Receita rápida de chucrute crocante em uma jarra. Chucrute picante

O chucrute é um dos pratos preferidos de todos. Este delicioso prato instantâneo pode ser preparado durante todo o ano. Existem muitas receitas de chucrute. E cada um é bom à sua maneira. Sabor incrível e aroma agradável, o aspecto apetitoso do repolho crocante... É também uma importante e praticamente a principal fonte de vitaminas e microelementos tão necessários ao nosso corpo! Hoje em dia existem muitas receitas de chucrute na culinária.

O já excelente sabor do prato crocante fermentado pode ser complementado com diversas frutas e vegetais, frutas vermelhas, ervas, ervas e especiarias. É preparado com cenoura, pimentão e fica muito saboroso com beterraba em conserva. Adicione o cominho, a canela, o coentro, o alho e o louro.

Nosso site tem uma grande seleção das receitas de chucrute mais populares. Opções simples e fáceis de preparar que você certamente irá gostar.

Chucrute - uma receita clássica

Vamos começar com os clássicos: uma receita passo a passo comprovada com fotos para iniciantes. O chucrute tradicional é servido com rodelas de cebola e temperado com óleo de girassol aromático. Eles também são usados ​​​​para preparar ricas sopas de inverno: sopa de repolho azedo, sopa de repolho, solyanka.

O que você precisa:

• 5kg de repolho branco;
• 1kg de cenoura;
• 80g de sal.

Receita de chucrute preparada da maneira clássica:

Pique o repolho finamente ou rale-o com uma trituradora própria para esse fim. Rale as cenouras em um ralador grosso. Polvilhe generosamente os legumes preparados com sal.

Misture os ingredientes, esfregando levemente os legumes com as mãos até que o suco comece a sair. Coloque em potes ou panelas, compactando com espremedor de madeira. Para deixar o chucrute bem saboroso, suculento e crocante, é muito importante embalá-lo bem bem apertado.

Cubra os potes com um pano limpo. Cubra a mistura de vegetais picados com um prato invertido e coloque um peso sobre o prato. Deixe no quarto por 2 a 3 dias e depois guarde em local fresco.

Depois de algum tempo, o suco será liberado. Pode ser retirado com uma colher. Mas não despeje o suco completamente, a salada de legumes deve ficar totalmente coberta com o líquido. Pique com uma vara de madeira limpa (os pauzinhos chineses servem) várias vezes ao dia.

Receita simples de chucrute

Produtos:

• 1kg de repolho;
• 300g de cenoura;
• 1–2 folhas de louro, sementes de cominho e erva-doce a gosto;
• 25g de sal.

Como cozinhar:

Rale o repolho. Deixe algumas folhas inteiras. Alguns deles precisam ser colocados no fundo do recipiente preparado. Coloque o repolho picado em camadas por cima, polvilhando cada camada com sal e cenoura ralada.

Adicione folhas de louro e especiarias. Ao encher os potes, compacte cuidadosamente cada camada para melhor liberação do suco. Cubra o topo com folhas inteiras e gaze limpa dobrada em 2 camadas. Em seguida coloque um círculo de madeira e um peso. O peso da carga deve ser 10% do peso da couve (por 1 kg de legumes/100 g de carga).

Depois de algumas horas, o repolho assentará e o suco será liberado. No 2-3º dia terá início o processo de fermentação. É preciso ficar de olho durante a fermentação: retire a espuma da superfície periodicamente

Chucrute com frutas vermelhas e maçãs

Ingredientes para decapagem:

• 1kg de repolho;
• 100g de maçãs;
• 100g de cenoura;
• 30g de sal;
• cranberries, mirtilos - a gosto.

Método de cozimento:

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Pique o repolho e misture com cenouras e maçãs raladas. Coloque um pouco do repolho preparado em uma jarra forrada com folhas de repolho. Polvilhe com sal, adicione cranberries e mirtilos e distribua o resto.

Cubra o topo com folhas de repolho e coloque sob pressão por um dia. Retire a espuma que aparece na superfície, fure as rodelas dos vegetais com um palito de madeira para liberar os gases formados entre as camadas.

Chucrute armênio

Obrigatório:

• 1kg de repolho;
• 2 dentes de alho;
• 100g de cenoura;
• 0,5 pimentão;
• 20g de beterraba;
• endro, coentro e salsa - a gosto.
• Salmoura: 500 ml de água, 1–2 folhas de louro, 1/6 colher de chá. canela, 30g de sal, 6 grãos de pimenta preta.

Como fermentar repolho com cenoura e pimentão em armênio:

Corte a cabeça do repolho em 4 partes, retire o pedúnculo. Descasque as cenouras, os pimentões e corte a beterraba em rodelas finas. Descasque o alho, previamente embebido em água morna, e pique as verduras. Misture todos os ingredientes e coloque em uma jarra, cubra com folhas de couve e um guardanapo de linho e pressione com um peso.

Prepare a salmoura: acrescente à água pimenta-do-reino, louro, canela e sal, ferva, filtre em um pano de algodão dobrado em várias camadas. Despeje cuidadosamente salmoura resfriada na lateral da jarra. Coloque em local fresco por 1,5–2 meses. Remova a camada superior antes de usar.

Chucrute picante

O que você precisa:

• 1kg de repolho;
• 1 dente de alho;
• 200g de cenoura;
• 30g de sal;
• pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento:

Lave, descasque e corte uma cabeça de repolho forte, densa e intacta em 4-6 pedaços. Descasque as cenouras e rale-as no ralador grosso, polvilhe com sal e pimenta, acrescente o alho amassado. Recheie o repolho com a mistura resultante, colocando-o entre as folhas.

Neste caso, as folhas precisam ser esmagadas com as mãos para que o repolho fique saturado de sal.

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Coloque bem em uma panela esmaltada e coloque sob pressão até que o suco apareça. Se o suco liberado não cobrir completamente o repolho, adicione mais salmoura. É fácil de preparar: 300 ml de água e 20 g de sal. Ferva e deixe esfriar.

Chucrute instantâneo

Delicioso chucrute rápido, que estará pronto para servir três horas após a fermentação.

Ingredientes:

• repolho branco – 1 quilograma;
• alho – 3 – 4 dentes;
• cenouras – 2 – 3 peças;
• vinagre de mesa 9% - 10 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 0,5 xícara;
• água – 0,5 litros;
• açúcar - meio copo.

Método de cozimento:

Descasque o repolho das folhas superiores e corte o talo. Pique em tiras pequenas. Descasque as cenouras e rale-as em um ralador fino ou ao estilo coreano. Pressione os dentes de alho com uma prensa. Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Coloque sal, açúcar, óleo e vinagre em uma panela. Leve a mistura para ferver, mexendo bem.

Despeje o líquido quente sobre a mistura de vegetais. Cubra com um prato grande. Coloque sob pressão na forma de uma jarra de litro cheia de água. Chucrute por três horas a um dia em temperatura ambiente.

Conselho util!

O prato acabado pode ser colocado em potes de vidro e guardado na geladeira tampado

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Chucrute em potes para o inverno com salmoura

Delicioso chucrute crocante da forma clássica, que não deixará indiferente nenhum amante deste produto.

Ingredientes:

• repolho branco – 2 – 3 quilogramas;
• folha de louro – 3 – 4 peças;
• cenouras – 2 – 3 peças;
• pimenta preta a gosto;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• água – 1,5 litros.

Receita:

Dissolva o açúcar e o sal em água fervida morna, mexendo bem.
Rale o repolho em um ralador grosso ou no processador de alimentos. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso. Misture os produtos.

Coloque a mistura com as cenouras em uma jarra de três litros, compactando levemente. Periodicamente coloque folhas de louro e ervilhas entre as camadas. Despeje salmoura na jarra até que esteja completamente coberta. Cubra o frasco frouxamente com uma tampa ou um pedaço de curativo.

Deixe por 2-3 dias em temperatura ambiente. O chucrute pronto pode ser guardado na geladeira.

Dicas úteis!

O pote de repolho deve ser colocado em uma tigela funda, pois a salmoura transbordará durante a fermentação. Para o chucrute segundo esta receita, é melhor escolher variedades tardias.

Uma receita inusitada de chucrute, que fica com um tom roxo muito bonito.

Ingredientes:

• repolho branco – 3 kg;
• beterraba – 1kg;
• água – 1 litro;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 3 unid.
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica – 5 unid.;
• pimenta preta – 7 unid.

Instruções de cozimento passo a passo:

Retire as folhas de cima do repolho e lave bem. Corte ao meio e corte transversalmente em quadrados.
Corte as beterrabas descascadas em rodelas finas.

Leve para ferver um litro de água, acrescente sal, açúcar, pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino, louro. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e adicione o vinagre. Deixe ferver por mais um minuto.

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Misture os vegetais preparados com a beterraba em uma tigela e despeje a marinada fervida.

Coloque todos os ingredientes junto com a marinada em uma jarra de três litros. Chucrute em uma jarra por 3 a 4 dias em local aquecido.

Antes de servir, você pode temperar com óleo de girassol.

Conselho util!

Ao fermentar o repolho, deve-se garantir que sua camada superior não fique sem salmoura.

Chucrute com pimentão e uva

Ingredientes:

• 6kg de repolho;
• 1,5 kg de cenoura;
• 8 pimentões;
• 1,5 kg de uvas sem sementes;
• maçãs, sal - a gosto.

Preparação:

Pique o repolho, polvilhe com sal e triture levemente. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte o pimentão em tiras. Misture tudo, acrescente as uvas e as maçãs cortadas em rodelas.

Coloque a massa resultante em um recipiente esmaltado, cubra com uma tampa e aplique pressão. Deixe em temperatura ambiente por 2-3 dias para azedar. Várias vezes ao dia, fure a massa com uma vara de madeira até o fundo. Em seguida, transfira para um local fresco de armazenamento.

Chucrute crocante com cenoura

Composição para jarra de 3 litros:

• repolho - 3kg;
• cenouras - 2 médias;
• sal - 70g;
• folha de louro - 10 unid.;
• pimenta preta - 10 unid.

O método de fazer chucrute é muito simples e muito saboroso:

Lave os legumes. Desfie o repolho e rale as cenouras num ralador grosso. Misture bem e adicione sal. A mistura deve ficar um pouco mais salgada do que o normal em uma salada, por isso, na hora de adicionar sal, experimente. Adicione a folha de louro e a pimenta e misture novamente.

A seguir, você deve esfregar tudo bem com as mãos e compactar em um pote, bem apertado. Usando as mãos ou um espremedor (cada camada), o pote deve ser enchido até o topo (então se você não tiver muito repolho, use um pote menor).

Coloque o pote de chucrute em um prato fundo e deixe sobre a mesa por três a quatro dias. Fermentar a uma temperatura de cerca de 20 - 21 "C.

Uma ou duas vezes ao dia, é preciso furar o repolho em vários lugares até o fundo para liberar o gás acumulado (se isso não for feito, o prato terá um sabor amargo). Você pode furar com uma faca longa ou uma vara de madeira.

O frasco deve ser coberto com uma tampa! (mas não completamente fechado).

Após 3-4 dias, feche o pote de repolho com tampa de náilon e leve à geladeira. No frio, o processo de fermentação será concluído.

Chucrute - uma receita muito saborosa

A quantidade de repolho que cabe em uma jarra pode ser calculada aproximadamente com base no fato de que para cada litro é necessário levar 1 kg de repolho, mas devido ao desperdício, leve um pouco mais.

Para uma jarra de 4 litros:

• 4-4,5 kg de repolho em cabeças;
• 350-400g de cenoura;
• sal - a gosto;
• açúcar - algumas pitadas grandes, mas provavelmente também terá gosto.

Preparação:

Se você usar um processador de alimentos, use o acessório para os pedaços menores.

Pique o repolho e empilhe. Rale as cenouras e coloque por cima. Polvilhe as cenouras com sal e açúcar e misture tudo bem, mas não de forma agressiva, mas delicadamente.

Bem, se você tiver uma tigela grande, é muito mais conveniente fazer isso em uma tigela. Assim que a mistura de vegetais estiver homogênea, experimente o sal e o açúcar. O sabor deve ser tal que você tenha prazer em comê-lo agora mesmo, como salada.

Cubra o pote frouxamente com a tampa e deixe-o sobre a mesa por dois dias se o apartamento estiver quente. Se estiver tudo bem, você precisará de mais um ou dois dias.

Como saber quando o chucrute está pronto? Parecerá vidro e se afogará em seu próprio suco, e seu sabor será agradavelmente azedo.

O chucrute agridoce acabado deve ser coberto com uma tampa e colocado na geladeira. O suco de repolho ali liberado retornará parcialmente.

O chucrute é bom em todas as suas formas. E em saladas, e como acompanhamento, e como recheio de vários pratos, e até só com manteiga e cebola. Chucrute rápido - Esta é uma ótima ideia para um jantar de baixas calorias. E não é nada difícil de preparar.

Chucrute rápido em poucas horas

É fisicamente impossível fermentar verdadeiramente o repolho em menos de 2 dias. A decapagem é um processo lento. Mas há um pequeno truque. Pode ser feito chucrute rápido em apenas 3-4 horas. Esta receita é especialmente boa porque você pode até usar repolho jovem, o que significa que agora você pode fazer um repolho delicioso em qualquer época do ano.

Para fazer chucrute rápido você precisará de:

• 1kg de repolho branco;
• 1-2 cenouras;
  
• 3-4 dentes de alho;
  
• 10 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa 9%;
  
• 100g de óleo vegetal;
  
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
  
• 0,5 litros de água.

Pique o repolho em tiras, rale as cenouras em um ralador grosso ou em um ralador de cenoura coreano, amasse o alho ou corte em pedaços finos. Ferva a água, dissolva o açúcar e o sal, acrescente o azeite e o vinagre, você pode adicionar pimenta da Jamaica. Leve a marinada para ferver. Despeje a marinada resultante sobre os vegetais misturados em uma tigela. Cubra o topo do repolho com um prato invertido e pressione por cima - por exemplo, uma jarra de água. Deixe o repolho em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas, até um dia.

O repolho pronto pode ser transferido para uma jarra e guardado na geladeira. Mas provavelmente você vai querer comê-lo rapidamente.

Para variar, você pode usar algumas latas de repolho, então o repolho terá uma cor viva e um sabor agradável.

O repolho preparado de acordo com esta receita não é chucrute no sentido literal da palavra. Seria mais correto chamá-lo de conserva. Mas em condições de tempo extremamente limitado, pode servir como substituto do chucrute tradicional sem muitas perdas.

Chucrute em alguns dias

O chucrute de verdade não cozinha tão rápido. Mas se ainda faltarem 2 a 3 dias, você chegará a tempo. A receita é quase a mesma, mas sem azeite e vinagre.

Você precisará de:

• 1kg de repolho branco;
• 1-2 cenouras;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
  
• 1 Colher de Sopa. eu. com um monte de sal grosso;
  
• 0,5 litros de água.

Coloque bem o repolho picado e as cenouras em uma jarra de 3 litros. Encha com salmoura e cubra com uma tampa de náilon furada ou um guardanapo de pano. Coloque a jarra em local aquecido para fermentação. Bolhas aparecerão na jarra. Periodicamente, aperte levemente o repolho com uma colher para que o gás escape e o repolho fique na salmoura. Depois de dois dias você pode tirar uma amostra. Guarde o repolho pronto na geladeira.

Esse tipo de repolho é famoso por suas propriedades benéficas, pois bactérias lácticas participaram de seu preparo. Eles ajudarão a combater a deficiência de vitamina C, distúrbios digestivos e excesso de peso.

No inverno, o chucrute é considerado o melhor lanche. E provavelmente é impossível contar quantas receitas existem para prepará-lo. Acho que tentar reuni-los todos em um só lugar, ou tentar descrevê-los, terminará em fracasso.

Cada dona de casa ou proprietária tem a sua receita preciosa, segundo a qual fermenta este querido vegetal ano após ano. E entre eles você encontra opções bem simples e com um mínimo de ingredientes, como a nossa hoje, e outras mais complexas - com temperos e aditivos diversos. Afinal, se você olhar bem, o que não é adicionado a esse lanche como componentes adicionais. E quais métodos de fermentação não são utilizados.

Adicione sementes de endro, cominho, coentro, pimentões diversos, louro, maçã, beterraba... Não dá para listar tudo! Também são preparados de diferentes formas: com vinagre, sem vinagre, com salmoura (quente, fria), utilizando processos naturais de fermentação. Existem receitas onde o repolho é pasteurizado no final da fermentação, e há receitas onde o processo de fermentação, ao contrário, é interrompido no momento certo.

Já descrevi alguns desses métodos em um de meus artigos anteriores. Em um deles, vimos... De outra forma – e de maneira rápida.

Mas permaneceu e continuará sendo o mais popular por muito tempo. Também demos a devida consideração a esta opção.

Mas tenho outra forma muito fácil e rápida de fazer chucrute, que também pode ser classificada nesta categoria. Nele os processos de fermentação ocorrem de forma natural, mesmo sem a presença de açúcar, que, como sabemos, é simplesmente necessário para isso.

Aqui, tudo que você precisa já está no próprio repolho - é o açúcar que se acumulou nas folhas durante um longo período de crescimento e as bactérias do ácido láctico ali localizadas. O açúcar iniciará os processos de fermentação, e o ácido láctico formado a partir dele atuará como conservante e garantirá o armazenamento. Também ajudará a garantir que o nosso lanche fique crocante e, claro, saboroso e saudável.

Afinal, provavelmente não vale a pena falar sobre os benefícios deste produto. Todo mundo já sabe disso. Além da conhecida vitamina C, que o chucrute contém mais do que qualquer outra preparação, existe todo um complexo de vitaminas. Você poderia escrever um artigo inteiro sobre isso.

E além das vitaminas, o lanche também contém macro e microelementos, enzimas, fitoncidas e fibras saudáveis.

Portanto, é imprescindível fermentar esta hortaliça! Além disso, existem métodos muito rápidos de preparo, exigindo o mínimo de mão de obra e tempo. Então hoje decidi conservar apenas uma cabeça de repolho por 2,5 kg. Vou guardar o lanche em potes na geladeira, e lá não ocuparão muito espaço.

Não levarei mais de meia hora. E vai fermentar por dois a três dias. Claro que come rápido também, não acho que vai durar uma semana, mas isso é bom. Você também pode fermentar outra cabeça de repolho aqui. Esta é uma boa maneira de cozinhar rapidamente!

Chucrute delicioso, crocante e instantâneo sem vinagre

Esta é a receita mais simples, fácil e rápida que conheço. Começando pelo cálculo mais simples dos produtos, e terminando com o fato de que em apenas dois dias um delicioso lanche fermentado pode ser servido na mesa, esta receita é extremamente atrativa, e uma das mais queridas e procuradas.

É especialmente cómodo para quem não tem caves nem capacidade para salgar e armazenar o produto em grandes quantidades. Como agora vendemos repolho fresco desde o início do verão até a primavera, ou seja, até uma nova colheita fresca, desta forma pode ser colhido um pouco pelo menos todas as semanas para não ocupar o espaço útil da geladeira.

Fica muito saboroso e crocante, ou seja, exatamente como é valorizado e amado acima de tudo.

Nós vamos precisar:

• repolho branco - 2,5 kg
• cenouras - 150 - 200 g (menos possível)
• sal - 2,5 colheres de sopa. colheres sem lâmina

Escrevi este cálculo de ingredientes porque é exatamente isso que vou usar hoje. Em geral, você pode consumir qualquer quantidade de quilos de vegetais.

Ou seja, como você pode ver, para 1 kg de repolho é necessária 1 colher rasa de sal. Você pode adicionar quantas cenouras quiser. Se gostar mais acrescente 200 gramas, se gostar menos pode conviver com 100 gramas.

Preparação:

Armazenaremos o lanche preparado de acordo com esta receita em potes. Seu tamanho não importa. Quais potes são convenientes para colocar, esses são os que usamos. A única coisa que quero ressaltar é que dessa quantidade de ingredientes você obterá aproximadamente 2 litros do produto acabado. Tenha isso em mente ao preparar seus potes.

1. Para esta receita você precisa de repolho branco fresco e suculento. Será fermentado por fermentação natural, sem adição de açúcar e salmoura, ou seja, apenas no suco que ele mesmo irá secretar. Portanto, a presença do suco resultante é um pré-requisito para os processos que ocorrerão durante a fermentação.

Já discutimos detalhadamente como escolher o repolho e quais variedades é melhor comprar, num dos artigos anteriores sobre este tema, nomeadamente, quando fermentado.

Só quero lembrar que a escolha do repolho é quase o mais importante em todo o processo de cozimento, então estude esse assunto se quiser obter um produto de qualidade que não o decepcione.

2. Remova o vegetal das folhas ásperas e contaminadas. Normalmente no outono as cabeças de repolho são vendidas com as folhas externas intactas e, portanto, basta retirá-las. Mas se você comprou um produto não durante o período de coleta, mas que já estava armazenado, as folhas superiores podem ficar podres. Naturalmente, retiramos, cortamos todo o excesso e não se esqueça de enxaguar a couve em água corrente, segurando-a pelo talo. Fazemos isso para evitar que a água fique entre as folhas.

Depois deixamos escorrer e enxugamos a cabeça do repolho com papel toalha ou guardanapo.

3. O próximo passo importante é cortar o vegetal em tiras finas. Lembro que no início, ainda muito jovem, essa foi uma tarefa difícil para mim. Nem sempre é fácil garantir que os canudos não sejam grandes, mas tenham a mesma espessura. Você precisa ser paciente e não ter pressa.

Primeiro, corte a cabeça do repolho em dois a quatro pedaços, dependendo do tamanho. Em seguida, corte o talo, embora não seja necessário. Você pode deixar e, segurando com uma das mãos (por conveniência), cortar com a outra para que as folhas não se desfaçam. Comece a picar os vegetais pela extremidade onde as folhas são mais finas. E então siga o tamanho fornecido.

Sempre me incomodei especialmente com as veias grossas e ásperas que ficam nas folhas superiores. Parece que você está tentando cortar mais fino, mas quando chega na veia fica fino de um lado, mas grosso do outro. Portanto, você pode cortá-los com antecedência, ou cortá-los novamente, ou simplesmente comer o pedaço engrossado. Se o repolho for suculento, então as veias são suculentas e comê-las é um prazer.

E agora muitas pessoas também possuem vários trituradores. Portanto, se você tiver um, poderá picar o vegetal sem nenhum esforço ou tempo. Eu tenho o triturador mais simples, mas não gosto muito dele. Toda vez que começo com ele, coloco de lado e pego a faca de costume.

Sim, outro ponto importante. O peso do repolho é dado na sua forma pura, ou seja, sem o talo e com folhas externas cortadas. Ou seja, deixe-me lembrá-lo novamente, para 1 quilo de repolho você precisa de uma colher de sopa de sal.

4. Também é melhor comprar cenouras suculentas. Na aparência, essas cenouras têm formato alongado, não muito grosso e o nariz é bastante rombudo. Minha mãe sempre chama essa variedade de “Justiceiro”, não importa qual seja seu nome verdadeiro. Não sou muito bom com variedades de cenoura, mas quando minha mãe pronuncia esse nome, nós duas entendemos perfeitamente do que estamos falando.

As cenouras suculentas adicionarão sua própria porção de suco e, portanto, sua porcentagem de suculência também será muito importante.

Descasque o vegetal laranja ensolarado e rale-o em um ralador grosso. Você pode usar um ralador comum, encontrado em todas as casas. Ou você pode usar um ralador para cenouras coreanas com seu acessório de tamanho médio. O que eu estou fazendo. Na minha opinião, desta forma o lanche acabado ficará mais atraente.

5. Se você tiver uma bacia grande, pode colocar nela o repolho picado para que seja conveniente misturar todo o conteúdo de uma vez. Se não houver tal bacia, você pode usar um recipiente menor para isso e misturar tudo em partes.

Ou seja, simplesmente, precisamos misturar todos os ingredientes picados e ralados com sal. Se o repolho que usamos estiver bem suculento, não há necessidade de amassá-lo. Se você encontrar um garfo que não seja nada suculento, você pode amassá-lo um pouco antes de adicionar cenouras. Caso contrário, esse repolho não liberará nenhum suco e o processo de fermentação nem poderá começar.

Pode amassar com adição de sal, mas como já falei, acrescente a cenoura só depois. Em seguida, misture todo o conteúdo.

Meu repolho ficou pequeno, mas forte e suculento. Minha mãe trouxe para mim de sua dacha e sempre cultiva variedades especiais para decapagem. É por isso que não o esmaguei. Acabei de adicionar cenoura e sal e misturei tudo.

Já durante esta ação, os vegetais ficaram levemente umedecidos. Este é um bom sinal, significa que eles vão ficar em pé e dar muito suco. E nós vamos ajudá-los com isso.

6. Transfira os vegetais picados e misturados para uma panela de volume adequado. Vou usar uma panela de cinco litros. Claro, não vou conseguir fazer isso completamente, mas durante a decapagem e a fermentação o suco não escorre para lugar nenhum.

7. Compacte bem o conteúdo usando ambos os punhos. Depois cubra com gaze.

8. Coloque um prato grande e plano sobre ele. E coloque pressão nela. Pode ser uma panela cheia de água, uma jarra de três litros, também com água, ou você também pode colocar uma jarra de pepino. Ainda não tive tempo de guardar aqueles que desativei há pouco tempo no porão, então eles serão um fardo para mim.

9. Deixe em temperatura ambiente para iniciar o processo de fermentação. Quanto mais quente estiver na sua cozinha, mais cedo o repolho começará a fermentar.

10. Fermentei o repolho à noite e em 4 horas o suco começou a se formar. Isso pode ser visto claramente pressionando levemente a opressão.

De manhã, retirada a pressão, o prato e a gaze, basta furar o repolho com um palito de madeira ou jogá-lo levemente com uma espátula de madeira ou um garfo comum.

Aparentemente a cozinha não está quente o suficiente, então ainda não apareceram bolhas de gás. Embora haja suco suficiente, acho que à noite aparecerão bolhas.

Mexer, ou furar o conteúdo, é necessário justamente porque essas bolhas são liberadas. Caso contrário, acumulando-se no interior, tornarão o nosso lanche ligeiramente amargo. Afinal, o repolho em si é levemente amargo, e o gás produzido durante o processo de fermentação o tornará ainda menos atraente nesse aspecto. E aí vai sair todo o amargor, e você só vai querer comer o repolho sem parar.

11. Em seguida, amasse novamente o lanche com os punhos, cubra com gaze e pressione por cima.

12. Na noite seguinte, fure o repolho novamente ou misture-o levemente. Enxágue a gaze em água fervida fria, tampe novamente e ajuste a pressão.

13. No dia seguinte, repita o procedimento duas vezes, de manhã e à noite.

Ao mesmo tempo, se o ambiente estiver quente, o repolho já fica apetitoso e saboroso, com o mesmo cheiro agradável. E pode ser separado em potes, fechados com tampas de náilon e guardados na geladeira.

Não despeje o suco, certifique-se de despejá-lo nos potes e é aconselhável que cubra o conteúdo. Assim o repolho ficará melhor armazenado e por mais tempo.

14. Se ao final do segundo dia você experimentar o preparo e achar que ainda não adquiriu o sabor desejado, deixe agir por mais 12 ou 24 horas. Ao mesmo tempo, repita os procedimentos já conhecidos de furar a massa vegetal, enxaguar a gaze e colocar pressão.

Em princípio, esta é a receita completa. Como você pode ver, tudo é tão simples que não poderia ser mais simples. E também é bastante rápido. Claro, você pode cozinhar o repolho mais rápido. Por exemplo, adicionar vinagre irá acelerar o processo. Mas nesta versão o produto acabará sendo em conserva e não fermentado. Mas hoje temos outra tarefa, a saber, obter um chucrute instantâneo saboroso e crocante. Com o qual fizemos um ótimo trabalho.

E o provérbio russo “Um bom aperitivo é chucrute!” Realmente combina com esta receita.

Espero que esta receita clássica simples e rápida goste de você, como já aconteceu com toda a nossa família. Minha avó usava essa receita para fermentar repolho, e minha mãe fermenta até hoje. E nos últimos 35 anos eu também tenho fermentado.

A mesma receita pode ser usada para fermentar vegetais em grandes volumes - em cubas e panelas grandes. Porém, não há necessidade de transferi-los para potes. Deixamos na panela, cobrindo com gaze e pressionando. A única coisa é que depois de dois a três dias o recipiente com o conteúdo deve ser levado ao frio. Guarde-o lá.

Mesmo que o lanche fique coberto de gelo, isso geralmente acontece quando você guarda na varanda, pode picar com uma faca, levar para um ambiente aquecido, deixar descongelar e comer do jeito que quiser.

E a gente guardava no depósito de lenha, e papai cortava pedaços de repolho com machado. Quando o trouxe para casa, mal podíamos esperar que descongelasse. Pegavam os pedaços congelados e comiam assim mesmo, dando oportunidade de derreter na boca.

Você pode usar este aperitivo como quiser: basta temperar com cebola e azeite, preparar um vinagrete, cozinhar sopa de repolho e borscht, preparar ensopado de legumes, bigus. Use como recheio de tortas e tortas. Ou seja, tudo o que você pode cozinhar com repolho.

Bom, a receita é boa, então não quero nem parar. As palavras simplesmente fluem. Mas ainda é hora...

Desejo-lhe bons e saborosos preparativos.

E bom apetite!

O chucrute é a decoração de qualquer mesa. Ajuda a adicionar variedade à nossa mesa. Por isso, sugiro que você se familiarize com algumas receitas para deixar o seu jantar um pouco mais interessante.

O herói da celebração de hoje contém uma grande quantidade de vitaminas e, em combinação com alguns outros vegetais, aumenta-as várias vezes.

Fatos interessantes: Pitágoras foi o primeiro a cultivar repolho branco e também faz parte da dieta dos astronautas coreanos.

Hoje vou contar para vocês 5 receitas diferentes para preparar esse prato maravilhoso. São todos muito simples e não requerem muitos produtos.

Arme-se com canetas e cadernos para não perder nada importante. Vamos começar!

O chucrute geralmente começa a ser preparado no outono, quando já está crescendo em seus próprios canteiros.Algumas pessoas tentam guardar este prato para o inverno, enquanto outras simplesmente o saboreiam aqui e agora.

Nestas instruções vou te ensinar como cozinhá-lo rapidamente, mantendo o sabor crocante e suculento. Vamos começar!

Ingredientes:

• repolho branco – 1kg;
• água – 1 litro;
• vinagre de maçã – 100 ml;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal – 40 g;
• açúcar – 35g;
• cenouras – 120 g;
• cebola – 1 unid.;
• alho - 20 g;
• verduras - a gosto;

Preparação:

1. Remova as folhas de cima da cabeça do repolho. E começamos a picar o repolho para que os pedaços fiquem com aproximadamente 2 mm.

2. Despeje 1 litro de água em um recipiente conveniente para cozinhar e adicione: vinagre de maçã, óleo vegetal, sal e açúcar. Colocamos no fogo e quando a salmoura atingir 60 graus despejamos sobre o repolho.

3. Rale as cenouras num ralador fino. Em seguida, corte a cebola ao meio rodelas.

4. E o último ingrediente de que precisamos hoje é o alho. Corte ao meio e depois em pequenos círculos.

5. Agora combinamos todos os nossos ingredientes e pressionamos bem. Coloque um prato por cima para que a água cubra completamente e pressione pelo menos 3 kg.

6. Coloque na geladeira e experimente no dia seguinte. Use verduras para servir. Bom apetite!

Simples e fácil! E o mais importante, amanhã poderemos saborear os frutos do nosso trabalho, o que não é possível em todos os tipos de fermentação. Tome nota!

Delicioso chucrute com beterraba e vinagre para o inverno

Se você gosta de fazer preparativos para o inverno e cuidar disso agora, então esta receita é para você.A combinação de beterraba e repolho não pode ser ruim, então não deixe de experimentar esta receita e ela não irá decepcioná-lo.

Leia, inspire-se e repita passo a passo a receita, então você terá sucesso. Boa sorte!

Ingredientes:

• repolho branco – 1 unid.;
• beterraba – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• água – 1 litro;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal – 1 colher de sopa. colher;
• alho – 6 dentes;
• vinagre 9% – 50 g;

Preparação:

1. Pique o repolho finamente. Rale a beterraba e a cenoura.

2. Agora fazemos outra camada na mesma ordem.

3. Pique o alho finamente e acrescente à massa total.

4. Faça a marinada por litro de água. Adicione sal, açúcar e vinagre. Deixe ferver e regue com o repolho.

5. Deixe sob pressão em local aquecido por 3 dias.

6. Depois de três dias, o repolho está pronto para comer. Para dar gosto, você pode adicionar óleo vegetal e servir.

Essa cor enlouquece até a pessoa mais indiferente. Olha essas cores! E que gosto... Mm! A receita vale mesmo a pena, não a perca!

Chucrute em salmoura para frasco de 3 litros

O repolho em salmoura mantém suas propriedades benéficas e essa característica “crocante”. Muito saboroso e adequado para qualquer mesa. Você nunca viu uma preparação mais fácil!

Experimente este método se você nunca fez isso antes. Acho que você vai gostar! Veja as instruções de como fazer isso e não deixe de anotar no seu livro de receitas!

Ingredientes:

• repolho – 1,5kg;
• cenouras – 100 g;
• sal – 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;

Preparação:

1. Pique nosso repolho fina e lentamente. Em seguida, rale as cenouras em um ralador fino.

2. Para a salmoura: adicione 2 colheres de açúcar e sal a 1 litro de água. Aqueça no fogão a 60 graus.

3. Embale bem os vegetais preparados em uma jarra bem lavada.

4. Encha nosso pote com a salmoura resultante e cubra-o frouxamente com alguma coisa, pois o repolho dará suco e a água escorrerá. Coloque o frasco em uma tigela para não manchar nada ao redor.

5. Depois de 3 dias você já pode saborear esse prato maravilhoso!

Estou satisfeito! Os ingredientes são mínimos, mas você pode alimentar uma família inteira. Como este mundo é incrível e como a combinação certa pode ser uma grande vantagem. Desejo-lhe bom apetite!

Vídeo sobre como fermentar repolho rapidamente em um dia

Para quem não gosta de esperar, vou mostrar a maneira mais rápida de fermentar o repolho - em apenas um dia!

Você adora vídeos de receitas, então isso é tudo para você! Assista, estude e repita. Mime você e seus entes queridos com esta iguaria. Divirta-se assistindo!

Ingredientes:

• repolho – 1 cabeça;
• cenouras – 2 peças;
• água – 1 litro;
• sal – 1 colher de sopa. colher cheia;
• açúcar – 1 colher de sopa. colher cheia;
• pimenta da Jamaica - a gosto;
• folha de louro - a gosto;

Esta é uma receita tão simples! Apreciado? Então não se esqueça de cozinhar em casa. Suas papilas gustativas vão agradecer muito!

Como fermentar deliciosamente repolho com pimentão sem vinagre

A couve combinada com o pimentão confere um aroma delicioso e um sabor muito agradável. Este método de cozinhar é menos popular, mas parece-me que é em vão!

Trate suas papilas gustativas! Grave essa receita em algum lugar, acho que com certeza você vai querer repeti-la.

Ingredientes:

• repolho – 1,5kg;
• cenouras – 300 g;
• pimentão – 300 g;
• cebola – 300g;
• açúcar – 105g;
• sal – 1,5 colheres de sopa. colheres;
• óleo de girassol – 150 ml;

Preparação:

1. Em primeiro lugar, pique o repolho finamente.

2. Em seguida, rale as cenouras em um ralador grosso:

3. Corte o pimentão em tiras curtas.

4. Em seguida, pique as cebolas. Misture os vegetais resultantes. Despeje o óleo de girassol e polvilhe com sal e açúcar.

5. Misture tudo bem e coloque em potes. Neste caso, é necessário compactar a salada resultante. Preparar!

É tudo por hoje. Ficarei feliz se pelo menos uma receita for interessante e útil para você. Vejo você em breve! E sempre bom apetite!

O chucrute é talvez a receita mais simples para conservar este vegetal saudável. Ao cozinhar o repolho, quase metade de uma vitamina tão útil como a B9 (ácido fólico) é destruída nele, mas durante a decapagem, todas as vitaminas permanecem intactas e até são adicionadas! A quantidade de vitamina C, por exemplo, aumenta significativamente, chegando a 70 mg por 100 ge a vitamina P no chucrute é 20 vezes mais do que no repolho fresco. Devido à fermentação do ácido láctico, um grande número de probióticos é formado no repolho, o que equivale ao chucrute ao kefir. Além disso, não há álcool kefir no chucrute. A salmoura do chucrute também é útil - contém substâncias que evitam que os carboidratos se transformem em gordura, por isso é excelente na prevenção de gastrites com alta acidez e torna-se simplesmente um auxiliar indispensável para emagrecer.

Em geral, está decidido - estamos preparando os preparativos para o inverno com repolho. Vamos conservar o repolho! Como em qualquer negócio, a decapagem tem regras e sutilezas próprias.

O repolho para decapagem deve ser de variedades tardias e meio-tardias. O repolho precoce não é adequado, pois tem cabeças soltas e folhas fortemente coloridas de verde, além de ser mais pobre em açúcar, por isso o processo de fermentação é muito pior.
. Se decidir fermentar o repolho com cenoura, então é necessário ingerir cenouras na quantidade de 3% do peso do repolho (300 g de cenoura por 10 kg de repolho).
. Para fermentação use sal grosso comum, não iodado!
. A quantidade de sal é de 2 a 2,5% do peso do repolho (200 a 250 g de sal por 10 kg de repolho).
. Para maiores benefícios, pode-se usar sal marinho grosso, mas também não iodado.
. Para o chucrute, você pode usar uma variedade de aditivos: maçãs, mirtilos, cranberries, sementes de cominho, beterraba, louro. Esses aditivos são adicionados a gosto.
E agora sobre tecnologia. Na verdade, não há nada complicado no chucrute, mas se você pular ou ignorar pelo menos uma etapa, todos os seus esforços poderão ser em vão. Vamos começar.
. Antes da fermentação, as cabeças da couve são limpas - retiram-se as folhas sujas e verdes, retiram-se as partes podres e congeladas e corta-se o pedúnculo.
. O repolho pode ser picado ou você pode fermentar cabeças inteiras (no entanto, em um apartamento na cidade isso dificilmente é possível).
. As cenouras são descascadas e picadas (você pode ralá-las em um ralador comum ou em um ralador de cenoura coreano).

Repolho picado e cenoura são colocados sobre a mesa, polvilhados com sal e esfregados ativamente com as mãos, acrescentando os aditivos necessários, até que o repolho libere o suco.
. Prepare o recipiente: coloque-o no fundo de um barril ou panela grande esmaltada folhas de repolho.
. Coloque o repolho em um recipiente. Para isso, espalhe o repolho em uma camada de 10-15 cm e compacte bem. Em seguida, adicione novamente uma camada de repolho e compacte novamente, e assim sucessivamente até o final.
. Se você estiver fermentando o repolho em um recipiente grande, coloque uma pequena cabeça inteira de repolho dentro da massa de repolho. No inverno você terá deliciosos rolinhos de repolho feitos com folhas de chucrute.
. Coloque as folhas de repolho por cima, coloque um pano limpo, um círculo e uma dobra.
. Se tudo for feito corretamente, dentro de um dia uma salmoura deverá aparecer na superfície.
. A melhor temperatura para fermentação é a temperatura ambiente.
. O primeiro sinal de fermentação adequada são bolhas e espuma na superfície da salmoura. A espuma deve ser removida.
. E agora - o passo mais importante, se você pular, pode estragar o repolho. Para se livrar dos gases com odor desagradável, o repolho deve ser furado com um bastão de madeira em vários lugares até o fundo. Isso deve ser feito a cada 1-2 dias.
. Depois que o repolho assentar, deve-se retirar a carga, retirar as folhas de cima e a camada de repolho dourado. O círculo deve ser lavado com solução de refrigerante quente, guardanapo lave em água e depois em solução salina. Torça o guardanapo e cubra a superfície do repolho, coloque um círculo e um peso mais leve. A quantidade de pressão deve ser tal que a salmoura chegue até a borda do círculo.
. Se a salmoura não aparecer, será necessário aumentar a pressão ou adicionar salmoura.
. O chucrute deve ser armazenado à temperatura de 0 - 5ºC.
. O repolho bem fermentado tem cor amarelo âmbar, cheiro agradável e sabor amargo.

Aqui estão algumas receitas de chucrute.

Chucrute com maçãs:
10 kg de repolho,
300g de cenoura,
500g de maçãs,
250g de sal.

Chucrute para o inverno com mirtilos (cranberries):
10 kg de repolho,
300g de cenoura,
200 g de mirtilos (cranberries),
250g de sal.
Chucrute com sementes de cominho:
10 kg de repolho,
500g de cenoura,
2 colheres de chá sementes de cominho,
250g de sal.

Chucrute com folha de louro:
10 kg de repolho,
500g de cenoura,
2 colheres de chá cominho,
¼ colher de chá. sementes de coentro,
10 ervilhas de pimenta da Jamaica,
800 g de maçãs (fatias),
100g de sal.

Ingredientes:
10 kg de repolho,
300-500g de cenouras,
10 maçãs,
200g de sal,
3 colheres de sopa. Saara.

Preparação:
Prepare os alimentos: descasque o repolho, retire as folhas danificadas, retire os talos, pique, descasque e rale as cenouras, corte as maçãs em rodelas e retire as vagens das sementes. Moa o repolho com sal, acrescente a cenoura e o açúcar (se desejar, pode aumentar a quantidade de açúcar para ½ xícara). Escalde potes de gargalo largo com água fervente e forre o fundo com folhas de couve. Coloque uma camada de repolho em uma jarra, aperte para que o repolho libere seu suco, depois coloque uma camada de maçãs, repolho novamente, etc. Encha o pote, cubra com folhas, coloque um guardanapo limpo e um pires pequeno. Coloque uma jarra estreita cheia de água - esta será a nossa opressão. Deixe os potes de repolho em temperatura ambiente, lembrando de furá-los até o fundo com um palito de madeira para que o gás escape. Terminada a fermentação, retire o repolho para o frio.

Chucrute em potes de forma original

Ingredientes:
15-16 kg de repolho,
1kg de cenoura.
Salmoura:
10 litros de água,
1kg de sal.

Preparação:
Prepare a salmoura dissolvendo o sal em água fervida quente. Pique o repolho e rale as cenouras. Misture o repolho e a cenoura sem moer. Mergulhe a mistura em partes na salmoura resfriada e mantenha por 5 minutos. Depois disso, retire o repolho da salmoura, esprema e transfira para outra tigela. “Lave” todo o repolho desta forma. Em seguida, coloque o repolho em potes, compactando-os, cubra com tampas plásticas e deixe durante a noite em temperatura ambiente. No dia seguinte, leve para o frio. Se não houver salmoura suficiente nos frascos, ela deverá ser adicionada.

Chucrute rápido

Ingredientes:
2 kg de repolho,
2 peças. cenouras,
250g de cranberries,
200g de uvas,
3-5 maçãs.
Salmoura:
1 litro de água,
1 copo de óleo vegetal,
1 xícara de açúcar,
¾ xícara de vinagre
2 colheres de sopa. sal,
1 cabeça de alho.

Preparação:
Prepare a salmoura - misture todos os ingredientes, o alho picado, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Pique o repolho, rale as cenouras. Coloque repolho, cenoura, uva, cranberry, maçã, repolho novamente, etc. em camadas em um recipiente. Despeje salmoura sobre o repolho e aplique pressão. Em 2 dias o repolho estará pronto.

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
2-2,5 kg de repolho,
3 colheres de sopa. sal,
3-5 grãos de pimenta preta,
3-5 ervilhas de pimenta da Jamaica,
4-5 colheres de sopa. Saara,
2-3 botões de cravo,
1-2 colheres de sopa. raiz-forte ralada
alho, pimenta preta moída - a gosto,
1 beterraba média.

Preparação:
Coloque pimenta, cravo e raiz-forte ralada no fundo de potes de gargalo largo. Coloque o repolho picado grosseiramente e a beterraba em fatias finas em uma jarra, adicionando sal e açúcar e adicionando alho e pimenta moída. Compacte cada camada com um espremedor. Coloque os potes em local aquecido por 3 dias. Coloque os pratos embaixo dos potes, pois o líquido pode vazar durante a fermentação. Não se esqueça de furar o conteúdo com um palito de madeira. Terminada a fermentação, retire o repolho para o frio.

Ingredientes:
1 cabeça de repolho,
1-2 beterrabas,
2 peças. cenouras,
3 pecas. Pimenta Doce,
4 dentes de alho,
10-15 grãos de pimenta preta,
bando de endro,
1 Colher de Sopa. Saara,
1 Colher de Sopa. Ácido Cítrico,
sal - um pouco mais a gosto.

Preparação:
Corte a couve em 8-12 pedaços radiais, corte a beterraba e a cenoura em rodelas finas, pique a pimenta em tiras, pique o alho e o endro. Coloque em um recipiente em camadas, polvilhando com sal e açúcar. Ferva água suficiente, despeje ácido cítrico no repolho e despeje água fervente para que cubra o repolho. Cubra com um guardanapo limpo e pressione. O repolho fica pronto em 3-4 dias.

Chucrute picante com beterraba

Ingredientes:
2 cabeças de repolho,
2 beterrabas,
2 cabeças de alho,
1 vagem de pimenta,
2-3 raízes de salsa,
2-3 raízes de raiz-forte,
sal a gosto.

Preparação:
Corte a cabeça do repolho em 8 pedaços. Rale a beterraba, pique o alho, pique a salsa e as raízes da raiz-forte, pique finamente a pimenta. Coloque o repolho em um recipiente, polvilhe com os legumes picados e sal, acrescente água fervida quente e coloque em uma tigela onde será despejado o excesso de salmoura. Deixe em local aquecido por três dias, furando com um palito de madeira. Terminada a fermentação, coloque no frio.

Ingredientes:
10 kg de repolho,
3-4 beterrabas,
300-600 g de pimenta,
600-1000 g de aipo,
10-15 folhas de louro,
60-120g de salsa.

Preparação:
Corte as cabeças do repolho em 6 a 8 pedaços, coloque em um recipiente, cubra com rodelas de beterraba, ervas picadas grosseiramente e pimenta. Despeje salmoura quente (por 10 litros de água - 500-700 g de sal). Deixe em local aquecido por 2 a 3 dias. Em seguida, leve para o frio.

Repolho em conserva rápida para o inverno

Ingredientes:
10 kg de repolho,
200-250g de sal.

Preparação:
Misture o repolho picado com sal, coloque bem em potes de 3 litros e encha com água fervida fria. Deixe em temperatura ambiente por 3 dias. Às vezes, fure o repolho com um palito. Após 3 dias, escorra a água, dissolva o açúcar na proporção de 1 copo de açúcar por pote, despeje novamente sobre o repolho e leve à geladeira.

Chucrute picante

Ingredientes:
8 kg de repolho,
100g de alho,
100 g de raiz de raiz-forte,
100g de salsa,
300g de beterraba,
1 vagem de pimenta,
4 litros de água,
200g de sal,
200g de açúcar.

Preparação:
Corte o repolho em rodelas grandes, misture com raiz-forte ralada, alho picado, cubos de beterraba, salsa picada e pimenta. Prepare a salmoura - ferva a água, adicione sal, açúcar, ferva e deixe esfriar. Despeje a salmoura sobre o repolho, pressione, mantenha aquecido por dois dias e depois leve ao frio.

Pique o repolho, a cenoura, a beterraba (pode passar sem eles), acrescente o louro, o caroço de cominho, sal a gosto, misture tudo. Coloque ¼ pão de centeio no fundo do recipiente e acrescente os vegetais picados. Pique várias vezes com um palito de madeira. Após 3 dias, leve ao frio.

E por último - uma receita de chucrute sem sal segundo a receita de V. Zeland (autor do livro “Living Kitchen”). Esta receita foi convertida pelo autor da receita básica de chucrute de Bragg. É interessante que o repolho verde também seja adequado para decapagem.

Chucrute sem sal (receita de comida crua)

Ingredientes:
2 cabeças de repolho,
700-800g de cenouras,
½ colher de chá. pimenta moída (caiena, pimenta),
60 g de páprica moída seca.

Preparação:
Pique o repolho grosseiramente, descarte os talos ásperos e pique também o talo. Corte as cenouras em rodelas. Misture em uma tigela com os temperos, mas não amasse. Coloque uma folha de repolho no fundo de dois potes de três litros, encha bem os potes com repolho, socando com um espremedor de madeira para que faltem 10 cm até o gargalo, feche a parte superior com folhas de repolho. Despeje água potável ou destilada sobre o repolho para cobrir as folhas. Coloque garrafas plásticas cheias de água em potes como pesos. O peso deve ser forte o suficiente para que a água cubra as folhas superiores do repolho. Deixe em local aquecido. Depois de algum tempo, a água dos potes começará a subir. Se começar a transbordar, é melhor retirar ou reduzir a carga. A cada poucas horas, pressione o repolho para liberar o excesso de dióxido de carbono. Após 2 dias, coloque o repolho na geladeira. Onde ela deveria ficar por mais uma semana. Certifique-se de que a água sempre cubra as folhas.

Escolha e prepare o repolho de qualquer maneira - o chucrute só irá beneficiá-lo em qualquer caso. Não deixe de conferir nossas receitas passo a passo para os preparativos de inverno. Boas preparações!

Larisa Shuftaykina