Cara merawat roti. Perbualan tentang sikap berhati-hati terhadap roti “Harga sekeping

GBS (K) EI RM "Sekolah pembetulan Krasnoslobodskaya - sekolah berasrama jenis VIII."

PERBUALAN:

"Sikap berhati-hati terhadap roti"

DILAKUKAN:

20.02.2015

tahun akademik 2014-2015 tahun.

Perbualan: "Sikap berhati-hati terhadap roti."

Objektif: Untuk menyemai dalam diri kanak-kanak sikap berhati-hati terhadap roti; beritahu kanak-kanak sejarah asal usul roti; menunjukkan kepentingan roti dalam kehidupan manusia.

Perjalanan perbualan

Kami bertemu dengannya setiap hari. Tanpa itu, bukan sarapan pagi yang sederhana, mahupun makan tengah hari pada hari biasa, mahupun meja perayaan. Dia menemani kita dari lahir hingga tua - kawan baik kita, yang namanya disebut dengan cinta dan kemesraan oleh orang dalam semua bahasa.

Roti sentiasa dianggap sebagai simbol kesejahteraan dan kemakmuran. Produk makanan ini adalah cara yang paling boleh dipercayai untuk melindungi orang daripada kelaparan.

Bagaimanakah roti muncul di bumi? Penemuan ini berusia lebih 15 ribu tahun. Pada zaman dahulu, orang hanya makan bijirin mentah, kemudian belajar mengisar antara batu dan mencampurkannya dengan air. Roti pertama adalah dalam bentuk bubur cair.

Apabila orang belajar membuat api, mereka mula menggoreng bijirin hancur dengan air.

Pada zaman dahulu, roti sangat dihormati, ia dianggap sebagai hidangan yang berasingan.

Pada Zaman Pertengahan, dalam banyak negara Eropah hanya ahli kerabat diraja sahaja yang boleh makan roti yang baru dibakar, roti semalam bertujuan untuk persekitaran raja (masyarakat tinggi), roti yang dibakar dua hari lalu dimakan oleh pemilik tanah dan bangsawan, roti tiga hari lalu dijadikan makanan untuk sami dan pelajar sekolah, dan roti yang dibakar empat hari lalu diberi makan kepada petani dan tukang kecil.

Di Rusia, membakar roti dianggap sebagai urusan yang bertanggungjawab dan terhormat. Mereka membakar roti dengan madu, biji popi, keju kotej, permaidani, pai, saiki, kalachi. Pembuat roti dibahagikan kepada pembuat roti, kalachnik, pembuat pai, pembuat roti halia, pembuat pancake.

Orang ramai bercakap tentang roti sebagai makhluk hidup: pencari roti, bapa roti. Sama seperti roti, sejak dahulu lagi orang telah memperlakukan kerja mereka yang menciptanya. Di Rusia, pembuat roti menikmati penghormatan istimewa, mereka tidak pernah dipanggil Ivashka, Fedka, Petrushka - mereka memanggil mereka dengan hormat, nama penuh Ivan, Fedor, Peter. Roti sangat dihargai di Rusia. Orang yang dihormati yang menanam dan menuai roti.

Pada setiap masa, roti telah dan kekal sebagai produk yang boleh memberi makan kepada seseorang dalam masa yang paling gelap dalam hidup.

Dalam salah satu puisinya, Vladimir Soloukhin mengenang:

Saya ingat minit itu
Dari zaman kanak-kanak yang nakal.
Tiba-tiba ia menjadi bosan di dalam mulut
Dari roti, dari rai,
Dan saya melemparkan sekeping ke tanah
Diam-diam dari datuk
Dan saya terpijak sekeping
Tumit kotor berkaki ayam.
Dan dipijak ... Dan keseluruhannya
Saya membenamkan hidung saya dalam debu.
A datuk dahulu tidak mengalahkan saya!

Hanya ada satu perkataan yang setara dengan perkataan "roti" - perkataan "hidup".

Muzium sejarah Leningrad mempunyai sekeping roti berkulat - 125 gram - catuan harian untuk penduduk bandar yang terkepung. Ini adalah roti sekatan suci.

Semasa tahun perang, koleksi dana benih negara disimpan di Leningrad. Orang ramai kelaparan, tetapi menyimpan jenis bijirin terbaik untuk generasi akan datang.

“Tinggallah seorang gadis bernama Inge. Dia cantik, tetapi bangga dan kejam. Pada suatu hari ibunya membakar roti dan berkata: "Anak perempuan, bawa roti ini kepada nenek kita." Inge memakai pakaian terbaiknya dan kasut elegan dan berangkat.

Jalan itu melalui paya. Inge berasa kasihan dengan kasut pintarnya. Dia melemparkan roti itu ke dalam lumpur dan memijaknya untuk menyeberangi lopak. Tetapi sebaik sahaja Inge memijak roti, roti itu, bersama-sama dengannya, mula tenggelam dengan cepat ke dalam paya. Dan Inge berakhir di penjara bawah tanah yang busuk dengan seorang wanita paya tua yang berbisa. Paya jahat itu menjadikan gadis itu sebagai idola. Tangan dan kakinya membatu, labah-labah gemuk menjalinnya dengan sarang labah-labah mereka.

Pengembala kambing melihat apa yang berlaku di paya dan tidak lama kemudian mendengar cerita gadis yang memijak roti di merata tempat.

Sekali air mata panas jatuh di kepala Inge yang membatu. Itu adalah ibunya yang menangis. "Apa guna ibu saya sekarang merengek tentang saya," fikir Inge, dan jiwanya dari pemikiran ini menjadi lebih kasar.

Kisah ini didengari oleh seorang gadis kecil. “Kasihan, Inge yang malang! - dia menangis, - bagaimana saya ingin Inge meminta pengampunan, dan dia dibenarkan kembali ke bumi. Kata-kata ini menyentuh hati Inge. Dan dia mengalirkan air mata penyesalan.

Pada masa yang sama, sinar cahaya menembusi penjara bawah tanah yang busuk, dan Inge, seekor burung kecil, terbang keluar ke alam liar. Dia kembali ke rumah ibu bapa. Inge dan ibunya kembali gembira kerana gadis itu telah belajar menghargai roti.”

Lelaki, jangan lupa apa yang berlaku kepada gadis yang memijak roti!

Sekarang kita mempunyai banyak produk roti dan bijirin di negara kita. Dan kita sering dapat melihat sekeping roti dicampak ke tanah, roti separuh dimakan, roti dalam tong sampah, pelajar sekolah yang riang melemparkan roti atau kerak roti yang tersisa dari makan malam antara satu sama lain.

Pada setiap masa, tidak menghormati roti telah disamakan dengan penghinaan yang paling dahsyat yang boleh dilakukan oleh seseorang.

Dia dibandingkan dengan emas, dengan matahari, dengan kehidupan itu sendiri. Bukan tanpa alasan bahawa di antara banyak orang pada zaman dahulu roti, seperti matahari dan emas, ditetapkan oleh satu simbol - bulatan dengan titik di tengah.

Roti dihargai, lagu-lagu pujian digubah untuk menghormati roti, tetamu disambut dengan roti dan garam.

Roti boleh dikatakan satu-satunya produk yang tidak kehilangan daya tarikannya, mengekalkan keupayaan untuk kekal sebagai produk yang berguna dan paling diperlukan.

Jika roti menjadi basi, ia masih boleh berkhidmat kepada orang dengan perkhidmatan yang baik.

Jangan sekali-kali membuang roti basi. Dan hari ini, dalam banyak keluarga di mana mereka tahu bagaimana untuk menjaga roti, di mana mereka tahu harga sebenar, suri rumah boleh memasak hidangan berasaskan roti basi.

Misteri:

Teka dengan mudah dan cepat:
Lembut, gebu dan wangi,
Dia hitam, dia putih
Dan ia akan terbakar. (Roti)

Ia ada di meja kami setiap hari. Sarapan mahupun makan tengah hari tidak lengkap tanpanya. Dia menemani kita sepanjang hidup kita. Dia adalah sahabat kita yang setia, nama yang kita sebut dengan kasih sayang dan kemesraan. Nama dia roti. Roti adalah simbol kesejahteraan, kemakmuran. Roti di atas meja adalah kekayaan di dalam rumah. Dan berapa kerap kita berfikir, apabila kita mengambil roti di tangan kita, berapa umur roti?

1.Saintis percaya lebih 15 ribu. Benar, mereka menetapkan bahawa roti pada zaman dahulu tidak banyak menyerupai roti sekarang. Mereka adalah kepingan bijirin yang digoreng padat.

DALAM mesir purba 5-6 ribu tahun yang lalu terdapat sejenis kelahiran semula roti. Di sana mereka belajar bagaimana untuk melonggarkan doh, menggunakan kaedah penapaian, menggunakan kuasa ajaib organisma mikroskopik - yis pembuat roti dan bakteria asid laktik. Seni membuat "roti masam" berpindah dari orang Mesir kepada orang Yunani. Roti gandum longgar dianggap sebagai makanan istimewa yang hebat, dan in Rom kuno. Kedai roti yang agak besar muncul di sana, di mana tuan telah membakar pelbagai jenis roti.

Di Rusia, mereka memiliki rahsia memasak doh yis sejak dahulu lagi. Kedai roti pernah dipanggil pondok. Tetapi mereka membakar roti di hampir setiap rumah. Hanya beberapa abad yang lalu, pengkhususan tukang roti muncul. Pembuat roti, pembuat pai, pembuat roti halia, pembuat krep, sitnik, kalachnik muncul. Dengan pertumbuhan kesejahteraan penduduk negara, bahagian penggunaan roti itu sendiri jatuh sedikit, tetapi, bagaimanapun, ia masih menjadi produk utama di atas meja pekerja, petani, di atas meja askar. Lama kelamaan, semakin banyak hidangan menggunakan tepung.

2. Banyak ritual dikaitkan dengan roti. Adalah menjadi kebiasaan bagi Slav Timur dan Barat untuk meletakkan roti di hadapan ikon, seolah-olah memberi kesaksian tentang kesetiaan mereka kepada Tuhan. Mereka membawa roti bersama mereka apabila mereka pergi merayu; dengan roti dan garam mereka berjumpa dengan tetamu, yang muda sekembalinya dari gereja selepas perkahwinan; roti dibawa bersama dengan mas kahwin pengantin perempuan. Roti sering digunakan sebagai azimat: mereka meletakkannya di dalam buaian bayi yang baru lahir; mereka membawa mereka di jalan, supaya dia berjaga-jaga di jalan. Sebuku roti dan setiap kepingannya, terutamanya yang pertama, atau serbuk, merangkumi bahagian seseorang; dipercayai bahawa kekuatan, kesihatan dan tuahnya bergantung kepada rawatan mereka. Tidak dibenarkan satu orang makan roti demi satu - anda akan menghilangkan kebahagiaan dan kekuatannya. Anda tidak boleh makan di belakang orang lain - anda juga akan memakan kekuatannya. Jika anda memberi roti dari meja kepada anjing semasa makan, kemiskinan akan menimpa.

Berapa ramai orang yang terlibat dalam membuat roti muncul di atas meja kami?

Apakah profesion yang boleh anda namakan yang berkaitan dengan menanam dan membuat roti?

^ Peraduan "Fikirkan!"

Artis, operator gabungan, doktor, tukang roti, pemandu traktor, pemandu, tukang jahit, ahli farmasi, guru, pengilang, ahli agronomi, penjual, penternak.

Pilih hanya profesion yang berkaitan dengan pengeluaran roti.

Dari bijirin kepada roti.

Sejak dahulu lagi, roti bukanlah makanan yang mudah. Dia bukan sahaja ukuran kebajikan awam, tetapi juga hati nurani manusia. Kawan-kawan disambut dengan roti dan garam. Mereka melawan musuh sampai mati demi mendapatkan roti. Roti, seperti nama ibu, mereka bersumpah. Roti ialah produk yang menimbulkan perasaan suci yang istimewa, boleh dikatakan. Beratus-ratus orang memberikan nyawa mereka untuk roti yang diperlukan oleh kanak-kanak kelaparan Moscow, Leningrad, wilayah Volga semasa perang dan revolusi.

Perang 1941-1945. Marilah kita mengimbas kembali kota Leningrad yang terkepung, sekarang St. Petersburg. Ramai kanak-kanak mati. Muzium sejarah St. Petersburg menyimpan sekeping roti berkulat sebesar jari kelingking. 125 gram sehari. 80% kek, rumput, serutan kayu, sedikit dedak dan hanya 20% tepung - begitulah roti yang dikepung Leningrad. Begitulah catuan harian untuk penduduk bandar itu semasa musim sejuk sekatan. Dan orang terpaksa hidup, bekerja, mereka terpaksa bertahan walaupun musuh, walaupun pengeboman dan tembakan.

Pada tahun-tahun kesusahan dan kekurangan

Dunia baru lelaki dan krep

Orang ramai berjalan dalam api pertempuran

Untuk kebebasan dan roti.

Roti Perang. Dia terlibat dalam kerja hebat, air mata ibu, roti yang menempa Kemenangan. Roti mempunyai nama lain yang tidak semua pelajar sekolah tahu sekarang. Roti dalam bahasa Rus' dipanggil zhito. Kamus etimologi menunjukkan bahawa ia terbentuk daripada perkataan zhiti (hidup) dengan bantuan akhiran - itu.

Bukan kebetulan bahawa perkataan roti termasuk dalam banyak peribahasa dan pepatah.

^ Peraduan "Kumpul Peribahasa"

Roti adalah ayah, air adalah ibu.

Makan tengahari nipis apabila tiada roti.

Bukan sekeping roti, dan rindu di bilik atas.

Bilik itu putih, dan tanpa roti ada masalah di dalamnya.

^ Ini menarik.

Pemegang rekod roti.

Roti jalinan terpanjang - 9.2 meter - telah dibakar di bandar Acapulco (Mexico) pada tahun 1996. Dan roti terbesar dibuat pada tahun 1988 di Johannesburg (Afrika Selatan). Panjangnya adalah tiga meter, lebar dan tinggi - lebih daripada satu meter, dan Giant Loaf seberat satu tan dan 430 kilogram!

^ Raja Roti.

Raja Perancis Henry IV menambah satu lagi gelaran kepada semua gelarannya: "raja roti". Untuk menyediakan negara dengan roti adalah perkara yang lebih bertanggungjawab daripada memerintah rakyat seseorang, raja itu benar-benar percaya.

^ Roti - melawan selsema.

Semasa perang penjajah, terdapat kepercayaan yang meluas di kalangan tentera Inggeris bahawa hidung berair boleh disembuhkan dengan menghidu sebuku roti yang baru dibakar. Anehnya, di dunia purba sifat penyembuhan hanya dikaitkan dengan roti basi.

^ Hadiah penting

Gingerbread adalah makanan istimewa roti kegemaran di Rus'. Pada zaman dahulu, mereka diberikan untuk hari nama, dibawa kepada pengantin perempuan dalam bentuk hadiah perkahwinan, diraikan tetamu yang dihormati, memberi makan anak-anak. Roti halia perayaan kadangkala beratnya kira-kira satu pood (lebih daripada 16 kg)

^ Supplemen popular.

Dalam seumur hidup, seseorang makan sebanyak 15 tan roti! Lebih-lebih lagi, kebanyakannya dimakan bukan secara berasingan, tetapi bersama dengan produk makanan lain.

^ Jaga roti!

Penyair Grigory Lyushnin, selepas dibebaskan dari kem tahanan, tempat dia ditahan, dibawa ke dalam pelukannya. Seorang lelaki dewasa hanya mempunyai berat 26 kg. Ini, guys, adalah berat kanak-kanak berumur 6-7 tahun. Di kem itu, dia menulis puisi yang bercakap tentang cara menjaga roti dan berasa kasihan walaupun sebiji serbuk roti:

Seketul roti jatuh ke tanah

Terdapat kurang roti untuk serbuk.

Di suatu tempat di ladang kami yang belum dituai

Begitu banyak bijirin terletak di tanah pertanian.

Itu adalah untuk mengumpulkan mereka bersama-sama - ya dalam sekumpulan!

Roti akan dibakar putih, berbau!

Kami akan menjadi lebih kuat dan menjadi kuat,

Kami akan memecahkan dinding penjara

Sekali lagi mereka akan pergi berperang di bawah pengeboman.

Ya, anda mesti berasa kasihan dengan serbuk roti!

Beginilah cara roti diperlakukan semasa perang. Malangnya, pada zaman kita, tidak semua orang tahu dan faham berapa harga roti. Bukan wang tunai!

Adakah anda fikir ada roti ringan?

Sekarang anda akan menonton petikan dari kisah dongeng Belarus "Easy Bread" dan menjawab soalan: apakah maksud "roti ringan"? Adakah orang menghormati orang yang ingin makan roti ringan?

^ Berjalan di atas tanah bukanlah ilmu yang mudah,

Bumi tidak memberi makan kepada orang yang lalai dan bodoh.

Anda membantunya dengan kerja pesakit:

Roti akan menjadi ceria dari penjagaan yang hangat.

Roti ringan tidak mempunyai warna dan rasa,

Dia akan menjadikan anda seorang yang malas dan pengecut.

Dan anda akan memecahkan dahi anda, anda akan mengambil manset,

Atau mungkin anda kehilangan diri sendiri.

Kerja keras akan sentiasa menjadikan anda lebih bijak

Tidak sia-sia mereka berkata: kamu akan menuai,

apa yang anda tabur.

- Selalunya anda boleh melihat gambar ini di jalan-jalan kami:

Bulka

Tiga lelaki di lorong
Seperti bermain bola sepak
Di sana - di sini mereka memandu roti
Dan mereka menjaringkan gol dengannya.
Seorang bapa saudara yang tidak dikenali berjalan melalui,
Berhenti dan mengeluh
Dan, hampir tanpa melihat lelaki itu,
Dia menghulurkan tangannya ke roti itu.
Kemudian, mengerutkan dahinya dengan marah,
Dia meniup debu darinya untuk masa yang lama
Dan tiba-tiba dengan tenang dan terbuka
Menciumnya di hadapan semua orang.
- Siapa awak? anak-anak bertanya
Lupakan sebentar tentang bola sepak.
- Saya seorang tukang roti! lelaki itu menjawab
Dan dengan roti, dia perlahan-lahan pergi.
Dan perkataan itu berbau seperti roti
Dan kehangatan istimewa itu
Yang dituangkan di bawah langit
Lautan gandum emas. (S. Mikhalkov)

Bagaimana anda menilai perbuatan budak-budak ini?

Adakah anda fikir budak lelaki itu mendengar kata-kata tukang roti dan menyedari kesilapan mereka?

Dan di Rom kuno, percubaan terhadap kehidupan seorang tukang roti boleh dihukum mati. Profesion tukang roti adalah yang tertua di Bumi. Pembuat roti yang tahu cara membuat roti dengan yis amat dihargai. Roti jenis ini sangat mahal. Hanya orang kaya yang mampu membelinya.

Apakah yang perlu anda lakukan jika anda belum makan sekeping roti?

1. Jangan main roti.

2. Berikan baki roti kepada burung.

Dan juga, kawan-kawan, anda boleh memasak banyak hidangan lazat dari roti basi.

1. Di bumi tanpa roti

Yang kuat tidak boleh hidup.

Jangan naik ke langit

Jangan belayar di laut.

2. Kita hidup dari roti ini,

Kami menyanyikan kemuliaan roti

Kemuliaan bagi roti, kemuliaan bagi penanam bijirin,

Kemuliaan kepada rakyat dan seluruh rakyat.

3.Seperti pemilik tanah

Pegang roti di tangan anda.

Setiap serbuk roti

lebih menghargai.

Dengan kata-kata ini, saya ingin mengakhiri perbualan kita tentang roti.

"Apabila kita jatuh sakit, kita kehilangan rasa untuk roti yang terakhir, dan sebaik sahaja ia muncul semula, ini adalah tanda pemulihan," kata Antoine Auguste Parmentier, ahli agronomi dan ahli farmasi Perancis terkenal yang hidup pada abad ke-18. Sukar untuk bertemu dengan seseorang di dunia yang tidak menghormati roti. Orang mengatakan bahawa roti muncul di atas meja kami berkat kerja keras orang dari 120 profesion. Ini adalah makanan yang tidak boleh digantikan oleh apa-apa.

Pada tahap naluri

Tradisi menjaga roti telah wujud sejak zaman dahulu lagi. bangsa yang berbeza dan diturunkan dari generasi ke generasi. Sebagai contoh, bagi orang Rusia, roti bukan sekadar produk, ia adalah sebahagian daripada tanah airnya.

Cukuplah untuk mengingati betapa mahalnya harga yang dibayar oleh pembela Leningrad yang terkepung apabila mereka menghantar roti merentasi Ladoga kepada bandar yang terkepung itu, yang mati, tetapi tidak menyerah. Apakah roti sekatan? Ini adalah 10% pulpa makanan, 10% kek, 2% habuk kertas dinding, 2% beg, 1% jarum dan 75% tepung rai wholemeal. Roti ini dibakar dalam minyak solar, kerana tidak ada cara lain. Tetapi jika tidak ada roti, tidak akan ada Kemenangan!

Sejak dahulu lagi, roti telah dilayan dengan penuh hormat. Meja Rusia tidak dapat difikirkan tanpa produk ini. Adalah dipercayai bahawa seseorang tidak akan duduk di meja jika tidak ada roti di atasnya.

Berada jauh dari tanah air mereka, orang merindui rasa roti hitam (omong-omong, ini yang dianggap sebagai roti kebangsaan Rusia). Mungkin, ramai di antara anda, berlepas ke negara lain, mendambakan makanan biasa anda. Dan pemikiran pertama yang terlintas di fikiran pada saat-saat seperti itu: sekarang akan menjadi kerak roti hitam ...

Terdapat banyak peristiwa dalam sejarah yang mengesahkan ketagihan kuat orang Rusia terhadap roti hitam. Dalam bukunya "Memasak Menghiburkan" V. V. Pokhlebkin, pakar dalam teori, sejarah dan amalan seni masakan, memetik menarik fakta sejarah. Jadi, pada tahun 1736 semasa Perang Rusia-Turki 54,000 tentera Rusia memasuki wilayah musuh Khanate Crimean. Kereta api wagon dengan tepung rai, yang dibawa dari Rusia, tersangkut di suatu tempat di padang rumput Ukraine. Saya terpaksa membakar roti daripada tepung gandum tempatan. Dan kemudian penyakit bermula dalam tentera. "Perkara yang membuat askar lebih lemah," kata ajudan komander Christopher Georg von Manstein dalam catatannya, "adalah mereka sudah biasa makan roti rai masam, tetapi di sini mereka harus makan gandum tidak beragi."

Adalah menarik bahawa ketagihan orang Rusia terhadap roti hitam dan, sebaliknya, penolakan produk ini oleh orang dari negara lain dicatatkan dalam karya mereka. sastera klasik. Sebagai contoh, A. S. Pushkin, semasa perjalanannya ke Caucasus, menarik perhatian kepada fakta bahawa orang Turki yang ditangkap yang membina Lebuhraya Tentera Georgia tidak dapat membiasakan diri dengan roti hitam Rusia dalam apa cara sekalipun dan oleh itu mengadu secara umum tentang makanan yang diberikan kepada mereka. , walaupun ia bagus. "Ia mengingatkan saya," kata Pushkin, "tentang kata-kata rakan saya Sheremetev sekembalinya dari Paris: "Sangat buruk, saudara, tinggal di Paris: tiada apa-apa untuk dimakan, anda tidak boleh menyoal siasat roti hitam."

Roti pertama

Menurut satu versi, roti pertama dibuat daripada acorn pada zaman dahulu. Orang ramai mula menggunakan bijirin untuk makanan kira-kira 15 ribu tahun yang lalu Asia Tengah. Untuk masa yang lama mereka makan bijirin mentah. Kemudian mereka belajar mengisar mereka di antara batu. Mereka mencampurkan bijirin yang telah dihancurkan dengan air. Ini adalah bagaimana roti pertama yang dibuat daripada bijirin muncul. Walau bagaimanapun, ia bukanlah produk yang biasa kepada kami. Tekstur roti pertama menyerupai bubur cair. Dengan cara ini, ia adalah bubur yang dipanggil oleh saintis sebagai ibu kepada roti. Di banyak negara, sehingga hari ini, hidangan dibuat daripada jenis yang berbeza tepung seperti roti awal.

Apabila orang belajar membuat api, mereka membuat dua penemuan sekaligus. Pertama, tanpa banyak usaha, mereka belajar mengasingkan bijirin dari telinga tumbuhan liar. Untuk melakukan ini, mereka memanaskannya pada batu yang dipanaskan yang diletakkan di dalam lubang yang digali. Kedua, mereka dapat meningkatkan rasa bubur dengan membakar sedikit bijirin yang dipisahkan dari telinga.

Mengikut andaian ahli arkeologi, apabila dalam proses memasak bubur, sebahagian daripadanya tumpah ke batu yang dipanaskan dan bertukar menjadi kek merah. Dia memukul orang purba dengan aroma, rasa, dan mereka mula membakar roti tidak beragi dalam bentuk kek rata dari bubur bijirin tebal.

Kira-kira 2.6-3 ribu tahun SM, orang Mesir menguasai teknologi membuat roti daripada doh yang ditapai. Adalah dipercayai bahawa penemu teknologi ini adalah hamba biasa. Apabila dia menguli doh untuk membakar kek, kerana kelalaian dia, ia menjadi masam. Untuk mengelakkan hukuman, dia tetap memberanikan diri untuk membakar kek daripadanya. Yang menghairankan, mereka ternyata subur, kemerah-merahan, lebih enak daripada doh tidak beragi.

Ketuhar roti pertama juga dicipta oleh orang Mesir. Di kubur salah seorang firaun, ahli arkeologi telah menemui lukisan yang menggambarkan kedai roti Mesir kuno.

Dari orang Mesir, tradisi membuat roti telah diterima pakai oleh orang lain di Dunia Purba. Mereka mencipta banyak cara untuk mengembang doh. Ragi adalah bakteria bawaan udara, campuran jus anggur dan tepung yang membenarkan penapaian, atau dedak gandum yang direndam dalam wain. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah yang lebih biasa - sekeping doh dibiarkan selama sehari dan digunakan sebagai sumber penapaian.

Roti beragi yang diperbuat daripada doh yang ditapai dianggap sebagai makanan istimewa. Bukan sahaja rasa lazatnya dihargai, tetapi juga fakta bahawa ia kekal segar lebih lama dan lebih baik diserap oleh badan. Roti sedemikian hanya tersedia untuk orang kaya, roti hitam dibakar untuk hamba - padat dan kasar.

DALAM Yunani purba untuk atlet yang mengambil bahagian Sukan Olimpik, menyediakan roti yang istimewa, putih dan beragi. Orang Yunani, seperti orang lain di dunia purba, merawat roti dengan hormat. Adalah dipercayai bahawa seseorang yang makan makanan tanpa roti melakukan dosa besar dan untuk ini dia boleh dihukum oleh para dewa.

Sama seperti orang Yunani purba, orang Rom sangat menghargai roti. Merekalah yang meningkatkan proses pengeluaran roti: mereka mencipta ketuhar baru, meningkatkan teknologi mengisar bijirin. Menjelang 100 Masihi e. Orang Rom menyebarkan kemahiran mereka membuat roti ke seluruh Eropah.

DALAM dunia purba tukang roti dilayan dengan penuh gementar. Di Yunani purba, mereka dibenarkan memegang jawatan tertinggi kerajaan. Dan menurut undang-undang Jerman kuno, pembunuhan seorang tukang roti dihukum lebih berat daripada pembunuhan seseorang dari profesion lain.

Dengan cara ini, perkataan "roti" mempunyai akar Yunani kuno. Periuk khas di mana orang Yunani membakar roti dipanggil "klibanos". Dari perkataan ini datang perkataan Gothic "chlaifs", yang diterima pakai oleh orang Jerman kuno, Slav dan orang lain. Jadi dalam bahasa Jerman lama perkataan "khlaib" dipelihara, dalam bahasa Estonia - "leib", dan di negara kita - "roti".

Roti dalam bahasa Rusia

Jenis roti utama di kalangan Slav ialah roti hitam masam yang diperbuat daripada tepung rai. Ia lebih murah dan lebih memuaskan daripada putih yang diperbuat daripada gandum. Walau bagaimanapun, terdapat jenis roti rai yang tidak semua orang kaya mampu membelinya. Contohnya, "Roti Boyar". Ia dibakar daripada tepung khas, digunakan minyak segar dan secara sederhana ditapai, bukan susu masam. Rempah-rempah telah ditambah kepada doh. Roti sedemikian dibuat hanya untuk dipesan pada majlis-majlis khas.

Di Rus', roti dibakar di "pondok roti" khas. Dengan perkembangan penaik roti, banyak produk yang diperbuat daripada tepung gandum muncul. Permaidani, gulung, pai, roti halia - yang paling banyak spesies yang diketahui pastri asli Rusia. Produk ditaburkan dengan biji popi, berperisa dengan madu, disumbat dengan pelbagai inti.

Revolusi dalam penaik di Rusia berlaku pada abad yang lalu. Pada tahun 1930-an kedai roti pertama muncul, beroperasi pada sistem pengeluaran penghantar jurutera roti G.P. Marsakov. Peralatannya, reka bentuk yang unik, menyerupai karusel gergasi. Seluruh proses membakar roti adalah dijenterakan dan sebahagiannya automatik, yang memungkinkan dari saat tepung memasuki kilang sehingga roti siap meninggalkan ketuhar, tidak menyentuhnya dengan tangan anda.

Seni baking di negara kita semakin berkembang sehingga kini. Pembuat roti membangunkan teknologi untuk pelbagai jenis dan jenis roti, termasuk roti diet.

produk dunia

Hampir setiap negara mempunyai tradisi sendiri yang berkaitan dengan pengeluaran dan penggunaan roti. Sebagai contoh, di Itali produk ini tidak dihasilkan pada skala industri. Sehingga hari ini, ia dibakar di kedai roti keluarga. Selatan negara ini dianggap sebagai rizab penaik. Di sana, di setiap sudut, anda boleh menemui kedai roti kecil, pemiliknya melayan perniagaan mereka dengan gementar istimewa, menyampaikan resipi roti dari generasi ke generasi. Di Itali, terdapat banyak jenis roti, sangat berbeza dalam teknologi: michetta, bruschetta, focaccia, pisang, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio, dll.

Ia juga sangat sukar untuk menamakan bilangan tepat jenis produk bakeri yang dihasilkan di Jerman. Tukang roti Jerman menyediakan roti dengan semua jenis bahan tambahan: lobak merah, kentang, kubis, buah zaitun, kacang, biji labu, dll. Setiap bandar mempunyai produk tradisionalnya sendiri, dan hampir setiap hari yang baru "bergaya" muncul. DALAM tahun lepas Di Jerman, jenis roti diet dengan kandungan kalori yang dikurangkan telah menjadi yang paling popular.

Di Perancis, salah satu kedai yang paling penting ialah kedai roti. Roti dibakar di dalamnya dua kali sehari. Pelbagai jenis kedai roti yang biasa termasuk makanan istimewa pastri Perancis seperti croissant, roti dengan coklat, brioch. Mengikut undang-undang Perancis, walaupun kampung terkecil mesti disediakan dengan roti segar setiap hari.

Di England, mereka mengambil serius bukan sahaja pengeluaran roti, tetapi juga dasar penetapan harga untuknya. Jadi, pada tahun 1266, undang-undang telah diluluskan di sana yang mengawal harga roti. Ia telah aktif selama 600 tahun. Menarik juga untuk diperhatikan bahawa nama gelaran Inggeris "lord" berasal daripada perkataan Hlaford-loaf ward ("menyediakan makanan"), dan gelaran "wanita" berasal daripada perkataan Hlaefdige-Loaf kneader ("menguli doh" ).

Anda boleh bercakap tentang cinta negara yang berbeza untuk roti tanpa henti. Hanya sebilangan kecil yang tidak makan produk ini.

Seperti yang dikatakan oleh Antoine Auguste Parmentier: “Roti boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari, pada sebarang umur, dalam sebarang mood; ia menjadikan rasa makanan lain lebih enak, dan merupakan punca utama penghadaman yang baik dan buruk. Apa sahaja ia dimakan - dengan daging atau apa-apa hidangan lain - ia tidak kehilangan daya tarikannya. Kata-kata ini seolah-olah telah dikatakan hari ini, kerana peranan roti dalam diet kita, mahupun sikap kita terhadapnya tidak berubah sejak itu.

Kami sudah biasa menjelaskan sikap berhati-hati kami terhadap roti dengan fakta bahawa kerja keras ramai orang telah dilaburkan di dalamnya. Sebab sebenar boleh didapati jika kita mempertimbangkan kepercayaan dan adat istiadat Slavia kuno.

Pada zaman yang jauh itu, tanaman dibahagikan kepada jantan dan betina. Roti ditabur hanya oleh lelaki, dibogelkan. Bijirin untuk disemai dibawa keluar dalam beg khas yang diperbuat daripada seluar lama. Oleh itu, lelaki itu didakwa mengadakan "perkahwinan suci" dengan sawah yang dibajak. Wanita tidak dibenarkan menghadiri sakramen ini. Adalah dipercayai bahawa Bumi akan "takut" dan tidak akan dapat melahirkan anak. Dalam seni orang purba, ladang yang disemai digambarkan dengan tanda yang sama seperti kehamilan wanita.

Untuk membuat bubur dari bijirin, penyatuan tiga unsur suci diperlukan: Air, Api dan bijirin. Bubur yang dibumbui dengan buah beri atau madu membawa maksud kemenangan ke atas Kematian, kembalinya kepada Kehidupan. Bubur suci telah turun ke zaman kita dalam bentuk kutya, yang disediakan untuk Krismas.

Pancake adalah satu lagi makanan ritual kuno. Ahli sejarah mengatakan bahawa nama itu diputarbelitkan dari masa ke masa, Slav memanggil mereka "mlyns" dari perkataan "kecil", "mengisar" - makanan dari bijirin tanah. Pancake bulat merah melambangkan Matahari, yang "mati dan dibangkitkan" setiap musim sejuk. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk memasak penkek pada waktu bangun dan di Maslenitsa, apabila Musim Sejuk (Kematian) pergi dan mati, dan Musim Bunga (Kehidupan) dilahirkan semula.

Jadi secara beransur-ansur Slav datang ke penyediaan roti. Sehubungan itu, dia mewarisi semua sifat-sifat suci nenek moyang masakan mereka.

Nenek moyang kita, kembali dari pengebumian, pertama sekali cuba melihat ke dalam pinggan, di mana kvass "dipasang", supaya kuasa suci Kehidupan akan mendorong Kematian melampaui ambang.

Sebelum perkahwinan, pengantin perempuan didudukkan di atas doh yang ditutup dengan bantal untuk keluarga masa depan hidup ceria, kaya, mesra dan mempunyai ramai anak.

Mereka meneka dari roti halia yang dibakar: jika bahagian atasnya dimiringkan di dalam ketuhar, maka akan ada keuntungan, jika di luar - untuk merosakkan.

Di England purba, suspek telah diberi kerak roti basi untuk dimakan. Jika penjahat tiba-tiba tersedak, bermakna dia yang dipersalahkan. Adalah dipercayai bahawa roti suci itu sendiri menunjuk kepada penjenayah.

Setelah menyebut England, mari kita pertimbangkan perkataan yang terkenal "wanita" dan "tuan". Ternyata mereka berkaitan secara langsung dengan roti. DALAM kamus penerangan dalam Bahasa Inggeris perkataan "wanita" bermaksud "dia yang menguli roti," dan perkataan "tuan" bermaksud "penyimpan roti." Apabila masuk england purba bercerai pasangan berkahwin, daripada harta rumah, suami menerima semua roti yang dibakar pada masa perceraian, dan isteri menerima semua doh yang masih dalam uli!

Adakah anda tahu dari mana datangnya roti moden?

Dari sejarah, kita tahu bahawa orang purba pada pelbagai kesempatan membawa korban kepada dewa dalam bentuk binatang peliharaan. Kebanyakannya adalah lembu jantan atau lembu. Apa yang perlu dilakukan jika anda perlu segera mendamaikan tuhan, dan kemiskinan tidak membenarkan anda berpisah dengan satu-satunya pencari nafkah lembu? Dalam kes ini, mereka membakar roti dalam bentuk lembu, dan kemudian hanya roti dengan tanduk. Ia dipanggil "lembu".

Semua peristiwa besar kehidupan disertai dengan membakar produk roti istimewa: pai, biskut, roti halia, "kon".

Upacara dan adat kuno telah lama hilang dari kehidupan kita, dan sikap hormat-menghormati ditinggalkan untuk roti!

Institusi pendidikan swasta

“Sekolah berasrama No. 18 pendidikan umum menengah terbuka

syarikat saham bersama

"Rusia kereta api»

Perbualan tentang mengambil berat

kaitan dengan roti

Bersedia

cikgu darjah 2

Osipova A.N.

2017

Sasaran :

memupuk sikap prihatin terhadap Tanah Air, roti, hasil kerja rakyat.

Tugasan :

Untuk menyamaratakan pengetahuan tentang roti, tentang kepelbagaian produk bakeri.

Untuk membentuk UUD peribadi, komunikatif, kognitif.

Memupuk rasa hormat terhadap roti.

Kemajuan kursus.

pengenalan.

Pendidik: Teka teka-tekinya:

Luas, bukan laut,

Emas, bukan wang

Hari ini di bumi

Esok ada di atas meja. (Roti)

Ia adalah masa yang lama dahulu. Semasa Zaman Batu.

Apabila hujan lebat dan sejuk datang ke Bumi, manusia tidak mempunyai apa-apa untuk dimakan. Dan kemudian dia mula-mula melihat telinga gandum. Untuk membuat bijirin mudah dimakan, mereka dibasahi dengan air, kemudian seseorang belajar mengisar bijirin menjadi tepung. Dan kemudian suatu hari di salah satu gua batu seorang lelaki meninggalkan periuk bubur gandum di tepi api. Api tanpa terasa menjalar ke periuk. Periuk itu tidak tahan panas dan pecah. Bunyi bising itu menyedarkan lelaki itu. Dia berlari ke api dan melihat makanannya telah bertukar menjadi batu. Apabila batu itu sejuk, lelaki itu mula membersihkannya dan tiba-tiba merasakan bau yang tidak dikenali. Memasukkan sekeping ke dalam mulutnya, lelaki itu memejamkan matanya keseronokan. Jadi api malam di dalam gua mengajar orang bagaimana untuk membakar roti.

Perkataan "roti" pertama kali muncul di Greece purba, kira-kira 15,000 tahun dahulu. Di sana mereka menggunakan periuk berbentuk khas untuk membakar - "klibanos". Nama mereka adalah konsonan dengan perkataan kami "roti".

Roti tiada harga.

Roti sangat produk yang berguna, bukan tanpa sebab ia sentiasa dimasukkan ke dalam Rus' di tengah meja dan dianggap sebagai hidangan utama.

Pendidik: Adakah anda tahu dari mana roti datang ke meja kami?

(jawapan kanak-kanak)

Bahagian utama.

Pendidik: Kawan-kawan, topik perbualan kita hari ini. "Harga Sekeping"

Guys, siapa yang akan menerangkan apa itu slice? (jawapan kanak-kanak)

(Sekeping adalah sekeping roti, sekeping adalah sekeping roti kecil.)

Korang rasa, apa maksud harga sepotong? (jawapan kanak-kanak)

(Harga sekeping tidak bernilai, sebuku roti adalah 24 rubel)

Pendidik: Dan sekarang, kawan-kawan, dengarkan petikan dari cerita A. Raskin "Bagaimana Ayah Melempar Roti" dan jawab soalan - Apakah tindakan mengerikan yang dilakukan oleh budak lelaki itu?

(Kisah ini dibaca oleh salah seorang pelajar)

Seorang budak lelaki dibesarkan dalam satu keluarga, dan dia menolak roti, kerana ia kelihatan hambar. Dia juga bermimpi bahawa dia tidak akan makan roti apabila dia dewasa. Dan suatu hari dia melakukan perkara yang mengerikan. Dia ditawarkan makan malam, tetapi dia menolak roti dan melemparkannya ke lantai. Dan kemudian pengasuh itu mengatakan kata-kata berikut kepadanya: "Adakah anda fikir anda melemparkan roti? Saya akan memberitahu anda sekarang bahawa anda berhenti. Saya masih kecil, untuk sekeping roti saya meragut angsa sepanjang hari. Dalam satu musim sejuk kami tidak mempunyai roti langsung. Saya mempunyai seorang abang - umur awak mati kerana kelaparan. Jika kemudian sekeping roti, dia akan tetap hidup. Mereka mengajar anda cara menulis dan membaca. Dan mereka tidak mengajar bagaimana roti dilahirkan. Orang bekerja untuk anda, menanam roti, dan anda meletakkannya di atas tanah. Oh awak! Saya tak nak pandang awak!"

Lelaki, bagaimana anda menilai perbuatan budak itu? (jawapan kanak-kanak)

(Budak lelaki itu bertindak buruk)

Kawan-kawan, kamu makan di kantin, bagaimana perasaan kamu tentang roti? (jawapan kanak-kanak)

(Ya, kami makan; kami tidak membuang roti; kami melihat kanak-kanak lain membuang roti)

Ringkasan cerita: Budak itu bertindak buruk, tidak menghargai roti, namun ia adalah masa yang sukar di negara kita. Semasa tahun perang di mengepung Leningrad penduduk kota yang dikepung oleh orang Jerman diberi 125 gram roti.

Perbualan tentang peringkat membuat roti, tentang profesion orang yang terlibat dalam penciptaan roti.

Pendidik: Senaraikan peringkat-peringkat menanam dan membuat roti.

(Membajak ladang, menabur bijirin, menanam gandum, menuai, mengirik, membakar roti daripada tepung.)

Pendidik: Dan sekarang kita akan belajar tentang profesion yang membantu membawa roti ke meja. Lihat: terdapat papan tanda dengan nama pelbagai profesion di papan tulis. Sila pilih profesion yang, pada pendapat anda, berkaitan dengan roti. Terangkan pilihan anda.

Plat dengan nama pelbagai profesi dilampirkan pada papan: artis, pemain piano, pemandu, pemandu traktor, tukang masak, pembuat roti, operator gabungan, guru, operator mesin, tukang jahit, pengisar, tukang gula.

Menunjukkan pembentangan tentang peringkat membuat roti: "Bagaimana roti dibuat?"

Pertandingan "Teruskan pepatah"

Pendidik: Sekarang, kawan-kawan, saya cadangkan anda meneruskan peribahasa tentang roti.

Banyak salji -… (banyak roti.)

Roti rai… (Datuk Kalach.)

Roti atas meja... (dan meja takhta.)

roti… (semuanya kepala.)

Salji di padang... (roti dalam tong.)

Untuk makan roti -… (Akan ada juga lagu.)

Roti - pai... (datuk.)

Ia sejuk tanpa ketuhar - tanpa roti ... (lapar).

Kehabisan masa untuk makan tengah hari... (apabila tiada roti.)

Makan pai dan roti... (teruskan.)

Selagi ada roti dan air,... (Ia bukan masalah.)

Tiada roti... (tiada makan tengahari.)

Pertandingan teka-teki.

Pendidik: Teka teka-teki:

1. Dibesarkan di padang dengan spikelet,

Terdapat sekeping di atas meja. (Roti)

Saya akan pergi ke bumi yang hangat

Saya akan naik ke matahari.

Kemudian ada orang seperti saya di dalamnya,

Akan ada seisi keluarga. (Jagung)

3. Sebuah rumah dibesarkan di ladang,

Rumah itu penuh dengan bijirin

Dindingnya disepuh

Bidai dipasang.

Dia adalah emas dan misai,

Terdapat seratus lelaki dalam seratus poket.

Rumah bergegar

Pada tangkai emas. (Telinga)

4. Dibesarkan dahulu di alam liar di padang,

Pada musim panas ia mekar dan berduri,

Dan apabila dia membelasah

Dia tiba-tiba bertukar menjadi bijirin.

Dari bijirin hingga tepung dan doh,

Mengambil tempat duduk di kedai.

Dia dibesarkan di bawah langit biru

Dan dia datang ke meja ... (Roti)

Pendidik: Apa lagi yang boleh dibuat daripada tepung?

(jawapan kanak-kanak)

Pendidik: Guys, apabila ada roti yang tinggal dari makan malam, apa yang boleh dimasak daripadanya? (Jawapan kanak-kanak:crouton, crouton)

Pendidik: Anda perlu sentiasa ingat pepatah bijak yang datang kepada kami dari kedalaman berabad-abad, dilahirkan pengalaman rakyat: "Semoga tangan itu layu, melemparkan sekurang-kurangnya seketul roti di bawah kakimu!"

Teknik diagnostik: "Persatuan".

Pendidik: Lelaki di atas kepingan kertas di mana perkataan "roti" ditulis harus melukis gambar kecil, yang, pada pendapat mereka, mencerminkan makna perkataan ini.

(Teknik ini akan membolehkan anda menentukan sejauh mana perkembangan idea pelajar yang lebih muda dikaitkan dengan konsep ini.)

Ringkasan pelajaran.

Kawan-kawan, apa yang kita bincangkan hari ini di dalam kelas? (jawapan kanak-kanak)

Apa yang anda ingat tentang pelajaran kita? (jawapan kanak-kanak)

Apakah yang paling menarik untuk anda? (jawapan kanak-kanak)

Teks dari darjah 9. Jenis pembentangan. Pada percubaan, dengan cara itu, peperiksaan. Tanda hak cipta dan celik huruf dipelihara.

Variasi pada tema masa.
Ia telah lama menjadi kebiasaan orang Slav. Orang yang mengambil roti menjadi kawan dengan roti seumur hidup. Apabila anda makan roti, kehidupan berubah. Dan roti menjadi kawan anda selama-lamanya. Orang ramai percaya bahawa roti adalah hidup, hidup adalah roti Tuhan.
Ada kaitan dengan roti. Roti sentiasa ada tempat kehormatan. Tetamu yang baik disambut dengan roti dan garam. Tetapi tidak semua tetamu tahu bahawa anda perlu memecahkan sendiri roti untuk memakannya dan memberikannya kepada tetamu. Tidak semua orang tahu bahawa sebelum memecahkan roti dia mesti dicium.

Variasi pada tema dua.
Sejak dahulu lagi, orang Slav mempunyai adat. Roti dihargai apabila seseorang diiringi di jalan raya, ketika seseorang sedang nazak. Roti tidak boleh dibuang, kerana dosa dihukum. Orang yang bersandar pada roti kekal selama-lamanya kawan sejati satu sama lain. Roti Batiushka adalah kebiasaan semua orang apabila orang diiringi ke dunia lain.
Setiap bijirin dilaburkan dalam roti. Pemuat bebas hidup dengan mengorbankan orang lain, mereka mencari rezeki untuk menjalani kehidupan. Tetapi ada satu perkara tanpa sebarang pengecualian, roti adalah kehidupan manusia. Tetamu sentiasa disambut pada hari cuti dengan roti dan garam.
Menghormati roti dan kasih sayang dalam keluarga. Roti mesti dikendalikan dengan berhati-hati. Lebih baik jiwanya, lebih teliti orang itu. Mereka yang tidak menghargai roti telah dihukum oleh dosa.

Dari karya lain, separa variasi:
Orang yang menawarkan roti menjadi kawan seumur hidup.

Dan satu lagi:
Apabila makan roti, kehidupan orang ramai berubah.

Ia telah lama menjadi adat di kalangan orang Slav: orang yang memecahkan roti menjadi kawan seumur hidup. Roti adalah duta keamanan dan persahabatan antara orang ramai, dan kekal sehingga kini. Kehidupan sedang berubah, nilai-nilai baru muncul, tetapi bapa roti, pencari roti tetap menjadi nilai terbesar. Ia adalah adat untuk melihat off dengan roti jalan jauh. Adalah menjadi kebiasaan untuk bertemu dengan tentera yang pulang dari perang dengan membawa roti. Adalah menjadi kebiasaan untuk memperingati mereka yang tidak akan kembali dengan roti, dan semua orang mengingati dan menghargai roti dengan cara mereka sendiri. Tetapi ada satu persamaan untuk semua orang tanpa pengecualian: roti adalah kehidupan.
Terdapat kaitan yang tidak dapat dipisahkan antara sikap terhadap roti dan keadaan moral masyarakat.Setiap orang yang jujur ​​mencari roti sendiri dengan hormat dikatakan oleh orang ramai bahawa dia makan rotinya sendiri. Dan, sebaliknya, mereka memperlekehkan pemuat bebas yang hidup dengan mengorbankan orang lain.
Roti yang telah diperoleh sebagai hadiah, tidak diperoleh dengan kerja keras, merosakkan seseorang, kerana ia menghilangkan asas moralnya. jiwa yang lebih suci dia, lebih teliti dan lebih baik orang itu sendiri.

Petikan itu, tentu saja, begitu-begitu, tetapi tidak begitu rumit. Godaan, sekali lagi, adalah bahawa ia adalah di Web, dan dalam pilihan yang berbeza, oleh itu, kanak-kanak mula menghapus kira dari mana-mana dan melupakan teks pembentangan yang mereka baca pada asalnya.