Svine skinke koteletter oppskrift anmeldelser. Svinekoteletter den deiligste oppskriften

Hvordan tilberede hakkede svinekoteletter - saftige og myke? Hvorfor blir koteletter tørre eller faller fra hverandre når de stekes? For å legge til et egg eller ikke? La oss se på alt i rekkefølge.

7 bestemors hemmeligheter med å lage saftige kjøttboller

1. Tilbered kjøttdeig selv, fra ferskt kjøtt. Oppbevar kjøttdeig er av dårlig kvalitet, noen ganger frossen - når det tines, renner all saft ut av kjøttet, noe som betyr at kotelettene dine blir tørre.
2. Velg et stykke svinekjøtt "med fett" til kjøttdeig eller tilsett et stykke bacon når du maler slik at kotelettene ikke blir blide.
3. For mer saftighet, sørg for å helle litt vann i kjøttdeigen. Jeg legger et par brødsmuler i bløt i isvann, som absorberer og holder på all fuktigheten.
4. Pisk farsen godt. Du trenger selvfølgelig ikke en hammer. For å gjøre dette må du samle kjøttdeig i en klump og flere ganger hvordan du kaster det med kraft i en bolle. På grunn av en så enkel prosedyre vil kjøttet holde formen godt, det vil si at det ikke faller fra hverandre ved steking. Og viktigst av alt vil det ikke dannes sprekker på overflaten av kotelettene, som verdifull kjøttjuice kan strømme gjennom.
5. Ikke vær redd for å legge til et egg i patties. Og selv om det er uendelige tvister blant kulinariske spesialister om dette, legger jeg alltid til stort egg. Og det har aldri hendt at eggekoteletter ble harde eller smakløse.
6. Paner kotelettene i mel - du trenger ganske mye av det for å "forsegle" kjøttsaften inni.
7. Stek i en veldig varm panne slik at fettet og saften ikke renner ut. Og damp deretter kotelettene under lokket, tilsett litt vann i pannen - på grunn av dette vil de ikke bare nå full beredskap, men også vise seg å være mer frodige og myke.

Selvfølgelig har hver husmor et par av hennes hemmeligheter av de deiligste kotelettene i verden. Noen legger til poteter (most eller rå), noen legger en skje majones i kjøttdeig. Hvordan lager du mat?

Ingredienser

• svinekjøtt 500 g
• smult 100 g
• vann 100 ml
• brød 2 skiver
• løk 1 stk.
• hvitløk 2 tenner
• malt sort pepper 2 chips.
• salt 3/4 ts
• stort egg 1 stk.
• mel til panering 2 ss. l.
• vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage saftige hakkede svinekoteletter

Hvordan lage mat deilige kjøttboller

Hakket svinekoteletter er ikke bare solide, men også en enkel rett i implementeringen. Men selv han har sine egne særegenheter ved forberedelse. Oppskriften ligger foran deg!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Vi elsker alle saftige hakket svinekoteletter. Hvordan lage denne retten raskt, men slik at den ikke mister smaksegenskapene, vil du lære av denne artikkelen: en oppskrift på svinekoteletter med et bilde foran deg!

Rett funksjoner

Hakket svinekoteletter kjennetegnes ikke bare av utmerket smak, men også av høy næringsverdi. Hoveddelen av sammensetningen av hakket svinekjøtt er representert av proteiner - 83,37 %. Når det gjelder kalorier, er hakket svinekoteletter høyere enn sine motstykker fra hakket kylling og hakket svinekjøtt, mens proteinene i svinekjøtt er gode. absorberes av kroppen. Stereotypen om at svinekjøtt gjør deg feit er fundamentalt feil. Svinekoteletter hører selvfølgelig ikke til diettmenyen, men når de brukes uten fanatisme, vil de ikke treffe verken figuren eller leveren. Derfor er deilige hakket svinekoteletter den perfekte løsningen for en smakfull og næringsrik frokost og solid lunsj.

Smaken av denne retten avhenger i stor grad ikke bare av kvaliteten på ingrediensene, men også av tilberedningsteknologien. Selv raske koteletter kan smake godt hvis du tilbereder dem med kunnskap om visse nyanser.

Velsmakende og rask: ingredienser for en klassisk oppskrift

Den enkleste måten å lage mat på er å salte og pepre hakket svinekjøtt, form koteletter og stek i vegetabilsk olje. Men minst syv av ti gourmeter vil fortelle deg at retten viste seg å være for fet. Smaken av koteletter blir mye rikere hvis du bruker en slik liste. ingredienser:

• hakket svinekjøtt;
• salt pepper;
• egg;
• pære løk;
• hvitt brød (masse).

Masse dynket i melk loff inkludert i kjøttdeig er på ingen måte for økonomiens skyld. Smaken av koteletter oppnås mer skånsom, og "teksturen" er mer homogen. Samtidig vil den tradisjonelle smaken av svinebrød ikke bli avbrutt, men bare understreket.

Egget i kjøttdeigen fungerer som et bindemiddel: ved steking faller ikke kotelettene fra hverandre. Men det er en nyanse her: egget er ikke helt drevet inn i kjøttdeigen, det brukes bare eggeplomme. Ellers vil fyllet vise seg å være for flytende. Protein bør ikke helles: det vil komme godt med ved panering.

Løk setter et preg på retten søtsaker i tillegg gjør det koteletter mer saftige. For at denne ingrediensen skal bevise seg med maksimal nytte, bør løken ikke rives eller vris i en kjøttkvern (da mister den en betydelig del av juicen), den trenger kuttet i små biter og hakk deretter med en kniv.

Teknologi og matlagingshemmeligheter

Ingredienser

Vi tilbereder hakket kjøtt

Salt pepper.

Tilsett resten av ingrediensene.

1. Eggeplomme og finhakket løk blandes grundig med kjøttdeig og bløtlagt brød.
2. Dette gjøres best med hendene, ikke med skje eller gaffel: det er enklere og raskere å oppnå en jevn konsistens.
   

   Det er bedre å bløtlegge brød i vann i stedet for i melk, siden sistnevnte inneholder proteiner av en annen type enn svinekjøtt og kombinasjonen deres absorberes dårlig av magen. Bløtlagt brød må presses grundig ut.

3. Hvis mulig er det bedre å la kjøttdeigen trekke i kjøleskapet i en halvtime eller en time i beste kompatibilitet ingredienser. Men du kan begynne å steke koteletter umiddelbart etter tilberedning av kjøttdeig.

Vel, hold ut, kjøttetere! I kveld har vi supersaftige svinekoteletter til middag.

Hakket svinekoteletter tilberedes i en stekepanne. Rull før steking i brødsmuler med mel. De kombinerer svinekjøtt, mye løk og brød med melk. Imidlertid avhenger saftigheten til koteletter ikke bare av sammensetningen, men også av matlagingsteknologien. Jeg lover at det blir vanskelig å nekte kotelettene våre før hele tallerkenen er tom.

For å tilberede saftige svinekoteletter, lagerfører vi produkter fra listen.

Hovedingrediensene er forberedt for vridning i en kjøttkvern. Avkjølt svinekjøtt vaskes under springen, tørkes tørt og litt frosset. Deretter kuttes den i biter. Løken, som tidligere er skrellet fra skallet, kuttes i skiver. Hvitløken skrelles.

Svinekjøtt, løk og hvitløk vris til kjøttdeig. Det er også et melkebrød dynket i melk. Kjøttdeig blandes grundig for hånd til den er jevn.

Krydret med salt. Også i hakket svinekjøtt må du legge til eggeplommen av et kyllingegg.

Etter det blandes fyllingen igjen.

Fra den dannes miniatyrkoteletter. For enkelhets skyld fuktes hendene med kaldt vann.

Kjelen settes på komfyren, smøres med olivenolje og varmes på middels varme. Kotelettene rulles i brødsmuler blandet med mel. Hvis du ruller svinekoteletter i mel alene, vil de vise seg å være for myke, og hvis de bare paneres, blir de sprø, ikke saftige. Koteletter stekes uten lokk i 3 minutter.

Snu så og stek i ytterligere 3 minutter på den andre siden. I dette tilfellet bør oppvarmingstemperaturen være maksimal.

Vi er klare! Svinekoteletter serveres med sommergrønnsaker, friske urter og din favorittsaus til middag. Saftig, mør og svært velsmakende. Er det mulig å motstå? Jeg vet ikke hvordan noen, men jeg elsker saftige svinekoteletter uten tilbehør på en brødskive.

God ettermiddag kjære venner. la oss snakke i dag om koteletter, mer presist, vi vil analysere oppskriftene saftige koteletter kjøttdeig av ulike slag. Det ser ut til at det er noe komplisert, kjøttdeig, brød, egg, bland alt sammen og stek.

Men det går ikke alltid som det skal. Det er spesielt vanskelig for unge husmødre. Du må gjøre mange feil før du får frodige og saftige koteletter slik at hele familien liker dem.

Det er derfor vi prøvde å samle ikke bare oppskrifter, men også avsløre hemmelighetene ved å lage deilige koteletter eller kjøttboller, som de også kalles.

Samme på festlig bord nesten alltid er det kjøttboller. Noen ganger er en vanlig lunsj eller middag ikke komplett uten dem. De kan dekorere ethvert feriebord. Hver husmor ønsker å lage noe interessant og uvanlig. Og det er flott. Du kan lage din egen oppskrift og rose foran gjester og så videre.

Men før du lager mat, må du vite noen få enkle regler. De ble ikke oppfunnet bare sånn, dette er erfaringen til mange husmødre gjennom tidene. La oss ta en nærmere titt.

Hvordan lage saftige og smakfulle kjøttboller?

Koteletter skal være veldig velsmakende, dette er ikke omstridt. Men det er også nødvendig at de ikke er tørre og frodige. Det avhenger av mange faktorer. Som for eksempel valg av kjøttdeig, metoden for elting av kjøttdeig, tilleggsingredienser og så videre. Og selvfølgelig erfaring.

Nå vil vi analysere mer detaljert oppskriftene på saftige hakkekoteletter, eller rettere sagt, tilberede kjøttdeigen først.

Forresten, det er best å lage kjøttdeig med egne hender. Jeg anbefaler aldri å kjøpe det i en butikk, for du vet aldri hva og hvordan det er involvert der. Vanligvis får man ikke gode hjemmelagde koteletter fra kjøpt kjøttdeig.

Velge kjøtt til koteletter.

Først av alt må du bestemme med hva slags kjøtt du skal lage koteletter. Vanligvis er det slik for meg: hva slags kjøtt jeg spiser, jeg lager det av. Men det er ikke alltid tilfelle. Hvis vi ønsker å overraske gjester, eller til og med bare familien vår på middag, så tenker vi gjennom alt på forhånd.

Valget av kjøtt påvirker også kaloriinnholdet. Slik kan du dele kjøtt etter kaloriinnhold:

• De mest saftige og høykaloriene oppnås nøyaktig svinekoteletter . Kaloriinnholdet er i området 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g ved damping).
• Hvis det er gjort blanding av svinekjøtt og kjøttdeig, da vil kaloriinnholdet være i området 267 (190) kcal / 100 g. Det er bedre å fortynne hakket svinekjøtt med 2/3 med kjøttdeig.
• Ved bruk av ren kjøttdeig kaloriinnholdet er enda mindre: 235 (172) kcal / 100 g.
• De mest diettholdige er kyllingkoteletter. Her er kaloriinnholdet cirka 145-125 kcal / 100 g. Men de viser seg å være ganske tørre. Derfor er det i slike koteletter fett eller andre tilsetningsstoffer som øker kaloriene.
• Finhakket kalkun- mest perfekt alternativ ikke bare for de som følger figuren, men også for barna. I kalkun er kjøttet i seg selv ganske saftig og kaloriene er ikke høye: 180 kcal ved steking i panne og 140 ved damping.

Vi må ikke glemme at tilsetningsstoffer som brødsmuler, egg og olje øker kaloriinnholdet ved steking. Men uten dette fungerer vanligvis ikke koteletter, og alt avhenger av hva vi spesifikt vil lage mat.

Hvordan velge riktig kjøtt til kjøttdeig.

Ikke glem at oppskrifter på saftige kjøttdeig koteletter vil vise seg med et smell bare fra hjemmelaget kjøttdeig. Du må velge riktig kjøtt og lage det selv. Da vil du definitivt lykkes.

Hovedargumentet er ferskt kjøtt

• Når du velger kjøtt, sørg for å inspisere og lukte på det. Kjøttet skal lukte ferskt kjøtt. Ingen fremmed lukt, surhet eller andre lukter som indikerer gammelt kjøtt eller bedervet kjøtt.
• Kjøttet skal være elastisk og spenstig. Hvis du trykker fingeren på kjøttet, bør hullet snart flate ut.
• Fargen på kjøttet skal være rosarød og fuktig. Det skal ikke være ventilerte områder eller slimhinner.
• Det er bedre å ta et lår eller en bakdel fra lam.
• Hvis du kjøper svinekjøtt, biff eller kalv, er det bedre å ta: bakside lår, nakke, indrefilet eller skulderblad.
• Når du velger fjærfekjøtt, vær oppmerksom på skinken (skaft og lår). Da blir kotelettene mer saftige. Brystet egner seg også - en mindre kaloririk del, men ganske tørr.

Finessene ved å tilberede koteletter.

Først av alt vil jeg merke meg at det er best å rulle kjøttet gjennom et lite rutenett, gjerne 2-3 ganger. Så kotelettene vil vise seg mer fantastiske. Noen oppskrifter på saftige kjøttkaker indikerer direkte hvor mange ganger du trenger å vri og ikke alltid gjennom hvilket rutenett.

Mange hevder at det er bedre å bla gjennom et stort rutenett. De har rett på den ene siden. Da fås kjøttet i store biter og gir mindre saft, noe som betyr mindre fett. Men hvis du ønsker å få frodige koteletter, er det bedre å vri seg gjennom et fint nett, det er enda bedre å bruke en blender.

Ting du bør vurdere når du tilbereder kjøttboller:

• Når du legger til smuler til kjøttdeig, må du ta brød av hvetevarianter. Det er ønskelig med gårsdagens brød, for ferskt vil gi feil konsistens og ekstra kalorier.
  For 1 kg kjøtt trenger du også ca 150-200 g smuler.
• Det er nødvendig å bløtlegge brødet i kokende vann, og ikke i melk, som mange tror. Melk fratar koteletter saftighet. Men krummen dynket i vann vil gi prakt og luftighet.
• Løk tilfører kjøttdeig saftighet. Den kan brukes 300 g per 1 kg kjøtt. Løk vil ikke ødelegge kjøttdeigen på noen måte, tvert imot blir det smakligere og saftigere.
  

  Men løken kan ikke rulles gjennom en kjøttkvern, så all saften blir presset ut. Det er bedre å kutte det fint med en kniv og legge til kjøttdeigen.

• Hvis du ønsker å få møre koteletter, kan du legge majones til kjøttdeigen, men litt, ikke mer enn 50 g.
• For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre og bli mer praktfulle, kan du legge til poteter ved å gni den på et fint rivjern.
• Bruker du egg i kjøttdeig, så bør du ikke bare tilsette dem i kjøttdeig. Kok først kjøttdeigen helt: tilsett alt du trenger, krydder også. Bland godt. Og først på slutten legger vi til eggene på denne måten:
  Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk eggehvitene til de blir luftige. Og allerede i det tilberedte kjøttdeig, hell sakte proteinet, rør fra bunnen og opp.
  Prøv denne metoden og du vil umiddelbart legge merke til hvordan kotelettene vil få en fantastisk form rett foran øynene dine.
• Tilsett krydder og salt etter din smak. Det er ingen begrensninger her. Mye grønt er bedre i fiskekaker.

Hvordan steke kjøttdeig og hvor mye?

Da jeg gikk igjennom oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter til feriebordet mitt, kom jeg over at de skriver lite i oppskriften om hvordan man steker koteletter riktig.

1. Det er nødvendig å forme koteletter, gjøre dem tykke nok og ikke flate for mye. Det er bedre å fukte hendene med kaldt vann for å gjøre det lettere å forme.
2. Med riktig steking kan du unngå tap av saftighet i koteletter. Men vanligvis bruker de panering. Det holder saftigheten godt inne. Bruk gjerne kjeks eller saltet mel. Men både semulegryn og japanske cornflakes fungerer bra.
3. Kjelen skal være godt oppvarmet over middels varme. Hell oljen for steking og legg deretter ut våre panerte koteletter.
4. Etter 3-5 minutter, snu kotelettene våre, fjern ilden til det minste og dekk pannen. Så stek i 15 minutter. I løpet av denne tiden blir kjøttet og løken stekt, og soyaen fordamper ikke.
5. Åpne nå lokket, øk varmen til middels og få en deilig skorpe.
6. Det er best å skifte olje hver gang du steker.

I gjennomsnitt tar det å tilberede en porsjon i en panne anstendige 25 minutter. Men det er verdt det.

Hvordan kan du ellers lage kjøttboller.

I tillegg til tradisjonelle metoder, foreslår oppskrifter for saftige kjøttdeig damping både i ovnen og i mikrobølgeovnen. Her er hvor lang tid det tar:

• I saktekokeren, som husmødre ble forelsket i, i "steking" eller "baking" -modus, tar det også 20-25 minutter å tilberede koteletter.
• I en dobbelkoker eller saktekoker med denne funksjonen vil det ta 25 minutter. Det er lavere i kalorier og også veldig velsmakende.
• Hvis du bruker en dampdyse for en mikrobølgeovn, kan du tilberede koteletter på 15 minutter. Kok først først i 5 minutter, snu deretter og stek i ytterligere 7-10 minutter.
• Hvis du bruker ovnen til baking, tar det 30 minutter ved 180 ºС.
• I en mikrobølgeovn med en effekt på 800 W kan du tilberede koteletter på 7 minutter.
• I en luftgrill stekes koteletter på 20 minutter.

Her er en titt på varianten av frodige koteletter:

De beste oppskriftene på saftige og frodige kjøttkoteletter.

La oss nå ta en titt på deg ulike oppskrifter saftige kjøttboller. Samtidig, ikke glem subtilitetene beskrevet ovenfor. Vi vil ikke gjenta oppskrifter.

Vi vil prøve å vurdere forskjellige oppskrifter, Med forskjellige typer kjøtt.

Oppskrifter på saftige kjøttkaker er en klassiker med brød.

Noen ganger kalles slike koteletter "hjemmelagde snitt". I følge denne oppskriften viser kotelettene seg virkelig å være mer smakfulle og normal saftighet. Disse lager vi ofte til lunsj eller middag.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 300 g;
2. Biffkjøtt - 300 g;
3. Brødsmuler - 90-100 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Løk - 2 stk;
6. Hvitløk (valgfritt) - 2 fedd;
7. Mel - 150 g;
8. Vegetabilsk olje;
9. Salt etter smak;
10. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi tilbereder kjøttdeigen, vri svinekjøttet og storfekjøttet på en tynn kjøttkvern 2 ganger og med en blender. Finhakk løken med en gang. Legg til kjøttdeig.

Steg 2

Brødsmuler sendes til kokende vann for å suge. Mens du presser hvitløken, salt og pepper etter smak. Legg brød til kjøttet, passer gjennom en kjøttkvern og bland alt grundig.

Trinn 3

Nå egget, skille hvitene og pisk. Tilsett i kjøttdeig, bland godt.

Trinn 4

Nå skal vi med hendene forme kjøttboller og flate litt. Samtidig fukter vi hendene i kaldt vann slik at fyllet ikke fester seg til dem.

Trinn 5

Rull nå kotelettene i mel eller du kan bruke hvilken som helst annen panering.

Trinn 6

Nå er alt i henhold til instruksjonene beskrevet ovenfor. Stek først den ene siden på middels varme, reduser deretter varmen til lav, snu kotelettene og dekk med lokk. Etter at vi bringer den til beredskap og den er klar.

Kyllingkoteletter i ovnen.

Som vi sa, er slike koteletter veldig kostholdsmessige, perfekt for de som er på diett. Ungene elsker disse kjøttbollene så mye. Du kan bruke kalkun i stedet for kylling. Da blir kotelettene mer saftige.

Vi trenger:

1. Kyllingbryst - 200 g;
2. Hvetebrød - 40-50 g;
3. Egg - 1 stk;
4. løk - 1 stk;
5. Hvitløk - 1 fedd;
6. Salt etter smak;
7. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi vasker brystet, tørker det og skiller det fra beinet. Før fileten gjennom en kjøttkvern eller blender.

Steg 2

Bløtlegg brødet i kokende vann, klem litt etter et par minutter og ha i kjøttdeigen. Salt, pepper etter smak, press hvitløken, finhakk løken, tilsett kjøttdeigen og bland alt godt.

Trinn 3

Nå er det opp til egget, eller rettere sagt proteinet. Visp og tilsett kjøttdeig.

Trinn 4

Vi setter ovnen til å varme opp til 180 ºС. Legg i mellomtiden folie på en bakeplate. Vi danner ikke veldig tykke kaker fra kjøttdeig og legger på en bakeplate.

Trinn 5

Stek kotelettene i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, kan du servere.

Koteletter fra kjøttdeig.

Oppskrifter på saftige koteletter laget av kjøttdeig eller annet kjøtt er ganske enkle. Nesten alt er tilberedt etter en oppskrift. Vurder nå den enkleste oppskriften, det viktigste er å velge riktig kjøtt slik at det ikke er tørt.

Ingredienser:

1. Biffkjøtt (kalvekjøtt) - 800 g;
2. Løk - 2 stk;
3. Brød - 140-150 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Salt etter smak;
6. Krydder etter smak;
7. Vegetabilsk olje eller smør til steking.

Trinn 1.

Vi vrir kjøttet. Finhakk løken og ha i kjøttdeigen.

Steg 2

Hvetebrød, gårsdagens bløtlagt i kokende vann. Klem og legg i kjøttdeig. Pepper, salt etter smak og bland.

Trinn 3

Skill proteinet i egget, pisk og tilsett kjøttdeigen.

Trinn 4

Vi danner kjøttboller med våte hender, flater litt og sender til en forvarmet panne. Jeg bruker vegetabilsk olje, men du kan også steke i smør. Så kotelettene blir mer saftige.

Vi steker i henhold til teknologien beskrevet ovenfor. Når du er klar, kan du servere med en grønnsakstilbehør.

Her er en annen fin oppskrift:

Nok en oppskrift på biffkoteletter, men med saus.

Vanligvis serveres koteletter med en grønnsakstilbehør eller pasta. Jeg liker alltid å lage saus til kjøttboller. Så mye smakfullere og saftigere. Mange oppskrifter på saftige kjøttkaker lar deg lage saus umiddelbart, ikke separat fra kjøttbollene, men sammen .. Etter å ha prøvd det en gang, vil du alltid gjøre det.

Vi trenger:

1. biff - 500 g;
2. Poteter - 2 stk;
3. Egg - 1 stk;
4. laurbærblad - 1 stk;
5. løk - 1 stk;
6. Mel til panering;
7. Salt og krydder etter smak;
8. Grønt.

Trinn 1.

Koking av kjøttdeig. Vi passerer kjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet. Tre poteter på et fint rivjern og tilsett også umiddelbart. Salt og pepper. Finhakk grønnsakene og finhakk også.

Bland alt grundig og tilsett deretter det sammenpiskede proteinet.

Steg 2

Nå med våte hender danner vi vakre kjøttboller. Rull dem i mel eller annen panering.

Trinn 3

La oss lage mat litt annerledes. Stek i varm panne på begge sider til de er gyldenbrune.

Sausen i seg selv. Hell kotelettene i en panne med vann, men litt til litt dekk kotelettene. Tilsett laurbærblad, salt, krydder etter smak og bare lukk lokket, la det småkoke i ca 20 minutter på svak varme. Da vil kotelettene gi sausen sin smak og aroma, det blir bare fantastisk.

For å gjøre sausen tykk, må du tilsette mel, hvis du vil. Deretter må du tilsette et par spiseskjeer mel i 1/2 kopp, røre og helle i sausen. Bland sausen og la det småkoke et par minutter til. Så kan du legge kotelettene våre med saus til side.

Saftige hakkede kyllingkoteletter med ostefyll.

Noen oppskrifter på saftige kjøttkaker foreslår fylling. Du kan eksperimentere med forskjellige fyllinger. Vi elsker ostefylling mer, vi presenterer deg en slik oppskrift.

Vi trenger:

1. Kyllingkjøtt - 550 g;
2. Et stykke brød - 120-130 g;
3. Hvitløk - 4 fedd;
4. Løk - 35-40 g;
5. Egg - 3 stk;
6. Hard ost - 120 g;
7. Salt og krydder etter smak;
8. dill og persille etter smak;
9. Vegetabilsk olje.

Trinn 1.

Kok 2 hardkokte egg, avkjøl, skrell og riv på et fint rivjern.

Steg 2

Skjær osten i tynne skiver.

Trinn 3

Skyll alt grønt godt, tørk og finhakk. Nå kombinerer vi egget, urtene og osten og blander. Dette er vår fylling.

Trinn 4

Vi lager stuffing. Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern eller blender.

Trinn 5

Vi legger brødsmulen i kokende vann, og etter et par minutter tar vi den ut, legger den til kjøttdeigen. Press hvitløken gjennom en presse ned i kjøttdeigen.

Trinn 6

Finhakk løken og legg også i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder etter smak. Vi blander alt grundig.

Trinn 7

Skill eggehviten, pisk og bland med kjøttdeig.

Trinn 8

Nå lager vi tynne kaker av kjøttdeig, legg fyllet vårt i midten. Etter å ha pakket inn kjøttdeig, flat litt ut. Vi gir form av koteletter. Ikke glem å fukte hendene slik at kjøttet ikke fester seg.

Trinn 9

Nå varmer vi opp pannen og steker kjøttbollene våre.

Koteletter i røre med fyll.

Denne oppskriften er litt mer komplisert enn de som er beskrevet tidligere, men smaken er utmerket og de ser veldig vakre ut på festbordet. Vi fortsetter å vurdere oppskrifter på saftige kjøttdeig, nå i røre.

Ingredienser:

Trinn 1.

La oss lage kjøttdeig først. Du kan ta hva som helst, du kan kutte. Jeg bruker 2/3 biff og en del svinekjøtt. Det er best å ta magert kjøtt, da det blir nok olje.

Vi vrir kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, legg i kjøttet. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland alt grundig. Du kan tilsette litt vann hvis kjøttet er veldig tørt.

Steg 2

La oss lage fyllet. Riv osten. Finhakk ananasen og bland med ost.

Trinn 3

Nå må fyllingen deles i like deler. Vi ruller baller ut av dem - fremtidige koteletter.

Trinn 4

Vi lager kaker av kuler, legger en skje fyll og et stykke i midten smør. Vi lukker som paier. Nå lager vi formen til en kotelett med hendene, korriger den for å si det sånn.

Vi legger de resulterende kotelettene i kjøleskapet. Vi lager røre.

Trinn 5

I en dyp bolle, kjør egg, majones, brus og salt. Vi slo godt. Rør så gradvis inn melet mens du rører. Det er nødvendig at deigen ble som pannekaker.

Trinn 6

Vi får kjøttboller. Smelt fettet i en stekepanne. Du kan bare steke i vegetabilsk olje. Dypp karbonadene først i røren og deretter i den varme pannen. La det være litt mellomrom mellom karbonadene så de ikke klistrer seg sammen.

Når den ene siden er brunet, snu. Stek til de er brune på alle sider.

Trinn 7

Etter steking er det lurt å legge karbonadene kort på et papirhåndkle til overflødig fett stable. Du kan deretter servere med tilbehør.

Faktisk er dette de samme kotelettene, men de gjør dem tynne. Forskjellen er at det tar mye olje. Du må nedsenke kotelettene helt der. Schnitzel er tradisjonelt laget av svinekjøtt. Men du kan også lage den av annet kjøtt. La oss se på oppskriftene på saftige kjøttdeig på tysk.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 1 kg;
2. Krem - 2 ss;
3. Egg - 2 stk;
4. løk - 1 stk;
5. Brødsmuler;
6. Salt og pepper etter smak;
7. Malt koriander og laurbærblad etter smak;

Trinn 1.

Vi passerer det vaskede kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet.

Steg 2

Hell fløten i kjøttdeigen, pepper og salt etter smak der. Knekk hele eggene i den. Bland kjøttdeigen grundig, det er til og med ønskelig å slå det av.

Trinn 3

Vi danner tynne kaker med fuktede hender, ruller i brødsmuler og lar stå på bordet i et par minutter.

Og her interessant oppskrift og veldig pen:

Fiskekoteletter med semulegryn.

Avslutningsvis, vurder en enkel oppskrift på fiskekjøttkoteletter. For de som er lei av annet kjøtt passer oppskrifter på saftige koteletter fra kjøttdeig. Den lager også deilige kjøttboller. Det er mange nyttige stoffer i rebben, spesielt fosfor. Du kan lage mat fra hvilken som helst fisk. Vi skal lage mat fra sei.

Vi trenger:

1. Enhver fisk (jeg har sei) - 1 kg;
2. Løk - 1-2 stk;
3. Brød eller brød - 150 -200 g;
4. Tomatpuré - 2 ss;
5. Salt og pepper etter smak;
6. semulegryn til panering;
7. Vegetabilsk olje.

Vi renser fisken, kuttet i små biter. Bløtlegg brød i vann og klem. Finhakk løken og stek i en panne til en vakker gylden farge. Definitivt chill.

Steg 2

Nå passerer vi fiskefilet, brød og stekt løk gjennom kjøttkvernen. Salt og pepper kjøttdeig etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 3

Form til kuler med våte hender og flat litt ut. Vi varmer pannen, ruller kotelettene i semulegryn og legger i pannen. Stek på begge sider, reduser varmen, dekk med lokk og la dem steke litt.

Trinn 4

Etter steking legger du kotelettene i en kjele. Kok opp vannet, legg tomatpuré, laurbærblad der. Du kan legge til andre krydder du liker. Dekk til med lokk og la det småkoke i 2-3 minutter.

Fjern deretter fra komfyren og avkjøl litt. Kan serveres på bordet.

Det er alt jeg har, jeg håper du fant tipsene og oppskriftene våre nyttige. God appetitt til dere, hei og se dere alle. Ikke glem å legge igjen kommentarer og dele innlegget på sosiale nettverk.

Oppskrifter for saftige kjøttdeig koteletter og hemmelighetene til deres tilberedning. oppdatert: 8. desember 2017 av: Subbotina Maria

Denne oppskriften er veldig enkel og vil neppe være av interesse for erfarne kokker. Men for nybegynnere som skal lage koteletter for første gang, vil det være et godt funn. For å gjøre kotelettene velsmakende, må du bevisst nærme deg valget av kjøtt for kjøttdeig ....

Ingredienser

• Et halvt kilo ferskt svinekjøtt__NEWL__
• 2 Kuntsevo-boller eller 100 g hvitt brød (litt foreldet)__NEWL__
• 2 mellomstore løk__NEWL__
• 1 liten gulrot__NEWL__
• noen få fedd hvitløk for smak__NEWL__
• 150 ml melk__NEWL__
• solsikkeolje, som koteletter skal stekes på__NEWL__
• salt og sort pepper__NEWL__

Selvfølgelig, kjøpe ferdig kjøttdeig med en gang, vil vi spare dyrebar tid, men hva med kvalitet? Derfor er det bedre å bruke 30 minutter ekstra på hjemmelaget kjøttdeig, slik at du senere kan nyte smaken av fantastiske hjemmelagde koteletter fullt ut.

Så, koteletter er laget av kylling, svinekjøtt, biff, kaninkjøtt, etc. Mange foretrekker blandet kjøttdeig fra flere varianter av kjøtt samtidig. Jeg liker svinekoteletter best. Lenden (den ribbefrie delen), nakken eller skulderbladet er best til hakket svinekjøtt. Slikt kjøtt vil ikke være veldig fett, det har litt brusk og årer.

Kjøttdeig lages på to måter: finhakk kjøttet med en skarp kniv eller vri det gjennom en kjøttkvern. For saftighet er det vanlig å tilsette løk og litt væske til kjøttdeig: melk, hvor brødet ble bløtlagt, buljong eller flere terninger med knust is.

Følg disse tipsene for å unngå at kotelettene faller fra hverandre under stekeprosessen:
1. elt kjøttdeigen grundig og la den stå i ca 10 minutter;
2. Form koteletter, kast dem gjentatte ganger fra håndflate til håndflate, slå hver enkelt. Fukt hendene konstant med vann;
3. du kan tilsette rå eggeplomme i kjøttdeigen. Det vil fungere som matlim.

Koteletter stekes i panne, dampes eller stekes til de er sprø, og deretter stues i saus. Serveres med en siderett av frokostblandinger, pasta eller poteter.

1. For å lage kjøttdeig må du vaske kjøttet og kvitte det med unødvendig fuktighet med et papirhåndkle. Kjøttet bør renses for eksisterende filmer og årer. Hvis dette ikke er gjort, må du hele tiden snurre kjøttkvernen og fjerne dem. Skjær kjøttet i biter, vri med en kjøttkvern.

2. Skjær bollene i terninger og hell over varm melk. Du kan blande vann med varmt kokt vann, holde forholdet 1:1. La stå i 10 minutter. Mos de bløtlagte bollene med hendene til de er jevne og tilsett kjøttet. Det er ikke nødvendig å presse ut væsken.

3. Skrell løk og hvitløk, vask og kutt i små biter eller hakk i en kjøttkvern. Riv gulrøtter på det minste rivjernet. Alle legger til hakket kjøtt, salt og pepper godt. Om ønskelig kan du bruke dine favorittkrydder og friske hakkede urter til kjøttdeig. Bland, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet kort.

4. Elt den avkjølte kjøttdeigen grundig for hånd. Vått og med rene hender ta en del av kjøttdeigen, slå det av, kast det fra hånd til hånd, form en kotelett. Du kan rulle de formede kotelettene i brødsmuler eller mel for å gi dem en mer gyllen skorpe.

5. Varm opp en stekepanne med olje, legg ut kotelettene slik at de ikke berører hverandre. Først må du lage en skorpe slik at saften fra kotelettene ikke renner ut, så du bør steke på middels varme i 4-5 minutter på begge sider. Etter brannen, reduser og stek hver side i ytterligere 6-7 minutter under et lukket lokk.