Tidspunkt for høsting av mais etter regioner i Russland. Slik koker du maiskolber

Kokt mais er kanskje den mest favoritt sommergodbiten som vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne. Selvfølgelig kan det virke for mange at det er ganske enkelt å tilberede en slik rett, og det vil ikke være noen problemer i prosessen. Men i realiteten er dette langt fra tilfelle. I de fleste tilfeller, når kokt, mister mais nesten alt nyttige funksjoner, smak og næringsverdi. Mange vet ikke engang hvordan de skal tilberede maiskolber riktig. Samtidig er dette produktet nest etter vannmeloner og iskrem i popularitet. Det er verdt å merke seg at på mange feriesteder selges kokt mais nesten som en delikatesse, og mange ferierende kjøper det villig. For å tilberede en slik rett hjemme, trenger du tålmodighet, tid og kunnskap om teknologi. Selvfølgelig er den evige debatten om hvordan og hvor mye man skal koke mais ennå ikke løst. Men i virkeligheten viser alt seg å være mye enklere. Det viktigste er å kunne noen triks.

Velge riktig mais til matlaging

Før du koker maiskolber, må den velges riktig. Det mest passende alternativet er nyplukkede matvarianter. Hvis du kjøper mais i en butikk, bør du velge uskrelt mais, da den naturlige "omslaget" vil indikere friskheten til produktet og beskytte kornene mot å tørke ut.

For å bestemme friskheten og modningsgraden til produktet, bør du undersøke kolben nøye. Hos ung mais er bladene lyse grønne når de er friske, og rankene er litt kjølige og litt fuktige. Hvis kolben allerede har begynt å bli gul, er dette det første tegnet på at maisen har blitt plukket i lang tid og allerede har mistet en viss prosentandel av saftighet.

Hvis produktet er i tvil, kan du gjennomføre en liten test. Ved bunnen trykker du forsiktig på kornet med neglen. Hvis maisen er ung, eller med andre ord - meieriprodukter, vil det komme ut litt juice når den presses. Hvis kornet er hardt, er produktet allerede overmodent og har mistet sin saftighet. Ved kornets stivhet kan du bestemme kolbens modenhet. Selvsagt påvirker produktets modenhet både smaken og koketiden. Det er verdt å merke seg at i den gamle kolben blir sukkeret i kornene til stivelse. Som et resultat mister produktet sin sødme og aroma. Det avhenger av nivået av modenhet hvor mye og hvordan du koker mais.

Forbereder kolber for matlaging

Før du koker fersk mais, bør du forberede kolbene. Noen foretrekker å rengjøre produktet helt, og eliminere alle antenner og blader. Andre, tvert imot, fjerner bare bortskjemte og skitne greener fra kolbene. Hvert av disse alternativene er riktige på sin egen måte. Blader og ranker gjør produktet mer velduftende og saftig. Men når de er tilberedt, er det veldig vanskelig å fjerne dem. Så hva er den riktige måten å tilberede maiskolber på? Blader og ranker skal fjernes helt, og deretter plasseres på bunnen av beholderen, hvor delikatessen skal tilberedes.

Kjøkkenutstyr: hva du skal velge

For matlaging av mais bør du velge en beholder som har tilstrekkelig høyde og bredde. Du trenger ikke å knekke kolber. I dette tilfellet bør oppvasken være tykkvegget. Perfekt alternativ- dette er en støpejernspanne eller en gryte, som er tett lukket med lokk. Er det verken det ene eller det andre, så kan du bruke en trykkoker. Det øker raskt matlagingen. Det er bedre å velge nettopp slike retter, siden det er mye lettere å koke mais i en trykkoker. Tross alt lukker beholderen tett, og det skapes optimale forhold inne for tilberedning av kolber. I tillegg, for å bevare alle de ernæringsmessige egenskapene til produktet, bør det tilberedes ved en temperatur på 200 til 250 ° på lav varme.

Kolbestabling

På bunnen av trykkokeren legger du bladene og antennene fra kolbene, og legger den skrellede maisen på dem. Det er best å legge greenene på sidene. Dette vil forhindre at kolbene berører sidene av gryten. Fra oven skal mais også dekkes med blader. Ikke glem barten. De bidrar tross alt til at kornene er saftige og søtere.

Fylle beholderen med mais

Hvis du lurer på hvordan du skal koke ung mais og hvor mye væske, bør du vite at kolbene skal være helt skjult under vann. Først etter at beholderen er full, kan den settes i brann. Vannet må hele tiden koke under hele kokingen.

Hvor lenge skal man lage mat?

Det eksakte svaret på dette spørsmålet Nei. I gjennomsnitt kokes kolbene i 40 minutter.. Alt avhenger av sorten. Prosessen kan ta 20 minutter, eller til og med fem timer. Under matlaging bør du regelmessig sjekke produktet for beredskap.

Tilsett salt eller ikke

Også her avhenger alt av sorten, siden det på ingen måte anbefales å koke maiskolber i saltet vann. Det er verdt å merke seg at i et slikt produkt er det mye mer væske enn i fôr. Salt fremskynder også prosessen med å fjerne væske fra kornene direkte inn i buljongen. Som et resultat kan mais vise seg å ikke være så saftig og velsmakende.

Hvordan sjekke beredskapen til mais

Hvis du ikke vet hvordan du koker melk mais, så under matlaging, sjekk dens beredskap. Lirk kolben med en gaffel med jevne mellomrom og prøv kornet. Dette bør gjøres til maisen koker myk. Hvis kornene har blitt saftige, myke og veldig enkle å tygge, så er produktet klart. Du kan fjerne beholderen fra brannen og servere retten til bordet.

Hvordan servere riktig

Nå vet du hvordan du koker ung mais riktig. Dette er imidlertid bare halve historien. Du må også vite hvordan du serverer kokt mais på riktig måte. Det er best å konsumere produktet varmt, så det er mye bedre. For å gjøre dette, fjern alle kolber fra pannen og la buljongen renne av. Etter det må maisen renses for fibre og blader. Ferdige kolber serveres på varme tallerkener. For å unngå å bli skitne på hendene kan du bruke spyd. Mais gnis med salt og brukes kun i denne formen. Du kan også krydre maisen med krydder og smør.

Hvordan lagre kokt mais

Oppbevaring er også viktig. Resten av maiskolben lar du best avkjøles i en kjele i buljongen. Hvis kolbene fjernes fra vannet, kan kornene rynke seg og miste sin appetittvekkende smak. utseende. Det er verdt å merke seg at mais kan stå i buljongen i fire timer ved en væsketemperatur på 70 °. Avkjølte kolber kan settes i kjøleskapet og oppbevares der i ikke mer enn to dager.

Hvordan lage frossen mais

Så du vet hvordan du koker maiskolber. Men hva skal man gjøre med frossen? Når den varme sommeren har gått mot slutten, og fersk maissesongen er over, kan du tilfredsstille dine ønsker ved å kjøpe et halvfabrikat i butikken. Ikke tenk at et slikt produkt ikke har nyttige egenskaper. Maiskolber dampes først og fryses deretter raskt ned. Det er denne prosesseringsteknologien som lar deg lagre alle kvalitetene til produktet. Å lage et slikt halvfabrikat er mye enklere. Bare legg produktet i kokende vann og kok til det er helt gjennomkokt. Etter at vannet koker for andre gang, må du koke maisen i omtrent 25 minutter. Som et resultat koker delikatessen mye raskere, og er ikke dårligere i smak til fersk.

Endelig

Kokt mais i henhold til alle teknologier beholder alle sine nyttige egenskaper. Og hun har ikke så mange av dem. Det er verdt å merke seg at dette produktet er en utmerket kilde til sporstoffer og vitaminer. For å mette kroppen din med alt du trenger, kan du innta 50 gram gule korn daglig. Siden det er vanskelig å tilberede melke mais, kan du kjøpe et ferdig produkt. Det er imidlertid verdt å huske at riktig kokt mais inneholder aminosyrene tryptofan og lysin, magnesium, jern, fosfor, kalsium, askorbinsyre, vitaminene PP, B, E, C.

I tillegg inneholder produktet mye fiber, som bidrar til å raskt rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, samtidig som det forbedrer funksjonen til hele fordøyelsessystemet. Det er verdt å merke seg at leger anbefaler å bruke mais for de som lider av diabetes, fedme, ulike metabolske forstyrrelser, allergiske sykdommer og gastrointestinale patologier.

Hvis du regelmessig spiser dette produktet, kan du redusere risikoen for onkologi, sykdommer i det kardiovaskulære systemet og andre sykdommer betydelig. Mais inneholder svært nyttige komponenter som kan forbedre hukommelsen og fremskynde alle prosesser i hjernen.

Som du kan se, er riktig kokte kolber til stor fordel. Tross alt, underlagt alle reglene for matlaging i mais, er mange sporstoffer og vitaminer bevart, som på en positiv måte påvirke menneskers helse.

Noen hybrider må modnes eksperimentelt for å gi høye utbytter av sunt korn i vekstsesongen eller flere avlinger per år.

Andre områder krever sent modne hybrider som bør dra full nytte av den eksepsjonelt lange vekstsesongen. Heldigvis varierer hybrider veldig i modenhet. For eksempel, i 1952, deltok hybrider med en vekstsesong på 70 til 155 dager i FAO-sortforsøk. Disse estimatene ble beregnet som antall dager fra fremvekst til forfall. Sortsforsøkene ble lokalisert fra Vidarshof i Norge, lokalisert på 60°48′N. lat., til frø i Egypt ved 25°54'N. sh.

Noen land er mer interessert i å dyrke mais til ensilasje og grønnfôr enn til korn. Modenheten til mais beregnet på ensilasje kan vurderes ut fra tørrstoffutbyttet og forholdet mellom stilker og aks i avlingen.

Francis et al. mente at å isolere genotyper med en nøytral respons på daglengde og inkorporere denne ufølsomheten i forskjellige raser, syntetiske stoffer og forbedrede varianter ville muliggjøre mer effektiv bruk av den nye maiskimplasmaen. De testet tropisk-tilpassede genotyper for følsomhet for endringer i fotoperioder. Nær ekvator, hvor de lyse og mørke periodene på døgnet naturlig er like, ble det brukt en metode for å evaluere materialet, inkludert en økning i lengden på dagen på grunn av kunstig belysning og å skape en gradient i belysningsintensiteten. Noen genotyper, inkludert en temperert hybrid, ble funnet å være relativt ufølsomme for daglengde eller forskjeller i lysintensitet. I mange genotyper ble differensieringen av generative organer forsinket når de ble dyrket på en lengre dag med en lysintensitet som oversteg ett eller to kritiske nivåer. Denne metoden har gjort det mulig å vurdere mange linjer i feltet og vil trolig finne anvendelse i vintertid på høyere breddegrader.

Ulike forskere har brukt forskjellige kriterier for å vurdere modenheten til mais:

1. Antall dager fra såing eller fremvekst til 50 % av ørene eller panikkene blomstrer.

2. Antall dager fra såing eller spiring til modning eller bruning av halvparten av cob wraps.

3. Andelen tørrstoff eller fuktighet i kornet på innhøstingstidspunktet.

4. Summer av temperaturer for vekstsesongen eller termiske enheter.

5. Sammenligning med standarder eller modenhetsgraderingssystemer.

6. Antall blader og modenhet.

7. Antall dager fra såing eller spiring til dannelsen av et mørkt lag ved festepunktet for kornet til stammen på kolben.

Slife fant at 10 dager etter pollinering nådde fuktighetsinnholdet i kornene 85%. I løpet av to uker etter pollineringen oversteg fuktighetsinnholdet i kornene det i kolbestilken, men da ble kornene tørrere enn stilken. Tilsynelatende er det ingen nær sammenheng mellom datoen for opptreden av pistillatfilamenter og fuktighetsinnholdet i karyopser i innavlede linjer.

I følge Shaw og Tom kan modningsperioden for mais deles inn i to stadier - vegetativ og kolbeutvikling. Det vegetative stadiet kan på sin side deles inn i tre perioder: fra såing til spiring; fra fremveksten av frøplanter til fremveksten av panicles; fra fremveksten av panicles til utseendet av pistillatfilamenter. De fant at intervallet mellom spiring og panikkdannelse er en fase av stor betydning for å bestemme tidspunktet for modning. Varmt vær og passende fuktighet forkorter denne perioden. Intervallet mellom utseendet av pistillatfilamenter og modningen av ørene er konstant. Derfor kan tidspunktet for begynnelsen av modningen forutsies selv under utseendet av pistilfilamenter. Hvis den gjennomsnittlige datoen for utseendet til trådene i et gitt felt er kjent, kan man ved å legge til 50 dager bestemme den omtrentlige datoen for modning av kolber.

Fuktighetsinnholdet i kornet på tidspunktet for høsting av ørene er en pålitelig indikator på deres modning. Allison kom til den konklusjon at for å bestemme fuktighetsinnholdet i kornet, er det nok å ta en prøve fra stedet. Det er imidlertid ønskelig å bestemme fuktinnholdet i kornet flere steder på tomten. Fuktprøven kan være hele avlingen fra tomten eller et tilfeldig utvalg på 10 aks per variant. Du kan treske alt kornet fra kolben eller ta korn fra to rader av hvert øre. Elektriske fuktighetsmålere lar deg raskt og nøyaktig bestemme fuktighetsinnholdet i kornet.

Snelling og Honer fant en sammenheng mellom antall dager fra såing til filamenter, prosentandelen av planter som hadde misfarging eller uttørking innen 5. september, og prosentandelen av tørrstoff i kornet ved høsting 14. september og 12. oktober. Den høyeste korrelasjonen ble notert hos alle typer avkom mellom datoen for opptreden av pistillatfilamentene og prosentandelen av tørrstoff i kornet innen 14. september.

Aldrich brukte plantemålinger som indekser på relativ og absolutt modenhet av mais. Han fant at mais ikke modnet før tørrstoffinnholdet i kornet nådde minst 65 %. Innholdet av tørrstoff i kornet fungerte som det beste kriteriet for modenhet; det andre gode kriteriet ble vurdert som antall dager før utseendet til 50% av trådene.

Jugenheimer et al. rapporterer følgende data fra samarbeidende hybridmaisforsøk i Europa og Middelhavet. De brukte følgende mål på kolbens modenhet: antall dager fra spiring til panikkoppkomsten; antall dager fra spiring til høsting; kornfuktighetsinnhold ved høsting. Dataene for 1950, 1951 og 1952 ble oppsummert. for 45 hybrider, varigheten av vegetasjonsperioden varierte fra 70 til 155 dager. Det ble gjennomført tester på 200 steder i 24 land, fra Norge i nord til Egypt i sør. De reflekterte de store genetiske forskjellene mellom hybrider og en rekke forhold. miljø. Således ble det funnet at i hybrider med en 70-dagers vegetasjonsperiode, var intervallet mellom spiring og panikkdannelse i Sverige 21 dager, og i Sveits - 51. Dette forholdet indikerte en differensiell respons av hybrider med samme genetiske varighet av modning å så i svært forskjellige områder seg imellom. Studiet av disse reaksjonene viste hvilken dyp effekt miljøet har på hybridmaisplanter.

Andrew et al. fant at hybrider i Nederland krevde en vekstsesong 9 uker lengre enn vekstsesongen i Wisconsin for å oppnå sammenlignbare stadier av modenhet, målt ved fuktighetsinnhold, tørrvekt av karyopser og utbytteprosent. I Wisconsin varte modningen av hybrider 80-85 dager, mens i Nederland modnet de samme hybridene, ifølge gjennomsnittlig femårsdata, på 155 dager. I sortsforsøk utført i Nederland ble populasjoner dyrket med høy tetthet (72 267 planter/ha).

Jugenheimer gir følgende signifikante positive korrelasjonskoeffisienter: mellom antall dager til 50 % av paniklene blomstrer og antall dager til 50 % av pistilfilamenter vises +0,934; mellom antall dager før blomstring 50% panicles og antall dager før modning +0,928; mellom antall dager før opptreden av 50% tråder og antall dager før modning +0,896. Antall dager til blomstring av 50% panicles, til 50% av filamenter vises, og frem til modning positivt korrelert med plantehøyde og ørefestehøyde.

I henhold til offisielle amerikanske handelskarakterer, bør maiskornfuktighet av klasse nr. 2 ikke overstige 15,5 %. For å tillate rimelige sammenligninger, sammenlignes kornutbytte av hybrider i avlingstester vanligvis på en fuktighetsbasis på 15,5 %.

Temperaturdata kan brukes til å forutsi når mais vil modnes. Jo mer solenergi maisen mottar, desto raskere skjer modningen. Mais med forskjellige vekstsesonglengder krever forskjellige mengder solenergi for å nå modenhet.

Illinois Cooperative Crop Information Service og Weather Bureau beregner og publiserer data for total temperaturakkumulering for vekstsesongen (1. april til 1. november) i denne delstaten. Følgende formel brukes til å beregne:

((Maks døgntemperatur + Minimum døgntemperatur) / 2) -10 = summen av temperaturer over vekstsesongen.

Siden mais vokser dårlig eller ikke i det hele tatt under 10 °C, erstattes denne temperaturen med det faktiske minimumstemperaturen på dager når den daglige minimumstemperaturen faller under 10 °C, og 30 °C erstattes som et maksimum når den daglige maksimumstemperaturen overstiger 30 ° C. Dermed er 10 ° C den nedre, og 30 ° C er den øvre temperaturgrensen for utvikling av mais.

Ferwerda rapporterer at Stolwijk i Wageningen (Nederland) og Angulo-Basquets i Saragossa (Spania) dyrket en rekke hybrider. Omtrent 11° breddegrad skiller de to områdene, og dermed ble hybridene dyrket under svært forskjellige klima- og jordforhold. Følgelig tok hybrider i Wageningen 1,5 ganger lengre tid på å nå visse utviklingsfaser enn i Saragossa. Men den spesifikke summen av termiske enheter nødvendig for utvikling var den samme på begge punkter.

Becker et al. har bestemt en spesifikk sum av varmeenheter for mais. Til dette formålet brukte de fire temperaturer i løpet av dagen: maksimum, minimum, temperatur kl. 8 og 19. For å beregne den daglige temperaturen ble minimum utviklingstemperatur trukket fra hver indikator, og tok negative verdier som null. Forfatterne understreket viktigheten av å kjenne den laveste utviklingstemperaturen under hvilken veksten stopper.

Becker mfl. påpekte at dersom beregnet minste utbyggingstemperatur viste seg å være underestimert, ble summen av varmeenheter overestimert, mens hvis minste utbyggingstemperatur ble overestimert, ble summen av varmeenheter underestimert. En lignende feil oppstår når ineffektive temperaturer tas i betraktning eller, følgelig, effektive temperaturer ikke tas i betraktning. De viste også at minimumstemperaturene for utvikling av innavlede linjer, hybrider og frittpollinerende varianter kan variere. Forfatterne foreslår at sen modning kan korrelere med en høy minimumsutviklingstemperatur, og tidlig modning med lav minimumsutviklingstemperatur.

Gunn og Christensen kom til den konklusjon at den effektive summen av temperaturer tillot relativt nøyaktig bestemmelse på ulike lokaliteter og i forskjellige år varigheten av perioden fra såing til utseendet av 50% pistilfilamenter. Gjennom hele sesongen, det vil si fra 30 til 100 dager etter at 50% av trådene dukket opp, var fuktighetsinnholdet i ørene til tidlig-modnende hybrider lavere enn i ørene til sent-modnende. Regresjonslinjene for fuktighetstap var i hovedsak parallelle for hybrider av alle modenhetsgrupper, selv om linjen for hver senere modenhetsgruppe samsvarte mer høy level luftfuktighet. Tidlig-modnende hybrider nådde fysiologisk modning på færre dager enn sent-modnede, og ble preget av en lavere vekt av modne korn. For å få en realistisk vurdering av modningsgruppen til en hybrid, er det nødvendig å sammenligne den med standardhybrider, hvis modningsperiode allerede er forhåndsestimert.

Baker reiser følgende innvendinger mot å bruke summen av temperaturer over vekstsesongen frem til et mørkt lag ved festepunktet for kornet til kolben som en indikator på den relative modenheten til mais.

1. Evaluering av hybrider ved summen av temperaturer i vekstsesongen, så vel som ved fuktighet, er ikke et nøyaktig og konstant tall. Det vil variere avhengig av årets forhold og dyrkingssted.

2. Noen bønder vil ha en tendens til å tolke det for bokstavelig og anta at en hybrid definitivt vil modnes dersom gjennomsnittssummen av temperaturer i vekstsesongen tilsvarer området der den dyrkes.

3. For tidlig død av planter gjør det umulig å nøyaktig vurdere hybrider basert på summen av temperaturer over vekstsesongen.

4. I noen tilfeller vil hybrider med lang vekstsesong gi maksimale avlinger, som dør av frost før de når fysiologisk modenhet.

5. Fuktighetsinnholdet i mais på stadiet av fysiologisk modenhet er for høyt og hindrer høstingen. Bruken av indikatoren for summen av effektive temperaturer til utseendet av et mørkt lag på stedet for festing av kornet til kolvekjernen gir følgende fordeler.

1. Utseendet til et mørkt lag ved bunnen av kornet letter alltid bestemmelsen av fysiologisk modenhet. Det er en mer nøyaktig indikator på maksimal utvikling enn fuktighet eller antall dager etter utseendet av pistillatfilamenter.

2. Den er mindre gjenstand for endringer avhengig av år og dyrkingssted.

3. Det ble antatt at siden det mørke laget c. Grunnlaget for kornet utvikler seg for tidlig, for bonden er det en dårligere indikator på kornmodenhet enn kornfuktighet. For tidlig nedslitning forårsaker også for tidlig tørking, og dermed kan tiden det tar å nå 28 % fuktighet være like desorienterende sammenlignet med et normalt år som utseendet til et mørkt lag ved bunnen av kornet.

4. Landbruksrådgivingsansatte og andre rådgivere bør oppmuntre bønder til å bruke et enhetlig system for å estimere innhøstingsmodenheten til kommersielle maissorter.

5. Moderne bønder krever og er i stand til å bruke mer sofistikert informasjon for å sammenligne modenhetsgrupper av hybrider og bestemme valg av varianter for ulike formål og sådatoer. Som enhver biologisk indikator, bør summen av effektive temperaturer i vekstsesongen sammenlignes med den tilsvarende indikatoren for godt studerte standardhybrider. Summen av temperaturer over vekstsesongen til utseendet av et mørkt lag ved bunnen av kornet kan gi pålitelige sammenlignbare modningsindikatorer, som produksjonen har sårt behov for.

Sutton et al. målte summen av temperaturer over vekstsesongen frem til et mørkt lag ved bunnen av kornet. Hybrider ble dyrket på tre lokaliteter. Tre hybrider fra hver gruppe av relativ modenhet - 80, 85, 90, 95, 100, 105, 110 og 115 ble tatt som standard, grad av korrelasjon (r=0,95 for gjennomsnitt for hybrider i en rekke år og for en rekke poeng). Blant standardhybridene var det flere tilfeller av feilklassifisering, noe som ugyldiggjorde nytten av systemet med summen av temperaturer over vekstsesongen for systemet med nøyaktig klassifisering av modningsgraden brukt i. delstaten Minnesota.

Ponleit et al. undersøkte 20 mais-innavlede linjer med tanke på modenhet ved mørk flekk, kornfyllingstid og relaterte egenskaper. Summen av temperaturer i vekstsesongen, nødvendig for å oppnå fasene med mørkning av laget og kornfylling, varierte mye både i innavlede linjer og i ulike år, men forskjellen over årene var relativt liten sammenlignet med genotypiske forskjeller. Behovet for innavlede linjer i summen av temperaturer for å nå den mørke flekkfasen varierte fra 2406 til 3254, og for å fullføre kornfylling - fra 922 til 1478. Behovet for innavlede linjer i summen av temperaturer for å nå den mørke flekkfasen kl. bunnen av kornet og å fullføre kornfyllingen var per år relativt konstant. Dannelsen av et lukket mørkt lag ved bunnen av kornet indikerte nøyaktig den maksimale akkumuleringen av tørrstoff. Kornets fuktighetsinnhold i den mørke flekkfasen varierte fra 15,4 til 35 %. Hastigheten for akkumulering av tørrstoff under perioden med kornfylling var forskjellig i innavlede linjer.

Dinar og Duncan og Dinar studerte mørkningen av laget ved bunnen av kornet og graden av modenhet av maiskjernen. De registrerte og målte datoene for utseendet til 50 % filamenter, dannelsen av 50 % mørkt lag, kornfuktighet i fasen av utseendet til 50 % mørkt lag ved bunnen av kornet, og den endelige innhøstingen. Værdata ble brukt til å beregne de akkumulerte varmeenhetene fra Ontario-systemet av varmeenheter eller fra summen av effektive temperaturer over vekstsesongen, fra 10 til 30°C fra planting eller 50 % filamenter til 50 % filamenter. Den for tidlige dannelsen av et mørkt lag ved bunnen av kornet var en konsekvens av kjølig vær i uken før utviklingen.

Såingsforsinkelse resulterte i en reduksjon i antall dager fra såing til 50 % filamenter og en økning i antall dager fra 50 % filamenter til modenhet (50 % mørkelagsdannelse). Som et resultat av forsinkelsen i såingen økte antallet varmeenheter akkumulert i perioden fra såing til tilsynekomsten av 50 % av filamentene, og antall varmeenheter i perioden fra dukket opp 50 % av filamentene til modningen avtok. Summene av enheter ble beregnet i henhold til systemet som ble tatt i bruk i delstaten Ontario, eller i henhold til summen av effektive temperaturer i vekstsesongen. Nøyaktigheten til begge systemene var ganske sammenlignbare, og for å karakterisere lengden på intervallet fra såing til utseendet til 50% av trådene, viste begge seg å være mer passende enn selve antall dager.

Å ha informasjon om mengden temperaturer som trengs for å fullføre vekstsesongen kan hjelpe med frøvalg. Mange maisfrøfirmaer har begynt å publisere totale temperaturer som trengs for å få variantene sine gjennom vekstsesongen. Ved å bruke denne informasjonen kan bonden kjøpe frø, den beste måten tilsvarende vekstsesongen i hans område. Omtrent fem av ti år vil en sort som krever den angitte summen av temperaturer i vekstsesongen modnes her uten å lide av frost.

Anslag på dagmodenhet er svært varierende ettersom de er sterkt påvirket av faktorer som temperatur, daglengde og vekstsesong, nedbør, såhastighet, såtid og jordfruktbarhet. I tillegg arbeidere forskjellige land kan tolke modningsstadier annerledes.

Sammenligning av modningsdata for nye og standard hybrider har fordeler fremfor å prøve å klassifisere hybrider etter antall dager til modenhet. Ni modenhetsgrupper og typer hybrider brukt i mange år av arbeidere i de nord-sentrale og nordøstlige delene av USA og land i Europa og Middelhavet er indikert. Mange av disse hybridene er for tiden ikke kommersielt dyrket.

Neil lister opp følgende fordeler ved å bruke modningsgrupper.

1. Effektiviteten til denne metoden er bevist over mange års bruk i maisavlsprogrammer på forsøksstasjonen.

2. Metoden er basert på antagelsen om at oppdrettere med dens hjelp lettere kan bestemme modningsgruppen til hybridene de avler.

3. Metoden er en praktisk og relativt enkel tilnærming til problemet med klassifisering av modningsgrupper og gir ikke vanskeligheter med å trene frødyrkere til handelsbedrifter og bønder i sin anvendelse.

4. Denne metoden evaluerer tidlig modning av hybrider i forhold til hverandre, som er fullstendig unntatt fra referanse til et spesifikt antall dager og fra å anvende anbefalinger for en bestemt sone. Hver stat kan utvikle sine egne modningssoner i henhold til lokale forhold.

5. Metoden skaper en enhetlig ordning for å bestemme modningsgruppene, som kan brukes av alle frøselskaper og offisielle etater, uavhengig av områdets breddegrad.

Noen forskere har rapportert om en signifikant sammenheng mellom antall blader og modenhet av mais. Ifølge Kuleshov kan antall blader brukes til å gruppere hybrider etter modenhet, og hybrider som modnes senere har største antall blader. Han konkluderte med at antall blader per plante var en bedre modningsindeks enn antall dager etter såing.

Chase og Nanda oppdaget også en veldig en høy grad korrelasjon mellom antall blader og modenhet, med tidligmodnende hybrider som utvikler færre blader enn sentmodnende hybrider. Arnold bemerket at tidspunktet for utseende og blomstring av panicles, utseendet til pistillatfilamenter var negativt relatert til totalt antall blader per plante. Ifølge Allen et al. korrelerte antall blader signifikant med plantehøyde, dato for utseende av filamenter og kornfuktighetsinnhold ved innhøsting. Frøkilde og vekstforhold hadde kun en liten effekt på antall blader i samme hybrid.

Antall blader påvirkes av miljøforhold og dyrkingsmetoder. Nye blader på hovedstammen til mais utvikler seg ikke etter at den terminale blomsterstanden er etablert. I følge tilgjengelige data, med en økning i temperatur og jordfruktbarhet, øker antallet blader litt, og med en økning i plantetetthet reduseres det. Antall blader påvirkes av lengden på fotoperioden.

Nass og Crane studerte effekten av ni mutante endospermgener på tørrstoffakkumulering og prosentvis fuktighetsreduksjon i tre nesten isogene hybridbakgrunner i tre nesten isogene hybridbakgrunner 35-77 dager etter pollinering. Åtte endospermmutanter var dårligere enn konvensjonelle former for mais når det gjaldt tørrstoffakkumulering, mens flauri-1 ga flere toppscore. Mutanter krympet-1 og sukkerholdig-1 akkumulerte minst mengde tørrstoff: bare 75 og 64 % av det totale tørrstoffinnholdet i normale former. Mutanter som akkumulerte store mengder sukker og vannløselige polysakkarider produserte mindre totalt tørrstoff. Den mutante blomster-1 var litt mindre fuktig enn den vanlige formen. Alle andre mutanter inneholdt en høyere prosentandel fuktighet, med sukkerholdig-1 som hadde det høyeste fuktighetsinnholdet. Forfatterne konkluderte med at ved å velge former med tynnere og mer permeabel perikarp og endospermtyper med lavt innhold av hydrofile forbindelser, er det mulig å få linjer som tørker raskt etter å ha nådd fysiologisk modenhet.

Shaw og Tom konkluderte med at det vanligvis tar 51 dager etter filamenter å nå fysiologisk modenhet. Andrew et al., Dessureaux et al. fant større variasjon i lengden på denne perioden assosiert med endringer i værforhold.

Hollauer og Russell studerte frekvensen av kornfuktighetsreduksjon fra 40 dager etter fremvekst av filament til fysiologisk modenhet og bestemte effekten av seks utvalgte værfaktorer på kornfuktighetsreduksjon fra filamentfremkomst til fysiologisk modenhet. Disse seks værfaktorene ble studert i vegetasjonseksperimenter: de studerte luftens fordampningskapasitet, vindhastighet, relativ fuktighet, solskinnsvarighet, nedbør og summen av effektive temperaturer i vekstsesongen, eller termiske enheter. Regresjonskoeffisientene for hastigheten på kornfuktighetsreduksjonen varierte betydelig fra år til år. Følgelig påvirket svingninger i værforholdene i forskjellige år nedgangen i fuktighet.

Enkle og multiple korrelasjonskoeffisienter ble beregnet mellom seks utvalgte værfaktorer og kornfuktighet. Ingen av disse værfaktorene, bortsett fra summen av temperaturer i vekstsesongen, fant en stabil sammenheng med nedgang i kornfuktighet. Koeffisientene r 2 viste at andelen av total fuktighetsvariabilitet som kan tilskrives påvirkning av noen av værfaktorene er svært liten. Bruken av noen av de seks værfaktorene for å bestemme reduksjonen i kornfuktighet i løpet av studieperioden ga upålitelige resultater. Selv om flere korrelasjoner generelt var høyere, anbefales de heller ikke for prediktive formål.

Wrench og Shaw studerte påvirkningen av miljøforhold, variasjon og såtid på lengden av fyllingsperioden for maiskorn. De definerte kornfyllingsperioden som tidsintervallet mellom utseendet til 50 % av trådene og modningsgraden, bestemt av utseendet til et mørkt lag i 75 % av kornene. Varigheten av fyllingsperioden ulike former var sterkt og betydelig forskjellig. De største forskjellene (45-70 dager) oppsto som følge av samspillet mellom sort, såtid og miljøforhold. Som følge av endringen i sådatoer var forskjellene i varigheten av kornfyllingsperioden for ulike sorter 0-8 dager. Avhengig av miljøforholdene var forskjellene i varigheten av kornfyllingsperioden for ulike sorter 10-20 dager. Videre analyse av materialet viste at varigheten av fyllingsperioden kan relateres til lufttemperaturen. R 2-verdiene (kvadrert blandet korrelasjon) mellom flomvarighet (i dager) og varmeenheter per dag var 0,62 og 0,49. Summene av termiske enheter for fyllingsperioden skilte seg lite for de fleste varianter.

Rinke og Zenz beskrev effektive metoder nordover bevegelse av kimplasmaet til maisbeltet.

Modningstiden varierer fra sort til sort, så det er viktig å vite hvordan man bestemmer modenheten til denne avlingen uten en kalender. Sjekk de øverste ørene først, da de modnes tidligst. Derfor, hvis du vil prøve det, bryt gjerne av toppen og kok. Vanligvis er det toppkolbene som avviker til siden, og viser modningsgraden, til de faller vinkelrett på stilken.

Neste trinn er å teste kolben. Kornene skal hovne opp over hele området av kolben, og trådene som den er besatt med bør tørke ut. Det er ved fargen på disse trådene at modenhet kan bestemmes. Når de blir brune, tørre og skilles lett, er avlingen klar til å høstes. Undersøk toppen av kolben. Den skal være rund og sløv, noe som betyr at kornene er modne.

Hvis de forrige trinnene ikke ga deg en ide om kornets modenhet, flytt bladene forsiktig og inspiser kornene - kolben skal være helt dekket med dem. Press noen korn med neglen, hvis væsken som kommer ut er hvit kan du plukke maisen. Hvis væsken er klar, har maisen ennå ikke modnet, og hvis den er veldig tykk, er den overmoden.

Og fargen på kornene kan fortelle mye. Når mais går inn i det melkeaktige stadiet, er de lysegule, jo nærmere maisen er fullmodningsstadiet, jo mørkere og rikere blir fargen deres.

Hvis du dyrker popcorn, som brukes til å lage popcorn, vent først til stilken blir brun. For den sprengende sorten skifter høsteperioden ettersom kolbene høstes ved toppmodning. Det vil si, jo senere jo bedre. Derfor bør du vente til brun farge vil anskaffe stilken, og kolben og bladene.

Modningstiden for avlingen varierer avhengig av sorten og regionen i Russland der den dyrkes. For eksempel, i Moskva-regionen, dyrkes det oftest tidligmodnende varianter, hvis høsting kan høstes så tidlig som i slutten av juli og begynnelsen av august. Blant variantene som er sådd i felt i Moskva-regionen, er de beste: Dobrynya, Lakomka 121, Early Golden 401, Spirit F1. De kjennetegnes ved høyt utbytte, motstand mot mange sykdommer og modnes blant de første blant alle varianter.

I gjennomsnitt tar det fra 65 til 150 dager fra spiring til full modning. Blomstringsperioden begynner rundt 60-65 dager, men dette avhenger av variasjonen, så vel som stadiet av melkeaktig modenhet oppstår ved 75-85 dager. Begrepet varierer ikke bare avhengig av sorten, men også på regionen i Russland der mais vokser, samt kvaliteten på omsorgen for den.

Så når du forstår at maisen er moden (i Moskva-regionen faller denne perioden i slutten av august og varer nesten til slutten av september), er det på tide å høste det. Ingen spesiell forberedelse er nødvendig for denne prosedyren, så høstingen vil være enkel og problemfri.

Innsamling gjøres best tidlig om morgenen. Ta på hansker først så du ikke skader hendene. Klem kolben i håndflaten, hold stilken med den andre håndflaten, trekk kolben ned og snu.

Det skal bemerkes at de fleste søte varianter mister smaken innen en dag etter innhøsting. Det betyr at avlingen umiddelbart må sendes til bearbeiding eller spises. Det finnes imidlertid triks for å holde bønnene søte.

Plasser kolbene på et kaldt sted, for eksempel grønnsaksoppbevaringsrommet i kjøleskapet. På denne måten vil du bremse omdannelsen av sukker til stivelse og holde maisen smakfull i en uke.

Tatt i betraktning at de fleste varianter, spesielt hybrider, produserer 2-4 ører per plante, plukk dem av gradvis, og hold et høstingsintervall på minst 10 dager.

Når du samler popcorn (i Moskva-regionen begynner denne perioden i midten av september), prøv å være i tide før frosten begynner. Igjen, bevæpn deg med hansker og begynn å bryte av kolber. Når stilkene og bladene tørker ut, vil denne prosedyren ikke ta deg mye tid og krefter.

Deretter tørkes popcorn i minst 4 uker, og det er bedre å stå i 6-7 uker for å etterlate bare en liten mengde fuktighet i kornene. De tørker den ved å legge den i nettingposer, som deretter henges i et varmt rom med god ventilasjon. På slutten av tørkestadiet skilles kornene fra kolbene ved å rulle den mellom håndflatene. Denne prosedyren anbefales også å utføres med hansker for ikke å skade huden med de skarpe kantene på kornene.

Riktig tørkede popcornkjerner kan oppbevares i lufttette glass på et mørkt og tørt sted. Høy luftfuktighet vil føre til at de blir fuktige og ubrukelige.

Kokte kolber er veldig velsmakende og saftige. De er bra for helsen, som barn og voksne. Fruktene av kulturen inneholder vitamin A, B9, C. Å være en kilde til fiber, har en gunstig effekt på fordøyelsen. På grunn av det høye innholdet av kostfiber i sammensetningen av grønnsaken, tygges kornene i lang tid, noe som fører til rask metning. Fruktene til planten kokes i vann. Saftige korn spises på kolben eller separeres fra blomsterstanden og legges til salater, supper, frokostblandinger.

Hvordan lage mais?

1. Rengjøringskolber.

Plantens frukter frigjøres fra blader og panicles, råtne eller umodne korn blir undersøkt og fjernet. For å forhindre at grønnsaker mugger seg, gi preferanse til de med friske stilker når du kjøper ører. gode blader og ikke kast ut barten. De kommer godt med senere.

2. Valget av retter for matlaging.

Prosessen med å forberede en plante tar lang tid. For at vannet i løpet av denne perioden ikke skal koke helt bort, bruk en kasserolle eller annen beholder med lukket lokk - en langsom komfyr, en vannkoker, en gryte. Det er bedre å velge retter dype, brede og tykke vegger. Vel, hvis du ikke trenger å bryte kolber. De kan miste juice og smak.

For at mais skal beholde sine ernæringsmessige egenskaper under matlaging, tilberedes den over lav varme, ved t 200-250 °.

3. Bokmerke cobs.

Vi legger bladene til planten på bunnen av kokebeholderen. Vi legger kolbene på dem. Vi legger også blader og antenner på toppen av blomsterstandene og på sidene.

4. Fylling med vann.

Væsken må tilsettes slik at den dekker plantens frukter helt. Det er godt å la litt overflødig vann koke bort.

Populære spørsmål fra vertinner

Hvor lenge å koke mais?

Koketiden avhenger av type plante: mat eller fôr.

Den første kokes avhengig av modenhet i 10-30 minutter, den andre fra 1 til 3 timer.

Hvordan bestemme variasjonen av mais?

Det er nesten umulig for en ikke-spesialist å fastslå nøyaktig om kolber er beregnet på å spise eller for å fôre husdyr. Er det hvis du sammenligner størrelsen på kornet. Sukkermais er større.

Kan fôrsorten spises?

I prinsippet er begge maistypene ikke helsefarlige og kan ligge på bordet. Fôrplanten i henhold til dyrkingsteknologien er ikke behandlet med sopp- eller plantevernmidler. Frem til maisspirene brukes kun ugressmidler for å bli kvitt ugresset, men selve kolbene er ikke påvirket av kjemi.

Begge variantene av planten, underlagt dyrkingsteknologien, er ikke helsefarlige. De er bare forskjellige når det gjelder innhold:

• fôrsorten er mer upretensiøs, den trenger bare normal fuktighet;
• matplanters behov sørlig klima med en temperatur på 21-27º.

Hvordan bestemme varigheten av matlagingen?

Fargen på plantens korn kan være gul, med oransje fargetone, hvit, lys gul, etc. Paletten avhenger av maisvariasjonen, men koketiden avhenger av avlingens alder. Jo yngre belgene er, jo mindre tid tar det å tilberede produktet. Hvordan bestemme alder? Unge korn er bleke i fargen, søte og myke. Gamle kolber er harde.

Når skal man salte kolber?

Umiddelbart under tilberedningen salter ikke belgene. Dette kan gjøre dem stive og stive. Men du kan tilsette litt sukker i vannet. Av dette vil smaken av mais bare bli bedre og søtere. Kokte og spiseklare kolber smøres med smør og drysses med salt. Dette Den beste måten gi delikatessen en god smak og saftighet.

Hvordan bestemme beredskapen til cobs?

Selv om du vet med sikkerhet hvor mye du skal koke mais, eliminerer ikke dette behovet for å prøve produktet. Kornens beredskap bestemmes av smak.

Tidspunktet når mais høstes kan variere sterkt fra gård til gård, da det avhenger av en rekke faktorer og på tvers av regioner i Russland. Den viktigste er den vegetative perioden til planten, ifølge hvilken hybrider og varianter av mais er delt inn i tidlig modning, midtmodning og sen. I mindre grad kan tidspunktet for maismodning påvirkes av eksterne faktorer. klimatiske forhold, naturen til plantepleie.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Når høstes mais?

Mais av tidlige varianter når modenhet 2-2,5 måneder etter såing. Forutsatt at frøplantemetoden for å plante dem ofte brukes, lar dette deg fjerne modne kolber fra planter allerede i august. Ved direkte såing av maisfrø og ved overføring av frøplanter til bakken, må du vente til jorden varmes opp til minst + 10˚C. Således, i kalde kilder, kan begynnelsen av terminen når maisen høstes skifte i samsvar med temperaturregimet.

Foto: når maisen høstes

Med frøplantemetoden begynner frøene faktisk å vokse mye tidligere enn riktig bakketemperatur er etablert. På grunn av dette, mer eller mindre nøyaktige prognoser kan gjøres fra datoen for såing. Andre faktorer har liten innvirkning på innhøstingstiden. Størrelsen på ørene og kornene, den totale vekten av det nyttige produktet avhenger av dem.

Hvilken måned høstes mais i landet

Små gårder og sommerboere bruker som regel et lite triks når de dyrker mais, som lar dem hele tiden høste fra august til slutten av september (og enda lenger i varme områder). Trikset er å bruke sorter med ulik veksttid, for eksempel tre hybridsorter som gir avlinger på henholdsvis 60, 70 og 90 dager. Med en slik planting, etter å ha høstet frukt fra planter av en sort, vil kolbene til en annen allerede være klare for høsting.

Hvis du har preferanser for en bestemt, kan du organisere en lignende kampanje. For å gjøre dette er det nødvendig å så frøplanter om våren med en pause på et par uker, og deretter overføre dem på riktig måte til bakken. Planter i samme bed vil konsekvent nå modenhet, noe som vil skape et utseende av transportbåndsvekst.

For å bestemme riktig tidspunkt for høsting av maiskolber, blir mange russiske gartnere i perioden med melkeaktig modenhet veiledet av følgende tegn:

1. En tørkekant vises på de ytre lagene av den løvrike innpakningen av ørene.
2. Pistillattrådene i kanten av karyopsis blir mørkere, men tørker ikke ut ennå.
3. Det er ingen rynker eller bulker på toppen av kornene.
4. Hvis du trykker på kornet med neglen, sprekker skallet og en væske med melkehvit tekstur renner ut.

Foto: hvilken måned å høste mais

Følgende indikatorer hjelper til med å bestemme innsamlingstiden i perioden med biologisk modenhet:

• De ytre bladene på cob-omslaget tørker ut og ligner pergament i utseende.
• Dusken som krone kolben tørker opp og blir brun.
• Skallet på kornene stivner og får en oransje eller honninggul farge.
• På grunn av økningen i stivelsesinnholdet frigjøres ingen juice ved pressing på kornskallet.

Tidspunkt for høsting av mais etter regioner i Russland

På russisk jordbruk Starttidspunktet for høstingskampanjen varierer på grunn av sterkt geografisk og klimatisk mangfold. I tillegg er målet for den høstede avlingen viktig. For eksempel høstes mais til ensilasje når melkevoksstadiet nærmer seg slutten. På dette tidspunktet er den maksimale konsentrasjonen av sukker i kornene. I følge kjemiske og fysiske indikatorer er dette den beste maisensilasjen.

Foto: høsting av mais om høsten

I det sentrale Russland etableres den optimale jord- og omgivelsestemperaturen for maisvekst i andre halvdel av mai. Dermed begynner høstingen av modne kolber som regel i midten av august og kan fortsette, avhengig av sorten, til september-oktober.

I Krasnodar-territoriet og nærliggende varme regioner, plantes "markens dronning" tidligere, og høstingskampanjen varer lenger - fra juli til midten av høsten.

Video: hvordan høste mais