Syltet kål med rødbeter "Pelyustka" av umiddelbar forberedelse. Slik koker du kål i store biter med rødbeter i krukker

Surkål med rødbeter i store biter i krukker

Å høste surkål med rødbeter, hakket i biter i krukker er veldig praktisk, fordi. samtidig mister den ikke utseendet, forblir saftig, sprø og endrer også farge til lys burgunder. Sømmen oppbevares også praktisk og i lang tid, fordi et tett lukket lokk forhindrer utvikling av bakterier i glasset og ødeleggelse av produktet.

Alt vi trenger for matlaging:

• Et kålhode, lite i størrelse, omtrent to til tre kilo;
• Store rødbeter;
• Stor gulrot;
• Hvitløk, ett stort eller to små hoder;
• Litt mer enn halvparten av granulert sukker;
• To spiseskjeer vanlig bordsalt
• Noen få erter med sort pepper;
• Solsikkeolje - avhengig av antall glass, en spiseskje for hver;
• Flere ark lavrushka;
• et halvt glass eddik;
• En liter drikkevann.

Matlaging:

1. Vi starter med kål. Vi vasker det grundig og begynner å rense det fra det øverste laget av blader.
2. Oppmerksomhet til husmødre: Jeg anbefaler ikke å bruke kål av tidlige varianter til matlaging. Onane vil gi en crunch når den er konservert og vil være for løs og ikke saftig. I tillegg vil senere kålhoder ha mer nyttige stoffer.
3. Vi kutter kålhodet i to like deler, og deretter hver av disse delene i seks til åtte like deler slik at vi får rektangler.
4. Vi vasker rødbetene. Frukten bør heller ikke være veldig ung, ellers risikerer du å ødelegge retten. Vi renser rødbetene og kutter dem i to, og hver halvdel i mellomstore skiver.
5. Vi vasker og renser gulrøttene. Det kan være to alternativer for å kutte en grønnsak: gni den på et grovt rivjern eller, som rødbeter, kuttet i skiver. Jeg bruker vanligvis den andre metoden, men det er opp til deg.
6. Vask hvitløken og skjær den på langs i tynne skiver.
   Tips til deg: Jeg anbefaler ikke å bruke hvitløkspresse i denne oppskriften, for i dette tilfellet formidler ikke hvitløken sin smak og aroma særlig godt.
7. Bland alle de oppkuttede grønnsakene i en stor kasserolle og bland grundig slik at blandingen i glassene ser jevn ut. Vi legger grønnsaker i krukker.
8. Dette trinnet handler om å forberede marinaden. Tilsett sukker, salt, pepper, lavrushka i vannet, la koke i omtrent fem minutter. Tilsett eddik, og marinaden er klar. Hell den resulterende væsken til kantene av glasset, lukk lokkene, pakk inn i et teppe og la avkjøles til romtemperatur.

For de som vil se med egne øyne hvordan man tilbereder denne retten, foreslår jeg å se videoen:

Hvis du ønsker det, kan du allerede etter to dager nyte hvilken veldig smakfull surkål med rødbeter du har. God appetitt!

Georgisk surkål med rødbeter

Ingredienser for å tilberede:

• Middels stor kål som veier omtrent 2,5-3 kilo;
• En stor rødbeterot som veier omtrent 1-1,5 kilo;
• Noen få røde paprika for å krydre retten;
• To små hoder av hvitløk;
• To bunter fersk selleri;
• Bordsalt - to til tre spiseskjeer;
• Drikkevann - omtrent to liter.

La oss begynne å lage mat:

1. Det særegne ved denne surdeigen er at marinaden, når den ble hellet i krukker, ikke var varm, men tvert imot kald. Derfor handler det første matlagingstrinnet ikke om å tilberede grønnsaker, men om å tilberede saltlaken. Vi setter en gryte med vann på gassen og begynner å koke vann. Etter at bobler dukker opp i den, tilsett to spiseskjeer bordsalt, kok i bokstavelig talt ett minutt og slå den av. La saltvannet avkjøles til romtemperatur.
2. Vi vender oss til tilberedning av grønnsaker. Vask kålgaflene grundig og skjær den i to like deler. Vi kutter hver av de resulterende halvdelene i stykker, i tre eller fire like deler. Små biter vil hjelpe kålen til å absorbere rødbetesaften godt og farge under syltingen.
3. Vask og rengjør betefrukten grundig. Skjær den i tynne sirkler. Dette kan gjøres med et rivjern, eller du kan gjøre det for hånd, avhengig av hva som passer best for deg. Jeg bruker et rivjern, så er sirklene tynne og like store.
4. Vask og rens hvitløk og rød pepper. Du bør være mer forsiktig med hvitløk, jeg anbefaler ikke å føre den gjennom en hvitløkspresse, det er bedre å kutte den i flere stykker slik at den bedre beholder smaken og aromaen. Skjær den røde paprikaen i ringer.
5. Vi tar glass og begynner å legge grønnsaker. Først rødbeter, deretter kål, og så videre etter tur, og tilsett også hvitløk, pepperringer og selleri, tidligere moset i hendene, det øverste laget er igjen rødbeter.
6. Fyll glassene med saltlake helt til halsen, tilsett litt mer salt etter smak og lukk lokket.

Om tre til fem dager vil retten være klar, og du vil kunne glede deg selv og dine kjære!

Oppskrift på surkål med rødbeter, som min bestemors - med eddik

Oppskrifter på surkål med rødbeter med og uten eddik har samme antall fans, derfor vil jeg i dag fortelle deg om begge alternativene, og du bestemmer selv hvilken som skal bli en permanent rett på bordet.

• Vi forbereder ingrediensene for fremtidens surdeig. Vi trenger:
  Gafler av mellomstor kål, som veier opptil to kilo;
• To mellomstore gulrøtter;
• Hvitløk - ett middels hode;
• Rødbete som veier opp til ca 1,5 kg;
• Drikkevann - liter;
• Sukkersand - tre fjerdedeler av et glass;
• To spiseskjeer bordsalt;
• Lavrushka - to stykker;
• Luktfri solsikkeolje - ett glass;
• Litt varm pepper etter smak;
• Svarte pepperkorn - noen få stykker;
• Seks spiseskjeer eddik.

Vask først kålgaflene grundig og del den i to. Vi kutter hver av halvdelene i flere like små deler.

Vask og skjær rødbetene grundig. Skjær den på langs i store, omtrent like store sugerør.

Vask og rens gulrøtter. Vi kutter den i store strimler akkurat som rødbeter.

Vi tar det vaskede og skrellede hvitløkshodet og skjærer det på langs enten i strimler eller på tvers i tallerkener, som du vil. Det viktigste er å ikke føre hvitløken gjennom hvitløkspressen.

Vi forbereder marinaden. Tilsett lavrushka, salt, perlesukker, pepper, solsikkeolje i vannet og kok til blandingen koker. Etter det, slå av gassen under den og tilsett eddik.

Hell den resulterende marinaden i glass, dekk dem og la avkjøle i en dag. Etter 24 timer vil du kunne smake på den resulterende retten.

Alternativ uten eddik

Det andre alternativet for å lage surkål med rødbeter er uten eddik. Denne oppskriften er også veldig populær, men jeg vil fortelle deg hvordan du koker den litt lavere.

Vi tilbereder følgende ingredienser:

• Et lite kålhode som veier opptil to kilo;
• To stykker små rødbeter;
• To stykker mellomstore gulrøtter;
• To stykker hvitløkshoder;
• Sukkersand - en spiseskje uten lysbilde;
• Bordsalt - to spiseskjeer;
• Fire stykker allehånde;
• Halvparten fra varm pepper;
• Fem blader av lavrushka;
• To liter drikkevann.

Mitt hode av kål, fjern det øverste laget av blader, kutt i to like deler. Vi legger hver del på siden av kuttet og kutter i ca 6-8 identiske deler.

Rødbeter og gulrøtter for denne oppskriften skal kuttes i små strimler. Vi vasker fruktene og enten gni eller kutter rødbetene og gulrøttene veldig fint.

Vi fyller banker. Sett først hvitløken, som tidligere ble hakket eller knust, deretter rødbeter, gulrøtter, kål, krydder etter tur.

Vi setter vann på gass, tilsett sukker, pepper og salt til det. Kok opp alt, slå av og la det avkjøles litt.

Nå kan saltlaken tilsettes glass, tett lukket med lokk på toppen og la avkjøles i en dag. Dagen etter åpner du glassene og trykker på innholdet med en skje eller gaffel for å frigjøre den oppsamlede luften. Igjen, tett glassene og la stå i fire dager. Snart er surkål med rødbeter klar!

Armensk surkål

Armenia deler en annen oppskrift på surkål med rødbeter. Jeg vil snakke om funksjonene til matlaging i neste oppskrift.

Ingredienser til retten:

• To små eller en middels gaffel, som ikke overstiger en vekt på 2,5 kg;
• En liten bete;
• Hvitløk - ett fedd;
• To stykker chilipepper;
• Selleri rot;
• Tre liter drikkevann;
• en halv teskje koriander;
• Pepper - et dusin erter;
• Lavrushka - to eller tre stykker;
• Seks spiseskjeer bordsalt;
• En halv kanelstang.

Matlaging:

1. Jeg forbereder saltlaken. Vi setter vannet på gass, tilsett umiddelbart alle krydderne til det, vent til vannet når kokepunktet. Slå av gassen og la avkjøles.
2. Mine kålhoder, rengjør dem fra de øvre lagene av blader og kutt i fire like deler. Vi vasker og kutter gulrøttene i sirkler.
3. Vi vasker rødbetene og rengjør dem, kutt i tynne plater med et rivjern eller for hånd. Vask røttene grundig og kutt.
4. Ha vekselvis kål, gulrøtter, rødbeter og krydder i glass. Hell blandingen med marinade, dekk med kålblader og la stå i flere dager under belastning.
5. Etter noen dager fjerner vi glassene til kjelleren eller et annet kaldt sted.

Koreansk oppskrift på krydret kål med rødbeter

Som de fleste koreanske retter har denne oppskriften en krydret smak, så elskere av krydret preparater vil like den spesielt.

Til oppskriften trenger vi:

• Middels stor kål, opptil 2 kilo;
• Små rødbeter;
• Lavrushki tre eller fire stykker;
• Noen få fedd hvitløk;
• Drikkevann - en liter;
• 3 ss bordsukker;
• 3 ss bordsalt;
• En andre kopp bordeddik;
• Pepperkorn - et dusin stykker.

Matlagingstrinn:

1. Vask kålhodet grundig, kutt det i to, og deretter hver av delene i seks deler til.
2. Vi vasker og renser også rødbetene grundig, kutter dem i små strimler eller tre på et grovt rivjern, ettersom det passer deg.
3. Vask og skrell hvitløken grundig, kutt i flere skiver, tallerkener. Legg alle grønnsakene i en stor bolle og bland.
4. Vi forbereder marinaden. Vi setter vann på gass, etter koking, tilsett sukker, salt, persille og pepper. Kok i ytterligere ti minutter, rens vannet fra bladene og pepper, og hell deretter eddiken.
5. Vi legger blandingen i krukker, hell marinaden i dem. La glassene avkjøles i 24 timer og sett dem deretter i kjøleskapet.

Nå kan du prøve den resulterende retten, god appetitt!

Gurian

Nå vil jeg fortelle deg om et annet alternativ for å fermentere Gurian surkål med rødbeter. Dette er nok en georgisk oppskrift på en 3 liters krukke, men med en litt annen smak.

Ingredienser til matlaging:

• Kålhode - 2 stykker;
• To små biter rødbeter;
• rød pepper - 1 spiseskje;
• Eple cider eddik - 1 kopp;
• Bordsalt - 2 ss;
• To små fedd hvitløk;
• Sandsukker - ca 1 kopp;
• Bordsalt - to spiseskjeer;
• Litt over ett sekund kopp unflavored solsikkeolje;
• En liter rent drikkevann.

Slik lager vi mat:

1. Vi vasker begge kålgaflene og kutter dem i små biter for å lage rektangler.
2. Vi vasker og renser rødbetene, tørker på et grovt rivjern eller kutter i tallerkener for hånd.
3. Vi vasker forsiktig av skitten og skreller hvitløken, skjærer den i mellomstore skiver.
4. Vi forbereder marinaden, for dette legger vi vann, hell pepper i den og skjeer med salt og granulert sukker. Etter at blandingen koker, hell i eddik.
5. Legg grønnsaker lagvis i glass. Hell den resulterende blandingen i dem, la dem avkjøles, og oppbevar dem deretter der det passer deg, men sørg for å holde dem unna sollys og varme.

I dag delte jeg fantastiske utprøvde oppskrifter på surkål med rødbeter, som min bestemors - store biter i krukker, på georgisk, uten eddik og andre. Jeg håper du og familien din nyter måltidene dere lager. Jeg ønsker deg lykke til og inspirasjon!

Rask artikkelnavigering:

Klassisk deilig oppskrift

La oss starte med en liten porsjon og det enkleste alternativet.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg
• Rødbeter - 0,5 kg
• Salt - 2 ss. skjeer

Matlaging.

Vi hakker kålen. Tre rotvekster på et rivjern. Bland skivene og tilsett salt. Trykk lett med hendene for å frigjøre saften fra grønnsakene.

Vi legger blandingen i en kjele, på toppen av en tallerken og en last (en flaske vann). Vi venter i 3 dager. Vanligvis er denne tiden nok for gjæring av høy kvalitet. Vi overfører det sprø og fargerike resultatet til bankene og tamper godt. Oppbevares under nylonlokk kaldt.

Denne kålversjonen er praktisk både alene og som base for salater. En skjønnhet i den vanlige makuleringsmaskinen vil bli venner med et eple, og med en pære, og med en løk og med greener. Eksperiment: du kommer til å elske det!

Oppskrift uten eddikbiter med en vri

Rik saltlake, saftig grønnsaksselskap med gulrøtter og en krydret aksent fra Borodino-brød. Proporsjoner er også bemerkelsesverdige - for stor familie. De jobbet hardt en gang, og en spektakulær sprø matbit gleder kjære og gjester i lang tid.

Vi trenger:

• Hvitkål - 5 kg
• Rødbeter - 2-3 stk. (ca. 350 g)
• Gulrøtter - 2-3 stk. (ca 300 g)
• Hvitløk - 1 hode (på størrelse med et kyllingegg)
• Varm pepper (chili) - ca 1 stk. (gjennomsnittlig i 8-10 cm, justerbar etter smak)
• Brød Borodinsky - 100-120 g (valgfritt)
• 2 stykker gasbind (i henhold til diameteren på syltefatet)

For saltlake:

• Drikkevann - 2,5 l
• Sukker - 125 g
• Salt - 125 g
• Allehånde - 12-13 stk.
• Nellik - 3-4 stk.
• Laurbærblad - 3-4 stk.

Andre krydder - etter smak, for eksempel sorte pepperkorn og spisskummen eller spisskummen, men litt etter litt - ca 1/4 teskje

Viktige detaljer.

• Ikke glem å avklare hvilke varianter som er egnet for gjæring - på slutten av artikkelen.
• Hvis du vil lage mindre, alle ingrediensene reduseres proporsjonalt.
• Husk at dette emnet bør oppbevares kjølig. Det kan være upraktisk for deg å lage det for fremtiden i store mengder. Se nærmere på de som egner seg for oppbevaring i leilighetsmiljø.
• Kål fra en personlig hage kan forresten godt bevares rett i gafler, hengende i poser i en kjeller eller i en tørr, skadedyrfri kjeller.

Hvordan lage mat.

La oss lage en sylteagurk først. Vi må helle alle ingrediensene i varmt vann og koke dem i 2-3 minutter, rør til sukker og salt er helt oppløst. Fjern fra varmen og la avkjøles. Vi vil helle grønnsakene med en avkjølt løsning.

Vi renser kålhodet fra de øvre bladene og vasker det i rennende vann. Vi skjærer i mellomstore biter - opptil 5 cm Skrell og hakk rødbeter og gulrøtter på et stort vanlig rivjern. Et mer sofistikert alternativ er et tynt sugerør på en Berner.

Vi renser hvitløken i skiver og skjærer i skiver, eller presser den et par ganger i en blender - til store biter. Med chilipepper klarer vi oss av kjærlighet til krydret. Et mindre stykke eller et større stykke og ingen frø hvis du er tilbøyelig til delikate retter for enhver smak.

For gjæring vil vi bruke en praktisk stor beholder. Egnede panner (rustfritt stål eller emaljert), eller en skål laget av glass eller inert plast. Før du bruker oppvasken, vask dem grundig uten vaskemidler - bare med brus i varmt vann.

Skiftende lag til toppen, legg de tilberedte produktene i denne rekkefølgen:

• brødskiver: lukk bunnen med dem og dekk med gasbind i 1 lag;
• kålskiver (du kan presse litt i hendene for juice);
• hvitløkskiver og chilipepper;
• sugerør fra rødbeter og gulrøtter.

Hell i den avkjølte saltlaken. Ikke vær redd for at væsken ser ut til å være liten. Det skal ikke dekke blandingen. Allerede i ferd med gjæring vil grønnsaker gi fra seg juice.

Det siste viktige trinnet er å legge undertrykkelse på kålen. Vi bruker en tallerken med en diameter som er litt mindre enn pannen og en ganske tung flaske vann - 4-5 liter. Vi holder arbeidsstykket på kjøkkenet (varmt) i lang tid - 4-5 dager, noen ganger opptil seks. Vi gjennomborer grønnsakstykkelsen flere ganger om dagen for å opprettholde riktig gjæringsprosess. Hvis du tror saltlaken blir tyktflytende, ikke bekymre deg. Dette er funksjoner midt i prosessen.

Fra den tredje dagen, prøv å bestemme om det er på tide å sette grønnsakene i kaldt. Du vil umiddelbart forstå at de er klare: kålsmaken vil være klassisk surkål.

Ikke glem å overføre ferdigkål med rødbeter i rene beholdere med tettsittende lokk og allerede uten brød, som vi la på bunnen. Ideelt sett, men ikke nødvendigvis, er det verdt å holde denne sjarmen i kulden i ytterligere 7 dager - til det mest mettede resultatet.

Ikke bare er det veldig velsmakende uten litt eddik, men denne skjønnheten er også nyttig til høyeste standard. Lite trøbbel med henne. Vel, tålmodighet, som er verdt å fylle på, er et trekk ved enhver naturlig gjæring.

Her er forresten vår favoritt vintersalat: tilsett finhakket løk og harde eplestrå. Olivenolje til dressing, og for en matbit - ferskt Borodino-brød, gnidd med hvitløk. Nam nam, verdt et forsøk!

En enkel oppskrift i biter i krukker uten dikkedarer

Veldig velsmakende og til og med uten bjeller og plystre, som mange anser Borodino-brød for å være.

Vil du ikke eksperimentere? Ikke noe problem: kun grønnsaker, middels volum og kjente trelitersflasker. Vi varierer skjæringen av rødbeter og gulrøtter etter humøret, for eksempel skal vi lage tynne plater.

For en 3 liters krukke trenger vi:

• Kål - 2 kg
• Rødbeter - 2 stk. medium
• Gulrøtter - 2 stk. medium
• Hvitløk - 4 fedd
• Chilipepper - ¼ pod
• Vann - 1,5 l
• Salt - 3 ss. skjeer
• Krydder - valgfritt (for eksempel fra listen ovenfor)

Vi gjør elementært.

Vi sovner grønnsaker i en krukke, vekslende lag, og hell den avkjølte saltlaken. Vi legger glasset i en bolle og venter. .

Arbeidsstykket når beredskap i varmen på 3-5 dager.

Pass på å pierce et par ganger i løpet av dagen, prøv salt i begynnelsen av gjæringen og vi vurderer fra tredje dag, hvordan prosessen går. Det avhenger av gjeldende forhold i rommet: det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når det er på tide å omorganisere snacken i kulden.

Georgisk surkål

Imidlertid insisterer kulinariske spesialister som har bodd i Georgia i lang tid at navnet er unøyaktig. Det stemmer – «i Gurian». Angivelig er det i Guria - en egen region solfylt land- kom på denne velduftende og sunne måten uten eddik, hvordan lage surkål i store biter i en 3 liters krukke.

Vi trenger:

• Kål - 2 hoder (middels)
• Rødbeter - 4 stk. (medium)
• Hvitløk - 2 hoder (hver på størrelse med 1 kyllingegg)
• Varm rød pepper - 1 belg (middels - 8-10 cm)
• Salt - opptil 1 teskje (for vann ved blanchering)

Pickle, inkl. urter og krydder:

• Vann - 2 l
• Salt - 2,5 ss. skjeer (dynger)
• Selleri (grønt, dvs. blader og stilker) - 1 haug (100-120 g)
• Svart pepper (erter) - 1 klype
• Allehånde (erter) - 1 klype
• Laurbærblad - 2 stk.

Matlaging er i videoen nedenfor. Lytt nøye til en erfaren vertinne. For et veldig velsmakende resultat, må du følge disse trinnene.

Vi kutter kålen i like åttendedeler, og holder en del av stilken i hver. Blancher disse store skivene i saltet kokende vann - 3 minutter. Andelen av salt uten fanatisme: etter smak, som en suppe.

Vi kutter rødbetene i tynne sirkler, renser pepperen fra frø, rengjør hvitløken og demonter den i skiver.

Rør saltlaken med alle tilsetningsstoffene og kok opp. Det er ikke nødvendig å vente på avkjøling og filtrering. Alt vil fungere!

Vi legger ingrediensene i en krukke i lag - tettere. Hell i varm saltlake og øverste lag vi legger greenene fra saltlaken. Dekk til med lokk og la det brygge på et lunt sted. Surkål med rødbeter for vinteren på georgisk vil være klar om 2-4 dager.

I video steg for steg matlaging vil starte fra 00:50. Nyttig visning!

Hvordan velge kål og andre ingredienser

Hvilken kål er best til surkål og sylting?

Du kan enkelt finne de beste variantene for blanks, du kan navigere etter utseende. Se etter store hoder, hver fra 2,5 kg i vekt. I dette tilfellet skal gaflene være som om de er flatet nedenfra og ovenfra. Fargen på bladene er veldig lys, litt grønnaktig eller hvit.

Slik kål er perfekt gjæret og marinert uten tap av knase selv i en tynn makuleringsmaskin, spesielt i rullede stykker. Men ung, veldig gammel og rundhodekål er slett ikke det som passer oss.

Hvordan velge rødbeter med rik farge og smak?

Søte og fargerike varianter er preget av glatt og mørk hud. Hvis vi kutter rotfrukten, vil vi verken se hvite ringer eller grove inneslutninger, men dråper av saft vil være godt synlige.

Generelt, hvis du ikke er for lat til å huske, kan du også velge etter navnene på bordvarianter. Her er noen: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit og andre.

Hva slags salt skal du bruke til hjemmelagde forberedelser til vinteren?

En ideell komponent i enhver konservering er innenlandsk produsert salt, grovmaling, uten jod og E-nis. Kinesere, selv store, sier nei for alltid.

Hva kan du si om vakre pickles: støtter du vår kjærlighet til rubinfarge? Skal du lage surkål med rødbeter til vinteren? Og etter hvilken oppskrift: i krukker eller i en kjele?

Vi vil gjerne høre din tilbakemelding på velsmakende forberedelse. Andre velprøvde alternativer med grønnsaker venter på deg i delen "Enkle oppskrifter" - "Hjemmelaget". Vi sees og god appetitt!

P.S. For de som er ute etter deilig hurtigmat

Det er vanskelig å motstå å ikke vise syltet kål med rødbeter hurtigmat. Med en slik blankhet begynte vi vårt bekjentskap med et lyst par. Bare en dag og du kan nyte en sprø salat! Oppskriften kalles ofte "Pelyustka". Dette er kjipt ukrainsk språk og sammenligning med roseblader.

Kål med rødbeter til vinteren er et av de mest populære alternativene for grønnsaksrulling. Slike grønnsaker er rimelige, men samtidig inneholder de mange nyttige stoffer og vitaminer. Disse egenskapene er spesielt nyttige i kaldt vær. Samtidig er kål med rødbeter også en svært velsmakende snack som vil appellere til alle husholdninger, både i sin rene form og sammen med ekstra ingredienser som salat.

Til konservering for vinteren brukes oftest hvitkål, men om ønskelig kan du også ta blomkål eller rødkål. Rødbeter legges til det ikke bare på grunn av smaken, men også for rik farge. Sammen blir disse grønnsakene til en knallrosa rett som ikke skammer seg over å tilby gjestene. Erfarne husmødre lager vanligvis en slik delikatesse for fremtiden, siden den brukes både til festlige høytider og til hjemmebruk.

Å forberede kål med rødbeter til vinteren er ganske enkelt. Det vanskeligste trinnet i matlagingen er å kutte grønnsaker. Og da oppstår vanskeligheter bare med global søm, og for flere krukker vil prosessen ikke ta mye tid. Etter hakking legges kål og rødbeter i rene beholdere og helles med marinade. Den bruker vann, eddik, vegetabilsk olje, salt og sukker. Du kan også tilsette svart og allehånde, fersk eller malt chili, laurbærblad, røtter, pepperrot, hvitløk, etc.

Alt du trenger å bestemme deg før du koker kål med rødbeter er en måte å kutte grønnsaker på. De kan marineres i sugerør, firkanter eller til og med veldig store biter.

Blomkålblomsterstander med rødbeter vil virkelig bli farget. Mer presist vil de få en behagelig rosa fargetone. I dette tilfellet vil kålen være sprø og saftig. Mengden ingredienser beregnes per liter krukke. I det store og hele er det bare å helle kokende vann over kålen og tilsette krydder for å få en smakfull og lys forrett.

Ingredienser:

• 1 gaffel blomkål;
• 1 rødbete;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• ½ ts koriander;
• 2 ss. l. eddik;
• 1 laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kålen grundig og demonter den i blomsterstander, hell kokende vann over den.
2. Dypp kålen raskt i isvann, og la den renne av seg.
3. Skrell rødbetene, riv på et grovt rivjern eller skjær i strimler.
4. Legg rødbeter og kål lagvis i en ren krukke, legg et laurbærblad i midten.
5. Dryss koriander, salt og sukker på toppen av grønnsakene.
6. Hell alt med eddik og kokende vann (opp til toppen av glasset).
7. Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann i 5 minutter.
8. Rull sammen glassene og snu dem opp ned, la avkjøle i romtemperatur.

Interessant fra nettverket

Koreansk kål er en enkel oppskrift deilig rett, som kan være dyrt i "koreanske" butikker, men hjemme vil det ikke kreve noen ekstra økonomi eller tidskostnader. Det er nok å lage denne forretten en gang på egen hånd, slik at du aldri igjen vil kjøpe på markeder eller i supermarkeder. Alle ingrediensene er garantert å finne i kjøleskapet, spesielt hvis du tenker på vinteraksjer i grønnsakssesongen.

Ingredienser:

• 500 g kål;
• 500 g rødbeter;
• 200 g løk;
• 200 g sukker;
• 900 ml eddik;
• 1 liter vann;
• 120 g salt.

Matlagingsmetode:

1. Kok rødbetene, skrell og skjær i strimler.
2. Skjær løken i ringer, kålen i firkanter.
3. Kok opp vann i en kjele, løs opp sukker og salt i den.
4. Hell eddik i samme panne, bland godt.
5. Legg alle tilberedte grønnsaker i marinaden og kok i 10 minutter.
6. Overfør salaten til rene glass, hell marinaden til toppen.
7. Steriliser glassene i 15 minutter, rull deretter sammen og la dem avkjøle.
8. Etter avkjøling, omorganiser konserveringen på et kjølig sted.

Rødbeter, gulrøtter og kål er en fantastisk sammensetning for en vintergrønnsakssalat. Ikke bare er alle disse grønnsakene ganske rimelige, de har også en rik sammensetning av vitaminer. Alt mens du lager mat nyttige funksjoner ingrediensene vil bli bevart, slik at du trygt kan bruke salaten som et middel for å forhindre sesongmessige sykdommer. Om ønskelig kan du tilsette litt mer hvitløk i forretten hvis du liker krydrede retter.

Ingredienser:

• 1,5 kg kål;
• 300 g rødbeter;
• 300 g gulrøtter;
• 1,5 liter vann;
• 1 ½ st. l. salt;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. Sahara;
• Laurbærblad;
• Svart pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kålen i omtrent like store biter på 5-8 cm.
2. Riv skrellede gulrøtter og rødbeter (det er best å bruke et koreansk rivjern).
3. Hakk hvitløken og legg den på bunnen av en tre-liters krukke, legg deretter kål og rødbeter med gulrøtter i lag.
4. Kok opp salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn i vann.
5. Avkjøl saltlaken litt og hell grønnsaker over, dekk glassene med lokk (ikke rull sammen).
6. Oppbevar kålen i romtemperatur i 2 dager, og oppbevar den deretter i kjøleskapet.

Kål med rødbeter i gurisk stil er en veldig krydret og krydret rett som ikke alle vil like. Likevel, hvis det er oppriktige beundrere av slike snacks i familien din, vil de ganske enkelt være fornøyd med en slik variasjon i kostholdet. Salaten vil vise seg å være veldig mettende og næringsrik, den vil se flott ut som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, og i en vegetarmeny kan den bli en fullverdig lett middag i seg selv. Det er bedre å ta eplecidereddik for denne oppskriften, selv om vanlig bordeddik vil gjøre det.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 2 hoder av hvitløk;
• 2 rødbeter;
• 1 kopp sukker;
• 1 glass eddik;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 1 liter vann;
• 2 røde, varme paprika.

Matlagingsmetode:

1. Skrell rødbetene, fjern de øverste bladene fra kålen.
2. Skjær grønnsaker i store biter.
3. Skrell hvitløken og skjær den i tykke skiver.
4. Legg kål og rødbeter i glass i lag, legg litt hvitløk på hvert lag.
5. Legg en belg med rød, varm pepper i midten av glasset.
6. Kok opp vann, hell eddik og vegetabilsk olje i det, tilsett sukker og salt.
7. Kok opp marinaden igjen og hell den i glass helt til toppen.
8. Rull opp krukker med lokk, oppbevar i romtemperatur i 2 dager, og flytt deretter til et kjøligere sted.

Nå vet du hvordan du lager kål med rødbeter til vinteren i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Kål med rødbeter til vinteren er en velsmakende, lys og sunn delikatesse som kan lagres i krukker i lang tid og ikke krever noen kulinariske herligheter. Det vil dekorere ethvert måltid og bidra til å takle vitaminmangel i den kalde årstiden. Det er nok å finne ut en gang hvordan du koker kål med rødbeter til vinteren for å glede dine kjære med deilige hermetiske grønnsaker hvert år:

• Hvis du bestemmer deg for å koke blomkål med rødbeter, før du sylter, hell kokende vann over blomsterstandene og dypp dem i isvann i et par sekunder. Dette vil tillate dem å holde formen bedre og bli mer sprø;
• Ikke skynd deg å gjemme glass med kål på et kjølig sted - de skal avkjøles sakte. Så det er bedre å la dem stå på kjøkkenet og til og med pakke dem inn i en varm klut;
• Glassene kjøles vanligvis ned med lokk. På den måten vil de ikke eksplodere. På samme tid, før du salter kålen, sørg for å sterilisere både selve beholderen og lokkene;
• Stabler du salaten i glass i lag, så skal det være rødbeter på topp og bunn. Så kålen får jevn farge rosa farge;
• Kålpreparater med bete vinter kan brukes til å tilberede grønnsakssalater. Vinaigretten er spesielt deilig.

Jeg har allerede mye på bloggen forskjellige måter kokekål, men det er en spesiell holdning til dette. Kål med rødbeter i krukker, kuttet i store biter, er en skikkelig delikatesse om vinteren. Oppskriften har to fordeler:

1. For det første er slik kål alltid saftig og sprø.
2. For det andre er det veldig praktisk når det er saltet i krukker, du kan rett og slett oppbevare det i kjøleskapet.

I tillegg vil jeg dele noen flere oppskrifter på hermetisering av kål med rødbeter til vinteren. en slik forrett er alltid høyt verdsatt for sin friske smak og verdifulle vitaminer, som vi mangler så mye i vintermånedene.

Hvordan rulle kål med rødbeter i store biter

For hermetisering med grønnsaker, ta alltid sene varianter, ikke bare kål, men også rotvekster. De er vanligvis saftigere og det samler seg flere vitaminer i dem.

For syltede kåloppskrifter er det ikke nødvendig å tilsette eddik, selv om det alltid fungerer som hovedkonserveringsmiddel. I noen tilfeller erstatter jeg den fullstendig med sitronsyre. Det tilsettes umiddelbart til glass, med en hastighet på en teskje pr tre-liters krukke. Du kan til og med presse fersk sitronsaft, det vil også bidra til å bevare smaken av kål hermetisert for vinteren.

Det er praktisk å rulle opp kål i biter, den blir ikke sløv over tid, forblir sprø og blir vakker lilla på grunn av rødbeter. Lukket med metalllokk kan den stå lenge i en leilighet ved normal romtemperatur. Enig i at du ikke kan sette en tønne med kål slik.

Slik koker du kål med rødbeter i store biter

Vi må ta følgende produkter:

• Middels elastiske gafler av kål til to kilo
• Stor rødbete
• stor gulrot
• Stort hode med hvitløk

For å forberede marinaden:

• Liter sedimentert vann
• 150 gram sukkersand
• To spiseskjeer uten en bakke med vanlig salt uten tilsetningsstoffer
• Et dusin sorte erter med allehånde
• Raffinert solsikkeolje, for hver krukke, en spiseskje
• Tre blader av lavrushka
• 150 gram bordeddik på 9 %

Hvordan bevarer vi:

Vi frigjør kålen fra de øvre bladene, tar hodene til vintervarianter, den tidlige vil ikke knase, og den er for løs. Vi kutter gaflene i to og kutter hver av halvdelene i åtte deler. Slik er firkantene-pilyuski.

Rotgrønnsaker til denne oppskriften hakker jeg ikke for fint. Jeg pleier å kutte rødbeter med gulrøtter i mellomstore skiver eller gni på en grønnsakskutter, små pene pinner oppnås. Hvitløk kun med plast, det vil merkes svakt gjennom knusingen.

Alle oppkuttede grønnsaker blandes best umiddelbart i en stor vid bolle, for eksempel en kum. Så vår vinterpreparat vil se veldig elegant ut i krukker, og på bordet også.

Noen tror at for denne typen salting er det ikke nødvendig å sterilisere glassene, men jeg ruller dem likevel et par minutter i mikrobølgeovnen, bare hell kokende vann over lokkene. Jeg legger grønnsaker i forberedte krukker, ikke tamp, bare trykk litt.

Vi tilbereder marinaden fra vann og krydder, den må kokes litt for å bli gjennomsiktig, fem minutter er nok. Helt til slutt, hell eddik i den og hell umiddelbart kålen, lukk lokkene og la avkjøles. Etter to dager kan du allerede spise kål.

Kål med rødbeter hermetisert for vinteren

For denne oppskriften vil vi forberede:

• Halvannen kilo kålgafler
• Middels mørke rødbeter
• mellomstore gulrøtter
• Stort hode av hvitløk

For å forberede marinaden:

• Liter filtrert vann
• En teskje med et glass bordsalt
• Tre spiseskjeer med litt sukker
• En tredjedel av et glass eddik på 9 %
• Tre nelliker i knopper
• To blader av lavrushka
• På spissen av en skje spisskummen
• Et halvt glass uparfymert solsikkeolje

Slik sylter du kål med rødbeter i krukker:

I følge denne oppskriften viser kål seg å være rik på farge og smak, litt krydret, flott til kjøttretter. Her lager jeg ikke store biter, men strimlet kål som til surkål. Gulrøtter med rødbeter er henholdsvis revet, du kan bruke en koreansk eller foodprosessor. Jeg skjærer hvitløken langs feddene i strimler.

Bland alle grønnsakene grundig og jevnt. Så pakker vi dem i krukker, eller du kan la de marinere i en bolle først, og deretter legge dem under lokk, ettersom det passer deg.

Vi tilbereder marinaden på samme måte, tilsett umiddelbart vegetabilsk olje til den, på slutten av eddiken og hell kokende i kålen. La oss kjøle oss ned. Denne kålen vil være helt klar om fem dager. Hun skal bare stå hjemme en dag, og så må hun gjemmes i kulden.

Hvordan spinne kål i rødbeter til vinteren

Vi bør ta følgende ingredienser:

• Fire mellomstore kål
• Tre mellomstore rødbeter (beter)
• To hvitløkshoder

Til marinaden:

• Fire liter filtrert vann
• Tre laurbærblader
• Seks erter av allehånde
• Et glass bordsalt og granulert sukker

Hvordan ruller vi kål:

Som du kanskje har gjettet ved navnet, en rett fra det ukrainske kjøkkenet. Dette er den enkleste og mest populære oppskriften. du vil helt sikkert møte slik kål i hvilken som helst kjeller av ukrainere.

Det første trinnet er å koke marinaden. Vi hell sukker og salt i vannet, rør og la det koke, så kaster vi pepper med persille og koker i omtrent tre minutter. Sett til side, la den avkjøles.

Vi velger kål tettere, for slike formål planter jeg alltid vintersorten Kolobok, kål er små og tette. Vi må fjerne de øverste bladene og kutte ut stilken slik at gaflene ikke faller fra hverandre. Så kutter vi den i 10-12 stykker.

Hvitløk må kuttes i sirkler for hvert fedd og så settes disse sirklene mellom kålbladene. Skjær rødbetene i «hæler» en halv centimeter tykke.

Banker kan ganske enkelt vaskes og tørkes, sterilisering vil være på slutten. Vi pålegger terninger av kål med rødbeter i lag, på toppen lager vi et lag med rødbeter. Hell over den avkjølte marinaden og dekk til med lokk. Vi legger glassene i en stor beholder med varmt vann slik at nivået når skuldrene. Vi steriliserer i femten til tjue minutter og først deretter ruller vi opp. Oppbevares helst i kjelleren.

Kål med rødbeter marinert krydret skiver for vinteren

For matlaging trenger vi:

• Stor rødbeterot
• hode av hvitløk

For å forberede marinaden:

• Liter renset vann
• To dyngede spiseskjeer bordsalt
• To dyngede spiseskjeer sukker
• Et halvt glass eplecidereddik
• Seks erter av allehånde
• chili pod
• Fem laurbærblad

Slik konserverer du kål med rødbeter til vinteren i krukker:

Vi skjærer kålhodet i firkantede deler, ca to og to cm Skjær rødbetene i tynne skiver, og hvitløken i strimler. Bland kålbiter med hvitløk og hakket pepper i en vid bolle.

Vi vil forberede glassene på forhånd, de skal ha tid til å tørke, de kan steriliseres i ovnen. Vi legger rødbetene i det nederste laget, så legger vi kålterningene, på sidene av krukken legger vi også noen skiver av rotfrukten og det blir et lag med rødbeter på toppen. Krydret kål med rødbeter til vinteren er klar.

Kok marinaden i tre minutter, etter å ha slått av, hell eddiken og hell den umiddelbart i kålen. Banker rulles sammen med blikklokk.

Hermetisk kål med rødbeter og hvitløk til vinteren

Vi trenger for oppskriften:

• Middels gafler av kål til to kilo
• To små mørke rødbeter
• Stort hode med hvitløk
• To ikke veldig store gulrøtter
• Chilipepper belg
• Et glass klaret solsikkeolje
• En og en halv spiseskje bordsalt
• To dyngede spiseskjeer med granulert sukker
• En tredje kopp eplecidereddik
• To laurbær
• Liter vann

Hvordan skal vi lage mat:

I denne oppskriften skjærer vi alle grønnsakene i strimler, gjerne i samme størrelse, det vil både smake bedre og se bedre ut. Vi frigjør den varme pepperen fra frøene og kutter i halve ringer.

La oss tilberede emaljerte høye retter og i lag, start med kål, legg alle grønnsakene. Kok marinaden med krydder, hell eddik i den og hell våre skiver slik at ingenting blir igjen på overflaten. I et par dager skal vi sette den under undertrykkelse i kulden. Så pakker vi den i sterile krukker og senker den ned i kjelleren.

Hvordan lage daglig kål med rødbeter

For matlaging trenger vi:

• Middels stor kål
• Små rødbeter
• liten gulrot
• Fedd hvitløk
• En og en halv spiseskje salt

Til marinaden:

• Halvannen liter vann
• To spiseskjeer vanlig salt
• Lavrushka blad
• Fem sorte pepperkorn

Slik ruller du opp kvikkkål med rødbeter under trekk:

Instant kål er spesielt sprø, men den må oppbevares på et kjølig sted.

Vi kutter kålhodet i pellets. Rotvekster kan raskt kuttes i sugerør ved hjelp av en skurtresker, du kan bruke et koreansk rivjern. Skjær hvitløken i tynne skiver.

Vi steriliserer glassene, lager det første laget med hvitløk, deretter kålterninger, etterfulgt av rødbeter med gulrøtter, og så videre til toppen.

Kok opp marinaden med alt krydderet og avkjøl den litt slik at den blir varm, men ikke brenner seg. Hell over i en krukke og la stå varmt i en dag. Deretter kan du om ønskelig lukke under metalllokk eller spise umiddelbart.

Hvordan rulle kål med rødbeter uten eddik til vinteren

For å utføre en slik oppskrift trenger vi følgende produkter:

• Et par mellomstore kålgafler
• To mellomstore burgunder rødbeterøtter
• Stort hode med hvitløk
• Pepperrotrot 5-7 cm lang

For å forberede saltlaken:

• To liter renset vann
• Et halvt glass vanlig salt og sukker
• Tre laurbær
• To knopper av nellik
• Ti pepperkorn

Slik sylter du kål med rødbeter i glass:

Kål kuttet i terninger, rødbeter og pepperrot tre på et rivjern, kan hvitløk knuses. Bland alt jevnt i en bolle. Vi koker marinaden tidligere slik at den får tid til å avkjøles. Hell kuttet og la stå på et kjølig sted under undertrykkelse i to dager. Etter pakker vi i krukker under nylonlokk.