Kaviar zucchini, seperti kaviar yang dibeli di kedai. Kaviar zucchini seperti dalam resipi kedai untuk musim sejuk

Kaviar skuasy untuk musim sejuk, seperti kaviar yang dibeli di kedai, adalah impian utama ramai suri rumah. Sejujurnya, saya tidak faham perkara ini, walaupun saya cuba bersungguh-sungguh dan juga belajar cara memasaknya. Dengan cara ini, titik rujukan saya adalah GOST untuk penyediaan kaviar skuasy, yang berkuat kuasa di USSR. Ini adalah tepat produk tahun-tahun itu yang dipanggil "kaviar skuasy yang dibeli di kedai," dan kini syarikat yang berbeza, besar dan kecil, membuatnya mengikut budi bicara mereka sendiri. Perkara yang anda tidak akan dapati dalam senarai bahan pada tin: tomato, saderi, parsnip, ketumbar, lada manis dan panas. Semua ini tidak perlu. Menurut GOST, kaviar skuasy sebenar disediakan dengan cara yang berbeza.

bahan-bahan

• 2 kg zucchini;
• 120 gram lobak merah;
• 190 gram pes tomato;
• 90 gram minyak sayuran;
• 80 gram bawang;
• 38 gram garam kasar;
• 20 gram gula;
• 1 gram lada sulah + 1 gram lada hitam.

Pastikan anda menggunakan sayur-sayuran muda dari tuaian baru untuk kaviar ini. Zucchini dan lobak merah harus lembut, berair, dan manis. Dan bawang tidak tumbuh dan tidak lembik. Rasa sayur-sayuran lama boleh merosakkan kaviar skuasy yang paling lazat.

Persediaan

Kupas zucchini dan basuh dahulu. Kikis lobak merah dengan berus, kemudian keluarkan kulit dengan pisau tajam. Kupas bawang dan cincang halus menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya. Parut lobak merah pada parutan kasar.

Tuangkan separuh minyak sayuran ke dalam kuali besar. Potong zucchini menjadi kiub kecil dan goreng sehingga lembut. Potongan sayur-sayuran harus menjadi berwarna krim. Sebaik sahaja ini berlaku, pindahkannya ke mangkuk pengisar dan tuangkan baki minyak ke dalam kuali. Goreng lobak merah parut dan bawang cincang dengan baik. Letakkan sayur-sayuran goreng dalam mangkuk pengisar dan, bersama-sama dengan zucchini, bertukar menjadi puri homogen.

Pindahkan campuran sayuran ke dalam bekas rebusan berdinding tebal, sebagai contoh, kawah besar. Rebus sayur-sayuran dengan penutup tertutup selama 40-45 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu. Puri harus mendidih, tetapi jangan biarkan ia hangus. Perhatikan ini - kacau, kecilkan api.

Semasa kaviar zucchini direbus dalam kawah, sediakan hidangan untuk pengetinan. Basuh balang kaca dan penutup tin dengan teliti dengan soda penaik. Rebus penutup selama 1-2 minit. Sterilkan balang dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda. Saya melakukan ini atas wap.

Masukkan pes tomato ke dalam kaviar skuasy yang telah direbus dan gaul hingga sebati. Selepas menambah pes tomato, reneh kaviar di bawah tudung selama 15-20 minit lagi. Jangan lupa kacau sayur dengan spatula kayu supaya tidak hangus. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan lada sulah dan lada hitam tanah, gula dan garam ke dalam kaviar. Campurkan dengan teliti dan rasa produk. Rebus selama 2-3 minit lagi, kemudian masukkan ke dalam balang yang disediakan terlebih dahulu.

Sterilkan balang kaviar skuasy. Untuk melakukan ini, letakkan balang dengan persediaan dalam bekas dengan air yang sangat suam. Suhu air di dalam bekas hendaklah lebih kurang bertepatan dengan suhu kaviar skuasy di dalam balang. Paras air dalam bekas dan kaviar labu dalam balang juga harus sama. Proses kaviar selama 15-20 minit pada suhu 90 darjah. Selepas ini, gulung dan terbalikkan tin.

Saya akan menjawab terlebih dahulu soalan yang sering ditanya oleh suri rumah yang tidak berpengalaman. Adakah perlu mensterilkan balang yang telah diisi? Ya, perlu, kerana air mendidih tidak dituangkan ke dalamnya bersama-sama dengan sayur-sayuran, jadi bakteria dipelihara. Walaupun rebus dalam kawah. Oleh itu, jika anda tidak mensterilkan kaviar tambahan, produk mungkin merosot.

By the way, saya menganggap menambah cuka ke dalam balang kaviar skuasy tidak sesuai. Ia tidak mungkin melindungi daripada kerosakan (jika anda menuangkannya dan bukannya pensterilan), dan menuangkan cuka ke dalam balang yang disterilkan adalah bodoh sepenuhnya. Tidak perlu menambahnya, tetapi rasa kaviar akan rosak.

Artikel yang menarik

Kaviar skuasy DIY. Resipi langkah demi langkah Kaviar zucchini diserap dengan sempurna oleh badan, oleh itu ia disyorkan oleh ramai pakar pemakanan. Zucchini mengandungi gudang vitamin dan mineral yang bermanfaat, yang sangat diperlukan oleh orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular, berat badan berlebihan dan ketidakselesaan.

Resipi kaviar skuasy untuk musim sejuk. Kaviar skuasy untuk musim sejuk sama seperti di kedai. Kaviar zucchini disediakan dengan pes tomato. Terdapat banyak resipi untuk kaviar skuasy; setiap suri rumah menambah kelainannya sendiri semasa penyediaan. Agar kaviar zucchini menjadi seperti di kedai, pada akhir memasak anda perlukan

Kaviar skuasy adalah makanan ringan yang disukai ramai. Ia disediakan pedas dan manis; setiap suri rumah mempunyai kehalusan sendiri dalam menyediakan penyediaan ini. Untuk menyediakan kaviar, lebih baik menggunakan sayur-sayuran dengan kematangan biasa, dengan kulit nipis dan biji kecil. Untuk memelihara kaviar skuasy yang kita perlukan.

Tahun lepas, kami sudah menyemak. Dan kini, sudah tiba masanya untuk menuai hasil segar zucchini untuk 2018, yang bermaksud bahawa kami akan menyediakan kaviar yang luar biasa lazat menggunakan resipi baru. Dan kali ini, kami akan mengutamakan kesederhanaan supaya anda menjimatkan masa, dan hasilnya - jem betul!

By the way! Pastikan anda menatal artikel tahun lepas, yang bermula seperti ini...

Ingat rasa kaviar skuasy Soviet sebenar, dimasak mengikut GOST? Atau mungkin anda sendiri yang menyediakannya dan terus menyiapkannya? Secara peribadi, saya suka kaviar di kantin kilang. Suka kaviar skuasy yang ditaburkan pada roti.

Generasi yang lebih tua mengingati rasa kaviar skuasy dari zaman kanak-kanak. Pada tahun 90-an abad yang lalu, selain itu, hampir tidak ada apa-apa di rak. Zucchini masak pada awal musim luruh, jadi sudah tiba masanya untuk membuat sayur-sayuran dalam tin untuk musim sejuk.

Timun pimply, tomato manis, lada berair dan zucchini wangi - semuanya akan digunakan.

Sayuran itu benar-benar produktif, dan dengan menanam beberapa semak, anda mendapat segunung zucchini yang dituai. Dan itu hebat! Lagipun, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan daripada mereka, mulai dari rebusan sayuran, dan zucchini dengan daging cincang, dan sudah tentu... menjadikan kaviar zucchini kegemaran semua orang.

Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini, setiap daripada mereka adalah baik dengan caranya sendiri. Hari ini kita akan melihat yang paling lazat dan mudah. Jadi, sediakan zucchini masak, kami mula...

Resipi kaviar ini adalah salah satu yang paling mudah dan paling mudah. Konsistensi adalah halus dan berkrim. Penyediaan ini berbeza dalam rasa dari resipi klasik melalui penggiling daging. Rahsianya ialah kami akan merebus semua sayur-sayuran dalam bentuk cincang, dan hanya kemudian pukul jisim dengan pengisar. ini sedap! Cuba dan lihat!

bahan-bahan:

• satu setengah kilogram zucchini, dikupas;
• 3 lobak merah (jumlah berat kira-kira 1.5 kilogram);
• 4 bawang (jumlah berat kira-kira 1.3 kilogram);
• 50 gram gula pasir;
• kepala bawang putih;
• garam mengikut citarasa anda;
• setengah gelas minyak sayuran;
• setengah sudu teh lada tanah;
• 150 gram pes tomato berkualiti baik;
• 30 gram cuka 9%.

1. Cincang halus bawang besar. Mula-mula hancurkan bawang putih dengan sisi lebar pisau dan kemudian potong dengan teliti. Lulus lobak merah melalui parut. Dalam kuali panggang berdasar berat, goreng sayur-sayuran ini dalam minyak sayuran.

2. Selepas 7-10 minit, masukkan zucchini yang dipotong dadu.

Sebelum memasak, zucchini mesti dikupas, biji dan inti lembut dikeluarkan. Jika anda menggunakan zucchini muda, anda boleh membuang kulitnya.

Rebus sayur selama 30 minit lagi.

3. Masukkan gula pasir, garam dan lada sulah. Kacau dalam pes tomato sehingga warna seragam.

4. Selepas memasukkan pes, reneh selama 10 minit lagi, kemudian tuangkan cuka. Reneh di atas dapur selama 3 minit lagi dan tutup api.

Jika anda bercadang untuk makan kaviar dengan segera dan tidak menyimpannya untuk musim sejuk, anda tidak perlu menggunakan cuka.

5. Pukul jisim panas menggunakan pengisar rendaman sehingga ia menjadi krim lembut.

6. Sekarang hidangan dengan kaviar perlu diletakkan semula di atas dapur. Pastikan untuk menutup dengan penutup, kerana jisim sedemikian "menembak" dengan sangat ganas apabila mendidih. Selepas "tembakan" pertama, biarkan ia di atas api perlahan selama tidak lebih daripada 3 minit.

7. Sekarang kaviar sudah siap. Yang tinggal hanyalah meletakkannya di dalam balang. Bank pula mestilah bersih dan steril. Tudung juga perlu direbus. Jadi, letakkan keseluruhan isipadu jisim panas yang terhasil ke dalam bekas kaca yang disediakan dan gulungkannya. Balikkan pada penutup dan tutup dengan kain suam. Dalam bentuk ini mereka harus berdiri selama kira-kira 12 jam.

Balang kaviar skuasy lembut harus disimpan di dalam bilik yang sejuk.

Kaviar skuasy, sama seperti di kedai (sangat lazat)

Bagi penikmat teknologi moden, saya cadangkan menyediakan kaviar dari zucchini dalam periuk perlahan. Perkakas elektrik yang hebat ini menjadikan memasak lebih mudah, melindungi anda daripada membasuh pinggan yang tidak perlu. Di samping itu, pemilihan mod yang betul dan padanan suhu yang diperlukan menjadikan hidangan itu lebih lazat. Mari cuba masak kaviar bersama-sama.

bahan-bahan:

• 120 gram lobak merah yang dikupas;
• 100 gram bawang;
• 2 kilogram zucchini, ditimbang tanpa biji dan kulit;
• 200 gram pes tomato;
• sedikit kurang daripada setengah gelas minyak bunga matahari;
• 20 gram gula pasir;
• 30 gram garam;
• setengah sudu teh lada hitam;
• 90 gram cuka 9%.

1. Potong zucchini menjadi kiub. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pemotong sayur atau hanya pisau.

2. Cincang halus bawang besar dan parut lobak merah. Tetapkan multicooker kepada mod "Menggoreng" selama 5 minit. Tuang sedikit minyak. Sebaik sahaja mendidih, masukkan bawang besar dan lobak merah. Goreng sehingga akhir mod.

3. Selepas ini, keluarkan sayur-sayuran panggang dari mangkuk multicooker ke dalam mangkuk yang luas. Tuangkan sedikit lagi minyak dan goreng zucchini di sana dalam mod "Goreng" selama 20 minit.

4. Pindahkan zucchini ke campuran lobak merah dan bawang dan pukul dengan pengisar sehingga rata.

5. Pindahkan jisim yang terhasil kembali ke dalam multicooker dan tetapkan mod "Rebus" selama 40 minit. Dalam kes ini, anda perlu memasang jaring pengukus di atas, kerana puri labu mendidih dan pucuk dengan sangat kuat.

6. Selepas 40 minit, masukkan semua bahan lain kecuali cuka. Gaul rata supaya pes tomato mewarnakan adunan dengan sekata. Teruskan mereneh selama 20 minit lagi. Kira-kira 17 minit memasak, tambah cuka dan kacau.

7. Semasa jisim masih panas, ia hendaklah segera diletakkan di dalam balang steril. Selepas penyejukan, ia harus disimpan di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau tempat lain yang sejuk dan kering.

Kaviar skuasy yang lazat untuk musim sejuk (resipi dari nenek)

Kita semua masih ingat kaviar nenek yang sama yang dia merawat kita semasa kanak-kanak. Kemudian nampaknya hanya dia yang boleh memasak seperti itu. Sekarang kita akan cuba mengulangi kaviar zucchini yang sama, mengikut resipi nenek saya.

bahan-bahan:

• 1 kilogram lobak merah;
• 2 kilogram zucchini yang dikupas;
• 1 kilogram bawang;
• 4 sudu besar gula;
• 150 gram pes tomato tebal;
• 2 sudu besar garam;
• segelas minyak sayuran yang sedikit tidak lengkap;
• satu sudu teh asid asetik (70%);
• segelas air.

1. Potong lobak merah menjadi kiub. Masukkan dalam loyang, masukkan air, gula dan garam.

2. Reneh lobak merah selama 10 minit dengan api perlahan. Sementara itu, anda perlu memotong zucchini dan bawang menjadi kiub. Kemudian mereka juga perlu ditambah ke dalam rebusan.

3. Reneh selama setengah jam seperti ini, kacau selalu. Kemudian anda perlu menambah pes tomato, minyak dan kacau dengan teliti. Reneh selama 15-20 minit lagi.

4. Rasa campuran sayuran untuk garam. Jika anda rasa tidak cukup garam, lada sulah atau apa-apa lagi, tambahkannya. Selepas rasa disempurnakan, anda perlu tuangkan cuka dan reneh selama 3-5 minit lagi.

5. Tumbuk terus sayur dalam kuali dengan palu. Inilah yang dilakukan oleh nenek kita. Jika anda lebih suka teknologi moden, anda boleh menggunakan pengisar. Rebus campuran ini di bawah tudung pada kuasa minimum selama 5-7 minit.

6. Sekarang kaviar sedia untuk dipindahkan ke balang yang disterilkan dan disimpan sehingga musim sejuk.

Resipi untuk kaviar zucchini yang lazat dalam periuk perlahan

Kami akan menyediakan kaviar ini dalam periuk perlahan menggunakan lada manis. Gabungannya dengan bahan utama memberikan rasa dan aroma yang tiada tandingan. Dan penyediaan sedemikian disediakan dengan cepat.

bahan-bahan:

• 5 zucchini sederhana;
• 1 bawang;
• 5 lobak merah kecil;
• 4 lada manis tanpa biji dan ekor;
• 2 daun bay;
• 5 tomato;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• 3 sudu besar cuka;
• 4 biji lada;
• sedikit dill (mengikut budi bicara anda);
• 2 sudu besar garam.

1. Potong bawang menjadi separuh cincin atau kepingan kecil. Potong lobak merah menjadi kepingan sederhana. Letakkan kedua-dua bahan ini dalam mangkuk multicooker dengan minyak. Tetapkan mod "Menggoreng" selama 15 minit.

2. Tanpa membuang masa semasa sayur-sayuran sedang disediakan, anda perlu memotong zucchini menjadi kiub. Sebaik sahaja peralatan memberi isyarat bahawa kerja itu selesai, masukkan zucchini ke dalam mangkuk dan kacau. Tambah kira-kira 1 gelas air dan tutup dengan penutup. Tetapkan "Quenching" sekali lagi selama 1 jam.

3. Memasak zucchini mengambil masa kira-kira setengah jam. Hanya selepas 30 minit, masukkan lada, potong ke dalam jalur, dan tambah garam.

4. Buat puri tomato daripada tomato menggunakan pengisar atau pengisar daging. Sebaik sahaja multicooker memberitahu anda bahawa hidangan sudah siap, kaviar sayuran juga harus dicincang dalam pengisar. Kini anda perlu menggabungkan dua jisim ini - tomato dan sayur-sayuran.

5. Letakkan puri yang terhasil di atas dapur dan masak selama 15-20 minit selepas mendidih. Berhati-hati, campuran ini mendidih dengan sangat aktif dan anda boleh terbakar olehnya! Anda boleh merebusnya dalam periuk perlahan dalam mod "Memasak" untuk masa yang sama. Beberapa minit sebelum ia siap, tambah cuka, dill cincang, daun bay dan lada.

6. Masukkan adunan ke dalam balang dan gulungkan. Segera terbalikkan pada kain suam dan tutup semalaman.

Simpan snek di tempat yang sejuk. Selepas dibuka, simpan di dalam peti sejuk.

Kaviar zucchini yang ringkas dan lazat dengan mayonis

Mayonis sangat kerap ditambah kepada kaviar zucchini. Ia memberikan hidangan kelembutan dan rasa yang istimewa. Untuk melakukan ini, anda mesti memilih produk berkualiti tinggi. Anda juga boleh memasaknya sendiri. Tetapi pilihan yang dibeli di kedai juga sesuai.

bahan-bahan:

• 3 kilogram zucchini yang dikupas (buang teras lembut dan kupas);
• 250 gram mayonis;
• 100 gram gula pasir;
• 100 gram minyak sayuran;
• 250 gram pes tomato atau sos;
• 1 sudu besar garam;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar cuka.

1. Potong zucchini yang telah dikupas menjadi kepingan kecil. Jika anda menggunakan zucchini muda yang belum mempunyai biji keras atau kulit yang keras, anda boleh memprosesnya tanpa dikupas.

2. Lulus zucchini melalui penggiling daging halus. Masukkan semua bahan lain kecuali cuka ke dalam campuran ini. Bawang putih mesti dihancurkan dengan penekan sehingga ia menjadi lembek.

3. Campurkan semuanya dengan teliti untuk mendapatkan campuran homogen warna merah jambu pucat. Letakkan di atas dapur dan reneh pada kuasa minimum selama 1 jam selepas mendidih. Tidak lama sebelum memasak, kira-kira 3-4 minit, anda perlu mengaduk cuka ke dalam kandungan kuali.

4. Segera tuangkan kaviar panas ke dalam balang yang disediakan. Gulungkan penutup dan biarkan semalaman di tempat yang hangat.

Keesokan paginya kaviar akan bersedia untuk dipindahkan ke lokasi simpanan tetap.

Kaviar zucchini bukan untuk musim sejuk - anda akan menjilat jari anda

Bukan sahaja pada musim sejuk kita suka makan kaviar sayuran. Pada musim panas saya juga sering memasaknya. Ia sangat mudah dilakukan - potong sayur-sayuran, bakar, pukul menjadi jisim homogen dan anda selesai! Versi hidangan ini sesuai walaupun untuk mereka yang mematuhi diet atas nama tokoh yang cantik. Mudah, mengenyangkan, menyelerakan dan sangat sedap!

bahan-bahan:

• sepasang zucchini muda;
• 2 lobak merah kecil;
• 2 tomato manis;
• 1 lada benggala berisi;
• 2 bawang;
• lada dan garam mengikut citarasa anda;
• 2-3 sudu besar minyak sayuran.

1.Potong sayur menjadi kepingan sederhana. Saiz dan bentuk yang tepat tidak penting. Masukkan semua bahan lain ke dalamnya dan gaul rata.

2. Letakkan sayur-sayuran berperisa dalam lengan pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar selama 50-60 minit, pada suhu kira-kira 170 darjah.

3. Pindahkan kandungan beg dengan berhati-hati ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengisar rendaman sehingga rata.

5. Pindahkan kaviar ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk. Selepas sejuk, anda boleh mula merasa. Ternyata sangat lazat - anda akan menjilat jari anda!

Resipi biasa untuk kaviar skuasy yang lazat

Kaviar ini masak dengan cepat dan lebih cepat dimakan. Segala-galanya sangat mudah - kami akan mengisar semua sayur-sayuran dan merebusnya dengan tambahan sos tomato. Oleh itu, dengan pelaburan masa dan wang yang minimum, kita akan mendapat kaviar yang sangat lazat dan cantik.

bahan-bahan:

• 7-8 kilogram zucchini muda (jika anda menggunakan sayur-sayuran yang lebih tua, mereka perlu dibersihkan dari isi perut dan kulit);
• 1 kilogram lobak merah;
• 1 kilogram bawang;
• 1 kilogram tomato manis;
• segelas minyak sayuran;
• 4 sudu besar garam;
• segelas sos tomato;
• setengah gelas cuka 9%.

1. Basuh semua sayur-sayuran dan, jika perlu, kupas. Potong menjadi kepingan saiz sedemikian sehingga lebih mudah untuk meletakkannya dalam penggiling daging. Oleh itu, putar semua sayur-sayuran menjadi satu jisim menggunakan penggiling daging.

2. Masukkan semua bahan lain (kecuali cuka) ke jisim yang dipintal. Masak dalam bentuk ini dengan api perlahan selepas mendidih selama 1 jam. Tanpa menunggu lima minit sehingga ia siap, tuangkan cuka dan selesai memasak.

3. Tuangkan kaviar ke dalam balang dan tutup penutup. Makanan ringan ini boleh disimpan sepanjang musim sejuk pada suhu yang sejuk dan kelembapan biasa.

Kaviar skuasy buatan sendiri dengan pes tomato

Kami sering menggunakan kaviar ini pada musim sejuk sebagai tambahan kepada pasta atau nasi. Dan dalam kombinasi lain ia juga sangat lazat. Walaupun hanya makan dengan roti sudah menjilat jari!

bahan-bahan:

• 2 zucchini besar;
• 1 lobak merah;
• 3 bawang;
• 200 gram pes tomato;
• sedikit kurang daripada setengah gelas minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• 4 sudu besar cuka 9%;
• lada hitam.

1. Kupas zucchini dan keluarkan inti lembut. Parut, bersama lobak merah.

2. Goreng bawang cincang halus dalam minyak. Kemudian masukkan zucchini dan lobak merah kepadanya. Reneh selama 40 minit.

3. Kemudian anda perlu mengaduk pes tomato ke dalam sayur-sayuran, mengedarkannya secara merata. Garam dan taburkan dengan lada.

4. Renehkan kandungan kuali dalam bentuk ini selama kira-kira 20 minit. Sejurus sebelum dikeluarkan dari dapur, tambah cuka dan kacau.

5. Letakkan kaviar dalam balang dan simpan. Ternyata sangat cantik dan lazat.

Zucchini adalah sayuran yang sangat mudah untuk disediakan! Senang nak masak. Dan apa persediaan lazat untuk musim sejuk boleh dibuat daripadanya...

Tidak semua orang boleh membuatnya seperti yang dibeli di kedai. Lagipun, untuk menyediakan snek sedemikian, anda mesti mematuhi semua cadangan resipi dengan ketat, serta memerhatikan perkadaran dengan tepat. Hanya jika keperluan ini dipenuhi, anda pasti akan mendapat kaviar yang sangat lazat dan aromatik dari zucchini (seperti yang dibeli di kedai). Bagaimana hendak melakukannya?

Maklumat am

Kaviar zucchini buatan sendiri sangat popular semasa Kesatuan Soviet. Lagipun, pada masa itu agak sukar untuk mencari sos yang enak dan beraroma di rak kedai yang akan digunakan sebagai tambahan kepada ulam. Dalam hal ini, ibu dan nenek kami menyimpan sayur-sayuran segar, dan kemudian membuat kaviar, lecho, lobak pedas, dan lain-lain daripada mereka.

Harus diingat bahawa walaupun hari ini persiapan sedemikian sangat popular di kalangan penduduk negara kita. Kaviar zucchini mungkin salah satu makanan ringan kegemaran orang Rusia. Lagipun, hidangan sedemikian ternyata sangat lazat, aromatik dan memuaskan.

Pada dasarnya, kaviar yang disebutkan adalah zucchini cincang rebus, yang diproses di atas dapur bersama-sama dengan sayur-sayuran seperti lobak merah, lada benggala, bawang, dll.

Sebaik sahaja anda mencuba pembuka selera yang indah ini, anda pasti akan meminta tuan rumah untuk resipinya. Lagipun, hidangan sedemikian dibezakan bukan sahaja oleh sifat rasa istimewanya, tetapi juga oleh manfaat kesihatan yang luar biasa.

Kaviar zucchini: foto, resipi

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan bahan kerja sedemikian. Untuk kaviar skuasy klasik kita perlukan:

Pemprosesan Bahan

Bagaimana untuk menyediakan kaviar zucchini yang lazat dan aromatik, seperti kaviar yang dibeli di kedai? Untuk melakukan ini, disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran segar dan paling muda yang mungkin. Zucchini mesti dikupas dan dibuang teras, dan kemudian dipotong menjadi kepingan nipis. Seterusnya, potong lobak merah pada parut besar dan potong bawang menjadi separuh cincin.

Sebelum memanggang

Untuk membuat kaviar zucchini yang sangat lazat, anda harus menggoreng semua bahan utama terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan kuali di atas api, dan kemudian tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskannya dengan baik. Seterusnya, goreng cincin zucchini di kedua-dua belah dalam lemak sayuran sehingga perang keemasan. Selepas ini, sayur-sayuran perlu diletakkan dalam mangkuk, dan bawang dan lobak merah harus ditumis dalam periuk yang sama. Akhir sekali, semua sayur-sayuran goreng mesti diletakkan dalam pengisar dan diubah menjadi pes homogen pada kelajuan maksimum.

Rawatan haba

Selepas mendapat jisim sayuran homogen, ia harus diletakkan dalam periuk yang dalam dan kemudian didihkan dengan api yang rendah. Seterusnya, anda perlu menambah garam meja, asid sitrik, gula ke dalam pembuka selera.Selepas mencampurkan produk, mereka perlu reneh selama ¼ jam lagi.

Peringkat akhir

Selepas semua langkah dilakukan, anda pasti akan mendapat kaviar zucchini yang lazat, sama seperti kaviar yang dibeli di kedai. Produk siap mesti diedarkan dalam bentuk mendidih ke dalam balang yang disterilkan dan kemudian ditutup rapat. Anda boleh menyimpan snek sedemikian di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah sehingga lewat musim sejuk, tetapi memakannya hanya 1 bulan selepas jahitan segera.

Kaviar skuasy untuk musim sejuk

Bagaimana untuk membuat kaviar dari zucchini supaya ia boleh dimakan sepanjang musim luruh, musim sejuk dan musim bunga? Untuk melakukan ini, dalam proses penyediaan makanan ringan seperti itu, disyorkan untuk menggunakan cuka meja tambahan. Perlu diingatkan bahawa produk ini bukan sahaja akan menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang hidangan yang disebutkan, tetapi juga akan menjadikannya pedas dan aromatik maksimum.

Jadi, yang mudah termasuk bahan-bahan berikut:

Pemprosesan Bahan

Sebelum menyediakan pembuka selera ini, anda harus mencuci zucchini muda dengan baik dan kemudian mengupas dan intinya. Seterusnya, anda perlu mencincang kasar sayur-sayuran dan mengisarnya dalam pengisar sehingga halus. Ia juga perlu untuk mengupas kepala bawang dan memotongnya dengan halus. Bagi herba segar, ia harus digunakan seperti yang dikehendaki, selepas dicincang.

Memasak di atas dapur

Selepas produk diproses, zucchini mesti diletakkan dalam mangkuk enamel, dan kemudian dibakar dan dibawa ke mendidih. Seterusnya, tambahkan bawang cincang, gula pasir, lada sulah, garam meja dan herba segar kepada jisim sayuran. Anda juga perlu menambah 9% cuka meja, minyak sayuran dan pes tomato ke kaviar skuasy. Selepas mendidih semua bahan selama 20 minit, mereka perlu dituangkan panas ke dalam balang dan segera digulung.

Pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah sehingga lewat musim bunga. Kaviar ini ternyata sangat lazat dan aromatik. Ia boleh dimakan hanya sebulan selepas jahitan.

Kaviar pedas buatan sendiri

Jika anda seorang peminat besar makanan ringan yang lazat, maka resipi yang dibentangkan paling sesuai untuk anda.

Jadi, untuk menyediakan kaviar skuasy buatan sendiri kita perlukan:

• zucchini semuda mungkin, bersaiz kecil - 1 kg;
• bawang besar - 3 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• garam meja - secukup rasa;
• bawang putih - beberapa ulas;
• minyak sayuran - secukup rasa.

Pemprosesan sayur-sayuran

Kaviar skuasy pedas mesti termasuk lada merah panas. Lagipun, produk inilah yang memberikan keseluruhan snek aroma dan rasa yang istimewa. Oleh itu, lada cili mesti dibasuh, tangkainya dipotong, dan kemudian benih dikeluarkan dan dicincang dengan sangat halus. Anda juga perlu memotong beberapa ulas bawang putih yang telah dikupas. Bagi zucchini, mereka harus dipotong menjadi bulatan, selepas mengeluarkan semua kulitnya. Jika anda menggunakan produk yang lebih matang, maka anda mesti mengeluarkan keseluruhan bahagian dalamnya bersama-sama dengan benih. Anda juga harus mengupas lobak merah, potong pada parut, potong bawang dan potong herba.

Rawatan haba bahan

Seperti yang anda lihat, kaviar zucchini mudah memerlukan penggunaan bahan-bahan yang mudah dan berpatutan. Untuk membuat persediaan ini untuk musim sejuk, anda harus menggoreng hirisan sayur-sayuran dengan baik dalam kuali. Seterusnya, anda perlu menambah lobak merah parut, ulas bawang putih yang dicincang, bawang merah, garam meja, lada panas merah, dill dan pasli. Selepas mencampurkan semua bahan, masukkan sedikit air (kira-kira 1 gelas) dan kemudian renehkan di bawah penutup tertutup sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.

Peringkat akhir

Selepas setengah jam, sayur-sayuran perlu dikeluarkan dari dapur, disejukkan, diletakkan dalam pengisar dan dicincang sehingga licin. Seterusnya, kaviar skuasy siap mesti diedarkan ke dalam balang kecil dan diletakkan di atas dapur untuk pensterilan. Selepas ini, kepingan tajam mesti digulung dan dibiarkan sejuk di bawah selimut tebal dan hangat. Keesokan harinya, balang kaviar boleh diletakkan dengan selamat di dalam peti sejuk. Makanan ringan ini tidak boleh disimpan terlalu lama (2-4 bulan).

Kaviar dengan epal

Seperti yang anda mungkin perasan, anda boleh menambah bukan sahaja produk yang disebutkan pada kaviar skuasy, tetapi mana-mana sayur-sayuran lain dan juga buah-buahan.

Oleh itu, untuk menyediakan makanan ringan yang lazat, kami memerlukan:

• zucchini semuda mungkin, bersaiz kecil - 3 kg;
• bawang besar - 1 kg;
• lobak merah - 2 kg;
• garam meja - secukup rasa;
• bawang putih - 100 g;
• tomato - 3 kg;
• lada manis - 5 pcs.;
• epal masam hijau - 3 pcs.;
• gula - gunakan mengikut rasa dan keinginan;
• lada merah panas - pod sederhana;
• pasli dan dill - pilihan;
• minyak sayuran tidak berbau - 200 ml.

Proses memasak

Untuk menyediakan kaviar sedemikian, anda perlu membilas dan mengupas semua sayur-sayuran dan buah-buahan dengan teliti, dan kemudian potong seperti yang dikehendaki. Seterusnya, anda perlu meletakkan bahan satu persatu dalam pengisar dan kisar sehingga halus (anda boleh mengisarnya dalam pengisar daging).

Selepas menerima jisim, semua produk mesti diletakkan dalam lembangan enamel biasa dan dicampur dengan teliti dengan sudu besar. Dengan api yang rendah, kaviar perlu dimasak selama 2-3 jam. Pada masa ini, semua kelembapan berlebihan akan tersejat daripada snek. Akibatnya, jisim akan menjadi lebih tebal dan lebih aromatik. Untuk itu anda perlu menambah garam, bawang putih cincang, gula, lada merah panas dan minyak sayuran. Sekali lagi, campurkan semua bahan dan rebus selama kira-kira 15 minit.

Proses jahitan

Selepas kaviar skuasy telah direbus dengan ketara dan menjadi sewangi yang mungkin, ia perlu diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan segera. Anda boleh menyimpan produk ini sepanjang musim sejuk di dalam bilik bawah tanah, peti sejuk atau pantri. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya 1.5 bulan selepas jahitan.

Melayan

Dengan apakah penyediaan lazat ini? Sebagai peraturan, produk siap dan berpengalaman diletakkan di dalam mangkuk kecil atau mangkuk salad, dan kemudian dibentangkan kepada tetamu sebagai snek beraroma. Kebanyakan penduduk negara kita menggunakan produk ini dengan cara berikut: mereka mengambil sekeping roti putih segar yang tidak terlalu tebal, dan meletakkan kaviar skuasy yang lazat di atasnya. Perlu juga diperhatikan bahawa penyediaan ini juga boleh digunakan untuk menyediakan kursus kedua. Oleh itu, kaviar sering ditambah kepada gulai daging atau kepada hidangan sampingan siap sedia (contohnya, pasta, spageti, dll.).

Bagi semua orang yang tinggal di Kesatuan Soviet, frasa "kaviar skuasy" membangkitkan nostalgia rasa. Satu balang yang dibeli di kedai untuk sayur-sayuran yang biasa didapati ini adalah sangat murah, tetapi rasanya sangat baik.
Kaviar skuasy pada masa itu dibezakan oleh konsistensi yang sangat halus dan seragam. Dan rasa zucchini, dibumbui dengan mahir dengan masam tomato goreng dan manis, membuat saya menyebarkan lapisan tebal roti lembut lagi dan lagi...
Kaviar zucchini kegemaran semua orang yang dibeli di kedai dihidupkan semula dalam resipi ini. Untuk mencapai kehomogenan komposisi yang diisytiharkan, perlu menggunakan pengisar pada akhir proses memasak dan menghancurkan kaviar yang dihasilkan menjadi jisim yang lembut dan licin.

Maklumat Rasa Zucchini untuk musim sejuk

Bahan-bahan untuk menyediakan 1 liter kaviar skuasy:

• Zucchini (kedua-dua buah tua dan muda sesuai) - 1 kg;
• Tomato masak - 300 g;
• lobak merah - 300 g;
• Bawang - 150 g;
• Gula - 2 sudu kecil;
• Cuka 1/2 sudu besar.
• Garam, lada - secukup rasa.

Masa memasak untuk kaviar zucchini akan menjadi 1 jam.

Cara memasak kaviar labu seperti di kedai

Potong hujung zucchini dan buang kulitnya.
Potong buah-buahan menjadi kepingan sewenang-wenangnya, keluarkan biji besar dari spesimen lama.
Sediakan bawang putih (kira-kira 50 g). Kisar tomato, bawang besar dan lobak merah.


Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak ditapis sehingga perang. Seterusnya, masukkan tomato, gula, garam ke dalam kuali dan reneh selama 5 minit. Hasilnya adalah kuah.


Kisar zucchini dalam penggiling daging.


Letakkan zucchini cincang dalam periuk berdasar tebal. Didihkan dan kecilkan api kepada perlahan. Kacau sekali-sekala, reneh zucchini selama 30 minit.


Masukkan kuah dan cuka ke zucchini dan reneh campuran selama 30 minit lagi tanpa penutup.
Pada penghujung proses rebusan, tambah bawang putih melalui mesin penekan ke kaviar dan lada.
Menggunakan pengisar rendaman, kisar kaviar yang telah siap menjadi pes.

Kaviar skuasy yang dihasilkan akan mempunyai rasa yang sama dengan rasa kaviar yang dibeli oleh kedai Soviet yang tidak dapat dilupakan.


Anda tidak perlu mengadun kaviar siap dengan pengisar (kemudian rasa akan sedikit berbeza), tetapi reneh selama 2.5 jam, kemudian gulung kaviar skuasy ke dalam balang panas steril.

Rangkaian teaser

Kaviar zucchini "seperti yang dibeli di kedai" (versi dapur dan multicooker)

Kaviar skuasy yang paling ideal diperolehi jika setiap bahan digoreng dalam kuali. Tetapi pada musim panas, apabila semua sayur-sayuran masak, manipulasi sedemikian boleh mencipta cabang neraka di dapur - walaupun kipas dipasang di seberang dapur tidak akan membantu. Tetapi proses penyediaan sayur-sayuran boleh dipermudahkan: hanya rebus zucchini, goreng lobak merah dan bawang, dan kemudian sejatkannya dalam periuk perlahan. Ini tidak menjimatkan banyak masa, tetapi anda tidak perlu berada di dapur semasa memasak. Dalam panas empat puluh darjah, anda tidak akan dapat membantu tetapi menyukai resipi ini!
Resipi untuk kaviar skuasy ini juga termasuk memotong sayur-sayuran melalui penggiling daging; kami menyediakan kaviar untuk musim sejuk.

Jadi, mari kita mulakan dengan senarai ramuan:

• 2.5 atau 3 kg zucchini (kira-kira tujuh sayur-sayuran kecil),
• 7 bawang sederhana
• 7 lobak merah sederhana,
• 3-4 tomato berisi,
• 50 ml minyak sayuran (anda boleh mengambil sedikit lebih sedikit),
• 5-6 ulas bawang putih,
• 1 sudu besar garam,
• lada hitam (secukup rasa dan keinginan),
• 2 sudu besar cuka (9%).

Resipi untuk membuat kaviar skuasy homogen "seperti di kedai" langkah demi langkah:

Potong zucchini menjadi kiub. Jika mereka telah berbaring di apartmen untuk seketika dan menjadi "tidak berpuas hati," potong semua kawasan yang gelap; jika kulit sudah kasar, keluarkan juga. Bijinya, jika ia lembut, tidak perlu dipotong.


Didihkan air (kurang dari separuh bekas) hingga mendidih. Masukkan zucchini, garam mereka, masak sehingga mendidih dan masak selama 5-10 minit. Penting: mereka mendidih untuk masa yang sangat lama (sehingga setengah jam walaupun pada api yang tinggi), jadi anda boleh segera meletakkannya di atas api kecil, buka sedikit penutup dan tinggalkan dapur. Jika semua zucchini tidak masuk ke dalam kuali sekaligus, anda boleh menambahnya sedikit kemudian - mereka "padat" semasa memasak.
Langkah ini boleh diubah suai dan reneh zucchini dengan sedikit minyak dalam mod "Rebus" selama kira-kira 15 minit.




Panaskan minyak dalam mangkuk multicooker (program "Menggoreng-Sayur-sayuran"), masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin. Akan ada banyak, jadi ia tidak perlu digoreng, tetapi direbus - itu bukan masalah besar, tugas anda hanya untuk melembutkannya.

Parut lobak merah dan renehkan bersama bawang.


Sekarang parut tomato pada parut kasar (buang kulit). Letakkan puri tomato dalam periuk perlahan juga.


Masak sayur-sayuran, kacau mereka dari semasa ke semasa, sehingga program selesai kerjanya. Tetapi mungkin masih terdapat banyak jus sayuran di dalam mangkuk - ia harus disejat. Ini sebaiknya dilakukan menggunakan butang "Pilaf", "Nasi", "Spaghetti".


Letakkan zucchini yang dimasak dalam colander dan tekan dengan baik untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cecair.


Gabungkan zucchini dan lobak merah dengan bawang (mungkin terdapat kurang zucchini - tiada apa-apa, rasa kaviar tidak akan terjejas). Kisar sayur-sayuran menggunakan pengisar - paling mudah untuk melakukan ini menggunakan model rendaman.

Dan kemudian semuanya mudah - reneh kaviar di atas api sederhana (atau di bawah sederhana), perasa dengan garam, dan juga tambah lada dan bawang putih yang diperah. kacau! Masa rebusan adalah dari 40 minit (jika anda tergesa-gesa) hingga 1.5 jam.
Anda juga boleh merebus kaviar dalam periuk perlahan dalam mod "Rebus".


5-10 minit sebelum ia siap, tuangkan cuka, campurkan kaviar skuasy dengan baik dan biarkan ia mendidih... Dan kemudian gulungkannya ke dalam balang, biarkan ia sejuk di bawah kot bulu - dan itu sahaja, sedia! Kaviar ternyata lazat, mengingatkan rasa retro kaviar yang dibeli di kedai.


Hasil: kira-kira 2.5 liter (ditambah mangkuk kecil, cukup untuk makan malam).


Dan satu perkara terakhir. Kaviar (sama ada dari labu atau dari mana-mana sayur-sayuran lain) adalah perkara yang "memudaratkan" dan tidak selalu "mahu" berdiri seperti biasa di pantri pangsapuri biasa, walaupun cuka ditambah kepadanya. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman menasihatkan menyimpannya di dalam peti sejuk. Nah, jika anda mempunyai ruang bawah tanah yang dalam, simpan di sana. Gunakan balang kecil untuk pemeliharaan, ini akan memudahkannya mencari tempat! Kaviar zucchini ini tanpa mayonis dan pes tomato yang dibeli di kedai, jadi ia boleh diberikan walaupun kepada kanak-kanak. Dan untuk meminimumkan bahaya cuka, ambil bukan cuka meja, tetapi cuka epal.

Kaviar skuasy harus mempunyai bahan klasik berikut: zucchini, pes tomato atau tomato, tepung, lobak merah, bawang, akar pasli, akar parsnip, akar saderi, garam, gula, rempah ratus.

Rasa kaviar skuasy, sebagai tambahan kepada rempah-rempah, bergantung pada kaedah pemprosesan labu, yang digoreng atau direbus. Menurut GOST, bijirin atau bijirin dibenarkan dalam kaviar skuasy.

bahan-bahan:

3 kg zucchini,
minyak bunga matahari (halus tanpa bau),
0.5 kg bawang,
1 kg lobak merah,
1 balang pes tomato (200 g),
Dill dan pasli (sedikit),
tepung Gandum,
lada secukup rasa,
1 sudu besar. garam,
rempah mengikut citarasa anda (lada tanah akan sesuai)

Cuba pes tomato, ia tidak sepatutnya masam, jika tidak, anda berisiko merosakkan rasa kaviar skuasy. Anda boleh menggantikan pes tomato dengan beberapa tomato bakar.

Rahsia kaviar skuasy yang dibeli di kedai adalah dalam tepung, terima kasih kepadanya bahawa kaviar menjadi konsistensi likat dan homogen yang menyenangkan, walaupun dalam memasak suhu tinggi. Adalah baik jika anda berpeluang menggunakan periuk tekanan atau sekurang-kurangnya alat memasak berdinding tebal (daging ayam, periuk itik...).

Resipi:

Pra-bakar zucchini dalam ketuhar pada 220°C selama kira-kira sejam, bakar terus di dalam kulit. Kemudian kupas zucchini, lalui penggiling daging, masak di bawah tudung (atau lebih baik dalam periuk tekanan) sehingga 30 minit.

Pada masa ini, goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran dengan api yang sangat rendah, gosokkan melalui penapis (anda boleh menggunakan pengisar dan kemudian melalui penapis untuk memudahkan untuk melepasinya), tambah pada zucchini.

Kemudian tambah pes tomato, garam dan 3-4 (atau mungkin lebih sedikit) sudu minyak bunga matahari (ia adalah terima kasih kepada minyak bahawa kaviar akan mendidih pada suhu yang lebih tinggi daripada 100 darjah). Masak dengan api perlahan, ditutup, sehingga cecair hampir sepenuhnya sejat (direbus), kira-kira 2 jam.

Kemudian tambah 2 secubit lada hitam (walaupun lebih mungkin, semuanya bergantung pada pilihan individu), 3 sudu besar tepung gandum yang digoreng hingga perang keemasan dalam kuali kering, herba yang dicincang sangat halus (atau lebih baik lagi, jus dari pasli dan dill), jika anda mahu - rempah. Masak selama 5 minit.

Letakkan kaviar skuasy ke dalam balang dan sterilkan 1 liter balang selama kira-kira 40 minit, 0.5 - 30 minit.

Cuka tidak ditambah kepada kaviar skuasy yang dibeli di kedai, jadi sterilkan balang dengan berhati-hati.

Norma produk menghasilkan kira-kira 3 liter balang kaviar. Ia akan rasa seperti kaviar skuasy Baltimore. Warna oren yang indah.

Anda boleh mencuba dan menyediakan kaviar seperti pengeluar berikut:

"Untuk kesihatan anda!", Wilayah Krasnodar, stesen Kanevskaya, bekas - kaca (560 g). CJSC PZ "Kolos"

Resipi: Zucchini segar, bawang, lobak merah, pasli, saderi, dill segar, minyak bunga matahari yang ditapis, tepung gandum, tomato puri, lada hitam, garam. GOST

"Kuban Rasnosole", wilayah Krasnodar, stesen Starovelichkovskaya, bekas - kaca (450 g). Baltimore-Krasnodar LLC.

Resipi: Pure zucchini, bawang goreng dan lobak merah, minyak bunga matahari tanpa bau yang ditapis, pes tomato, herba, tepung gandum, lada, garam.

"Jururawat", Krasnodar, bekas - kaca (480 g). Armavir Trade Complex LLC.

Resipi: Zucchini segar, lobak merah, bawang, minyak sayuran halus, pes tomato, garam, tepung, herba, lada sulah tanah.

Krasnodar, bekas - timah (360 g) SEC "Krasnodar"

Resipi: Zucchini rebus, pes tomato, minyak sayuran, bawang goreng dan lobak merah, tepung tumis, garam, herba segar, lada hitam dan merah. GOST

"Acar Cossack", wilayah Krasnodar, daerah Krasnoarmeysky, kampung Poltavskaya, JSC "Makanan dalam tin Poltava".

Resipi: Zucchini, labu, bawang, wortel goreng, minyak sayuran halus, garam, tepung gandum, dill dan pasli, lada hitam tanah. GOST

Jika anda menyediakan kaviar skuasy, sila tulis dalam komen yang menggunakan berapa banyak bahan dan bagaimana ia ternyata.