rumah › peralatan elektrik › Lidi daging babi yang betul. Video: Lidi daging babi lembut dengan kiwi

Lidi daging babi yang betul. Video: Lidi daging babi lembut dengan kiwi

Daging yang dimasak di atas arang yang membara adalah hidangan yang mencukupi. Tetapi saya tahu bagaimana untuk menjadikannya lebih baik! Saya menawarkan anda sebanyak lima penyelesaian yang hampir sempurna tentang cara memerap lidi babi supaya dagingnya berair, lembut dan wangi. Kenapa "hampir"? Kerana biasanya chef itu jarang berjaya "merampas" sekeping dari karya daging ciptaannya dengan aroma berasap yang halus. Semasa dia memadamkan brazier, kemegahan shish kebab telah lama diletakkan di atas pinggan atau terlibat secara aktif dalam proses penghadaman. Tetapi di sini ada jalan keluar yang indah - untuk mempercayakan penyediaan barbeku berair kepada orang lain. Tetapi pastikan anda menulis resipi perapan daging babi, mereka akan berguna berulang kali.

Cara perap lidi babi dengan bawang dan rempah

Lebih banyak bawang, lebih berair dan sedap kebab babi akan menjadi. Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memerap daging dalam dua cara - biasa dan cepat. Kedua-dua pilihan adalah mudah dan menang-menang.

bahan-bahan:

Cara perap barbeku dalam bawang:

Anda mungkin sudah tahu cara memilih daging untuk barbeku, tetapi izinkan saya mengingatkan anda sekali lagi. Untuk membuat hidangan berair dan lembut, lebih baik memilih daging babi berlemak sederhana - leher, bilah bahu atau ham. Potongan mungkin kering. Tetapi jika anda akan memanggangnya di atas arang, hanya masukkan kepingan kecil lemak babi pada lidi di antara kepingan daging. Sebelum anda memerap daging babi, basuh dengan teliti dan keringkan daripada lembapan dengan tuala kertas, contohnya. Potong menjadi kepingan kecil supaya mudah untuk mengikatnya pada lidi, dan kemudian makan. Pilih dua kali ganda saiz kotak mancis, tetapi saya biasanya memotong sedikit lebih kecil.
Sediakan bahan perapan. Rahsia resipi ini adalah dalam jumlah besar bawang. Jangan takut untuk berlebihan dengan bahan ini. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan dalam satu setengah hari, potong bawang menjadi cincin dengan ketebalan sederhana. Atau separuh berdering apabila mentol besar. Tetapi jika anda akan pergi berkelah dalam beberapa jam, lebih baik memarut bawang. Prosedurnya, tentu saja, "menangis", tetapi pengorbanan anda tidak akan sia-sia. Salah seorang kawan saya memakai topeng selam sambil menggosok bawang supaya tidak menangis. Memang kelakar tengok kesipian sebegitu. Tetapi, menurutnya, ini adalah cara 100 peratus untuk melindungi daripada air mata wanita yang sia-sia. Saya cadangkan awak bersabar sahaja. Atau gunakan pengisar untuk mengisar bawang. Pindahkan cincin bawang atau puri ke dalam mangkuk.
Sediakan bahagian kedua perapan wangi. Saya mempunyai campuran rempah siap sedia untuk barbeku. Ia termasuk lada hitam, ketumbar, selasih, thyme, paprika manis, jintan manis. Anda tidak mempunyai sejambak rempah ratus yang sudah siap? Ambil kira-kira setengah sudu teh setiap herba aromatik yang disenaraikan. Atau anda boleh menggunakan perasa lain pilihan anda. Tambah rempah kepada minyak sayuran. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi bunga matahari juga akan berfungsi. Jangan tambah garam, ia boleh membuat hidangan menjadi keras.
Gaul sebati.
Tuangkan minyak aromatik ke dalam mangkuk. Sapukan dengan tangan anda ke atas bahan-bahan. Tutup dengan penutup atau ketatkan dengan polietilena gred makanan. Dan letakkan di tempat yang sejuk. Masa perapan untuk kaedah ekspres ialah 2-3 jam. Jika anda memotong bawang menjadi cincin, simpan daging di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari. Atau sekurang-kurangnya 10-12 jam.
Masukkan daging babi ke lidi, berselang-seli dengan cincin bawang. Jika anda memasak mengikut resipi ekspres, hanya sapu kebab di atasnya dengan baki perapan.
Masak atas arang. Balik dari semasa ke semasa. Adalah lebih baik untuk garam kebab siap sedia. Atau boleh tabur garam semasa memasak (sebelah sudah digoreng). Untuk mengelakkan hidangan daripada terbakar, secara berkala taburkan kepingan daging babi dengan cecair yang tinggal selepas perapan, air bersih atau bir. Semak kesediaan dengan pisau. Sekiranya jus telus sepenuhnya, tanpa campuran darah, menonjol dari hirisan, hidangan sudah siap.

Kiwi untuk kebab daging keras yang lazat

Perapan "ajaib" ini menjadikan daging yang paling sukar lembut dan berair. Ia boleh digunakan untuk barbeku atau memanggang daging babi, daging lembu atau kambing di dalam ketuhar.

Apakah produk yang diperlukan:

daging babi - 1 kg;
kiwi (saiz kecil) - 1 pc.;
bawang - 2-3 bawang sederhana;
bawang putih - 3 ulas;
garam - 1-1.5 sudu kecil (rasa);
campuran lada (tanah) - 1-2 sudu kecil.

Resipi perapan terperinci:

Kupas beberapa bawang kecil. Basuh bersih-bersih. Dan kemudian potong cincin atau separuh cincin kira-kira 1-1.5 cm tebal.
Potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan nipis. Jika segar tidak tersedia, gantikan dengan perasa kering. Ia akan mengambil masa kira-kira 1 sudu kecil.
Keluarkan kulit dari kiwi dengan pisau. Basuh. Kisar menjadi pulpa dengan pengisar. Atau hanya gosok halus.
Sediakan bahan utama. Basuh sebersih-bersihnya. Keluarkan urat dan filem (jika ada). Keringkan dengan tuala kertas. Potong bahagian untuk memanggang atau lidi. Kemudian letakkan dalam mangkuk dalam gelas atau enamel yang sesuai.
Masukkan bawang cincang, bawang putih, puri kiwi kepada daging babi. Masukkan juga sedikit campuran lada atau rempah lain secukup rasa. kacau. Tutup mangkuk. Perap daging di tempat yang sejuk dari 30-40 minit (leher babi, tenderloin) hingga 2 jam (ham, bahu) bergantung pada ketegarannya. Ini adalah kaedah penjerukan ekspres. Daging babi tidak boleh dibiarkan dalam campuran kiwi dan rempah ratus semalaman atau selama sehari. Ini adalah keadaan apabila yang terbaik adalah musuh yang baik. Potongan daging yang terlalu masak akan bertukar menjadi bubur.
Garam sebelum dimasak. Letakkan hirisan daging pada lidi atau panggang mengikut kesukaan anda. Beginilah cara saya barbeku hujung minggu lepas. Dagingnya berair dan menyelerakan. Dan walaupun suami saya makan daging babi dengan senang hati, walaupun dia lebih suka kambing.

Perapan berasaskan bir

Cuma jangan beritahu lelaki apa yang anda akan perap kebab. Dalam 99 kes daripada 100, reaksi "ahli kelab bir" mudah diramal. Mereka tidak akan membenarkan cara "biadab" sedemikian untuk menangani minuman kegemaran mereka. Tetapi kebanyakan mereka akan mudah menerima hakikat bahawa norma bir mereka telah berkurangan tepat 1 liter apabila mereka mencuba minuman berair dan barbeku wangi disediakan mengikut resipi ini. Daging babi akan menjadi lembut, cair di dalam mulut anda, dan mempunyai rasa selepas yang menyenangkan.

Dari apa yang akan kami masak:

daging babi tanpa tulang - 2 kg;
bir (ringan) - 1 l;
daun bay - 2 pcs.;
perasa untuk barbeku - 2 sudu kecil;
garam - 2 sudu kecil (rasa).

Arahan langkah demi langkah untuk memasak kebab shish dalam bir:

Paling best dalam "syarikat" dengan perapan ini akan "merasa" leher, pinggang atau ham. Basuh daging. Hapuskan kelembapan berlebihan. Keluarkan semua filem dan lemak tergantung. Dan potong pulpa daging babi ke dalam kepingan yang sesuai untuk kaedah memasak yang dipilih. Kami akan perap dalam bekas yang dalam. Plastik (walaupun gred makanan) sebaiknya diketepikan. Sebab susah nak basuh nanti. Saya menasihati anda untuk memilih kaca, seramik atau logam (semestinya dengan enamel). Letakkan kepingan daging babi dalam mangkuk.
Teratas dengan bir.
Di sana, dalam mangkuk, letakkan beberapa daun bay dan beberapa sudu teh rempah. Anda boleh menggunakan perasa siap sedia. Mereka biasanya termasuk campuran tanah lada, ketumbar, selasih, thyme, jintan, paprika. Anda juga boleh menambah sedikit bawang putih.
Campurkan dengan tangan anda. Letakkan pinggan rata di atas barbeku masa depan. Dan letakkan penindasan padanya. Sebagai contoh, balang tiga liter dengan air. Hantar daging babi untuk diperap di tempat yang sejuk selama 4-5 jam. Dan kemudian mula menggoreng juicy dan daging sedap. Jangan lupa masukkan garam kerana tiada garam dimasukkan ke dalam perapan. Dengan cara ini, anda boleh memasak kebab yang diperap dengan cara ini dalam kuali dan dalam ketuhar. Ia ternyata hebat!

Cara perap barbeku dalam air mineral

Tidak jelas sama ada buih yang terkandung dalam air mineral, atau kehadiran air dalam perapan menjadikan daging begitu lembut dan berair. Tetapi hakikatnya tetap - kebab babi yang diperap dengan cara ini akan sentiasa tiada tandingan dan paling lembut. Adalah lebih baik untuk memerapnya pada waktu petang, supaya pada waktu malam daging mempunyai masa untuk menyelit dengan baik dan menyerap air yang dicampur dengan rempah.

Senarai produk yang diperlukan:

daging (daging babi) - 1 kg;
bawang - 2 pcs.;
biji ketumbar (cilantro) - 1 sudu kecil;
lada hitam tanah - 1 sudu kecil. (mungkin lebih, secukup rasa);
garam - 1 sudu kecil;
paprika tanah - 1 sudu kecil;
air mineral (berkarbonat tinggi) - 0.5 l.

Cara memasak lidi babi di atas air mineral:

Potong daging yang telah dibasuh dengan baik menjadi kepingan yang agak besar. Tetapi perlu diingat, lebih besar potongan, lebih lama kebab akan digoreng. Lipat ke dalam mangkuk atau baldi dalam yang luas.
Bersihkan bawang. Dan potong cincin sederhana tebal, separuh cincin atau suku cincin.
Pindahkan kepada daging. Tuangkan semua rempah kering di sana - biji ketumbar, paprika, lada hitam. Anda boleh melaraskan kuantitinya mengikut citarasa anda. Masukkan juga garam dengan segera. Air mineral tidak akan membiarkan daging menjadi keras, walaupun anda garam segera. Campurkan dengan tangan anda. Saya juga menasihatkan anda untuk tumbuk sedikit bahan supaya jusnya menonjol dari bawang.
Tuangkan air mineral. Ia harus menutup sepenuhnya daging. Ada mineral yang tinggal? Simpan untuk merebus daging babi semasa memanggang. Nah, untuk pemadaman kecemasan arang batu, jika ia tiba-tiba menyala. Tutup bekas dengan ketat. Dan hantar ke peti sejuk selama 8-12 jam.
Masak kebab dengan cara tradisional, tuangkan baki perapan dan air mineral dalam prosesnya.

Perap daging babi untuk barbeku dalam wain

Wain memberikan daging berair, kelembutan, warna pekat yang menyelerakan, aroma unik dan rasa tart yang halus. Barbeku sedemikian adalah godaan walaupun untuk vegetarian yang gemar. Adalah lebih baik untuk mengasinkan dalam wain bahagian leher bangkai atau tulang rusuk.

Senarai yang diperlukan:

daging babi - 1 kg;
wain merah (kering) - 250-300 ml;
bawang - 4-6 pcs.;
campuran tanah lada - 1 sudu kecil;
garam - 1 sudu kecil (rasa).

Memasak:

Bilas sekeping daging di bawah air yang mengalir. Cuba bersihkan semua serpihan tulang dan serpihan kecil. Keluarkan filem dan urat. Potong daging babi terlebih dahulu menjadi jalur 5-6 cm lebar, dan kemudian bahagikan kepada segi empat tepat. Letakkan dalam mangkuk yang dalam.
Kupas dan basuh bawang. Bahagikan separuh. Parut separuh. Atau kisar dengan pengisar menjadi bubur. Dan selebihnya - dipotong menjadi cincin tebal.
Masukkan bawang cincang ke dalam daging. Letakkan garam dan lada hitam yang dikisar di sana. Kacau untuk mengedarkan rempah secara merata ke atas kepingan daging babi.
Perlahan-lahan tuangkan wain merah kering. Pada masa yang sama, urut daging, seolah-olah, supaya perapan lebih baik diserap ke dalam serat.
Selepas menuang semua cecair, letakkan cincin bawang di atas. Bawang ini diperlukan untuk menggoreng barbeku. Oleh itu, adalah penting bahawa ia tidak sepenuhnya direndam dalam perapan. Jika tidak ia akan menjadi lembut.
Perap pada suhu bilik selama 3-4 jam. Sebagai alternatif, simpan mangkuk di dapur selama 60 minit dan kemudian simpan dalam peti sejuk selama 6-12 jam lagi.
Benang pada lidi, selang seli daging dengan bawang. Masak atas arang. Hidangan itu ternyata sangat berair!

Selamat musim barbeku dengan asap!

Selamat hari, chef saya yang berani! Setuju bahawa memasak barbeku yang lazat adalah seni sebenar. Terdapat banyak resipi, tetapi tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang baik. Salah satu rahsia utama hidangan ini ialah jenis daging yang digunakan. Tidak kurang pentingnya adalah apa yang dia perap. Dan hari ini saya akan memberitahu anda cara membuat perapan untuk lidi daging babi yang lembut.

Saya ingin ambil perhatian bahawa kebab sangat lazat juga dari daging lembu, daging lembu dan kambing. Hanya ada keanehan masakan mereka sendiri. Di sini saya akan menerangkan prinsip asas perapan daging babi.

Cara perap dan masak daging babi

Langkah pertama ialah memotong daging menjadi kepingan. Bagaimana untuk melakukan ini - Saya sudah berkata sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulangi diri saya sendiri.

Rendam daging yang telah disediakan dalam perapan. Untuk entrecote leher babi, pinggang dan lain-lain tidbits, terdapat banyak pilihan untuk campuran berperisa. Resipi disenaraikan di bawah. Tetapi berapa banyak untuk mengasinkan daging babi bergantung pada komposisi perasa. Dengan kehadiran komponen "agresif" (wain, jus lemon), masa dikurangkan.

Masa tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik ialah 4 jam. Tetapi lebih baik menghantar daging ke perapan selama 8-12 jam

Potongan hendaklah diletakkan pada lidi di sepanjang gentian. Letakkan kepingan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, dan yang kecil, masing-masing, rentetan di sepanjang tepi. Ini akan memasak daging babi dengan lebih baik.

Untuk mengelakkan daging babi daripada terbakar semasa menggoreng, taburkannya secara berkala dengan wain, air atau jus lemon. Ingin memeriksa kesediaan barbeku, jangan sekali-kali menembusi kepingan dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan mengalir keluar - kebab akan menjadi kering.

Resipi perapan untuk daging babi berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Berikut adalah perapan yang cepat dan mudah. Atau pilih pilihan eksotik, seperti lingonberry atau delima. Masak dengan senang hati, dan kemudian jangan lupa untuk berhenti melanggan, apa yang ternyata lebih baik.

Memasak pada kefir dengan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

500 ml kefir tanpa lemak;
1 buah lemon;
700 g bawang;
1 sudu besar garam;
lada + rempah lain.

Kupas buah sitrus dan buang bijinya. Kemudian kami memotong buah menjadi kepingan dan tatal dalam penggiling daging. Kami memotong beberapa bawang yang dikupas menjadi cincin kemas setebal 4 mm. Mereka perlu diikat dengan daging babi yang diperap pada lidi. Dan baki bawang ditatal dalam penggiling daging.

Dalam komposisi lemon, campurkan gruel bawang, kefir, lada dan rempah lain. Kami menambah sedikit jisim. Perapan kefir sudah siap. Kami menyebarkan daging dan cincin bawang dalam bekas kaca dalam lapisan. Dan sama rata tuangkan semua ini dengan jisim wangi.

Dan inilah versi lain perapan mudah dengan kefir dan rempah ratus.

Perap dengan kicap

Untuk sekilo daging babi anda perlukan:

lada hitam dan merah (secukup rasa);
1 PC. bawang;
1-2 laurel;
100 ml kicap.

Tuangkan sos ke atas daging babi yang dihiris. Potong bawang ke dalam cincin nipis dan hantar ke mangkuk dengan daging. Seterusnya, masukkan rempah dan kacau semuanya dengan teliti. Nah, selepas kita meninggalkan daging babi supaya ia diperap. Di atas panggangan, daging ternyata tiada tandingan.

Campuran Kiwi Aromatik

Untuk sekilo daging anda perlukan:

1 PC. limau
1 PC. kiwi masak;
lada;
thyme (beberapa dahan);
garam.

Kisar kiwi yang dikupas dalam pengisar ke dalam bubur. Potongan lada daging babi dan tambah. Potong buah sitrus separuh dan perahkan jus daripada ¼ lemon. Dan potong baki limau ke dalam kepingan dan hantar ke daging. Seterusnya, kami memperkayakan komposisi dengan gruel kiwi dan thyme. Perap sekurang-kurangnya 4 jam. Jangan tahan lebih lama, kerana leher akan bertukar menjadi "bubur".

Cara membuat perapan bir

Untuk sekilo daging babi, ambil setengah liter bir, lada dan garam. Gunakan bir berkualiti tinggi - ambil minuman "hidup". Ia sangat melembutkan dan memberikan kebab rasa roti asli. Isikan kepingan dengan bir, garam + lada. Dan kemudian campurkan semuanya dengan baik.

Daging babi diperap dalam mayonis

Untuk sekilo tenderloin anda perlu mengambil:

2 pcs. bawang;
lada hitam;
3 pcs. daun bay;
garam;
200 g mayonis;
dill kering.

Kami memotong bawang yang dikupas menjadi cincin dan menghantarnya ke kepingan daging. Garam dan lada daging babi. Kami menghantar lavrushka, mayonis dan dill ke sana. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan meninggalkan daging supaya ia tepu dengan aroma.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resipi yang agak mudah untuk dibuat. Untuk leher 3 kg, ambil:

1 liter air mineral;
sekilo bawang;
2-3 sudu besar minyak sayuran;
garam;
lada + rempah.

Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin nipis. Garam kepingan leher, lada sulah dan hancurkan dengan rempah. Masukkan bawang, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Dan kemudian kami menghantarnya ke peti sejuk. Dalam 12 jam, daging akan menjadi sangat lembut dan lembut.

Lihat pilihan jeruk dengan rempah dan air mineral

Membuat perapan sawi madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

100 g madu;
secubit paprika;
500 g bawang;
campuran lada;
50 ml minyak zaitun;
thyme;
4 sudu besar mustard Perancis;
1 PC. limau.

Campurkan mentega dan jus lemon yang baru diperah dengan madu. Semua ini dicampur dengan mustard. Kami menghantar kepingan daging babi ke campuran wangi. Garam, lada sulah dan taburkan thyme dan paprika di atas. Bawang (kupas terlebih dahulu) dipotong menjadi cincin dan rendam dalam daging. Campurkan semuanya dengan baik dan hantar ke peti sejuk.

Perapan barbeku tomato

Untuk 1.5 kilo tenderloin, ambil:

2 sudu kecil adjika;
2 ulas besar bawang putih;
limau besar;
150 g sos tomato;
2 sudu besar mayonis;
1.5 sudu kecil garam.

Perah jus daripada buah sitrus. Campurkannya dengan bawang putih cincang, adjika, sos dan mayonis. Garam campuran. Dan kami menghantar kepingan daging ke dalamnya.

Perap dengan Cuka dan Bawang

Malah, ini adalah versi klasik perapan untuk karbonat. Daging beku juga boleh diperap dalam cuka. Resipinya ialah:

3 kg leher babi;
2 sudu besar 9% cuka;
3 pcs. kepala bawang;
0.5 l air mineral;
garam;
lada;
selasih;
kunyit.

Tuangkan air mineral ke dalam bekas yang dalam. Campurkan dengan cuka, cincin bawang cincang, garam dan rempah ratus. Celupkan kepingan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan Cuka Balsamic

Untuk 1.5 kilo daging ambil:

60 ml cuka balsamic;
2 ulas bawang putih;
1 sudu besar mustard;
4 sudu besar minyak sayuran;
1 sudu kecil rosemary dan oregano (ambil herba kering);
1 sudu besar sayang.

Lulus bawang putih yang dikupas melalui penekan bawang putih. Kemudian kami campurkan gruel ini dengan seluruh komponen campuran. Rendam kepingan dalam jisim wangi ini dan perap.

Perap untuk leher babi dengan krim masam

Untuk sekilo daging anda perlukan:

250 ml cuka wain;
2 pcs. buah epal
2 pcs. bawang;
200 ml krim masam (kandungan lemak 10%);
100 g prun;
lada;
garam.

Gosok kepingan dengan lada dan hantar selama 3 jam dalam cuka. Letakkan hidangan dengan daging babi di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain. Kami membersihkan epal dari kulit dan biji, dan kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Celupkan prun dalam air mendidih dan potong juga. Kami memanaskan krim masam hingga 40 darjah, menghantar epal dan prun ke sana. Selepas kita reneh campuran wangi ini selama beberapa minit dengan api (jangan lupa kacau).

Seterusnya, keluarkan perapan krim masam dari dapur. Kami menghantar kepingan daging ke jisim hangat (kira-kira 30 darjah) dan perapkannya. Ternyata kepingan itu jatuh "dari kapal ke bola" - dari cuka ke krim masam 🙂 Potong bawang yang dikupas menjadi cincin (ia perlu diikat dengan daging babi pada lidi). Garamkan lidi semasa menggoreng.

Daging babi dalam perapan lingonberry

Untuk 1.5 kg leher ambil:

160-180 g cranberi beku atau segar;
2 sudu besar gula perang;
3 sudu besar cuka wain;
1 sudu besar kulit oren;
120 ml air;
lada;
1 PC. bawang;
garam;
4 sudu besar minyak sayuran.

Jika beri beku, nyahbekukannya. Susun segar dan bilas dengan bersih. Tambah semangat ke cranberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan adunan, kemudian kecilkan api. Masak, kacau, sehingga buah beri muncul. Tutup periuk dengan penutup semasa anda memasak beri.

Kemudian sejukkan "kolak" ke suhu bilik dan campurkan dengan pengisar. Kami memperkayakan komposisi dengan cuka, gula, lada dan garam. Potong bawang menjadi kiub dan hantar ke sana. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti. Kemudian secara beransur-ansur tambah minyak ke perapan dan campurkan semuanya lagi. Dan kemudian kami mencelupkan kepingan daging babi ke dalamnya.

Shashlik dalam wain merah

Campuran aromatik sedemikian juga boleh dibuat dengan wain putih. Semuanya bergantung pada keinginan anda. Resipi perapan adalah seperti berikut (untuk 2 kg daging):

200 ml wain kering;
700 g bawang;
garam;
Rempah-rempah Kaukasia.

Tuangkan cincin bawang cincang dengan wain. Kami menambah rempah di sana dan garam campuran. Dan kemudian dalam jisim wangi ini kami membenamkan daging babi yang dicincang dalam kepingan.

Perapan masam manis

Untuk 2 kg tenderloin, anda memerlukan set produk berikut:

4 sudu besar madu;
500 g epal berair masam;
1 PC. bawang;
300 ml wain putih kering;
3 sudu besar minyak sayuran;
garam;
lada.

Gosok epal yang telah dikupas dan berbiji pada parutan kasar. Cincang bawang ke dalam mangkuk. Campurkan garam + jisim bawang + lada dan gosokkan penyediaan daging dengan gruel ini. Dalam bekas di mana anda akan mengasinkan kebab, kami meletakkan daging dan jisim epal dalam lapisan. Kami mencampurkan wain dengan mentega dan madu, dan tuangkan daging babi dengan perapan ini. Seterusnya, kami menghantar semuanya ke peti sejuk supaya lidi diperap di sana.

Perap leher dalam jus delima

Anda perlu:

2 kilo daging babi;
700 ml jus delima;
4 perkara. Lukas;
30 g rosemary;
garam;
lada sulah + rempah (pilihan anda).

Potong bawang ke dalam cincin separuh besar dan hantar ke kepingan daging babi. Garam, lada, tambah rosemary dan rempah. Selepas itu, campurkan semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Kemudian hantar untuk perap dalam peti ais.

Trik Tambahan

Bukan rahsia lagi bahawa lada hitam lebih aromatik, yang diambil dalam kacang dan dihancurkan sebelum digunakan. Cuma jangan tergesa-gesa menghantarnya ke mortar. Pertama, goreng dalam kuali kering. Tanda yang jelas tentang "kesediaannya" ialah meratakan permukaan berkedut. Dan kemudian kisar bahan perasa. Dengan cara ini, lada panggang bukan sahaja lebih aromatik, tetapi juga lebih mudah dihancurkan.

Perap daging dalam hidangan istimewa: diperbuat daripada kaca atau tanah liat, atau dalam bekas enamel. Jangan sekali-kali menggunakan aluminium. Ia boleh berinteraksi dengan komponen perapan. Akibatnya, dalam kes terbaik rasa kebab akan merosot, dan paling teruk, sisa beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan rasa barbeku anda? Untuk melakukan ini, beberapa minit sebelum penggorengan berakhir, taburkan arang dengan serpihan kayu kecil. Jika anda suka rasa sitrus, tambahkan kulit oren dan bukannya cukur pada arang.

Di antara begitu banyak resipi, anda pasti akan menemui pilihan yang akan membolehkan anda memasak karya barbeku. Jangan tamak - kongsi pautan artikel dengan rakan anda. Kemudian mereka akan melayan anda dengan kebab yang disediakan mengikut resipi ini. Dan saya ingin anda bercuti yang tidak dapat dilupakan di berkelah dan berkata: jumpa lagi.

Bagaimana untuk merendam lidi babi supaya hasilnya adalah daging yang sangat lazat? Apakah bahan-bahan yang perlu ditambah kepada perapan, dan yang manakah harus dibuang? Resipi apa yang tidak akan mengambil banyak masa, tetapi akan membawa banyak keseronokan? Baca semua tentang cara memerap daging babi dengan betul sebelum berkelah!

Lidi babi adalah hidangan yang menakjubkan. tak percaya? Bagaimana lagi! Pertama, ia berjaya hampir selalu dan hampir semua orang (satu-satunya pengecualian mungkin memanggang di atas api terbuka). Kedua, semasa proses memasak, ia kehilangan sebahagian besar lemak berbahaya, dan apabila ia sampai di atas meja, ia hanya mengekalkan semua kebaikan dan kegunaan. Ketiga, ia sangat berair, kerana jumlah lemak dalam daging babi adalah lebih banyak daripada daging lembu, dan lebih-lebih lagi ayam.

Peraturan untuk penjerukan daging babi

Ia hanya penting untuk mengetahui cara mengasinkan lidi babi dengan betul, dan kemudian semuanya pasti akan berjaya. Dan nasihat kami akan datang untuk menyelamatkan.

Anda boleh menggunakan cuka! Daging babi mungkin satu-satunya jenis daging yang boleh diperap secara bebas dengan cuka. Dalam kes ini, anda tidak berisiko mendapat gentian keras, kerana ia mempunyai struktur khas. Perap dengan cuka untuk lidi babi adalah yang paling mudah untuk disediakan. Dan dalam beberapa kes akan mengurangkan masa penyediaan. Sebagai contoh, perapan cepat untuk lidi babi berasaskan cuka dan gula yang dicampur dengan air, ia akan membolehkan menggunakan bangkai selepas 3 jam apabila diselitkan pada suhu bilik.
Anda tidak perlu menambah minyak. Beguk sudah menjadi produk berlemak, jadi anda tidak boleh menggunakan minyak zaitun atau bunga matahari tambahan. Tugas mereka adalah untuk "menyegel kepingan" untuk membuat kerak dan menyimpan jus di dalamnya. Dalam kes kami, kepingan harus menghilangkan sebahagian daripada lemak semasa di panggangan, jadi tidak digalakkan menggunakan minyak sayuran.
Masa perapan - 12 jam. Untuk mengasinkan daging secara kualitatif untuk barbeku, anda perlu memberi masa yang cukup untuk menenun komponen perapan. Untuk daging babi, tempohnya sekurang-kurangnya 12 jam, di mana ia mesti disejukkan. tiada cara cepat lidi babi yang diperap tidak akan memberikan hasil yang serupa.

Kaedah penjerukan yang paling mudah

Anda benar-benar boleh menyediakan perapan untuk lidi daging babi dari cara yang dibuat sendiri. Bahan yang paling popular ialah cuka dan mayonis. Mari kita bercakap tentang setiap resipi secara terperinci.

Cara perap lidi babi dalam cuka

Anda perlu:

cuka meja 9% - 4 sudu besar. sudu (untuk 1, 2-1, 5 kg daging);
gula - satu sudu teh;
bawang - 2-3 kepala besar;
air - 8 sudu besar. sudu;
lada dan garam.

Memasak

Bersihkan daging dari filem, bahagikan kepada kepingan bersaiz sederhana (kira-kira saiz penumbuk kanak-kanak).
Taburkan garam dan lada sulah, gaul rata.
Kupas bawang, potong cincin tebal, tuangkan ke atas daging.
Cuka cair dengan air sejuk, tambah gula, kacau, tuangkan ke dalam mangkuk dengan barbeku.
Kacau kandungan, tutup dengan tudung dan penindasan, masukkan ke dalam peti sejuk.

Perapan barbeku babi dengan mayonis

Resipi hebat yang mempunyai satu nuansa - jika anda tidak mahu membahayakan kesihatan anda, tinggalkan sos yang dibeli. Sesetengah komponen dalam formulasi siap membebaskan bahan berbahaya apabila dipanaskan. Oleh itu, sediakan mayonis di rumah menggunakan kuning telur, satu sudu mustard, setitik cuka dan minyak sayuran. Untuk mencambuk sos yang indah, anda memerlukan tidak lebih daripada 5 minit. Menggunakannya, anda akan tahu dengan tepat betapa lazatnya untuk memerap lidi babi tanpa membahayakan kesihatan anda!

Anda perlu:

mayonis - 300 ml (setiap 1 kg pulpa daging babi);
bawang - 4 kepala besar;
lada dan garam.

Memasak

Bahagikan daging ke dalam kepingan shish kebab, ratakan garam dan lada. Biarkan selama 15 minit untuk mengenyangkan kepingan dengan garam.
Masukkan mayonis secara beransur-ansur, gaul dengan tangan anda dan gosok setiap bahagian. Anda tidak perlu menambah sos yang banyak. Jumlahnya tidak boleh menutupi daging, tetapi hanya ada di dalamnya, menyelubungi kepingan dengan baik.
Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Campurkan sebahagian daripada mereka dalam mangkuk dengan daging, dan letakkan bahagian lain di atas, tekan tudung.
Letak dalam peti ais.

Perapan diet

Resipi perapan untuk lidi babi dengan mayonis mungkin kelihatan terlalu berlemak, dan dengan cuka terlalu pedas. Kami menawarkan pilihan mudah untuk pembalut dengan bahan pemakanan.

Air mineral perapan barbeku babi

Anda perlu:

air mineral - 0.5 l (untuk 2 kg tenderloin atau leher);
bawang - 3 kepala besar;
ketumbar (bijirin), campuran paprika dan tomato kering;
lada hitam, garam.

Memasak

Potong daging, masukkan ke dalam bekas. Masukkan bawang yang dikupas dan dicincang kasar ke dalamnya.
Lada sebati, masukkan biji ketumbar, bancuhan paprika dan tomato. Garam dan gaul rata. Ingat sedikit - biarkan bawang mengeluarkan jus, kemudian ratakan rempah di atas kepingan shish kebab.
Tuangkan air mineral ke atas supaya ia menutup sedikit daging. Letak dalam peti ais.

Perap untuk lidi babi pada kefir

Anda perlu:

kefir dengan kandungan lemak 3.2% - 500 ml (untuk 1.5 kg daging);
gula - satu sudu teh;
bawang - 4 kepala besar;
lada dan garam.

Memasak

Kupas bawang, parut 2 kepala, potong 2 lagi ke dalam mesin basuh besar.
Pindahkan bawang parut ke daging, potong. Masukkan garam dan lada sulah, gaul rata.
Secara beransur-ansur tuangkan kefir, sentiasa kacau daging. Jumlah kefir haruslah sedikit untuk menutupi kebab.
Masukkan gula, kacau.
Letakkan cincin bawang di atas, tutup dengan tudung, atau lebih baik, tekan perapan dengan pinggan dengan beban. Letak dalam peti ais.

Berbekalkan resipi kami, anda dengan yakin boleh pergi berkelah atau memasak barbeku yang harum dan lembut di rumah!

Perap untuk barbeku ayam (dalam kefir, kicap, bir)
Perapan untuk ayam belanda, daging lembu dan daging babi (dalam jus tomato, jus delima, kefir, dengan kiwi)
Shish kebab pada lidi hati ayam(secara semula jadi, dalam gril udara, ketuhar dan dalam kuali)
Barbeku buatan sendiri dalam ketuhar (ayam, kambing, daging lembu dan daging babi)
Kebab ayam dalam ketuhar (dari paha, fillet dan sayap)
Shish kebab dalam periuk perlahan (ayam, daging babi, daging lembu)

Shish kebab adalah hidangan yang menyelerakan dan wangi yang dibakar di atas lidi. DALAM versi klasik ia dimasak dengan daging babi. Adalah sangat penting untuk memerap dan memasak daging babi dengan betul supaya ia tidak menjadi kaku. Pelbagai bahan boleh bertindak sebagai perapan - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kicap, cuka, kefir. Di bawah ini anda akan belajar bagaimana untuk memerap lidi babi supaya dagingnya berair dan lembut, dan rahsia memasak akan membantu anda membuat hidangan yang benar-benar lazat dan lazat.

Bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku?

Apakah bahagian daging babi yang terbaik? Pilihan yang tepat daging adalah separuh kejayaan dalam memasak barbeku. Produk yang telah dibekukan atau disimpan dengan tidak betul akan merosakkan rasa hidangan. Untuk membuat daging lembut, penting bukan sahaja untuk memasaknya dengan baik, tetapi juga untuk memilih bahagian daging babi yang sesuai untuk memanggang pada lidi. Cadangan untuk memilih produk untuk kebab babi klasik:

Jangan beli daging beku. Daging babi sejuk sangat sesuai untuk hidangan. Ia dibenarkan untuk menggunakan produk beku, tetapi hanya jika terdapat pembekuan sekali, walaupun kebab masih akan lebih rendah daripada hidangan daging sejuk.
Untuk membezakan antara daging babi sejuk dan beku, tekan bahagian atas dengan jari anda. Jika produk segar, permukaan akan pulih dengan cepat. Dalam daging babi yang dicairkan, cecair berdarah akan kelihatan, konsistensi daging tersebut longgar, tidak sekata, dan warnanya lebih cerah.
Jangan ambil daging jika anda keliru dengan bau atau rupa. Bau daging babi, lihat jika ia meleleh darah petanda buruk. Kelembapan pada permukaan daging menunjukkan kehadiran bahan berbahaya di sana atau penyimpanan yang tidak betul. Jika produk berwarna kelabu, warna gelap, maka haiwan itu sudah tua - barbeku akan menjadi sukar. Daging yang baik mempunyai penampilan kering, teduh seragam di seluruh permukaan, dan sedikit kilauan.
Pilih kepingan tanpa lemak berlebihan dan hidup - ini akan merumitkan proses penyediaan daging babi untuk memasak. Sesetengah penjual menyembunyikan kepingan lemak dengan membungkusnya di dalam, jadi berhati-hati memeriksa produk dari semua sisi.
Paling penting, beli daging babi yang betul. Sebaik-baiknya untuk kebab yang lembut dan berair, daging dari leher (chop leher), terletak di sepanjang belakang babi, adalah sesuai. Juga, hidangan yang indah akan keluar dari tenderloin, rusuk, pinggang. Ham babi juga sesuai untuk barbeku, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. Bahagian daging belakang dan tenderloin dari bilah bahu mempunyai banyak urat, tetapi jika ia dikupas dan diperap dengan betul, kebab akan menjadi lembut.

Selepas daging dipilih, anda perlu memerapnya. Perapan yang paling lazat untuk lidi babi, supaya dagingnya lembut dan lembut, disediakan menggunakan bahan-bahan yang berbeza. Di bawah adalah popular resipi langkah demi langkah dengan gambar produk barbeku yang diperap.

Cara perap lidi babi dengan lemon

Jus lemon adalah saus perapan yang hebat yang boleh menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan memberikan juiciness daging, memberikan rasa yang menarik.

Anda perlu:

4 biji lemon;
4 sudu besar. sudu garam;
8 bawang;
5 kilogram daging babi;
2 sudu besar. sudu rempah untuk barbeku.

Memasak:

Ambil bekas besar. Basuh dan bersihkan bawang, potong cincin. Masukkan satu lapisan dalam bekas, taburkan dengan garam dan rempah ratus.
Bersihkan daging dari urat, lemak berlebihan. Bahagikan kepada kepingan hidangan. Letakkan daging babi di atas bawang. Letakkan satu lagi lapisan bawang di atasnya. Letakkan lapisan satu demi satu sehingga bahan-bahan ini habis. Jangan lupa taburkan lapisan dengan rempah ratus.
Basuh lemon, potong. Perah jus.
Tuang bahan ke dalam bekas.
Balut tepi pinggan dengan filem berpaut, sembunyikan di dalam peti sejuk selama enam jam. Campurkan bahan 2 kali.
Setelah daging babi diperap, ia sedia untuk dimasak: letakkan kepingan pada lidi dan masak di atas arang yang membara sehingga lembut, berputar sekali-sekala, siram dengan wain atau air. Kesediaan ditentukan oleh hirisan: cecair jernih harus meleleh dari daging.

Barbeku klasik diperap dalam cuka

Perapan barbeku klasik ialah cuka. Ramuan memberikan hidangan masam yang menyenangkan, menjamin berair dan rasa halus. Anda boleh membuat barbeku sedemikian mengikut citarasa anda sendiri: di rumah di dalam ketuhar, dalam kuali atau dalam alam semula jadi, menggunakan lidi dan lidi.

Anda perlu:

1 kilogram dan 200 gram daging babi;
2 sudu teh gula pasir;
4 sudu besar cuka;
garam, lada, perasa lain;
2 mentol.

Memasak:

Sediakan daging: bilas di bawah air sejuk, potong bahagian.
Tambah rempah kepada produk daging, campurkan semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
Bersihkan bawang. Parut sayuran, dan kemudian tuangkan ke dalam bekas dengan bahan-bahan lain.
2 hingga 1 air cair dengan cuka. Pengesyoran ini digunakan untuk komponen 9%. Jika ia mempunyai kepekatan yang berbeza, ikut arahan pada pembungkusan untuk pencairan kepada konsistensi makanan.
Tuangkan kepingan dengan cecair yang dihasilkan, campurkan.
Tutup lidi dalam perapan dengan filem berpaut, biarkan pada suhu bilik selama 60 minit. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Letakkan kepingan daging pada lidi. Masak atas arang, putar daging babi sekali-sekala. Tuangkannya dengan air, wain atau bir untuk membuat hidangan berair.

Lidi babi diperap dengan mayonis

Mayonis bukan sahaja saus salad yang lazat dan sos yang menyelerakan, tetapi juga komponen perapan barbeku yang sangat baik. Produk ini tidak membenarkan daging kering semasa membakar, menjadikannya berair dan menyelerakan.

Anda perlu:

5 mentol;
kilogram daging babi;
200 ml mayonis;
perasa.

Memasak:

Sediakan daging babi, potong ke dalam bahagian. Masukkan dalam mangkuk yang dalam.
Masukkan rempah kegemaran anda, jangan lupa garam. Campurkan kepingan dengan teliti supaya perasa diedarkan sama rata. Biarkan selama seperempat jam.
Isi bahan dengan mayonis. Kacau sehingga sos menyalut semua bahagian daging babi dengan sekata.
Potong bawang menjadi cincin, lebarkan, kemudian goreng dengan daging. Campurkan sebahagian daripada sayur-sayuran dengan baik dalam bekas dengan sisa produk, dan letakkan sebahagian di atas untuk dibakar.
Perap seperti berikut: 60 minit pada suhu bilik dan semalaman di dalam peti sejuk. Jika anda akan memasak dalam beberapa jam, kemudian biarkan daging di dalam bilik selama 180 minit.
Bakar kebab, selang seli kepingan daging babi dengan cincin bawang.

Sos tomato untuk barbeku

Apakah sos barbeku yang terbaik? Ramai orang bersetuju bahawa ini adalah satsebeli - pilihan klasik untuk hidangan Kaukasia.

Anda perlu:

2 tandan ketumbar;
200 ml air;
200 gram pes tomato;
5 ulas bawang putih;
satu sudu teh adjika, cuka, garam;
hops-suneli - 1 sudu besar;
lada.

Memasak:

Basuh dan cincang halus ketumbar, masukkan ke dalam bekas dalam yang mudah.
Hancurkan bawang putih, masukkan ke dalam ketumbar. Campurkan dengan adjika, hop suneli, cuka, lada.
Kisar semuanya dengan alu.
Masukkan pes tomato, kacau.
Tuangkan air, garam, kacau dengan teliti lagi.
Tuangkan sos ke dalam balang dan bawa bersama anda ke alam semula jadi untuk menikmati kebab shish Kaukasia sebenar!

Perap lidi babi dalam wain

Terima kasih kepada wain, hidangan anda akan mempunyai warna yang cantik dan rasa tart yang menyenangkan. Perap leher atau tulang rusuk dalam minuman - maka barbeku akan menjadi hebat.

Anda perlu:

1 kilogram 300 gram daging babi;
7 mentol;
300 ml wain merah kering;
perasa.

Memasak:

Potong leher babi menjadi kepingan.
Secara berasingan, garam setiap bahagian yang dipotong, masukkan ke dalam bekas yang dalam, campurkan dan biarkan selama seperempat jam.
Cincang halus separuh bawang, masukkan ke dalam mangkuk dengan daging dan campurkan. Tuangkan wain secara beransur-ansur, kacau bahan-bahan.
Potong baki bawang ke dalam cincin dan letakkan di atas.
Infus selama 60 minit pada suhu bilik dengan penutup ditutup, kemudian pindahkan ke peti sejuk semalaman.
Masak di atas lidi, pusing leher babi sekali-sekala.

Resepi lidi babi kefir

Kefir memberikan hidangan siap warna halus, menjadikan produk daging lembut dan lembut. Kebab ini mempunyai rasa yang kaya tanpa masam.

Anda perlu:

1.5 kg daging;
setengah liter kefir 3%;
7 bawang;
1 sudu teh gula pasir;
perasa.

Memasak:

Potong leher babi menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Pada parut kasar, parut bahagian bawang (kira-kira separuh), tambah perasa, masukkan ke dalam bekas dengan bahan utama.
Secara beransur-ansur tuangkan kefir, kacau kepingan, tuangkan gula pasir.
Letakkan baki bawang cincang di atas.
Bakar pada lidi di atas arang yang membara sehingga empuk.

Cara perap lidi babi dalam air mineral

Anda boleh memerap daging babi untuk barbeku dalam air mineral. Daging akan menyerap sedikit air hidangan siap keluar juicy dan sedap.

Anda perlu:

4 kilo daging babi;
1 kilogram bawang;
biji ketumbar;
lada hitam, garam;
paprika;
tomato kering;
sebotol air mineral.

Memasak:

Potong daging babi menjadi kepingan besar. Masukkan ke dalam bekas yang dalam.
Potong bawang, masukkan daging babi dan kacau.
Lada, tambah biji ketumbar, garam, tomato dengan paprika. Kacau dan ingat bahawa bawang akan mengeluarkan jus.
Tuangkan bahan dengan air mineral - perapan sudah siap. Daging akan diperap dalam air mineral dan dalam jusnya sendiri.
Tutup mangkuk dengan penutup dan sejukkan semalaman.
Masak kebab dalam perapan mineral di atas panggangan sehingga lembut, terbalikkan lidi.

Lidi babi yang direndam dalam bir

Bagaimana untuk merendam kebab babi supaya ternyata berair dan lembut? Perapan bir akan membantu dengan ini. Pada arang, kepingan daging babi tidak akan kering, dan juga akan memperoleh aroma yang luar biasa dan menyelerakan.

Anda perlu:

1.5 kg daging babi;
sebotol bir ringan 0.5 l;
3 bawang;
perasa.

Memasak:

Potong daging babi ke dalam bahagian. Letakkan dalam bekas yang dalam.
Lada, garam, kacau untuk meratakan perasa.
Kisar sayur pada parutan kasar. Tambah kepada bahan-bahan lain, kemudian tuangkan bir.
Apabila bahan perapan siap, tutup bekas, biarkan seketika pada suhu bilik, dan kemudian sembunyikan di dalam peti sejuk semalaman.
Bakar di atas arang yang membara menggunakan lidi hingga empuk.

Rahsia memasak barbeku

Kehalusan memasak shish kebab akan membantu menjadikan hidangan itu benar-benar lazat dan menggembirakan rakan dan saudara mara anda. Jika anda tahu rahsia mudah mencipta hidangan ini, risiko mendapat kebab yang keras dan terlalu kering hilang. Kehalusan memasak daging yang lazat:

Jarak dari barbeku ke arang hendaklah tidak kurang daripada 15 sentimeter.
Perapan, bersama-sama dengan leher babi, harus disimpan dalam gelas, tanah liat, enamel. Ini menghalang logam daripada bertindak balas dengan makanan, seperti halnya dengan mangkuk aluminium.
Tuangkan kepingan daging semasa memasak - dengan minyak, bir, wain, atau perapan di mana ia dimasak.
Letakkan kepingan lemak di tengah lidi, yang kecil dan kurus di tepi. Untuk memasaknya dengan baik, ganti dengan cincin bawang atau sayur-sayuran lain.
Susun lidi dengan rapat di sebelah satu sama lain.
Kayu yang salah boleh merosakkan segala usaha untuk mencari produk daging dan perapan yang sempurna. Gunakan dahan pokok buah-buahan sebagai kayu api, seperti aprikot, epal, plum.
Jangan lupa sos. Satsebeli, mustard, sos tomato melengkapkan makanan dengan sempurna.
Tonton video chef berpengalaman yang akan berkongsi rahsia memasak daging mereka.

Kandungan kalori hidangan setiap 100 gram

Berapa banyak kalori dalam lidi babi? Kandungan kalori setiap 100 gram bergantung pada bahagian mana babi yang dipilih untuk memasak - leher, tulang rusuk, belakang. Tenderloin tanpa lemak mengandungi lebih sedikit kalori daripada potongan berlemak dan berotot. Jenis perapan juga mempengaruhi kandungan kalori. Untuk 100 gram dalam versi klasik hidangan dengan cuka, terdapat 220 kcal.

Mungkin sangat sukar untuk bertemu dengan orang yang tidak suka barbeku. Tetapi mari buat tempahan dengan segera - anda tidak akan menemui jawapan yang jelas kepada soalan tentang cara memasak barbeku yang betul di sini. Kerana kebab yang betul adalah kebab yang lazat yang dinikmati orang ramai bersama rakan baik mereka. Tetapi rasa, seperti yang anda tahu, berbeza - yang bermaksud terdapat banyak resipi untuk barbeku "betul". Sesetengah menganggapnya pada asasnya salah untuk menggunakan mayonis dalam penyediaan barbeku, yang lain - cuka, dan yang lain mempunyai pendapat mereka sendiri mengenai perkara ini. Oleh itu, di sini anda akan dapati yang paling banyak resipi yang berbeza, dan anda boleh memilih yang anda nampak paling betul (iaitu, yang paling lazat).

Prinsip asas memasak lidi babi adalah sangat mudah. Setelah memilih sekeping pulpa daging babi yang berkualiti tinggi (biasanya leher babi), daging diperap, kemudian digantung pada lidi dan dihantar ke panggangan. Jika anda benar-benar mahukan barbeku, tetapi anda tidak boleh pergi ke alam semula jadi, maka anda boleh berjaya memasak barbeku di panggangan.

Lidi babi - penyediaan makanan

Untuk penyediaan kebab shish babi, sebagai peraturan, tenderloin daging babi yang lembut (segar, tidak beku) digunakan. Daging dibasuh, dipotong menjadi beberapa bahagian, dan kemudian pastikan untuk jeruk, supaya ia menjadi lembut, berair dan wangi. Daging babi muda dan segar tidak perlu direndam untuk masa yang lama, kerana ia sudah sangat lembut.

Juga, apabila memasak barbeku, sebagai peraturan, bawang digunakan (kedua-duanya untuk mengasinkan daging dan untuk mengikatnya pada lidi). Kami memotong bawang menjadi separuh cincin. Potong limau nipis, jangan terlalu nipis. Apabila memasak barbeku, kita pasti memerlukan perasa. Mereka digunakan untuk rasa, tetapi lada hitam yang dikisar adalah antara yang mesti ada.

Menyediakan perapan untuk lidi babi

Persoalan perapan bagi mereka yang ingin memasak barbeku yang benar-benar lazat adalah penting selepas kualiti daging. Sebagai tambahan kepada rempah dan bawang, wain (semestinya kering, putih atau merah), bir, kvass, jus segar dari sayur-sayuran dan buah-buahan - delima, tomato, epal, dan lain-lain digunakan untuk mengasinkan daging babi, contohnya, kefir, atau mayonis. Pada zaman dahulu, cuka adalah produk yang paling popular untuk memerap daging, nampaknya kerana ketersediaan dan kelajuan tindakannya. Walau bagaimanapun, daging yang diperap dalam cuka cenderung menjadi kurang berair, jadi mungkin masuk akal untuk mencuba perapan lain, seperti jus lemon.

Bagi garam, tidak disyorkan untuk menambahnya ke dalam perapan, kerana ia menjadikan daging sukar. Kebab shish garam, jika perlu, sudah di atas meja.

Resipi 1: Lidi babi pedas

Resipi ini menggunakan lemon sebagai bahan perapan. Terima kasih kepadanya, dagingnya ternyata sangat lembut, dan banyak perasa menjadikannya sangat enak dan wangi.

bahan-bahan:

1 kg daging babi;
3 biji lemon;
2 sudu kecil ketumbar (kisar);
1 sudu kecil lada merah;
0.5 sudu kecil halia (kisar);
1 daun bay cincang;
5 hb. l. minyak zaitun;
di hujung sudu kecil. kayu manis tanah dan jintan tanah;
2 sudu besar. l. basil cincang;
lada hitam tanah dan garam.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan potong daging, potong limau nipis tidak terlalu nipis.

2. Campurkan perasa (ketumbar, jintan, basil, halia, kayu manis, lada tanah, daun bay) dengan minyak zaitun dalam mangkuk, masukkan daging babi dengan lemon di dalamnya, campurkan semuanya dengan baik dan, setelah ditutup dengan penutup, letakkan mangkuk di dalamnya tempat yang sejuk selama kira-kira 10 jam, tetapi dari semasa ke semasa kami mencampurkan kandungannya.

3. Untuk menyediakan barbeku, talikan kepingan daging babi yang diperap pada lidi dan masak selama 7 hingga 10 minit di atas arang, putarkan lidi di sekeliling paksinya setiap minit untuk membakar daging secara sekata. Boleh juga digunakan untuk pemanggang barbeku. Hiaskan kebab yang telah siap dengan hirisan lemon.

Resipi 2: Kebab Babi Pantas

Barbeku ini adalah anugerah untuk orang yang tidak mempunyai masa untuk memerap daging untuk masa yang lama. Semasa anda memasak arang, ia akan mempunyai masa yang sempurna untuk diperap dalam jus bawang. Satu syarat - daging mesti sangat segar.

bahan-bahan:

2 kg leher babi;
1 kg bawang;
5 daun bay;
1 sudu kecil lada hitam (tanah);
secubit kunyit
garam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging mengikut bahagian dan masukkan ke dalam bekas perapan.

2. Selepas membersihkan bawang, lalukannya melalui penggiling daging dan campurkan jisim yang terhasil dengan daging, kemudian tambah lada, daun bay, kunyit dan garam, campurkan semuanya lagi.

3. Kami mengikat kepingan daging babi pada lidi dan masak selama kira-kira 15 minit pada arang atau dalam panggangan. Kebab ini sesuai dengan herba dan sayur-sayuran segar.

Resipi 3: Lidi Babi Mayonis

Walaupun ramai yang percaya bahawa mayonis tidak boleh digunakan sebagai perapan semasa memasak barbeku, selepas mencuba resipi ini, anda akan sangat meragui bahawa ia betul. Mustard dan rempah ratus memberikan daging rasa pedas, dan lemon menjadikannya sangat lembut.

bahan-bahan:

2 kg. daging babi (leher);
3 seni. l. mustard;
4 sudu besar. l. mayonis;
5 mentol;
limau;
3 daun bay;
lada kisar, suneli hop dan garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Kami memotong daging ke dalam bahagian dan memasukkannya ke dalam bekas di mana barbeku kami akan diperap. Kami meletakkan lapisan daging, taburkannya dengan lada hitam tanah, suneli hop, gris dengan mayonis, mustard, letakkan lapisan bawang yang dihiris ke dalam cincin, letakkan daun bay dan tuangkan jus lemon di atas. Kami bertolak selama sejam.

2. Gaul dan letak di tempat yang sejuk, diamkan lebih kurang 7 jam supaya daging perap dengan baik.

3. Sebelum menyediakan terus kebab, garam, kemudian tali kepingan daging pada lidi dan masak selama kira-kira 15 minit di atas arang atau di atas panggangan.

Resipi 4: Lidi Babi Diperap Dalam Cuka

Resipi ini menggunakan cuka dan bawang untuk memerap daging babi. Resipinya mudah, malah tukang barbeku pemula boleh berjaya melaksanakannya.

bahan-bahan:

2 kg daging babi;
300 gr. Lukas;
segelas cuka 6%;
3 seni. l. sebarang perasa untuk barbeku;
garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong daging ke dalam bahagian, bawang menjadi separuh cincin.

2. Dalam bekas perapan, campurkan daging dan bawang dengan cuka dan rempah, letakkan di tempat yang sejuk dan perap selama kira-kira 5 jam.

3. Garam sebelum dimasak, kemudian, talikan daging yang diperap pada lidi, goreng selama kira-kira 10 minit di atas arang atau di atas panggangan.

Resipi 4: Lidi babi dalam krim masam

Krim masam, yang digunakan dalam kes ini untuk memerap daging, menjadikannya sangat lembut dan lembut dalam rasa. Malah pencinta barbeku yang paling menuntut akan menghargai daging ini, dan tidak sukar untuk memasaknya.

bahan-bahan:

2 kg daging babi;
1 liter krim masam;
1 kg bawang;
lada hitam (tanah);
garam.

Kaedah memasak:

1. Setelah memotong daging babi ke dalam bahagian, masukkan daging ke dalam bekas perapan, seli lapisan daging dengan bawang dipotong menjadi separuh cincin dan taburkan dengan lada dan garam.

2. Tuangkan semuanya dengan krim masam dan perap di tempat yang sejuk selama kira-kira 4 jam.

3. Garam sebelum dimasak, kemudian, selepas arang siap, talikan daging yang diperap pada lidi dan goreng selama kira-kira 10 minit.

Resipi 5: Lidi babi Georgian

Barbeku Georgia ialah genre klasik! Jika anda ingin mencuba "kebab yang betul" - ini adalah resipi untuk anda. Daging diperap dengan bawang dan rempah ratus. Barbeku sedemikian akan membolehkan anda menghargai keindahan dan kekayaan rasa hidangan ini.

bahan-bahan:

600 gr. daging babi tanpa lemak;
6 mentol;
3 tomato;
lada tanah (hitam dan merah);
kehijauan;
garam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi ke dalam bahagian dan, dicampur dengan lada dan cincin bawang cincang, masukkan segala-galanya dalam bekas perapan dan, meletakkan beban di atas, biarkan untuk perap di tempat yang sejuk selama kira-kira 6 jam.

2. Kami mengikat kepingan daging babi pada lidi dan, berselang-seli dengan cincin bawang cincang, goreng di atas arang atau panggangan. Hiaskan kebab yang telah siap dengan bawang, tomato dan herba.

Ia tidak perlu memotong daging menjadi kepingan terlalu kecil, jika tidak, ia akan kehilangan jusnya semasa memasak dan akan kering.

Apabila memasak barbeku, kami tidak menggoreng daging, tetapi membakarnya, jadi penting untuk memastikan haba seragam dan ketiadaan sepenuhnya nyala api. Supaya daging tidak kering, anda tidak perlu memutar lidi dengan kerap. Dan supaya ia tidak terbakar, anda harus meletakkan lidi lebih tinggi.

Dalam banyak resipi, dinasihatkan untuk mengikat bawang dan tomato pada lidi bersama-sama dengan daging. Walau bagaimanapun, semasa daging dimasak, sayur-sayuran mungkin hangus. Oleh itu, ramai chef berpengalaman tidak mengesyorkan melakukan ini.

Jika titisan lemak dari daging jatuh ke atas api, maka anda harus taburkannya dengan perapan supaya ia tidak kering.

Untuk menentukan kesediaan barbeku, anda perlu memotong sekeping dan melihat jus apa yang akan menonjol daripadanya. Jika telus, maka daging sudah siap; jika dengan campuran darah, bermakna masih terlalu awal untuk mengeluarkannya dari arang.

Popular dalam kategori: