അഗറിലെ പക്ഷി പാൽ ഒരു രുചികരമായ പാചകമാണ്. ഫോട്ടോകളും വീഡിയോകളും ഉള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഓ, കുട്ടിക്കാലത്തെ ഈ അവിസ്മരണീയമായ രുചി - ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിൻ്റെ പാളിയുള്ള നേർത്ത സ്പോഞ്ച് കേക്ക് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഏറ്റവും അതിലോലമായ സൂഫിൽ! ഇന്ന്, പലരുടെയും ഓർമ്മയിൽ, തലമുറകളുടെ അനുഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി GOST അനുസരിച്ച് പക്ഷിയുടെ മിൽക്ക് കേക്ക്. പരിചിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത ജെല്ലിംഗ് ഘടകങ്ങളുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ഞങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സോവിയറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, അഗർ ഒരു കട്ടിയാക്കലും ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഈ വെജിറ്റബിൾ ജെലാറ്റിൻ അതിൻ്റെ ജെല്ലി ഘടനയുടെ ശക്തിയാൽ വേർതിരിച്ചു, എന്നാൽ ആ വർഷങ്ങളിൽ അത് ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമായിരുന്നു. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ സോഫിൽ എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിച്ചു.

എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ അഗർ-അഗർ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ക്ലാസിക് കേക്കിന് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഫോർമാറ്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പ്രശ്നമല്ല, ഏത് രൂപവും ഉപയോഗിക്കാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:

• പ്രീമിയം മാവ് - 140 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ 82.5% പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം വീതം;
• ഒരു ജോടി മുട്ടകൾ;
• വാനിലിൻ.

ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്ന സൗഫിലിനായി:

• വെണ്ണ 82.5% - 200 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 410 ഗ്രാം (അനുയോജ്യമായത്, ഇത് മൊളാസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂന്നിലൊന്ന് മാറ്റണം);
• അഗർ - ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ചെറിയ സ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 150 മില്ലി;
• 2 ചിക്കൻ പ്രോട്ടീനുകൾ;
• വാനില പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• ½ ടീസ്പൂൺ. സിട്രിക് ആസിഡ്.

ഗ്ലേസിനായി, വെണ്ണ (50 ഗ്രാം), വെയിലത്ത് ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് (75 ഗ്രാം) ഉപയോഗിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഏതെങ്കിലും അനലോഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. അഗർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. 24 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ എടുക്കുക, അത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കുക. പേപ്പർ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
3. ചൂട് 200 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്യുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ, വെളുത്ത വരെ പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും പൊടിക്കുക, വാനിലിൻ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, അടിക്കുക (പക്ഷേ അധികം അല്ല!).
5. നേരിയതും മൃദുവായതും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
6. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാനിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി വയ്ക്കുക, നേർത്ത പുറംതോട് ചുടേണം. അമിതമായി ഉണക്കരുത്!
7. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് അതേ രീതിയിൽ ചുടേണം.
8. ഒരു കേക്ക് തണുപ്പിച്ച് അച്ചിൽ വിടുക.
9. സോഫലിനായി, വാനിലയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണ കലർത്തുക.
10. അഗർ ഉപയോഗിച്ച് തീയിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക, കോമ്പോസിഷൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ജെല്ലി ഘടകം നുരയും കട്ടിയുള്ളതുമായി തുടങ്ങും. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക. സിറപ്പിൻ്റെ സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: സിറപ്പ് ഒരു ത്രെഡ് പോലെ സ്പൂണിൽ നിന്ന് വലിച്ചെടുക്കണം, പക്ഷേ തുള്ളിയല്ല.
11. ഇത് മാറ്റിവയ്ക്കുക, അതേസമയം തണുത്ത വെള്ളയെ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക (നാരങ്ങാ ധാന്യങ്ങൾക്ക് പകരം നാരങ്ങ നീര് നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് അടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്). നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുള്ള കൊടുമുടികൾ ലഭിക്കണം.
12. ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് സിറപ്പ് ചേർക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എന്നാൽ വേഗത്തിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
13. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അരികുകളിൽ മിശ്രിതം തുളച്ചുകയറുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, കുറച്ച് സോഫിൽ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ പൂശുക.
14. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
15. സോഫിൽ കഠിനമാകുമ്പോൾ, ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക.
16. ഗ്ലേസ് കഠിനമാക്കിയ ശേഷം, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കപ്പ് ചിക്കറി ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഹൽവയുള്ള പലഹാരം

സൗഫിൽ ഹൽവ ചേർത്ത് ക്ലാസിക് പതിപ്പ് മാറ്റാം.

ടെസ്റ്റ് കോമ്പോസിഷൻ:

• മുഖമുള്ള ഗ്ലാസ് മാവ്;
• അര ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• എണ്ണകൾ 82.5% - 100 ഗ്രാം;
• C0 എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ വലിയ മുട്ട;
• വാനില പഞ്ചസാര.

ഒരു സൂഫിൾ ലഭിക്കാൻ, എടുക്കുക:

• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം മുക്കാൽ ഭാഗം;
• സാച്ചെറ്റ് (20 ഗ്രാം) ജെലാറ്റിൻ;
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• വെണ്ണ ഒരു വടി 82.5%;
• 2 അണ്ണാൻ;
• അല്പം നാരങ്ങ നീര്;
• ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഹൽവ 100 ഗ്രാം.

പ്രക്രിയ സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. വെണ്ണ മാറിമാറി അടിക്കുക, എന്നിട്ട് പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ചേർക്കുക.
2. വാനിലയും മാവും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അൽപ്പം കൂടി അടിക്കുക.
3. കേക്ക് ചുടേണം. തണുപ്പിച്ച ശേഷം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക. തിളപ്പിക്കരുത്!
5. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് അടിക്കുക, മുട്ടയുടെ വെള്ള നാരങ്ങ നീര് യോജിപ്പിക്കുക.
6. വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച പഞ്ചസാര കട്ടിയുള്ള ത്രെഡ് പോലെ താഴേക്ക് ഒഴുകണം, അതായത് സിറപ്പ് തയ്യാറാണ്.
7. പ്രവർത്തനം നിർത്താതെ, ചൂടുള്ള സിറപ്പ് വെള്ളയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇടതൂർന്നതും വിസ്കോസ് കോമ്പോസിഷനും ലഭിക്കും. ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. വീണ്ടും അടിക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക. അവസാനം ചതച്ച ഹൽവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
8. കേക്കുകൾ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, സൗഫിൽ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു.

അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച്

സോഫിൽ ചോക്ലേറ്റും കൊക്കോയും ചേർത്ത് അഗർ-അഗർ ഉള്ള പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അതിലോലമായ ചോക്ലേറ്റ് പതിപ്പ് ലഭിക്കും. പാചക തത്വം സമാനമാണ്.

അടിസ്ഥാനത്തിനായി:

• 150 ഗ്രാം വേർതിരിച്ച മാവ്;
• 6 മഞ്ഞക്കരു;
• വെണ്ണയുടെ അര വടി 82.5%;
• അല്പം ഉപ്പ് (ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, അത് ചേർക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചികരവും തിളക്കവുമായിരിക്കും);
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം;
• 6 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• ഒരു ചെറിയ വാനില.

സൗഫിലിനായി:

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 400 ഗ്രാം;
• വെണ്ണയുടെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം;
• അര ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ പൗഡറും (മുകളിൽ ഇല്ലാതെ) 100 കറുത്ത ചോക്ലേറ്റും;
• 6 പ്രോട്ടീനുകൾ;
• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• 9 ഗ്രാം അഗർ.

പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക! മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും വേർതിരിക്കുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒരു തുള്ളി മഞ്ഞക്കരു അനുവദിക്കരുത് - ഇത് പ്രോട്ടീൻ്റെ നന്നായി അടിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ് കുറയ്ക്കും!

ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു:

1. അടുപ്പ് ഓണാക്കുക, താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക.
2. മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളാക്കി അടിക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയും വയ്ക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക.
4. മഞ്ഞക്കരു, വാനില എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
5. ഒരു സ്‌ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച്, വെണ്ണയിലേക്ക് മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
6. ഒരു കടലാസ് ഷീറ്റിൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി വയ്ക്കുക. ഒരു സർക്കിൾ ലഭിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പ്ലിറ്റ് റിംഗ് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ്സിൽ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിൻ്റെ വ്യാസം വരച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിറുത്താനും തീർന്നുപോകാതിരിക്കാനും ഇത് കട്ടിയുള്ളതാണ്. ആദ്യം ഒന്ന് ചുടേണം, പിന്നെ രണ്ടാമത്തെ കേക്ക്. പാളികൾ നേർത്തതിനാൽ അവ ഏകദേശം 6-7 മിനിറ്റ് വേഗത്തിൽ ചുടും. അടിത്തറയിടുന്നതിന് മുമ്പ്, കേക്ക് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ കടലാസ് കടലാസ് വെണ്ണയോ അധികമൂല്യമോ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക.
7. 100 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ അഗർ-അഗർ ഒഴിക്കുക.
8. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക, ചെറുതായി ചൂടാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കുക.
9. ഒരു പാത്രത്തിൽ, മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക, അതിൽ ഒരു സ്പൂൺ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം കൊക്കോ ചേർക്കുക, ഘടന ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക.
10. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര, കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, സിറപ്പ് തയ്യാറാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - നിങ്ങൾ അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടുകയും വേണം. അത് പടർന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ് എന്നാണ്.
11. കടുപ്പമുള്ളതും ശക്തവുമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളക്കാരെ വളരെ വേഗത്തിൽ അടിക്കുക.
12. വീർത്ത അഗർ-അഗർ സിറപ്പിലേക്ക് വയ്ക്കുക, ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക.
13. ഇത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി അടിക്കുക, വെള്ളയിലേക്ക് സിറപ്പ് ചേർക്കുക.
14. സോഫിൽ തണുക്കുന്നതുവരെ അൽപ്പം കൂടി അടിക്കുക, ക്രമേണ ചോക്ലേറ്റ്-വെണ്ണ മിശ്രിതം ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക - ഒരു സമയം ഒരു സ്പൂൺ, ഇനി വേണ്ട, നിരന്തരം അടിക്കുക.
15. അഗർ-അഗർ ഇതിനകം 40 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ കഠിനമാകുന്നതിനാൽ, വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുക - ആദ്യത്തെ കേക്ക് ലെയറിലേക്ക് സോഫിൻ്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് പാളി കൊണ്ട് മൂടുക, ചെറുതായി കുലുക്കുക, വായു കുമിളകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.
16. 100 ഗ്രാം വെണ്ണയും ചോക്കലേറ്റും ഉരുക്കി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന കേക്ക് പുറത്തെടുത്ത് ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മനോഹരമായി വയ്ക്കുക.

മുത്തശ്ശി എമ്മയിൽ നിന്നുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രശസ്ത പാചക വിദഗ്ധയായ മുത്തശ്ശി എമ്മ ജനപ്രിയ കേക്കിൻ്റെ തൻ്റെ പതിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മാവ്:

• 125 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 7 മഞ്ഞക്കരു;
• 100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ 82.5%;
• വാനില പഞ്ചസാരയുടെ സ്പൂൺ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ്;
• ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.

ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്ന സൂഫിൾ ലഭിക്കാൻ:

• അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 20 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• 250 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 175 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ 82.5%;
• 7 പ്രോട്ടീനുകൾ;
• 125 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• വാനില പഞ്ചസാര അര സ്പൂൺ.

ഗ്ലേസ്:

• 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ 82.5%;
• 150 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 180 മില്ലി ക്രീം.

പുരോഗതി:

1. വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക.
2. വെണ്ണ, മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
3. പൂർത്തിയായ മാവ് ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം.
4. കേക്ക് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, ക്രീം തയ്യാറാക്കുക. മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കി വീണ്ടും അടിക്കുക. കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ ക്രീം ഒരു ദമ്പതികൾ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
5. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചൂടാക്കുക. 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റിവെക്കുക.
6. കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ അടിക്കുക.
7. പ്രക്രിയ നിർത്താതെ, വാനില ചേർക്കുക, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
8. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. പിന്നെ, വേഗത കുറയ്ക്കുക, ക്രീം ചേർക്കുക.
9. കേക്ക് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
10. ചട്ടിയിൽ ഒരു കേക്ക് പാളി വയ്ക്കുക, പകുതി സോഫിൽ പൂശുക.
11. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടങ്ങൾ ആവർത്തിക്കാം.
12. രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
13. ക്രീം ചൂടാക്കി പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര കൊണ്ടുവരിക, വെണ്ണയും ഡാർക്ക് ചോക്കലേറ്റും ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതും തിളങ്ങുന്നതും വരെ ഇളക്കുക.
14. ഉപരിതലവും അരികുകളും തിളങ്ങുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലേസ് തുല്യമായി പരത്തുക.
15. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഡെസേർട്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഏതാണ്ട് GOST അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക്

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

പരിശോധനയ്ക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 3 മുട്ടകൾ;
• 90 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 90 ഗ്രാം മാവ്.

ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്ന സൂഫിൾ ലഭിക്കാൻ:

• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• 150 മില്ലി, 80 മില്ലി വെള്ളം;
• 4 അണ്ണാൻ;
• അല്പം ഉപ്പ്;
• 300 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ 82.5%.

എക്സിക്യൂഷൻ ടെക്നോളജി:

1. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക.
2. മാവ് ചേർക്കുക.
3. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ പുറംതോട് ചുടേണം.
4. Soufflé വേണ്ടി, ജെലാറ്റിൻ വെള്ളം 150 മില്ലി പകരും. 80 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഈ സിറപ്പ് 7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. അതേ സമയം, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് ചെറുതായി തണുക്കുക.
6. വെള്ളക്കാരെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. വെവ്വേറെ, വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും അടിക്കുക.
7. നന്നായി അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലേക്ക് സിറപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ജെലാറ്റിൻ, അവസാനം വെണ്ണ മിശ്രിതം. എല്ലാം അടിക്കുക.
8. കേക്കിൻ്റെ പകുതി അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, സോഫിൽ ചേർക്കുക, രണ്ടാമത്തെ കേക്ക്, ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് കേക്ക് നിറയ്ക്കുക.
9. അലങ്കരിക്കാൻ, ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത ഐസിംഗ് പ്രയോഗിക്കുക, ഒരു സർപ്പിളമോ പാറ്റേണോ വരയ്ക്കുക.

ചോക്കലേറ്റ് ബ്രൗണി കേക്കുകൾ

ബ്രൗണി ബാറ്ററിന്:

• 180 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ 82.5%;
• ഒരു ചെറിയ വാനിലിൻ;
• അല്പം ഉപ്പ്;
• 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 160 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 6 തവികളും കൊക്കോ;
• C1 എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ 3 മുട്ടകൾ.

ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്ന സൂഫിൾ ലഭിക്കാൻ:

• 6 പ്രോട്ടീനുകൾ;
• 150 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 2.5 പായ്ക്ക് ജെലാറ്റിൻ (10 ഗ്രാം വീതം);
• 75 ഗ്രാം വെള്ളം;
• 120 ഗ്രാം വെണ്ണ 82.5%;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്.

സോഫ്റ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ബ്രൗണി പാളികൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. ഊഷ്മാവിൽ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അല്പം ചൂടാക്കാം.
2. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും മാറുന്നത് വരെ അടിക്കുക.
3. ക്രമേണ എല്ലാ മുട്ടകളിലും അടിക്കുക, ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
4. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, വെണ്ണ ഭാഗത്തേക്ക് ചേർക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് ദോശ ചുടുന്നു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. പൂപ്പൽ വിശാലമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് പാളികളായി വിഭജിക്കാം.

സൂഫിളും കേക്കും അസംബ്ലി:

1. ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
2. വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വാനില എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
3. വെള്ളക്കാർ കടുപ്പം വരെ അടിക്കുക (അങ്ങനെ അവർ വിപരീത പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വീഴില്ല).
4. വെള്ളയിലേക്ക് ചൂടാക്കിയ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. പ്രക്രിയ തുടരുക, ഒരു ഏകീകൃത ഘടന കൈവരിക്കുക. അതിലേക്ക് മധുരമുള്ള വെണ്ണ മിശ്രിതം വയ്ക്കുക.
5. ഒരു കേക്ക് പാളി അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, സോഫിൽ ഒഴിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ബ്രൗണി വയ്ക്കുക. മൂന്ന് ദോശകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, സോഫൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗം വെണ്ണ കലർന്ന ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. കേക്ക് പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ എല്ലാം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കണം.

കുട്ടിക്കാലത്തെ രുചി ഓർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? സ്വയം സഹായിക്കുക!

ഓ, നൊസ്റ്റാൾജിയ 🙂 30 വയസും അതിൽ കൂടുതലുമുള്ള തലമുറ ഇപ്പോഴും രുചി ഓർക്കുന്നുണ്ടെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട് പക്ഷിയുടെ പാൽ, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ വരുന്നു. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാതാപിതാക്കൾ "Ptichka" യുടെ വരിയിൽ നിൽക്കുകയോ ജോലിസ്ഥലത്ത് കള്ളന്മാരുടെ "ഓർഡറുകൾ" സ്വീകരിക്കുകയോ ചെയ്ത സമയങ്ങൾ അവർ ഓർക്കുന്നു, അതിൽ ചിലപ്പോൾ ഒരു കേക്ക് ഉൾപ്പെടുന്നു. യുവതലമുറ ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടാകില്ല യഥാർത്ഥ പക്ഷിയുടെ പാൽ, കാരണം കഴിഞ്ഞ 10 വർഷമായി ഞാൻ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ കൃത്യമായി "ആ" കേക്ക് വാങ്ങിയിട്ടില്ല. ഒരുപക്ഷേ ഞാൻ നിർഭാഗ്യവാനായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ ഇത് സമയമായിരിക്കാം, എനിക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ കേക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല ...

അതിനാൽ, കേക്ക്!ഞാൻ അഗർ-അഗർ വാങ്ങി, ഉടൻ തന്നെ അത് പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, ഞാൻ ഉണ്ടാക്കി മാർഷ്മാലോഅഗർ-അഗറിൽ, അല്ല ജെലാറ്റിൻകൂടാതെ "Ptichka" പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പ്രലോഭനത്തെ ചെറുക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. GOST പാചകക്കുറിപ്പ്.ഇൻ്റർനെറ്റിൽ നിന്നുള്ള GOST അനുസരിച്ച് അല്ലാത്ത "യഥാർത്ഥ കേക്ക്" എല്ലാ ഇനങ്ങളും ഞാൻ ഉടൻ നിരസിച്ചു. എന്താണ് സംഭവിച്ചതെന്ന് ഞാൻ പങ്കിടുന്നു, പക്ഷേ കുട്ടിക്കാലത്ത് അവധിക്കാലത്ത് ഞാൻ കഴിച്ചത് കൃത്യമായി മാറി :)

അതിനാൽ, കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് കോഴി പാൽ GOST! * ഞാൻ GOST ൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യതിചലിച്ചു. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ നിന്നല്ല, പാൽ ചോക്ലേറ്റിൽ നിന്നാണ് ഐസിംഗ് നിർമ്മിച്ചത്.

*നിങ്ങളുടെ സൗകര്യാർത്ഥം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

**അഗർ-അഗറിന് പകരം ജെലാറ്റിൻ നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്: 20-24 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ ആവശ്യമാണ്. സിറപ്പും ജെലാറ്റിൻ ഫില്ലിംഗും വേർതിരിക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്, കാരണം... ജെലാറ്റിൻ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരരുത്, അങ്ങനെ അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. തത്വം ജെലാറ്റിൻ പാസ്റ്റില്ലിലെ പോലെ തന്നെ!

നമുക്ക് പോകാം:

പൂപ്പൽ വലിപ്പം: പൂപ്പൽ നീളം 26 സെ.മീ, വീതി 14.5 സെ.മീ, സൈഡ് ഉയരം 5 സെ.മീ.

കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.
2. എണ്ണ - 100 ഗ്രാം.
3. മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
4. മാവ് - 140 ഗ്രാം.
5. വാനില പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

സൂഫിൾ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പ്രോട്ടീനുകൾ - 2 പീസുകൾ.
2. പഞ്ചസാര - 460 ഗ്രാം.
3. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 100 ഗ്രാം.
4. എണ്ണ - 200 ഗ്രാം.
5. അഗർ-അഗർ - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് ഇല്ല
6. സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
7. വാനില പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
8. വെള്ളം - 140 മില്ലി.

ഗ്ലേസ് പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ചോക്ലേറ്റ് - 75 ഗ്രാം.
2. എണ്ണ - 50 ഗ്രാം.

*ഗ്രാമിൽ എത്ര തൂക്കണം - ഗ്രാമിൽ അല്ല, ഗ്ലാസിൽ എല്ലാം അളക്കുന്നവർക്ക്!

തയ്യാറാക്കൽ:

ഘട്ടം 1.

ഘട്ടം 2. * കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കൽ

1. വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
   
2. മാവ് ചേർക്കുക
   
3. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിക്കുക
   
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക
5. ഓരോ പകുതിയും 0.4 - 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വൃത്താകൃതിയിലോ ദീർഘചതുരത്തിലോ പരത്തുക. * നിങ്ങളുടെ ആകൃതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു
   
6. 210 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ഞങ്ങൾ ഓരോ കേക്കും ചുടുന്നു. 10-12 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് (സ്റ്റൗവിൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക). * കേക്ക് പാളികൾ ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ മറക്കരുത്. ഞാൻ ഇത് ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു, ഒന്നും ഗ്രീസ് ചെയ്തില്ല, ഞാൻ പുറത്തെടുത്തപ്പോൾ കേക്കുകൾ അല്പം പറ്റിപ്പോയി. നിങ്ങൾക്ക് കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ വരയ്ക്കാം.
   
7. കേക്കുകൾ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പൂപ്പൽ (സ്പ്രിംഗ്ഫോം ഇല്ലെങ്കിൽ) വരച്ച് ഒരു കേക്ക് പാളി വയ്ക്കുക
   

ഘട്ടം 3. *സൂഫിൾ തയ്യാറാക്കൽ

ഘട്ടം 4.

ഘട്ടം 5.

സോഫിൽ തയ്യാറാണ്!

ഘട്ടം 6. * കേക്ക് രൂപീകരണം

ഘട്ടം 7. *ഐസിംഗ്

തയ്യാറാണ്! ഞങ്ങൾ അത് പൂപ്പലിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു (എന്നെപ്പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും)

ചേരുവകൾ:

• വാനിലിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ്;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 4 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 5-6 കഷണങ്ങൾ;
• മാവ് - 140 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.

ക്രീം സോഫലിനായി:

• വെണ്ണ - 135 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 100 ഗ്രാം;
• തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.25 ടീസ്പൂൺ;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 200 ഗ്രാം.

തണുപ്പിനായി:

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
• ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ - 140 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 25 ഗ്രാം;
• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 120 ഗ്രാം.

GOST അനുസരിച്ച് കേക്ക് "പക്ഷിയുടെ പാൽ". ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ തിരഞ്ഞെടുത്ത മുട്ടകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 5 കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, ഇടത്തരവും ചെറുതും ആണെങ്കിൽ - 6 കഷണങ്ങൾ. ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെള്ള ഇട്ടു, അവർ ക്രീം ഉപയോഗിക്കും.
2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു സംയോജിപ്പിച്ച് ഇളം മൃദുവായ നുരയെ വരെ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
3. അതിനുശേഷം മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുന്നത് തുടരുക. എണ്ണ മാത്രം നന്നായി മൃദുവായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ ക്രീം പിണ്ഡം ലഭിക്കും.
4. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി ഇളക്കുക. മുട്ട-വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
5. ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക, അത് നിരപ്പാക്കുക. എനിക്ക് 23 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പൂപ്പൽ ഉണ്ട്.
6. 17-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
7. പൂർത്തിയായ കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക: ഇത് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കണം.
8. തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക.
9. ഈ കേക്കിനായി ക്ലാസിക് ക്രീം തയ്യാറാക്കുക: മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത ഫ്ലഫി വരെ അടിക്കുക.
10. അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക. മനോഹരമായ, മാറൽ, ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ക്രീം തയ്യാറാണ്.
11. അലങ്കാരത്തിനായി ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർക്രീം മാറ്റിവയ്ക്കുക.
12. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ദ്രാവകം 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ജലത്തിൻ്റെ താപനില ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും - ചെറുതായി ശ്രദ്ധേയമായ നീരാവി മാത്രമേ ദൃശ്യമാകൂ, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം സ്പർശനത്തിന് ചൂടായിരിക്കും, പക്ഷേ സഹിക്കാവുന്നതാണ്: അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് വിരൽ പിടിക്കാം. ഈ സിറപ്പിലെ പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകണം.
13. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ പുറത്തെടുത്ത് ഫ്ലഫി നുരയെ വരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക: അവ എങ്ങനെ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഉടൻ കാണും.
14. അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, സാവധാനം പഞ്ചസാര (100 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, തുടർന്ന് പിരിച്ചുവിട്ട ജെലാറ്റിൻ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. നുരയെ ജെല്ലി പോലെയുള്ളതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും.
15. മിക്സറിൻ്റെ വേഗത ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ബട്ടർക്രീം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
16. തണുത്ത ബിസ്ക്കറ്റ് നീളത്തിൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
17. കേക്കിൻ്റെ പകുതി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാനിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ക്രീം പകുതി ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടി ബാക്കിയുള്ള സോഫിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം മുകളിൽ ലെവൽ. എന്നിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ചെറിയ നുറുങ്ങ്: കേക്കുകൾ മുറിച്ച വശത്ത് വയ്ക്കുക.
18. കേക്ക് പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാകുന്നതുവരെ 2 മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാൻ വയ്ക്കുക.
19. ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് കഠിനമാകുമ്പോൾ, ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുക - ക്രീം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക്, തിളങ്ങുന്ന ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡം ഉണ്ടായിരിക്കണം. എണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. കേക്കിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് (പൂർണ്ണമായി അല്ല). കാരണം അത് തണുക്കുമ്പോൾ കട്ടി കൂടും.
20. നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കേക്ക് വേർപെടുത്തിക്കൊണ്ട്, ചട്ടിയുടെ അകത്തെ അരികിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഓടിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
21. മുകളിൽ ചെറുചൂടുള്ള ഗ്ലേസ് ഒഴിച്ച് സ്പാറ്റുലയോ കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക. ഇത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കണം.
22. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബട്ടർ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" അലങ്കരിക്കുക (ഞങ്ങൾ നേരത്തെ മാറ്റിവെച്ചത്).

GOST അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഏറ്റവും അതിലോലമായ "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" കേക്ക് തയ്യാറാണ്! നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ കടി എടുത്ത് അത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, ഒരു രുചികരമായ രുചി അവശേഷിക്കുന്നു! എല്ലാവർക്കും ഈ മധുരപലഹാരം ഇഷ്ടപ്പെടും, ഉറപ്പ്!

വളരെക്കാലമായി ഒരു യഥാർത്ഥ ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് ചുടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, പക്ഷേ അത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നി, വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ സമൃദ്ധി വഴിതെറ്റിക്കുന്നതായിരുന്നു - റവ, ജെലാറ്റിൻ, ധാരാളം മുട്ടകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം... ഏതാണ് ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്? ഞാൻ ചിന്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ സൈറ്റ് റീഡർ അലക്സാന്ദ്ര എന്നോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു. കുറിച്ച്! എനിക്ക് അഗർ മാത്രമേയുള്ളൂ - വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ വീട്ടിൽ മാർമാലേഡ് ഉണ്ടാക്കിയതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ അതിനെ പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ എവിടെയെങ്കിലും ഉണ്ടാകും, അർത്ഥത്തിൽ അഗർ-അഗർ.

അഗർ-അഗർ ഒരു സ്വാഭാവിക ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥമാണ്, പക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ പോലെ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതല്ല, മറിച്ച് സസ്യ ഉത്ഭവമാണ് - ഇത് കടൽപ്പായൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. മലായ് "അഗർ-അഗർ" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്, അതായത് "ജെല്ലി". അഗർ-അഗറിൻ്റെ പ്രധാന വ്യത്യാസവും ഗുണവും, അത് ഇതിനകം 40 സിയിൽ കഠിനമാവുകയും, ജെലാറ്റിൻ ഈ താപനിലയിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു, ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഫിഡിംഗ് ചെയ്യുന്നത് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മനസ്സില്ലാമനസ്സോടെ, രണ്ട് മണിക്കൂർ, അല്ലെങ്കിൽ പോലും. രാത്രി മുഴുവനും! അതിനുശേഷം, അഗർ-അഗർ തിളപ്പിക്കാം, 100 സിക്ക് ശേഷം ജെലാറ്റിൻ ദൃഢീകരിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു. അതിനാൽ, എല്ലാത്തരം ജെല്ലി മധുരപലഹാരങ്ങളും - മാർമാലേഡ്, മാർഷ്മാലോസ്, ജെല്ലി, കേക്കുകൾ - അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്! ഇതൊരു ശാസ്ത്രീയവും ഗാനരചയിതാവുമായ വ്യതിചലനമായിരുന്നു, ഇപ്പോൾ പോയിൻ്റിലേക്ക്, അതായത്, കേക്കിലേക്ക്! 🙂

കേക്ക് ആദ്യമായി വിജയിച്ചു. ഇത് ഒട്ടും സങ്കീർണ്ണമല്ല, അത് തോന്നുന്നു :) തീർച്ചയായും, ഇത് കപ്പ്കേക്കുകളേക്കാൾ അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അമാനുഷികമായി ഒന്നും ചെയ്യേണ്ടതില്ല ... പ്രധാന കാര്യം പ്രചോദനവും വിജയത്തിനുള്ള മാനസികാവസ്ഥയുമാണ്! ധാരാളം വാചകങ്ങളുണ്ടെന്ന വസ്തുതയിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത് - ഇത് വിവരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വേഗത്തിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയയെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളോടും കൂടി വിശദമായി വിവരിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു, അതിലൂടെ ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും ഇത് ആവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇത് യാഥാർത്ഥ്യമാണ് - "പ്രാഗ്", "നെപ്പോളിയൻ" തുടങ്ങിയ കേക്ക് ആർട്ടിൻ്റെ ചിക് മാസ്റ്റർപീസുകൾ വീട്ടിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് പോലെ!

മുന്നറിയിപ്പ്: GOST അനുസരിച്ച് യഥാർത്ഥ പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് വളരെ മധുരമാണ്! കുറഞ്ഞപക്ഷം അവൻ എനിക്ക് അങ്ങനെയാണ് തോന്നിയത്. തീർച്ചയായും, എത്രമാത്രം പഞ്ചസാര ഉണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ അതിശയിക്കാനില്ല. കേക്കുകൾ കനംകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ ധാരാളം സോഫിൽ ഉണ്ട്, അത് മധുരമാണ്, കൂടാതെ, കേക്കുകളിലും ഫില്ലിംഗിലും ധാരാളം വെണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു കഷണം കഴിച്ചു, എനിക്ക് അത് എടുക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. എന്നാൽ എൻ്റെ മകൻ കേക്കിനെ ശരിക്കും പ്രശംസിച്ചു! അതുകൊണ്ട് മധുരമുള്ളവർക്ക് കേക്ക് ഇഷ്ടമാകും. വളരെ മധുരമില്ലാത്ത കാര്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഈ കേക്കിൻ്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കും. സൈറ്റിലെ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ, 22 അല്ലെങ്കിൽ 24 സെൻ്റിമീറ്റർ സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ, കടലാസ് പേപ്പർ, ഒരു വലിയ പാത്രം, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

കേക്കിൻ്റെ ഭാരം ഏകദേശം 1300 ഗ്രാം ആയിത്തീർന്നു - കാരണം ഞങ്ങൾ ആദ്യം രണ്ട് കഷണങ്ങൾ കഴിച്ചു, എന്നിട്ട് അത് തൂക്കിയിടാൻ തീരുമാനിച്ചു. എന്നിട്ട് ഞാൻ വിഭവം വെവ്വേറെ തൂക്കി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സംഖ്യയിൽ നിന്ന് അതിൻ്റെ ഭാരം കുറച്ചു...

ചേരുവകൾ:

കേക്കുകൾക്കായി:

• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 2 മഞ്ഞക്കരു;
• 110 ഗ്രാം മാവ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.

സൗഫിലിനായി:

• 2 മുട്ട വെള്ള;
• 2 ടീസ്പൂൺ അഗർ-അഗർ (മുകളിൽ ഇല്ലാതെ, അരികുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഷ് = 4 ഗ്രാം);
• 140 മില്ലി വെള്ളം;
• 460 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഒരു നുള്ള് വാനിലിൻ;
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 100 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിനായി:

• 75 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.

ചേരുവകളുടെ വിശദീകരണം.

മുട്ടകൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളവയാണ്, വലുതിനോട് അടുത്താണ്. അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട: 80-ഡിഗ്രി സിറപ്പ് അവയിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ, അവ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. പ്രധാന കാര്യം സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഷെല്ലുകൾ നന്നായി കഴുകുക എന്നതാണ്, ഇവിടെയാണ് സാൽമൊണല്ല സംഭവിക്കുന്നത്, തീർച്ചയായും, പുതിയ മുട്ടകൾ എടുക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ, യഥാർത്ഥ വെണ്ണ, ഒരു സ്പ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഫലം പ്രവചിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയില്ല :) കുഴെച്ചതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ സോഫിൽ, അത് വിജയകരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല ഒന്ന് വാങ്ങണം, കുറഞ്ഞത് 73%, വെയിലത്ത് 85%.

സൂഫിൽ പഞ്ചസാര. നിങ്ങൾ ഈ നമ്പർ കാണുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ചിന്തിക്കുന്നത് ഇതാണ് - കൊള്ളാം, അത് അധികമല്ലേ, ഏകദേശം അര കിലോ പഞ്ചസാര! ഞാൻ ആദ്യമായി കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാലും വിഷമിച്ചതിനാലും ഞാൻ ഗോസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിച്ചില്ല - ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റിയാൽ അത് പ്രവർത്തിക്കുമോ? ഇത് പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് മാറുന്നു. GOST കേക്ക് എനിക്ക് വളരെ മധുരമായി തോന്നിയതിനാൽ, രണ്ടാം തവണ ഞാൻ പകുതി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് "Ptichka" ഉണ്ടാക്കി, കേക്കും വിജയിച്ചു. സമീപഭാവിയിൽ ഞാൻ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കും, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഗ്ലേസിനായി, ഉയർന്ന കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം (72-74%) ഉള്ള അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് അനുകൂലമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നമുക്ക് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ ആരംഭിക്കാം! 🙂

വീട്ടിൽ അഗർ-അഗറിൽ പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഞങ്ങൾ കേക്ക് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, 3-4 മണിക്കൂർ മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തലേദിവസം പോലും. അതായത്, ഒരു കപ്പിൽ അഗർ-അഗർ ഒഴിക്കുക, 140 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രാവിലെ വരെ വിടുക.

ഒരു ലളിതമായ പെൻസിൽ ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പറിൽ രണ്ട് സർക്കിളുകൾ വരച്ച് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കടലാസ് തയ്യാറാക്കാം, അതിൽ നിങ്ങൾ കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കും.

ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണയും മുട്ടയും എടുക്കുക. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും ആദ്യം അളക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ അടുക്കളയിൽ ഓടേണ്ടതില്ല, കുഴെച്ചതിനും പൂരിപ്പിക്കലിനും എത്ര വെണ്ണയോ പഞ്ചസാരയോ ആവശ്യമാണെന്ന് കാണാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അളന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ ഗ്രൂപ്പുചെയ്യുക - ഇത് കേക്കുകൾക്കുള്ളതാണ്, ഇത് സൗഫലിനാണ്, ഇത് ഗ്ലേസിനാണ്.

ആദ്യം നമുക്ക് കേക്കുകൾ ചുടാം. മൃദുവായ വെണ്ണ പഞ്ചസാരയുമായി യോജിപ്പിച്ച് പിണ്ഡം ഒരു ഫ്ലഫി ക്രീം പോലെയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഞാൻ 4.5 മിനിറ്റ് അടിച്ചു.

അതിനുശേഷം മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതും മിനുസമാർന്നതുമായി മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് അടിക്കുക.

പഞ്ചസാര പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നത് ഉചിതമാണ് - കിയെവ്സ്കി കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാം: നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ പിണ്ഡം തടവേണ്ടതുണ്ട്. പഞ്ചസാര പ്രായോഗികമായി കണ്ടെത്താനാകാത്തതാണോ? അതിനാൽ, തീയൽ മതി.

ഇപ്പോൾ മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇല്ലായിരുന്നു. ബട്ടർ സ്‌പോഞ്ച് കേക്ക് ടെക്‌നോളജി റെസിപ്പികളിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ചേർക്കുന്നത് എനിക്ക് എതിർക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

200-210C വരെ ചൂടാക്കാൻ ഓവൻ ഓണാക്കുക. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കടലാസ് ഒരു ഷീറ്റ് എടുക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പേപ്പറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി വയ്ക്കുക, അരികുകൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് പോകാതെ, കടലാസിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. സർക്കിളിനുള്ളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ പാളിയായി പരത്തുന്നത് അത്ര എളുപ്പമായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ അവസാനം ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ അത് ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് നീക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു, മധ്യ നിരയിൽ ഇടുക. ശ്രദ്ധ! നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച് ബേക്കിംഗ് സമയം ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് 230 സി. എൻ്റെ കേക്കുകൾ 200-210 സിയിൽ 7-8 മിനിറ്റ് ചുട്ടു. പിന്നെ എനിക്ക് ആദ്യത്തേത് ഏറെക്കുറെ നഷ്‌ടപ്പെട്ടു, അയാൾക്ക് നന്നായി ചുവന്നു. പൊതുവേ, കേക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം, എന്നാൽ അതേ സമയം ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമുള്ള അരികുകളുള്ള ഇളം സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ തുടരും. ഒരു കാര്യം കൂടി - കേക്ക് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് കാണാൻ അടുപ്പിൻ്റെ വാതിൽ തുറക്കരുത്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറക്കുക, എല്ലാ വഴികളിലും അല്ല. കാരണം ഞാൻ അത് വിശാലമായി തുറന്ന് ഒരു നോക്കു കാണിച്ചു - എൻ്റെ കൺമുന്നിൽ കേക്ക് ദൃശ്യമായി മുങ്ങി. ഈ കേക്കുകൾ പൊതുവെ അസാധാരണമായ ഒന്നാണ്; അവ ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് പോലെ, ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി പോലെ, ഒരു കപ്പ് കേക്ക് പോലെ - സ്പോഞ്ച് കേക്ക് പോലെ മൃദുവും മൃദുവും; വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും, തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം അവ നേർത്തതും പൊടിഞ്ഞതും ചടുലവുമാകും.

രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് കൊണ്ട് ഞാൻ ഇനി അലറുന്നില്ല, അത് ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറി.

ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ കേക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് മേശയിലേക്ക് നീക്കുക, കേക്ക് ചൂടുള്ളതും മൃദുവായതുമാകുമ്പോൾ, അത് പൂപ്പലിൻ്റെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് മുറിക്കുക - ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം വ്യാപിക്കുന്നതിനാൽ. ഒരു പ്രധാന ന്യൂനൻസ് - ഞങ്ങൾ മുറിക്കുന്നത് പൂപ്പലിൻ്റെ പുറം വ്യാസം അനുസരിച്ചല്ല, മറിച്ച് അകത്തെ അനുസരിച്ചാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, കേക്ക് അതിൻ്റെ അടിയിൽ ഒതുങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾ അത് വീണ്ടും മുറിക്കേണ്ടിവരും - അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ട്രിം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം കേക്ക് തകരും.

കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഞങ്ങൾ സോഫിൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും.

മൃദുവായ വെണ്ണ (200 ഗ്രാം) എടുക്കുക, 100 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഒരു നുള്ള് വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു ഫ്ലഫി ബട്ടർ ക്രീം ലഭിക്കുന്നതുവരെ 4-5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

ക്രീം വേർപെടുത്തിയാൽ, മിക്കവാറും എണ്ണ പമ്പ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഇത് ഇങ്ങനെയാണ് മാറേണ്ടത്. ഇപ്പോൾ, ക്രീം പാത്രം മാറ്റിവെച്ച് മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കട്ടെ.

വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച അഗർ-അഗർ ഇളക്കി ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് കണക്കിലെടുക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ സിറപ്പ് പാകം ചെയ്തു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ അൽപം കുറവായി തീയിടുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കുക.

പരിഹാരം ബബിൾ ചെയ്യും, ഒരു മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യട്ടെ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

സിറപ്പ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് ഉടൻ തോന്നുന്നു. എന്നാൽ വിഷമിക്കേണ്ട - ഇളക്കുമ്പോൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ക്രമേണ പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടുകയും കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. പിണ്ഡം ചെറിയ കുമിളകൾ നിറഞ്ഞതായി മാറുന്നു, സിറപ്പ് സ്പൂണിൽ നിന്ന് വിസ്കോസ് തുള്ളികളിൽ ഒഴുകുന്നു.

പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേർന്ന് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുകയും പാൽ പോലെ നുരയെ വരാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഓഫ് ചെയ്യുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി 5-7 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

സിറപ്പ് വളരെക്കാലം അവശേഷിക്കുന്നില്ല: അഗർ, ജെലാറ്റിൻ പോലെയല്ല, ഇതിനകം 40 സിയിൽ സജ്ജമാക്കുന്നു. അതിനാൽ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഒരു സോഫിൽ ഉണ്ടാക്കും!

ആഴത്തിലുള്ള ഒരു ബൗൾ എടുത്ത് അതിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിനുട്ട് ഫ്ലഫിയും ഫ്ലഫിയും ആയി അടിക്കുക.

ചമ്മട്ടിയ വെള്ളയിലേക്ക് നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ച് 4-5 മിനിറ്റ് അടിക്കുന്നത് തുടരുക, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക, താഴ്ന്നതിൽ നിന്ന് ഇടത്തരം ഉയരത്തിലേക്ക് നീങ്ങുക. നുരയെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയും അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവ് നേടുകയും ചെയ്യുന്നു - മിക്സർ ബീറ്ററുകളിൽ നിന്നുള്ള അടയാളങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണുന്നുണ്ടോ?

ചൂടിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം വെറും 5-6 മിനിറ്റ് കടന്നുപോയി. മിക്സർ കുറഞ്ഞ വേഗതയിലേക്ക് തിരികെ മാറ്റുക, മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, സിറപ്പിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

നിങ്ങൾ അടിക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡം കൂടുതൽ വലുതും ഇടതൂർന്നതുമാകുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും.

എല്ലാ സിറപ്പും മിക്സ് ചെയ്താൽ മതി. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് സൗഫിൽ ബട്ടർക്രീം ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം ഞാൻ ചിന്തിച്ചു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ക്രീമിലെ വെണ്ണ, ചൂടുള്ള പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിൽ ഒരിക്കൽ, ഉരുകാൻ തുടങ്ങുമോ? പക്ഷേ, വെള്ളക്കാരെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, പിണ്ഡം ഇനി ചൂടുള്ളതല്ല, ചെറുതായി ചൂടാണെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ അതിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ക്രീം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയിലേക്ക് ഇളക്കുക.

എല്ലാ ക്രീമും കലർത്തി ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുമ്പോൾ, സോഫൽ തയ്യാറാണ്.

ഇത് ഇതിനകം കുറച്ച് ചൂടാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാനിൻ്റെ അടിയിൽ കേക്ക് ലെയറുകളിൽ ഒന്ന് വയ്ക്കുക.

സോഫിൻ്റെ പകുതി പുറംതോട് ഒഴിക്കുക.

അത് ഫോമിന് മുകളിലൂടെ പടരുന്നു, തുല്യ പാളിയിൽ കിടക്കുന്നു, താഴെ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ പോലും ശ്രമിച്ചില്ല.
- ചില ജെല്ലി കേക്കുകൾക്ക് അത്തരം സാംസ്കാരിക സ്വഭാവം പഠിക്കാൻ കഴിഞ്ഞെങ്കിൽ എന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് പാളി സൂഫിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക.

അതിലേക്ക് സോഫിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതി ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ (ഫ്രീസറിലല്ല, ഫ്രീസറിൽ) 2-3 മണിക്കൂർ ഇട്ടു വിശ്രമിക്കാം! ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ എൻ്റെ കേക്ക് മരവിച്ചു.

കേക്ക് ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു: സോഫിൽ ഫ്രീസ് ആണോ? അതിൻ്റെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതാണ്, കുമിളകളുടെ ഏറ്റവും ചെറിയ "ഗർത്തങ്ങൾ" കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു," അത് ഇനി ദ്രാവകമല്ലേ? അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമായി.

ഞങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി തകർക്കുന്നു (അല്ലെങ്കിൽ തുള്ളികളോ നാണയങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്), അത് ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക (അതായത്, തീയിലിരിക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ). ഇളക്കുക, ചൂട്; ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് വെള്ളം തെറിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഇത് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ചോക്ലേറ്റും വെണ്ണയും ഉരുകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കി ഇളക്കിവിടുന്നത് തുടരുക.

ചൂടുള്ള ഗ്ലേസ് സോഫിൽ ഒഴിക്കാതിരിക്കാൻ വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് ലാഡിൽ നീക്കം ചെയ്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കേക്ക് എടുത്ത് സോഫിൽ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക. ഇത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന്, പാൻ ചെറുതായി കുലുക്കുക, വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് ചായുക - ലിക്വിഡ് ഗ്ലേസ് കേക്കിന് മുകളിൽ വ്യാപിക്കും, അതിനെ തുല്യ പാളി കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഗ്ലേസിലെ ചെറിയ ബമ്പുകൾ ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റിൻ്റെ കഷണങ്ങളാണ്; എനിക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷണം ശുദ്ധമായ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ അല്പം ഓറഞ്ച് ബാർ ചേർത്തു.

കേക്ക് ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടിയ ശേഷം, ചോക്ലേറ്റ് കഠിനമാക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വീണ്ടും വയ്ക്കുക. ഗ്ലേസ് സജ്ജമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഒരു അധിക ഭാഗം ഉരുകാൻ കഴിയും, കുറച്ച് വെണ്ണ മാത്രം, അങ്ങനെ ഗ്ലേസ് കട്ടിയുള്ളതും അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നതും ഒരു കോർനെറ്റിൽ ഇടുകയും ചോക്ലേറ്റ് പാറ്റേണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

അച്ചിൽ നിന്ന് കേക്ക് നീക്കംചെയ്യാൻ, അതിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ ഒരു കത്തി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഓടിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ വശങ്ങൾ തുറക്കൂ. കേക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്കൊരു ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് ഉണ്ട്!

ഇപ്പോൾ ഒരു ചെറിയ ന്യൂനൻസ്: കേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ആവശ്യമാണ്, കാരണം അമർത്തിയാൽ ഐസിംഗ് പൊട്ടുകയും തകരുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കത്തി ചൂടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം - അപ്പോൾ ഗ്ലേസ് ചെറുതായി ഉരുകുകയും ഭാഗികമായ ഭാഗം മുറിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഓരോ കഷണത്തിനും ശേഷം, കത്തി തുടയ്ക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്, കാരണം ഉരുകിയ ഗ്ലേസ് ചോക്ലേറ്റിലെ വെളുത്ത പാളി സ്മിയർ ചെയ്യുന്നു. ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും!

ഈ കേക്കിൻ്റെ ക്ലോസ്-അപ്പ് ക്രോസ്-സെക്ഷൻ ഇതാ.

രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ ഇത് നാരങ്ങ ചായയോ മധുരമില്ലാത്ത കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.

പുറംതോട് വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 6 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 100 ഗ്രാം സഹാറ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 200 ഗ്രാം മാവ്.

സോഫിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്:

• 6 മുട്ട വെള്ള;
• 120 മില്ലി വെള്ളം; 380 ഗ്രാം സഹാറ;
• 150 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 10 ഗ്രാം അഗർ-അഗർ അല്ലെങ്കിൽ 20 ഗ്രാം. ജെലാറ്റിൻ;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്;
• 50 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.

ഗ്ലേസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 75 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 100 ഗ്രാം കയ്പേറിയ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 20 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

ചരിത്രപരമായ പരാമർശം

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ 60-കളുടെ തുടക്കം മുതൽ സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള സ്ഥലത്തെ ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക്; ഈ മാസ്റ്റർപീസിനായി മണിക്കൂറുകളോളം വരിയിൽ നിൽക്കുക എന്നത് സാധാരണമായിരുന്നു, ഒപ്പം അത് സന്ദർശിക്കാൻ വരുന്നത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ബഹുമാനത്തിൻ്റെ അടയാളമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

"Ptasje Mlečko" - ചെക്കോസ്ലോവാക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ്റെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ മന്ത്രിയിൽ നിന്ന് "സമാനമായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്" എന്ന ഉത്തരവിലാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിച്ചത്. ഇതിഹാസമായ പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ പേസ്ട്രി ഷെഫായ വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക് ആയിരുന്നു ഇതിൻ്റെ രചയിതാവ് സൗഫിൽ കേക്കിൻ്റെ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു വ്യാഖ്യാനമായിരുന്നു ഫലം.

സ്രഷ്ടാവിന് 6 മാസത്തേക്ക് പരീക്ഷണം നടത്തേണ്ടിവന്നു, പക്ഷേ ഫലം ന്യായീകരിക്കപ്പെട്ടു, കാരണം "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക്" എന്നതിനായുള്ള അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിന് ഏതെങ്കിലും ഫാക്ടറിയിൽ നിർമ്മാണ അനുമതിക്കായി ഒരു സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ചു. ഇതിന് സമാന്തരമായി, സംസ്ഥാനം വ്ലാഡിമിറിന് ആയിരം റൂബിൾ സമ്മാനം നൽകി, അക്കാലത്ത് ഈ തുക ഒരു വലിയ പ്രതിഫലമായിരുന്നു.

ലോകത്ത് സമാനമായ അനലോഗുകൾ ഇല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, എന്നാൽ റവ, നാരങ്ങ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സമാനമായ നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്. ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ കേക്ക് പോലും ഉണ്ട്.

വീട്ടിൽ ഒരു കേക്ക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

1. അഗർ-അഗർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2-4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

1. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ വെള്ളക്കാർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക;
2. തയ്യാറാക്കിയ ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് വേർതിരിച്ച മഞ്ഞക്കരുക്കൊപ്പം ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് അടിക്കുക.
3. അതിനുശേഷം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് എല്ലാ മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും മൃദുവായ വെണ്ണയും ചേർക്കുക.
4. ചേരുവകൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൻ്റെ മൃദുത്വം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഒരു മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ അടിക്കുക.

പാൻ തയ്യാറാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക. കേക്ക് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഈ നടപടിക്രമം ആവശ്യമാണ്, ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം അത് അച്ചിൽ നിന്ന് നന്നായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിലേക്ക് മാറ്റുക, തുല്യ പാളിയിലേക്ക് നിരപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഫ്രൈയിംഗ് ഓവനിൽ വയ്ക്കുക. സ്പോഞ്ച് കേക്ക് തീർന്നുപോകുമെന്നതിനാൽ ഓവൻ തുറക്കരുത്. ചുട്ടുപഴുത്ത സ്പോഞ്ച് കേക്ക് തണുപ്പിച്ച്, അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ട് കേക്ക് പാളികളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന സൂഫിളിനെ പരിപാലിക്കാം.

1. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും മൃദുവായ വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, മാറൽ വരെ അടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെള്ളത്തിൽ അഗർ ഉള്ള ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
3. അഗർ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് 110 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക.
5. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ വെള്ള നീക്കം ചെയ്ത് വളരെ വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ അടിക്കുക.
6. അതിലേക്ക് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഊഷ്മള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, അതേസമയം വിപ്പിംഗ് പ്രക്രിയ നിർത്താതെ, മറിച്ച് പരമാവധി മിക്സർ പവർ ചേർക്കുക.
7. പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിൻ്റെ അളവ് നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കുകയും അതിൻ്റെ ഘടന സാന്ദ്രമാവുകയും ചെയ്ത ശേഷം, ഞങ്ങൾ മെഷീൻ്റെ ഭ്രമണ ശക്തി കുറയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അനന്തമായ ചിഹ്നം അനുകരിച്ച് മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ് അടിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
8. ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുക. ചമ്മട്ടിയുടെ നിമിഷത്തിൽ, പിണ്ഡം അല്പം തീർക്കാൻ തുടങ്ങും - ഇത് സാധാരണമാണ്.

കേക്ക് കഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാൻ സമയമായി. സ്‌പ്രിംഗ്‌ഫോം പാനിൻ്റെ അടിയിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറുക, തുടർന്ന് ഒരു കേക്ക് പാളി, മുകളിൽ പകുതി സോഫിൽ മിശ്രിതം, തുടർന്ന് മറ്റൊരു കേക്ക് പാളി, ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം എന്നിവ വയ്ക്കുക.

ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മിനുസമാർന്ന ഉപരിതലം ഉണ്ടാക്കുക, സോഫിൽ പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. ചട്ടം പോലെ, ഇത് 20-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇത് ഉപേക്ഷിക്കണം.

അതേസമയം, ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുക:

1. നിലവിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ്, മൃദുവായ വെണ്ണ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് വയ്ക്കുക.
2. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. 40-50 ഡിഗ്രി താപനില മതിയാകും, കാരണം ഗ്ലേസ് ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തിളപ്പിക്കരുത്, കാരണം സ്ഥിരത ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പ്ലാസ്റ്റിൻ പോലെയായി മാറും.

കേക്കിൻ്റെ ഇതിനകം ശീതീകരിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക. പൂർത്തിയായ മാസ്റ്റർപീസ് പൂപ്പലിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിടുക, ചൂടുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് സരസഫലങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ക്ലാസിക് ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് തയ്യാറാണ് - നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ കമ്പനിയിൽ ചായ ആസ്വദിക്കാം.