चोक्स पेस्ट्रीसह बनविलेले सर्वात स्वादिष्ट पेस्टी. वोडका आणि मांस भरून चोक्स पेस्ट्रीपासून बनवलेले चेब्युरेक्स

chebureks मध्ये, dough कसे आहे हे फार महत्वाचे आहे. भरणे, अर्थातच, शेवटचा क्षण देखील नाही. पण जर ते रबरी, लंगडे आणि कुरकुरीत नसलेले काहीतरी आत संपले तर कोणीही अशा पेस्टी खाणार नाही. कारण योग्य चेब्युरेक एक क्रंच आहे, एक पातळ कवच आहे, त्याच्या पृष्ठभागावर फुगे आहेत, सर्व रस आत आहे. हे शिजवण्यासाठी, आपल्याला पेस्टी कणिकसाठी खूप चांगली, सिद्ध कृती आवश्यक आहे. कस्टर्ड या सर्व विनंत्या पूर्ण करतो. म्हणून, आज आम्ही तुम्हाला तीन पर्याय ऑफर करतो: उकळत्या पाण्याने, गरम तेलाने आणि वोडकासह. प्रत्येकाची चाचणी केली गेली आहे आणि आपण त्यांच्याबद्दलची आमची पुनरावलोकने वाचाल. चला तर मग स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेचे वर्णन आणि चरण-दर-चरण फोटोंकडे वळूया.

Chebureks साठी dough, उकळत्या पाण्यात chouxed

मी लगेच माझ्या आवडत्या सह सुरू करू! या कणकेसोबत काम करण्यात आनंद आहे. यासाठी जास्त प्रयत्न करावे लागत नाहीत, तुम्हाला ते जास्त मळून घ्यावे लागत नाही. खूप लवचिक, आज्ञाधारक, काम करण्यासाठी मऊ. कुरकुरीत, पातळ, पण तळल्यानंतर मजबूत. भरावातून रसाचा एक थेंबही बाहेर पडणार नाही. म्हणून, मी शिफारस करतो - शिजवा!

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 350 ग्रॅम;
• उकळत्या पाणी - 200 मिली;
• सूर्यफूल तेल - 2 चमचे;
• अंडी - 1 तुकडा;
• मीठ - एक चिमूटभर.

उकळत्या पाण्यात पेस्टीसाठी कुरकुरीत चोक्स पेस्ट्री कशी तयार करावी

अर्ध्या तासात आपण त्याच्यासह पुढे कार्य करण्यास सक्षम असाल - रोल आउट करा आणि पेस्टी बनवा. ते अजूनही उबदार असेल.

उत्पादनांच्या निर्दिष्ट प्रमाणात, कणिक प्राप्त होते, जे 6 चेब्युरेकसाठी पुरेसे आहे. जर तुम्हाला अधिक तळायचे असेल तर 2 (किंवा अधिक) स्वतंत्र बॅच बनवणे चांगले आहे, कारण मोठ्या प्रमाणात अन्नासह काम करणे सोयीचे होणार नाही.

चेब्युरेक्ससाठी चोक्स पेस्ट्री: लोणीसह कृती

मळण्यासाठी आपल्याला पाणी आणि तेल दोन्ही आवश्यक आहे. परंतु या प्रकरणात, पाणी फक्त उबदार असेल, परंतु आम्ही तेल गरम करू आणि कणिक मिळविण्यासाठी ते तयार करू. माझ्या मते, रेसिपी खूप यशस्वी आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, मी ते बर्‍याचदा वापरतो. चेब्युरेक्सचा कवच रबरी नसून कुरकुरीत होतो आणि चेब्युरेक्सच्या फोटोमध्ये आपण स्वतः बुडबुडे पाहू शकता.

आम्हाला काय हवे आहे:

• पीठ - 900 ग्रॅम;
• पाणी - 450 मिली;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• तेल - 150 मिली.

बटरमध्ये पेस्टीसाठी बुडबुडे सह चोक्स पेस्ट्री शिजवणे

मी प्रस्तावित केलेल्या उत्पादनांच्या व्हॉल्यूममधून तुम्हाला 6-8 कुरकुरीत, चवदार पेस्टी मिळतील.

चेब्युरेक्ससाठी पीठ, वोडकासह उकडलेले: चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती

मी चेब्युरेक पीठाची ही आवृत्ती पूर्णपणे एका प्रयोगाचा भाग म्हणून तयार केली आहे, इंटरनेटवर याबद्दलची रेव्ह पुनरावलोकने वाचून. मी काय सांगू... होय, ते कुरकुरीत, पातळ आणि बुडबुडे आहे. पण माझ्यासाठी ते वोडकाशिवाय उकळत्या पाण्यात बनवलेल्या पिठाच्या पहिल्या रेसिपीपेक्षा वेगळे नाही. तर माझा निर्णय: जर काही फरक नसेल तर व्होडका जोडणे योग्य आहे का? तथापि, ते वापरून पहा, ते शिजवा, कदाचित तुम्हाला फरक जाणवेल आणि स्वतःसाठी ठरवा की ही कृती सर्वात यशस्वी आहे.

घटकांची यादी:

• पीठ - 320-400 ग्रॅम;
• पाणी - 350 मिली;
• अंडी - 2 पीसी;
• वनस्पती तेल - 1 टीस्पून;
• वोडका - 1 टीस्पून;
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

उकळत्या पाण्यात आणि वोडका वापरून पेस्टीसाठी पीठ कसे बनवायचे

लक्ष द्या! मी वापरलेल्या रेसिपीमध्ये जास्त प्रमाणात पीठ आणि फक्त 1 अंडे आवश्यक आहे. परंतु मी तुम्हाला 2 चष्मासह प्रारंभ करण्याचा सल्ला देतो, हे अगदी 320 ग्रॅम आहे. आणि मग, जर अचानक असे दिसून आले की हे पुरेसे नाही, तर आणखी जोडा.

त्यातील चेब्युरेक्स चांगले, चवदार, नेहमीच कुरकुरीत निघाले, परंतु, मी वर लिहिल्याप्रमाणे, फक्त उकळत्या पाण्यात तयार केलेल्या पीठात मला विशेष फरक दिसला नाही.

तथापि, प्रयत्न करा, प्रयोग करा, पेस्टी तळून घ्या. तसे, लवकरच आम्ही मांसासह स्वतः चेब्युरेक्सची कृती पाहू.

पाणी उकळून घ्या. एका मोठ्या वाडग्यात अर्धे पीठ आणि मीठ चाळून घ्या, उकळत्या पाण्यात आणि वनस्पती तेलात घाला, त्वरीत हलवा आणि 15 मिनिटे थंड करा.

उरलेले पीठ थंड झालेल्या पिठाच्या तुकड्यात घालून हाताला चिकटणे थांबेपर्यंत मळून घ्या. पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा आणि क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा, 30 मिनिटे बाजूला ठेवा. रेफ्रिजरेटर मध्ये.

मांस खूप बारीक चिरून घ्या किंवा मोठ्या ग्रिडसह मांस ग्राइंडरमधून फिरवा. कांदा सोलून फूड प्रोसेसरमध्ये “पल्स” मोडमध्ये पाण्यासोबत बारीक पेस्ट होईपर्यंत बारीक करा. किसलेल्या मांसात कांदा घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि चांगले मिसळा.

पीठ 8 भागांमध्ये विभाजित करा. रोलिंग पिनसह मध्यभागी बाहेरून कार्य करत 2 मिमी जाडीच्या वर्तुळात गुंडाळा.

वर्तुळाच्या अर्ध्या भागावर 1.5 टेस्पून ठेवा, काठापासून दूर जा. l minced मांस, गुळगुळीत आणि dough दुसरा अर्धा सह झाकून. हळुवारपणे कडा दाबा, रोलिंग पिनने रोल करा आणि काट्याने खाली दाबा. तयार पेस्टी पिठाने धूळलेल्या बोर्डवर ठेवा आणि 10 मिनिटे सोडा.

मोठ्या खोल तळण्याचे पॅन किंवा खोल तळण्याचे तळण्याचे तेल 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. उकळत्या तेलात 1-2 चेब्युरेक ठेवा. पेस्टीज पृष्ठभागावर तरंगताच, उलटा करा आणि दुसऱ्या बाजूला सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. नंतर पुन्हा फ्लिप करा आणि आणखी 1 मिनिट शिजवा. जादा तेल शोषून घेण्यासाठी तयार पेस्टी पेपर टॉवेलवर ठेवा. लगेच सर्व्ह करा.

चेबुरेक पाककृती

तुम्हाला chebureks आवडतात? तपशीलवार फोटो, व्हिडिओ आणि स्वयंपाकाच्या टिपांसह आमची चरण-दर-चरण रेसिपी वापरून पेस्टीसाठी अप्रतिम चोक्स पेस्ट्री तयार करा.

1 तास

202 kcal

5/5 (8)

Chebureks एक स्वादिष्ट डिश आहे जे एकतर एक अद्भुत नाश्ता किंवा पूर्ण नाश्ता किंवा रात्रीचे जेवण असू शकते. काहींसाठी, ते कॉकेशियन किंवा टाटर राष्ट्रीय पाककृतीशी संबंधित आहे, इतरांसाठी - त्यांच्या प्रिय आजीच्या स्वयंपाकाशी, आणि इतरांसाठी ते त्यांच्या विद्यार्थ्यांच्या काळात अनेकदा भेट दिलेल्या चेबुरेक रेस्टॉरंटच्या आठवणी परत आणते.

तुम्हाला या साध्या पाईज का आवडतात याने काही फरक पडत नाही - कुरकुरीत पीठ किंवा रसाळ भरणे, ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे शिकणे महत्वाचे आहे! या प्रकरणात अनेक बारकावे आहेत, म्हणून उकळत्या पाण्यात चॉक्स पेस्ट्री पीठ कसे तयार करावे ते शोधूया.

साहित्य आणि तयारी

स्वयंपाकघरातील उपकरणे

पीठ तयार करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही विशेष तांत्रिक उपकरणांची आवश्यकता नाही, परंतु आपण मांस भरण्यासाठी किसलेले मांस स्वतः तयार करण्याचा निर्णय घेतल्यास, मांस ग्राइंडर खूप उपयुक्त होईल.

साहित्य:

योग्य साहित्य कसे निवडावे

• चेब्युरेकसाठी, गव्हाचे पीठ सर्वात योग्य आहे, शक्यतो सर्वोच्च दर्जाचे.मुख्य गोष्ट म्हणजे ते चाळणे लक्षात ठेवणे, कारण पिठात गुठळ्या तयार होऊ शकतात याची संख्या यावर अवलंबून असते.
• सर्वोत्कृष्ट चिकन अंडी अर्थातच होममेड आहेत., परंतु त्यांना शहरात खरेदी करणे नेहमीच शक्य नसते, म्हणून कोणीही करेल.
• पिठात वोडका घालण्याची अजिबात गरज नाही., जर तुम्हाला या पेयाबद्दल काही पूर्वकल्पना असतील तर. परंतु "पांढर्या" चमचेबद्दल धन्यवाद, पेस्टीसाठी चॉक्स पेस्ट्री तळलेले असताना, बुडबुड्यांसह कुरकुरीत होईल आणि पेस्टी स्वतःच मादकपणे चवदार असतील.

पेस्टीसाठी चोक्स पेस्ट्री बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती

1. सर्व प्रथम, काळजीपूर्वक अंडी फोडा. नाही, आपण त्याच्यामध्ये कोश्चीवचा मृत्यू शोधू नये, परंतु आपल्याला पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करावे लागतील.
   
   
2. चाळलेल्या पिठापासून अर्धा ग्लास वेगळा करा.
   
   
3. पाण्यात मीठ, साखर, वनस्पती तेल घाला आणि उकळण्यासाठी आग लावा.
   
   
4. उकळत्या सोल्युशनमध्ये अर्धा ग्लास पीठ, जे तुम्ही स्टेप 2 मध्ये वेगळे केले आहे, त्यात घाला आणि पीठ "ब्रू" करण्यासाठी पटकन ढवळून घ्या. जर पिठात गुठळ्या असतील तर काळजी करू नका, मळण्याच्या प्रक्रियेत ते विखुरले जातील. परिणामी वस्तुमान 10-15 मिनिटे सोडा, टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा.
   
   
5. पीठ थोडे थंड झाल्यावर त्यात वोडका आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला, ढवळत राहा आणि हळूहळू उरलेले पीठ घाला.
   
6. मळण्याच्या शेवटी, आपण वाडग्यातून कामाच्या पृष्ठभागावर जाणे चांगले, कारण पीठ खूप कडक असावे.
   
   
7. तयार पीठ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 30 मिनिटे उभे राहू द्या, त्यानंतर पेस्टीसाठी चोक्स पेस्ट्री तयार होईल.
   
   

चेबुरेक रहस्ये

• हे केवळ विशेषतः कुरकुरीतच नाही तर टिकाऊ आणि लवचिक देखील होईल.
• कणकेतील साखर देखील त्याच्या कुरकुरीतपणासाठी योगदान देते., म्हणून उर्वरित घटक थोडे गोड करण्याचे सुनिश्चित करा.
• जर तुम्हाला पीठ चांगले वळवायचे असेल तर पेस्टी बनवण्यापूर्वी ते 30 मिनिटे टेबलवर ठेवू नका, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पेस्टीसाठी चोक्स पेस्ट्रीसाठी व्हिडिओ रेसिपी

चेब्युरेकसाठी चवदार, हलके पीठ तयार करणे सोपे आहे जे तळताना फाडत नाही; तुम्हाला फक्त काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे. तुम्हाला त्यापैकी काही आधीच माहित आहेत आणि व्हिडिओ पाहून तुम्ही काहींशी परिचित व्हाल.

बेकिंगसाठी कस्टर्ड बेस प्राचीन काळापासून वापरला जात आहे. chebureks साठी dough, उकळत्या पाण्यात कस्टर्ड, मऊ बाहेर वळते, आणि ते तयार करणे खूप सोपे आहे. हे स्वयंपाक करणे सोपे करते कारण ते रोल आउट करण्याची आवश्यकता नाही.

साध्या आणि स्वस्त उत्पादनांचा वापर करून आपण पेस्टीसाठी एक आश्चर्यकारक आधार बनवू शकता.

• पीठ - 570 ग्रॅम;
• पाणी - 240 मिली;
• मीठ;
• लोणी - 45 ग्रॅम.

तयारी:

1. पाण्यात मीठ घालावे.
2. तेल ठेवा. आपण काहीही वापरू शकता, अगदी मार्जरीन देखील.
3. उकळणे.
4. अर्धा ग्लास मैदा पाण्यात घाला.
5. ढवळणे.
6. किंचित थंड करा.
7. उरलेले पीठ घाला.
8. मळून घ्या. आपल्याला एक थंड वस्तुमान मिळेल.
9. पिशवीत ठेवा.
10. अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कुरकुरीत बेसच्या प्रेमींसाठी, ही विविधता आदर्श आहे. चेब्युरेक्ससाठी कुरकुरीत पीठ तयार करणे सोपे आणि स्पर्शास आनंददायी आहे.

साहित्य:

• तेल - 1 टीस्पून. ऑलिव्ह चमचा;
• बेकिंग पीठ - 310 ग्रॅम;
• मीठ - 0.3 चमचे;
• पाणी - 240 मिली.

तयारी:

1. पाणी उकळण्यासाठी.
2. तेल टाका.
3. पीठ मिक्स करावे.
4. मळून घ्या. मस्त.
5. मळून घ्या. आवश्यक असल्यास पीठ घाला.
6. वस्तुमान गुळगुळीत आणि लवचिक असावे.
7. पिशवीत ठेवा. दोन तास विश्रांती द्या.

कणिक परिपूर्ण करण्यासाठी, आपण रचनामध्ये डुकराचे मांस चरबी समाविष्ट करावी.

साहित्य:

• उकळत्या पाण्यात - 240 मिली;
• चरबी - 1 टेस्पून. डुकराचे मांस चमचा;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• पीठ - 580 ग्रॅम;
• साखर - 1 टीस्पून.

तयारी:

1. एक चाळणी घ्या. पीठ ठेवा.
2. मीठ घालावे. चाळणे.
3. गोड करणे.
4. चरबी ठेवा.
5. दळणे. तुम्हाला एक लहानसा तुकडा मिळेल.
6. त्यावर उकळते पाणी घाला. तो मस्त असावा.
7. मळून घ्या.

वोडका सह उकळत्या पाण्यात

योग्य पीठ तयार करून चेब्युरेक्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण क्रंच मिळवता येते. हा सर्वात लोकप्रिय स्वयंपाक पर्याय आहे.

पीठ अधिक निविदा करण्यासाठी, पाणी खनिज पाण्याने बदलले जाऊ शकते. तयार उत्पादनात क्रंच जोडण्यासाठी, वोडका घाला. आणि साखर सुंदर सोनेरी-तपकिरी कवचासाठी जबाबदार आहे, जे तळलेले असताना एक भूक वाढवते.

साहित्य:

• साखर - 0.3 चमचे;
• पीठ - 210 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. चमचे;
• पाणी - 110 मिली;
• मीठ;
• वोडका - 1 टेस्पून. चमचा

तयारी:

1. पाणी उकळण्यासाठी.
2. साखर घाला.
3. थोडे मीठ घाला.
4. ढवळणे.
5. पिठात घाला. सर्व क्रिया लवकर पूर्ण होतात. पाणी थंड होऊ नये. पीठ तयार करणे आवश्यक आहे.
6. तेल उकळवा.
7. वोडका घाला.
8. नंतर उकळत्या तेलात घाला. हा घटक तयार चेब्युरेकमध्ये सुंदर फुगे तयार करण्यास मदत करतो.
9. मळून घ्या.
10. पिशवीने झाकून सात मिनिटे सोडा.
11. पुन्हा मळून घ्या. प्रक्रिया दोनदा पुन्हा करा.

दूध सह

तळताना उत्पादनास जळण्यापासून रोखण्यासाठी, रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त साखर घालू नका.

साहित्य:

• साखर - 1 टीस्पून;
• दूध - 240 मिली;
• तेल - 35 मिली;
• पीठ;
• मीठ - 0.2 चमचे;
• अंडी - 1 पीसी.

तयारी:

1. दूध उकळून घ्या.
2. साखर.
3. मीठ शिंपडा.
4. तेलात घाला. मिसळा.
5. अर्धा कप पीठ ठेवा. मिसळा. किंचित थंड करा.
6. अंड्यामध्ये घाला.
7. ढवळणे.
8. हळूहळू पीठ घाला.
9. तुम्हाला दाट ढेकूळ मिळायला हवी: रचना उग्र, दिसायला फारशी सुंदर नाही.
10. पिशवीत ठेवा.
11. एक चतुर्थांश तास सोडा.
12. मिळवा. मळून घ्या.
13. पॅकेजमध्ये पाठवा. एक चतुर्थांश तास सोडा.

चेब्युरेक प्रमाणेच चेब्युरेकसाठी सर्वात स्वादिष्ट फिलिंग्ज

जेव्हा पीठ तयार होते, तेव्हा प्रश्न उद्भवतो की आपल्या आवडत्या स्वादिष्ट पदार्थासाठी कोणते फिलिंग वापरणे चांगले आहे. चेब्युरेक प्रमाणे चेब्युरेक तयार करण्यासाठी, सिद्ध फिलिंग पर्याय वापरा.

हे देखील वाचा: मांसासह चेबुरेकी - एक अतिशय यशस्वी कुरकुरीत पीठ

मांस सह

साहित्य:

• मीठ;
• कांदे - 2 पीसी.;
• किसलेले मांस - 450 ग्रॅम;
• मिरपूड;
• पाणी - 110 मिली.

तयारी:

1. किसलेले मांस मीठ घालावे.
2. पाण्याने भरा. द्रव वापरणे आवश्यक आहे जेणेकरून भरणे रसदार असेल. कोणत्याही मटनाचा रस्सा सह बदलले जाऊ शकते.
3. मिरपूड घाला.
4. कांदा चिरून घ्या. तुकडे शक्य तितके लहान असावेत.
5. मळून घ्या.

चीज सह

साहित्य:

• हार्ड चीज - 170 ग्रॅम;
• मोझारेला - 170 ग्रॅम.

तयारी.

1. एक मोठी खवणी घ्या. कोणत्याही प्रकारचे हार्ड चीज बारीक करा.
2. मोझझेरेला पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. मिसळा.

भोपळा सह

साहित्य:

• मीठ;
• भोपळा - 650 ग्रॅम;
• मिरपूड;
• ऑलिव तेल;
• कांदे - 3 पीसी.

तयारी:

1. बारीक खवणी घ्या. भोपळा बारीक करा.
2. कांदा चिरून घ्या.
3. मिसळा.
4. मिरपूड सह शिंपडा.
5. थोडे मीठ घाला. मिसळा.
6. कढईत तेल घाला. उत्पादने ठेवा. तळणे.
7. मस्त.

बटाटा सह

साहित्य:

• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 140 ग्रॅम;
• बटाटे - 5 पीसी .;
• मीठ;
• कांदे - 2 पीसी.

तयारी:

1. बटाटे उकळवा.
2. क्रश.
3. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पासून cracklings करा.
4. कांदा चिरून घ्या. परिणामी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये तळणे.
5. बटाटे मध्ये घाला.
6. मिरपूड सह शिंपडा.
7. थोडे मीठ घाला.

• जर तुमच्याकडे न वापरलेले पीठ शिल्लक असेल तर ते फ्रीझ करा. कस्टर्ड मिश्रण तापमानातील बदल चांगल्या प्रकारे सहन करते. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, आपल्याला वस्तुमानात थोडे पीठ घालावे लागेल.
• जर तुम्ही बारीक चिरलेले मांस वापरत असाल तर रसदारपणासाठी किसलेले बटर घाला.
• केफिर गोमांसमध्ये रसाळपणा जोडण्यास मदत करेल. ही दोन उत्पादने एकत्र छान जातात. किसलेले गोमांस आंबलेल्या दुधाचे उत्पादन चांगले शोषून घेते.
• चेब्युरेक तळण्यासाठी, तेलात कंजूष करू नका. आपण ते भरपूर ओतणे आवश्यक आहे. खोल तळलेले जाऊ शकते.
• पीठावर बुडबुडे तयार होण्यासाठी आणि भरणे तळण्यासाठी, तुकडे फक्त बुडबुड्याच्या तेलात ठेवणे आवश्यक आहे.
• झाकणाने झाकण्याची शिफारस केलेली नाही कारण संक्षेपण तयार होईल. ओलावा टपकू लागेल आणि तेल निघून जाईल.
• जर पीठ बसले असेल, चिकट झाले असेल, ओलसर झाले असेल आणि बाहेर काढता येत नसेल तर भागांमध्ये पीठ घालून पुन्हा मळून घ्या. मग परत पिशवीत ठेवा आणि विश्रांती द्या.
• तयार वस्तुमान दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येत नाही.
• गव्हाऐवजी, आपण तांदूळ किंवा गव्हाचे पीठ वापरू शकता. आपल्याला एक मनोरंजक, मसालेदार चव मिळेल. कणकेमध्ये कोणतेही घन कण येऊ नयेत म्हणून आगाऊ चाळलेले कॉर्न घटक वापरून सुंदर रंग प्राप्त केला जातो.

चेब्युरेक हे क्रिमियन टाटर लोकांचे आश्चर्यकारकपणे चवदार पदार्थ आहेत. अतिशय पातळ, कुरकुरीत, कोमल आणि रसाळ आतील चेब्युरेकने त्यांच्या चवीने संपूर्ण जग जिंकले आहे. ते विविध फिलिंगसह तयार केले जातात: मांस, चीज, बटाटे. परंतु तरीही, क्लासिक चेब्युरेक minced कोकरू आणि गोमांस पासून बनवले जातात. आणि minced meat मध्ये पाणी घातल्याच्या वस्तुस्थितीमुळे, भरणे खूप रसदार बनते आणि आपण त्यात चावताच पेस्टीमधून बाहेर पडते. चेब्युरेक्ससाठी क्लासिक पीठ पीठ, मीठ, वनस्पती तेल आणि पाण्यापासून तयार केले जाते. पण चॉक्स पेस्ट्री सर्वात स्वादिष्ट पेस्टी बनवते. माझ्यासाठी, ही सर्वात यशस्वी रेसिपी आहे ज्यांनी प्रयत्न केले आहेत. चॉक्स पेस्ट्रीवरील मांस असलेले चेब्युरेक्स आपल्या संपूर्ण कुटुंबाला संतुष्ट करतील याची खात्री आहे. मी शिफारस करतो! तसेच, बटाट्यांसोबत पेस्टीसाठी ही स्वादिष्ट लेन्टेन रेसिपी पहा.

पेस्टी तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

चोक्स पेस्ट्री पीठासाठी:

• पाणी - 150 मिली;
• सूर्यफूल तेल - 20 मिली;
• अंडी - 1 तुकडा;
• पीठ - 300 ग्रॅम.

चेब्युरेक भरण्यासाठी:

• किसलेले डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम (भरणे)
• पाणी - 50 मिली;
• कांदा - 1 तुकडा;
• ग्राउंड लाल मिरची - एक चिमूटभर;
• ग्राउंड पेपरिका - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• मीठ - चवीनुसार;
• आंबट मलई - 100 ग्रॅम.

मांसासह पेस्टीसाठी चौक्स पेस्ट्रीसाठी चरण-दर-चरण कृती.

पायरी 1. चेब्युरेक्स तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम चॉक्स पेस्ट्री बनवणे आवश्यक आहे. जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये पाणी, तेल आणि मीठ घाला. आग लावा आणि उकळवा.

पायरी २. पाण्याला उकळी आल्यावर लगेच २/३ कप मैदा घाला आणि झटकन ढवळून घ्या. पीठ एका वाडग्यात हलवा आणि तीन मिनिटे थंड होऊ द्या. फोटो प्रमाणे सुसंगतता घट्ट असावी.

पायरी 3. पिठात अंडी फेटा.

पायरी 4. आणि गुळगुळीत होईपर्यंत झटकून टाका.

पायरी 5. हळूहळू पीठ घालून, पीठ मळून घ्या. सर्व पीठ वापरणे आवश्यक नाही, कणकेची रचना पहा. पीठ दाट आणि आटोपशीर असावे (परंतु खूप घट्ट नसावे). पेस्टी बनवण्यासाठी उरलेले पीठ लागेल. पीठ फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि एक तास विश्रांती द्या. चोक्स पेस्ट्री तयार आहे, आता तुम्ही पेस्टी भरण्यास सुरुवात करू शकता.

Chebureks साठी मांस भरणे तयार करणे.

पायरी 6. कणिक विश्रांती घेत असताना, भरणे तयार करा. मांस ग्राइंडरमध्ये मांस आणि कांदे बारीक करा. आपण तयार minced मांस वापरत असल्यास, आपण कांदा खूप बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे.

पायरी 7. मिठ, लाल आणि काळी मिरी आणि पेपरिका किसलेल्या मांसात घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

पायरी 8. नंतर आंबट मलई घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

पायरी 9. आणि शेवटी उकडलेले पाणी किंवा मटनाचा रस्सा (उपलब्ध असल्यास) घाला. किसलेले मांस चांगले मिक्स करावे, ते पेस्टसारखे निघावे. आंबट मलई आणि पाणी धन्यवाद, pasties रसाळ असेल. पीठ बनवताना किसलेले मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये बसण्यासाठी सोडा.

रोल आउट करा आणि मांसासह कुरकुरीत पेस्टी बनवा.

पायरी 10. पीठ सॉसेजच्या आकारात रोल करा आणि 10 तुकडे करा.

पायरी 11. त्यांच्यासाठी एक विशेष फॉर्म वापरून पेस्टी बनवणे चांगले आहे. मग ते सहजपणे सुंदर आणि नीटनेटके बनतात आणि काठावर आधीपासूनच बांधलेले असतात. जर साचा नसेल तर आपण आपल्या हातांनी पेस्टी बनवू शकता. परंतु प्रथम आपल्याला 1 मिमी जाड, साच्यापेक्षा किंचित मोठा कणकेचा तुकडा रोल आउट करणे आवश्यक आहे. पीठ खूप पातळ आणि अर्धपारदर्शक असावे आणि जर आपण ते योग्यरित्या तयार केले तर पीठ फाडणार नाही. जर तुम्ही तुमच्या हातांनी पेस्टी बनवणार असाल तर प्लेट वापरून वर्तुळ कापून तुम्ही कणकेला सुंदर आकार देऊ शकता.

पायरी 12. चेबुरेचका वर पीठ ठेवा आणि अर्ध्या भागावर एक चमचे किसलेले मांस ठेवा. किसलेले मांस पीठाच्या अर्ध्या भागावर वितरित करा, त्याच्या काठावर पोहोचू नका. चेब्युरेक एकत्र चिकटविण्यासाठी पीठाच्या कडा पाण्याने ब्रश करा.

पायरी 13. साचा अर्धा दुमडून घ्या आणि चांगले दाबा जेणेकरून सर्व कडा एकत्र चिकटतील. पेस्टीमध्ये हवेचे फुगे नसावेत. आणि जर तुम्ही ते तुमच्या हातांनी शिल्पित केले तर, दुमडलेल्या चेब्युरेकला मधूनमधून काठापर्यंत हलक्या हाताने दाबा जेणेकरून सर्व हवा बाहेर पडेल आणि नंतर कडा शिल्प करा. ते चांगले सीलबंद केले पाहिजेत जेणेकरून तळताना मांसाचा रस बाहेर येणार नाही. जास्तीचे पीठ चाकूने कापून घ्या.

पायरी 14. सरतेशेवटी तुम्हाला 12 चेब्युरेक मिळतील, कारण तुम्ही कापलेल्या कडांमधून आणखी दोन बनवू शकता.

पायरी 15. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करा आणि एका वेळी दोन चेबुरेकी तळा. तळताना आवश्यकतेनुसार तेल घाला.

पायरी 16. ते एका बाजूला तपकिरी झाल्यानंतर, काळजीपूर्वक त्यांना स्पॅटुलासह उलटा, जेणेकरून त्यांना दुसऱ्या बाजूला टोचू नये. पूर्ण होईपर्यंत तळा.

पायरी 17. तयार पेस्टी नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलने ओतलेल्या वाडग्यावर ठेवा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून नॅपकिन्स सर्व चरबी शोषून घेतील. सर्व पेस्टी त्याच प्रकारे तळून घ्या.

चोक्स पेस्ट्रीवरील मांसासह स्वादिष्ट पेस्टी तयार आहेत! ते गरम सर्व्ह करावे. बॉन एपेटिट!