Lag hjemmelaget pizzaoppskrift. Pizza hjemme - deilige oppskrifter

1.

Hell et halvt kilo hvetemel i en stor beholder. Du trenger det vanligste hvetemelet, men hovedsaken er at det inneholder minst 13 % protein. Tilsett 15 g salt, 7,5 g sukker (forholdet, som du la merke til, er 2:1) og 40 g olivenolje. Det er bedre ikke engang ekstra jomfru, men raffinert, slik at deigen ikke lukter sterkt eller smaker bittert. Hell deretter 250 ml romtemperert vann i blandingen og begynn å elte - du trenger en mikser med krokfeste. Deigen skal eltes på lav hastighet. Etter starten av eltingen må du tilsette gjær. Men de kan ikke tilsettes sammen med salt, ellers vil de ikke begynne å jobbe med full styrke. Rør derfor først deigen til den er jevn slik at det ikke blir klumper, og først deretter tilsett 3,75 g gjær og fortsett å elte til deigen blir elastisk. Hvorfor det trengs lave hastigheter: slik at temperaturen på deigen ikke øker for mye under elting. Vi trenger at den ikke varmes opp over 22 grader, ellers vil gjæren begynne å virke raskt, deigen blir bløt, og den blir ikke veldig god.

2.

Etter fem minutter i mikseren er deigen klar. Mange legger til tørre aromatiske urter, men du bør ikke overdrive det, ellers vil deigen begynne å tørke ut - urtene vil absorbere vann. Eller, hvis du vil tilsette dem, kan du øke vannvolumet litt. Etter at deigen er klar, må vi elte den litt og bringe den til en homogen tilstand. Del deigen i 200 g biter: dette er akkurat nok til en pizza som passer på størrelse med en vanlig hjemmeovn. Hvis pizzaen din er veldig liten, kan du lage en ball som veier 150 g eller til og med 120 g: det viktigste er at pizzaen kommer veldig tynn ut.

3.

Form deigen til en pizzaball. Fra det totale volumet av deig fikk vi omtrent fire av disse kulene og en annen liten bit. Legg denne deigen i vanlige plastposer slik at gjæren kan begynne arbeidet. Matfolie egner seg ikke til dette; Sett deigen til side i en og en halv time.

4.

Beredskapen til deigen kan kontrolleres ved hjelp av en kokkens nål, som viser temperaturen på produktet: den skal være 23 grader. Hvis du ikke har en slik nål, vil du fortsatt forstå om deigen er klar eller ikke - den vil øke merkbart i volum. Nå kan du begynne å kjevle ut deigen.

5.

Først, la oss forberede Margherita-pizzaen. Til dette trenger vi mozzarella og tomatsaus.

Du må ta fast mozzarella, med et fettinnhold ikke høyere enn 40%, ellers vil olje dryppe fra den ferdige pizzaen. Du trenger ikke å rive mozzarellaen. Skjær den i biter av samme tykkelse som deigen, slik at steketiden til deigen faller sammen med ostens smeltetid. Hvis du følger denne regelen, vil mozzarellaen strekke seg, og det er det alle alltid forventer. Mozzarella strekker seg når det ikke koker over. Når det gjelder tomatsaus: Jeg anbefaler ikke å bruke vanlig tomatpuré, jeg anbefaler deg å bruke ferdig tomatsaus til pizza, som allerede er tilsatt urter. Hvis du ikke liker det, kan du kjøpe bare tomat, uten urter. Og vanlig tomatpuré er svært sur, og dette kan føre til halsbrann.

6.

Dryss litt mel på bordet. Ta deigkulen ut av posen. Det er bedre å kjevle ut deigen for hånd, men hvis du ikke kan gjøre det, ta en kjevle. Riktignok er dette ikke veldig bra - karbondioksidet som har samlet seg i deigen vil forlate etter bruk av kjevlen, og dette er flott til focaccia, ikke til pizza. Så strekk deigen til en sirkel med hendene, det er ikke vanskelig: elt den først, gjør pizzabollen flat, og strekk den deretter fra midten til kantene. Det vil være lettere å strekke hvis du henger kanten av sirkelen av bordet og utvider den mens du beveger deg med klokken rundt den.

Når du har dannet pizzabunnen, gi deigen hvile et minutt. Etter dette strekker du deigen litt igjen og fjerner overflødig mel.

7.

Ta en treplate, dryss den sjenerøst med mel - dette vil erstatte pizzaspaden. Legg skorpe på den: dette er navnet på pizzabunnen etter at pizzabollen er rullet ut.

8.

Fordel en og en halv spiseskje pizzasaus jevnt over skorpen.

9.

Legg osten på pizzaen slik at den havner på hver skive. Her er en enkel måte: legg først ut osten på tvers, og legg deretter stykker til sektorene mellom de resulterende linjene.

10.

Selvfølgelig er det best å bruke en pizzastein til baking, men hvis du ikke har en, spiller det ingen rolle. Ta en vanlig bakeplate, pakk den inn i pergament, snu den opp ned og sett den i ovnen.

Forvarm ovnen til 250 grader. Det er best i konveksjonsmodus, med nedre og øvre nyanser slått på; dette er nødvendig for å øke varmesonen.

Overfør pizzaen forsiktig fra brettet til bakeplaten og la den steke i 5 minutter.

11.

Ta den ferdige pizzaen ut av ovnen, overfør den til en tallerken og ta den til bordet.

12.

Pizzaen er klar, du kan allerede spise den, men det er bedre å legge til litt mer tørre urter. Ta for eksempel en ferdig blanding av "italienske urter" eller oregano og dryss det på pizzaen.

13.

Skjær pizzaen i åtte biter. Sjekk beredskapen - spissen av stykket skal stå rett og ikke falle av.

14.

Du kan bruke resten av deigen til å lage flere pizzaer. For eksempel med chorizo ​​og tomater.

Skjær pølsen i tynne skiver (15 g er nok til én pizza), og tomatene i skiver 1,5 mm tykke.

15.

Gjør det samme med deigkulen som med den forrige: ta den ut, elt den, form en sirkel og legg den på et brett drysset med mel.

Hei mine kjære og kjære lesere og gjester på bloggen min. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget pizza. Jeg tror mange vil støtte meg i at alt som er tilberedt hjemme alltid smaker bedre. Og ikke bare fordi vi velger produktene og oppskriftene for matlaging selv.

Og viktigst av alt, hjemmelaget mat smaker bedre fordi vi lager mat til oss selv med sjel og kjærlighet. Og selvfølgelig er den italienske paien, elsket i Russland, intet unntak.

Jeg liker det ikke når familien min kjøper det eller bestiller det hjem til seg, så jeg lager det ganske ofte. I tillegg er det mye billigere enn å betale for mye for en ferdig. Og i prinsippet tar det ikke mye tid å bake den.

Jeg liker det når det er mye ost på pizzaen, og bunnen ikke er særlig tynn. Men dette er alt for alle, så jeg vil beskrive i detalj flere matlagingsalternativer. Jeg skrev en tidligere artikkel om deigen. Så du kan se på metodene for å forberede den eller bruke de som er foreslått i denne artikkelen.

Og du kan bruke oppskriftene mine eller, basert på dem, lage dine egne mesterverk i en fart. Fordi det ikke er noen spesifikke kanoner for å tilberede dette bakverket, kan du bruke fantasien eller bare legge det du har for hånden.

Før jeg deler bakeoppskrifter, minner jeg deg alltid på at du alltid bør sikte melet før du begynner å elte. Produktet ditt vil bare bli bedre av det.

Før vi begynner å lage pizza, la oss se på en av de enkleste pizzadeigoppskriftene. Denne oppskriften er den enkleste å tilberede. Minimumskostnader for produkter og tid.

Ingredienser:

• Mel - 2 -3 kopper
• Vegetabilsk olje - 0,5 kopper
• Vann - 0,5 kopper
• Bakepulver - 1 teskje
• Salt - salt etter smak

Metode for tilberedning:

1. Hell et halvt glass vegetabilsk olje, salt og et halvt glass varmt kokt vann i en bolle. Bland alt sammen.

2. Tilsett deretter siktet mel porsjonsvis. Hell bakepulver deri.

3. Og begynn å elte deigen. Først er det praktisk å røre med en slikkepott eller skje. Kna deretter med hendene. Den skal bli elastisk.

Se på deigen for å se hvor mye mel du faktisk trenger. Det skal ikke feste seg til hendene. Den skal være myk og elastisk. Når du oppnår denne effekten, er den klar.

4. Ha den over i en bolle, dekk til med film eller lokk og la den hvile i en halvtime, så kan du begynne å kjevle ut.

La oss nå begynne å forberede selve pizzaen.

Hjemmelaget bakevarer med pølse, ost og tomater

Denne oppskriften er min favoritt. Jeg elsker denne kombinasjonen av produkter. Jeg foretrekker egentlig å gjøre det i mindre porsjoner. Jeg skal bare lage flere av disse paiene fra samme mengde. Vel, det kommer an på hvem du liker, eller avhengig av bakeplaten.

Ingredienser:

• Deig - 0,5 kg (se oppskrift over)
• Kokt pølse - 250 gr.
• Cervelat - 250 gr.
• Tomater - 3 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Syltede agurker - 2-3 stk.
• Ost - 200 gr.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og skjær paprikaen i terninger. Skjær deretter tomat, sylteagurk og to typer pølse i terninger.

2. For å fullføre tilberedningen av fyllet, riv osten.

3. Smør bakeplaten på forhånd med olje eller legg bakepapir i den. Kjevle ut den ferdige deigen og legg den på et bakepapir. Påfør ketchup og majonessaus på den.

4. Legg deretter fyllet der i hvilken som helst rekkefølge, men det er bedre å veksle saftig med tørt. Komprimer fyllet med hånden og dryss med urter. Dryss alt på toppen med rikelig med ost.

5. Forvarm ovnen til 180 grader og legg en bakeplate med pizza der i 25 minutter.

Vi tar ut den duftende skjønnheten og nyter. Dekk den med bakepapir eller et håndkle for å gjøre den mykere.

Lage italiensk pai raskt og enkelt

Her er en annen oppskrift på pizzapålegg. Generelt er kombinasjonen av "pølse og ost" til stede ganske ofte i tilberedningen av denne retten. Alt som gjenstår er å velge favorittvariantene dine eller til og med bruke flere.

Ingredienser:

• Ferdig deig - 400-500 gr.
• Tomater - 1-2 stk.
• Mozzarellaost - 150-200 gr.
• Hard ost - 150-200 gr.
• Pølse (alle) - 250 gr.
• Ketchup, majones - etter smak
• Grønt - etter smak

1. Skjær pølsen i strimler eller halvsirkler som du vil. Riv osten på et grovt rivjern. Skjær mozzarellaen i skiver. Og til slutt, kutt tomaten i runder også.

2. Legg bakepapir på en stekeplate. Kjevle ut den gjærfrie bunnen til den tykkelsen du trenger og legg den på en bakeplate. Legg deretter pølse, mozzarella og tomater på den en etter en.

3. Dekk med revet ost på toppen og sett i ovnen forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

4. Etter 15-20 minutter er pizzaen klar. Hvis du ønsker det, kan du strø grønne blader.

Bare sånn. Du får god hjemmelaget pizza på mindre enn en time. Enig, når du bestiller den på telefon eller online med levering, kan du vente lenger og betale mer.

Butterdeig til pizza på vann

Det blir veldig smakfullt på puffbunn. Du kan kjøpe den ferdig direkte i butikken, eller du kan tilberede den selv. Jeg foretrekker å kjøpe den, siden forberedelsesprosessen tar ganske lang tid, men noen ganger lager jeg den fortsatt hjemme.

Hvis du valgte den andre metoden, har jeg lagt ved en god oppskrift til deg. Den er laget av to forskjellige typer - en med smør, den andre - med vann, med eddik.

Ingredienser:

For test #1:

• Smør - 250 gr.
• Mel - 150 gr.

For test #2:

• Mel - 350-400 gr.
• Egg - 1 stk.
• Kaldt vann - 160 ml.
• Eddik 9% - 1 spiseskje
• Salt - en halv teskje

Matlagingsmetode:

1. Først lager vi den første basen. Bland smøret med mel, kutt det i små biter og elt til du får en elastisk klump.

2. Nå lager vi den andre basen. Sikt melet i en bolle, tilsett salt og rør.

3. Hell kaldt vann i et glass (du kan ha det i fryseren for å avkjøle det på forhånd), knekk et egg i det og rør. Og tilsett så en skje eddik og rør igjen.

4. Lag et hull i melet og tilsett vann og egg der i flere tilsetninger og bland.

5. Begynn å elte deigen. Først er det praktisk å blande litt med en slikkepott, deretter med hendene. Under elteprosessen, dryss mel på bordet og elt det på bordet. Den skal bli elastisk og ikke feste seg til hendene. Begge basene skal føles like ved berøring.

6. Kjevle ut eddikbunnen og legg smørbunnen i midten, pakk den deretter inn i en konvolutt. Pakk inn film og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

7. Etter 30 minutter, dryss bordet med mel og legg det med sømsiden ned. Kjevle den ut slik at de to deigene blir jevnt fordelt. Legg den så tilbake i konvolutten, søm ned, legg den i en plastpose og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

8. Rull den så ut igjen, legg den i en konvolutt og igjen i kjøleskapet i 30 minutter. Og rull den ut en siste gang og brett den til en rull.

Deigen er klar til bruk. Vi rullet den spesielt ut tre ganger slik at det ble flere lag. Du kan gjenta denne prosedyren flere ganger.

Minipizza laget av ferdig butterdeig

Fantastisk oppskrift. Uansett hvor mye jeg lagde pizza, falt det meg aldri inn å lage det på denne måten. Jeg skal definitivt prøve det.

Ingredienser:

• Ferdig butterdeig - 500 gr.
• Kokt pølse - 250 gr.
• Ost - 200 gr.
• Ketchup - 100 gr.

Beskrivelse av tilberedningen: Dryss bakepapir med mel og kjevle ut deigen på det. Fordel ketchup på toppen (jeg liker vanligvis å blande det med majones). Skjær pølsen i terninger og legg på bunnen, riv osten og dryss på toppen.

Pakk det hele inn i en rull og skjær i biter på ca 2 cm Legg de kuttede rundstykkene på en bakeplate, strø litt mer ost på toppen og stek i ovnen. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek i ca 20 minutter.

Så søte minipizzaer. Og de ser deilige ut. Nei, du må definitivt prøve dette. Når den ferdige deigen allerede er lagret i kjøleskapet, tar selve tilberedningsprosessen ikke mer enn en halv time. Raskt og enkelt.

Rask oppskrift på baking med sopp

Sopp med ost er også en av de vanligste kombinasjonene i pizzapålegg. Sommer og høst er det et større utvalg av sopp enn om vinteren og våren. Og så kan du ta champignoner, du kan alltid kjøpe dem i butikken.

Ingredienser:

• Butterdeig - 400 gr.
• Sopp (champignon) - 350 gr.
• Løk - 2 stk.
• Ost - 100 gr.
• Tomater - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt, pepper - etter smak

Preparat:

1. Riv osten og skjær tomatene i runde skiver. Skjær løken i en halvsirkel, og stek den deretter.

2. Skjær champignonene i skiver og stek dem i en stekepanne.

3. Legg ut den ferdige puffbasen og gi den ønsket form. Legg alle ingrediensene der i tilfeldig rekkefølge, og dryss rikelig med revet ost på toppen.

4. Forvarm ovnen til 180 grader og stek pizzaen i 20 minutter.

Den rosenrøde og aromatiske yummyen er klar. Den serveres best mens den er varm. Dette gjelder imidlertid også andre.

I tillegg til pizzapålegg, kan du legge til hakkede oliven, hvitløk, friske urter, samt tørre krydder. Du kan også være kreativ med sausen, blande den separat, og deretter pensle deigen.

Den mest vellykkede og vanlige sausen inneholder ketchup eller tomatpuré. Du kan blande den med majones og tilsette forskjellige krydder og urter.

Vel, det er alt jeg har for i dag. Del din mening i kommentarene. Jeg håper de foreslåtte oppskriftene er nyttige for deg. Alt godt til deg.

La oss snakke litt om pizza, hvordan lage pizza. Mange mennesker bruker det regelmessig, og sannsynligvis har alle hørt om det. Ganske populær hurtigmatrett.

Selv om ekte, klassisk italiensk pizza er et flatbrød med tomater og ost, hvor hovedkomponenten er ost, gjerne mozzarella.

Prototypen var kjent for de gamle grekerne og romerne, og ble forestilt å servere mat på brødbiter.

Den første prototypen av pizza dukket opp i Napoli i 1522, og siden den gang har den kommet godt inn i Italias meny, og deretter spredt over hele verden i en eller annen form for fylling.

I russisk mat er det også et utseende av pizza - det er en åpen pai og ostekake, forskjellen er i tilberedningen av deigen, den skal ikke være rik, men fyllet er oppfinnsomheten til hver husmor individuelt, den eneste obligatoriske og konstant ting er tilstedeværelsen av tomater og ost.

Det enkleste er å bestille pizza i dag, i nesten alle byer, er det hjemlevering, men la oss forkaste catering og masseforberedelse.

Vi vil ikke bagatellisere deres harde arbeid og kvaliteten på utførelse, men hjemmelaget pizza er noe annet, og viktigst av alt, du kan bruke ditt kulinariske talent til det fulle.

La oss først se på en viktig sak.

Hvordan lage pizza hjemme

For å lage deilig pizza trenger du:

• Forbered deigen.
• Kjevle ut flatbrødet.
• Forbered fyllet, ikke glem at basen skal være tomater og ost, og resten er etter den kulinariske spesialistens skjønn.
• Sett det hele sammen og stek.

I den klassiske versjonen bakes den på en varm stein i en vedfyrt ovn, men hjemme kan det samme gjøres i ovnen, mikrobølgeovnen, stekepannen og til og med i en langsom komfyr.

For disse hjemmelagingsmetodene vil vi vurdere flere oppskrifter.

Lage pizza hjemme

Først, la oss definere testen.

For enhver pizza forblir deigen den samme.

Hvordan lage pizzadeig

For å tilberede deigen trenger du 300 g premium hvetemel, en jevn teskje gjær, et halvt glass varmt vann, en halv teskje salt og 1 ss olivenolje.

Ha mel i en bolle, bland med gjær og salt, lag en brønn i midten og fyll med vann og olivenolje.

Elt deigen og la den stå i 20 minutter, elt så igjen slik at den ikke fester seg til hendene, lag en bolle og la den stå på et lunt sted i en time.

Deigen er klar, den skal være nok til 6 porsjoner, la oss nå forberede forskjellige fyllinger.

Du kan lese ulike oppskrifter for tilberedning av deig i artiklene " ", " ", " ", " "

Hvordan lage pizza i ovnen

Vi har deigen klar, så til fyllet trenger vi:

Tomatpuré eller ketchup, modne tomater, skiver, hard ost, revet på et grovt rivjern, løk, kuttet i ringer, basilikumblader, salt, pepper.

Del deigen i porsjoner avhengig av størrelsen på bakeplaten.

Kjevle den ut til en tykkelse på 0,5 cm og legg den på en stekeplate lett drysset med mel, pensle med et tynt lag ketchup eller tomatpuré, legg tomatskiver, løkringer på toppen, tilsett krydder og salt etter smak.

Forvarm ovnen til 250 - 300 grader og sett pizzaen i den, etter ca sju minutter, fjern bakeplaten, legg noen basilikumblader på toppen og dryss sjenerøst med ost.

Sett i ovnen igjen i cirka tre minutter til osten smelter.

Når den er klar legger du pizzaen på en stor tallerken, skjæres i biter og serveres varm.

God appetitt!

Hvordan lage pizza i mikrobølgeovn

Hovedingrediensene forblir de samme - deig, ketchup, tomater i terninger, hakket løk, revet ost.

Legg til denne oppskriften sopp (østerssopp eller champignon), et stykke kokt pølse og det samme stykke røkt pølse, søt paprika kuttet i strimler, flere pitted oliven.

Mikrobølgeovner er forskjellige for alle, både i størrelse og effekt, og i funksjonalitet, men ikke glem at du må bruke retter designet for disse ovnene.

Avhengig av størrelsen på fatet ruller du ut deigen, legger den i et stekebrett og pensler med et tynt lag ketchup.

Separat, i en stekepanne, stek lett soppen, kuttet i skiver, i olje.

Legg dem på toppen av ketchupen.

Skjær pølsen i strimler, dryss den over soppen, tilsett tomater, løk, dryss sjenerøst med ost og legg noen oliven skåret i ringer på toppen.

Alt dette går inn i ovnen i 7 - 8 minutter.

Pizzaen er klar, kuttet og server.

Les artikkelen "" der finner du mange oppskrifter på fyll

Tilberedning av pizza i en langsom komfyr

La oss se på selve tilberedningsprosessen, for som du forstår, kan sammensetningen av fyllingen være helt annerledes. I stedet for pølse (som i oppskriften ovenfor), kan du bruke lett stekt kjøtt, kuttet i små biter, skinke, ansjos, reker og annen sjømat, bruk flere typer ost samtidig, tilsett hvitløk.

Avhengig av merket til kjøkkenassistenten, kraften og programvaren, vil valget av tidsinnstilling variere.

La oss ta utgangspunkt i en Panasonic multikoker med et bollevolum på 4,5 liter og en effekt på 670 W.

Kjevle ut deigen til størrelsen på bollen, og legg den på bunnen, etter å ha smurt den med olivenolje på forhånd, jevn den ut og stikk kantene litt, etter å ha belagt deigen med ketchup, dryss med lett revet ost slik at fyllet sklir ikke, og legg deretter i tynne lag alt du har forberedt, Ikke glem å alltid legge til tomater og strø rikelig med ost på toppen.

Sett bollen inn i multikokeren, lukk lokket og still inn koketiden til 40 minutter på "BAKING"-modus.

Etter at pizzaen er klar og signalet høres, la den avkjøles i 5 - 7 minutter i multikokeren og ta den ut.

For bedre å forstå hvordan hele matlagingsprosessen skjer, se videoen.

Hvordan lage pizza i en stekepanne

Til tross for at pizza er en tradisjonell italiensk rett, har den blitt godt etablert på den russiske menyen. I dag, uten pizza, er det vanskelig å forestille seg en solid frokost, en ungdomsfest, en rask matbit, en utendørs piknik eller hyggelige sammenkomster i et stort selskap. Hvis pizza i utgangspunktet ble ansett som mat for de fattige, er det i dag en rett som spises med like stor glede av både vanlige husmødre og millionærer.

Du kan bestille ferdigpizza på en kafé eller kjøpe den i et supermarked, men det er ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza laget med egne hender. Klassisk italiensk pizza har en tynn skorpe og saftig pålegg. Hovedkomponentene i denne retten inkluderer tomatsaus og ost, og de resterende komponentene - sopp, kjøtt, skinke eller sjømat - tilsettes etter ønske.

For å sikre at resultatet ikke mørkner forventningene dine, bør du huske de grunnleggende reglene for å tilberede autentisk italiensk pizza. Pizzadeig bør tilberedes på forhånd slik at den rekker å heve godt. Lengre gjæringstid hjelper deigen med å utvide seg i volum og får den også til å smake søtere. Du bør ikke være fanatisk med å elte deigen: dette bør bare gjøres til den når ønsket konsistens - den vil ikke lenger være klissete og vil strekke seg godt. Overelting av deigen kan føre til at den ferdige pizzaen blir veldig skjør.

Før du kjevler ut deigen, la den stå på et lunt sted til deigen blir myk og smidig. Noen fagfolk mener at pizzabunnen bør delvis tilberedes på forhånd. I dette tilfellet må du bake den utrullede deigen lett i ovnen, deretter legge fyllet på den og gjøre den klar. Dette gjøres for å unngå å overkoke fyllet og brenne osten, siden deigen tar mye lengre tid å tilberede.

For å oppnå den perfekte sprø skorpen er det best å bruke brødmel med høyt proteininnhold. Hvis målet ditt er en pizza med en myk, luftig bunn, må du tilsette mer vann i deigen eller bruke mindre mel. Våtere deig vil gi en mykere skorpe. I dette tilfellet er det bedre å bruke lavproteinmel.

Unngå å bruke dyre ingredienser – bruk alltid lett tilgjengelige ingredienser til fyllet, som skinke, kjøttdeig, pølser, sopp, grønnsaker o.l. For å spare mer penger, bruk ingredienser du allerede har i kjøleskapet, for eksempel pølserester fra frokosten. Ingrediensene til fyllet skal være ferske. Husk at hermetikk og våt mat har en tendens til å gjøre pizzaen gjennomvåt. For å forhindre at dette skjer, prøv å fjerne overflødig vann fra slike produkter.

Spar aldri på sausen, da den bestemmer den endelige smaken på pizzaen og bidrar til å gjøre pålegget saftigere. En saus laget av tomatpuré, som nesten alltid er tilgjengelig, er utvilsomt veldig rask og praktisk, men ta deg tid til å tilberede en saus av ferske tomater og krydder, som virkelig kan berike smaken på pizzaen. Hvis du har mozzarellaost av god kvalitet, ikke begrav den under andre ingredienser, men legg den på toppen. Husk at ikke alle fyllene egner seg for forskjellige deigtykkelser. Tynn, sprø deig egner seg dermed best til kjøtt- og grønnsaksfyll, mens for å lage pizza fylt med flere typer ost er det bedre å bruke luftig deig, som godt støtter den smeltede ostemassen.

Hvis du liker pizzaen din saftig, kan du legge til litt hakket løk på toppingen. Pizza bør serveres så snart den er tilberedt, før osten stivner. Avkjølt pizza kan varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, men nylaget pizza serveres best siden ingenting slår duften av ferske bakevarer. Se pizzaen mens den stekes i ovnen fra tid til annen, spesielt mot slutten av steketiden. Den kan fort gå fra halvstekt til overstekt i løpet av de siste minuttene.

Å kutte en pizza med en dårlig kniv kan ødelegge pålegget og gjøre pizzaen lite tiltalende, noe som reduserer den totale pizzaopplevelsen. I dette tilfellet er det best å kutte pizzaen med en spesiell skarp saks så snart du tar den ut av ovnen. Det er bedre å ikke utsette med denne saken, siden når pizzaen avkjøles, vil deigen stivne og vil være vanskeligere å kutte. Takket være klipping med saks vil osten holde seg på plass og fyllet faller ikke fra hverandre.

Hemmeligheten bak deilig hjemmelaget pizza ligger også i drinkene du serverer til den. Husk at altfor søte drikker, kaffedrikker og kullsyreholdige drikker kan overvinne smaken av pizzaen. De beste alternativene i dette tilfellet er grønn te, mineralvann, tomat- eller appelsinjuice, tørre viner og øl. Ved å følge alle disse enkle tipsene, vær sikker på at all din kulinariske innsats ikke vil være forgjeves og vil bli belønnet med komplimenter og beundring fra kjære og gjester.

Denne pizzadeigoppskriften på gjær krever aktiv tørrgjær. Pass på at gjæren er fersk og at holdbarhetsdatoen på pakken ikke er utløpt. Du kan bruke universalmel til å lage deigen, men spesialbrødmel inneholder mer gluten enn vanlig mel, noe som bidrar til å skape en sprøere pizzaskorpe.

Ingredienser:
1,5 glass varmt vann,
1 pakke tørrgjær,
3,5 kopper mel,
2 ss vegetabilsk olje,
2 ts salt,
1 ts sukker.

Preparat:
Hell gjæren i varmt vann og la stå i 5 minutter for å løse seg opp. Tilsett mel, salt, sukker og smør. Elt den elastiske deigen for hånd eller med en mikser utstyrt med eltekrok. Hvis deigen virker for klissete, tilsett mer mel.
Pensle deigen med olje, dekk til med plastfolie og la den stå på et lunt sted til den har doblet seg. Vanligvis tar det 1-1,5 time. Du kan la deigen stå lenger - dette vil bare forbedre smaken på pizzaen. Alternativt kan du varme ovnen til 65 grader, slå den av og sette bollen med deig i den oppvarmede ovnen, la deigen heve.

Å lage pizzadeig på tradisjonell måte med gjær tar litt tid, i løpet av denne tiden må deigen heve i volum. Gjærfri pizzadeig er perfekt når du ikke har tid til å vente på at deigen skal heve. Denne deigen er veldig enkel å tilberede, og hjemmelaget pizza basert på den blir utrolig velsmakende.

Ingredienser:
2 kopper mel,
2 ts bakepulver,
1/2 ts salt,
2/3 kopp melk,
6 ss vegetabilsk olje.

Preparat:
I en stor bolle blander du alle ingrediensene til deigen ikke lenger fester seg til sidene av bollen. Legg deigen på et smurt bakepapir og form tykke kanter som holder fyllet. Tilsett toppingene og stek pizzaen på 220 grader i ca 15 minutter.

Nøkkelen til god pizza er selvfølgelig deilig deig. Mens noen mennesker foretrekker en myk, luftig bunn, liker mange mennesker en tynn, sprø skorpe. Tynn pizzadeig betyr at den ikke trenger ekstra tid for å utvide seg, så den er klar på få minutter. Deigen, tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor, har en sprø skorpe, men samtidig ganske plastisk.

Ingredienser:
2 kopper mel,
3/4 kopp varmt vann,

1,5 ts salt,
2 ts italienske urter.

Preparat:
Løs opp gjær i vann. Tilsett mel, salt, italienske urter og rør. Legg deigen på bordet og elt til en jevn, elastisk deig i ca 5 minutter. Hvis deigen fester seg for mye til hendene og benkeplaten, som tyggegummi, tilsett mer mel, 1 ss om gangen. Legg deigen i en bolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle mens du forbereder fyllet.
Når den er klar, del deigen i to deler og form hver del til en stor skive. Deigen skal ha en tykkelse på ikke mer enn 6 mm. For å få en veldig tynn bunn må deigen kjevles ut med en kjevle. Hvis deigen begynner å krympe tilbake, la den stå i 5 minutter og fortsett deretter å rulle.
Legg deigen på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 220 grader i 4-5 minutter. Ta deigen ut av ovnen, tilsett fyllet og stek videre i 6-8 minutter.

Pizza med pølse, ost og tomater er en klassisk oppskrift som er kjent for mange. Hvis du praktisk talt ikke har noe for hånden bortsett fra en pølsebit, tomater og ost, vil denne oppskriften være en virkelig livredder for deg. Ved å bruke denne oppskriften som base kan du lage din egen versjon av denne fantastiske godbiten ved å tilsette sopp, oliven, paprika eller mais til fyllet.

Ingredienser:
For testen:
1,5 kopper mel,
2 ts tørr gjær,
1 ts sukker,
0,5 ts salt,

1 glass varmt vann.
For fyllet:
5-7 tomater,
200 g ost,
200 g pølse.

Preparat:
Elt deigen ved å blande varmt vann med smør, sukker, salt og gjær og tilsette mel til slutt. Form den resulterende deigen til en ball, dekk med et håndkle og legg på et varmt sted i 15-20 minutter. Når deigen øker i størrelse deler du den i to deler – du får to pizzabunner med en diameter på 25 cm Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapir.
Skjær to tomater i skiver og hakk resten med en kniv eller med en blender. Tilsetter du litt pepper eller adjika, blir tomatsausen mer pikant. Pensle den resulterende sausen på deigen.
Del revet ost i to deler. Dryss en del av osten over bunnen med tomatsaus. Legg skiver av pølse og tomatskiver. Dryss resten av osten på toppen og stek pizzaen i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 10 minutter.

Det er sjelden å møte en person som nekter hjemmelaget pizza, fordi hjemmelaget pizza er alltid en velsmakende og original godbit hver gang, hvis pålegg kan varieres konstant avhengig av preferanser og innholdet i kjøleskapet. Vi inviterer deg til å tilberede en saftig pizza med kyllingfyll.

Pizza med kylling, tomater og ketchup

Ingredienser:
For testen:
2,5-3 kopper mel,
1 glass varmt vann,
1 ts tørr gjær,
50 ml vegetabilsk olje,
1 ts sukker,
0,5 ts salt.
For fyllet:
200 g kokt kyllingfilet,
2 tomater
1 paprika,
1 løk,
150 g ost,
2 ss ketchup,
grønt etter smak.

Preparat:
Løs opp gjæren i varmt vann med sukker og salt. Bland godt. Tilsett mel gradvis, mengden avhenger av kvaliteten og typen. Elt myk gjærdeig. La deigen stå på et lunt sted til den dobles i størrelse.
Kjevle ut deigen til et tynt lag, hvis tykkelse ikke bør overstige 3-4 mm. Smør overflaten av deigen med ketchup med en skje eller hendene. Legg kylling skåret i tynne strimler, løk skåret i ringer, hakket paprika og tomater skåret i skiver eller terninger. Dryss revet ost på toppen.
Stek pizzaen i ovn forvarmet til 190-200 grader i ca 10 minutter, til osten er smeltet og lett brunet.

Riktig pizza er den perfekte kombinasjonen av deig og pålegg. Oppskriften på pizza med sopp og tomatsaus er nettopp det. Denne pizzaen har en tynn, sprø skorpe, akkurat passe mengde sopp og en flott kombinasjon av krydder – alt som gjør en vanlig snacks til en deilig italiensk pizza som fortjener komplimenter. Det er verdt å merke seg at ingen butikkkjøpt tomatsaus kan sammenlignes med hjemmelaget saus laget med egne hender. Prøv å lage sausen i henhold til oppskriften vår, og du vil bli fornøyd.

Pizza med sopp og tomatsaus

Ingredienser:
For testen:
3 kopper mel,
25 g fersk gjær,
1 glass varmt vann,
1 ss sukker,
1 ss salt,
8 ss vegetabilsk olje.
For fyllet:
2 mellomstore champignoner,
6 oliven,
1/4 kopp hermetisk mais,
100 g mozzarellaost.
For tomatsausen:
3-4 tomater,
1 ss vegetabilsk olje,
1 fedd hvitløk,
1 ts sukker,
1 laurbærblad,
1 ts tørket oregano,
1 ts tørket basilikum,
0,5 ts paprika,
salt og kvernet sort pepper.

Preparat:
I en stor bolle blander du mel, salt og sukker. Tilsett gjær oppløst i vann til mel sammen med smør og bland. Dekk den håndeltede deigen med et håndkle og la stå i 1 time for å øke volumet.
I mellomtiden lager du tomatsausen. Fjern skinnet fra skoldede tomater. Gni grønnsakene gjennom en fin sil, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Stek finhakket hvitløk i olje i noen sekunder og rør deretter inn paprika og moste tomater. Tilsett sukker, krydder, salt og pepper. Kok opp, reduser varmen, dekk til og kok i ca 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader. Del deigen i 2 deler. Form hver del til en ball og rull den deretter ut til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Legg deigen på et smurt bakepapir og pensle med tomatsaus. Tilsett oppkuttet sopp, hakkede oliven og maiskorn. Dryss revet ost på toppen og stek i 15-20 minutter.

Som du kan se, er ikke hjemmelaget pizza så vanskelig. Hvis du følger våre enkle tips og kun bruker ferske ingredienser, er din hjemmelagde pizza garantert en kulinarisk hit. Eksperiment!

Etterpå var jeg sikker på at det var umulig å gjøre noe lignende hjemme. Det er ikke verdt å prøve engang. Men plutselig? Og jeg bestemte meg for å prøve det likevel. Jeg leste et berg av artikler, oppskrifter på nytt og begynte å eksperimentere.

Og gjett hva? Du kan lage utmerket napolitansk pizza hjemme! Ja, det vil ikke lukte som en komfyr, og det vil ikke være "nøyaktig som i Napoli." Og likevel vil hun være kul. Enda bedre enn mange lokale pizzeriaer.

Men først må du forstå nyansene. Så, hvilke ingredienser utgjør den perfekte pizzaen?

Temperatur. Pizza er en skapelse av ild. I henhold til den offisielle oppskriften til Associazione Verace Pizza Napoletana (Association of Real Napolitan Pizza) skal pizzaen bakes i vedfyrt ovn ved en temperatur på 485°C. Under normale hjemmeforhold trenger vi minst 250°C – dette er maksimumstemperaturen til de fleste ovner. Jo høyere jo bedre. Før pizzaen bakes, må du derfor forvarme ovnen (sammen med bakeplaten) til maksimal temperatur, i minst en halv time.

Steketid. Pizzaen stekes i ovnen på et par minutter. I en vanlig ovn må denne tiden økes til 6-8 minutter (avhengig av størrelsen på pizzaen). Og ikke et minutt lenger. Oppskrifter med 20-minutters baking til pizza forårsaker meg skikkelig følelsesmessig nød :) For dette er ikke lenger pizza, men et flatbrød med overstekt pålegg. Hele essensen av pizza er myk elastisk deig og saftig fyll, hvor fuktigheten ikke har hatt tid til å fordampe.

Bakeoverflate.Nå er det klart at bakeplaten skal være varm når du steker. Så snart pizzaen berører ham, hun umiddelbart samme bør begynne å gjøre seg klar.Hvert sekund teller.Setter du pizzaen i ovnen på en kald bakeplate – det er det.borte. Innen bakeplaten med deigen varmes opp, vil fyllet ha fordampet og tørket ut.Derfor forvarmer vi bakeplaten på forhånd sammen med ovnen.(Selvfølgelig, ideelt sett ville du brukt pizza/brødstein som sørger for at deigen varmes så jevnt som muligog dannelse av en tynn sprø skorpe. Men dette er ideeltå velet godt oppvarmet bakepapir fungerer også bra).

Mel. Deigen til napolitansk pizza har en veldig karakteristisk smulestruktur: elastisk, seig, brødaktig, porøs og aromatisk. Alle disse egenskapene påvirkes av mengden og kvaliteten på gluten, som frigjøres fra hveteprotein under elting. Det hjelper deigen med å lage en strekkbar ramme som holder på karbondioksidbobler, noe som resulterer i en elastisk, luftig, elastisk smule etter steking. Jo høyere proteininnhold i melet, jo “sterkere” er det, jo mer porøs og elastisk blir deigen.

For skikkelig pizzadeig trenger du mel med et proteininnhold på minst 12 g per 100 g For eksempel inneholder vanlig (ukrainsk, russisk) premiummel kun 9 % protein. I tillegg er fuktighetskapasiteten til melet vårt mye lavere (mer mel er nødvendig for samme mengde vann), noe som heller ikke forbedrer strukturen til deigen. Å jobbe med det er ikke veldig praktisk, fordi... Deigen er ikke elastisk og knekker lett, og krummen viser seg å være finporøs og smuldrete.

Og her er en klar forskjell (til venstre - pizza laget av middels mel, 12 g protein, til høyre - fra svakt mel, 9 g protein)

Strukturen til deigen etter heving (øverst - middels sterkt mel, nederst - svakt mel):

Hvordan velge riktig mel? Skal det være italiensk? Ikke nødvendigvis. Det må bare være mel fra myke hvetevarianter, finmalt, med et proteininnhold på minst 12 g per 100 g. Husmel merket "for baking av brød", for eksempel, kan være egnet - proteininnholdet er høyere. La oss se på komposisjonen. Vel, hvis du velger fra italiensk mel, bør det være "typo 00" (finmaling) med proteinprosenten som er angitt ovenfor. Det er ferdige blandinger som sier "til pizza." Over tid kan du begynne å eksperimentere, prøv å blande forskjellige typer mel (for eksempel kan svakt ukrainsk mel "styrkes" med mel med høyt proteininnhold). For eksempel liker jeg best pizza laget av sterkt mel (14 g protein) manitoba for lang heving den brukes til å bake brød, croissanter, etc. Deigen fra den viser seg å være veldig aromatisk og ubeskrivelig "seig", som Meller-karameller :)

Korrekturtid. Under hevingen av deigen skjer det en gjæringsprosess som danner smak og aroma. Grovt sett, jo lenger deigen hviler, jo smakfullere og mer aromatisk blir pizzaen :) Denne prosessen kan ta fra 3 til 12 timer. For meg selv bestemte jeg at fire timer er nok, men hvis det er mulig å dra lenger, så mye desto bedre. Deigen er fortsatt hovedelementet i pizza, og den skal være smakfull nok til at det ikke er synd å servere pizzaen med kun salt og olivenolje.

Fylling. 1) Pizza bruker bare noen få minutter i ovnen. Derfor, hvis fyllet trenger varmebehandling (rått kjøtt, sopp, harde grønnsaker, etc.), gjør vi dette på forhånd. Kjøttet skal allerede være tilberedt, soppen stekt osv. 2) Forbered og kutt alt innen baketiden. Alt du trenger å gjøre er å kaste fyllet på den dannede bunnen og rett inn i ovnen. Fyllet skal sitte på den rå deigen i noen sekunder - ellers kan deigen bli "gummy". 3) Ikke vær grådig og ikke haug opp et fjell med fyll:) Fordel det jevnt over basen i ett lag. Hvis det blir for mye fyll, rekker verken det eller deigen å koke.

Pergament. Vi forbereder bakepapir på forhånd og dryss det med maismel - pizzadeig er veldig klissete, bare hardt grovt mel vil hjelpe her. Vi overfører den dannede bunnen til pergament med mel - og først da legger vi ut fyllet. Et forsøk på å overføre bunnen med fyll inn i ovnen uten pergament vil mest sannsynlig ende i katastrofe :)

Puh, nå kan vi gå rett til oppskriften. Det er uanstendig enkelt :)

Ingredienser:

250 g fint mel, minst 12 g protein per 100 g (men du kan koke den med vanlig mel - den blir fortsatt god, men du trenger litt mer)
10 g fersk gjær (3 ganger mindre tørrgjær)
160 ml varmt rent vann (filtrert eller kokt)
1/3 ts sukker
1/2 ts salt
Maismel til støvtørking
Noen spiseskjeer tomatsaus (passata laget av ferske tomater, tomater i sin egen juice, tilberedt fra en krukke, etc.)
100-130 g mozzarella
Olivenolje
Eller annet fyll etter din smak

Gå: 2 små pizzaer med en diameter på ca 25-30 cm

Preparat:

1. Mal gjæren og bland med sukker. Fyll med varmt (menneskelig kroppstemperatur) vann, rør til det er oppløst. Sikt melet. Hell væsken med gjær i melet og bland.

2. Tilsett salt. Og vi begynner å elte med en mikser med deigvedlegg eller en foodprosessor - de første 3-4 minuttene på lav hastighet, øk deretter hastigheten og elt i ytterligere minutter 5 (hvis for hånd - bare 12-15 minutter) til deigen begynner å samle seg.

Bruker du vanlig, svakt mel, må du tilsette det, fordi... deigen blir klissete. Tilsett en halv spiseskje om gangen, rør etter hver tilsetning. Vi stopper når deigen slutter å spre seg og kommer sammen (det kan hende du trenger 3-5 ss totalt, det er viktig å ikke overdrive).

Deigen vil forbli litt klissete - dette er normalt. Smør en romslig bolle med vegetabilsk olje, form deigen til en ball, dryss med mel og overfør til bollen. Dekk til med matfilm og la heve på et lunt sted i minst 4 timer (i kjølig vær øker hevetiden).

3. Forvarm ovnen med bakepapir på maksimal temperatur en halvtime før etterhevingen. Fjern deigen fra bollen med hendene dekket i vegetabilsk olje. Elt lett. Deigen blir myk, elastisk og elastisk.

4. Del i to like deler og form dem til kuler. Se så stretchy den er :) Legg den første kulen på en arbeidsflate drysset med mel (eller enda bedre, mel + litt maismel, så blir det lettere å tørke av resten av deigen senere :). Bruk håndflaten til å lage en depresjon som dette.

5. Nå begynner vi å strekke deigen fra midten til kantene og danner bunnen for pizzaen, og prøver å ikke trykke på sidene. Vi bruker den andre håndflaten som en begrenser, flytter den rundt omkretsen av basen slik at formen ikke sprer seg og forblir mer eller mindre rund. Snu deigen med jevne mellomrom og strekk den på den andre siden.

Som dette

6. Basen kan løftes og den vil strekke seg på grunn av sin egen vekt. Hvis deigen ikke strekker seg godt (dette skjer noen ganger), er det nok å la den hvile i 10-15 minutter slik at glutenet "slapper av" og starter på nytt.

7. Generelt strekker vi den så godt vi kan, og lar bare ringen på sidene være tykk :) Basen skal være ganske tynn, i midten - ikke mer enn 3 mm, og deretter ca 5 mm. Hvis et hull har dannet seg et sted på grunn av overdreven iver, er det greit, vi dekker det med et stykke deig.

Legg den dannede bunnen på bakepapir drysset med maismel. Fordel tomatsausen jevnt, strø over olivenolje, du kan tilsette tørket basilikum og/eller oregano. Tilsett hakket mozzarella. Og igjen hell olivenolje grundig. Bare bra! Jo mer olje, jo smakfullere og saftigere :)

8. Og send den umiddelbart til den forvarmede ovnen i 6 minutter. Ikke la de bleke sidene plage deg - deigen blir klar. Vi kutter den og spiser den umiddelbart, spinnende.

Hele prosedyren, med unntak av hevetiden, tar 20-25 minutter: 10 minutter for elting og 10 minutter for forming av bunnen.

Etter etterheving og kuler kan deigen pakkes inn i matfilm, fryses og brukes etter behov. Frysing og tining påvirker ikke på noen måte smaken og konsistensen på deigen, men det er utrolig praktisk :) Det gjenstår bare å ta deigen ut av fryseren på forhånd, form bunnen, tilsett fyllene – og du er ferdig.