ശൈത്യകാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി മധുരമില്ലാത്ത ആപ്പിൾ ബ്ലാങ്കുകൾ. ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ ആപ്പിൾ ബ്ലാങ്കുകളുടെ "ഗോൾഡൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ"

ആപ്പിൾ സ്പാകൾ - പിന്നിൽ. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ചിന്തിക്കാം. മാത്രമല്ല, അവരുടെ മഹത്തായ വൈവിധ്യം മാത്രമല്ല ആശ്വസിപ്പിക്കുന്നത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം പലഹാരങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമല്ലെന്ന് അവർ എങ്ങനെ പറഞ്ഞാലും. നിങ്ങൾ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്!

പുതിയ പഴങ്ങൾ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പൗരന്മാർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അവസരമില്ല. അതിനാൽ, ഭൂരിപക്ഷവും വ്യത്യസ്ത സമീപനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആപ്പിളിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ധാരാളം പറയുകയും എഴുതുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

ഒരു ആപ്പിൾ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കുട്ടികൾക്ക് പോലും അറിയാം. അയ്യോ, അവർ അവനെ കാണുന്നതിൽ എപ്പോഴും സന്തോഷിക്കുന്നില്ല. എല്ലാറ്റിലും ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഈ പഴങ്ങളുമായുള്ള ആദ്യ പരിചയം പരാജയപ്പെട്ടതിനാൽ എല്ലാം. ഒരു പുളിച്ച ആപ്പിൾ പല്ല് പിടിച്ചോ. kompotik എരിവുള്ളതായി മാറിയോ. അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ളതാണ്. എന്നാൽ ശീതകാലത്തേക്ക് രുചികരമായ കമ്പോട്ടുകൾ, പ്യൂരികൾ, ജെല്ലികൾ, ജാം, മറ്റ് ഗുഡികൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ സാഹചര്യം ഇപ്പോഴും ശരിയാക്കാം.

അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ ഫ്രോസൺ ആപ്പിൾ ആണ്. ആദ്യത്തേതും, ഒരുപക്ഷേ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഈ രൂപത്തിൽ ഏറ്റവും വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, മുതലായവ രണ്ടാമത്, അത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. അടുക്കി, കഴുകി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടച്ചു, അവ ആവശ്യമുള്ള ഫോർമാറ്റിന്റെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു (നേർത്ത, ക്വാർട്ടേഴ്സ് മുതലായവ), ഒരു ബാഗിൽ (പിന്നെ വായു പുറത്തുവിടുക) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ, ആധുനിക റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ ഡ്രൈ ഫ്രീസിംഗുള്ള ശേഷിയുള്ള റഫ്രിജറേറ്റിംഗ് അറകളാൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, ഈ കട്ട് ഊഷ്മാവിൽ മാത്രം ഉരുകുകയും നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ കഴിക്കുകയും വേണം. ഞങ്ങൾ മൗസുകൾ, കമ്പോട്ടുകൾ, സിറപ്പുകൾ, സോസുകൾ, ബേക്ക് പൈകൾ, റോളുകൾ, കാസറോളുകൾ, പറങ്ങോടൻ, മറ്റ് പല ഗുഡികൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ എങ്ങനെ ഉണക്കാം - ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ശൂന്യത ശരിയായി ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഇത്തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവ പരമാവധി ഉപയോഗവും രുചിയും നിലനിർത്തുന്നു. സാധാരണയായി, അന്റോനോവ്ക, ബോറോവിങ്ക, അലെസ്യ തുടങ്ങിയ പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ ആപ്പിളുകൾ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഉണക്കിയ രൂപത്തിൽ ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ അല്പം കൂടുതൽ ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡാച്ച ഇല്ലെങ്കിലും (ഡച്ചയിൽ എല്ലാം വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു മേലാപ്പിനടിയിൽ ഉണക്കിയിരിക്കുന്നു), ഇത് പ്രശ്നമല്ല - ആപ്പിൾ അടുപ്പിലോ പ്രത്യേക ഡ്രയറിലോ തയ്യാറാക്കാം. ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ തരംതിരിക്കുകയും കഴുകുകയും വിത്തുകളും കോറുകളും വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള രണ്ട് സർക്കിളുകളും സ്ലൈസുകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീലിൽ നിന്ന് ഒരു കത്തി എടുക്കുക, അങ്ങനെ പഴങ്ങൾ വളരെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യില്ല. അതെ, അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം, പക്ഷേ അത് മറ്റൊരു പ്രക്രിയയാണ്. ഒരു പാളിയിൽ ആപ്പിൾ നിരത്തിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (50 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി) ഉണക്കും. തുറന്ന വാതിൽ. ഞങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അടുപ്പ് 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. അവസാനം - 80 വരെ. അതായത്, 5-6 മണിക്കൂർ ജോലിയിൽ ചെലവഴിക്കും. ഈ ഫോട്ടോയിലെ ആപ്പിൾ പോലെയാണ് ശരിയായ രൂപം. ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടാത്ത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - മികച്ച ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മതിയായ ഇടമില്ലെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം! സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവും, ശൈത്യകാലത്ത് അവർ ഒരു രക്ഷയായിരിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1 . ആദ്യം, സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക - വൈവിധ്യത്തെയും ഏത് കമ്പോട്ടുകളെയാണ് നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് രുചിയിൽ പഞ്ചസാര ഇടുക. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു - ഫോർമാറ്റ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്. ഞങ്ങൾ അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ഉടൻ തിളയ്ക്കുന്ന സിറപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക: അര ലിറ്റർ - 10 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ - 25 മിനിറ്റ്. കൂടുതൽ പഴുത്ത പഴങ്ങൾക്ക് വന്ധ്യംകരണ സമയം കുറയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2 . ഞങ്ങൾ 3 ലിറ്റർ വെള്ളം ചൂടാക്കി, പഞ്ചസാര ഇട്ടു (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്) ചൂടാക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യും - തൊലികളഞ്ഞവ പകുതിയായി മുറിക്കുക. നമുക്ക് അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടാം. ചർമ്മം മഞ്ഞനിറമാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ പുറത്തെടുത്ത് ബാങ്കുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. എന്നിട്ട് മുകളിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചുരുട്ടി, ബാങ്കുകൾ തലകീഴായി ഇട്ടു.

ആപ്പിൾ ജാം പാചകം അഞ്ച് മിനിറ്റ് - ശീതകാലം ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

• ആപ്പിൾ - 1 കിലോ.
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം.

ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ (1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ) കോർ കൂടാതെ വിത്തുകളും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കും - എല്ലാം പതിവായി കലർത്തിയാൽ ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അവ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, പാൻ സ്റ്റൗവിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ആപ്പിൾ കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റ് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക. ആപ്പിൾ തുല്യമായി തിളപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന രൂപത്തിൽ ഇട്ടു, മൂടികൾ ചുരുട്ടി, സംഭരണത്തിനായി അയയ്ക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ നിന്ന് ജാം പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു റോളിൽ പരത്തുക, ഒരു പൈ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിൽ, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉചിതമായിരിക്കും! അൽപ്പം ക്ഷമ പ്രയോഗിച്ചാൽ മതി, ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ആപ്പിളിന്റെ സുഗന്ധം ഉണ്ടാകും!

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ജാം . കാമ്പിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിൾ (1-1.5 കി.ഗ്രാം) ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കും. അവയിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക (വെറും മറയ്ക്കാൻ), അവർ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കും. ചൂടുള്ളപ്പോൾ തന്നെ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അവ കടത്തിവിടണം.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ആപ്പിൾ തടവുക

അതിനുശേഷം, ഈ പിണ്ഡം പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി (800-900 ഗ്രാം.), വേവിക്കുക, അനന്തമായി ഇളക്കി കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക! ജാം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് പാത്രങ്ങളിലോ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലോ അടച്ച് കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക. ജാമിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന പുറംതോട് അത് കേടാകുന്നത് തടയും. എന്നാൽ പുളിച്ച ആപ്പിളിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഇടാൻ മറക്കരുത്.

പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ ജാം . പ്രവർത്തനങ്ങൾ സമാനമാണ്. അതുപോലെ, ആപ്പിൾ (1 കി.ഗ്രാം.) കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളം നിറക്കുക (200 ഗ്രാം.), കാൽ മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി കട്ടിയാകും. ശുദ്ധമായ ജാറുകളിൽ ജാം ചൂടോടെ പരത്തുക, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക, അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് - അര ലിറ്റർ, 20 - ലിറ്റർ, അര മണിക്കൂർ - മൂന്ന് ലിറ്റർ.

മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ ജെല്ലി!

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ, അതിൽ ഒരു നാരങ്ങ ചേർക്കുക (പകുതി രുചിയില്ലാതെ). ശരി, ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ മുറിച്ച് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിൽ 10 ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. മൃദുവായതു വരെ വേവിക്കുക, അതേ രീതിയിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. പഞ്ചസാര (ഫിനിഷ്ഡ് പിണ്ഡത്തിന്റെ 600 ഗ്രാമിന് 400 ഗ്രാം), നാരങ്ങ പൾപ്പ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ പാലിൽ ഇടുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കിവിടുന്നു. പൂർത്തിയായ ജെല്ലി ഇങ്ങനെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത് - ഇത് നീട്ടുന്നില്ല, പക്ഷേ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട്. ഞങ്ങൾ തണുത്ത പിണ്ഡം അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളാക്കി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് പഞ്ചസാര പൂശിയ ആപ്പിളിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഴങ്ങൾ കഴുകി തൊലി കളയുക (പക്വമായ ഇളം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല). കഷണങ്ങൾ (2 സെ.മീ കനം) മുറിച്ച്, വെള്ളമെന്നു അയച്ചു പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, മൂടിയോടു മൂടി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ പിണ്ഡം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്: കാൽ മണിക്കൂർ - അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ, 20-25 മിനിറ്റ്. - ലിറ്റർ. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ കവറുകൾ ചുരുട്ടുന്നു. എത്ര പഞ്ചസാര ഇടണം? പാത്രത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: 200 ഗ്രാം. അര ലിറ്ററിലേക്ക് പോകും (400 സാധ്യമാണ്, പുളിച്ച ആപ്പിൾ ആണെങ്കിൽ) 400 വരെ - ലിറ്ററിന്. വഴിയിൽ, ആപ്പിൾ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ അടയ്ക്കാം - ഒരു കുപ്പിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മൂന്ന് തവണ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് വളച്ചൊടിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ പാലിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു - ആപ്പിൾ പാലിലും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

പുളിച്ച ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് ചെയ്യാം. കഷണങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നത് വരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. നന്നായി തുടയ്ക്കുക, രുചിയിൽ പഞ്ചസാര ഇടുക (പിണ്ഡത്തിന്റെ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഏകദേശം നൂറു ഗ്രാം). നാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള പിണ്ഡം ചൂടാക്കി ഉടനെ വെള്ളമെന്നു വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 10-12 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങ, സിട്രസ് സെസ്റ്റ് മുതലായവ പാലിൽ ചേർക്കാം.

ആപ്പിളിലെ ജലത്തിന്റെ അളവ്, വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, 84 മുതൽ 90 ശതമാനം വരെയാണ്, നാരുകൾ - 1.38 ശതമാനം വരെ, പഞ്ചസാര (ഫ്രക്ടോസ് ആധിപത്യം) - 5-15 ശതമാനം, ടാന്നിൻസ് - 0.025-0.27 ശതമാനം; പെക്റ്റിൻ, പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 6, പിപി, സി, ഇ, കരോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്. നിലവിലുള്ള ധാതുക്കളിൽ: സോഡിയം - 28 മില്ലിഗ്രാം, പൊട്ടാസ്യം - 248 മില്ലിഗ്രാം, കാൽസ്യം - 16 മില്ലിഗ്രാം, മഗ്നീഷ്യം - 9 മില്ലിഗ്രാം, ഫോസ്ഫറസ് - 11 മില്ലിഗ്രാം, ഇരുമ്പ് - 100 ഗ്രാമിന് 2.2 മില്ലിഗ്രാം പഴം. മറ്റ് പഴങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ആപ്പിളിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കാണാൻ കഴിയും, ഇത് ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ, ഫ്രക്ടോസ്, പെക്റ്റിൻ എന്നിവയുടെ വലിയ അളവിലുള്ള ഉള്ളടക്കം കാരണം, ദഹനനാളത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആവശ്യമാണ്. മാലിക് ആസിഡ് വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഭക്ഷണം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

ആപ്പിളിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങൾ: വേനൽക്കാലം മുതൽ - മോസ്കോ ഗ്രുഷോവ്ക, മെൽബ, പാപ്പിറോവ്ക; ശരത്കാലം മുതൽ - വെൽവെറ്റ്, ബോറോവിങ്ക, കറുവപ്പട്ട വരയുള്ള, ചൈനീസ്; ശീതകാലം മുതൽ - അന്റോനോവ്ക, മിൻസ്കോ, പെപിൻ കുങ്കുമം, വെൽസി, ജോനാഥൻ; ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ - അറോറ ക്രിമിയൻ, ബാബുഷ്കിനോ, വാഴപ്പഴം, ബെലാറഷ്യൻ സിനാപ്സ്, ബോയ്കെൻ.

രണ്ട് ഡിഗ്രി പഴുത്ത ആപ്പിളുകൾ ഉണ്ട്: നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതും ഉപഭോക്താവും. നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന, അല്ലെങ്കിൽ ബൊട്ടാണിക്കൽ, വളർച്ചയുടെ അവസാനത്തോടെ പക്വത സംഭവിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആപ്പിൾ വോള്യം വർദ്ധിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു, മിക്ക കേസുകളിലും വൃക്ഷത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. വൈവിധ്യത്തിൽ അന്തർലീനമായ നിറവും രുചിയും സൌരഭ്യവും ദൃശ്യമാകുമ്പോൾ പഴങ്ങൾ ഉപഭോക്താവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പക്വതയിലേക്ക് എത്തുന്നു.

വേനൽക്കാല ഇനങ്ങളിൽ, ആപ്പിളിന്റെ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതും ഉപഭോക്തൃ പക്വതയും കൃത്യസമയത്ത് യോജിക്കുന്നു. ശരത്കാല, ശീതകാല ഇനങ്ങളിൽ, ഉപഭോക്തൃ പക്വത വളരെ വൈകിയാണ് സംഭവിക്കുന്നത്: ശരത്കാല ഇനങ്ങൾക്ക് 15-45 ദിവസങ്ങളിലും ശീതകാല ഇനങ്ങൾക്ക് 180 ദിവസം വരെയും.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ശരത്കാല, ശീതകാല ഇനങ്ങളുടെ ആപ്പിൾ നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന പക്വതയിൽ എത്തുമ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വളരെ നേരത്തെ വിളവെടുത്താൽ, പല ഇനങ്ങളുടെയും പഴങ്ങൾ പുളിച്ചവയാണ്, മോശമായി സംഭരിക്കുക മാത്രമല്ല, പരുക്കൻ, കുറഞ്ഞ ചീഞ്ഞ, നിറം കുറഞ്ഞതും തുടരും. വിളവെടുപ്പിലെ കാലതാമസം സാധാരണയായി പഴങ്ങളുടെ വൻതോതിലുള്ള വീഴ്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അവ ഇതിനകം തന്നെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

സ്റ്റോറേജ് വ്യവസ്ഥകൾ കണക്കിലെടുത്ത് പിൻവലിക്കൽ കാലയളവും സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ കൂടുതൽ പക്വതയോടെ നീക്കംചെയ്യാം, റഫ്രിജറേഷൻ ഇല്ലാതെ സംഭരണത്തിലാണെങ്കിൽ - നേരത്തെ, അതായത്, കുറഞ്ഞ പഴുത്തതാണ്. സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ വലുപ്പമനുസരിച്ച് അടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ചെറിയ പഴങ്ങൾ വലിയവയേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

പൾപ്പ് ടിഷ്യൂകളിലേക്ക് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ തുളച്ചുകയറുന്നതിനെതിരായ പ്രധാന തടസ്സമാണ് പഴത്തിന്റെ തൊലി. അതിനാൽ, ചെറിയ കേടുപാടുകൾ പോലും - പോറലുകൾ, മർദ്ദം, പഞ്ചറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മുറിവുകൾ എന്നിവ പഴങ്ങൾ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും.

ശരിയായി നീക്കം ചെയ്ത ആപ്പിളിന് മുഴുവൻ തണ്ടും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഒരു സംഭരണ ​​താപനില തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഓരോ ഇനത്തിന്റെയും സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അങ്ങനെ ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലസംഭരണ ​​ഗ്രേഡ് പെപിൻ കുങ്കുമം - 2 മുതൽ 1 ° C വരെ, ഇനങ്ങൾ Antonovka - 2 മുതൽ 4 ° C വരെ. പോളിമർ ബാഗുകളിലോ ഫിലിമുകളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്തുകൊണ്ട് ആപ്പിൾ സൂക്ഷിക്കാം; 0.5-1 മാസത്തിനുശേഷം, പാക്കേജിൽ സ്ഥിരതയുള്ള വാതക അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു (5-7 ശതമാനം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, 14-16 ശതമാനം ഓക്സിജൻ).

ബോയ്‌ക്കൻ, ഗോൾഡൻ ഡെലിഷ്യസ്, പെപിൻ കുങ്കുമം, വെൽസി എന്നിവയും മറ്റ് ചില ഇനങ്ങളും ഇങ്ങനെയാണ് സംഭരിക്കാൻ കഴിയുന്നത്. പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ബാഗുകളിൽ ആപ്പിൾ നിറയ്ക്കുകയും സംഭരണത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടയ്ക്കുകയും വേണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ഇല്ലാതെ ആപ്പിൾ സൂക്ഷിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, മഞ്ഞ് രഹിത ഇഷ്ടിക നിലവറയിൽ, അതിൽ താപനില 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ഉയരുന്നില്ല. ചെറിയ ബോക്സുകളിൽ ആപ്പിൾ സ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ചുവരുകളിലും താഴെയും പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക. സംരക്ഷിക്കാൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത്പഴങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ച് ഉയർന്ന ഈർപ്പം നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്. അന്റോനോവ്ക ന്യൂ, ബാബുഷ്കിനോ, റാനെറ്റ് ഷാംപെയ്ൻ, വിജയി മുതലായവ അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ആപ്പിൾ ജാം, ജെല്ലി, compotes, മാർമാലേഡ്, marshmallows രൂപത്തിൽ വിളവെടുക്കാം, അവർ marinated കഴിയും, കുതിർത്തത്.

ജാം-ആപ്പിളിൽ നിന്ന് അഞ്ച് മിനിറ്റ്

തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ 1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പഞ്ചസാര പൊതിഞ്ഞു. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഒരു മണിക്കൂർ അവരെ വിടുക. ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർച്ചയായി ശക്തമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ആപ്പിൾ കത്തുന്നില്ല. തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ആപ്പിൾ ഇടുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, എവിടെയും സൂക്ഷിക്കുക.

കാമ്പിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും തൊലികളഞ്ഞ 1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 150-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആപ്പിൾ ജാം

ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു വളരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആപ്പിൾ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ചുരുട്ടുക. മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ ജാം പഞ്ചസാരയില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാം.

കാമ്പിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും തൊലികളഞ്ഞ 1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 100-150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ആപ്പിൾ ജെല്ലി (ബൾഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്)

ആപ്പിൾ എട്ട് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചെറുനാരങ്ങ അരിഞ്ഞത് (തൊലിയും വിത്തുകളും) ചേർത്ത് ഇളക്കി, പഴം മൂടി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, സിറപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക (ഒരു സോസറിലെ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് മങ്ങരുത്). ചൂടിൽ നിന്ന് ജെല്ലി നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് 2-3 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞ ഉണക്കിയ വാൽനട്ടിന്റെ കാമ്പ് ചേർക്കുക. സെലോഫെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക.

2 കിലോ ആപ്പിളിന് - 2 നാരങ്ങ, 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് - 750 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്, 50 ഗ്രാം വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ.

പാരഡൈസ് ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള ജാം

ആപ്പിൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ചെമ്പ് തടത്തിലോ ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിലോ ഇട്ടു, പഞ്ചസാര പൊതിഞ്ഞ്, വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. അടുത്ത ദിവസം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ജാം തയ്യാറാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ, അത് ഒരു സോസറിൽ ആയിരിക്കണം, ഡ്രോപ്പ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അവർ സാവധാനം ലയിച്ചാൽ, ജാം വിജയിച്ചു.

ഒരു ഗ്ലാസ് ആപ്പിളിന് - ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും 2-2.5 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം തവികളും.

ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് (വേഗതയുള്ള രീതി)

വലുതും ശക്തവും കേടുകൂടാത്തതുമായ ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തണ്ടും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് പഴവും തൊലിയും കളയാം, പക്ഷേ ആവശ്യമില്ല. തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അണുവിമുക്തമാക്കിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള (90-95 ° C) സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക. 0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ജാറുകൾ 10 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 25 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. കൂടുതൽ പക്വതയുള്ള പഴങ്ങൾ കുറച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നും കുറഞ്ഞ പക്വതയുള്ളവ കൂടുതലാണെന്നും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. രുചിക്ക് സിറപ്പിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട്

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 3 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. പഞ്ചസാര മുൻകൂട്ടി വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കാം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ആപ്പിൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, വേവിച്ച ആപ്പിൾ (രണ്ടോ മൂന്നോ ക്യാനുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും) എടുക്കുക, മുറികൾ അനുസരിച്ച് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, Antonovka) ഉടനെ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഴത്തിന്റെ തൊലി മഞ്ഞനിറമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യണം, വെയിലത്ത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, ഉടനടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക. എല്ലാ ആപ്പിളുകളും നിരത്തുമ്പോൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുകളിലേക്ക് ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. ഉടനടി മൂടിയോടു കൂടി അവയെ ചുരുട്ടി തലകീഴായി വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, ആപ്പിളിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം തയ്യാറാക്കുക തുടങ്ങിയവ.

ആപ്പിൾ ജെല്ലി

ആപ്പിൾ മുറിക്കുക, മൃദുവായ വരെ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ പായസം ചെയ്യുക. പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ആപ്പിൾ സോസ് ചൂടാക്കുക, ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ പൾപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാം വേവിക്കുക. ഒരു തണുത്ത പ്ലേറ്റിൽ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് പെട്ടെന്ന് സെറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ജെല്ലി തയ്യാറാണ്. ജെല്ലി തണുപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

600 ഗ്രാം പ്യൂരിക്ക് - 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര. 1.5 കിലോ ആപ്പിളിന് - 600 ഗ്രാം വെള്ളം, 10-12 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ, ജ്യൂസ്, 0.5 നാരങ്ങയുടെ പൾപ്പ്.

ആപ്പിൾ ജാം

ആപ്പിൾ കഴുകി മുറിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് കാമ്പും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, ചൂടുള്ള സമയത്ത്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അവ തടവുക. പ്യൂരി പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി വേവിക്കുക, എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. ജാം ഇടതൂർന്നതാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 100-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് ജാം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള തടി പെട്ടികളിലോ സൂക്ഷിക്കാം. തണുത്ത ജാമിൽ, ഇളക്കിയില്ലെങ്കിൽ, ഇടതൂർന്ന പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.

1 കിലോ ആപ്പിൾ പാലിന് - കുറഞ്ഞത് 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ആപ്പിൾ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ.

പഞ്ചസാര കൂടാതെ ആപ്പിൾ ജാം

ആപ്പിൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി നന്നായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, അത് കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പിന്നെ, ഒരു ചൂടുള്ള രൂപത്തിൽ, അതിനെ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളാക്കി വിഘടിപ്പിക്കുക, വേവിച്ച മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച്, 100 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 15 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 20, മൂന്ന് ലിറ്റർ - 30. ആപ്പിൾ ജാം ആകാം. ഒരു വർഷത്തേക്ക് സംഭരിച്ചു.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 200 ഗ്രാം വെള്ളം.

പഞ്ചസാരയില്ലാതെ ആപ്പിൾ പേസ്റ്റിൽ

ഏത് അളവിലും പഴുത്ത ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, മൂടി ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ തുടയ്ക്കുക. പച്ചക്കറി എണ്ണയുടെ വളരെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് അടുക്കള ബോർഡിന്റെ ഉപരിതലം ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് ഉണങ്ങിയ നെയ്തെടുത്ത കൈലേസിൻറെ കൂടെ നന്നായി തടവുക. ബോർഡിൽ ആപ്പിൾ സോസ് ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ ഇടുക (0.8 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതല്ല - അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വളരെക്കാലം വരണ്ടുപോകും) വെയിലിലോ ഡ്രാഫ്റ്റിലോ ഇടുക. രണ്ടാം ദിവസം, പ്യൂരി അല്പം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ബോർഡ് ഒരു കോണിൽ സ്ഥാപിക്കാം.

മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഉണങ്ങിയ മാർഷ്മാലോ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പറിച്ചെടുത്ത് ബോർഡിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ "ആപ്പിൾ നാപ്കിൻ" പിന്നീട് 2 ദിവസം ഒരു കയറിൽ തൂക്കിയിടണം. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, മാർഷ്മാലോ ഒരു ചിതയിൽ മടക്കിക്കളയുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കുക, ഒരു റോളിലേക്ക് ദൃഡമായി ഉരുട്ടുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ജെല്ലിയിൽ ആപ്പിൾ

ആപ്പിൾ കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം നന്നായി ഇളക്കുക, പിന്നെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഒരു പാളി കിടന്നു ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു (താപനില 250 ° C) ഇട്ടു. ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് പിണ്ഡം ഇളക്കരുത്. തിളച്ച ശേഷം, ഉണങ്ങിയതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, അണുവിമുക്തമായ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ആപ്പിൾ റോൾ

ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കുക, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക. ജ്യൂസ് ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കുമ്പോൾ, പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള ആപ്പിൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, അധിക പാചകത്തിനായി വീണ്ടും ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതേസമയം പാൻ ലിഡ് അടയ്ക്കേണ്ടതില്ല, അങ്ങനെ ഈർപ്പം നന്നായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പിണ്ഡം സ്പൂണിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുമ്പോൾ, അത് ഫോയിലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഏതെങ്കിലും എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, 2-3 ദിവസം ഉണങ്ങാൻ വിടുക. പിണ്ഡത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി, റോളിന്റെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരം. ഉണക്കിയ പിണ്ഡം നീക്കം, നേർത്ത ഇലാസ്റ്റിക്, ഫോയിൽ നിന്ന്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം ഒരു റോൾ ഉരുട്ടി. പൂർത്തിയായ റോൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബോക്സുകളിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് വർഷങ്ങളോളം ഊഷ്മാവിൽ റോൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും - റോൾ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പഞ്ചസാരയിൽ ആപ്പിൾ

മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിളിന്റെ പഴുത്തതും ആരോഗ്യമുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കഴുകുക, തൊലി കളയുക (പഴങ്ങൾ ഇളയതാണെങ്കിൽ, തൊലി കളയരുത്), 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാമ്പ് മുറിക്കുക, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, പഞ്ചസാര വിതറുക, മൂടുക. ടിൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, വെള്ളം അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 15 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 20-25. അതിനുശേഷം, ബാങ്കുകൾ ഉടനടി മൂടികൾ ചുരുട്ടുന്നു.

അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (പഴങ്ങൾ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, 400 ഗ്രാം വരെ), ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 400 ഗ്രാം വരെ.

പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ ആപ്പിൾ

ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് രണ്ട് ലിറ്റർ, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. പാത്രം ഒരു തൂവാലയിലോ ലിനൻ തുണിയിലോ ഇടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (പഞ്ചസാര കൂടാതെ) മുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മൂന്ന് മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ച് വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നടപടിക്രമം മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിച്ച ശേഷം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ചുരുട്ടുക.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: നിരവധി ക്യാനുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെള്ളം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ നിങ്ങൾ ഓരോന്നും പ്രത്യേകം കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ആപ്പിൾ അച്ചാറിട്ടത്

ഇത് ഒരു രുചികരമായ മസാല ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, ഗെയിം, കോഴി, മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിവിധ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

കമ്പോട്ടിനെപ്പോലെ പഴങ്ങളും പാത്രങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പാത്രങ്ങളിൽ ആപ്പിൾ ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ, ചൂട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 25-30 മിനിറ്റ്, പക്ഷേ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കരുത്. അതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ സംഭരണത്തിനായി അടച്ചിരിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ വളരെ മൃദുവായതോ മൃദുവായതോ ആകാതിരിക്കാൻ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് ഉടനെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കണം.

പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: 1 ലിറ്റർ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് - 500 ഗ്രാം ശീതീകരിച്ച വേവിച്ച വെള്ളം, 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 250 ഗ്രാം 9% വിനാഗിരി, രുചിക്ക് ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ 50 ധാന്യങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു കഷണം കറുവപ്പട്ട.

പുളിച്ച പഴങ്ങൾക്ക്, പഞ്ചസാര സാധാരണയേക്കാൾ 120 ഗ്രാം എടുക്കുന്നു, 120 ഗ്രാം ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് കുറയ്ക്കുന്നു.

ആപ്പിളുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു

പുളിച്ചതും ശക്തമായതുമായ ഇനങ്ങൾ മൂത്രമൊഴിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ് (എന്നാൽ മൃദുവും മധുരവുമല്ല). 3 മുതൽ 10 ലിറ്റർ വരെ കപ്പാസിറ്റിയുള്ള ചെറിയ പ്രീ-സ്റ്റീംഡ് മരം ബാരലുകളിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ മുക്കിവയ്ക്കാം. പുതിയതും കഴുകിയതും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക റൈ വൈക്കോലും ഉപയോഗിച്ച് ബാരലിന്റെ അടിഭാഗം വരയ്ക്കുക. വൈക്കോൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലാക്ക് കറന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ശുദ്ധമായ തൊലിയുള്ള ആരോഗ്യമുള്ള പഴങ്ങൾ, നന്നായി കഴുകി, വരികളായി കിടക്കുക, അവയെ വൈക്കോൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക. ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി 8-10 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച ആപ്പിൾ ഇടുക (താപനില 22-25 ° C).

നുരയെ കുറയുകയും കുമിളകൾ ഉയരുന്നത് നിർത്തുകയും ചെയ്താലുടൻ, ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് ചുരുട്ടുക. ബാരലുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ക്യാനുകൾ) വോഡ്കയിലോ മദ്യത്തിലോ മുക്കിയ സെലോഫെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാം, അങ്ങനെ അത് അരികുകളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുകയും പിണയുന്നു. 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്തതും - 6 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കുറയാത്തതുമായ താപനിലയിൽ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ സംഭരിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 300 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്, മാൾട്ട് വോർട്ട്. ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മണൽചീര തയ്യാറാക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം മാൾട്ട് ഇളക്കി, തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ദിവസം വിടുക, ബുദ്ധിമുട്ട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

മാൾട്ട് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം റൈ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ kvass എടുക്കാം.

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗം വേണമെങ്കിൽ, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം 120 ഗ്രാം തേൻ എന്ന തോതിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ

വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ പുളിച്ച വനവും വീണ ആപ്പിളും അരയ്ക്കുക, ഉടനെ പഞ്ചസാരയുമായി ഇളക്കുക, അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, വേവിച്ച മൂടികളാൽ മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചൂടാക്കിയാൽ, പാത്രങ്ങളിലെ പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുചേരുകയും പിണ്ഡത്തിന്റെ അളവ് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ആപ്പിൾ "തോളിൽ" റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യണം.

20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ച് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ കോർക്ക് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അതേ വെള്ളത്തിൽ വിടുക. അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ പുഡ്ഡിംഗുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോളുകൾ, ഫ്രിട്ടറുകളും പാൻകേക്കുകളും.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ആപ്പിൾ പ്യുരി

നന്നായി കഴുകി, കാമ്പുകളോ തണ്ടുകളോ ഇല്ലാതെ ആപ്പിളിന്റെ പകുതിയോ നാലിലൊന്നോ മുറിക്കുക, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടുക, അതിന്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡിനടിയിൽ ദമ്പതികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ പതുക്കെ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി കഴുകി വേവിച്ച കുപ്പികളിലേക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് പ്യൂരി ഒഴിക്കുക (കഴുത്തിന്റെ പകുതി വരെ ഒഴിക്കുക) ക്രോസ്വൈസ് വച്ചിരിക്കുന്ന പലകകളിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അവ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത്, കുപ്പികളുടെ കഴുത്തിൽ ടാർ ചെയ്യുക, മുമ്പ് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, ശക്തമായ തുണികൊണ്ട് ഒരു വൃത്തം കൊണ്ട് മൂടുക, വേവിച്ച്, ഇസ്തിരിയിടുകയും മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക, പശ ദൃഡമായി പശ ചെയ്യുക, പിണയുപയോഗിച്ച് കെട്ടി സർക്കിൾ മുഴുവൻ ഒഴിക്കുക. കഴുത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ ടാർ. മധുരവും മാംസവും മെലിഞ്ഞതുമായ വിഭവങ്ങൾക്കായി പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് കിസ്സലുകളും സോസുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു.

1 കിലോ പാലിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് 150-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

ആപ്പിൾ-മത്തങ്ങ പാലിലും

പുളിച്ച ആപ്പിൾ, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മത്തങ്ങ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു സ്റ്റീമറിലോ ജ്യൂസറിലോ 10-15 മിനിറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെയോ അരിപ്പയിലൂടെയോ തടവുക, രുചിക്കുന്നതിന് സീറോ പഞ്ചസാരയോ ചേർക്കുക. 90 ° C വരെ ഇളക്കി കൊണ്ട് പാലിലും ചൂടാക്കി അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള പരത്തുക. 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 10-12 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക.

1 കിലോ ആപ്പിൾ, 1 കിലോ മത്തങ്ങ, 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് തൊലി, രുചിക്ക് പഞ്ചസാര.

സ്ലോവാക്കിൽ ആപ്പിൾ ചിപ്പ്

തൊലി, കോർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ പീൽ ഒരു grater ന് ചിപ്സ് മുറിച്ച്. ഷേവിംഗ് ഉടനടി ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒതുക്കമുള്ളത്. പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക: അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 20 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 30 മിനിറ്റ്. പഫ് പേസ്ട്രികൾക്കായി ആപ്പിൾ ചിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചിപ്സിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 50-100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള ദ്രുത തയ്യാറാക്കൽ

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ മുക്കി 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് സിറപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചുട്ടെടുക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം. പാത്രത്തിന്റെ മുകൾഭാഗത്തേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിളുകൾക്കിടയിൽ ശൂന്യത ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ചുരുട്ടുക. ആപ്പിൾ അവരുടെ രസം നിലനിർത്തുകയും ഒരു പൈയിൽ മാത്രമല്ല, പാൽ, ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ മാത്രമല്ല, സ്വന്തമായി നല്ലതാണ്.

2.5 കിലോ ആപ്പിളിന് - 2 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ആപ്പിൾ പൈകൾക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

കുറച്ച് പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്, പാചക രീതി വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആണ്. തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, പഞ്ചസാര മൂടി, സാവധാനത്തിൽ തീ ഇട്ടു, ഏകദേശം 85 ° C വരെ ചൂടാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, ചൂടുള്ള അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക . ബാങ്കുകൾ ഉടൻ ചുരുട്ടുകയും തലകീഴായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജാം-ടൈപ്പ് പിണ്ഡം പൈകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ഫ്രിട്ടറുകൾ, വെറും ചായ എന്നിവയ്ക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - പഴത്തിന്റെ മാധുര്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, 100-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ആപ്പിൾ മാർമലേഡ്

ആപ്പിൾ സോസ് തിളപ്പിക്കുക (മുകളിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് കാണുക), ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം, 1 കിലോഗ്രാം ആപ്പിളിന്, അന്റോനോവ്കയേക്കാൾ മികച്ചത്, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ പാലിലും തിളപ്പിക്കുക, എരിയാതിരിക്കാൻ എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. മാർമാലേഡിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു സോസറിൽ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം സ്മിയർ ചെയ്യുകയും ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫറോ വരയ്ക്കുകയും വേണം. അത് അടച്ചില്ലെങ്കിൽ, മാർമാലേഡ് തയ്യാറാണ്. ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ഉണങ്ങിയതുമായ ജാറുകൾ ചൂടുള്ള മാർമാലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക. തണുക്കുമ്പോൾ, അതിന്മേൽ ആൽക്കഹോൾ മുക്കിയ സെലോഫെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പറിന്റെ ഒരു സർക്കിൾ ഇടുക.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 500-600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ആപ്പിൾ മാർമലേഡ് (ഓവനിൽ)

ആപ്പിൾ കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര കലർത്തി, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത്. ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ട്രേ വയ്ക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, അടുപ്പിലെ താപനില കുറയ്ക്കുക. പിണ്ഡം കത്തുന്നത് തടയാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, പിണ്ഡം ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, സ്പൂണിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഇത് സാധാരണയായി 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

വേവിച്ച പിണ്ഡം ഒരു ഫോയിൽ ഷീറ്റിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര തളിച്ച തണുത്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ഇടുക, ഊഷ്മാവിൽ ഉണക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, തണുത്ത വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സാധാരണ കാർഡ്ബോർഡ് മിഠായി ബോക്സുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ

ആപ്പിൾ കഴുകുക, വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷ്ണങ്ങളായോ സർക്കിളുകളിലോ മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കുക, ഇളക്കുക, ഇനാമൽ ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ ഇടുക, വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ പിടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് കളയുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കഷണങ്ങൾ വിരിച്ച് ഉണങ്ങാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് 65 ° C വരെ ചൂടാക്കണം. ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ലിനൻ ബാഗുകളിലേക്കോ മാറ്റുക. ഊഷ്മാവിൽ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് അവയെ സൂക്ഷിക്കുക. വേർതിരിച്ച ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് കമ്പോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളമെന്നു നീര് ഒഴിച്ചു മൂടിയോടു ചുരുട്ടും. ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം നൽകാം, പൈകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവയിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് പാകം ചെയ്യാം.

1 കിലോ ആപ്പിൾ പിണ്ഡത്തിന് - 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

കാൻഡഡ് ആപ്പിൾ

15 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കാമ്പും മറ്റും ഉണങ്ങിയ ഓറഞ്ച് തൊലി കഷണങ്ങളാക്കി, തിളച്ച സിറപ്പിൽ ഇട്ടു, ആപ്പിൾ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പിന്നെ, പഞ്ചസാര, തകർത്തു ഓറഞ്ച് തൊലി, തകർത്തു കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ആപ്പിൾ തളിച്ചു ശേഷം, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തിരിഞ്ഞു, മിക്കവാറും എല്ലാ സിറപ്പ് തിളച്ചു വരെ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു കഷണം എടുത്ത് ഓരോന്നും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, വേഗത്തിൽ വൈക്കോൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, ചൂടായ, പക്ഷേ തീ കൂടാതെ, അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് തണുക്കുമ്പോൾ, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട് മറുവശത്തേക്ക് തിരിച്ച് പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക, മദ്യം നനച്ച കടലാസ് പേപ്പറിന്റെ ഒരു സർക്കിൾ കൊണ്ട് മൂടുക, സെലോഫെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

15 ആപ്പിളിന് - 500 മില്ലി വെള്ളം, 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര; തളിക്കുന്നതിന് - 2 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഓറഞ്ച് തൊലി, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ - ആസ്വദിക്കാൻ.

ആപ്പിൾ മിഠായികൾ

ആപ്പിൾ താമ്രജാലം, അവയിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ള പാലു രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ഉണക്കിയ, തൊലികളഞ്ഞത്, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് കേർണലുകളുടെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്, ഉണക്കി പൊടിച്ച ഓറഞ്ച് തൊലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. നനഞ്ഞ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഉണക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മദ്യം നനച്ചുകുഴച്ച് കടലാസിൽ ഒരു സർക്കിൾ കൊണ്ട് മൂടുക, സെലോഫെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 50 ഗ്രാം ബദാം (അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാം വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ), 100 ഗ്രാം കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്, 1 ടീസ്പൂൺ ഓറഞ്ച് തൊലി പൊടി.

ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസിൽ ആപ്പിൾ

ആപ്പിൾ പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. ബ്രഷുകളിൽ നിന്ന് കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, രോഗം ബാധിച്ചതും പഴുക്കാത്തതുമായവ നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക, ഒരു ലിഡിനടിയിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചട്ടിയിൽ ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചൂടുള്ള പിണ്ഡം തടവുക, പാത്രങ്ങൾ പകുതി നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ആപ്പിൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അവ പൂർണ്ണമായും ജ്യൂസിൽ മുഴുകും. ജ്യൂസ് ലെവൽ കഴുത്തിന് 1-2 സെന്റീമീറ്റർ താഴെയായിരിക്കണം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 25-30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 30-35 മിനിറ്റ്.

"ചീസ്" ആപ്പിൾ

ആപ്പിൾ കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സാവധാനത്തിൽ തീ ഇട്ടു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ജീരകം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഇടതൂർന്നതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ തുണിയിൽ ഇട്ടു മൂന്ന് ദിവസം അടിച്ചമർത്തുക. പിന്നെ ചീസ് നേടുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ്, ജീരകം വിത്ത് റോൾ. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. ചീസ് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കുഞ്ഞിനും ഭക്ഷണ ഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് തികച്ചും സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1 കിലോ ഭാരം - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു നുള്ളു ജീരകം

ആപ്പിൾ സ്പൈസ്

ആപ്പിൾ കഴുകുക, കോർ മുറിക്കുക, മുളകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക, അവർ മൃദു ആകുന്നതുവരെ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവി തണുപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, ആപ്പിൾ സോസുമായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കടുക്, സസ്യ എണ്ണ, ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ താളിക്കുക ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

1 കിലോ ആപ്പിൾ, 300 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ കടുക് ഒരു നുള്ളു, സസ്യ എണ്ണ 100 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 5 ഗ്രാം.

ആപ്പിൾസോസ്

തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉള്ളിയും ആപ്പിളും, ഉണക്കമുന്തിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത്, ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ഇട്ടു, 0.5 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള കഞ്ഞിയുടെ സ്ഥിരത വരെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ മറ്റൊരു 10-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സോസ് ജാറുകളായി വിഭജിച്ച് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

പുളിച്ച ആപ്പിൾ 1.5 കിലോ, ഉള്ളി 500 ഗ്രാം, 5 ടീസ്പൂൺ. ഉണക്കമുന്തിരി ടേബിൾസ്പൂൺ, പഞ്ചസാര 500 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 1/2 സ്പൂൺ, നിലത്തു ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് ഒരു കത്തി അഗ്രഭാഗത്ത്, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് 0.5 സ്പൂൺ, വീഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി 1.5 കപ്പ്.

ആപ്പിൾ വിനാഗിരി

അമിതമായി പഴുത്ത ആപ്പിളോ ശവമോ ഉപയോഗിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ ജാം, ജ്യൂസ്, സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. പഴങ്ങൾ മൂന്ന് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, ചെറുതും ചീഞ്ഞതുമായ ആപ്പിൾ പൊടിക്കുക, കഠിനമായവ പൊടിക്കുക. വിശാലമായ അടിവശം ഉള്ള ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിലേക്ക് പിണ്ഡം മാറ്റുക, ചൂടുവെള്ളം (65-70 ° C) ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വെള്ളം ആപ്പിൾ പിണ്ഡത്തെ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ കൊണ്ട് മൂടണം, വിഭവങ്ങൾ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് (18-22 ° C) വയ്ക്കുക, പക്ഷേ സൂര്യനിൽ അല്ല. ഉപരിതലം വരണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഒരു മരം വൃത്തം കൊണ്ട് പിണ്ഡം മൂടി, മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു പോലും നല്ലത്.

രണ്ടാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, രണ്ടോ മൂന്നോ പാളികളായി മടക്കിയ ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ ദ്രാവകം അരിച്ചെടുത്ത്, വലിയ കുപ്പികളിലോ മൂന്ന്-അഞ്ച് ലിറ്റർ ജാറുകളിലോ, 5-7 സെന്റീമീറ്റർ മുകളിലേക്ക് ടോപ്പ് ചെയ്യാതെ, അഴുകലിനായി ഒഴിക്കുക. അത്തരം കുപ്പികളിൽ ദ്രാവകം സൂക്ഷിക്കുക. മറ്റൊരു രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ള ജാറുകൾ. പൂർത്തിയായ വിനാഗിരി, ഇളക്കാതെ, കുപ്പികളിലേക്ക്, മുകളിൽ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ ചേർക്കാതെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.

വേവിച്ച കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പികൾ കോർക്ക് ചെയ്യുക, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, മുകളിൽ പാരഫിൻ നിറയ്ക്കുക, ഇരുട്ടിൽ 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കുറയാത്തതും 20 ൽ കൂടാത്തതുമായ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി കുപ്പികൾ വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. , ഇരുണ്ട കടലാസിൽ അവരെ പൊതിഞ്ഞ ശേഷം.

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് 1 കിലോ പിണ്ഡത്തിന് - 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (മധുര ഇനങ്ങൾക്ക്), 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (പുളിച്ച ഇനങ്ങൾക്ക്).

26.05.2017 12 497

ശൈത്യകാലത്തിനായുള്ള ആപ്പിൾ ശൂന്യത - മികച്ച 7 സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ!

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു, കാരണം ഇവ ഉണക്കിയതോ വറ്റല് പഴങ്ങളോ മാത്രമല്ല, മാർമാലേഡ്, ജാം, ജാം എന്നിവ മാത്രമല്ല, രുചികരമായ ജാം, കമ്പോട്ട്, മാർഷ്മാലോ, സൈഡർ എന്നിവയും! വീട്ടിലെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പ്രധാന കാര്യം ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഫ്രീ ടൈംരാജ്യത്ത് രുചികരമായ പഴങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക! പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാരുടെ സുവർണ്ണ നിയമങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള ശൂന്യത - ഫോട്ടോയിൽ

ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാർഗ്ഗമാണ് ഉണക്കൽ. ഉണങ്ങാൻ ഉത്തമം
ചെറിയ വിത്ത് പെട്ടി ഉള്ള മധുരവും പുളിയുമുള്ള മാതൃകകൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ ആപ്പിളിന്
Antonovka, Titovka, Aport, White filling തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

1. ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കണം. പഴങ്ങൾ വാങ്ങിയാൽ, തൊലി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ഉപരിതലം വൃത്തിയാക്കുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക;
2. ഒരേ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ, ആകൃതി പ്രശ്നമല്ല. പഴങ്ങൾ അവയുടെ രൂപം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
3. പല തരത്തിൽ പൾപ്പ് ഓക്സിഡേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. കഷണങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ (3-4 ഗ്രാം / 1 ലിറ്റർ) ലായനിയിൽ മുക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ലായനിയിൽ 4-5 മിനിറ്റ് മുക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്).

ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ - ചിത്രം

വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ:

• ഓപ്പൺ എയറിൽ- ഇതിനായി, തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു ത്രെഡിൽ കെട്ടിയിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുന്നു, പ്രാണികളുമായുള്ള സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കാൻ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ദിവസവും തിരിയുന്നു. ഈ രീതിക്ക് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയാണ്. സൂര്യനിൽ, ഉൽപ്പന്നം 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ സന്നദ്ധതയിലെത്തും, തണലിൽ ഇത് ഒരാഴ്ച എടുക്കും.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക- താരതമ്യേന വേഗത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ്. 80 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടലാസ് പൊതിഞ്ഞ് ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, താപനില 70 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക, 5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങൾ തിരിക്കുക, താപനില 50 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, പഴങ്ങൾ തിരിക്കാൻ മറക്കരുത്.
• മൈക്രോവേവിൽ (എക്സ്പ്രസ് രീതി)- തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, 200 വാട്ട്സ് ശക്തിയിൽ 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉണക്കുക. ഓരോ പുതിയ എൻട്രിയിലും, സ്ലൈസുകൾ മറിച്ചിടുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല.

ഇവയാണ് പ്രധാനവും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ ഉണക്കുക.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് - ദ്രാവക രൂപത്തിൽ വിറ്റാമിനുകൾ

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് വിറ്റാമിനുകളുടെ കലവറയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്. ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവ അത്തരം ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗിന് വളരെയധികം നന്ദിയുള്ളവരായിരിക്കും, കൂടാതെ വിവിധ ലോഷനുകളിലും മാസ്കുകളിലും ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ചേർക്കുന്നത് പ്രതീക്ഷിച്ച ഫലത്തെ ഗണ്യമായി ത്വരിതപ്പെടുത്തും. പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് ഒരു മികച്ച പാനീയമാണ്, പക്ഷേ പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ഇനം ആപ്പിൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ടിന്നിലടച്ച ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഒരു ബദലാണ്.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ - ഫോട്ടോയിൽ

ഇനങ്ങൾ അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് - ഗ്രുഷോവ്ക, ആനിസ്, ടിറ്റോവ്ക, അന്റോനോവ്ക മുതലായവ, കാരണം ഈ വൃക്ഷങ്ങളുടെ പഴങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും മികച്ച രുചിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പഴത്തിന് കേടുപാടുകൾ, പുഴുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവ ഉണ്ടാകരുത്, മധുരവും പുളിയും പഴുത്തതും ശക്തമായതുമായ മാതൃകകളിൽ നിർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, തൊലി, വിത്ത് പെട്ടി, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
2. കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുക. പാൻ 2/3 ൽ കൂടുതൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, നിരന്തരമായ ഇളക്കി കൊണ്ട് 95 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ പുളിച്ച ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (100 ഗ്രാം / 1 ലിറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ, വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്);
3. വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ, ജ്യൂസ് ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്യണം;
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ചൂടുള്ള കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക;
5. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, അവയെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് - ചിത്രം

ഹോസ്റ്റസ് ശ്രദ്ധിക്കുക: വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത്, ആപ്പിൾ നീര് കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് ഉടനെ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിന്ന് നീര് വേണം. അനുപാതം ഇപ്രകാരമാണ് - 3 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസിന് 1 ഗ്ലാസ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ജ്യൂസ്. ഇതിൽ നിന്ന്, രുചി ടെൻഡർ ആകും, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിന് തന്നെ വിറ്റാമിനുകളുടെ രൂപത്തിൽ അധിക ബോണസുകൾ ലഭിക്കും.

ആപ്പിൾ മാർമാലേഡ് - മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റ്

ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ആപ്പിൾ മാർമാലേഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആപ്പിൾ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, അത് ഒരു മധുരപലഹാരമായും പേസ്ട്രികളിൽ നിറയ്ക്കാനായും ഉപയോഗിക്കാം. ആപ്പിൾ മാർമാലേഡ് ഒഴുകുന്നില്ല, ആകൃതി മാറ്റുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അതിൽ നിന്ന് വിവിധ രൂപങ്ങൾ മുറിക്കാൻ കഴിയുന്ന സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ മാർമാലേഡ് - ചിത്രം

1. 2 കിലോ പഴത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തുകളുള്ളതുമായ ആപ്പിൾ വെട്ടി മൃദുവായി പാകം ചെയ്യുക;
2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പിണ്ഡം അടിയിൽ പിന്നിലാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കടലാസിൽ ഇടുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ഉപരിതലം മിനുസപ്പെടുത്തുക, ഉണങ്ങാൻ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരം നിലനിർത്താൻ, പിണ്ഡം കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കണം. പിന്നെ മാർമാലേഡ് തണുപ്പിച്ച്, മുറിച്ച്, എല്ലാ ശീതകാലത്തും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഹോസ്റ്റസ് ശ്രദ്ധിക്കുക: രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, മധുരപലഹാരം പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വെള്ളം അതിൽ സോപ്പും ഗ്രാമ്പൂയും ചേർത്ത് മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇൻഫ്യൂഷൻ അരിച്ചെടുത്ത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ആപ്പിൾ ജാം, മധുരമുള്ള ജാം എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നു

ആപ്പിൾ ജാമിനായി തികച്ചും ഏത് ഇനവും ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം പഴം പുഴുക്കളല്ല, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, മധുരവും, പഴുത്തതും കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾ പുളിയുള്ള ജാം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ അനുവദനീയമാണ്. ജാം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. തൊലി നീക്കം ചെയ്യരുത് - അതിനാൽ കഷ്ണങ്ങൾ വീഴില്ല. ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് മധുരപലഹാരത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് - 2 കിലോ പഴം, 1.5 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട.

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജാം - ഫോട്ടോയിൽ

1. പഴങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളിലേക്കോ കഷ്ണങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുക, ഒരു തടത്തിൽ ഇട്ടു, പഞ്ചസാര പൊതിഞ്ഞ് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക;
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 7-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അതേസമയം മുകളിലെ പാളി മൃദുവായി താഴേക്ക് നീക്കുക, അങ്ങനെ അത് സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകും. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക;
3. ഓഫാക്കി മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക;
4. നടപടിക്രമം രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കുക. ഓൺ അവസാന ഘട്ടംകറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക;
5. പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ഹോസ്റ്റസ് ശ്രദ്ധിക്കുക: ഒരു സ്പൂണിൽ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് പടരാതിരിക്കുകയും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്താൽ, ജാം തയ്യാറാണ്.

ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള ജാം ജാമിന്റെ അതേ അനുപാതത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ജാമും ജാമും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, ആദ്യത്തെ മധുരപലഹാരം മുഴുവൻ പഴങ്ങളോടും കൂടിയതായിരിക്കണം, രണ്ടാമത്തെ വിഭവം കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് തിളപ്പിക്കണം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ജാം പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പാണിത്, ഇത് സ്വതന്ത്രമായി (ചായയ്ക്കുള്ള മധുരം), കൂടാതെ പൈകൾ, റോളുകൾ, ബണ്ണുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുടെ രൂപത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച് എന്നിവയുടെ കമ്പോട്ട്

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിളിന്റെയും ഓറഞ്ചിന്റെയും രുചിയുള്ളതും മനോഹരവുമായ കമ്പോട്ട് ലഭിക്കുന്നതിന്, വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ചുവപ്പ്, പച്ച - ഓറഞ്ച് ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് അവ മികച്ചതായി കാണപ്പെടും. പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡ് കാരണം, കമ്പോട്ടിന് അധിക വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല. അതിനാൽ, 3 ലിറ്റർ കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആപ്പിളിന്റെയും ഓറഞ്ചിന്റെയും കമ്പോട്ട് - ഫോട്ടോയിൽ
ആപ്പിൾ-ഓറഞ്ച് കമ്പോട്ട് - ഫോട്ടോയിൽ

1. 5-7 ആപ്പിൾ കഴുകി കുഴിക്കുക, 1 ഓറഞ്ച് നന്നായി കഴുകുക. പഴങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക;
2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക;
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഫലം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക. എണ്നയിലേക്ക് ദ്രാവകം തിരികെ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക;
5. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, പൊതിയുക, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ശീതകാല ശൂന്യത ഷെൽഫിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

അത്തരമൊരു കമ്പോട്ട് മൂന്ന് വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു (നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിയില്ലെങ്കിൽ!).

മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ആപ്പിൾ പാസ്റ്റില്ലെ

വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോ തയ്യാറാക്കാൻ, ഏത് പഴവും അനുയോജ്യമാണ്: ചെറുതും വലുതും തകർന്നതും കൃമി - എല്ലാം തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കാം. തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിൾ 1 കിലോ എടുത്ത് ഒരു ദ്രാവക പാലിലും വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, 200 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ + 80 ° C താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ പിണ്ഡം അല്പം തണുപ്പിക്കണം, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, അല്ലെങ്കിൽ ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കുക. എണ്നയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം കട്ടിയുള്ള പറങ്ങോടൻ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര (100 ഗ്രാം) ചേർത്ത് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക. എണ്നയുടെ ഉള്ളടക്കം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുകയും ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ പിണ്ഡം നേർത്ത പാളിയായി (1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ) പരത്തണം, ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു. ഇപ്പോൾ ആപ്പിൾ pastille 3-5 മണിക്കൂർ +80 ° ... + 90 ° С താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വാതിൽ ചെറുതായി അജർ ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യും.

ബദൽ അടുപ്പ്ഓപ്പൺ എയറിന് സേവിക്കാൻ കഴിയും, എന്നിരുന്നാലും പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ നിരവധി ദിവസമെടുക്കും. ആപ്പിൾ മാർഷ്മാലോ തയ്യാറാണോ അല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് ലളിതമാണ് - ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് നീക്കംചെയ്യാം. വീട്ടിലെ ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള പാസ്റ്റില കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!

ആപ്പിൾ സിഡെർ - ആസ്വാദകർക്കുള്ള ഒരു പാനീയം

ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ സിഡെറിന്, മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

ആപ്പിൾ സിഡെർ - ചിത്രം

1. വിത്ത് പോഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ മാംസം അരക്കൽ വഴി ആപ്പിൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. കേക്ക് വളരെ ചെറുതായിരിക്കരുത്, ഇത് ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയെ സുഗമമാക്കും;
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, 1 കിലോ പഴത്തിന് 100-150 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക;
3. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കേക്ക് മുകളിലേക്ക് ഉയരും. ഇത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചൂഷണം ചെയ്യുകയും വേണം;
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാനീയത്തിൽ ലിറ്ററിന് 100 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വെള്ളം ഒരു തുരുത്തിയിൽ എയർ രൂപീകരണം നീക്കം ഒരു ട്യൂബ് ഒരു ലിഡ് മൂടുക;
5. 20 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ഒരു സിഫോൺ ഉപയോഗിച്ച് കളയുക.

തണുത്ത സായാഹ്നങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ ശൈത്യകാല ആപ്പിൾ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആസ്വദിച്ച് കുപ്പിയിലാക്കി ആസ്വദിക്കൂ.

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ സംഭരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തീർച്ചയായും, പ്രകൃതിദത്തമായ, പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത രൂപത്തിൽ. എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ആപ്പിളിൽ നിലനിൽക്കും, ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ ആപ്പിൾ കഴിക്കുന്നത് സ്റ്റോറിൽ ചൈനീസ്, ടർക്കിഷ് കർഷകരിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ മനോഹരമാണ്. വലിയ നിലവറകളുടെ ഉടമകൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - അവർ സംഭരണത്തിനായി ഒരു സ്ഥലം തയ്യാറാക്കി, വിളവെടുപ്പ് നടത്തി, വസന്തകാലം വരെ ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചു. എന്നാൽ ഉയർന്ന കെട്ടിടങ്ങളിലെ താമസക്കാർക്ക് ഒരു വഴിയുണ്ട്: അവർക്കായി പ്രത്യേക ചെസ്റ്റുകൾ ഇഷ്യു ചെയ്യുന്നു, അവ ബാൽക്കണിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ 3-5 ഡിഗ്രി താപനില നിലനിർത്തുന്നു, ആപ്പിൾ സംരക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ് (അവ മാത്രമല്ല). രണ്ടിനും ആപ്പിൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ:

സംഭരണത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ഥലം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നു (ഒരു നിലവറ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെൻറ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്): ഞങ്ങൾ മതിലുകൾ വെളുപ്പിക്കുന്നു പുതുതായി അരിഞ്ഞ കുമ്മായം (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1.5 കിലോ) ലായനിയിൽ 100-200 ഗ്രാം ലായനിയിൽ ചേർക്കാം. നീല വിട്രിയോൾ. നിലവറയിലെ തറ ഇരുമ്പ് സൾഫേറ്റിന്റെ 5% ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കണം.
. വിളവെടുത്ത ആപ്പിൾ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല - മെഴുക് കോട്ടിംഗ് രോഗങ്ങൾക്കും ചെംചീയൽക്കുമെതിരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
. സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ അടുക്കുന്നു: ആപ്പിൾ തകർക്കുകയോ കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയോ ചെയ്യരുത്, ശുദ്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ പഴങ്ങൾ മാത്രമേ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാകൂ.
. പറിച്ചെടുത്ത ശേഷം, ആപ്പിൾ ഉടനടി തണുപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (ബേസ്മെന്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ).
. ആപ്പിൾ ഏത് കണ്ടെയ്നറിലും സ്ഥാപിക്കാം: മരം അല്ലെങ്കിൽ കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകൾ, കൊട്ടകൾ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ റാക്കുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
. പഴങ്ങൾ തണ്ടുകൾ ഉയർത്തി വയ്ക്കണം.
. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ ആപ്പിളും പേപ്പറിൽ പൊതിയാം അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ഉണങ്ങിയ ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ ഇലകൾ തളിക്കേണം.
. നിലവറയിലോ നിലവറയിലോ ഉള്ള താപനില 5ºС കവിയാൻ പാടില്ല, എന്നാൽ പൊതുവെ വിളയുടെ മികച്ച സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ താപനില 0-3ºС ആണ്.

പിന്നെ നിലവറയോ പ്രത്യേക നെഞ്ചോ ഇല്ലാത്തവരുടെ കാര്യമോ? സൂക്ഷിക്കുക! ഭാഗ്യവശാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇത്, ഉദാഹരണത്തിന്, എണ്ണമറ്റ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് - ഏറ്റവും ലളിതമായത് മുതൽ ഏറ്റവും രസകരമായത് വരെ - ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റ് നിങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

വൈബർണം ഉള്ള ആപ്പിൾ ജാം

ചേരുവകൾ:
5 കിലോ ആപ്പിൾ,
1.5 കിലോ വൈബർണം,
5 കിലോ പഞ്ചസാര.

പാചകം:
ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച് വൈബർണത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് എടുക്കുക. ഒരു ആപ്പിൾ കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മുറിക്കുക (ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായ ഉപകരണമാണ് - കഷ്ണങ്ങൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്, കോർ ഉടൻ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും), പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് പടരുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. വൈബർണം ജ്യൂസ് ചേർക്കുക, വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. പോളിയെത്തിലീൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ അടയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
3 കിലോ അന്റോനോവ്ക,
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
4 ടീസ്പൂൺ സോഡ,
3 കിലോ പഞ്ചസാര.

പാചകം:
ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പരിഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക (ഉപ്പ് 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 2 ലിറ്റർ സോഡ). ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ ആദ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും പിന്നീട് സോഡയിലും മുക്കുക. കഴുകിക്കളയുക ശുദ്ധജലം, വെള്ളം ഊറ്റി പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടട്ടെ. 4 മണിക്കൂർ വിടുക. പിന്നെ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, തീ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ജാം സൌമ്യമായി ഇളക്കി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ചൂട് പകരും, ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന.

ചേരുവകൾ:
600 ഗ്രാം മത്തങ്ങ,
600 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
1 നാരങ്ങ
800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പാചകം:
നാരങ്ങ ചുടുക, നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക, തൊലി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആപ്പിൾ പീൽ, ഒരു എണ്ന ലെ പീൽ ഇട്ടു, വെള്ളം രണ്ടു ഗ്ലാസ് ഒഴിച്ചു പാകം ഇട്ടു. ആപ്പിൾ അരച്ച് നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മത്തങ്ങ താമ്രജാലം, ആപ്പിൾ, നാരങ്ങ തൊലി ഇളക്കുക, ആപ്പിൾ പീൽ ഒരു തിളപ്പിച്ചും എല്ലാം ഒഴിച്ചു തീ ഇട്ടു. ജാം സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ബാങ്കുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കമ്പോട്ടുകൾ, ജെല്ലി, മാർഷ്മാലോസ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്, മാർമാലേഡ്, ജാം, ജാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം ... വളരെ രുചികരമായത്! നിങ്ങൾക്ക് പൈകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം - ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾ അത് തയ്യാറാക്കാൻ സമയം ചെലവഴിക്കാതെ പൈയിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
7-8 ആപ്പിൾ
½ കപ്പ് പഞ്ചസാര
1.5 കപ്പ് വെള്ളം.

പാചകം:
ആപ്പിൾ കഴുകിക്കളയുക, ആപ്പിൾ കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, തണുത്ത അസിഡിഫൈഡ് വെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് മുക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്). എന്നിട്ട് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കളയുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു 10-15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഇടുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടാക്കിയ ആപ്പിൾ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടുകൂടി മൂടി 15 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. ചുരുട്ടുക, പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ആപ്പിൾ
750-800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
കറുവപ്പട്ട - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
ഒരു എണ്ന ലെ 1 കപ്പ് പിരിച്ചു. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര. ആപ്പിൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സിറപ്പിലേക്ക് ആപ്പിൾ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക, മുകളിൽ 1 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇളക്കി വേവിക്കുക. അലിയുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിരന്തരം ഇളക്കുക. എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ചു അലിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിടുക. പിന്നെ വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനം, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക, ഇളക്കി ജാറുകൾ കൈമാറ്റം. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക, അടയ്ക്കുക. തണുപ്പ് നിലനിർത്തുക.

1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 700-900 ഗ്രാം പഞ്ചസാര. തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിളിന്റെ പകുതി, തൊലി കളയാതെ, കോർ വൃത്തിയാക്കാതെ, മുറിച്ച്, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, 2-3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെള്ളം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. വേവിച്ച ആപ്പിൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, പഞ്ചസാര കലർത്തി പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. തൊലിയിൽ നിന്നും കാമ്പിൽ നിന്നും ശേഷിക്കുന്ന ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഇടുക. ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ആപ്പിൾ മാർമാലേഡ്. 1 കിലോ ആപ്പിളിന് - 500-700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര. കാമ്പിൽ നിന്ന് ശരത്കാല ഇനങ്ങൾ ആപ്പിൾ റിലീസ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ഒരു അരിപ്പ വഴി തുടച്ചു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, അതിൽ വേവിച്ച പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ചതുരങ്ങളോ വജ്രങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

3 കിലോ ആപ്പിളിന് - 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര. ഒരു ആപ്പിൾ കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക. രാവിലെ, തീ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ആപ്പിൾ
250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

പാചകം:
ആപ്പിൾ കഴുകിക്കളയുക, 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിൽ തിരികെ എറിയുക, വരെ വിടുക അടുത്ത ദിവസം. സെറ്റിൽഡ് ജ്യൂസിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി തീയിടുക. കട്ടിയുള്ള തുള്ളികൾ സ്പൂണിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് വീഴുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജെല്ലി ഇളക്കി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം. പൂർത്തിയായ ജെല്ലി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ ആപ്പിൾ,
600 ഗ്രാം വെള്ളം
10-12 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ,
400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 നാരങ്ങ.

പാചകം:
മൃദുവായ വരെ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിളും പായസവും വെള്ളത്തിൽ മുറിക്കുക. പിന്നെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, പിണ്ഡം തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര, ജ്യൂസ്, നാരങ്ങ പൾപ്പ് (കുഴികൾ!) എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഒരു തണുത്ത പ്ലേറ്റിൽ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് ദൃഢമാകുമ്പോൾ ജെല്ലി തയ്യാറാണ്. തണുപ്പിക്കുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ആപ്പിൾ
800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്
2-3 ഗ്രാമ്പൂ,
1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട,
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പാചകം:
ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: 3 കപ്പ് വെള്ളം പകുതി പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ആപ്പിൾ സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ആപ്പിൾ അർദ്ധസുതാര്യവും ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് തൊലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രണ്ടാം പകുതി ആപ്പിളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക, സിറപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇളക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കുക: കടലാസ് കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, 1.5-2 മണിക്കൂർ വാതിൽ തുറന്ന് 50ºС താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക, തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ ഉണങ്ങാൻ വിടുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും ഉണക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ തളിക്കേണം, ഇറുകിയ മൂടിയോടു കൂടിയ വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു ആപ്പിൾ കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മുറിക്കുക. ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക (450 ഗ്രാം വെള്ളത്തിന് 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്ന തോതിൽ). ഉടൻ ചുരുട്ടുക. ഇത് കട്ടിയുള്ള കമ്പോട്ട് ആയി മാറുന്നു.

ആപ്പിൾ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ടിന്നിലടച്ചിരിക്കുന്നു.ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 3-5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക: ലിറ്റർ - 20 മിനിറ്റ്, 2-ലിറ്റർ - 30 മിനിറ്റ്, 3-ലിറ്റർ - 55 മിനിറ്റ്. ചുരുട്ടുക.

വൃത്തിയുള്ളതും പൊട്ടാത്തതുമായ ആപ്പിൾ ജാറുകളിൽ ഇടുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 120 ഗ്രാം ഉപ്പും 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും എടുക്കുക. 50-60 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ആപ്പിൾ തയ്യാറാകും.

Antonovka ജാറുകൾ സ്പൂണ്.ഇടത്തരം പഴങ്ങൾ കഴുകുക, പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: 1: 2 അല്ലെങ്കിൽ 1: 3 (രുചി) എന്ന അനുപാതത്തിൽ ജ്യൂസ്, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. ആപ്പിളിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ മരത്തടികൾ കുറുകെ ഇടുക, അങ്ങനെ അവ ആപ്പിൾ അമർത്തി മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങുന്നത് തടയുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ആപ്പിളിനേക്കാൾ 4-5 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിലായിരിക്കണം.പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. തണുപ്പ് നിലനിർത്തുക.

ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക. തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള നുരയെ രൂപംകൊള്ളും - അത് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യണം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ജ്യൂസിലെ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. പൂർത്തിയാക്കുക.

കുക്കുമ്പർ, ആപ്പിൾ സാലഡ്

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ വെള്ളരിക്കാ
1 കിലോ ആപ്പിൾ
50 ഗ്രാം ടാരഗൺ
50 ഗ്രാം ചതകുപ്പ,
100 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ,
100 ഗ്രാം ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി,
50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
40 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചകം:
വെള്ളരിക്കാ, ആപ്പിൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ കഴുകുക. വെള്ളരിക്കാ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ആപ്പിൾ കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മുറിക്കുക, പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാം ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ അൽപനേരം വിടുക. തീയിൽ ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ചൂട് ഇട്ടു. ചുരുട്ടുക, മറിക്കുക.

10 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:
6 കിലോ ആപ്പിൾ,
30-40 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ,
200-300 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട,
2.4 ലിറ്റർ വെള്ളം,
1.1 കിലോ പഞ്ചസാര,
500 മില്ലി 6% വിനാഗിരി.

പാചകം:
ചെറിയ ആപ്പിൾ മുഴുവനായി വിടുക, വലിയവ അരിഞ്ഞത്, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്) 30 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 2-5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. ജാറുകളുടെ അടിയിൽ 3-4 ഗ്രാമ്പൂയും 0.2-0.3 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ടയും ഇടുക, ആപ്പിൾ ഇട്ടു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടി 85-90ºC താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുരുട്ടുക.

പച്ച ഹാർഡ് പുളിച്ച ആപ്പിൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുളകും, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക കായ്കളിലെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ആസ്വദിച്ച്, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ), അതുപോലെ ഏതെങ്കിലും ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വീണ്ടും ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക (മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക), തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനം, അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ആപ്പിൾ വളരെ പുളിച്ചതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ചേർക്കാം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ജാറുകൾ, കോർക്ക് എന്നിവയിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഓരോരുത്തർക്കും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾ ഉള്ളതിനാൽ അനുപാതങ്ങൾ മനഃപൂർവ്വം നൽകിയിട്ടില്ല. ശ്രമിക്കുക!

വൃത്താകൃതിയിലോ കഷ്ണങ്ങളിലോ അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ തൊലികളഞ്ഞത് (നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യാം), ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്) കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ 75-80ºС താപനിലയിൽ 6-8 മണിക്കൂർ വാതിൽ തുറന്ന് ആപ്പിൾ ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആപ്പിൾ ഇടയ്ക്കിടെ അരിഞ്ഞത് മിക്സഡ്. ശരിയായി ഉണക്കിയ ആപ്പിളിന് ഇളം ക്രീം നിറമുണ്ട്, കഷ്ണങ്ങൾ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്. 10 കിലോ ഫ്രഷ് ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 1 കിലോ ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മാലിന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന ആപ്പിൾ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിൾ തയ്യാറാക്കാം, അവയിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ആപ്പിൾ വിനാഗിരി.ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ആപ്പിൾ അരച്ച്, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക (800 ഗ്രാം ആപ്പിളിന് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളം). ഓരോ ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയോ തേനോ ചേർക്കുക, അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ - 10 ഗ്രാം അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച മാവ് അല്ലെങ്കിൽ 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ റൈ ബ്രെഡ്. ആദ്യത്തെ 10 ദിവസങ്ങളിൽ, മിശ്രിതമുള്ള പാത്രം 20-30ºС താപനിലയിൽ തുറന്ന് വയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് സ്ലറി ഇളക്കുക. പിന്നെ പിണ്ഡം ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക, ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക. നീര് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഓരോ ലിറ്റർ ജ്യൂസിനും 50-100 ഗ്രാം തേനോ പഞ്ചസാരയോ ചേർക്കാം. പാത്രം നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, അഴുകൽ അവസാനിക്കുന്നതുവരെ 40-60 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ വിനാഗിരി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, കുപ്പിയിലിട്ട് സ്റ്റോപ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ശീതകാലത്തിനുള്ള ആപ്പിൾ തികച്ചും പലതും തയ്യാറാക്കാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ. തയ്യാറെടുക്കുന്നത് ഭാഗ്യം!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ വിളവെടുപ്പ് എങ്ങനെ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാമെന്നും രുചിയിലും ഒറിജിനാലിറ്റിയിലും ശീതകാല "ആപ്പിൾ" തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതും വിജയിക്കുന്നതുമായ ആശയങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും. അതിനാൽ, ഏത് ആപ്പിൾ തീർച്ചയായും വസന്തകാലം വരെ നിലനിൽക്കും?

1. ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പഴയ മാർഗമാണിത്. ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ അസാധാരണമാംവിധം രുചികരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അധിക പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ലാതെ അവ "അതുപോലെ തന്നെ" കഴിക്കാം ... ശരി, നടുവിലെ മനോഹരമായ സുഗന്ധമുള്ള പുളിയും ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ പഴത്തിന്റെ അരികുകളിലെ ചഞ്ചലമായ മധുരവും ആരാണ് ഓർക്കാത്തത്? എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് പൈകൾക്കായി കമ്പോട്ട്, ഡെസേർട്ട്, സ്റ്റഫ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാം.

എല്ലാത്തരം ആപ്പിളുകളും ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതി വളരെ സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ ആകൃതിയിലോ നിറത്തിലോ സമഗ്രതയിലോ പോലും നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല - ഒരു പുഴു കേടുപാടുകൾ, തട്ടുകയോ പരിക്കേൽക്കുകയോ ചെയ്ത ആപ്പിൾ വൈകല്യങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി ഉണങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ ഉണക്കാം:

1. ഔട്ട്ഡോർ
2. പ്രത്യേക ഡ്രയറുകളിൽ
3. ഇലക്ട്രിക് ഓവനുകളിൽ
4. ഗ്യാസ് ഓവനുകളിൽ.

നുറുങ്ങ്: ഉണങ്ങിയ ആപ്പിളിന്റെ നിറത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് ദുർബലമായി പിടിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളം(ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്) 3-4 മിനിറ്റ് - പിന്നീട് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ആപ്പിൾ "തുരുമ്പെടുക്കൽ" എന്ന സ്വഭാവം കൂടാതെ പ്രകാശം നിലനിൽക്കും. അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ കട്ടിയുള്ള പേപ്പർ ബാഗുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

വീഡിയോ കാണുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ ഉണക്കുന്ന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ കഴിയും:

2. കുതിർത്ത ആപ്പിൾ

എല്ലാത്തരം ആപ്പിളുകളും മൂത്രമൊഴിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല. ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് ശരത്കാലവും ശീതകാലത്തിന്റെ തുടക്കവുമാണ് - അന്റോനോവ്ക സാധാരണ, കാൽവിൽ സ്നോ, പെപിൻ ലിത്വാനിയൻ, ആനിസ് കുബാൻ, ശരത്കാല വരയുള്ള, ബാബുഷ്കിനോ തുടങ്ങിയവ. ഇവ നിറമില്ലാത്ത ഇനങ്ങളും പഴുത്തതും ആരോഗ്യകരവും വൈകല്യങ്ങളില്ലാത്തതുമായ ആപ്പിളുകളാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്.

മൂത്രമൊഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്, ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിനും അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മൂത്രമൊഴിക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പ്:

കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, അവയിൽ വാലുകളുള്ള ആപ്പിൾ, ഇലകളുള്ള പഴങ്ങളുടെ ഓരോ നിരയും മാറ്റുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തുണി (നെയ്തെടുത്ത) കൊണ്ട് മൂടുക, പുളിപ്പിക്കാൻ നിരവധി ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.

പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട നുരയെ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് നൈലോൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് തണുപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാം. 2 മാസത്തിനുശേഷം, ആപ്പിൾ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

വെള്ളം - 5 ലി
പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ

റൈ മാവ്, തേൻ, ഉണങ്ങിയ കടുക്, ടാരഗൺ എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ ആപ്പിളിന്റെ രുചി "നിയന്ത്രണം" ചെയ്യുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ചില വീട്ടമ്മമാർ കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

IN അടുത്ത വീഡിയോഡാനിലോവ്സ്കി മൊണാസ്ട്രിയിലെ പാചകക്കാരനായ ഫാദർ ജെർമോജൻ, തേൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ആപ്പിൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും:

3, 4, 5. പ്യൂരി, ജാം, മാർമാലേഡ്

ആപ്പിൾ പ്യൂരി ഒരു അതിലോലമായ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് ഒരു ശിശുവിന് നൽകുന്ന ജീവിതത്തിലെ ആദ്യത്തെ ഒന്നാണ്, ഇത് വാർദ്ധക്യം വരെ മിക്കവാറും എല്ലാ വ്യക്തികളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കും.
പ്യൂരി വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കാം.

ആപ്പിൾ പ്യൂരി റെസിപ്പി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആപ്പിൾ - 2 കിലോ
പഞ്ചസാര - 150-200 ഗ്രാം

പാചകം:

തൊലികളഞ്ഞതും കോർ ആപ്പിളും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ആപ്പിളിന്റെ മുകൾഭാഗം മൂടിയിരിക്കും. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ആപ്പിൾ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് 5-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (നേരത്തെ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക).

ആപ്പിൾ തിളപ്പിച്ചാലുടൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള പൾപ്പിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ച ആപ്പിൾ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് പാലിന്റെ സാന്ദ്രത ക്രമീകരിക്കാം.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ചൂടോടെ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക. മൂടിയിലേക്ക് തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക. 2 കിലോ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം മൂന്ന് 0.5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ പ്യൂരി ലഭിക്കും.

വേണ്ടി ശിശു ഭക്ഷണംപഞ്ചസാര ഒഴിവാക്കാം, പിന്നെ പ്യൂരി പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

പിന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ പാലിലും: ആപ്പിൾസോസ്- മറ്റൊരു പാചക ഓപ്ഷൻ.

ജാം

നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ സോസ് തിളപ്പിക്കുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അത് കട്ടിയാകുകയും മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമായി മാറുകയും ചെയ്യും - ജാം. ചട്ടം പോലെ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പ്രാരംഭ വോള്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, പൂർത്തിയായ ജാം ഏകദേശം പകുതി വോള്യമായിരിക്കും. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ജാം യാതൊരു സീലിംഗ് ഇല്ലാതെ തികച്ചും സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു; ഇതിനായി, അതിൽ പഞ്ചസാര കുറഞ്ഞത് 60-65% ആയിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആപ്പിൾ - 1 കിലോ (ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിളിന്റെ ഭാരം)
പഞ്ചസാര - 500 -700 ഗ്രാം

പാചകം:

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ) ഉരസുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ, ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രതയെ ആശ്രയിച്ച്.
തയ്യാറാക്കിയതും ചൂടാക്കിയതുമായ ജാറുകളിൽ ചൂടുള്ള ജാം ഇട്ടു ചുരുട്ടുക. തണുപ്പിക്കാനും പൊതിയാനും മൂടിയിലേക്ക് തിരിയുക.
ജാം വേണ്ടി, ആപ്പിൾ പാകം ചെയ്യാം (പറങ്ങോടൻ പോലെ) അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു.

മാർമെലാഡ്

ആപ്പിൾ (1 കിലോ), പഞ്ചസാര (500-700 ഗ്രാം). കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, മാർമാലേഡ് കട്ടിയുള്ളതാണ്!

തയ്യാറാക്കലിന്റെ തത്വം ജാമിന് തുല്യമാണ്. എന്നാൽ മാർമാലേഡിനായി, ആപ്പിൾ തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ പീൽ ഉള്ള ഒരു ബാഗും ആപ്പിൾ “കോറുകളും” വിത്തുകളോടെ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - അവയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മാർമാലേഡ് കഠിനമാക്കാൻ സഹായിക്കും. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ബാഗ് നീക്കം ചെയ്തു, ആപ്പിൾ തടവി, പഞ്ചസാര ചേർത്ത ശേഷം, ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക.

മാർമാലേഡ് മൃദുവും ഇടതൂർന്നതും ആകാം. ഷീറ്റ് മാർമാലേഡ് ലഭിക്കുന്നതിന്, ഇത് പരന്ന രൂപങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഒന്നുകിൽ ഉണങ്ങാൻ വായുവിൽ വിടുകയോ 50ºС താപനിലയിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

6, 7. ജാമും ജാമും

ആപ്പിൾ ജാം എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റാണ്. ആപ്പിളിന്റെ ധാരാളം ഇനങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അത് ഇതിനകം തന്നെ ഓരോ തവണയും വ്യത്യസ്തമായി മാറുന്നു, ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റസിന്റെ ഭാവന കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ശ്വാസം മുട്ടിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാകുമെന്ന് വ്യക്തമാണ്!

ആപ്പിൾ ജാമിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അവിടെ ആപ്പിൾ അഡിറ്റീവുകൾ വളരെ നിലവാരമില്ലാത്തതാണ്.

വാൽനട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആപ്പിൾ - 1 കിലോ

വാൽനട്ട് - തൊലികളഞ്ഞത് 150 ഗ്രാം

നാരങ്ങ - 1 ഇടത്തരം

പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം

ബേ ഇല - 2 ഷീറ്റുകൾ

കറുത്ത കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ

പാചകം:

ആപ്പിൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അല്പം നാരങ്ങ നീര്, കുറച്ച് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ബേ ഇലയും ചേർത്ത് ഇളക്കാതെ, 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം നാരങ്ങയും ബേ ഇലയും പുറത്തെടുക്കുക, അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനം, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് ചേർക്കാം.

ഇത് മസാല കുറിപ്പുകളുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ടെൻഡർ ജാം ആയി മാറുന്നു.

അടുത്ത വീഡിയോയിൽ, അതിശയകരവും അസാധാരണവുമായ ആപ്പിളിനും വാഴപ്പഴ ജാമിനുമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്:

ജാം

ജാം പോലെ തന്നെ ജാം തയ്യാറാക്കുന്നു. സിറപ്പ് ഒരു ജെല്ലി പോലെയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ മാത്രം തിളപ്പിക്കുക. ക്ലാസിക് ജാമിൽ 65% വരെ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

8. ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട്

ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ പാനീയങ്ങളാണ് കമ്പോട്ടുകൾ.

അവ പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു:

ഓപ്ഷൻ 1 . അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച സിറപ്പിൽ തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1-1.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഓപ്ഷൻ 2. തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ ജാറുകളിൽ ഇടുക (മുഴുവൻ, പകുതി, കഷണങ്ങൾ, കഷണങ്ങൾ), പാത്രത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന്, ചൂടാക്കാൻ 5-8 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഇരട്ടിയല്ല, ട്രിപ്പിൾ ഹോട്ട് ഫിൽ. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് പഞ്ചസാര - രുചിക്ക് 200-300 ഗ്രാം.

ഓപ്ഷൻ 3. പാത്രങ്ങളിൽ ആപ്പിൾ ഇടുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 85 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: 1 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 15 മിനിറ്റ്, 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 30 മിനിറ്റ്. പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ ആകാം.

ആപ്പിൾ കമ്പോട്ടുകളിൽ രുചി സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ ചുവപ്പ് ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചോക്ബെറി, ചെറി, നാരങ്ങ, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, വെള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്.

9. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്

ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച്, ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. തൊലികളഞ്ഞ (അല്ലെങ്കിൽ തൊലി കളയാത്ത) ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു (1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര), ജ്യൂസ് തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു തുരുത്തിയോ കുപ്പിയോ ചുരുട്ടി പൊതിയാൻ കീഴിലാക്കി. ഈ ജ്യൂസ് 2 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

10. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ

കാൽസ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ബോറോൺ, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ മൂലകങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമായി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ പ്രത്യേകിച്ച് പൊട്ടാസ്യത്തിൽ "സമ്പന്നമാണ്" - പുതിയ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ 200 ഗ്രാം വിനാഗിരിയിൽ 240 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ആരോഗ്യത്തിനായി പരിശ്രമിക്കുന്ന ആളുകൾ, ശരിയായ പോഷകാഹാരം, വർഷം മുഴുവനും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ തയ്യാറാക്കുക - ബഹുമാനത്തിന്റെ കാര്യം)

ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആപ്പിൾ - 0.8 കിലോ
വെള്ളം - 1 ലി
പഞ്ചസാര (തേൻ) - 100 ഗ്രാം
അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ റൈ ബ്രെഡ് 0 - 20 ഗ്രാം)

പാചകം:

ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ആപ്പിൾ അരച്ച്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 ദിവസം വയ്ക്കുക. തുറന്ന ഭരണി 20-30ºС താപനിലയിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

പിന്നീട് അരിച്ചെടുക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ തേനോ പഞ്ചസാരയോ ഒരു ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 50 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ചേർക്കുക, അഴുകൽ അവസാനിക്കുന്നത് വരെ 40-60 ദിവസം ഒരു തുണിയിൽ (നെയ്തെടുത്ത) ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

റെഡി വിനാഗിരി ഫിൽട്ടർ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

11 ഒപ്പം 12. പകരും കഷായങ്ങൾ

ഒരു വേനൽക്കാല ദിനം വർഷത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു എന്ന് അവർ പറയുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ആപ്പിളുമായുള്ള ഉദാഹരണത്തിൽ - ഒരു വേനൽക്കാല ദിനത്തിന് ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, കുടിക്കാനും കഴിയും. ജ്യൂസും കമ്പോട്ടും മാത്രമല്ല - ആപ്പിൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഭവനങ്ങളിൽ മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, മദ്യം (വോഡ്ക) ഉപയോഗിച്ചും സ്വാഭാവിക അഴുകൽ ഉപയോഗിച്ചും ഇത് തയ്യാറാക്കാം. പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതിനാൽ ഈ ആവശ്യത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ ആപ്പിൾ പൈ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആപ്പിൾ - 2.5 കിലോ
പഞ്ചസാര - 2 കിലോ
വോഡ്ക - 0.5 എൽ
വെള്ളം - 8 ലി

പാചകം:

ആപ്പിളിന്റെ അരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ (തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തുകളും) ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, വെള്ളവും വോഡ്കയും ഒഴിച്ച് 2 ആഴ്ച ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് (സൂര്യനിൽ) ഇടുക.

കാലാവധിയുടെ അവസാനം, എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളും ഇതിനകം മുകളിലേക്ക് ഉയർന്ന് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുളിപ്പിച്ച ദ്രാവകം നെയ്തെടുത്ത വഴി അരിച്ചെടുക്കുക (അവശിഷ്ടം അതിൽ നിലനിൽക്കും), പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

പിന്നീട് പാത്രം 10-12 ദിവസത്തേക്ക് തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അതിനുശേഷം അത് കുപ്പിയിലാക്കി കോർക്ക് ചെയ്ത് ഒരു മാസമെങ്കിലും തണുപ്പിൽ അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ കാലയളവിന്റെ അവസാനം, മദ്യം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. മൊത്തം പാചക സമയം 45-47 ദിവസം വരെയാണ്.

മൂൺഷൈനിൽ ആപ്പിൾ കഷായങ്ങൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ പറയുന്നു:

സഹായകരമായ സൂചനകൾ:

1. പഴങ്ങൾ സ്വയം സുതാര്യമാകുകയും സിറപ്പ് ചെറുതായി ചുളിവുകളുള്ള ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താൽ ആപ്പിൾ ജാം തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

2. ചൂടുള്ള തുള്ളി ഉടൻ തണുത്ത പ്രതലത്തിൽ കട്ടിയാകുമ്പോൾ ആപ്പിൾ ജാം തയ്യാറാണ്.

4. ആപ്പിളോ ജാമോ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ, ശൂന്യത അണുവിമുക്തമാക്കണം

5. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിളിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ കമ്പോട്ടുകൾ ലഭിക്കുന്നത്, പാചകത്തിന് ലഹരിപാനീയങ്ങൾപുളിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിന് - മധുരമുള്ള ഇനങ്ങൾ മാത്രം.

6. ആപ്പിളിന്റെ മധുരമുള്ള ഇനങ്ങൾ അച്ചാറിനു കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് എത്രമാത്രം ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കൂ! എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഈ അത്ഭുതകരമായ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതെല്ലാം ഇതല്ല, കാരണം ആപ്പിൾ ഇപ്പോഴും അച്ചാറിടാം, വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കുക, മാർഷ്മാലോകൾ, ജാമുകൾ, അതുപോലെ ജെല്ലി, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട് എന്നിവ അവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം ...