“ esmė yra teisingas žiedlapių formavimas ir vėlesnis gėlės surinkimas.

• Pirmajame etape reikia paruošti apskritimus (maždaug 5,5 cm skersmens). Norėdami tai padaryti, tešlą arba padalijame į mažus gabalėlius ir ištempiame juos kočėlu, arba iškočiojame tešlą į iki 0,5 cm storio sluoksnį (galima 3-4 mm) ir iš jo išpjauname apskritimus. įpjova arba stiklinė.
• Antrame etape formuojame žiedlapius. Norėdami tai padaryti, ant kiekvieno apskritimo paskirstykite įdaro sluoksnį (5–6 mm). Tešlą perlenkite per pusę su įdaru viduje. Neužspauskite kraštų! Dar kartą sulenkite per pusę, ištraukite kampus ir atsargiai juos pritvirtinkite (suspaudę). Pasirodo, kad tai žiedlapis (įdaras žvilgčioja).
• Trečias etapas– gėlių formavimas. Kepimo formą išklokite aliejumi išteptu popieriumi. Pradėdami nuo talpyklos krašto, išdėliokite žiedlapius sluoksnis po sluoksnio, nuosekliai judėdami link centro. Žiedlapiai neturėtų būti glaudžiai vienas šalia kito (tešla pakils, elementai padidės), tačiau jie neturėtų būti per toli vienas nuo kito.

Gėlės vidurys nusipelno ypatingo dėmesio. Jis gali būti išdėstytas dviem būdais:

• Paruošiame didelį apskritimą, ištempiame, suteikiame ovalo formą, dedame įdarą, perlenkiame per pusę, o tada susukame į vyniotinį.
• Mes dedame tris puslankius vienas šalia kito su persidengiančiais kraštais. Paskirstykite įdarą ir susukite.

Suformuotą pyragą su Chrysanthemum malta mėsa reikia palikti šiltoje vietoje 20 minučių, kad sustingtų. Tešlos gaminio dydis padidės.

Pyrago paviršius turi būti suteptas vištienos trynio mišiniu, išplaktas su pienu, kad kepiniai geriau paruduotų ir atsirastų apetitą keliantis blizgesys.

Rekomenduojama naudoti spyruoklinę keptuvę, tačiau įprastą liejimo formą taip pat galima iškloti pergamentu. O gatavą pyragą (iškepus) reikia patepti sviestu ir leisti pastovėti formoje apie 5 minutes, tada nesunkiai perkeliame į indą, išlaisvintą nuo popieriaus, ir atvėsiname.

Klasikinis mėsos pyrago „Chrizantema“ su mieline tešla receptas

Tradicinis patiekalo ruošimo būdas – naudojant įprastą mielinę tešlą. Todėl mums prireiks 3-4 valandų laisvo laiko ir gaminių komplekto.

Dėl testo:

• kvietiniai miltai - 3 stiklinės;
• mielės iš briketo – 17 g;
• pienas - 250 g;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• sviestas - 25 g.

Užpildymui:

• malta mėsa (jautiena, kiauliena, ėriena) - 400 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• šiltas vanduo – 70 g (apytiksliai);
• susmulkinti žalumynai - 1 mažas krūva.

Paruošimas:

1. Gaminame tešlą. Mieles sutrinkite šakute, praskieskite puse stiklinės šilto pieno (skysčio temperatūra apie 30 laipsnių), suberkite cukrų, atsargiai maišykite, kol komponentai visiškai ištirps. Uždenkite ir palikite šiltai.
2. Dideliame inde išplakite 1 kiaušinį su druska. Įpilkite likusį pieną. Lėtai suberkite miltus ir išmaišykite. Tešlai ruošti puikiai tiks medinė mentelė. Pamaišyti reikia greitai ir trumpai, kad tešla nepasimestų.
3. Po 10–15 minučių tešlą sumaišykite su tešla. Naudojant gyvas mieles, nereikia laukti šio laiko intervalo, o iš karto supilti tešlą. Tačiau kantrios šeimininkės daro tešlą švelnesnę ir puresnę.
4. Greitai, bet atsargiai išminkykite tešlą su mielėmis, uždenkite, suvyniokite ir padėkite į šiltą vietą.
5. Kol tešla kyla, gaminame įdarą. Imame gatavą faršą, sumaišome su druska, prieskoniais, smulkintomis žolelėmis ir kiaušinio plakiniu (trynio reikės tepimui). Pagal poreikį įpilkite šilto vandens ir gerai išmaišykite maltą mėsą.
6. Po valandos ar pusantros tešla pakils. Suminkome ir visą tūrį padaliname į tris dalis. Kiekvieną dalį iškočiojame paeiliui, išpjauname apskritimus, dedame įdarą ir formuojame pyragą (kaip aprašyta aukščiau). Recepte nurodytam tešlos kiekiui reikia iki 30 cm skersmens formos.
7. Pyrago paviršių patepkite su pienu išplaktu tryniu. Skardą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių. Kepkite 40 minučių. Padidinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir palaikykite pyragą orkaitėje dar 10-15 minučių.

Tešlos be mielių paruošimo būdas

Kai neturite laiko laukti, kol mielės atliks savo darbą, o tešla pakils, mėsos pyragą Chrysanthemum galite paruošti kitu būdu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• sijoti kvietiniai miltai – 600 g;
• kefyras arba pasukos – 250 ml;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• sviestas - 70 g;
• kepimo milteliai - 1 pakelis.

Užpildymas:

• malta mėsa (ėriena, veršiena) - 300 g;
• vidutinio dydžio obuoliai (žali) – 2 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Išplakite kiaušinius (1 sveiką ir 1 trynį).
2. Į kiaušinių putas supilkite minkštą sviestą ir kefyrą – viską gerai išmaišykite mikseriu. Sviestą galima ištirpinti vandens vonelėje, bet neužvirinkite.
3. Kefyro-kiaušinių mišinį sumaišykite su miltais, sumaišytais su kepimo milteliais. Pasiekus tešlos vientisumą, susmulkinkite ją į lygų rutulį, uždenkite maistine plėvele, kad neišdžiūtų, ir palikite šiltoje vietoje. Jei vietoj kepimo miltelių naudojama soda (mažiau nei arbatinis šaukštelis), ją reikia nugesinti actu arba citrinos sultimis ir įpilti į skystą kefyro ir kiaušinių mišinį.
4. Kol tešla stingsta, gaminame įdarą. Smulkiai supjaustykite nuluptus obuolius ir supjaustykite svogūną. Maltą mėsą pasūdykite ir suberkite pjaustytus obuolius bei svogūnus, gerai išmaišykite.
5. Paruoštą tešlą padalinkite į maždaug 3 dalis. Kiekvieną dalį paeiliui iškočiojame iki 5 mm storio sluoksniu, išpjauname apskritimus. Nepanaudotą tešlą laikykite uždengtą.
6. Elementus lipdome užpildu (būdas aprašytas aukščiau).
7. Į paruoštą kepimo indą sudėkite žiedlapius, suformuodami gėlę. Pyrago paviršių aptepkite plaktu kiaušinio plakiniu.
8. Kepkite gaminį 40 minučių 170 laipsnių temperatūroje, tada padidinkite ugnį iki 190 laipsnių ir dar 10 minučių palaikykite skardą orkaitėje.

Šis receptas leidžia lengvai paruošti pyragą net netikėtai pasirodžius svečiams.

Eksperimentuokite su įdaru: mėsa ir sūris, kiti variantai

Nepriklausomai nuo pasirinktos tešlos (su mielėmis ar be jos), įdaras gali skirtis. Niekas netrukdys įdaryti pyrago bulvių koše ir grybais. Galite naudoti varškę arba uogienę ir uogas - gausite saldžią „gėlę“.

Tiems, kurie nemėgsta sukti galvos su tešla arba visai neturi laiko, yra sluoksniuotos tešlos, kurią galite nusipirkti parduotuvėje. Taip pat iš jo galite pasigaminti „chrizantemą“. Tokiu atveju kaip įdarą naudosime virtą vištienos mėsą.

Ingridientai:

• šaldytos sluoksniuotos tešlos (mielinės arba trapios tešlos) – 1 pakuotė;
• vištienos mėsa - 500 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• kietas sūris - 100 gramų;
• sezamo sėklos (pabarstymui) – 1-2 šaukštai (pagal skonį);
• druskos.

Paruošimas:

1. Vištieną išvirkite nedideliame kiekyje vandens su prieskoniais (svogūnu, morkomis, petražolėmis, salierais, lauro lapu, pipirais ir kt.).
2. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir lengvai pakepinkite aliejuje (kad masė liktų sultinga). Išimkite sluoksniuotą tešlą atitirpinti.
3. Smulkiai supjaustykite virtą vištienos mėsą (mėsą galite paimti iš bet kurios paukščio dalies, krūtinėlės, šlaunelių, kojų). Sumaišykite su svogūnais.
4. Suminkštėjusią tešlą iškočiokite 3–4 mm storio sluoksniais ir išpjaukite apskritimus.
5. Formuojame žiedlapius su įdaru ir iš jų išklojame gėlę ant pergamentu padengtos formos (kaip aprašyta aukščiau). Ant puodelių sudėkite vištienos mišinį, o ant viršaus sluoksnį tarkuoto sūrio. Palaukite 15 minučių, kol tešla šiek tiek pakils.
6. Pyrago paviršių aptepkite plaktu kiaušinio baltymu arba pieno ir trynio mišiniu (nebūtina). Pabarstykite sezamo sėklomis.
7. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį ir paruoškite kepinius. Chrizantemų pyragą su vištiena ir sūriu išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Patiekite svečiams. Klausomės pagyrimų.

Gero apetito!