ചട്ടിയിൽ ചാമ്പിനോൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ. വറുത്ത കൂണുകൾക്കുള്ള വിന്റർ സേവിംഗ് ടിപ്പുകൾ

തിളപ്പിക്കാതെ എനിക്ക് എന്ത് കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യാം? അത് നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ മതിലിലേക്ക് സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക! എല്ലാ കൂൺ വിഭവങ്ങളിലും, ഞാൻ വറുത്ത കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, പ്രീ-തിളപ്പിക്കാതെ. വേവിച്ച കൂൺ മൃദുവും വഴുവഴുപ്പും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുമെന്നത് രഹസ്യമല്ല, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ, അയ്യോ, കൂണിന്റെ രുചി തന്നെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളാൽ ശേഖരിച്ച കൂണുകളെക്കുറിച്ചാണ് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ റിസർവേഷൻ ചെയ്യും, ഹൈവേകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെ, വനങ്ങളുടെ ആഴത്തിൽ. തീർച്ചയായും, അടുത്തതായി അത് ശരിയായി ശ്രദ്ധിക്കാം വലിയ നഗരങ്ങൾതികച്ചും വൃത്തിയുള്ള സ്ഥലങ്ങളില്ല: കാറ്റ് റോസ്, ഫാക്ടറികൾ ... എന്നാൽ പൊതുവെ നമ്മുടെ ആശയങ്ങൾ ഒഴികെ ലോകത്ത് പൂർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. അടുത്തുള്ള പുകവലിക്കാരനിൽ നിന്ന് കാറ്റ് വീശുന്ന അതേ വായു ഞങ്ങൾ ശ്വസിക്കുന്നു ... എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ ഒരു തരത്തിലും നിർബന്ധിക്കുന്നില്ല, ഞാൻ എങ്ങനെ ജീവിക്കുന്നു, എന്താണ് കഴിക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഞാൻ സംസാരിക്കുന്നത്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ കഴിക്കാത്തത് ... അതിനാൽ, നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഞാൻ പ്രാഥമിക തിളപ്പിക്കാതെയും കഴിക്കാതെയും വറുക്കുന്നു: പോർസിനി കൂൺ ബോലെറ്റസ് ബോലെറ്റസ് ബോലെറ്റസ് ഓയിൽ ചാന്ററെല്ലുകളും ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ചാമ്പിഗ്‌നോൺ കൂൺ-കുട കൂൺ റുസുലയും ഞാൻ വേവിക്കാത്ത വറുത്ത ഓക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു (തിരിയൽ നീല). ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല - വഹിക്കും. അതെ, സ്മാർട്ട് ബുക്കുകളിൽ അവ പ്രാഥമിക തിളപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണെന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. വ്യക്തിഗത സവിശേഷതകൾ പോർസിനി കൂൺ Ceps ഏത് രൂപത്തിലും നല്ലതാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് ceps. വറുക്കുമ്പോൾ, അവ മങ്ങിക്കില്ല, കാലിന് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കും. പഴയ കൂണുകളിൽ, തൊപ്പിയുടെ ട്യൂബുലാർ പാളി നീക്കം ചെയ്യാം. കൃമി വെളുത്ത കൂൺഅത് വലിച്ചെറിയുന്നത് ദയനീയമാണ്, ഞാൻ അത്തരമൊരു കൂൺ വെയിലത്ത് ഉണക്കുന്നു - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പുഴുക്കൾ കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അത് സ്വന്തമായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. Birch boletus ലൂസ്, ഒരു നേർത്ത തണ്ടിൽ ഏത് ആർദ്ര മാർഷ് boletus, പൂർണ്ണമായും നിരുപദ്രവകരമായ ആണ്, എന്നാൽ കൂൺ റോസ്റ്റ് സ്ഥിരത കവർന്നെടുക്കാൻ കഴിയും. ശരി, പുഴുക്കൾ നിങ്ങളുടെ വിഭവം അലങ്കരിക്കില്ല. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മെലിഞ്ഞ കൂൺ, അത്തരം ഒരു ബോളറ്റസിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തൊപ്പിയുടെ ട്യൂബുലാർ പാളി നീക്കം ചെയ്യാം. ബൊലെറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, പോർസിനി എന്നിവയെ പിങ്കിംഗ് ബോളറ്റസുമായി (പിത്താശയ ഫംഗസ്) ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. വറുക്കാനുള്ള വെണ്ണയും ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ അവരോട് ക്ഷമ ആവശ്യമാണ് - വൃത്തിയാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് രക്ഷയില്ല. ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നു: തൊപ്പി വരണ്ടതും വഴുവഴുപ്പുള്ളതുമല്ല, കഴുകുന്നതിനുമുമ്പ് ചിത്രശലഭങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സീസണിൽ പ്രതിരോധിക്കാനും കൃത്യസമയത്ത് നിർത്താനും പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ ഇത് വിലമതിക്കുന്നു, കാരണം ചിത്രശലഭങ്ങൾ ഗതാഗതവും സംഭരണവും സഹിക്കില്ല. Chanterelles Chanterelles എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കൂണുകളിൽ ഒന്നാണ്. അതുല്യമായ രുചി, നിറം, ഘടന, നോൺ-വേർമിൻ എന്നിവ കാരണം. എങ്കിലും, ഞാൻ പറയും. ഈ വർഷം, ചാന്ററെൽ മുറിച്ചപ്പോൾ, ഞാൻ അപ്രതീക്ഷിതമായി അതിൽ ഒരു വലിയ മണ്ണിരയെ കണ്ടെത്തി - ഒരു മണ്ണിര! അവൻ അവിടെ എന്തുചെയ്യുകയായിരുന്നു? എനിക്ക് അത് പമ്പുകളിലേക്ക് വിടേണ്ടി വന്നു. Chanterelles വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ഒരു കാലതാമസത്തോടെ സാധാരണ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ വലുതായി മുറിക്കുന്നു, ചെറിയവ മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുന്നു. Champignon റിയൽ വൈൽഡ് ചാമ്പിനോൺ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ മറ്റൊന്നും ആസ്വദിക്കില്ല. വാങ്ങിയ ചാമ്പിനോണുകളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ തകർത്തു ഉണങ്ങിയ കാട്ടു കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വൈൽഡ് ചാമ്പിനോൺ ആരെയും സീസൺ ചെയ്യും. ക്യാച്ചിൽ രണ്ടിൽ കൂടുതൽ ചാമ്പിനോൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, തനതായ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഞാൻ അവയെ വെവ്വേറെ വറുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുട കൂൺ അതിന്റെ ബന്ധു അതേ, കുട കൂൺ. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു വറചട്ടിക്ക് ഒരു തൊപ്പി മതി. ശരിയാണ്, ചാമ്പിനോണുകളും കുടകളും വളരെ വറുത്തതാണ്. അതിനാൽ ഒരു കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പോറ്റാൻ കഴിയില്ല, വളരെ വലുത് പോലും. തേൻ കൂൺ തേൻ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ലളിതമാണ്. പ്രധാന കാര്യം അവരുടെ ഗ്രെബുകൾ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പഠിക്കുക എന്നതാണ്, ഒപ്പം തരംഗം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്. തേൻ കൂൺ, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ, വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയില്ല. ഞങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി ശൈത്യകാലത്ത് (അച്ചാർ) കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവ വറുക്കാനും നല്ലതാണ്, കാരണം അവ സുഗന്ധമുള്ളതും ശക്തവും കൂടുതൽ വറുക്കാത്തതുമാണ്. റുസുല ബി കഴിഞ്ഞ വർഷങ്ങൾഅസംസ്കൃത റുസുല വറുക്കാൻ ഞാൻ വിസമ്മതിച്ചു. കാരണം അവയിൽ പലപ്പോഴും കാസ്റ്റിക്-ബേണിംഗ് കാണാറുണ്ട്. കാസ്റ്റിക് കത്തുന്ന റുസുല വിഷമല്ല, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് ഒരു കൂൺ പാൻ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഓരോ കൂണും അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ കടിച്ചാൽ മാത്രമേ കാസ്റ്റിക് കത്തുന്ന റുസുലയെ മാന്യമായതിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയൂ. മടി. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവ തിളപ്പിച്ചാൽ (ദീർഘകാലമല്ല), അസംസ്കൃത ഉള്ളി, ഉപ്പ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അവിസ്മരണീയമായ റുസുല സാലഡ് ലഭിക്കും. റുസുല രുചിയില്ലാത്തതും പിണ്ഡത്തിന് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതും ശരിയല്ല. മറ്റ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവരുമായി ഇടപെടാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു! ആരാണ് തിരശ്ശീലയ്ക്ക് പിന്നിൽ അവശേഷിക്കുന്നത്, ഏത് കൂൺ ആദ്യം തിളപ്പിക്കണം? തീർച്ചയായും, മോറലുകളും ലൈനുകളും, പന്നികൾ. പാചകം ചെയ്യാതെ പോലും മാരകമല്ലെങ്കിലും ഡുബോവിക്കി (നീല) പാകം ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്. Flywheels, ആട്, തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവർ duboviks ഉപയോഗിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

പല യുവ ഹോസ്റ്റസുമാരും ചട്ടിയിൽ ചാമ്പിനോൺ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഏറ്റെടുക്കുന്നില്ല. ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് വളരെ നീണ്ട പ്രക്രിയയാണെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങളുടെ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ Champignons ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച്, അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

ശ്രദ്ധിക്കുക, ഈ കൂൺ വറുത്തതിന് ശേഷം 2 തവണ അളവിൽ കുറയുന്നു.

രുചി വിവരം രണ്ടാമത്തേത്: കൂൺ

2 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• Champignons - 500-600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
• സ്വാഭാവിക കൂൺ താളിക്കുക - ആസ്വദിക്കാൻ.

ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചാമ്പിനോൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ചാമ്പിനോൺസ് വാങ്ങിയെങ്കിൽ, തൊപ്പിയുടെ കീഴിലുള്ള മാംസം തൊലി കളഞ്ഞ് അഴുക്ക്, കറുത്ത ഡോട്ടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ ഒരു colander ഇട്ടു, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വളരെ വേഗം (1 സെക്കൻഡിൽ കൂടുതൽ) കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് അത് നന്നായി വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഇപ്പോൾ കൂൺ മുറിക്കുക. കൂൺ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചാൽ വറുത്ത ചാമ്പിനോൺ കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. കൂൺ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ (തൊപ്പി 2 മുതൽ 3 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതാണ്) ഞാൻ സാധാരണയായി പകുതി നീളത്തിൽ മുറിച്ച്, ഓരോ പകുതിയിലും പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ചെറിയ മാതൃകകൾ മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ വലിയവ ഇതുപോലെ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ആദ്യം കാൽ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് തൊപ്പി പകുതിയായി മുറിച്ച് ഓരോ പകുതിയും 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ചാമ്പിനോൺസ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കൂൺ രുചി വളരെയധികം പോകും. എല്ലാ കഷണങ്ങളും ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ളതാണെന്നത് പ്രധാനമാണ് - ഇത് വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

കൂൺ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി പരിപാലിക്കാം. ഞങ്ങൾ അത് വളരെ നന്നായി വെട്ടിക്കളയും, വളയങ്ങളുടെ പകുതി അല്ലെങ്കിൽ 1/4 എല്ലാറ്റിലും മികച്ചത്. ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുന്നു, തീ ഇടത്തരം ആയിരിക്കണം, ഞങ്ങൾ അതിൽ പാകം ചെയ്ത ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കടന്നുപോകുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇളം തവിട്ട് വരകൾ അതിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയാൽ മതി. ഇത് 2 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല.

ഇപ്പോൾ കൂൺ പുറത്തു കിടന്നു. അവർ ഉപ്പ്, കൂൺ വിഭവങ്ങൾ വേണ്ടി താളിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഓരോ 3 മിനിറ്റിലും ഇളക്കുക.

വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, ധാരാളം ദ്രാവകം പുറത്തുവിടും. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

എല്ലാ ഈർപ്പവും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സാധാരണയായി 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കുറച്ച് മിനിറ്റ് (2-3) വേണമെങ്കിൽ, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കാം. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഞെക്കിയ ശേഷം, കൂൺ നന്നായി ഇളക്കുക.

ഇത് ഇങ്ങനെയാണ് ലളിതവും പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഉള്ളി കൂടെ വറുത്ത കൂൺ. നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം ഏത് സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

ടീസർ നെറ്റ്‌വർക്ക്

പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് വറുത്ത Champignons

ഉള്ളിയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് വറുത്ത ചാമ്പിനോൺസ് വളരെ രുചികരമാണ്, കാരണം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വറുത്താൽ കൂൺ മൃദുവാകും. അതിലോലമായ രുചി. നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ ചൂടുള്ള മസാലകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും - ഇത് പൂരിതമാക്കുകയും ക്ലോയിങ്ങ് ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കലോറിയുടെ എണ്ണവും വർദ്ധിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം, കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, മുറിക്കുക, പീൽ, ഉള്ളി മുളകും.
2. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ വരകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
3. ഇപ്പോൾ ചട്ടിയിൽ കൂൺ ഇടുക (തീ കുറയ്ക്കരുത്), പക്ഷേ ഓരോ രണ്ട് മിനിറ്റിലും ഭക്ഷണം ഇളക്കുക.
4. 5-7 മിനിറ്റ് വറുത്തതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ കൂൺ ഉള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, തീ കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുകയും പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് പായസം, തുടർന്ന് നീക്കം. പുളിച്ച ക്രീം കൂൺ രുചി കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ആക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത കൂൺ

ഇവ ഇനി പൂർണ്ണമായും വറുത്ത കൂൺ ആകില്ല, അവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്പം പായസം ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് നന്ദി, നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് ശോഭയുള്ള കൂൺ സൌരഭ്യവും സമ്പന്നമായ രുചിയും ലഭിക്കും. പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇടാം. വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമായ രുചി ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

പാചക രീതി:

1. ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ തയ്യാറാക്കി മുറിക്കുക. വില്ലു വയ്ക്കുക ചൂടുള്ള പാൻപൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. അതിനുശേഷം കൂൺ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റും ഇടുക (അതിനൊപ്പം നിങ്ങൾ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്).
2. 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വറുത്ത കൂൺ സ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയുള്ള വളരെ സുഗന്ധമുള്ള വിഭവം ലഭിക്കും.
3. നിങ്ങൾ കൂൺ മാറ്റേണ്ടതില്ല, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക (കൂൺ വറുക്കാൻ തുടങ്ങി 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്) അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
4. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കുക. പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ.

സ്ലോ കുക്കറിൽ പുളിച്ച ക്രീം ഉള്ള കൂൺ

നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കറിൽ ചാമ്പിനോൺ ഫ്രൈ ചെയ്യാം. അപ്പോൾ കുറഞ്ഞ പങ്കാളിത്തം ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ കൂൺ ഇപ്പോഴും രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• Champignons - 500-600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ബേ ഇല - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 90 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. വൃത്തിയാക്കി കൂൺ മുറിക്കുക, ഉള്ളി മുളകും.
2. ഒരു മൾട്ടി പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇടുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ആദ്യം, "ഫ്രൈയിംഗ്" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉള്ളി വറുക്കുക.
3. ഇപ്പോൾ കൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ (ഇവിടെ ലിക്വിഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്) ഒരു മൾട്ടി പാനിൽ ഉള്ളിയിലേക്ക് ഇട്ടു, ലിഡ് അടയ്ക്കുക.
4. തുടർന്ന് "കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കി സമയം 15 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കുക. സിഗ്നൽ മുഴങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കൂൺ തയ്യാറാണ്.

ഒരുപാട് വീട്ടമ്മമാർ, പ്രത്യേകിച്ച് തുടക്കക്കാർ, വിവിധ രീതികളിൽ അവർ കണ്ടെത്തുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി അവരുടെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. അതിനാൽ, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ കൂൺ കാണപ്പെടുന്നു, അവ വറുക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പറയുന്നു. പിന്നെ എന്ത്? അത്രമാത്രം. ഒരു പാചക നിർദ്ദേശം പോലും കൂൺ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യണം എന്നതിന്റെ വ്യക്തമായ ക്രമം നൽകുന്നില്ല. തീർച്ചയായും, ഈ പ്രക്രിയയിൽ തന്നെ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും, പ്രായോഗികമായി, ഇത് പര്യാപ്തമല്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. അതിനാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ കൂൺ എങ്ങനെ രുചികരമായി വറുക്കാമെന്ന് നോക്കാം, അങ്ങനെ അവ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ ഹൈലൈറ്റായി മാറുന്നു.

ഈ പ്രക്രിയ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, എന്തെങ്കിലും ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഒരു അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഹോസ്റ്റസ് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഓപ്ഷൻ 1 പോലെ

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി ആവശ്യമാണ് - പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കൂൺ വറുക്കാൻ പോകുന്ന പാൻ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വറുത്ത് ആരംഭിച്ച് മൂന്ന് മിനിറ്റിനുശേഷം, തീ ചേർത്തതിന് ശേഷം ഉള്ളിയിൽ കൂൺ ചേർക്കുക. ഉടനെ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളടക്കം നന്നായി ഇളക്കി ഫ്രൈ വിട്ടേക്കുക ശ്രമിക്കുക.

ചൂട് ചികിത്സയുടെ പ്രക്രിയയിൽ, കൂൺ ധാരാളം ജ്യൂസ് നൽകുന്നു, അതിനാൽ അവ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത് അവയെ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാൻ ശ്രമിക്കരുത്! തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതിനാൽ നിങ്ങൾ തുറന്ന ചട്ടിയിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - ഇത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്. കൂൺ, ഉള്ളി വേണ്ടത്ര വറുത്ത നിമിഷത്തിൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഈർപ്പം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ നിമിഷം ട്രാക്ക് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. ഈ നിമിഷം തന്നെ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയുടെ ബാക്കി ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടാൻ കഴിയൂ, അങ്ങനെ ഉള്ളി സ്വാദും സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് ഉള്ളടക്കം പൂരിതമാകും. തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

കൂൺ പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക എന്നതാണ് ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ചുമതല.

കൂൺ ഫ്രൈ എങ്ങനെ. ഓപ്ഷൻ 2

കൂൺ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഈ ഓപ്ഷൻ മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യണമെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് അവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ കൂൺ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇതിനായി, കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. എന്നിട്ട് അവ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുക. അവസാനം എല്ലാം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നതിന്, വറുത്തതിന് മുമ്പ് അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്തതിനുശേഷം അവ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കരുത് - ഉടൻ തന്നെ അവ പുറത്തെടുത്ത് മാവിൽ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക.

ഇതിനിടയിൽ, സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് വെണ്ണ ഉരുക്കി ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് സംഭവിച്ചയുടൻ, അതിൽ കൂൺ വിരിച്ച് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഉള്ളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ, പകുതി വളയങ്ങളിലോ വൈക്കോലുകളിലോ വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

ഉള്ളി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് കൂൺ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ചട്ടിയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾ അര കിലോഗ്രാം കൂൺ എടുത്താൽ അര ഗ്ലാസ് മതി) ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ തയ്യാറായ കൂൺ മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

നിങ്ങൾ കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി സേവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ അതേ രീതിയിൽ വറുത്തെടുക്കാം, പക്ഷേ അവസാനം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാതെ - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സാലഡിലേക്കോ സൂപ്പിലേക്കോ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്.

ഇപ്പോൾ, കൂൺ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുകയും അവ രുചികരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് അവ സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, പൈകൾ, പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്ന മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് ചേർക്കാം.

വറുത്തത് ഏറ്റവും കൂടുതലുള്ള ഒന്നാണ് ലളിതമായ വഴികൾപാചകം കൂൺ. അതിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയാൽ, കാടിന്റെ ഏതെങ്കിലും സമ്മാനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. വറുത്ത കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അവയിൽ ചിലത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

കൂൺ ഫ്രൈ എങ്ങനെ

ഒന്നാമതായി, പ്രക്രിയകളുടെ ക്രമം ഉൽപ്പന്നം ഏത് വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില കൂൺ ആദ്യം തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റുള്ളവ ഉടൻ പാകം ചെയ്യാം. നിരവധി തവണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ വറുക്കുക:

• വെള്ള;
• മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ;
• ബോലെറ്റസ്;
• ചാമ്പിനോൺ;
• ബോലെറ്റസ്;
• കൂൺ;
• തേൻ അഗറിക്സ്;
• കുടകൾ;
• chanterelles.

നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി വറുക്കാമെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വെണ്ണ കാൽ മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കണം. ഇത് ലാർച്ചിനും സാധാരണ ഇനങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ്. കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം റുസുല വറുത്തെടുക്കാം. സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമെന്ന് കരുതുന്ന ഏതെങ്കിലും കൂൺ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കൂ. ഇവയിൽ സാധാരണവും കോണാകൃതിയിലുള്ളതുമായ മോറലുകൾ, ഗ്രീൻഫിഞ്ചുകൾ, പന്നികൾ, വരികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ തരംതിരിച്ച് കഴുകണം. കേടായവ വലിച്ചെറിയുന്നു, ചെറിയ കേടുപാടുകൾ ഉള്ള സ്ഥലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുന്നു. കൂൺ തരം അനുസരിച്ച്, അവർ ഒരു രീതി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുകയും വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂൺ വറുത്തത് ഒരു സുഗന്ധമില്ലാത്ത പച്ചക്കറിയിൽ നടക്കുന്നു എന്നത് അഭികാമ്യമാണ് വെണ്ണ, സാൽ. തീ ഇടത്തരം ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഊറ്റിയെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അത് സ്വയം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അവസാനം ഉപ്പ്.

വറുത്ത കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പൊതു തത്വങ്ങൾനിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാവുന്ന പ്രധാന ചേരുവയുടെ മുൻകൂർ തയ്യാറാക്കൽ. അടുത്തതായി, കൂൺ ഏത് ഭക്ഷണങ്ങൾ, താളിക്കുക, സോസുകൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ സംസാരിക്കണം. ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ചിലതരം മാംസം മികച്ചതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി. ബട്ടറിലോ ബ്രെഡിംഗിലോ പാകം ചെയ്ത കൂൺ വളരെ രുചികരമാണ്. ചിലത് ഓർക്കുക നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

എണ്ണകൾ

ഈ കൂൺ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. വറുത്ത ബട്ടർനട്ട് ക്രിസ്പിയാണ്, അവ വായിൽ സ്പ്രിംഗ് ആണെന്ന് തോന്നുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് നന്നായി പോകുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ സമയം തിളപ്പിക്കണം. അവർ ഒരു സ്റ്റിക്കി gruel ആയി മാറാതിരിക്കാൻ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്ത വേണം. ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• എണ്ണമയമുള്ള - 600 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 1 വലിയ തല;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• കാരറ്റ് - 1 ഇടത്തരം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. ചിത്രശലഭങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ കാൽ മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വെണ്ണ എറിയുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവരെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നത് നിർത്തരുത്.
3. നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുക. ഉള്ളി മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. എണ്ണകളുമായി ഇളക്കുക. 5 മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ്.
4. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വിഭവം സീസൺ, ഇളക്കുക ഒരു മിനിറ്റ് ശേഷം ഓഫ്.

ചാമ്പിനോൺ

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടം കാരണം വളരെ മസാലയായി മാറുന്നു. വറുത്ത Champignons മാംസം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പുറമേ കഴിയും. പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളത് കൂൺ ആണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ തിളപ്പിക്കുകയോ കുതിർക്കുകയും വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ആവശ്യമില്ല. ചെറിയ ചാമ്പിനോൺസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്, അങ്ങനെ അവ താളിക്കുകകളാൽ നന്നായി പൂരിതമാകും.

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 750 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രൗണ്ട് റോസ്മേരി - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ആരാണാവോ - 150 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു പോഡ്.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ നന്നായി കഴുകുക. ഓരോന്നും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. പത്ത് മിനിറ്റ് സസ്യ എണ്ണയിൽ റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിരന്തരം ഇളക്കുക.
3. കൂൺ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി വിളമ്പുക.

വെളുത്ത കൂൺ

വളരെ രുചികരമായ വിഭവം, ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ വറുത്ത പോർസിനി കൂൺ മൃദുവായതും മൃദുവായതും വിശപ്പുള്ളതുമാണ്, അവ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന ഫോട്ടോയിൽ നോക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് എന്തുചെയ്യാനാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ അര മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എല്ലാ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും കൈപ്പും അവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത കൂൺ - 750 ഗ്രാം;
• നിലത്തു പപ്രിക - 2 നുള്ള്;
• പുളിച്ച ക്രീം - 300 മില്ലി;
• മല്ലി - ഒരു നുള്ള്;
• ബൾബുകൾ - 3 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. അവ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ അര മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി മുളകും. കൂൺ മുറിക്കുക.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മണ്ണിളക്കി, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വറുക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്.
4. പോർസിനി കൂൺ ചേർക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
5. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, വിഭവം ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ മൂടി അര മണിക്കൂറിൽ താഴെ വേവിക്കുക.

പാൽ കൂൺ

ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ എന്ന ചർച്ച ഇന്നും തുടരുന്നു. ഭയപ്പെടേണ്ട, അത് നിരുപദ്രവകരമാണ്, പാൽ കൂൺ വറുത്തതിന് മുമ്പ്, അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. അപ്പോൾ അവർ കയ്പുള്ളതായി തീരും. വറുത്ത കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരസ്പരം തികച്ചും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. ഈ വിഭവം ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ - 0.75 കിലോ;
• ഉപ്പ്;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ - ഒരു കൂട്ടം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 300 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ കഴുകുക, അടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. കൂടുതൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യണം. ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. തീയിൽ ഇടുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
4. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിൽ 10 മിനിറ്റ് കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും സ്വർണ്ണമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. തീ ചെറുതാക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ ലിഡ് കീഴിൽ ഫ്രൈ.

ഫ്രോസൺ കൂൺ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

ഇത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ സ്വയം കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ചെയ്തത് കുറഞ്ഞ താപനിലഉൽപ്പന്നം നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ. ഫ്രോസൺ കൂൺ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഉരുകാൻ പോലും ആവശ്യമില്ല, അവ ഉടനടി പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ചിലത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് ഓർക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ശീതീകരിച്ച കൂൺ - 0.8 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 5-6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ - ഒരു കുല.

പാചക രീതി:

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിൽ കൂൺ ഇടുക, അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവ മൂടിയിരിക്കണം.
2. തീ ഇടത്തരം ആക്കുക. ഒരേ സമയം കൂൺ പായസം, പക്ഷേ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ.
3. വറചട്ടിയിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സവാള അഞ്ച് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ കാൽ മണിക്കൂർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. വിഭവം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഇളക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ബോലെറ്റസ്

ഇത് ഏറ്റവും രുചികരമായ വന കൂണുകളിൽ ഒന്നാണ്. പഴുത്ത ബോളറ്റസ് വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തിളപ്പിക്കും, ചെറുപ്പക്കാർ ഉടൻ പാകം ചെയ്യും. രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ ഇടതൂർന്നതും ചടുലവുമാണ്, ടെൻഡർ വറുത്തതോ പായസം ചെയ്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവ വിളമ്പാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, വറുത്ത ബോളറ്റസ് കൂൺ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ബോലെറ്റസ് - 0.75 കിലോ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉള്ളി - 2 വലുത്.

പാചക രീതി:

1. വൃത്തിയാക്കുക, ബോളറ്റസ് കഴുകുക, കാലുകളിലെ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ബോളറ്റസ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അവിടെ ഇടുക. സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ചട്ടിയിൽ ബോലെറ്റസ് ഇടുക. അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കി അവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇത് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇളക്കുക. ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉണക്കിയ കൂൺ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാനും വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഉണങ്ങിയ കൂൺ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ രണ്ട് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അവർ വീർക്കുകയും മൃദുവാകുകയും അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിചയപ്പെടും, അത് batter അവരെ പാചകം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം വളരെ വിശപ്പുള്ളതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ കൂൺ - 0.2 കിലോ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ അവയുടെ നിലവാരത്തിന് മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് അവയെ അരിച്ചെടുത്ത് ഉണക്കുക.
2. മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് അനുയോജ്യമായ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കുക.
4. ഓരോ കൂണും ആദ്യം മുട്ടയിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് ബ്രെഡ്ക്രംബ് മിശ്രിതത്തിൽ, ചട്ടിയിൽ പരത്തുക.
5. അര മണിക്കൂർ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ഫ്രൈ, വിവിധ വശങ്ങളിൽ തിരിഞ്ഞു. തീ ഇടത്തരം ആക്കുക.

റുസുല

വളരെ രുചികരമായ കൂൺ, കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്. റുസുല വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഒരു മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. അവർ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, കാലുകൾ, തൊപ്പികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുന്നു. റുസുല വറുക്കുമ്പോൾ, അവയിൽ രണ്ട് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഇത് അവർക്ക് അസാധാരണമായ രുചി നൽകും. വറുത്ത റുസുല മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ സേവിക്കാൻ പോലും കഴിയും ഉത്സവ പട്ടിക. നിങ്ങൾ എന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവരുടെ ചിത്രമുള്ള ഫോട്ടോ നോക്കൂ.

ചേരുവകൾ:

• റുസുല - 1 കിലോ;
• പച്ചിലകൾ - ഒരു കൂട്ടം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പുളിച്ച ക്രീം - 350 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. റുസുല തൊലി കളയുക, കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. ഉള്ളി മുളകും, പച്ചിലകൾ മുളകും. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അതിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക. പിന്നെ റുസുല ഇട്ടു, നാരങ്ങ നീര് അവരെ തളിക്കേണം. കാൽ മണിക്കൂർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. വിഭവം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇലയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക. റുസുല ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് മൂടി കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളിയും പുതിയ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ

വളരെ രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം. കടകളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന കൂണുകളിൽ ഒന്നാണ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ. അവ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ കുതിർത്തതോ തൊലികളഞ്ഞതോ ആവശ്യമില്ല. അവർ ഒരു ചെറിയ ക്രഞ്ച് കൂടെ മൃദുവായ ആകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ നൽകാം. ഈ കൂണുകളുടെ ഫോട്ടോ നിങ്ങൾ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും, അതിനാൽ അവ അവധിക്കാല മെനുവിൽ പോലും ഉണ്ടായിരിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - 750 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പുളിച്ച ക്രീം - 300 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• marjoram - നുള്ള് ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ഉള്ളി - 1 വലിയ തല;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - മൂന്ന് നുള്ള്;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ജാതിക്ക - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• കാരറ്റ് - 1 വലുത്.

പാചക രീതി:

1. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ കഴുകി ഉണക്കുക. അവയെ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുക. ഉള്ളി മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക. ഇത് സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, കാരറ്റ് ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
4. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഇളക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, marjoram ചേർക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, മൂടുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.

മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക.

വീഡിയോ

കൂൺ വറുത്തതിനേക്കാൾ എളുപ്പമുള്ളത് എന്തായിരിക്കും - ഞാൻ അത് വൃത്തിയാക്കി, മുറിച്ച്, ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഇളക്കി, ഉപ്പിട്ട്, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചിലകൾ ചേർത്തു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്, അത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവത്തിന് അദ്വിതീയ കൂൺ സ്വാദും രുചികരമായ രുചിയും നൽകുന്നു. എല്ലാ നുറുങ്ങുകളും പുതിയ കൂൺ മാത്രം ബാധകമാണ്, വരണ്ടകൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ വറുത്തതാണ്.

എന്താണ് കൂൺ

സുകാരിയോട്ടിക് ജീവികളുടെ മുഴുവൻ രാജ്യത്തിന്റെയും പ്രതിനിധികളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്ന വളരെ ബഹുമുഖ ആശയമാണ് കൂൺ. കൂൺ പഠിക്കാൻ, ഒരു പ്രത്യേക ശാസ്ത്രം അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു - മൈക്കോളജി, സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ ഒരു വലിയ വിഭാഗം, ശാസ്ത്രജ്ഞർ കൂണുകളിൽ സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും അടയാളങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും. ജീവശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ചില കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഇന്ന് ഗ്രഹത്തിൽ ഒന്നര ദശലക്ഷം ഇനം കൂൺ വളരുന്നു.

"മഷ്റൂം" എന്ന പേരിന്റെ പദോൽപ്പത്തി ഇപ്പോഴും ധാരാളം വിവാദങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു ശാസ്ത്ര ലോകം. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഈ പേരിന്റെ അർത്ഥം "ഭൂമിയിൽ നിന്ന് പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നത്" എന്നാണ്. സ്പീഷിസുകളുടെ ഒരൊറ്റ ടാക്സോണമിയും നിലവിലില്ല, അതിനാൽ ഫംഗസുകളെ ഏകകോശ, യീസ്റ്റ്, മൾട്ടിസെല്ലുലാർ ഫംഗസുകളായി തിരിക്കാം. മനുഷ്യരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കൂൺ ഉപയോഗം പല ദിശകളിലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു:

• ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായവ, ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നവ;


• ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ (പെൻസിലിൻ), ഹാലുസിനോജെനിക്, സൈക്കോ ആക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ സെറം, കഷായങ്ങൾ, പ്രധാന മരുന്നുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു;


• കാർഷിക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന കീടനാശിനികൾ.

വനവും വീട്ടിൽ വളർത്തുന്നതുമായ കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് പ്രത്യേക സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു. പോഷക മൂല്യം അനുസരിച്ച്, കൂൺ പല വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേതിൽ വെളുത്ത കൂൺ, പാൽ കൂൺ, കാമലിന എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തെ, കൂടുതൽ എളിമയുള്ള ഗ്രൂപ്പ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ- ചാമ്പിനോൺ, മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം, ബട്ടർഡിഷ്, ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ്. മൂന്നാമത്തെ ഗ്രൂപ്പ് ചാന്ററെൽ, തേൻ അഗറിക്, റുസുല, ഫ്ലൈ വീൽ എന്നിവയാണ്. ചിലതരം റുസുല, പന്നി, വോൾനുഷ്ക എന്നിവയാണ് കൂൺ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ഗ്രൂപ്പ്.

നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു

ആദ്യം, കൂൺ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം, ഇത് ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ പ്രക്രിയയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കൂൺ പിടിക്കുന്നത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ. വിഭവത്തിന്റെ രുചി പ്രാരംഭ പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ സമഗ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ളം ഒഴുകുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ തൊലികളഞ്ഞ കൂൺ ഇടുക, ഇരുപത് മിനിറ്റ് വിടുക, വെള്ളത്തിൽ അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കൂൺ പഴകിയതല്ല. ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ശുദ്ധമായ കൂൺ ചേർക്കുക, അവരെ പാകം ചെയ്യട്ടെ. വിഷാംശത്തിന്റെ സൂചകമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉള്ളി വെള്ളത്തിൽ ഇടാം: അത് നീലയായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, കൂൺക്കിടയിൽ വിഷമുള്ള കൂൺ ഉണ്ട്, അത്തരം ഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയണം, കാരണം ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് ഗുരുതരമായ സാധ്യതയുണ്ട്.

നിങ്ങൾ മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: ഏതെങ്കിലും പാചക ഗൈഡ് ഒരു പ്രത്യേക തരം കൂൺ പാചക സമയം സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും പാചക സമയം രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. കൂൺ തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു colander ഇട്ടു വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയും. ഓരോ കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ടെൻഡർ വരെ വറുക്കുക.

അവയുടെ സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ച് സംശയം ഉളവാക്കുന്ന കൂണുകൾക്ക് അത്തരം സംസ്കരണം ആവശ്യമാണ്; തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, കൂൺ സൌരഭ്യവും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടും. ഇത് ചാമ്പിനോൺ, പോർസിനി മഷ്റൂം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ അഗറിക്, ചാന്ററെൽ, ബോളറ്റസ് എന്നിവയാണെന്ന് ഹോസ്റ്റസിന് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം കൂൺ തിളപ്പിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക. കൂൺ വലുതാണെങ്കിൽ, അവയെ തുല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചെറിയവ മുഴുവൻ ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

കൂൺ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണെങ്കിൽ, ആദ്യം ഉള്ളി വറുക്കുക, പകുതി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര മുറിച്ച്, പിന്നെ കൂൺ. അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മിനിറ്റ് വരെ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നീട് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാനുള്ള സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് മുമ്പ്. ശരിയായി വറുത്ത കൂൺ മൃദുവാണ്, പോലും, സ്മിയർ അല്ല, അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.

വറുത്ത കൂൺ ഒരു തണുത്ത വിശപ്പായി, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നു - മത്സ്യം, മാംസം, ചിക്കൻ. മിക്കപ്പോഴും വറുത്ത കൂൺപാചകം ചെയ്യുക പുളിച്ച ക്രീം സോസ്വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി കൂടെ തക്കാളി. കൂൺ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ് - ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കോളിഫ്ളവർ, ഓംലെറ്റുകൾ, പീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ ഇടുക. റെഡിമെയ്ഡ് കൂൺ സേവിക്കുന്നു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ ചീര അവരെ തളിക്കേണം. ഈ ഉയർന്ന കലോറി വിഭവത്തിനൊപ്പം തണുത്ത വോഡ്കയുടെ ഒരു ഷോട്ട് രുചിക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

മൂർച്ചയുള്ള മണമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂൺ രുചി നശിപ്പിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ചാമ്പിനോൺസ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ ഉപയോഗം പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുക. മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ പറിച്ചെടുക്കുന്ന പുതിയ കൂൺ പെട്ടെന്ന് വഷളാവുകയും ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാതാകുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ പറിച്ചെടുത്ത ഉടൻ വൃത്തിയാക്കുകയും പാകം ചെയ്യുകയും വേണം.

ഷന്ന പ്യാതിരിക്കോവ