Нью-Йоркийн бяслагтай бялуу. Гэртээ бяслагтай бялуу

Өнөөдөр би бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Энэ бол гэртээ хялбархан хийж болох Нью-Йоркийн бяслагны хамгийн хялбар сонгодог жор байх болно. Гайхалтай зөөлөн, ид шидийн анхилуун үнэртэй, амттай амттай, сэтгэл ханамжтай амттанг ийм амттанг хайрлагчид талархах болно.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу нь задгай бялуу (эсвэл бүр бялуу) юм. Элсний суурь, бяслаг дүүргэх гэсэн хоёр үндсэн хэсгээс бүрдэнэ. Заримдаа бяслагны бялууны жор нь жимс, жимсгэнэ, шоколад зэргийг агуулдаг - энэ бүхэн тогоочийн хүсэл, төсөөллөөс хамаарна. Гэхдээ өнөөдөр бид энэ төрлийн сонгодог хоол болох Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хоол хийх болно.

Богино талхны суурийн хувьд танд зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй: ямар ч богино боов эсвэл чихэрлэг жигнэмэг цөцгийн тос. Маргариныг мартаж, түрхээрэй! Бөглөх үндэс нь цөцгий бяслаг юм. Жинхэнэ нь Филадельфийн бяслаг боловч Сүүлийн үедтэр зүгээр л Беларусийн дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс алга болжээ. Тийм ч учраас би дотооддоо үйлдвэрлэсэн Cream Cheese бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг - энэ нь гадаадын аналогиас доогуур биш бөгөөд үнэ нь нэлээд хүлээн зөвшөөрөгддөг.

Мөн Нью-Йоркийн бяслагны бялууг дүүргэх хэсэг болгон түүхий тахианы өндөгдунд зэргийн хэмжээтэй, нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар, нимбэгний хальс, түүнчлэн өтгөн цөцгий (30% -иас) байхгүй бол та исгэлэн бус тослог цөцгий авч болно.

Найрлагын талаар бүх зүйл тодорхой харагдаж байна (хэрэв танд асуулт байвал би сэтгэгдэл дээр хариулахдаа баяртай байх болно)? Дараа нь бид гэрийн эзэгтэй нарт гэртээ бяслагны бялуу бэлтгэхэд ихэвчлэн тулгардаг бэрхшээлүүдийн нэгийг хөндөх болно. Тиймээс, бэлэн амттангийн гадаргуу дээр хагарал гарч ирдэг. Энэ нь бяслагны бялууг жигнэх эсвэл хөргөх үед ч тохиолдож болно. Хэзээ гэдгийг би хэлэх ёстой зөв хоол хийхийм асуудал байхгүй тул жорыг чанд дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.

Юунаас болж хагарал үүсч болох ба түүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ? Юуны өмнө, дүүргэгчийг ташуурдуулж болохгүй (зөвхөн хутгана!) Бяслагны масс дахь агаарын бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлнэ. Нэмж дурдахад, хэрэв та бяслагны бялууг хэт өндөр температурт, усан халаагуургүйгээр жигнэх юм бол дүүргэх нь дээшлэх болно (энэ нь хэзээ ч тохиолдох ёсгүй), дараа нь унадаг - энэ нь хагарал үүсдэг. Эцэст нь, хэрэв бид бяслагны бялууг удаан хугацаанд хөргөх үе шатыг үл тоомсорловол дүүргэх цоорхойтой төстэй асуудал бас хамааралтай болно.

Миний даруухан зөвлөгөө танд хэрэг болно гэж найдаж байна, та мэдээж хоол хийх болно сонгодог бяслагны бялууНью Йорк гэртээ. Энэ бол торгомсог бүтэцтэй, нимбэг, ванилийн нарийн үнэртэй маш нарийн амттан юм. Үүнийг амттантай сүмс, шинэхэн жимс, жимсний зүсмэлүүдээр үйлчилж, гаа эсвэл нимбэгний бальзамын навчаар чимэглээрэй. Нэг аяга кофе уухад та гайхалтай дуэт авах болно!

Сайн байцгаана уу тогооч нар, чихэрлэгт дурлагсад! Өнөөдөр би та бүхэндээ гэртээ cheesecake хэрхэн хийхийг зааж өгөх болно. Халуун амттан нь хөнгөн, агаартай бүтэцтэй бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Оршин суугчид хамгийн түрүүнд бяслагтай бялуу хийж эхлэв Эртний Грек. Гэсэн хэдий ч зохиолч сонгодог жорНью-Йоркт төвтэй Turf нэртэй рестораны эзэн Арнольд Ребен гэж бодсон.

Сонгодог амттан нь цөцгий эсвэл ааруул бяслаг дээр суурилдаг. Гэхдээ бусад төрлийн бяслаг хэрэглэхтэй холбоотой хоол хийх жор байдаг.

Сонгодог бяслагны бялуу жор

Найрлага:

• "Юбилей" жигнэмэг - 300 гр.
• Цөцгийн тос - 130 гр.
• Цөцгийтэй бяслаг - 450 гр.
• Цөцгий - 450 гр.
• Элсэн чихэр - 200 гр.
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Шанцай - 1 чимх.

Хоол хийх:

1. Юуны өмнө, какао хиамны жорын хувьд жигнэмэгийг нунтаглана. Энэ зорилгоор кофе бутлуур эсвэл хутгагч тохиромжтой.
2. Жигнэмэгийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, шанцайтай холино. Холихын дараа та тослог үйрмэгтэй төстэй хольц авах болно. Үүнийг салдаг дугуй хэлбэрээр хийж, хажуу ба ёроолын дагуу тарааж, хөргөгчинд илгээнэ үү.
3. Цөцгийтэй бяслагийг гүн гүнзгий саванд хийж холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар цохино. Бяслагны масс руу ташуурдах явцад аажмаар элсэн чихэр нэмээд өндөглөдөг. Холимог дээр цөцгий нэмээд хутгана.
4. Өмнө нь бэлтгэсэн хэлбэрийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бяслагны массыг сайтар асгаж, тэгшлээрэй.
5. Мөөгөнцрийн ёроолыг хэд хэдэн давхаргаар хүнсний тугалган цаасаар боож өгнө. Үүний үр дүнд усан ванны шингэн нь хөгц рүү орохгүй.
6. Мөөгөнцөрийг халуун устай том саванд хийнэ. Ус нь хэвний хажуугийн дунд хэсэгт хүрэх нь чухал юм.
7. 50 минутын турш 160 градус хүртэл халаасан зууханд амттан жигнэхийг би танд зөвлөж байна. Дараа нь зуухаа унтраагаад хаалгыг нь нээ. Хагас цагийн дараа маягтыг амттангаар гарга.
8. Бяслагны бялууг хөргөсний дараа хэвний хажуугийн дагуу нойтон хутгаар гүйлгэж, 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь маягтыг устгана уу. Бэлэн болсон амттанг какаогаар цацаж, гаа навч, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө болон бусад жимсээр чимэглээрэй. Нью-Йоркийн бяслагны 4 жорыг энд оруулав.

Видео жор

Та гар хийцийн бяслагны бялууг хийхэд маш хялбар гэж бодож байсан уу? Одоо ямар ч баярын ширээг зочдыг цочирдуулах гайхалтай хоолны бүтээлээр чимэглээрэй.

Гэрийн бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Cheesecake бол америк хоолыг төлөөлдөг амттан юм. Бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагны үндсэн дээр жигнэх эсвэл агаартай souffle хэлбэрээр бэлтгэсэн. Олон тогооч нар ваниллин, шоколад, архи, шинэхэн жимс, амтат нэмэлтийг амттан дээр нэмдэг.

Хоолны гол элемент нь буталсан жигнэмэгийн давхарга дээр тархсан амтат бяслагны масс юм. Гэсэн хэдий ч ердийн жигнэмэгийг ихэвчлэн суурь болгон ашигладаг.

Гэрийн бяслагаас бяслагны бялуу хийх технологи нь энгийн боловч хоолны урлагийн бүтээлийг бий болгох боломжийг олгодог. Тиймээс энэ нь чихэрлэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг.

Найрлага:

• Буталсан жигнэмэг - 300 гр.
• Шар тос - 150 гр.
• Hazelnut - 100 гр.
• нэрс - 500 гр.
• зуслангийн бяслаг - 500 гр.
• Элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага.
• желатин - 15 гр.
• Цагаан шоколад - 100 гр.
• Цөцгий - 150 мл.
• Гренадин - 4 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд буталсан жигнэмэгийг буталсан самар, хайлсан цөцгийн тос, холино. Бэлэн болсон массыг хэвэнд хийж, дарна.
2. Нэрсийг хутгагчтай шилэнд хийнэ, цавчих. Хутгаж, шигшүүрээр дамжина. Бэлтгэсэн жимсний массыг зуслангийн бяслагтай хольж хутгана.
3. Үүссэн анхилуун массад элсэн чихэр, гранадин, урьдчилан дэвтээсэн желатин нэмнэ. Холимог нягтрал нь өтгөн болтол нь хутгана.
4. Бэлтгэсэн нэрс кремээ жигнэмэг дээр хийж жигд тараана. Маягтыг амттантай хамт нэг цагийн гуравны нэгийг хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хооронд шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гал дээр хайлуулж, жор дээр заасан цөцгийн гуравны нэгийг нэмнэ.
5. Үлдсэн кремээ ташуурдуулж, хөргөсөн шоколадны холимогт хийнэ. Бяслагны бялууг амттай хольцоор дүүргэ. Шөнийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд энэ нь бэлэн байдалд хүрч, шаардлагатай амтыг олж авах болно.

Таны харж байгаагаар тогоочийн гарт байгаа зуух, зуухгүй бяслагтай бялуу бэлтгэж байна. Хэрэв та амттангийн амтыг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал бага зэрэг архи нэмнэ. Үүний үр дүнд энэ нь гайхалтай амтыг хүлээн авах болно.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу жор

Cheesecake бол тахин шүтэх амттан юм. Бэлтгэлийн энгийн байдлыг үл харгалзан энэ нь шинэ жилийн бялуу эсвэл бялуунаас илүү зүйлийг илэрхийлдэг. Энэ нь хоол хийхэд хэцүү, үнэтэй найрлага шаарддаггүйтэй холбоотой юм.

Өмнө нь бяслагны бялууг зуслангийн бяслагны үндсэн дээр бэлтгэдэг байсан бөгөөд 1929 онд Америкийн хоолны мэргэжилтэн Реубен үүнийг цөцгий бяслагаар сольж байжээ. Энэхүү найрлагын ачаар сонгодог амттан нь нарийн, гайхалтай, дүр эсгэсэн амттан болж хувирав.

Шинэхэн тогооч ч гэсэн хоолны даалгаврыг даван туулж чадна. Хамгийн гол нь жор, бүтээгдэхүүний багц юм. Бяслагны дүүргэгчийг хагарахаас сэргийлэхийн тулд өрөөний температурт орц найрлагыг ашигладаг. Энэ бол какао эсвэл цайтай хослуулсан cheesecake-ийн бүх нууц юм.

Найрлага:

• Богино жигнэмэг - 100 гр.
• Цөцгийн тос - 30 гр.
• Цөцгийтэй бяслаг - 480 гр.
• Өөх тос - 150 мл.
• Элсэн чихэр - 50 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Ваниллин.

Хоол хийх:

1. Юуны өмнө суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Богино жигнэмэгийг нунтаглаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, хэдэн халбага устай холино. Сайтар холилдсоны дараа чийгшүүлсэн массыг авч, илгэн цаасаар бүрсэн хуваах хэлбэрийн ёроолд тавьж, бялууг үүсгэнэ. Амттаны суурьтай маягтыг зууханд арван минутын турш илгээнэ. Температур нь 180 градус байна.
2. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэр, ваниллин, цөцгийтэй холино. Үүссэн масс руу бяслаг нэмээд өтгөн, сэвсгэр тууштай болтол холигчоор хутгана. Бялуу дээр бэлэн дүүргэж тавь.
3. Илүүдэл агаарыг дүүргэхээс гарга. Үүнийг хийхийн тулд хүснэгтийн дээрх хэлбэрийг бага зэрэг өргөж, огцом шиднэ. Хэд хэдэн удаа давтана. Үүний үр дүнд массыг нягтруулж, бяслаг дүүргэх хоосон зай алга болно.
4. Бяслагны бялууг усан ваннд жигнэж, температурыг жигд хуваарилна. Бараг буцалж буй усыг саванд хийнэ. Бяслагны бялууг бага температурт бэлэн байдалд оруулаарай, эс тэгвээс суфле хурдан өсч, хагарлаар бүрхэгдэнэ.
5. 150 градусын температурт амттанг 90 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь зуухаа унтраа, гэхдээ амттан авах гэж бүү яар. Би үүнийг 3 цагийн дараа хийхийг зөвлөж байна, cheesecake-ийн дараа 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Чимэглэлийн зориулалттай бэлэн хоолБи нунтаг элсэн чихэр, мөс, сараалжтай шоколад эсвэл шинэхэн жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Видео жор

Нью-Йоркийн Cheesecake хийхээс өмнө Жэйми Оливерийн мастер анги үзээрэй. Сургалтын видеоны тусламжтайгаар ажлаа хийгээрэй. Туршлагатай хоолны мэргэжилтэн амттанг чимэглэх талаар хэд хэдэн санааг санал болгоно.

Ямар ч жигнэсэн бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий бяслаг дээр үндэслэсэн Америкийн бяслагны бялууг зууханд шатаасан байна. Гэсэн хэдий ч Британичууд уламжлалаас ялгаатай нь хоолыг өөр өөрөөр хийж, жигнэхгүйгээр хийдэг.

Найрлага:

• жигнэмэг - 200 гр.
• Сүү - 2 tbsp. халбага.
• Зөгийн бал - 4 tbsp. халбага.
• Цөцгий - 200 мл.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага.
• зуслангийн бяслаг - 400 гр.
• Нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага.
• Банана - 3 ширхэг.
• Цөцгий - 100 гр.
• желатин - 8 гр.
• Ванилийн сахар - 1 халбага.

Хоол хийх:

1. Буталсан жигнэмэгийг сүү, цөцгийн тосоор холино. Холихын дараа массыг хэвэнд хийж, тосолсон илгэн цаасаар бүрхэнэ. Бүгдийг жигдрүүлж, бага зэрэг дар. Хөргөгчинд хагас цагийн турш илгээнэ үү.
2. Хальсалсан гадилаас нухаш хийж, нимбэгний шүүстэй жижиг аяганд желатин хийнэ. Хавангуут ​​нь саванд хийж халааж уусгана.
3. Гадил жимсний массыг желатинтай хольж, хольж, хөргөгчинд 10 минутын турш нуу. Цагийг байнга хараарай, эс тэгвээс энэ нь вазелин болж хувирна.
4. Нимбэгний хальс, зөгийн бал, цөцгийтэй шүүлтүүрээр дамжуулсан зуслангийн бяслаг холино. Үүссэн хольцыг бага зэрэг цохино. Нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар, цөцгий зэргээс бүрдсэн масстай ижил зүйлийг хий. Холимог гадил жимсний нухаштай холино.
5. Дууссан дүүргэгчийг хольж, жигнэмэг дээр тавь. Энэ хэлбэрээр бяслагны бялуу өглөө болтол хөргөгчинд зогсох ёстой.

Жор нь олон төрлийн жигнэмэг хэрэглэхийг заасан бөгөөд зөгийн балны оронд какао нунтаг нэмнэ. Үүний үр дүнд та гадил жимсний амттангийн оронд шоколадтай бяслагтай бялуу авдаг.

Та цайнд амттай, чихэрлэг зүйл хүсч байна уу, гэхдээ чихэрлэг бялуу, амттай бялуунаас залхаж байна уу? Сүүлийн үед маш загварлаг, нарийхан, агаартай хоол хийж үзээрэй - cheesecake. Ийм амттангийн тухай анхны дурдлагыг Др. Грек. Гэвч тэр Америкт нэр хүндийн оргилд хүрсэн. Тэнд жор нь "бяслагтай бялуу" гэсэн нэрийг авсан. Дараа нь тэрээр дэлхийн өнцөг булан бүрт тарж, чихэрлэг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Бяслаг-ааруултай бялуугийн сэдэвт тоо томшгүй олон хувилбарууд байдаг. Хамгийн амттайг нь танилцуулж байна хялбар жоргэртээ бяслагтай бялуу. Гэрэл зургийн тусламжтайгаар бид энэхүү гайхамшигтай амттанг бэлтгэх бүх нууцыг алхам алхмаар танд хэлэх болно.

Cheesecakes-ийн сонгодог хувилбарууд нь зөөлөн зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий бяслаг (маскарпоне, филадельфи, бри гэх мэт) -ийг жимс, жимсгэнэтэй хамт дүүргэсэн задгай богино талханд суурилсан бялуу юм.

Ихэнхдээ суурь нь шатаасан биш, харин цөцгийн тос хольсон шахсан жигнэмэгийн үйрмэгээр хийгдсэн байдаг. Бялууг эхлээд жигнэх, хөргөх шаардлагатай жор байдаг. Мөн бялууг дүүргэхтэй хамт бүхэлд нь шатаасан үед сонголтууд байдаг.

Дүүргэлтийн хувьд худалдаж авсан цөцгий бяслагны оронд цөцгий, сүү, цөцгий зэргээс бүрдсэн гар хийцийн тосыг хялбархан ашиглаж болно. Эсвэл өөх тос багатай зөөлөн сараалжтай зуслангийн бяслагаар солино.

Сонгосон жороос үл хамааран хэд хэдэн гол зүйл байдаг бөгөөд үүнийг харгалзан үзвэл та үргэлж маш сайн үр дүнд хүрэх болно.

Амжилттай бяслагны бялуу хийх нууцууд

Бяслагны бялуу хийх хамгийн хэцүү зүйл бол бялууг гэмтээхгүйгээр хэвнээс нь гаргах явдал юм. Энэ процессыг салгаж авах хэлбэрийг ашиглах замаар ихээхэн хөнгөвчилдөг. Гэхдээ гарт байхгүй бол илгэн цаас эсвэл тугалган цаас хэрэглээрэй. Та зүгээр л том ирмэгээр байрлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дараа нь ирмэгийг нь татах замаар бялууг хялбархан арилгаж болно.

Суурийн хувьд танд богино жигнэмэг хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт худалдаж авсан (жишээлбэл, жилийн ой) ашиглаж болно, гэхдээ хэрэв та гар хийцийн махыг урьдчилан шараад байвал илүү амттай болно.

Амжилттай бяслагны бялуу хийх өөр нэг түлхүүр бол царцдас нь маш нягт байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, жигнэмэгийг аль болох бага хэмжээгээр сайтар бутлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тосоор илүү сайн ханасан байх ёстой. Дараа нь үүссэн массыг шилэн эсвэл жижиг гулсмал зүүгээр маш хүчтэй дарах ёстой.

Жигнэх явцад хагарахаас зайлсхийхийн тулд (50 минут орчим) тогтвортой байлгах шаардлагатай бага температурзууханд хийж, дараа нь бялууг зуухнаас гаргахгүйгээр аажмаар хөргөнө, гэхдээ зөвхөн хаалгыг онгойлгох хэрэгтэй. Дараа нь бяслагтай бялууг хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цаг байлгаад дараа нь жимс эсвэл шоколадаар чимэглээрэй.

Хоол хийх явцад бүх найрлага нь өрөөний температурт, ялангуяа өндөг, цөцгийтэй байх ёстой. Энэ нь дүүргэгчийг илүү агаартай, зөөлөн болгоно.

Зөөлөн бяслагтай уламжлалт бяслагны бялуу

Энэхүү жүржийн бяслагны жор нь хийхэд маш хялбар бөгөөд гэртээ хийхэд тохиромжтой. Ашиглах замаар дэлгэрэнгүй гэрэл зургуудТэгээд алхам алхмаар тайлбарТуршлагагүй тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Ийм амттан нь үдшийн цайнд тохиромжтой байх болно баярын ширээ. Жаахан чихэрлэг шүдний хувьд ч гэсэн төгс сонголтсайхан зүйлс. Шаардлагатай бол жүржийг нимбэг эсвэл ямар ч жимсээр сольж болно (жишээлбэл, цитрусын харшилтай бол).

Найрлага

• богино жигнэмэг - 350 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр;
• зөөлөн тос бяслаг - 400 гр.;
• өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• цөцгий 20% - 150 гр.;
• цардуул - 1 tbsp. слайдтай;
• ваниллин - 1/2 халбага;
• жигд нунтаг - 1 tsp;
• гашуун шоколад (чимэглэлийн зориулалтаар).

Гэртээ бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Эхлээд жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Үүнийг хийхийн тулд та гулсмал зүү эсвэл зуурмаг ашиглаж болно. Мөн та хутгагчаар нунтаглаж болно.
   
2. Бид хайлсан, гэхдээ халуун биш, цөцгийн тос, сайтар хутгана.
   
   
   
3. Одоо үүссэн массаас бид бялууныхаа үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Үүнийг хийхийн тулд хэлбэрийг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, "зуурсан гурил" -ыг доод ба хажуугийн дагуу жигд тараана. Бялууг гаргахдаа салж унахгүйн тулд та маш чанга дарах хэрэгтэй.
   
4. Дүүргэхийн тулд та жижиг жүржийн хальсыг үрж, шүүж байх ёстой бүх шүүсийг нь шахаж авах хэрэгтэй. Бидэнд хагас аяга хэрэгтэй.
   
5. Дараа нь бид шарыг уурагуудаас салгаж авдаг.
   
6. Өндөгний цагаан, чимх давсыг холигчоор өтгөн цагаан хөөс үүсэх хүртэл зодно.
   
7. IN өндөгний шарнэг аяга элсэн чихэр хийнэ, маш удаан хурдтайгаар цохиж эхэлнэ. Холигч ажиллаж байх үед цөцгий, цөцгий бяслаг, жүржийн шүүс, амтлагч, цардуул, ваниль, жигд нунтаг зэргийг аажмаар нэмнэ.
   
8. Үүссэн хольцонд хөөс нь тогтохгүйн тулд маш болгоомжтойгоор зодуулсан шарыг оруулаад жигд болтол холино.
   
9. Дараа нь дүүргэгчийг суурь дээр хийнэ, дээд ирмэг хүртэл 1-2 см зайд үлдээнэ, учир нь. жигнэх явцад өндөг-бяслагны масс сайн өсөх болно. Өгөгдсөн найрлагаас ойролцоогоор 24 см диаметртэй бялуу гаргаж авдаг.
   
10. Бид бяслагны бялууг 160-180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 45-55 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дүүргэлтийн нягт нь урсдаг омлет эсвэл суфлетэй төстэй байх ёстой.
    
11. Одоо хамгийн ЧУХАЛ! Зуухыг унтрааж, хаалгыг онгойлгож, 15-20 минутын турш (зуух хөргөх хүртэл) хэлбэрийг бүү гарга. Үүний дараа бидний бялууг болгоомжтой авч, бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт үлдээгээрэй. Бид ноорог, температурын гэнэтийн өөрчлөлт байхгүй эсэхийг шалгадаг. Бид хөргөсөн бяслагны бялууг 4-6 цагийн турш хөргөгчинд шилжүүлж, шөнөжингөө илүү тохиромжтой. Энэ хугацаанд энэ нь дусаах болно, хүссэн тууштай авч, бялуу нэвт норгох, илүү уян хатан болно. Дараа нь үүнийг авахад илүү хялбар болно.
12. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа хагарал гарахгүйн тулд бид бялууг хэвнээс нь гаргаж авдаг. Дараа нь бид том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай гашуун шоколадаар чимэглэнэ. Шинэхэн жүрж эсвэл нимбэгний зүсмэлүүд, гаа навч, наргил модны ширхэг эсвэл шинэхэн жимс зэргийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах нь сайн хэрэг.
    

Ингээд л бидний зөөлөн, анхилуун жүржийн бяслагны бялуу бэлэн боллоо! Бид бялууг хэсэг болгон хувааж, та бүгдийг ширээн дээр дуудаж болно! Та амттангаар зөвхөн халуун ундаа (цай, кофе, какао) төдийгүй хүйтэн сүү эсвэл жимсний коктейлоор үйлчилж болно. Төрөл бүрийн амтыг нэмж, бялууны амтыг илүү тод болгохын тулд янз бүрийн өнгөлгөө хэрэглэх нь тусална.

Цөцгийтэй бяслагны бялуу

Бяслагны бялуунд зориулсан сонгодог зөөлөн ааруул бяслаг нь үргэлж гарт байдаг зүйл биш, харин дэлгүүрт байдаг. Гэхдээ энэ нь өөрөө гэртээ амттан хийх боломжийг үгүйсгэх шалтгаан биш юм. Тиймээс, цөцгийтэй сонголтыг авч үзье.

Найрлага

• дүүргэхгүйгээр богино жигнэмэг - 250 гр;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• цөцгий 20% - 1л;
• өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 аяга (250 мл багтаамжтай);
• цардуул - 1 tbsp;
• 1 нимбэгний хальс;
• давс - нэг чимх.

Цөцгийтэй бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Суурийг бэлтгэх үйл явц нь дээрх жор дээр миний зурган дээр үзүүлсэнтэй төстэй юм: үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор хольж, хэлбэрээр нь дарна.
2. Бид цардуулыг цөцгийд өтгөрүүлэгч болгон ашиглах болно. Хэрэв цөцгий шингэн байвал түүний хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Цөцгийд цардуул нэмээд элсэн чихэр, нимбэгний хальс, давс хийнэ. Халбагаар сайтар холино. Зодох шаардлагагүй, масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой, гэхдээ агаарын бөмбөлөг байхгүй.
3. Дүүргэгчийг суурьтай маягт руу хийнэ. Хэрэв таны салгаж болох хэлбэр нь хэтэрхий агаар нэвтрэхгүй бол гадна талаас нь хоёр давхар тугалган цаасаар ороосон нь дээр. Бид үүнийг устай саванд хийнэ. Усны түвшин нь хэлбэрийн өндрийн дунд хүрэх ёстой.
4. Бид 1 цагийн турш 170 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Нэг цагийн дараа ирмэгийг тойруулан дүүргэх нь "шүүрэх" ёстой бөгөөд төв хэсэгт нь "чичирч" байх ёстой. Зуухны галыг унтраа, гэхдээ бүрэн хөргөх хүртэл бялууг бүү гарга.
6. Бид хөргөгчинд дор хаяж 5 цагийн турш хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө бяслагны гадаргууг шанцай эсвэл какаогаар цацаж болно.

Үнэн хэрэгтээ бяслагны бялуу бол импровизацийг дэмждэг хоолнуудын нэг юм. Зөвхөн богино жигнэмэг, цөцгийн тос, өндөг нь найрлагад өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Уламжлалт зөөлөн зуслангийн бяслаг (бяслаг) болон цөцгийгээс гадна та өтгөрүүлсэн сүү, самар, хатаасан жимс, хулуу нухаш, шоколад гэх мэтийг дүүргэж болно.

шоколадтай бяслагны бялуу

Найрлага

• жигнэмэг - 250 гр;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• зуслангийн бяслаг - 500 гр;
• цөцгий 33% - 100 мл;
• элсэн чихэр - 2/3 аяга;
• какао - 1 халбага;
• хар шоколад - 100 гр;
• цөцгийн тос - өөр 1 tbsp.

Шоколадтай бяслагны бялуу хийх

1. Бид жигнэмэгээс cheesecake-ийн суурийг бэлтгэж, тэдгээрийг буталж, хайлсан цөцгийн тосоор хольж, хөгц рүү шилжүүлж, нягтруулна.
2. Гэрийн бяслагны жороор хийсэн зуслангийн бяслагыг халбагаар амархан үрж болохуйц үр тариагүйгээр зөөлөн авах нь дээр. Бид үүнийг элсэн чихэр, өндөгтэй хамт үрнэ.
3. Цөцгий нь ташуурдуулж, ааруул руу нугалав.
4. Какао нэмээд дахин сайтар холино.
5. Бид бөглөх маягтыг шилжүүлдэг. Дотор хоосон зүйл байхгүйн тулд та түүнийг ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохиж болно.
6. Бид усаар жигд хуудсан дээр тавьж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 7 минутын дараа зуухны хаалгыг онгойлгохгүйгээр (энэ нь маш чухал!) Температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг өөр нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Нэг цагийн дараа зуухаа унтраа, гэхдээ амттангаа дотор нь хөргөнө.
8. Дараа нь 5-7 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
9. Бид хөлдөөсөн бялууг дээр нь шоколадны мөстөлтөөр бүрхэж, бид дараах байдлаар бэлтгэдэг: шоколадны баарыг хэсэг болгон хувааж, аяга эсвэл жижиг саванд хийж, 1 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос, ус буцалгаж буй том саванд хийнэ, өөрөөр хэлбэл. шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
10. Бяслагны бялууг хайлсан шоколадаар хучиж, хүссэнээрээ жимс, шоколадны чипсээр чимэглээрэй.

Гэртээ бяслагны бялуу хийх зарчмыг сурч мэдсэнээр та өөрөө туршилт хийж болно. Амттан бэлтгэх:

Алхам алхмаар зурагтай жорны дагуу гэртээ бяслагны бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэдийгээр процесс маш их цаг хугацаа шаарддаг ч надад итгээрэй, үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Найз нөхөд, гэр бүлийнхэн чинь таны хичээл зүтгэлийг үнэлэх нь дамжиггүй.

Алдартай америк хүн амттан бяслагны бялуумаш алдартай, бараг л америк хоолны бусад шинэ хүмүүстэй адил алдартай Цезарь салат.
Орос улсад cheesecake зөвхөн 90-ээд онд гарч ирсэн тул эмээгийн сонгодог бяслагны жорыг олохгүй.

Бяслагны бялуу гэж юу вэ

Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн, жигнэх шаардлагатай гэсэн хоёр үндсэн төрөлтэй. Жигнэлгүй бяслагтай бялууг англи, нарийн боовтой бяслагны бялууг америк гэж үздэг заншилтай.
Энэ нийтлэлийн талаар ярих болно нарийн боовтой сонгодог бяслагны бялуу,Нью-Йоркийн бяслагны бялуу гэж нэрлэдэг.

Бяслагны бялууг жигнэхэд усан ванн шаардлагатай юу?

Бяслагны бялуу бол ямар ч тусгай ур чадвар шаарддаггүй, хэт их хөдөлмөр шаарддаггүй энгийн хоол юм.
Түүний нарийн төвөгтэй байдлын талаархи домог нь уг хоол манай гал тогооны өрөөнд хараахан ороогүй байгаатай холбоотой байх.
Түүнчлэн, олон хүн сонгодог бяслагны бялууг усан ваннд чанаж болгосон гэж айдаг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та конвекцийн зуухтай бол усан банн хийх шаардлагагүй, өөрөөр хэлбэл агаарын албадан эргэлттэй. Тиймээс хэрэв та орчин үеийн зуух эсвэл богино долгионы, конвекцийн горим байдаг бол усан ваннд орохгүйгээр бяслагны бялууг жигнэж болно.
Хэрэв зуух нь хуучирсан бол энэ тохиолдолд жигд, сайхан бяслагтай бялуу хийхэд усан ванн шаардлагатай болно.

Гэртээ бяслагны бялууг жигнэх найрлага

1) Цөцгийтэй бяслаг, өөрөөр хэлбэл цөцгий бяслаг.

Нью-Йоркийн бяслагны сонгодог жороор зөвхөн цөцгий бяслаг хэрэглэдэг бол бусад хувилбарт цөцгий бяслаг нь бүрэн өөх тос цөцгийтэй холилддог. Цөцгийтэй бол бяслагны бялуу нь бага нягтралтай, хамгийн багадаа хямдхан болж хувирдаг.

Бяслагны бялуунд ямар төрлийн тос бяслаг хэрэгтэй вэ

Нью-Йоркийн бяслагны сонгодог бяслаг бол Филадельфийн бяслаг юм. Энэ бяслагийг биднээс худалдаж авах нь бараг боломжгүй юм.
Тиймээс өөх тосны агууламжаараа Филадельфид ойрхон ямар ч цөцгийтэй бяслаг авч болно. Филадельфийн өөх тосны агууламж 65%.
Филадельфийн бяслагтай хамгийн их нийцдэг
Bonfesto. Одоо худалдаанд гарч байгаа Сербийн цөцгийтэй бяслаг, Беларусийн бяслаг. Өөх тосны агууламжийг хараарай, мөн өтгөн эсвэл өтгөн ааруул цөцгий гэж бичсэн байна.
Рикотта, Маскарпоне нар Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг хийдэггүй.
Рикотта нь зуслангийн бяслагтай төстэй бөгөөд Маскарпоне нь хэтэрхий өөх тостой бяслаг бөгөөд энэ нь өөр нэг алдартай амттан болох тирамисуд тохиромжтой.

2) Күүки - энэ бүтээгдэхүүнд ямар ч асуудал байхгүй. Бид ихэвчлэн "Юбилей" авдаг.

3) Цөцгийн тос

4) Ванилийн ханд эсвэл ванилийн сахарюу авах вэ.

5) Нарийн нунтагласан элсэн чихэр.

6) Өндөг

7) Нимбэгний шүүс (заавал биш - нимбэгний хальс)

Энэ бол бүх үндсэн найрлага юм. Заримдаа америкчууд бяслагтай бялуунд хэдэн халбага гурил нэмдэг.

Сонгодог бяслагтай бялууг нарийн боовтой хэрхэн яаж хийх вэ

20 см хөгц тутамд найрлага

1. Күүки - 125 гр.

2. Цөцгийн тос -75 гр.

3. Цөцгийтэй бяслаг 500-570 гр. (ямар сав баглаа боодол худалдаж авахаас хамааран бяслаг их байх тусам бяслагны бялуу өндөр байх болно)

4. Өндөг - 3 ширхэг

5. Элсэн чихэр - 3 ширээ. халбага

6. Ванилийн ханд - 1 халбага

7. Нимбэгний шүүс - 1 цайны халбага (заавал биш)

Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ

Бүх хоолыг жигнэхээс нэг юм уу хоёр цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авбал хоол хийх үед өрөөний температурт байх болно.

1-р шат - суурийг бий болгох

1. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаахаар тохируулна

2. Күүкийг жижиг үйрмэг болгон бутлана.

Комбайнаар нунтаглах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хэрэв комбайн байхгүй бол жигнэмэгийг уутанд хийж нунтаглаж эсвэл өнхрүүлэн нунтаглаж болно.

3. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна

4. Хайлсан цөцгийн тосыг жигнэмэгийн үйрмэгтэй холино

Та эдгээр бүх зүйлийг нэгтгэж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг аваад хүнсний процессороор жигнэмэгээр цавчих боломжтой.

Цөцгийн тосоор хийсэн жигнэмэг нь ердийн жигнэмэгээс илүү удаан нунтагладаг тул энэ сонголт бага зэрэг удаан үргэлжилнэ. Гэхдээ ийм байдлаар аяга таваг бага бохирддог.

Ийм масс байх ёстой.

3. Салдаг хэлбэрийг авна.

Маягтыг илгэн цаасаар доторлож болно. Илгэн бяслагны бялууг гаргаж авахад маш хялбар, баярын таваг руу шилжүүлэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ жижиг хасах зүйл бий - бяслагны бялууны ирмэг нь бүр төгс харагдахгүй.

Цөцгийн тос, жигнэмэгийн хольцыг ёроолын дагуу тарааж, жижиг обуд хийнэ. Нягт байдлын хувьд та шилээр дарж болно

4. 10 минутын турш жигнэх зууханд хийж, дараа нь хөргөнө. Бяслагны масс урсахгүй байхын тулд суурь нь шатаасан байх ёстой.

Бяслагны масс бэлтгэх

Энэ үе шатанд цөцгий бяслаг бусад найрлагатай холилдоно. Та үүнийг хусуур, хумсны тусламжтайгаар хийж болно. Холигч байж болно хамгийн бага хурдаар. Хэрэв та эрчимтэй холих эсвэл бүр илүү их холих юм бол хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр ханасан байх бөгөөд энэ нь жигнэх явцад гарч ирэх бөгөөд бяслагны бялууг сүйтгэх болно. Тиймээс бид аажмаар, гэхдээ болгоомжтой хольж, нэг төрлийн массыг олж авдаг.

1) Өндөгийг элсэн чихэртэй жигд болтол нь хольж, тэнд элсэн чихэр, ваниллин, нимбэгний шүүс нэмнэ.

2) Бяслагны масс руу элсэн чихэр, ваниллин бүхий өндөгийг хутгана.

3) Бид нэгэн төрлийн массыг хэлбэрээр тараана

4) Зуухыг 160 градус болгож, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 5) 40 минутын дараа бяслагны бялууг харж, гараараа зөөлөн хүр. Хэрэв гадаргуу нь хавар, дунд хэсэг нь бага зэрэг чичирч байвал бүх зүйл зүгээр, та зуухаа унтрааж болно. Гэхдээ бяслагны бялууг зуухнаас гаргаж болохгүй. Хаалгаа онгойлгоод нэг цагийн турш хөргөнө.
6) Дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 2-3 цаг байлгана.

Таны харж байгаагаар cheesecake нь гөлгөр болсон, хагарал байхгүй. Хажуу тал нь илгэн цаас ашигласан тул долгионтой.

Бяслагны бялууг усанд дүрсэн хутгаар хайчилж ав.

Тиймээс чухал цэгүүдийг тоймлон хэлье - бяслагны массыг бүү зодоорой, гэхдээ зөөлөн холино, бяслагны бялууг чанаж дууссаны дараа шууд зуухнаас бүү гарга.. Эдгээр энгийн дүрмийг дагаж, бяслагны бялуу амжилттай болно.
Хуучин зуухтай хүмүүст - гурав дахь дүрэм бол усан банн юм. Үүнийг хийхийн тулд жигнэх хоёр дахь үе шат эхлэхээс өмнө мөөгөнцөрийг хоёр, гурван давхаргаар тугалган цаасаар боож, ус нь бяслагны бялуу руу орохгүй. Үүний дараа тэд жигнэхээсээ илүү том хэлбэрийг авдаг. Бяслагны бялууг том хэвэнд хийж, салдаг хэвний өндрийн гуравны нэг эсвэл хагас хүртэл халуун ус хийнэ.

Үндсэн сонгодог жор дээр үндэслэн та маш олон тооны янз бүрийн cheesecakes, шоколад, шохой, пистачио хийж болно. Үүний зэрэгцээ хоол хийх үндсэн зарчмууд нь энэ зүйлд дурдсантай ижил хэвээр байх болно.

Амтат жор Магадгүй та сонирхож магадгүй юм

бяслагтай бялуу- дэлхийн кафены цэсэнд баттай орсон америк хоолны сонгодог хоол. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай, нарийн амттан юм. Бид энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүдийг хийх болно - Нью-Йоркийн бяслагтай бялуу. Бид хоол хийж үзэх үү?

Бяслагны бялуу хийх хамгийн хэцүү зүйл бол зөв цөцгийтэй бяслаг олох явдал юм. Жинхэнэ жорын дагуу Филадельфийн бяслаг хэрэглэдэг. Гол сул талэнэ бяслаг - одоо Оросын дэлгүүрүүдээс үүнийг олоход хэцүү байна. Аналогийг хайж олохын тулд би олон төрлийн бяслаг туршиж үзээд Данийн ааруул бяслаг Arla Natura Creamy дээр суув. Гэхдээ одоогийн байдлаар та үүнийг Оросоос авах боломжгүй тул ааруул бяслаг худалдаж авах хэрэгтэй Оросын үйлдвэрлэл, лангуун дээр нэг юмуу хоёр удаа байдаг, тэгээд л болоо. Жишээлбэл, Bon Cream Cream Cheese - энэ нь маш сайн харагддаг, үүнээс гадна энэ нь хамгийн төсвийн сонголтуудын нэг юм. Энэ мөч. Мөн Almette Creamy, Hochland Creamy нар хийх байх гэж бодож байна.

Боловсруулсан бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, Маскарпоне хэрэглэхэд тохиромжгүй. Үүнээс гадна Creme bonjour болон бусад эрүүл бус бяслагууд. Бид кассерол хийдэггүй.

Найрлага

Суурь

• богино жигнэмэг 300 гр
• цөцгийн тос 100 гр

Бөглөх

• бяслаганы крем 600 гр
• элсэн чихэр 150 гр
• өндөг 3 ширхэг.
• цөцгий 30-35% 200 мл

Найрлагын тоог 22-24 см-ийн диаметртэй хэлбэрээр жигнэхэд тооцдог, 26 см-ийн хувьд бид найрлагын тоог 1.5-2 дахин нэмэгдүүлдэг, хэрэв та мэдээж бага бяслагтай бялуунд дуртай бол. Хэрэв та бяслагны бялууг хажуу талгүй, зөвхөн боовны суурьтай хоол хийх гэж байгаа бол 150 гр жигнэмэг, 50 гр цөцгийн тос хэрэглээрэй.

Гарах дээрх бяслагны жин нь ойролцоогоор 1.5 кг байна.

Хоол хийх

Урьдчилан бид хөргөгчинд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг (өндөг, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос) гаргаж аваад өрөөний температурт "дулаацуулах" хүртэл үлдээдэг.

30 минутын дараа бид суурийг авдаг - элсний давхарга. Үүнийг хийхийн тулд дуртай богино жигнэмэгийг аваарай. Цагаан, харанхуй, самартай - ямар ч. Би "Baby" хүүхдийн жигнэмэгийг ашигласан, энэ нь маргарин биш цөцгийн тос агуулдаг. Өчүүхэн боловч сайхан.

Элсний үйрмэгийг хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэгийг нунтаглах хэрэгтэй. Ихэнх энгийн аргууд- хутгагч эсвэл хүнсний процессор Энэ арга нь арай илүү төвөгтэй юм: бид бутарч, гулсмал зүүгээр уутанд хийсэн жигнэмэгийг өнхрүүлээрэй.

Энэ үед манай тос өөрөө хайлж, хуванцар болж, цаашдын ажилд бэлэн болсон. Цөцгийн тосыг хайлуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь дусал хэлбэрээр элсэнд тарааж, сайн барьдаггүй бөгөөд жигнэх явцад урсах болно.

Бид үйрмэг, цөцгийн тосыг хослуулдаг. Та сул масс авах хэрэгтэй.

Одоо бид хоосон зайгаа маягт руу хийнэ. Салдаг хэлбэрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, би 24 см-ийн диаметртэй хэлбэртэй байна Доод тал нь жигд цаасаар хучигдсан байж болно - бяслагны бялууг арилгахад хялбар байх болно. Бид тэгшхэн давхаргыг ямар нэгэн хавтгай зүйлээр нааж, жишээлбэл, хөнгөн цагаан аяганы ёроолд. Хажуу талтай ч болно, үгүй ​​ч болно, cheesecake талтай байхад дуртай. Бид эцсийн суурийг 10 минутын турш зууханд хийж, 180-200 хэм хүртэл халаана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Одоо жинхэнэ cheesecake-ийн тухай. Зуслангийн бяслаг / цөцгийтэй бяслагийг элсэн чихэрээр сайтар хутгана. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Гэхдээ! Бид зөвхөн жигд холих хэрэгтэй, зодож болохгүй! Тиймээс бид бүх зүйлийг хамгийн бага хурдаар хийдэг, эс тэгвээс бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд бидний cheesecake нь нүхтэй бяслаг шиг харагдах болно.

Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Өндөг нэмэх бүрийн дараа маш сайн холино. Яарах хэрэггүй. Бид массыг хэт их цохихгүй байхыг хичээдэг - хэрэв хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр хэт ханасан бол бяслагны бялуу нь жигнэх явцад хавдаж, хагарч болно. Тиймээс бид одоо холигчоор биш, харин хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар ажиллаж байна.

Эцэст нь цөцгий нэмээд (та ташуурдах шаардлагагүй) дахин зөөлөн холино. Дүүргэгчийг суурьтай маягт руу хийнэ.

Ширээн дээрх хөгцийг хэд хэдэн удаа бага зэрэг дар (ингэснээр бид бөмбөлөгүүд болон зуурмагийн жигд бус байдлаас зайлсхийх болно, учир нь бяслагны бялууны дээд ирмэг дээр ойрхон байгаа бөмбөлгүүд гарч ирэх болно).

Дараа нь бид бяслагны бялууг жигнэх болно. Бүгдээрээ өөр өөр жорИнтернет дээр маягтыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр ус асгаж, үнэндээ усан ваннд жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь бяслагны бялуу хэт их өсөхгүй, хагарахгүйн тулд хийгддэг. Гэхдээ эцэст нь бид зөвхөн нойтон суурьтай, хоол хийх нарийн төвөгтэй байдаг. Бид үүнийг ингэж жигнэх болно: эхлээд бид 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш хийж, дараа нь температурыг 110 хэм хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг нэг цагийн турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Энэ бүхэн зарим онцлог шинж чанаруудаас, жишээлбэл, таны хэлбэрийн диаметрээс хамаарна. Энд ингэж чиглүүлээрэй - cheesecake-ийн төв хэсэг нь бага зэрэг чичирч байх ёстой (хэрэв та маягтыг хөдөлгөж байгаа бол), гэхдээ хэтэрхий шингэн биш байх ёстой. 24 см-ийн бяслагтай бялууг жигнэхэд 15 минут + 1 цаг зарцуулсан. Би ихэвчлэн жигд хуудсыг зуухны ёроолд бага зэрэг ойртуулдаг. Хэрэв та бяслагны бялууныхаа дээд хэсгийг шатаана гэж айж байгаа бол тугалган цаасыг урьдчилан бэлдэж, энэ тохиолдолд хэвний дээд хэсгийг бүрхэж болно.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Мөн бяслагны бялууг зөв хөргөх нь чухал юм. Хэрэв зуухнаас хурдан гаргавал хагарах магадлалтай. Яагаад бидэнд хагарсан бяслаг хэрэгтэй байна вэ?! Бяслагны бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөх шаардлагатай. Унтраад нэн даруй зууханд хаалгыг нь онгорхой 40-60 минут байлгаад тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Дараа нь та маягтын хананы дагуу хутга гүйлгэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Аажмаар хөргөх нь бялууг хагарах эрсдэлийг ихээхэн бууруулдаг!

Нью-Йоркийн бяслагтай бялууЭнэ нь маш зөөлөн, жигд болж хувирдаг. Бүтэц нь маш нарийн зуслангийн бяслагны хольцтой адил юм. Амтыг нь дуусгахын тулд cheesecake хөргөгчинд дор хаяж 6-8 цагийн турш байх ёстой, би үргэлж шөнөжингөө орхиж, өглөө нь гайхалтай амттангаас кофе хүртэл аз жаргалтай байх болно. Энд та хүсэл зоригоо сургаж болно. Амтны оргил нь гурав дахь өдөр унадаг, энэ нь хошигнол биш юм. Зуухыг унтраасны дараа бяслагны бялуу бэлтгэх үйл явц дуусаагүй байна гэж таамаглах ёстой. Хөргөсөн, хөргөгчинд байхдаа бяслагны бялууг үргэлжлүүлэн хооллодог боловч бидний ердийн ойлголтоос арай өөр утгаараа.

Сонголтоор та бяслагны бялуу дээр шүүслэг боловсорсон жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүдийг хийж болно. Эсвэл сонгодог хэлбэрээр үйлчилээрэй - гаа навч, бага зэрэг гүзээлзгэнэтэй соустай цэвэр бяслагтай бялуу. Сайхан хооллоорой!

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шоколадыг үнэхээр уйтгартай болгохыг үнэхээр хүсч байвал хоол хийх өөр сонголт бий. Хэрэв та бяслагны бялууг жигнэхээс залхуурсан эсвэл зуухгүй бол жорыг анхаарч үзээрэй.