rumah › peralatan elektrik › Petua untuk menyimpan cendawan goreng untuk musim sejuk. Cara menggoreng cendawan porcini dalam kuali

Petua untuk menyimpan cendawan goreng untuk musim sejuk. Cara menggoreng cendawan porcini dalam kuali

Ramai tuan rumah muda tidak berani menggoreng champignons dalam kuali. Sesetengah orang berfikir bahawa memasak hidangan adalah sukar, sementara yang lain yakin bahawa ia adalah proses yang sangat panjang.

Walau bagaimanapun, goreng champignons menggunakan kami arahan langkah demi langkah dengan gambar, ia tidak akan menjadi sukar.

Berhati-hati, cendawan ini berkurangan dalam jumlah selepas digoreng sebanyak 2 kali.

Info Rasa Kedua: Cendawan

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

Champignons - 500-600 g;
Bawang - 1 pc.;
Minyak sayuran - 50 g;
Lada garam;
Perasa untuk cendawan semulajadi - secukup rasa.

Cara memasak champignons goreng dengan bawang dalam kuali

Jika anda membeli champignons di pasar raya, anda perlu menggunakan pisau tajam untuk mengupas daging di bawah topi dan membersihkannya daripada kotoran dan titik hitam. Kemudian masukkan ke dalam colander dan bilas dengan cepat (tidak lebih daripada 1 saat) di bawah air yang mengalir, dan kemudian biarkan ia mengalir dengan baik.

Sekarang potong cendawan. Champignons goreng akan menjadi lebih enak jika cendawan dipotong menjadi kepingan yang lebih besar. Saya biasanya memotong separuh memanjang dan kemudian, menjadi beberapa bahagian setiap separuh, jika cendawan bersaiz sederhana (topi adalah diameter 2 hingga 3 cm). Spesimen kecil, sehingga 2 cm, tidak boleh dipotong sama sekali, tetapi yang besar perlu dipotong seperti ini: mula-mula potong kaki, kemudian potong topi separuh dan bahagikan setiap separuh kepada 3 bahagian. Saya tidak menasihati memotong champignons menjadi kepingan, rasa cendawan akan hilang dengan ketara. Adalah penting bahawa semua kepingan adalah kira-kira saiz yang sama - ini akan membantu untuk memasak makanan dengan cepat dan cekap.

Apabila cendawan disediakan, mari kita menjaga bawang. Kami akan memotongnya tidak terlalu halus, paling baik dalam separuh cincin atau 1 / 4. Kami memanaskan kuali dengan minyak sayuran, manakala api harus sederhana, kami lulus bawang masak di dalamnya sehingga perang keemasan. Kami tidak memerlukannya untuk bersedia sepenuhnya, sudah cukup bahawa jalur coklat muda baru mula muncul di atasnya. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 2 minit.

Sekarang letakkan cendawan. Mereka mempunyai garam, perasa untuk hidangan cendawan. Gaul sebati dan goreng dengan api sederhana. Kacau setiap 3 minit.

Semasa proses menggoreng, agak banyak cecair akan dikeluarkan. Ia tidak perlu menutup kuali dengan penutup, kerana kita mahu cecair menguap.

Goreng sehingga semua kelembapan hilang, biasanya tidak lebih daripada 10 minit. Kemudian anda masih memerlukan beberapa minit (2-3) untuk menggoreng cendawan sehingga perang keemasan. Pada akhir memasak, jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih cincang. Selepas memerah melalui penekan, gaulkan cendawan dengan baik.

Beginilah caranya mudah dan resepi cepat cendawan goreng dengan bawang. Ia kekal untuk memikirkan hidangan sampingan yang anda sajikan dengan hidangan ini.

rangkaian teaser

Champignons goreng dengan krim masam

Champignons goreng dengan bawang dan krim masam sangat lazat, kerana apabila digoreng dengan krim masam, cendawan akan mendapat rasa halus yang lebih lembut. Anda boleh menambah lebih banyak rempah panas pada hidangan ini - ini akan menjadikannya tepu dan tidak membusuk. Apabila menggunakan krim masam, bilangan kalori juga meningkat.

bahan-bahan:

Kaedah memasak:

Pertama, sediakan cendawan, potong, kupas dan potong bawang.
Letakkan bawang dalam kuali dengan minyak panas dan goreng sehingga garis-garis keemasan muncul di atas api sederhana.
Sekarang letakkan cendawan dalam kuali (jangan kecilkan api), tetapi kacau makanan setiap beberapa minit.
Selepas 5-7 minit menggoreng, anda perlu meletakkan 3-4 sudu besar krim masam pekat, garam dan rempah dalam kuali dengan cendawan. Selepas itu, api dikurangkan kepada minimum dan kuali ditutup dengan penutup.
Rebus selama 5 minit lagi, dan kemudian keluarkan. Krim masam akan menjadikan rasa cendawan lebih lembut dan lembut.

Cendawan goreng dalam ketuhar

Ia tidak akan cukup cendawan goreng, mereka akan rebus sedikit di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada ini, hidangan anda akan menerima aroma cendawan yang cerah dan rasa yang kaya. Daripada krim masam, anda boleh meletakkan beberapa sudu pes tomato di sini. Hidangan mendapat rasa selepas yang sesuai.

bahan-bahan:

Kaedah memasak:

Sediakan dan potong bawang dan cendawan. Letakkan busur pada kuali panas dan goreng hingga kekuningan. Kemudian tambah cendawan dan tahan api sederhana selama 2-3 minit, letakkan rempah dan krim atau pes tomato (dengannya anda perlu menambah 1 sudu besar air).
Jika anda meletakkan cendawan goreng dengan krim masam di dalam ketuhar selama 10 minit, anda akan mendapat hidangan yang sangat wangi dengan rasa yang kaya.
Anda tidak perlu mengalihkan cendawan, hanya keluarkan kuali dari dapur (5 minit selepas permulaan menggoreng cendawan) dan masukkannya ke dalam ketuhar.
Keluarkan dari ketuhar dengan berhati-hati. Untuk tidak terbakar.

Cendawan dengan krim masam dalam periuk perlahan

Anda boleh menggoreng champignons dalam periuk perlahan. Kemudian penyertaan minimum diperlukan. Dan cendawan akan tetap sama enak dan wangi.

bahan-bahan:

Champignons - 500-600 g;
Bawang - 1 pc.;
Garam, daun bay lada - secukup rasa;
Minyak sayuran - 40 g;
Krim masam - 90 g.

Kaedah memasak:

Bersihkan dan potong cendawan, potong bawang.
Letakkan cincin bawang dalam periuk berbilang dan tambah minyak sayuran. Pertama, pilih mod "menggoreng" dan goreng bawang.
Sekarang letakkan cendawan, rempah, krim masam (di sini lebih baik untuk mengambil krim masam cair) ke bawang dalam kuali berbilang dan tutup tudung.
Kemudian hidupkan mod "pemadaman" dan tetapkan masa kepada 15 minit. Apabila isyarat berbunyi, cendawan anda sudah siap.

Daripada semua hidangan cendawan, saya lebih suka cendawan goreng. Lebih-lebih lagi, tanpa pra-mendidih. Bukan rahsia lagi bahawa cendawan rebus menjadi lembut, licin dan kehilangan rasa, atau sebaliknya, mereka memberikannya kepada sup, yang baik untuk sup, tetapi, sayangnya, merosakkan rasa cendawan itu sendiri.

Saya akan membuat tempahan segera bahawa kita bercakap tentang cendawan yang dikumpul dengan tangan kita sendiri dan jelas jauh dari lebuh raya, di kedalaman hutan berhampiran Moscow. Sudah tentu, ia boleh diperhatikan dengan betul bahawa tidak ada tempat yang benar-benar bersih di rantau Moscow: angin naik, kilang ... Tetapi secara umum tidak ada yang sempurna di dunia, kecuali idea kami. Dan kami menghirup udara yang sama seperti angin yang bertiup ke arah kami dari perokok terdekat ... Walau bagaimanapun, saya tidak mendesak dalam apa cara sekalipun, saya hanya bercakap tentang bagaimana saya hidup dan apa yang saya makan. Dan apa yang saya tidak makan...

Jadi, selama beberapa dekad sekarang saya telah menggoreng tanpa sebelum mendidih dan makan:

Cendawan putih
boletus
boletus
boletus
chanterelles dan landak
Champignon
cendawan payung
cendawan madu
russula

Begitu juga dengan saudaranya, cendawan payung. Tetapi di sini satu topi cukup untuk kuali. Benar, kedua-dua champignons dan payung sangat digoreng. Jadi tidak mungkin untuk memberi makan seluruh keluarga dengan satu cendawan, walaupun yang sangat besar.

Cendawan madu

Dengan cendawan, semuanya mudah. Perkara utama adalah untuk belajar membezakan grebes mereka, dan tidak terlepas gelombang. Cendawan madu, terutamanya yang kecil, tidak boleh dibersihkan. Walaupun secara tradisinya kami menuai cendawan untuk musim sejuk (jeruk), ia juga bagus untuk menggoreng, kerana ia wangi, kuat dan tidak banyak menggoreng.

Russula

DALAM tahun lepas Saya enggan menggoreng russula mentah. Kerana antara mereka sering terserempak dengan pembakaran kaustik. Russula pembakaran kaustik tidak beracun, tetapi ia boleh merosakkan kuali cendawan. Adalah mungkin untuk membezakan russula pembakaran kaustik dari yang baik hanya dengan menggigit setiap cendawan dalam bentuk mentahnya. Kemalasan. Tetapi jika anda merebusnya (tidak lama), tambah bawang mentah, garam dan minyak bunga matahari - anda mendapat salad russula yang tidak dapat dilupakan. Dan tidak benar bahawa russula adalah hambar dan digunakan hanya untuk massa. Dan anda cuba untuk tidak mengganggu mereka dengan cendawan lain!

Siapa yang tinggal di belakang tabir, cendawan manakah yang mesti direbus terlebih dahulu?

Sudah tentu, morel dan baris, babi. Duboviki (biru) juga lebih baik untuk direbus, walaupun ia tidak membawa maut walaupun tanpa dimasak. Flywheels, kambing, pada dasarnya, anda tidak boleh memasak, tetapi mereka mudah dikelirukan dengan duboviks.

Cendawan yang memerlukan rendaman juga ditinggalkan di belakang tabir: volnushki, cendawan hitam, cendawan susu, dll. Tetapi ini adalah cerita yang sama sekali berbeza.

Saya cuba menggunakan oak goreng yang belum dimasak (menukar biru). Saya tidak menasihati - akan membawa. Ya, dan dalam buku pintar mereka ditandakan sebagai memerlukan pendidihan awal.

Ciri individu

Cendawan putih

Cendawan Porcini bagus dalam apa jua bentuk, sebab itu ceps. Apabila digoreng, mereka tidak kabur, kaki memperoleh warna emas yang indah. Dalam cendawan lama, lapisan tiub penutup boleh dikeluarkan. Wormy Cendawan putih sayang untuk membuangnya, saya mengeringkan cendawan seperti itu di bawah sinar matahari - dalam kes ini, cacing meninggalkannya sendiri dalam beberapa hari.

boletus

Boletus paya yang longgar dan basah, yang terletak pada kaki nipis, tidak berbahaya sama sekali, tetapi boleh merosakkan konsistensi panggang cendawan. Nah, cacing tidak akan menghiasi hidangan anda. Dalam cendawan kurus untuk seketika, anda boleh mengeluarkan lapisan tiub penutup dari boletus sedemikian.

Boletus, boletus dan porcini tidak boleh dikelirukan dengan boletus merah jambu (kulat hempedu).

Minyak

Mentega untuk menggoreng juga tidak perlu. Tetapi kesabaran diperlukan dengan mereka - tidak ada pelarian dari pembersihan. Saya ulangi: lebih baik membersihkan rama-rama sebelum mencuci, manakala topi kering dan tidak licin. Pada musim ini sukar untuk ditentang dan berhenti tepat pada masanya. Tetapi ia berbaloi, kerana rama-rama tidak bertolak ansur dengan pengangkutan dan penyimpanan.

Chanterelles

Chanterelle adalah salah satu cendawan kegemaran saya. Kerana rasa yang unik, warna, tekstur dan tidak berulat. Walaupun, saya akan katakan. Tahun ini, setelah memotong chanterelle, saya secara tidak dijangka menjumpai cacing tanah besar di dalamnya - cacing tanah! Apa yang dia buat di sana? Saya terpaksa melepaskannya ke dalam pam. Chanterelles digoreng dengan cepat, jadi saya menghantarnya ke kuali biasa dengan kelewatan. Dan saya memotong lebih besar, saya memasak yang kecil keseluruhannya.

Champignon

Champignon liar sebenar tidak mempunyai rasa seperti yang anda boleh beli di kedai. Hidangan dari champignons yang dibeli disyorkan untuk dibumbui dengan cendawan liar kering yang dihancurkan. Champignon liar akan membumbui sesiapa sahaja. Sekiranya terdapat lebih daripada dua champignons dalam tangkapan, saya lebih suka menggorengnya secara berasingan supaya rasa uniknya tidak hilang. diterbitkan

Cendawan goreng adalah hidangan yang lazat dan berkhasiat. sangat disukai oleh kebanyakan orang di seluruh dunia. Tetapi, untuk menggoreng cendawan dengan lazat, anda mesti mengikuti teknologi memasak dengan betul. Pertama sekali, ia melibatkan pemprosesan bahan mentah yang cekap. Sekiranya cendawan hutan tercemar, maka perlu merendamnya dalam air sejuk, kemudian pasir dan daun akan dikeluarkan dari cendawan.

Cara menggoreng cendawan

Ia tidak bernilai merendam minyak, ia dibersihkan dengan mengeluarkan kulit dari topi cendawan, dalam bentuk kering, dan kemudian dibasuh. Tidak kira jenis cendawan, ia perlu direbus terlebih dahulu dalam air masin selama 30 - 35 minit.Cendawan yang ditanam dalam keadaan rumah hijau hendaklah direbus selama 10 minit.

Jadi, cendawan direbus, kemudian ia harus disejukkan dan dicincang halus. Perlu diingatkan bahawa cendawan, untuk semua kebaikannya, sukar dicerna oleh badan. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong cendawan lebih kecil.
Kemudian datang proses menggoreng cendawan dalam kuali. Untuk melakukan ini, panaskan kuali, tambah minyak secukup rasa, anda boleh sayur-sayuran, anda boleh minyak sapi. Nyalakan minyak dan tambah cendawan cincang ke dalamnya, garam dan goreng selama kira-kira setengah jam, kacau sentiasa. Cendawan goreng dengan cara ini sesuai untuk sup, acar, pemadat dengan kentang untuk pai. Iaitu, dengan bantuan sayur-sayuran lain dan sayur-sayuran berdaun, cendawan harus diberi rasa yang lebih kaya. Bawang adalah sejenis sayuran.

Bahan-bahan untuk salad kubis Beijing dengan champignons goreng:

Kubis Beijing - 500 gr.,
champignons - 400 gr.,
bawang putih - 1 ulas,
cuka meja - 60 ml,
lobak merah - 1 pc.,
minyak zaitun - 80 gr.,
garam.

Penyediaan salad kubis Beijing dengan champignons goreng.

Potong kubis ke dalam jalur besar, garam, tambah lobak merah parut, seulas bawang putih yang dihancurkan, peras dengan tangan anda sehingga jus muncul, tuangkan cuka, campurkan dan perap.
Goreng champignons yang disediakan dalam minyak sehingga masak, sejuk dan masukkan ke dalam kubis jeruk
Campurkan salad, garam jika perlu dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Bahan-bahan untuk cendawan goreng dengan bawang:

cendawan - 1 kg,
bawang - 2 kepala.,
minyak sayuran - 120 gr.,
garam.

Memasak cendawan goreng dengan bawang.

Cendawan bersih, potong, goreng dalam minyak.
Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng sehingga perang keemasan dalam kuali lain.
15 minit sebelum akhir menggoreng cendawan, tambah bawang kepadanya, garam, campurkan dan goreng sedikit lagi.

Bahan-bahan untuk cendawan porcini goreng dengan barli mutiara:

cendawan - 1000 gr.,
bawang - 80 gr.,
minyak - 50 gr.,
krim masam - 150 gr.,
barli mutiara - 100 gr.,
garam.

Memasak cendawan goreng dengan barli mutiara.

Bilas terlebih dahulu dan rebus barli mutiara sehingga lembut.
Rebus cendawan porcini, cincang halus dan goreng dengan bawang.
Letakkan lapisan bubur barli ke dalam kuali atau kuali yang digris, letakkan lapisan cendawan di atasnya, garam, salut dengan krim masam di atas dan bakar dalam ketuhar.

Anda boleh memasak hidangan ini dalam periuk seramik yang dibahagikan.

Cendawan beku adalah kaedah lanjutan untuk menuai produk separuh siap untuk musim sejuk. Agar proses memasak mengambil sedikit masa, anda perlu bekerja keras pada musim gugur, semasa tempoh meletakkan cendawan untuk pembekuan. Cendawan berkualiti luar biasa sudah dimasak di rumah, dipotong dan dibungkus dalam kelompok kecil, 260-300 gram setiap satu. Keluarkan cendawan ini dari peti sejuk, cairkan pada suhu bilik dan goreng sebagai segar.
DALAM Kebelakangan ini kedai runcit mula menjual cendawan sejuk beku dalam bungkusan kecil dan mengikut berat. Sebagai peraturan, bahan mentah telah pun menjalani pemprosesan teknologi yang kompleks. Anda hanya boleh membilasnya sedikit dengan air dan meletakkannya di atas api kecil tanpa mencairkan beku. Semasa memasak, banyak jus akan menonjol dengan ais cair. Cendawan direbus sedikit dalam jusnya sendiri. Selepas cecair telah menguap, goreng cendawan dengan bawang, dengan cara biasa.

Untuk membuat cendawan goreng lazat, berair, cantik dan dengan aroma yang tidak dapat dijelaskan, mana-mana suri rumah harus tahu cara menggoreng cendawan dengan lazat. Melemparkannya ke dalam kuali, ramai yang lupa bahawa ia mengandungi banyak air, akibatnya mereka tidak digoreng, tetapi direbus. Jika anda ingin belajar cara menggoreng cendawan, bacalah.

Apa yang anda perlukan untuk cendawan goreng

cendawan
Mentega
Bawang besar
Lada hitam dikisar
Hijau (pasli, Bawang hijau)

Cara memasak cendawan goreng

Cendawan perlu dibasuh. Mereka harus dibasuh dengan cepat, kerana mereka menyerap kelembapan dengan baik, yang mana sudah ada jumlah yang mencukupi di dalamnya. Letakkan cendawan bersih di atas tuala kertas dan biarkan ia kering seketika. Begitu juga dengan yang anda rebus sebelum digoreng. Toskan cendawan rebus dalam colander, letakkannya di atas tuala kertas dan tunggu sehingga air yang berlebihan mengalir.

Sebelum anda memasukkannya ke dalam kuali, ia mesti dipanaskan dengan baik. Kuali hendaklah panas, bukan suam.

Masukkan ke dalam kuali mentega cukup untuk menutup bahagian bawah kuali sepenuhnya. Cendawan harus dibentangkan pada kuali panas kering dan cendawan goreng - champignons selama beberapa minit, kacau sentiasa. Selepas itu baru masukkan minyak ke dalam kuali.

Kami menyebarkan cendawan dalam kuali dan mula menggorengnya, tanpa mengurangkan api, selama 2-3 minit, kacau sentiasa. Pada masa ini, mereka harus menjadi warna emas, aroma yang lazat akan muncul. Air yang berlebihan akan tersejat daripada mereka. Oleh itu, jangan tutup cendawan dengan tudung.

Sekarang kecilkan api, masukkan bawang yang dipotong separuh cincin, garam dan lada hitam secukup rasa. Goreng cendawan selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala.

Sebelum mematikan api di bawah kuali dengan hidangan goreng, tambahkan bawang hijau dan pasli yang dicincang halus kepada mereka. Selepas mereka dibentangkan dalam mangkuk, perasakannya dengan sos.

Sos untuk cendawan goreng

Untuk menyediakan sos yang lazat untuk hidangan goreng, ambil:

Bawang putih
Minyak zaitun
Cuka balsamic

Kisar bawang putih pada parut atau dalam pemerah bawang putih, tambah sedikit minyak zaitun dan beberapa titis cuka balsamic kepadanya. kacau. Sos untuk cendawan goreng sudah siap. Mereka diperisakan dengan cendawan goreng yang lazat sebelum dihidangkan.

Sekarang anda tahu betapa lazatnya menggoreng cendawan. Jangan percaya saya, lihatlah! Orang yang anda sayangi pasti akan menghargai usaha anda. Dari satu penampilan meleleh air liur, and what a flavour!

Rahsia cendawan goreng yang sedap

Sekali lagi saya akan mengulangi peraturan asas cara menggoreng cendawan dengan lazat

Anda perlu menunggu beberapa minit untuk air yang berlebihan mengalir daripadanya.
Jangan mula memasak cendawan goreng dengan terlalu masak bawang, letakkannya kemudian.
Mula-mula, goreng cendawan dengan api besar dalam kuali panas, dan kemudian anda boleh mengurangkan api dan menambah bawang.
Anda hanya boleh menggoreng dan makan.

Tuan rumah kini tahu cara menggoreng cendawan dengan lazat. Selera makan untuk keluarganya!

Jika anda ingin sesuatu yang lazat dan tidak agak biasa, anda boleh memasak cendawan. Cendawan adalah produk semulajadi dengan kandungan protein sayuran yang tinggi. Mereka boleh direbus, direbus, dibakar dan digoreng. Mari kita bercakap tentang haba. Bagaimana untuk menggoreng cendawan? Pada dasarnya, semua cendawan digoreng mengikut skema yang sama.

Cara menggoreng cendawan

Bersihkan dan basuh jumlah cendawan yang akan anda masak.
Rebus cendawan dalam air masin sehingga separuh masak (kira-kira 10 minit, bergantung kepada jenis cendawan).
Kemudian anda boleh mula menggoreng. Sekarang terdapat banyak resipi untuk memasak cendawan goreng: dengan lobak merah, kubis, bawang, kentang, bawang putih. Cendawan juga boleh dimasak dalam adunan, dengan kentang, dengan serbuk roti, dibakar dalam telur dadar. Selalunya cendawan dimasak dalam krim masam atau dalam sos tomato. Pilih mana-mana kaedah, cari resipi, dan pergi! Kami akan mempertimbangkan pilihan yang paling klasik.
Selepas masak, bebaskan cendawan dari air dengan colander.
Ambil tiga bawang bersaiz sederhana dan cincang halus.
Potong dua lobak merah menggunakan parut besar.
Panaskan kuali di atas dapur, tuangkan minyak sayuran dan goreng bawang selama lima minit.
Seterusnya, masukkan lobak merah dan tumis sehingga perang keemasan.
Masukkan cendawan, lada sulah, garam secukup rasa. Goreng selama 15 minit, kacau sentiasa.
Selepas 15 minit, keluarkan kuali dari dapur, taburkan cendawan dengan herba cincang halus (dill atau pasli).
Tutup hidangan dengan tudung dan biarkan meresap selama 10-15 minit.

Champignons adalah cendawan istimewa. Menggoreng champignons untuk makan malam bermakna mengejutkan saudara-mara dan rakan-rakan.

Cara menggoreng cendawan champignon

Bilas cendawan dengan baik.
Rebus cendawan dalam air masin selama 10-20 minit.
Seterusnya, potong cendawan menjadi kepingan. Mulakan dengan kaki, berakhir dengan topi.
Pindahkan cendawan cincang ke dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan dan kelembapan berlebihan menyejat.
Selepas kemunculan kerak emas, tambah mentega untuk memberi rasa halus champignons.
Tumis cendawan selama kira-kira 7-10 minit, kacau semasa anda pergi.
Garam cendawan beberapa minit sebelum ia siap.

Anda juga boleh menggoreng cendawan beku.

Cara menggoreng cendawan beku

Ikuti arahan ini:

Mula-mula anda perlu meletakkan cendawan dalam air mendidih masin untuk pembasmian kuman. Masa pembasmian kuman - 5-10 minit. Jika anda mempunyai cendawan beku secara peribadi dan yakin dengan ketulenannya, anda boleh melangkau langkah ini.
Tuangkan cendawan ke dalam kuali, goreng sehingga semua air mendidih.
Apabila cecair telah sejat, tambah minyak bunga matahari, bawang cincang halus, garam dan lada sulah.
Tumis cendawan selama 10-15 minit dengan api sederhana.
Masukkan krim masam dan rebus cendawan selama 7 minit.
Itu sahaja! Jadi anda boleh menggoreng cendawan beku dengan lazat!

Dan akhirnya, kami akan memberi anda beberapa resipi dengan cendawan untuk makan malam yang luar biasa.

Resipi 1 - Rebus dengan cendawan

Anda perlu memasak hidangan ini mengikut algoritma berikut:

Rebus cendawan selama beberapa minit dan potong menjadi kepingan besar.
Potong bawang dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
Goreng cendawan selama 3 minit dalam kuali.
Ambil dua gelas air, campurkan pes tomato dengan cecair (beberapa sudu). Tambah satu sudu gula dan cuka ke dalam adunan.
Letakkan cendawan dalam hidangan penaik, letakkan lada manis, pra-potong menjadi jalur, di atas. Tuangkan semua ini ke atas sos tomato yang telah disediakan. Selepas semua ini, lada dan garam hidangan anda.
Tutup rebusan masa depan dengan kerajang atau tudung dan bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama 40 minit.

Resipi 2 - Cendawan putih dalam adunan

Dalam resipi ini, cendawan porcini boleh digantikan dengan champignons.
Seperti dalam resipi sebelumnya, rebus cendawan (anda boleh mengambil yang beku) dalam air mendidih masin.
Semasa cendawan sedang diproses, sediakan adunan. Untuk melakukan ini, pukul bahan berikut: segelas susu, sepasang telur, 2 sudu tepung, secubit garam.
Keluarkan cendawan dari kuali dan potong yang besar separuh.
Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan yang berasingan.
Kemudian ikuti algoritma ini: tambah sejumlah besar minyak sayuran ke dalam kuali, panaskannya; Celupkan setiap cendawan dalam adunan, kemudian dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali sehingga garing keemasan.

Inilah cara memasak cendawan dengan cara yang berbeza! Kami berharap sekarang anda tahu cara menggoreng cendawan, dan resipi kami pasti akan berguna untuk anda.

Hidangan cendawan sangat popular bukan sahaja semasa tempoh puasa, tetapi juga dalam diet harian, serta dalam menu perayaan.

Jika anda tahu berapa lama untuk menggoreng cendawan dalam kuali tepat pada masanya dan dapat melakukannya dengan betul, maka anda tidak dapat mencari hidangan menggoreng cendawan yang lebih enak. Hidangan sedemikian bukan sahaja akan melengkapkan mana-mana hidangan sampingan dengan sempurna, akan menjadi pengisian bergaya untuk pai, zrazy, pancake, ladu, tetapi juga akan menjadi pembuka selera panas dan sejuk yang ideal.

Apabila bercakap tentang manfaat cendawan, anda boleh bercakap banyak di sini, kerana hadiah hutan adalah simpanan mineral dan protein sebenar. Dalam diet tanpa lemak, mereka cukup mampu (hampir sepenuhnya) untuk menggantikan daging, dan juga solekan persaingan yang sihat sayur-sayuran.

Tetapi, dengan semua ini, perlu diperhatikan bahawa cendawan adalah lebih daripada 90% air biasa, yang menjadikannya sangat baik. produk pemakanan. Walau bagaimanapun, tekstur berair seperti itu memerlukan pendekatan yang betul untuk memanggang pelbagai jenis cendawan.

Berapa minit untuk menggoreng cendawan dalam kuali

Champignon

Cendawan yang paling popular hari ini ialah champignons. Mereka wangi, enak, dan juga sangat cepat dan mudah dipanggang.

Dalam kuali dengan api sederhana, goreng topi yang dipotong menjadi kepingan atau kepingan selama tidak lebih daripada 10 minit. Ia tidak perlu menutup bekas dengan penutup. Jika anda suka cendawan digoreng hingga garing, maka bolehlah besarkan api.
Cendawan beku perlu menjalani rawatan haba selama 10 hingga 15 minit. Pertama, pada api sederhana, tunggu sehingga cecair menyejat, dan kemudian sedikit meningkatkan gas, tambah minyak dan goreng sehingga merah.
Sebelum menggoreng, champignons dalam tin perlu dibasuh dari perapan, dimasukkan ke dalam colander, dan kemudian goreng dengan api yang tinggi selama 5 minit.

Cendawan madu dan chanterelles

Cendawan segar dan chanterelles dikehendaki dibersihkan dengan teliti dari pasir, filem dan dibilas di bawah air sebelum dimasak. Selepas itu, dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dan berminyak, goreng cendawan selama 15-20 minit, tanpa ditutup dengan penutup. Tanda utama bahawa cendawan digoreng adalah mengklik dan "menembak".
Bagi cendawan beku, maka masa memasak ditambah 5-10 minit. Pertama, sejat cecair yang dihasilkan, dan kemudian goreng cendawan sehingga masak selama 10-15 minit.

Trofi yang paling disukai dan terbaik untuk kebanyakan pemetik cendawan adalah cendawan porcini. Anda boleh memasaknya di rumah dengan cepat, dalam masa 10 minit sahaja. Goreng, potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya, topi dan kaki dengan api sederhana sehingga kerak yang lazat muncul.
Selepas beku, cendawan porcini mengambil masa lebih daripada 10 minit untuk dimasak. Sebaik sahaja cecair dibebaskan, kami menambah api dan menguap air, dan kemudian sekali lagi mengurangkan api ke sederhana dan goreng hidangan selama 10 minit lagi.

Shiitake, enoke, eringi

Cendawan eksotik boleh dimakan bukan sahaja di restoran tradisional Asia, kerana anda boleh dengan mudah membuat hidangan asli dengan tangan anda sendiri dan di rumah menggunakan yang berikut resipi langkah demi langkah.

Basuh dan keringkan cendawan shiitake.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tetapkan bekas supaya panas di atas dapur dengan api yang kuat.
Selepas 2 minit, tuangkan cendawan cincang ke dalam kuali dan, kacau secara aktif, masak selama 10 minit.
Jika anda memasak enoki atau eringi, maka mereka harus digoreng dengan api sederhana selama 5 minit.

Cendawan tiram dan russula

Cendawan tiram dan russula hendaklah digoreng tidak lebih daripada seperempat jam dengan api sederhana, tanpa menutup kuali dengan tudung.
Jika anda memutuskan untuk membuat hidangan cendawan berkrim wangi, kemudian selepas 10 minit menggoreng cendawan dengan bawang, tambahkan 2-3 sudu besar ke dalam bekas. krim masam, ¼ sudu besar. air, garam dan rempah secukup rasa, dan kemudian, pada gas rendah di bawah tudung, reneh russula (cendawan tiram) selama 10 minit lagi.

Cara menggoreng boletus dan boletus

Cendawan sedemikian perlu digoreng untuk masa yang agak lama - kira-kira setengah jam dengan api sederhana. Kami tidak meletakkan penutup pada kuali, dan garam hidangan hanya pada akhirnya.
Untuk boletus beku dan cendawan boletus, 40 minit perlu diperuntukkan untuk menggoreng.

Sebagai peraturan, "tangkapan" hutan agak besar dan mustahil untuk makan atau mengasinkan semua trofi pada satu masa. Oleh itu, banyak pemetik cendawan merebus cendawan yang telah dikupas dan menyimpan sehingga 2 hari di dalam peti sejuk atau sehingga enam bulan di dalam peti sejuk.

Jika anda juga memutuskan untuk menggoreng cendawan yang sudah direbus, maka masa memasak mungkin berbeza daripada kaedah menggoreng buah-buahan segar.

Cendawan susu dan ombak

Cendawan susu dan volnushki mempunyai rasa pahit tertentu, jadi sebelum mendidih mereka harus direndam selama 48 jam, sentiasa menukar air.

Selepas itu, cendawan perlu dipotong dan direbus dalam air masin selama 25 minit. Dan selepas memasak, anda boleh menghantar cendawan susu (gelombang) ke kuali yang dipanaskan pada api sederhana. 10-15 minit untuk pembentukan kerak emas akan mencukupi.

Roda tenaga, boletus, boletus

"Penduduk" hutan yang paling popular - boletus, boletus dan roda tenaga hendaklah sentiasa direbus sebelum digoreng.
Rebus cendawan yang dikupas dan dicincang dalam air masin selama 20 minit, kemudian masukkannya ke dalam colander.
Semasa cendawan kering, letakkan kuali dengan api sederhana, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan dengan baik.

Sebaik sahaja asap keluar, masukkan cendawan ke dalam kuali dan goreng selama 15 minit.

Kami akan menambah garam pada hidangan sedemikian pada akhirnya, supaya tidak terlalu banyak garam. Sekiranya anda ingin menambah bawang, anda boleh menambahnya 10 minit sebelum tamat memasak.

Chanterelles, cendawan, rama-rama

Cendawan mentega memerlukan rebusan 10 minit yang singkat, atau mereka hanya boleh direbus dalam kuali di bawah tudung sehingga cecair telah menguap dengan api yang rendah, dan hanya kemudian, setelah menambah gas, gorengkannya selama 10-15 minit.
Chanterelles dan cendawan rebus hendaklah digoreng selama 10 minit sahaja.

Cendawan kering mempunyai rasa yang lebih kaya, tetapi tidak mempunyai kelembutan yang wujud dalam buah-buahan segar.

Untuk menggoreng cendawan kering, ia perlu terlebih dahulu direndam dalam air panas selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Selepas itu, kami membasuh cendawan di beberapa air supaya tidak ada pasir yang tersisa, dan kami meletakkannya di atas penapis.

Cendawan adalah konsep yang sangat pelbagai, menyatukan wakil seluruh kerajaan organisma zukariotik. Untuk mengkaji cendawan, sains khas telah diperuntukkan - mikologi, sebahagian besar botani, walaupun saintis menemui tanda-tanda kedua-dua tumbuhan dan haiwan dalam cendawan. Menurut beberapa anggaran oleh ahli biologi, sehingga satu setengah juta jenis cendawan tumbuh di planet ini hari ini.

Etimologi nama "cendawan" masih menimbulkan banyak kontroversi dunia sains. Menurut satu versi, nama ini bermaksud "yang keluar dari bumi." Taksonomi tunggal spesies juga tidak wujud, oleh itu kulat boleh dibahagikan secara skematik kepada kulat unisel, yis dan multisel. Bagi manusia, penggunaan cendawan dipertimbangkan dalam beberapa arah:

boleh dimakan, yang digunakan untuk makanan;

perubatan, ia digunakan untuk menyediakan serum, tincture dan ubat-ubatan penting, termasuk antibiotik (penisilin) dan halusinogen, bahan psikoaktif;

racun perosak yang digunakan untuk tujuan pertanian.

Cendawan yang boleh dimakan, yang termasuk cendawan hutan dan cendawan tempatan, menjalani pemprosesan khas sebelum dimakan. Mengikut nilai pemakanan, cendawan dibahagikan kepada beberapa kategori. Yang pertama termasuk cendawan porcini, cendawan susu dan camelina. Kumpulan kedua, lebih sederhana cendawan yang boleh dimakan- champignon, cendawan tiram, mentega, boletus, boletus. Kumpulan ketiga ialah chanterelle, madu agaric, russula, flywheel. Kumpulan cendawan yang paling tidak bernilai ialah beberapa jenis russula, babi dan volnushka.

Kami menggoreng cendawan mengikut peraturan

Pertama, cendawan perlu dicuci dan dibersihkan dengan baik, ini adalah proses yang paling lama, terutamanya jika tangkapan cendawan adalah pepejal. Rasa hidangan bergantung pada ketelitian pemprosesan awal. Masukkan cendawan yang dikupas dalam bekas dengan air mengalir dan biarkan selama dua puluh minit, tambah sedikit cuka ke dalam air, supaya cendawan tidak menjadi basi. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan masukkan cendawan bersih, biarkan mendidih. Sebagai penunjuk ketoksikan, anda boleh meletakkan bawang di dalam air: jika ia menjadi biru, terdapat cendawan beracun di antara cendawan, makanan sedemikian harus dibuang, kerana terdapat risiko keracunan makanan yang serius.

Anda perlu merebus cendawan mengikut minit: mana-mana panduan masakan menunjukkan masa memasak untuk jenis cendawan tertentu, tetapi selalunya masa memasak tidak lebih daripada dua hingga tiga minit. Selepas mendidih cendawan, masukkannya ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir. Potong setiap cendawan menjadi kepingan dan goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut.

Pemprosesan sedemikian diperlukan untuk cendawan yang menimbulkan keraguan tentang sifatnya; apabila direbus, sebahagian daripada aroma cendawan dan vitamin hilang. Sekiranya tuan rumah tahu pasti bahawa ia adalah champignon, cendawan porcini atau agaric madu, chanterelle, boletus, lebih baik tidak merebus cendawan tersebut, tetapi untuk membersihkan, bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Jika cendawan besar, potong sekata, yang kecil goreng utuh dalam minyak panas.

Jika cendawan digoreng dengan bawang, goreng bawang, potong separuh cincin atau kiub, kemudian cendawan. Goreng dalam kuali, tidak bertutup, selama lima hingga enam minit, sehingga perang keemasan. Kemudian tutup dengan tudung dan biarkan pada api perlahan selama lima hingga tujuh minit lagi. Satu atau dua minit sebelum kesediaan untuk menambah garam dan lada hitam. Cendawan yang digoreng dengan betul lembut, sekata, tidak berlumur, mengekalkan bentuknya.

Cendawan goreng dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, sebagai hidangan bebas, atau sebagai hidangan sampingan untuk hidangan utama - ikan, daging, ayam. Selalunya dimasak untuk cendawan goreng sos krim masam dengan bawang putih atau tomato dengan halia. Cendawan digoreng dengan sayur-sayuran - bawang, lobak merah, kentang, zucchini, kembang kol, ditambah kepada omelet, pai dan letakkan pada sandwic. Hidangkan cendawan siap sedia, taburkannya dengan herba segar yang dicincang halus. Satu pukulan vodka sejuk dengan hidangan berkalori tinggi ini adalah tambahan yang benar kepada rasa.

Rempah-rempah yang berbau tajam boleh membunuh rasa cendawan, terutamanya champignons, jadi anda perlu menambahnya dengan berhati-hati, atau meninggalkan penggunaannya sepenuhnya. Cendawan segar, dikumpulkan dalam cuaca hujan, cepat merosot, menjadi tidak sesuai untuk makanan, jadi mereka perlu dibersihkan dan dimasak segera selepas pengumpulan.

Zhanna Pyatirikova

Stews, kaserol, piza, penkek, pai, salad, sup, pembuka selera panas dan sejuk - senarai hidangan cendawan berterusan dan seterusnya.

Dan di sini tidak kira apa jenis makanan istimewa hutan yang akan ada di dapur, adalah lebih penting untuk mempunyai pengetahuan tentang cara menggoreng cendawan dalam kuali dengan lazat. Mengetahui, anda akan dapat memasak dengan tangan anda sendiri di rumah hidangan sedemikian yang boleh bersaing dengan hidangan istimewa restoran elit.

Sukar untuk mencari negara dalam masakan tradisional yang hidangan dengan cendawan tidak akan ada. Dan jika kita menyentuh hidangan klasik masakan Rusia, maka tiada kaitan tanpa kemahiran masakan cendawan.

Mari kita susun mengikut urutan.

Berapa lama untuk menggoreng cendawan dalam kuali

Menggoreng cendawan adalah perkara yang sangat mudah dan cepat yang mengambil masa yang sangat singkat, atau lebih tepat, tidak lebih daripada setengah jam, jika kita bercakap mengenai produk sejuk beku.

Mula-mula, kami menghantar cendawan beku ke dalam kuali yang panas dan berminyak, dan masak dengan api sederhana (atau kurang sedikit daripada sederhana) sehingga cecair yang dikeluarkan telah sejat sepenuhnya.

Pada masa ini, jangan tutup kuali dengan penutup, campurkan cendawan dengan kerap, dan JANGAN tambah garam! Ingat satu peraturan: cendawan boleh diasinkan dan dibumbui dengan rempah hanya pada akhir penggorengannya.

Sebaik sahaja air mendidih, besarkan api pada penunu, tuangkan lebih banyak minyak dan goreng cendawan sehingga perang keemasan selama 10-15 minit.
Jika anda ingin menggoreng cendawan dengan bawang, kemudian masukkan sayur-sayuran cincang halus 5-7 minit sebelum akhir memasak.
Jika anda memasak cendawan segar, maka tempoh menggoreng adalah lebih pendek, dalam masa 5-20 minit, bergantung kepada jenis cendawan. Jadi, sebagai contoh, ia mengambil masa 5-10 minit untuk menggoreng champignons, dan 10-15 minit untuk cendawan porcini, manakala boletus dan boletus akan siap hanya selepas 30 minit.

Lagi maklumat terperinci anda boleh belajar tentang masa memanggang cendawan pelbagai jenis dari artikel di laman web ini.

Cara menggoreng cendawan dengan krim masam dalam kuali

bahan-bahan

Cendawan hutan - 1 kg + -
- 1/2 sudu besar. + -
- 1-2 kepala + -
- 2 sudu besar. + -
- 2 sudu besar. + -
- rasa + -
- 1/2 sudu kecil + -

Bagaimana untuk menggoreng cendawan dalam krim masam dalam kuali

Hari ini kita akan menggoreng cendawan hutan sebenar dengan krim masam: cendawan aspen dan cendawan boletus. Tiada cendawan yang ditanam boleh dibandingkan dengan aroma produk hutan liar, dan dalam krim masam ia lebih lazat.

Sebagai permulaan, kupas dan potong cendawan bersaiz sederhana, tetapkan mendidih selama 20 minit dalam air masin. Dan selepas masa yang ditentukan, kami membuang cendawan ke dalam colander dan biarkan cecair mengalir selama 5 minit.
Sementara itu, letakkan kuali di atas api dan tambah mentega dan minyak sayuran bersama-sama. Kami juga memotong bawang menjadi kiub kecil.
Sebaik sahaja minyak panas, masukkan cendawan ke dalam kuali dan di atas api, lebih sedikit daripada sederhana, dengan kacau berterusan, goreng selama 15 minit.
Selepas 10 minit, tuangkan bawang cincang ke dalam kuali, dan campurkan semuanya lagi.
Selepas 5 minit lagi, apabila bawang dan cendawan menjadi perang, tuangkan krim masam ke dalam bekas, tambah garam dan lada secukup rasa, campurkan segala-galanya dan, mengurangkan api ke minimum, tutup kuali dengan tudung.

6. Reneh cendawan dalam krim masam selama 10 minit dan matikan.

Dill yang dicincang halus akan sesuai dengan hidangan sedemikian, dan hidangan sampingan yang terbaik kes ini menjadi nasi kukus.

Jika cendawan kegemaran anda adalah chanterelles, maka pilihan artikel berikut akan menarik minat anda.

Sedapnya goreng cendawan dalam kuali

Cendawan hutan segar pertama biasanya digoreng dalam kuali dengan kentang. Kami ingin menawarkan anda resipi langkah demi langkah yang asli. hidangan yang lazat- cendawan goreng dengan bawang dan keju. Hidangan sedemikian disediakan dengan cepat, dan rasanya sangat menakjubkan.

bahan-bahan

cendawan segar - 1 kg;
Bawang - 2 kepala;
Keju keras - 100-150 g;
Garam - secukup rasa;
Serbuk hitam lada - ½ sudu kecil;
Minyak bunga matahari yang ditapis - 30-40 ml;
Bawang hijau - ½ tandan.

Cara menggoreng cendawan segar dalam kuali

Kami membersihkan cendawan, basuh, keringkan dengan serbet dan potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya bersaiz sederhana.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan tetapkan bekas supaya panas dengan api yang tinggi.
Sebaik sahaja minyak panas dengan baik, tuangkan semua hirisan cendawan ke dalam bekas, kecilkan api ke sederhana dan, dengan kacau berterusan, goreng cendawan selama 10-15 minit.
Sementara itu, potong bawang menjadi kiub kecil dan, selepas 15 minit, masukkan ke dalam cendawan. Kami terus menggoreng semua bahan selama 5-7 minit lagi, sehingga bawang menjadi emas. Pada peringkat ini, cendawan boleh diasinkan, dibumbui dengan lada.

Apabila hidangan sudah siap, matikan api dan tuangkan keju ke dalam kuali, parut pada parut halus, campurkan segala-galanya dan tutup dengan tudung. Kami menegaskan hidangan selama 2-3 minit supaya keju mempunyai masa untuk mencairkan, dan kemudian tambah bawang hijau yang dicincang halus, campurkan semuanya lagi dan sajikan.

Hidangan ini sesuai sebagai pembuka selera panas atau sejuk, dan ia juga sempurna melengkapi sebarang hidangan sampingan.

Di portal masakan kami terdapat banyak resepi yang menarik bagaimana untuk menggoreng cendawan dalam kuali, yang kami menasihati anda untuk membiasakan diri.

Popular dalam kategori: