Você já pode servir salgado colorido. Receitas de preparo de couve-flor para o inverno

A couve-flor é talvez o vegetal mais elegante. Suas inflorescências encaracoladas decoram qualquer prato, principalmente quando combinadas com brócolis brilhantes. E nem vale a pena falar em sabor e benefícios: a couve-flor e o brócolis contêm muitas vezes mais nutrientes do que o repolho branco preferido de todos. Você sempre quer guardar uma rica colheita para o inverno, porque só neste caso você está firmemente confiante na qualidade do produto. A couve-flor pode ser congelada, seca, fermentada, em conserva, em conserva e transformada em lindas e saborosas saladas ou pratos variados.

Congelando. Antes de congelar a couve-flor, mergulhe-a brevemente em água salgada para que quaisquer insetos e vermes indesejados saiam. Em seguida, enxágue bem em água corrente, separe em inflorescências e seque sobre toalha. Coloque em sacos plásticos grossos, retire o ar, amarre bem e leve ao freezer. As inflorescências de repolho podem ser escaldadas em água acidificada (2-3 colheres de chá de ácido cítrico por 3 litros de água). Mergulhe o repolho em água fervente por 3-5 minutos, escorra em uma peneira, deixe escorrer a água e coloque em saquinhos. A couve-flor pode ser congelada individualmente ou misturada com outros vegetais para fazer uma mistura de vegetais.

Secagem. Desmonte as cabeças da couve-flor em inflorescências, cortando o máximo possível os caules, não deixando mais que 1,5-2 cm.As inflorescências grandes podem ser cortadas em pedaços. Enxágue bem o repolho, escalde em água fervente por 3-4 minutos, escorra e coloque em uma assadeira. Seque no forno a 60°C, mexendo de vez em quando. Coloque o repolho seco em potes com tampas ou sacos bem apertados. Armazene em local escuro e seco. O repolho seco é preparado normalmente, após imersão.

Couve-flor em conserva

Ingredientes:
1,5-2 kg de repolho,
1 beterraba,
1 cenoura,
2-3 dentes de alho,
5-7 grãos de pimenta preta,
3 ervilhas de pimenta da Jamaica,
Salmoura:
1,5 litros de água,
100g de sal,
100g de açúcar.

Preparação:
Separe o repolho em inflorescências e enxágue. Descasque a beterraba e a cenoura e rale-as no ralador grosso. Coloque os legumes em uma jarra, acrescente o alho picado e encha com salmoura quente. Deixe fermentar em local aquecido por 3-4 dias. Se você derramar salmoura fria sobre o repolho, o tempo de fermentação aumentará para uma semana. Depois disso, feche o pote com tampa de náilon e coloque na geladeira.

Ingredientes:
10 kg de couve-flor,
5,5 litros de água,
400g de sal,
400g de vinagre de mesa.

Preparação:
Divida o repolho em inflorescências, enxágue e coloque bem em potes. Prepare a salmoura e deixe esfriar. Despeje a salmoura sobre o repolho e deixe por 2 semanas em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira os potes de repolho.

Ingredientes:
3kg de couve-flor,
500g de cenoura,
1 litro de água,
50g de sal,
5 grãos de pimenta preta,
folhas de uva e groselha preta,
aipo e endro.

Preparação:
Desmonte o repolho em inflorescências, corte as cenouras em rodelas. Coloque as folhas de groselha e uva no fundo dos potes, encha os potes com repolho e cenoura, coloque as verduras por cima e encha com salmoura. Amarre os gargalos dos potes com pergaminho, amarre com barbante e coloque em local fresco.

Ingredientes:
1 cabeça grande de repolho,
1 cenoura,
1 pimentão vermelho doce,
5 cebolas pequenas.
Marinado:
1 litro de água,
2 colheres de chá sal,
1-3 colheres de sopa. Saara.
Especiarias para cada frasco de meio litro:
5-7 grãos de pimenta preta,
3-5 ervilhas de pimenta da Jamaica,
3 dentes,
1 folha de louro,
1 pimenta pequena,
1 colher de chá 70% vinagre.

Preparação:
Prepare o repolho, corte as cenouras em rodelas e o pimentão em cubos. Coloque temperos, cebolas inteiras, pimentões e cenouras no fundo de potes esterilizados de meio litro. Coloque o repolho por cima, regue com água fervente e deixe descansar por 5 minutos. Escorra a água, encha os frascos até o topo com salmoura fervente e despeje 1 colher de chá em cada frasco. vinagre, enrole, vire, embrulhe e deixe esfriar. Para 5 potes de meio litro serão necessários aproximadamente 1,5 litros de marinada.

Ingredientes:
1 kg de repolho,
750g de tomate,
20g de sal,
20g de açúcar,
5 ervilhas de pimenta da Jamaica,
½ colher de chá. sementes de coentro.

Preparação:
Desmonte o repolho em inflorescências e escalde em água acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de água) por 2-3 minutos e deixe esfriar imediatamente em água fria. Prepare o recheio: pique os tomates, coloque-os numa panela, leve ao fogo baixo até ferver e passe por uma peneira. Adicione sal, açúcar, temperos ao suco resultante e leve ao fogo. Deixe ferver e leve ao fogo por 2 minutos. Despeje o suco fervente em potes. Deixe esterilizar por 10-15 minutos e enrole. Se você adicionar 1-2 colheres de sopa ao recheio. 6% de vinagre, então a esterilização não é necessária. Vire os potes e deixe esfriar.

Ingredientes:
500g de couve-flor,
1 limão,
1 cenoura,
3 dentes de alho,
3 grãos de pimenta preta,
1 colher de chá pimenta vermelha moída,
4 colheres de sopa. 9% vinagre,
especiarias a gosto.

Preparação:
Retire as folhas da cabeça do repolho, mas não as jogue fora. Divida em florzinhas. Encha as folhas de repolho com água em uma panela quase até o topo. Adicione o alho, as tiras de cenoura, o sal e a pimenta-do-reino, o suco de limão e o vinagre à água. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos. Coloque o repolho em potes esterilizados. Despeje a marinada fervente sobre o repolho, polvilhe com alho picado, pimenta vermelha e outros temperos. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 10-15 minutos. Rolar.

Ingredientes:
700g de couve-flor,
200g de cebola,
100 g de nozes ou nozes (são mais macias),
30g de sal,
2 colheres de sopa. vinagre de mesa.

Preparação:
Escalde as inflorescências de repolho por 5 minutos e deixe esfriar com água gelada. Adicione a cebola cortada em meias argolas, o alho amassado, as nozes picadas e todos os temperos. Mexa e coloque em potes esterilizados, compactando levemente. Esterilize potes: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Rolar.

Couve-flor com cenoura e aipo

Ingredientes para recheio:
1 Colher de Sopa. sal,
1 litro de água.

Preparação:
Divida o repolho em inflorescências, mergulhe-os em água fria com sal por 20-30 minutos, depois enxágue e ferva até ficar macio (você pode cozinhá-los no vapor). Corte os talos de aipo em pequenos pedaços de meio centímetro de comprimento, corte as cenouras com uma faca corrugada e ferva até ficarem macias em água ou no vapor. Encha até o topo os potes esterilizados com legumes, colocando-os em camadas, despeje o líquido fervente sobre eles, cubra com tampas esterilizadas e deixe esterilizar por 25 minutos. Rolar.

Couve-flor em conservavazio

Ingredientes para recheio:
1 litro de água,
160 ml de vinagre 9%,
50g de açúcar,
50g de sal.
Para cada frasco de litro:
7-9 grãos de pimenta preta,
3-5 botões de cravo.

Preparação:
Escalde as inflorescências de couve-flor por 2-3 minutos em água fervente com sal e deixe esfriar. Coloque os temperos no fundo dos potes esterilizados, embale bem o repolho e regue com a marinada fervente. Programado para esterilizar: 0,5 litro - 6 minutos, 1 litro - 8 minutos. Rolar.

Ingredientes:
2kg de couve-flor,
5 peças. cenouras,
2-3 cabeças de alho.
Para preencher:
200g de óleo vegetal,
150-200 g de vinagre 6%,
100g de açúcar,
2 colheres de sopa. sal,
1 colher de chá Pimenta preta da terra,
1 colher de chá pimenta vermelha moída.

Preparação:
Escalde o repolho desmontado em inflorescências em água e sal. Rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque os legumes em uma jarra de 3 litros e esprema o alho. Combine os ingredientes do recheio e regue com o repolho. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira.

Salada de couve-flor com molho de tomate

Ingredientes:
5kg de couve-flor,
2 kg de cenouras,
1 kg de cebola,
1 kg de pimentão,
2 vagens de pimenta,
4 cabeças de alho.
Preencher:
3 litros de suco de tomate,
1 pilha 9% vinagre,
1 pilha Saara,
2 pilhas óleo vegetal,
5 colheres de sopa. sal,
especiarias - a gosto.

Preparação:
Ferva o suco de tomate em uma panela, acrescente a cenoura e ferva por 5 minutos, acrescente a pimenta, o repolho desmontado em inflorescências e a cebola e cozinhe por 15 minutos, depois acrescente o alho e a pimenta e ferva por 5 minutos. Depois disso, adicione o azeite e o vinagre, deixe ferver e coloque em potes esterilizados. Rolar.

Couve-flor segundo uma receita antiga

Ingredientes:
5kg de repolho,
1,2 kg de tomate,
200g de pimentão,
200g de salsa,
80g de alho.
Para preencher:
200g de óleo vegetal,
100g de açúcar,
60g de sal,
120 g de vinagre 9%.

Preparação:
Ferva os floretes de repolho em água e sal por 4 minutos. Passe os tomates por um moedor de carne ou pique no liquidificador, acrescente o vinagre, o azeite, o sal, o açúcar, o alho amassado, a salsa e a pimenta. Deixe ferver e coloque o repolho na mistura e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Coloque em potes esterilizados e feche.

Salada de Couve-Flor e Brócolis

Ingredientes:
1 kg de couve-flor,
1 kg de brócolis,
1kg de tomate,
500 pimentões vermelhos,
100 ml de vinagre 6%,
1 litro de água,
1 pilha óleo vegetal,
3 colheres de sopa. sal,
3-4 colheres de sopa. Saara,
salsinha.

Preparação:
Escalde os floretes de couve-flor e brócolis por 3 minutos e despeje água fria sobre eles. Corte os tomates em rodelas grandes, os pimentões em rodelas, pique a salsa. Cozinhe a marinada com água, azeite, vinagre, sal e açúcar, ferva por 2 minutos e acrescente a mistura de vegetais. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, coloque em potes esterilizados e feche. Vire, embrulhe, deixe esfriar.

Couve-flor e brócolis em molho de tomate

Ingredientes:
1,5 kg de couve-flor,
1,5 kg de brócolis,
1,5 kg de tomate,
1 kg de pimentão,
2 cabeças grandes de alho,
200g de salsa,
200g de óleo vegetal,
100g de açúcar,
60g de sal,
120 ml de vinagre 9%.

Preparação:
Desmonte o repolho em floretes e ferva em água fervente por 5 minutos. Escorra em uma peneira e deixe escorrer a água. Passe os ingredientes restantes por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Coloque a mistura em uma panela e leve para ferver. Mergulhe o repolho nele e cozinhe por 10-15 minutos em fogo médio. Despeje em potes esterilizados e feche. Vire, embrulhe e deixe esfriar.

Couve-flor, brócolis e pimentão

Ingredientes:
500g de couve-flor,
500g de brócolis,
300g de pimentão,
2 colheres de sopa. sal,
2 colheres de sopa. Saara,
Vinagre de maçã.

Preparação:
Separe os dois tipos de repolho em inflorescências e escalde em água acidificada por 2 minutos. Despeje água fria sobre ele. Corte o pimentão (de preferência colorido) em tiras, esprema o alho numa prensa. Dissolva o sal e o açúcar em 1 litro de água e leve para ferver. Coloque o repolho e o pimentão em potes esterilizados, coloque o alho por cima e regue com a marinada fervente. Despeje 1-2 colheres de sopa em cada frasco. vinagre. Coloque para esterilização por 10 minutos, enrole.

Ingredientes:
1 kg de couve-flor,
1 kg de brócolis,
1,2 kg de tomate,
200 g de pimentão amarelo,
200g de óleo vegetal,
5 colheres de sopa. Saara,
2 colheres de sopa. sal,
80g de alho,
200g de salsa,
100 g de vinagre 9%.

Preparação:
Escalde os floretes de repolho em água e sal por 4 minutos. Moa os tomates no moedor de carne ou no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e ferva. Coloque as inflorescências de repolho na mistura de tomate fervente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Despeje em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe.

Ingredientes:
1 kg de brócolis,
900g de cenoura,
900 g de pimentão multicolorido,
900g de pepino,
900g de tomate,
900g de cebola,
800g de couve-flor,
190 ml de vinagre de mesa,
13-15 dentes de alho,
6 peças. cravos,
35g de açúcar,
35g de sal,
verdes - a gosto.

Preparação:
Divida o repolho em inflorescências, corte as cenouras em círculos, as cebolas em rodelas e a pimenta em tiras. Dilua o vinagre, o sal e o açúcar em três litros de água e ferva por 2 minutos. Coloque ervas, temperos e dentes de alho no fundo dos potes esterilizados e encha-os com legumes picados. Encha os potes com a marinada fervente e enrole. Vire, embrulhe e deixe esfriar.
Os preparados de inverno feitos com couve-flor e brócolis são perfeitos como acompanhamento para pratos de carne e também ficam ótimos simplesmente como salada.

Boas preparações!

Larisa Shuftaykina

Preparar inflorescências vegetais saudáveis ​​​​para o inverno é uma excelente opção para quem está cansado dos tradicionais pepinos e tomates enlatados. Você obterá lanches muito crocantes, suculentos e deliciosos. Ao mesmo tempo, salgar a couve-flor não é nada difícil.

Preparar inflorescências vegetais saudáveis ​​​​para o inverno é uma excelente opção para quem está cansado dos tradicionais pepinos e tomates enlatados.

O segredo da receita está na salmoura. Quando bem cozido, o centro fica macio, mas crocante, e o lanche fica lindo em uma jarra com cenoura. Você também pode adicionar brócolis lá.

A receita é perfeita para quem tem filhos que não gostam de comer esse vegetal cozido ou no vapor..

Componentes:

• Couve-flor – 3kg.
• Cenouras - meio quilo.
• Água – 1 litro.
• Sal - duas colheres de sopa.
• Pimenta preta.
• Folhas de uva e groselha preta (a gosto, adicionar opcionalmente).
• Salsão.
• Aneto.

Etapas de cozimento:

1. Lave bem o repolho e separe em inflorescências.
2. Descasque as cenouras, enxágue e corte em rodelas.
3. Coloque folhas de uva e groselha no fundo dos potes.
4. Coloque a cenoura, o repolho e o aipo em potes, um por um. Coloque as verduras e as sobras de cenoura por cima.
5. Despeje tudo com salmoura e aperte.

Se desejar, você pode reduzir a lista para água, sal e repolho.

Salada de couve-flor (vídeo)

Preparação rápida para o inverno em potes

Esta é a receita mais simples, acessível até mesmo a cozinheiros inexperientes.

Componentes:

• Água.
• Repolho.
• Salsão.
• Sal.

Ferva água salgada. Encha uma panela grande até a metade com água. Deixe ferver em fogo alto e adicione 1 colher de sopa à água. eu. (15 ml) sais para enlatados. Deixe ferver antes de continuar.

• Você pode adicionar sal à água antes de ferver, mas isso fará com que a água ferva mais lentamente.
• O sal ajudará a realçar e realçar o sabor natural da couve-flor.

Escalde a couve-flor. Coloque florzinhas de couve-flor em água fervente. Deixe cozinhar por 3 minutos e retire imediatamente a panela do fogo.

• A couve-flor deve amolecer um pouco, mas não deixe amolecer completamente.

Escorra e deixe esfriar. Despeje o conteúdo da panela em uma peneira para escorrer a água quente. Lave a couve-flor em água fria corrente por 1-2 minutos para esfriar as florzinhas e interromper o cozimento.

• Alternativamente, você pode jogar a couve-flor escorrida em uma tigela grande com água gelada por 3 minutos para resfriá-la, em vez de enxaguá-la em água fria corrente. Você precisará drenar a água gelada despejando o conteúdo da tigela em uma peneira.

Asse as sementes. Coloque as sementes de mostarda e de aipo em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Asse as sementes por 2 minutos ou até que estejam perfumadas e levemente douradas.

• A agitação contínua evitará que as sementes queimem.
• Se você tiver pouco tempo, pode pular esta parte do processo. Porém, nesta etapa as sementes liberam seu aroma, o que torna a couve-flor em conserva mais saborosa após o cozimento.

Adicione vinagre e outros temperos. Despeje o vinagre e mais 1 xícara (250 ml) de água na panela com as sementes torradas. Além disso, adicione açúcar, alho, pimenta, açafrão, pimenta vermelha em flocos e mais 1 colher de sopa. eu. (15 ml) sal para salmoura. Deixe a solução ferver, reduza a temperatura e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.

Coloque a couve-flor em uma jarra. Enquanto a salmoura está fervendo, embale bem as florzinhas resfriadas em potes de vidro limpos. Deixe o mínimo de espaço possível.

• Para este método, potes de 250 gramas ou meio litro são mais adequados em vez de potes de litro. Os tempos de processamento indicados aqui são para potes deste tamanho.

Despeje a salmoura. Despeje a salmoura uniformemente em cada pote de couve-flor. A solução deve encher cada frasco até o fundo. Deixe pelo menos 1/2 polegada de espaço vazio no topo de cada frasco.

• Limpe a borda de cada frasco com uma toalha quente e úmida antes de colocar a tampa. Prenda a tampa no lugar parafusando-a com firmeza.
• É necessário espaço livre, pois o conteúdo do frasco pode expandir durante o processo de enlatamento. Se você não deixar espaço, a pressão dentro da jarra fará com que o vidro quebre.

Coloque os frascos na autoclave. Coloque os potes uniformemente ao longo da prateleira inferior da enlatadora de água fervente. Despeje água suficiente no interior da tampa do frasco com 8 cm ou mais. Ligue a fonte de calor.

• Se você não tiver uma enlatadora, coloque os potes em uma panela grande com uma grade de metal. Aqueça uma panela no fogão em fogo alto.

O que você pode cozinhar com couve-flor? E uma das opções interessantes é a decapagem. Vamos descobrir como fazer tudo certo. Vamos começar.

Como preparar adequadamente a couve-flor para decapagem?

Na hora de escolher um vegetal preste atenção nas inflorescências. Isso é importante para obter os melhores resultados. O repolho de qualidade deve ser branco e as folhas não devem ser moles. Primeiro, o vegetal deve ser lavado. Corte as folhas e seque os garfos. Os preparativos posteriores dependerão da receita específica.

Como salgar adequadamente a couve-flor?

Vejamos várias maneiras de conservar a couve-flor.

Uma maneira rápida de conservar couve-flor

Pegue uma cabeça de couve-flor preparada. Agora divida em inflorescências de tamanho médio. Despeje 4/5 de água em uma panela e ferva. Coloque as inflorescências em uma peneira. Em seguida, coloque tudo completamente em água fervente por literalmente 1 minuto. Depois disso, despeje o vegetal com água bem fria.

Em seguida, pegue uma panela esmaltada ou uma jarra de vidro. Coloque folhas de uva ou quaisquer verduras no fundo. Em seguida, adicione uma camada de repolho. Em seguida, rale ou pique algumas cenouras descascadas e distribua uniformemente. Você pode adicionar 2-3 dentes de alho espremendo-os em uma prensa. Raminhos de vegetação. Então, novamente, uma camada de inflorescências. Depois cenouras, alho e ervas. E assim por diante até o topo do prato. A última camada deve ser de cenoura e verduras. Prepare a salmoura: para cada litro de água, adicione 2 colheres de sopa de sal e metade do açúcar (você pode aumentar ou diminuir um pouco a quantidade desses ingredientes a gosto). Adicione aqui uma folha de louro e alguns grãos de pimenta preta. Adicione outras especiarias, se desejar. Ferva tudo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Despeje a marinada sobre o repolho até cobri-lo completamente. Faça uma leve pressão por cima. Deixe em local aquecido por 48 horas. Depois disso, coloque na geladeira e você pode servir.

Couve-flor em conserva com beterraba

Além da couve-flor, você vai precisar de: 1 beterraba média, 2 cenouras pequenas, 3-4 dentes de alho. Essa quantidade de vegetais será suficiente para 1 kg do produto principal. Limpe e lave tudo. Divida os garfos em pequenas inflorescências. Corte em fatias finas a beterraba e a cenoura. Divida os dentes de alho em 2 a 4 partes. Coloque todos os produtos em uma panela esmaltada limpa e seca ou em uma jarra de vidro (coloque a jarra em uma bandeja de metal ou assadeira).

Agora prepare a salmoura: adicione 100 g de sal e metade do açúcar em 1,5 litro de água. Adicione pimenta preta moída a gosto. Deixe ferver o líquido e regue com os legumes preparados. Coloque pressão por cima. Depois de esfriar, guarde na despensa. Após 4 dias a couve-flor estará pronta.

Como salgar adequadamente a couve-flor? Quanto tempo para salgar a couve-flor em casa

O que você pode cozinhar com couve-flor? E uma das opções interessantes é a decapagem. Vamos descobrir como fazer tudo certo. Vamos começar.

Couve-flor em conserva

Experimente uma das receitas de couve-flor em conserva. O repolho é rico em vitaminas e minerais benéficos ao ser humano e, além disso, tem um efeito muito benéfico no sistema digestivo.

INGREDIENTES

• Couve-flor 1 quilograma
• Cenoura 1 peça
• Alho 1 pedaço
• Água 1 Litro
• Sal 1 colher de sopa. colher
• Açúcar 1 colher de sopa. colher
• Mistura de pimenta a gosto

opcional

• Pimenta a gosto
• Folha de louro a gosto
• Verdes a gosto

1. Corte as folhas da couve-flor e enxágue abundantemente com água. Divida em florzinhas e coloque em água fervente por 1 minuto, não é mais necessário, caso contrário o repolho amolecerá durante a salga. Depois disso, resfrie em água fria e deixe escorrer.

2. Descasque e rale as cenouras num ralador grosso. Descasque e pique o alho com uma faca ou espremedor de alho.

3. Para preparar o recheio, coloque um litro de água na panela, ferva, acrescente sal e açúcar. Mexa até que estejam completamente dissolvidos.

4. Coloque o repolho resfriado em uma panela, acrescente a cenoura, o alho, a pimenta, o louro e uma mistura de pimentão.

5. Adicione salsa ou endro picado (opcional). Despeje a marinada resfriada sobre a couve-flor e misture bem.

6. Cubra o repolho com um prato raso (de cabeça para baixo) e coloque um peso sobre ele (pode-se usar uma jarra de 3 litros cheia de água). Em 4-5 dias o repolho estará pronto.

Couve-flor em conserva - receita passo a passo com foto

Experimente uma das receitas de couve-flor em conserva. O repolho é rico em vitaminas e minerais benéficos ao ser humano e, além disso, tem um efeito muito benéfico no sistema digestivo.

Como fazer picles de couve-flor: aprendendo juntos

Como salgar a couve-flor corretamente?

Para que sua decapagem seja um sucesso, você precisa escolher produtos de qualidade. Se usar um bom garfo de couve-flor, os picles preparados durarão mais e terão uma aparência mais agradável e apetitosa. Ao escolher a couve-flor para decapagem, preste atenção aos seguintes pontos:

1. A cor do repolho deve ser branca ou creme. Se o repolho estiver amarelo, provavelmente está maduro demais.

2. As cabeças da couve-flor devem estar firmes e sem manchas.

3. As folhas externas do garfo devem parecer frescas.

4. Se a sua couve-flor tiver manchas pretas, ela foi cultivada com muitos produtos químicos.

Preparar salgue a couve-flor? Vamos começar!

Receita de couve-flor em conserva com especiarias

Primeiro você precisa enxaguar bem o repolho e desmontá-lo em inflorescências. Mergulhe o repolho em água fervente por cerca de 1 minuto, mas não mais, para que o repolho não perca o sabor nem fique felpudo ao ser salgado. Após “banhar-se em água fervente”, o repolho deve ser imediatamente resfriado em água fria corrente.

Você precisa preparar um recheio de couve-flor. Despeje 1 litro de água em uma panela, ferva e adicione 1 colher de sopa. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. Saara.

Você precisa colocar a couve-flor em uma jarra em camadas: uma camada de cenoura, uma camada de repolho. Tempere as camadas com folhas de louro e pimenta. Adicione alho e salsa ou endro, se desejar. Alternando camadas e temperando-as, encha bem o frasco. Despeje a marinada sobre a couve-flor. Coloque um peso (pressão) sobre o repolho. O repolho ficará pronto em 4-5 dias.

Receita de decapagem lacônica

Lave bem a couve-flor e coloque-a em água levemente salgada por 30 minutos. Retire o repolho e divida em florzinhas. Depois disso, mergulhe as inflorescências em água quente com vinagre por 5-7 minutos.

Esfrie o repolho e transfira para potes. Adicione água, vinagre e sal à panela e deixe ferver. Quando a salmoura esfriar, despeje sobre o repolho. Feche bem os potes de repolho e envie para esterilização em uma panela com forro de tela de arame. Após 2 dias, repita a esterilização novamente. Manter repolho em conserva para o inverno em um local fresco e escuro.

Receita de couve-flor em conserva com beterraba e cenoura

Lave a couve-flor e separe em florzinhas. Inspecione as inflorescências, se houver partes ásperas ou danificadas remova-as. Corte inflorescências grandes em pedaços pequenos.

Descasque as cenouras e a beterraba e corte em rodelas, corte os dentes de alho em 4 partes. Coloque os vegetais em potes e adicione pimenta moída.

Para salmoura, coloque 1,5 litros em uma panela. água, dissolva sal e açúcar nela. Ferva por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, encha os potes de repolho com salmoura e coloque sob pressão. O repolho ficará pronto em cerca de 4 dias.

Como fazer picles de couve-flor: aprendendo juntos

Os vegetais são uma importante fonte de minerais e vitaminas necessários à nutrição humana. Os vegetais também contêm fitoncidas que podem destruir micróbios patogênicos e substâncias de pectina que melhoram o funcionamento do sistema digestivo e afetam a remoção do colesterol do corpo. Uma forma de conservar vegetais para o inverno é a decapagem. Depois de ler as receitas abaixo, você aprenderá como fazer picles de couve-flor.

Couve-flor em conserva instantânea

Quando pensamos em um lanche salgado e suculento para complementar a mesa de inverno, logo pensamos em um pote de folhas picadas e crocantes. Imaginamos o repolho, só hoje vamos contar como é saboroso e saudável não é o repolho branco, mas sim a couve-flor em conserva de cozimento rápido. A conversa será sobre por que ele é mais saudável que todos os outros tipos desse vegetal, o que o torna tão macio e como prepará-lo de forma simples e rápida.

Uma das principais vantagens deste prato é a verdadeira rapidez de preparo - não precisamos ficar vários dias olhando o cobiçado pote salgado na geladeira.

Se você derramar a salmoura pela manhã, levando em consideração todas as sutilezas, à noite nossa mesa já estará decorada com repolho crocante. Seu sabor é mais sutil que o do repolho branco comum e sua consistência é muito mais delicada. A couve-flor em conserva de cozimento rápido complementa perfeitamente qualquer carne e aves, acompanha bem batatas, amassadas ou fritas, e acompanha bem pratos de cereais salgados. Presenteie sua família com algo novo e tenha certeza que em alguns dias eles já estarão pedindo mais!

Benefícios da couve-flor

A couve-flor em conserva faz bem não só pelo sabor e não decepcionará não só os gourmets, mas também os adeptos de um estilo de vida saudável. Esta receita de preparação de vegetais permite preservar todas as suas propriedades benéficas, que são muitas.

• A couve-flor contém 2 vezes mais proteína crua que o repolho branco e 3 vezes mais vitamina C.
• Estabiliza o metabolismo devido ao seu alto conteúdo mineral.
• O ácido tartrônico nas inflorescências permite que o corpo se livre dos depósitos de gordura, limpe os vasos sanguíneos e reduza os níveis de açúcar.
• A couve-flor é rica em flavonóides que fortalecem o sistema imunológico e enzimas que inibem o desenvolvimento de células cancerígenas.
• Graças à fibra de digestão significativamente mais fácil do que o repolho branco, a couve-flor não irrita a mucosa gástrica e há muito é reconhecida pelos nutricionistas como um produto essencial para gastrite e úlceras pépticas do estômago e duodeno.

Agora imagine que toda essa riqueza de minerais, vitaminas e microelementos pode ser preparada deliciosamente sem perder um único grão de propriedades benéficas! Tentador? Ainda assim!

Agora que decidimos preparar rapidamente a couve-flor em conserva, vale a pena descobrir como escolhê-la corretamente. Afinal, nem sempre é possível determinar com certeza o que há em uma loja ou mercado. Nossas dicas ajudarão você a evitar problemas. A couve-flor não é apenas branca, mas roxa e até âmbar, mas o branco é muito mais comum, então vamos dar uma olhada nisso.

• Em primeiro lugar, preste atenção ao tom das inflorescências - deve ser de uma cor branca cremosa e uniforme. Não se deve comprar uma cabeça de repolho com manchas marrons ou de cor francamente escura - são sinais de um produto estragado.
• As inflorescências devem se encaixar perfeitamente, sem se espalhar muito, e o peso total deve ser significativo. Ou seja, o vegetal deve pesar menos a olho nu do que na realidade.
• Quanto mais folhas verdes exuberantes ao seu redor, melhor. Isso indica frescor e armazenamento adequado.

Receita clássica

Ingredientes

• Cabeças de couve-flor - 1-1,5 kg + –
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu. + –
• Água filtrada - 1 litro. + –
• Óleo refinado - 1/2 xícara + –
• Vinagre de mesa 9% - 1/4 xícara + –
• Ervilhas pimenta da Jamaica - 4 unid. + –
• Sal - 2 colheres de sopa. eu. + –
• Dentes de alho - 3 unid. + –
• Folha de louro - 1 un. + –

Preparação

1. Despeje um litro de água em uma panela, adicione sal e deixe ferver.
2. Enquanto a água ferve, trabalhamos no repolho: separamos as cabeças do repolho em inflorescências e lavamos. A sua estrutura é tal que ainda não será possível enxaguá-los bem, para isso necessitamos de água quente com sal.
3. Retire a salmoura fervente do fogo e jogue nela as inflorescências desmontadas e lavadas. Mantenha o repolho ali por 7 a 10 minutos. Isto é necessário para, em primeiro lugar, saturar adequadamente o vegetal com sal e, em segundo lugar, para livrá-lo de possíveis pragas que ainda permanecem após a lavagem com água.
4. Colocamos a água em uma tigela separada e coamos para preparar a salmoura para a marinada. Adicione os restantes temperos, azeite, vinagre e açúcar, leve ao fogo e leve para ferver.
5. Colocamos o repolho em uma jarra, enchemos com a marinada fervente resultante e, fechando com uma tampa de plástico, embrulhamos. Deixe esfriar por cerca de 7 a 9 horas e depois coloque na geladeira.

Como você pode ver, a receita é extremamente simples e a couve-flor em conserva é preparada muito rapidamente. Podemos variar a composição adicionando “arbitrário” ao programa “principal”: cenoura picada, rodelas de pimentão, alcaparras, todos os tipos de verduras, raiz de gengibre ou sementes de endro. A propósito, todos os temperos que você adora serão úteis e adicionarão tons de um novo sabor a um prato já familiar.

Couve-flor em conserva pode ser adicionada a pratos de vegetais frescos ou salgados. Cabe perfeitamente em qualquer salada de legumes e pode até virar um acompanhamento independente - tudo depende do grau de salinidade.

Contra-indicações

Até mesmo comer um vegetal aparentemente tão inofensivo tem suas armadilhas. A couve-flor não é recomendada para consumo por pessoas com gota, alergias alimentares ou que tenham intolerância individual a este produto.

Para todos os demais, a couve-flor em conserva e seu preparo rápido só trarão alegria e prazer.

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Couve-flor em conserva instantânea

Couve-flor em conserva instantânea Quando pensamos em um aperitivo salgado e suculento para complementar a mesa de inverno, imediatamente pensamos em um pote de folhas picadas e crocantes. Nós

Como salgar a couve-flor? Não há nada complicado neste evento, porque o processo de salga é popular há séculos. Receitas testadas por mais de uma geração estão sendo constantemente aprimoradas e aprimoradas.

Por que salgar a couve-flor para o inverno? Isso é útil. A couve-flor salgada, como vários outros vegetais, faz parte de muitas dietas, pois contém uma quantidade mínima de açúcar, gordura e calorias. Este é um verdadeiro depósito de fibras necessárias ao funcionamento normal do sistema digestivo. Além disso, a couve-flor salgada contém elementos que combatem os radicais livres, os chamados antioxidantes. Endro e alho, muitas vezes parte da salmoura, regulam o número de bactérias.

A couve-flor, assim chamada porque as inflorescências lembram flores, caracteriza-se não só pelo excelente sabor, mas também pela sua composição única com alto teor de vitaminas C, PP, A, B, fósforo, proteínas, cálcio, sódio, magnésio e ferro .

A fibra alimentar proveniente de vegetais tem um efeito positivo na microflora intestinal, protege o trato gastrointestinal de tumores e úlceras, suprimindo a atividade de microrganismos nocivos. Devido ao seu teor de alicina, o consumo desta cultura reduz a probabilidade de doenças cardiovasculares. A couve-flor, que ajuda a reduzir a quantidade de colesterol no organismo, é um produto de baixa caloria: apenas 30 kcal por 100 g de produto. Acompanha bem todos os produtos exceto melão, melancia e leite.

Sinais de um vegetal de qualidade

A couve-flor, que ocupa um lugar de honra entre outras hortaliças curativas, é muito fácil de preparar. Como salgar a couve-flor?

Primeiro você precisa escolher o vegetal certo, cujos sinais são:

• cor branca ou creme (a cor amarela indica um produto muito maduro);
• densidade da cabeça do repolho;
• sem manchas;
• frescor das folhas externas do garfo;
• ausência de pontos pretos indicando o uso de grandes quantidades de produtos químicos no cultivo.

Receita para anotar

o que fazer a seguir? Como salgar a couve-flor? O vegetal cozido deve ser lavado e dividido em inflorescências, que ficam imersas em água fervente por no máximo 1 minuto. Ultrapassar o tempo afetará negativamente o sabor do produto e sua densidade. Em seguida, o repolho deve ser resfriado em água fria corrente. Use um ralador grosso para ralar as cenouras e picar o alho.

O elemento mais importante da decapagem é a salmoura do repolho. O sabor do prato como um todo depende da correção do seu preparo. Deve-se ferver água em uma panela, adicionar sal e açúcar (uma colher de sopa para cada litro de líquido).

O próximo passo na decapagem do repolho é colocá-lo em uma jarra de vidro: em camadas, alternadamente com cenoura, temperando com louro e pimenta preta. Adicione ervas e alho aqui. Como resultado, o frasco deve ser preenchido com vegetais bem compactados. Depois disso, é necessário encher o conteúdo do recipiente de vidro com a marinada e colocar o repolho sob pressão. Você pode presentear seus entes queridos com repolho em conserva após 5 dias.

Beterraba, cenoura e couve-flor

Como fazer picles de couve-flor de forma saborosa e correta? Esta receita, totalmente fácil de preparar, vai se tornar uma das preferidas do caderno culinário de toda dona de casa.

• couve-flor - 1kg;
• beterraba média - 1 unid.;
• cenouras médias - 2 unid.;
• alho pequeno - 3-4 dentes;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta moída;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.;
• salsa ou endro (você pode fazer os dois).

A couve-flor precisa ser bem lavada, desmontada e as inflorescências estragadas, se houver, devem ser descartadas. Pique as cenouras e as beterrabas descascadas em rodelas e divida os dentes de alho em várias partes. Coloque os legumes em potes, polvilhe com pimenta moída (a gosto).

Como preparar adequadamente a salmoura para o repolho? Você precisa colocar 1,5 litros de água na panela. Ferva por 2-3 minutos, adicione sal e açúcar, despeje em potes preparados com repolho e coloque sob pressão. Deixe por cerca de 4 dias.

Couve-flor com pimentão

Como salgar a couve-flor com outros vegetais? A receita de couve-flor com pimentão cativa pelo sabor original e facilidade de preparo. A sequência de ações é semelhante às receitas anteriores: lave 1 kg do produto e desmonte em componentes.

Pegue 4 pimentões de cores diferentes (por exemplo, vermelho e amarelo), retire as sementes e corte em rodelas finas. Pique 1 cacho grande (cerca de 50 g) de salsa.

Couve-flor salgada em potes para o inverno. Coloque bem os vegetais preparados em potes, em camadas separadas. É aconselhável compactar levemente. Faça a alternância em uma sequência colorida:

Repita até que o recipiente de vidro esteja completamente cheio. Em seguida, o conteúdo do frasco deve ser enchido com salmoura pré-preparada: para 1 litro de água fervente, 1 copo de vinagre e 6-8 colheres de chá de sal.

Esterilize os frascos por 15-20 minutos, adicionando água fervente no final. Rolar.

Original: com nozes

Ingredientes de uma receita única:

• 700-800g de couve-flor;
• 100-150 g de miolo de nozes descascadas;
• 2-3 cebolas médias;
• 2 colheres de chá de sal;
• pimenta vermelha moída;
• 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 6%.

A couve-flor lavada e separada deve ser escaldada em água fervente por 5 minutos e resfriada em água corrente. Adicione a cebola picada, as nozes picadas, o alho, a pimenta e o vinagre.

Salgue os ingredientes, misture, coloque em potes esterilizados.

A preparação caseira resultante é um prato completo separado. Pode ser um complemento incomum para peixe ou carne.