Hidangan Azerbaijan - kyukyu dengan herba. Kyukyu Azerbaijan sebenar atau omelet dengan herba Untuk omelet yang kami perlukan

Hai semua. Adakah anda merindui resipi malas saya? Hari ini saya akan berkongsi dengan anda resipi asli dari tanah air saya Azerbaijan, omelet kyukyu - ia adalah telur dadar dengan herba. Saya sangat suka masakan negara kita. Kami sentiasa menyukai yang biasa, tetapi, ternyata, apa yang biasa kepada kami mengejutkan orang lain. Pernahkah anda melihat video yang meletupkan Internet? Di mana orang Amerika mencuba herring yang biasa di bawah kot bulu, daging jeli dan makanan istimewa lain. kelakar.

Kami, yang dibesarkan di Kesatuan Soviet dan dibesarkan dalam persahabatan orang ramai, sering menganggap hidangan dari masakan lain sebagai asli dan biasa. Sebagai contoh, di Baku setiap suri rumah tahu cara memasak borscht, dan di Moscow ramai orang memasak pilaf Uzbekistan. Dengan cara ini, anda mungkin tidak tahu bahawa kami juga mempunyai pilaf, terdapat beratus-ratus jenisnya, dan ia kelihatan berbeza.

Perbezaan utama antara pilaf Azerbaijan ialah nasi dimasak dan dihidangkan secara berasingan daripada daging. Dan jenis beras yang mereka ambil adalah sedemikian rupa sehingga ia tidak mendidih, tetapi tetap biji demi biji. Kami mempunyai pilaf dengan daging dan ayam, dengan ikan kering dan lentil, dengan labu dan banyak lagi.

Ini, sebagai contoh, pilaf shirin, atau pilaf manis, dengan sultana dan aprikot kering.

Dan ini adalah pilaf turshu goyurma. Kami memanggil nasi itu sendiri pilaf, dan apa yang dihidangkan bersamanya ialah goyurma, dari bahasa Azerbaijan "govurmag" - "rebus", iaitu sesuatu seperti rebusan. Dalam kes ini, goyurma mengandungi kambing, bawang, buah berangan dan plum. Ini jenis pilaf yang paling biasa, yang disediakan pada majlis-majlis khas dan ia adalah kegemaran saya.

Dengan cara ini, hidangan yang akan dibincangkan hari ini sering boleh dihidangkan sebagai tambahan kepada pilaf. Ia dipanggil kyukyu(penekanan pada suku kata terakhir) ialah telur dadar Azerbaijan dengan herba. Lebih tepatnya, ia lebih seperti sayur-sayuran dengan telur dadar, kerana terdapat banyak sayur-sayuran di dalamnya. Dan pilaf dengan omelet seperti itu, seperti yang anda duga, akan dipanggil kyukyu pilaf. Tetapi omelet hijau adalah hidangan bebas sepenuhnya. Kami sering memasaknya untuk makan tengah hari sebagai hidangan utama, semata-mata kerana ia sangat lazat dan mengenyangkan.

Di Azerbaijan, telur dadar hijau yang ringan dan cepat ini adalah program musim panas yang mesti ada, tanpanya satu musim panas pun tidak dapat diselesaikan.

Untuk telur dadar yang kami perlukan:

• kehijauan: yang paling pelbagai, lebih pelbagai, lebih baik. Saya mempunyai sekumpulan dill, pasli, ketumbar, bawang hijau dan tarragon.
  

  Tarragon, aka tarragon — ramuan rahsia , memberikan rasa dan aroma yang menakjubkan kepada kyukyu saya. Ia sangat lazat mentah dan saya tidak pernah terfikir bahawa ia akan menjadi sangat lazat digoreng.

• bawang putih (hijau atau biasa) - pilihan dan secukup rasa
• telur - 6 pcs.
• garam - secukup rasa
• minyak - untuk menggoreng (saya guna minyak sapi)
• matsoni (yogurt atau susu kental) - untuk hidangan

Anda boleh menambah bawang putih yang dihancurkan ke dalam sos jika anda tidak memasukkannya ke dalam telur dadar bersama-sama dengan herba. Dan berlian ini juga boleh diletakkan dengan indah di atas hidangan dan dihidangkan dengan pilaf.

Saya akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai pilaf kemudian, tetapi buat masa ini cuba bahagian kecil Azerbaijan ini. Selamat menjamu selera!

Apabila Oleg berkata pada Sabtu lalu bahawa dia akan memasak kyu kyu untuk sarapan pagi, saya sangat tertarik dengan nama itu. Ternyata ini adalah hidangan Azerbaijan yang sangat lazat dan memuaskan - omelet dengan herba. Sejujurnya, kyu-kyu entah bagaimana samar-samar mengingatkan saya tentang Israel. Mungkin kerana dalam kedua-dua hidangan, sayur-sayuran dan sayur-sayuran dipenuhi dengan telur :-)

Komponen penting dalam telur dadar ialah bayam. Ambil baki sayur-sayuran yang paling anda suka - dill, pasli, ketumbar. Anda boleh menambah saderi aromatik. Oleg sangat suka hidangan dengan "percikan", jadi dia dicincang halus dan menambah lada panas kecil ke kyu-kyu. Ia menghasilkan rasa yang sangat menarik.

Sekarang beberapa perkataan tentang penyediaan hidangan. Oleg membakar telur dadar di dalam ketuhar dalam bentuk seramik tahan panas. Kecantikan itu ternyata tidak dapat digambarkan, sejujurnya. Anda pasti tidak akan mendapat rupa yang menyelerakan dalam kuali. Anda boleh memasak kyu kyu dalam ketuhar gelombang mikro dalam mangkuk khas. Hanya baca dengan teliti arahan untuk ketuhar gelombang mikro dan tetapkan kuasa dan masa memasak dengan betul.

Sarapan pagi kami berjaya, dan sepanjang hari berjaya. Lagipun, seperti yang mereka katakan, bagaimana anda memulakan pagi adalah bagaimana hari akan berlalu :-) jika anda bangun lebih awal daripada orang yang anda sayangi hari ini, silakan mereka dengan sarapan pagi yang lazat, sediakan kyu-kyu.

resepi kyu kyu

bahan-bahan:

• Telur ayam - 4 keping;
• Dill - 1 tandan;
• Parsley - 1 tandan;
• Cilantro - 1 tandan;
• Bayam - 1 genggam;
• Lada panas - 1 buah;
• fillet ayam goreng - 100 gram;
• Garam secukup rasa.

Cara memasak kyu kyu:

Langkah 1

Basuh sayur-sayuran, keringkan dan cincang halus.

Langkah 2

Potong fillet ayam menjadi kepingan.

Langkah 3

Cincang halus lada panas. Jika anda tidak mahu hidangan terlalu pedas, kemudian keluarkan biji dan membran dari lada.

Langkah 4

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah 2-3 sudu air, garam secukup rasa dan gaul.

Langkah 5

Letakkan fillet ayam, herba dan lada dalam bekas pembakar. Isi dengan telur.

Langkah 6

Bakar omelet dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200-220 darjah selama 20 minit.

Langkah 7

Kami menghidangkan kyu-kyu dengan matsoni atau krim masam.

(Dilihat 54 kali, 1 lawatan hari ini)

Orang Perancis mencipta telur dadar, orang Inggeris mencipta bacon dan telur, dan orang Jerman suka menikmati telur rebus lembut untuk sarapan pagi.

Tetapi penduduk negara-negara Kaukasia - Azerbaijan, Armenia, Dagestan dan lain-lain menyediakan hidangan tradisional untuk sarapan pagi yang dipanggil kyukyu. Ia adalah kebiasaan untuk membakarnya di dalam ketuhar, menambah banyak ketumbar dan lemak kambing.

Kyukyu klasik

Sudah tentu, penduduk Slavic dan negara lain sedikit mengubah suai resipi mengikut tradisi dan pilihan mereka. Tidak semua orang berpeluang menggunakan lemak kambing, dan tidak semua orang menyukainya, terutama mereka yang mengikuti diet yang sihat.

Cilantro juga merupakan herba yang agak khusus, boleh dikatakan, bukan untuk semua orang. Oleh itu, hidangan kyukyu hari ini mempunyai banyak variasi, dan terpulang kepada anda untuk membuat keputusan yang mana satu yang anda suka.

Dalam resipi kyukyu ini, lemak kambing digantikan dengan mentega, tetapi ini tidak menjadikan hidangan itu kurang enak.

Apa yang anda perlukan:

• telur dalam jumlah 6 keping;
• banyak sayur-sayuran - dill, sorrel, bayam, basil, bawang hijau, dll.;
• 3 tomato bersaiz sederhana;
• sekeping berukuran 50 g;
• satu sudu minyak sayuran dan garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Asingkan komponen putih telur dari kuning dan pukul yang pertama menjadi jisim lapang yang kuat menggunakan pengadun.
2. Secara berasingan, pukul kuning dan campurkan dengan herba cincang halus.
3. Letakkan campuran kuning telur di bahagian bawah hidangan pembakar yang digris dengan minyak sayuran, dan tutupnya dengan hirisan tomato di atasnya.
4. Langkah terakhir ialah meletakkan putih telur dan letakkan loyang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 C selama 15 minit.
5. Selepas itu, kyukyu hendaklah dibahagikan kepada bahagian dan dituangkan dengan mentega cair dan krim.

Kyukyu hijau

Untuk menyediakan resipi kyukyu hijau ini, yogurt asli ditambah. Sekiranya tiada satu, anda boleh menggunakan krim masam pekat atau matsoni.

Apa yang anda perlukan untuk mendapatkan omelet kyukyu:

• telur dalam jumlah 4 keping;
• bijirin beras 100 g dalam saiz;
• sayur-sayuran kegemaran dan bawang hijau;
• yogurt semulajadi 150 g;
• sekeping mentega dengan krim berukuran 50 g;
• garam.

Langkah memasak:

1. Bilas bijirin dengan teliti dan masak sehingga lembut.
2. Asingkan jisim kuning telur daripada jisim protein dan tambah yogurt dan nasi kepada yang pertama.
3. Gunakan pergerakan lembut untuk mencapai konsistensi seragam.
4. Tuang adunan ke dalam loyang yang telah digris dan masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar.
5. Sementara itu, basuh dan potong sayur-sayuran. Pukul putih dengan baik dengan pengadun.
6. Campurkan jisim udara protein dengan garam dan herba.
7. Sebaik sahaja permukaan makanan yang dibakar ditutup dengan kerak tebal, anda boleh mengeluarkan dan meletakkan campuran protein di atas. Letakkan semula dalam ketuhar.
8. Selepas 20 minit, keluarkan, potong dan hidangkan, selepas menuang mentega cair dan krim.

Tetamu yang tidak hadir di laman web kami ialah Sevda Gasymova. Berikut adalah resipi beliau untuk menyediakan hidangan yang lazat, sihat dan sangat mudah - kyukyu.

Ini adalah nama yang ringkas, malah lucu untuk hidangan yang ringkas tetapi begitu popular di Azerbaijan - "KYUKYU".

Kami mempunyai beberapa jenis pembuka selera ini - kyukyu dengan herba, dan kyukyu dengan kembang kol, dan dengan terung, dan juga dengan daging...

Hari ini saya ingin membentangkan kepada perhatian anda pilihan paling mudah - kyukyu dengan sayur-sayuran.

Saya ingin ambil perhatian bahawa kuantiti kehijauan ini atau itu mungkin berbeza-beza. Ia bergantung pada pilihan citarasa anda dan apa yang anda ada di dalam peti sejuk anda. Pembuka selera ini dihidangkan panas dan sejuk.

Apa yang anda perlukan ialah:

1 tandan besar setiap bayam, ketumbar, dill, bawang hijau
6 biji telur
50-70 g minyak sapi atau mentega
Segenggam walnut
Lada garam

Katyk (matsoni, kefir, yogurt)

Semuanya sangat mudah. Bilas sayur-sayuran dengan teliti. Saya merendam sayur-sayuran selama beberapa jam dalam mangkuk besar air sejuk, semua kotoran dan pasir masuk ke dalam air. Dan kemudian saya membasuh sayur-sayuran di beberapa perairan.

Sayur-sayuran dicincang halus, tetapi tanpa fanatik)

Masukkan telur, garam dan lada sulah secukup rasa

dan gaul rata. Griskan dulang pembakar di mana kyukyu akan dibakar. Sangat sedikit. Cairkan baki mentega dan tuangkan kyukyu di atasnya.

Letakkan lembaran penaik dengan campuran ini dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-170 darjah. Pertama, pada mod bawah dapur selama 15 minit, kemudian pada mod atas selama 15 minit.

Berhati-hati memindahkan kyukyu yang telah siap ke hidangan di mana ia akan dihidangkan. Potong menjadi beberapa bahagian, seperti kek. Taburkan dengan murah hati di atasnya dengan walnut yang dicincang halus, yang mesti digoreng sedikit terlebih dahulu. Kerana kacang panggang mencipta aroma dan kerangupan yang sangat lazat di sini.

Cilantro boleh digantikan dengan pasli atau selasih hijau.

Anda boleh menambah 1 sudu besar kepada jisim kuning telur. l. krim masam untuk rasa yang lebih kaya dan lebih halus.

Telur hancur Inggeris dengan bacon, telur dadar Perancis yang gebu, telur rebus adalah sarapan kegemaran orang Jerman. Bagaimanakah anda menyukai kyukyu Azerbaijan? Jika anda agak bosan dengan hidangan telur klasik, maka anda pasti akan menyukai kyukyu.

Hidangan ini tidak memerlukan banyak perbelanjaan, ia tidak mengandungi produk eksotik dan ia disediakan dengan cepat. Resipi boleh diubah dan ditambah terung goreng, lada benggala, krim masam atau yogurt rendah lemak semula jadi. Resipi klasik menggunakan minyak sapi atau lemak kambing sebagai sos, tetapi lebih baik menggantikannya dengan mentega cair. Sekiranya terdapat lelaki dalam keluarga, maka anda boleh menambah daging cincang goreng atau dada ayam goreng ke kyukyu, jadi hidangan akan menjadi berkhasiat.

Hidangan itu dibakar di dalam ketuhar dan anda tidak perlu berada di dapur sekali lagi. Perlu diingatkan bahawa hidangan disediakan dalam masa 15 minit dan anda tidak sepatutnya membuka ketuhar pada masa ini, anda mungkin tidak mendapat apa yang anda harapkan, kyukyu akan menjadi rendah dan hidangan tidak akan mendapat gebu.

Adalah lebih baik untuk menghidangkan telur dadar dengan segelas kefir atau susu panggang yang ditapai, dan gunakan roti pita sebagai ganti roti. Di Caucasus, hidangan disediakan sangat kaya dan memuaskan. Jadi, sebagai contoh, sup piti dan khash mengandungi beberapa jenis daging. Hidangan pertama yang sangat lazat ialah shurpa. Ia boleh disediakan menggunakan resipi - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Georgia, Azerbaijan, dan Dagestan menggunakan sejumlah besar ketumbar dalam hidangan mereka. Produk ini mempunyai rasa yang agak spesifik, dan tidak semua orang menyukainya. Dalam kes ini, anda boleh menggantikan sayur-sayuran ini dengan selasih, pasli, atau mana-mana yang lain mengikut citarasa anda.

Bentuk terbaik untuk membakar adalah kuali besi tuang. Mereka mempunyai bahagian bawah tebal, yang melindungi hidangan daripada terbakar. Idea yang sama menarik untuk sarapan pagi yang lazat ialah atau. Pelbagaikan sarapan anda dan sajikan keluarga anda hidangan biasa dalam persembahan baharu dan reka bentuk baharu.

Kami sudah biasa dengan telur dadar Perancis, telur rebus atau telur goreng. Caucasus mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan telur. Masakan tradisional ini dipanggil kyukyu. Ini adalah telur dadar yang dibakar di dalam ketuhar. Kyukyu klasik disediakan dengan herba dan dihiasi dengan mentega cair semasa dihidangkan.

resepi kyukyu

Untuk menyediakan anda perlu (berdasarkan 3 hidangan):

• 6 ayam telur;
• ½ tandan ketumbar;
• ½ tandan dill;
• ½ tandan coklat kemerah-merahan;
• ½ tandan bayam;
• ½ tandan Bawang hijau;
• 3 kecil buah tomato;
• 50 gram mentega;
• 1 sudu besar. l. minyak sayuran;
• garam rasa.

Penyediaan:

1. Pecahkan telur, asingkan putih dari kuning.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih sehingga puncak kaku membentuk jisim yang kuat dan lapang.
3. Pukul kuning secara berasingan.
4. Bilas semua sayur-sayuran dan tomato.
5. Cincang kasar sayur-sayuran dan campurkan dengan kuning.
6. Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran dan letakkan campuran kuning telur dengan herba di bahagian bawah.
7. Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan di atas campuran kuning.
8. Berhati-hati meletakkan putih telur di atas dan edarkan ke seluruh kuali.
9. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180°C selama kira-kira 15 minit.
10. Cairkan mentega.
11. Potong kyukyu yang telah siap menjadi beberapa bahagian dan tuangkan mentega.

Sarapan pagi sudah siap.

Jumlah masa memasak: 30 minit

Satu hidangan tradisional Azerbaijan