Hvordan lage svinekoteletter. Svinekotelett "russisk stil"

Selvfølgelig, hvis kotelettene er hjemmelagde, tilbereder vi kjøttdeigen selv. Når jeg tilbereder blandet kjøttdeig, lager jeg det selv hjemme. Men på markedet vårt kan du tilberede kjøttdeig på stedet, uten å forlate kassaapparatet)))

Jeg kjøper et stykke svinekjøtt jeg liker og den snille selgeren setter det umiddelbart gjennom en kjøttkvern (et par sekunder og et kilo kjøttdeig er allerede i posen). Hvis kjøttet er valgt for koteletter, sørg for å kjøpe et stykke smult i tillegg eller umiddelbart velge et kjøttstykke med fett. Takket være dette fettet vil kotelettene dine bli saftige.

Men det er bedre å ikke ha løken gjennom en kjøttkvern, men å hakke den veldig fint. Jeg hakker en løk sammen med hvitløk i en hakker (når jeg har det travelt), og jeg steker alltid den andre. olje

Med stekt løk blir kotelettene veldig velsmakende! Ikke stek for mye.

Nå om krydder. Til kjøttdeigen tilsetter jeg en ren blanding av paprika og dette krydderet fra en blanding av paprika. Det er ikke bare pepper, men også ekstra urter som koriander, spisskummen, merian, sennep og pepperrotrot. Kotelettene er ikke bare velsmakende, men også aromatiske.

Brødsmulen må fylles med et glass melk eller vann. La det mykne godt og tilsett det først i kjøttdeigen. Tilsett den bløtlagte krummen sammen med vann eller melk. Noen ganger tilsetter jeg til og med ekstra kaldt vann (et par skjeer) til kjøttdeigen.

Har du i tillegg finhakket løken til steking, så legger vi den ikke i hakkeren, men rett i kjøttdeigen. Vel, jeg kuttet det stort, så jeg bruker en hakker. For å gjøre arbeidet med hakkeren lettere, vil jeg legge krummen til løken.

Jeg brukte kun 700 gram til kotelettene. kjøttdeig, men jeg setter til side litt av det sammen med løk og hvitløk til kjøttdeig. Tilsett krummen med løk, salt og eggeplomme i det hakkede kjøttet. Hvorfor ikke et helt egg? Min praksis har vist at koteletter tilberedt med eggeplomme blir møre.

Men jeg har alltid protein for hånden. Du kan lage mat med det til barna eller som dette! Bare tre proteiner per porsjon krem. Denne kremen kan ikke bare brukes til å dekorere kaker. De kan også brukes til å fylle eclairs. Så vi snakker om søtsaker i neste innlegg, men la oss fortsette å lage mat deilige koteletter.

Bland det resulterende kjøttdeig. Og nå det viktigste! For å unngå at kotelettene faller fra hverandre i pannen når de stekes, må de piskes skikkelig. Fukt hånden i vann og riv av eventuelle kjøttklumper. På 20 cm avstand kaster du kjøttdeigen tilbake i bollen. Vi gjør dette energisk, men uten fanatisme.

Når kjøttdeigen blir homogen og elastisk, la den stå i en bolle i ca 10 minutter I løpet av denne tiden marineres kjøttstykkene med salt, pepper og løksaft.
Deretter, med våte hender, danner du kotelettene.

Og før du legger ut innlegg varm stekepanne, rull i mel.

Det er også like viktig hvilken panne du legger kotelettene i. Jeg mener ikke merket))) Stekepannen skal varmes godt opp og oljen skal nesten koke i den. I dette øyeblikket (fra den høye temperaturen) dannes det umiddelbart en skorpe, som beholder alle saftene inne.

Stek kotelettene, uten lokk, først litt mer enn moderat varme, i to minutter. Reduser deretter varmen og fortsett å steke i ca 3 minutter.

Snu kotelettene og du kan se en vakker gyllenbrun skorpe. På den andre siden steker du kotelettene på samme måte. Først på høy varme, så på lav.

Du kan bringe kotelettene til beredskap under lokket, tilsett litt vann. Men dette er valgfritt.

Venner, vi får det og god appetitt!

Tips: etter steking legger du de ferdige kotelettene på en tallerken kledd med et papirhåndkle. Overflødig fett vil renne av og vil ikke forårsake noen problemer!

Vel, hold ut, kjøttspisere! I dag har vi til middag - super saftige koteletter fra svinekjøtt.

Koteletter tilberedes fra hakket svinekjøtt i en stekepanne. Rull inn brødsmuler og mel før steking. De kombinerer svinekjøtt, mye løk og brød med melk. Imidlertid avhenger saftigheten til kotelettene ikke bare av sammensetningen, men også av matlagingsteknologien. Jeg lover at det blir vanskelig å nekte kotelettene våre før hele tallerkenen er tom.

For å tilberede saftige svinekoteletter, lagerfører vi produkter fra listen.

Hovedingrediensene er forberedt for maling i en kjøttkvern. Det avkjølte svinekjøttet vaskes under springen, klappes tørt og litt frosset. Deretter kuttes den i biter. Forhåndsskallet løk kuttes i skiver. Hvitløk skrelles.

Svinekjøtt, løk og hvitløk vris til kjøttdeig. Et melkebrød dynket i melk går også dit. Kjøttet blandes grundig for hånd til det blir jevnt.

Krydret med salt. Du må også legge eggeplommen av et kyllingegg til hakket svinekjøtt.

Etter dette blandes kjøttdeigen igjen.

Miniatyrkoteletter dannes av den. For enkelhets skyld fuktes hendene med kaldt vann.

Stekepannen settes på komfyren, smøres med olivenolje og varmes på middels varme. Kotelettene rulles i brødsmuler blandet med mel. Hvis du ruller svinekoteletter i mel alene, blir de for myke, og hvis de bare paneres, blir de sprø og ikke saftige. Kotelettene stekes uten lokk i 3 minutter.

Snu så og stek i ytterligere 3 minutter på den andre siden. I dette tilfellet bør oppvarmingstemperaturen være maksimal.

Vi er alle klare! Svinekoteletter serveres til middag sammen med sommergrønnsaker, friske urter og din favorittsaus. Saftig, mør og svært velsmakende. Er det mulig å motstå? Jeg vet ikke om noen, men jeg elsker saftige svinekoteletter uten tilbehør på en brødskive.

Enhver husmor vet hvordan man lager deilige, aromatiske, saftige, varme hjemmelagde koteletter. Klassiske koteletter er laget av en blanding av to typer kjøttdeig: biff og svinekjøtt. Legger du til et nytt produkt i kjøttdeigen, kan du få en rekke smaker. De passer perfekt til absolutt alle typer tilbehør.

Tidligere ble en kotelett kalt et kjøttstykke med bein; i Russland begynte produkter laget av kjøttdeig å bli kalt en kotelett først på slutten av 1800-tallet. Koteletter er laget av forskjellige kjøttdeig blandet med en rekke ingredienser.

De støpte råkotelettene stekes over høy varme uten å dekke pannen. Stek til stekt på begge sider. Når kotelettene er ferdig stekt, dekk du til stekepannen med lokk og tilsett 3-4 ss. buljong eller vann, damp i ytterligere 3-5 minutter. Dette vil garantere beredskap og på denne måten kan du bevare saftigheten i noen tid.

Deilige klassiske kjøttdeig koteletter, steg-for-steg oppskrifter

I artikkelen vår vil vi se på hvordan du tilbereder koteletter fra forskjellige kjøttdeig; de vil utvilsomt være velsmakende og vil glede husholdningen din.

Meny:

Folk elsker hjemmelagde, saftige og smakfulle koteletter. Erfarne husmødre tilbereder kjøttdeigen til kotelettene selv, og bruker hver sine finesser og triks. Den klassiske metoden for å tilberede koteletter brukes ofte hjemme, så vel som i offentlige serveringssteder.

Små triks for deilige koteletter:

1. Du kan tilsette litt kaldt vann i kjøttdeigen, dette vil gjøre kotelettene saftige.
2. Smør vil gjøre kotelettene luftige.
3. Tilsetning av forskjellige krydder til kjøttdeig for koteletter vil legge til en krydret aroma.
4.For å få en appetittvekkende skorpe anbefales det først å steke produktene over middels varme.

Ingredienser:

• beinfritt biff - 0,5 kg
• svinekjøtt - 0,5 kg
• hvitt brød - 0,200 g
• melk - 0,5 kopper
• egg - 2 stk.
• løk - 2 stk.
• salt pepper.

Forberedelse:

1. For kjøttdeig, ta litt frosset kjøtt. Dette vil gjøre det lettere å kverne den gjennom kjøttkvernen. Tilsett litt vann til det rullede kjøttet for å gjøre kotelettene saftigere.

2. Vi maler også løken i en kjøttkvern, eller hakker den i en blender. Bløtlegg brødet eller loffen i melk og tilsett kjøttdeigen, knekk eggene i det, tilsett salt og pepper. Bland alt sammen. Vi tilberedte kjøttdeigen.

3. Fukt hendene lett i vann slik at kjøttdeigen ikke fester seg til dem. Og for å gjøre kjøttdeigen klissete, "slår" vi det på bordet, eller når vi former, kaster vi koteletten fra hånd til hånd. Vi slår den slik at kotelettene ikke faller fra hverandre når de stekes.

4. Rull de dannede kotelettene i brødsmuler eller mel og stek i vegetabilsk olje til de er kokte.

Server de ferdige kotelettene med tilbehør til lunsj eller middag.

God appetitt!

2. Saus til koteletter

De fleste foretrekker saftige, møre, aromatiske og smakfulle koteletter laget av forskjellig kjøtt. Og hvis du tilsetter saus til dem, vil det bare gjøre dem smakfullere. Hvis du bestemmer deg for å lage koteletter til neste lunsj, ikke glem sausen til dem. Du vil lære hva slags saus du kan tilberede for koteletter fra oppskriften vår.

Ingredienser:

• tomatpuré eller saus - 30 gram
• løk 1 stk.
• hvitløk 2 fedd
• mel 2 ss
• gulrøtter 1 stk.
• vann 200 ml
• malt svart pepper, salt, krydder
• vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Skrell løken og hakk den fint. Vask gulrøttene, skrell dem, riv dem på et grovt rivjern.

2. Hell olje i en stekepanne og varm den på brann. Legg løken i en oppvarmet stekepanne, stek den til den er gyldenbrun, tilsett deretter gulrøttene.

3. Skrell hvitløken og skjær den i små skiver. Legg det til de stekte grønnsakene, tilsett salt og rør.

4. Tilsett tomatpuré i grønnsakene og smak til med krydder. Bland godt og tilsett mel. Når massen begynner å tykne, tilsett vann til ønsket tykkelse er dannet.

5. La småkoke i ca 5 minutter og ta av varmen.

Vår saus for koteletter er klar.

God appetitt!

3. Hakket biff koteletter

Ingredienser:

• 500 g kjøttdeig;
• salt;
• løk - 1 middels hode;
• to stykker hvitt brød;
• egg - 1 stk;
• mel for mudring;
• 140 ml melk.

Forberedelse:

1. Del brødet i biter og bløtlegg i melk i 10 minutter, elt brødet til det er glatt.

2. Skrell løken og riv den på et middels rivjern.

3. Legg kjøttdeigen i en bolle, tilsett revet løk, bløtbrød, salt og knekk egget. Bland alt grundig med hendene.

4. Form kjøttdeigen til koteletter.

5. Hell melet i en tallerken og bland med en klype salt.

6. Rull hver kotelett i mel.

7. Varm oljen i en stekepanne og stek alle kotelettene på begge sider til de er gjennomstekt. Legg alle kotelettene i en stekepanne, tilsett 3-4 ss buljong eller vann, dekk med lokk og la dampe i 3-5 minutter.

Server kotelettene med favorittsiden din, pyntet med hakkede urter.

God appetitt!

4. Hakket svinekoteletter

Selv om du tenker på figuren din kan du tilberede svinekoteletter, og denne stereotypen om at svineretter får deg til å gå opp i vekt er helt feil. Naturligvis er det ikke svinekoteletter kostholdsrett, men med lite forbruk skader de ikke figuren. Dette betyr at deilige hakket svinekoteletter er en utmerket løsning for en velsmakende og næringsrik frokost eller lunsj.

Ingredienser:

• hakket svinekjøtt 0,5 kg
• hvitt brød stort stykke
• melk 100 ml
• løk 1 stk.
• egg 1 stk.
• salt 3/4 ts, blanding av paprika (etter smak)
• vegetabilsk olje 50 ml
• hvetemel eller malte kjeks

Forberedelse:

1. Skjær brødet i biter, skorpene kan fjernes. Fyll krummen med lunken melk. La stå i 10-15 minutter slik at brødet blir mettet med væske.

2. Skrell og finhakk løken

3. Vi bruker ferdig kjøttdeig. Tilsett løk, brødsmuler og sammenpisket egg i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder. Bland alt grundig og pisk kjøttdeigen.

4. Lag små koteletter. Rull dem i mel eller knust brødsmuler.

5. Legg noen stykker om gangen i varm olje. Stek på middels varme på den ene siden. Når skorpen vises, snu kotelettene til den andre siden. Stek til kokt og la det deretter dampe i 3-5 minutter, med lokket lukket, tilsett litt væske 3-4 ss.

6. Kotelettene er klare. Forsyn deg med oppskriften.

God appetitt!

5. Hakket kyllingkoteletter

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 500 g
• Løk - 1 stk.
• Brød - 100 g
• Hard ost (revet) - 2 ss.
• Brødsmuler - 4-5 ss.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Krem 10% - 2-3 ss.
• Salt - etter smak
• Pepper, h.m. - smak
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Forberedelse:

1. Legg hakket kylling, brød, ost i en dyp bolle, tilsett egg, fløte, salt og pepper og løk.

2. Rør kjøttdeigen til kotelettene til den er jevn, la stå i 10 minutter.

3. Form koteletter med våte hender og rull i panering.

4. Stek kotelettene i en oppvarmet stekepanne på begge sider til de er gjennomstekt.

5. Legg de ferdige kotelettene på et papirhåndkle for å drenere overflødig olje.

6. Server de ferdige kotelettene med din favorittsaus og tilbehør.

God appetitt!

6. Malt kalkunkoteletter

Fjærfekoteletter er spesielt møre og luftige. På riktig forberedelse Også egnet for kosthold.

Ingredienser:

• Kalkunfilet 0,5 kg
• løk 1 stk.
• rømme 2 ss
• hvitløk 1 stk.
• egg 1 stk.
• stivelse 2 ss
• salt, pepper etter smak

Forberedelse:

1. Vask fileten og skjær i små terninger. Jo mindre bitene er, desto møre blir de ferdige kotelettene.

2. Vi finhakker også løken og passerer hvitløken gjennom en presse.

3. Alle disse ingrediensene, sammen med resten som er angitt i oppskriften, overføres til den forberedte kalkunen. Etter blanding, plasser blandingen i kjøleskapet for å trekke.

4. Legg kjøttkakene som er dannet med våte hender på en smurt bakeplate.

Saftige kalkunkoteletter stekes i ovnen i ca 45 minutter på 200 grader.

God appetitt!

7. Video - Koteletter med saus

Hakket svinekoteletter er et flott alternativ til lunsj, eller når det serveres kaldt med en bolle og salat, til en matbit på jobb eller skole.

Det er sannsynligvis ikke verdt å servere hakket svinekoteletter til middag: de er ganske fete og høye i kalorier.

Svinehakket er mørt og saftig.

Barn liker retter laget av det; Det er en god idé å tilby slike koteletter til folk som er i rekonvalesens, da de styrker styrken.

Svinekoteletter - generelle prinsipper

Det er bedre å lage koteletter fra hakket svinekjøtt, rullet selv. Likevel blir den helt fersk, og du vet nøyaktig hva du putter i kjøttkvernen. Det er å foretrekke å bruke en middels grill.

Løk tilsettes tradisjonelt hakket svinekoteletter, men hvis du ikke liker dem, kan du bruke hvitløk. Det er også vanlig å legge til et brød dynket i melk.

Det anbefales ofte å inkludere rå grønnsaker blant ingrediensene til svinekoteletter: kål eller blomkål, zucchini, poteter, gulrøtter og så videre. Det er andre "hemmelige materialer" som vil gjøre smaken av hakket svinekoteletter mer uttrykksfull og samtidig absorbere overflødig fett. Grønnsaker og brød skal hakkes sammen med svinekjøtt.

Det er bedre å legge hele egget i kjøttdeigen, men bare eggeplommen, ellers blir kotelettene seige. Dette er imidlertid ikke for alle.

Det er også en god idé å legge til grønt i hakkede svinekoteletter. Den kan hakkes, eller du kan også føre den gjennom en kjøttkvern.

Oppskrift 1. Hakket svinekoteletter med persille

Ingredienser

Svinekjøtt - 1 kg

Poteter - 300 g

Løk - 2 store

Hvitløk - et halvt hode

Egg - 2 stykker

Rømme - 3-4 skjeer

Hvetesmule - en tredjedel av brødet

Persille - en liten haug

Brødsmuler

Salt, svart pepper

Matlagingsmetode

Vask svinekjøttet og kutt i biter. Skrell løk, hvitløk og poteter.

Før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løk, poteter, hvitløk og brødsmuler. Pisk egget i en bolle med rømme. Skyll først persillen i en bolle, deretter med rennende vann og finhakk. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og pepper og elt godt.

Form koteletter av det resulterende kjøttdeig, rull dem i brødsmuler og stek i en stekepanne på begge sider til de er kokt (ca. 10 minutter).

Oppskrift 2. "Spicy" hakket svinekoteletter

Ingredienser

Magert svinekjøtt - 1 kilo

Poteter - 3 store knoller

Hvitløk - 5-6 fedd

ost av russisk type - 200 g

Egg - 2 stykker

Salt, nykvernet svart og hvit pepper, oregano, rosmarin - etter smak

Matlagingsmetode

Vask kjøttet og skjær i biter. Skrell også hvitløk og poteter og hakk om nødvendig. Før alt dette gjennom en kjøttkvern med middels eller fint rutenett i tilfeldig rekkefølge.

Tilsett 2 eggeplommer og en hvit i kjøttdeigen (den andre kan brukes til å tilberede en annen rett). Riv osten fint og tilsett den der. Tilsett salt, pepper, urter og bland alt godt sammen.

Form små koteletter av det resulterende kjøttdeig og stek dem i en stekepanne med olje på begge sider til de er kokte.

Oppskrift 3. Hakket svinekoteletter med grønnsaker

Denne versjonen av koteletter inneholder et relativt stort antall vegetabilske ingredienser, ikke for økonomiens skyld, men fordi de gir kotelettene en unik bukett av smaker, eliminerer overflødig fett og øker verdien for menneskekroppen. Selv om du mener at koteletter ikke bør inneholde noe annet enn kjøtt, boller og løk, prøv det: smaken er veldig original.

Ingredienser

Svinekjøtt med fett – en halv kilo

Poteter - 2 små knoller

Gulrøtter - 1 liten

Søt pepper, gjerne rød – 1 stor eller 2-3 små

Hermetisert mais (valgfritt) - 3-4 ss

Egg - 2 stk

Rømme 15% fett - 2 ss

Brødsmuler, vegetabilsk olje - til steking

Salt, søtt paprikapulver - etter smak

Matlagingsmetode

Vask og kutt svinekjøttet og paprikaen. Skrell poteter og gulrøtter og hakk dem også.

Kvern kjøtt og grønnsaker, unntatt mais, gjennom en kjøttkvern, kjøtt gjennom den midterste rist og grønnsaker gjennom den lille rist. Tilsett salt og paprikapulver, to eggeplommer og en hvit, rømme og mais til det resulterende kjøttdeig. Bland alt grundig. Form avlange koteletter.

Pisk den resterende eggehviten. Dypp hver kotelett i proteinet, panér den i brødsmuler og legg på en varm stekepanne. Stek på lav varme på begge sider til de er gjennomstekt.

Oppskrift 4. "Sopp" hakket svinekoteletter

Ingredienser

Svinekjøtt - 700 g

Hvetebolle (smule) – en tredjedel av brødet

Hvitløk - 2 fedd

Løk - 1 middels eller stor (etter smak) løk

Champignoner (du foretrekker kanskje østerssopp) - 300 g

Egg - 2 eggeplommer

Gulrøtter - 1 liten rotgrønnsak

Melk - 2/3 kopp

Vegetabilsk olje

Salt, pepper, urter (timian, persille, tørket dill)

Matlagingsmetode

Bløtlegg brødsmulen i melk. Mal løken med en blender. Vask champignonene, skrell dem, kutt i små biter. Skrell gulrøttene og riv dem veldig fint. Stek sopp med løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til nesten ferdig. Kul.

Skyll kjøttet, kutt det og kjør det gjennom en kjøttkvern. Klem ut brødet og mal det med en kjøttkvern eller blender. Kombiner svinekjøtt, brød, sopp med grønnsaker og eggeplommer. Tilsett salt, pepper og tørre urter, gni dem mellom fingrene. Hvis kjøttdeigen er for hard, tilsett litt melk som brødet ble bløtlagt i.

Form koteletter fra den resulterende massen og stek dem i en stekepanne til de er kokte.

Oppskrift 5. Hakket svinekoteletter med gulrøtter

Ingredienser

Svinekjøtt med fett - 700 g

Gulrot - 1 middels størrelse

Semulegryn - et halvt glass

Egg - 2 stykker

Svine- eller okselever (du kan også ta fjærfelever) - 200 g

Salt, sort pepper, tørre krydrede urter etter smak

Olje til steking av koteletter

Matlagingsmetode

Skjær fettet fra kjøttstykket og sett det til side. Skrell gulrøttene. Skjær grønnsakene, leveren og kjøttet i biter til en kjøttkvern og kvern i den ved hjelp av en grov rist. Pisk eggene og hell i kjøttet. Hell semulegryn, salt, pepper og urter i kjøttdeigen, bland veldig forsiktig slik at semulegrynet ikke klumper seg, og la stå i en halvtime.

Skjær i mellomtiden fettet i veldig små terninger og rør inn i kjøttdeigen.

Form mellomstore koteletter og stek i en stekepanne med olje. Det er ikke nødvendig å panere disse kotelettene, men hvis du anser det som nødvendig, kan du også panere dem i semulegryn eller brødsmuler.

Oppskrift 6. Hakket svinekoteletter “Sur”

Dette er en oppskrift på hakket svinekoteletter med en overraskelse; Barn liker spesielt godt denne retten.

Ingredienser

Magert svinekjøtt - 700 g

Poteter - 2 stk

Små havreflak - en halv kopp

Tomatpuré - 2 ss

Rømme - 2 ss

Skinke – voluminøst stykke 100 – 150 g

Hard ost – 100 – 150 g

Egg - 4 stykker

Hermetisert mais - 4-5 ss

Champignoner – 4-5 små sopp

Brødsmuler

Salt, pepper, tørket persille

Vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode

Brygg Hercules med kokende vann og la den stå til den er helt avkjølt. Vask, skrell og kutt poteter i store biter.

Kok den skrellede soppen i en liten mengde vann. Hardkokte egg (2 stk). Skjær ost og skinke i tykke biter. Avkjølt inn kaldt vann hakk eggene.

Før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med havregryn og poteter. Salt, tilsett pepper og persille. Pisk de resterende to eggene med tomatpuré og rømme og hell i der.

Form kjøttdeigen til flate kaker og pakk dem inn i enten skinke, ost, sopp, hakkede egg eller en teskje (eller mer) mais. Brød i brødsmuler, form små koteletter.

Stek kotelettene i olje til de er gjennomstekt.

Oppskrift 7. "Spicy" hakket svinekoteletter

Ingredienser

Eventuelt svinekjøtt - omtrent en kilo

Blomkål - 200 g

Søt pepper – 2 stykker, gjerne røde

Varm pepper - liten bit

Løk - 1 middels løk

Hvitløk - 5-6 fedd

Hermetisk ananas – 3-4 pucker uten væske

Egg - 2 stk

Pølseost - 200 g

Brødsmuler, salt, olje til steking

Matlagingsmetode

Sett pølseosten i fryseren helt fra starten, ellers rives den ikke.

Vask og kutt kjøttet, skrell blomkål og pepper. Det er ikke nødvendig å skille bladene og "stilkene" fra kålen - de bør også legges i kjøttdeigen.

Før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med blomkål, søt og varm paprika, løk, hvitløk og ananasbiter.

Tilsett salt og egg til den resulterende massen og bland grundig. Hvis paprikaen ikke var rød, er det fornuftig å legge til en skje eller to tomatpuré eller litt gulrot- eller betejuice for å gi kotelettene en rosa farge.

Riv pølseosten på det minste rivjernet (du kan bruke en spesiell ostehøvel), bland den med malte brødsmuler og rull kotelettene i denne paneringen. Legg dem i en varm stekepanne med nok olje til at osten ikke setter seg fast.

Hakket svinekoteletter - triks og nyttige tips

Selvfølgelig er det bedre å kjøpe svinekjøtt i stykker og lage kjøttdeig av det selv. Du kan blant annet justere hvor fint kjøttet er hakket etter din smak.

Du kan legge til litt biff, kylling eller lever til svinekjøttet.

Det er også bedre å lage brødsmuler selv av godt ferskt brød.

For å gjøre kjøttdeigen mykere og luftigere, må den "slås ut". Det vil si, kast den allerede tilberedte kjøttdeigen på bordet ganske hardt flere ganger. Noen ganger "slår de ut" tett deig.

Det er bedre å servere hakket svinekoteletter med en salat av agurk og salat, med stuet kål eller andre grønnsaker; Det er en god idé å servere syltet frukt eller syltet kål til disse kotelettene. Du bør ikke komplettere denne retten med pasta eller poteter: de inneholder for mye stivelse.

Denne oppskriften er veldig enkel og vil neppe interessere erfarne kokker. Men for nybegynnere som skal lage koteletter for første gang, vil det være et godt funn. For å gjøre kotelettene velsmakende, må du bevisst nærme deg valget av kjøtt for tilberedning av kjøttdeig...

Ingredienser

• Et halvt kilo ferskt svinekjøtt__NEWL__
• 2 Kuntsevo-boller eller 100 g hvitt brød (litt foreldet)__NEWL__
• 2 mellomstore løk__NEWL__
• 1 liten gulrot__NEWL__
• noen få fedd hvitløk for smak__NEWL__
• 150 ml melk__NEWL__
• solsikkeolje for steking av koteletter__NEWL__
• salt og sort pepper__NEWL__

Ved å kjøpe ferdig kjøttdeig med en gang sparer vi selvfølgelig dyrebar tid, men hva med kvaliteten? Derfor er det bedre å bruke 30 minutter ekstra på hjemmelaget kjøttdeig, slik at du senere kan nyte smaken av fantastiske hjemmelagde koteletter fullt ut.

Så, koteletter er laget av kylling, svinekjøtt, biff, kanin osv. Mange foretrekker blandet kjøttdeig fra flere typer kjøtt samtidig. Min favoritt er svinekoteletter. Det beste valget for hakket svinekjøtt er lenden (den ribbeløse delen), nakken eller skulderen. Slikt kjøtt vil ikke være veldig fett, det vil ha litt brusk og årer.

Kjøttdeig lages på to måter: kjøttet finhakkes med en skarp kniv eller vridd gjennom en kjøttkvern. For saftighet er det vanlig å tilsette løk og litt væske til kjøttdeigen: melk som brødet ble bløtlagt i, buljong eller noen få terninger med knust is.

Følg disse tipsene for å forhindre at kotelettene faller fra hverandre under steking:
1. elt kjøttdeigen grundig og la den stå i ca 10 minutter;
2. Når du lager koteletter, kaster du dem gjentatte ganger fra håndflate til håndflate, og slår hver enkelt. Fukt hendene konstant med vann;
3. Du kan tilsette rå eggeplomme i kjøttdeigen. Det vil fungere som matlim.

Kotelettene stekes i en stekepanne, dampes eller stekes til de er sprø, og deretter stues i saus. Serveres med et tilbehør med grøt, pasta eller poteter.

1. For å lage kjøttdeig må du vaske kjøttet og kvitte det med unødvendig fuktighet med et papirhåndkle. Kjøttet bør renses for eksisterende filmer og årer. Hvis dette ikke er gjort, må du hele tiden snurre kjøttkvernen og fjerne dem. Etter å ha kuttet kjøttet i biter, kvern med en kjøttkvern.

2. Skjær bollene i terninger og hell varm melk over dem. Du kan blande vann med varmt kokt vann, opprettholde forholdet 1:1. La stå i 10 minutter. Elt de bløtlagte bollene med hendene til de er jevne og tilsett kjøttet. Det er ikke nødvendig å presse ut væsken.

3. Skrell løk og hvitløk, vask og kutt i små biter eller kvern i kjøttkvern. Riv gulrøttene på det fineste rivjernet. Legg alt til hakket kjøtt, salt og pepper godt. Om ønskelig kan du bruke dine favorittkrydder og friske hakkede urter til kjøttdeig. Bland, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet en kort stund.

4. Elt den avkjølte kjøttdeigen grundig for hånd. Vått og rene hender ta litt av kjøttdeigen, slå den, vend den fra hånd til hånd, og form en kotelett. Du kan rulle de dannede kotelettene i brødsmuler eller mel for å gi dem en mer gyllenbrun skorpe.

5. Varm opp en stekepanne med olje, legg kotelettene slik at de ikke berører hverandre. Først må du lage en skorpe slik at saften ikke lekker ut av kotelettene, så du bør steke på middels varme i 4-5 minutter på begge sider. Reduser deretter varmen og stek hver side i ytterligere 6-7 minutter med lokket lukket.