Receita de repolho em cubos. Receita com beterraba e raiz-forte

Os pratos feitos com repolho são considerados tradicionais da culinária russa, e os picles feitos com repolho ocupam o primeiro lugar. Assim, o repolho em conserva em pedaços de cozimento rápido é parte indispensável das festas. Vejamos como prepará-lo.

Pedaços de repolho em conserva - rápido e saboroso

Hoje falaremos sobre repolho em conserva de cozimento rápido e compartilharemos com vocês receitas comprovadas. Primeiro, vamos revelar os segredos e sutilezas deste prato:

• A beterraba dá uma cor bonita às folhas do repolho, mas não é necessário adicioná-las. Depende das suas preferências de gosto. Além disso, o sabor do prato não mudará muito. Existem muitas receitas onde você pode experimentar adicionando ou omitindo este vegetal saudável.
• Ao adicionar cominho ao seu prato preferido, melhoramos o sabor da couve em conserva e introduzimos novas notas picantes na iguaria.
• Você quer adicionar um pouco de tempero? Use uma mistura de especiarias para cenouras coreanas.
• O repolho em conserva é um depósito de vitaminas. Ajudará a enriquecer a mesa com as vitaminas que faltam durante o período de frio.

Vegetal saudável em marinada

Depois de preparar um vegetal tão saudável de acordo com a receita descrita a seguir, você poderá diversificar seu cardápio com repolho crocante e saboroso em um dia. Então conheça - repolho picante em pedaços instantâneos.

Composto:

• repolho branco - garfos de 2-3 kg;
• cenouras - 2-3 peças;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta vermelha picante - 1 un.;
• folha de louro - 2-3 peças;
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas.

Ingredientes para marinada:

• água - 1 litro;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - ½ colher de sopa;
• óleo de girassol - ½ colher de sopa;
• vinagre - ½ colher de sopa.

Preparação:

Vamos diversificar o prato com novas cores

Vamos adicionar novas notas de sabor ao nosso prato e tentar fazer pedaços de repolho em conserva com beterraba instantânea. O sabor do prato acaba sendo picante - há doçura moderada e sente-se uma acidez agradável, e a cor beterraba de todos os ingredientes é simplesmente incrível! Na receita anterior, já vimos como preparar adequadamente pedaços de repolho em porções, então vamos passar imediatamente para o ingrediente adicional - a beterraba.

Composto:

• repolho - 2-3kg;
• cenouras - 1 unid.;
• beterraba - 2-3 unid. tamanho médio;
• bagas de zimbro - 2-5 unidades;
• pimenta moída - ½ colher de chá;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• cominho - opcional;
• alho - 5 dentes.

Ingredientes para marinada:

• água - 1 litro;
• azeite - 1 colher de sopa;
• vinagre de mesa - ½ colher de sopa;
• açúcar - ½ colher de sopa;
• sal marinho - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Coloque o repolho cortado em pedaços em um recipiente grande.
2. Vamos lavar e descascar as beterrabas.
3. Corte as cenouras e a beterraba em tiras grandes.
4. Com cuidado, para que os pedaços de repolho não se desfaçam, misture os legumes no recipiente.
5. Coloque pimenta moída, noz-moscada e sementes de mostarda no fundo do frasco.
6. Coloque bem os ingredientes em uma jarra de vidro limpa de cinco litros.
7. Vamos começar a preparar a marinada. Primeiro ferva a água no fogão. Em seguida, adicione açúcar, sal e azeite, cominho, alho e bagas de zimbro ao líquido fervente. Misture tudo e leve a solução para ferver.
8. A marinada vai ferver por 5-7 minutos, depois retire do fogo e acrescente o vinagre.
9. Despeje a marinada quente sobre os vegetais.
10. Cubra o topo do pote com uma tampa e coloque um pequeno peso para que os legumes não flutuem.
11. Cozinhar o repolho de acordo com esta receita requer mais tempo para mantê-lo aquecido do que a anterior. Deixe o recipiente em temperatura ambiente por 48 horas e depois guarde no frio.

Para fazer picles de repolho, precisamos do próprio repolho - 1,5 kg.

Sal - 6 colheres de sopa.

Beterraba - 300 gramas.

Alho - para dar sabor e eliminar bactérias.

Salsa 40 gramas - para aroma e sabor.

Pimenta, tempero para legumes - 1 colher de chá.

1,5 cenouras - tamanho médio.

Corte tudo isso, corte o repolho em pedaços grandes e faça tudo igual à decapagem normal.

Coloque tudo em uma jarra, você terá que cortar o repolho para poder colocar, ralar a beterraba, despejar água fervente sobre ela, salgar e fechar.

Depois de 3 dias assim, estará pronto, mas é melhor abrir depois e deixar fermentar.

Repolho muito saboroso, você pode fermentar em pedaços grandes em casa. Todo o procedimento não levará muito tempo, mas economizará seu dinheiro e encherá seu corpo de muitas vitaminas e microelementos durante todo o inverno.

Para isso é preciso cortar todo o repolho em pedaços grandes, para isso corte o repolho ao meio, retire o talo, depois corte esses pedaços no tamanho que precisamos, que caiba no pote, acrescente a beterraba em rodelas finas e depois pique a pimenta malagueta e a cabeça do chasnok. Colocamos tudo isso em uma jarra em camadas e enchemos com salmoura quente.

E veja como fazer a própria salmoura: para 1 litro de água, 1 colher de sopa. açúcar, sal e vinagre.

Depois de apenas três dias, nosso repolho está pronto para comer. Na hora de servir é preciso temperar com óleo de girassol, picar finamente as ervas, adicionar um pouco de cebola.

O repolho é cortado em cerca de quatro pedaços, colocado em uma panela e coberto com cenoura ralada, beterraba, maçã e cranberries. Em seguida, é preenchido com solução salina e colocado sob pressão. Após o cozimento, coloque em local frio.

Se você quiser fazer picles de repolho grande, a seguinte receita muito simples será útil:

Em primeiro lugar, prepare duas cenouras, uma couve, vinagre 70%, açúcar e sal.

O repolho precisa ser cortado em pedaços de 7 centímetros de largura e as cenouras picadas. Em seguida, esses vegetais são colocados em uma jarra de três litros. Despeje água fervente sobre eles e deixe fermentar por 10 minutos.

Em uma tigela separada, prepare a salmoura de acordo com o seguinte cálculo: adicione meia colher de sopa de vinagre, uma colher de sal e 2-3 açúcar por litro de água fervente. Em seguida, o repolho e as cenouras na jarra são enchidos com salmoura e a jarra é enrolada.

A couve é em conserva e vai deliciar-se com o seu excelente sabor no frio do inverno.

1. Forro o fundo de um barril ou balde com folhas de repolho
2. Retiro os talos e corto as cabeças do repolho em pedaços grandes
3. Cenouras, beterrabas, menos frequentemente em tiras e misture
4. Disponho os pedaços de repolho em camadas, intercalando com beterraba e cenoura.
5. Cubra a última camada com folhas inteiras de couve.
6. Eu cozinho a salmoura: coloco sal, açúcar, um pouco de vinagre, louro e pimenta na água. Provo a salmoura para ver se está lá. delicioso.
7. Coloquei pressão em cima, primeiro o repolho fermenta em temperatura ambiente, depois coloquei na varanda.

Outro pequeno truque - não coloque o repolho nas bordas para que o suco resultante não respingue no chão.

No nosso país o repolho salgado em pedaços chama-se armênio. Cortamos em camadas que vai ficar gostoso de colocar na mesa. Você pode colocar em um recipiente, pode colocar em uma panela, também pode adicionar beterraba corte em cubos, você também pode fatias de cenoura, alho (4-5 dentes), adicione repolho e salsa aos pratos ou aipo (ficará mais perfumado), endro e adicione a marinada.Salgue e adoce a água (coloque folhas de louro e pimenta na marinada) ferva (prove) o que quiser. Despeje e tampe. Tudo a olho nu (proporções que desejar)

Eu não tentei sozinho, porque... Desde criança gosto mais bem picado, mas lembro como meu pai fazia. Ele salgou assim: cortou o talo da cabeça do repolho, cortou a cabeça em 4-6 pedaços com o lado ensolarado para cima do centro, colocou em uma panela e despejou salmoura por cima. Há gaze por cima e sob pressão. Infelizmente não sei dizer a proporção de sal, não me lembro. Você também pode colocar repolho picado dentro, pequenas cabeças de repolho também serão salgadas.

Decapagem de repolho em pedaços

Decapagem de repolho em pedaços

O repolho branco contém muitas substâncias úteis e suas propriedades curativas são amplamente conhecidas. Existem diferentes maneiras de fazer picles de repolho: você pode picá-lo finamente, cortá-lo em pedaços grandes ou despejá-lo com salmoura ou adicionar vinagre.

Repolho branco – 2 quilogramas

Cenouras médias – 2 peças

Alho – 1 cabeça

Açúcar – 150 gramas

6% vinagre – 1 copo

Óleo vegetal - 0,5 xícara

Como escolher o ingrediente principal? O garfo deve ser denso e pesado. Pegamos uma couve e cortamos em pedaços, ralamos as cenouras e cortamos o alho. Coloque os pedaços alternadamente com as cenouras raladas em potes. Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes e leve para ferver. Imediatamente após retirar do fogo, adicione o vinagre. Antes que esfrie, coloque o repolho. Em um dia você pode desfrutar de pedaços crocantes! Salgar o repolho em pedaços economiza muito tempo, mas não perde o sabor. O conteúdo calórico é de 31 kcal/100 gramas.

Existem várias maneiras de preparar o repolho em pedaços grandes para o inverno. Pique parte do repolho, misture com a cenoura ralada no ralador grosso, corte a outra parte em pedaços grandes junto com o talo. Coloque o repolho em pedaços em um barril ou balde e polvilhe com o repolho picado. Coloque pressão por cima, mantenha aquecido por 3-4 dias, fure para liberar o gás resultante. O sal deve representar 2% do peso de todo o repolho e as cenouras 3%. Você pode colocar fatias de beterraba fresca entre as camadas - então o repolho ficará com uma bela cor rosa, você pode colocar variedades tardias de maçãs - haverá um sabor frutado, pimenta picante tornará o repolho picante. O repolho em pedaços grandes pode ser preparado de acordo com outra receita - basta despejar salmoura sobre o repolho picado grosseiramente, que é preparado na seguinte proporção - para 10 litros de água, dois copos de sal grosso e um copo de açúcar. Mantenha o repolho aquecido por vários dias e depois coloque-o no frio. O repolho preparado de acordo com essas receitas estará pronto para consumo em cerca de um mês.

Ao contrário do chucrute, que leva semanas para ser preparado, o repolho em conserva fica pronto para comer muito rapidamente - literalmente em algumas horas. Além disso, a fermentação é um processo muito complexo e caprichoso. Portanto, sem experiência suficiente é difícil obter um bom resultado. O mesmo não se pode dizer do repolho em conserva, que é quase impossível de estragar, e diferentes sabores são selecionados adicionando vários temperos à marinada. O sal e o vinagre usados ​​nas receitas mantêm os pratos frescos por meses. Portanto, preparados para o inverno, ficam tão saborosos como se tivessem acabado de ser preparados.

Pedaços de repolho picante em marinada de beterraba

Para este prato você vai precisar pequenos garfos de repolho, até 3 kg. Uma pequena cenoura com cerca de dez por cento do tamanho de um garfo. Certifique-se de adicionar trinta gramas de pimenta vermelha picante para dar ao prato um sabor picante. Você também precisa de alho, cerca de meia cabeça, sem ele o repolho não ficará tão cheiroso. A beterraba é o ingrediente mais importante; vamos consumir mais, cerca de meio quilo, para que a salmoura e o próprio repolho fiquem com uma bela cor vermelha rica.

Você pode preparar rapidamente o repolho para processamento posterior da seguinte maneira:

• O primeiro passo é retirar as folhas superiores e danificadas;
• Divida os garfos em quatro partes;
• Livre-se do talo e corte as folhas em pedaços quadrados de 4-5 cm.

Legumes pré-lavados e descascados, nomeadamente beterraba e cenoura, pique finamente em cubos. Também descascamos o alho e cortamos em pequenos pedaços. E colocamos todo esse esplendor vegetal em uma jarra limpa de três litros em camadas. Bem no fundo está o repolho, depois outros vegetais, pedaços de alho e pimenta. Você pode compactar um pouco com um martelo de madeira. E novamente - repolho, cenoura, beterraba com alho e pimenta e assim por diante até que o recipiente esteja completamente cheio.

Para a marinada, use um litro de água duas colheres grandes de sal e o dobro de açúcar. Certifique-se de jogar algumas folhas de louro, uma colher de chá de sementes de endro e um punhado de pimenta da Jamaica na água. Assim que a água ferver, remova cuidadosamente a espuma e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Adicione meio copo de óleo de girassol e deixe ferver novamente. Enquanto isso, adicione algumas colheres de chá de essência de vinagre ao pote com repolho e encha-o até o topo com a marinada fervente.

Se o prato não estiver preparado para preservação no inverno, depois de 8 a 12 horas ele poderá ser servido. Rápido e saboroso!

Repolho com raiz-forte

Para preparar este prato você precisa de uma cabeça de repolho; tanto o repolho branco quanto o roxo são adequados e, claro, raízes de raiz-forte(10% em peso de repolho em conserva). Moa as raízes de raiz-forte lavadas com um moedor de carne ou ralador. Rale as cenouras em tiras longas em um ralador “coreano”.

Se você estiver preparando repolho branco, precisará de muito poucas cenouras - dois a três por cento da massa do repolho. Mais cenouras deixarão o repolho amarelado, mas ele permanecerá branco como a neve.

Desfie o repolho em tiras longas e estreitas, como macarrão. Depois, com cuidado para que o suco não escorra, misture com a cenoura e coloque em um recipiente para decapagem. Polvilhe pequenas camadas da mistura de repolho e cenoura com raiz-forte picada.

Se você quiser um repolho picante e “vigoroso”, adicione mais raiz-forte, até 20% da massa do repolho. Para os amantes do sabor rico do inverno - frescor gelado, adicione um pouco de hortelã à marinada.

Depois de encher todo o recipiente, é necessário compactar um pouco o repolho com um martelo de madeira.

Paralelamente ao procedimento de embalagem do repolho, preparamos a marinada. Em uma panela com um litro de água, coloque uma colher de sopa cheia de sal e três colheres de chá de açúcar. Adicione a essência de vinagre (uma colher de chá) diretamente no recipiente com o repolho e encha-o com salmoura fervente.

Se um prato estiver sendo preparado para armazenamento de longo prazo, é melhor feche com uma tampa de ferro. Na hora de se preparar para as férias de inverno, basta cobrir com plástico e colocar na geladeira. Claro, depois que o frasco esfriar completamente.

Uma maneira rápida de preparar repolho roxo em conserva

Muitas pessoas adoram o repolho roxo por seu sabor de cogumelo, as saladas feitas com ele são excelentes e os pedaços picantes em conserva são geralmente obras-primas.

Pique o alho com um garfo, pique o alho finamente, pressionando levemente os pedaços com a lateral da lâmina da faca. Pique as cenouras com um ralador ou faca. Misture todos os vegetais em uma panela. Adicione sal, misture, amassando levemente com as mãos. Obrigatório:

• Repolho roxo 2-3 kg;
• Duzentos gramas de cenoura;
• Metade ou um pouco menos que uma cabeça de alho;
• Uma colher de sopa de sal.

Preparando a marinada. Na água você precisa de meio litro, misture duas colheres grandes de açúcar. Adicione temperos: uma colher de sopa de sementes de coentro, cominho (na ponta de uma faca), pimenta em grão, meia colher de sopa basta, louro e vagem de pimenta vermelha. Depois de ferver, cozinhe o caldo em fogo baixo por alguns minutos. Retire do fogo e adicione meio copo de vinagre de maçã. Filtre primeiro os temperos ou passe-os imediatamente por uma peneira. Coloque sob pressão.

Depois de apenas quatro horas, o prato pode ser servido.

Salada de repolho coreano com beterraba

A salada preparada segundo esta receita será picante, ou seja, o sabor do prato será picante e doce ao mesmo tempo. Proporciona uma alimentação muito variada no inverno. E, um ligeiro aumento na concentração de pimenta na receita dada vai transformá-la no rei dos petiscos da mesa festiva.

Para preparar a salada, corte alguns quilos de folhas de repolho branco em pedaços de cerca de cinco centímetros. E rale meio quilo de cenoura e beterraba em um ralador grosso. Três pimentões grandes desfie em macarrão longo. Misture todos os vegetais em um recipiente e adicione uma cabeça de alho. Pique em rodelas bem finas ou use um espremedor de alho. Polvilhe os legumes com uma colher de chá de sal e três colheres de açúcar. Misture tudo bem, esfregando levemente com as mãos até aparecer o suco. No centro da salada fazemos um monte com uma mistura de temperos preparados:

• Uma colher de chá de pimenta preta;
• Uma colher de chá de pimenta vermelha;
• 2-3 botões de cravo moído;
• Uma colher de chá de coentro moído na hora;
• Uma colher de sopa de pimentão vermelho doce.

Meio copo de óleo vegetal aqueça em uma frigideira até aparecer uma leve fumaça. Adicione este óleo quente ao recipiente com a salada (despeje no meio, onde estão os temperos). Em seguida, mexa bem, de preferência com as mãos. Adicione meio copo de vinagre 9% e misture novamente. Depois disso, a salada deve ser coberta com um disco (prato) de diâmetro menor que o recipiente com a salada. Coloque pressão por cima. Deixe descansar durante a noite. Pronto pela manhã!

A salga rápida do repolho não estava disponível para nossos ancestrais. Era uma vez, o sal era mais valorizado que o ouro e não era um convidado frequente em todas as mesas. Conservar alimentos sem conservantes não era fácil. Os métodos anteriormente existentes exigiam a manutenção de espaços em branco a longo prazo sob condições estritamente especificadas.

As nossas capacidades permitem-nos adicionar várias ervas e especiarias aos alimentos, com os quais os alimentos ficam mais ricos em sabor, podem ser conservados mais rapidamente e melhor armazenados. O sal que generosamente adicionamos às preparações evita a proliferação de microrganismos patogénicos e inibe os processos de fermentação. O repolho salgado não precisa mais ser mantido em temperatura ambiente por semanas, esperando que se torne adequado para armazenamento por longo prazo. Uma variedade de receitas permitirá que você leve o produto à qualidade desejada em apenas alguns dias ou até horas.

Na verdade não há diferença, os termos referem-se ao mesmo processo. A salga refere-se a um método de preservação no qual o ácido láctico desempenha um papel importante.

Este componente é liberado durante a fermentação natural de frutas e vegetais, confere ao prato um sabor específico e garante a segurança do produto. Apenas o processamento de vários tipos de culturas agrícolas é descrito em termos diferentes. Assim, por exemplo, as maçãs são “embebidas”, os pepinos são “salgados” e o repolho é “fermentado”.

Apesar das diferenças de nomes, a essência não muda. Em todos os lugares o conservante é o ácido lático e parcialmente o sal, que controla o processo de fermentação, protege o produto da acidificação, acelera a salga, permitindo reduzir o tempo de cozimento.

Naquela época, quando o sal era um prazer caro, a decapagem em sua forma pura era usada nas aldeias. O repolho foi picado, colocado sob pressão e fermentado no próprio suco, sem acesso ao ar.

Para evitar que o produto se estragasse, era necessário compactá-lo bem. Ao menor ingresso de oxigênio, a fermentação láctica poderia parar e o repolho simplesmente apodreceria. O longo envelhecimento garantiu preservação e armazenamento confiáveis ​​por um longo tempo.

O repolho pronto foi colocado em uma sala fria. Em baixas temperaturas, as bactérias do ácido láctico diminuíram a atividade. Porém, o processo de fermentação não parou e o produto tornou-se mais ácido com o tempo.

O sal, que é adicionado ativamente às receitas modernas, não apenas preserva o produto, mas também inibe o crescimento de bactérias lácticas. Portanto, o repolho fermentado com sal pode ser armazenado por muito mais tempo.

Noções básicas de repolho em conserva

Para que a conservação seja bem-sucedida, quatro condições importantes devem ser atendidas:

• escolha um vegetal da variedade apropriada;
• proteja o produto contra danos;
• criar um ambiente adequado para o desenvolvimento de bactérias lácticas;
• deixe todas as superfícies de trabalho em perfeitas condições.

Como acontece a salga? As bactérias do ácido láctico presentes nas folhas do vegetal fermentam os açúcares contidos no repolho. Conseqüentemente, quanto mais carboidratos simples um vegetal contém, mais ativa é a preservação. É por isso que você precisa escolher variedades com composição química ideal. Caso contrário, você terá que adicionar mais açúcar.

Para evitar o desenvolvimento de microorganismos nocivos junto com as bactérias do ácido láctico, tente remover o máximo de ar possível do produto.

Para isso, o repolho deve estar bem compactado. É melhor dispor o produto em pequenas camadas e esmagar bem cada uma delas.

É aconselhável fazer pressão por cima, pois o repolho vai se afogar um pouco no próprio suco. Você pode usar uma pedra bem lavada ou um recipiente com água como opressão. Algum tipo de prensa é colocada no topo da peça de trabalho. Você pode usar uma placa plana ou um disco de madeira feito por você mesmo. E um agente de ponderação é colocado diretamente na prensa.

Para se desenvolverem, as bactérias do ácido láctico precisam de uma temperatura de 15 a 22˚C. Portanto, após todos os preparos, o repolho deve ser deixado em temperatura ambiente. A seguir, quando o produto tiver adquirido ácido suficiente, a atividade das bactérias deve ser reduzida removendo a peça em local fresco. Nas aldeias, costuma ser colocado numa adega, onde a temperatura é mantida entre 8-12˚C. E o produto acabado deve ser armazenado na geladeira entre 0-2˚C.

E, claro, não se esqueça da limpeza enquanto cozinha. Lavamos cuidadosamente todos os utensílios, pratos e esterilizamos os potes. Limpe bem os vegetais. Corte as partes danificadas. Em geral, evitamos que sujeira entre no produto.

As melhores variedades de repolho para decapagem e decapagem

Para decapagem e decapagem, variedades e híbridos de repolho intermediários e intermediários tardios são mais adequados, nos quais o período de amadurecimento desde a emergência até a formação completa de uma cabeça de repolho é de 115 a 160 dias.

O mais popular deles:

• "Glória";
• "Presente";
• "Midor";
• “Esposa de Comerciante”;
• "Dobrovodskaya";
• "Krautman."

O repolho dessas variedades forma uma grande cabeça com um pequeno pedúnculo. O peso de um vegetal pode chegar a 3 kg. As folhas internas são brancas ou esverdeadas, muito densamente compactadas, fortes, suculentas, doces e contêm grande quantidade de carboidratos.

O repolho dessas variedades fica bem mesmo sem salga. E o preparo fermentado, feito de acordo com todas as normas, fica saboroso e crocante, podendo ser guardado até a próxima temporada.

Preparação: local, ferramentas, matérias-primas

O chucrute não é um processo trabalhoso. A parte principal do trabalho se enquadra em apenas três etapas. Antes de armazenar, os vegetais devem ser descascados, cortados e salgados.

Lavamos o repolho. Removemos as folhas danificadas e eliminamos todos os defeitos. Corte o talo. Deixe uma cabeça branca e limpa. Fazemos o mesmo com outros ingredientes. Se adicionarmos cenouras, também as limpamos e removemos todas as áreas estragadas.

Vamos cortar os legumes na mesa. Vamos preparar o local retirando tudo o que for desnecessário. Você pode ralar o repolho em uma tábua de plástico ou de madeira. Para fatiar, além de uma faca de cozinha universal comum, é conveniente usar um triturador ou ralador especial.

Se a salmoura for preparada separadamente, selecionaremos um recipiente adequado para ela. Se o repolho for simplesmente moído com sal, prepararemos uma tigela grande ou bacia onde misturaremos tudo com as mãos.

Os vegetais devem ser colocados em recipientes resistentes a ácidos. Uma panela esmaltada é adequada para isso. Mas algumas receitas pedem colocar o repolho diretamente nos potes. Se os vegetais forem fermentados em um recipiente largo, eles precisam ser pressionados para que o produto fique escondido sob uma camada de suco ou salmoura.

Legumes colocados em potes também liberam suco. Portanto, se os recipientes estiverem cheios até o topo, é melhor colocá-los em uma bacia para que o líquido escorra para dentro dela e não para o chão.

Quando o repolho começar a fermentar, o gás se acumulará nele. Seu excesso pode prejudicar o sabor do produto acabado. Portanto, furaremos periodicamente a peça com um bastão de madeira, liberando o excesso. Durante a fermentação, aparecerá uma tampa espumosa no repolho, que deve ser removida cuidadosamente com uma colher limpa.

Lembramos que quaisquer objetos com os quais tocamos no produto: facas, tábuas, colheres, devem ser bem lavados e regados com água fervente. O mesmo se aplica aos recipientes - potes e potes.

Se cozinharmos o repolho de cada vez, os potes não precisam ser esterilizados, mas sim lavados com sabão ou refrigerante e regados com água quente. Cubra a peça de trabalho com uma tampa de plástico limpa. Neste formulário, não pode ser armazenado por mais de três meses.

Receitas de repolho em conserva para o inverno

Quase toda família tem sua própria receita. Não importa como você faz picles de repolho! É moído com sal, embebido em salmoura fria com adição de vinagre e despejado em água fervente com sal.

O repolho fica especialmente bom com a adição de várias ervas e temperos. Nas preparações são colocados cranberries, pimentões, beterrabas, cenouras, cebolas, alho, etc.. Tudo isso, é claro, afeta a qualidade do produto acabado. O chucrute pode ser diferente.

Decapagem de repolho com beterraba

Graças à beterraba, os preparados adquirem um belo tom, um sabor incomum e são adicionalmente enriquecidos com suplementos vitamínicos.

Composto:

• repolho sem talo – 5 kg;
• raízes de cenoura – 0,5 kg;
• beterraba sem casca – 250 gramas;
• pimentão – 0,5 kg;
• várias cebolas pequenas;
• folha de louro, pimenta da Jamaica, cominho, cravo;
• sal - meio copo.

Pique ou corte os vegetais listados, exceto a cebola, em tiras, triture junto com sal e temperos em uma bacia grande. Coloque uma cebola no meio da peça de trabalho.

Colocamos o recipiente na bacia, cobrimos com gaze por cima para que não entre sujeira e poeira. Deixe fermentar em temperatura ambiente. Ao longo do dia, perfuramos várias vezes o repolho com um palito de madeira. Estamos monitorando o processo. O repolho estará pronto quando a espuma parar de sair. A preparação pode demorar de 2 a 4 dias.

Fechamos os potes com tampas de plástico. Se precisar conservar o repolho por muito tempo, despeje o óleo vegetal fervido sobre os vegetais em uma camada de 1 cm.

Em potes com pimenta e alho

Esta receita permite fermentar o repolho quente. Preparamos os legumes, limpamos o componente principal. Corte as pontas dos tocos rente. Vamos dividir as cabeças do repolho em quartos.

Vamos preparar um delicioso molho com cenouras frescas e pimentões. Pique os vegetais usando um processador de alimentos. Adicione raiz de aipo ralada e alho picado à mistura brilhante. Adicione um pouco de milho fresco ao molho de vegetais. O número de componentes depende das capacidades da dona de casa.

Coloque todos os vegetais em camadas em uma tigela grande de esmalte. Camadas de repolho devem alternar com molho de vegetais. Quanto mais níveis você conseguir, melhor.

Salgaremos os vegetais com salmoura. Ferva 4 litros de água, dissolva 200 gramas de açúcar e sal, cinco a seis grãos de pimenta-do-reino e algumas folhas de louro. Desligue a salmoura depois que o sal e o açúcar se dissolverem. Vamos esperar até que a marinada esfrie um pouco.

Despeje o recheio no recipiente com o repolho. Os vegetais devem ficar completamente escondidos embaixo dele. Pressione a peça de trabalho com uma prensa. Deixe fermentar durante duas semanas numa cave fresca ou na varanda.

Repolho em conserva com especiarias

Esta é outra receita incomum de repolho em conserva para o inverno. Para 11 kg de vegetais precisamos de cerca de um quilo de maçãs e 300 gramas de cenoura. Também levaremos um punhado de mirtilos e cranberries. Criaremos um aroma incomum com cominho, pimenta da Jamaica, erva-doce e louro. Vamos adicionar temperos a gosto e levar 2/3 xícara de sal.

Rale o repolho com uma trituradora. Moa as cenouras em um ralador grosso. Divida as maçãs em quartos e para que não escureçam, deixe-as de molho por algum tempo em água fria com sal.

Misture os ingredientes preparados. Coloque a futura salada em um recipiente de madeira ou esmaltado. Vamos pressionar com a opressão. Deixe por 10-12 dias a uma temperatura de 18-22°C.

Quando o produto parar de fermentar, verifique se está pronto. A salada deve diminuir um pouco de volume e o suco liberado dos vegetais deve ficar transparente. Coloque o repolho em potes. Cubra-os com tampas plásticas. Dessa forma, a salada pode ficar na geladeira durante todo o inverno.

Decapagem de repolho com sementes de endro

Nesta receita, todas as proporções são arbitrárias. Para um balde de repolho picado você precisa de 100 gramas de sal. O volume das cenouras deve ser um décimo da massa total do repolho. Sementes de endro e sementes de cominho são adicionadas a gosto.

Os vegetais são descascados, cuidadosamente cortados em tiras pequenas, misturados com sal e temperos. Coloque em potes e compacte. Cubra com uma tampa de plástico, coloque no porão ou na varanda se estiver frio lá. Após 10 dias o produto pode ser servido.

Em potes de maçãs

O prato original é enrolado diretamente em potes. A salada é preparada com repolho, maçã azeda, cebola e pimentão doce. O componente principal deve ter o dobro do volume dos outros ingredientes combinados. Para o sal, fazemos o seguinte cálculo: precisaremos adicionar três colheres de sopa para cada 2 kg de repolho.

Cortamos repolho, maçãs, cebolas e pimentões em lindas tiras uniformes ou fatias finas. Coloque no fundo de uma panela larga. Sal. Misture com uma colher limpa, nunca com as mãos.

Os potes devem ser lavados com antecedência. No fundo de cada colocamos 2-3 folhas de louro e 5 grãos de pimenta preta.

Encha bem o recipiente. Cubra com tampas de metal. Esterilize por meia hora. Vamos enrolar. Vire de cabeça para baixo, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Frio em potes

A decapagem do repolho em potes em salmoura requer um tempo mínimo de preparação. Para a salada, leve 2 kg de repolho picado e 2 cenouras médias raladas. Misture os legumes com as mãos. Encha bem uma jarra de três litros com a mistura.

Vamos preparar a salmoura fria. Dissolva uma colher de sopa de sal e açúcar em 1,5 litros de água limpa. Despeje esta salmoura sobre os vegetais colocados na jarra. Cubra o gargalo do recipiente de vidro com gaze. Deixe a salada fermentar em local aquecido. Em três dias o repolho estará pronto. Deve ser mantido refrigerado para armazenamento.

Decapagem quente rápida de repolho

A decapagem do repolho instantâneo é popular entre as pessoas que valorizam o tempo. Este método é utilizado para fazer saladas que não precisam ser guardadas por muito tempo. Os vegetais são instantaneamente embebidos em salmoura. Esta preparação pode ser servida literalmente no dia seguinte.

Preparamos uma bela mistura de vegetais com camadas finas de repolho e cenoura. Misture vegetais em qualquer proporção. Coloque-os bem em potes preparados. Preencha com salmoura.

Em um litro de água, dilua uma colher de sopa de sal, meia colher de açúcar e uma colher de óleo vegetal. Leve a marinada para ferver e tempere os legumes com ela.

Deixe o frasco descoberto por um dia em local aquecido. No dia seguinte, cubra a salada com uma tampa de plástico e leve à geladeira.

Com beterraba georgiana

Para uma salada georgiana perfumada, escolha uma bela cabeça grande de repolho e duas beterrabas pequenas e uniformes. Um aroma único é criado por 2 cabeças de alho, uma vagem de pimenta e um cacho de coentro fresco.

Os vegetais são cortados bem grandes. A cabeça do repolho pode ser dividida em 8 a 12 partes. A beterraba precisa ser ralada ou cortada em rodelas planas. Os dentes de alho podem ser adicionados inteiros ou picados grosseiramente. Corte a pimenta em rodelas. Separe o coentro em ramos com as mãos.

Os vegetais precisam ser colocados em uma panela em camadas: uma camada de repolho, uma camada de beterraba, uma camada de alho, etc. Repita várias vezes até ficar sem ingredientes.

Por último, a salmoura é adicionada à cuba. Ferva dois litros de água e dilua neles 50 gramas de sal. Deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente e cubra completamente os vegetais.

A salada georgiana deve ficar em local quente sob pressão por cerca de dois dias. Depois disso, pode ser colocado em potes e colocado na geladeira. Lá o repolho demorará de 3 a 5 dias para ficar pronto.

Preparando chucrute crocante para o inverno em potes

Fermentar legumes em uma jarra é muito conveniente, pois posteriormente eles podem ser armazenados no mesmo recipiente em que foram preparados.

A salada de inverno é picada apenas com repolho branco e cenoura. Você não deve exagerar com raízes. Contém muitos carboidratos e não precisamos do excesso deles. O excesso de açúcar pode retardar drasticamente o processo de fermentação e o repolho não terá tempo de fermentar.

As cenouras da salada em discussão ocuparão um décimo do volume total. Corte os legumes em tiras, coloque-os em uma tigela grande e amasse com as mãos até aparecer o suco.

Em um copo, misture uma colher de sopa de sal grosso e uma colher de chá de açúcar. Essa quantidade será suficiente para conservar um pote de repolho de três litros.

Colocamos os vegetais em recipientes de vidro em camadas, salgando cada camada. Quando a jarra estiver cheia, o sal e o açúcar devem acabar.

Vamos colocar o recipiente em local aquecido por três dias. Uma vez por dia, o repolho deverá ser furado até o fundo com um bastão de madeira embebido em água fervente. O produto acabado deve ser armazenado no frio.

Com maçãs e cranberries em barril

Um barril de madeira não é fácil de encontrar hoje em dia. Se ainda tiver, experimente cozinhar repolho usando esta receita original.

Pegue maçãs e cranberries em partes aproximadamente iguais. Deve haver 5 vezes mais repolho do que outros ingredientes. Para cada quilograma do vegetal principal é necessário colocar 30 gramas de sal.

Misture tudo. Coloque a alface no barril. Coloque sob pressão e coloque em local aquecido por 5 dias. Durante esse tempo, o repolho irá parar de fermentar e absorverá muitas substâncias aromáticas.

Com pimentão, cenoura e cebola em uma jarra

Pimentões e cebolas darão a esta salada um sabor ligeiramente incomum. A cenoura também participa do cozimento, dando suculência ao prato acabado. O volume do repolho é o dobro dos demais vegetais. Cenouras, cebolas e pimentões são consumidos em partes iguais.

Os vegetais precisam ser cortados em fatias finas, misturados com sal, açúcar e óleo vegetal. O cálculo dos ingredientes será o seguinte: para 3 kg de repolho, adicione 4 colheres de açúcar, 2 colheres de sal e uma colher de óleo vegetal. Imediatamente colocamos a salada em potes e colocamos na geladeira por vários dias.

Com raiz-forte e alho

Pegue uma cabeça grande de repolho e uma cenoura média. Corte o vegetal principal em pedaços grandes e passe as cenouras no processador de alimentos. Adicione 100 gramas de raiz de raiz-forte ralada e uma cabeça de alho. Esprema os cravos com uma prensa.

Misture os legumes em uma tigela. Adicione três colheres de sopa de sal e duas de açúcar. Lembramos a mistura com as mãos como se fossemos amassar a massa. Coloque a salada em um recipiente esmaltado. Colocaremos alguma pressão em cima. Vamos colocar o repolho em local aquecido por três dias.

Com mel e limão

Para uma salada picante você vai precisar de uma cabeça grande de repolho, pesando cerca de 3 kg. Corte o repolho em tiras e dilua com cenoura e beterraba. Precisaremos de duas raízes de laranja doce, que picaremos com um ralador. Vamos escolher uma beterraba grande e também ralar ou picar no processador de alimentos.

O sabor da salada será perfeitamente complementado pelo limão. Corte direto com a casca em rodelas finas.

Esta receita utiliza uma marinada inusitada, preparada à base de ameixas e mel. Para conservar uma cabeça de repolho você precisará de 200 gramas de frutas secas, que primeiro enxaguamos, adicionamos um copo de água e fervemos. Deixe ferver por 3 minutos. Por fim, adicione sal (1 colher) e mel (4 colheres) ao caldo.

Misture os legumes com a marinada, coloque imediatamente a salada em potes, feche com tampas plásticas comuns sem esterilizar. Vamos colocar na geladeira e no terceiro dia saborearemos um prato saudável.

Decapagem de repolho ao estilo armênio

Para uma cabeça de repolho você precisará de uma cenoura média, uma beterraba, raiz de aipo, um ramo de coentro, 2 pimentas e uma cabeça de alho. Corte os vegetais listados, exceto o repolho, em fatias grandes e finas e a pimenta em rodelas. Divida a cabeça do repolho em rodelas. Rasgamos o coentro com as mãos. Coloque o repolho e os vegetais misturados em um recipiente em camadas.

Prepare a salmoura. Diluímos 150 gramas de sal em três litros de água. Adicione 10 grãos de pimenta e 3 folhas de louro à solução fervente. Se desejar, adicione meio pau de canela.

Esfrie a salmoura e despeje sobre os legumes. Deixe em local aquecido sob carga por três dias.

Receita de repolho chinês coreano

Um prato picante e original ajudará a diversificar a sua alimentação. Pode não agradar a todos, mas certamente não passará despercebido. É impossível calcular as proporções exatas dos componentes. Aqui todos devem ser guiados pelas suas preferências.

A cabeça da couve chinesa deve ser cortada longitudinalmente em quatro partes, cada uma delas generosamente esfregada com sal e colocada na geladeira. Depois de um dia, enxágue bem.

Em seguida, você deve levar alho e pimenta em proporções iguais. Moa-os até ficar homogêneo. Cubra os pedaços de repolho com pasta. Deixe o prato por um dia em temperatura ambiente e só depois coloque na geladeira.

Como fazer picles de repolho para ficar crocante

Se você fermentou o repolho, mas ficou macio, siga as dicas a seguir:

• Procure não amassar o repolho na próxima vez que for fazer a decapagem, assim ele manterá melhor suas propriedades iniciais;
• não economize no sal, pois inibirá o crescimento da microflora prejudicial e evitará a peroxidação do produto;
• use apenas variedades tardias de repolho;
• manter a limpeza durante o cozimento, pois microrganismos terceiros podem impedir que o processo de fermentação ocorra como deveria;
• Assim que o suco do preparo ficar claro, retire imediatamente o repolho para local fresco.

A última recomendação, claro, vem do reino da fantasia, mas quem a segue afirma que o resultado é excelente. O calendário popular recomenda a colheita do repolho na lua crescente, 5-6 dias após a lua nova. Este método pode ser usado em conjunto com outras recomendações.

Marinar vegetais sem vinagre

Nenhuma de nossas receitas usa vinagre. Embora o sabor de algumas preparações seja semelhante ao sabor dos vegetais em conserva. É tudo uma questão de açúcar adicionado. Se adicionar menos sal do que sal, o produto fermentará mais rapidamente e adquirirá uma acidez característica.

Uma abundância de açúcar inibe o crescimento de bactérias do ácido láctico. Se você adicionar o dobro do sal, o processo de fermentação não prosseguirá. A atividade dos microrganismos diminuirá. O suco liberado do repolho terá gosto de marinada.

Examinamos várias maneiras de preparar vegetais saudáveis ​​​​e percebemos que o processo de decapagem praticamente não difere da fermentação. Servir uma deliciosa salada de vitaminas não exige muito tempo e esforço, e o resultado pode superar todas as expectativas.

Repolho em conserva, chucrute ou salgado é um excelente aperitivo na mesa de inverno. É sempre útil - seja um feriado ou um jantar normal em família. Existem muitos métodos de cozimento diferentes, para os quais na maioria das vezes esse vegetal é cortado em tiras finas. Porém, existe a opinião de que o grande corte dos produtos contribui para um armazenamento mais prolongado e também ajuda a preservar as suas propriedades benéficas.

Portanto, nesta coleção de receitas prepararemos repolho cortado em pedaços grandes. Acontece que não é pior. Sim, e cortar vegetais desta forma reduz o tempo gasto na preparação para a marinada. Mas, antes de começarmos, vou compartilhar com vocês os segredos para preparar e armazenar adequadamente o delicioso repolho em conserva.

A primeira coisa que gostaria de chamar a atenção é a retirada do oxigênio da massa dos vegetais. Isto é necessário para impedir a proliferação de microrganismos que levam à deterioração do prato. A remoção de oxigênio é obtida embalando bem o repolho em potes. Como resultado, o suco liberado pelo vegetal desloca o excesso de ar.

A salmoura com que se despeja o repolho não só protege a vitamina C da destruição (e seu teor neste vegetal é bastante alto), mas também promove o processo de fermentação. Portanto, é necessário garantir que os vegetais fiquem totalmente cobertos com a marinada.

A temperatura também é importante para uma fermentação adequada. É aconselhável manter a temperatura entre 15 e 22 graus. Em temperaturas mais altas, microorganismos indesejados começam a se multiplicar no produto.
Portanto, imediatamente após o cozimento, os potes de repolho são mantidos por algum tempo em temperatura ambiente, e depois transferidos para local mais fresco (8 - 12 graus) até o final da fermentação. O lanche preparado é guardado na geladeira.

Agora, conhecendo os meandros do processo de marinada e armazenamento, você pode começar a se familiarizar com as receitas.

Uma forma simples e rápida que permite obter um complemento saboroso e crocante ao prato principal. A salga dos pedaços de repolho ocorre em duas etapas. A primeira é cortar legumes e colocá-los em potes. A segunda é preparar a salmoura, que é imediatamente despejada sobre os vegetais. Como você pode ver, é muito simples e não leva muito tempo.

Para obter uma marinada picante, além de sal e açúcar, você pode adicionar temperos e ervas. Cozinhe da maneira que você mais gosta. Então este prato não irá decepcioná-lo! E mais um pequeno, mas muito importante conselho.

Antes de começar a encher os potes, certifique-se de esterilizá-los - no vapor ou no forno, o que for mais conveniente e familiar para você. Lembre-se também de ferver as tampas. Esta medida necessária protegerá o produto contra deterioração e facilitará o armazenamento a longo prazo.

Lista de ingredientes para uma jarra de 3 litros:

 Repolho – 2,5 – 3 quilogramas
 Essência de vinagre 70% - 1,5 colheres de chá
Para 1 litro de salmoura:
 Açúcar – ½ xícara
 Sal – 1,5 colheres de sopa

Método de cozimento:

Corte o repolho em pedaços grandes. Compactamos os potes com bastante força.
Enquanto trabalhamos no repolho, coloque imediatamente água no fogo para a marinada.

Para uma garrafa, dependendo da densidade do repolho, é necessário ferver cerca de 2 litros de água. Então adicione um copo de açúcar e 3 colheres de sal.
Despeje a marinada na jarra, até o gargalo. Despeje vinagre 70%. Enrole o recipiente, vire e deixe esfriar.

Este lanche é guardado no porão ou na geladeira. Na hora de servir, você pode temperar com óleo vegetal e decorar com raminhos de ervas frescas.

Aproveite seus preparativos!

Receita instantânea de repolho em conserva

Minhas receitas favoritas são aquelas que além de saborosas são rápidas. Gostaria de lhe oferecer uma receita muito interessante “com um toque diferente” (mais sobre isso abaixo). Você só precisa de meia hora para marinar esse repolho e poderá servir esse delicioso aperitivo à mesa já no dia seguinte.

O ingrediente secreto sobre o qual escrevi acima são as bagas de zimbro. Eles adicionam um sabor adocicado e ácido e um aroma sutil ao prato acabado. A propósito, os chefs russos tiveram a ideia de usar essas frutas para fazer conservas de repolho. Depois disso, este método criou raízes nos países europeus, mas no nosso país começaram a esquecê-lo.

Portanto, se você tiver a oportunidade de comprar frutas silvestres aromáticas, experimente adicioná-las.
Vamos começar!

Lista de ingredientes:

 Repolho – 1,5 quilogramas
 Cenouras – 2 peças
 Alho – 1 cabeça
Para a marinada:
 Água – 0,5 litros
 Açúcar – 100 gramas
 Óleo vegetal e vinagre 6% – 100 mililitros cada
 Sal – 1 colher de sopa
 Pimenta preta - 6 ervilhas
 Cominho – 1 colher de sopa
 Cravo – 2 – 3 botões
 Folha de louro – 2 peças
 Zimbro – 5 bagas

Método de cozimento:

Coloque os vegetais picados grosseiramente em uma tigela de tamanho adequado.

Despeje a quantidade necessária de líquido na panela, dissolva sal, açúcar e vinagre nela.
A principal vantagem da marinada preparada dessa forma bastante comum é que o repolho fica pronto para uso literalmente imediatamente. Mas não se apresse em comer tudo de uma vez - deixe seu preparo fermentar na geladeira por alguns dias e o resultado irá deliciá-lo com um sabor rico e brilhante!

Despeje o óleo e acrescente os temperos. Após ferver, ferva por 2 minutos.

Despeje a marinada sobre os legumes, misture e pressione por cima. Coloque-o na prateleira inferior da geladeira.

No dia seguinte, coloque o repolho em potes e feche-os com as tampas. Esta preparação é armazenada a uma temperatura de 0 a 4 graus durante 7 a 10 dias.

Algumas palavras sobre recipientes para cozinhar. Para marinar o repolho, é melhor usar pratos esmaltados ou aço inoxidável de qualidade alimentar. O alumínio não é adequado para esses fins. Pois durante o contato prolongado com os alimentos ocorre um processo de oxidação e o lanche não só escurece e fica cinza, mas também adquire um sabor metálico. Boa sorte com seus preparativos!

Fatias de repolho marinadas com beterraba

Um lanche brilhante e aromático não o deixará indiferente. Tem tudo com moderação: um pouco de tempero, uma quantidade perfeitamente calculada de vinagre e açúcar. Experimente fazer este repolho em conserva – vai surpreender você com seu sabor delicado.

Para este preparo, escolha cabeças densas de variedades tardias de repolho, pois elas manterão a forma e não se desfarão ao fatiar, e quando em conserva terão um agradável “crocante”. Outra condição para a obtenção do repolho crocante é a temperatura da marinada com que é servido - deve estar quente.

Repolho com beterraba é um aperitivo bastante popular que acompanha bem pratos de carne e batatas. Existem muitas opções para o seu preparo. Este pode ser chamado de clássico. Vamos começar!

Lista de ingredientes:

Repolho – 1 quilograma
Beterraba – 1 peça
Alho – 2 – 3 dentes
Para a marinada:
Água – 0,5 litros
Açúcar - 1,5 colheres de sopa
Sal – 1,5 colheres de chá
Óleo vegetal - 25 mililitros
Vinagre 9% - 50 mililitros
Folha de louro – 1 - 2 peças
Pimenta preta, sementes de coentro - a gosto

Método de cozimento:

Pique o repolho, a beterraba e o alho.

Coloque os vegetais em camadas em potes limpos e esterilizados.

Adicione sal e açúcar à água da marinada. Após ferver, adicione os ingredientes restantes.
O princípio de preparo da marinada é o mesmo em todas as receitas - os ingredientes são bem misturados em uma panela com água e depois levados para ferver.

A única diferença está nos temperos e temperos que cada dona de casa acrescenta ao seu gosto. Como resultado, o mesmo prato em mesas diferentes adquire sabores diferentes.
Despeje a marinada, enrole os potes.

Envolvemos as latas invertidas com um cobertor. Após esfriar, coloque em local fresco. Este produto armazena muito bem. Então, se você quer preparar um prato delicioso e lindo, preste atenção nesta receita simples.

Aproveite seus preparativos!

Repolho picante com beterraba para o inverno, pedaços em uma jarra

Você definitivamente vai adorar esta receita fácil de seguir de repolho com beterraba. Este aperitivo pode ser servido imediatamente ou preparado para uso futuro para saborear o seu prato preferido no inverno.

Para a decapagem, o melhor é levar repolho jovem, pois ficará macio e bem crocante. Se você ainda usar um vegetal colhido posteriormente, aumente a quantidade de sal em algumas colheres de sopa e açúcar - na proporção de 2 a 3 colheres de sopa por quilo de repolho. O açúcar vai acelerar o processo de fermentação e você pode ficar tranquilo quanto ao resultado.

Lista de ingredientes para 4 potes de três litros:

Repolho – 4 quilogramas
Beterraba – 1 quilograma
Folhas de louro – 16 peças
Pimentão quente - 4 peças
Alho – 1 cabeça
Pimenta preta – 1 colher de sopa (não cheia)
Endro - 4 - 5 guarda-chuvas por frasco

Para a salmoura:

Água – 6 litros
Sal, açúcar, vinagre 9% - 8 colheres de sopa cada

Método de cozimento:

Corte a beterraba em meias argolas e o repolho em pedaços grandes.

Socando levemente, coloque os legumes preparados, temperos e temperos nos potes, alternando camadas.

Para a marinada, ferva 5 a 6 litros de água, dissolva sal, açúcar e vinagre em quantidades iguais. Despeje em potes até o gargalo.

A quantidade de especiarias pode ser facilmente ajustada a gosto. Quanto ao sal, adicione-o numa quantidade tal que a marinada fique como um caldo ligeiramente salgado.
Esterilize potes de salgadinhos em água fervente por 15 a 20 minutos. Viramos os potes enrolados, embrulhamos e deixamos assim por pelo menos 8 horas.

Depois retiramos a manta e, sem virá-la, deixamos os potes esfriarem completamente. Armazenar em local fresco e seco.

Infelizmente, o repolho perde a crocância com o tempo, por isso é recomendável armazená-lo por no máximo uma temporada. No entanto, o aperitivo preparado de acordo com esta receita desaparece muito rapidamente, pelo que é pouco provável que tenha tempo de perder a sua qualidade.

Receita de vídeo: Como cozinhar repolho em conserva com beterraba e cenoura

Veja um passo a passo simples de receita para um preparo saboroso e saudável. Você pode experimentar esse repolho logo no dia seguinte e, se preparar mais, guarde na geladeira por no máximo 10 dias.

A decapagem é a melhor forma de preparar o repolho para o inverno. E ao adicionar vários vegetais e temperos, obtemos uma verdadeira bomba de vitaminas com um sabor incrível. Este aperitivo, como você mesmo pode comprovar, é preparado de forma simples e rápida, podendo servir de decoração para qualquer mesa. Desejo-lhe bons momentos na cozinha e inspiração.