Цөцгийтэй хүнсний ногоотой тахианы хөх. Цөцгийтэй хүнсний ногоотой чанасан тахианы мах
Тахианы махны булан нь амттай, хөнгөн бөгөөд хурдан хооллодог.
Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.
Энэ мах нь зууханд эсвэл удаан агшаагчинд онцгой амттай болдог.
Энэ бол шүүслэг, анхилуун үнэртэй, зөөлөн мах авах боломжийг олгодог хоол хийх арга юм.
Цөцгий дэх тахианы булан - хоол хийх үндсэн зарчим
Тахианы махны буланг жигнэж эсвэл цөцгийд хийж болно. Махыг бүхэлд нь чанаж эсвэл хэсэг, зүсмэл болгон хувааж болно.
Хоол хийхээс өмнө тахианы буланг marinate хийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр мах нь халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэрээр ханасан болно.
Хоолны илчлэг ихтэй байхаас хамааран та ямар ч өөх тос хэрэглэж болно.
Цөцгий, тахианы булангаас гадна сонгино эсвэл бусад ногоог аяганд нэмнэ.
Махыг шүүслэг чанараа алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд дотор нь шүүсийг "битүүмжлэх" тулд талхыг урьдчилан шараад шарсан байхыг зөвлөж байна.
Дараа нь бэлтгэсэн махыг цөцгийтэй хамт асгаж, мах зөөлөн болтол хоолоо үргэлжлүүлнэ.
Жор 1. Сармис, ургамал бүхий цөцгий дэх тахианы булан
Найрлага
500 гр тахианы булан;
тахианы амтлагч;
сармис - 2 толгой;
шинэхэн нунтагласан чинжүү;
ногоон - нэг баглаа;
цөцгий - 300 мл;
Шар буурцгийн соус.
Хоол хийх арга
1. Тахианы махны буланг урсгал усаар сайтар угааж, салфеткаар хатааж, том зүсмэлүүд болгон хуваана. Махыг халуунд тэсвэртэй гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Бүгдийг халуун ногоооор цацаж, шар буурцаг сумс дээр хийнэ.
3. Баглаа ногооныг зайлж, хатааж, цавчих. Махаа ургамлаар цацаж, сармисаа шахаж ав.
4. Тахианы махыг бүхэлд нь бүрхэхийн тулд бүх зүйл дээр цөцгийтэй болгоомжтой хийнэ. Зууханд дөчин минутын турш жигнэж, үе үе хутгана. Жигнэмэгийг гаргаж аваад, филеийг хэсэгчилсэн таваг дээр тавиад хажуугийн будаагаар үйлчил.
Жор 2. Улаан лоольтой цөцгийтэй тахианы мах
Найрлага
тахианы амтлагч;
600 гр тахианы булан;
50 гр цөцгийн тос;
дөрвөн улаан лооль;
400 мл 35% цөцгий;
чийдэн.
Хоол хийх арга
1. Тахианы махны буланг илүүдэл өөх тос, хальснаас нь хайчилж ав. Махыг сайтар зайлж, нэг удаагийн алчуураар хатааж, шоо болгон хуваана. Цөцгийн тосонд тахианы махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь махыг саванд шилжүүлнэ.
2. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх ба нимгэн хальсыг нь салгана. Сонгино хальсалж, цавчих.
3. Тахианы махны буланг шарсанаас үлдсэн тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, хоёр минутын турш хуурна. Дараа нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмж, бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, таван минутын турш хутгана.
4. Шарсан маханд улаан лооль, ногооны шарсан мах нэмнэ. Бүх зүйл дээр цөцгий асгаж, буцалгаснаас хойш долоон минут буцалгана. Тахианы махны буланг чанасан төмс эсвэл будаатай хачиртай хамт үйлчил.
Жор 3. Цөцгий дэх хүнсний ногоо бүхий тахианы булан
Найрлага
том тахианы хөх - 2 ширхэг;
цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тос;
чийдэн;
тахианы амтлагч;
ногоон сонгино - гурван баглаа;
шар ба улаан хонхны чинжүү;
150 мл 20% цөцгий;
Хоол хийх арга
1. Хальсалсан сонгиноо нимгэн дөрөвний нэг цагираг болгон хэрчинэ. Ногоон сонгины цагаан хэсгийг диагналаар хэрчинэ.
2. Тахианы хөхийг илүүдэл өөх тос, хальснаас цэвэрлэ. Бид махыг угааж, хатааж, баар болгон хуваана.
3. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга. Улаан лооль, чинжүүг том тууз болгон хайчилж ав.
4. Цутгамал хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Түүнд сонгино тавиад хоёр минутын турш байнга хутгаж хуурна.
5. Одоо махаа нэмээд шарсан болтол нь долоон минутын турш хутгаж хуурна. Перец ба давс.
6. Дараа нь улаан лооль, болгарын чинжүү нэмээд бүгдийг нь гурван минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана.
7. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл бууруулж, бүх зүйл дээр цөцгийтэй болгоомжтой хийнэ. Хоёр минут буцалгана. Эцэст нь халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаад галыг унтраа. Таван минутын дараа гоймон эсвэл чанасан будаатай цөцгийтэй тахианы буланг үйлчил.
Жор 4. Мөөг, бяслагтай цөцгийтэй тахианы мах
Найрлага
анхилуун чинжүү;
кг тахианы булан;
60 мл наранцэцгийн тос;
чийдэн;
350 мл 10% цөцгий;
300 гр шампиньон;
нэг баглаа dill, сонгино, яншуй;
300 гр зөөлөн бяслаг.
Хоол хийх арга
1. Тахианы махны буланг угааж, хатаана. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Махыг хуурч байх үед сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих.
3. Шампиньоноос нимгэн хальсыг авч, мөөгийг зайлж, хатаана. Шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бяслагыг сайтар үрж, ургамлыг цавчих.
4. Махыг алтан царцдастай болмогц сонгино, жижиглэсэн шампиньон нэмнэ. Арван минутын турш бүгдийг нь хутгаж, хуурч, хутгана.
5. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд бүх зүйлийг бага дулаанаар арав орчим минут буцалгаж, үе үе хутгана. Одоо ургамал, шинэхэн газрын чинжүү нэмнэ. Дахин таван минут буцалгаад дулаанаас нь салга. Хачираа тавган дээр тавиад дээр нь цөцгийтэй тахиа хийнэ.
Жор 5. Удаан агшаагчтай луувантай цөцгийтэй тахианы булан
Найрлага
хагас шил цөцгий;
хоёр тахианы хөх;
шинэхэн нунтагласан чинжүү;
лууван;
тахианы амтлагч;
30 гр улаан буудайн гурил.
Хоол хийх арга
1. Тахианы хөхөө угааж, хатаана. Дараа нь махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, өд болгон цавчих. Хальсалсан лууваныг угааж, баар болгон цавчих. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ногоо, чинжүүгээр амтлана. Наранцэцгийн тос хийнэ, хутгана. Бүх зүйлийг олон тогоочийн саванд хийнэ.
2. Төхөөрөмжийн тагийг сайтар хааж, "Baking" горимыг идэвхжүүлнэ. Хагас цагийн дараа тагийг нь нээж, давс, гурил нэмнэ. Хутгаж, тэр даруй цөцгий рүү хийнэ. Дахин хутгаад тагийг нь таглана. Өөр арван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Соус өтгөрсний дараа махыг хачиртай төмс эсвэл будаагаар үйлчил.
Жор 6. Намууны үрээр цөцгийтэй тахианы булан, зууханд шатаасан
Найрлага
70 мл оливын тос;
хагас килограмм тахианы булан;
тахианы махны ургамал, амтлагч;
150 мл 20% цөцгий;
100 гр хатуу бяслаг;
шинэхэн нунтагласан чинжүү;
Хоол хийх арга
1. Тахианы махны буланг цоргоны доор зайлж угаана. Хурц хутга ашиглан хальс болон илүүдэл өөхийг таслана. Махаа чинжүү, амтлагч, давсаар арчина. Тахианы махны буланг ийм маягаар хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Цутгамал хайруулын тавган дээр оливын тосыг асгаж, хүчтэй гал дээр халаана. Тахианы махны буланг хоёр талдаа амттай шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Махыг чанаж болохгүй, гэхдээ зүгээр л бага зэрэг шарсан байх ёстой.
3. Одоо махыг гурван см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Бяслагыг том үртэс болгон нунтаглана. Саванд цөцгий, бяслаг хольж, бага дулаанаар хийнэ. Соусыг буцалгаад хааяа хутгаж, дахин гурван минутын турш хооллоорой. Дараа нь савыг галаас аваад намууны үрийг нэмнэ. Соусыг сайтар холино.
5. Тахианы махны зүсмэлүүдийг халуунд тэсвэртэй гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь соус хийнэ. Зууханд 200С-т 20 минутын турш жигнэж, спагетти эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.
Жор 7. Гичтэй цөцгийтэй тахианы булан
Найрлага
нэг шил өтгөн цөцгий;
зургаан тахианы булан;
том ширхэгтэй давс;
30 гр Дижон гич;
шинэхэн нунтагласан чинжүү;
30 гр пармезан;
3 хумс сармис;
60 мл оливын тос;
шинэхэн ганга цэцгийн таван мөчир.
Хоол хийх арга
1. Тахианы махны буланг угааж, хатаана. Зүсмэл бүрийг чинжүү, том ширхэгтэй давсаар үрнэ.
2. Чидун жимсний тосонд булангийн хоёр тал дээр шарсан махыг гадарга дээр алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
3. Сармисны хумсыг хальсалж, сармис пресс ашиглан бутлана. Сармисаа цөцгий дээр нэмнэ. Бид бас Дижон гич, ганга нэмнэ. Перец ба давс. Холимогийг хутгана.
4. Шарсан тахианы булангийн зүсмэлүүдийг халуунд тэсвэртэй гүн хэлбэрээр хийж, бүх зүйл дээр цөцгийтэй сүмс хийнэ. Хагас цагийн турш зууханд хийж, 180 градусын температурт жигнэх. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө хайруулын тавган дээрээс аваад нилээд сараалжтай пармезанаар цацна. Махыг шинэ ногооны салат эсвэл төмсөөр үйлчил.
Жор 8. Төмстэй цөцгийтэй тахианы булан
Найрлага
800 гр төмс;
том ширхэгтэй давс;
кг тахианы булан;
чинжүү хольц;
150 гр улаан сонгино;
5 гр турмерик, улаан чинжүү тус бүр;
2 хумс сармис;
150 мл 33% цөцгий.
Хоол хийх арга
1. Тахианы махны буланг бүх илүүдэл хэсгээс цэвэрлэж, угааж, хатаана. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, том хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, чинжүү, турмерик, давс, улаан чинжүүний холимогоор цацна.
3. Сонгино хальсалж, нимгэн өд болгон цавчих.
4. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тус бүр хоёр минутын турш хуурна. Тахианы махыг тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
5. Ижил хайруулын тавган дээр төмсөө шаргал болтол нь хуурна.
6. Тахианы махны булан, төмсийг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь сонгины давхаргыг тавь. Бүх зүйл дээр цөцгий асгаж, нилээд жижиглэсэн сармисаар цацна.
7. Талхыг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд дөчин минутын турш тавина. 180С-т жигнэх. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасаа аваад таваг шар өнгөтэй болгоно.
Жор 9. Улаан лоолийн оо, төмстэй цөцгийд тахианы булан
Найрлага
30 мл наранцэцгийн тос;
800 гр тахианы булан;
60 мл улаан лоолийн оо;
чинжүү хольц;
100 мл 20% цөцгий;
20 мл нимбэгний шүүс;
3 хумс сармис;
100 гр хатуу бяслаг;
3 төмс;
чийдэн.
Хоол хийх арга
1. Тахианы махны буланг цоргоны доор угааж, хатаана. Бид үүнийг хальс, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэнэ.
2. Сармисны хумсыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих. Хөхөө чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Хөхөө сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэ. Булангийн махыг халуунд тэсвэртэй гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Нимгэн дөрөвний нэг цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээрх махыг жижиглэсэн сонгино цацна.
4. Төмсийг хальсалж, угааж, тойрог болгон хуваана. Махны дээд талд төмс тавь.
5. Тусдаа аяганд нимбэгний шүүс, улаан лоолийн зуурмагтай цөцгий холино. Хөнгөн хөөс гарч иртэл бүх зүйлийг холигчоор хутгана. Үүссэн соусыг тахиа, төмс дээр хийнэ.
6. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, дөчин минутын турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь зуухнаас хөгцийг гаргаж аваад таваг бяслагны үртэсээр цацна. Савыг дахин зууханд хийж, бяслаг хайлж дуустал тэнд үлдээгээрэй. Тусдаа таваг болгон үйлчил.
Цөцгий дэх тахианы буланг арьсгүйгээр шатаасан байна. Мөн илүүдэл өөх тосыг арилгана.
Хэрэв та өтгөн тос хэрэглэдэг бол цөцгийн тосыг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.
33% -ийн өөхний агууламжтай цөцгий хэрэглэх нь дээр. Тэд жигнэх үед муруйдаггүй.
Шатаахгүйн тулд аяганд хангалттай хэмжээний цөцгий хийнэ.
Жигнэхийн тулд та цэвэр цөцгий хэрэглэж болно, эсвэл сармис, бяслаг, сонгино эсвэл халуун ногоо нэмж болно.
Таны аманд хайлдаг зөөлөн өтгөн бяслагны соусаар ногоотой зөөлөн шувууны мах хийх нууцыг олж мэдээрэй!
Тахианы махны булан - 300 гр
- лууван - 120 гр
- брокколи (та хөлдөөсөн авч болно) - 300 гр
- цөцгий 10% өөх тос - 120 гр
- хөнгөн ааруул эсвэл цөцгий бяслаг - 1 tbsp. (15-20 гр)
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp.
- бальзамын цуу (цагаан) - 1 tbsp.
- сармис - 1-2 хумс
- Италийн ургамлын амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно
100 гр бэлэн хоол тутамд калорийн агууламж - 85 ккал
Бэлтгэл ажил:
1. Угаасан филе нь дөрвөлжин хэсгүүдэд хуваагдана.
2. Маринадын хувьд сармисыг буталж, шар буурцаг сумс, Италийн ургамал, цуу, чинжүүтэй холино.
3. Тахианы махыг холимогт дүрж, хагас цаг хүртэл marinated.
4. Лууванг хальсгүй том ширхэгтэй үрнэ. Брокколи (хөлдөөсөн биш) цэцэгт хувааж, давсалсан байна.
5. Булангийн махыг 5 минут хүртэл галд тэсвэртэй битүүмжилсэн саванд тос нэмэлгүйгээр чанаж болгосон. Лууванг тахианы маханд нэмээд өөр 4 минутын турш буцалгана. Мөн маханд брокколи нэмээд 7 минут буцалгана.
6. Бяслаг цөцгийтэй хольж, таваг дээр нэмээд буцалгасны дараа 7 минутаас илүүгүй буцалгана. Халуун таваг нь ургамлаар чимэглэгдсэн бөгөөд хэрэв хүсвэл бяслагаар цацна.
Нэмэлт цаг байхгүй, зууханд хэдэн цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Аз болоход, энэ асуултын хариултыг өтгөн соустай тахианы махны жороор олсон. Хагас цагийн дараа бидний ширээн дээр цагаан цөцгийтэй цуутай хүнсний ногоотой тахианы булантай амттай хоол гарч ирнэ. Өөрөөр хэлбэл, энэ жор нь гал тогооны өрөөнөөс гадуур хийх зүйл ихтэй завгүй тогооч нарын жинхэнэ аврагч юм!
Цөцгийтэй соусаар тахианы мах бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы хөх - 2-3 ширхэг;
- сонгино - 1 дунд толгой;
- ногоон сонгины 2-3 багцын доод цагаан хэсэг;
- Болгарын чинжүү (өөр өөр өнгө) - 2 ширхэг;
- дунд улаан лооль - 1 ширхэг;
- тос (өөх тос 20%) - 150 мл;
- цөцгийн тос, ургамлын тос - хайруулын зориулалттай.
- давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно;
Нэгдүгээрт, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хурдан цавчих. Сонгино 4 хэсэг болгон хайчилж, дараа нь цавчих. 2-3 боодол ногоон сонгины доод цагаан хэсгийг бага зэрэг диагональ байдлаар нилээд цавчих. Улаан лооль, хоёр хонхны чинжүүг шоо болгон хайчилж ав. Бид мөн тахианы хөхийг үхрийн махны строганофын үхрийн мах шиг урт тууз болгон хуваасан.
Өндөр дулаан дээр хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг цөцгийн тосоор халаана. Хоёр төрлийн сонгино хуурч, шатаахгүйн тулд хэдэн минутын турш хутгана.
Жижиглэсэн тахианы хөхийг нэмнэ. Тэднийг 7-8 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Тахианы махны буланг шарсан бол амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
Дараа нь тахианы маханд жижиглэсэн улаан лооль, олон өнгийн хонхны чинжүү нэмнэ. Бид 3-4 минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлнэ.
Тахианы мах, хүнсний ногоо дээр цөцгий хийнэ. Дулааныг нэн даруй дунд хүртэл бууруулна. Цөцгий буцалгаад хэдэн минут буцалгана.
Эцсийн эцэст та өөрийн амтанд тохируулан өөр өөр амтлагч нэмж болно. Жишээлбэл, бид suneli hops нэмсэн. Та бүхний мэдэж байгаагаар Гүржийн энэхүү амтлагч нь лаврын, дилл, яншуй, кориандра, улаан чинжүү болон бусад амтлагчийн холимогоос бүрддэг. Зарим хүмүүс халуун ногоо холихгүй байхыг илүүд үздэг, харин тодорхой амтлагчийн илүү тод үнэрийг авахын тулд тусад нь хэрэглэхийг илүүд үздэг.
Ямар нэгэн байдлаар дуртай амтлагчаа нэмсний дараа хайруулын тавган дээр таглаад галыг унтраа.
Хэсэг хугацаа өнгөрч, халуун ногоотой өтгөн соустай зөөлөн тахиа биднийг ширээн дээр хүлээж байна!
Хажуугийн хоолонд будаа эсвэл гоймон сайн байх болно. Зарчмын хувьд тэд тахианы махыг хоол хийх явцад замдаа буцалгаж болно.
palitra-vkusov.ru
Цөцгийтэй соустай тахианы махны зурагтай жор
Энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг. Та зүгээр л цөцгийтэй соусаар тахианы мах хийж болно, эсвэл мөөг эсвэл ногоо нэмж болно. Бүх сонголтууд амттай байдаг тул та туршилт хийж, өөрийн дуртай сонголтыг олох боломжтой. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд цөцгий хэрэгтэй. Соусыг сайтар өтгөрүүлэхийн тулд тэдгээр нь өөх тос байх ёстой. Энэхүү жор нь 33% цөцгийтэй байхыг зөвлөж байна. Тахианы махыг хурдан бэлтгэдэг. Үүнийг баярын ширээ болон өдөр тутмын хоол хийхэд ашиглаж болно.
"Цөцгийтэй соустай тахиа" хоол бэлтгэх найрлага:
ясгүй тахианы хөхний филе - 2 ширхэг;
хоёр том сонгино;
өтгөн тос (30% -иас багагүй) - 250 мл;
амтлах халуун ногоо, мэдээж карри;
сонгино шарсан цөцгийн тос;
Цөцгийтэй соустай тахианы мах хийх жор:
Тахианы хөхний мах нь уургаар хамгийн баялаг бөгөөд бараг өөх тос агуулдаггүй тул чанахдаа бага зэрэг хуурай байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд тахианы хөхний буланг нарийн өтгөн амтлагчаар хийж болно.
Махыг жижиг шоо болгон хувааж, одоохондоо хойш тавих ёстой. Та мөн тахианы махыг бүхэлд нь ашиглаж болно, зүгээр л жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
Сонгино бэлдье. Энэ нь хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр 25 гр цөцгийн тос хайлуулж, сонгино нэмнэ. Сонгино нь ил тод болтол нь хуурч ав.
Сонгино дээр тахианы булангийн хэсгүүдийг тавиад үргэлжлүүлэн хуурна. Бид мах бүрэн цагаан болтол хүлээнэ. Үйрмэг царцдас үүсэхгүйн тулд махыг хэт чанахгүй байхыг хичээ. Тахианы махыг дунд зэргийн халуунд хуурна. Хэсэг хугацааны дараа тахиа шүүсийг гаргах болно.
Тахианы махны шүүс хайруулын тавган дээр гарч ирмэгц халуун ногоо нэмнэ. Та олон төрлийн халуун ногоо авч болно, гэхдээ карри нь заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь таваг дээр турмерикийн тааламжтай амтыг нэмж, соусын өнгө нь алтан өнгөтэй болно. Хатаасан dill болон яншуй, лаврын, паприка, газрын хар перц нь тахианы маханд тохиромжтой. Хэрэв та халуун ногоотой хоол хүсч байвал халуун чинжүү нэмж болно. Тахианы махыг амтлахын тулд давслаарай.
Тахианы маханд 33% өтгөн цөцгий хийнэ. Тахианы махыг байнга буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ хэтэрхий их биш, ингэснээр цөцгий ууршдаг. Тиймээс тахианы махыг цөцгийд хагас цаг орчим чанаж болгосон. Цөцгий дэх шингэний зарим хэсэг нь ууршиж, цөцгий соус нь зузаан болдог. Карри соусын ачаар шаргал өнгөтэй болдог.
Цөцгийтэй соустай тахианы мах нь шүүслэг, зөөлөн, маш анхилуун үнэртэй болдог. Нухсан төмс, будаа, гоймонтой сайн нийлдэг.
Цөцгийтэй цуутай тахианы мах бэлэн боллоо, хоолны дуршил.
that-cooking.ru
Хүнсний ногоотой цөцгий соустай тахианы мах.
Польш хэлээр хүнсний ногоотой цөцгий соустай тахианы мах.
Нэг удаа Польш найз маань энэ амттай жорыг надтай хуваалцсан. Польш хэл дээр цөцгийтэй амтлагчтай хүнсний ногоотой тахианы мах хийх миний жор бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд энэ хоол нь ням гарагийн цэсэнд бат бөх орсон. Хатагтай Жадвига тахианы махыг хайруулын тавган дээр чанаж, шарсаны дараа би тогоо/савыг зууханд хийнэ. Үүнд л бүх ялгаа бий. Гэхдээ амт нь үргэлж гайхалтай хэвээр байна. Цөцгийтэй соустай тахианы махыг уураар жигнэх эсвэл чанасан ногоогоор үйлчилнэ. Гэр бүлээрээ үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой сонголт.
Тахианы махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд өтгөн соусаар хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн нууц байдаг. Хоол хийхэд та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ жишээлбэл, 2 гуя, 2 филе авах нь дээр. Гуяны хэсэг нь илүү их өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь бусад найрлагатай хослуулан амттай соус үүсгэдэг. Соусын хувьд зузаан, гар хийцийн цөцгий хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та цөцгий тосыг цөцгийтэй сольж байгаа бол энэ нь исгэлэн биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тахианы махыг жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг хуурах хэрэгтэй. Та яагаад ууттай гурилнаас тахианы махыг шууд зууханд хийж болохгүй гэж асууж магадгүй юм. Магадгүй энэ нь амттай тахианы мах бэлтгэх гол нууц юм. Хайруулын тавган дээр шарах процесс нь махыг дотроо шүүслэг байлгахын тулд тахианы хэсгүүдийн гадна талыг битүүмжилнэ.
Бэлтгэх, хоол хийх хугацаа: 1 цаг
Хоол хийх арга: зуух болон зууханд.
- Тахианы мах - 4 ширхэг (була, хөл, хөх, гуя)
- Лууван - 10-12 ширхэг. мини, 1 ширхэг. том
- Улаан сонгино - 1 сонгино
- Гэрийн өтгөн тос (эсвэл цөцгий) - 100 мл
- Шинэ ногоонууд
- лаврын навч
- Давс + улаан, хар чинжүү
- Талх хийх гурил - 2 tbsp. халбага
- Цөцгийн тос + оливын тос - хайруулын тавган дээр
Тахианы махыг өтгөн соусаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ.
1. Таваг бэлтгэхийн тулд та тахианы бараг бүх хэсгийг ашиглаж болно: филе, гуя, бөмбөрийн саваа, хөхний мах. Би өөр өөр хэсгүүдийг авдаг, гэхдээ арьсгүй.
Гурил, давс холино. Карри хольц нь тахианы маханд амтлагч хийхэд тохиромжтой, эсвэл та өөрийн дуртай тахианы амтлагчтай байж болно. Улаан, хар газрын чинжүү нэмнэ.
2. Гурилын хольцтой тахианы хэсгүүдийг цацна.
3. Гялгар уутанд хийж уутны дээд хэсгийг уян харимхай тууз/клипээр бэхлэнэ. Тахианы махыг бүх талаас нь гурилаар бүрэхийн тулд уутыг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
4. Лууванг зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Улаан сонгиноо дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, түүнд нэг халбага үнэргүй чидун/наранцэцгийн тос хийж, нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Гурилын хольцоор бүрсэн тахианы хэсгүүдийг халуун тосонд хурдан хуурна. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч, тал бүр дээр ердөө 2 минут байлгана. Халуунд тэсвэртэй саванд шилжүүлнэ.
6. Ижил хайруулын тавган дээр (угааж болохгүй!) Дунд зэргийн гал дээр нэг минутын турш жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Тахианы маханд шинэ лууван, шарсан сонгино нэмнэ.
7. Дараа нь 2-3 хоолны халбагын өтгөн гар хийцийн цөцгий, жижиглэсэн шинэхэн ургамал нэмээд бага зэрэг халуун ус (100 мл) нэмнэ. Хэрэв та гар хийцийн өтгөн цөцгий олж чадахгүй бол өтгөн цөцгий хэрэглээрэй.
8. Урьдчилан халаасан зууханд халуунд тэсвэртэй таваг, тавиур эсвэл савыг тавь. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр (10 боломжит тохируулгын 3 дахь тохиргоо) 40 минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг хангалттай хэмжээний шингэнд буцалгаж, чанаж болгосон байх ёстой.
9. Брокколиг хагас болтол нь буцалгаж, дараа нь мөстэй усанд дүрж, шууд зайлуулна. Энэ нь байцаа шаржигнах болно, гэхдээ чийгтэй биш. Вандуйгаа зөөлөн болтол нь ижил усанд буцалгана. Халуунаар үйлчил. Керамик эсвэл халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн таваг нь дулааныг сайн хадгалдаг - тахианы махыг ийм аяганд хийж болно. Эсвэл хэсэг хэсгээр нь тараана.
Хүнсний ногоотой өтгөн соустай тахианы мах бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
gotovim-doma.org
Цөцгийтэй соустай хүнсний ногоотой чанасан тахианы мах
Эрхэм уншигчид аа, бид таныг тахиа, ногооны шөл хийж үзэхийг урьж байна, эсвэл энэ жорыг илүү сайн гэж нэрлэ - өтгөн соустай хүнсний ногоотой чанасан тахианы мах. Тахианы махны буланг хүнсний ногоогоор чанаж болгосонЭнгийн ногоон эсвэл чанасан будаагаар үйлчилж болно.
Хүнсний ногоотой чанасан тахианы жор
- Тахианы хөх, чанасан - 500-550 гр,
- цэцэгт байцаа (баг цэцэгт хуваагдсан) - байцааны толгой,
- жижиглэсэн сонгино - 1 ширхэг.,
- жижиглэсэн сармис - 2 хумс,
- селөдерей, жижиглэсэн - 2 иш,
- жижиглэсэн лууван - 2 ширхэг.
- ногоон вандуй, хөлдөөсөн - 1 tbsp.,
- ус - 750 мл,
- давс,
- чинжүү,
- самар,
- нунтагласан сармис - амсах болно,
- карри нунтаг - 1 халбага,
- гурил - 1 tbsp. л.,
- сүү - 50 мл.
- Эхний алхам нь сонгино, сармис, селөдерей, лууваныг саванд 2 минутын турш хуурна. Цэцэгт байцааг тусад нь буцалгаж, хутгагчаар нухаш болгоно.
- Хүнсний ногоо дээр ус, нунтагласан сармис, самар, карри нэмээд буцалгана.
- Жижиглэсэн тахианы булан, цэцэгт байцааны нухаш нэмээд дунд зэргийн халуунд 10 минут орчим буцалгана.
- Дараа нь сүү, гурилыг холино. Шөл рүү хийнэ, хутгана, ногоон вандуй, давс, чинжүү нэмнэ.
- Тахианы махыг дунд зэргийн халуунд 2 минутын турш чанаж, байнга хутгана.
- Энэхүү амттай хоолыг шинэхэн ургамал, чанасан будаатай халуунаар үйлчил.
Эрхэм уншигчид аа, бид таныг тахианы мах, хүнсний ногоогоор шөл хийж үзэхийг урьж байна, эсвэл энэ жорыг нэрлэвэл илүү дээр юм - өтгөн соустай хүнсний ногоотой чанасан тахиа. Хүнсний ногоотой чанасан тахианы буланг зүгээр л ургамлаар эсвэл чанасан будаагаар үйлчилж болно. Хүнсний ногоотой чанасан тахианы жор 1 тоймоос 5 нь хүнсний ногоотой чанасан тахианы махыг хэвлэх ...
Зууханд шүүслэг тахианы мах бэлтгэх хялбар арга. Ямар ч уйтгартай шарсан. Зүгээр л үе үе зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад агуулгыг нь хутгана.Тиймээс танд 6 нэгж хэрэгтэй болно:
1 кг тахианы хөхний булан
1 сонгино
1 лууван
1 халбага давс
500 мл цөцгий 22%
##
Булангийн махыг том хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. 
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав.
Тахианы маханд хүнсний ногоо нэмнэ, давс (хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно). 
Талх тавагны агуулгыг гараараа сайтар холино. 
Дараа нь жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
10 минутын дараа жигд хуудсыг аваад тахианы мах, хүнсний ногоог сайтар хутгана (энэ нь жигнэмэгийн ёроолд түүхий хэвээр байх болно). 
Савыг дахин 10 минутын турш буцааж тавь.
Дараа нь дахин гаргаж аваад агуулгыг нь хутгаад цөцгий рүү хийнэ. 
Савыг зууханд буцааж тавиад 20 минут байлгана. 
Дахин хутгаад 20 минутын турш зууханд буцаана. 
Зууханд хоол хийх нийт хугацаа 10+10+20+20 = 1 цаг байна. Цаг хэмжигч тавихаа бүү мартаарай, ажлаа тайван хий.
Хэзээ нэгэн цагт цөцгий нь зууханд жигнэсэн мэт санагдах болно - энэ нь тийм биш юм. Зүгээр л хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар хутгаад соус дахин зузаан, нэгэн төрлийн болно. 
Сайхан хооллоорой!
