Trinn-for-steg oppskrift med bilder og videoer. Kringle Tysk kringle

Chronicles har bevart en vakker legende om opprinnelsen til kringler. En gang beordret den bayerske kongen en baker til å bake en bolle som du kunne se på solen tre ganger samtidig. Den smarte bakeren var ikke rådvill og laget en bolle med tre hull - en vridd kringle. Siden den gang har det blitt bakt flere kringler i Bayern enn det var noen paier eller boller. Totalt sett er kringle en seriøs virksomhet. Vurder reguleringen av koketider og oppskrifter, nøye bevart siden 1300-tallet! (selvfølgelig supplert senere, men likevel). Hva med forbudet mot å bake kringler kun med spesiell tillatelse fra Bakers Guild? Vel, hvorfor ikke prøve dette?!

Av en eller annen grunn mener vi at en kringle på tysk er et problem og ikke bør rotes med. Faktisk er oppskriften ganske enkel å tilberede. Pretzeldeig lages med gjær, ofte med tilsetning av malt. Deigen formes til kringleboller med karakteristisk form. Før baking dyppes bitene i en brusløsning slik at de ferdige produktene får en karakteristisk brunaktig farge. Til slutt drysser du over grovt salt. Avhengig av om du liker kringlene myke eller tørre, vil tiden de bruker i ovnen variere.

Legg merke til når du planlegger å tilberede kringler til øl for et stort selskap: i stedet for smørbrød danner de en massiv klassisk tysk kringle - denne er delt i to, fylt med grønnsaker, ost, bacon, med forskjellige sauser og servert som en dobbel sandwich. Nærende og velsmakende. De baker også tynne, mer tørkede, sprø, som kjeks. Disse spises i store mengder.

Koketid: 90 minutter / Antall porsjoner: 9 stk.

Ingredienser

• hvetemel 500 g
• melk 300 ml
• smør 40 g
• tørr gjær 12 g
• sukker 2 ts.
• brus 1 ts. for 1 liter vann
• grovt salt

Forberedelse

Sikt melet. Ta først 400 g, hold de resterende 100 g og tilsett i deler når du elter etter å ha tilsatt væsken. Ha i perlesukker, en stor klype salt (grovt eller knust) og en porsjon hurtigvirkende gjær. Bland de tørre ingrediensene grundig slik at alt blir jevnt fordelt.



Hell i kald melk og tilsett smør. Vær oppmerksom på at i oppskriften er melken ikke oppvarmet, slik det ofte gjøres for gjærdeig, men avkjølt. Fersk fra kjøleskapet. Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser retter og bakevarer som inneholder melk, erstatt dem med vann. Men la kvalitetssmøret stå igjen. Her trengs verken mager eller margarin.



Elt grundig, lenge. Kvern først til flak, og tilsett deretter resten av melet (det kan hende du trenger litt mindre eller mer). Jeg liker doseringen som er angitt i oppskriften - jeg trengte akkurat så mye som beskrevet i ingrediensene. Rull den myke, homogene deigen til en ball, dekk med matfilm og la den "hvile" fra hendene i romtemperatur i 15 minutter.



Nå kutter vi klumpen i segmenter av lik størrelse/vekt. Du kan lage 8-9 store kringler eller doble mengden for mindre kringler.



Vi elter lett hver trekant, former den til kuler, returnerer den til brettet - legg på filmen igjen og la den sitte i de neste 15 minuttene.



Nå strekker vi den ut med en blokk, trykker den ned med en avlang flat kake, bøyer den på langs i midten og bretter den i to. Gjenta 3-4 ganger til. På denne måten, etter baking, vil strukturen bli lagdelt og lett.



La oss gå videre til å danne kringlene. Vi ruller lange tråder på bordplaten eller i hendene våre, og etterlater midten tykkere enn endene. Dette hovne senteret kalles "magen" til kringlen. Vi vrir endene en eller to ganger på kryss og tvers.



Vi snur de tynne strimlene mot basen, etterlater tre hull, og trykker tett med fingrene for å feste.



Vi legger emnene i ett lag på romslige overflater, legger dem i fryseren i en halv time, og dette er en forutsetning. Før de stuper i kokende vann, må kringlene stivne og holde formen, ellers faller de fra hverandre.



I en separat beholder, kok en liter vann, fortynn natron - rør kraftig, oppløs til et korn. Som regel, ta 1 ts per 1 liter vann. brus, men hvis du øker konsentrasjonen, det vil si dosen av brus, vil kringlene bli dekket av en mørkere skorpe. Bare ikke overdriv, det vil smake salt.

Bruk en hullsleiv, senk ett produkt om gangen ned i den varme løsningen, hold i opptil 30 sekunder, rist av og overfør til en bakeplate med oljet pergament. Så vi dypper alle emnene en etter en.



Vi kutter "magene" av halvferdige kringler horisontalt, dryss store saltkrystaller (sesamfrø, valmuefrø, lin) på toppen. Sett i forvarmet ovn og stek på 200 grader i 25-30 minutter. Avkjøl under et lerretshåndkle.

Klassisk tysk kringle - hjemmelaget kringle er deilig med enhver drink, ikke bare øl. Arranger en improvisert Oktoberfest, server til frokost og te. God appetitt!

«Mamma, jeg burde alltid ha lyttet til deg. Når du spiser kringler, tyg alltid før du svelger."

Hvem eier disse ordene? Et slikt spørsmål vil selvfølgelig ikke forvirre ekte eksperter og lærde. Riktig svar: "George Bush, USAs 43. president." Det var kringler, det mest populære produktet fra tysk mat, som nesten helt i begynnelsen av presidentperioden George W. Bush nesten ble kvalt av, og slukte disse deilige kringlene mens han så en fotballkamp på TV. Og likevel mistet jeg bevisstheten i noen sekunder. Heldigvis for presidenten og amerikanske borgere endte alt bra da.

Pretzel er en av de mest populære delikatessene i Tyskland.

Men dette faktum forringer ikke på noen måte populariteten til kringle. Tvert imot.

Selv om jeg, for å være ærlig, aldri prøvde denne kulinariske attraksjonen på mitt første besøk i Tyskland for ti år siden - det var rett og slett et øyeblikk da hvitt hvetemel var strengt kontraindisert for meg. Og så holdt jeg fast og av all kraft. Men hun klarte det til det fulle i de påfølgende seilasene! Og nå vet jeg hvordan jeg kan skille en bayersk kringle fra en schwabisk, hva de spiser begge med, og mange flere interessante detaljer om denne fantastiske kringlen.

Hvordan, med hva og når du skal spise kringle

Salt kringle er en tradisjonell tysk snacks til øl og pølser. Wisnbretzel- en uunnværlig egenskap ved Oktoberfest, den viktigste ølfestivalen i Tyskland og den største feiringen i verden, som har blitt holdt årlig i mange år på Terezin Meadow i sentrum av München. Hvert år spiser festivalgjestene rundt en million av dem – festivalkringler som veier 300 g.

Bare tenk på det: På festivalen spiser gjestene rundt en million kjente ostekaker.

Og det er til og med separate arrangementer som er dedikert spesifikt til ham - den berømte kringlen. Innbyggere i byen Bottrop, for eksempel, samles spesielt en gang hvert tredje år for Bretzel-ferien. Hvert år, i fem dager i første halvdel av juli, Speyer kringle- karneval.

Pretzel er populær ikke bare i Bayern og sør, men også i Nord-Tyskland. Har vært holdt i Lübeck siden middelalderen Kringelhöge- et unikt og originalt "kringle"-karneval.

Men du trenger ikke vente til Carnival for å prøve denne kringlen. Hver morgen besøkte jeg venner på mine påfølgende besøk til Tyskland, begynte jeg med Butterbrezel- kringle med smør, vasket ned med grønn te uten sukker. Denne frokosten i noen tyske regioner er som en croissant til morgenkaffen i Frankrike.

Hva kan være bedre enn varm te og salt kringle til frokost?

Kringle er også godt som mellommåltid til ulike sauser og kjøttbuljonger. Mange drikker det med melk. Dette produktet er populært i Østerrike og Luxembourg.

Litt historie og karakteristiske trekk ved kringle

Så hva er den berømte skapelsen av tyske bakere, som lenge har blitt deres emblem? Den "symbolske" kringlen finnes overalt på skilting av bakerier og bakerier, spesielt sør i landet - både i store byer og små landsbyer.

Pretzel (på tysk Brezel) er en original kringle laget av gjærdeig, drysset med salt. I den enkleste (grunnleggende) designen er disse symmetrisk sammenkoblede deigtråder, som danner tre hull.

En klassisk Brezel skal ha tre hull.

Navnene på den berømte kringlen på forskjellige dialekter dukket opp i middelalderen og kommer fra "brachium" - "hånd" på latin. Faktisk minner dens sammenflettede ender så mye om armer som spenner hverandre!

Men du må fortsatt lære hvordan du "vrir håndtakene" riktig og profesjonelt, selv om denne prosessen i praksis bare tar noen få sekunder. Det er ikke for ingenting at i middelalderen ikke alle bakere kunne lage og bake denne kringlen, men bare de som fikk spesiell tillatelse. Selvfølgelig, i vår tid, på store bakerifabrikker, er spesielle smarte maskiner "trent" i denne saken, som vet hvordan de skal binde perfekte kringler.

Nå for tiden er det spesialtrente maskiner som ruller kringlene som kun finnes i små hjemmebryggerier.

Et annet særtrekk ved produktet er det etter støping sendes den ikke umiddelbart til ovnen, og holdt en stund i en kokende brusløsning. Når den er bakt, gir dette skorpen sin karakteristiske gyllenbrune farge og endene på "håndtakene" blir sprø. På grunn av denne operasjonen kalles også ofte saltkringle Laugenbrezel(tysk Laugen - alkali).

I tyskspråklige kilder ble det funnet at for disse formålene bruker noen produsenter mattilsetningsstoffet E-524 - en 3% løsning av kaustisk soda (NaOH, ved et pH-nivå på 13-14). For å si det enkelt, det vi kjenner som kaustisk soda. Jeg skulle ønske jeg ikke visste dette. Men ikke desto mindre er det hydrolysen (dekomponering av protein i deigen) av kaustisk soda under en termisk reaksjon som gir den karakteristiske mørkebrune fargen til skorpen. Og det gir den en spesifikk, gjenkjennelig smak. Produsenter garanterer sikkerheten ved slik behandling. Du må bare tro og håpe at mesterne kjenner sin virksomhet og beholder merkevaren sin.

Hjemme brukes vanlig natron.

Hjemme bruker alle husmødre natriumkarbonat - vanlig natron. Men ikke bli overrasket - den kokende løsningen du vil dyppe dine egne rullede kringler i er også et mattilsetningsstoff. Den er merket som E-500.

Som mange kulinariske mesterverk som ifølge legenden ble skapt ved en tilfeldighet, har denne også sin egen liste over "eventyr" som forklarer opprinnelsen. Avhengig av geografi er de forskjellige i navn og detaljer.

Så hvem bakte den første kringlen og når?

Selvfølgelig er forfatterskap nå umulig å etablere. Ifølge noen kilder dukket kringlen opp som et alternativ til rundt brød (på grunn av den katolske synodens forbud mot sin hedenske form - tross alt ligner et rundt flatbrød solen). Noen legender snakker om en skyldig baker, som den bayerske kongen lovet ikke å henrette, men å benåde. Men bare hvis han kommer med et nytt brød som du kan se på solen tre ganger gjennom.

Det mest solrike brødet!

Det er også legender som forklarer hvorfor de dannede råemnene først dyppes i en alkaliløsning. I en versjon droppet en fraværende baker eller hans unge assistent, i stedet for å dyppe i søt sirup, utilsiktet kringlen i et trau med lut fortynnet i den (klargjort for vask av kjøkkenutstyr); i den andre er det katten som har skjøvet de tilberedte kringlene ned i samme kar.

Hvilke typer kringler finnes det?

Utseendet og de forskjellige oppskriftene avhenger av tradisjoner og skikker i hver region i landet. Størrelsene varierer også – fra de minste, noen få centimeter, til store meterlange ferieprodukter. I bakerier og konditorier i Tyskland og andre tysktalende land kan du finne kringler i form av mennesker, dyr og en rekke gjenstander.

En tradisjonell kringle har to deler:

1. Ärmchen(hender) - Dette er de tynne endene av brødtauet.
2. Bauh(mage) eller "kropp".

Til tross for det store utvalget av produkter, kan to hovedformer skilles mellom dem. Og de skiller seg nøyaktig etter region: i Bayern er kringlen alltid nesten rund, og tykkelsen på "kroppen" og "armene" varierer ubetydelig. Shvabskys "mage" er tykk, og det er et obligatorisk snitt på den, og "håndtakene" er veldig tynne.

Holdbarhet avhenger av produktene som brukes i produksjonen. Noen typer kringler kan lagres lenge, mens andre spises best ferske, umiddelbart etter koking.

Det er mange varianter!

I tillegg til den tradisjonelle og vanligste typen - salt, er det også søte (vanligvis festlige) varianter:

• Palmbrezel- "pile" kringle, som er bakt i Schwaben. Den er basert på søt gjærdeig.
• Martinsbrezel- en festlig kringle bakt av søt deig og dekorert med flerfarget malt sukker.
• Nussbrezel- deilig kringle laget av butterdeig med nøtter.
• Olgabrezeln- et festlig produkt, bakt til ære for dronningen av Württemberg.
• Puddingbrezel- begge halvdelene er fylt med vaniljepudding, en favoritt delikatesse blant befolkningen som bor langs Rhinen.

Puddingbrezel er en utrolig velsmakende delikat delikatesse fra innbyggerne i Rhinen.

Oppskrifter - hvordan bake kringle hjemme

Den klassiske oppskriften er lakonisk og florerer ikke av ingredienser den inneholder kun mel, vann, malt, gjær og salt. Vi har også allerede en ide om teknologien - i utgangspunktet er denne sekvensen bevart i produksjonen av enhver variant. Selv om noen oppskrifter for å lage søt kringle ikke nevner å behandle deigen i en brusløsning før baking. Det står for eksempel ikke i kringleoppskriften Ntujahrsbrezeln, som bakes til nyttår i Schwaben og Baden. Og bittesmå julekringler er laget av mørdeig.

På julemarkeder kan du kjøpe mørdeigsgodbiter.

Til tross for at kringle en gang ble ansett som en fastelavnsreligiøs rett, inkluderer moderne oppskrifter for tilberedning melk i stedet for vann, smør og smult. Ulike smakstilsetninger brukes også ofte. Enhver husmor, selv en uerfaren, kan tilberede en tysk kringle på egen hånd. Det finnes mange oppskrifter, både i kokebøker og på nettet.

Jeg likte denne best, som jeg allerede har prøvd.

"Rask" pretzel oppskrift for late husmødre

Ingredienser:

• 250 g hvetemel;
• 125 ml varmt vann;
• 50 g smør;
• 1 ts tørr gjær;
• 0,5 ts bakepulver (valgfritt);
• 0,5 ts salt.

Vi fortynne gjæren i vann og rør med sukker. Sikt melet, tilsett salt. Mal smøret med mel til smuler. Tilsett den fortynnede gjæren og elt til en myk, elastisk deig (ca. 10 minutter). Plasser den på et varmt sted i 1,5-2 timer. Deigen skal doble i volum.

Deigen skal heve skikkelig.

Vi danner ca 8-10 kuler av denne mengden og ruller hver til en liten flat kake. Vi ruller først hvert flatbrød til et tykt kort tau, og deretter ruller vi det på sin side ut med begge hender til et langt med smale tynne ender. Så kobler vi begge endene helt på midten (der deigen er tykkere) og snur den 180 grader i en bevegelse. Legg arbeidsstykket på bordet og trykk endene av tauet til kringlen. Alle. Nå er det en kringle! Hvis, selvfølgelig, resultatet er "en munks kryssede hender" eller "hodet på den fattige bakerens kone" - det er det legendene sier. Og hvis det ikke ser veldig likt ut, ikke bekymre deg heller, det vil fortsatt være deilig!

Bløtlegg deretter hvert deigstykke i 30-40 sekunder i en kokende løsning av natron (2 ts per 1 liter), etter flytende, fjern forsiktig, tørk, dryss med salt (sesam, spisskummen) og overfør til et bakepapir dekket med pergament, smurt med smørolje

Stek i en ovn forvarmet til 200-220⁰C i 20 minutter.
Du vil huske alt bedre hvis du ser tilberedningsprosessen i denne videoen:

Bayersk kringle

Ekte bayerske kringler tilberedes på en deig som må sitte i minst 6 timer. Ingrediensene: 120 g mel, 5 g fersk gjær, 85 ml vann og en klype salt.

For testen:

• 250 g mel;
• 10 g fersk gjær;
• 25 g smør;
• 50 ml melk + 50 ml vann;
• egg for smøring;
• 1,5 ts. Sahara;
• 1 ts salt;
• salt, sesam eller spisskummen til strø før steking.

Det særegne ved denne oppskriften er at før du sender den til ovnen, blir deigen ikke "kokt", som vanlig, i en brusløsning (eller kokt, men ganske enkelt i kokende vann). I stedet pensles de formede kringlene med egg og salt og får stå i luften i omtrent en time. Og før steking, smør igjen. Dryss så over sesamfrø eller grovt salt. Du kan bake dem litt mindre - 12-15 minutter.

Bayerske kringler bør drysses med sesamfrø og grovt salt.

Pretzels i henhold til denne oppskriften kommer ut med den samme gyldenbrune skorpen, bare litt lysere.

Hvor du kan prøve i Tyskland

For tyskere er kringle det samme som pizza for italienere eller croissanter for franskmenn, så du kan kjøpe og smake på denne deilige kringlen nesten overalt. Men hvis bare det å gå på et bakeri eller en pub i nærheten av huset ditt ikke passer deg i dag, så kan du lyse opp kvelden med venner på den koselige terrassen til en av de mange Biergarten. Der vil det bli servert øl og pølser med kringler for enhver smak. Det er biergartens i München, og i Berlin, og overalt i Tyskland.

Berlin

Litt historie:

Ifølge en gammel legende ble kringlen oppfunnet av en baker, som fikk i oppdrag av den bayerske kongen å bake en bolle som du kan se solen gjennom 3 ganger.
Bretzel, fra begynnelsen av 1300-tallet. til i dag er det emblemet til bakere i Tyskland og er veldig ofte avbildet på skiltene til bakerier, bakerier og selskaper som driver med produksjon av brød, muffins og en rekke bakervarer.
I middelalderen var produksjonen av kringler strengt regulert i tid eller til og med bare tillatt for en begrenset krets av mennesker.
Sammensetningen av kringler inkluderer vanligvis: hvetemel, malt, gjær og vann. Før steking dyppes kringlene i en løsning av natriumbikarbonat (natron) i noen sekunder, noe som gir dem sin typiske brune farge når de stekes, og deretter drysses med grovt salt.

I Bayern er kringle en av de tradisjonelle ølsnacksen på folkefester (tysk: Volksfest), som Oktoberfest. I påsketradisjonen i Luxembourg er det høytiden Bretzelsonndeg (Luxemb. Bretzelsonndeg, Bratzelsonndeg - bokstavelig talt "Bretzelsøndag"). På den fjerde søndagen i fastetiden gir gutter jenter søte kringler. Hvis jentene gjengjelder følelsene sine, får guttene sjokoladeeggene tilbake på påskedag. I skuddår er rekkefølgen snudd: jenter gir kringler, gutter gir egg. Selv gifte luxemburgere følger denne tradisjonen. I USA ble kringle-hendelsen som skjedde med den amerikanske presidenten George W. Bush berømt.

Bretzel (tysk: Brezel), også "bretze", "brets", "bretsl", i Bayern/Østerrike "bretzn", i Swabia også "bretzet" eller "bretzg/bretzga" (entall/flertall), i Luxembourg, " kringle» er en kringle, utbredt i Sør-Tyskland, med en diameter på ca 10-15 cm.
Kilde Wikipedia.

INGREDIENSER:

• varmt vann (ca. 40 grader) 200 gr.
• sukker 1 ss. l.
• tørr gjær 7 gr.
• mel 300 gr.
• salt 1 ss.
• olivenolje 2 ss.
• natron 30 gr.
• eggeplomme 1 stk. (for smøring, utelukk ved fasting)
• grovt havsalt 20 gr.
• kokende vann 1l.

FORBEREDELSE:

Bland sukker med gjær og hell 200 g. varmt (!), men ikke varmt vann (ca. 40 grader, det er vanskelig), dette vil fremskynde arbeidet til gjæren, men hvis vannet er kaldt, vil arbeidstiden til gjæren bare øke, men dette betyr ikke at det ikke kommer noe ut av det, så vær dristig.

La gjæren dispergere i ca 10 minutter Tilsett deretter 100 gram mel og 1 ss salt, bland godt. Tilsett det resterende melet igjen etter behov, hvis du føler at deigen er for stram slutter du å tilsette mel. Deigen skal være litt klissete.
Elt i 10 minutter med hendene. Etterpå smører du deigen med olje, dekker med et håndkle og legger på et lunt sted i ca en time.

Deigen skal dobles i størrelse og bli mer luftig og elastisk (trykk med fingeren så springer den litt tilbake).

Smør deretter bakeplaten med olje eller dekk den med pergament, del deigen i 8 deler, rull hver bolle til en pølse og lag en kringle av den.

Pretzel er ingenting annet enn den populære tyske kringlen Brezel. Den tilberedes ganske interessant, og legenden om opprinnelsen er ikke mindre interessant.

Klassiske kringler har tre hull, som, som legenden sier, oppstod på grunn av at kongen en dag beordret bakeren til å bake en bolle som han skulle se solen gjennom 3 ganger.

Dessuten kokes kringlen alltid kort i en brusløsning før steking, dette gir den en appetittvekkende brun skorpe. Ifølge en legende har denne metoden sin opprinnelse med en fraværende bakerassistent som feilaktig satte kringler i en alkalisk oppvaskløsning i stedet for sukkersirup. Det er slik noen ganger fravær blir årsaken til kulinariske mesterverk, som i historien med paien :).

Denne kringleoppskriften ble sendt av vår leser Victoria Shcherbakova:

I det vanlige livet spiser vi fullkorn, gjærfritt brød. Men noen ganger, spesielt rundt høytidene, er det hyggelig å unne seg disse kringlene. Jeg liker ikke lange og kompliserte oppskrifter, så denne oppskriften passer for alle travle, late mennesker som meg, og unge mødre som meg :).

Kringlerne kommer ut usøtet med en sprø skorpe og myk smule og passer godt til smør, ost og, som jeg sendte til forrige nyttårskonkurranse.

Pretzel – tysk kringle

Sammensetning:

• 500 g mel
• 350 ml melk
• 2 ts tørrgjær
• 50 g smør eller margarin
• 2-3 ss. skjeer sukker
• 2 ts salt
• 1,5 liter vann
• 2 ss. skjeer brus
• sesamfrø, valmuefrø, grovt salt, gresskarfrø - til strø

Hvordan lage pretzel - oppskrift:

Og nyt!

kringler

God appetitt!

P.S. Abonner på nye oppskrifter, og send også din!

Julia forfatter av oppskriften

Pretzel er et klassisk bayersk bakverk, en salt kringle servert med øl. Men ikke nødvendigvis bayersk, ikke nødvendigvis salt og ikke nødvendigvis med øl - kringler bakes over hele Europa, og takket være innvandrere har de vunnet popularitet i USA, og selvfølgelig finnes det utallige oppskrifter på kringler: store og små, salt og søt, med fyll og uten. Bare formen på kringlen forblir uendret.

Hemmeligheten bak kringle ligger i teksturen: en fast skorpe, en luftig og smidig smule og tynne, sprø "håndtak". Pretzels kan bakes hver uke, med forskjellige pålegg og fyll hver gang, og ikke gjentas over lang tid, men grunnlaget bør fortsatt være en pålitelig oppskrift, som denne. Den har blitt testet i årevis, og kringlene dine vil være en godbit, ikke verre enn de du kan prøve i en av de gamle ølhallene i München.

Hjemmelagde kringler

Hell sukker i 200 g varmt vann, tilsett gjær og la stå i 10-15 minutter på et varmt sted. Når overflaten skummer litt - et sikkert tegn på at gjæren har våknet fra søvnen - tilsett smeltet smør, salt og mel, og elt en elastisk deig som ikke fester seg til hendene (konsistensen på deigen kan alltid endres ved å tilsette en litt vann hvis det viser seg for tørt, og litt mel hvis det fortsetter å feste seg selv etter elting).

Rull deigen til en tett ball, legg i en bolle, dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 40-60 minutter, eller til deigen har doblet størrelsen.

Slå ut all luften fra deigen, del i 8 like deler og rull hver til et tau som er ca 40-50 cm langt, hvor midten er litt tykkere enn endene. Overlapp endene av tauet, la det være ca 5-7 cm på hver side, og fest dem til den sentrale delen slik at du har 3 hull med omtrent samme areal - eller se videoen på slutten av oppskriften for å tydelig se hvordan fagfolkene gjør det.

Legg kringlene på en bakeplate slik at de ikke berører hverandre og la dem stå på et lunt sted i ytterligere 40-60 minutter, som et resultat av at de bør øke merkbart. Sett nå bakeplaten i kjøleskapet i 1 time uten å dekke den - dette vil gjøre kringlene lettere å håndtere, og overflaten vil være litt luftig, noe som til slutt vil gi en tettere, sprøere skorpe.

Tilsett 500 ml. vann til å koke opp, løs opp natron i det og senk kringlene ned i dette vannet en om gangen i noen sekunder, fange dem opp med en hullsleiv og legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. Skjær den tykke delen av hver kringle med en skarp kniv eller barberhøvel, som du ville gjort når du baker brød, og strø over havsalt, sesamfrø, valmuefrø, tørkede urter eller andre krydder du ønsker.

Stek kringlene i ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, avhengig av hvor mørk du vil at drømmekringlen skal være. Da kan du gjøre hva du vil med dem - for eksempel spis dem med en gang med eller uten øl, eller la dem avkjøles litt, skjær dem på langs, pensle dem med smør, tilsett ost og skinke og spis dem som et smørbrød.

Vel, avslutningsvis inviterer jeg deg til å se hvordan tyske kringler lages med italiensk aksent på et gatemarked i byen Verona: