Kiek laiko kepti pupelių kotletus. Kaip skaniai išvirti pupelių kotletus Pupelių kotletų receptai
Puikus patiekalas! Lengva, bet tuo pačiu ir patenkinama. Šių kotletų galite kepti visą keptuvę ir suvalgyti iki soties prieš miegą – ir jokių „plytų skrandyje“, nes pupelės puikiai virškinamos. O jei virtas pupeles ruošite iš anksto, tokius kotletus galėsite paruošti maždaug per 15 minučių. Tiesiog svajonių vakarienė per dieną pavargusiai namų šeimininkei!
Informacija apie skonį Pagrindiniai daržovių patiekalai
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 puodelis pupelių
- 2 vištienos kiaušinių,
- 2 vidutiniai svogūnai (jei mėgstate svogūnus, galite naudoti ir didelius),
- druska pipirai,
- šiek tiek žalumynų (nebūtina)
- lėkštė miltų apkepimui (jei turite, galite naudoti džiūvėsėlius),
- apie 50 ml augalinio aliejaus kepimui.
Kaip virti pupelių kotletus
Išmirkytas pupeles išvirkite kaip įpratę. Patogiausia tai padaryti lėtoje viryklėje, užpilti vandeniu ir paspausti „Ryžiai“, „Grikiai“ arba „Spagečiai“. Taip mūsų kotletų pagrindas pasirodys „teisingas“ – tai yra paruoštas, bet neperkeptas. Verdant pupeles nereikėtų sūdyti, tai tik pailgins jų kepimo laiką. 
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje – žinoma, tai nėra būtina, tačiau šios procedūros atsisakyti nereikėtų, tai užtruks tik 5 minutes, tačiau kotletai bus daug skanesni. 
Į pupeles suberkite svogūną ir sutrinkite mišinį iki vientisos masės. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę arba panardinamąjį trintuvą (pastaruoju atveju kiaušinius geriau sumaišyti su pupelėmis). Nenusiminkite, jei nepavyks tobulai – atskiri nesmulkintų pupelių intarpai padarys kotletus dar įdomesnius. 
Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniais ir kapotomis žolelėmis. Įberkite druskos ir pipirų. 
Drėgnomis rankomis formuokite kotletus (po kiekvieno kotleto panardinkite į švarų vandenį). Kotletus apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose. 
Gabaliukus apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. 
Teaser tinklas
Kadangi iš tikrųjų visas faršas jau valgomas, kotletų ilgai kepti nereikia – tik tol, kol susidarys plutelė. Jis bus ne itin traškus, bet kviečiančiai rausvas, net jei rinksitės baltas pupeles.
Jei norite vaiką pavaišinti šiuo patiekalu, neduokite jam kotletų tiesiai iš keptuvės. Vaikišką porciją geriau dėti į ketaus ar nedidelį prikaistuvį, įpilti vandens, grietinės ir troškinti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 min.
Pupelių kotletus geriau patiekti su grietine. Suaugusiesiems patiks, jei grietinė bus sumaišyta su trintu česnaku, arba smulkiai pjaustytais krapais ir druska. Nors iš principo tiks ir daugeliui pažįstamas kečupas!
Vegetariniams pupelių kotletams gaminti tinka bet kokia šių ankštinių augalų veislė. Baltos, juodos, žalios ar raudonos pupelės - nesvarbu, svarbiausia, kad pupelės būtų lengvai paruošiamos ir skanios.
Be pupelių, recepte bus naudojamos virtos bulvės, kurios pakeis kiaušinius. Tiršta, krakmolinga tyrė padės „sulipdyti“ faršą.
O gražią auksinę spalvą vegetariškiems kotletams suteiks ciberžolė arba kario prieskonis (prieskonių mišinys, vedantis šafranu). Prie pupelių taip pat dera malta kalendra, imbieras, asafoetida, džiovintos žolelės: krapai, petražolės, žalieji svogūnai.
Taigi, norint paruošti kotletus iš pupelių ir bulvių, jums reikės:
- 2 didelės bulvės
- 1 puodelis bet kokios rūšies pupelių (250 ml puodelio)
- 0,5 šaukštelio. kario arba ciberžolės prieskonių
- 0,5 šaukštelio. kalendra
- maltų juodųjų pipirų
- 3 valg. l. miltų kepimui
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Pamirkykite pupeles per naktį kambario temperatūros vandenyje. Ryte nupilkite vandenį, nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu ir virkite, kol visiškai išvirs. Gerai išvirkite, kad galėtumėte sutrinti į tyrę.
Gatavas pupeles sumalkite mėsmale iki tirštos tyrės. Arba plakite trintuvu.
Bulves nuplaukite, nulupkite ir virkite, kol suminkštės. Bulves sutrinkite iki vientisos masės (arba sutrinkite mėsmale kartu su ankštinėmis daržovėmis) ir sumaišykite su pupelėmis, kalendromis, kariu ir juodaisiais pipirais. Įberkite druskos.
Sumaišykite bulvių košę su pupelėmis, gerai išmaišykite. Iš gauto „maltos mėsos“ suformuokite kotletus ir apvoliokite miltuose ar kitame panardinyje. Pupelių ir bulvių kotletus galima dėti ant folijos ir kepti orkaitėje iki auksinės rudos spalvos 180 C temperatūroje. Arba apkepti augaliniame aliejuje keptuvėje.
Gavėnios pupelių ir bulvių kotletai yra paruošti!
Yra daugybė veganiškų kotletų iš bulvių ir įvairių daržovių receptų, būtinai pabandykite gaminti liesus ar augalinius.
Gero apetito!
Pupelių kotletai – itin sveikas ir pelningas patiekalas.
Tai padės ne tik gavėnios metu, bet ir finansinių sunkumų metu.
Kvepiančius kotletus galima ruošti bet kuriuo metų laiku, jie nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ir pasirodo labai skanūs.
Pabandysim?
Pupelių kotletai – bendrieji gaminimo principai
Kotletams skirtas pupeles galima naudoti ir žalias, tačiau prieš tai pupeles reikia gerai išmirkyti, kad jos taptų minkštos. Dažniau produktas verdamas po išankstinio išbrinkimo. Kai kuriuose receptuose naudojamos konservuotos pupelės, todėl kepimo laikas sutrumpėja.
Kas dedama į kotleto masę:
Įvairios daržovės;
Manų kruopos arba miltai;
Yra daug įdomių pupelių kotletų su grybais, sūriu, malta mėsa ar vištiena ir dešra receptų. Šių ingredientų dedama tik šiek tiek, tačiau jie labai pagerina skonį ir padaro patiekalą skanesnį.
Visi ingredientai susmulkinami ir sumaišomi. Kai kuriuos maisto produktus reikia iš anksto kepti arba išvirti. Kotleto masė išmaišoma ir formuojami produktai. Kotletai apkepami džiūvėsėliuose arba miltuose ir apkepami keptuvėje. Galima įpilti padažo arba kepti orkaitėje.
1 receptas: Pupelių ir svogūnų kotletai su manų kruopomis
Paprastų pupelių kotletų, kurie troškinami pomidorų padaže, receptas yra labai sultingas ir skanus. Šiam receptui galite naudoti ne tik raudonąsias, bet ir baltas pupeles. Skonis bus šiek tiek kitoks.
Ingridientai
0,45 kg pupelių;
3 svogūnai;
4 šaukštai manų kruopų;
1 morkos;
3 skiltelės česnako;
2 šaukštai pomidorų pastos;
3 šaukštai miltų.
Paruošimas
1. Pupeles mirkykite vandenyje 10 valandų.
2. Skystį nupilkite ir išbrinkusias pupeles permalkite per mėsmale. Su juo iš karto supjaustykite svogūną ir česnaką. Palikite vieną svogūną.
3. Pasūdykite gautą faršą, įdėkite kiaušinių, manų kruopų ir bet kokių prieskonių pagal skonį. Palikite pusvalandžiui. Masė taps tirštesnė, o grūdai gerai išbrinks.
4. Formuokite kotletus, apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių. Perkelkite į puodą.
5. Keptuvėje pakepinkite likusį svogūną ir morkas, suberkite makaronus ir 250 gramų vandens. Padažui porą minučių pravėsti, pagardinti prieskoniais ir supilti į puodą su kotletais.
6. Padėkite juos ant viryklės ir leiskite troškintis po dangčiu apie dešimt minučių. Jei reikia padažo, galite pasigaminti daugiau padažo, o tirštumui įberti šiek tiek miltų ar krakmolo.
2 receptas: pupelių kotletai su grybais (liesi)
Norėdami paruošti šiuos pupelių kotletus, jums reikės paprastų pievagrybių. Į faršą kiaušinių nededama, receptas liesas. Tokiems kotletams naudojamos virtos pupelės.
Ingridientai
1 puodelis pupelių;
3 svogūnai;
1 morkos;
4 šaukštai miltų;
0,3 kg pievagrybių;
2 skiltelės česnako.
Paruošimas
1. Vakare pupeles pamirkykite, tada gerai nuplaukite. Įpilkite švaraus vandens ir virkite, bet neilgai. 15 minučių pakanka.
2. Sultinį nukoškite, o pupeles ir česnaką susmulkinkite per mėsmale.
3. Morkas ir svogūnus supjaustykite juostelėmis ir dvi minutes pakepinkite aliejuje. Mes nededame daug riebalų.
4. Grybus supjaustykite bet kokio dydžio ir formos gabalėliais ir nusiųskite į daržoves. Virkite dar apie septynias minutes.
5. Iškeptas daržoves ir grybus perkelkite į susuktas pupeles. Suberkite prieskonius ir išmaišykite. Jei staiga faršas pasirodys silpnas, galite į jį įberti šiek tiek miltų ar manų kruopų.
6. Suformuokite nedidelius kotletus, apvoliokite miltuose. Bet galite naudoti ir džiūvėsėlius.
7. Apkepkite aliejuje iš abiejų pusių, apvertę į antrą pusę, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie dešimt minučių. Jei norite, šiuos kotletus galite užpilti bet kokiu padažu ir jame troškinti, jis pasirodys dar švelnesnis.
3 receptas: pupelių (konservuotų) ir bulvių kotletai
Ypatinga šio recepto savybė – konservuotų pupelių naudojimas, kuris labai palengvina ir pagreitina gaminimo procesą.
Ingridientai
2 skardinės bet kokių pupelių;
600 gramų bulvių;
1-2 skiltelės česnako;
0,5 ryšulio krapų;
0,5 stiklinės miltų;
Paruošimas
1. Išvirkite bulves su apvalkalu. Tai būtina norint išsaugoti viduje esantį krakmolą ir kotletai nesubyrėti.
2. Kol bulvės kepa, atidarykite skardines su pupelėmis ir išpilkite visą skystį.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite kartu su krapais.
4. Bulves atvėsinkite, nuimkite odeles ir kartu su pupelėmis perkiškite per mėsmalę.
5. Į faršą suberkite smulkintus krapus su česnaku, pasūdykite, pipiruokite. Paragaukime.
6. Šaukštu išgriebkite masę ir suberkite į miltus, pamerkite iš visų pusių, vienu metu formuodami nedidelius kotletus.
7. Kepkite karštame aliejuje. Uždengti nereikia, nes visi ingredientai jau paruošti ir tereikia suteikti kotletams gražią spalvą ir suteikti jiems traškią plutą.
4 receptas: pupelių kotletai su ryžiais
Receptas nuostabių pupelių kotletų su ryžiais, kurie tinka ir gavėniai. Patiekalas yra labai sotus ir neįtikėtinai aromatingas, nes į jį dedami graikiniai riešutai. Naudojamos baltosios pupelės.
Ingridientai
1 puodelis pupelių;
0,5 stiklinės ryžių;
0,5 stiklinės riešutų;
2 skiltelės česnako;
2 svogūnai;
2 šaukštai pomidorų pastos;
1 puodelio krekerių;
1 krūva žalumynų;
Prieskoniai ir augalinis aliejus.
Paruošimas
1. Išmirkykite pupeles dieną prieš tai. Tada tiesiog virkite, kol suminkštės. Nupilkite skystį.
2. Ryžius taip pat išverdame, bet atskirame dubenyje. Nupilkite sultinį.
3. Pupeles ir česnaką pertriname per mėsmale, suberiame virtus ryžius.
4. Susmulkinkite žalumynus ir taip pat suberkite į faršą. Naudojame bet kokias žoleles: petražoles, krapus, galima įdėti baziliko šakelę ar šiek tiek rozmarino.
5. Į faršą įberkite prieskonių ir pomidorų pastos, kuri pagerins būsimų kotletų skonį.
6. Suberkite smulkintus graikinius riešutus. Viską kruopščiai išmaišykite.
7. Sudrėkinkite rankas vandenyje ir gaminkite kotletus. Iš karto apibarstykite džiūvėsėliais.
8. Kepkite aliejuje įprastu būdu. Pabaigoje šiek tiek patroškinkite po dangčiu. Patiekite su daržovėmis arba grūdais.
5 receptas: pupelių kotletai su kopūstais
Norėdami paruošti šiuos pupelių kotletus, jums reikės baltųjų kopūstų. Produktus galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje.
Ingridientai
0,2 kg pupelių;
0,4 kg kopūstų;
1 svogūnas;
2 morkos;
2 šaukštai makaronų;
Miltai arba krekeriai;
Paruošimas
1. Išbrinkusias pupeles išvirkite, kol suminkštės, nupilkite skystį ir sutrinkite.
2. Kopūstą, morkas ir svogūnus supjaustykite juostelėmis. Viską dedame į keptuvę ir lengvai apkepame aliejuje. Būtina, kad masė taptų mažesnio tūrio, o daržovės būtų pusiau iškepusios.
3. Daržoves sumaišykite su pupelėmis, išmaišykite ir įmuškite kiaušinį. Sudėkite pomidorų pastą ir prieskonius.
4. Išmaišykite mišinį ir suformuokite kotletus. Apkepkite iš abiejų pusių.
5. Arba sudėkite į riebalais išteptą formą ir užpilkite bet kokiu padažu. Galite tiesiog paimti sultinį ir pridėti šiek tiek pastos. Formoje neturi būti daug skysčio.
6 receptas: pupelių kotletai su vištiena ir sūriu
Norėdami paruošti šiuos kotletus, jums reikės maltos vištienos, taip pat šiek tiek kietojo sūrio. Patiekalas neįprastas, bet nepaprastai sveikas ir skanus. Vietoj sausų pupelių galite naudoti konservuotas, tačiau tokiu atveju jų prireiks dvigubai daugiau.
Ingridientai
0,5 kg maltos vištienos;
0,1 kg sūrio;
0,2 kg sausų pupelių;
3 pomidorai;
50 gramų kreminės aliejai;
Prieskoniai, česnakai, žolelės;
Miltai (gali būti krekeriai);
Daržovių aliejus.
Paruošimas
1. Išbrinkusias pupeles išvirkite, kol suminkštės, tada atvėsinkite ir bet kokiu būdu supjaustykite.
2. Įdėkite vištienos faršą ir žalius kiaušinius, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Įvertiname nuoseklumą. Jei staiga faršas pasirodė šiek tiek skystas, galite pridėti manų kruopų, miltų ar krekerių.
3. Sūrį ir sviestą sutarkuokite, suberkite susmulkintas žoleles, česnaką ir išmaišykite. Tai bus kotletų įdaras. Iš jo iškočiokite mažus rutuliukus.
4. Paimkite faršą į ranką ir ant delno padarykite plokščią pyragą. Įdėkite įdaro rutulį ir sujunkite kraštus. Suformuojame kotletą ir iškart apkepame džiūvėsėliuose arba miltuose. Kepti keptuvėje.
5. Pomidorus sutarkuokite, iš karto nuimkite odelę. Pagardinkite trupučiu druskos, pipirų ir supilkite į kotletus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių ir viskas!
7 receptas: pupelių kotletai su sūriu
Kitas variantas pupelių kotletams su sūriu, bet čia jis dedamas tiesiai į faršą. Taip ne tik pagerėja patiekalo skonis, bet ir produktas tampa stipresnis. Vietoj pupelių tokiu pat kiekiu galite naudoti lęšius.
Ingridientai
2 puodeliai pupelių;
1 svogūnas;
0,1 kg sūrio;
50 gramų miltų;
Aliejus ir prieskoniai;
1-2 skiltelės česnako.
Paruošimas
1. Dieną prieš tai išvirkite išmirkytas pupeles ir sutrinkite iki tyrės.
2. Šaukšte aliejaus pakepinkite susmulkintą svogūną ir suberkite į pupeles.
3. Suberkite tarkuotą sūrį su česnaku, suberkite bet kokius prieskonius. Maltą mėsą gerai išmaišykite.
4. Suformuokite nedidelius apvalius kotletus. Galite padaryti mažus rutuliukus.
5. Apvolioti miltuose.
6. Kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus. Jei gaminate apvalius ir mažus rutuliukus, geriau juos kepti giliai ir žvejoti kiaurasamčiu.
8 receptas: pupelių kotletai su „Greita“ dešra
Greitų pupelių kotletų receptas, kuriam prireiks dviejų skardinių konservuoto produkto. Bet ne tai esmė. Dešra pagyvina kotletus, vietoj kurių galite valgyti bratwurst ar frankfurterį.
Ingridientai
2 skardinės pupelių;
200 gramų dešros;
Duonos trupiniai;
Šiek tiek česnako;
Šiek tiek žalumos;
Paruošimas
1. Konservuotas pupeles sumeskite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti.
2. Tuo tarpu dešrą sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
3. Pupeles kartu su česnaku sumalkite bet kaip, galite naudoti virtuvinį kombainą arba mėsmalę.
4. Suberkite žoleles ir kiaušinį, pagal skonį įberkite prieskonių ir išmaišykite.
5. Suformuokite vidutinio dydžio kotletus ir apvoliokite dubenyje.
6. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Troškinti nereikia, nes visi ingredientai, išskyrus kiaušinį, jau paruošti.
Pupelių kotletai pasirodys daug skanesni, jei pridėsite keptų svogūnų, o ne šviežių. Tik troškindami nepridėkite daug riebalų, kitaip kotleto masė gali pasirodyti skysta.
Kiaušinis dedamas į faršą, kad masė laikytųsi kartu. Bet jei jo neturite namuose, galite įdėti šiek tiek sūrio.
Suformuotus produktus reikia dėti į karštą aliejų, kad iš karto susidarytų stabili plutelė ir viduje išsilaikytų visos sultys. O troškinti kotletus po dangčiu reikia tik apvertus į priešingą pusę.
Malti kotletai mėgsta gerai minkyti ir plakti. Produktai po šių procedūrų pasirodo skanesni ir lengviau formuojami.
Kotletai bus sultingesni, jei į kiekvieno vidurį įdėsite po gabalėlį sviesto.
Kodėl nepagaminus pupelių kotletų su staigmena? Tereikia į vidurį įsmeigti gabalėlį sūrio, rauginto agurko, dešros, virto kiaušinio ar pomidoro. Yra daugybė užpildymo variantų.
- švelniausias ir patraukliausias, rožinis ir su traškia plutele, jums tikrai patiks! O dėl baltymų, kurių ankštinėse daržovėse taip gausu, pupelių kotletai pasirodo labai maistingi ir sveiki.
Įdomu tai, kad kotletų spalva gali skirtis. Tai priklauso nuo to, kokias pupeles naudojate gamindami. Šį kartą paėmiau raudonąsias pupeles ir raudonuosius svogūnus.
Šiuos kotletus galima padaryti ir liesus, tik nedėkite sūrio ir kiaušinių, kepdami nesubyra - patikrinau.
Tiesą pasakius, man niekad neatėjo į galvą gaminti kotletų iš pupelių, bet vienoje svetainėje pamačiusi pupelių kotletų receptą, nusprendžiau surizikuoti... Mėgstu pupeles - ir, ir troškinti... Šiek tiek improvizacijų , truputis eksperimentavimo... ir gimė mano receptas, kuriuo mielai dalinuosi! Pupelių kotletai man buvo atradimas!
Norėdami paruošti pupelių kotletus, mums reikia
- pupelės (bet kokios rūšies) - 1 puodelis (iš karto parašysiu, kad nebandžiau virti su konservuotomis pupelėmis)
- kietas sūris - apie 200 gramų
- džiovinti grybai - apie 2 saujos, arba švieži pievagrybiai - 5-7 vnt (jei norite, pridėti)
- virtos bulvės - 1-2 vnt
- svogūnas - 1 galva
- kiaušinis - 1 vnt
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- druska - pagal skonį
- pipirai arba paprikos mišinys (maltas) - pagal skonį
- mėgstami prieskoniai - pagal skonį
- mėgstami žalumynai - pagal skonį
- duonos trupiniai
- kepimo aliejaus
Kaip virti pupelių kotletus
Kadangi kotletai gaminami iš pupelių, pirmiausia pradėkime nuo pupelių!- Pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu, užpilkite filtruotu šaltu vandeniu ir palikite 5-8 valandoms, kad išbrinktų (aš palikau per naktį)
- Jei naudojame sausus grybus, juos taip pat reikia keletą valandų mirkyti, o tada virti. Jei grybai švieži (pievagrybiai), tada juos smulkiai supjaustykite ir šiek tiek pakepinkite.
- Vandenį, kuriame pupelės išbrinko, nupilkite, įpilkite naujo vandens, užvirkite pupeles, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite pupeles ant gana stiprios ugnies apie 10 minučių.
- Tada sumažinkite ugnį ir virkite pupeles ant mažos ugnies, kol suminkštės. Mano pupelės išbrinko per naktį ir iš viso virė šiek tiek daugiau nei valandą.
- Pupeles pasūdykite pačioje virimo pabaigoje!!! Pupeles išvirti, į vandenį įberti druskos, suberti prieskonius ir dar pavirti 7-10 min. Svarbu!!! Jei į vandenį, kuriame bus verdamos pupelės, įbersite druskos virimo pradžioje, jūsų pupelės užtruks labai ilgai.
- Nupilkite vandenį ir leiskite pupelėms atvėsti.
- Kol pupelės vėsta, nulupkite svogūną ir česnaką.
- Iš anksto išvirtos bulvės supjaustomos gabalėliais.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Virtas pupeles, bulves, virtus ar keptus grybus, svogūnus, česnakus, mėgstamas žoleles permetame per mėsmalę.
- Druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais. Įdėjau abchaziškų prieskonių, kuriuos tėvai pirko Abchazijoje turguje, bet, man atrodo, šiam receptui tiks ir suneli apyniai.
- Sudėkite tarkuotą sūrį ir kiaušinį.
- Sumaišykite visus ingredientus į vienalytę masę.
- Jei masė pasirodė skysta, galite įdėti šiek tiek miltų ar manų kruopų.
- Kotletų formavimas.
- Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Per daug kepti nereikėtų, nes... Visi ingredientai jau paruošti naudojimui.
